Ima li boljeg načina za začiniti salatu maslacem i kiselim vrhnjem. Preljevi za salatu s blagodatima za zdravlje. Kremasti talijanski preljev

Pun obrok u europskom stilu rijetko je potpun bez priloga od povrća, od kojih većinu čine razne salate. Oni su potrebni ne samo za osvježavanje stola, jer priprema salata zahtijeva poznavanje mnogih suptilnosti.

Najteži dio u stvaranju savršene plate s povrćem je... preljev za salatu, njegovo stvaranje mora se shvatiti ozbiljno. "ukusno" pokazat će vam neke od najuspješnijih benzinskih postaja.

Recepti za umak za salatu

francuski preljev

Najpoznatiji i najpopularniji preljev za salatu- francuski. Oštar je i pikantan okus, a sastoji se od jednostavnih sastojaka. Zahvaljujući prirodnim konzervansima, francuski dressing može se čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana, zadržavajući svoja dragocjena svojstva. Trebat će vam

režanj češnjaka
1 žličica Dijon senf
2 žlice. l. vinski ocat
6 žlica l. maslinovo ulje
prstohvat morske soli

Prvo pomiješajte ocat s maslinovim uljem pa dodajte rasute sastojke. Potrebna vam je samo mala količina ovog preljeva kako biste poboljšali okus salate.

Preljev od jogurta

Idealna opcija za one koji su na dijeti ili se pridržavaju zdravog načina života koji isključuje upotrebu majoneze. Preljev od jogurta dobro ide uz ribu, krastavce, rajčice i sir, ali se ne može dugo čuvati. Pripremite ga prije posluživanja. Trebat će vam

6 žlica l. prirodni jogurt
2 žlice. l. vinski ocat
1 žlica. l. maslinovo ulje
prstohvat morske soli
prstohvat svježe mljevenog crnog papra

Za preljev je najbolje koristiti domaći jogurt.

Balsamico umak

Ovaj preljev je dobio ime po octu koji se koristi za njegovu pripremu. Umak je vrlo blagog okusa pa se smatra nježnijom verzijom francuskog preljeva. Puno se bolje slaže s povrćem nježnih okusa poput šparoga. Umak se u hladnjaku može čuvati samo nekoliko dana. Trebat će vam

6 žlica l. maslinovo ulje
2 žlice. l. balsamico ocat
prstohvat morske soli
prstohvat svježe mljevenog crnog papra

Pomiješajte ulje i ocat. Kada se spoje, tvore kremastu masu. Posoliti i popapriti i ostaviti da odstoji 2-3 sata u hladnjaku prije upotrebe. Ovo je pojednostavljena verzija originalnog recepta u kojoj se u umak dodaje i 1 žlica meda i limunov sok.

Preljev od limuna

Limun u salatama ide dobro uz orašaste plodove, sve vrste svježeg začinskog bilja, meso i češnjak. Ugodna kiselost budi apetit, a dodatak je jednostavno nemoguće odbiti. Trebat će vam

6 žlica l. maslinovo ulje
sok od 1 limuna
prstohvat morske soli
prstohvat svježe mljevenog crnog papra

Sve sastojke dobro promiješajte. Umak od limuna može dugo stajati u hladnjaku, ali će njegov okus biti jači prvog dana nakon pripreme. Preljevu možete dodati pola žličice limunove korice koja će salati dati omamljujući miris.

Ova 4 ukusni preljevi pripremaju se uz obaveznu upotrebu maslinovog ulja, ali su maksimalno pojednostavljene. Mogu se koristiti u svakodnevnom kuhanju i za blagdane, jer su klasici. Sačuvajte naše recepte za popularne preljeve i svakako ih podijelite s prijateljima!

Umaci za salate od povrća imaju najvažniju ulogu u jelu, umak je raspoloženje i vrhunac cijelog jela. Oni mogu poboljšati ili uništiti okus hrane. Čak i najskromnija salata može se pretvoriti u ukusno jelo ako je začinite ukusnim umakom.

Za pripremu umaka kao što je "majoneza", trebali biste uzeti proizvode na istoj temperaturi; preporučljivo je izvaditi ih iz hladnjaka nekoliko sati prije kuhanja.

Raznolikost umaka je ogromna: slatko, kiselo, ljuto, ljuto. Pripremaju se od najrazličitijih proizvoda, od onih najjednostavnijih (mliječni proizvodi, voće) do za nas "čudnih" sastojaka; u Aziji, primjerice, pripremaju umak od pokvarene ribe. Naravno, nećemo kuhati od ovog sastojka, ali možemo ponuditi izbor zanimljivih recepata. Dakle, najukusniji umaci za salate od povrća:

Kako pripremiti umak za salatu od povrća - 15 varijanti

Ovaj recept sadrži češnjak, ali čak i ako planirate romantičnu večer, možete sigurno jesti jelo s ovim umakom, neće biti neugodnog mirisa.

Sastojci:

Maslinovo ulje 150 ml.
Vinski ocat 3 žlice. žlice
Senf 1 tbsp. žlica
Češnjak 1 češanj
Med 1 žličica

priprema:

Bolje je pripremiti preljev odmah u maloj staklenci, u njoj će biti zgodno kuhati i pokriti poklopcem, čuvati u hladnjaku.

Prvo ulijte potrebnu količinu ulja, zatim dodajte tri žlice vinskog octa. Češnjak zgnječite nožem, ali nemojte ga sitno rezati. Prelijte medom na vrh i dodajte senf. Dobro promiješajte i ostavite oko pet minuta da češnjak pusti svoju aromu. Zatim izvadite češanj češnjaka i možete začiniti salatu.

Ukusna salata zahtijeva ukusne sastojke i ukusan, sočan preljev koji možete brzo pripremiti.

Sastojci:

Soja umak 6 žlica. žlice
Maslinovo ulje 7 žlica. žlice
Začinsko bilje
Sherry ocat 6 žlica. žlice

priprema:

Pomiješajte sojin umak, maslinovo ulje i sherry ocat Ako nemate sherry ocat pri ruci, lako ga možete zamijeniti običnim octom. Zatim dodajte začinsko bilje, možete uzeti bilo koje od njih po svom ukusu. Ovaj recept zahtijeva bosiljak i vlasac.

Dodajte začinsko bilje i malo papra u mješavinu soja umaka, octa i ulja i dobro promiješajte. Prelijte umak preko salate i gotovi ste!

Ovaj umak ima izvrsnu aromu i baršunastu teksturu. Idealan je za sve salate.

Sastojci:

Prirodni jogurt 1 ¼ šalice
Senf 1 tbsp. žlica
Sok od limuna 2-3 žlice. žlice
Suncokretovo ulje 4 žličice
Sol i mljeveni crni papar.

priprema:

Stavite sve sastojke u procesor hrane ili zdjelu uronjenog blendera i miksajte pri maloj brzini dok smjesa ne postane glatka.

Suncokretovo ulje možete zamijeniti lanenim uljem; u kombinaciji s jogurtom dobit ćete savršenu kombinaciju.

Ovaj umak sadrži manje kalorija od biljnog ulja.

Sastojci:

Sok od jednog limuna
Zrna gorušice 2 žličice
Maslinovo ulje 4-5 žlica
Suhi bosiljak 2 prstohvata
Soja umak 2 žlice. žlice
Suhi češnjak, mljevena paprika po ukusu.
Voda 5 žlica. žlice

priprema:

Sve sastojke stavite u zdjelu, na samom kraju dodajte vodu kako biste mogli prilagoditi gustoću umaka i dobro promiješajte. Ostavite preljev da odstoji nekoliko minuta. Umak prelijemo na salatu, ispada vrlo ukusno, ne osjeća se voda.

Salatu za ovaj umak nije potrebno soliti, soja umak u preljevu savršeno će obaviti posao.

Ako pazite na svoju figuru, onda biste trebali obratiti pozornost na ovaj umak koji je već postao klasik.

Sastojci:

Svježi sir 255 gr.
Zeleni (kopar, menta, cilantro.) 1 hrpa
Sok od limuna 1 žlica. žlica
Češnjak 2 češnja
Maslinovo ulje 3 žlice. žlice
Posolite po ukusu.

priprema:

Prvo, zelje treba temeljito isprati pod tekućom vodom, a zatim osušiti. Možete ga proizvoljno usitniti. Nakon toga sve proizvode prebacite u blender i izmiksajte. Ako se umak pokaže gustim, može se razrijediti i maslinovim uljem i kefirom.

Da biste dodatno smanjili broj kalorija, umjesto svježeg sira možete koristiti prirodni jogurt. Neće ispasti ništa manje ukusno.

Francuzi kažu: uz dobar umak možete pojesti i stari list. I u tome su apsolutno u pravu, današnji dan je upravo jedan od takvih.

Sastojci:

Limun srednje veličine 1 kom.
Krema 300 ml.
Mint nekoliko listova.

priprema:

Recept je toliko jednostavan da ga je šteta i nazvati receptom. Iscijedite sok od limuna i stavite mentu u njega, potrebno ih je malo zgnječiti i ostaviti da se sok zasiti aromama. Listovi bi trebali stajati u soku najmanje 15 minuta. Kad se sok prožme, izvadite metvicu, u tankom mlazu ulijte vrhnje i lagano promiješajte. Doslovno pred vašim očima umak će postati gust.

Umaku možete dodati malo svjetline posipanjem koricom limuna.

Cikla je izvrsna i kao samostalno jelo i kao odličan dodatak drugoj hrani. No malo tko zna da od obične cikle možete pripremiti sofisticirani dip umak i poslužiti ga uz tanjur s povrćem.

Sastojci:

Cikla 2 kom.
Maslinovo ulje 3 žlice. žlice
Meki sir 150 gr.
Zeleni estragon 2/3 šalice
Za dekoraciju mala šaka oraha.

priprema:

Ciklu je potrebno oguliti i skuhati dok ne omekša. Vodu ne treba puštati, mora se ohladiti. U zdjelu blendera stavite ciklu, sir, estragon i maslinovo ulje narezano na proizvoljne kockice. Sve zajedno umutiti. Da biste dobili potrebnu gustoću, u umak je potrebno dodati vodu u kojoj se kuhala cikla. Ukrasite svoj umak nasjeckanim orašastim plodovima i grančicom estragona.

Ovaj umak ide uz sve: i uz običnu salatu od povrća i delikatnu ribu.

Sastojci:

Dor plavi sir 150 gr.
Sok od limuna 1 žlica. žlica
Sjeckani luk 1 žlica. žlica
Češnjak 2 češnja
Domaće vrhnje 200 gr.
Mala hrpa cilantra
Kurkuma 0,5 žličice
Maslinovo ulje 2 žlice. žlice
Curry 0,5 žličice
Sol, papar
Zira 0,5 žličice
Soja umak po ukusu

priprema:

U zdjelu dodati vrhnje, dodati dor plavi sir i sve ostale sastojke. Uranjajućim blenderom sve dobro izmiksajte. Umak je spreman!

Za sve ljubitelje patlidžana, nudimo zanimljiv umak koji se savršeno slaže sa svakim povrćem.

Sastojci:

Patlidžan 1 kom.
Maslinovo ulje 3 žlice. žlice
Sok od limuna
2 žlice. žlice
Pinjoli ili orasi 0,5 tbsp.

priprema:

Patlidžan treba pripremiti na način koji vam odgovara: ili peći u pećnici ili na žaru. Orahe treba samljeti u fine mrvice. U zdjeli blendera izmiksajte pulpu patlidžana, orahe, maslinovo ulje, limunov sok i sol. Napravite ovaj umak i postat će vam jedan od omiljenih.

Sastojci:

Indijski oraščići 4 žlice. žlice
Soja umak 4 žlice. žlice
Sezamovo ulje 2 žličice
Rižin ocat 3 žličice
Prokuhana voda 1 šalica

priprema:

Indijske oraščiće samljeti u mlincu za kavu; bolje je to činiti u malim obrocima, kako bi se orasi mogli temeljitije samljeti. Trebali biste imati konzistenciju finih mrvica. Zatim u lonac uspite orašasto brašno i dodajte malo vode. Stavimo na vatru i počnemo kuhati, sve temeljito miješajući. Izlijte svu vodu u malim obrocima. Smjesa ne smije previše kuhati. Dok aktivno mijesite, pazite da nema grudica. Kad smjesa prokuha dodajte sve tekuće sastojke. Umak je gotov, ali se mora ohladiti prije posluživanja.

Ovaj je umak poznat po svom ukusnom okusu sira. Ali vrijedi uzeti u obzir da je zbog sadržaja sira i maslaca izuzetno kaloričan.

Sastojci:

Maslac 3 žlice. žlice
Cheddar sir 150 gr.
Pšenično brašno 3 žlice. žlice
Suha senf 0,5 tbsp. žlice
Mlijeko 400 ml.
Posolite i popaprite po ukusu.

priprema:

U tavi rastopite maslac, dodajte brašno i senf, dobro promiješajte i malo popržite brašno, dovoljno je da malo potamni. Zatim dodajte mlijeko u tankom mlazu, ne zaboravite miješati da se umak ne odvoji i da se ne stvore grudice. Kuhajte oko jednu minutu. Zatim dodajte ribani sir (trebalo bi biti oko stakla.) Držite ga na vatri dok se sir ne otopi i umak postane homogena konzistencija. Maknite s vatre i dodajte začine po ukusu.

Svi znamo svjetski poznatu grčku salatu. No, malo tko ga pravilno priprema, pogotovo preljev za njega. Mnogi ljudi jednostavno preliju salatu biljnim uljem. Želimo ispraviti ovu grešku i napraviti ukusan preljev za grčku salatu.

Sastojci:

Maslinovo ulje 1\2 šalice
Sok od limuna 1/4 šalice
Češnjak 1 češanj
Origano 1 žličica
Sol 1\2 žličice
Mljevena paprika.

priprema:

U staklenku za dresiranje stavite nasjeckani češnjak i dodajte sve suhe sastojke. Zatim ulje i sok od limuna. Staklenku dobro zatvorite i dobro protresite. Ovaj preljev možete čuvati u hladnjaku.

Najomiljeniji umak na cijelom svijetu. Lako je dostupan i može se čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana.

Sastojci:

Vinski ocat ili limunov sok 1/3 šalice
Maslinovo ulje 1 šalica
Češnjak 4 češnja
Sol 1,5 žličice
Mljeveni crni papar 0,5 žličice
Začinjeni senf 2 žličice

priprema:

Svježe iscijeđenom limunovom soku postupno dodajte maslinovo ulje. Češnjak protisnite kroz prešu i zajedno s ostalim proizvodima dodajte u mješavinu ulja i soka od limuna. Sve morate jako dobro izmiješati. Ulijte u posudu s poklopcem i ostavite da se kuha nekoliko sati.

Ovaj se umak poslužuje uz povrće na žaru ili na pari, škampe ili ribu.

Sastojci:

Češnjak 10 češnja
Žumanjak 1 kom.
200 ml. maslinovo ulje
Sok od limuna 1 žličica
Sol 0,5 žličice. žlice
Papar 0,5 žličice.

priprema:

Umutiti žumanjak, dodati češnjak zgnječen u mužaru i ostale sastojke. Sve dobro promiješajte. Umak je spreman.

Prije razbijanja jaje treba dobro oprati kako štapići salmonele ne bi dospjeli u umak.

Neobična kombinacija slatkog meda i slanog sira stvara nezaboravnu igru okusa. Kad ga jednom skuhate, kuhat ćete ga stalno.

Sastojci:

Kiselo vrhnje 30% 200 ml.
Narendani sir Gorgonzola 250 gr.
Lagani med 1 žlica. žlica
Vlasac 2 žlice. žlice
Posolite i popaprite po ukusu.

priprema:

Napravimo smjesu od kiselog vrhnja, nasjeckanog sira, meda i luka. Posoliti i popapriti po ukusu. Ostavite da se kuha nekoliko sati i možete ga poslužiti uz bilo koju salatu od povrća. Dobar tek!

Svježe povrće je niskokalorični izvor vitamina i elemenata potrebnih ljudskom tijelu. Prehrana neće biti racionalna bez uključivanja ovih proizvoda u jelovnik. Salate od povrća popularne su u cijelom svijetu jer su zdrave i ukusne u isto vrijeme, a za pripremu je potrebno minimalno vremena. Ali ne pripremaju se i jedu uvijek ispravno. Preljev za salatu od svježeg povrća treba nešto posebno: ističe delikatan okus proizvoda i čini ih što zdravijima.

Značajke kuhanja

Čak i kuhar početnik može oprati, nasjeckati i izmiksati svježe povrće. Ali ova smjesa će se pretvoriti u salatu tek nakon što se začini umakom. Ovaj sastojak igra veliku ulogu; može učiniti zalogaj dobrim ili lošim okusom, povećati blagotvornost jela ili ga učiniti štetnim. Izrada preljeva za salatu može oduzeti čak i više vremena od pripreme glavnih sastojaka, ali rezultati su vrijedni toga. Kako bi uvijek ispunila vaša očekivanja, morate znati nekoliko pravila za pripremu preljeva za salatu od svježeg povrća:

Svježe povrće je cijenjeno jer je bogato vitaminima. Bez podvrgavanja toplinskoj obradi, zadržavaju maksimalnu korist. Međutim, niz elemenata je topiv u mastima, to su vitamini A, E, K, D. Bez masti, oni se ne apsorbiraju u tijelu. Preljev za salatu od svježeg povrća trebao bi se temeljiti na masnoj hrani: vrhnju, kiselom vrhnju, maslacu. U protivnom ćete imati puno manje koristi od međuobroka nego što biste mogli.
Pazite li na svoju figuru nemojte u umak stavljati puno masnih namirnica, a sam preljev dovoljno je dodati tek toliko da prekrije povrće. Samo povrće nema visoku energetsku vrijednost, ali preljev za salatu može napraviti visokokalorični međuobrok od njega.
Preljevu za salatu ne smijete dodavati puno začinjenih i mirisnih sastojaka - oni će ubiti okus i aromu samog povrća. Umak u predjelo ne treba dosoliti.
Za pripremu preljeva koristite samo svježe, kvalitetne proizvode, inače ćete pokvariti jelo, čineći ga, ako ne opasnim za zdravlje, onda barem neugodnim za okus.

Majoneza, kojom su mnogi navikli zalijevati salate, nije baš prikladna za grickanje svježeg povrća jer ima prejak okus, visoku energetsku vrijednost i može biti štetna. Postoji mnogo alternativnih recepata za umake za preljeve salata od povrća, koji su nježniji i zdraviji te bolje odgovaraju okusu svježeg povrća. Budite pažljivi pri odabiru preljeva i vaša će salata od svježeg povrća biti ukusna i zdrava.

Preljev za salatu na bazi vrhnja za svježe povrće

luk (po mogućnosti bijeli) – 75 g;
maslac - 20 g;
vrhnje 33% masti - 100 ml;
filtrirana voda - 50 ml;
maslinovo ulje - 100 ml;
mljeveni bijeli papar - prstohvat;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Ogulite luk i nasjeckajte ga na ribežu, blenderu ili mlinu za meso.
U tavi rastopite maslac, dodajte pire od luka, promiješajte i pirjajte 2-3 minute.
Dodajte začine i vodu. Posoliti po ukusu. Pirjajte dok voda u posudi ne ispari barem na pola.
Ulijte maslinovo ulje, dobro promiješajte.
Nakon 2 minute uliti vrhnje, umutiti i ostaviti na toplom još 1-2 minute.
Prebacite umak u zdjelu blendera i miksajte da dobijete glatku konzistenciju.

Nježni umak kremaste strukture na bazi vrhnja dat će salati ugodne kremaste note i nježan okus. Uz to će se povrće dobro probaviti. Ova verzija preljeva za salatu pripada francuskoj kuhinji koja je poznata po svojim umacima.

Preljev za salatu od svježeg povrća na bazi soka od naranče

naranče - 0,5 kg;
sjemenke bundeve (oljuštene) – 50 g;
maslinovo ulje - 320 ml;
smeđi šećer - 5 g;

Način kuhanja:

Operite i osušite voće. Prerežite ih na 2 dijela i ocijedite ih. Bolje je koristiti poseban sokovnik za citruse kako biste maksimalno povećali prinos pića.
Naribajte koricu jedne voćke.
Očistite sjemenke bundeve.
Pržite ih na jednoj žlici biljnog ulja.
Dodajte šećer i koricu, papar. Sve zajedno pržiti par minuta.
Ulijte svježe iscijeđeni sok od naranče i pričekajte da zakipi.
U posudu za miješanje ulijte maslinovo ulje i dodajte sadržaj posude. Umutiti.

Prije upotrebe preljev za salatu ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ovaj preljev preobrazit će okus poznatog zalogaja, obogativši vaš jelovnik novim jelima. Dobrobiti povrća bit će nadopunjene dobrobitima voća.

Preljev za salatu od svježeg povrća na bazi balzamičnog octa

balzamični ocat - 50 ml;
maslinovo ulje - 40 ml;
med - 10 ml;
klinčići – 1 kom.

Način kuhanja:

Rastopite med i pomiješajte ga s octom.
Smjesu izlijte u tavu, ubacite klinčiće. Pirjajte na laganoj vatri dok se volumen smjese ne smanji za pola.
Pomiješajte sa ohlađenim maslinovim uljem i umutite.

Klinčiće je potrebno izvaditi iz umaka prije zalivanja salate; oni su potrebni samo da umaku daju pikantnu aromu. Ako predjelo uključuje svježe začinsko bilje i rajčice, onda će preljev pripremljen prema ovom receptu savršeno odgovarati.

Preljev za salatu od svježeg povrća na bazi limuna i maslinovog ulja

maslinovo ulje - 100 ml;
limun - 1 kom .;
mljeveni crni papar - prstohvat;
sušeno talijansko bilje - 5 g;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite limun, obrišite ga salvetom, iscijedite sok iz njega.
Dodajte sol, papar, začinsko bilje. Promiješati.
Pomiješajte s maslinovim uljem i miješajte dok ne postane glatko.

Sušeno talijansko bilje u ovom receptu možete zamijeniti svježim bosiljkom, po želji možete dodati prstohvat limunove korice u umak kako biste jelu dali jedinstvenu aromu. Ovo je jedan od najčešćih recepata za preljev za salatu od sezonskog povrća. Umak je popularan zbog svoje svestranosti.

Preljev za salatu od svježeg povrća sa žumanjcima i senfom

biljno ulje (maslinovo, suncokretovo ili drugo) - 60 ml;
kokošje jaje - 1 kom .;
jabučni ocat (6 posto) - 100 ml;
šećer - 5 g;
sol - po ukusu;
stolni senf - 5 ml;
mljeveni crni papar - prstohvat.

Način kuhanja:

Jaje tvrdo skuhajte. Kad se ohladi oguliti. Prerezati na dva dijela, izvaditi žumanjak.
Stavite žumanjak u zdjelu i zgnječite ga vilicom.
Dodati senf, samljeti žumanjak zajedno s njim.
Dodajte sol, papar, šećer. Ponovno trljajte.
Zalijte uljem i octom. Umutiti da se dobije homogena smjesa.

Preljev za salatu prema ovom receptu je univerzalan, ali posebno dobro ide uz salatu koja uključuje rajčice ili rotkvice.

Preljev za salatu od svježeg povrća na bazi jogurta

nezaslađeni jogurt – 0,25 l;
sok od limuna - 40 ml;
med - 10 ml;
stolni senf - 5 ml;
ribana narančina korica - 5 g.

Način kuhanja:

Iscijedite sok od limuna, otopite med do tekuće konzistencije. Promiješati.
Dodajte senf i koricu naranče. Promiješati.
Dobivenu smjesu sjediniti sa jogurtom. Umutite pjenjačom ili mikserom dok umak ne dobije jednoličnu konzistenciju.

Umak od jogurta prikladan je za sve salate od svježeg povrća, ali uz njega su posebno ukusni zalogaji koji sadrže krastavce, kopar i peršin. Ako su gljive uključene u recept za salatu, također je bolje dati prednost ovoj verziji umaka.

Jednostavan recept za preljev za salatu od svježeg povrća

sok od limuna ili bijeli vinski ocat (3 posto) - 60 ml;
maslinovo ili drugo biljno ulje - 40 ml;
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Pomiješajte limunov sok ili ocat s uljem.
Posoliti i popapriti.
Dobro umutiti pjenjačom.

Ovaj preljev je pogodan i za svježe i za kuhano povrće. Često se naziva vinaigrette.

Postoji mnogo opcija za preljev za salatu od svježeg povrća. Baziraju se na jogurtu, kiselom vrhnju, maslinovom ulju ili vrhnju. Gotovo da je potrebno dodati sastojak koji preljevu daje kiselost, najčešće ocat ili limunov sok. Priprema većine umaka ne zahtijeva puno vještine i ne oduzima puno vremena. Pravilno odabran preljev ne samo da će poboljšati okus salate, već će je učiniti i zdravijom.

Vjerojatno nema niti jedne obitelji u kojoj se ne priprema salata. I zdravo i ne tako dobro... Čime najčešće začinjavamo salate? Standardni pristup je majoneza. U najboljem slučaju maslinovo ulje. Ne želim sada govoriti o opasnostima majoneze. More informacija. Sigurno su ga svi pročitali.

Predlažem da danas diverzifikujete jelovnik. Dodajte kreativnost uobičajenim receptima za preljev za salatu.

1. Za mršavljenje najbolji preljev za salatu je preljev od maslinovog ulja, po mogućnosti od lanenog ulja . O dobrobitima potonjeg možete pročitati u mom članku. Iznenađujuće, samo 20% žena dodaje biljno ulje u svoje salate. Više vole nešto "teže". A onda s iznenađenjem kažemo da se čini da malo jedemo, ali smo se udebljali. Stoga nemojte zanemariti obično ulje.

2. Najjednostavniji i najzdraviji preljev za salatu je mješavina biljnog ulja i limuna .

Sastav ovog preljeva:

Biljno ulje (po mogućnosti laneno ili maslinovo) - 3 žlice,
Limunov sok - 1 žlica,
Sol po ukusu, može se zamijeniti soja umakom. Ili još bolje bez soli i dodanih aromatičnih začina. Po želji možete dodati limunovu koricu (naribanu) i češnjak.

Sve pomiješajte, tucite dok ne nastane homogena masa.

Spoj:
3/4 šalice pinjola,
1/3 šalice soka od limuna,
1/3 šalice maslinovog ulja,
pola žličice mljevenog češnjaka,
1/3 šalice filtrirane vode,
1 žličica soli (može se zamijeniti aromatičnim začinima po vašem ukusu),
2 žlice svježeg kopra.

Sve izmiksajte u blenderu, osim kopra, dok smjesa ne postane glatka. Dodajte nasjeckani kopar i promiješajte. Ovaj preljev je prikladan za bilo koju salatu od povrća. Proporcije se po prvi put mogu smanjiti. Uzmite, na primjer, polovicu navedenih sastojaka. Ali jako je ukusno.

4. Preljev za salatu od crvene paprike.
Spoj:
1 šalica nasjeckane crvene paprike
1/4 šalice maslinovog ulja,
2 žlice limuna,
1 žlica curry začina (ili neki drugi po vašem ukusu)
Pola žličice morske soli. (ili po ukusu).

Sve tucite u blenderu dok ne postane glatko. Može se čuvati u hladnjaku do 3 dana.

5. Za one koji vole ljuto, možete kuhati preljev za salatu od hrena .

1/2 šalice indijskih oraščića, prethodno ih je potrebno namočiti u vodi 10-12 sati,
3 žlice maslinovog ulja,
1 žlica limunovog soka,
1 žlica meda,
2 režnja češnjaka,
3 žlice ribanog hrena
Morska sol po ukusu.

Sve tucite u blenderu dok ne postane glatko. Po potrebi dodajte malu količinu filtrirane vode.

Spoj:
Rotkvica - 150 grama,
Kiselo vrhnje - 1 žlica,
Bilje, sol, ocat po ukusu.

Rotkvicu naribati na sitno ribež, pomiješati sa sitno sjeckanim lukom, koprom, peršinom, malo posoliti (ili začiniti), dodati kiselo vrhnje i promiješati. Možete dodati malo octa. Ovaj preljev je dobar za svaku salatu od povrća.

Sastojci: 100 grama soka limete, 4 žličice meda, 1 žlica rižinog octa, malo soli. Sve miksajte dok ne postane glatko.

8. Recept preljev za voćnu salatu :

Uzmite jabuku - 1 veliku,
Ananas, izrezan na kockice, oko čaše.
Pola čaše svježe iscijeđenog soka od naranče. Sve istucite u blenderu. Poslužite u voćnim salatama.

Sada nekoliko riječi o octenim preljevima . Ne koristite obični stolni ocat u salatama. Vrlo oštar miris, nema radosti za salatu, vaše zdravlje i raspoloženje. Bolje je koristiti jabučni ocat, kao i biljni ocat i balzamični ocat. Naravno, potonji je vrlo skup, ali potrebne su vam 2 kapi za začin salate. Tako će trajati jako dugo.

To su bili najzdraviji preljevi za salatu. Salate jako rijetko solim, koristim samo začine. Više o tome možete pročitati u članku. Omiljeni začini su mi macella i kurkuma.

9. Ako jednostavno ne možete odbiti majoneza, onda ga bolje kuhajte Kuće.

Spoj:
1 jaje,
1 ¼ šalice maslinovog ulja,
1 žličica suhe gorušice,
2 žlice soka od limuna,
¼ žličice bijeli papar

Savjet: za pripremu majoneze bolje je uzimati hranu na sobnoj temperaturi. U blenderu sve izmiksajte dok ne postane glatko (bolje je polako dodavati ulje). Sve mutiti dok se ne zgusne.

Predlažem da pogledate video materijal, gdje su prikazane sve suptilnosti izrade majoneze kod kuće.

Želim vam svima puno zdravlja, možda uz nove recepte.

Aloja je ljekovita biljka koja se može koristiti u borbi protiv mnogih bolesti. omogućuju vam da svoju kožu učinite čistom i svježom, a kosu sjajnom. Borba protiv upalnih procesa je mnogo lakša zahvaljujući ljekovitim svojstvima aloje. Biljka se bori protiv mikroorganizama, ubija bakterije i povećava sposobnost osobe da se bori protiv bolesti.

Pobolijevate li vrlo često? Slab imunitet? To znači da vašem tijelu treba vaša podrška! Najjednostavnija i najučinkovitija biljka za promicanje zdravlja je kopriva. sposobni izvoditi prava čuda. Koliko su korisni i kako ih koristiti?

Teško je zamisliti indijsku kuhinju bez riže. Svoj ukusan, atraktivan izgled velikim dijelom duguje kurkumi. Ima ugodnu zlatnu nijansu koja se dobro slaže sa zelenilom koje ukrašava jelo.

Može se koristiti za čajeve i dekokcije, koje su stručnjaci proučavali desetljećima. Mnogi ljudi već dugi niz godina uzgajaju i aktivno koriste ovu nevjerojatnu biljku kao hranu, kao lijek i jednostavno kao ukusan prehrambeni proizvod. Listovi biljke, kao i stabljike, mogu se koristiti za pripremu kupki; takve kupke pomoći će kod artritisa i drugih bolesti zglobova. Nisu zabilježene negativne manifestacije lišća ove biljke. To može biti samo individualna netrpeljivost.

Možete li navesti biljke koje mogu blagotvorno djelovati na organizam? Kamilica, luk, češnjak, neven, kopar i tako dalje. Kopar je najugodnijeg okusa. No, osim okusa, postoji i onaj nesamjerljiv. Što ovaj proizvod može? Kakav utjecaj ima na vaše zdravlje?

Buduće majke često pitaju je li moguće jesti jazavčevu mast tijekom trudnoće. Unatoč činjenici da tradicionalna medicina preporučuje jazavčevu mast kao siguran lijek za kašalj, liječnici i dalje savjetuju da se suzdrže od ovog proizvoda.

Većina ruskih domaćica začini svoje salate majonezom, kiselim vrhnjem ili biljnim uljem. Ali samo trebate malo čarati na umaku za salatu i uobičajene kombinacije proizvoda počinju se igrati novim nijansama okusa, a najjednostavnije domaće salate odmah postaju delicije. Umak za salatu, preljev ili dresing jednako su važni kao i glavni sastojci salate. Oni povezuju sve komponente i određuju okus, konzistenciju i kalorijski sadržaj salate. Kada smišljate umake za salate, ne morate ponovno izmišljati kotač: svjetska kuhinja zna mnogo recepata za svačiji ukus - uzmite ih kao osnovu i eksperimentirajte. A stranica Culinary Eden napravila je izbor najboljih umaka i preljeva za sve vrste salata koji će vam pomoći: od laganih i osvježavajućih do gustih, izdašnih, bogatih, egzotičnih i slatkih.

Lagani umaci za salate

Lagane salate od svježeg povrća i začinskog bilja u pravilu trebaju lagani preljev koji ističe njihov okus, ali ne opterećuje strukturu. Klasični preljevi, koji se u Francuskoj nazivaju vinaigrettes, izvrsno se snalaze u ovoj ulozi. Francuski vinaigrette je mješavina 1 dijela octa, 3 dijela biljnog ulja i male količine začina i aroma. Zahvaljujući velikom izboru octa, biljnih ulja i začina, svaki dan možete pripremiti novi lagani umak za salatu od povrća. Obnovite svoje zalihe uljem sjemenki grožđa, sezamovim i bučinim uljem, balzamičnim, vinskim, rižinim i sherry octom – i broj jednostavnih vinaigrettea koje možete pripremiti u jednoj minuti povećat će se za 12!

Da biste napravili osnovni vinaigrette, pomiješajte 1 dio vinaigrette i 3 dijela vašeg omiljenog biljnog ulja u staklenoj posudi, dodajte sol i papar po ukusu i dobro protresite da se sjedine. Umjesto octa možete koristiti sok od limuna, naranče ili grejpa. Dobivenim homogenim umakom možete odmah začiniti salatu ili ga možete čuvati u hladnjaku i koristiti kao osnovu za složenije i zanimljivije umake.

Lagani umak za salatu na sicilijanski način

Sastojci:
2 žlice. sok od limuna,
2 žlice. sok od naranče,
10 žlica. maslinovo ulje,
1 prstohvat sušenog origana ili bosiljka
morska sol, crni papar po ukusu

priprema:
Stavite sve sastojke u staklenku, zavrnite poklopac i dobro protresite.

Vinaigrette umak sa senfom

Sastojci:
1 žličica senf,
1 žlica. vinski ocat,
3 žlice. maslinovo ulje ili ulje od sjemenki grožđa,
sol, papar po ukusu

priprema:
U zdjelu stavite senf, dodajte sol, papar i ocat, dobro umutite. Dodavati malo po malo ulje nastavljajući mutiti. Gotov umak može se čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi ne više od tjedan dana.

Pikantni vinaigrette

Sastojci:
8 žlica bijeli vinski ocat,
2 pupoljka klinčića,
1 zvjezdasti anis,
10 žlica. maslinovo ulje,
sol, crni i ružičasti papar po ukusu

priprema:
U lonac ulijte ocat, dodajte malo vode i dodajte mljevene začine. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Aromatizirani ocat kroz sito ulijte u staklenku, dodajte ulje, sol i papar i dobro protresite.

Vinaigrette umak od rajčice

Sastojci:
150 ml soka od rajčice,
50 ml maslinovog ulja,
50 ml crvenog vinskog octa,
2-3 grančice bosiljka ili cilantra,
sol, ljuta papričica po ukusu

priprema:
Zelene listove sitno nasjeckajte i pomiješajte s ostalim sastojcima. Čuvajte u hladnjaku prije posluživanja i iskoristite unutar 2 dana.

Gusti umaci za salate

Salate od svježeg povrća i bilja lako se pretvaraju u glavna jela ako ih nadopunite gustim, zadovoljavajućim umakom na bazi kiselog vrhnja, vrhnja, jaja, sira ili orašastih plodova. Salate s ukiseljenim povrćem, mesom, ribom i morskim plodovima također treba popratiti gustim i delikatnim umakom. Kategorija gustih umaka za salatu uključuje omiljenu majonezu, talijanski pesto umak, Cezar preljev za salatu, kao i razne umake od kiselog vrhnja, jogurta i vrhnja. Ovi umaci mijenjaju ne samo okus i miris, već i konzistenciju salate, pa prije nego što pripremite gusti i gusti preljev za salatu, razmislite hoće li se dobro slagati sa svim sastojcima. U nekim slučajevima ima smisla takve umake poslužiti odvojeno kako ne bi pokvarili izgled salate. Gusti umaci, pogotovo oni na bazi jaja, ne traju dugo;

Klasična domaća majoneza

Sastojci:
1 žumanjak,
1 žličica senf,
550-570 ml maslinovog ulja ili mješavine maslinovog i suncokretovog,
1 limun,
sol, papar po ukusu

priprema:
U blenderu umutite žumanjak sa senfom. Počnite malo po malo ulijevati ulje bez prestanka mućenja. Kad majoneza dobije željenu gustoću, u nju iscijedite limun, začinite solju i paprom, još malo promiješajte i odmah ohladite umak do posluživanja. Ako se kod mućenja majoneza odvoji, dodajte malo vruće vode i nastavite s mućenjem. Ako to ne pomogne, počnite raditi novu količinu i kada se počne zgušnjavati ulijte odvojeni umak.

francuski krem umak

Sastojci:
5 žlica. bijeli vinski ocat,
8 žlica maslinovo ulje,
4 žlice. orašasto ili bučino ulje,
120 ml vrhnja ili kiselog vrhnja,
1 žličica senf,
1 šaka nasjeckanog peršina,
sol, papar po ukusu

priprema:
Pomiješajte sve sastojke u blenderu. Kušajte i prilagodite okus dodavanjem još začina ili octa.

Cezar preljev za salatu

Sastojci:
1 žumanjak,
0,3 žličice senf,
1 žlica. sok od limuna,
0,5 češnja češnjaka,
3 žlice. maslinovo ulje,
1 žlica. naribani tvrdi sir,
papar po ukusu

priprema:
Istucite žumanjak sa senfom i limunovim sokom. Dodati protisnuti češnjak i postupno ulijevati maslinovo ulje, nastavljajući miješati. Dodajte naribani sir, promiješajte i po potrebi dodajte 1-2 žlice prokuhane vode. Poslužite odmah.

Gusti umak s mascarpone sirom i začinskim biljem

Sastojci:
5 žlica. mascarpone sir,
2 žlice. nezaslađeni jogurt,
3 grančice svježeg peršina, metvice, kopra,
1 češanj češnjaka,
0,5 žličice senf,
2 žlice. ocat ili limunov sok,
bijeli papar, sol po ukusu

priprema:
Zelje sitno nasjeckajte, češnjak naribajte na sitno ribež. Pomiješajte sve sastojke vilicom ili mikserom. Po potrebi dodajte još jogurta za rjeđu smjesu.

Umak od zelenog jogurta

Sastojci:

1 vezica peršina,
1 vezica zelenog bosiljka,
1 vezica kopra,
2-3 stabljike mladog luka,
1 češanj češnjaka,
1 žlica. sok od limuna ili bijeli ocat,
0,5 žličice sol

priprema:
Zelje i češnjak sitno nasjeckajte, posolite, pomiješajte s jogurtom i limunovim sokom. Prije posluživanja umak spremite u hladnjak i poslužite u posebnoj posudi.

Pesto od badema s rukolom

Sastojci:
1 šaka badema,
1 vezica zelenog bosiljka,
1 vezica rikule,
1 češanj češnjaka,
3-4 žlice. biljno ulje po vašem ukusu,
1-2 žlice. sok od limuna,
krupna sol, papar po ukusu

priprema:
Bademe popržiti na suhoj tavi, samljeti u blenderu ili multipraktiku. Dodajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak, prelijte uljem i limunovim sokom i ponovno usitnite. Dodajte ulje ili sok do željene gustoće. Poslužite ovaj živahni umak uz salatu caprese ili izdašne salate od mesa i sira.

Umak tisuću otoka

Sastojci:
1 žličica čili pasta,
2 žlice. kečap,
0,5 šalice domaće majoneze,
1 mali kiseli krastavac,
5-6 zelenih maslina

priprema:
Krastavac i masline grubo nasjeckajte, pomiješajte s preostalim sastojcima i ohladite prije posluživanja. Umak može stajati u zatvorenoj posudi 5-6 dana.

Umak od češnjaka s orasima

Sastojci:
50 g oljuštenih oraha,
1 češanj češnjaka,
1 limun,
6-8 žlica. maslinovo ili suncokretovo ulje,
krupna sol, papar po ukusu

priprema:
Uklonite koru s limuna i iscijedite sok. Orahe popržite na suhoj tavi, zgnječite u mužaru zajedno sa soli i češnjakom. Dodajte sok, koricu i ulje, dobro promiješajte.

Preljevi za salatu u azijskom stilu

Salate s rižom, tofu sirom, pikantnim ukiseljenim povrćem, dimljenom piletinom ili ribom, s raznim plodovima mora, a posebno tople salate zablistat će novim bojama ako ih začinite originalnim umacima na kineski, japanski ili indijski način.

Umak od sezama s algama

Sastojci:
1 šalica bijelog sezama,
2 velika lista nori alge
1 žličica sol,
2 žlice. sezamovo ulje,
3-4 žlice. suncokretovo ulje

priprema:
Na suhoj tavi popržite sezamove sjemenke dok ne porumene uz stalno miješanje. Malo ohladite i sameljite blenderom ili kuhačom. Hvataljkama uhvatite nori listove za rubove i nekoliko puta prijeđite preko vatre dok malo ne potamne. Pržene listove izmrviti rukama, umiješati sezam i sol te promiješati postupno dodajući sezamovo i suncokretovo ulje do željene gustoće.

Umak od kokosa

Sastojci:
5 žlica. kokosovo mlijeko ili vrhnje
1 žlica. umak od soje,
1 limeta,
1 kap ljutog čili umaka,
1 žlica. šećera ili meda

priprema:
Limeti skinite koricu i iscijedite sok. Stavite sve sastojke u zdjelu blendera, ulijte 2-3 žlice. vruću vodu i dobro umutiti. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi pola sata.

Umak od đumbira i limete od sezama

Sastojci:
3 žlice. sezamovo ulje,
3 žlice. tahini pasta,
1 žlica. sok od limete,
1 žlica. svježi naribani đumbir,
1 žlica. med,
1 mali luk
2-3 grančice bosiljka,
2-3 grančice majčine dušice,
1 žličica crni sezam,
1 žličica paprika,
0,3 žličice crni papar,
0,3 žličice sol

priprema:
Bosiljku i timijanu skinite listiće, a luk narežite na kockice. Sve sastojke stavite u blender i dobro izmiksajte. Po potrebi dodajte suncokretovo ulje za rjeđu smjesu.

Indijski umak od krastavaca

Sastojci:
1 šalica nezaslađenog jogurta ili nemasnog kiselog vrhnja,
2 manja krastavca,
1 žličica sjemenke kumina ili komorača,
1 vezica kopra,
krupna sol, papar po ukusu

priprema:
Kumin ili komorač prepržite na suhoj tavi, zdrobite u mužaru i posolite. Krastavce naribajte i ocijedite. Kopar sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke i ostavite u hladnjaku 20-30 minuta.

Umaci za voćne salate

Koliko god svježe i bobičasto voće bilo ukusno i aromatično, bez preljeva se ne može smatrati cjelovitim jelom. Samo poseban umak može spojiti njihove okuse i od njih napraviti salatu. Voćne salate vrlo je važno začiniti zadnji trenutak prije posluživanja, a takvu salatu potrebno je vrlo pažljivo miješati ili čak uopće ne miješati. Umak od voćne salate možete poslužiti posebno - neka svaki gost začini i izmiješa svoj dio po ukusu.

Jednostavan umak od meda

Sastojci:
1 limun,
2 žlice. med,
0,5 žličice cimet

priprema:
Limunu skinite koru, iscijedite sok i pomiješajte s medom i cimetom. Ostavite umak nekoliko minuta i prelijte ga preko voćne salate bez miješanja.

Umak od naranče

Sastojci:
3 naranče,
50 g šećera u prahu,
50 g maslaca

priprema:
Naranči skinite koru i iscijedite sok. Dodajte im šećer u prahu, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Maslac narežite na sitne kockice, dodajte u vrući umak i miješajte dok se maslac potpuno ne otopi. Koristite umak na sobnoj temperaturi.

Umak od citrusa

Sastojci:
1 naranča,
1 limun,
1 žlica. med,
3-4 žlice. sjemenki grožđa ili maslinovo ulje bez mirisa,
1 prstohvat morske soli

priprema:
Naranči i limunu skinite koricu, iscijedite sok, dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte. Poslužite uz salate od avokada ili salate koje kombiniraju voće i povrće.

Krem umak od banane

Sastojci:
2 banane
1 limun,
200 g šećera,
200 g vrhnja ili kiselog vrhnja,
150 ml mlijeka,
100 ml bijelog ruma

priprema:
Oguljene banane narežite na ploške i na njih iscijedite sok od limuna. U lonac uspite šećer, dodajte 100 ml vode, zakuhajte i kuhajte dok ne dobijete svijetli, gust sirup. Maknite sirup s vatre, dodajte banane i sve ostale sastojke, dobro promiješajte i vratite na vatru. Umak kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta, malo ohladite i mikserom izgnječite u pire. Umak ulijte u staklenu posudu i čuvajte u hladnjaku. Koristite hladno.

Umak od grožđica

Sastojci:
100 g velikih žutih grožđica,
50 ml svijetlog ruma,
2 žlice. ulja sjemenki grožđa,
1 limun,
bijeli papar, sol po ukusu

priprema:
Grožđice prethodno isperite u vrućoj vodi, dodajte rum i ostavite 2-3 sata. Grožđice zajedno s tekućinom stavite u blender, dodajte ulje, limunovu koricu i sok, papar i sol te miksajte dok ne postane glatko. Umak ohladite u hladnjaku i poslužite uz salate od voća i povrća.

Svaki put pripremite različite umake za salatu i pojedite uravnotežen i ukusan obrok!