Antonovka je pravo blago po sadržaju makro i mikronutrijenata. Naravno, ljeti i jeseni neizostavan je kao dodatak redovnoj prehrani ili glavni sastojak monodijeta.

Oni koji brinu o svom zdravlju jednostavno trebaju Antonov jabuke, jer ne samo da su niskokalorične.

Antonovka sadrži:

• askorbinska kiselina, koja pomaže oduprijeti se infekcijama i ojačati imunološki sustav;
• željezo, koje pomaže u prevenciji anemije i, održavajući razinu željeza u krvi, osigurava zasićenost organa kisikom;
• kalij, koji pomaže osloboditi tijelo od toksina i otpada;
• kalcij, koji potiče snagu kostiju i bijele zube;
• vlakna, koja osiguravaju normalnu probavu;
• magnezij, zahvaljujući kojem se glukoza bolje apsorbira i proizvodi energija, normalizira se stanje krvnih žila i mišića, poboljšava se sinteza proteina i obnavljanje koštanog tkiva;
• bakar, koji normalizira sintezu enzima i proteina;
• niacin, bez kojeg je zdrava koža nemoguća;
• pantotenska kiselina, koja normalizira metabolizam lipida i makronutrijenata, čime podupire redoks procese u tijelu;
• pektin, koji pomaže normalizirati probavu i metabolizam vode, smanjiti razinu kolesterola;
• piridoksin, koji pomaže u sprječavanju živčanog i kožne bolesti, koji sprječava starenje i povećava učinkovitost;
• riboflavin, koji poboljšava stanje kože, kose i noktiju zbog povećane opskrbe kisikom;
• tiamin, prirodni pojačivač energije koji sprječava razdražljivost i gubitak snage;
• tokoferol, odgovoran za cirkulaciju krvi i zgrušavanje, zacjeljivanje i regeneraciju tkiva i smanjenje krvni tlak;
• filokinon, koji poboljšava stanje cirkulatorni sistem i regeneracija rasta koštanog tkiva;
• folna kiselina, odgovorna za hematopoezu i pravilan metabolizam;
• fosfor, koji održava stanje i obnavljanje koštanog sustava.

Svojstva pekmeza Antonovka

Pekmez od antonovke zadržava sve blagodati ovih jabuka, samo se vitamin C gubi toplinskom obradom.

Osigurava zgrušavanje krvi, normalizira rad probavnih organa, štiti od infekcija, smiruje i poboljšava metabolizam, a također potiče obnovu i pomlađivanje tijela.

Antonovka vam omogućuje stvaranje od najčešćih sorti jabuka prava poslastica.

Jer jabuke su same po sebi ugodne slatkog i kiselog okusa, s njima možete savršeno kombinirati ostalo kiselo i bobičasto voće. Osim toga, vrlo je dobro dodati Antonovki muškatni oraščić, kardamom, cimet i vanilija.

Zbog visok sadržaj pektina tijekom procesa kuhanja, gotov proizvod ispada zlatan i sunčan.

Da se kuhanje nastavi na najbolji mogući način jabuke narežite na jednake komade u obliku kockica, četvrtina ili ploškica, a ako koristite nož posebnog oblika od njih možete izrezati kuglice za pekmez. Nožem za guljenje jabuke možete narezati na duge, tanke trakice ili ih naribati mandolinom.

Kako biste osigurali da komadići jabuke zadrže svoj integritet tijekom kuhanja, birajte malo nezrele jabuke.

Kako biste spriječili da pripremljene kriške jabuke oksidiraju, stavite ih u lagano posoljenu posudu hladna voda, i stavite poklopac na vrh. To će spriječiti ulazak zraka i potamnjenje narezanog proizvoda. Prije kuhanja operite kriške jabuke hladna voda.

Za kuhanje koristite posuđe s neoksidirajućim premazom, na primjer, emajlom. Ali većina najbolja jela Za kuhanje postoje bakreni bakreni lonci i lonci. Zbog velikog promjera i male visine, sastojci se ravnomjerno zagrijavaju, što osigurava visokokvalitetan, zdrav i lijep proizvod.

Za pripremu zimnice, gotov pekmez Vruće sipati u staklenke i dobro zatvoriti. Za očuvanje vitaminske vrijednosti pekmeza od antonovke, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Recepti za pravljenje džema od jabuka Antonovka

Osnove pripreme džema od Antonovke

Ako ti nije stalo izgled gotov proizvod, a jabuke su vam više nego zrele, naribajte ih ili izrežite mandolinom i pospite šećerom u omjeru jedan prema jedan. Kada jabuke daju sok, masu od jabuka pirjajte na laganoj vatri, s vremena na vrijeme skidajući pjenu. Kad se jabuke potpuno raskuhaju, pripremljenim pekmezom puniti do vrha hermetički zatvorene staklenke, unaprijed sterilizirane. Zatim zamotajte ili zarolajte poklopce i stavite ih naopako i ostavite da se ohlade.

Ako se jabuke kuhaju u sirupu, onda će ovisno o količini utrošene vode dobiti više ili manje gust pekmez sa zlatnim kriškama jabuke. Za pripremu sirupa obično uzeti jednake količine vode i šećera i otopinu zakuhajte. Nakon što u nju stavite sastojke, smjesu zakuhajte i ostavite da se potpuno ohladi.

Zatim ponovno prokuhajte i pričekajte dok se potpuno ne ohladi. Postupak se ponavlja od pet do deset puta. U tom slučaju slatku masu ne treba miješati, a pjenu koja se stvara treba skidati vrlo pažljivo i samo s vrha. Da biste sipali pekmez od Antonovke u posude za skladištenje, ponovno ga prokuhajte.

Bitno je da vrenje bude jako sporo i da pekmez ne prska.

Ne morate pripremati poseban sirup. Kuhanje Antonovke u vlastiti sok zbog visokog udjela prirodnog pektina u sebi, dat će vam gust džem koji svojom konzistencijom podsjeća na marmeladu. Narežite jabuke na odabrani način i obilato ih pospite šećerom. Zategnite prozirna folija i pričekajte da se pojavi sok.

Antonovka vam omogućuje eksperimentiranje sa sastavom, tako da prilikom kuhanja možete sigurno dodajte mu začinsko bilje i začine, nadopunjujući sastav drugim voćem, bobicama i nekim povrćem.

Jantarni džem od limuna i jabuke

Pripremite kilogram antonovke zelena, kilogram šećera i dva manja limuna.

Nakon što ste oprali jabuke i izrezali im koštice, narežite ih na približno jednake ploške. Kriške stavite u lonac ili zdjelu, gusto ih posipajte šećerom. Kada jabuke daju sok, stavite lonac na laganu vatru i zagrijavajte, ne dopuštajući da proključa dok se šećer potpuno ne otopi. Maknite s vatre oko pola sata.

Vratiti ga na vatru, lagano kuhati. Nastavite kuhati dvadesetak minuta.

U to vrijeme pripremite limun. Nakon što ih poparite kipućom vodom i pažljivo izvadite sjemenke, narežite ih na ploške ili polukrugove. U jabuke dodajte kriške limuna i pirjajte još pola sata.

Za pohranu pažljivo, nastojeći ne oštetiti, posložite kriške jabuka-limun i dolijte dobivenim gustim sirupom.

Odredite spremnost sirupa brzinom kojom se kapljica skrutne na hladnoj površini.

Džem od vanilije i cimeta od Antonovke kao iz pećnice

Antonovka se može kuhati u sporom kuhalu, pećnici ili čak u konvekcijskoj pećnici. Ako koristite multicooker, kuhajte izravno u multicookeru. Za kuhanje u fritezi koristite posude od emajliranog lijevanog željeza ili glazirane keramičke posude.

Kilo lagano pripremite nezrela Antonovka i čajnu žličicu mljeveni cimet i vanilin šećer.

Možete uzeti štapić cimeta i pola mahune vanilije.

Pomiješajte tri stotine grama šećer u prahu(ili pijesak) s cimetom u prahu i vanilin šećer i ovom smjesom pospite sitno narezane jabuke i stavite ih u posudu za kuhanje. Pokrijte poklopcem i ostavite dva do tri sata.

Pekmez kuhajte na 250 stupnjeva petnaestak minuta.

Antonovka i pekmez od oraha u sirupu od aronije

Za ovo neobičan pekmez trebate pripremiti:

• Jedan limun;
• Orasi ½ kilograma;
• Jedan i pol kilograma šećera;
• jabuke Antonovka - ½ kilograma;
• Bobice aronije - 1 kilogram.

Odvojite aroniju, operite je, prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha ispod poklopca najmanje osam sati.

U čašu dobivene infuzije malo po malo dodajte sav šećer i kuhajte sirup. Bez skidanja s vatre dodajte lagano osušene i oguljene bobice nasjeckane orahe i jabuke.

Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri desetak minuta skidajući pjenu. Pustite da se potpuno ohladi, prekrivši ručnikom.

Ponovno zakuhajte i nakon desetak minuta kuhanja maknite s vatre i pokrivši ručnikom pustite da se ohladi.

Ponovite ovo još dvaput.

Pri kraju kuhanja dodajte limun narezan na tanke ploške ili sok od limuna. Nakon što prokuha desetak minuta, stavite u staklenke za čuvanje i dobro zatvorite.

Ljeto je iza nas, a evo i - blagoslovljene jesenske sezone jabuka!
Kad zrele crvene, zelene, žute i sunčano prugaste jabuke migriraju sa stabala u košare, torbe i kutije i putuju svim zamislivim prijevoznim sredstvima do naših kuća i stanova.
A kad se rijetka domaćica ne uhvati za glavu, što učiniti s ovom ogromnom planinom drskih plodova prskanih zrelim sokom! Što učiniti s njima?

Koje će jabuke “preživjeti” do proljeća?

Naravno, pola se može pohraniti u zemlju, podrume i podrume.
Ali od ostatka jabuka možete napraviti desetke, ako ne i stotine različite praznine!
Danas ćemo s vama podijeliti ideje o tome kako najbolje obraditi berbu jabuka i napraviti najrazličitije zimske pripravke od „jabuka“ koje su dobitne u okusu i originalnosti.
Dakle, koje će jabuke sigurno preživjeti do proljeća?

Ovo je vjerojatno najviše najstariji način berba jabuka za zimu.
Suhe jabuke - izvanredne ukusan proizvod, mogu se učiniti bez ikakvih dodatna obrada postoji "samo tako" ... Pa, tko se ne sjeća ugodne aromatične kiselosti središta i hrskave slatkoće rubova sušenog voća jabuke?
Ali zimi od suhih jabuka možete napraviti kompot, desert i nadjev za pite.

Pogodno za sušenje sve sorte jabuka , što ovu metodu berbe čini izuzetno povoljnom. Nema ograničenja u obliku ploda, ni u boji, pa čak ni u cjelovitosti - sve crvotočne, udarene ili ranjene jabuke mogu se očistiti od nedostataka i koristiti za sušenje.
Možete sušiti jabuke

• na otvorenom
• u posebnim sušarama
• u električnim pećnicama
• u plinskim pećnicama.

Ako ste osjetljivi na boju suhih jabuka, narezane jabuke možete držati u slaboj otopini soli (1 žličica soli na litru vode) 3-4 minute - tada će jabuke prilikom sušenja ostati svijetle. boja, bez karakterističnog “hrđanja”.
Čuvajte sušene jabuke staklene posude ili u gustom papirnate vrećice do nove berbe.

Kako sušiti jabuke kod kuće opisano je u sljedeći video fragment:

Nisu sve sorte jabuka prikladne za namakanje. Najpoželjnije su jesenske i ranozimske sorte - Antonovka obična, Calvil snježni, Pepin litavski, Anis Kubansky, Osenneye polosatoe, Babushkino i drugi.
Važno je da su to neobojene sorte i zrele, zdrave jabuke bez grešaka.

Proces mokrenja je jednostavan, podsjeća na kiseljenje i fermentaciju.

Najjednostavniji recept za mokrenje
Mjesto u 3 litarske staklenke ostavlja crni ribiz i trešnje, na njima su jabuke s repovima u redovima, stavljajući svaki red voća s lišćem. Ulijte salamuru, prekrijte krpom (gazom) i ostavite na sobna temperatura nekoliko dana da fermentira. Nakon što se pjena koja se pojavi slegne, staklenke možete zatvoriti. najlonske navlake i iznijeti na hladno.
Nakon 2 mjeseca jabuke će biti potpuno spremne.

salamura

• Voda - 5 l
• Šećer - 200 g
• Sol - 1 žlica. puna žlica

Postoji mnogo recepata u kojima se okus jabuke “regulira”. raženog brašna, med, suha gorušica, estragon. Neke domaćice to rade namočene jabuke s kupusom ili brusnicama.

U sljedećem videu, otac Hermogen, kuhar Danilovskog samostana, reći će vam kako kuhati namočene jabuke u medenoj vodi

Pire, džem i marmelada

Pire od jabuka je nježan, prozračan proizvod koji se jedan od prvih u životu daje dojenčetu i koji će biti prisutan u prehrani gotovo svake osobe do duboke starosti.
Priprema pirea je jednostavna i brza.
Recept za umak od jabuka

• Jabuke - 2 kg
• Šećer - 150-200 g

Jabuke očišćene od kore i koštice prelijte vodom tako da vrhovi ne budu prekriveni. Zakuhajte i kuhajte 5-8 minuta ovisno o vrsti jabuke. (Oni rani brže prokuhaju)
Čim se jabuke prokuhaju, stavite ih u cjedilo i ostavite da se ocijede.
U preostalu kašu dodajte šećer i kuhajte 5 minuta uz miješanje. Gustoću pirea možete prilagoditi juhom od jabuka, koja se ocijedila iz jabuka.
Vruće staviti u sterilizirane staklenke i zarolati. Preokrenite na poklopce i zamotajte dok se ne ohladi.
Od 2 kg jabuka dobijete skoro tri staklenke pirea od 0,5 litara.

Za dječja hrana Ne morate dodavati šećer, tada je potrebno pire pasterizirati.

Ako nastavite kuhati kašu od jabuka, ona će se zgusnuti i pretvoriti u drugi proizvod - džem. U pravilu, u odnosu na početni volumen pirea gotov pekmez bit će gotovo polovica volumena. Pravilno kuhani pekmez savršeno se čuva bez zatvaranja, za to mora sadržavati najmanje 60-65% šećera.

Za pripremu džema jabuke se mogu skuhati (kao za pire) i zapeći u pećnici. Promućenoj masi (ili u blenderu) dodajte šećer i kuhajte uz miješanje na srednjoj vatri 15 minuta do sat vremena, ovisno o gustoći koja vam je potrebna.
Vrući džem stavite u pripremljene i zagrijane staklenke i zarolajte. Da se ohladi, preokrenite na poklopce i zamotajte.
Recept džem od jabuka

• Jabuke - 1 kg (težina za već oguljene jabuke)
• Šećer - 500 -700 g

Marmelada
Princip kuhanja je isti kao i za džem. Ali za marmeladu je preporučljivo u vodu u kojoj se kuhaju jabuke staviti vrećicu kora i jabučnih “jezgri” sa sjemenkama – u njima ima najviše pektina koji će pomoći da se marmelada stvrdne. Nakon kuhanja vrećica se izvadi, a jabuke se obrišu i nakon dodavanja šećera ukuhaju do željene gustoće.

Recept za marmeladu od jabuka

• Jabuke - 1 kg
• Šećer - 500-700 g

Što više šećera, marmelada je gušća!

Marmelada može biti mekana i gusta. Za dobivanje marmelade od listova prebacuje se na ravnih oblika te ostaviti na zraku da se suši ili sušiti u pećnici na temperaturi od 50ºC 1-1,5 sat.

Pekmez i pekmez

Džem od jabuka- svačija omiljena poslastica.
S obzirom ogroman iznos sorte jabuka, i sama svaki put ispadne drugačija, a ako uzmemo u obzir i maštu naših domaćica, onda je jasno da će se zimi imati za što zgranuti!

Nudimo originalni recept džem od jabuka, gdje su dodaci jabukama vrlo nestandardni.

Recept “Džem od jabuka s orasima i začinima”

• Jabuke - 1 kg
• Orasi - oljušteni 150 g
• Limun - 1 srednje
• Šećer - 180 g
• Lovorov list - 2 lista
• Crni papar u zrnu - 3 komada

Jabuke narezati na sitne kriške, dodati vode, dodati malo soka od limuna i malo kriške limuna, sav šećer i lovorov list i bez miješanja kuhati na laganoj vatri 10 minuta. Zatim izvadite limun i lovorov list, dodajte nasjeckani orah i kuhajte još 15 minuta. Na kraju po želji možete dodati papar u zrnu.
Ispada mirisno nježni pekmez sa začinskim notama.

U sljedećem videu nalazi se i recept za nevjerojatan i neobičan džem od jabuka “Apple Masterpiece”

Džem se priprema na isti način kao i konzerva. Samo kuhajte dok sirup ne dobije konzistenciju poput želea. Klasično pekmez sadrži do 65% šećera, što znači da se dobro skladišti.

Kompoti su nedvojbeno najpopularniji napici koji se pripremaju za zimnicu.

Ako imate sokovnik, proces pravljenja soka ne predstavlja nikakve poteškoće. Iz oguljenih (ili čak neoguljenih) jabuka iscijedi se sok, doda se šećer (na 1 litru soka - 2 žlice šećera), sok se zakuha i odmah se ulije u pripremljenu posudu. Staklenka ili boca se zarola i stavi pod omotač. Ovaj sok može se čuvati do 2 godine.

Jabučni ocat s pravom se smatra najbogatijim izvorom esencijalnih mikroelemenata za čovjeka kao što su kalcij, natrij, kalij, željezo, bor i magnezij. Jabučni ocat posebno je “bogat” kalijem - 200 grama ga se priprema iz svježe jabuke ocat sadrži 240 mg kalija. Stoga ljudi koji teže zdravom pravilna prehrana, priprema jabučnog octa za cijelu godinu jednostavno je stvar časti)

Recept jabučni ocat

• Jabuke - 0,8 kg
• Voda - 1 l
• Šećer (med) - 100 g
• Prešani kvasac - 10 g (ili suhi raženi kruh 0 - 20 g)

Jabuke naribajte na krupnije ribež, dodajte vodu, šećer, kvasac i ostavite 10 dana u otvorenoj tegli na temperaturi od 20-30ºC uz povremeno miješanje drvenom kuhačom. Zatim procijediti, po želji dodati još meda ili šećera u omjeru 50 g na litru soka i ostaviti do kraja fermentacije 40-60 dana na toplom mjestu pod krpom (gazom).
Pripremljeni ocat filtrirajte i čuvajte u hladnjaku.

Nije ni čudo što kažu da ljetni dan godinu hrani. A u primjeru s jabukama, ljetni dan vas može ne samo nahraniti, nego i popiti. I ne samo sok i kompot - od jabuka je prekrasno domaće alkoholno piće. Štoviše, može se pripremiti i s alkoholom (vodkom) i uz pomoć prirodne fermentacije.
Vjeruje se da su najprikladniji za tu svrhu kisele sorte jabuke, jer su sočnije.

Recept za domaći liker od jabuke

• Jabuke - 2,5 kg
• Šećer - 2 kg
• Vodka - 0,5 l
• Voda - 8 l

Staklenku napunite nasjeckanim kriškama jabuke (oguljene i bez sjemenki), dodajte vodu i votku i stavite na toplo mjesto (na sunce) 2 tjedna. Ako su na kraju vremena sve kriške već narasle i plivaju, procijedite fermentiranu tekućinu kroz gazu (na njoj će ostati talog), dodajte šećer i ponovno ostavite na toplom još dva dana.
Zatim se tegla prenese na hladno 10-12 dana, nakon čega se flašira, začepi i ostavi zatvorena na hladnom bez manje od mjesec dana. Na kraju ovog perioda liker je spreman za upotrebu. Ukupno vrijeme priprema - do 45-47 dana.

A sljedeći video govori kako se pripremiti liker od jabuke na mjesečini

U “jabučnoj” bilježnici domaćice

• Džem od jabuka smatra se gotovim ako su sami plodovi postali prozirni, a sirup se počeo prekrivati ​​blago naboranim filmom.
• Džem od jabuka je gotov kada se vruća kapljica odmah zgusne na hladnoj površini.
• Pekmez se može smatrati gotovim ako se drvenom kuhačom po dnu posude u kojoj se kuha napravi "put" koji se polako puni masom.
• Ako se kaša od jabuka ili džem rade bez šećera, tada se pripravci moraju sterilizirati
• Najviše ukusni kompoti dobivaju se iz slatke i kisele jabuke, za kuhanje alkoholna pića Bolje je uzeti kisele, a za jabučni ocat - samo slatke sorte.
• Za kiseljenje su prikladnije slatke jabuke.

Pogledajte koliko se stvari može napraviti od jabuka!

Ali to nije sve što se od ovih divnih plodova može pripremiti za zimnicu, jer jabuke se mogu i kiseliti, koristiti kao začini jelima, pastilama i konfiturama, želeima i kandiranom voću...

U svijetu postoji ogroman broj sorti jabuka, ali jedna od najomiljenijih je, naravno, Antonovka. Njihov nježni i delikatna aroma ne može se pobrkati ni s čim. Glavna prednost ovih jabuka je očuvanje svih kvalitete okusa i miris kada razne vrste praznine Zato domaćice rado od njih pripremaju kompote za zimu, fermentiraju ih i, naravno, pekmez. Odabrali smo za vas mnoge jednostavne i vrlo ukusni recepti pripreme za zimu iz Antonovke.

Konzervirane jabuke

Za ovaj obradak trebat će nam staklene posude od 3 litre. Moraju se temeljito oprati i sterilizirati. Nakon toga možete početi pripremati sirovine. Jabuke preberemo i operemo. Pažljivo izvadite jezgru i narežite na jednake ploške.

Dobivene komade prebacimo u staklenke do grlića nakon čega kuhamo slatki sirup. Za jednu staklenku trebat će čaša granuliranog šećera i 1,5 vode. Jabuke se preliju vrućim sirupom. Čim se posude ohlade, moraju se prokuhati, a zatim zatvoriti. Okrenite dno prema gore. Pokrijte debelom krpom ili dekom i ostavite da odstoji jedan dan. Nakon toga ga prebacujemo u podrum ili drugo hladno mjesto za skladištenje.

Kriške pekmeza iz Antonovke

Džem od antonovke nije ništa manje ukusan.

Da biste ga pripremili, morate uzeti sljedeće sastojke:

• jabuke - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• pročišćena voda - 1 l;
• sol - nekoliko velikih žlica.

priprema:

Jabuke operemo. Uklonite kožu. Tako će džem biti nježniji. Također svakako izrežite jezgru. Nakon toga narežite voće na male kriške. Ovako pripremljeni plodovi stavljaju se u slana voda za pola sata. Ova tehnika pomoći će u održavanju lijepa boja voće. Zahvaljujući ovome prethodna obrada jabuke neće potamniti. Nakon takve manipulacije, jabuke treba temeljito isprati pod tekućom vodom.

Zatim morate uzeti posudu u kojoj će se desert kuhati. Plodovi su ravnomjerno poslagani u slojeve. Svaki od njih je posut šećerom. Masa se ostavi da se kuha dok voće ne pusti sok. Nakon što se to dogodi, možete staviti jabuke na vatru. Čim desert prokuha, mora se isključiti i ostaviti da se ulije 6 sati, nakon čega se manipulacije ponavljaju još 3 puta. Nakon toga je džem spreman i može se pokriti za zimu.

Klasični džem iz Antonovke

Ako vaše kućanstvo voli slatke pite i pite, možete napraviti džem od Antonovke. Odličan je nadjev za pečenje.

Za klasični recept potrebni su nam sljedeći sastojci:

• voda - 300 ml;
• Antonovka - 4 kg;
• granulirani šećer - 1,5 kg.

priprema:

Jabuke oprati, odstraniti im sredinu i iseći plodove tako da dobijemo 8 jednake kriške. Dobivene kriške prebacite u zasebnu posudu i napunite vodom. Stavite smjesu na laganu vatru i dovedite do meke konzistencije. U prosjeku će to trajati oko pola sata. Ostavite dobivenu smjesu da se ohladi, a zatim je sameljite kroz cjedilo ili cjedilo.

Da bi se masa od jabuka zgusnula, potrebno je dodati šećer, a potom masu staviti na vatru i kuhati do željene gustine. Što se pekmez duže kuha to će biti gušći. U prosjeku će nam trebati oko 1,5 sat.

Ohlađeni pekmez ulijte u prethodno pripremljene staklenke i zatvorite poklopcima. Ukusan, aromatičan, zdrav pekmez od Antonovke spreman je za zimu. Može se koristiti kao ukusno punjenje za palačinke, pite, pite. Možete ga jednostavno poslužiti uz čaj.

26.05.2017 12 534

Pripreme od jabuka za zimu - top 7 zlatnih recepata!

Gotovo svaka domaćica priprema zimnice od jabuka, jer to nisu samo sušeno ili ribano voće, marmelada, džem i konzerve, već ukusni džem, kompot, marshmallows, pa čak i jabukovača! Jednostavne recepte kod kuće uopće nije teško napraviti, glavna stvar je dodijeliti slobodno vrijeme i prikupiti ih na dači ukusno voće! A pomoći će vam i zlatna pravila iskusnih domaćica.

Pripreme jabuka za zimu - na slici

Sušene jabuke odličan su način za pripremu zimnice

Sušenje je najpopularniji način pripreme jabuka za zimu. Najbolje za sušenje
Prikladni su slatki i kiseli primjerci s malom sjemenom mahunom. Za sušene jabuke
Sorte kao što su Antonovka, Titovka, Aport, Belyi naliv dobro su prilagođene.

1. Jabuke moraju biti temeljito oprane i osušene. Ako je voće kupljeno, bolje je odrezati koru. Očistite površinu od oštećenja, uklonite jezgru;
2. Izrežite ploške jednake debljine, otprilike 5 mm, oblik nije bitan. Kako voće ne bi izgubilo izgled, bolje ga je pripremati u malim obrocima;
3. Sasvim je moguće izbjeći oksidaciju pulpe na nekoliko načina. Umočite komadiće u otopinu limunska kiselina(3-4 g/1 l). Kuhajte u kipućoj vodi pet minuta ili niže 4-5 minuta u posebnoj otopini (1 žličica soli na 1 litru vode).

Suhe jabuke- na fotografiji

Voće se suši na različite načine:

• Na otvorenom– za to se pripremljeni komadi nanižu na konac ili rašire po površini, prekriju gazom kako bi se izbjegao kontakt s insektima i svakodnevno okreću. Preduvjet za metodu je suho i vruće vrijeme. Na suncu proizvod će biti spreman za 3-4 dana, u sjeni će trajati oko tjedan dana.
• Sušenje u pećnici– prilično brza obrada. U pećnicu zagrijanu na 80 stupnjeva potrebno je staviti lim za pečenje obložen papirom za pečenje i obložen kriškama jabuke. Nakon 30 minuta smanjite temperaturu na 70 °C i kuhajte 5 sati. Kriške okrenite, smanjite temperaturu na 50 °C, kuhajte još 4 sata, ne zaboravljajući okretati voće.
• U mikrovalnoj (ekspresna metoda)– pripremljene komade stavite na tanjur i sušite u kratkim segmentima 30 sekundi na snazi ​​od 200 W. Svaki novi prolaz kriške se okreću. Cijeli proces neće trajati više od 5 minuta.

Ovo su glavni i većina jednostavni recepti sušenje jabuka za zimu.

Sok od jabuke – vitamini u tekućem obliku

Sok od jabuke je skladište vitamina, posebno u zimsko razdoblje. Koža, kosa, nokti bit će vam neizmjerno zahvalni na takvoj prehrani, a dodavanje soka od jabuke raznim losionima i maskama znatno će ubrzati očekivani rezultat. Svježe cijeđeni sok – odlično piće, ali potrebne sorte jabuka za kuhanje nisu uvijek pri ruci. U ovom slučaju, alternativa bi bila konzervirana sok od jabuke.

Proces izrade soka od jabuke kod kuće - na slici

Sorte pogodne za njegovu proizvodnju su Grushovka, Anis, Titovka, Antonovka itd., Budući da se plodovi ovih stabala odlikuju sočnošću i izvrsnim okusom. Voće ne bi trebalo imati znakove kvarenja ili prisutnosti crva, bolje je držati se slatkih i kiselih, zrelih, jakih primjeraka.

1. Voće temeljito operite, uklonite kožu i sjemenke, izrežite na kriške;
2. Kriške provucite kroz sokovnik. Ulijte sok u posudu ne više od 2/3 i dovedite do 95 stupnjeva uz stalno miješanje. Ako su za pripremu napitka korištene kisele jabuke, dodati šećer (100 g/1 l ili više, ovisno o sorti);
3. Tijekom procesa sterilizacije na površini soka stvara se pjena koju je potrebno ukloniti;
4. Dobiveni proizvod ulijte u pasterizirane vruće boce i pokrijte prokuhanim poklopcem;
5. Staklenke okrenuti naopako, umotati u deku i ostaviti nekoliko dana dok se potpuno ne ohlade.

domaći sok od jabuke - na slici

Napomena za domaćicu: tijekom sterilizacije sok od jabuke je koncentriran, pa ga treba odmah razrijediti vodom ili sokom od tikvica. Omjer je sljedeći - 1 čaša soka od tikvica na 3 litre soka od jabuke. To će učiniti okus delikatnijim, a sam proizvod će dobiti dodatne bonuse u obliku vitamina.

Marmelada od jabuka - ukusna poslastica za cijelu obitelj

Jabuke, voda i šećer - to je sve što vam je potrebno za stvaranje zdrave i ukusna marmelada od jabuka, koje se mogu koristiti kao desert i koristiti kao nadjev u pečenjima. Marmelada od jabuka ne teče, ne mijenja oblik i ima toliko gustu konzistenciju da iz nje možete izrezati razne figure.

domaća marmelada od jabuka - na slici

1. Za 2 kg voća trebat će vam 500 g šećera i 1 litra vode. Jabuke očišćene od kore i sjemenki nasjeckajte i kuhajte dok ne omekšaju;
2. Dodajte granulirani šećer, pirjajte na laganoj vatri dok masa ne počne zaostajati za dnom;
3. Dobivenu masu stavite na podmazan papir maslac, izravnajte površinu i ostavite da se osuši

Da biste sačuvali slatkoću za zimu, rasporedite masu na lim za pečenje prekriven pergamentom i osušite u pećnici na 160 stupnjeva do željene konzistencije. Zatim se marmelada ohladi, nareže i čuva u staklenkama u hladnjaku cijelu zimu.

Napomena domaćici: za poboljšanje okusa, voda namijenjena za kuhanje deserta može se unaprijed prokuhati, dodajući joj anis i klinčiće, procijediti dobivenu infuziju i koristiti je za pripremu slatkiša.

Priprema pekmeza od jabuka i slatkog pekmeza

Za džem od jabuka možete koristiti apsolutno bilo koju sortu, glavna stvar je da voće nije crvljivo, s netaknutom kožom, slatko, zrelo i tvrdo. Ako više volite džem s kiselošću, možete koristiti nezrelo voće. Prije pripreme džema plodove dobro operite, osušite i očistite od sjemenki. Ne morate skidati kožicu - tako ćete spriječiti da se kriške raspadnu. Za klasiku domaći desert za zimu će vam trebati - 2 kg voća, 1,5 kg granulirani šećer, prstohvat cimeta.

domaći pekmez od jabuka - na fotografiji

1. Voće narežite na ploške ili kriške, stavite u posudu, pospite šećerom i ostavite preko noći;
2. Dobivenu smjesu kuhajte 7-10 minuta, dok se gornji sloj pažljivo pomiče prema dolje tako da je dobro zasićen sirupom. Uklonite pjenu;
3. Isključite i potpuno ohladite smjesu;
4. Ponovite postupak dva puta. U posljednjoj fazi dodajte cimet;
5. Gotov desert ulijte u pripremljene staklenke i zarolajte.

Napomena domaćici: ako se kap sirupa na žlici ne razlije i zadrži oblik, pekmez je spreman.

Džem od jabuka priprema se u istom omjeru kao i pekmez. Razlika između pekmeza i džema je u tome što prva slastica treba biti sa cijeli komadi voća, a drugo jelo potrebno je ukuhati u gustu jednoličnu masu. Stoga, ako želite napraviti ukusan džem, jabuke svakako ogulite i prokuhajte dok ne omekšaju. Ovo je jednostavan recept za pripremu jabuka za zimu, koji se može koristiti i samostalno (slatkoća za čaj) i u obliku razne nadjeve za pite, kiflice, lepinje.

Kompot od jabuka i naranči za zimu

Da biste dobili ne samo ukusan, već i lijep kompot od jabuka i naranči za zimu, bolje je uzeti različite sorte: crvena, zelena - izgledat će sjajno s narančastom. Zahvaljujući kiselini sadržanoj u voću, kompot ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Dakle, za pripremu 3 litre kompota potrebno vam je:

kompot od jabuka i naranči - na slici
kompot jabuka-naranča - na slici

1. 5-7 jabuka operite i očistite od koštica, 1 naranču dobro operite. Voće narežite na ploške i stavite u staklenke;
2. Ulijte vodu u lonac i prokuhajte;
3. Voće prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ulijte tekućinu natrag u šerpu i pustite da prokuha.
4. U staklenku sipati 200 grama šećera u prahu i voće preliti kipućim sirupom;
5. Staklenke zarolajte, preokrenite, zamotajte i nakon nekoliko dana pošaljite na policu za zimnicu.

Ovaj kompot može se čuvati do tri godine (pod uvjetom da vaša obitelj ne zna za to!).

Pastile od jabuka za odrasle i djecu

Za izradu marshmallowa kod kuće prikladno je bilo koje voće: malo, veliko, slomljeno, crvljivo - sve se može oguliti i obrezati. Uzmite 1 kg oguljenih jabuka i skuhajte tekući pire. Da biste to učinili, stavite voće u lonac, dodajte 200 ml pročišćene vode i zagrijte na laganoj vatri na temperaturu od + 80 ° C.

Sada masu od jabuka treba malo ohladiti, odvojiti od vode i samljeti kroz sito, ili za ove svrhe koristiti sokovnik. U gustu umućenu masu ulijte preostalu vodu iz šerpe, dodajte šećer (100 g) i ponovo stavite na vatru. Kuhajte dok se sadržaj u loncu ne smanji za pola i postane dovoljno gust.

Masu rasporedite u tankom sloju (1,5-2 cm) na pripremljene limove za pečenje namazane suncokretovim uljem. rafinirano ulje. Sada se pastila od jabuka treba kuhati u pećnici na temperaturi od +80°...+90°C 3-5 sati. U tom slučaju, vrata bi trebala biti malo otvorena, inače će se proizvod kuhati.

Alternativa pećnica Može poslužiti i na otvorenom, ali tada će sam proces kuhanja trajati nekoliko dana. Lako je provjeriti je li pasta od jabuka spremna ili ne - ako se proizvod ne lijepi za ruke, možete ga ukloniti. Apple marshmallow kod kuće je spreman za jelo!

Apple cider - piće za sladokusce

Za klasični jabučni cider preporučljivo je koristiti slatko i kiselo voće.

Jabukovača- na fotografiji

1. Uklonite sjemenku i propasirajte jabuke kroz veliki stroj za mljevenje mesa. Pulpa ne smije biti premala, to će olakšati proces cijeđenja soka;
2. Dobivenu masu stavite u staklenku, dodajte šećer u omjeru od 100-150 g na 1 kg voća. Pokrijte posudu gazom i stavite je na toplo mjesto;
3. Nakon nekoliko dana torta će se dići do vrha. Treba ga procijediti i iscijediti;
4. U dobiveni napitak dodajte šećer u količini od 100 grama po litri. Pokrijte poklopcem s cijevi kako biste uklonili stvaranje zraka u staklenku s vodom;
5. Ostavite da fermentira 20 dana, zatim ocijedite pomoću sifona.

Ulijte u boce i zabavite se u hladnim večerima, uživajući u svojim pripremama od jabuka za zimu.

Nadolazeća hladnoća ipak nas je podsjetila na očekivani dolazak zime. To neke potiče na izolaciju, a neke, posebice domaćice, intenzivnije se hvataju pripreme dovoljne količine preparata.

Jedan od dostupnih i popularnih sastojaka za pripravke je jabuka. Zasićenost je nevjerojatna velik broj različite vitamine, tako potrebno zimi au jesen dostupnost u gotovo svakom vrtu ne može dopustiti da prođe odgovorna i štedljiva žena.

Ovo voće je također vrlo svestrano i bogato moguće opcije pripreme. Pogledajmo neke od njih, koji u hladnom vremenu zimske večeri moći će unijeti djelić ljeta, udobnosti i topline u vaš dom. Dakle, pripremimo kompot od jabuka.

Sastojci:

• Jabuke - 1 kg
• Šećer - 250 g

Ovi omjeri su dizajnirani za 3 litre kompota.

Proces kuhanja:

1. Jabuke dobro operite.
2. Veće narežemo na četvrtine, manje na 2 dijela.
3. Izrežite sredinu jabuke i ostavite koru.
4. Izostaviti gotove jabuke u mješavinu vode i limunske kiseline (9 grama na 3 litre).
5. Staklenke steriliziramo i napunimo 1/2 -1/3 jabukama.
6. Ulijte kipuću vodu, pokrijte poklopcem i ostavite dok se ne ohladi.
7. Ocijedite vodu iz staklenki i dodajte joj šećer. Kuhajte 20 minuta.
8. Ovim sirupom preliti jabuke i stegnuti tegle.
9. Ostavite kompot dok se ne ohladi.

Kompot je spreman!

Kisele jabuke za zimu

Jabuke u ovom obliku vrlo dobro zadržavaju svoje blagodati, a istovremeno su pune izvrsnog okusa.

Spoj:

• Jabuke - 2 kg
• Listovi ribiza i trešnje - 12-15 kom.

Marinada:

• 3 litre vode
• Šećer - 1 staklo

priprema:

1. Kuhane listove i čiste jabuke staviti na dno prokuhane emajlirane posude.
2. U marinadu dodati vodu, sol i šećer, prokuhati i ostaviti da se ohladi.
3. Ulijte marinadu u jabuke, stavite nešto teže na posudu i ostavite sve oko 1,5 mjesec, dok nadoknađujete marinadu koju su jabuke upile oko tjedan dana. Spreman!

Kisele jabuke za zimu mogu se koristiti i kao samostalno jelo i kao prilog.

Džem od jabuka za zimu

Za džem od jabuka možete koristiti ne samo voće u dobrom stanju, već i ono koje je trulo ili oštećeno crvima. Možete ih jednostavno očistiti od neupotrebljivih dijelova i napraviti pekmez od jabuka za zimu.

Sastojci:

• Za 1 kg jabuka - pola kilograma šećera i 150 ml vode

Proces kuhanja:

1. Jabuke ogulite, izrežite neupotrebljive dijelove i narežite na male komadiće.
2. Jabuke stavite u lonac, dodajte vodu i poklopljeno kuhajte na laganoj vatri. Ne zaboravite miješati.
3. Nakon omekšavanja masa od jabuka ohladiti i malo samljeti u blenderu.
4. Dobivenu masu ponovno kuhajte na vatri dok ne skuha (15-30 minuta).

Dok je džem još vruć, stavite ga u staklenke, uvijte i ostavite da se jabuke ohlade za zimu bez sterilizacije ukusan pekmez spreman!

Video: Recept "Pekmez od jabuka"

Jabuke iz sokovnika za zimu

Uvijek je bolje napraviti vlastiti sok nego kupovati neprovjerene proizvode u trgovini. Sok od jabuke za zimu iz sokovnika, pripremljen sami, neće vas natjerati da sumnjate u njegovu kvalitetu, prirodnost i korisnost.

Sastojci:

• Jabuke - 5 kg
• Šećer - po želji

priprema:

1. Jabuke operite, izvadite im jezgru i narežite ih na komade prikladne za vaš sokovnik.
2. Iscijedite sok sokovnikom.
3. Dobivenu smjesu stavite na mala vatra, ali pazite da ne prokuha. U tom slučaju sok može izgubiti većinu svojih vitamina.
4. Dodajte šećer.
5. Ulijte sok u staklenke i zavrnite poklopce. Domaći sok spreman!

Recepti za pite od jabuka za zimu

Što može biti ukusnije? domaća peciva domaća izrada, i također ukrašena prirodni sastojci? Evo nekoliko opcija za ukrase za pite ili kolače koji će vam pružiti blagdansko raspoloženje u hladnim večerima.

Pet minuta jabuka za zimu

Naziv recepta govori sam za sebe. Izrada ovog dodatka vašim pekarskim proizvodima zahtijeva malo vremena i troškova.

Sastojci:

• Jabuke - 3 kg
• Šećer - po ukusu
• Sok i korica limuna ili naranče - po želji

priprema:

1. Očišćene jabuke sitno narežite, pošećerite i ostavite 10-12 sati.
2. Kuhajte jabuke na laganoj vatri nakon vrenja 5 minuta.
3. S gotovom petominutnom smjesom zarolamo staklenke.
4. Petominutni pire od jabuka za zimu je spreman!

Žele od jabuka za zimu: recepti

Ovaj desert može postati kao zasebno jelo, te kao ukras za svaki kolač ili tortu. Jednostavan za pripremu bogat okus a korisnost ovog jela neće vas ostaviti ravnodušnima.

Sastojci:

• Za 2 kg jabuka potrebno nam je 300 g šećera i 6 čaša vode.

priprema:

1. Jabuke operite i ogulite, narežite na 4 dijela.
2. Ispunite pravu količinu vode i stavite kuhati 20 minuta dok jabuke ne omekšaju.
3. U dobiveni sok od jabuke dodajte šećer i kuhajte 50-60 minuta dok ne postane gusto.
4. Ulijte žele u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Žele je spreman!

Nježne jabuke s kondenziranim mlijekom za zimu

Okus ovog pirea podsjeća na topla, vesela vremena djetinjstva. Kombinacija ovih sastojaka može vas iznenaditi svojim okusom i vratiti vam ugodna sjećanja iz vrtića ili školskih dana – razmazite njome svoju djecu.

Sastojci:

• jabuke - 4 kg
• kuhano kondenzirano mlijeko - 2 limenke
• voda - pola litre

priprema:

1. Sjeckane oguljene jabuke kuhajte dok ne omekšaju.
2. Dobivenu smjesu posolite i kuhajte dok ne postane gusta.
3. Od mase jabuka blenderom napraviti pire, dodati kondenzovano mleko i kuvati još 10 minuta.
4. Smotajmo se gotov pire u staklenke i sterilizirajte 30 minuta.

Ukusne jabuke s kondenziranim mlijekom spremne su za zimu!

Marmelada od jabuka za zimu

Zimi se možete počastiti ukusnom hranom čak i kuhanom vlastitim rukama marmelada od jabuka.

Trebat će nam:

• 3 kg jabuka
• 50 g želatine
• 250 g šećera
• 5-6 žlica. l. škrob

priprema:

1. Čiste, oguljene jabuke nasjeckamo, posolimo i stavimo na vatru. Nakon što jabuke prokuhaju kuhati još pola sata.
2. Želatinu razrijediti hladnom vodom dok ne nabubri.
3. U pire dodajte razrijeđeni škrob s vodom, prokuhajte i propasirajte kroz blender.
4. Dodajte pripremljenu želatinu, promiješajte smjesu i uvijte u staklenke.

Domaća marmelada je spremna!

Konfitura od jabuka za zimu

Ovaj recept za umak od jabuka priprema se u kombinaciji s namirnicama koje upotpunjuju bogatstvo okusa jabuka. Jedna žlica pirea - i nemoguće je stati.

Sastojci:

• Jabuke - 2 kg
• Šećer – 1 kg
• Vanilin - 2 žlice. l.
• Limun za sok i koricu - 2 kom.
• Cimet – 4 žličice.
• Grožđice – 200 g

priprema:

1. Nasjeckane oguljene jabuke pomiješajte sa šećerom, grožđicama, cimetom, ekstrakt vanilije, sok od limuna i polet.
2. Pripremljenu smjesu ostaviti da se kuha sat vremena nakon što provrije.
3. Konfitura od jabuka i cimeta je spremna! Ulijte u staklenke i uživajte u desertu zimi!

Cijele jabuke u sirupu za zimu

Ova metoda pripreme jabuka za zimu je brza i nevjerojatan okus! Vrijedno je uzeti u obzir da jabuke za ovu vrstu sirupa moraju biti u sastavu u dobrom stanju, neoštećena i bez crva.

Sastojci:

• 3 kg jabuka
• 2 litre vode
• 700 g šećera

priprema:

1. Oprane plodove stavite u staklenke.
2. Za sirup pomiješajte vodu i šećer, prokuhajte i time prelijte jabuke u staklenkama.
3. Staklenke smotamo i steriliziramo. Spreman!

Jabuke bez šećera za zimnicu

Ova opcija za pripremu jabuka može biti u obliku gore navedenih deserta bez dodavanja šećera ili u obliku razne recepte umaci od jabuka za zimu. Pogledajmo neke od njih.

Adjika s jabukama za zimu

Spoj:

• Po 2 kg slatke paprike, jabuke i mrkve
• 5 kg rajčice
• Čili paprika - 300 g
• Češnjak - 7-10 glavica
• Biljno ulje - 1 l.

priprema:

Sve sastojke iz recepta sameljite blenderom ili mlinom za meso, posolite i biljno ulje i smjesu kuhajte oko 2 sata. Rajčice i jabuke za zimu u obliku adjike su spremne!

Jabuke s hrenom za zimu

Neobičan spoj jabuka i hrena zbunjuje mnoge domaćice. Međutim, kada jednom isprobate ovaj recept, poželjet ćete ga ponavljati iznova i iznova. Začinjene jabuke za zimu se jedu vrlo brzo i s velikim užitkom!

Sastojci:

• Jabuke - 3 kg
• Češnjak – 2 glavice
• Hren - 150 g
• Ocat – 1 žličica.
• Šećer, sol, začini po ukusu

priprema:

1. U sjeckalici sameljite očišćene jabuke, hren i češnjak.
2. U smjesu dodajte sol, papar, začine i ocat.
3. Kuhajte smjesu oko 10 minuta, ne zaboravite miješati.
4. Smotajmo se ljuti začin od jabuka za zimnicu u već pripremljene i sterilizirane staklenke.
5. Spreman! Uzbuđenje zima zajamčena!

Ovo jelo savršeno je kao začin mesu.

Domaći kečap s jabukama za zimu

Brz i zadovoljavajući kečap od jabuka zanimljiv sastojak za kobasice, ribu i jela od mesa u bilo koje doba godine.

Sastojci:

• Rajčice - 3 kg
• Jabuke - 8 kom. srednje veličine
• Srednji luk - 7 kom.
• 7-8 češnjeva češnjaka
• Sol – 2 žlice. l.
• Crna mljeveni papar, klinčići, začini - po želji.
• 70 posto octa - 2,5 žlice. l.

priprema:

1. Stavite oguljene i na male kriške narezane rajčice i jabuke emajlirano posuđe, pirjati na laganoj vatri.
2. Dodajte češnjak i luk narezan na pola kolutiće.
3. Dodaj u gotova smjesa začini, sol, papar, klinčići.
4. Pirjajte na srednjoj vatri oko 1,5-2 sata dok tekuće stanje bez pokrivanja poklopcem. Ne zaboravite promiješati kečap.
5. Gotovu smjesu sameljite mljevenjem za meso ili mješalicom, procijedite kroz sito kako biste izvadili sjemenke.
6. U pripremljeni kečap ulijte ocat i kuhajte oko 10 minuta.
7. Unaprijed pripremljene staklenke napunite kečapom, sterilizirajte i ostavite da se ohlade.

Raznolikost mogući recepti Mnogo je priprema za zimnicu s jabukama. Nemojte stati samo na jednom od njih, jer eksperimentirati znači razvijati svoje kulinarsko umijeće i sebe, a pritom dobiti nezaboravan užitak u proizvodima vlastite ručne izrade.

Video: Umak od jabuka i džem od jabuka