Što dodati tijestu za palačinke. Ukusan izbor recepata za tijesto za palačinke

Unatoč jednostavnosti ovog deserta, neće svaka domaćica moći odgovoriti na postavljeno pitanje. U tom smo smislu odlučili predstaviti vašu pozornost metoda korak po korak kako napraviti ukusne i tanke domaće palačinke. Usput, mogu se pripremiti koristeći različite sastojke. Razmotrimo samo najjednostavnije i najpristupačnije metode.

Najukusnije i najnježnije tanke palačinke: recept s fotografijama gotovih proizvoda

Ovaj desert priprema se od svježeg i punomasnog mlijeka. Nakon prženja, domaće palačinke ne mogu se koristiti samo kao potpuni desert, već se mogu koristiti i za kuhanje punjeno jelo(s mesom, svježim sirom, sirom, voćem, bobicama itd.).

Dakle, trebat će nam:

• svježe masno mlijeko - 600 ml;
• veliko jaje - 2 kom .;
• fina jodirana sol - ½ žlice;
• lagani granulirani šećer - žlica (dodajte po ukusu);
• stolna soda - 1/3 male žlice (nije potrebno ugasiti octom);
• ohlađena kipuća voda - oko 2/3 šalice;
• prosijano svijetlo brašno - dodajte po vlastitom nahođenju (oko 2 šalice);
• maslac koji nije užegao - 160 g (za podmazivanje pečenja);
• biljno ulje bez mirisa - 4-7 velikih žlica (za prženje).

Gnječenje baze

Tijesto za tanke palačinke Treba biti što tečniji. Uostalom, samo tako će se dobro razmazati u tepsiji. Da biste to učinili, morate uliti svježe masno mlijeko u metalnu zdjelu i malo ga zagrijati na pari. Sljedeći u toplo piće treba dodati šećer, sodu i fino jodirana sol. Temeljito miješajući sastojke, preporučljivo je osigurati njihovo potpuno otapanje. Zatim u istu zdjelu stavite umućenu smjesu. kokošja jaja i prosijano svijetlo brašno.

Kao rezultat, trebali biste dobiti viskozno i ​​gotovo gusto tijesto. Da bude tečnije, ulijte u bazu mala količina ohlađenu kipuću vodu. Na kraju je preporučljivo tijesto za tanke palačinke ostaviti na sobnoj temperaturi oko pola sata. Za to vrijeme baza će postati homogena i bez grudica što je više moguće.

Proizvodi za pečenje u tavi

Nakon što tijesto postigne željenu konzistenciju, možete ga sigurno početi pržiti. Da biste to učinili, bolje je koristiti običan ili poseban aparat za palačinke. Dakle, temeljac treba zahvatati kuhačom za juhu i kružnim pokretima ulijevati u zdjelu, vodeći računa da se ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini. Kako vaša prva palačinka ne bi bila kvrgava, potrebno je prethodno zagrijati tavu s nekoliko žlica biljnog ulja bez mirisa.

Kako ga pravilno predstaviti stolu?

Nakon što se slasni popeku s obje strane i prekriju lijepim rupicama, potrebno ih je staviti na ravni tanjur i vruće pomastiti maslac. Ovaj postupak će desert učiniti ukusnijim i primamljivijim.

Kako peći tanko

Većina ljudi vjeruje da samo bujna, gusta i mekane palačinke. Ali to nije istina. Uostalom, pravilnim miješanjem tijesta na bazi fermentiranog mliječnog napitka možete napraviti najtanje palačinke. Za ovo nam je potrebno:

• velika kokošja jaja - 2 kom. (možete koristiti 3);
• gusti kefir s maksimalnim sadržajem masti - 800 ml;
• stolna soda - 2/3 male žlice;
• svijetlo pšenično brašno - posipajte u podlogu do gustine;
• ohladio se prokuhanu vodu- oko 1 staklo;
• granulirani šećer - po ukusu;
• rafinirano biljno ulje - 7 velikih žlica za prženje i 2 za tijesto;
• Ghee maslac - za podmazivanje gotovih palačinki.

Priprema baze

Prije pečenja tankih palačinki na kefiru treba ih dobro promiješati tijesto. Da biste to učinili, morate u emajliranu posudu uliti gusti i masni kefir i malo ga zagrijati. Sljedeći u napitak od fermentiranog mlijeka potrebno je ugasiti sodu bikarbonu da se tekućina dobro zapjeni. Nakon toga dodajte šećer u kefir i sitna sol, a također dodajte temeljito tučena jaja, nekoliko žlica biljnog ulja i prosijano svijetlo brašno. Nakon što ste sve sastojke dobro izmiješali, trebali biste dobiti prilično gustu i aromatičnu masu. Da biste ga razrijedili, obavezno dodajte ohlađenu vodu. Nakon što je podloga homogena, preporučljivo je ostaviti je na sobnoj temperaturi oko 20 minuta. Nakon što prođe određeno vrijeme, možete sigurno početi peći tanke proizvode.

Proces prženja palačinki

Posebno treba napomenuti da, za razliku od deserta s mlijekom, palačinke na kefir Ispadaju mekani i nježni, kao i s blagom kiselošću i vlažnim efektom. Usput, korištenje takvih proizvoda za nadjev se vrlo ne preporučuje. To je zbog činjenice da nježne palačinke može se brzo potrgati, što rezultira otkrivanjem cijelog ispuna.

Dakle, da biste pripremili desert od kefira, trebali biste staviti tavu na maksimalnu vatru, uliti nekoliko žlica u nju. rafinirano ulje i zagrijte do crvene boje. Zatim kružnim pokretima izlijte na površinu vruće tave. tekući temelj u količini male kutlače. Kako bi se tijesto ravnomjerno rasporedilo u posudi, preporuča se brzo i intenzivno naginjanje u različitim smjerovima. Nakon što donji dio proizvoda dobije zlatnosmeđu boju, a gornji je prekriven višestrukim rupicama, palačinku treba okrenuti širokom lopaticom i ponoviti postupak prženja. Gotovo spremno topli desert Potrebno je obilno namazati otopljenim maslacem.

Usput, prilikom pečenja takvih proizvoda, preporučljivo je namazati tavu biljnom masnoćom samo jednom. Inače će vam palačinke biti previše masne i pomalo hrskave.

Pravilno posluživanje za stol

Preporučljivo je poslužiti tanke i nježne palačinke na kefiru vruće uz slatkiše poput meda ili kondenziranog mlijeka. Osim toga, preporuča se poslužiti uz desert jak čaj, kava ili kakao.

Kuhanje palačinki na vodi

Iznenađujuće, tanke palačinke napravljene na vodi ispadaju najukusnije i najnježnije. Osim toga, mogu se peći u obliku otvorenih salveta i prezentirati stolu na jednako originalan način. Za ovo nam je potrebno:

• svježe mlijeko maksimalnog sadržaja masti - puna čaša;
• ohlađena kuhana voda - oko 3 čaše;
• velika kokošja jaja - 2 kom .;
• fini bijeli šećer - dodati po ukusu;
• stolna soda - ½ male žlice;
• biljno ulje bez mirisa - 3 velike žlice u tijesto i isto toliko za prženje;
• fina morska sol - dodajte po ukusu;
• prosijano brašno - oko 1-3 čaše;
• kremasto ne užeglo ulje- oko 90 g (za podmazivanje deserta).

Priprema tijesta

Tanke otvorene palačinke ispadaju vrlo lijepe i ukusne. Prije podvrgavanja toplinska obrada Baza je na bazi vode, treba je dobro promiješati. Da biste to učinili, trebate kombinirati mlijeko i ohlađenu kipuću vodu u jednoj posudi, a zatim dodati stolnu sodu, finu sol, šećer, nekoliko žlica biljnog ulja i jako tučena jaja. Nakon dobrog miješanja u istu zdjelu dodajte prosijano svijetlo brašno. Kao rezultat, trebali biste dobiti tekuću i homogenu bazu bez ijedne grudice.

Izvorno prženje proizvoda u tavi

Učiniti tankim čipkaste palačinke, trebali biste uzeti običnu plastičnu bocu iz gazirane ili mineralna voda, a zatim ga temeljito operite i napravite rupu u poklopcu promjera 5-6 milimetara (ne više). Nakon toga, potrebno je malo uliti u posudu. tijesto i počnite peći. Da biste to učinili, zagrijte tavu namazanu (biljnim) uljem i izlijte bazu u obliku kaotičnih ažurnih uzoraka. Ubuduće se palačinke moraju peći na isti način kao i obični proizvodi na mlijeku ili kefiru.

Kako poslužiti originalni desert za stol?

Nakon što su tanke čipkaste palačinke ispečene s obje strane, treba ih još vruće namazati maslacem i odmah poslužiti uz kavu, čaj ili neko drugo piće. U tom slučaju preporuča se desert lijepo zamotati u rolu ili saviti u trokute.

Napravimo zajedno ukusne palačinke s kvascem

Tanak palačinke s kvascem Ispadaju mnogo zadovoljniji od svih prethodnih. Ali također zahtijevaju mnogo više vremena za pripremu.

Dakle, da biste napravili tako ukusan desert, trebali biste pripremiti:

• svježe masno mlijeko - oko 850 ml;
• velika kokošja jaja - 2 kom .;
• fina kuhinjska sol - žlica za desert;
• fini granulirani šećer - 2 velike žlice;
• suhi granulirani kvasac - žlica za desert;
• vanilin - 7-11 g;
• svježi maslac - 50 g;
• prosijano brašno - oko 500 g (dodajte po vlastitom nahođenju);
• rafinirano biljno ulje - 3 velike žlice.

Proces pripreme baze

Tanke palačinke s kvascem treba napraviti pripremom tijesta. Da biste to učinili, morate kombinirati suhi granulirani kvasac s granuliranim šećerom i čašom pšenično brašno a zatim ih napunite toplom svježe mlijeko i ostavite u ovom stanju 35-45 minuta. Nakon određenog vremena u tijesto treba dodati finu sol, tučena kokošja jaja, vanilin, rastopljeni maslac i ostatak pšeničnog brašna. Nakon temeljitog miješanja svih sastojaka, pokrijte ih čistim ručnikom i ostavite na toplom mjestu sat vremena.

Za to vrijeme baza kvasca dobro će narasti, postati kiselkast i aromatičan. Ako kao rezultat takvih radnji dobijete vrlo gusto tijesto, tada mu možete dodati malu količinu ohlađene kipuće vode. Ali nakon toga, preporučljivo je ponovno držati bazu toplom četvrt sata.

Proces prženja

Palačinke s kvascem pripremaju se u tavi na isti način kao i prethodni proizvodi. U isto vrijeme ispadaju što tanji, s velikim rupama i laganom kiselošću. Nakon što je cijeli desert pržen, treba ga staviti na ravni tanjur i obilno namazati otopljenim maslacem.

Pravilno posluživanje ukusnog deserta za stol

Zahvaljujući upotrebi kvasca, ovaj desert ispada vrlo zasitan i kaloričan. U tom smislu, ne preporučuje se njegova uporaba (osobito u velike količine), koji pažljivo prati svoju figuru. Preporučljivo je poslužiti palačinke s kvascem za stol uz vruću slatku kavu ili čaj, kao i s takvim delicijama kao što su džem, džem, kondenzirano mlijeko ili med. Dobar tek!

Sažmimo to

Sada znate kako ispeći tanke palačinke na vodi, mlijeku, kefiru, pa čak i na suhom kvascu. Treba napomenuti da se svi navedeni proizvodi pripremaju po istom principu. Ali, zbog činjenice da sadrže različite komponente, njihov okus, sadržaj kalorija i izgled može značajno varirati. Dakle, isprobavši sve proizvode i odabravši najukusniju i najjednostavniju opciju, možete razveseliti svoje najdraže izdašan desert barem svaki dan.

Pozdrav, naši dragi čitatelji. Uskoro dolazi prekrasan praznik - Maslenica. To znači da je zima kraj i da morate jesti palačinke. Vjerojatno ih svi peku na ovaj blagdan. Ali svakako ih radimo, i to ne nužno na blagdane, ali čak i samo zato. Pa pogledajmo recepte za brze palačinke.

Nikad ne znate što se može dogoditi kod nas i kod nas, ali dogodi se da poželite palačinke, a vremena je malo. Ili možda želite ugoditi djeci za doručak, a opet nemate dovoljno vremena. Možete se izvući iz toga - idite kupiti poluproizvode i samo ih pržite ujutro.

Ha, ali ovo nije o nama. Da budem iskrena, ne volim kupovne palačinke. Da, ponekad ih kupimo, ali to je vrlo rijedak slučaj. Domaće palačinke su najbolje. Danas ćemo vam reći vrlo jednostavne i brze recepte za palačinke.

Pripremite se - na samom kraju mega jednostavno i vrlo brzi recept za brze palačinke. I također nekoliko savjeta, ostanite s nama i mi ćemo započeti.

Brze palačinke s mlijekom.

Potrebno je minimalno vrijeme, ništa komplicirano. Sve samo pomiješamo i skuhamo, a kad se klinci probude, oduševit će se slasnim palačinkama.

Trebat će nam:

• Mlijeko - 1 staklo;
• Brašno - 5 žlica;
• Sol - 1/2 žličice;
• Šećer - 2 žlice;
• Jaja - 2 kom;
• Biljno ulje - 1 žličica;
• Maslac za prženje.

Korak 1.

Jaja umutiti u duboku zdjelu, odmah dodati šećer, sol i mlijeko. Sve umutiti pjenjačom ili mikserom.

Korak 2.

Dodajte biljno ulje i promiješajte.

3. korak

Sada punim žlicama dodajte brašno. Nemojte dodavati sve odjednom, već u porcijama i neprestano miješajte da se ne stvore grudice.

Korak 4.

Ostavljamo na stolu, au međuvremenu zagrijemo štednjak i stavimo tavu da se zagrije. Pržit ćemo na maslacu, tako će palačinke biti ukusnije i nježnije. kremasti okus. Otopite manji komad u tavi.

Korak 5.

Sada ispecite palačinke kao i obično, ulijte kutlaču u sredinu tave i rasporedite tijesto kružnim pokretima po površini.

Pržite s obje strane. Zatim ga možete poslužiti za doručak s kiselim vrhnjem ili kondenziranim mlijekom.

Brze palačinke na kefiru.

Ponekad se dogodi da u hladnjaku nema mlijeka ili se ukiselilo. Ali palačinke treba napraviti brzo, a trgovina je zatvorena ili daleko. Svejedno imate li kefir ili kiselo mlijeko. Možete ispeći vrlo ukusne palačinke.

Sastojci:

• Kefir - 400 ml;
• Brašno - 300 g;
• Jaje - 2 kom;
• Kipuća voda - 200 ml;
• Biljno ulje (maslinovo) - 30 ml;
• Šećer – 100 g;
• Soda - 0,5 čajna žličica;
• Posolite po ukusu.

Korak 1.

U zdjelu umutiti jaja, dodati kefir, šećer i brašno. Dodamo i sol po ukusu i sve zajedno umutimo.

Korak 2.

Sada otopite sodu u čaši kipuće vode, promiješajte i ulijte u tijesto. Sve ovo dobro promiješajte. Ako je tijesto pregusto, možete dodati još malo vode.

3. korak

Sada ostavite tijesto sa strane 3-5 minuta. U međuvremenu uključite štednjak i pustite da se tava zagrije. Podmažimo ga malo biljno ulje. Tada nećete morati podmazati.

Korak 4.

Kad se tava zagrije, dodajte povrće odn maslinovo ulje i dobro promiješajte.

Korak 5.

Sada pržite palačinke s obje strane dok ne zlatne boje, općenito, sve je kao i obično. Ako još malo zagori, možete dodati još ulja u tijesto ili namastiti pleh.

Kada je tijesto gotovo, poslužite ga uz džem ili kondenzirano mlijeko i uživajte u ugodnom doručku.

Brze palačinke (bez šećera).

Evo još jedne brze palačinke, napravit ćemo ih bez šećera, jer ih jedemo s kondenziranim mlijekom ili džemom. Ovo je za one koji ne mogu jesti previše slatkiša.

Trebat će nam:

• Mlijeko - 500 ml;
• Jaje - 2 kom;
• Količina povrća - 50 ml;
• Brašno;
• Posolite po ukusu.

Korak 1.

Sve sastojke odmah pomiješajte u dubokoj zdjeli i promiješajte. Obično to radimo mikserom, a možete i samo umutiti sve.

Korak 2.

Sada zagrijte tavu i namažite je prvi put s malo ulja. Onda ga ne morate mazati. Ako malo zagori dodajte još ulja u tijesto.

3. korak

Pecite palačinke s obje strane na srednjoj vatri dok ne porumene.

Kad su gotove, zarolajte palačinke u trokut, prelijte ih kondenziranim mlijekom i doručkujte.

Brze palačinke na vodi.

Postoji i jednostavan recept za brze palačinke ali s vodom. Sami po sebi, da budemo iskreni, nisu baš ukusni. Ali savršeni su za palačinke ili punjene palačinke. Kao nadjev možete koristiti bilo što, npr. pečene jabuke. Jako ukusno, preporucujem svima.

Trebat će nam:

• Brašno - 500 g;
• Voda - 450 ml;
• Biljno ulje - 150 ml;
• Soda - 1/2 žličice;
• Šećer - 1 žlica;
• Posolite po ukusu.

Korak 1.

U duboka posuda dodajte biljno ulje i vodu. Mora biti vode sobna temperatura. Miješati.

Korak 2.

Sada dodajte šećer, sol i sodu bikarbonu. Ponovno sve promiješajte.

3. korak

Sada dodajte žlicu brašna, promiješajte i u velikim porcijama dodajte preostalo brašno uz stalno miješanje. Tijesto bi trebalo ispasti tekuće.

Korak 4.

Sada kao i obično zagrijte tavu i malo je namažite uljem. Kada se tava zagrije, možete peći palačinku. Izlijte u tavu, rasporedite po površini i pržite s obje strane dok ne porumene.

Kada izvadimo palačinke na tanjur, malo ih namažemo maslacem ili biljnim uljem da se sljedeće palačinke ne zalijepe. Dakle svaka palačinka.

Korak 5.

Nakon što su palačinke ispečene, na vrh staviti bilo koji nadjev, zamotati palačinke u kovertu i to je to. Može se poslužiti.

Mega brzi recept za palačinke.

A sada vam predstavljam mega brzi recept za palačinke od tijesta s kvascem i mlijekom. Ne može biti jednostavnije ni brže. Ako ste zainteresirani, možete ga koristiti za hitne situacije.

Trebat će nam:

• Tijesto od kvasca;
• Mlijeko;
• Biljno ulje.

Korak 1.

Dizano tijesto kupujemo u trgovini, ne smrznuto, obično tijesto u vrećici.

Sada uzmite blender i stavite naše tijesto u njega.

Korak 2.

Ulijte malo mlijeka, otprilike čašu. Uključiti blender.

3. korak

Sve izlijte u dublju zdjelu i dodajte 50 ml biljnog ulja, promiješajte i to je to, možete peći palačinke kao i obično.

To je sve za nas. Ostavite svoje komentare ispod i pridružite nam se Odnoklassniki i čitajte nas na našem kanalu u Yandex.Zene. svi Dobar tek i doviđenja.

Kako napraviti brze palačinke - jednostavni, ali ukusni recepti. ažurirano: 7. veljače 2018. od strane: Subbotin Pavel

U staroruskoj kuhinji palačinke su se pekle isključivo za Maslenicu. Okrugli, zlatni, zasitni - simbolizirali su odlazak gladne zime i početak radnog proljeća, koje je trebalo donijeti nova žetva. Za razliku od modernih, klasične ruske palačinke pekle su se s dodatkom heljdinog brašna, punomasno mlijeko ili kiselo vrhnje. Stoga su ispali gusti i prilično gusti, a domaćice su ih nudile ne za desert, već kao glavno jelo.

Danas nije uobičajeno hvaliti se značajnom debljinom palačinki. U "modi" je lagana, perforirana, čipkasta struktura. Možete ga dobiti raznim tehnikama kako pravilno napraviti tijesto za palačinke. Detaljno ćemo vam reći o svakom od njih.

Osim toga, većina nas voli uživati ​​u palačinkama sa slatkim džemom, kondenziranim mlijekom, medom ili kiselim vrhnjem. U kombinaciji s masno tijestoželudac će dobiti nevjerojatno tešku hranu, koja je također vrlo kalorična. Kako ne biste naštetili slici, preporučljivo je koristiti niskokaloričnih sastojaka. Pritom će palačinke, kao i npr. posna samosa od lisnatog tijesta, biti vrlo ukusne.

Tijesto za palačinke s mlijekom

Najčešći recept kako napraviti redovno tijesto za palačinke. Za njega možete koristiti kupovno mlijeko i domaće mlijeko veće masnoće.

Trebat će vam:

• mlijeko - 500 ml;
• jaje - 2 kom .;
• brašno - 200 grama;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 1 prstohvat.

Postupak pripreme smjese za palačinke

1. Mlijeko i jaja prethodno izvadite iz hladnjaka kako bi dosegli sobnu temperaturu.
2. Jaja umutiti u zdjelu, pomiješati sa šećerom i soli. Dodajte šećer čak i ako koristite slani nadjev(jetra ili pirjani kupus). Zahvaljujući njemu tijesto će ispasti ukusnije.
3. Dodajte mlijeko, dobro promiješajte.
4. Na zdjelu stavite sito i u njega uspite brašno. Tako ćete se riješiti grudica i dobiti prozračnu, nježnu strukturu. Dodajte brašno u tijesto da tanke palačinke treba raditi u nekoliko faza uz stalno miješanje pjenjačom. Dosljednost gotov sastav treba nalikovati tekućem kiselom vrhnju. Pa pecite obične palačinke S mlijekom će biti lakše: tijesto će se lako razvući po posudi i neće se zgužvati prilikom prevrtanja.
5. Dodajte biljno ulje i promiješajte.

Kako napraviti tijesto za tanke palačinke na kefiru kod kuće

Ova metoda izrade tijesta za palačinke kod kuće bez grudica je najprikladnija štedljive domaćice. Prvo, s njim ne morate brinuti gdje ćete staviti kiselo mlijeko. I drugo, možete ispeći palačinke na kefiru i koristiti ih kao bazu za različita punjenja: slatko (svježi sir, bobičasto voće) i slano (meso, riba, povrće). U nastavku ćemo korak po korak pogledati proces pripreme. Prvo morate zamijesiti tijesto.

Trebat će vam:

• kefir 3% masti - 500 ml;
• jaje - 2 kom .;
• brašno - 200 grama;
• šećer, sol, soda bikarbona- ½ čajne žličice;
• biljno ulje - 4 žlice.

Proces kuhanja

1. U dubokoj zdjeli umutite jaja, dodajte kefir, promiješajte.
2. Smjesu kratko zagrijte niska toplina na temperaturu od oko 60 stupnjeva. To će pomoći da se sol i šećer dobro otope.
3. Maknite posudu sa štednjaka, dodajte sol i šećer, promiješajte.
4. Prosijte brašno i dodajte ga u tijesto.
5. Otopite sodu bikarbonu u kipućoj vodi (1 žlica kipuće vode na ½ žličice sode bikarbone) i brzo dodajte u zdjelu.
6. Ulijte biljno ulje i stavite tijesto na toplo mjesto oko 1 sat.

Ovaj ispravno tijesto na palačinke od brašna, čiji je recept manje popularan od ostalih, nutricionisti više pozdravljaju. Najmanje je kalorija, dobro se slaže s bobičastim i voćem, a može se koristiti za palačinke za doručak ili ručak. Jelo se priprema vrlo brzo, glavna stvar je slijediti proporcije. Dakle, kako kuhati palačinke na vodi.

Trebat će vam:

• voda - 500 ml;
• brašno - 320 grama;
• jaje - 2 kom .;
• biljno ulje - 2 žlice;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 1 prstohvat.

Proces kuhanja

1. Umutiti jaja u zdjelu, dodati šećer i sol, promiješati.
2. Ulijte vodu, promiješajte.
3. Postupno dodajte prosijano brašno, miješajte pjenjačom ili mikserom dok smjesa ne postane glatka. Dijetalno tijesto spremni za palačinke s rupama!

Idemo kuhati ukusne palačinke!

Tijesto za palačinke već znamo pripremiti. Vrijeme je da prijeđemo na pečenje. To se radi lako i jednostavno.

1. Na vatru stavite tavu i dobro je zagrijte.
2. Podmažite posudu biljnim uljem. Doslovno vam treba 1 kap - može se kistom ravnomjerno rasporediti po površini.
3. Trebate smanjiti vatru na srednju - palačinke se ne prže, već peku.
4. Izdubite 2/3 kutlače tijesta. Brzo ulijte u tavu koju treba držati malo nakošeno. To će omogućiti da se tijesto širi u krug.
5. Tijesto se odmah stegne, ali prvu stranu treba peći 2-3 minute.
6. Lopaticom podignite palačinku i okrenite je na drugu stranu. Pecite par minuta.
7. Objavite ga gotova palačinka na jelu. Možete ga namazati maslacem, a možete i ostaviti površinu suhom (npr dijetalno jelo). Ako pokrijete tanjur poklopcem, rubovi palačinki će postati mekani. Ako želite hrskati slasnu "čipku", ostavite jelo nepoklopljeno.

U prosjeku priprema jela traje oko sat i pol. I odmah nestaje! Pokušajte eksperimentirati s nadjevima. Ili svojoj djeci ponudite ukusne palačinke s vrhnjem i njihovim omiljenim džemom!

Neću ulaziti u predugi opis o čemu se radi palačinke, mislim da već sve znaš. Palačinke Postoje oni s kvascem i bez kvasca, mi ćemo pripremiti jednostavne palačinke bez kvasca s mlijekom. Moje jedino pitanje je kako ih pravilno nazvati, palačinke ili palačinke, ako govorimo konkretno o tankim palačinkama. Oduvijek sam vjerovala da je palačinka tanko isprženo tijesto u tavi, a palačinka je palačinka u koju je umotan nadjev. No, zadubivši se u povijest ovog jela, sklon sam misliti da ćemo ga i danas kuhati s vama tanke palačinke s mlijekom. Budući da su se tradicionalne ruske palačinke pekle od gusta tijesto od kvasca a bile su dosta debele. Tanke palačinke stigle su nam iz Francuske i počele su se nazivati ​​palačinke; mogu biti sa ili bez nadjeva, jer samo u tanka palačinka možete zamotati nadjev. I iako se čini da je s tom riječi sve jasno, ponekad i dalje tanke palačinke nazivam palačinkama.

A sada izravno o receptu. Kad je riječ o tankim palačinkama, možda je najveća rasprava treba li u smjesu dodati sodu bikarbonu ili prašak za pecivo ili ne. Dakle, u beskvasno tijesto za palačinke se ne dodaju nikakva sredstva za dizanje, palačinke Ispadnu tanki zbog konzistencije tijesta, a rupe ćete dobiti ako samo dobro zagrijete tavu. Općenito, u ovom ću vam receptu pokušati ispričati razne male detalje i suptilnosti kuhanja tanke palačinke s mlijekom. Nadam se da će vam sve uspjeti nakon ovoga, jer tu nema ništa komplicirano.

Htjela bih napomenuti da ako planirate napraviti tortu od palačinki, onda ovaj recept nije baš prikladno, ovdje su palačinke, iako tanke, dosta guste, idealne za pravljenje punjenih palačinki. Za torta od palačinki Bolje je to učiniti, ovdje palačinke ispadaju deblje i nježnije.

Sastojci

• mlijeko 500 g (ml)
• jaja 3 kom.
• brašno 200 g
• maslac (ili biljni) 30 g (2 žlice)
• šećer 30 g (2 žlice)
• sol 2-3 g (1/2 žličice)

Od navedene količine sastojaka dobijem oko 15 palačinki promjera 22 cm.

Priprema

Pripremimo sve sastojke. Pa ako su svi na sobnoj temperaturi, onda će se bolje sjediniti. Stoga je bolje izvaditi jaja i mlijeko iz hladnjaka unaprijed. Ulje se može koristiti ili rafinirano biljno ulje (bez mirisa) ili maslac. Maslac daje palačinkama veću zlatnu boju i kremasti okus. Ako koristite maslac, potrebno ga je otopiti i ostaviti da se ohladi.

Jaja dobro operite, umutite u zdjelu za miješanje, dodajte šećer i sol. Miješajte dok ne postane glatko mikserom, pjenjačom ili samo vilicom. Ovdje ne trebamo tući jaja dok ne postanu pjenasta, već samo miješati dok se smjesa ne ujednači i dok se sol i šećer potpuno ne otope.

U masu od jaja dodajte mali dio mlijeka, oko 100-150 ml. Ne ulijevamo sve mlijeko odjednom, jer se kod dodavanja brašna lakše mijesi gušće tijesto do glatkoće. Ako izlijemo svo mlijeko odjednom, najvjerojatnije će u tijestu ostati nepomiješane grudice brašna, a kasnije ćete morati cijediti tijesto da ih se riješite. Dakle, za sada dodajte samo mali dio mlijeka i miješajte masu dok ne postane glatka.

Prosijte brašno u posudu s tijestom. Ovo je neophodno kako bi se brašno zasitilo kisikom i očistilo ga od mogućih nečistoća, stoga preporučujem da ne preskočite ovu točku.

Zamijesite tijesto. Sada je prilično gusto i treba ga miksati dok ne bude glatko i bez grudica.

Sada dodajte preostalo mlijeko i ponovno promiješajte.

U tijesto ulijte ohlađeni otopljeni maslac ili biljno ulje. Miješajte dok ne postane glatko, tijesto će biti prilično tekuće, otprilike kao kremasto vrhnje.

Na ovoj fotografiji pokušao sam dočarati konzistenciju tijesta koje sam dobio. U svakom slučaju, kada ispečete 2-3 palačinke, shvatit ćete da li imate pravu konzistenciju ili ne. Ako je tijesto jako gusto dodajte malo vode ili mlijeka, ako je tekuće dodajte malo brašna.

Pa, sada kada je tijesto spremno, vrijeme je za prženje palačinki. Ja radije koristim posebnu tavu za palačinke ili još bolje dvije odjednom, tako ispečem duplo brže. Tavu namažem uljem samo prije pečenja prve palačinke, dalje to nije potrebno, dovoljno je ulje koje smo dodali u tijesto. No, sve ovisi o tavi, ako se palačinke lijepe za tavu, namažite je svaki put prije izlijevanja tijesta. Tavu je bolje namazati biljnim uljem, jer... Maslac vrlo brzo počinje gorjeti. Tepsiju namažite silikonskom četkicom ili samo salvetom namočenom u ulje.

Dakle, hajde dobro zagrijati tavu, jer je u vrućoj tavi koju dobijete porozne palačinke, s rupama, ali to je ono što pokušavamo postići. U slabo zagrijanoj tavi nećete moći napraviti rupe na palačinki.

Tijesto sipati u vruću tavu i istovremeno ga vrtjeti u krug tako da tijesto pokrije dno u ravnomjernom tankom sloju. Vidite, na palačinki su se odmah pojavile rupe, to je zato što je tava jako vruća i nije potrebna soda.

Kada ispečete nekoliko palačinki, shvatit ćete koliko tijesta trebate staviti u kutlaču da ga bude dovoljno da pokrije cijelu površinu tave. Ali koristim jednu metodu koja mi pomaže da ne razmišljam koliko mi tijesta treba.

Zagrabite punu kutlaču tijesta i izlijte ga na vruća tava dok ga rotirate, radite to brzo. Kada tijesto pokrije cijelo dno posude, jednostavno izlijte višak tijesta preko ruba posude i vratite u zdjelu. Ova metoda će vam pomoći da ispečete vrlo tanke i ravnomjerne palačinke. No, dobro je samo ako koristite tavu za palačinke s niskim stjenkama. Ako pržite na isti način obična tava s visokim stranama, palačinke neće biti okrugle, već s izraštajem na jednoj strani. U tavi za palačinke s malim zidovima ovaj proces ispada potpuno nevidljiv.

Ovisno o toplini vašeg plamenika, možda ćete trebati različita vremena za pečenje jedne palačinke. Palačinku trebate okrenuti kada se tijesto na vrhu stegne i više nije ljepljivo, a rubovi počnu malo tamniti. Lopaticom podignite palačinku i pažljivo je okrenite na drugu stranu. Poravnajte palačinku u tavi ako se neravnomjerno okrene.

Ispecite palačinku s druge strane. Lopaticom podignite rub i pazite da ne zagori na dnu. Kada palačinka porumeni s donje strane, izvadite je iz tave.

Gotove palačinke stavite na veliki ravni tanjur i poklopite poklopcem da ostanu vruće. Ako više voliš palačinke na maslacu, a zatim namažite svaku palačinku otopljenim maslacem; vrlo je zgodno to učiniti silikonskom četkom. Obično ne mažem palačinke, dovoljno mi je ulje koje sam već stavila u tijesto.

Da vam olakšam snalaženje napravio sam video kako se peče jedna palačinka. Mislim da ćete sada sigurno uspjeti. I ne zaboravite, svaki put, prije izlijevanja tijesta, neka se posuda dovoljno zagrije.

Nakon što ste ispekli sve palačinke, okrenite hrpu tako da donja palačinka bude gore; s ove strane su palačinke ljepše, a donje mekše.

Ovo je hrpa palačinki koju sam dobila od duple porcije sastojaka. Palačinke jedite odmah dok su vruće, s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom, medom, džemom ili bilo kojim drugim nadjevom po želji. Dobar tek!