Pozdrav svima, dragi čitatelji i gosti mog bloga!
U svom novom članku želim vam reći o nevjerojatno vrijednom, ali, čudno, malo poznatom povrću u Rusiji - kelju! Kod nas je poznat i kao kelj ili kovrčavi kupus.
Ljubitelji zdravog načina života diljem svijeta zaljubljeni su u ovo super povrće, a nutricionisti ga hvale i nazivaju pravim otkrićem za vegetarijance!
Odmah ću reći da će ovaj članak biti prvi dio serije članaka o kelju, u kojem ću vam reći o kakvom se povrću radi i koje su zapravo dobrobiti kelja. Drugi dio bit će posvećen rezultatima mog eksperimenta uzgoja kelja u mom vrtu, a bit će i članak o načinima pripreme ovog povrća!
Sada ću vam predstaviti ovo super povrće!
Kelj, ili kelj, ili kelj, je član obitelji kupusa (također poznat kao krstašice). Najbliži srodnici: brokula, cvjetača, kineski i prokulica.
Postoje mnoge sorte kelja. Boja lišća varira od sivo-zelene do ljubičaste, mogu biti glatki ili, kao u većini slučajeva, kovrčavi.
Korisna svojstva kelja
Kelj kupus je vodeći među svim proizvodima po sadržaju vitamin K, 100 grama sadrži cijeli 1020% dnevna norma potrošnja! Ovaj vitamin pospješuje apsorpciju kalcija u kosti i pomaže da naše kosti budu jače, a važan je i za zgrušavanje krvi. Kelj sadrži 10 puta više vitamina K od našeg domaćeg bijelog kupusa.
Kelj sadrži kalcij mnogo više nego u drugom povrću (150 mg na 100 g proizvoda), u ovom pokazatelju nadmašuje čak i mlijeko (130 mg na 100 g proizvoda), ali još jedan plus je da je kalcij u „kovrčavom šampionu” lako probavljiv oblik i tijelo ga apsorbira 50%. Za usporedbu, kalcij koji se nalazi u mlijeku apsorbira se samo 30%.
Kelj također sadrži rekordnu količinu vitamin A. Zamislite, 100 grama sadrži 300% dnevnih potreba ovog vitamina! A ovaj vitamin je vrlo važan za naš vid i obnovu kože.
vitamin "C" sadrži čak 200% dnevne potrebe u 100 grama ovih zelenih kovrča. Kupa sirovi kupus sadrži više vitamina C nego cijela naranča!
Evo što još sadrži 100 grama. kelj kao postotak preporučenog dnevnog unosa:
- Mangan: 39%
- Magnezij: 9%
- Bakar: 15%
- Kalij: 13%
- Kalcij: 13%
- Vitamin A: 300%
- Vitamin K: 1020%
- Vitamin C: 200%
- Vitamin B6: 13%
Evo usporedne tablice s bijelim kupusom:
| Kayle | Bijeli kupus | |
| vitamin C | 120 mg. | 36 mg. |
| Magnezij | 47 mg. | 12 mg. |
| vitamin A | 9990 iu. | 98 iu. |
| Vitamin B6 | 0,3 mg. | 0,1 mg. |
| Željezo | 1,5 mg. | 0,5 mg. |
| Natrij | 38 mg. | 18 mg. |
| Kalij | 491 mg. | 170 mg. |
(iu je međunarodna mjerna jedinica koja se koristi za neke vitamine, hormone i lijekove)
- Nutritivna vrijednost na 100 g. Kayla:
49 kcal.
Masti: 0,9 gr.
Bjelančevine: 4,3 g.
Ugljikohidrati: 8,8 g.
Po sadržaju aminokiselina ovaj kupus je identičan mesu; devet od deset esencijalne aminokiseline!
Također je izvor cjelovitih, lako probavljivih proteina. Ona pravo otkriće za vegetarijance, zbog čega se kelj naziva i “meso” za vegetarijance.
Masti u izmetu ima dosta, a većinom su višestruko nezasićene masne kiseline omega-3.
Kelj sadrži veliki broj antioksidativni flavonoidi.
Antioksidansi su tvari koje sprječavaju oksidaciju i uništavanje stanica tijela slobodnim radikalima.
Kelj sadrži velike količine snažnih flavonoida kao što su kvercetin i kemferol. Te su tvari proučavane u epruvetama i studijama na životinjama. Pokazalo se da imaju snažan kardioprotektivni učinak i učinak snižavanja krvi. krvni tlak djelovanje, protuupalno djelovanje, antivirusno, antidepresivno djelovanje i antikancerogeno djelovanje. Ove iste tvari, usput, nalaze se u zelenom čaju.
Kelj sadrži tvari kao što su sekvestranti žučne kiseline, to su tvari sposobne vezati žučne kiseline u našem probavnom sustavu, čime smanjuju razinu kolesterola u tijelu.
Studija koju je provela Korea Research Foundation pokazala je da svakodnevno korištenje sok od kelja tijekom 12 tjedana povećao je razine dobar kolesterol(HDL) za 27% i smanjio loš kolesterol (LDL) za 10%.
Znanstvenici iz Norveške otkrili su da kelj može znatno smanjiti rizik od razvoja pojedinačne vrste rak, posebno rak debelog crijeva. Sve to zahvaljujući tvarima kao što su indol-3-karbinol i sulforafan (lijepa imena, zar ne? :)). Sulforafan dokazano pomaže u borbi protiv nastanka raka na molekularnoj razini! A indol-3-karbinol je još jedna tvar koja pomaže u prevenciji raka i uklanja toksine.
Kelj je dobar za vaš vid! Sadrži dvije vrlo važne tvari koje mogu spriječiti razvoj očnih bolesti. Ovaj lutein i zeaksantin, antioksidativni karotenoidi, koji se u velikim količinama nalaze u kelju.
Istraživanje provedeno u različita vremena, pokazalo je da ljudi koji konzumiraju dovoljno luteina i zeaksantina imaju puno manji rizik od makularne degeneracije (bolesti povezane sa starenjem) i katarakte.
Općenito, kelj je definitivno jedan od najzdravijih i najzdravijih zdravi proizvodi na planetu, koju nam je dala sama priroda (možete govoriti io jednom od korisnih darova prirode - morskoj travi)!
Naravno, naš uobičajeni bijeli kupus također vrlo zdravo povrće, a o tome ćemo u posebnom članku, no kelj je ipak pravo super-povrće!
Dakle, dragi čitatelji, ako želite povećati broj hranjivim tvarima koji ulaze u vaš organizam i poboljšavaju vaše zdravlje, razmislite o dodavanju kelja u svoju prehranu!
Dakle, saznavši za ovo povrće i vidjevši da ga uopće nema gdje kupiti (barem u našem gradu), odlučio sam uzgajati ovo čudo u svom vrtu! Ali pokazalo se da sjemenke nije tako lako pronaći! Prošle godine ih nisam uspjela kupiti, ali sam ih ove godine konačno pronašla i kupila! Početak travnja je baš pravo vrijeme za sadnju njegovih sadnica.
Moj sin i ja (puno mi je pomogao, raspršio zemlju po balkonu 🙂) posadili smo jednu kutiju sadnica, a zbog čistoće eksperimenta ostatak ću posaditi izravno u otvoreno tlo u svibnju! Ali o zamršenostima uzgoja i onome što sam dobio ovim eksperimentom govorit ću u zasebnom članku, evo ga:
To je sve za danas, hvala svima na pažnji!
Pretplatite se na ažuriranja bloga i ne propustite nove, zanimljive članke!
Naišao sam na ovo za desert zanimljiv video kako napraviti čips od kelja (svakako ću probati kad poraste):
Prijatelji, jeste li već probali kelj?
Kelj kupus je neobično povrće i jednostavno skladište vitamina i mikroelemenata. Može se reći da je božji dar ne samo za nutricioniste, već i jednostavno za ljude koji žele jesti ukusnu hranu.
Dom razlikovna značajka Kelj je to što nema glavicu – lisnat je. Kelj dolazi u tamno sivoj, zelenkastoj i crvenoj nijansi. Listovi su veliki, kovrčavi, poput "resa", podsjećaju na listove salate.
Vrijedi napomenuti vrlo zabavna činjenica da nakon početka hladnog vremena lišće kelja postaje ljubičasto. Inače, Cale se naziva grunkol ili browncol. Ovaj kupus se smatra "divljim", ali na drugi način smatra se utemeljiteljem sve vrste kupus
U Sjedinjenim Američkim Državama i Velikoj Britaniji tzv "Ruski crveni kupus". Domovina povrća do danas je nepoznata; u svim zemljama ono je jednostavno "stranac". U Ruska Federacija(RF) Calais dugo vremena bio zaboravljen, ali sada stječe ogromnu popularnost.
Biljni proteini
- Povrće sadrži ogromnu količinu proteina. Sadrži: 18 neesencijalnih aminokiselina i 9 esencijalnih. Jela od kelja mogu u potpunosti zamijeniti govedinu na stolu, ali i proteine biljnog porijekla apsorbiraju se bolje od životinja i donose golemu korist i energiju ljudima.
- Kelj sadrži Omega-3 esencijalnu masnu kiselinu koja je tako važna za naše tijelo.
Ako pogledate fotografiju, onda možete vidjeti nevjerojatne listove kelja!
Vitamini
Mikroelementi
Naravno, njihova količina u određenoj mjeri ovisi o tlu i uvjetima u kojima kupus raste. Međutim, glavne komponente se ni na koji način ne mijenjaju:
- Kalcij. Ima ga puno više nego u mliječnim proizvodima. Lakše je probavljiv jer nije opterećen kazeinom.
- Kelj je izuzetno bogat magnezij, kao i svi “smaragdni” prehrambeni proizvodi.
- U kupusu je pronađena komponenta sulforan, koji se smatra lijekom za mnoge bolesti, a ima i baktericidno djelovanje.
- Indol-3-karbinol, koji inhibira rast stanica raka.
- Fosfor, selen, kalij, natrij, bakar, željezo- Ovo je neizostavna komponenta u ljudskoj prehrani!
- Povrće pomaže u borbi protiv pretilosti, budući da je kalorijski sadržaj kelja samo 50 kcal na 100 grama.
Najnovija istraživanja znanstvenika pokazuju koliko je kelj koristan kod očnih bolesti (osobito glaukoma), te kod raznih kemijskih trovanja. Služi kao izvor za jačanje imuniteta, pomaže u smanjenju nezdravog kolesterola u krvi, dok poboljšava rad želuca. Povrće se, između ostalog, može koristiti u ljekovitoj prehrani kao opći tonik.
Kuhanje kelja
Najviše ukusno jelo smatra se salatom od mladog lišća koje dobro se slaže s lukom, rajčicom, koprom i peršinom. A ako tome dodate kuhana jaja i sezona maslinovo ulje ili kiselog vrhnja, bit će to zaista kraljevski obrok.
Listovi kelja ukusni su i prženi i pirjani. Kelj je okusom sličan špinatu, ali sadrži mnogo manje oksalne kiseline. Kelj možete kuhati i na pari sa bilje, mljeveni papar, češnjak, alge i suncokretovo ulje.
Općenito, sve što se može pripremiti od običnog kupusa također je racionalno za kelj. U tom će slučaju hrana biti mnogo zdravija.
raste
Ova biljka je nevjerojatno otporna na hladnoću, u jesen podnosi ekstremne temperature ispod ništice (-15 ˚ S). Još je bolji okus nakon odmrzavanja! Karakteristike njegova uzgoja slične su ostalim vrstama kupusa.
Nema mnogo sorti kelja, ali ima mnogo izbora. Na primjer, postoje sljedeće vrste:
Crveni kelj
Većinu vremena Cale sazrijeva 76-90 dana nakon nicanja, u tom smislu, nema potrebe uzgajati sadnice kod kuće; sjeme možete jednostavno posaditi u zemlju, ali samo pod filmom. Sjetva se obavlja u travnju, temperatura za klijanje sjemena je +5 ili +6 ˚ C.
Krajem svibnja formirane biljke se sade u razmaku 40-45 cm jedna od druge na sunčana, povišena mjesta. Tlo treba biti ne-kiselo, labavo (s humusom i pepelom). Osim toga, morate uzeti u obzir faktor da nema stagnacije vode i hladnog zraka. Usput, uz optimalnu njegu, grmovi mogu doseći visinu od oko jednog i pol metra. Ključni zadatak i dalje je zalijevanje i rahljenje tla. Kao i svaki kupus, to potrebno mnogo puta krumpir, posebno ljeti.
Konkretno, novo lišće će rasti umjesto starog lišća ako se reže cijelo ljeto. Listovi se mogu čuvati (u hladnjaku) oko sedam dana, ali ih je bolje zamrznuti jer im se na taj način samo poboljšava okus.
Ako ostavite određeni broj grmova preko zime, tada će u proljeće kupus ponovno rasti i oduševit će vas ranom berbom.
Tako poseban i ukusan kupus Cale. Vrijedi ga uzgajati u svakom vrtu!
Biološki jedinstven sastav djelatne tvari I ljekovita svojstva Dobrobiti kelja za ljudsko zdravlje prilično su očite.
Gdje kupiti sjemenke kelja
Ljetni stanovnici vrlo često postavljaju pitanje gdje kupiti sjeme kupusa Kale? Unatoč činjenici da ova kultura tek dobiva na popularnosti, sjemenski materijal može se kupiti u gotovo svakom kutku naše velike domovine.
Treba napomenuti da sjeme kupusa Kelj možete kupiti u Moskvi, Novosibirsku, Sankt Peterburgu, Minsku, Ukrajini i drugim regijama. Sjeme se može naći u svakom vrtu trgovački centar ili naručite putem online trgovine.
Kelj sorta kupusa je potpuni vegetarijanac i dijetalna prehrana , koji može osigurati lako probavljive proteine i riboflavine dnevni meni, a također ukrasite bilo koju osobnu parcelu svojim dekorativnim izgledom.
“Zele na stolu znači zdravlje stotinu godina.”
1 - zelje korabice, 2 - kineski kupus(bok choy), 3 - špinat, 4 - repina (brokula), 5 - listovi blitve (švicarska blitva), 6 - raštika, 7 - američki senf, 8 - vrhovi repe, 9 - kelj (kelj), 10 - kiseljak (kiselica)
Stanovnici regija u kojima se nalazi lisnato povrće cijele godine(svježi ili smrznuti u supermarketu ili, što je puno bolje, na tržnici), siguran sam da bi na gornje pitanje odgovorili kontrapitanjem: « Što da radimo s njima?» U ovom broju pronaći ćete odgovore na njega.
Kelj se (kao i ostalo zelje) može koristiti u gotovo svim jelima: juhama, salatama, sa žitaricama i tjestenina, u nadjevima za pite, pita kruhove i dionice, u sokovi od voća i povrća ili koktele. Da bi im dali veću hranjivu vrijednost, dovoljno je dodati čak mala količina zeleno lišće.
Evo 15 recepata s keljom koji se lako mogu primijeniti i na drugo lisnato povrće.
Kelj (kelj ili drugo lisnato povrće) u svježim salatama
Nježni mladi listovi takvog zelenila savršeno se percipiraju u sljedećim kombinacijama: 
- Narezani crveni luk, svježe cherry rajčice, kriške avokada, sok od limuna (ili limete), maslinovo ulje, sol po ukusu
- Lagano prepečeno pinjolima, malo grožđica, malo parmezana, preljev od maslinovog ulja i balzamičnog octa
- Naribana mrkva, nasjeckana stabljika celera, avokado, azijski preljev (za 2 porcije potrebno je pomiješati 2-3 žlice. rižin ocat, 1 žlica. umak od soje, 1 žličica. sezamovo ulje, 1 žličica. med, 1 žličica. sjemenke sezama)
Kelj (kelj) u juhama
U hladnoj sezoni za pripremu takvih juha možete koristiti i one sezonski smrznute. zeleni pripravci! Najvjerojatnije najvrjednija od svih rezervi, s nutricionističke točke gledišta.
Vruća cikla
Moja cikla Slijedim recept s ove web stranice uz samo male varijacije. Umjesto običnog kupusa uzimam srodni kelj kupus ( iz iste obitelji križanica). Kao biljno ulje Preferiram hladno prešano maslinovo ulje. Pogledajte recept, pročitajte, uživajte.
Tradicionalne juhe iz mediteranske kuhinje prema ranije objavljenim receptima. Umjesto smrznutog špinata upotrijebite smrznuti kelj, a vrijeme priprave juhe produžite za 4 - 5 minuta.
grčki zelena juha s lećom
Kelj (kelj) u prilozima
Ili toplo salate
Poširani kelj s preljevom po izboru 
250 g nasjeckanih listova kelja lagano kuhajte u loncu s kipućom vodom (dovoljno je pola minute) ili kuhajte na pari oko 2 minute. Stavite na tanjur. Poslužite preliveno svježe pripremljenim preljevom po izboru:
Nutritivna svojstva: Svaka porcija (¼ recepta) sadrži približno 110 kalorija, 7 - 12 g masti, 1 g zas., 9 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 3 - 5 g proteina.
Pikantni pirjani kelj
(najprikladniji način)
Bilo koje zeleno lišće s gornjeg popisa poslužit će. 
Sastojci:
- 3 češnja češnjaka
- 2 žlice. maslinovo ulje dobre kvalitete
- ljuta crvena paprika po ukusu i želji
- 250 g kelja (ili drugog zelja/vrhova)
- 1 žlica. sok od limuna (ili više po ukusu)
- vode po potrebi
- med 1 žličica (ili prema ukusu i želji) odn voćni sok 1 -2 žlice.
priprema:
1. Nasjeckajte češnjak. (Ostavite 15 minuta da se sačuva vrijedna svojstva tijekom toplinske obrade.)
2. Uključeno vruća tava preliti maslinovim uljem. Dodajte češnjak i malo ljutu crvenu papriku (ako koristite). Neka češnjak malo porumeni.
3. Stavite nasjeckani (natrgani) kelj i kuhajte na jakoj vatri 2 - 3 minute uz stalno miješanje. U slučaju raštike trebat će malo više vremena da omekša. Po potrebi dodati malo vode da zadrži sočnost.
4. Dodajte limunov sok i med (ako koristite).
Po želji ljuta papričica može se zamijeniti ljuti umak poput Tabasca (nekoliko kapi), a umjesto meda, uzmite 1-2 žlice. grožđice
Nutritivna svojstva: Svaka porcija (¼ recepta) sadrži približno 110 kalorija, 7 g masti (1 zas.), 10 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 3 g proteina.
Kelj pečen
Jelo je posebno ukusno ako ga poslužite odmah vruće - iz vruće pećnice. 
Sastojci:
- 3½ žličice kvalitetno maslinovo ulje
- ¼ .l. sol (po želji)
- 1 režanj češnjaka
- 300 g kelja, očišćenih peteljki, krupno nasjeckanih listova
- 1 žličica bilo koji ocat (radije jabučni ocat)
- malo mljevene crvene paprike
priprema:
1. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Veći oblik Za pečenje, stavite u sredinu pećnice na 5 minuta.
2. Pomiješajte prva 4 sastojka u velikoj zdjeli i stavite u vruću tavu. Ravnomjerno rasporedite. Vratite posudu u pećnicu na oko 7 minuta i pecite još 5 minuta ili dok kelj ne omekša. Listovi bi trebali biti nježni i hrskavi.
3. Stavite pripremljeno pečeno zelje veliko jelo, poškropite octom, promiješajte i ODMAH poslužite. Okus je nezaboravan!
Kelj sa slanutkom
U ovom pikantan recept, možda će bilo koje zelje biti dobro. Bogatstvo okusa je zajamčeno. Za "početnike" količina začina može se smanjiti za pola. 
Čini 12 porcija, otprilike 1/2 šalice svaka
Sastojci:
- 1 kg smrznutog lišća kelja ili špinata nasjeckanog
- 3 žlice. maslinovo ulje (hladno prešano)
- 1 glavica crvenog luka srednje veličine, sitno nasjeckana
- 5 češnja češnjaka, sitno nasjeckanog
- 500 g kuhanog slanutka (slanutak)
- 1 ½ žličica timijan
- 1 ½ žličica origano
- od 1 do 1½ žličice. mljeveni kumin (po želji)
- ½ žličice ljute paprike
- ¼ - ½ šalice zlatnih grožđica
- ½ šalice juhe od povrća
- soli po ukusu
priprema:
1. Zagrijte 1 žlicu. maslinovog ulja u loncu s debelim dnom na srednjoj vatri. Dodajte luk, češnjak i kuhajte, miješajući, dok ne zlatne boje(8-10 min). Dodajte pripremljeni slanutak i začine.
3. Gnječilicom za krumpir zgnječite dio graška i kuhajte još 3 minute. Ulijte juhu, dodajte grožđice, dobro promiješajte.
4. Dodajte sladoled lisnato povrće, pustite da se zagrije i kuhajte 5-7 minuta. Maknite s vatre i ostavite stajati 10 minuta. Prije posluživanja pokapajte preostalim maslinovim uljem.
5. Može se napraviti unaprijed i čuvati u hladnjaku 2 dana. Zagrijte prije posluživanja.
Nutritivna svojstva: Po 1 porciji (1/2 šalice): 120 kalorija; 4 g masti (1 g zas., 3 g mono); 0 mg kolesterola; 19 g ugljikohidrata; 0 g dodanog šećera; 4 g proteina; 6 g vlakana; 260 mg natrija. 67 mg kalija, 50% dnevna vrijednost vitamin A, 20% dnevne vrijednosti željeza i vitamin C.
Kelj (ili blitva) s kvinojom
Izvor: Vegetarian times, dec. 2011
4 porcije 
Jelo za uživanje vegetarijanaca! Nezaboravnog je okusa, a po hranjivoj vrijednosti usporediva je s hranom od životinjskih bjelančevina. Naši gosti obično traže više.
Kelj spada u kategoriju “superhrane”, odnosno povrće koje ima ogroman iznos hranjivim tvarima. Nevjerojatno je koristan, ali nažalost, teško ga je pronaći na policama. A ipak pristaše zdrava hrana Svakako biste trebali uključiti ovo povrće u svoju prehranu i saznati više o njegovim korisnim svojstvima.
Ovo povrće se još naziva i kelj, ili kovrčavi kupus. Dvogodišnja je povrtna biljka iz porodice krstašica. Kultura nema glavicu kupusa i sastoji se od mnogo velikih kovrčavih listova. Njihova nijansa varira od tamno zelene do ljubičaste ovisno o sorti. Listovi ovog kupusa po obliku su slični listovima salate.
Važno. Kupus s ljubičastim lišćem ima povećanu otpornost na mraz, ali ima gorak okus.
Uobičajene vrste i sorte
Kelj spada u divlje sorte. Ima nekoliko varijanti koje se razlikuju po boji, veličini, mekoći i uvijenosti lišća, kvalitete okusa, kao i sadržaj korisnih tvari.
Važno. Za toplinska obrada Prikladna je svaka sorta, ali za svježe salate preporučljivo je kupiti kupus s mekim listovima.
Povrće se može uzgajati iz sjemena. Sezona rasta je 2 mjeseca. Većina sorti je otporna na mraz, raste i razvija se na temperaturama od 15–18ºS i daje ranu žetvu.
Popularne sorte:
- crveno. Listovi su uvijeni, crveni
- Plavi patuljak. Ovo je kompaktna grmolika biljka koja izgleda kao ukrasni grm.
- sibirska. Sorta otporna na mraz s visokom otpornošću na štetočine i bolesti.
- Štap. Visoka biljka, do 2 m visine.
- Redbor. Biljka visoka do 1,5 m s crvenim listovima. Izgleda kao palma.
- kovrčava. Kupus s mekim, naboranim i sočnim listovima.
- Premier Calais. Sorta otporna na mraz.
- Crna Toskana. Listovi imaju mat plavkastu nijansu.
Zbog visoke hranjive vrijednosti biljke, svake godine raste broj hibridnih sorti.
Korisna i ljekovita svojstva kelja kupusa
Kelj kupus, ponekad zvan Grunkol, ima nevjerojatno bogat nutritivni sastav:
- vitamini: A, B, C, PP, K;
- kalcij, kalij, fosfor, magnezij, željezo, natrij, cink, selen, bakar;
- vlakno;
- aminokiseline;
- omega-3;
- flavonoidi;
- antioksidansi;
- klorofil;
- lutein;
- sulforan.
Sadržaj kalorija svježe povrće niska, 100 g sirovo lišće sadrži 48 kcal.
Nakon jela malu zdjelicu salata od kupusa, možete dobiti dvostruku količinu retinola, dnevna doza vitamini PP, B i C, kao i više od 600% dnevne vrijednosti vitamina K.
Ovo prekomorsko povrće sadrži sve esencijalne i 18 neesencijalnih aminokiselina. Takav kupus može biti zamjena za meso, jer sadrži više proteina od govedine, a sadržaj kalcija je veći nego u mliječnim proizvodima.
Važno. Brunkol kupus (koji se naziva i kelj) sadrži indol-3 karbinol. Znanstveno je dokazano da ova tvar zaustavlja rast stanica raka.
Korisna svojstva opisane biljke:
- povećava imunitet;
- poboljšava vid, povećava otpornost očiju na ultraljubičasto zračenje;
- smanjuje razinu lošeg kolesterola u krvi;
- štiti od slobodnih radikala;
- normalizira funkcioniranje probavnog trakta;
- ima antibakterijski učinak;
- poboljšava rad srca;
- normalizira stanje krvožilnog sustava;
- jača zube i kosti, sprječava bolesti mišićno-koštanog sustava;
- ima protuupalni učinak;
- uklanja otpad i toksine iz tijela;
- ima učinak detoksikacije;
- usporava proces starenja, poboljšava stanje kose i kože;
- tonira i osnažuje;
- normalizira reproduktivnu funkciju;
- stimulira nadbubrežne žlijezde;
- normalizira hormonsku razinu;
- ublažava PMS (postmenstrualni sindrom).
Američki znanstvenici su tijekom istraživanja otkrili da kelj popravlja raspoloženje i dovodi u optimistično raspoloženje.
Biljne bjelančevine koje sadrži list kupusa lako se probavljaju i apsorbiraju, pa ovo povrće ne uzrokuje probavne smetnje.
Kelj je koristan za:
- onkološke bolesti;
- trovanje kemikalijama;
- očne bolesti (osobito glaukom);
- anemija;
- osteoporoza;
- čir na želucu i dvanaesniku.
Pomaže u poboljšanju probave i normalizaciji stolice. Kelj se čak koristi i u borbi protiv raka debelog crijeva.
Listovi biljke mogu se uključiti u dijetalne jelovnike za mršavljenje, budući da imaju veliki hranjiva vrijednost i nizak sadržaj kalorija.
Brauncol (Cale) je posebno koristan za djecu i trudnice.
Koristiti u kuhanju
Za pripremu salate koriste se samo listovi opisane vrste kupusa. Stabljika mu je jako tvrda pa se ne jede. Kupus daje blago osjetnu aromu kupusa.
Važno. Za kuhanje trebate odabrati sočne, elastične listove ravnomjerne boje.
Kelj ima gorak okus, pa čisti oblik ne konzumira se, već se koristi za pripremu salata, prvih jela i varivo od povrća. Posebno dobar u svježe salate lišće kupusa u kombinaciji s peršinom, koprom, lukom, krastavcima i rajčicama. Takva jela možete začiniti maslinovim uljem, kiselim vrhnjem ili majonezom.
Prilikom pripreme salate kupus je potrebno nasjeckati i zaliti sok od limuna, posoliti, izgnječiti rukama i ostaviti 10 - 15 minuta. Listovi će postati mekši i pustiti sok.
Cale se sprema, baš kao redoviti kupus. Može se pirjati ili pržiti. Štoviše, u procesu toplinske obrade ne postaje manje korisno.
- Svježi kupus treba čuvati u hladnjaku najviše 7 dana. Preporučljivo je staviti listove u vodu, inače će uvenuti.
Ovo povrće ne smijete jesti ako imate bolest bubrega ili urolitijaza. Kupus sadrži veliku količinu oksalne kiseline, što može dovesti do lošeg zdravlja.
Također, povrće treba odbaciti ako imate individualnu netoleranciju.
Učitavanje...