Bugarska pita od jabuka s mlijekom recenzije. Recept iz “Sve će biti dobro” - brza i jednostavna pita od jabuka u rinfuzi! Kako napraviti veliku pitu od jabuka na bugarskom

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Ako nemate dovoljno vremena dugo kuhati pite i mučiti se s tijestom, onda zapišite moj recept za veliku pitu koju možete ispeći, a da ne zaprljate ruke. Za svaku domaćicu bit će vrlo korisno imati tako isplativ i praktičan recept na zalihama. Ponekad nema vremena za mijesiti tijesto i čekati da kvasac djeluje tako da tijesto poveća volumen, tako da će takva rasuta pita od jabuka u Bugarskoj za samo 7 minuta biti spas za sve domaćice. Unatoč svojoj jednostavnosti, pita je prozračna i nježna s izvanrednim okusom. preporučujem! Također bih želio skrenuti pozornost na još jednu stvar.

Potrebni proizvodi:

- 150 grama brašna;
- 150 grama krupice;
- 150 grama granuliranog šećera
- 2 čaja. l. prašak za pecivo;
- 1 čaj. l. mljeveni cimet;
- 3-4 velike jabuke;
- 150 grama maslaca;
- 10 kom. orasi;
- 2-3 šake grožđica.

Kako kuhati s fotografijama korak po korak

Pomiješajte suhe sastojke: u brašno dodajte kristalni šećer.

U suhu smjesu dodajte griz i ponovno dobro promiješajte.

Sada dodajem prašak za pecivo da tijesto bude rahlije. Siguran sam da će vam se svidjeti i ovaj jednostavan.

Jabukama obavezno odrežem tvrdu koru. Protrljam ih krupnom stranom metalnog ribeža.

Jabukama dodam oprane i osušene grožđice, te oguljene i malo nasjeckane orahe.

Na dno tepsije stavite list papira za pečenje. Zatim uzmem komadić smrznutog maslaca i naribam ga direktno na papir da formiram prvi sloj torte. Tako se kolač neće lijepiti za papir i neće biti suh.

Sada na ulje izlijem 3-4 žlice suhe smjese. Ravnomjerno ga rasporedim u ravnomjernom kontinuiranom sloju.

Sada će biti sloj jabuka s grožđicama i orasima. Ne štedim na sloju jabuka kako bi pita bila sočna i ukusna.

Naizmjence slažem slojeve suhog tijesta i nadjeva od jabuka.

Na kraju opet utrljam sloj maslaca koji mi je ostao. Kolač u potpunosti premažem slojem maslaca što je više moguće bez razmaka. Ovako možete napraviti divnu pitu za 7 minuta, a da ne zaprljate ruke od tijesta. Ovo će biti nevjerojatno ukusno, ja ga najčešće kuham.

Pečem pitu u pećnici ne više od 25 minuta. Obično mi je dovoljno 20 minuta kada je pećnica uključena na maksimalno 230 stupnjeva.

Za samo 7 minuta izvadim rumenu, ohlađenu pitu od jabuka na bugarski način iz tave i stavim je na široku, ravnu posudu.

Dobar tek!

Od davnina je bugarska kuhinja poznata po svojim tradicionalnim pitama, čija ogromna raznolikost zadivljuje maštu neiskusne osobe. No, unatoč lijepim, zvučnim imenima i nevjerojatnom okusu, priprema ih nije nimalo teška. Danas ćemo podijeliti recepte za tradicionalne bugarske pite.

Banica je ukusna tradicionalna bugarska pita koja se peče s raznim nadjevima. Najčešće je to svježi sir ili feta sir, no lako ih može zamijeniti meso ili kupus. Moderne domaćice za ovo pečenje najčešće koriste lisnato tijesto bez kvasca, ali prava bugarska pita zahtijeva posebno rastezljivo tijesto. Pravilno kuhana banica bit će mekana i vrlo sočna iznutra, a ugodno hrskava izvana.

Banica sa sirom

Za test nam je potrebno sljedeće:

300 ml vode;
1 žlica vinskog octa ili soka od limuna;
Pola žličice soli;
750 grama brašna (najviši stupanj);
2 žlice biljnog ulja.

Za nadjev:

400 grama sira;
100 grama guste kisele pavlake (nezaslađeni jogurt, kiselo mlijeko ili kefir);
4 kokošja jaja.

priprema:

Prvo pripremimo tijesto. Da biste to učinili, u vodu dodajte sol, biljno ulje i ocat, a zatim postupno umiješajte prosijano brašno. Temeljito umijesite tijesto;

Dobiveni volumen tijesta izrežite na 8 dijelova, zamotajte u vrećicu i ostavite 70 minuta;

Za to vrijeme pripremite nadjev: sir naribajte na krupno rende, dodajte kiselo vrhnje i sirova jaja, dobro promiješajte. Nadjev je spreman za upotrebu;

Za to vrijeme tijesto mora stići i spremno za razvlačenje. Najbolje je to učiniti na površini s nekom vrstom uzorka za kontrolu debljine tijesta. Kad se kroz njega vidi uzorak, tijesto je spremno;

Prvo pospite stol brašnom, uzmite 1 dio tijesta i razvaljajte ga oklagijom dajući mu četvrtasti oblik. Zatim počnemo razvlačiti tijesto rukama u različitim smjerovima, držeći ga u sredini. Na kraju bismo trebali imati jednolično tanak i elastičan sloj tijesta;

Nadjev ravnomjerno rasporedite po pripremljenom tijestu, ali malo odstupite od ruba. Zatim obradak smotamo u cijev, a zatim ga pretvorimo u puž (uvrćemo ga u krug);

Da biste dobili elegantnu koru, vrh Banitse može se namazati kiselim vrhnjem ili tučenim jajetom;

Stavite tijesto u podmazan pleh i stavite peći 1 sat na 200 stupnjeva. Zatim izvaditi, pečene poprskati vodom i pokriti ručnikom. Ostavite da se “odmara” oko pola sata. Bugarska pita Banica sa sirom je spremna!

Savjet: Banica će ispasti pikantnija i elegantnija ako u nadjev dodate peršin.

Banica sa svježim sirom

Banica je izvanredna pita ne samo zbog raznovrsnosti nadjeva, već i zbog velikog broja mogućnosti pripreme tijesta. Imajte na umu da ovaj recept sadrži 6 porcija.

Za test uzmimo:

200 grama brašna;
2 žlice otopljenog maslaca 75% maslaca;
4 žlice zagrijane vode;
Pola paketa praška za pecivo;
Dva prstohvata soli.

Za nadjev:

Pola kilograma zrnastog svježeg sira;
2 sirova kokošja jaja;
3 žlice granuliranog šećera;
3 žlice ili posebne žlice meda;
Jaje za četkanje.

Počnimo kuhati:

Počinjemo mijesiti tijesto. Brašno je potrebno prosijati 4-5 puta (što više prosijemo kolač će biti rahliji), pa ga pomiješati s praškom za pecivo. Dodajte zagrijanu vodu i otopljeni maslac, umijesite čvrsto tijesto. Zatim ga razvaljajte u kuglu, pokrijte čistim ručnikom i stavite u hladnjak na pola sata.

U međuvremenu, dok “stigne”, krenut ćemo s punjenjem. Svježi sir pažljivo protrljajte kroz sito, posebno umutite kokošja jaja i umiješajte u svježi sir. Ako imate blender, zadatak je uvelike pojednostavljen: samo trebate samljeti i svježi sir i jaja u zdjeli odgovarajuće veličine ili potapajućim nožem;

Zatim uzmite maslac, dodajte med i granulirani šećer i stavite na štednjak, zagrijte smjesu na srednjoj vatri, često miješajući. Pomiješajte smjesu sa svježim sirom;

Nadjev je spreman, vrijeme je da ponovno počnete praviti tijesto. Pospite površinu stola brašnom i razvaljajte našu kuglu u ravnomjeran kvadrat. Zatim ga izvlačimo rukama, kao što je opisano u našem prvom receptu;

Podmažite gotov list tijesta sa 75% otopljenim maslacem, ravnomjerno rasporedite nadjev na vrh, lagano se povlačeći od ruba;

Pažljivo zamotajte obradak u cijev i zatvorite krajeve;

Posudu za pečenje (po mogućnosti okruglu) namazati maslacem, zatim našu cijev rasporediti u krug u obliku puža, površinu premazati razmućenim jajetom;

Stavite u pećnicu 40 ili 45 minuta na 180 stupnjeva;

Najprije pokrijte gotove pečene proizvode vlažne. Zatim ga obrišite suhim ubrusom i ostavite da “odstoji” 10-ak minuta.

bugarski "ruguvački"

Ruguvachki je neobično ukusno bugarsko tradicionalno pecivo, koje izgledom i sastavom podsjeća na čebureke koje poznajemo. Recept za ovo nevjerojatno jelo prenosi se u bugarskim obiteljima s koljena na koljeno. Osnova ovog jela je vrlo tanko i lagano, malo šupljikavo tijesto, kao i nadjev od svježeg sira i začinskog bilja.

Za pripremu tijesta za pravi bugarski “Ruguvachek” trebat će nam sljedeće:

500 grama vrhunskog pšeničnog brašna;
Pola štapića maslaca;
Pola čaše kipuće vode.

Za nadjev nam je potrebno:

600 grama svježeg zrnastog sira;
Po jednu hrpu peršina, kopra i zelenog luka;
8 žlica bilo kojeg biljnog ulja;
Jedan prstohvat soli.

priprema:

Kao i uvijek, počinjemo s testom. Maslac omekšati na sobnoj temperaturi, narezati na sitne komadiće. Ulijte u to kipuću vodu i promiješajte. Počinjemo postupno dodavati nekoliko puta prosijano brašno, mijesiti žlicom. Kada vam to postane teško, nastavite mijesiti rukama dok ne dobijete čvrsto i elastično tijesto;

Od dobivene količine tijesta oblikujemo 12 loptica jednake veličine, pa svaku razvaljamo u okruglu pogačicu (cca 1 cm debljine). Stavite praznine na stranu i počnite pripremati nadjev za pečene proizvode;

Sve zelje operemo u tekućoj vodi, osušimo ubrusom ili pustimo da se prirodno osuše. Nasjeckajte na male komadiće, najprikladnije je to učiniti velikim kuhinjskim nožem;

Svježi sir samljeti u zdjeli blendera (ili potapajućim nožem) ili kroz sito, zatim pomiješati sa nasjeckanim začinskim biljem i promiješati;

Uzimamo gotove slojeve našeg tijesta, rasporedimo nadjev na pola kruga, lagano se povlačeći od rubova, zatim pokrijemo drugom polovicom i stisnemo rubove rukama ili posebnim nožem za tijesto;

Zagrijte veliku tavu s debelim dnom na jakoj vatri, dodajte biljno ulje, kad se zagrije, smanjite vatru na srednju. Na ulje stavimo 1-2 komada naših ruguvačica i pržimo ih s obje strane, kao tijesto.

Savjet: Da biste nadjevu dali posebnu pikantnost, možete dodati cilantro i kuhana nasjeckana jaja.

pita od jabuka

Tradicionalna višeslojna bugarska pita od jabuka ima okus više poput kolača. Priprema se vrlo jednostavno, iako prilično neobično, a rezultat će ugodno iznenaditi svakog poznavatelja pečenja.

Za pitu nam treba:

Jedna čaša krupice;
Jedna čaša prosijanog vrhunskog brašna;
Pola čaše granuliranog šećera;
Trećina žličice sode bikarbone ili pola paketića praška za pecivo;
5 slatkih zrelih jabuka;
4 žlice svježe iscijeđenog soka od naranče;
Dva prstohvata cimeta;
Pola štapića bilo kojeg maslaca;
Ulje za podmazivanje.

priprema:

Umjesto tijesta u ovoj piti koristi se suha smjesa. Za nju pažljivo pomiješajte brašno, griz, sodu (prašak za pecivo) i šećer. Baza je spremna;
Zatim nastavljamo s punjenjem. Jabuke ogulite i nasjeckajte na srednje ili krupnije ribež. Dodajte cimet i malo soka od naranče. Ako je voće kiselo, možete ga zasladiti granuliranim šećerom;
Složimo našu pitu. Prikladan kalup pažljivo namastite uljem, pa izlijte prvi sloj suhe smjese visine oko pola centimetra. Izravnajmo to. Zatim rasporedite isti sloj smjese od jabuka i poravnajte velikom žlicom. Na isti način nastavljamo izmjenjivati suhe i jabučne slojeve;
Od navedene količine sastojaka obično se dobiju 4 suha sloja (uključujući gornji) i 3 sloja nadjeva. Završni sloj će biti naribani maslac kojeg ravnomjerno rasporedimo po četvrtom suhom sloju;
Šaljemo našu bugarsku pitu od jabuka da se peče na 180 stupnjeva u pećnici oko 40 minuta.

Tutmanik

Još jedna tradicionalna blagdanska pita bugarskog naroda je “Tutmanik”. Za razliku od banice, radi se od dizanog tijesta, ali se puni i feta sirom.

Za njegovu pripremu trebat će nam sljedeći sastojci:

Žlica suhog instant kvasca;
Dva prstohvata soli;
500 grama brašna;
Tri prstohvata šećera;
Dva kokošja jaja za tijesto;
Jedno jaje za premazivanje tijesta;
Četvrtina pakiranja 75% maslaca za tijesto;
Pola štapića bilo kojeg maslaca za podmazivanje;
Jedna čaša zagrijane vode;
400 grama sira.

Počnimo kuhati:

Zamijesite dizano tijesto. Da biste to učinili, otopite kvasac u zagrijanoj vodi, dodajte umućena jaja, šećer i sol, meki maslac i brašno. Dobro izmiješajte i ostavite da se diže par sati na toplom mjestu;

Gotovo tijesto izrežite na 6 jednakih dijelova, razvaljajte u kuglice i od svake razvaljajte okrugle kore (promjera 15 cm). Svaki krug premazati maslacem, pa spojiti po 3 komada. Dobijemo 2 hrpe tijesta;

Svaku hrpicu ponovno razvaljajte u sloj tijesta promjera 30 cm;

Stavite jedan sloj u pripremljeni oblik, oblikujte stranice i podmažite površinu omekšanim maslacem;

Rasporedimo nadjev, posipamo ga komadićima mekog maslaca, stavimo drugi sloj tijesta na vrh i pričvrstimo stranice. Povrsinu pite obloziti nauljenim papirom;

Ostavite da se “diže” 1 sat na toplom mjestu ili u pećnici na 40 stupnjeva;

Umutite jaje s ostatkom omekšalog maslaca i premažite površinu pite slastičarskom četkom, a pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva;

Šaljemo našu kreaciju da se peče 45 minuta. Prekrasno bugarsko jelo spremno je za jelo!

Kifle

Kifle su tradicionalno pecivo bugarskog naroda, slično našim pitama. Osnova mu je meko dizano tijesto, a nadjev može biti vrlo raznolik, i slatki i slani. Nudimo vam recept za pripremu Kifle sa sirom.

Za ovo pečenje trebat će nam:

Jedna čaša zagrijanog mlijeka;
1,5 žličice suhog kvasca;
Tri prstohvata šećera i jedan prstohvat soli;
Jedno kokošje jaje;
150 grama bilo kojeg tvrdog sira;
Trećina štapića maslaca.

priprema:

Pripremimo tijesto za kifle. U zagrijanom mlijeku razmutiti kvasac, dodati sol i šećer, ? dijela brašna, pomiješati i ostaviti na toplom mjestu 1 sat. Kad se tijesto malo digne dodajte omekšali maslac, premijesite i dodajte ostatak brašna. Zamijesite elastično tijesto i pošaljite ga natrag na toplinu da "dosegne";

Nakon sat i pol, tijesto je potrebno malo premijesiti i podijeliti na 10 jednakih dijelova, svaki razvaljati na debljinu ne veću od pola centimetra;

Na jednoj strani dobivenih kolača napravimo rezove, povlačeći se od ruba za oko centimetar;

Sir narežite na kockice odgovarajuće veličine i stavite na pripremljeno tijesto, na stranu suprotnu od rezova;

Smotajte obradak u rolu prema rezovima. Zatim staviti u podmazan pleh i ostaviti 20 minuta da nase Kifle narastu;

Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva;

Dignute kifle premažite razmućenim jajetom, pa ih pecite pola sata. Ukusno i zadovoljavajuće bugarsko jelo je spremno!

Bugarska kuhinja sačuvala je i prenijela svoju tradiciju kuhanja od pamtivijeka; svaka obitelj ima svoje prepoznatljive recepte za pečenje. Probajte napraviti pite po našim receptima, a one će zasigurno upotpuniti vaš repertoar omiljenih jela!

Ova bugarska pita od jabuka pripremljena po ovom receptu bit će nevjerojatna, ukusna, šarmantna i nadmašit će sve recepte koje ste dosad pripremali.

Ne samo da se radi o ukusnom okusu, već je i vrlo jednostavno pripremiti takvu pitu. Da biste to učinili, trebate samo naribati voće, napraviti suhu smjesu i sve poslagati u slojeve. Nećete pronaći jednostavniji recept za pravljenje pite od ovog. Zbog postupka izrade ovaj kolač se naziva rasuti ili "suhi". Ovaj kulinarski proizvod podsjeća na tortu: tanki slojevi, "krema" od jabuka. Možete naići na ovaj naziv za pitu: rasuti ili "suhi" kolač.

Masivna pita od jabuka ima nizak sadržaj kalorija. Ovisi s čime ga uspoređuješ. Ako na stol stavite salatu i ovu bugarsku pitu, onda će prirodno pita voditi u kalorijama. Ali ako imate komad "Praga" i rasutu pitu, mislim da možete sami izvući zaključke.

Raznolikost pita od jabuka je velika. Mogu biti višekomponentni i jednostavni, svečani i domaći, skromni i sofisticirani. A pite mogu biti i s velikom količinom nadjeva od jabuka, jednostavne za pripremu, nevjerojatno ukusne, poput "suhe" pite od jabuka pripremljene prema dolje opisanom receptu. Ovaj recept će biti zanimljiv onima koji ne koriste jaja u pečenju.

Sastojci:

jabuke - 1 kilogram;
griz - 1 šalica;
šećer - 1 šalica;
brašno - 1 šalica;
sol - 1/3 žličice;
prašak za pecivo - 1/2 žličice;
vanilin - 1/4 žličice;
maslac - 100 grama.

Način kuhanja:

Možete odabrati različite jabuke za pitu, ali za sebe, eksperimentiranjem, možete odabrati jabuke koje volite. Neki vole kiselkasto voće, drugi za pitu biraju slatko voće, a treći vole sočne zimske jabuke neutralnog okusa. Odabravši jabuke, operite ih. Odaberite zdjelu željene veličine, u nju uspite griz (1 šalica). Vrlo praktično i jednostavno, nema potrebe za pretvaranjem mililitara u grame i obrnuto, niti za prosijavanjem. Napunite čašu i ulijte u posudu. Tamo ulijte šećer (1 šalicu). Isto radimo s brašnom (1 šalica). Brašno ne morate prosijati, ali po želji možete. U to uspite prašak za pecivo, sol, vanilin. Umjesto praška za pecivo možete koristiti malu količinu sode bikarbone. Miješati bez upotrebe miksera ili kuhače. Tijesto je spremno.

Od cijelog procesa najteže je guliti jabuke. Možete zamoliti svoju djecu i muža za pomoć, ali proces će biti dugotrajan; ovaj način zajedničkog rada će vam olakšati rad u kuhinji. Ako gulite jabuke, trebat će vam 5-6 minuta. Voće, oguljeno pomoću ribeža s velikom frakcijom. Kako biste skratili vrijeme, voće možete naribati kuhačom.

Kalup za pečenje premažite maslacem, na dno možete staviti papir za pečenje da ga lakše izvadite i prebacite kolač na tanjur.

Trećinu suhe smjese u ravnomjernom sloju stavite na dno kalupa. Kalup možete pomicati naprijed-natrag kako biste ravnomjerno rasporedili “tijesto”. Stavite malo smjese od jabuka. Pazite da se prvi "suhi" kolač ne pomakne. Jabuke, malo pritisnuti prstima. Izvadite maslac iz zamrzivača i njime utrljajte jabuke. Ako koristite nezamrznuto ulje, potrošit ćete ga više. Zamrzivač štedi izgubljenu količinu proizvoda.

Ponovo pospite treći dio suhe smjese. Pomaknite kalup da se smjesa bolje rasporedi. Ponovno dodajte preostale jabuke. Također malo pritisnemo prstima da ne poremetimo ravnomjernost pite. I opet na jabuke (treći dio) dodati tri sloja maslaca. Bolje je utrljati maslac izravno preko kolača, to će pomoći da se ravnomjerno rasporedi po površini. Ako ga naribate na tanjur ili dasku pa prebacite na kolač, maslac će se pritom skupiti i neće se moći ravnomjerno rasporediti.

Na jabuke stavite suhu smjesu. Poravnajte ovaj sloj žlicom. Preostali maslac potrosite po kalupu za pite. Ako se ne bojite broja kalorija, onda možete dodati malo više maslaca, tada će pita ispasti s hrskavom koricom. Zatim stavite bugarsku pitu od jabuka u kalup u pećnicu (180 C) i pecite 40 minuta. Nakon što je pečen, nemojte odmah vaditi kalup jer će se kolač raspasti. Ako više volite jesti topla peciva, ohlađenu pitu možete podgrijati u mikrovalnoj pećnici. Proizvod od jabuka možete ukrasiti ganacheom od bijele čokolade (1 pločica + 50-70 mililitara vrhnja). Dobivena smjesa će nalikovati kondenziranom mlijeku, ali će okus biti mnogo ukusniji i elegantniji.

Recept za bugarsku pitu od jabuka

Bugarska pita od jabuka napravljena prema ovom receptu bit će vrlo nježna i može se nazvati kolačem. Ovu kvalitetu ima zbog činjenice da sadrži više nadjeva i proteinskog zračnog suflea nego samo tijesto. Kada zagrizete komad ove pite, osjetite kako se topi u ustima. Kada koristite kalup promjera 21 cm, ispada visok, što znači da možete sigurno uzeti veći kalup. Za ljubitelje pite od jabuka preporučam isprobati ovaj recept.

Sastojci:

Tijesto:

maslac (margarin) - 200 grama;
žumanjci – 4 komada;
brašno - 150 grama;
prašak za pecivo - 1,5 žličica;
nadjev od jabuka:
jabuke - 1,5 kg;
šećer - 100 grama;
sok od limuna - 1 žlica;
limunova korica - 1 komad;

Kolač od bjelanaca:

vjeverice - 4 komada;
šećer - 180 grama.

Način kuhanja:

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke stavite u hladnjak. Izmrvite mekani maslac (margarin) sa žumanjcima. Dodajte prašak za pecivo i brašno. Brzo premijesite tijesto i oblikujte ga u kuglu. Podijeliti na dvije polovice (količinski 2/5 i 3/5). Manju polovicu tijesta stavite u zamrzivač, a veću polovicu u hladnjak. Jabuke ogulite i očistite od sjemenki te ih naribajte na krupni ribež.
Stavite u lonac, prelijte limunovim sokom i dodajte šećer. Kuhajte na srednjoj vatri 10-15 minuta dok ne omekša i tekućina ne ispari.
Pirjane jabuke izmiksamo mikserom (bolje je ne koristiti blender za tu svrhu, jer će ispasti kaša), dodamo koricu limuna i promiješamo. Neka se smjesa ohladi. Tijesto izvadimo iz hladnjaka i stavimo u tankom sloju u kalup, stranice neka budu visoke. Tijesto se može mijesiti rukama. Dno kalupa ako je odvojivo obložite papirom. Stavite papir i učvrstite kalup na mjesto.
Bjelanjke dobro umutiti, pa malo po malo dodavati šećer. Tucite dok smjesa ne postane sjajna. Po tijestu u kalupu premažite nadjev od jabuka. Na nadjev staviti tri tijesta za sladoled. Stavite proteinsku smjesu na vrh tijesta. Preostalo tijesto dodajte u smjesu proteina.
Stavite u pećnicu (190 C) i pecite 45 minuta. Ako je kalup veći, torta će se brže ispeći, pa pripazite na njega. Pečenu pitu nemojte odmah vaditi iz pećnice, već je u isključenoj pećnici lagano otvoriti vrata i ostaviti 30 minuta. Zatim ga izvadimo i sačekamo da se skroz ohladi pa ga narežemo na komade. Bit će mnogo prikladnije bugarsku pitu od jabuka prebaciti na tanjur kada nije vruća.

Bugarska pita od jabuka s jabukama i svježim sirom

Ova bugarska pita od jabuka bit će vrlo ukusna i ugodnog mirisa. Vrlo jednostavno za pripremu. Štoviše, sastojci za njega mogu se lako kupiti.

Sastojci (za 10 porcija):

Tijesto:

1 šalica – pšeničnog brašna (obično brašno);
1 šalica – šećera;
1 šalica – griz (TM “Mistral”);
1 čajna žličica – cimet;

Punjenje 1:

1 komad – kokošje jaje;
malo soli;
300 grama – svježeg sira;
3 žlice – šećera;
1 žličica praška za pecivo za tijesto;
1 vrećica - vanilin;

Punjenje 2:

5 komada - jabuke;
1 žlica – šećera;

Dodatno:

120 mililitara - krema;
10 grama maslaca za namastiti kalup.

Način kuhanja:

Kalup za pečenje premažite maslacem. Zagrijte pećnicu na 180 C. Pripremite tijesto: pomiješajte suhe sastojke. Jednu šalicu dobivene smjese ulijte u kalup i poravnajte. Fil 1: svježi sir, prašak za pecivo, šećer, vanilin i malo soli samljeti sa jajetom. Prebaciti u kalup i poravnati. Zatim ponovno ulijte suhu smjesu u kalup (1 šalica). Jabuke ogulite od kore i sjemenki te ih naribajte. Stavite ga na vrh. Ako su jabuke kisele, možete ih po vrhu posuti šećerom. Suhu smjesu preliti preko jabuka i poravnati. Vrhnje zagrijemo i prelijemo preko pite, a nožem pomažemo da uđe u sredinu pite. Kuhajte 40-45 minuta dok ne porumene. Gotovu bugarsku pitu od jabuka ostaviti da se ohladi pa je posuti šećerom u prahu.

Recept: Bugarska pita od jabuka - u sporom štednjaku bez ulja

Sastojci:

šećer;
mlijeko;
griz;
jabuke (kruške);
brašno, prašak za pecivo.

Način kuhanja:

Sjediniti jednu po jednu čašu griza, brašna i šećera. I dodajte prašak za pecivo (2 žličice). Pripremamo voće koje je potrebno prethodno naribati. Čašu multicookera premazati margarinom i dodati sloj suhog tijesta, zatim jabuke. Zatim još jedan sloj suhog tijesta. U multicookeru hrana se kuha s povećanom količinom vlage, što znači da je na kraju potrebno uliti vruće mlijeko (250 mililitara), a ne maslac. Morate napraviti rupe u kolaču tako da je dobro natopljen. Pripremite pitu u multicookeru u načinu "pečenje" 45 minuta, a zatim ostavite pitu da odstoji u isključenom multicookeru još 5 minuta, bez otvaranja poklopca. To je to, bugarska pita od jabuka je spremna, možete staviti kotlić i pozvati sve za stol.

Bugarska pita s jabukama i grizom

Sada idemo pripremiti posnu pitu od jabuka. Zašto ćemo koristiti ovaj recept? Budući da priprema pite prema ovom receptu nije teška, čak i osoba koja ne zna ništa o kuhanju može se nositi s ovim zadatkom. Pita je vrlo zdrava, sadrži puno jabuka i vrlo je ukusna. A pozitivna svojstva takve pite uključuju činjenicu da se priprema bez jaja, odnosno može se konzumirati tijekom posta. Odlična kombinacija vlažnog nadjeva i mrvičastog ruba pite.

Ovaj recept je vrlo popularan i na internetu možete pronaći različite varijante naziva. Povijest će reći kako je nastala ova bugarska pita od jabuka. Jednom davno živjela je djevojka koja nije znala kuhati. Željela je zadovoljiti svog zaručnika. Pa je odlučila napraviti pitu. Ali nije znala kako to skuhati. Zato je u kalup usula šećer i brašno, izrezala jabuke i stavila ih peći.

Sjetila se da nije zamijesila tijesto. I uzrujavši se, ulila je ulje u dobivenu smjesu, zatvorila vrata peći i otišla. Mladoženja, koji je došao na spoj, bio je zaveden aromom proizvoda od jabuke. Kušao je pitu i uzeo djevojku za ženu. I kako se kasnije saznalo, djevojka se transformirala u dobru domaćicu. Tako je svijetu otkriven recept za takvu pitu.

Sastojci:

1 šalica – pšeničnog brašna;
1 šalica – griz;
1 šalica – šećera;
0,8 – 1 kilogram – jabuke;
½ šalice - suncokretovo ulje;
1,5-2 žličice praška za pecivo;
malo vanilina (vanilin šećer - 1 vrećica);

Po želji možete dodati:

1-2 žlice – sjemenki maka;
1 čajna žličica – cimet;
1-2 žlice – grožđica.

Način kuhanja:

Pomiješajte griz, šećer, brašno, vanilin i prašak za pecivo (ako su jabuke kisele dodajte 2 žličice). Jabuke ogulite i očistite od sjemenki, narendajte ih na krupno ribež ili za korejsku mrkvu, pomiješajte s grožđicama, makom ili cimetom. Možete preliti sve zajedno ili koristiti samo jabuke. Namastite i obložite pleh papirom za pečenje. Suhu smjesu podijelite na pola. Jednu polovinu izliti u kalup na papir, poravnati, na to staviti jabuke naribane sa dodacima, poravnati. Preostalu smjesu pospite po naribanim jabukama. Po vrhu pokapajte suncokretovo ulje. Zagrijte pećnicu na 180-190C i pecite 35-40 minuta. Pustite da se kolač ohladi u kalupu pa ga prebacite na tanjur i pospite šećerom u prahu ili crnom čokoladom ili orasima. Bugarsku pitu od jabuka s grizom možete rezati i probati.

Banica pita je klasično jelo bugarske kuhinje s bogatom, stoljetnom poviješću. Putnici iz 18. stoljeća pisali su o nevjerojatnom okusu ovog jela, ali prvi spomeni datiraju iz 10.-11. stoljeća. I dan danas, banica je jedno od najpopularnijih i najomiljenijih jela bugarske kuhinje, nadaleko poznato kako u Bugarskoj tako i daleko izvan njenih granica.

U Bugarskoj je banica neizostavan atribut kako svečanih tako i svakodnevnih jelovnika. Pita se priprema s raznim nadjevima ovisno o prilici i godišnjem dobu. Najpopularnija, klasična varijanta banice priprema se s nadjevom od sira, jaja, kiselog mlijeka i maslaca. U proljeće se nadjevu često dodaje svježe začinsko bilje. Za hladnu sezonu postoje opcije s kiselim kupusom, mesom, krumpirom i bundevom.

Na dnevnom jelovniku banica se često poslužuje za doručak. Za blagdane se priprema i svečana varijanta banice koja se poslužuje prije ili umjesto deserta. Prema staroj tradiciji, običaj je da se u novogodišnju banicu stavljaju sitni predmeti koji su simbol onoga što čovjeka čeka u nadolazećoj godini. Na primjer, lišće lovora, novčići, grančice i bobice, simboliziraju ljubav, sreću i blagostanje, sreću, prosperitet.

Danas se za pripremu banica često koristi gotovo rastezljivo tijesto ili filo tijesto. No, prema starim običajima, svaka bi djevojka trebala znati pripremiti “pravu banicu” od domaćeg, tanko razvaljanog rastezljivog tijesta. Pokušajmo i mi naučiti?!

Za pripremu bugarske banice pripremite sastojke prema popisu.

Odmjerite potrebnu količinu brašna i dobro ga prosijte da tijesto bude prozračno i lagano.

U sredini brašna napravite udubinu i dodajte sol, jaje, biljno ulje, vodu i ocat. Upotreba octa u tijestu jedna je od mogućnosti pripreme tijesta za banicu. Vjeruje se da dodavanjem octa tijesto postaje elastičnije i omogućuje tanje razvaljanje. Prema drugoj popularnoj verziji recepta, tijesto se priprema bez octa s identičnim ostalim sastojcima.

Pomiješajte sastojke i zamijesite glatko i elastično tijesto. Tijesto je vrlo fleksibilno i neljepljivo, lako se razvalja na suhoj radnoj površini bez dodavanja brašna ili maslaca.

Podijelite tijesto na jednak broj malih dijelova. Svaki dio oblikujte u kuglicu. Premažite površinu kuglica tijesta biljnim uljem. Od navedene količine sastojaka dobila sam 24 male loptice tijesta. Od ove količine tijesta možete pripremiti 2 banice.

Pola loptica od tijesta ostavite na dasci, a drugu polovicu stavite na njih i pritisnite prstima.

Dobivenih 12 komada tijesta ponovno razvaljajte u kuglice. Okrenite tijesto na pobrašnjenu dasku i ohladite. Preporučamo da tijesto ohladite preko noći prije nego što ga razvaljate, ili ako vam se žuri, stavite ga u zamrzivač na 30-40 minuta. Ja sam preferirao prvu opciju i, čvrsto omotavši dasku s tijestom u prozirnu foliju, stavio sam je u hladnjak preko noći.

Važna stvar je da se ocat jasno osjetio u svježe pripremljenom tijestu, ali nakon 12 sati u hladnjaku nestao je i okus i miris octa, te se njegova prisutnost nije osjetila ni u tijestu ni u gotovoj piti. Ako nemate vremena za namakanje tijesta, mislim da je bolje smanjiti količinu octa i koristiti delikatnije sorte, na primjer, vinski ocat.

Pripremite nadjev za banicu. Da biste to učinili, naribajte ili izmrvite sir.

Otopite sodu u kefiru, kiselom vrhnju ili jogurtu. U Bugarskoj koriste kiselo mlijeko, koje se može zamijeniti drugim fermentiranim mliječnim proizvodom. Soda se dodaje da nadjev bude prozračan. Dodajte jogurt, jaja, mljeveni crni papar i sol po ukusu. Sve dobro promiješajte.

Po želji dodajte svježe začinsko bilje. Popularne opcije: špinat, vrhovi repe, poriluk. Ja sam koristila 0,5 vezice špinata i 0,5 vezice kiselice.

Rastopite maslac.

Posudu za pečenje namazati s malo ulja i obložiti papirom za pečenje. Papir namažite tankim slojem otopljenog maslaca.

Tijesto razvaljajte što tanje dok ne postane skoro prozirno. Kako bi bilo prikladnije raditi s tijestom, preporuča se razvaljati tijesto na polietilen ili muljnu tkaninu. Za rad s takvim tijestom koristi se poseban vrlo dugačak i tanak valjak za tijesto, ali možete koristiti i obični valjak za tijesto te rukama povlačiti i razvlačiti tijesto.

List tijesta premažite otopljenim maslacem i ravnomjerno rasporedite sloj nadjeva.

Tijesto zarolajte u roladu. Površinu rolade namazati maslacem.

Smotajte rolat i stavite u posudu za pečenje. Namažite tankim slojem maslaca.

Ponoviti postupak sa preostalim tijestom i nadjevom, postupno puneći kalup.

Površinu banice premažite otopljenim maslacem, a zatim premažite slojem jogurta ili drugog fermentiranog mliječnog proizvoda.

Banicu pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 35-40 minuta. Ja sam se pridržavala preporuke da banicu pečem prvih 20 minuta na 200 stepeni, a zatim, kada vrh pite porumeni, prekrijem folijom i smanjim temperaturu na 180 stepeni, pečem još 20 minuta. I, ako vrijeme i strpljenje dopuštaju, smanjite temperaturu na minimum i gotovu banicu pirjajte u pećnici još 15-20 minuta.

Bugarska banica je spremna.

Gotova pita ima vrlo nježan delikatan okus. Svježe pečena i još vruća, nevjerojatno je ukusna; banica ne gubi na atraktivnosti ni ohlađena.

Čitajući recept može se činiti da se koristi puno maslaca, ali zapravo je njegova potrošnja mala, jer se maslac nanosi u tankom sloju. Koristila sam oko 100-110 grama domaćeg maslaca, banica je ispala vrlo sočna, lagana i nježna.

Bugarska pita od jabuka pomalo podsjeća na šarlotu, ali se priprema bez jaja i ima nježniji okus. Osim toga, recept i tehnologija kuhanja toliko su jednostavni da ih može svladati čak i početnik u kuhinji.

Bugarska pita od jabuka – recept s jabukama, mlijekom i grizom

Sastojci:

prosijano pšenično brašno - 80 g;
griz - 95 g;
granulirani šećer - 100 g;
mljeveni cimet - 10 g;
soda bikarbona - 2 prstohvata;
jabuke (već oguljene) - 500 g;
sok od limuna - 25 ml;
punomasno mlijeko - 120 ml;
šećer od trske - 35 g.

Priprema

Prije svega, pripremimo jabuke za bugarsku pitu. Plodove je potrebno oprati, osušiti i oguliti, odstraniti im jezgru i sjemenke, zatim ih naribati na krupnije ribež i poprskati limunovim sokom.

Koristit ćemo rasuto tijesto za bugarsku pitu. Za pripremu jednostavno pomiješajte prosijano pšenično brašno, griz, sodu, granulirani šećer i mljeveni cimet u zdjeli i dobro promiješajte.

Prilikom izrade pite u malo nauljeni kalup za pečenje ne veći od 22 centimetra istresite sloj suhih sastojaka i na to malo naribane jabuke. Ponavljamo slojeve još dva puta, nakon čega obradak napunimo mlijekom i napravimo rupe po cijelom obodu kolača tako da se dobro upije unutra. Proizvod na vrhu posipamo smeđim šećerom i šaljemo na daljnju pripremu i pečenje u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko pedeset minuta.

Bulgarska pita od jabuka - recept u laganom štednjaku bez mlijeka s maslacem

Sastojci:

prosijano pšenično brašno - 135 g;
griz - 145 g;
granulirani šećer - 190 g;
prašak za pecivo - 15 g;
jabuke (već oguljene) – 950 g;
– 35 ml;
seljački maslac - 75 g;
- po ukusu.

Priprema

Pripremimo jabuke kako treba. Opranim plodovima očistimo kore i koštice sa sjemenkama, zatim ih sameljemo na krupni ribež i odmah poprskamo limunovim sokom da ne potamne i promiješamo.

Baš kao iu prethodnom slučaju, osnova bugarske pite bit će rasuto tijesto. Za njega prosijte pšenično brašno, pomiješajte ga s grizom, granuliranim šećerom i praškom za pecivo.

Multipan nauljimo maslacem ili biljnim uljem i počnemo oblikovati proizvod. Na dno sipati četvrtinu pripremljene suhe mase i prekriti trećinom jabuka. Ponovite slojeve tijesta još tri puta, a čips od jabuka još dva puta. Stavite kriške seljačkog maslaca na gornji sloj suhog tijesta i postavite uređaj na način rada "Pečenje". Takva se pita u ovom programu priprema osamdeset minuta, nakon čega ostavimo proizvod da se kuha još dvadesetak minuta u posudi multiuređaja na stolu i tek nakon toga možemo ga izvaditi u posudu i posuti šećerom u prahu. prije posluživanja.