Haringa se smatra jednom od najpristupačnijih i najukusnijih riba. Mnogi ljudi radije jedu ovu ribu usoljenu. Što bi moglo biti ukusnije od kuhanog krumpira, začinjenog maslacem i začinskim biljem, u kombinaciji s aromatičnom haringom? Kavijar od haringe također se tradicionalno soli. Postoji mnogo načina da obični kavijar od haringe i samu ribu pretvorite u luksuznu deliciju.
Guljenje haringe od kostiju je jednostavno
Najneugodniji dio pripreme haringe za posluživanje je čišćenje od kostiju. Osoba koja ne zna kako može pretvoriti ribu u kašu, pokušavajući se riješiti svega nepotrebnog u njoj. Kako očistiti haringu od kostiju tako da zadrži svoj oblik? Naravno, jednostavno je nemoguće riješiti se najmanjih i najtanjih kostiju, ali ako ribu poprskate sokom od limuna ili slabom otopinom octa, kosti će omekšati i neće se uopće osjetiti.
Oslobodimo se glavnog sjemena. Prvo morate uzeti oštar tanki nož, dasku za rezanje ili papirnate salvete. Stavili smo haringu na dasku, riješili se repa i glave. Da biste izvadili unutrašnjost, morate odrezati peraje i nožem rasporiti trbuh - vrlo pažljivo kako ne biste oštetili kavijar. Kavijar od haringe bit će koristan za pripremu sljedećeg jela.
Nakon što ste izvadili unutrašnjost, trup isperite hladnom vodom i stavite na salvetu da se ocijedi višak vode. Od gornje peraje na leđima ostaje zarez, njime pažljivo podijelimo haringu na pola po leđima, pokupimo kožu i skinemo je. Kad se riba podijeli na dva dijela, možete uzeti kosti. Uhvatite greben i polako povucite vrh repa prema gore. Kosti će početi otpadati bez oštećenja fileta. Na isti način očistite i drugi dio ribe. Rukom uklonite sve preostale sjemenke koje strše. Ostalo je samo narezati ribu, po potrebi začiniti i poslužiti.
Kavijar od lažne haringe
Sendviči nikad nisu loša ideja na blagdanskom stolu. Ima toliko recepata za njihovu izradu! Smatraju se najpopularnijim, ali ovo je vrlo skupo zadovoljstvo. Pripremajući paštetu po ovom receptu, iznenadit ćete svoje goste novim proizvodom. Kavijar od haringe gotovo se ne razlikuje od pravog crvenog kavijara.
Za pripremu ove poslastice trebat će vam filet jedne slabo slane haringe, maslac - oko stotinu grama, nekoliko topljenih sireva ("Druzhba", "Orbita" ili neki drugi po vašem izboru, samo ne omekšani), tri srednje veličine mrkve. Kako očistiti haringu od kostiju opisano je na početku članka. Skuhajte mrkvu i ohladite. Sve sastojke sameljemo kroz mlin za meso (dok pomičemo ulje, izmjenjujemo ga s drugim proizvodima). Nije preporučljivo koristiti blender jer će konzistencija biti previše tekuća. Nema potrebe dodavati sol; skuta od sira i haringe sadrže dovoljno soli, što može pokvariti okus. Promiješajte i stavite na stol. Po želji dodajte začinsko bilje - kopar i peršin.
Priprema kavijara od salamure od haringe
Kad se riba pojede, iz nje se izlije rasol. Ali iskusne domaćice znaju koristiti za takav naizgled potpuno nepotreban proizvod. Mnogi ljudi kupuju kavijar u trgovini (kavijar od polloka sa začinima, maslacem ili rajčicom). Takva staklenka kavijara nije jeftina. Napravimo potpuno isti kod kuće, bez trošenja novca na kupnju i bez izlijevanja salamure (marinade) od haringe. Ovaj namaz se zove “harring semolina kavijar”.
Uzmite jednu čašu slane vode, pola čaše biljnog ulja (bez okusa), čašu vode, dvije trećine čaše krupice, dvije žlice pirea od rajčice ili kečapa od rajčice (bez začina i bez tobogana), mali luk , par kuhanih jaja, začinsko bilje po ukusu (možete i bez toga). Svi tekući sastojci se izliju u lonac, zakuhaju, doda se pasta i dobro promiješa. Smanjite vatru, polako dodajte žitarice, miješajući.
Kad je griz dovoljno nabubrio, skloniti sa štednjaka i ohladiti. Luk i jaje sitno nasjeckajte i dodajte u dobiveni kavijar. Luk nije neophodan u ovom receptu; zelje će biti dovoljno.
Kavijar od haringe s dodatkom krupice
Još jedan ukusan recept od pristupačne ribe je kavijar od haringe. Za pripremu ovog jela trebat će vam lagano slana haringa (dva komada), čaša soka od rajčice, čaša biljnog ulja, čaša krupice i ukiseljeni luk. Prokuhajte sok i maslac, u tu tekućinu skuhajte griz. Haringu i luk sameljite kroz stroj za mljevenje mesa i pomiješajte s grizom. Količina sastojaka je dizajnirana za veliku tvrtku. Da biste pripremili ovaj kavijar za domaći stol, trebali biste smanjiti sastojke za tri. Umjesto haringe, možete koristiti kavijar iz nje.
Pohani kavijar (cejlonska kuhinja)
Uzmite svježi riblji kavijar (haringa, oslić ili neka druga vrsta) i pripremite mješavinu od 1 čaše vode i čaše bijelog vina, u koju dodajte peršin, kopar, elecampane i sl. za okus. Izvadite kavijar, ogulite filmove i podijelite na 2 dijela. Pripremite umak od 1 čaše maslinovog ulja, samljevenog sa sokom od 1 limuna i šakom sitno nasjeckanog peršina, stavite kavijar i ostavite da odstoji 1 sat. Izvadite kavijar iz umaka, umočite ga u tijesto napravljeno od 1 šalice brašna, žlice maslaca, komadića kvasca veličine oraha, 1 jajeta i malo hladne vode. Na jako zagrijanom ulju ispecite kavijar.
Kavijar od haringe i krupice
1 haringa, 100 g krupice, 3 glavice luka, 1/2 šalice biljnog ulja, 1 žlica. žlica limunovog soka, 1 žličica crvene paprike, sol, začinsko bilje.
Gustu griz kašu skuhajte u vodi i ohladite. Haringu ogulite, a filet provucite kroz mlin za meso s finom rešetkom i pomiješajte s kašom od griza. Dodajte sitno mljevenu crvenu papriku i tucite prvo vilicom, a zatim žlicom uz stalno dodavanje biljnog ulja. Kada dobijete homogenu masu, dodajte sok od limuna ili limunsku kiselinu, dobro promiješajte, stavite na tanjur, ukrasite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Predjelo od kavijara od slane haringe
3-4 kavijara od haringe, 1 žličica, žlica senfa, 2 žličice biljnog ulja, 1 žličica octa, 1 glavica luka, komadić naribane limunove korice, mljevena paprika,
Dobro opranoj slanoj ikri haringe skinite opne i pomiješajte sa sitno nasjeckanim lukom, uljem i začinima.
Slani kavijar od haringe s povrćem i rajčicom
300 g fileta haringe, 1/2 kg poširane ili konzervirane mrkve, 2 glavice luka, 3 žlice. žlice biljnog ulja, 3 žlice. žlice pirea od rajčice, 2 žlice. žlice octa, 1 žlica. žlica šećera, začinsko bilje, lovorov list.
Provucite mrkvu kroz mlin za meso. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na ulju dok ne omekša. Pri kraju pirjanja dodajte pire od rajčice i lovorov list. Zatim sjediniti sa mrkvom, dodati ulje i pirjati dok ne postane gusto, zatim izvaditi lovorov list i ohladiti. Provucite file haringe kroz mlin za meso, pomiješajte s mrkvom, lukom, šećerom, octom i pomiješajte. Prilikom posluživanja pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Tepsija od riblje ikre malih vrsta
400 g svježeg kavijara, 1 glavica luka, 1/3 čaše vode, 80-100 g pšeničnog kruha, 1/2 žlice. žlice biljnog ulja, sol, papar.
Svježi kavijar zajedno s namočenim i ocijeđenim pšeničnim kruhom propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte nasjeckani luk, sol, papar i promiješajte. Smjesu stavite u podmazan pleh, zapecite u pećnici i ohladite. Kavijar, narezan na porcije, poslužite uz ukiseljeno ili svježe povrće. Posebno poslužite umak od hrena s octom.
Bilo kojeormar za odjeću od modernog do klasičnog možete pronaći na specijaliziranoj web stranici!
Urednik
Kako kuhati kavijar od haringe: vrlo neobičan recept s fotografijama korak po korak i detaljnim video majstorskim tečajem. Korisne preporuke za pripremu i prezentaciju.
Za 8-10 osoba
10-15 minuta
245 kcal
5/5 (1)
U članku se govori o tome kako pripremiti ukusno predjelo koristeći kavijar od haringe kao glavni proizvod. Za pripremu snacka potrebna vam je mala količina dodatnih sastojaka koje svatko može pronaći u svom hladnjaku. Recept je prilično jednostavan i detaljno opisan, a slično jelo priprema se za svega nekoliko minuta. Predjelo od kavijara od haringe možete poslužiti samostalno ili uz druga jela kao dodatak. Ovaj zalogaj ide dobro uz žestoka pića.
Kuhinjski aparati i posuđe: ploča za kuhanje, mali lonac, daska za rezanje, kuhinjski nož, duboka zdjela, sito ili cjedilo, celofanske rukavice, žlica.
Sastojci
Priprema korak po korak
- Za pripremu ukusnog zalogaja trebat će vam 0,5 kg haringe. Prvo ga morate dobro posoliti i malo namazati biljnim uljem. Ogulite 2 glavice luka srednje veličine i isperite ih pod tekućom vodom. Luk je bolje oprati hladnom vodom, tada će tijekom rezanja biti manje aromatičan i lakše ćete ga rezati. Luk narežite na pola kolutiće debljine 1-2 mm.
- Nasjeckani luk stavite u duboku zdjelu i malo izgnječite rukama. Ovo je potrebno kako bi se luk odvojio i učinio sočnijim.
- U manju šerpu ulijte oko 500 ml vode i stavite na štednjak da prokuha. Ako imate kuhalo za vodu, vodu možete zagrijati u njemu. Ova metoda će biti brža.
- Stavite luk u sito ili cjedilo i prelijte ga kipućom vodom. Odmah otvorite hladnu vodu i operite dobro naprženi luk. To je potrebno kako bi se uklonila neugodna gorčina iz povrća.
- 500 g slanog kavijara od haringe narežite na komade veličine 2-3 cm. Preporuča se da na ruke navučete celofanske rukavice kako ne bi mirisale na ribu i lakše ih oprati. Ako ih nema, možete koristiti obične pakete.
- U dublju zdjelu stavite nasjeckani kavijar i dodajte mu opran luk. Sve dobro izmiješajte žlicom. Važno je to učiniti pažljivo kako ne biste oštetili cjelovitost kavijara.
- Predjelo od luka i kavijara od haringe je spremno. Možete ga preliti biljnim uljem po ukusu i začiniti prstohvatom mljevenog crnog papra. Predjelo možete posuti i bilo kojim začinskim biljem po želji koje će jelu dati još više okusa. Pripremljeni zalogaj preporuča se čuvati u hladnjaku. Što duže stoji na hladnom mjestu, to je ukusniji. Ovo predjelo možete poslužiti uz žestoka pića ili uz ćevape i druga jela. Lako se priprema i ne zahtijeva puno vremena.
Video
Video predstavlja recept za izradu tako brzog zalogaja kao što je kavijar od haringe. Gotov je za samo nekoliko minuta. Video prikazuje sve sastojke u pravim omjerima koji će vam trebati za pripremu međuobroka. Cijeli proces je detaljno opisan i nećete imati nikakvih poteškoća.
Danas sam kuhao i ostalo mi je pristojne količine kavijara od haringe i mlijeka. Pitanje kako pripremiti riblje mlijeko nije se pojavilo, jer znam prekrasan recept "Pržena haringa s mlijekom i kavijarom", o kojem će biti riječi u ovom članku.
Kavijar i mlijeko od haringe s pravom se mogu smatrati jednim od najzdravijih proizvoda. Prisutnost najvažnijih vitamina (B, A, E) i mikroelemenata (kalij, kalcij, željezo, jod i drugi) u kavijaru haringe čini ga jedinstvenim proizvodom, korisnim za hipertenzivne pacijente i osobe s visokim kolesterolom. Konzumiranje kavijara od haringe povećava brzinu stvaranja novih stanica u tijelu, obnavlja stanice kože i usporava proces starenja. Mlijeko od haringe nije ništa manje korisno. Visok sadržaj lako probavljivih bjelančevina, vrijednih masti i Omega-3 masnih kiselina čini ovaj proizvod vrlo korisnim, posebno za ljude koji vode aktivan stil života, kao i one koji pate od bolesti kardiovaskularnog sustava. Mlijeko haringe također ima blagotvoran učinak na rad mozga zbog sadržaja glicina. Osim toga, kavijar i mlijeko haringe sadrže samo 100 kcal na 100 grama.
Najčešće, kada se prže, kavijar i mlijeko postaju suhi i ne baš ukusni. Želim ponuditi način kuhanja koji će rezultirati vrlo nježnim i nevjerojatno ukusnim jelom. Prednosti ovog recepta su minimalna količina sastojaka i vrlo brza priprema.
Pa krenimo.
Za pripremu će nam trebati:
Kavijar ili mlijeko od haringe ili oboje odjednom - 500 g
Sol - po ukusu
Brašno - dvije do tri žlice
Mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 0,5 šalice
Oprano i lagano ocijeđeno mlijeko od haringe posolite (možete uz kavijar), ulijte mlijeko i dodajte brašno. Pažljivo promiješajte.
Dobivenu masu u malim porcijama rasporedite na tavu zagrijanu na ulju. U ovom slučaju, nije važno koje ulje koristite; povrće ili maslac je u redu, sve ovisi o vašem ukusu.
Pržite doslovno jednu do dvije minute, preokrenite i na isti način pržite s druge strane.
Gotov kavijar i mlijeko od haringe stavite na tanjur, a drugi dio stavite u tavu.
"Pražena haringa s mlijekom i kavijarom" priprema se odmah, ispada vrlo nježna, nevjerojatno ukusna. Dobri su i topli i hladni. Kao prilog prikladno je svježe povrće.
Mislim da na ovaj način možete pripremiti mlijeko ne samo od haringe, već i od drugih riba.
Sretno s vašim kulinarskim eksperimentima i dobar tek!
Zanimljivo je i ovo:
- Punjene pileće nogice bez kostiju. Vrlo…
Crveni kavijar je popularna poslastica, ali ne može svatko priuštiti takav proizvod. To ne čudi, jer je pravi kavijar prilično teško nabaviti - ima ga relativno malo u svakoj pojedinoj ribi, a riba se obično lovi daleko na sjeveru, gdje industrijalci pristaju ići samo za veliki novac, pa čak i onda ne svi. No, čak i ako nemate dovoljno novca da apsolutno sve nahranite ovom ukusnom poslasticom, možete pokušati prevariti posluživanjem vješte imitacije, koja će koštati puno manje.
Recepti
Ne morate čak ni skrivati činjenicu da je to samo lažnjak - tada će se i gosti vjerojatno diviti vještini domaćice koja je uspjela pripremiti tako izvrstan zalogaj od tako jednostavnih stvari. Prednost ovog rješenja je što postoje najmanje tri recepta koji zahtijevaju različite sastojke.
Prva opcija
Pretpostavlja se da će dobiveni zalogaj biti dovoljan za šest osoba.
Bolje je izabrati slanu ribu, ali bez previše začina. Neke recenzije govore da ga je bolje birati cijelog - ne u komadima, ali je moguće kupiti i gotove filete, koje više nije potrebno posebno čistiti od kostiju. Ako je moguće, probajte haringu – ako je preslana, prethodno je malo potopite u vodu da ne bude toliko ljuta. Ako odaberete cijeli trup, ne zaboravite ga očistiti od kože i kostiju.
Mrkve se kuhaju izravno s kožom, to će trajati oko 20-25 minuta. Nakon što se skuha, ostavi se da se ohladi i tek onda očisti. Time je cijela pripremna faza završena, budući da preostali sastojci - maslac i sir - ne zahtijevaju nikakvu pripremu.
Dalje, poanta je jednostavno sve sastojke provući kroz stroj za mljevenje mesa – treba vam stroj za mljevenje mesa, a ne recimo blender jer samo on daje potrebnu gustoću. Možete pronaći preporuke za ovaj ili onaj redoslijed mljevenja sastojaka, ali zapravo jedini istinski relevantan savjet je da ne ostavljate ulje do kraja, tako da će sljedeći proizvodi pomoći u čišćenju stroja za mljevenje mesa, a mrkva je najprikladnija za završno čišćenje. Na kraju se sve dobiveno mljeveno meso dobro izmiješa dok ne postane glatko - ovo je naše predjelo.
Opcija dva
Sljedeći recept sigurno će se svidjeti onim domaćicama koje smatraju da se ništa od proizvoda za koje je plaćen novac ne smije baciti. U ovom slučaju, osnova za imitaciju kavijara bit će marinada od haringe - pomoću salamure kod kuće možete napraviti nešto slično onome što se prodaje u trgovinama pod posebnim nazivom "kavijar za mazanje na kruh".
Za pripremu lažnog kavijara trebat će vam dosta sastojaka:
- 200 ml slane vode;
- 100 ml rafiniranog biljnog ulja;
- 200 ml vode;
- 150 g griza;
- 2 žlice kečapa;
- 1 mali luk (po želji);
- 2 kuhana jaja;
- ako vam srce želi, malo zelenila (bilo koje).
Marinada, voda i ulje se stave u lonac i drže na vatri dok ne prokuha, nakon čega se u kipuću tekućinu doda kečap. Nakon miješanja mjehurića, smanjite vatru, nakon čega, bez prestanka miješanja, počnite postepeno dodavati griz. Smjesu nastavite kuhati na laganoj vatri dok zrna osjetno ne povećaju volumen.
Nakon toga maknite posudu s vatre i ostavite da se dobivena kaša ohladi. U međuvremenu, jaja, luk i začinsko bilje se sitno nasjeckaju i dodaju u dobivenu masu, dobro miješajući. U ovom trenutku imitacija kavijara je spremna - pretpostavlja se da će pojedinačne čestice žitarica stvoriti osjećaj kavijara, dok će im marinada dati karakterističan okus ribe.
Opcija tri
Kako ne biste potpuno prevarili ljude, možete djelovati analogno onome što rade mnogi beskrupulozni proizvođači - pripremiti "crveni" kavijar od ikre haringe, dodajući neke druge, jeftinije sastojke za značajno povećanje volumena. Općenito, ovaj je recept vrlo sličan prethodnom, ali zbog povećane vjerodostojnosti često se ne priprema za svakodnevnu upotrebu, već za blagdanski stol, stoga nemojte biti iznenađeni velikom količinom svakog sastojka.
Za pripremu jela za veliku tvrtku trebat će vam:
- 500-600 grama pravog kavijara od haringe;
- 200 ml soka od rajčice;
- ista količina rafiniranog ulja;
- 200 g griza;
- jedan prethodno ukiseljeni luk.
Kao u gornjem receptu, tekućine se pomiješaju i prokuhaju, a zatim se doda griz i kuha dok ne omekša. Dok se žitarice kuhaju, haringu i luk morate provući kroz mlin za meso. Kada je napitak kuhan i ohlađen, svi sastojci se pomiješaju - i ukusno jelo je spremno.
Hranjenje i skladištenje
Što se tiče posluživanja, lažni kavijar se ne razlikuje od pravog - mnogi vjeruju da ga možete jesti samo žlicom, ali zapravo postoji mnogo recepata za jela s njim. Štoviše, ako imitacija nije savršena, čak je preporučljivo pripremiti nešto složenije od nje - to će otežati prepoznavanje krivotvorine.
Najjednostavnije rješenje za kavijar je, naravno, namazanje na svježi ili lagano prepečeni kruh. Estetsko rješenje bilo bi pripremiti tartlete ili profiterole, a jaja punjena kavijarom, čak i ako su lažna, mnogima će se činiti remek-djelom. Pomalo neobično rješenje bila bi vrsta "sendviča", u kojem se umjesto kruha koristi kriška krastavca.
Lažni kavijar ne spada među najkvarljivije namirnice pa se može pripremiti unaprijed, a nije bitno ako ga ne pojedete odjednom. Takav proizvod može se čuvati u hladnjaku tri ili čak pet dana, ali uz obavezni uvjet - spremnik mora biti hermetički zatvoren.
Ako je masa preeksponirana ili jednostavno nije osigurana nepropusnost, miris koji daje relativno mali udio proizvoda može jednostavno nestati, a tada će se kavijar pretvoriti u nejasnu kašu.
Za više informacija o tome kako pripremiti "lažni kavijar" od haringe, pogledajte sljedeći video.
Učitavanje...