Domaće pite smatraju se simbolom udobnosti i toplog obiteljskog ognjišta. To su mala peciva s nadjevom i mogu se peći u pećnici ili pržiti u tavi. Tijesto za pitu može se kvasac, na kefiru sa sodom, na vodi, lisnato tijesto itd. Od neslatkih nadjeva za to su najpopularniji mesni, s krumpirom, kupusom, gljivama ili jajima i začinskim biljem. Za slatke pite nadjev se pravi od jabuka, trešanja, šljiva, kao i kuhanog kondenziranog mlijeka ili svježeg sira. Predstavljamo vam najpopularnije pite, čije punjenje možete odabrati po svom ukusu.
Pite od kvasca pečene u pećnici sa kupusom
Recept za pite u pećnici sa spužvastim kupusom prilično je jednostavan, unatoč činjenici da priprema traje nekoliko sati. Možda će trebati oko 1-3 sata da se tijesto kuha na pari i diže, ali na kraju ćete dobiti rahle, mekane i ukusne pite. Tijesto za pitu je kao pahuljasto, zato je i ovakvo pekara posebno prozračan i ukusan. Toplina i pažnja su vrlo važni za tijesto s kvascem; hladan zrak i propuh spriječit će dizanje tijesta. Ako je kuhinja hladna, stavite zdjelu s tijestom u zdjelu tople vode, to će ubrzati aktivnost kvasca. Nadjev od pirjanog svježeg kupusa priprema se vrlo brzo i odlično pristaje uz ovo tijesto. Recept za tijesto za pitu je univerzalan, tako da je pogodan za bilo koji nadjev. Od predložene količine sastojaka dobijete jedan lim za pečenje ruhastih pita, oko 12 komada.
Sastojci za izradu pite od kvasca u pećnici sa kupusom
Korak po korak priprema pite od spužvastog kvasca u pećnici s kupusom s fotografijama
Seoske pržene pite na kefiru s lukom i jajima
Danas ćemo naučiti kako ispeći domaće pite na kefiru i punjene zelenim lukom i kuhanim jajima. Ovaj proizvod od tijesta mnoge podsjeća na sretno djetinjstvo, odlaske kod bake na selo, svježe mlijeko i druge trenutke koji se ne mogu vratiti. Domaći recept za pite na kefiru bez kvasca, kao što znate, vrlo je brz, tako da za samo pola sata možete pripremiti puno jelo ukusnih, ukusnih i pahuljastih pita za čaj. Zabilježite ovaj recept za tijesto za pitu i koristite ga za pripremu pite s bilo kojim nadjevom.
Sastojci za pravljenje rustikalnih prženih pita s lukom i jajima na kefiru
Korak po korak priprema prženih pita na kefiru s lukom i jajima u seoskom stilu
Pite s krumpirom umućenim u tavi
Znate li klasični recept za pite od krumpira na kefiru? Ako ne, podijelit ću s vama najjednostavniji i najlakši način pripreme tijesta pomoću sode, od koje pite uvijek ispadaju pahuljaste i ukusne. Glavna tajna ovakvog tijesta je da se ne puni brašnom. Trebao bi biti konzistencije koja će omogućiti formiranje pita. Ako umijesite gusto tijesto, pite mogu biti ukusne, ali čvrste i žilave. Također, ovo tijesto za pržene pite radi se bez jaja, zahvaljujući čemu one ostaju meke i nježne čak i sljedeći dan.
Sastojci za mućenje pite od krumpira u tavi
Korak po korak pripremanje pita s krumpirom u žurbi u tavi
Pite od kvasca s mesom i rižom
Pite poput pahuljica s mesom nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za nadjev je prikladno svježe mljeveno meso koje se mora pržiti s lukom ili kuhanim mljevenim mesom. Na vama je da odlučite koje ćete meso odabrati za nadjev. Vrlo ukusne pite rade se od mljevenog svinjskog ili junećeg mesa, ali i puretine. Kuhana riža dobro drži nadjev i povećava njegovu količinu. Mesne pite možete napraviti od bilo kojeg tijesta, pa čak i od kupovnog lisnatog. Podijelit ću s vama univerzalni domaći recept za tijesto s kvascem na kefiru, iz kojeg pite izlaze prozračne, nježne i vrlo ukusne. Ovaj recept za brzo tijesto za pite s kvascem iskoristite za pripremu peciva s drugim nadjevima.
Sastojci za izradu pite od kvasca s mesom i rižom
Korak po korak priprema pite s mesom i rižom s kvascem
Lisnate pite od kvasca na vodi s jabukama u pećnici
Od nemasnog tijesta s kvascem na vodi bez jaja možete pripremiti ukusna peciva. Ispada vrlo nježno i prozračno i pogodno je za izradu pita, pita i peciva. Ovisno o nadjevu, u tijesto se dodaje više ili manje šećera pa možemo reći da je ovo univerzalno tijesto za čajne pite. Iznenadit ćete se kako tijesto s kvascem napravljeno s vodom može biti mekano i pahuljasto. Takva peciva bit će niža u kalorijama od proizvoda od brašna napravljenih od tijesta s maslacem.
Sastojci za izradu dizanih pita na vodi s jabukama u pećnici
Korak po korak priprema lisnatih pita od kvasca na vodi s jabukama u pećnici
Pržene pite sa kupusom, posne na kvasac
Tijesto za pite s kvascem je bez jaja i bez mlijeka, ali to ih apsolutno ne sprječava da budu ukusne i primamljive. Ovako nježnim i sočnim pitama možete zadovoljiti cijelu svoju obitelj. Kao nadjev koristite ne samo pirjani, svježi bijeli kupus, već i kiseli kupus. Za punjenje su također prikladni nadjevi od mljevenog mesa, pire krumpira, jetre i gljiva, kao i slatki nadjevi od voća, bobičastog voća i svježeg sira. Iz našeg domaćeg recepta naučit ćete kako napraviti brzo tijesto od kvasca za pržene pite od kupusa s fotografijama.
Sastojci za izradu prženih pita s kupusom od kvasca
Korak po korak priprema prženih pita s kupusom od kvasca s fotografijama
Svi volimo ukusne pite. Mirisne, vruće, zadovoljavajuće domaće pite simbol su udobnosti, obiteljske topline i, što je najvažnije, pokazatelj kulinarskog umijeća domaćice. Nahranite svoje kućanstvo, ponesite nekoliko pita sa sobom na posao ili na put ili počastite dobrodošle goste - sve to možete učiniti u roku od sat vremena.
Ako se odlučite peći ili pržiti pite, birajte recepte s brzim kvascem ili se čak odlučite za tijesto bez kvasca. S takvim testom puno je manje muke, a gotovo uvijek ispadne dobro. Možete kupiti gotovo kvasce ili lisnato tijesto; ovo je opcija za one koji su jako zaposleni. A koje punjenje odabrati ovisi o vama. Reći ćemo vam kako pripremiti ukusne pite tako da ih mogu napraviti i najneiskusniji kuhari.
Odlučite li sami napraviti tijesto za pitu, ne zaboravite nekoliko pravila:
- Svi proizvodi za tijesto moraju biti na istoj temperaturi (ako je tijesto kvasac, onda proizvodi moraju biti topli);
- Brašno obavezno prosijte. To će ga ne samo zasititi zrakom, već će vas i spasiti od neželjenih grudica. A proizvodi od prosijanog brašna lakši su i prozračniji;
- Jaja moraju biti svježa!
Punjenje za pite može biti apsolutno bilo što. “U tijesto se može sve zamotati”, rekli su naši stari i to je istina. Meso, riba, gljive, povrće, jaja, svježi sir, žitarice, začinsko bilje, džem, voće ili sušeno voće - čak i od jednog tijesta možete napraviti nekoliko vrsta pita i uživati u asortimanu. Kako se nezaslađeni nadjev ne bi razmočio u pitama, za povez upotrijebite sirovo jaje ili bjelanjak, a za tekući džem bit će dovoljna i žlica škroba. Preporučljivo je nezaslađene nadjeve dovesti barem do pola kuhanja, posebno za nadjeve od mesa i ribe.
Pa, znanost o pitama cijeli je arsenal znanja i tehnika. Za početak ćemo ispeći ukusne pite po najjednostavnijim receptima.
Pite pržene na brzom tijestu od kvasca
Sastojci:
1 hrpa voda,
50 g svježeg kompresiranog kvasca,
1 žlica. Sahara,
1 žličica sol,
3 žlice. biljno ulje,
4 hrpe brašno,
1 hrpa kipuće vode
priprema:
Otopite kvasac u čaši tople vode, dodajte šećer, sol, biljno ulje i prosijano brašno. Promiješajte, ulijte čašu kipuće vode i brzo zamijesite tijesto. Pite se mogu napraviti odmah, ne moraju se dizati. Bilo koji nadjev, na primjer, pire krumpir s jetrom ili jetricama, dinstani svježi ili kiseli kupus s jajima, mljeveno meso, također pirjano u tavi i pomiješano s jajetom za povezivanje itd. Pržite pite u tavi na vrućem biljnom ulju dok ne porumene s obje strane i stavite na papirnate ubruse.
Ukusne pite od dizanog tijesta
Sastojci:
1 hrpa mlijeko,
1 žlica. Sahara,
1 paketić suhog kvasca,
200 g maslaca (prije toga izvadite iz hladnjaka da omekša)
3 ¼ - 3 ½ šalice. brašno,
prstohvat soli.
priprema:
U toplom mlijeku otopite šećer i kvasac i ostavite na toplom dok se ne pojavi pjenasta kapica. Prosijte brašno, dodajte sol. Pomiješajte maslac i brašno pa rukama utrljajte u mrvice, ulijte kvasac i zamijesite tijesto. U početku će tijesto biti tekuće, ali nakon samo nekoliko minuta počet će se odvajati od stijenki posude i moći će se uvaljati u mekanu kuglu. Stavite tijesto u plastičnu vrećicu, zatvorite i ostavite u hladnjaku 30 minuta. Zatim odvojite komadiće tijesta, razvaljajte u pogačice, dodajte nadjev (bilo koji) i oblikujte pite. Bolje je pite od ovog tijesta peći nego pržiti jer sadrži dosta ulja. Za nadjev je prikladan pire krumpir; u njega možete dodati začinsko bilje, prženi luk i nasjeckana jaja. Izvrsne pite bit će i s mljevenom puretinom ili piletinom: potrebno ju je pomiješati sa sitno nasjeckanim lukom i sirovim jajetom te lagano pirjati na tavi. Kada se fil ohladi umiješajte još jedno sirovo jaje. Isto možete učiniti i s mljevenom ribom, ali preporučljivo je prvo popržiti luk na biljnom ulju, bit će ukusniji. Pite pecite u plehu obloženom papirom za pečenje na temperaturi od 180-190°C dok ne porumene.
Ukusne pite možete prije pečenja namazati žumanjcima pomiješanim s mlijekom. To treba učiniti nakon što se pite dignu ili 5 minuta prije kraja pečenja.
Pite na kefir-kvasnom tijestu
Sastojci:
1 hrpa kefir,
½ šalice biljno ulje,
1 paketić suhog kvasca,
1 žličica sol,
1 žlica. Sahara,
3 hrpe brašno.
priprema:
Pomiješajte kefir i biljno ulje i lagano zagrijte na laganoj vatri. Dodajte sol i šećer. Prosijati brašno, dodati kvasac i postupno miješajući ulijevati kefir. Zamijesite tijesto, prekrijte ubrusom i ostavite da se diže na toplom 30 minuta. Za nadjev možete uzeti svježi sir pola-pola sa sirom ili recimo kuhanu rižu sa sjeckanim jajima i začinskim biljem. Za pripremu nadjeva od šampinjona kuhane šampinjone dinstati sa sitno sjeckanim lukom, ohladiti i u nadjev umiješati sirovo jaje. Za slatke pite u tijesto dodajte još malo šećera. Oblikujte pite, stavite ih u lim za pečenje obložen nauljenim papirom, ostavite da odstoje 15 minuta i premažite jajetom. Pecite kao i obično na 180-190°C dok ne porumene.
Ukusne pite sa tijestom od skute (slatke)
Sastojci:
2 jaja
3 žlice. Sahara,
500 g mladog sira,
10 žlica. brašno (prosijano)
2 prstohvata soli
2 prstohvata sode.
priprema:
Pomiješajte jaja sa šećerom i miksajte dok se šećer potpuno ne otopi. Dobivenu smjesu pomiješajte sa svježim sirom, dodajte brašno, sodu i sol. Umijesiti tijesto. Ne smije biti prestrmo. Tijesto podijeliti na 20 komada, praviti somune, dodati nadjev i oblikovati pite. Za nadjev je prikladan svaki gusti džem, komadići voća i orašastih plodova, pa čak i svježi sir. Pite slažite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 15 minuta. Vruće pite pospite šećerom u prahu.
Dobar tek i nova kulinarska otkrića!
Larisa Shuftaykina
Ima dana kada uopće ne želite stajati za štednjakom, ali morate nečim nahraniti svoju obitelj. U ovom slučaju, brze pite će doći u pomoć. Ispadaju vrlo ukusni, zadovoljavajući i prilično su jednostavni za pripremu. Evo nekoliko recepata.
Pite su brze i ukusneNa kefiru s mesom
Sastojci: dvije čaše kefira ili kiselog vrhnja, sol, 2 jaja, žličica sode, ocat, brašno (koliko tijesto može uzeti). Za nadjev je najbolje koristiti mljeveno meso, prethodno poprženo s lukom. Može se pomiješati s pire krumpirom u proizvoljnim omjerima. U svakom slučaju ispasti će vrlo ukusno.
Prvo pripremite nadjev. Po potrebi napraviti mljeveno meso, pa ga zajedno sa nasjeckanim lukom malo propirjati u tavi. Dok se nadjev hladi zamijesite tijesto. U malom loncu pomiješajte kefir i jaja. Dodajte malo šećera, soli i sve promiješajte. Zatim postupno dodajte prosijano pšenično brašno. Potrebno je toliko da se tijesto ne lijepi za ruke. Ali nemojte pretjerivati jer pečenje treba ostati mekano. Pospite malo brašna po stolu. Rasporedite tijesto, nožem ga podijelite na komade od kojih oblikujte kuglice. Svaki od njih pažljivo zarolajte u palačinku. Stavite mljeveno meso u sredinu i stisnite rubove kako biste oblikovali malu lepinju. Naše brze pite su skoro gotove, preostaje vam samo da ih zapečete u tavi. Dobar tek!
Brze pite sa svježim sirom
Sastojci: 220 g pšeničnog brašna, 100 g svježeg sira, 30 g šećera, sol, 150 g maslaca, (dvije žličice), jedno jaje.
Recept
U prosijano brašno dodajte prašak za pecivo, dodajte sol i šećer. Maslac usitnite nožem, dodajte šećer i sve izmiješajte. U ukupnu masu dodajte malo brašna. Trebali biste dobiti male mekane mrvice. Stavite ih u lonac i dodajte toplu vodu malo po malo, stalno miješajući. Tijesto ne smije biti ljepljivo. Razvaljajte ga u pogačicu debljine oko dva centimetra i čašom izrežite krugove. U svježi sir dodajte jaje, sol i smjesu dobro izmiješajte mikserom. Stavite malo nadjeva u sredinu svake tortilje i zatvorite rubove. Pite su brzo gotove. Moraju se pržiti s obje strane u biljnom ulju. Dobar tek.
Recept za instant pite od dizanog tijesta
Sastojci: tri čaše brašna, 250 ml mlijeka, vrećica 200 g margarina, žlica šećera, malo soli. Za nadjev možete uzeti pirjani i nasjeckani kupus, kuhano jaje i prženi luk.
Prvo pripremite nadjev. Pirjajte kupus, skuhajte jaje. Nasjeckajte pa lagano popržite luk. Pomiješajte sve sastojke i ostavite na neko vrijeme. Pomiješajte suhi kvasac i brašno. Margarin otopiti na laganoj vatri. U to dodajte šećer, toplo mlijeko i malo soli. U dobivenu smjesu dodajte brašno i sve dobro promiješajte. Gotovo tijesto podijelite na šest manjih dijelova. Svaki od njih razvaljajte u prilično veliki pravokutnik. Uz jednu stranu (duž) staviti pirjani kupus. Tijesto zarolajte u roladu i narežite na male komadiće. Oblikujte kiflice i stavite ih u pećnicu na pola sata. Gornji dio tijesta premažite jajetom. Pite su brzo gotove.
Tijesto s kvascem namijenjeno je za pečenje pita, pita, kulebyaka, lepinja, kolača sa sirom, peciva, pizza. Od beskvasnog tijesta rade se i krafne, palačinke, pite, sirnice... Dizano tijesto pripremljeno ravno-suhim putem češće se koristi za bjelanjke, uštipke, khachapuri i peciva. Najjednostavnije tijesto je za pržene pite; od njega se prave divni kolačići, krafne i pržene pite.
Maslačno tijesto daje pravi prostor za maštu. Od njega možete napraviti nevjerojatno ukusne pite s krumpirom, kupusom, mesom i gljivama, jabukama, povrćem, jajima i začinskim biljem. Savršeno se nadopunjuje i usklađuje s gotovo svim punjenjem. Isto se može reći i za lisnato tijesto.
Pite su neizostavan međuobrok, možete ih međuobrokati, doručkovati, prisjetiti se bake i uživati u uspomenama iz djetinjstva.
Pržene pite, pečene pite, pite u pećnici - pronaći ćete način za pripremu pite za svaki ukus.
Svaka domaćica zna koliko tijesto može biti hirovito. Ali ne bojte se! Praviti pite nije nimalo teško, čak je i ugodno - odaberite recept, dodajte kap svoje ljubavi i topline i gotovi ste!
Evo nekoliko korisnih savjeta kako napraviti pite:
- Da bi tijesto bilo rahlo, a ne krto, potrebno je u pećnicu staviti posudu s vodom.
- Optimalna temperatura za vrenje kvasca je 30 stupnjeva. Hladna voda značajno usporava rast kvasca, dok topla voda može potpuno zaustaviti fermentaciju.
- Poslije miješenja zdjelu s dizanim tijestom treba pokriti pamučnim ručnikom i držati na toplom. Ako je vani toplo, prozor bi bio najbolja opcija.
- Nakon formiranja pite treba ih pustiti da odstoje 5-7 minuta prije pećnice da “dođu”.
- Za pečenje pite pećnica mora biti zagrijana na 220 C, a tek nakon 15 minuta pojačajte ili smanjite temperaturu. Tako ćete dobiti ravnomjerno pečene i mekane pite.
- Kad zagrijavate ulje za prženje pite u dubokom ulju, možete u njega unaprijed staviti komadić mrkve kako biste dodali boju.
- Da bi pite dobile lijepu, sjajnu površinu, prije nego što ih pošaljete u pećnicu, potrebno ih je namazati melangeom: ohlađenim na 15 C, tučenim bjelanjkom i žumanjkom. Drugi način mazanja: prije pećnice - jajetom, poslije - komadićem maslaca. Ispada, dobro, vrlo ukusno.
- Da biste dobili lijepu koru i mnogo slojeva u lisnatom tijestu, bolje je namazati pite biljnim uljem.
- Prije dinstanja kupus za nadjev bolje ga je neko vrijeme držati u kipućoj vodi ili ga staviti u tavu i zagrijati na temperaturu od 40-45 C. Zatim ga izvaditi, ocijediti i pirjati. Tako ćete se riješiti oštrog mirisa, a kupus će postati mekan i sočan.
- Ne bojte se eksperimentirati! Uostalom, na kraju ćete napraviti pite koje postaju sve ukusnije i ukusnije!
Veliki izbor. Sačuvajte, dobro će vam doći!
1. PITE ZA 10 MINUTA
Sastojci:
✓ 4 žlice. brašno (ponekad treba malo više jer brašno varira)
✓ 2 žlice. l šećer
✓ 1/2 žličice. sol
✓ 2 žlice. l. suncokretovo ulje
✓ 500 ml. mlijeko
✓ pakovanje suhog kvasca 11 g.
priprema:
Ovaj recept je namijenjen ljenjivcima koji vole pite i ne žele se zamarati tijestom.
Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki. Dobivenu smjesu stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na 2 sata.
Nakon dva sata izvadite tijesto iz hladnjaka, lagano ga umijesite u brašno i napravite pite s bilo kojim nadjevom.
Tijesto je mekano, ne lijepi se za ruke, dobro se kalupi i pite se ne raspadaju.
Može se koristiti i za sve vrste pita i pizza.
2. TATARSKA PITA
Sastojci:
✓ 100 g maslaca
✓ 2 šalice brašna
✓ prstohvat soli
✓ soda na vrhu noža
✓ 1 čaša kefira
Za nadjev:
✓ krumpir
priprema:
1. Uzmite 100 g maslaca i izmrvite ga u mrvice s dvije čaše brašna, prstohvatom soli i sodom na vrhu noža.
2. Zatim dodajte 1 čašu kefira ili kiselog mlijeka i 2 jaja.
3. Umijesiti tijesto dodajući brašno. Tijesto treba biti mekše od okruglica. Ostavljamo ga da leži i “odmara”.
4. Napravite nadjev. Uzmite bilo koje meso, sirovi krumpir i luk i sve narežite na kockice, kao vinaigrette. Posolite, popaprite, pomiješajte.
6. Stavite nadjev u sredinu i stisnite rubove, kao khinkali, ali ostavite rupu u sredini.
7. Pite slažite u pleh obložen papirom za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 C.
8. Nakon 20 minuta pogledati u pećnicu. U pitama se pojavila tekućina. Sada u svaku pitu stavite komadić maslaca. I vratite u pećnicu.
9. Nakon još 20 minuta ponovno gledamo u pećnicu. Pite su počele rumeniti, a juha iznutra već je proključala. Svaku pitu premažite jajetom i unutra dodajte žlicu juhe.
10. Stavite u pećnicu još 15 minuta, to je to, pite su gotove.
11. Stavite ih u posudu i pokrijte ručnikom ili poklopcem. Pite bi trebale malo omekšati.
Poslužite uz juhu ili jedite samo tako.
3. BRZE PITE S MESOM
Sastojci:
✓ 2 šalice kiselog vrhnja (kefir, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt)
✓ sol po ukusu
✓ malo šećera
✓ 1 ravna žličica gašene sode u 1 žlici octa
✓ brašno - koliko će tijesto uzeti (nemojte tući tijesto)
priprema:
Ispada impresivna hrpa pita. Mogu se zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili u tavi, poškropljene uljem, poklopljene na laganoj vatri.
Fil: Mljeveno meso (bilo koje) popržiti sa lukom i pomiješati sa pire krompirom.
Proporcije su proizvoljne. Za ovo tijesto mislim da je najbolji nadjev pire sa mesom.
4. PITE SA PILETINOM I SIROM
Sastojci
✓ 1 sloj lisnatog tijesta
✓ 2 dojke
✓ 100 g tvrdog sira
✓ 2 žlice majoneze
✓ sol, papar, začini
priprema:
File sitno nasjeckajte, dodajte naribani sir i majonezu. Sve razvaljajte u pljeskavice. Peći na 205 C 20 minuta.
5. JAKO UKUSNE PITE
Sastojci:
✓ 0,5 l prokuhane vode, ohlađene na 40 stupnjeva
✓ 15 g suhog kvasca
✓ 3-4 šalice brašna
✓ 0,5 šalice biljnog ulja i 300 g za prženje
✓ 1 žlica šećera
✓ sol po ukusu
priprema:
Otopiti kvasac u toploj vodi sa šećerom, pričekati da se stvori glava.
Pomiješajte 0,5 šalice biljnog ulja, sol, brašno. Dodati razrijeđen kvasac.
Odmah zamijesite tijesto. Ne smije biti tijesno i lijepiti se za ruke.
Od tijesta odmah praviti kuglice. Tijesto ne smije narasti, prženjem će narasti.
Podmažite ruke biljnim uljem i napravite pite. Napravite pitu pljosnatu.
Pecite u puno vrućeg ulja, rubom prema dolje.
6. BRZE PITE S JABUKAMA
Sastojci:
✓ Svježi sir (pire, meki) - 500 g
✓ Bjelanjke - 2 kom.
✓ Biljno ulje (bez mirisa) - 250 ml
✓ Šećer - 250 g
✓ Prašak za pecivo - 2 paketića.
✓ Brašno (koliko vam je potrebno) - 800 g
✓ Jabuka (srednja) - 6 kom
✓ Cimet - 1/2 žličice.
Pomoćni:
✓ Žumanjak (za podmazivanje) - 2 kom.
priprema:
Trebat će nam 2 vrećice praška za pecivo za tijesto, jer će ukupna težina biti veća od 1 kg.
U meki ili zgnječeni svježi sir dodajte 2 bjelanjka (žumanjci će kasnije poslužiti za podmazivanje) i biljno ulje bez mirisa.
Zatim šećer, prašak za pecivo, sve tucite mikserom do glatke par minuta.
Postupno dodavati brašno (prvo možete miješati mikserom, zatim žlicom, a na kraju rukama).
Zamijesite mekano elastično tijesto (brašna će vam trebati onoliko koliko vam je potrebno, ali će tijesto biti jako mekano i elastično).
Punjenje. Jabuke ogulite i naribajte, dodajte mljeveni cimet.
Po želji tijesto podijelite na 2 dijela, razvaljajte u deblje konopce, izrežite na dijelove.
Svaki krug tijesta tanko razvaljajte na dasci posutoj brašnom i na njega stavite nadjev od naribanih jabuka.
Stisnite rubove pite i poravnajte. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje, šavom prema dolje i premažite žumanjcima.
Peći na 180*C oko 30-35 minuta, dok ne porumene.
Ove su pite dobile najvišu ocjenu moje obitelji i prijatelja koje sam ikad probala kuhati.
7. TIJESTO ZA PRŽENE PITE
Sastojci:
Za kašu od kvasca:
✓ 50 ml vode
✓ 1 žličica (5 g) suhog kvasca
✓ 1 žličica šećera
Za test:
✓ 250 ml mlijeka/vode/kefira
✓ 2 žumanjka (po želji)
✓ 2 žličice šećera
✓ 1/2 žličice soli
✓ 500 g brašna (možda će vam trebati malo više ili manje, jer je brašno svugdje različito)
✓ 2 žlice biljnog ulja
priprema:
U šalicu uspite suhi kvasac, 1 žličicu šećera, ulijte 50 ml tople vode i promiješajte. Staviti na toplo mjesto da se diže.
Ako je kvasac dobar, onda bi nakon 15 minuta trebao oživjeti i dići se u pjenastu kapicu. Ako “čep” ne radi, onda trebate promijeniti kvasac!
Ulijte toplo mlijeko u duboku posudu. Dodajte: šećer, sol, žumanjke, biljno ulje, ulijte dignuti kvasac i sve dobro promiješajte.
Prosijati 2/3 brašna od ukupne mase i zamijesiti (dodavajući malo po malo preostalo brašno) vrlo mekano, ljepljivo tijesto. Nemojte previše puniti tijesto brašnom, pite će ispasti tvrde i gumene.
Bolje je ubuduće, kada pravite pite, koristiti više brašna za posipanje.
Tijesto mijesite 10 - 15 minuta (ovo vrijeme je potrebno da gluten u brašnu počne djelovati), temeljito dok ne odlijepi od ruku.
Umiješeno tijesto stavite u zdjelu namazanu biljnim uljem, pokrijte ga prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto da se diže.
Zdjelu s tijestom stavim u hladnjak (preko noći). Nakon cca 1,5-2 sata napraviti prvo mijesenje pa opet pokriti i ostaviti da se diže. Nakon toga možete raditi s testom.
Učitavanje...