Fotografija ovog slatkiša bit će predstavljena u ovom članku. Također ćemo vam reći kako pravilno koristiti takvu impregnaciju.
Klasična verzija
Domaći biskvit je ukusan sam po sebi. Ali ako se želi, može se učiniti mnogo bolje. Da biste to učinili, preporučujemo korištenje sljedećih sastojaka:
- voda za piće - oko 6 velikih žlica;
- fini šećer od repe - 4 velike žlice.
Proces kuhanja
Klasični šećerni sirup za natapanje biskvita vrlo je jednostavan za pripremu. Da biste to učinili, ulijte vodu u malu posudu i dodajte šećer. Nakon što su sastojci pomiješani žlicom, stavite ih na laganu vatru. U ovom obliku, sastojci se dovode do vrenja. Da ne zagore, smjesa se stalno miješa žlicom.
Ne smijete kuhati šećerni sirup za natapanje biskvita. Glavna stvar je da je šećer potpuno otopljen. Nakon toga, gotovi sirup se uklanja s vatre i ohladi na temperaturu od 38-40 stupnjeva.
Ako želite dobiti više aromatski proizvod, tada možete dodati razne voćni sokovi, tinkture, likeri pa čak i konjak.
Izrada sirupa od bobica
Sada znate kako se pravi klasični šećerni sirup. Kako pripremiti aromatičniji slatkiš za namakanje biskvita? Da biste to učinili, preporučujemo korištenje:
- svježe vrtne jagode - oko 320 g;
- šećer od repe - 50 g;
- voda za piće - 300 ml;
- bilo koji konjak - brzinom od 1 velike žlice na 200 g gotovog sirupa.
Kako kuhati?
Šećerni sirup od bobičastog voća za impregniranje biskvita ispada vrlo aromatičan i ukusan. Za pripremu iscijedite sav sok iz svježih jagoda pomoću sita i gnječilice. Doda se preostali kolač vode za piće, gdje se naknadno sipa šećer. Nakon miješanja svih komponenti, stavljaju se na kuhinjski štednjak, zakuhajte i kuhajte oko pet minuta.
Nakon opisanih koraka, sirup se filtrira i zatim sjedini s pripremljenim sokom od jagoda. U ovom obliku, sastojci se ponovno dovode do vrenja i kuhaju točno tri minute.
Nakon uklanjanja impregnacije sa štednjaka, ohladite je. I tek nakon toga u ohlađeni sirup dodajte konjak i sve dobro promiješajte.
Priprema sirupa od kave
Šećerni sirup od kave za impregniranje biskvita ispada posebno aromatičan. Mogu prerađivati ne samo mlijeko, već i čokoladna torta. Za ovo nam je potrebno:
- bilo koji konjak - 1 velika žlica;
- mljevena kava prirodno - 2 žlice za desert;
- voda za piće - oko 200 ml;
- fini šećer - 2 velike žlice.
Način kuhanja
Prije nego što napravite takav sirup, morate pripremiti infuziju kave. Da biste to učinili, prelijte kipuću vodu preko prirodne mljevene kave, stavite je na laganu vatru i pričekajte dok ne zavrije. Dalje, spremnik sa piće od kave maknite sa štednjaka, poklopite i ostavite da odstoji ¼ sata.
Kako vrijeme prolazi aromatična mješavina filter. Zatim se tome doda šećer i opet stavi na štednjak. Nakon što sastojke prokuhate, uklonite ih i potpuno ohladite. Na samom kraju u sirup od kave dodajte konjak i dobro promiješajte.
Pravljenje sirupa od likera
Kako napraviti slatki šećerni sirup za natapanje biskvita? Sada ćemo pogledati recept za takvu smjesu. Za njegovu implementaciju potrebno nam je:
Proces kuhanja
Učiniti vrlo slatki sirup Za namakanje domaćeg biskvita pomiješajte sve gore navedene sastojke u maloj posudi, a zatim ih stavite na vatru i kuhajte dok se granulirani šećer potpuno ne otopi.
Smanjujući vatru na nisku, dobivenu smjesu polako kuhajte dok se volumen ne smanji točno na pola. Nakon toga se šećerni sirup makne sa štednjaka i malo ohladi. Ovom slasticom treba još topao biskvit natopiti.
Narančasti šećerni sirup za namakanje biskvita: recept s fotografijama korak po korak
Sami napraviti ovu slasticu nije teško. Glavna stvar je pridržavati se svih propisanih zahtjeva.
Dakle, koje su nam komponente potrebne za izradu šećernog sirupa kod kuće za natapanje keksa bez alkohola? Iskusni slastičari Preporuča se pripremiti sljedeće proizvode:
- fini šećer od repe - oko ¼ šalice;
- prirodni sok od naranče (po mogućnosti svježe iscijeđen) - ½ šalice;
- narančasta korica - od jednog srednjeg voća.
Priprema korak po korak
Prije kuhanja šećernog sirupa kojim ćete impregnirati domaći biskvit, treba ga pažljivo odvojiti od voća, a zatim ga vrlo sitno nasjeckati.
Koru stavite u duboki lonac i dodajte svježe ocijeđeni šećer. Nakon miješanja sastojaka, stavite ih na laganu vatru i pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Smanjite vatru na minimum, aromatizirani sirup kuhajte još 10 minuta. U tom slučaju impregnacija za biskvit trebala bi se smanjiti za točno pola. Nakon opisanih koraka, procijedite kroz fino sito i natopite sve kolače.
Kako pravilno namočiti biskvit domaćim sirupom?
Iznad smo predstavili nekoliko opcija kako napraviti šećerni sirup kod kuće. No, to nije dovoljno da biste dobili što ukusniju i što nježniju tortu. Stoga smo vam odlučili reći kako pravilno namočiti kekse gotovim sirupima.
Prije svega, moramo odrediti kakve kolače imamo. Drugim riječima, trebali biste identificirati suhe ili U prvom slučaju trebat će vam dosta samostalno pripremljenog sirupa. Ako su vaši kolači mokri i masni, impregnacija se može koristiti u minimalnoj količini.
Obična boca s raspršivačem prilično dobro i ravnomjerno raspršuje šećerni sirup po površini biskvita. No, trebali biste ga napuniti još toplom impregnacijom, inače neće proći kroz cijev.
U slučaju da boca s raspršivačem nije pri ruci, onda domaći kolač može se namakati obično pomoću žlice za desert. Upotrijebite ga za zahvatanje šećernog sirupa mala količina. U tom slučaju potrebno je osigurati da se impregnacija ravnomjerno rasporedi po biskvitu. Inače će na jednom mjestu kolač ostati pomalo suh, a na drugom će jednostavno teći.
Ako vam se korištenje male žlice čini neprikladnim, onda se ovaj slastičarski postupak može izvesti običnom kulinarskom četkom.
Čim je biskvit potpuno natopljen granuliranim šećerom, a također prekriven kremom i ukrašen raznim slastičarskim prahom, gotova torta se odlaže hladnjak 5-6 sati, a još bolje cijelu noć. Ujutro će kolači dobro omekšati, postati nježni i vrlo ukusni.
Sažmimo to
U kakav sirup da upijem? domaći biskvit- to je stvar svačijeg ukusa. Mnogi kuhari radije koriste klasična verzija. Ali da dam kolač poseban okus i arome, preporučujemo korištenje više originalni recepti. Da biste to učinili, u glavnom šećerna impregnacija možete dodati višnje, čokoladu ili također razni likeri, sokovi, konjak i sl. idealni su za istu svrhu. usput, alkoholna pića Dodati je potrebno samo u gotov i ohlađen sirup. Inače, pod utjecajem visoke temperature sva će njihova aroma jednostavno nestati.
Priča se da su umak za biskvit prvi izmislili slatki Talijani, iako Francuzi, ponosni na status trendseterica, tu činjenicu osporavaju. Bilo kako bilo, ovaj dio slastičarskog proizvoda biskvitu daje neobičan izgled delikatan okus, koji se sviđa većini ljudi. Nije ga teško pripremiti, glavna stvar je znati omjer u kojem će impregnacija istaknuti sve prednosti kolača, a da ga ne pretvori u vlažnu, bezobličnu masu.
Čak iako kulinarstvo ne koristi pravila koja se koriste u egzaktnim znanostima, a najviše najbolja jela pripremaju se intuitivno, u u ovom slučaju Bolje se okrenuti matematici.
Francuski slastičari razvili su formulu savršena torta, što omogućuje da njegov okus bude neusporediv bez narušavanja oblika i uvođenja posebnih sintetičkih aditiva.
Za 1 kilogram biskvitnih kolača treba biti 700 grama impregnacije i 1,2 kilograma kreme.
Za kuhanje dobar kolač, samo ovaj omjer trebate primijeniti na biskvit koji koristite. Usput, formula je prikladna samo za biskvitne kolače - prhko tijesto, lisnato tijesto i druge vrste korištenih baza zahtijevaju usklađenost sa svojim posebnim pravilima.
Također je važno znati kada se koristi impregnacija, jer pogreške mogu dovesti do prekrasna torta u komad potpuno nejestivog, rastopljenog tijesta. Napunite ga biskvit kolači treba 6-7 sati nakon završetka pečenja. Ako koristite gotove kupovne kekse, trebali biste započeti 2-3 sata nakon što uđu u kuću.
Može se koristiti samo impregnacija sobna temperatura– kada se ohladi, šećerni sirup postaje nevjerojatno viskozan i skuplja se na površini, postupno se pretvarajući u neku vrstu neuredne glazure. A kada se previše zagrije, oblik kolača se poremeti, pa oni padnu unutra. Stoga, nakon što pripremite impregnaciju po izboru, potrebno ju je ostaviti da se ohladi 2-3 sata, ali ne stavljati u hladnjak.
Ako koristite alkoholne impregnacije za biskvit, morate jasno razumjeti koliko sastojaka uzeti za kuhanje idealan sastav. Kada je torta natopljena konjakom, votkom ili rumom, previše veliki broj alkohol će učiniti okus biskvita gorkim, potpuno uništavajući cijelo kulinarsko remek-djelo.
Sličan pristup koristi se i s cimetom, limunovom koricom, kavom i drugim proizvodima koji imaju dosta bogate arome i mogu postati dominantni u gotovom jelu.
Osnovni recepti
Vrijedno je odmah reći da je svaka impregnacija za biskvit obični šećerni sirup, opremljen određenim dodacima. Treba ga pripremiti vrlo pažljivo - za to koristite mali lonac s debelim dnom, koji se stavlja na laganu vatru. Štoviše, ne možete dovesti sirup do vrenja, inače će dobiveni sastav biti izuzetno nestabilan i, kako temperatura padne, počet će se taložiti ili, što je još gore, kristalizirati.
Prvo pogledajmo kako pripremiti bazu, a zatim i dodatke koji će impregnaciju učiniti profinjenom i jedinstvenom.
Start
Za pripremu visokokvalitetnog sirupa za impregnaciju biskvita trebat će vam granulirani bijeli šećer i filtrirana voda. Posljednji zahtjev mora se poštovati, jer tekućina iz slavine sadrži mnogo stranih tvari koje će spriječiti normalno otapanje šećera i pokvariti okus. Neki gurmani savjetuju uzimanje šećer od trske, drugačije istančan okus, međutim, morate zapamtiti da je trošak takvog proizvoda prilično visok, tako da kolač neće biti jeftin užitak.
Šećerni sirup zahtijeva stroge omjere, inače ćete dobiti ili slatku vodu koja može teći kroz kolače, a da ih ne natopi, ili gustu kašu, više poput glazure.
Optimalna količina sastojaka za pripremu litre smjese je 450-500 ml vode i 0,5 kg šećera.
Ako je potrebno postići vrlo jak okus određenog dodatka, količina šećera može se smanjiti na 350-400 grama.
Tekućinu s dodanim šećerom zagrijte na laganoj vatri, ali ne smije prokuhati. Kad se pojavi pjena, pažljivo je skinite i nastavite kuhati uz miješanje dok se sav šećer ne otopi. Nakon što ste završili s izradom preljeva za kolače, maknite ga s vatre i ostavite da se hladi oko sat vremena prije dodavanja arome. Ako to učinite ranije, jednostavno će ispariti, ostavljajući čisti šećerni sirup.
Kada je sve spremno, trebat ćete preliti smjesu za namakanje preko kolača, nježno je trljajući žlicom, postupno dodajući još tekućine.
Alkoholni dodaci
Postoje razne impregnacije za kekse, koje se stvaraju na bazi alkoholnih pića. Alkohol značajno pojačava aromu samog kolača, korištene kreme, kao i dodatnih dodataka, ako ih ima. Zbog toga se alkoholu kao dio impregnacije često dodaju voćne ili biljne komponente.
Najpopularnije impregnacija konjaka, koji nam je došao iz tradicije francuskog slastičarstva. Po litri sirupa morate dodati 150 ml pića, pazeći da se dobro pomiješa s glavnom gustom masom.
Osim toga, impregnacije za kekse mogu se napraviti s drugim alkoholnim pićima, uključujući:
- skupa votka;
- likeri;
- tinkture.
Neželjeno je koristiti gin, tekilu, absint i tinkturu sambuke, jer imaju vrlo specifične arome koje mogu pokvariti dojam dobivenog kolača.
Može se kombinirati i s konjakom originalni okusi, na primjer, cimet, kava, čokolada, trešnje. Za rum je prikladno vrhnje, kokosov sirup ili liker, menta i drugo bilje. Ali impregnacije za kekse na bazi likera i tinktura obično su samodostatne. Dodavanjem dodatnog sastojka u njih možete poremetiti harmoniju okusa, što će rezultirati prilično neugodnim osjećajima.
Voćne nijanse
Da biste pripremili visokokvalitetne impregnacije za biskvit na bazi voća i bobičastog voća, prvo morate odabrati najbolja opcija aditiva. Najbolja aroma je liker, tinktura ili alkoholna esencija, ali s njima treba biti izuzetno oprezan jer će nekoliko kapi više učiniti okus prebogatim ili mu dodati pretjeranu gorčinu. Stoga mnogi kuhari savjetuju korištenje džemova i džemova. Međutim, oni moraju biti svježi, jer će ih višak debljine spriječiti da se pravilno otope.
Ostaje samo napraviti izbor. Smatra se klasičnim namočiti limun, koji je ujedno i klasik francuskog, talijanskog i španjolskog slastičarstva. Ali citrusno voće, uključujući naranče, mandarine i grejp, također treba koristiti s velikim oprezom, jer imaju vrlo intenzivan okus.
Dobra opcija u kojoj se ne morate bojati dodati puno aroma - jagoda, višnja, malina, marelica, šljiva. Popularne su i razne vrste bobičastog voća - ribizli, ogrozdi, borovnice, borovnice.
Cvjetne note
Možete napraviti i sirup s cvjetnim okusima. Dobra opcija tu će biti ljubičica koja će kolaču dati nježan okus. Impregnacija s ružama, jasminom i drugim cvjetovima koji se koriste u kuhanju također će biti originalna. Od njih prave konfekcije, alkoholne tinkture i esencije, a također samljeti sa šećerom, ostavljajući nekoliko dana, nakon čega se skuplja sok.
Konačno, ako nemate baš vremena ili želje za kuhanjem slasticarnica, ali ugoditi voljenima ukusna tortaŽelim ga, mogu ga kupiti u trgovini gotova esencija ili sintetički okus. Međutim, ne biste trebali zlorabiti takve aditive, jer su mnogo štetniji za tijelo od svih gore navedenih.
Biskvit je osnova slastičarske umjetnosti. Gotovo svi kolači, rolade i peciva zahtijevaju prisustvo ovog peciva. Samo stupanj gustoće, debljine i dodatni sastojci kao dio testa.
Pravilno pripremljeni keksi su meke i prozračne teksture, ali slastičarska umjetnost neprestano se razvija, diktirajući nove uvjete koji od baze zahtijevaju nova svojstva. Ponekad je potreban dizajn torte dodatna obrada biskvit kako biste izbjegli učinak "suhog" kolača, ponekad vam je, naprotiv, potrebna vlažna i meka baza, a zatim u pomoć dolaze razne impregnacije.
Ne zahtijevaju kuhanje kod kuće. stručno znanje, samo strogo pridržavanje recepta i proporcija.
Šećer i tekućina osnova su impregnacija koje će kolač ili pretvoriti u hranu bogova ili uništiti strukturu kolača, stoga je bolje koristiti provjerene omjere iz recepata u nastavku.
Osnovni sirup za natapanje biskvita
Prvo morate odlučiti o potrebne količine, kao što je ranije spomenuto, kvaliteta kolača izravno ovisi o pripremljenom sirupu. Za to postoji posebna formula:
- 1 dio je biskvit;
- 0,7 - sirup za kolače izravno;
- 1.2 je krema.
Pod dijelom mislimo na težinu korištenog proizvoda. Na primjer, ako kolač teži 900 g, trebat će oko 570-600 grama impregnacije.
Pokupiti tražene proporcije Za svoju tortu možete koristiti stol iz knjige Kengisa i Markhela iz 1959. godine. Predložili su sljedeće, s obzirom na to da za svake 2 žlice šećera pomiješane s 3 vode dobijete 100 g šećerni sirup za namakanje biskvita:
- 8 žlica l. šećer pijesak + 12 žlica. l. toplo voda = 400 grama sirupa;
- 9 žlica. l. šećer pijesak + 13,5 tbsp. toplo voda = 500 grama sirupa;
- 12 žlica. l. šećer pijesak + 18 žlica. l. toplo voda = 600 grama sirupa.
Odaberite lonac s debelim dnom i isperite ga prije upotrebe. hladna voda. Poslije ulije potrebna količinašećera i ulijte odabrani volumen vode.
Sirup se kuha dalje niska toplina uz stalno miješanje drvenom kuhačom ili silikonskom kuhačom. Važno je da sirup ne prska po stjenkama, već lagano miješati.
Nakon što se kristali šećera potpuno otope, možete prestati miješati i pričekati da provrije. Na površini će se pojaviti pjena, potrebno ju je ukloniti i lonac maknuti s vatre.
Sirup za natapanje biskvita s konjakom
Za gurmane i poznavatelje dobrog alkohola, suptilan okus i suptilna profinjena aroma konjaka u komadu bit će ugodno iznenađenje. nježni kolač. Ova impregnacija se skladno slaže s kremama od maslaca, jer ponekad kolači s takvim slojem mogu biti malo suhi bez dodatne obrade.
Ako je kolač mali, bit će dovoljne 4 žlice šećera. Voda se pomiješa s granuliranim šećerom u loncu. Neka smjesa zavrije na laganoj vatri. Kad je osnovni sirup gotov, ohladi se i doda mu se 50 ml konjaka ili desertnog vina.
Kako biste pažljivo i ravnomjerno rasporedili sirup po kolaču, možete sipati žlicu na ruku, dopuštajući kapljicama da lagano prodru u podlogu biskvita.
Sirup od limuna za namakanje spužve
Savršeno za kiflice sa tropsko voće ili kolač s bobicama.
U posudi s tekućinom miješajte šećer dok se potpuno ne otopi. Zatim se pažljivo ulije tinktura limuna, prije upotrebe se može procijediti. I sve se opet pažljivo posloži. S obzirom da se ne koristi sok od limuna, sirup neće učiniti biskvit slatkim i kiselim.
Sama tinktura je vrlo jednostavna za napraviti. Sve što trebate je ništa:
- 1 limun;
- 6 žlica l. votka.
Fino utrljati limunova kora, i iscijedite sok iz pulpe kroz sokovnik. Na kraju u votku umiješajte koricu i limunov sok. Komponente se infundiraju na tamnom mjestu dva dana, a zatim se dobivena tinktura stavi u hladnjak do upotrebe.
Ako ga nemate pri ruci tinktura limuna ili se ne želite zamarati kuhanjem, onda će poslužiti drugi recept.
Kriške limuna narežite na komade, a zatim prelijte čašom kipuće vode. U dobivenu tekućinu umiješajte šećer. Nakon ovih jednostavnih manipulacija, možete natopiti biskvit.
Impregnacija kolača na bazi kave
Ovaj sirup namijenjen je kolačima s orasima ili čokoladnom kremom.
Prvo morate skuhati šalicu jaka kava. Zatim dodajte dvije žlice slatkog pijeska i dobro promiješajte. Piće treba ohladiti na srednju temperaturu. Kako biste kolačima dali poseban okus, u kavu dodajte žličicu ruma.
Kada je impregnacija spremna i ohlađena željenu temperaturu, nanesite ga na tortu. Za jednoliku raspodjelu, banalni poklopac od plastična boca. U njemu se naprave male rupice kroz koje polako curi sirup. Žlicom ga je potrebno pažljivo rasporediti po površini.
Esencija kave će ovoj impregnaciji dati poseban okus. Ovo je recept za posebne estete.
Na laganoj vatri otopite karamelizirani šećer. Nakon što maknete lonac sa šećerom sa štednjaka, dodajte vodu, snažno miješajući smjesu pjenjačom. Kavu skuhajte s dvije žlice kipuće vode i dodajte preostalim sastojcima.
Kad se esencija ohladi, upotrijebite otprilike jednu četvrtinu šalice u receptu za infuziju kave. Može se čuvati dosta dugo, do šest mjeseci, naravno, u hladnjaku.
Mint-narančasta impregnacija za biskvit
Ovaj sirup učinit će slasticu posebnom i jedinstvenom zbog posebnog osvježavajućeg okusa i mirisa.
Vodka se sjedini s vodom. Metvica se dobro opere i sitno nasjecka. U posudi se smrvljeni listovi preliju tekućinom. Dodajte šećer i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Kao rezultat toga, komponente se sipaju u posudu s poklopcem jedan ili dva tjedna. Nakon što prođe vrijeme, kada je tinktura gotova, ostaje samo dodati sok od naranče.
Pogledajte video recept biskvit torta sa impregnacijom:
Tajne korištenja impregnacije
- Prije upotrebe važno je ohladiti sirup na srednju temperaturu;
- Aromatiziranje vrućeg sirupa koji je upravo skinut sa štednjaka zabranjeno je jer aromati jednostavno će ispariti;
- Osnova sirupa je šećer, stoga biste trebali unaprijed voditi računa o kupnji visokokvalitetnog šećera;
- Sirup odstoji jedan dan prije upotrebe;
- Za vrućeg vremena morate povećati postotak šećera u sirupu kako bi proizvod trajao dulje, granulirani šećer i vode koriste se u jednakim omjerima. Zimi je bolje držati se uobičajenog recepta;
- Ako u kolaču postoje tri sloja, tada glavna količina impregnacije ide na najviši sloj, srednji nije tako velikodušno natopljen, a donji je zadovoljan ostacima. Prema tome, proporcije su otprilike sljedeće - 2:3:5;
- Standardni biskvit upije više sirupa od vanilin kolača, pa je potrebno pripremiti veću količinu slatke tekućine;
- Više impregnacije trebat će za tortu premazanu souffléom nego za onu s kremom od skute i maslaca.
Nakon namakanja kolač ide u hladnjak ili na balkon, ako je vani zima, preko noći. DO osnovni recept sirup, možete dodati apsolutno bilo koji liker (marelica, višnja, čokolada) ili tinkturu, osim onih navedenih u receptu. Za ravnomjernu raspodjelu impregnacije preporučuje se korištenje bočice s raspršivačem; ako je nemate pri ruci, poslužit će i obična četka.
Sastojci:
- Vodka "Finlandia" - 50 ml
- Domaći džem od krušaka (može se zamijeniti bilo kojim drugim pekmezom, na primjer od jabuka) - 2 žlice. žlice
- Hladna prokuhana voda - 250 ml
Sve sastojke pomiješati i preliti preko pripremljenog biskvita.
Sastojci:
- šećer - 5 žlica. žlice
- Liker, ili tinktura, ili voda - 7 žlica. žlice
- konjak - 1 žlica. žlica
U lonac uspite šećer i dodajte vodu. Miješajući, dovedite sirup do vrenja. Zatim ga ohladite i dodajte aromatične tvari: bilo koji liker ili tinkturu, vanilin, konjak, infuziju kave, bilo koje voćne esencije, glavna stvar je ne pretjerati s esencijom, ispada vrlo gorko
Sastojci:
- maslac - 100 gr
- Kakao prah - 1 žlica. žlica
- Kondenzirano mlijeko - 1/2 limenke
Impregnacija se priprema u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, morate uliti vodu u veliki lonac i staviti ga na vatru. A u veliku tepsiju stavite tepsiju manjeg promjera u kojoj ćete pripremati impregnaciju.
Sve sastojke za namakanje stavite u manju posudu, maslac narežite na komadiće da se brže otopi.
Temeljito promiješajte. Ali nemojte ga dovesti do vrenja. Vrućom smjesom namočiti kolač.
Sastojci:
- Sirup od ribiza - 1/2 šalice
- šećer - 2 žlice. žlice
- voda - 1 staklo
Pomiješajte sve sastojke, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.
Sastojci
- šećer - 250 gr
- Voda - 250 ml
- Cahors - 2 žlice. žlice
- Sok od limuna- 1 žličica
- Vanilin
Zakuhajte vodu u loncu, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
Zakuhajte sirup, dodajte vanilin i limunov sok.
Sastojci:
- voda - 1 staklo
- konjak - 1 žlica. žlica
- Mljevena kava - 2 žlice. žlice
- šećer - 1 staklo
Šećer preliti vodom (pola čaše) i zagrijavati dok se zrnca šećera ne otope; Otopljeni sirup prokuhajte, a s preostalom količinom vode (pola čaše) skuhajte kavu. Zatim procijedite kavu i ulijte u čistu infuziju kave zajedno s konjakom u šećerni sirup.
Sastojci:
- Kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- Voda - 3 čaše
- Vanilin
Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatko i natopite kolač
Sastojci:
- Sok od višanja- 1/3 šalice
- šećer - 1-2 žlice. žlice
- konjak - 3-4 žlice. žlice
- Voda - 1/3 šalice
Otopite šećer u vodi i pomiješajte s preostalim sastojcima.
Sastojci:
- Sitno nasjeckana kora jedne naranče
- Sok od naranče- 1/2 šalice
- šećer - 1/4 šalice
Pomiješajte sve sastojke u loncu. Kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Smanjite vatru i kuhajte bez poklopca još 15 minuta ili dok se sirup ne reducira na pola. Tople namočite kolače.
Ako je impregnacija tekuća jednostavno je ulijem u bočicu s raspršivačem koju sam kupila posebno za tu namjenu i poprskam biskvit i on se ravnomjerno natopi i nikad ne možete pogriješiti s dozom
Čini se da ako postoji krema između kolača, samo je trebate nanijeti na kolače 8-10 sati prije posluživanja, a onda će kolač ispasti sočan i nježnog okusa. No zapravo, biskvit može ispasti prilično suh, pogotovo ako krema nije previše tekuća, na primjer na bazi maslaca, ili se između slojeva kolača stavi soufflé.
Samo posebno impregniran biskvit može jamčiti nježnost i sočnost deserta, a impregnacija vam omogućuje postizanje takve kvalitete kolača. A u brojnim receptima uopće ne možete bez njega, inače će okus biti potpuno drugačiji.
Natopite kekse slatkom impregnacijom
- Više detalja
Kako natopiti kolač sirupom od voća i bobica
Među metodama namakanja kolača najpopularnija je upotreba sirupa od pekmeza. Za mazanje je dovoljno nekoliko žlica po kolaču, jer ako previše mažete biskvit može postati vlažan, a ne samo da će mu se pogoršati okus, već i izgled torta.
Pekmez možete koristiti bilo koji, ali je poželjno da sirup bude dosta tečan. Da biste bolje natopili kolače, možete ih probušiti vilicom ili čačkalicom na nekoliko mjesta prije nanošenja impregnacije.
Važno je zapamtiti da možete mazati samo ohlađene kolače, jer ako vruće namažete sirupom, oni će se razmočiti.
Natapanje kolača sa sirupom i alkoholom
Vrlo često se kolači natapaju sirupima koji sadrže alkohol. Svrha takve impregnacije uopće nije izazvati lagano opijanje prilikom jedenja kolača, već dobiti suptilniju aromu. U tu svrhu najprikladnija su slatka alkoholna pića poput ruma, amaretta ili pojačanog vina; nakon što ih nanesete na kolač, alkohol ispari, ostavljajući samo delikatna aroma i naknadni okus. Najprikladnije je nanositi takvu impregnaciju kulinarskom četkom, što vam omogućuje smanjenje količine potrošene alkoholnih proizvoda na minimum, ako nema, onda će poslužiti i obična žlica.
Brzo natopiti kavom
Ova opcija impregnacije idealna je za čokoladni biskvit. U ovom slučaju, možete ga koristiti kao nezaslađenu kavu V čisti oblik, a kava sa šećerom uz dodatak konjaka ili ruma. Za 2 žlice hladne kave dovoljna je 1 žličica alkohola za natapanje 1 kolača.
Učitavanje...