Palačinka se lijepi i lomi, što da radim? Zašto se palačinke trgaju kada se okreću i lijepe za tavu prilikom prženja? Kulinarski savjeti kako popraviti situaciju

Na fotografijama recepata često vidimo tanke, čipkaste palačinke s prekrasnom glatkom površinom, no takve iste ne možemo uvijek nabaviti kod kuće. Čini se da je sve učinjeno prema opisanom receptu za kuhanje, ali pečenje nije uspjelo; Pokušat ćemo razumjeti zašto se palačinke napravljene na kefiru trgaju u našem članku. Zapravo, tajne uspješno kuhanje Recept za domaće palačinke je jednostavan i leži u najobičnijim kulinarskim radnjama.

Mnogi ljudi smatraju da se palačinke na kefiru lijepe za tavu i počinju se trgati kada ih okrenete s jedne strane na drugu. Ne može svaka domaćica razumjeti razlog ove pojave.

Stoga, prije nego što shvatimo što učiniti ako se palačinke slome, razmotrimo čimbenike koji mogu dovesti do toga:

Nedostatak jaja ili brašna, a ponekad i oboje zajedno.
Prenapajati biljno ulje i šećer u tijestu.
Povreda redoslijeda gnječenja tijesta.
Tava nije dovoljno vruća za pečenje palačinki.

Gore su navedena 4 glavna faktora koji mogu dovesti do pucanja vaših omiljenih palačinki na kefiru. A sada više o tome što učiniti ako se palačinke napravljene na kefiru raspadnu.

Ako je tehnologija miješanja tijesta prekinuta, tada je vaše pečenje jednostavno osuđeno na neuspjeh.

Kako biste spriječili da se to dogodi, pridržavajte se klasični recept priprema palačinki na kefiru:

podijeliti kokošja jaja za bjelanjke i žumanjke;
žumanjke samljeti sa šećerom, bjelanjke umutiti mikserom sa soli;
ulijte miješanu masu jaja u kefir;
dodajte brašno u smjesu jaja i mlijeka. Zapamtite - brašno morate prosijati, tako će dobiti kisika i pečenje će biti prozračnije;
nakon toga u kefir dodajte sodu od živog vapna (u slučaju kefira nije potrebno gasiti sodu), malo biljnog ulja;
Ostavite tijesto da odstoji 15 minuta kako bi se gluten imao vremena pojaviti u njemu. To će pružiti gotovo 100% garanciju da se palačinke neće pocijepati tijekom procesa pečenja.

Ispravni omjeri sastojaka

Da biste pripremili svoje omiljene palačinke na kefiru, pokušajte koristiti recepte koje su testirale druge domaćice. Važno je da su omjeri sastojaka u receptu točni, jer nedostatak ili višak određenih proizvoda može dovesti do pucanja domaćih palačinki.

Na primjer, ako tijesto nema dovoljno brašna ili jaja, onda neće biti dovoljno viskozno i ljepljivo, što znači da će se palačinke raspasti prilikom prženja u tavi. Da biste to izbjegli, dodajte nedostajuću količinu ovih proizvoda u tijesto, sve dobro promiješajte i počnite peći.

Isto vrijedi i za višak nekih sastojaka u tijestu za palačinke, poput šećera i biljnog ulja.

Prevelika količina šećera čini palačinke tvrdima i lomljivima, a previše maslaca ih peče prilikom pečenja. tijesto za palačinke pukotine.

U takvim slučajevima situacija se može ispraviti na jedan način: na jednostavan način– u preslatko/maslasto tijesto dodajte vodu ili mlijeko (u malim količinama).

Tava za palačinke

Da se palačinke na kefiru ne bi zalijepile za tavu i time potrgale, za kuhanje koristite tavu od lijevanog željeza. Prije prženja potrebno je zagrijati tavu do granice, a zatim namastiti dno mala količina biljni ili pročišćeni maslac.

Kako odabrati pravu tavu za palačinke i na kojoj temperaturi je držati možete pročitati u našim posebnim člancima.

U tavu ne morate ulijevati ulje, dno prije svakog dodavanja tijesta malo namastite, to će biti sasvim dovoljno. Više pročitajte na sljedećoj poveznici.

Ako palačinke ipak zagore i trgaju se, možete se poslužiti tajnom metodom iskusnih domaćica: tavu za pečenje namastite komadićem svinjske masti ili dno tave malo posolite. Nakon toga, vaše palačinke na kefiru domaća izrada neće potrgati.

To su sve tajne zašto se palačinke na kefiru trgaju. Sada znate što učiniti u takvim slučajevima. Drži se toga jednostavne preporuke, a također koristite provjerene recepte - i tada će vaša peciva uvijek biti savršena.

Dva video recepta za tijesto za palačinke od kuhara naše web stranice

Povarenok ima puno provjerenih recepata za palačinke, koje možete pronaći u videu ili na našoj web stranici.

Sretno kuhanje!

Dosljednost

Ponekad se palačinke trgaju i lijepe zbog pogrešne konzistencije tijesta. Može ispasti previše tekuće ili, obrnuto, gusto. Jednostavan način razrjeđivanja gustog tijesta je dodavanje tekućine s kojom se mijesilo: voda, mlijeko, kefir itd. A ako se tijesto pokaže previše tekućim, pokušajte dodati malo brašna. Svi sastojci u tijestu moraju biti sobna temperatura, a kako bi se njegove komponente dobro izmiješale, tijesto mora stajati 15-20 minuta.

Mlijeko

Ako se palačinke peku samo na mlijeku (ili kefiru), često zagore. U tom slučaju možete dodati vodu u tijesto. Mlijeko razrijedite trećinu ili pola vodom.

Šećer

Ponekad palačinke ne ispadnu jer velika količina Sahara. Dno palačinke već počinje gorjeti, ali vrh nema vremena da se ispeče. A kada takvu palačinku morate preokrenuti, ona prirodno pukne. Zato ne pokušavajte palačinke učiniti slađima, već pokušajte slijediti recept.

Pan

Da se palačinke ne bi zalijepile za tavu i trgale, iskusne domaćice Preporučljivo je imati posebnu tavu samo za palačinke. Poželjno je da je od lijevanog željeza, ali dobro će poslužiti i dobra neprijanjajuća tava. Takvu tavu trebate samo oprati vodom, bez upotrebe deterdženta za pranje posuđa i, pogotovo, perilice posuđa.

Temperatura

Prva palačinka često ispadne "kvrdasta" jer tava nije dovoljno topla. Stoga ga je potrebno unaprijed i jako zagrijati, a zatim dodati ulje i smanjiti vatru na srednju.

Ulje

Najčešći razlog zašto se palačinke lijepe za tavu i trgaju je pogrešna količina ulja. Ne smije ga biti previše jer palačinke mogu zagorjeti, ali ne smije biti ni premalo jer će se inače palačinke trgati i lijepiti za tavu.

U tijesto prvo dodajte 2-3 žlice ulja.
Tavu obavezno namazati nakon 2. ili 3. palačinke, a ako je tava nova onda nakon svake.
Ne zaboravite namastiti stranice posude, a ne samo dno.
Sada postoje posebne četke ili lopatice za podmazivanje, ali naše su majke i bake koristile improvizirana sredstva. Polovicu luka ili krumpira smo nabockali na vilicu i njima ravnomjerno rasporedili ulje po tavi.
Umjesto biljnog ulja, iskusni kuhari preporučuju korištenje komada svinjske masti.
Ako se u tavi nakupilo previše ulja, potrebno ga je ukloniti. Da biste to učinili, uzmite malu lopaticu, omotajte je ubrusom i pričvrstite elastičnom trakom.

Ramena

Ima domaćica koje palačinke okreću rukama, govoreći da se jedino tako palačinke ne pokidaju pri preokretanju. Metoda je stvarno zgodna ako se ne bojite da ćete se opeći. Lopaticom možete odvojiti rubove palačinke i zatim je rukama brzo preokrenuti. A da vam ne bude prevruće, možete raditi u kulinarskim rukavicama. Ako ova ekstremna opcija nije za vas, upotrijebite široku lopaticu s dugom drškom.

Gotovo svi vole jesti palačinke, jer ovisno o punjenju ovo jelo može biti potpuno drugačije. Palačinke s mesom ili riblji nadjev, one laganije - ili jaje. Palačinke s džemom, voćem i bobicama bit će izvrstan desert. Pravilna priprema palačinki također će vas spasiti od činjenice da će se tijekom procesa kuhanja proizvod trgati ili uzrokovati druge probleme.

Većina trenutno pitanje, koju pitaju mnoge domaćice na raznim kulinarskim forumima: što dodati da se palačinke ne pokidaju. Također, mnoge zanima kako to učiniti prozirnim, nježnim i s ažurnom čipkom. Ima za sve po nešto kulinarski trikovi i dobar savjet.

Testu se mora dati vremena da dođe. Tada će se gluten sadržan u brašnu očitovati, a palačinke se neće pokidati;
U tijesto možete dodati jaje, ali ne zaboravite da što više jaja dodate u tijesto, to će tijesto biti žilavije. gotove palačinke;
Tijesto možete napraviti sa malo zagrijanim mlijekom. Mlijeko se mora razrijediti vodom u jednakim omjerima;

Čak i kada domaćica zna što treba dodati, ako se palačinke pokidaju, ako se ne pridržavaju drugih važnih preporuka, jelo neće ispasti kao na slici. Stoga će biti korisno pročitati druge savjete odgovarajuću pripremu palačinke

Jednom rukom treba izliti tijesto na rub posude, a drugom podići posudu i raditi rotacijske pokrete. To će pomoći da tijesto ravnomjerno prekrije cijelu površinu posude. Kao rezultat toga, palačinka će biti glatka i jednake debljine;
Količina šećera u tijestu pomoći će da palačinke budu smeđe. Ali moramo zapamtiti da ako dodate previše šećera, palačinka neće smeđiti, već jednostavno izgorjeti;

Tijesto za takve palačinke, koje će savršeno apsorbirati kiselo vrhnje ili kondenzirano mlijeko, mora se pripremiti s kvascem, kefirom ili jogurtom;
Preporučljivo je brašno prosijati u trenutku pripreme tijesta, a ne unaprijed. Tada će gotove palačinke ispasti pahuljaste;
Ako se prilikom pripreme tijesta umjesto sode bikarbone koristi prašak za pecivo, treba ga udvostručiti. više nego soda;
Ako tijesto nije dovoljno naraslo, možete mu postepeno dodavati toplo mlijeko. U isto vrijeme neprestano miješajte tijesto;
Prije dodavanja bjelanjaka potrebno ih je dobro istući. Bjelanjke dodajte nakon što se tijesto diglo;
U gotovo dignuto tijesto ulijte ulje. Do ove točke prethodno umućene bjelanjke treba već dobro umiješati u tijesto. Ako bjelanjci dođu u dodir s kiselim vrhnjem, slegnu se i tijesto postane gusto;
Palačinke treba peći u trenutku kada je tijesto naraslo. Ako se već taložilo, jelo neće ispasti pahuljasto i rastresito. Kako se tijesto ne bi sleglo, mora se stalno miješati žlicom;
Palačinku možete okrenuti tek nakon što se rubovi osuše, a sredina prekrije karakterističnim prištićima;

Odgovorna domaćica uvijek ima posebnu tavu za palačinke, koja se ne koristi za prženje drugih namirnica;
Ako je tava od lijevanog željeza, mora se temeljito zagrijati prije početka kuhanja;
Palačinke se često lijepe za tavu obloženu teflonom. Stoga je bolje koristiti ;
Ako na tavi od lijevanog željeza postoje tragovi prethodnog pečenja palačinki, ne treba ih prati. Dovoljno je temeljito istrljati tragove mekom krpom u koju će biti umotana sol;
Neposredno prije pečenja dodajte nekoliko žlica biljnog ulja u tijesto;
Nema potrebe ulijevati ulje u tavu, svakih nekoliko palačinki je potrebno namazati uljem. Prikladno je podmazati tavu s polovicom krumpira postavljenom na vilicu i navlaženom biljnim uljem;
Ako kuhate palačinke na kiselo mlijeko, to ih može zalijepiti tijekom kuhanja. Da se to ne dogodi, u tijesto morate dodati malo brašna i sode, zatim ga preliti kipućom vodom i dobro promiješati;

Što učiniti da palačinke budu nježne:
Tijesto za kefir će proizvesti najosjetljivije i prekrasne palačinke;
Ako tijekom procesa pripreme palačinki domaćica vidi da proizvodu nedostaje delikatesa, u tijesto možete dodati gaziranu vodu ili pivo ili kumis. Izbor tekućine ovisi o tome kakav konačni okus želite dobiti;

Ove palačinke treba peći u tavi obloženoj teflonom;
U tijesto za palačinke možete dodati biljno ulje. Kad je tava vruća, izbockajte vilicom. svježa mast i njime prebrišite tavu prije svakog kuhanja. Kada se kuhaju na ovaj način, palačinke će ispasti suhe;
Sada znate ne samo što dodati da se palačinke ne pokidaju, već i sve tajne uspješne pripreme ovog jela. Počastite sebe i svoje najmilije palačinkama češće, a ne samo na Maslenicu.

Bok svima! Maslenica je pred vratima, što znači da će uskoro kućom širiti miris palačinki. Naravno, to ne znači da se to ne bi trebalo dogoditi neki drugi dan. Uostalom, ruski narod stvarno voli ova sunca u svim varijantama. I s nadjevom i samo umočen u kiselo vrhnje ili pekmez. Za doručak, ručak ili večeru. Možemo ih jesti u bilo kojoj količini i u bilo koje vrijeme!

Ne znam za vas, ali naša obitelj ima naviku peći ih vikendom. Stoga, prije nego što stignete ujutro ustati iz kreveta, djeca već čekaju ovo prekrasno jelo za čaj.

Svaka domaćica zna da su recepti za ovo jelo jednostavni. ogroman iznos. Uostalom, tijesto za palačinke može se mijesiti na dizanom tijestu, kiselom tijestu, pa čak i na pivu. A ako koristite kvasac, neće ispasti ništa manje ukusno. Ali ne vole ih svi peći. Nekima to jednostavno ne polazi za rukom, pa jednostavno ne obraduju svoje najmilije ovom slasticom.

Čak i najiskusnija domaćica ili kuharica zna da postoji čitav niz pravila koja će vam pomoći da palačinke budu savršene. Ali čak i poznavajući ih, prva palačinka može ispasti kvrgava. Što učiniti da se to ne dogodi i da vam se palačinke ne zalijepe za tavu? To je upravo ono što ćete naučiti iz našeg današnjeg članka.

Što mogu učiniti da spriječim trganje palačinki prilikom okretanja?

Dakle, tijesto je umiješeno i krećemo u sam proces pečenja. Ulijte dio smjese u tepsiju i pričekajte. Počinjemo ga okretati i tu je! Kao i uvijek, prva palačinka ide u smeće, druga...

Da biste spriječili da se to dogodi, morate razumjeti razlog. Što nije u redu? To se često događa zbog netočnog omjera komponenti tijesta ili krive posude. Prvo obratimo pažnju na masu za palačinke. Ako ste upotrijebili pogrešnu količinu proizvoda, to će očito dovesti do lomljenja proizvoda, na primjer:

Brašno. Količina ovog glavnog sastojka utječe na gustoću tijesta. Kada ga ima puno, masa postaje gusta i polako se razliva. Proizvod se neće dobro ispeći i bit će težak. Ako ovaj proizvod nije dovoljan, smjesa će ispasti tekuća i neće se dobro stvrdnuti prilikom prženja. Vrlo je vjerojatno da se proizvod neće preokrenuti i neće biti uklonjen.
Šećer. To također može uzrokovati lomljenje proizvoda. Velika količina uzrokuje da donja strana postane smeđa i zagorjela, dok je gornja još uvijek sirova. Ako ga uopće ne koristite, palačinke će biti bijele, a ne zlatne. Stoga će 1 - 2 žlice samo ukrasiti vaše proizvode, a ne naškoditi im.
jaja. Neki ljudi misle da je razlog njihov nedostatak. Ali postoje recepti u kojima se uopće ne koriste. Pa ipak, palačinke se ne trgaju. Glavno da postoji ispravan omjer brašna i jaja.
Ulje. To je neophodno kako bi se proizvodi mogli lako izvaditi iz posude. Ali to ne znači da ga trebate sipati od srca! Masnoća će prokuhati i tijesto će mjehuriti. Rezultat: palačinka će se slomiti. Norma je 40 - 50 grama.

Sada obratimo pozornost na tavu. Također utječe na čvrstoću proizvoda. Bolje je koristiti poseban aparat za palačinke. Ima niske stranice i lako se zagrijava i hladi. Ako ga nema, možete koristiti lijevano željezo ili onaj s debelim dnom.

Prije pečenja prve palačinke tavu je potrebno zagrijati do laganog osjetnog dima, a zatim maknuti s vatre na nekoliko sekundi. Tijesto se i prije ulijevanja namaže svinjskom mašću ili maslacem naloženim na vilicu. Kistom za tijesto rasporedite ga po dnu. Samo ga ni u kom slučaju nemojte sipati u tavu! inače će se tijesto nakupiti na jednom rubu i neće prionuti za dno. Ovako ćemo smjesu brašna samo razrijediti uljem i učiniti je tekućom. Kao rezultat toga, to će dovesti do puknuća.

Da palačinke budu tanke i da se ne trgaju, pecite ih na srednjoj vatri, a palačinke s kvascem pecite na laganoj vatri.

Uzmite si vremena da preokrenete palačinku. Prvo bi se trebali pojaviti duž njegovih rubova zlatno smeđu koricu. Ako ga ranije pokušate ukloniti, potrgat ćete ga. Naučite to učiniti ispravno. Da biste to učinili, pažljivo pomičite lopaticu po cijelom proizvodu (kao da ga odvajate od tave), ostavite je u sredini i tek onda okrenite.

Zapamtite da uvijek morate slijediti recept, koristiti kvalitetne proizvode i pravo posuđe. Tada se vaše palačinke neće trgati, a čak ćete i voljeti proces!

Zašto se palačinke lijepe za tavu? Što im nedostaje?

Često se dogodi da i najiskusnije domaćice ne uspiju napraviti palačinke. One glatke i lijepe pretvaraju se u grudice, pale, lijepe se i trgaju. Zašto se to događa, mnogo je razloga koji dovode do toga? Možda je tijesto pogrešne konzistencije, posuđe je pogrešno ili je sam postupak pogrešan. Stoga, kako bi palačinke bile glatke i ukusne, potrebno je riješiti se čimbenika koji utječu na proces.

Pan. Kao što sam već napisao gore, pogrešno posuđe može sve pokvariti. Za palačinke pokušajte koristiti lijevano željezo ili aluminij. Samo što se tijekom prženja na njima stvara jedva primjetan sloj masnoće koji sprječava da se proizvodi zalijepe za površinu.
Zagrijavanje Palačinke se čak mogu zalijepiti za aluminij ili tava od lijevanog željeza. Ali samo ako ste ga oprali sa deterdženti i četke. U ovom slučaju zaštitni sloj s površine jednostavno je nestao. Da biste ga obnovili, zagrijte tavu dok se ne zagrije tako da se pojavi lagani dim.
Tijesto.Čak iu pravoj i zagrijanoj tavi možete dobiti loše palačinke. Sve je to zbog pripremljenog tijesta. Češće se lijepe tanki proizvodi, a ne debele palačinke. To je zbog tekuća baza. Da biste to popravili, dodajte 2 žlice brašna. Jaja također mogu pomoći. Ako ste koristili samo jedan po litri tekućine, dodajte još jedan i pogledajte što će se dogoditi. Ali ako se i sada palačinke lijepe, dodajte biljno ulje (1 - 2 žlice).
Mast. Kako biste izbjegli lijepljenje, bolje je namazati dno posude biljnim uljem. Da biste to učinili, stavite suhe posude na jaku vatru, četkajte površinu četkom i zagrijte do crvene boje. Kada se pojavi lagani dim, možete započeti postupak. Možete koristiti i svinjsku mast. Reći će vam da je vrijeme za pečenje kada zacvrči i gori kada se podmaže. Ali ulje za kuhanje, bolje je ne koristiti maslac i margarin. Sadrže vodu. Kada prokuhaju, palačinke će zagorjeti i zalijepiti se.

Nova tava. Ako ste ga nedavno kupili i nikada ga niste koristili, onda će naši proizvodi također ostati na njemu. Prvo u njemu nešto skuhati, pa tek onda koristiti za palačinke. Ili je pravilno pripremite za proces. Stavite na jaku vatru i posolite. Ostavite da se dobro zagrije nekoliko minuta. Zatim operite i pokrenite postupak. Ali za to su najbolje bakine stare tave!

Kao što vidite, mnogo je razloga zbog kojih se palačinke lijepe za tavu. Ako ih sve uklonite, desert će ispasti ne samo vrlo lijep i ukusan, već i vrlo ukusan. Ali najzanimljivije je to što će čak i prva palačinka, koja je, kako kažu, uvijek kvrgava, ispasti glatka i lako se odvojiti od tave. Prije posluživanja premažite ih maslacem ili ih napunite i počastite svoje ukućane i prijatelje. I pozdravljam se s tobom, vidimo se uskoro!

Zašto se palačinke trgaju i lijepe za tavu? Gotovo svaka domaćica početnica traži odgovor na ovo pitanje. Peći lijepe i ukusne palačinke praktički je umjetnost. Ali možete ga vrlo brzo preuzeti. Samo trebate razumjeti nekoliko osnovnih pravila za pripremu ovog jela. U ovom članku posebno govorimo o njima.

Nakon što je proučila ovdje ponuđene informacije, svaka će domaćica razumjeti razloge problema koji nastaju prilikom pečenja državnih rusko jelo- palačinke.

Razlog #1: Nema dovoljno jaja

Zašto se palačinke trgaju? Možda je kod izrade tijesta prekršen recept? Prilikom miješanja morate se strogo pridržavati opisa. Obično se palačinke lijepe i lome ako u tijestu nema puno jaja. Protein i žumanjak su poveznica svih ostalih sastojaka. Nedostatak ovih sastojaka dovodi do poremećaja strukture i gustoće tijesta. Moguće je spasiti takav obradak. U tijesto dodati 1-2 jaja. Dobivenu masu promiješajte i dodajte joj malo brašna. Sve još jednom dobro promiješajte. Tijesto treba biti homogena smjesa.

Razlog #2: nedostaje količina brašna

Razlog zašto se palačinke trgaju kada se okreću može biti nedostatak brašna u smjesi. Vlaga brzo nestaje iz vrlo vodenastog tijesta u vrućoj tavi. Ono što ostaje je vrlo tanka i porozna pogača. Vrlo ga je teško preokrenuti, a ponekad je jednostavno nemoguće. Ako se takav problem dogodi s vašim tijestom, dodajte mu malo brašna i miješajte dok se sve grudice ne razbiju.

Nakon što napravite tijesto za palačinke, nemojte žuriti da ga odmah ispečete. Ostavite pripravak da se kuha pola sata. Tijekom tog vremena brašno će otpustiti gluten, što će strukturu tijesta učiniti gušćom.

Razlog #3: Nedostatak masti

Obavezno dodajte nekoliko žličica biljnog ulja u tijesto tijekom miješenja, jer nedostatak masnoće u tijestu može biti preduvjet zašto se palačinke trgaju. Okus jela će samo imati koristi od toga. A sami kolači će se jednostavno okrenuti i skinuti sa dna kalupa.

Osim toga, preporuča se i sam kalup namazati mašću. To se može učiniti s komadom neslane svinjske masti ili bilo kojeg biljnog ulja. Ali s potonjim, glavna stvar je ne pretjerivati. Samo dno tepsije treba namazati tankim slojem masti. To se može učiniti udobno s ubrusom namočenim u ulje ili četkom.

Razlog #4: višak šećera ili začina

Kod izrade tijesta za palačinke pokušajte ne pretjerati sa začinima. Vanilin šećer, papar, korijander i drugi začini mijenjaju snagu. Kao rezultat toga, tanke palačinke će izgorjeti i potrgati se. Čak i najobičniji granulirani šećer u tijestu može poslužiti kao preduvjet za narušavanje cjelovitosti somuna. Stoga ga se mora svesti na minimum. Palačinke nakon izrade možete dodatno zasladiti tako da ih premažete džemom ili medom.

Razlog #5: loša tava

Kako bi vam proces pečenja drevnog ruskog jela donio zadovoljstvo, važno je odabrati a pravu tavu. Standardno bi trebao biti metal. Stijenke i dno ovog oblika su prilično debeli, što pomaže da se tijesto ravnomjerno ispeče. Moguća i izrada tanke somune koristite moderne tave s neprijanjajućim premazom. Iskusni kuhari savjetuju da za pečenje ovog jela imate posebnu posudu; drugim riječima, ona bi trebala biti namijenjena samo za palačinke, jer oblici u kojima se prže meso, riba i povrće mogu imati male ogrebotine i udubljenja. Neravna donja površina također može biti razlog zašto se palačinke trgaju tijekom pečenja.

Moderna jedinica kao što je električni aparat za palačinke pokazala se izvrsnom. Isplativo je jer se može ispeći nekoliko tankih palačinki odjednom. Program temperature, podešen prema uputama, omogućuje domaćici da ne brine hoće li palačinke zagorjeti ili neće biti pečene. Čak i kuhar početnik, uz pomoć takvog pomoćnika kao što je elektronički pekač palačinki, moći će pripremiti rumene i slane somune.

Naučimo kako pravilno peći palačinke. Savjeti za početnike

Već ste naučili glavne razloge zašto se palačinke trgaju. Zatim ćemo govoriti o pravilima procesa pečenja ovog jela. Ako se pridržavate dolje opisanih pravila, više nećete imati problema s pravljenjem tankih kolača.

Zamijesite tijesto prema uputama, dodajte odgovarajuću količinu sirovine. što je navedeno u receptu.
Mijesite tijesto dok ne dobije ujednačenu boju i jednoličnu konzistenciju. Kako biste izbjegli stvaranje grudica, brašno prvo morate razmutiti s malom količinom vode (mlijeko, voda, kefir), a zatim dodati još.
Prije izlijevanja tijesta u tavu, potrebno ju je zagrijati, a zatim namastiti.
Preporuča se peći palačinke na umjerenoj vatri.
Kolače treba uvijati lopaticom, prvo podižući rubove u krug.

Zašto se palačinke trgaju prilikom prženja? Sada ovo pitanje više nije relevantno. Shvaćate sve tajne spravljanja ovog jela.

Gotovo svatko voli ukusne palačinke, dopunjene nekim nadjevom ili jednostavno s konzervama (džem, kondenzirano mlijeko...). Dobro je kad su rumene, dobro pečene, sa hrskavu koricu. Tako da će i sama domaćica biti sretna, a njezini ukućani biti poslastica. Ali nisu uvijek takvi. Ponekad se palačinke zalijepe za tavu i trgaju, čak i ako ih pažljivo okrenete. Što je bilo? Zašto se palačinke lijepe za tavu i trgaju? Što učiniti u vezi s tim? Danas ćemo pokušati dati točan odgovor na ova tri pitanja.

Zašto palačinke zagore na tavi?

Zapravo, postoji mnogo razloga zašto se ova peciva mogu trgati. To uključuje:

nepoštivanje recepture;
problemi s tavom (slabo se grije, nema poseban premaz...);
tijesto je previše tanko ili debelo;
pogrešan izbor posuđa za pečenje palačinki.

Otkrijmo ih sve malo detaljnije.

Nepoštivanje recepture. Naše domaćice ponekad vole sve raditi "na oko". U isto vrijeme, postoji rizik od stavljanja nečeg dodatnog (na primjer, izlijevanje više mlijeka nego što je potrebno) uvelike se povećava, kao i mogućnost da nešto zaboravite. Da se to ne bi dogodilo, pokušajte se uvijek držati recepta za kuhanje!

Slabo zagrijana tava. Često se dogodi da domaćica, čim stavi tavu na vatru, odmah požuri da u nju ulije tijesto. Ovo je apsolutno zabranjeno raditi! Pustite da se tava dobro zagrije, a zatim na njoj pecite palačinke.

Tijesto je prerijetko ili pregusto. U prvom slučaju morate dodati još brašna, u drugom dodajte mlijeko. Dobro tijesto mora imati konzistenciju sličnu gustom kiselom vrhnju.

Pogrešan izbor posuđa. Najbolje je peći palačinke na mlijeku ili kefiru u tavi od lijevanog željeza ili aluminiju, po mogućnosti posebno za tu svrhu. Kad birate drugo posuđe, zalijepit će se i razmaknuti, što god učinili - to je već provjereno.

Zašto bi se inače palačinke mogle zalijepiti za tavu?

Palačinke napravljene na kefiru ili mlijeku također se mogu zalijepiti za tavu, jednostavno zato što tijesto niste pustili da odstoji potrebnih pola sata. Morate pustiti da se kuha čak i ako to nije navedeno u receptu. A također ako niste dobro namazali tavu biljnim uljem ili ako koristite novo posuđe. U potonjem slučaju, preporuča se u tavu uliti mješavinu od 3-4 žlice. žlice kuhinjska sol i 1 žlica. žlice soda bikarbona i zagrijavajte dok ne postane kremasto. Zatim sastojke izlijte u kantu za smeće. Posudu isperite pod mlazom vode koristeći meku krpu (ne spužvu!).

Što učiniti da se palačinke nikad ne zalijepe ili potrgaju?

Sprijateljite se sa svojom tavom! Da, da, tako je. Čak će se i iskusne domaćice, kada koriste tuđe posuđe, žaliti da palačinke gore i trgaju se.
Nemojte koristiti emajlirane tave. Na njima su palačinke poderane, unatoč svim pokušajima da se to nekako popravi.
Za premazivanje jela upotrijebite polovicu oguljenog krumpira ili dobru slastičarsku četku.
Pokušajte ravnomjerno rasporediti sloj palačinke po tavi, okrećući ga u krug.
Pecite samo na srednjoj vatri. Kako bi palačinke bile zlatno smeđe, vrlo je važno odabrati pravu toplinu.
Pečene okrećite isključivo željeznom lopaticom koja ima tanke rubove. Ako koristite drvenu, palačinka će se sigurno ili zgužvati ili potrgati.

Slijedite ove jednostavna pravila, a vaše palačinke će uvijek biti tanke, ukusne, slatke, baš kao “po narudžbi”.

Dobar tek!

Mogućnost ravnomjernog pečenja, laganog, lijepog i ukusne palačinke dolazi s iskustvom. Malo je mladih domaćica koje mogu bez srama pozvati rođake na palačinke: isprva se pokažu vrlo neugledne. Htjela bih shvatiti zašto se palačinke lijepe za tavu i trgaju. Zanimljivo je i kako spriječiti da palačinke zagore, te što dodati u tijesto da bude rahlo i ukusno.

U nastavku ćemo pokušati objasniti zašto nastaju problemi prilikom pečenja palačinki te dati preporuke za njihovo sprječavanje i rješavanje.

Zašto se palačinke lijepe za tavu i trgaju?

Spremanje jaja. Ako tijesto mijesite prvi put, morate se strogo pridržavati svih preporuka u vezi s količinom sastojaka. Dakle, ako želite uštedjeti na jajima, palačinke neće biti dovoljno elastične. Potrgat će se i zalijepiti za posudu, jer su jaja ta koja tijestu daju elastičnost. Ipak, sve se još može popraviti! Da bi tijesto bilo podatnije i gušće dodajte mu još 1-2 jaja i ujednačite ga.
Nedostatak brašna. Ako ima premalo brašna, tijesto će ispasti tekuće, a palačinke napravljene od njega će se trgati kada ih pokušate okrenuti. Iz vrlo tanke palačinke (što se još može napraviti od tijesta?) vlaga momentalno ispari. Ostaje tanak i rahli sloj koji se lijepi za površinu posude.
Tijesto se može zgusnuti. Dodajte mu brašno i dobro promiješajte, razbijajući sve grudice.
I još jedan savjet: nemojte žuriti s pečenjem palačinki od svježe pripremljenog tijesta! Ostavite da odstoji pola sata kako bi brašno otpustilo gluten. Zahvaljujući tome, tijesto će postati gušće i viskoznije, a pečenje palačinki bit će lakše.
Nedostatak ulja. Dok mijesite tijesto, začinite ga biljnim uljem. Prvo, pomaže u poboljšanju okusa gotovih palačinki. Drugo, zahvaljujući ulju, lako se mogu okrenuti i ukloniti.
Osim toga, tavu u kojoj planirate peći palačinke morate namazati uljem odn mast(neslan). To se može učiniti pomoću papirnate salvete. Imajte na umu da samo dno treba podmazati! Višak ulja neće koristiti palačinkama.
Višak šećera i/ili začina. Prilikom pripreme tijesta za palačinke nemojte se zanositi začinima. Vanilija, kardamom, papar i drugi egzotični začini neka tijesto bude slabo. Na isti način "griješi" i granulirani šećer. Dakle, ako želite svojim palačinkama dati malo slatkoće i... neobičan okus, začinite ih medom/sirupom/cimetom/vanilin šećerom kada su spremni. Tijesto treba biti što svježije.
Neprikladna tava. Palačinke su kapriciozan proizvod. Nijedna tava nije prikladna za njihovu pripremu. U tu svrhu najbolje je uzeti tavu od lijevanog željeza s debelim stijenkama, čije će se dno i stijenke ravnomjerno zagrijavati.
Ako više volite tanke palačinke, trebali biste kupiti tavu koja se ne lijepi. Glavno je da imate odvojene posude isključivo za palačinke. Na njemu ne možete pržiti niti peći ništa drugo. Činjenica je da se na tavama koje svakodnevno koristimo s vremena na vrijeme pojave ogrebotine ili krhotine, a svako mehaničko oštećenje dovodi do pucanja palačinki tijekom pečenja.
Za ljubitelje modernog “pametnog” kuhinjski aparati Mogu preporučiti električni aparat za palačinke. Ona može peći nekoliko palačinki u isto vrijeme. Čak se i on može nositi s ovom jedinicom neiskusna domaćica: samo postavite željeni način rada, a aparat za palačinke će sve učiniti sam. Palačinke pripremljene "automatski" ispadnu lijepe i zlatno smeđe.

Da bi vam palačinke ispale "kao bakine", morate ih ispeći po svim pravilima. Kako točno? – reći ćemo vam sada.

Mijeseći tijesto, pobrinite se da poprimi ujednačenu boju i postane ujednačene konzistencije. Kako biste spriječili stvaranje grudica, prvo pomiješajte brašno s malo kefira ili mlijeka. Dodajte tekućinu ako je potrebno.
Tavu dobro zagrijte i brzo namažite uljem. Tek nakon toga možete izliti tijesto za palačinke.
Kako biste ravnomjerno rasporedili tijesto po tavi (tj. da biste oblikovali okruglu palačinku glatkih rubova), nagnite tavu u različitim smjerovima.
Vatra treba biti umjerena.
Drvenom lopaticom okrećite palačinke. Palačinku najprije pokupite po rubovima, a zatim je potpuno okrenite. Profesionalci okreću palačinke bacajući ih u tavu. Ovaj trik ćete moći ponoviti samo ako je tijesto dovoljno gusto.
Ako ne možete okrenuti pretanku palačinku, nagnite tavu okomito na površinu štednjaka. Palačinka će se lako odvojiti.
Pazite da se tava ne zagrije jer će vam inače palačinke zagorjeti. Vjeruje se da je palačinka potpuno pečena za pola minute. U stvarnosti, vrijeme kuhanja ovisi o debljini tijesta i temperaturi posude. Trenutak kada trebate okrenuti palačinku možete samo odrediti empirijski. Ako vidite da su se na površini tijesta počeli stvarati mjehurići, a palačinka je po rubovima počela rumeniti, slobodno je okrenite.

Sada znate zašto se palačinke trgaju i kako to izbjeći. Uzmite zasebnu tavu i drvenu lopaticu, nađite prikladan recept i počnite usavršavati svoje vještine. Ne zanemarujte preporuke stručnjaka, ne štedite na sastojcima (za tijesto za palačinke ne treba puno), mijesite tijesto pravilno, nemojte pregrijavati tavu i obavezno koristite ulje. Nakon nekog vremena iznenadit ćete se kako je lako ispeći ukusne i lijepe palačinke koje se prodaju kao lude.

Sretno eksperimentiranje!

Domaćice početnice pitaju zašto se palačinke trgaju kad ih se okrene? Dok pripremam ovo izdašno rusko jelo, želim savršen oblik, ali ne uspijeva uvijek. Ne brinite, stvari možete popraviti već tijekom procesa kuhanja, a neki trikovi i pravila pomoći će vam da se oko toga potpuno prestanete brinuti.

Počnimo s tehničkim problemom - tavom. Teška tava od lijevanog željeza idealna je za pečenje palačinki. Nema ga svatko, odaberite alternativu među najkvalitetnijima. Ako se na odabranu tavu ne lijepe samo palačinke, već i druga jela, tada nije prikladna za pečenje. Pronađite zamjenu.

Još važna točka– intenzitet. Prije pečenja dobro zapalite i zagrijte suhu tavu. Vizualno provjerite nema li kapljica vode na površini posude. Ako tava nije zagrijana, palačinke ćete teže okretati. To je jedan od razloga zašto je prva palačinka uvijek kvrgava.

Provjerite ulje

U zagrijanu tavu ulijte žličicu biljnog ulja. Neki vam recepti mogu reći da koriste različite masti, poput margarina ili maslaca, ali to je netočno. Maslac dodano pripremljenim palačinkama za sitost, ali pečeno samo u biljnom ulju.

Samo tijesto također treba sadržavati ulje; o tome obično piše u receptima. Ne propustite ovaj trenutak.

Provjerite recept

Što učiniti ako je s tavom sve u redu, zagrijana je i ima dovoljno ulja, ali se palačinke ipak trgaju pri preokretanju? Zatim provjerite recept. Postoji nekoliko razloga u ovom slučaju.

Malo jaja

Dodati još jedno jaje u tijesto. Služit će kao poveznica za preostale sastojke. Ako u omjeru brašno-tekućina nema dovoljno jaja, onda će se palačinke trgati. Iako postoji, ima svoje specifičnosti.

Nema dovoljno brašna

Najlakše je provjeriti malu količinu brašna: ako je tijesto previše vodenasto, onda jednostavno nema dovoljno brašna u mijesi. Tijesto za palačinke mora biti tekuće, ali ne i vodeno; treba se širiti, ali ne izliti. Ako kuhate na vodi, onda je koristite. On je najbolji.

Zapamtite to kada dodajete svaki dodatni sastojak dobro mijesite tijesto dok homogena masa. Ako dodajete previše brašna, potrebno je dodati jaje.

Puno šećera

Ako ste već sve provjerili, a palačinke se lijepe za tavu i trgaju se, što učiniti? Provjerite šećer u tijestu. S njom su obično dva problema - ima je previše ili je loše izmiješana. Pokušajte dobro izmiješati šećer i jaja kako bi se imao vremena otopiti u strukturi. Provjerite je li smjesa ujednačena i homogena.

Što se tiče velike količine šećera, dovoljno je pridržavati se recepta. Ne pokušavajte svoje palačinke učiniti slađima dodavanjem više šećera. Ako ga bude previše, narušit će se konzistencija tijesta i teže će se peći palačinke. Bolje dodajte šećer ili slatko punjenje u gotove palačinke.

Strogo se pridržavajte recepta

Palačinke je jednostavno napraviti, ali ako ih ne slijedite ispravan slijed, onda možete prekinuti dosljednost. Nije uzalud da se voda, mlijeko ili kefir dodaju u brašno uzastopce. Slijedite upute korak po korak i sve će uspjeti. Ovo je posebno važno za palačinke na kefiru, recepte itd.

Koristite široku lopaticu

Na kraju, za savršene palačinke koristite široku drvenu ili silikonsku lopaticu. U nekim slučajevima prikladno je okretati rukom. Ovdje postoji mnogo pojedinačnih nijansi, tako da se samo trebate naviknuti na to i proces prevrtanja će biti lakši.

Sada znate zašto se palačinke trgaju kada ih okrenete i možete izbjeći probleme pri pripremi sljedećeg kulinarskog remek-djela. 😉

Gotovo svaka domaćica zna ispeći ukusne i lijepe palačinke, ali prije ili kasnije svaka se od nas susreće s višom silom palačinki. I danas ćemo pokušati dati sve odgovore na goruća pitanja proizvođača palačinki: zašto se palačinke lijepe za tavu od lijevanog željeza, raspadaju se i trgaju i što učiniti u takvim situacijama. Završetkom tečaja mladog kuhinjskog “borca” zasigurno ćemo svi moći pronaći i ispraviti skriveni uzrok neuspjeha i neuspjeha u kulinarstvu.

Povijest palačinki seže u prošlost nevjerojatna količina recepti Nekome se sviđa pahuljasti somuni, dok drugi preferiraju najfiniju čipku koja sjaji na suncu. Zasigurno svaka obitelj ima svoju uspješnu i naj ukusna opcija serija za palačinke, baš kao na našoj web stranici.

Ali kako god bilo, čak i recepti koji su godinama testirani mogu povremeno odigrati okrutnu šalu s nama - palačinke se prilikom prženja lijepe za tavu, a kada se preokrenu, trgaju se. Je li ovo poznata situacija? Otkrijmo tajnu neukrotivosti ovih somuna i tava.

Postoji dosta razloga koji izazivaju neuspjehe palačinki. Uglavnom, ako se palačinke lijepe za tavu i trgaju, onda se cijeli problem može kriti u sljedećem:

u pogrešnom spremniku,
nepravilan način pečenja
ili nešto nedostaje u testu,
ili, naprotiv, postoji višak nekih komponenti.

Kao rezultat toga, kako biste kod kuće dobili najukusnije i najljepše desertne kolače, morate zasebno i detaljnije razmotriti sve moguće negativne čimbenike u kuhanju palačinki i ispraviti ih.

Palačinke se lijepe za tavu i trgaju! Što učiniti?

Pan

Većina glavni razlog Kaos od palačinki ispada neželjena jela.

U čemu je caka?

Stvar je u tome što se u tavama od ovih materijala tijekom procesa zagrijavanja stvara tanki sloj masnoće, našim očima nevidljiv, koji štiti palačinku od lijepljenja.

Vjerojatno ste primijetili da zagrijanu lijevku ne morate niti mazati uljem, a palačinke napravljene na takvoj tavi ispadnu zlatnosmeđe i vrlo ukusne.

Više detalja u istoimenom članku.

Vrućina

No, i kod takvih pečenja ponekad se dogode neugodne situacije - palačinke se zalijepe, ne preokreću i trgaju. Cijeli problem ovdje je u nepravilnom rukovanju posuđem.

Ako se tava prije pečenja palačinki oprala željeznom četkom, izbrisao se i zaštitni sloj masnoće.

Ovaj sloj možete vratiti na sljedeći način. Suhu tavu stavite na vatru i zagrijavajte dok s njene površine ne počne izlaziti dim.

Nova jela

Još jedan čest problem kod palačinkara je korištenje nove, nikada korištene posude za pečenje palačinki. To se ne može učiniti, budući da "djevičansko" plovilo treba proći preliminarnu "provalu" kako bi počelo nesmetano raditi.

Pa na njoj prvo ispecite barem kajganu, pa tek onda na njoj možete peći palačinke, a neće se lijepiti.

Također, u kulinarskim neuspjesima prilikom prženja palačinki, samo tijesto igra posebnu ulogu, jer kvaliteta gotovog proizvoda ovisi o usklađenosti sa svim standardima recepture.

Palačinke pucaju! Što da dodam?

Pa smo odabrali pravu tavu, kalcinirao, pripremio za prženje palačinki, ali palačinke se i dalje lijepe. U ovoj situaciji, greška može biti pogrešan recept ili nepoštivanje istog.

Kako razrijediti tijesto za palačinke da se ne lijepe i što dodati ako je neukrotivo tijesto već umiješano.

Tanke palačinke

U nastojanju da ispeku delikatne, delikatne palačinke, neke domaćice često mijese pretjerano tanko tijesto, nadajući se "slučajno". To je primarni razlog neuspješnog deserta.

Na vruća tava Iz ovako tankog sloja tijesta vlaga vrlo brzo ispari, što kolaču oduzima i najmanju elastičnost i čvrstoću. Kao rezultat toga, palačinka se pokazuje krhkom, kida se i pokušava se zalijepiti za vruću površinu lijevanog željeza.

U tom slučaju trebate dodati još malo brašna u tijesto i sve ponovno izmiješati dok ne postane glatko.

Žuriti

Još jedan popularan razlog zašto se tijesto za palačinke lijepi za tavu je žurba. Nakon što smo zamijesili tijesto, samo želimo početi s pečenjem što je prije moguće, što je u osnovi pogrešno.

Smjesa za palačinke voli odstajati pola sata, a onda postaje "prijatnija". Stvar je u tome što za to vrijeme brašno oslobađa najviše glutena, što će u konačnici palačinku učiniti gušćom i elastičnijom.

jaja

Bez sumnje, u bazi podataka postoje recepti za palačinke i Korizmene opcije, međutim, upravo nedostatak jaja u tijestu može negativno utjecati na kvalitetu gotovih slastica.

Jaja su svojevrsni kulinarski "cement" - emulgator koji drži sve vezivne komponente smjese za palačinke.

Definitivno, 1 jaje neće biti dovoljno za 1 litru tekućine, ali 2-4 jaja će već biti vrlo učinkovita.

Neukrotivo tijesto možete spasiti tako da mu dodate nekoliko jaja i temeljito tučete smjesu dok ne postane glatka. Osim toga, zahvaljujući jajima palačinke dobivaju lijepu rumenu boju i brže se peku.

Također, tanke palačinke se neće pokidati ako u tijesto dodate više jaja, tada će nedostatak brašna biti nevidljiv u ovom svjetlu.

Nedostatak jaja ili njihova mala količina dovodi do nekih drugih problema u pečenju; za njih smo predložili rješenje u sljedećim člancima.

Ulje

Ako dodate brašno i jaja u smjesa za palačinke, palačinke se i dalje ponašaju na najbolji mogući način, a zatim dodajte 5-7 žlica. povrće može spasiti dan.

Ova mjera pomoći će omekšati tijesto, stvoriti dodatnu masnu barijeru između tave i somuna i dati gotovim palačinkama poseban učinak okusa.

Osim toga, takve palačinke više neće biti suhe i bez problema će se preokrenuti.

Soda

Ako vaš recept zahtijeva upotrebu sode, dodajte ovo bijeli prah treba biti točno onako kako je prikazano u opisu.

Višak sode ne samo da može pokvariti okus palačinki, dati im neprirodnu žutu nijansu, već i uništiti ljepljivost tijesta. Ovdje će se i bez lijepljenja palačinke raspasti prilikom preokretanja.

Šećer

Tko bi rekao, ali ako u tijesto za palačinke dodate previše šećera, onda će se takvi kolači lijepiti i zagorjeti - karamel efekt.

Zato bi se oni sladokusci palačinkama zasladili već na gotov oblik koristeći prah, kondenzirano mlijeko, džem ili med. A u samoj šarži, granulirani šećer treba sipati na minimum.

Začini

Tijesto možete aromatizirati cimetom, vanilijom, kardamomom i drugim začinima, ali budite oprezni jer će pretjerana upotreba takvih aroma dovesti do depresivnih posljedica.

Smanjuje se čvrstoća tijesta i narušava se cjelovitost kolača. U svemu mora postojati umjerenost.

Čini se da su palačinke mnogima najjednostavniji i najomiljeniji doručak. No, neki su kuhari toliko neprijateljski raspoloženi prema ovim somunima koji se lijepe za tavu da se i tako nedužni zahtjev iz djetinjstva kao što je pripremanje palačinki za doručak domaćici pretvara u pravu noćnu moru.

Čini mi se da sam se već snašla s tijestom, ali važno je i znati kako ih pravilno ispeći i namastiti tavu da se palačinke ne zalijepe.

Prvo grijanje

Prvo pravilo kaže da kako palačinke ne bi ispale "kvrdaste", u tavu za prženje ulijte nekoliko žlica biljnog ulja i zagrijte tavu do prvog dima, a tek onda ulijte tijesto.

Mast

Ovi sastojci sadrže vodu koja zagrijavanjem počinje kipjeti, što dovodi do toga da se tijesto lijepi za tavu i da palačinke zagore.
O tome kako postupati s tavom možete pročitati u detaljnom članku o ovoj temi.

Najbolje mazivo za tavu je komad svinjske masti naboden na vilicu.
Dno kalupa treba namazati samo jednom, prije prve palačinke, a ostatak je preporučljivo peći na suhoj tavi. No, po potrebi površinu možete malo namazati kistom od lateksa umočenim u ulje ili komadićem svinjske masti.
Za pečenje tankih i srednjih palačinki treba odabrati srednju ili malo višu temperaturu. Za kvasac, bujna, a također i za otvorene palačinke– prosječna ili nešto niža temperatura od prosjeka.
Pročitajte više ovdje...

Zašto se jetrene palačinke raspadaju?

Nisu samo desertne palačinke ono što treba posvetiti posebnu pozornost. Vrlo popularna međuobrok jetrenica također zahtijeva pripremu jetrenih palačinki kao kore.

Ovo jelo je vrlo ukusno, ali same palačinke, kada se prže, mogu vješto istrošiti živce domaćicama, jer se jetrene palačinke gotovo uvijek raspadaju kada se preokrenu, ako u vašem arsenalu nema provjerenog recepta.

Obično se slojevi jetrenog kolača raspadaju ako je sastav previše tekući.

Za 0,5 kg prepletene jetre bit će više nego dovoljno ½ čaše mlijeka.

Situaciju možete spasiti dodavanjem brašna u tijesto koje će ga učiniti gušćim i elastičnijim.

Što učiniti ako trebate točno tanke palačinke? Samo trebate uzeti više piletine za miješenje svježa jaja, tada ćemo na izlazu dobiti meke i tanke pogačice. Za pola kilograma jetrica trebat će vam najmanje 3 jaja.

Škrob će također pomoći da se tijesto ojača. Samo 1 žlica. Ovaj prah može spasiti jelo od potpunog kvara.
Još jedan čest problem s jetrenim palačinkama je, čudno, jetrica, odnosno njen višak u tijestu. Jetrica potpuno lišava tijesto ljepljivosti, zbog čega ne smijete zanemariti upute za recept.
Da se jetrene palačinke ne bi zalijepile i raspadale, potrebno ih je peći u zagrijanoj gusanoj tavi, namazanoj mašću ili uljem.

Zaključak: što učiniti ako se palačinke zalijepe i potrgaju

Dakle, pogledali smo sve aspekte neuspjeha palačinki. Također su predložili metode za njihovo rješavanje.

Ukratko, podsjetimo vas kako se palačinke ne bi lijepile za tavu, potrebno je:

Slijedite recept i zamijesite tijesto točno prema uputama recepta.
Mijesite tijesto dok ne dobije jednoličnu konzistenciju i boju.
Da biste se riješili grudica, miksajte jaja, brašno i malo tekućine dok ne dobijete gustu jednoličnu masu, a zatim dodajte ostatak tekućine do željene gustoće.