Volite češnjak, ali ga zbog specifičnog mirisa odbijate? Predlažem da pripremite zdrave zimnice od češnjaka bez oštrog mirisa, ali originalnog okusa. Kako pripremiti ukiseljeni ili natopljeni češnjak, napravite pripreme za zimu od češnjaka gledajte i čitajte dalje.
Pripreme češnjaka za zimu
Recept Češnjak ukiseljen u soku od repe
Sastojci:
- češnjak
Za punjenje 1 litre vode:
- 2 žlice. l. sol
- 2 žlice. l. Sahara
- 100 ml octa 9%
- 200 ml soka od repe
Način kuhanja:
- Da biste dobili sok od cikle, potrebno je narendati 1 kg cikle, a zatim dodati 2 kašike pirea. vode i protisnuti kroz gazu ili sito.
- Češnjak očistite od ljuske, vrhova i korijena.
- Glavice stavite u kipuću vodu i blanširajte 2-3 minute.
- Ohladite češnjak hladnom vodom.
- Napunite sterilizirane staklenke češnjakom.
- Pripremite vruću marinadu i ulijte u staklenke s češnjakom.
- Staklenke od litre sterilizirajte 5 minuta, staklenke od 1,5 litre 7 minuta.
- Smotajte češnjak poklopcima i stavite na hladno mjesto.
Recept Češanj češnjaka u salamuri
Sastojci:
- češnjak
Za rasol:
- 1 litra vode
- 1 ocat 6%
- 1 žlica. sol
Način kuhanja:
- Mladi češnjak ogulite, isperite hladnom vodom i stavite u slanu kipuću vodu 1 minutu.
- Šupljikavom žlicom izvadite režnjeve češnjaka i ohladite u hladnoj vodi.
- Stavite češnjak u sterilnu staklenku.
- Pripremite rasol, ohladite i prelijte hladnim režnjevima češnjaka.
- Zatvorite staklenke s češnjakom poklopcima i stavite ih na hladno mjesto tjedan dana.
- Nakon 6-8 dana, češnjak će biti spreman za upotrebu.
Recept Ukiseljene glavice češnjaka
Sastojci:
- češnjak
Za punjenje:
- 4 žlice. voda
- 2 žličice Sahara
- 1 žlica. l. sol
- 1 žlica. ocat 6%
- piment
- karanfil
- mljeveni cimet
Način kuhanja:
- Češnjak operite i potopite 2 sata u toplu vodu.
- Zatim odrežite vrh glave i uklonite vanjsku kožu sa segmenata. Glavice češnjaka ponovno operite i stavite u sterilizirane staklenke.
- U staklenku od litre dodajte 3 zrna pimenta, 2 pupoljka klinčića i prstohvat mljevenog cimeta.
- Pripremite nadjev od kipuće vode, octa, soli i šećera.
- Marinadu ohladiti i preliti preko češnjaka.
- Sterilizirajte staklenke od litre 8-10 minuta. Zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.
Recept Češnjak u soku od crvenog ribiza s jabučnim octom
Sastojci:
- češnjak
- jabučni ocat
- 1 litra vode
- 2 žlice. l. sol
- 4 žlice. l. Sahara
- 1 žlica. crveni ribiz
Način kuhanja:
- Mladi češnjak prelijte kipućom vodom i ogulite ljusku.
- Odrežite korijenje i vrh.
- Glavice češnjaka prelijte kipućom vodom oko 2 minute.
- Iz ribiza iscijedite što više soka.
- Nadjev pripremiti od predloženih sastojaka.
- Glavice češnjaka poslažite u čiste litarske staklenke, ulijte nadjev i sterilizirajte 5-7 minuta.
- Staklenke zarolajte, ohladite i stavite na hladno mjesto.
Recept Ukrajinski ukiseljeni češnjak
Sastojci:
- 4 žlice. voda
- 2 žlice. stolni ocat
- 2 žličice sol
- češnjak
Način kuhanja:
- Veće glavice mladog češnjaka operite, odrežite peteljke, ostavite 4-5 cm od glavice.
- Uklonite prvi sloj ljuske s glavica i stavite ih u kipuću vodu 2-3 minute.
- Sterilizirajte staklenke i napunite ih blanširanim glavicama češnjaka.
- Pripremite vruću marinadu i ulijte je u staklenke.
- Sterilizirajte staklenke od 0,5 l oko 5 minuta, a staklenke od 1 l 8 minuta.
- Gotov češnjak smotajte i ohladite, a zatim ga stavite na hladno mjesto za pohranu.
Video recept "Kako kuhati tri vrste kiselog češnjaka"
Zabavite se kuhajući i budite zdravi!
Uvijek tvoja Alena Tereshina.
Kiseljenje je jedna od vrsta konzerviranja povrća, pri čemu se stvara mliječna kiselina (prirodni je konzervans). Ukiseljeno povrće ima visoku nutritivnu vrijednost, blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt, uništava štetne bakterije, jača imunitet i sprječava zarazne bolesti.
VAŽNO! Ako imate bolesti povezane s povećanom kiselošću želuca: gastritis, čir na želucu, gastroduodenitis, tada vam je strogo zabranjeno konzumiranje ukiseljenog povrća.
Korist
Ukiseljeni češnjak ima istu količinu korisnih svojstava i vitamina kao i svježe povrće. Ostaje jednako hrskav, ali nakon konzumiranja gubi neugodan i oštar miris.
Mikroelementi sadržani u češnjaku:
- natrij;
- kalcij;
- željezo;
- fosfor;
- magnezij.
Osim toga, ima visok sadržaj vitamina: B, C, D, P. Oni pomažu normalizirati rad živčanog sustava, štite tijelo od virusa i bakterija i pomažu u rješavanju mnogih bolesti. Prednosti ove povrtne kulture ne mogu se precijeniti. Osobito u jesen i zimi, kada je organizam osjetljiv na razne bolesti, vrlo je korisno koristiti češnjak za prevenciju.
Korisna svojstva ukiseljenog češnjaka za djecu:
Većina djece, kada jedu češnjak u suhom obliku, žale se na njegov neugodan miris i okus. Zahvaljujući fermentaciji ti se negativni učinci gube, a dijete će ovaj proizvod rado uzimati s hranom.
U starom Rimu gladijatori su svaki dan jeli nekoliko režnjeva ukiseljenog češnjaka. zahvaljujući tome imali su jak imunološki sustav i uvijek su bili hrabri i odvažni.
Korisna svojstva ukiseljenog češnjaka za starije osobe:
- kosti su ojačane, prijelomi su spriječeni;
- smanjuje se rizik od razvoja raka želuca;
- smanjen je rizik od srčanog i moždanog udara;
- poboljšava se lučenje žuči;
- rad gušterače i štitnjače je normaliziran;
- Proces starenja tijela se usporava.
REFERENCA!Čak i zdrava osoba trebala bi redovito uzimati češnjak, jer će svakodnevni stres, nezdrav način života i loša prehrana uzeti danak s godinama.
Recepti: kako fermentirati i kiseliti kod kuće?
U ovoj fazi vremena postoje brojni recepti za kiseljenje češnjaka, od kojih svaki čini predstavljeni proizvod jedinstvenim na svoj način.
Na armenskom
Za pripremu ovog recepta potrebni su vam sljedeći sastojci:
Nakon što ste pripremili sastojke, možete početi s pripremom kiselog češnjaka:
- Glavice mladog češnjaka ogulite, odrežite dno s korijenom i dobro operite.
- Čvrsto stavite glavice u staklenku (bilo cijele ili u zasebnim klinčićima).
- Pripremite marinadu u omjeru 1:2. Uzmite 0,5 litara vode na 1 litru jabučnog octa, promiješajte i dodajte oko dvije žlice kamene soli.
- Marinadu miješajte dok se potpuno ne otopi i ulijte u staklenku s češnjakom.
- Nakon nekoliko dana u staklenku ulijte svježu identičnu marinadu.
- Radite ove korake 40 dana.
- Posljednji put u staklenku ulijte 1 litru vode, pola žlice kamene soli i ocat.
- Čuvati na tamnom mjestu.
Delicija će biti gotova do rujna.
Čitave glave kao na pijaci
Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:
Nakon pripreme proizvoda, trebate izvršiti sljedeće korake:
- Stavite lonac s vodom na vatru. Pustite da prokuha.
- Dodajte sol (oko dvije žlice) i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Stavite na hladno mjesto da se otopina ohladi.
- Glavice češnjaka očistite od viška kore i čvrsto stavite u staklenke. Dodati i listove hrena, alevu papriku i komadić ljute papričice.
- Ohlađenom otopinom napunite staklenke i stavite ih na hladno mjesto 3 tjedna.
- Ako je potrebno, možete povremeno dodati prokuhanu vodu u salamuri.
Nakon tri tjedna, češnjak će biti spreman. U ovom obliku može ostati kod vas nekoliko mjeseci. Ako želite produžiti rok trajanja, možete ga sačuvati. Ali prije toga u staklenke je potrebno uliti novu salamuru.
S ciklom
Za pripremu ovog recepta potrebni su vam sljedeći proizvodi:
Nakon što ste pripremili sastojke, možete početi s pripremom recepta:
- Ogulite glavice češnjaka. Stavite povrće u kipuću vodu na 1 minutu. Nakon nekog vremena prelijte hladnom vodom.
- Cveklu narežite na tanke komade.
- Cveklu i češnjak čvrsto složite u staklenke, izmjenjujući ih.
- Stavite lonac s 1 litrom vode na vatru zajedno sa soli, šećerom, crnim paprom i klinčićima.
- Maknite otopinu s vatre i ulijte 100 ml octa.
- Ulijte marinadu u staklenke i stavite ih na hladno i tamno mjesto.
Proizvod će biti potpuno spreman za tri dana. Ako ga želite sačuvati, staklenke sterilizirajte u vrućoj vodi.
S ostalim sastojcima
Češnjak možete skuhati i s kupusom i mrkvom. Tehnologija kuhanja slična je prethodnim receptima.
Kako spremiti za zimu?
Kako bi se delicija čuvala što je duže moguće, potrebno ju je držati u mraku i stalno održavati hladnu temperaturu. To je najbolje učiniti u podrumu. Prije uvijanja staklenke je potrebno dezinficirati u vrućoj vodi.(barem 5-10 minuta) kako ne bi sadržavale višak bakterija. Staklenke moraju biti dobro zatvorene kako u njih ne bi ušao zrak.
Češnjak možete čuvati i na sobnoj temperaturi.
PAŽNJA! Ponekad češnjak koji se čuva na sobnoj temperaturi može promijeniti boju. Ne treba se toga bojati, jer vam takve promjene neće naštetiti. Međutim, ako to i dalje želite izbjeći, pokušajte koristiti samo mladu sortu češnjaka uzgojenu u vlastitoj kući, a ne kupljenu u trgovini.
Mogućnosti obroka
Češnjak u konzervi jedan je od najboljih zalogaja i savršeno ide uz gotovo svaki obrok. Ova poslastica je izvrsnog okusa i najbolje ide uz mesna i riblja jela. Vrlo često se prakticira dodavanje kiselog češnjaka raznim salatama.
Češnjak je odličan za prevenciju virusnih bolesti, jačanje imunološkog sustava i organizma u cjelini, što je vrlo važno u hladnim godišnjim dobima. Međutim, pozitivan učinak uzimanja s hranom može se postići samo ako se redovito konzumira u malim dozama.
Pogledajte video recept za kiseljenje češnjaka za zimu:
Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.
Ukiseljeni češnjak je nevjerojatno ukusno jelo. Njegove prednosti su zbog antiseptičkih svojstava proizvoda i visokog sadržaja vitamina A, B, C, D, E. Zahvaljujući prirodnom procesu fermentacije, više hranjivih tvari zadržava se u jelu. Slijedeći tehnologiju kuhanja možete dobiti vrlo ukusan zalogaj kod kuće.
Recepti za kiselo tijesto vrlo su jednostavni za pripremu i ne zahtijevaju mnogo sastojaka. Prednost fermentacije s cijelim češnjakom je prirodnost proizvoda i njegova estetska ljepota.
Sastojci:
- 1 kilogram cijelog češnjaka;
- 600 mililitara vode;
- 30 mililitara octene kiseline 6%;
- 30 grama soli.
Za pripremu fermentiranog češnjaka koriste se svježe ubrane glavice.
- Glavice se gule bez odvajanja. Gotov proizvod se prelije hladnom vodom i ostavi da se namače 6-8 sati.
- Banke su unaprijed pripremljene. Namočene glavice se čvrsto slože u posudu.
- Za pripremu rasola dodajte sol i ocat u 600 ml vode. Marinada se dovede do vrenja.
- Staklenke se napune ohlađenom marinadom i pokriju čistom krpom ili gazom. Kiseljenje se čuva na hladnom mjestu 10-14 dana. Povremeno provjeravajte i dodajte marinadu.
Gotove staklenke s glavicama ukiseljenog češnjaka zatvorimo plastičnim poklopcima. Češnjak se za zimu čuva u hladnjaku ili podrumu.
Recept s mirisnim biljem
Ukiseljeni češnjak nije samo zdrav, već je i ukusan. Recepti s dodatkom začina kiselom tijestu daju posebnu mirisnu aromu.
Sastojci:
- 1 kilogram mladog češnjaka;
- 2 žlice soli;
- 1 litra vode;
- 1 mahuna ljute paprike;
- 2-3 lista hrena;
- 8-10 graška pimenta;
- 6-8 listova lovora;
- kopar, ribizla, list trešnje po ukusu.
Ovi proizvodi služe za 8-10 obroka. Za kuhanje se koriste svježe namirnice.
- Pripremite marinadu. U litru vode dodajte 2 žlice soli i zakuhajte rasol. Salamuru pripremamo bez octa.
- Pripremamo proizvode. Glave operemo pod tekućom vodom. Uklonite ljusku u potpunosti. Odvajamo klinčiće.
- Ravnomjerno rasporedite režnjeve češnjaka u pripremljene staklenke. U svaku staklenku dodajte po komad ljute papričice, slatkog graška, lovora, ribiza i lišća trešnje. Začine ravnomjerno rasporedimo po staklenkama.
- Staklenke napunite hladnom marinadom i stavite na hladno mjesto. Češnjak treba fermentirati 3 tjedna. Tijekom cijelog perioda rasol provjeravamo i po potrebi ga dodajemo.
Ako je češnjak potrebno konzervirati, nakon 3 tjedna stari rasol se ocijedi. Staklenke se pune novom salamurom, pripremljenom prema prethodnom receptu. Konzerve se zamotaju metalnim poklopcima i odlažu za skladištenje. Treba napomenuti da se nakon fermentacije jelo može čuvati bez mućkanja nekoliko mjeseci.
Tajne uspješnog i ukusnog kiselog tijesta
Svi kuhari znaju da jelo u armenskom stilu ispada uspješno samo ako se pridržavate određenih pravila.
- Odabir grla. Za kiselo tijesto prikladan je samo veliki, jaki češnjak.
- Metoda kiselog tijesta. Ako je urod tek pobran, a ljuske se još nisu osušile, treba fermentirati cijele glavice. Kod korištenja starih glavica ljuska se skida do donjeg sloja. Lobulusi su međusobno odvojeni.
- Ljuto u kiselom tijestu. Ljubiteljima kiselog tijesta kao na tržnici preporučamo da marinadi dodaju ljutu papričicu.
- Postupak soljenja. Kiseljenje prati proces fermentacije. Salamura se djelomično izlijeva iz posude, pa je potrebno povremeno provjeravati. Ako nema dovoljno tekućine, potrebno je dodati svježi salamuru u staklenku. Recepti za kiselo tijesto ne dopuštaju dodavanje čiste vode. Kvari konačni okus jela.
- Kiseli okus. Kiseliji okus i specifičan miris dobivate ako u rasol dodate žlicu 6% octene kiseline.
Brižne domaćice mnoge ljetne večeri provode pripremajući džem i salate, ali ne rade svi kiseli češnjak kao pripremu za hladnu sezonu. Vjeruje se da je ovo povrće oštrog mirisa dobro svježe. No, unatoč tome, dodaje se kao konzervans raznim kiselim krastavcima.
Uzimajući hrskavi kiseli krastavac s režnjem češnjaka zimi iz staklenke i kušajući ga, ljudi se iznenade kad primijete njegov ugodan okus. Kiseljenje češnjaka u posljednje je vrijeme postalo popularno, a vješte žene smišljaju nove recepte za njega.
Ukiseljeni češnjak zadržava većinu vitamina za zimu. Ako govorimo o okusu povrća, ono postaje manje oštro i gorko nego svježe. Stoga možete pojesti par klinčića i prije radnog dana i ne bojati se da će vas kolege zaobići zbog neugodnog mirisa - njega jednostavno neće biti. Što se tiče vašeg blagdanskog stola, svako će mesno jelo biti ukusnije ako ga upotpunite češnjakom iz staklenke.
Prije kiseljenja češnjaka, domaćica treba znati da je ovo zdravo povrće bolje skuhati prije nego preraste i propadne. Mlade glavice češnjaka također nisu prikladne za konzerviranje. Ali jake glavice, koje su se tek počele otvarati ispod zemlje, idealne su za kiseljenje.
Nije teško pripremiti recept od ovog povrća za zimu i to se može učiniti na različite načine. Češnjak se ne samo kiseli, već se i soli. Glavice se mogu stavljati u staklenke cijele ili u zasebnim klinčićima, izdanci se mogu sačuvati, a za pripremu koristiti i hladna i topla marinada. Svaka domaćica će imati svoj omiljeni način obrade ovog proizvoda, ali da bi to učinila, trebala bi isprobati što više recepata.
Kako marinirati cijelu
Češnjak je najlakše ukiseliti s glavicama, bez razdvajanja na režnjeve. Da biste to učinili, među svojim kuhinjskim potrepštinama trebate pronaći začine poput crnog papra i klinčića. Zatim izmjerite 2 litre vode, 20 g stolnog octa, 7 žlica. sol. Glavni sastojak recepta za kiseljenje glavica češnjaka bit će samo ovo povrće u količini od 2 kg. Glavice će se morati oprati od zemlje, a ljuske ukloniti tako pažljivo da se glavice ne raspadnu. Zatim češnjak treba staviti u sterilizirane staklenke, dodajući 10 zrna papra i 4 režnja na dno. Sve se napuni kuhanom vodom i ostavi 24 sata.
Nakon tog vremena, glavice sa začinima se preliju novom kipućom vodom i pričekaju dok se voda ne ohladi. Tekućina se ulije u lonac i stavi na vatru, kuha, doda se sol i šećer, zatim ocat. Sve dobro promiješajte i nakon nekoliko minuta ulijte pripremljenu marinadu od češnjaka u staklenke. Zatim se provodi standardni postupak smotanja poklopaca i umotavanja obradaka u toplu odjeću ili deku. Nakon što se marinada ohladi, staklenke se stavljaju u podrum ili podrum. Nakon što ste izvršili sve korake, možete dobiti ukusan češnjak, ukiseljene glavice, baš kao na tržnici.
Kako češnjaku dati "kraljevski" okus
Ako volite iznenaditi svoje goste, možete ih pozvati da isprobaju armenski način konzerviranja zdravog povrća. Iako ćete se s ovim jelom morati petljati oko 2 mjeseca, armenski ukiseljeni češnjak oduševit će svakoga svojim izvanrednim "kraljevskim" okusom. Za pripremu ovog jela trebat će vam 1 kg češnjaka. Marinada se sastoji od 8-9 zrna crnog papra, 4 zrna pimenta, 2 pupoljka klinčića, 45 g soli i šećera, 100 g octa od grožđa, 1 litre vode i pregrade od 3 oraha.
Do kraja kuhanja morat ćete dobiti 1 litru prirodnog soka od grožđa. Armenski recept za ukiseljene glavice češnjaka je sljedeći:
- Povrće se iskopa iz vrta i zajedno s vršcima i korijenom suši u hladu oko polumjeseca.
- Nakon što odrežete vrhove, ostavljajući 1 cm reznica, uklonite korijensku rozetu.
- Neoprane glavice stave se u hrastovu bačvu i naliju hladnom vodom 24 sata.
- Uklonite ljuske s glava i operite ih redom u 3 vode.
- Čisti češnjak čvrsto se stavi u staklene posude i napuni hladnom salamurom koja se sastoji od 45 g soli i 1 litre vode na jedan dan.
- Sljedećih 21 dan jednom dnevno cijedite salamuru iz staklenki i dodajte novi slani češnjak.
- 22. dana pripremite marinadu koja se sastoji ne samo od vode i soli, već dodajte i začine i ocat.
- Prije kiseljenja češnjaka ohladite vruću smjesu, posljednji put izlijte rasol iz staklenke, zamijenite ga ohlađenom marinadom. Vrat staklenke je vezan salvetom i češnjak se zaboravi 15 dana.
- Nakon pola mjeseca marinada se ulije u staklenu ili keramičku posudu i stavi u hladnjak.
- Umjesto toga, prirodni sok se ulijeva u staklenke 1 tjedan (bolje je bijelo grožđe).
- Nakon 7 dana sok se ocijedi i staklenka se napuni marinadom iz hladnjaka.
Nakon 5 dana možete isprobati recept za kisele glavice češnjaka i uživati u njegovom prekrasnom okusu.
Kako napraviti pripravke od češnjaka i češnjaka
Ako ne želite trošiti toliko vremena na povrće, možete isprobati ovu brzu metodu kuhanja češnjaka. Za to ćete morati uzeti 4 glave i rastaviti ih na klinčiće. Sve kriške se preliju kipućom vodom, a zatim se pripremi marinada od 1 litre vode, 50 g soli i 50 g šećera. Prokuhajte 2 minute i nakon što se malo ohladi dodajte 100 g octa. U gotove sterilizirane staklenke složite režnjeve češnjaka, napunite marinadom i zarolajte. Povrće ukiseljeno klinčićima spremno je za jelo.
Bijeli češanj može postati ružičast i poprimiti neobičan okus ako ukiseljeni češnjak pripremate s ciklom. Za ovaj recept morat ćete napraviti sok od cikle. Narendajte 300 g oguljene cikle uz 20 ml vode i promiješajte. Uzmite čistu gazu presavijenu u nekoliko slojeva i kroz nju iscijedite sok.
Sada se pobrinite za glavnu komponentu izratka. 8 njegovih glavica rastavite na klinčiće i uklonite ljuske. Blanširajte par minuta u kipućoj vodi, a zatim uronite u hladnu vodu. Ohlađeno povrće stavite u steriliziranu staklenku. Zatim se priprema marinada za pripremu češnjaka i repe. Sastoji se od 50 ml octa, 50 g soli i 50 g šećera. Pomiješajte 0,5 l vode sa sokom od repe i prokuhajte, dodajte sol i šećer, ocat i promiješajte. Ulijte u staklenke s češnjakom i zarolajte. Da bi ukiseljeni režnjevi češnjaka dobili prekrasnu ružičastu boju, pričekajte tjedan dana pa probajte.
Odličan okus nisu samo konzervirane lukovice češnjaka, već i njegovi mladi izdanci koji počinju rasti u srpnju. U to vrijeme se sakupe, operu i izrežu na komade duge 4-5 cm, a zatim popare kipućom vodom. Za pripremu 300 g kiselih strelica od češnjaka trebat će vam 1 čaša vode i octa, 3 žlice. sol, 1,5 žlice. šećera, 10 g mljevenog crnog papra, 3 g cimeta i 3 lista lovora. Od ovih komponenti se pravi marinada, na kraju kuhanja dodaju se ocat i začini. Strijele se stavljaju u staklenke, pune salamurom i zarolaju. Nakon 20 dana ukiseljene strelice češnjaka spremne su za upotrebu.
O kiseljenju zdravog povrća
Češnjak se, kao i ostalo povrće, može posoliti. Ako jedva čekate isprobati novo jelo, odgovarat će vam brzi recept za malo slani češnjak. Za pripremu staklenke od 3 litre pripravka trebat će vam 1 kg zdravog povrća, 1 litra vode, 6 zrna crnog papra, 80 g soli, 3 lista ribiza i 1 hren, 3 kišobrana kopra. Svaka glavica češnjaka se oguli i rastavi na ploške. Zatim se priprema slana otopina: sol se otopi u toploj vodi. U staklenku se stavlja zelje sa začinima, a na njih kriške. Zatim sve napunite salamurom, pokrijte vrat staklenke gazom i ostavite radni komad na sobnoj temperaturi 4 dana.
Zanimljiv je i ovaj jednostavan recept za kiseljenje. Za njega će vam trebati 1 kg oguljenog češnjaka i 300 g soli, kao i male staklenke od 200 g povrća koje se može sitno nasjeckati nožem ili naribati na krupno ribež. Druga opcija bi bila da povrće prođete kroz prešu za češnjak (preša za češnjak), tada nećete morati guliti češanj, jer će ljuska ostati u preši. Masa češnjaka dobivena bilo kojom metodom pomiješa se sa soli i stavi u staklenke. Pokrijte ih poklopcima i čuvajte u hladnjaku. Povrće ukiseljeno prema ovom receptu lako se može dodati i prvom i drugom jelu, kao i hladnom predjelu.
Mnoge domaćice radije koriste cijele lukovice češnjaka za kiseljenje, jer je u ovom obliku korisnije: zadržava mnoge vitamine, a okus se gotovo ne razlikuje od svježeg povrća. Prije soljenja glavica češnjaka očistite ih od ljuski i korijena. Na dno staklenke sipa se sloj soli, a na to se slaže red lukovica češnjaka. Povrće pospite solju, pa složite drugi red glavica koje opet posolite. Tako se napuni cijela tegla, a svaka glavica češnjaka treba biti u dodiru sa slojem soli odozgo i odozdo. Zatim će obradak morati biti pokriven poklopcem i stavljen na hladno mjesto do jeseni. Za kiseljenje trebat će vam 300 g soli na 100 g luka.
O pripremi namočenog povrća
Možete pokušati pripremiti kiseli češnjak prema receptu. Za pripremu se 900 g povrća oguli, glavice operu i namoče sat vremena u posudi s toplom vodom. Nakon toga se češnjak stavi u steriliziranu staklenku, dodaju se listovi trešnje i ribiza te suhi kopar po ukusu. Zatim pripremite marinadu od 1 litre vode, 40 g soli i 40 ml octa. Uliju ga u žarulje i, pokrivajući staklenku gazom, ostavite na temperaturi od 15 ° C 5 dana. Nakon toga možete poslužiti povrće za stol. Želite li ukiseljeni češnjak sačuvati do zime, staklenku zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak.
Dobro je kada možete probati ukusno začinjeno povrće u bilo koje doba godine. Marinirajte, posolite, namočite češnjak. Osim što će poslužiti kao odličan dodatak ostalim jelima na vašem stolu, njegova stalna upotreba ojačat će vaš imunitet i zaštititi vas od infekcija i prehlada.
Aleksandar Guščin
Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)
Sadržaj
Konzervirano povrće uvijek je vrlo popularno, jer im valjanje pomaže ne samo da daju neobičan okus, već ih i čuvaju dugo vremena. Mnogi ljudi vole kiseliti češnjak. Postoji mnogo sjajnih i jednostavnih načina za pripremu. Prisjetite se nekih od njih.
Ukiseljeni češnjak - koristi i štete
Nakon obrade, povrće postaje puno mekše u okusu. Osim toga, zadržava veliku količinu vitamina i hranjivih tvari. Kao i svaki proizvod, može imati i pozitivne i negativne učinke na ljudski organizam. Koje su prednosti i štete ukiseljenog češnjaka? Popis pozitivnih svojstava:
- Ukiseljeno povrće sadrži ogromnu količinu klora; Ova tvar nam je potrebna za razgradnju masti, pomaže u stvaranju krvne plazme, povoljno djeluje na rad jetre i poboljšava probavu.
- Biljka sadrži mnogo kalija. Poboljšava rad srca, crijeva i bubrega.
- Kalcij sadržan u povrću jača kosti, čini zidove krvnih žila gušćima i sudjeluje u procesu zgrušavanja krvi.
- Biljka je bogata alicinom koji je snažan antioksidans.
- Zbog velike količine joda, ukiseljeno povrće korisno je za osobe koje imaju problema sa štitnjačom.
- Vitamin C, sadržan u ogromnim količinama (ima ga više u češnjaku nego u limunu), pomaže u jačanju imunološkog sustava i štiti nas od prehlada i infekcija. Ako se razbolite, obavezno jedite češnjak u marinadi. To pomaže ukapljenju sluzi i uklanjanju je iz dišnog trakta.
- Sulfidi i fitoncidi prisutni u biljci bore se protiv mikroba.
Ukiseljeno povrće može biti štetno samo ako se konzumira u prevelikim količinama. Ovo se izražava:
- glavobolje poput valova;
- spora reakcija;
- smanjena pozornost.
Kako ukiseliti češnjak kod kuće
Proces konzerviranja nije kompliciran. Marinada za češnjak mora sadržavati ocat, šećer i sol. Osim toga, dodaju se suhe biljke, ljuske luka i začini koji daju okus. Prije kiseljenja češnjaka kod kuće, ovisno o receptu, ili se potpuno oguli ili se uklone samo gornji slojevi. Zatim se preliju vrućom salamurom i uvaljaju u staklene posude ili pokriju najlonskim poklopcima.
Ukiseljeni češnjak - recept
Za pripremu treba koristiti samo neoštećeno povrće. Ovisno o tome za koji se recept za kiseli češnjak odlučite, morat ćete ga složiti u staklenke s cijelim glavicama, oguljenim ili neoguljenim režnjevima ili strelicama. Možete ga poslužiti kao samostalni međuobrok ili ga koristiti kao sastavni dio salata ili drugih jela. Povrće ispada tako ukusno da ćete mu sigurno pronaći primjenu.
Ukiseljeni češnjak za zimu, češanj
- Vrijeme kuhanja: 1-1,5 sati.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 836 kcal.
- Namjena: međuobrok.
- Kuhinja: francuska.
- Težina pripreme: visoka.
Recept koji ćete upoznati nije sasvim običan, ali je vrlo popularan u Francuskoj i stoga zaslužuje pažnju. Za zimu se ukiseljeni režnjevi češnjaka uvaljaju u uljanu rasol i provansalsko bilje. Dobro se slaže sa sirom, mesnim jelima i ribom. Obavezno zapamtite kako ukiseliti češnje češnjaka za zimu.
Sastojci:
- češnjak - 1 kg;
- lovorov list - 12 kom .;
- maslinovo ulje - pola litre;
- ljuta paprika - 4 mahune;
- voda - 300 ml;
- Provansalsko bilje - 3 žlice. l.;
- 9 posto octa - 160 ml;
- šećer - 2 žlice. l.;
- sol - 2 žlice. l.
Način kuhanja:
- Svježi češnjak je potrebno oguliti, oprati i podijeliti na ploške.
- Stavite četiri staklenke od 350 ml za sterilizaciju. Zatim na dno svake stavite tri lista lovora, mahunu ljute papričice bez sjemenki i repića (svaku narežite na 2-3 dijela).
- Pomoću klinčića čvrsto napunite staklenke. Prelijte kipućom vodom, poklopite, ostavite 10 minuta, zatim ocijedite vodu.
- Napunite tavu maslinovim uljem i vodom, dodajte provansalsko bilje, šećer i sol. Kuhajte 2-3 minute od trenutka kada zavrije.
- U svaku staklenku ulijte 40 ml octa. Ulijte vruću marinadu i dobro zavrnite poklopce.
- Komade preokrenite, umotajte u deku i ostavite tako dok se ne ohlade. Čuvajte na hladnom mjestu, primjerice u podrumu. Jelo se može potrošiti u roku od dva do tri tjedna.
Ukiseljeni češnjak - brzi recept
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Broj porcija: 2 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 326 kcal.
- Namjena: međuobrok.
- Kuhinja: domaća.
Ako niste jedan od strpljivih ljudi, onda će vam se svidjeti ovaj recept za brzu pripremu kiselog češnjaka. Nakon upotrebe, nakon dva ili tri dana moći ćete uživati u pikantnom okusu gotove delicije. Recept daje omjer sastojaka za jednu staklenku od 350 ml. Ovo je sasvim dovoljno ako želite napraviti malu porciju zakuske za bilo koju proslavu.
Sastojci:
- češnjak - 0,5 kg;
- cimet - prstohvat;
- 9% ocat - 100 ml;
- ružmarin - prstohvat;
- voda - 100 ml;
- lovorov list - 1 kom .;
- sol - 15 g;
- ljuta čili papričica - pola;
- šećer - 30 g.
Način kuhanja:
- Pripremite češnjak: ogulite i operite. Prelijte ga kipućom vodom, držite minutu, a zatim isperite hladnom vodom.
- Ljutu papričicu narežite na kolutiće.
- U loncu zakuhajte 100 ml vode. Dodajte ocat, šećer, začine, sol i papar. Kuhajte rasol minutu nakon što provrije.
- Stavite češnjak u staklenku i napunite ga marinadom. Pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku nekoliko dana.
Ukiseljeni češnjak - recept kao na tržnici
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 10 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 863 kcal.
- Namjena: međuobrok.
- Kuhinja: domaća.
Ponekad svaka osoba želi kod kuće ponoviti pripremu proizvoda koji je uzeo u trgovini ili naručio u restoranu. Recept za kiseli češnjak kao na tržištu traže mnogi, a ako ste jedan od njih, smatrajte se sretnikom. Slijedeći sljedeće upute, pripremit ćete povrće koje se okusom i mirisom neće razlikovati od onog iz trgovine.
Sastojci:
- češnjak - 2 kg;
- voda – 0,4 l;
- 9 posto octa - 0,4 l;
- lovorov list - 4 kom .;
- sol - 60 g;
- piment crni papar - 40 graška;
- šećer - 60 g.
Način kuhanja:
- Povrće prelijte kipućom vodom da se lakše skine višak kore i da se glavice ne oštete. Pažljivo ga uklonite.
- Glavice stavite u sterilizirane staklenke.
- Pomiješajte ocat, vodu, šećer, papar u zrnu i sol. Kuhajte rasol na laganoj vatri četvrt sata.
- Marinadu malo ohladite i ulijte u staklenke. Čvrsto ih pokrijte plastičnim poklopcima i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Zatim ga premjestite na neko hladnije mjesto.
Ukiseljeni češnjak
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.
- Broj porcija: 2 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 376 kcal.
- Namjena: međuobrok.
- Kuhinja: domaća.
- Težina pripreme: lako.
Za izradu namočenog češnjaka preporučljivo je uzeti mlade glavice koje se nazivaju i mliječne glavice. Okus im je blaži. Po čemu se ovo kiseljenje češnjaka razlikuje od mnogih drugih recepata? Činjenica je da će jelo biti potpuno spremno za konzumaciju nakon pet dana. Ukiseljeni češnjak može se čuvati dugo, do nekoliko mjeseci, na tamnom i hladnom mjestu.
Sastojci:
- češnjak - 0,6 kg;
- kopar - 2 kišobrana;
- voda - 2 čaše;
- lišće trešnje - 5 kom .;
- sol - 30 g;
- lišće ribiza - 5 kom .;
- ocat 9% - 200 ml.
Način kuhanja:
- Glavice povrća ogulite i dobro ih operite. Napunite vrućom vodom i ostavite sat vremena.
- Sterilizirajte spremnik. Posložite lišće povrća, ribiza i trešnje te začinsko bilje.
- U loncu pomiješajte vodu, ocat i sol. Tekućinu zakuhajte i ulijte u staklenke. Pokriti ih krpom i držati 5 dana na temperaturi od 10-15 stupnjeva. Zatim ohladite ili konzumirajte odmah.
Ukiseljeni češnjak s ciklom
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 487 kcal.
- Namjena: međuobrok.
- Kuhinja: domaća.
- Težina pripreme: lako.
Elegantno predjelo koje će ukrasiti svaki blagdanski stol - ukiseljeni češnjak s ciklom. Odleti u trenu, pogotovo ako se gostima ponudi alkoholno piće. Ovaj češnjak je prekrasan ne samo po ukusu, već i po izgledu, jer ga cikla oboji bogatom ružičastom bojom. Možete ga dodati salatama od povrća ili jednostavno jesti kao dodatak prvim i drugim jelima.
Sastojci:
- češnjak - 1,5 kg;
- klinčići – 6-7 pupova;
- cikla - 1 velika;
- crni papar - 9-10 graška;
- kopar - 2-3 kišobrana;
- 9 posto octa - 150 ml;
- voda – 1,5 litara za marinadu i 6 litara za kuhanje;
- šećer - 3 žlice. l.;
- sol - 3 žlice. l.
Način kuhanja:
- U duboku posudu ulijte oko tri litre vode i stavite na najjaču vatru dok ne zavrije.
- Očistite glave povrća, ali ih nemojte rastavljati. Operi ga.
- Glavice stavite u lonac s kipućom vodom, a nakon dvije minute ocijedite u cjedilu i odmah stavite u vrlo hladnu vodu.
- Ciklu operite, ogulite, narežite na sitne komade, ploške ili ploške.
- U staklenke stavite nekoliko glavica češnjaka. Cveklu ravnomjerno rasporedite. Bolje je položiti proizvode u slojeve.
- Zakuhajte litru i pol vode i pojačajte vatru na srednju. Dodajte sol, klinčiće, šećer, papar u zrnu. Kuhajte par minuta.
- Skinite marinadu s vatre i ulijte ocat. Promiješati.
- Rasol ulijte u staklenke i potpuno ohladite. Zatim zarolajte željeznim poklopcima ili zatvorite najlonskim poklopcima. Ostavite na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi dva do tri tjedna. Zatim ga držite u hladnjaku par dana i možete isprobati.
Ukiseljene glavice češnjaka
- Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
- Broj porcija: 9 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 358 kcal.
- Namjena: međuobrok.
- Kuhinja: domaća.
- Težina pripreme: lako.
Postoji mnogo recepata za kisele glavice češnjaka, ali većina njih je previše naporna i sastoji se od više sastojaka. Početnicima se preporučuje korištenje sljedeće tehnologije očuvanja. Djeluje svima bez iznimke. Uz glavnu komponentu - povrće, u jelu su vam potrebni samo sol, jabučni ocat i voda. Ovaj skup proizvoda čini izvrstan međuobrok.
Sastojci:
- češnjak - 1,2 kg;
- sol - 1,5 žlice. l.;
- voda - 0,5 l;
- jabučni ocat - 1 l.
Način kuhanja:
- Povrće operite, pažljivo uklonite gornji sloj ljuske i stavite u čiste, sterilizirane staklenke.
- U vodi otopite ocat i sol. Staklenke napunite salamurom i zatvorite.
- Čuvajte obradak u mraku do šest mjeseci.
Ukiseljeni češnjak za zimu bez sterilizacije
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 2 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 298 kcal.
- Namjena: međuobrok.
- Kuhinja: domaća.
- Težina pripreme: lako.
Univerzalni zalogaj koji se vrlo lako priprema - kiseli češnjak za zimu bez sterilizacije. Može se koristiti ne samo samostalno, već i kao sastavni dio juha, boršča, variva od povrća i salata, jela od ribe i mesa. Češnjak bi trebao biti umjereno ljut, ali njegov glavni okus je slatko-kiseli. Svakako ga pokušajte skuhati jer je vrlo jednostavno za napraviti.
Sastojci:
- češnjak - 0,6 kg;
- šećer - 4 žlice. l.;
- kopar - 2 kišobrana;
- ocat - 6 žlica. l.;
- peršin - 2 hrpe;
- sol - 3 žlice. l.;
- lovorov list - 4 lista;
- đumbir - 1 žličica;
- crni papar u zrnu - 8 kom .;
- sušeni timijan - 2 žličice.
Način kuhanja:
- Povrće narežite na klinčiće, ogulite, poparite kipućom vodom i osušite. Stavite u sterilizirane staklenke do ruba.
- Prokuhajte 2 litre vode. Dodajte lovorov list, papar u zrnu, majčinu dušicu, šećer i sol. Dodajte đumbir i dodajte ocat. Prokuhajte salamuru par minuta.
- Rasol ulijte u staklenke. Zatvorite čepovima i preokrenite. Držite pod toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.
Ukiseljene strelice češnjaka
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 654 kcal.
- Namjena: međuobrok.
- Kuhinja: domaća.
- Težina pripreme: srednja.
Za pripravke nisu prikladni samo klinčići povrća, već i drugi njegovi dijelovi. Kisele strelice češnjaka jedno su od najukusnijih predjela. Sljedeći recept predlaže izradu salamure sa soja umakom i začinima. Sve komponente marinade daju biljci pikantan okus. Popis sastojaka je naznačen za staklenku od jedne litre, ali bolje je napraviti više, jer je jelo vrlo ukusno.
Sastojci:
- strelice češnjaka - 0,6-0,7 kg;
- sol - 2 žlice. l.;
- češnjak - 6 češnja;
- šećer - 2 žlice;
- biljno ulje - 100 ml;
- paprika - 8 žličica;
- soja umak - 100 ml;
- crveni papar u zrnu - 6 kom .;
- 9 posto octa - 2 žlice. l.;
- crni papar u zrnu - 6 kom .;
- mljeveni korijander - 2 žličice.
Način kuhanja:
- Strijele operite, osušite, narežite na visinu tegle.
- U tavi zagrijte biljno ulje. Pržite strijele bez poklopca 7 minuta. Trebali bi postati zeleni.
- Dodajte sojin umak i ocat te promiješajte.
- Dodajte korijander, dvije vrste paprike, šećer, papriku, nasjeckane češnjeve češnjaka. Pirjati 5 minuta.
- Stavite strelice u staklenku, napunite salamurom iz tave. Sterilizirajte u posudi 10 minuta.
- Staklenku zarolajte i ostavite na tamnom mjestu tjedan dana.
Zapamtite nekoliko trikova:
- Mlade glavice je bolje marinirati cijele, a one starije podijeliti na češanj.
- Nemojte smotati velike staklenke, bolje je koristiti nekoliko malih.
- Prije kiseljenja češnjaka potopite glavice u hladnu vodu. Bit će ljepše boje.
Učitavanje...