Opis
Biftek pečen u tavi ne mora biti suha i tvrda. Naprotiv, a naš korak-po-korak recept za njegovu pripremu s fotografijama to će vam jasno pokazati.
Svaka faza kuhanja goveđeg odreska u tavi nevjerojatno je važna i zahtijeva točno ponavljanje svih navedenih uputa.
Nećemo kuhati hamburger, već komad cijelog mesa, pa je proces prženja vrlo važan.
Naučit ćete sve zamršenosti kuhanja goveđeg odreska kod kuće izravno iz samog recepta. Također je detaljno opisana tehnika pravilnog prženja mesa u tavi.
Malo maslinovog ulja na govedinu omekšat će meso i omogućiti mu da pravilno porumeni.
Ovo jelo treba poslužiti isključivo uz svježe povrće ili kao u našem slučaju s kuhanim cherry rajčicama.
Počnimo stvarati srdačan i sočan odrezak od govedine.
Sastojci
-
(800 g) -
(po ukusu) -
(20 g) -
(20 kom.) -
(po ukusu) -
(po ukusu) -
(po ukusu) -
(za posluživanje)
Koraci kuhanja
Odaberite za kuhanje takvog odreska sočan komad goveđi file.
Pažljivo izrežite meso s kosti ako ste kupili takvo meso. Ako ste uzeli gotov komad fileta, jednostavno ga izrežite na četiri dijela: širina svakog komada nije veća od 3 centimetra.
Svaki porcijski komad S junetine skinemo bočnu foliju i sve vrste žilica tako da ostane samo najčišće meso. Nakon toga ubacite govedinu hladna voda nekoliko sekundi i stavite je na čistu i suhu radnu površinu. Premažite komade govedine sa svih strana maslinovim uljem.
Zagrijte na suho tava od lijevanog željeza i na to položiti biftek, pržiti do prve mat zlatno smeđu koricu unutar 1-2 minute.
Posebnim kuhinjskim hvataljkama ili običnim drvenim lopaticama okrenemo meso na drugu stranu: tako nećemo oštrim nožem ili vilicom probosti ili oštetiti površinu mesa. Pržite svaku stranu isto vrijeme.
Istim hvataljkama uhvatimo meso i pržimo sve strane oko 30 sekundi kao što je prikazano na fotografiji. Nakon toga ponavljamo sve gore navedene manipulacije još tri puta, ali više ne dirajte strane. Pržiti svaku stranu 1-2 minute, okrenuti, ponoviti postupak. Po završetku ovih koraka smanjite vatru i pržite svaku stranu još 2-3 minute. Stavite meso na tanjur, dobro ga pokrijte folijom i ostavite da malo odstoji.
Za to vrijeme možete pripremiti prilog za meso. Cherry rajčice dobro operemo i pet komada nanižemo na drvene ražnjiće. U istoj tavi u kojoj smo prethodno pekli meso popržiti rajčice, posoliti ih po ukusu i dodati par prstohvata šećera.
Gotove komade mesa stavite na tanjur, posolite i popaprite po ukusu, stavite pržene rajčice, ukrasite jelo svježim začinskim biljem i poslužite uz začinjeno umak od rajčice. Sada znate kako kuhati goveđi odrezak u tavi.
Dobar tek!
Kakav bi trebao biti idealan odrezak? Domaćice početnice vjerojatno neće moći točno odgovoriti na ovo pitanje, a još manje opisati cjelokupnu tehnologiju pripreme jela. Eto zašto korisni savjeti I vodič korak po korak kako kuhati goveđi odrezak (cijeli komad i usitnjena masa) prema svim pravilima predstavljenim u ovom članku, pomoći će im na najbolji mogući način.
Prva faza: odabir mesa
Kako osigurati da goveđi odrezak ima ugodnu hrskavu koricu na vrhu, a istodobno nježno, blago ružičasto meso iznutra? U isto vrijeme, trebao bi biti prilično sočan, ali ne i sirov (čak i ako ima krvi). Svi ovi karakteristični znakovi savršeno pripremljenog jela mogu biti prisutni samo pod jednim uvjetom - pravim izborom mesa. Navodimo glavne preporuke i pravila koja treba uzeti u obzir pri kupnji proizvoda:
- najviše ukusno jelo dobiven od mlade govedine ili teletine;
- Nemojte koristiti smrznute komade, proizvod mora biti svjež i ohlađen;
- Preporučljivo je kuhati odrezak od određenih komada pečenice s najmekšim dijelovima (rebra i sl. se ne koriste);
- žilasti komadi nisu prikladni za rezanje;
- Ako je moguće, odaberite meso bez filmova na površini;
- usredotočite se na približnu debljinu budućeg odreska - od 3 do 4 cm;
- Izrezani komadi trebaju biti približno iste veličine.
Druga faza: preliminarna priprema mesa
U slučaju goveđi odrezak bit će pripremljen od ne baš mlado meso, svakako ga morate pravilno prethodno obraditi. Da biste to učinili, prekrijte svaki od izrezanih dijelova prozirna folija, a zatim lagano izlupati kuhinjskim čekićem s obje strane. To se radi kako bi struktura vlakana postala mekša i podatnija za prženje. Nakon kratkog tučenja utrljajte mješavinu papra i soli u pulpu. Ovaj začinski tretman preporuča se i za mlado meso. Sol ima sposobnost zadržavanja vlage, što jelo čini još sočnijim kada se prži. Stoga prerađene poluproizvode treba ostaviti da leže na hladnom mjestu najmanje sat i pol. Osim mljeveni papar Možete koristiti bilo koje druge začine, ovisno o vašim preferencijama ukusa: origano, korijander, sušeni bosiljak itd. Prije prženja nije potrebno ispirati sloj soli. A ako slijedite standarde korištenih proizvoda, to neće biti potrebno, jer će se sva masa začina apsorbirati u meso.
Treća faza: prženje komada
Tako, prethodna priprema provodi se u potpunosti: meso se izreže, istuče (po potrebi), začini solju i začinima. Sada možete početi pržiti. Budući da se goveđi odrezak obično poslužuje odmah, kako kažu, "vruć i vruć", priprema komada mesa provodi se neposredno prije postavljanja stola. Za prženje je najbolje koristiti bilo koje rafinirano biljno ulje bez karakterističan miris. Ulijte ga u tavu s debelim dnom i stavite na vatru. Kad se zagrije, možete početi kuhati. Prije nego to učinite, svaki komad svakako obrišite papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak soka. Čim se iznad tave pojavi lagani dim, izrezane komade stavite u zagrijano ulje. Nakon što porumeni, okrenite biftek i nastavite s pečenjem. Vatra bi trebala biti srednja, jer kada se smanji, sok će početi puštati, što će otežati sav posao. Ne punite posudu s više komada. Bolje je pržiti dva ili tri komada odjednom.
Pečenje goveđeg odreska u pećnici
Naravno najbolja opcija Upotreba pećnice je prisutnost roštilja u njoj. Tada se ne morate brinuti o okretanju dijelova. U jednostavnoj pećnici pečenje se provodi u fazama, osobito ako je hrana na vrhu malo zapečena. Za bolju cirkulaciju koristite žičanu rešetku. Na to poslažite nasjeckane i začinjene komade. Pecite dok lagano ne porumene. Obično ovako prethodna obrada provodi se s žilavim mesom. Bit će dovoljno samo popržiti junetinu na ulju u tavi. Kako bi pečeni komadi izgledali normalno, možete ih peći nakon što ih izvadite iz pećnice. tradicionalan način. To znači pržiti u ulju u tavi na jakoj vatri dok lijepo ne porumene. Na ovaj način možete pripremiti poluproizvode unaprijed, a zatim ih, ako je potrebno, brzo dovesti do spremnosti i poslužiti ih vruće i ukusne.
Je li moguće kuhati mljeveni goveđi odrezak?
Postoje situacije kada se dostupno meso ne može podijeliti na porcionirani komadi, jer je izrezano iz neprikladnog dijela trupla ili se sastoji od nekoliko odvojenih dijelova. Zatim pripremite nasjeckani juneći odrezak. Naravno, u biti ovo ispada potpuno drugačije jelo, ali su izvana oba vrlo slična zbog ravnog oblika gotovi prženi komadi. Kako postići ne samo atraktivan izgled prženo jelo, ali i okus tipičan za biftek? Da biste to učinili, poželjno je pretvoriti govedinu u mljeveno meso ne strojem za mljevenje mesa, već prilično oštrim nožem. Probajte proizvod sitno nasjeckati u mljevenu masu, a zatim dodati neke popratne sastojke (luk, kruh, jaje i sl.). Kako bi se osiguralo očuvanje oblika mesnih okruglica u budućnosti tijekom prženja, smjesa se mora pažljivo miješati, lagano tukući. Po želji se nasjeckani odresci mogu izdubiti i u brašnu.
Recept za mljeveni goveđi odrezak sa šampinjonima
Jedan od originalne načine priprema je dodavanje neke vrste mesa u masu dodatni sastojak. To uključuje korištenje gljiva. Uzmite 100 g šampinjona, ogulite ih i sitno nasjeckajte. Usitnite govedinu (500 g) bez pruga ili slojeva oštrim nožem dok ne bude glatka i jednolična. Ako je meso malo žilavo, sameljite ga u stroju za mljevenje mesa sa srednjom rešetkom. Dobiveno mljeveno meso pomiješajte s gljivama, umutite jedno jaje i začinite solju i različiti začini. Zatim ga temeljito izmijesite, lagano ga tukući. Od smjese oblikujte plosnate okrugle kuglice i lagano ih uvaljajte u brašno. Potom svaki odrezak ispecite na vrelom ulju dok ne postane hrskav sa svih strana. Poslužite vruće, posuto velik broj zelenilo Koristite svježe ili kuhano povrće. Možete sipati malo vode na vrh ljuti umak i pospite lukom ukiseljenim u octu. Hranjivo, ukusno i ukusno jelo spreman!
Biftek je filet odrezak koji se pravi od cijelog pečenog komada govedine, odvojene od buta. Jedna od podvrsta ovog jela - prototip kotleta koji nam je svima poznat - napravljena je od mljevenog mesa.
Značajke kuhanja
Biftek nam je došao iz SAD-a, gdje se peče na roštilju ili roštilju, a ako je na domaća kuhinja– onda obavezno na grill tavi.
S vremenom je ovo jelo kod nas uzelo veliki zamah, no nije ga tako jednostavno pripremiti, jer se junetina lako pokvari. Prije svega, morate odgovorno pristupiti odabiru mesa. Mora biti bez žilica i hrskavica, uvijek svježa ili ohlađena, ali nikako smrznuta.
Slojevi masnoće trebaju biti bijeli, a boja same govedine tamno crvena. To je pokazatelj da meso nije staro.
Rezanje bi se trebalo odvijati duž zrna i ništa drugo; debljina odreska je od 2 do 3,5 centimetra. Sa svake strane se naprave sitni zarezi, a zatim se meso izlupa kuhinjskim drvenim batom.
Kuhari su izmislili mnoge umake i marinade u kojima se odrezak natapa prije početka prženja. Odrezak se stavi u prethodno zagrijanu tavu s malo ulja i peče do željenog stupnja pečenja. U svakom slučaju, meso se odmah poslužuje na stolu.
Klasičan recept
U tradicionalnoj verziji ovog jela meso nije potrebno marinirati niti premazivati. posebni umaci. Prije prženja dovoljno ga je obilno posuti solju i začinima.
- Klasični goveđi odrezak priprema se na sljedeći način. Uzimamo bilo koji komad svježe meso, uronite ga u kipuću vodu i kuhajte bistru juhu na laganoj vatri.
- Opranu junetinu za odrezak osušiti i rezati po gore navedenom principu - po zrnu. Stavite ga u celofansku vrećicu i tucite čekićem dok ne postane debljine jedan i pol do dva centimetra. Pokušajte to učiniti tako da komad ima oko okruglog oblika.
- Grill tavu stavite na vatru, zagrijte, dodajte komadić maslaca. Junetinu posolite i stavite da se prži (ne više od pet minuta sa svake strane). Ako volite rijetko meso, onda dva ili tri. Odreske namazati hrenom.
- Gotove komade stavljati na lim obložen zelenom salatom, komad na vrhu maslac i vodu mesna juha iz žlice.
Biftek, mljevena junetina sa jajetom
Komponente:
- filet - 250 g;
- sol, papar - prstohvat;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
- jaje – 1 kom .;
- maslac - 70 g.
Izrada: 25 minuta.
Energetska vrijednost: 387 Kcal/100 g.
S mesa odrežemo sav film i žilice te oštrim nožem napravimo slojeve debljine pet milimetara, zatim ih narežemo na dugačke trakice širine tri milimetra, a potom nasjeckamo na sitne kockice. Na ovaj način ćete dobiti sjeckano mljeveno meso. Narezano meso začinite solju i crnim paprom i dobro mijesite u dlanovima najmanje sedam minuta. To se radi tako da se čelična vlakna međusobno povezuju, tvoreći homogenu masu.
Gotovo mljeveno meso tući dalje daska za rezanje, uz što veći fizički napor, zatim ga stavite u plastičnu vrećicu, ispustite zrak i radite isto pet minuta.
Upalimo električnu pećnicu na 200 °C. Stavite tavu na vatru i dodajte malo ulja. Kad se dovoljno zagrije mokrim dlanovima oblikujemo biftek i poslažemo da se prži. Ako stavite meso hladna tava, ništa neće uspjeti. Pržite kotlet s obje strane tri minute.
Stavite govedinu na manji lim za pečenje i stavite u pećnicu na pet minuta.
Dok se meso pirja, u tavu stavite komadić maslaca i ispecite pečena jaja. Meso izvadite iz pećnice, premažite maslacem i na vrh stavite jaje.
Goveđi odrezak "Flambé"
Ovaj restoransko jelo došao od nas iz Francuske. Ovaj egzotično ime izravno vezano uz proces kuhanja - flambiranje, odnosno obrada na otvorenoj vatri. Za to se koristi suho bijelo vino.
Komponente:
- meso - 350 g;
- maslac - 50 g;
- konjak ili rakija - 3 žlice. l.;
- sir - 150 g;
- začini - prstohvat.
Izrada: 30 minuta.
Energetska vrijednost: 423 Kcal/100 g.
Pripremljeni komad mesa narežite na komade debljine dva centimetra. Zamotajte filmom i lagano istucite čekićem. Obilno namažite začinima i ostavite nekoliko minuta. Naribajte sir. Najbolje je koristiti parmezan, ali ako ga nemate, poslužit će i bilo koji. durum sorte. Stavite ulje u lonac i zagrijte ga. Marinirane odreske pohati u strugotinama sira, odmah staviti u tavu i pržiti tri minute sa svake strane.
Napola pečeno meso stavite na ravnu posudu. Flambiranje je bolje izvesti pred gostima iu sumrak - bit će impresivnije. Zagrijte rakiju u metalnoj posudi na plamenu svijeće, prelijte je preko bifteka i zapalite. Čekamo dok alkohol potpuno ne izgori i stavimo ga na stol.
Pažnja! Plamen može biti prilično visok, stoga pazite na lice, ruke i kosu. Preporučljivo je da se gosti odmaknu od takve kulinarske izvedbe.
Kako kuhati pečeni goveđi odrezak s umakom
Pod goveđi odrezak Gotovo svaki umak će učiniti: kremasti, rajčica, češnjak kiselo vrhnje. Ovaj preljev čini meso još sočnijim i upotpunjuje njegov okus i miris.
Komponente:
- goveđa pulpa - 300 g;
- soja umak - 2 žlice. l.;
- jaje – 1 kom .;
- crno vino - 150 ml;
- tofi sir - 1 pakiranje;
- češnjak - 2 režnja;
- kečap - 3 žlice. l.;
- luk – 2 kom .;
- mesna juha - 200 ml;
- peršin, papar, sol - prstohvat;
- nerafinirano ulje - 2 žlice. l.
Izrada: 45 minuta.
Energetska vrijednost: 445 Kcal/100 g.
Kako kuhati ukusan pečeni goveđi odrezak s umakom? Pulpu izrežemo na komade i dvaput prođemo kroz mlin za meso. Oba luka sitno nasjeckajte i jedan prodinstajte u loncu na ulju. U Mljevena junetina stavite pržene i sirovi luk, jaje, sir, kečap, češnjak, umak, peršin i papar. Sve dobro promiješajte. Uronimo u paket hrane i tucite da masa bude što mekša i homogenija. Vjeruje se da nakon ovog postupka odrezak ispada nevjerojatno mekan i sočan.
Vlažnim dlanovima oblikujte male kotlete i pržite ih u istoj tavi u kojoj se pekao luk. Ali ne do puna spremnost, ali samo da porumeni. Poluproizvode prebacite u staklenu posudu za pečenje i pokrijte poklopcem.
Iz tave maknite preostalu masnoću, ulijte vino i kuhajte dvije minute, potom dodajte juhu i preostali kečap, pirjajte desetak minuta.
Preliti preko kotleta gotov umak i pecite u pećnici dvanaest minuta na 180°C. Gotovi odresci poslužuju se s tjesteninom ili pire krumpirom, preliveni umakom.
Pečeno meso s umakom od gljiva
Goveđi odrezak ne samo da se prži u vrućoj tavi, već se i peče visoka temperatura u električnoj pećnici s umakom od gljiva ili luka.
Komponente:
- meso - 200 g;
- gljive - 50 g;
- luk - 0,5 kom .;
- maslac - 50 g;
- začini - prstohvat;
- jaje – 1 kom.
Izrada: 20 minuta.
Energetska vrijednost: 373 Kcal/100 g.
Goveđe meso narežite na slojeve po zrnu debljine tri centimetra, popržite na maslacu i stavite u lim za pečenje. Uključite električnu pećnicu na 195 °C. Jaje tvrdo skuhati, ohladiti i narezati na kockice. Luk oguliti i popržiti u tavi sa mesom sa nasjeckanim gljivama. Prikladne su sve vrste: staklenik i šuma. Prženo sjedinite s jajetom, prelijte preko mesa i pecite osam minuta. Spremnost odreska možete provjeriti pritiskom prsta. Ako je govedina gotova, ako je mekana, pecite je još malo.
- Ne preporučuje se kuhati rijedak goveđi odrezak, nije siguran za zdravlje;
- Prije prženja mesa morate ukloniti vlagu salvetom ili ručnikom; kada se osuši, govedina će se odmah početi kuhati i pojavit će se lijepa korica;
- U tavu ne stavljajte više od dva komada odjednom; odrezak voli udaljenost, inače će se prije kuhati na pari nego pržiti;
- Ne štedite vrijeme; provucite mljeveno meso najmanje tri puta kroz mlin za meso, tako će se povećati vjerojatnost da se odrezak neće raspasti tijekom prženja;
- Za dobivanje mesa ugodna aroma, prije kuhanja poškropite ga limunovim sokom;
- Odrezak se čak i kuha u tijestu. Za to pomiješajte jaje, brašno i malo vode. Meso umočiti i kuhati u vrućoj tavi;
- Odreske se ne preporuča pržiti u biljnom ulju, već samo na maslacu ili margarinu. Ovako će ispasti meso zlatne boje, ne smeđa.
Dobar tek!
Odrezak
Volite li meso? Na ovaj jednostavan način pripremite ukusne mljevene juneće šnicle korak po korak recept sa fotografijama, videima, kao i svim tajnama kuhanja.
15 min
179,2 kcal
5/5 (3)
Biftek je izvrsno jelo porijeklom iz Engleske. U SAD-u je ovo jelo toliko popularno da se pečenje na roštilju povezuje s praznikom. Danas su se mnoge zemlje udaljile od tradicionalni recept i dodali svoj štih receptu za sjeckani biftek.
Priprema i naglasci
Kuhinjski uređaji: tava, nož, daska, zdjela, tava.
Sastojci:
Za Dorblu umak potrebno vam je:
- vrhnje - 200 g;
- Dorblu sir - 100 g.
Sjeckani odrezak u klasična verzija Pravi se od goveđeg mesa koje se mora ručno usitniti nožem. Ovo je vrlo zanimljiv proces, ali oduzima puno vremena. Odlučio sam ići više na jednostavan način i skuhajte odrezak od mljevene govedine.
Mnogi će reći da je mljeveni odrezak običan, poznati kotlet, ali ne biste trebali žuriti sa zaključcima. Znatna je razlika između nama poznatih kotleta i odreska, ali o tome kasnije.
Recept sa fotografijom: nasjeckani goveđi odrezak
Postoji mnogo recepata i opcija za pripremu ovog jela. Odlučio sam se za jedan koji mi se najviše sviđa.
- Gotovu mljevenu junetinu dodajte sol, vrhnje i začine po ukusu. Ne mogu bez papra, pa za aromu dodam malo svježeg kopra. Ali to nije potrebno.
jeste li znali Vrhnje čini meso mekšim i sprječava ga da se raspada.
- Nakon što su svi sastojci pomiješani, mljeveno meso je potrebno malo istući. To je potrebno kako bi se osiguralo da se odrezak ne raspadne tijekom kuhanja. Samo pokupite mljeveno meso rukama i bacite ga u zdjelu poput lopte. Ako se bojite da ćete zaprljati sve oko sebe, mljeveno meso možete staviti u vrećicu i slobodno baciti u zdjelu.
- Nakon što ste tukli mljeveno meso 5-7 minuta, oblikujte okrugle kotlete. Za izradu lijepih glatkih rubova, kao kuharice u restoranima, koristim kalup za uskršnju tortu.
- Zatim morate zagrijati tavu na najvećoj vrućini. Možete odmah preliti s malo ulja ili njime premazati odreske.
- Zagrijte malo maslaca u loncu i dodajte češnjak. Za aromu možete koristiti listiće ružmarina i majčine dušice.
- Nakon toga uzmite nekoliko glavica luka, prerežite ih na pola, dodajte žličicu octa i prelijte uljem sa začinima.
- Pripremljene kotlete stavite na zagrijanu tavu (ili roštilj) i pržite 2-3 minute sa svake strane. U tavu pored mesa stavite luk.
jeste li znali Kotlet bi trebao biti debljine 1,5-2 cm, a možete i deblji, ali u tom slučaju odrezak ćete morati duže pržiti.
Klasični biftek trebao bi biti rijedak unutra. Ali ovisi o tome što preferirate. Glavna stvar je da odreske ne osušite. Ako želite zapeći biftek, ostavite ga na laganoj vatri još 5-7 minuta nakon pečenja.
Umak za sjeckane bifteke
Isprobala sam mnogo opcija za umake za meso. Za ovaj recept preporučam isprobati Dorblu. Prvo što volim kod ovog umaka je to što se lako pravi. Drugo, vrhnje za umak se također koristi u samim odrescima.
Uzmite 100-150 grama Dorblu sira i pomiješajte s vrhnjem u omjeru koji vam se najviše sviđa. Uvijek dodam puno vrhnja, tada umak ispadne vrlo nježan i mekan.
Važno! Bolje je koristiti što gušće vrhnje, tada će odresci biti mekši, a umak gušći.
Detalji i sitnice: kako poslužiti biftek
Volim kada je sve jednostavno, ali u isto vrijeme lijepo, kao u skupi restorani. Kad su moji odresci gotovi, stavljam ih na tanjur da se odmore dok radim na ostatku.
Najjednostavnija opcija– odrezak staviti na tanjur, staviti nekoliko glavica luka i sve ukrasiti začinskim biljem. Odrezak najčešće stavljam na komad zelene salate, a kraj luka stavljam nekoliko kriški rajčice. Rezultat je vrlo ugodna slika, a jednako ukusan prilog.
U klasičnoj verziji sjeckani odrezak poslužuje se s jajetom.. Može se ispeći i staviti na biftek ili skuhati i prepoloviti.
Ne poslužite odrezak s krumpirom.. Navikli smo na ovo najbolji prilog za bilo koje meso, ali to nije sasvim točno. Krumpir je vrlo izdašan prilog, kao i jela od mesa. Nakon ove kombinacije može se pojaviti težina u želucu.
Uz biftek najbolje ide povrće, pa čak i voće. Prilikom odabira priloga možete si priuštiti što god želite.
Značajke i sitnice: kako, što, zašto, koliko?
Ranije sam rekao da odrezak nije isto što i kotlet. Imaju nekoliko razlika, iako se mogu nazvati srodnim jelima. Glavne razlike su sljedeće:
- U odrezak se ne dodaje kruh, krumpir i ostale sastojke koji vežu mljeveno meso.
- U idealnom slučaju, odrezak se priprema ne od mljevenog mesa, već od ručno sjeckanog mesa.
- Nasjeckani odrezak se peče na najvećoj temperaturi kako bi se stvorila tamna korica i najčešće ostaje nedopečen iznutra.
- Za odrezak se ne koriste pohanje niti jaja., iako nakon što su se pojavili razne recepte, čak se u ovo jelo dodaju i gljive i artičoke.
- Odrezaku se dodaje vrhnje ili mlijeko.
Danas je biftek postao vrlo popularan u različite zemlje, a svaki od njih ima svoje posebnosti za pripremu ovog jela. Primjerice, u Švicarskoj se biftek uvalja u brašno i pirja s paprikom, tikvicama i drugim povrćem. U tatarskom stilu, ovo će jelo biti sa sirovim žumanjkom.
Važno! Odrezak je najbolje peći u debljoj tavi. Dobro služi i tava za roštilj.
Video recepti za sjeckani biftek
Ostali recepti
Sjeckani odrezak može se kuhati ne samo u tavi ili na roštilju. Možete ga vrlo uspješno napraviti na vatri pomoću rešetke.
Moj prijatelj je opsjednut pravilna prehrana i odbijao jesti roštilj na otvorenom. Jednog je dana sve iznenadila donijevši na odmor nasjeckani biftek. Tada ga je cijela gomila pojela; pokazalo se da je jako mirisno. Ova je opcija savršena za one koji ne mogu jesti začinjenu ili masnu hranu.
Meso može biti nemasno, dijetalno i lagano. Sve ovisi o načinu kuhanja. U biftek ne morate dodavati začine. Koristiti maslinovo ulje, kopar i peršin.
Korak 1: Izrada mljevenog mesa.
Komad mesa operemo i nožem odrežemo grubi sloj i tetive ako ih ima. Pripremljeno meso narežemo na tanke ploške, koje pak narežemo na trakice, a trakice nasjeckamo na sitne komadiće. Zatim meso dodatno usitnimo nožem. 5 minuta. Rezultat je ručno sjeckano mljeveno meso. Isto radimo i sa goveđom mašću. Luk i češnjak ogulite i narežite na sitne kockice. Gotovo mljeveno meso pomiješajte s nasjeckanom svinjskom mašću, lukom i češnjakom. U mljeveno meso razbijte jaje, ulijte ga i dobro promiješajte. Zatim mljeveno meso popaprite i posolite, dodajte začine i ponovno promiješajte.Sada morate istući mljeveno meso. Da bismo to učinili, uzmemo ga u ruke i snažno bacimo u zdjelu. Ponovimo ovo
tri puta . To radimo kako bi se mljeveno meso zbilo i ne bi se raspalo tijekom prženja. Korak 2: Pecite odrezak na roštilju. Od dobivenog mljevenog mesa oblikujemo odreske. Trebali bi imati okrugli oblik i debljinu oko 1,5 cm. Kako se mljeveno meso ne bi lijepilo, s vremena na vrijeme pokvasite ruke hladnom vodom. Zagrijte tavu i namastite je biljno ulje
i poslagati odreske. Pržite ih na srednjoj vatri. Nakon što je odrezak pečen s jedne strane, lopaticom ga pažljivo preokrenite na drugu stranu. U prosjeku se jedna strana ispeče 10 minuta.
Pazite da vatra ne bude prejaka jer će se u protivnom odrezak izvana ispeći, a iznutra ostati sirov.
Korak 3: Poslužite nasjeckani odrezak.
Poslužite biftek vruć, posipan začinskim biljem, uz bilo koji prilog i umake.
Učitavanje...