Što vam treba u salati Olivier. Pravilno napraviti pravi Olivier

Želite pokvariti Nova godina? Samo nemojte raditi Olivier salatu. Naravno, malo preuveličavam značaj ovog jela. Iako će izostanak “lavora” s dobro poznatim sastojcima, koji se gotovo utapa u majonezi, primijetiti svatko, a mnogi neće razumjeti. "Uf! Tako je kaloričan", kaže prijateljica Valečka/Anečka/Lenočka (podcrtajte ako je potrebno), koketno namreškajući nos. “Hoćeš li ponovno napraviti Mount Olivier? Već mi je dosta njega!”, nezadovoljstvo izražava voljeni suprug. I više nije zanimljivo kuhati ovo jelo sam. Uostalom, možete to isplanirati u 5 minuta zatvorenih očiju. Zvuči poznato? Ali ipak svi koji se sretnu glavni praznik svake godine u dubini duše očekuje da će na sredini stola ugledati taj isti “lavor” tisuću puta opisan u vicevima. I bit će malo uznemiren ako se na njenom mjestu nađe novonastala salata u fusion stilu (ili kako se već zove). Naravno, svi ga vole. Pa, ili skoro sve. Kako bih pomogao svim kuharima početnicima koji prvi put odluče napraviti salatu Olivier, nudim klasičan recept. Recept korak po korak s fotografijama sadrži jasne upute za pripremu ovog jela u uobičajenoj varijanti. Pa, ako vaša duša traži nešto neobično, idite na kraj članka za ukusnu "zest".

Sastojci:

Kako pripremiti salatu Olivier prema klasičnom receptu (jednostavan recept korak po korak s fotografijama):

Pa, jeste li pripremili lavor? Onda idemo! Povrće i jaja trebali bi biti kuhani i dobro ohlađeni dok ne počne ovaj mali zločin protiv osinjeg struka. Koliko znam, u klasičnom Olivieru nema mrkve. Ne možete zamisliti jelo bez svijetlih kockica slatkastog povrća? Možete dodati i to. Neću se uvrijediti. U istoj posudi mogu se kuhati krumpir i mrkva. Prije kuhanja obavezno operite korjenasto povrće tvrdom četkom. Pazite da se ne pokvare. Stavite unutra hladna voda. Zakuhajte na jakoj vatri. Smanjite intenzitet topline. Kuhajte 25-35 minuta ovisno o veličini. Provjerite spremnost vilicom ili nožem. Ponekad povrće ne kuham, nego ga pečem. Ispadnu manje vodenasti. Zamotajte čistu mrkvu i krumpir u foliju, sjajnom stranom prema van. Peći na 180-200 stupnjeva 25-40 minuta (vidi veličinu). Gotovi sastojci cool. Jaja tvrdo skuhajte. Nakon što provrije kuhajte 7-9 minuta. Tada će žumanjak ispasti žut i potpuno smrznut. Ocijedite salamuru od kiselih krastavaca. Odrezati krajeve. Nasjeckati na sitne kockice. Stavite u zdjelu.
Samljeti kobasicu. U isto vrijeme pokušajte kopirati rezanje krastavaca. Najčešće koristim doktorsku kobasicu koja je klasična za ovu salatu. Ali možete malo odstupiti od pravila. Ukusan Olivier priprema se s malo dimljenim kobasicama, pilećim prsima ili šunkom. Općenito, vodite se sadržajem hladnjaka i okusom. Pošaljite kriške kobasice na krastavce.
Potpuno ohlađene krumpire ogulite. Narežite na male kockice. Ako ste krumpir skuhali neposredno prije rezanja, ohladite ga u posudi s ledenom vodom. To će olakšati čišćenje. Dodati ostalim nasjeckanim sastojcima salate. Jeste li odlučili preobraziti Oliviera svijetlim mrkvama mrkve? Učinite sve gore navedeno s njom.
Uklonite ljusku s jaja. Da biste to lakše učinili, nakon kuhanja ih prebacite u vrlo hladnu vodu. Po mogućnosti s kockicama leda. Zbog oštre promjene temperature, školjka će se lakše skinuti. Jestivi dio pretvorite u uredne kockice. Nasjeckajte zeleni luk. Po želji umjesto toga upotrijebite luk. Ali u manjim količinama. Sve izlijte u zdjelu. Stavite ga u Olivier zeleni grašak. Ocijedite tekućinu. I operite sam grašak.
Začinite salatu. Uz domaću majonezu, koja se brzo pripremi u blenderu, jelo će ispasti mnogo ukusnije i zdravije. Dodajte malo soli.
Lagano promiješajte salatu. Probajte sol. Ali nemojte sve pojesti odjednom, gosti će vam se uvrijediti :-)
Sada poslužite. Klasično posluženo u velikoj zdjeli za salatu. Ili poslužite u porcijama na tanjure. Da, i kuhajte više Olivier. Kako bi tradicionalno imali čime zaokupiti postblagdanski jelovnik prva dva, bolje tri dana u novoj godini.

Što promijeniti u klasičnom receptu za salatu kako bi Olivier bio još ukusniji:

Umjesto kobasice dodajte dimljena pileća prsa ili but. Ova će se salata posebno svidjeti muškarcima. Ne znam zašto ih privlače dimljena mesa. Ali činjenica ostaje činjenica. Još kuhanu kobasicu možete zamijeniti sirovo dimljenom ili suhom kobasicom. Neobično? Slažem se. Ali kako je ukusno! Također pogledajte prema pršutu. Što ako zamijenite kobasicu? dimljene skuše, onda će ispasti potpuno neobično. Ali ukusno! Ne mogu prenijeti.
Da manje kuham visokokalorična opcija Olivier, izostavi krumpire. Ili ga zamijenite kuhanim korijenom celera ili tikvice. I nemojte dodavati majonezu, koju nutricionisti mrze. Pomiješajte nemasno kiselo vrhnje s malom količinom senfa. Začine prilagodite ukusu. Preljev od kiselog vrhnja učinit će salatu svjetlijom.
Kao eksperiment stavite svježi grašak u salatu Olivier umjesto graška iz konzerve. Mislim da je to sjajna ideja.
Kisele krastavce možete zamijeniti i svježima. Aroma će biti neopisiva! Zimi krastavci uvijek posebno mirišu. Ili spojite klasiku i inovaciju. Uzmite obje vrste krastavaca. Trebalo bi ispasti nevjerojatno.

Dobar tek za blagdane!

"toliko je popularan u našoj zemlji da je već više od 30 godina nepromjenjivi atribut novogodišnjeg stola. Iako ga je izvorno izumio francuski kuhar, klasični ili "sovjetski" recept smatra se vlasništvom ruske kuhinje. Međutim, ne znaju sve domaćice kako pravilno pripremiti pravi Olivier. Tijekom godina svog postojanja toliko se promijenio da je potpuno izgubio svoju izvornu verziju. Danas klasični recept za salatu Olivier znači omiljenu verziju s kobasicama i kiselim krastavcima.

[Sakriti]

Klasični recept s kobasicama

Salata Olivier ima desetak službenih verzija pripreme. Tako se, na primjer, verzija s pilećim mesom zove "Stolichny", tu su i "Zima", "Meso", "Moskovski" i drugi. Svi se malo razlikuju i samo su modificirane verzije klasičnog recepta. Izumljena je u Sovjetskom Savezu, a upravo su takvu salatu pripremale naše prabake, bake i majke. Dugo vremena salata je nazvana "sovjetska", ali je na kraju vratila ime svog tvorca - Olivier.

Sastojci

krumpir - za 5-6 obroka, 4 srednja komada;
2-3 mrkve;
3-4 komada kiselih krastavaca;
5-6 komada kokošjih jaja;
250 grama doktorske kobasice;
pakiranje konzerviranog graška;
Provansalska majoneza i sol - po ukusu.

Koliko kalorija ima Olivier s kobasicom?

Energetska vrijednost jela je prosječna i može varirati ovisno o veličini namirnice.

Korak po korak upute

Krumpir i mrkvu skuhajte u ljusci dok ne omekšaju i ohladite. Ako je krumpir jako škrobast, onda je preporučljivo da se komadići u salati raspadaju, odmah skuhajte u malim kockicama. Da biste to učinili, samo stavite nasjeckani krumpir u kipuću vodu, dodajte sol i, kada je spreman, stavite ga na sito.
Skuhajte kokošja jaja tvrdo kuhana. Njih i krumpire poželjno je pripremiti unaprijed.
Krumpir u ljusci ogulite i narežite na srednje kockice, ali ne sitno, inače će salata izgledati kao kaša. Na isti način trebate izrezati mrkvu i jaja. Pomiješajte sastojke u dubokoj zdjeli.
Kobasicu narežite na kocke veće od krumpira.
Kisele krastavce nasjeckati na kockice i nakon što se ocijede od viška tekućine, dodati u zajedničku zdjelu. Mnogi ljudi ipak zamjenjuju kisele krastavce svježima pravi recept podrazumijeva korištenje slanih.
Otvorite konzervu graška, ocijedite tekućinu i dodajte grašak u salatu. Neke domaćice koriste smrznute ili svježi grašak. U tom slučaju prvo ga treba prokuhati 3 minute da omekša.
Sve sastojke dobro izmiješajte, posolite po ukusu i začinite majonezom. Potrebno je da se salata natopi: prije posluživanja stavite je u hladnjak na jedan do dva sata.
Poslužite jelo u zajedničkoj zdjeli za salatu ili u porcijama, ukrasite svježim začinskim biljem i figuricama kuhana mrkva ili kiseli krastavci.

U 2012. najviše su pripremali Orenburški kuhari velika porcija salata "Olivier" - 1841 kg. Za njegovu pripremu bilo je potrebno više od 200 kg krumpira, više od 5000 jaja, 80 kg mrkve, 500 kg kobasica i gotovo 260 litara majoneze.

Autorski recept Luciena Oliviera

Salata "Olivier" klasični recept radikalno se razlikuje od svoje originalne verzije koju je osmislio francuski kuhar Lucien Olivier još 60-ih godina 19. stoljeća. Međutim pravi sastav danas možemo samo približno zamisliti, budući da ju je Lucien držao u strogoj tajnosti. Nakon smrti slavnog kuhara, pronađen je samo približan recept za salatu. Osnova mu je bilo meso lješnjaka, kuhani krumpir, jaja, teleći jezik, kornišoni i posebno pripremljeni umak. Luksuzan i jedinstven okus Jelo je obogaćeno mekim mesom kuhanih rakova.

Zanimljivo je da se u početku jelo posluživalo zasebno: na tanjur su se stavljali kuhani rakovi, kuhani krumpir s krastavcima, meso i umak. Nakon nekog vremena Olivier je primijetio da posjetitelji restorana Hermitage, u kojem je bio kuhar, miješaju sastojke međusobno i to tek nakon jela. Zatim je promijenio prezentaciju jela u obliku salate pomiješane s majonezom. U klasici je još uvijek sačuvana tradicija posluživanja jela na listovima zelene salate s repovima rakova.

Sastojci

krumpir - 4 komada;
teleći jezik - 200 grama;
kornišoni - 5-6 komada;
kancerogenih grlića maternice– 5 komada;
3 jaja;
lešnik tetrijeb;
svježa salata;
kući ili kupovna majoneza marka "Provencal";
lanspik – 250 grama.

Koliko kalorija ima salata Luciena Oliviera?

Korak po korak upute

Krompir i jaja prethodno skuhajte i ohladite.
Pripremite repove rakova.
Teleći jezik skuhajte - kuhajte u slanoj juhi s lukom i mrkvom oko sat i pol. Ne izlijevamo juhu: lanspik se priprema na njegovoj osnovi.
U manjoj šerpi skuhajte trup tetrijeba, kad je gotov odvojite meso od kostiju, narežite i pržite na biljno ulje dok se ne pojavi zlatna boja.
Napravite lanspik: u juhu ispod jezika dodajte želatinu, dobro promiješajte i ulijte u kalup da se stvrdne. Stavite u hladnjak do posluživanja salate.
Sastaviti salatu: kuhani krumpir i jaja narezati na kockice, teleći jezik također na kockice ili tanke trakice, dodati meso lješnjaka, nasjeckane kornišone. Pomiješajte sve sastojke, posolite po ukusu i začinite majonezom. Stavite posudu u hladnjak.
Listove zelene salate stavite na tanjur, a zatim naslagajte gotova salata, okolo poslažite vratove rakova.
Lanspik prije posluživanja narežite na male kockice i na njega stavite Olivier. Dobar tek!

Više detalja korak po korak recept Salatu Olivier pripremio je chef Ilya Lazerson. Ne propustite video s kanala Chef's Recipes!

Salata "Kapital"

Kao što smo rekli, ovaj recept je napravljen od piletine umjesto kobasice. Ima delikatniji okus i pogodan je za one koji ne vole kobasice. Ranije se služio u glavnim restoranima. Smatra se pojednostavljenom verzijom klasičnog Oliviera.

Sastojci

2 velika gomolja krumpira;
4 komada kiselih krastavaca;
pileća prsa;
1-2 mrkve (imitacija vratova rakova);
žarulja, lovorov list, češnjak - za juhu;
3 žlice majoneze;
lišće zelene salate.

Koliko kalorija ima Stolichny salata?

Tablica prikazuje prosječne pokazatelje energetska vrijednost salatu zbog razlike u težini sastojaka.

Korak po korak upute

Kao iu svim Olivierovim receptima, salata Stolichny priprema se na bazi krumpira, jaja i mesa. Stoga, prije svega, pripremimo sve sastojke: kuhamo krumpir, mrkvu, jaja u ljusci.
Pileća prsa stavite u kipuću slanu vodu, dodajte luk i par listova lovora, dva-tri češnja češnjaka. Kuhajte meso na laganoj vatri dok ne bude kuhano.
Ogulite krumpir, mrkvu i jaja, narežite na srednje kocke. Ulijte u duboku zdjelu.
Prsa podijelite na trakice i nasjeckajte. Dodajte ostalim sastojcima.
U zajedničku zdjelu dodati nasjeckane krastavce, posoliti po ukusu i promiješati.
Začinite majonezom i stavite salatu na hladno mjesto.
Prije posluživanja jelo ukrasite zelenom salatom.

Što kažete na salatu bez krumpira i mrkve? Autorica video kanala Bon Appetit podijelila je svoju verziju prijestolnice "Olivier!"

Pogledajte fotografiju za zanimljive opcije za posluživanje vašeg omiljenog jela.

Recept za salatu Olivier je klasičan način priprema jednostavnog i ukusnog jela s kobasicama, piletinom, mesom i kiselim krastavcima.

Salata Olivier prema klasičnom receptu s kobasicama i kiselim krastavcima ispada vrlo ukusna i hranjiva. Nazvana po legendarnom Lucienu Olivieru, ova salata nema nikakve veze s slavnim francuskim kuharom. Štoviše, u našoj zemlji ovo je jelo već dugo simbol praznika, poput vatrometa, poklona, modne haljine ili novogodišnjeg drvca.

Iako u klasičnom Olivieru nema ničeg zamršenog, a još manje kompliciranog, danas ćemo se ipak prisjetiti njegovog recepta. Pa pogledaj tradicionalni recept Olivier salata sa fotografije korak po korak, kuhajte i uživajte delikatan okus ovog jela praznicima ili običnim danima.

Klasični recept za salatu Olivier s kobasicama

Ruska kuhinja
Olivier
Vrijeme pripreme (kuhanje povrća): 40 minuta.
Vrijeme pripreme salate: 40 min.
10 porcija
2 200 g

Sastojci za Olivier

srednji krumpir - 5 - 6 komada;
Mrkva - 1-2 kom;
Pileća jaja - 5 kom;
Kuhana kobasica – 400 – 450 g;
Kiseli krastavci - 3 - 5 kom (po ukusu);
Konzervirani zeleni grašak - 300 g;
Luk - 1 komad;
Majoneza – 150 – 200 g;
Senf (po ukusu).

Priprema salate Olivier

U lonac stavite dvije manje (ili jednu veću) mrkvu, pet kokošjih jaja i pet do šest manjih krumpira, dodajte vodu i stavite kuhati 35 do 40 minuta.
Kada je povrće kuhano, posolite vodu iz šerpe i njome je očistite.
Kuhani krumpir narežite na sitne kockice i stavite u zdjelu.
Jaja također nasjeckamo i dodamo u krumpir.
Ogulite i narežite na male kockice jedan srednji luk.
Zatim dodajte nasjeckanu kobasicu ostalim sastojcima.
Kisele krastavce narežite na kockice, nakon što ih ocijedite od salamure.
Ocijedimo sav salamuru iz graška da nam salata ne “ispliva” i dodamo je u zdjelu s ostalim sastojcima.
Kuhanu mrkvu također narežemo na kockice i stavimo u zdjelu.
Dodamo majonezu i senf koji će našoj salati dati pikantan okus.
Sve sastojke dobro izmiješajte i ostavite našu salatu da odstoji 20 minuta.

Nakon toga, salata Olivier, pripremljena prema klasičnom receptu, može se smatrati spremnom. Stavljamo na tanjure i uživamo u okusu iz djetinjstva!

Olivier salata s piletinom - klasičan jednostavan recept

Sastojci

Pileća prsa – 400 – 500 g;
Krompir - 3-4 kom;
Konzervirani grašak - 1 konzerva (može i malo manje);
Luk - 1 komad;
Ukiseljeni krastavci - 3 kom;
Jaja - 3-4 kom;
Majoneza - po ukusu;
Sol - po ukusu.

Ukupno vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta

Vrijeme pripreme (kuhanje povrća): 40 minuta

Vrijeme pripreme salate: 40 min

Priprema

Pileći file dobro operite, stavite u šerpu, dodajte vodu i skuhajte. Kad je spreman, izvadite filet na tanjur i ostavite da se ohladi.
U lonac stavite krumpir i jaja, dodajte vodu i kuhajte dok ne budu gotovi. Stupanj spremnosti krumpira možete odrediti tako da ga probušite nožem. Nakon kuhanja ocijedite vodu i ostavite povrće da se ohladi.
Ogulite i nasjeckajte luk, stavite ga u tanjur, prelijte hladna voda i dodajte žlicu octa. To će ukloniti višak gorčine i loš miris Luke.
Kriška male komadiće kuhana pileći file i stavite ga u veliku zdjelu.
Krompir ogulite i narežite na kockice. Dodati piletini.
Jaja sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu.
Dodajte zeleni grašak. Otprilike 2/3 staklenke.
Ocijedite luk, dobro ga protisnite i dodajte u zdjelu s povrćem i piletinom.
Narežite krastavce i pomiješajte s ostalim sastojcima.
Sve začinite majonezom, malo posolite i dobro promiješajte.

Dobar tek!

Broj kalorija u salati može varirati ovisno o sadržaju masti u majonezi i omjerima proizvoda. U prosjeku 100 grama tradicionalni Olivier sadrže:

Kalorije: 198 kcal;

Masti: 5,5 g;

Bjelančevine: 16,5 g;

Ugljikohidrati: 7,0 g.

Ako želite pripremiti manje kaloričnu salatu, preporučujemo da pročitate recepte. Svečani stol tradicionalno će biti upotpunjen.

Olivierov originalni recept

Vjerojatno mnogi od nas znaju da je pojava tradicionalnih Novogodišnja salata na našim stolovima dugujemo francuskom chefu Lucienu Olivieru. Upravo je on, nakon što je jednom stigao u Rusiju, počeo posluživati čudnu salatu začinjenu originalni umak provansalski. Ipak, moderna salata Olivier malo sliči originalni recept. Ako želite iskusiti sve ukusne užitke neobičnog jela, možete pripremiti salatu Olivier prema originalnom receptu.

Sastojci

Trupovi tetrijeba – 2 kom.;
Teleći jezik – 200 g;
Rakovi vratovi – 15 kom.;
Crveni kavijar - 90 g;
Svježi krastavac - 1 komad;
Krompir - 3 kom;
Pileća jaja - 3 kom;
Kapari – 100 g;
Masline - 10 kom;
Kiseli krastavci – 250 g;
listovi zelene salate - 4 kom;
Utvrđeno bijelo vino - 150 ml;
Svježi šampinjoni - 10 komada;
Peršin i kopar - mala hrpa;
Lovorov list - 3 kom;
Estragon - 10 g;
Piment - 5 kom;
Mrkva - 2 kom;
Luk - 2 kom;
Majoneza (ili provansalski umak) - 3 žlice. žlice.

Priprema

Trupove lješnjaka brzo prepržite u tavi ili u loncu na jakoj vatri uz dodatak velika količina ulja Lješnjake stavljamo u kipuću vodu u količini od oko 800 - 900 ml za dva trupa. U tavu dodajte očišćene masline, gljive i bijelo vino. Sve zajedno pirjajte na laganoj vatri oko pola sata.
Juhu posolite, kuhajte još par minuta, pa brzo ohladite. Da biste to učinili, maknite posudu s vatre i stavite je u veliku posudu s hladnom vodom.
Dok su trupovi lješnjaka još topli, izvadite ih iz juhe i odvojite meso od kostiju. Stavite u posudu s poklopcem i stavite u hladnjak. Trebat će nam malo kasnije.
Juhu ne izlijevamo; možemo je koristiti za pripremu ukusnog lanspika za salatu. Lanspik je žele od mesa odn juha od povrća koji se priprema pomoću želatine. Želatina za lanspik se prvo razrijedi u tople vode, zatim dodajte u juhu. Smjesu izlijte u ravne tanjure i nakon hlađenja stavite u hladnjak da se oblikuje žele. Prije posluživanja salate, žele narežite na kockice i dodajte salati u hrpu ili u posebnu zdjelu (ne miješajte sa salatom).
Teleći jezik kuhajte na laganoj vatri dva do četiri sata dok ne omekša. Stupanj spremnosti treba provjeriti povremenim probijanjem jezika vilicom tijekom procesa kuhanja. Dodajte luk, mrkvu, korijen peršina i lovor u juhu s jezikom otprilike pola sata prije spremnosti. Desetak minuta prije nego što bude gotova, posolite juhu po ukusu.
Kad teleći jezik omekša, treba ga izvaditi iz vode i brzo uroniti u hladnu vodu. prokuhanu vodu, da se malo prohladi i skine kora. Nakon potpunog hlađenja, očišćeni jezik također treba staviti na hladno mjesto.
U sljedećoj fazi skuhajte rakove. Da biste to učinili, trebate prokuhati vodu i dodati začinsko bilje, lovorov list, estragon, papriku, luk, mrkvu i dovoljna količina sol. Kad salamura malo prokuha i začini joj daju okus i miris, u nju spustite rakove i kuhajte oko 20 minuta. Ugasite vatru i ostavite rakove u salamuri kako bi se njihovo meso nahranilo i dobilo ugodan okus.
Kuhajte krumpir u ljusci dok ne omekša. Narezati na kocke.
Jaja skuhajte i narežite na komade. Umjesto toga možete koristiti piletinu prepeličja jaja, od kojih će svaki morati biti izrezan na dvije polovice.
Listove zelene salate po želji možete nasjeckati ili koristiti cijele.
Sakupimo sve komponente Olivier u zdjelu za salatu. Za to rasporedite listove zelene salate, krumpir, sitno narezano meso lješnjaka i teleći jezik narezan na tanke ploške.
Narezati na kocke svježi krastavac i dodajte Olivieru. Začinite majonezom i promiješajte. Na vrh dodajte kornišone, kapare, jaja i oguljene repove rakova. Dodajte malo crvenog kavijara i stavite salatu u hladnjak. Kad se Olivier ohladi i namoči, lanspik narežite, stavite na ohlađenu salatu i poslužite. Dobar tek!

Recept za provansalski umak

Umjesto gotove majoneze za originalna salata Olivier možete sami pripremiti provansalski umak kod kuće. U suštini ovo domaća majoneza izrađen vlastitim rukama od prirodni proizvodi. Tako.

Sastojci

Maslinovo ulje - 160 g;
Pileće jaje - 1 komad;
Sok od limuna - 1 žlica. l;
Senf u prahu - 0,5 žličice;
Sol - 0,5 žličice;
Šećer - 0,5 žličice.

Priprema

Sastojke i posudu u kojoj ćete pripremati umak stavite u hladnjak i ostavite da se dobro ohladi. Ovo je važno! Inače će se komponente oljuštiti i neće vam dopustiti da ih dobijete homogena masa.
Uzimati ohlađeno kokošje jaje i također ohlađeno stavite u blender ili zdjelu. Dodajte senf, šećer i sol. Tucite dok ne postane glatko. Ulijte najviše 1/3 žličice ulja i umutite. Zatim dodajte još pola žličice ulja i nastavite mutiti. Nastavljamo tako dok ne potroši svo ulje.
Dodati u homogenu masu sok od limuna i umutiti umak. Ako se majoneza pokaže pregustom, možete je razrijediti hladnim mlijekom i dobro istući.
Vrlo je važno uvoditi ulje i druge tekuće komponente u malim dozama i glatko. U suprotnom, ulje se počinje ljuštiti.

Gotovi provansalski umak ili domaća majoneza mogu se čuvati u hladnjaku najviše 2 do 3 dana. Zato ga treba pripremati u malim količinama neposredno kod pripreme salate.

Olivier recept s pilećim prsima

Klasična salata Olivier, prema već ustaljenoj tradiciji, priprema se s kobasicama. Međutim, mnoge domaćice radije kuhaju Olivier s piletinom. Pileći file čini salatu nježnijom i ukusnijom. Odlično se slaže s kiselim krastavcima, a također se jednostavno i brzo priprema.

Sastojci

Pileći file ili prsa - 3 kom;
Krompir 3 – 4 kom, srednji;
Zeleni grašak (može se zamijeniti kukuruzom) - 200 g;
Pileća jaja - 4 kom;
Kiseli krastavci - 4-5 kom;
Luk - 1 komad, veliki;
Majoneza - 6-7 žlica. žlica;
Sol, začini, bilje - po ukusu.

Priprema

Kuhajte pileći file oko 40 minuta dok ne bude kuhan. U vodu možete dodati začine po ukusu.
Luk sitno narežite i marinirajte u vodi s malo octa. Tako ćete ukloniti neugodan miris i gorčinu, a luk će ostati hrskav i ukusan.
Skuhajte mrkvu s krumpirom i jajima. Zatim ogulite i narežite na kockice.
Kad se fil ohladi, također ga ne pretjerano nasjeckamo i dodamo u salatu.
Dodati konzervirani grašak ili kukuruz po želji.
Kisele krastavce narežemo. Ako salata ispadne previše bljutava, možete povećati broj krastavaca.
Ukiseljeni luk protisnite i dodajte u salatu.
Sve sastojke začinite majonezom, dobro promiješajte i posolite po svom ukusu.

Gotova salata treba neko vrijeme stajati u hladnjaku i namakati se. Prije posluživanja možete ga prebaciti u prekrasan tanjur i pospite svježim začinskim biljem.

Olivier sa škampima - novi blagdanski recept

Kad se bliži Nova godina, rođendan ili neki drugi praznik, svi počinjemo razmišljati o tome koje je salate najbolje pripremiti za blagdanski stol. Kada uobičajeni Olivier i Haringa ispod krznenog kaputa već su prilično dosadni, možete pokušati eksperimentirati mijenjajući oblik posluživanja ili osnovne sastojke.

Na primjer, salata od majoneze, slična klasičnom Olivieru, može se pripremiti sa škampima. Ova salata ispada nježnija i laganija, za koju je često odabiru lijepe dame. Budući da okus škampa nije previše izražen, bolje je u majonezu za preljev dodati malo ikre kapelina ili bakalara, što će učiniti divna salata nevjerojatno ukusno!

Sastojci

Škampi (kuhani, smrznuti) - 500 g;
Krompir - 4 kom;
Svježi krastavci - 3 kom;
Pileća jaja - 4 kom;
Konzervirani grašak - 250 g;
Kavijar od kapelina ili bakalara - 2 žlice. l;
Sol - po ukusu.

Priprema

Krompir skuhajte zajedno s jajima, ogulite i narežite na sitne komade.
Škampe odmrznite tako da ih prelijete kipućom vodom sa soli. Ako koristite sirove ili svježe smrznute škampe, morate ih kuhati u vodi s dodatkom soli i začina.
Škampe očistite i dodajte u salatu.
Dodajte zeleni konzervirani grašak.
Svježe krastavce narežemo i također dodamo ostalim proizvodima.
Pomiješajte majonezu s kavijarom i dobivenom smjesom začinite našu salatu. Probati i po potrebi dosoliti.

Gotova Olivier salata sa škampima može se poslužiti odmah nakon pripreme. Svježi krastavci se brzo ocijede, pa nema potrebe ostavljati salatu da se namače. Ako ne volite zeleni grašak, možete ga zamijeniti kukuruzom. Po želji se mogu zamijeniti i krastavci. zreli avokado, koje treba izrezati na sitne kockice.

Olivier s piletinom i gljivama

Recept za ovu prekrasnu salatu nimalo ne podsjeća na Olivierovu klasičnu verziju. Ipak, svakako se isplati pripremiti. Hranjiva pileća prsa u kombinaciji s mariniranim gljivama, sirom i korejske mrkve jednostavno vas ne mogu ostaviti ravnodušnim.

Olivier salata s gljivama i piletinom vrlo je lagana i ukusna. Možete ga pripremiti za blagdane ili za obiteljske večere. Ovaj jedinstvena salata ide dobro uz pire od krumpira ili može poslužiti kao samostalno jelo. Voljet će ga i djeca, a može postati omiljeno obiteljsko jelo.

Sastojci

Pileći file - 3 kom;
Marinirani šampinjoni - 300 g;
Jaja - 3-4 kom;
Sir durum sorte– 150 g;
korejska mrkva - 100 g;
Majoneza - po ukusu;
Sol, papar, začinsko bilje.

Priprema

Pileći file kuhajte na laganoj vatri 40 minuta dok ne bude kuhan. U vodu po želji dodajte papar, lovorov list i luk.
Jaja također skuhamo i narežemo veliki komadi.
Šampinjone prerežite na četiri dijela.
Nakon hlađenja pileći file također narežite na veće komade i dodajte gljivama i jajima.
Iscijedite višak vlage iz korejske mrkve i dodajte u salatu.
Dodati sir nariban na krupno rende.
Podmažite salatu majonezom, posolite i popaprite po ukusu.
Zelenje sitno nasjeckajte i njime pospite salatu.

Ovaj Olivierov recept je pomalo netipičan. Ne sadrži uobičajeni krumpir i luk, a nema ni zelenog graška. Svi sastojci salate su prilično delikatni, što čini Olivier laganim i ukusnim u isto vrijeme.

Olivier salata s govedinom

Govedina u Olivieru je izvrsna alternativa kuhana kobasica. Ova salata ispada ukusnija i zdravija. Dobro je prilagođen za svečani stol i može se jesti kao samostalno jelo.

Sastojci

Govedina (mršava) - 500 g;
Krumpir – 250 g;
Kiseli krastavci - 5-6 kom;
Jaja - 4 kom;
Mrkva - 1 komad, srednje;
Majoneza - po ukusu;
Začini i sol - po ukusu.

Priprema

Prije pripreme salate, junetinu treba skuhati i ostaviti da se ohladi. Obično je 1 - 1,5 sat dovoljno za kuhanje mesa.
Mrkva, krumpir i jaja se skuhaju i narežu na kockice, kao za klasični Olivier.
Nakon hlađenja, povrću i jajima dodaje se meso izrezano na sitne komadiće.
Kisele krastavce također narežite na kockice i dodajte u salatu.
U posljednjoj fazi, svi sastojci su temeljito izmiješani i začinjeni majonezom.
Gotovu salatu treba posoliti po ukusu. Po želji možete dodati grašak ili kukuruz.

Da bi Olivier postao manje suh, mora se ostaviti na hladnom mjestu najmanje sat vremena. Za to vrijeme, sastojci salate će biti natopljeni majonezom i sok od krastavaca, a sama salata će postati ukusnija. Kada poslužite Olivier s govedinom, tradicionalno možete posuti nasjeckanim začinskim biljem. Možete ga poslužiti u zajedničko jelo ili staviti u zasebne utičnice ili čak čaše.

Kako kuhati Olivier s jezikom, ukusno i jednostavno

Goveđi ili teleći jezik izvrstan je proizvod za kuhanje razne salate. Međutim, kako bi Olivier s jezikom bio ukusan, mora se pravilno skuhati do željenog mekog stanja.
Teleći jezik se obično dosta dugo kuha. Tijekom postupka morate ga probušiti vilicom i provjeriti stupanj spremnosti. Kuhani jezik, dok je još vruć, treba potopiti u hladnu vodu, brzo izvaditi i odstraniti kožicu. Bolje ga je rezati na tanke ploške, tako će biti manje žilav i nježnog okusa.

Sastojci

Jezik (teletina ili govedina) - 500 g;
srednji krompir - 5 kom;
Mrkva 1-2 kom;
Zeleni grašak - 250 g;
kiseli krastavci - 4 - 6 komada;
Jaja - 5 kom;
Majoneza, sol - po ukusu.

Priprema

Kuhajte jezik dok ne omekša dva do četiri sata. U vodu dodajte lovorov list i papar. Malo prije nego što bude gotova, posolite juhu.
Jezik očistimo od kožice i narežemo na tanke ploške.
Skuhajte mrkvu, krumpir i jaja. Narezati na kocke.
Dodajte grašak bez tekućine.
Krastavce narezati i dodati u salatu.
Začinite majonezom, posolite i ostavite da odstoji u hladnjaku.

Gotovu salatu ukrasite začinskim biljem i poslužite. Ispada jako ukusno!

Svačija omiljena hrana, koja će sigurno biti prisutna na stolu u novogodišnji praznici- Olivier. Prvi recept za pripremu jela osmislio je sredinom 19. stoljeća kuhar moskovskog restorana Ermitaž, ali oni koji su danas popularni nemaju mnogo toga zajedničkog s njim. Upoznajte nekoliko njih.

Kako kuhati Olivier

U većini slučajeva sastav uključuje jedan mesni sastojak, nekoliko povrća i preljev. Postoji nekoliko tajni, znajući koje ćete uvelike pojednostaviti pripremu salate Olivier:

Povrće je bolje kuhati na pari.
Ne štedite na kobasicama ili mesu koje ćete dodati u Olivier salatu.
Narežite proizvode na kockice.
Probajte ga umjesto uobičajenog sirovi luk dodati ukiseljeno. Izreže se, prelije kipućom vodom, doda šećer, sol, ocat i ostavi 10-15 minuta.
Nemojte stavljati puno majoneze.
Ne začinjavati jelo unaprijed.

Što vam je potrebno za Olivier salatu

Kombinira ga gotovo svaka domaćica različite proizvode. Tradicionalni sastojci za Oliviera - kobasice, jakni krumpir, konzervirani zeleni grašak, kao i kiseli krastavci, kuhana mrkva, provansalski. Ljudi stavljaju i drugo povrće, čak i voće. Umjesto "varenki" mogu dodati:

kuhana govedina ili svinjetina;
šunka, kuhana svinjetina;
kuhana ili dimljena piletina;
grčevit;
kuhani jezik;
dimljena kobasica;
riba, škampi.

Recepti za salatu Olivier

Popis sastojaka nije strogo ograničen pa konačni rezultat često ovisi o tome koliko daleko vaša mašta ide. Kada kuhate, usredotočite se na to da jelo bude ukusno i privlačno, kao na slici ispod. Ako niste sigurni da to možete učiniti sami, odaberite jednu od opcija kuhanja koje volite.

Recept 1 – Olivier classic

Tako se jelo počelo pripremati bliže sredini 20. stoljeća. U to vrijeme ljudi nisu imali baš širok asortiman proizvoda, a ni njihove cijene nisu bile pristupačne svima. Ako naučite raditi klasičnu salatu Olivier, vjerojatno ćete se sjetiti okusa koji vam je bio dobro poznat iz djetinjstva. Svakako probajte napraviti ovo predjelo za sljedeći praznik.

Sastojci:

mrkva - 2 srednja komada;
kuhana kobasica"Doktorski" - 0,3 kg;
kiseli krastavci – 3 veliko povrće;
jaja - 4 kom .;
majoneza - 75 ml;
zeleni grašak - 150 g;
krumpir - 3 srednja korjenasta povrća;
sol - po vašem ukusu;
kiselo vrhnje - 75 ml.

Način kuhanja:

Skuhajte mrkvu, jaja i krumpir. Potrebno ih je ohladiti i očistiti.
Sve proizvode narežite na kockice. Pomiješajte u dubokoj zdjeli.
Dodajte grašak, prethodno ocijedite sok.
Začinite smjesom majoneza-pavlaka i posolite.

Recept 2 – Olivier salata s kobasicom

U tradicionalna verzija međuobrok uključuje kuhanu kobasicu. Neće biti ništa manje ukusno ako mu dodate dimljenu ili šunku. Istina, sadržaj kalorija u deliciji će se povećati. Recept za Olivier s kobasicama mora se zapamtiti za one koji ga žele isprobati. poznato jelo u pikantnijoj verziji. Svakako će se svidjeti svima prisutnima za stolom.

Sastojci:

dimljena kobasica - 300 g;
zeleni luk– polovica grede;
krumpir - 4 veliko korjenasto povrće;
senf - 1 žlica. l.;
mrkva - 2 mala povrća;
konzervirani zeleni grašak - staklenka;
kiseli krastavci - 6 kom .;
tvrdo kuhana jaja - 4 kom .;
masline - 12-15 kom .;
sol - 0,5 žličice;
Provansalski - 6-7 žlica. l.

Način kuhanja:

Skuhajte krumpir i mrkvu. Namirnice ohladite i narežite na kockice. Umiješajte duboka posuda.
Masline narežite na kolutiće.
Kornišone i kobasicu narežite na kockice.
Isperite i osušite luk prije sjeckanja.
Sve proizvode sjediniti. Pomiješajte majonezu sa senfom i začinite sastojke. Posolite, ukrasite kolutovima maslina i poslužite.

Recept 3 – Olivier s piletinom

Jelo s bilo kojom kobasicom pokazalo se previše kaloričnim, pa ga ljudi koji paze na svoju figuru izbjegavaju jesti. Olivier salata s piletinom mnogo je lakša i zdravija. Najbolji način kuhanja je uzeti prsa i skuhati ih. Takvo meso smatra se dijetalnim. Standard umak od majoneze zamijenite nemasnim kiselim vrhnjem i uživajte u okusu bez razmišljanja višak kilograma.

Sastojci:

pileći file – 1 kom .;
krumpir - 3 komada (srednji);
jaja - 3 kom .;
konzervirani grašak - 0,5 limenke;
kiseli krastavci - 2 kom .;
mrkva - 1 velika;
kiselo vrhnje niske masnoće - 250 ml;
zeleni luk - 3 pera;
začinima.

Način kuhanja:

Piletinu skuhajte u blago posoljenoj vodi. Ovo će trajati oko pola sata. Ohladite ga.
Skuhajte povrće s jajima.
Sve proizvode narežite na jednake komade. Umiješajte velika jela.
Dodajte nasjeckani luk i pasirani grašak, začinite majonezom. Malo posolite i popaprite.

Recept 4 – Olivier sa svježim krastavcem

Ova verzija jela može se nazvati ljetom. Tijekom tog razdoblja, pronaći jeftin svježi krastavci mnogo lakše od usoljenih. Oni će salati dati sasvim drugačiji okus i posebnu aromu. Neki ljudi ne prepoznaju drugu opciju nego kuhati Olivier sa svježim krastavcima, i to čak i zimi. U svakom slučaju, svatko bi barem jednom trebao pokušati slijediti njihov primjer.

Sastojci:

kobasica (varenka) - 500 g;
krumpir - 6 srednje korjenasto povrće;
zeleni grašak - 2 limenke;
jaja - 6 kom .;
mrkva - 2 kom .;
Provencal – 300-350 ml;
sol, začinsko bilje;
svježi krastavac - 3 kom.

Način kuhanja:

Operite 2 kuhane mrkve i krumpir. Skuhajte njih i jaja, ohladite.
Narezanu kobasicu stavite u duboku posudu.
Oguliti krumpir, mrkvu, jaja. Dodajte u kobasicu, rezanje na kockice.
Krastavac nasjeckajte, a grašak ocijedite od vode i dodajte u jelo.
Začinite majonezom i posolite. Ukrasite zelenilom.

Recept 5 – Olivier s mesom

Jelo možete učiniti mnogo zadovoljnijim dodavanjem, na primjer, svinjetine. Najbolji izbor je pečenica koja je prethodno kuhana mala količina voda sa aromatični začini. Mesna salata Olivier će biti lijep hladan snack na svečana gozba s jakim alkoholna pića, jer nije samo ukusna, već i hranjiva.

Sastojci:

svinjetina (po mogućnosti filet) - 300 g;
zeleni grašak - 1 staklenka;
mrkva - 1 mala;
krumpir - dva velika komada;
kiseli krastavci - 2 mala povrća;
luk – 1 kom .;
jaja - 3 kom .;
svježi krastavac - 1 mali;
majoneza - 180 ml;
lovorov list - 2 lista;
začinima.

Način kuhanja:

Meso skuhajte u slanoj vodi s lovorovim listom i paprom. Ako želite, dodajte neke od začina koje najviše volite.
U jednom loncu skuhajte mrkvu i krumpir, au drugom jaja. Ohladite hranu.
Sve pripremljene sastojke narežite na kockice.
Pomiješajte, dodajte grašak, unaprijed ocijedite rasol od njih.
Začinite jelo majonezom.

Recept 6 – Olivier s govedinom

Ovo je još jedna vrsta jela koja se sa sigurnošću može nazvati klasikom. Svaka domaćica trebala bi znati kako napraviti salatu Olivier s govedinom, jer je okus jednostavno nevjerojatan. Jelo izgleda vrlo ukusno čak i na fotografiji, ali u stvarnosti je nemoguće skinuti pogled s njega. Pokušajte napraviti ovu salatu. Vidjet ćete da je popularan dugi niz godina s dobrim razlogom.

Sastojci:

govedina - 450 g;
mrkva - 3 kom .;
kiselo vrhnje - dvije trećine čaše;
zeleni grašak - 1 limenka;
kiseli krastavci - 5 srednjih komada;
krumpir - 5 kom .;
majoneza - 180 ml;
tvrdo kuhana jaja - 6 kom .;
sol, začini.

Način kuhanja:

Operite meso, uklonite filmove i žilice. Skuhati u slanoj vodi sa začinima, ohladiti.
Kuhajte mrkvu, krumpir; očistite ih.
Sve sastojke narežite na kockice, dodajte grašak. Dodajte kiselo vrhnje i majonezu i promiješajte.

Recept 7 – Olivier salata s jabukom

Sada se mnogi ljudi pridržavaju načela vegetarijanstva i ne jedu životinjske proizvode. Svakako se trebaju sjetiti kako napraviti Olivier s jabukama i gljivama. Jelo se pokazalo vegetarijanskim, jer sastojci mesa u njemu uopće nema. Ono što ga čini ukusnim i hranjivim su potpuno različite namirnice: voće i gljive. Pokušajte nekako diverzificirati stol ovom delicijom.

Sastojci:

jabuke - 2 velika voća;
kiseli krastavci - 4 kom .;
bijeli luk– 2 kom.;
krumpir - 7 srednje korjenasto povrće;
svježi šampinjoni - 1 kg;
zeleni grašak - 2 staklenke;
mrkva - 4 srednje povrća.

Način kuhanja:

Skuhajte mrkvu i krumpir. Hladno, čisto.
Šampinjone operite i narežite na kockice. Pržiti ih na biljno ulje dodavanjem nasjeckanog luka.
Jabuke, krompir i mrkvu narezati na kockice, krastavce. Pomiješajte te proizvode s gljivama i pasiranim graškom. Dodajte još malo biljnog ulja.

Recept 8 – Olivier s dimljenom piletinom

S ovim sastojkom dobiveni zalogaj je puno ukusniji nego s kobasicom ili kuhano meso. Ova verzija jela čak izgleda mnogo svjetlije i zanimljivije. Salata Olivier sa dimljena piletina vole ne samo odrasli, već i djeca, koje je općenito teško iznenaditi bilo kakvim kulinarskim užicima. Svaka bi domaćica svoju kasicu prasicu trebala napuniti ovim nevjerojatnim i originalni recept.

Sastojci:

dimljena pileća prsa – 1 kom .;
jakni krumpir - tri srednja;
lagana majoneza - 100-120 ml;
kuhana jaja - 3 kom .;
kuhana mrkva - 1 velika;
grašak - 1 staklenka;
sol;
slani kornišoni - 8 kom.

Način kuhanja:

Ogulite jaja i povrće. Narežite ih na kocke.
Grašak ocijedite i dodajte u zdjelu salate.
Samljeti dimljena piletina i kornišone dodajte ostalim sastojcima.
Začinite majonezom i posolite.

Recept 9 – Olivier s lososom

Vrlo profinjeno i ukusno jelo. Ako volite plodove mora, svakako se trebate sjetiti kako napraviti Olivier s crvenom ribom. Losos se izvrsno slaže s drugim komponentama predjela. Zajedno stvaraju jedinstvenu cjelinu okusa koja će privući i zahtjevne gurmane. Pokušajte diverzificirati svoj novogodišnji stol ovim jelom.

Sastojci:

lagano slani losos - 250 g;
majoneza - pola čaše;
kuhani krumpir - 3 velika voća;
zeleni luk - pola hrpe;
kuhana mrkva - 1 kom .;
grašak - 180 g;
kiseli krastavac– 1-2 komada;
kuhana jaja - 3 kom .;
svježi krastavac - 1 kom .;
masline - 10 kom.

Način kuhanja:

Oguljene i hladne mrkve, jaja, izrezani krumpir.
Nasjeckajte krastavce i mladi luk.
Masline narežite na srednje komade.
Pomiješajte sve sastojke s graškom, prethodno izlijte tekućinu iz staklenke.
Losos narežite na male kockice.
Pomiješajte sastojke za salatu Olivier. Dobro promiješajte, dodajte majonezu.

Recept 10 – Olivier s repovima rakova

Vratimo se na original, ali malo prilagođeni recept. Mijenja se jer se mnogi proizvodi, primjerice tetrijeb, više ne mogu naći u prodaji. Drevni recept Salata Olivier s repovima rakova je složena, dodaju joj se mnoge komponente. Ako je vjerovati sjećanjima ljudi koji su živjeli u to vrijeme, okus i izgled jednostavno je nezaboravan.

Sastojci:

kuhani teleći jezik - pola;
kuhana pileća prsa - 1 kom. (umjesto lješnjaka);
lišće zelene salate– 100 g;
kuhana jaja - 3 kom .;
kapari - 50 g;
crni kavijar (umjesto prešanog) - 50 g;
kornišoni – 3 kom .;
kuhani repovi rakova - 12 kom.;
kuhana ili konzervirana soja - 50 g;
domaća majoneza - 220 ml.

Način kuhanja:

Piletinu i jezik narežite na kockice. Stavite u hladnjak.
Samljeti meso rakova. Pomiješajte s piletinom i jezikom.
Listove zelene salate istrgajte rukama i dodajte u jelo.
Kornišone i jaja narežite na kockice. Dodajte sastojke u zdjelu salate zajedno sa sojom i kaparima. Začinite majonezom. Stavite kavijar na vrh.

Kako ukrasiti salatu Olivier

Jelo mora biti pripremljeno tako da vam već sam izgled na fotografiji probudi apetit. Saznajte kako lijepo ukrasiti Olivier:

dati masi neki oblik (biljke, životinje);
pospite biljem;
Na vrh stavite rezano povrće ili sir;
premazati nešto po površini tankim mlazom majoneze.

Video: kako pripremiti salatu Olivier kod kuće

Bez čega je nemoguće zamisliti novogodišnji stol u Rusiji? Naravno, bez tradicionalna salata Olivier! Kod nas je poznat i omiljen već nekoliko desetljeća. Nije iznenađujuće, jer je ovo jelo izdašno i vrlo ukusno. Osim toga, ne zahtijeva nikakve nadnaravne napore, zbog čega ga domaćice toliko vole. Za vas smo pripremili trinaest najpopularnijih recepata za salatu Olivier. Birajte, isprobavajte, eksperimentirajte sa sastojcima. Dobar tek!

Klasična verzija

Sastav salate Olivier vrlo je egzotičan za rusku kuhinju. Stoga se jako razlikuje od onoga na čemu smo navikli vidjeti Novogodišnji stol. Tetrijeb, jastozi i kapari uključeni su u francuski sastav Oliviera. Klasična verzija nije popularan u Rusiji, što uopće ne čudi. Ne jedemo svaki dan iste tetrijebe. Međutim, korisno je znati sastav salate Olivier za svaki slučaj. Odjednom će se pojaviti prilika da ga skuhate.

Olivierova kompozicija (klasična):

dva tetrijeba;
jedan teleći jezik;
jedan jastog;
sto grama crnog kavijara;
dva svježa krastavca;
sto grama kapara;
dvjesto grama ukiseljenih krastavaca;
zelena salata;
pet kokošjih jaja;
pola staklenke konzervirane soje.

Punjenje goriva:

četiri stotine grama maslinovog ulja;
četiri pileća žumanjka;
ocat;
senf;
papar;
sol.

Način kuhanja:

Tetrijeba, jastoga i jezik skuhati na komade.
Krastavce sitno nasjeckajte.
Skuhajte jaja, narežite na male kockice.
Pomiješajte sve sastojke i začinite prethodno pripremljenim umakom.

Tradicionalna salata Olivier je spremna! Naravno, danas je gotovo nemoguće pronaći tetrijeba. Osim toga, njegov sastav je vrlo skup, tako da prosječna ruska obitelj ne može priuštiti takve užitke.

Svaki Rus je vjerojatno probao ovu salatu Olivier. To je ono što svaka domaćica koja drži do sebe stavlja na stol u novogodišnjoj noći. Sastav Olivier salate s kobasicom mnogo je pristupačniji od tradicionalnog, zbog čega je toliko popularan u našoj zemlji. Tetrijeba i jastoga zamijenimo kobasicom i krumpirom. Ispada ukusna i zadovoljavajuća salata.

Sastojci:

četiri krumpira;
jedna mrkva;
četiri kokošja jaja;
jedan luk;
staklenka zelenog graška;
četiri ukiseljena krastavca;
majoneza;
zelena jabuka.

Korak po korak recept:

Skuhajte krumpir, jaja i mrkvu.
Sve proizvode narežite na male kockice.
Luk sitno nasjeckajte.
Pomiješajte sastojke u zdjelu za salatu, posolite i začinite majonezom.

Pustite da se jelo odkuha i poslužite svečani stol. Napominjemo da je sastav "Olivier" s kobasicom jeftin, pa se može pripremiti jednostavno za večeru, razmazujući svoju obitelj.

Mogućnost salate od gljiva

Originalni Olivierov recept koji uključuje šampinjone ugodno će vas iznenaditi neobičan okus. Ovaj izdašno jelo savršeno za radne dane.

Uzmimo:

tri krumpira;
dvjesto grama gljiva;
četiri krastavca;
mrkva;
četiri jaja;
jedan srednji luk;
majoneza.

Korak po korak recept:

Prvo morate kuhati sirovi sastojci. To su mrkva, jaja i krumpir.
Narežite ih, kao i krastavac, na kockice.
Luk sitno nasjeckajte.
Gotovu salatu začinite majonezom i ostavite da se upije. Sada možete poslužiti!

Salata od piletine

Često je uključeno i meso. Olivier classic s kobasicom smatra se najviše jednostavna opcija. Piletina, pak, čini salatu zanimljivijom i čvršćom.

Što Olivier sadrži:

tri stotine grama pilećih prsa;
tri kisela krastavca;
sto grama kuhanog kupusa;
dvije rajčice;
tri krumpira;
dvije žlice graha iz konzerve;
dvije žlice zelenog graška;
sto grama kuhanih šparoga.

biljno ulje, ocat - po pola čaše, žlica šećera, sol, papar.

Redoslijed radnji:

Skuhajte krumpir.
Narežite na kocke zajedno s rajčicama i krastavcima.
Pileće meso skuhati, nasjeckati na trakice.
Nasjeckajte kupus, šparoge i celer.
Napravite umak miješajući sastojke.
Stavite sastojke u zdjelu za salatu i prelijte preljevom. Obavezno pustite da se kuha prije nego što ga stavite na blagdanski stol.

Goveđa salata

Kako se priprema ova verzija Oliviera?

Sastav proizvoda uključuje:

govedina - tri stotine grama;
krumpir - dva gomolja;
mrkva - jedan komad;
dva pileća jaja;
dvjesto pedeset grama konzerviranog graška;
dva kisela krastavca.

Recept za kuhanje:

Skuhajte junetinu, jaja i mrkvu.
Sve proizvode narežite na male kockice.
Dodajte grašak i majonezu.

Salata sa goveđe meso spreman! On ima više istančan okus, za razliku od Oliviera s kobasicom ili piletinom. Prije posluživanja ostavite u hladnjaku nekoliko sati da se dobro prožme. Sve! Možete isprobati ono što smo smislili!

Nova verzija salate sa palačinkama

Salata Olivier (sastav):

tri kuhana krumpira;
tri kuhana kokošja jaja;
pet kiselih krastavaca;
jedna staklenka graška;
glavica luka;
dvjesto grama kuhane kobasice;
majoneza.

Za palačinke:

tri jaja;
dvije velike žlice pšeničnog brašna;
biljno ulje;
stotinu i pedeset grama sira.

Kako kuhati:

Prvi korak je izrezati sve kuhane proizvode.
Nasjeckajte luk i krastavce.
Sada dodajte grašak.
Krenimo s pečenjem palačinki.
Pomiješajte jaja sa solju, brašnom i maslacem.
Pečemo palačinke.
Srednjim ribežom naribajte sir i pomiješajte ga s majonezom.
Dobivenu smjesu premažite na naše palačinke, zarolajte ih u kolute i režite.
Stavite ih na vrh salate.

Izvana se takva salata ne može zamijeniti klasični Olivier. Gosti će biti iznenađeni! Svakako isprobajte!

Olivier salata sa lososom

Još novi recept poznato jelo.

Salata Olivier (sastav):

tri stotine grama ribe;
stotinu grama crvenog kavijara;
pet krumpira;
tri jaja;
svježi i ukiseljeni krastavci - po jedan komad;
pola limenke zelenog graška;
jedan limun;
jedan luk;
majoneza;
peršin.

Salata se priprema na sljedeći način:

Luk ogulite, sitno nasjeckajte i dodajte limunov sok.
Jaja i krompir skuhajte, ohladite i nasjeckajte na srednje kocke.
Losos skuhajte i narežite na sitne komade.
Narežite krastavce.
Peršin operite i nasjeckajte.
Kombiniramo sve proizvode, začinimo majonezom i sokom od limuna.

Ukusan! Svakako ga pripremite i iznenadite goste neobična kombinacija proizvoda.

Olivier salata u eklerima

Kako drugačije možete "osvježiti" poznato jelo? Na primjer, poslužite salatu u eklerima.

Potrebno:

dvjesto grama mesa rakova;
dvjesto pedeset grama krumpira;
osam jaja;
dvjesto grama mrkve;
jedna jabuka;
zeleni luk;
kopar;
šezdeset grama graška;
stotinu i pedeset grama brašna;
tri stotine mililitara maslinovog ulja;
sto dvadeset grama maslaca;
jedan limun;
senf;
kiselo vrhnje.

Recept za kuhanje:

Ulijte maslac u čašu vode i zakuhajte.
Dodajte prosijano brašno i jaja.
Zagrijte pećnicu na sto osamdeset stupnjeva, obložite lim za pečenje papirom i slažite kuglice.
Pecite eklere dvadesetak minuta.
Sada pripremite domaću majonezu: pomiješajte kiselo vrhnje, umućene žumanjke, sol, senf i prelijte maslinovo ulje dok umak ne postane gust.
Skuhajte jaja, krumpir i mrkvu.
Sve sastojke narežite na kockice, dodajte grašak i začinite umakom.
Napunite eklere salatom i poslužite.

Pureća salata

Kako se priprema?

Uzmimo sljedeće komponente:

četiri stotine grama mesa;
tri krumpira;
jedna mrkva;
dva krastavca;
sto grama kapara;
stotinu i pedeset grama graška;
tri jaja;
hrpa zelenog luka;
tri stotine grama majoneze.

Recept za salatu od puretine vrlo je jednostavan.

Kako kuhati:

Prije svega skuhajte meso, jaja, mrkvu i krumpir.
Narežite ih na srednje komade.
Nasjeckajte luk.
Pomiješajte sve sastojke, dodajte majonezu i dobro promiješajte.

Recept bez mesa

Klasični sastav Olivier (salata) uključuje kobasicu ili piletinu. No, lagano jelo možete pripremiti i bez dodavanja mesa. Ova salata se može poslužiti kao prilog.

Komponente:

tri jaja;
četiri gomolja krumpira;
dvije mrkve;
konzerva zelenog graška;
pet kiselih krastavaca;
jedan srednji luk;
majoneza.

Korak po korak recept:

Skuhajte krumpir u ljusci.
Narežite ga na kocke.
Skuhajte mrkvu i jaja, nasjeckajte.
Krastavce i luk sitno nasjeckajte.
Dodajte grašak, začinite majonezom.
Ukusna salata bez mesa je spremna! Stavite u hladnjak na sat vremena.

Salata s krutonima

Zasigurno će vam se svidjeti ovaj zanimljivi “hrskavi” recept!

Sastav salate:

četiri krumpira;
dvije mrkve;
tri kokošja jaja;
jedan krastavac;
limenka konzerviranog graška;
jedan luk;
jedno pakiranje krekera s okusom slanine.

Redoslijed koraka:

Skuhajte krumpir, jaja i mrkvu.
Nasjeckajte luk.
Sve sitno narezati, dodati grašak.
Krekere treba staviti u salatu prije posluživanja kako ne bi omekšali. Dobar tek!

Pikantni recept

Izvrsna opcija salate za one koji vole egzotične okuse.

Spicy Olivier (sastav):

stotinu i pedeset grama kobasice;
tri gomolja krumpira;
četiri jaja;
dva kisela krastavca;
jedna mrkva;
jedna čaša zelenog graška;
pet češnja češnjaka;
majoneza.

Recept za kuhanje:

Prvo skuhajmo sve sastojke.
Narežemo sve proizvode na kocke.
Češnjak protisnite, dodajte grašak i majonezu.
Jelo je spremno! Pokušat ćemo.

Proračunski recept

Protukrizna salata Olivier, čiji sastav uključuje upotrebu jeftini proizvodi, trebao bi ti se svidjeti. Zabilježite ovo.

Potrebni su nam sljedeći sastojci:

tri kobasice;
dva krumpira;
pola čaše bijelog graha;
dva jaja;
jedan kiseli krastavac;
jedna mrkva;
majoneza.

Kuhanje:

Prvo skuhajte krumpir, kobasice i jaja.
Narežemo sve na kockice.
Slažite salatu u slojevima: krumpir, mrkva, kobasice, grah, jaja i krastavci.
Dodajte umak i promiješajte.

Evo tako jednostavne i prilično jeftine verzije salate Olivier. Preporučamo da probate!

Nekoliko riječi na kraju

Tradicionalna je salata Olivier Novogodišnje jelo. Vjerojatno samo lijeni ne znaju klasični recept. Pokušali smo prikupiti za vas najviše razne recepte, od kojih se mnoge mogu pripremiti za stol radnim danom.

Iznenadite svoje ukućane tako što ćete za večeru poslužiti salatu Olivier, čiji sastav ovisi o vašim željama. Možete ga kuhati s kobasicom, mesom ili bez njega. Domaćice često eksperimentiraju s dosadnim okusima. Tako nastaju recepti za salate s gljivama, ribom, pa čak i palačinke! Ne bojte se i eksperimentirati! Bit će ukusno u svakom slučaju! Dobar tek!