Jedna od glavnih pozitivnih osobina zelene rajčice, koju je grijeh ne koristiti u kulinarstvu, je izražen miris i okus rajčice. A također i kiselost, koja nije svojstvena zrelim rajčicama. Dakle, ako nikada prije niste kuhali zelene rajčice, ovi recepti za rajčice pokazat će vam kako od njih napraviti doista ukusna jela koja će vam otvoriti apetit i koja su puna vitamina. Počnimo s nekim vrlo neobičnim jelima. pržena zelene rajčice- recept koji će mnoge iznenaditi. Pržene zelene rajčice - brz, originalan i ukusan recept. Zelene rajčice najbolje je pržiti u kukuruznom brašnu i jajetu. Pržene zelene rajčice jednostavan je recept koji će iznenaditi vašu obitelj ili čak vaše goste. Ako vam je ostalo neiskorištenih nezrelih rajčica, svakako napravite pripravke od zelenih rajčica. Recepti će vam pomoći da pripremite originalna jela i obrade sa širokim izborom okusa - slano, slatko, ljuto, ljuto. Postoji mnogo načina za pripremu zelenih rajčica za zimu. Ovdje se mogu navesti sljedeći recepti: slane zelene rajčice, recept za ukiseljene zelene rajčice, recept za ukiseljene zelene rajčice. Recept za kiseljenje zelenih rajčica ne uključuje uvijek sterilizaciju. Slijedeći određena pravila, možete kuhati zelene rajčice bez sterilizacije; recepti obično ukazuju na opću preporuku - čuvati takve zelene rajčice na hladnom i tamnom mjestu. Štoviše, čak iu hladnoj slanoj otopini moguće je sačuvati zelene rajčice. Recept može koristiti razne posude za konzerviranje. U tavi su zelene rajčice, recept za zelene rajčice u tegli, recept za zelene rajčice u bačvi, recept za zelene rajčice u kanti. Želite li pripremiti izvrsnu gotovu grickalicu, evo recepta za punjene zelene rajčice. Ovaj recept za ukusne zelene rajčice će cijeniti ljubitelji jakih alkoholnih pića. Poput vrlo popularnog recepta za korejske zelene rajčice, začinjene, poput svih korejskih salata. Jeste li ikada probali punjene zelene rajčice sa sirom? Topla preporuka.
Neki od najpopularnijih su bačva zelene rajčice. Recept za zelene rajčice ne mora se koristiti za kiseljenje rajčica u bačvama, također će poslužiti. Recept za kiseljenje zelenih rajčica sadrži sastojke kao što su sol, voda, kopar, crni i piment, sjemenke kopra, hren. Ljubitelji ljutog koriste i recept za zelene rajčice s češnjakom i crvenom paprikom. Tu je i recept koji će vam pokazati kako brzo napraviti zelene rajčice. 5-7 dana - i ukiseljene zelene rajčice su spremne. Dobivene zelene rajčice dobre su za prste polizati. Recept je jednostavan, rezultat brz i ukusan. Samo nemojte dodavati vodu, ovako trebate brzo marinirati zelene rajčice. Zimski recepti zahtijevat će duže odležavanje i više octa. I ne zaboravite na češnjak ako volite ljute zelene rajčice. Recept za ukiseljene zelene rajčice - za ljubitelje rajčica sa sodom. Glavna stvar ovdje je čvrsto staviti rajčice u bačvu ili kantu i dodati začine u svaki sloj tako da zelene rajčice budu dobro zasićene njima. Očuvanje, kako sugeriraju recepti, trajat će oko dva tjedna, nakon čega će zelene rajčice biti spremne za jelo. Ukusno predjelo, potpuno spremno za konzumaciju, je salata od ukiseljenih zelenih rajčica. Recept za marinadu je jednostavan, trebat će vam ocat, biljno ulje, šećer, sol i začini. Kavijar od zelenih rajčica - recept za predjelo od pirjanog povrća. Od zelenih rajčica možete pripremiti ne samo grickalice i jela od povrća, već čak i džem od zelenih rajčica. Recept za ovaj džem diverzificirat će vaše tradicionalne slatke pripreme za zimu. Zato se pripremite zelene rajčice. Recepti s fotografijama pomoći će vam da od njih pripremite mnoga jela za najrazličitije ukuse.
Ekologija konzumacije: Nezrele rajčice su odlična jela za konzerviranje. To mogu biti ukiseljene, punjene i ukiseljene zelene rajčice za zimu, kao i kavijar ili salate. Dodatni sastojci koji se koriste su mrkva, luk, paprika, razni začini i ljuti začini.
Nezrele rajčice čine izvrsna konzervirana jela. To mogu biti ukiseljene, punjene i ukiseljene zelene rajčice za zimu, kao i kavijar ili salate. Dodatni sastojci su mrkva, luk, paprika, razni začini i ljuti začini.
Zelene rajčice za prste polizati
Sastojci (za 3 kg rajčice):
- 200 gr. bilje: peršin, kopar, lišće trešnje
- (ili ribiza)
- 100 gr. luk (ja ga stavljam u svaku teglu
- nasjeckana pola luka)
- 1 glavica češnjaka
ispuniti:
- 3 litre vode
- 9 žlica. žlice šećera
- 2 žlice. žlice soli
- 2-3 komada lista lovora
- 5 graška pimenta
- 1 šalica 9% octa
- Biljno ulje (uzeto po stopi1 žlica. žlica na staklenku od litre)
Iste rajčice možete pripremiti s različitim punjenjem (za staklenku od 3 litre):
- 1,5 litara vode
- 1 žlica. žlica šećera
- 1 žlica. žlica soli
- 1 žlica octa
- 1 žlica. žlica biljnog ulja
Kako kuhati:
Prvo stavite začinsko bilje, češnjak i biljno ulje u staklenku. Zatim rajčice, pa luk na vrh. U pripremljeni nadjev dodajte ocat i vrućom marinadom prelijte rajčice. Sterilizirajte 15 minuta.
Zelene rajčice punjene češnjakom
Punjenje (za staklenke od tri litre):
- 1 litra vode
- 1 šalica granuliranog šećera
- 1 žlica. žlica s hrpom soli
- 0,5 šalice 9% octa
- Hren, kopar, peršin
Kako kuhati:
Napravite rezove na rajčici na nekoliko mjesta. U te proreze zabodite češnjak narezan na tanke ploške. Sve rajčice sam prepolovila, a one velike na četiri dijela. Zelene rajčice stavite u staklenke i zalijte vrućom salamurom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene staklenke okrenuti naopako, prekriti debljom krpom (najbolje dekom) i ostaviti dok se ne ohlade.
Moj muž obožava zelene rajčice punjene češnjakom. Što se tiče okusa, među konzerviranim rajčicama muškarci su im dali prvo mjesto.
Pijane zelene rajčice
Punjenje (za staklenke od 7 - 700 g):
- 1,5 litara vode
- 4 žlice. žlice šećera
- 2-3 žlice soli
- 3 lista lovora
- 2 češnja češnjaka
- 10 graška piment crnog papra
- 5 kom. karanfili
- 2 žlice. žlice votke
- 2 žlice. žlice 9% octa
- Prstohvat ljute crvene paprike
Kako kuhati:
Pripremljenom marinadom prelijte rajčice, sterilizirajte 15-20 minuta i zarolajte. Staklenke se dobro čuvaju i na sobnoj temperaturi.
Zelene rajčice su "ukusne"
ispuniti:
- 1 litra vode
- 4 žlice. žlice šećera
- 3 žličice soli
- 100 gr. 6% octa
- Slatka paprika
Kako kuhati:
Rajčice i komadiće paprike stavite u staklenke, dva puta prelijte kipućom vodom, treći put kipućom salamurom i zarolajte. Rajčice ispadnu vrlo ukusne.
Ove rajčice sam prelila sokom od rajčice, ali bez dodavanja octa. Napravila sam sok od rajčice, dodala sol, šećer po receptu i cimet na vrhu noža, kuhala 5 minuta. Zatim sam rajčice napunila sokom, dodala 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirin) na litrenu staklenku i odmah zarolala poklopcem.
Zelene rajčice sa želatinom "čudo"
Punjenje (na 1 litru vode):
- 3 žlice. žlice soli
- 3 žlice. žlice šećera
- 7-8 kom. lovorov list
- 20 zrna pimenta
- 10 komada klinčića
- Cimet
- 10 gr. želatinu
- 0,5 šalice 6% octa
Kako kuhati:
Želatinu prethodno namočite u toploj vodi 40 minuta. Napraviti nadjev, prokuhati, dodati mu želatinu i ocat, pa ponovo prokuhati nadjev. Nadjev prelijte preko rajčica i sterilizirajte 5-10 minuta.
Nikada nisam probala zelene rajčice sa želatinom, ali sam čula dobre kritike. Stoga sam zatvorila dvije porcije: zelene i smeđe rajčice.
p.s. Nije ni čudo što su ove rajčice nazvane "Čudo". Ispale su jako ukusne i moje frendice su bile oduševljene njima.
Zelene rajčice s kupusom
ispuniti:
- 2,5 litre vode
- 100 gr. sol
- 200 gr. Sahara
- 125 gr. 9% ocat
Začini:
- Kopar
- Peršin
- babura paprika
Kako kuhati:
Zelene rajčice i kupus krupno nasjeckajte i stavite u staklenku sa začinima. Prvi put preliti kipućom vodom, ostaviti da odstoji 20 minuta, drugi put sa gotovim nadjevom. Dodajte 1 tabletu aspirina u staklenku od litre i zarolajte.
Zelene rajčice s jabukama u ružičastoj salamuri
ispuniti:
- 1,5 litara vode
- 1 žlica. žlica soli
- 5 žlica. žlice šećera
- 70 gr. 6% octa
- Piment
- Peršin
- Jabuke
- Repa
Kako kuhati:
U staklenku stavite rajčice, nekoliko kriški jabuka i 2 male kriške oguljene cikle. Bogata boja salamure i okus ovise o količini cikle. Nemojte dodavati više od 2 komada cikle, inače će salamura imati opor okus.
Prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim od te vode napravite nadjev i prokuhajte. Vrućom salamurom prelijte rajčice i poklopite poklopcem. Ja sam to napravila malo drugačije: da cikla ne izgubi boju, dodala sam je u nadjev, kuhala 5 minuta s octom, a zatim ulila u staklenke. Iste rajčice mogu se napraviti i bez cikle, a ispadaju i vrlo ukusne.
Slane zelene rajčice u bačvama (kiseljenje rajčice)
Rasol (na 8 litara prokuhane i ohlađene vode):
- 400-500 gr. sol
Začini (za 10 kg zelenih rajčica):
- 200 gr. Sahara
- 200 gr. kopar
- 10-15 gr. ljuta papričica (po želji)
- 100-120 gr. lišće crnog ribiza ili trešnje
Soliti možete zelene, zrele i smeđe rajčice, ali ih svakako odvojite. Dajem recept: kako ukiseliti zelene rajčice. Zelene rajčice usoljene na uobičajeni način prilično su žilave kad su gotove. Po želji se to može ispraviti tako da se plodovi prije soljenja jednu do dvije minute blanširaju u kipućoj vodi. Oprane plodove čvrsto složiti u pripremljenu posudu (bačvu ili aluminijsku posudu) zajedno sa začinima, koji se stavljaju na dno bačve, u sredinu i na vrh, te posuti šećerom. Prilikom stavljanja rajčica posude malo protresti i nakon punjenja zaliti pripremljenom salamurom. Što je plod zreliji i veći, to je salamura jača. Napunjenu posudu s rajčicama pokrijte čvrstim poklopcem ili na vrh stavite drveni krug s pritiskom. Čuvati na hladnom mjestu. Nakon 40-50 dana slane rajčice bit će spremne za jelo.
Zelene rajčice sa šećerom u rajčici (slatke rajčice)
Sastojci:
- 10 kg. rajčice
- 200 gr. lišće crnog ribiza
- 10 gr. piment
- 5 gr. cimet
- 4 kg. zrele rajčice za rajčicu (ili pastu od rajčice)
- 3 kg. Sahara
- Sol - po ukusu (najmanje 3 kašike)
Evo neobičnog načina za kiseljenje rajčica: umjesto soli morate koristiti šećer. Uzmite zelene (ili smeđe) rajčice, sortirajte i stavite u bačvu, i to: list ribiza, alevu papriku, cimet, na vrh rajčice i pospite šećerom. Dakle, napravite instalaciju bez dosezanja ruba posude za 20 centimetara. Pokrijte gornji sloj rajčice lišćem ribiza i prelijte tijesto od rajčice (od zrelih rajčica) sa šećerom. Stavite pritisak na vrh. Za ovaj način kiseljenja zelene rajčice možete blanširati u kipućoj vodi jednu do dvije minute. Po ovom receptu možete napraviti konzervirane rajčice u staklenkama.
Ovo bi vas moglo zanimati:
5 zabavnih jela od krumpira
Tzatziki: poznata grčka grickalica od krastavaca i jogurta
Zelene rajčice (svježe)
Birajte rajčice s debelom korom. Narezati malo krupnije nego za salatu. Stavite u staklenke od 0,5 i 0,7 litara. Napunite hladnom vodom i stavite da se sterilizira 10-15 minuta. Smotajte.
Ove rajčice su dobre za pripremu salate zimi. Otvorite staklenku, ocijedite vodu, izvadite rajčice. Dodajte sol, biljno ulje, luk, češnjak, začinsko bilje - salata od svježih rajčica je spremna.
Zelene ili nezrele rajčice proizvod su za prave gurmane. Takve rajčice imaju gušću strukturu, a okus im se razlikuje od okusa crvenih rajčica, zbog čega se u kulinarstvu recepti za zelene rajčice zauzimaju zasebno mjesto.
Zelene rajčice sadrže nekoliko puta više blagotvorne oksalne kiseline od svojih zrelih srodnika, crvenih rajčica, zbog čega bi oni koji imaju problema s bubrezima i želucem trebali ograničiti konzumaciju nezrelih rajčica.
U Rusiji se zelene rajčice najčešće sole ili kisele, au SAD-u su zelene rajčice jedna od omiljenih grickalica. Od zelene rajčice pripremaju se juhe, džemovi, salate, ali i pite, muffini, omleti, rižota, sendviči i pizze, pa čak i sladoledi.
Pržene zelene rajčice u kremastom umaku
Sastojci:
- Maslac - 3 žlice. žlice
- Zelene rajčice - 4 kom.
- Jaje - 2 kom.
- Krušne mrvice - 4 žlice. žlice
- Vrhunsko brašno - 3 žlice. žlice
- Krema 33% - 1 staklo
Način kuhanja pržene zelene rajčice u kremastom umaku:
Rajčice operite i narežite na ploške debljine 1 cm.
U zdjeli pjenjačom ili mikserom umutiti jaja. Rajčice umočiti u jaja i premazati prezlama. Na zagrijanoj tavi popržite rajčice na maslacu dok ne porumene.
Za pripremu umaka preostalom maslacu u tavi dodajte brašno, ulijte vrhnje i uz stalno miješanje kuhajte dok se umak ne zgusne. Posolite i popaprite umak po ukusu.
Poslužite pržene zelene rajčice prelivene umakom.
Recept za salatu od zelenih rajčica "Akvarel"
Sastojci:
- Zelene rajčice - 4 kg
- Slatka crvena paprika - 1 kg
- Luk - 1 kg
- Šećer - 1 staklo
- Sol - 0,5 šalice
- Mrkva - 1 kg
- Biljno ulje - 2 šalice
Način kuhanja salata od zelenih rajčica:
Sve povrće dobro operite, mrkvu, luk i papriku ogulite, sve narežite na trakice.
Rajčice narežite na kolutove ili polu kolutiće. Sve nasjeckano povrće stavite u zdjelu i dobro promiješajte.
Povrće posolite, dobro promiješajte i pokrijte zdjelu čistim ručnikom. Ostavite salatu 6 sati da se ulije. Nakon zadanog vremena, ako je potrebno, možete ocijediti dobiveni sok.
Ulijte biljno ulje u tavu i pustite da prokuha. U salatu prelijte kipuće ulje, dodajte šećer i sve dobro promiješajte. Salatu stavite u pripremljene čiste staklenke.
Sterilizirajte staklenke 15-20 minuta, a zatim odmah zarolajte poklopce.
Konzervirane zelene rajčice
Sastojci (za 1 staklenku od tri litre):
- Zelene rajčice
- Lovorov list - 3 kom.
- Klinčići - 4 kom.
- Crni papar u zrnu - 4 kom.
- Kopar (cvat) - 1 kom.
- Sjemenke gorušice - 1 žličica
- Sol - 2 žlice. žlice
- Piment u grašku - 4 kom.
- Šećer - 3 žlice. žlice
- Ocat 9% - 50 g
Način kuhanja zelene rajčice iz konzerve:
Na dno pripremljene sterilizirane staklenke stavite začine, šećer, sol i povrće.
Prokuhajte vodu, ulijte u staklenku i ostavite 15 minuta. Ocijedite rasol, prokuhajte, dodajte ocat. Kipućom salamurom prelijte rajčice i zarolajte staklenku.
Ostavite staklenku na toplom mjestu jedan dan. Konzervirane zelene rajčice čuvajte na hladnom mjestu.
Juha od zelenih rajčica i kukuruza
Sastojci:
- Maslinovo ulje - 2 žlice. žlice
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 1 češanj
- Mljeveni kumin - 1,5 žličice
- Zelene rajčice - 4 kom.
- Crvene rajčice - 4 kom.
- (svježe) - 1,5 šalice
- Juha od povrća - 7 šalica
- Mljeveni crni papar
Način kuhanja juha od zelenih rajčica i kukuruza:
Ogulite luk i češnjak, narežite na sitne komadiće. Rajčice narežite na male kockice.
Zagrijte ulje u loncu na srednje jakoj vatri, dodajte luk i češnjak i pržite dok ne omekšaju. U tavu dodajte mljeveni kim, zrna kukuruza i rajčice. Sve dobro promiješajte i kuhajte 5 minuta na srednjoj vatri. U tavu ulijte juhu od povrća, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša. Dodajte papar i sol po ukusu.
Vrhunski kuhar Nino Graziano - Najbolji recepti
Nudimo vam recepte za pripreme zelenih rajčica. Za svaki ukus!
1. Zelene rajčice za prste polizati.
Proizvodi:
1. Za 3 kg. rajčice
2. Zeleni (peršin, kopar, lišće trešnje ili ribiza) - 20 gr.
3. Luk - 0,5 kom.
4. Češnjak - 1 glava
ispuniti:
1. Voda -3 litre
2. Šećer - 9 žlica. žlice
3. Sol - 2 žlice. žlice
4. Lovorov list - 2, 3 kom.
5. Piment - 5 graška
6. Ocat 9% - 1 staklo
7. Biljno ulje po 1 litri - 1 žlica. žlica
2. Iste rajčice mogu se kuhati s različitim punjenjem.
Proizvodi:
(za teglu od 3 litre):
1. Voda - 1,5 litara
2. Šećer - 1 žlica. žlica
3. Sol - 1 žlica. žlica
4. Ocat - 1 žlica. žlica
5. Biljno ulje - 1 tbsp. žlica
Kako skuhati zelene rajčice za prste polizati:
Prvo stavite začinsko bilje, češnjak i biljno ulje u staklenku.
Zatim rajčice, pa luk na vrh.
U pripremljeni nadjev dodajte ocat i vrućom marinadom prelijte rajčice. Sterilizirajte 15 minuta.
3. Zelene rajčice punjene češnjakom
Proizvodi:
Punjenje (za staklenke od tri litre):
1. Voda - 1 litra
2. Šećer - 1 staklo
3. Sol - 1 žlica. žlica
4. Ocat 9% - 0,5 šalice
5. Hren, kopar, peršin
Kako kuhati zelene rajčice punjene češnjakom:
Napravite rezove na rajčici na nekoliko mjesta. U te proreze zabodite češnjak narezan na tanke ploške.
Zelene rajčice stavite u staklenke i zalijte vrućom salamurom.
Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa.
Zarolane staklenke okrenuti naopako, pokriti debljom krpom (najbolje dekom) i ostaviti dok se ne ohlade.
4. Zelene rajčice s češnjakom.
1. Voda - 5 litara
2. Sol - 1 staklo
3. Šećer - 2 šalice
4. Ocat - 1 staklo
5. Češnjak - 300 gr.
6. Slatka paprika - 5 kom.
7. Lovorov list
8. Crni papar u zrnu
9. Kopar, peršin.
10. Rajčice - kanta s planinom
Kako kuhati zelene rajčice s češnjakom:
Papar i češnjak samljeti u stroju za mljevenje mesa.
Zeleni - izrezati. Sve to pomešati, paradajz zarezati poprečno sa one strane gde nema repa i puniti filom.
Rajčice poslažite u staklenke, dodajte lovor i papar u zrnu. Prokuhajte marinadu, ulijte u staklenke i sterilizirajte 10 minuta.
5. Zelene rajčice "Pijani".
Proizvodi:
ispuniti:
na 7 – 700 gr. staklenke
1. Voda - 1,5 litara
2. Šećer - 4 žlice. žlice
3. Sol 2 - 3 žlice. žlice
4. Lovorov list - 3 kom.
5. Češnjak - 2 režnja
6. Piment - 10 graška
7. Klinčići - 5 kom.
8. Votka - 2 žlice. žlice
9. Ocat 9% - 2 žlice. žlice
10. Prstohvat ljute crvene paprike
Kako kuhati pijane zelene rajčice:
Pripremljenom marinadom prelijte rajčice, sterilizirajte 15-20 minuta i zarolajte.
Staklenke se dobro čuvaju i na sobnoj temperaturi.
6. Zelene rajčice “Delicious”.
Proizvodi:
1. Zelene rajčice
2. Baba paprika
ispuniti:
1. Voda - 1 litra
2. Šećer - 4 žlice. žlice
3. Sol - 3 žličice
4. Ocat 6% - 100 gr.
Kako kuhati zelene rajčice "Delicious":
Rajčice i komadiće paprike stavite u staklenke, dva puta prelijte kipućom vodom, treći put kipućom salamurom i zarolajte. Rajčice ispadnu vrlo ukusne.
Ove rajčice možete uvaljati u sok od rajčice, ali bez dodavanja octa. Napraviti sok od rajčice, dodati sol, šećer prema receptu i cimet na vrhu noža, kuhati 5 minuta. Zatim napunite rajčice sokom, dodajte 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirin) na litrenu staklenku i odmah zarolajte.
7. Zelene rajčice sa želatinom "Čudo".
Proizvodi:
1. Zelene ili smeđe rajčice
ispuniti:
Za 1 litru vode
1. Sol - 3 žlice. žlice
2. Šećer - 3 žlice. žlice
3. Lovorov list - 7 - 8 kom.
4. Piment u grašku - 20 kom.
5. Klinčići - 10 kom.
6. cimet
7. Želatina - 10 gr.
8. Ocat 6% - 0,5 šalice
Kako kuhati zelene rajčice s čudesnom želatinom:
Želatinu prethodno namočite u toploj vodi 40 minuta.
Napraviti nadjev, prokuhati, dodati želatinu i sirće, ponovo prokuhati nadjev.
Nadjev prelijte preko rajčica i sterilizirajte 5-10 minuta.
Rajčice ispadnu jako ukusne, svi će biti oduševljeni njima.
8. Zelene rajčice s kupusom.
Proizvodi:
1. Zelene rajčice
2. Baba paprika
ispuniti:
1. Voda - 2,5 litara
2. Sol - 100 gr.
3. Šećer - 200 gr.
4. Ocat 9% - 125 gr.
Začini:
1. Kopar
2. Peršin
Kako kuhati zelene rajčice s kupusom:
Zelene rajčice i kupus krupno nasjeckajte i stavite u staklenku sa začinima. Prvi put preliti kipućom vodom, ostaviti da odstoji 20 minuta, drugi put sa gotovim nadjevom. Dodajte 1 tabletu aspirina u staklenku od litre i zarolajte.
Ovo je recept moje kolegice, pravi jako ukusne rajčice.
Prema ovom receptu možete preliti dvije vrste rajčica: s nadjevom i u soku od rajčice. U kuhanu rajčicu dodajte sol, šećer i malo cimeta. Prokuhajte 5 minuta. Prokuhanim sokom prelijte rajčice stavljene u staklenku, sterilizirajte 15-20 minuta i zarolajte.
Zelene rajčice u rajčici i kupusu imaju vrlo pikantan okus.
9. Zelene rajčice s jabukama u ružičastoj salamuri.
Proizvodi:
1. Zelene rajčice
ispuniti:
1. Voda - 1,5 litara
2. Sol - 1 žlica. žlica
3. Šećer - 5 žlica. žlice
4. Ocat 6% - 70 gr.
5. Piment
6. Peršin
7. Jabuke
8. Cikla
Kako kuhati zelene rajčice s jabukama u ružičastoj salamuri:
U staklenku stavite rajčice, nekoliko kriški jabuka i 2 male kriške oguljene cikle.
Bogata boja salamure i okus ovise o količini cikle.
Nemojte dodavati više od 2 komada cikle, inače će salamura imati opor okus. Prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim od te vode napravite nadjev i prokuhajte.
Vrućom salamurom prelijte rajčice i poklopite poklopcem.
Iste rajčice mogu se napraviti i bez cikle, a ispadaju i vrlo ukusne.
10. Slane zelene rajčice u bačvama (kiseljenje rajčica).
Proizvodi:
Zelene rajčice
salamura:
Za 8 litara prokuhane i ohlađene vode
1. Sol - 400 - 500 gr.
2. Zelene rajčice - 10 kg.
Začini:
1. Šećer - 200 gr.
2. Kopar - 200 gr.
3. Gorka paprika (po želji) - 10 -15 gr.
4. Listovi crnog ribiza ili trešnje - 100 gr.
Kako kuhati slane zelene rajčice u bačvama:
Soliti možete zelene, zrele i smeđe rajčice, ali ih svakako odvojite.
Zelene rajčice usoljene na uobičajeni način prilično su žilave kad su gotove.
Po želji se to može ispraviti tako da se plodovi prije soljenja jednu do dvije minute blanširaju u kipućoj vodi.
Oprane plodove čvrsto složiti u pripremljenu posudu (bačvu ili aluminijsku posudu) zajedno sa začinima, koji se stavljaju na dno bačve, u sredinu i na vrh, te posuti šećerom.
Prilikom stavljanja rajčica posude malo protresti i nakon punjenja zaliti pripremljenom salamurom.
Što je plod zreliji i veći, to je salamura jača.
Napunjenu posudu s rajčicama pokrijte čvrstim poklopcem ili na vrh stavite drveni krug s pritiskom.
Čuvati na hladnom mjestu. Nakon 40-50 dana slane rajčice bit će spremne za jelo.
11. Zelene rajčice sa šećerom u rajčici (slatke rajčice).
Proizvodi:
1. Zelene rajčice - 10 kg.
2. Listovi crnog ribiza - 200 gr.
3. Piment - 10 gr.
4. Cimet - 5 gr.
5. Zrele rajčice za rajčicu - 4 kg.
6. Šećer - 3 kg.
7. Sol - po ukusu (najmanje 3 žlice)
Kako kuhati zelene rajčice sa šećerom u umaku od rajčice:
Evo neobičnog načina za kiseljenje rajčica: umjesto soli morate koristiti šećer. Uzmite zelene (ili smeđe) rajčice, sortirajte i stavite u bačvu, i to: list ribiza, alevu papriku, cimet, na vrh rajčice i pospite šećerom.
Dakle, napravite instalaciju bez dosezanja ruba posude za 20 centimetara. Pokrijte gornji sloj rajčice lišćem ribiza i prelijte tijesto od rajčice (od zrelih rajčica) sa šećerom.
Stavite pritisak na vrh. Za ovaj način kiseljenja zelene rajčice možete blanširati u kipućoj vodi jednu do dvije minute. Po ovom receptu možete napraviti konzervirane rajčice u staklenkama.
12. Zelene rajčice (svježe).
Birajte rajčice s debelom korom. Narezati malo krupnije nego za salatu. Stavite u staklenke od 0,5 i 0,7 litara. Napunite hladnom vodom i stavite da se sterilizira 10-15 minuta. Smotajte.
Ove rajčice su dobre za pripremu salate zimi. Otvorite staklenku, ocijedite vodu, izvadite rajčice. Dodajte sol, biljno ulje, luk, češnjak, začinsko bilje - salata od svježih rajčica je spremna.
13. Zelene rajčice s grožđem.
Proizvodi:
1. Zelene rajčice
2. Grožđe
3. Luk
ispuniti:
1. Voda - 1,5 litara
2. Sol - 3 žlice. žlice
3. Šećer - 4 žlice. žlice
4. Esencija octa - 1 žličica
5. Klinčići, grašak crnog pimenta
Kako kuhati zelene rajčice s grožđem:
Rajčice operite i stavite u staklenku, prelijte lukom i začinima.
Na vrh stavite grozd. Napunite slanom otopinom, dodajte esenciju octa. Sterilizirajte staklenku (3 litre) 15 minuta.
14. Salata od zelene rajčice.
Proizvodi:
1. Zelene rajčice - 3 kg.
2. Paprika - 1 kg.
3. Mrkva - 1 kg.
4. Luk - 1 kg.
5. Ljuta papričica po ukusu
salamura:
1. Suncokretovo ulje - 350 gr.
2. Sol - 100 gr.
3. Šećer - 300 gr.
4. Ocat 9% - 100 ml.
Kako napraviti salatu od zelenih rajčica:
Povrće nasjeckajte, stavite u posudu koja ne oksidira, pomiješajte sa soli, šećerom, octom i uljem.
Ostavite nekoliko sati (6-8) dok ne puste sok. Zatim kuhajte 30 minuta.
Salatu stavite u staklenke, dodajte 1 tabletu aspirina na staklenku od litre i zarolajte.
Bez tableta, takve rajčice potrebno je sterilizirati 10-15 minuta.
15. Kavijar od zelene rajčice.
Proizvodi:
1. Zelene rajčice - 3 kg.
2. Mrkva - 1 kg.
3. Luk - 1 kg.
4. Paprika - 5 - 6 kom.
5. Po ukusu možete dodati ljutu papričicu
ispuniti:
1. Šećer - 1 staklo
2. Sol - 3 žlice. žlice
3. Biljno ulje - 0,5 litara
4. Ocat 9% (1 žličica na litarsku staklenku)
Kako napraviti kavijar od zelenih rajčica:
Svo povrće sameljite u mašini za mljevenje mesa, dodajte šećer, sol i maslac i ostavite u nehrđajućoj posudi 5-6 sati. Zatim kuhajte 30-40 minuta, stavite kavijar u staklenke, dodajte ocat i zarolajte.
16. Zelene punjene rajčice.
Proizvodi:
1. Rajčice - 5 kg.
2. Luk - 1 kg.
3. Paprika - 1 kg.
4. Češnjak - 200 gr.
5. Ljuta paprika - 3 - 4 mahuna
6. Kopar, peršin
ispuniti:
Za 1 litru vode
1. Sol - 20 gr.
2. Začini po ukusu
Kako kuhati zelene punjene rajčice:
Odrežite gornju polovicu rajčice tako da se može izvaditi jezgra.
Dobivenu rupu ispunite mješavinom povrća sitno nasjeckanog ili uvrnutog kroz mlin za meso.
Sterilizirajte: staklenke od litre 15-20 minuta, staklenke od 3 litre - 25-30 minuta i zarolajte poklopcem.
17. Punjene zelene rajčice – 2 kom.
Proizvodi:
Za nadjev (za 5 staklenki od tri litre):
1. Zelene rajčice - 2 - 3 kg.
2. Paprika - 2 kom.
3. Češnjak - 2 glave
4. Mrkva - 2 kom.
5. Kopar, peršin
6. Ljuta papričica (po želji)
ispuniti:
1. Voda - 6 litara
2. Šećer - 300 gr.
3. Sol - 200 gr.
4. Ocat 6% - 500 ml.
Kako napraviti punjene zelene rajčice:
Povrće za nadjev sameljite u stroju za mljevenje mesa. Rajčice prerežite na pola, nadjenite smjesom od povrća i zatvorite.
Pažljivo rasporedite u staklenke. Rajčice dva puta preliti vrućom vodom po 10 minuta.
Treći put prelijte kipućom marinadom, dodajte 1 tabletu aspirina u staklenku i zarolajte.
Može se i ovako. Na isti način puniti rajčice, staviti ih u tepsiju, zaliti salamurom i pritisnuti odozgo. Za samo nekoliko dana punjene rajčice bit će spremne za jelo.
18. Lecho od zelenih rajčica.
Proizvodi:
1. Zelene rajčice - 3 kg.
2. Luk -1 kg.
3. Mrkva - 1,5 kg.
4. Paprika - 1,5 kg.
5. Pikantni umak od rajčice - 1 litra
6. Nerafinirano suncokretovo ulje - 1,5 litara
7. Sol po ukusu
Kako napraviti lecho od zelenih rajčica:
Mrkvu naribati na krupnije ribež. Rajčice i paprike narežite na velike ploške, a luk na polu kolutiće. U posudu sa zagrijanim uljem stavite povrće, dodajte umak od rajčice i uz miješanje kuhajte 1,5 sat. Posolite i kuhajte još 10 minuta. Lecho je spreman. Vrući lecho stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
19. Slane zelene rajčice za zimu.
Naše najpopularnije i tradicionalne zelene rajčice su slane. Jako ukusno! Na tržnici se prodaju u velikim drvenim bačvama tijekom cijele godine.
Proizvodi:
1. Zelene, nezrele rajčice, po mogućnosti velike i mesnate.
2. Celer - grančice
3. češnjak
4. Crvena ljuta paprika
5. salamura
6. Na 1 litru hladne vode (iz slavine) - krupna sol 70 g.
Kako pripremiti slane zelene rajčice za zimu:
Rajčice prerežite po dužini na pola, ali ne do kraja. Ako je češnjak velik, svaki režanj izrežite na nekoliko kriški. Papar način za prstenove. Grančice celera.
U svaku rajčicu stavimo nekoliko režnjeva češnjaka i 2-3 kolutića paprike.
Tamo stavimo grančicu celera, nemilosrdno presavijenu nekoliko puta, i pričvrstimo svu tu ljepotu običnim koncem za kalem, omotavajući rajčicu nekoliko puta u različitim smjerovima.
Tržišni esteti crvenu papriku nabijaju tako da joj crveni jezik viri iz rajčice.
Na dno tepsije, ili staklenke (može i bačve) staviti sloj grančica celera, na vrh sloj paradajza, sa strane drugu papriku (ko voli), pa opet celer itd. Gornji sloj celera.
Sol razmutiti u vodi i preliti preko rajčice. Stavili smo ga pod ugnjetavanje. Za staklenku od 3 litre potrebno je otprilike 1,5 litara slane vode.
Kad rajčice prestanu mjehurići, salamura postaje prozirna - to je to, kiseli krastavac je spreman.
Ako ga odmah upotrijebite, ne trebate učiniti ništa drugo. A ako želite uštedjeti, onda ocijedite rasol, prokuhajte i odmah ulijte rajčice.
Možete ga zatvoriti ili plastičnim poklopcem ili željeznim.
To se mora učiniti odmah nakon ulijevanja kipuće salamure.
Može se čuvati jako dugo, čak 2 godine.
Gotova rajčica se izreže na komade i prelije biljnim uljem. Možete i bez ulja, kako želite.
20. “Zimska” salata.
Ovaj recept sadrži zelene rajčice u marinadi.
Proizvodi:
1. Zelene rajčice - 5 kg.
2. Luk - 0,5 kg.
3. Crvena paprika - 1 kg.
4. Celer - 300 gr.
5. Peršin - 200 gr.
6. Ljuta paprika - 2 mahuna
7. Češnjak - 100 gr.
8. Suncokretovo ulje - 250 ml.
9. Ocat - 250 ml.
10. Sol
Kako pripremiti zimnicu:
Sve nasjeckajte po ukusu, posolite, dodajte ulje i ocat. Ostavite u hladnjaku jedan dan.
Stavite u staklenke i sterilizirajte 15 minuta. Smotajte.
21. Zelene punjene rajčice “Izvadi oči.”
Proizvodi:
1. Zelene rajčice - kanta
2. Češnjak - 200 gr.
3. Ljuta paprika - 200 gr.
4. List celera - 250 gr.
salamura:
1. Voda - 5 litara
2. Sol - 250 gr.
3. Šećer - 250 gr.
Kako kuhati zelene punjene rajčice “Izvadite oči”:
Sve prolazimo kroz mlin za meso.
Rajčice operite i odrežite kapicu ili prepolovite, žlicom izdubite pulpu.
Vruću smjesu stavite u tu šupljinu. Spojimo polovice zajedno.
Pažljivo stavite u staklenke od tri litre.
Trebam li reći da prvo operemo i steriliziramo staklenke?
Napunite kipućom slanom vodom.
Čim isključite rasol, odmah ulijte 250 g octa. Ne morate zavrtati poklopac, samo ga pokrijte plastičnom folijom i odnesite na hladno mjesto. Smjesu možete mijenjati prema vlastitim željama i mogućnostima. Možete dodati naribanu mrkvu i bilo koje drugo zelje.
Okrepljujući međuobrok!
22. Salata od zelene rajčice “Akvarel”.
Salata ispada vrlo ukusna i lijepa zbog zelene, crvene i narančaste boje u staklenci. Zimska dekoracija stola.
Proizvodi:
1. Zelene rajčice - 4 kg.
2. Luk - 1 kg.
3. Mrkva - 1 kg.
4. Crvena slatka paprika - 1 kg.
Kako pripremiti salatu od zelene rajčice "Akvarel":
Operite sve povrće. Rajčice smo izrezali ili na kolutiće ili na pola kolutića.
Luk, mrkva i paprika - na trakice.
Sve pomiješajte u velikom loncu ili dubokoj zdjeli.
Dodajte 0,5 šalice soli. Ponovno promiješajte, pokrijte posudu čistim ručnikom i ostavite 6 sati.
Zatim možete ocijediti sok.
Salamura ispada ukusna, zarolajmo je sa salatom.
Zagrijte 2 šalice biljnog ulja i odmah ulijte u salatu.
Dodajte 1 čašu šećera. Sve promiješajte. Salatu stavite u čiste, pripremljene staklene tegle.
Sterilizirajte 15-20 minuta. Smotajmo se. Salata je spremna. Divite se ovim bojama. Slikanje akvarelom!
"Super kuhar"želi vam dobar tek!
Učitavanje...