Što je konfitura? Prednosti i neobični recepti za kuhanje. Džem od jagoda Kako napraviti džem od bobica

Za Rusa, riječ "confiture" može zvučati ne samo lijepo, već i tajanstveno. Miriše na francusku pekaru i aromatičnu kavu, ali ako pogledate što to znači, puno toga odmah sjeda na svoje mjesto. Doslovan prijevod s francuskog ove riječi je "kuhati u šećeru". Nije teško shvatiti da se confiture može nazvati i jednom od omiljenih delicija stanovnika naših geografskih širina - pekmezom. Razlika je u tome što konfitura, za razliku od poslastice vaše voljene bake, ima konzistenciju poput želea.

Ako govorimo o mednoj konfituri, umjesto šećera koristi se med, što proizvod čini još zdravijim, daje mu poseban okus i, naravno, jedinstvenu aromu.

Koje su prednosti konfiture?

Prije svega, to je zbog korisnih svojstava proizvoda koji se koriste za njegovu pripremu. Budući da su prirodni i zadržavaju većinu svojih svojstava, obogaćuju tijelo korisnim tvarima i vitaminima.

Dakle, koje su prednosti slatke poslastice?

• Jagoda– izvor vitamina B, vitamina C i korisnih elemenata kao što su kobalt, kalij, fosfor, željezo, kalcij. Jedan od glavnih sastojaka konfiture od jagoda - jagoda - lijek je za mnoge bolesti, posebice kardiovaskularnog sustava, jetre, bubrega, sluznice i živčanog sustava. Konfitura od ove bobice pomaže poboljšati imunitet i boriti se protiv živčane, emocionalne i fizičke iscrpljenosti. Ova poslastica postat će pomoćnik u liječenju mnogih bolesti i rehabilitaciji nakon njih;
• Citric– bogato skladište vitamina C, skupine B i D. Komponente marmelade od limuna sadrže i velike količine minerala – fosfora, kalcija, kalija. Djeluje antiseptički, dekongestivno, imunomodulatorno, pomaže u jačanju krvnih žila. Osim toga, džem od limuna preventivno djeluje protiv srčanih bolesti i uklanja toksine iz organizma;
• Dunja– cijenjena ne samo zbog izvrsnog okusa, već i zbog sadržaja ogromnih količina vitamina P i C, kao i antioksidansa, koji preventivno djeluju protiv raka. Poslastica od dunje pomoći će vam da se brzo nosite s anemijom, jer je bogata željezom, kao i s prehladom i cistitisom, jer ima diuretski učinak. Dunja sadrži veliku količinu vlakana, tako da je rizik od debljanja od dunje minimalan;
• Borovnica– skladište vitamina C, koji nam je toliko potreban u hladnoj i izvan sezone. Popis korisnih tvari sadržanih u borovnici je ogroman, kao i popis njenih korisnih svojstava. Konfitura od borovnice preventivno djeluje protiv bolesti srca i bolesti probavnog sustava. Zahvaljujući njemu, vaš će vid dugo ostati dobar, a krvne žile ojačati. Uz pomoć ove delicije možete spriječiti rak;
• Breskva– vrijedan izvor organskih kiselina, vitamina C i ogromnog popisa minerala, uključujući mangan, željezo, magnezij, fosfor, cink, bakar, kalij, selen. Konfitura od breskve bit će ukusna i zdrava poslastica za djecu i odrasle. Zatajenje bubrega, bolesti kardiovaskularnog sustava, bilijarnog trakta - svi su ti problemi na popisu onih s kojima se može nositi s breskvama. Ova se poslastica također može uključiti u prehranu koju ljudi slijede kako bi obnovili rad gastrointestinalnog trakta;
• morski trn– obogaćuje tijelo karotenom i jača krvne žile. Hrana će biti izvrsno "oružje" u prevenciji i borbi protiv ateroskleroze, nedostatka vitamina i bolesti usne šupljine.

Može li konfitura od meda biti štetna za tijelo?

Ova se mogućnost ne može isključiti, ali obično je to zbog nepravilnog pristupa jelu. Prije svega, trebate odbiti poslasticu ako ste alergični na voće ili bobice od kojih je napravljena. Za osobe koje boluju od dijabetesa također može biti neuporabno ako se s liječnikom ne dogovorite o mogućnosti njegove uporabe i količinama u kojima se to može učiniti.

Pitanje koje zabrinjava mnoge žene: "Je li moguće udebljati se od konfiture?" Ako ga jedete u velikim porcijama, vjerojatno ćete se udebljati. Ali to možete učiniti umjereno. Rizik od debljanja na mnogo načina ovisi o sadržaju kalorija u konfituri. Posljedično, sastoji se od kalorijskog sadržaja voća i bobičastog voća koje se koristi za pripremu delicije.

Dakle, koliko kalorija ima u različitim vrstama slatkiša? Na primjer:

• Morski trn – 164,6;
• Breskva – 278;
• Borovnica – 183;
• Jabuka – 164;
• Orezati – 288;
• Marelica – 263;
• Brusnica – 244
• Kruška – 273;
• Viburnum - 198.

Lako se priprema. Da biste to učinili, potrebne su vam samo marelice i med - po mogućnosti heljda. Usput, od svih sorti, može se klasificirati kao sorta s najnižim sadržajem kalorija. Sastojci se moraju uzeti jednako, uzimajući u obzir činjenicu da se težina marelice smatra već oguljenom. Za 100 g sastojaka trebate uzeti oko 1/2-1/3 žličice. želatina.

• Stavite marelice u blender i njime napravite pire.
• Zakuhajte smjesu. Tijekom postupka može se pojaviti pjena, koju nije potrebno uklanjati. Ali neophodno je stalno miješati sastav.
• Smjesu morate kuhati pola sata nakon vrenja, ali nakon toga morate smanjiti vatru i dodati med.
• Kada prođe navedenih pola sata, u vruću smjesu dodajte želatinu (možete koristiti agar-agar) i dobro promiješajte.
• Ohlađenu konfituru možete koristiti za jelo.

Izračunajte sadržaj kalorija u jelu:

Kalorični sadržaj meda od heljde je 309 kcal / 100 g proizvoda. Kalorični sadržaj marelice je 44 kcal/100 g. S obzirom da sastojke uzmemo podjednako, za izračunavanje broja kalorija u 100 g džema od meda s marelicama to će biti 165 kcal + 22 kcal. Dakle, to će biti jednako oko 187 kcal/100 g, ali s obzirom na to da konfitura može sadržavati dodatne sastojke, a može se koristiti i med s različitim sadržajem kalorija, konačni rezultat može biti drugačiji.
U svakom slučaju, to je puno, ali malo s obzirom na to da delicija ispadne zasitna, a mala količina bit će dovoljna za potpuni užitak.

Ovo je jedna od najpopularnijih i najukusnijih poslastica.
Za pripremu će vam trebati:

• Lingonberries - 4 šalice;
• Med (uzmite lipa) - 2 šalice;
• Voda - 3 žlice. l.;
• Želatina - 1,5-2 žličice.

Pripremite konfituru od brusnica s medom:

• Brusnice operite i osušite.
• U emajliranu posudu ulijte vodu, dodajte med i brusnice.
• Kuhajte smjesu dok ne postane mekana.
• Smjesu blenderom samljeti u pire i ponovno staviti na vatru (treba biti jaka).
• Sastojke prokuhajte dok ne omekšaju, u toplu smjesu dodajte želatinu i ostavite da se konfitura ohladi.

Kalorični sadržaj brusnica je 43 kcal/100 g bobica. Kalorični sadržaj lipovog meda je 323 kcal/100 g proizvoda. Brusnica sadrži oko 70% bobica i samo oko 30% meda. To znači da 100 g delicije sadrži približno 28 kcal + 107 kcal, što u konačnici iznosi 135 kcal/100 g konfiture. Ovo je, kao iu prethodnom slučaju, netočan rezultat.
Naravno, konfituru možete pripremiti kod kuće, ali možete kupiti gotov proizvod. Ali za to morate vjerovati proizvođaču čiju deliciju želite kušati.

Na našoj web stranici pronaći ćete samo proizvode provjerenih, voljenih proizvođača u našoj zemlji. Njihove delicije odlikuju izvrsna kvaliteta, vrhunski okus, prirodni sastojci i niska kalorijska vrijednost.
Nastavljajući temu kaloričnog sadržaja hrane, vrijedi reći da su sve kalorije sadržane u konfituri zdrave. To znači da je malo vjerojatno da će naštetiti tijelu, a uz razuman stav prema određivanju doze korištene delicije, neće uzrokovati pojavu dodatnih cm na struku.

Opis

Konfitura je proizvod želeaste strukture od bobičastog voća, voća ili nekog povrća, kuhan u visokokoncentriranom šećernom sirupu s dodatkom sredstva za želiranje. Može biti pektin ili agar-agar. Za razliku od džema u kojem su plodovi potpuno omekšali i deformirani, u confitureu zadržavaju oblik i raspoređuju se po masi. Confiture se također razlikuje po gušćoj, želeastoj konzistenciji, a ne mazivoj, poput pekmeza.

Među raznim načinima dugotrajnog čuvanja ljetnog voća i bobičastog voća, najčešći je kuhanje u šećernom sirupu. Šećer je prirodni konzervans, ali njegov baktericidni učinak javlja se samo u visokim koncentracijama: najmanje 60-70%. Dovođenje sirupa na tražene parametre postiže se dugotrajnom toplinskom obradom.

Pektin je prisutan u različitim postocima u svom voću i povrću. Svoju visoku sposobnost geliranja zahvaljuje svojoj molekularnoj strukturi. Molekule pektina međusobno su povezane vodikovim mostovima, tvoreći trodimenzionalnu mrežu koja povezuje molekule vode. Pektin se proizvodi u industrijskim razmjerima iz jabuka, kao i šećerne repe i agruma. Agar-agar je proizvod prerade morskih algi. Kao i pektin, koristi se u proizvodnji konfitura kao zgušnjivač i sredstvo za želiranje.

Sirovine za konfituru su iste sorte voća i bobičastog voća, svježe ili smrznute, kao i za obični džem. Asortiman povrća je također isti. U tvorničkim uvjetima proces se odvija u vakuumskim instalacijama, čime je moguće, uz skraćenje vremena kuhanja, sačuvati prirodnu aromu, boju i hranjive tvari izvornih proizvoda.

Prema tehnologiji, u određenom trenutku u slatku masu se uvode otopina pektina i limunska kiselina. Na samom kraju dodaje se još jedan konzervans - sorbinska kiselina (E-200), čija količina u konfituri ne smije biti veća od 0,05%. Kuhanje se prekida kada količina suhe tvari dosegne 58%. Zatim se gotov proizvod vruće pakira u posude, staklene ili metalne.

Kod kuće se priprema konfiture sastoji od dvije operacije: kuhanja sirupa i kuhanja voća. Nakon provjere spremnosti sirupa na uobičajeni način (ohlađena kapljica se ne širi preko ploče), sirovine se uranjaju u nju. Konfitura napravljena od više vrsta voća vrlo je ukusna. Na primjer, jabuka-marelica ili jagoda-ogrozd.

Zatim se konfiturna masa zagrijava u nekoliko faza do visoke temperature, ali ne do vrenja. Zahvaljujući ovoj obradi, očuvan je oblik i cjelovitost ploda. Kad potpuno urone u sirup, kuhanje je gotovo. Sve što preostaje je dodati tvar za stvaranje želea (pektin ili agar-agar), pustiti da smjesa prokuha i staviti deliciju u prethodno pripremljene sterilne staklenke.

Da biste ubrzali proces, možete koristiti želirni šećer koji sadrži pektin i limunsku kiselinu. Ova mješavina dostupna je u različitim omjerima šećera u odnosu na količinu voća, što omogućuje da konfitura bude kiselija ili slađa.

Confiture se poslužuje uz čaj ili kavu, koristi se kao nadjev za pečenje i palačinke te kao osnova za umake za meso i povrće (na primjer, jabuka-rowan). Dobar je uz žitarice, jogurte, svježi sir, sladoled. Izvrstan okus, bogata boja, jedinstvena želeasta prozirna struktura čine ga svima omiljenim desertom.

Sastav i korisna svojstva konfiture

Nježni režim toplinske obrade čuva značajan dio glavnog svojstva voćnih i bobičastih sastojaka džema - niz vitamina, minerala i drugih korisnih tvari. Pektin ima sposobnost snižavanja kolesterola, reguliranja tjelesne težine i metabolizma te uklanjanja toksina i teških metala iz tijela.

Korištenje agar-agara kao komponente za stvaranje želea pomaže u čišćenju tijela, poboljšanju rada jetre i gastrointestinalnog trakta, budući da agar-agar bubri i stimulira pokretljivost crijeva. Kao prirodni plodovi mora, sadrži jod, kalcij i druge makro i mikroelemente.

Šteta i kontraindikacije

Individualna netolerancija na jedan ili više sastojaka. Prisutnost šećera u visokim koncentracijama kontraindikacija je za dijabetes, pa se za dijabetičare konfitura priprema s fruktozom.

Konfiture nisu toliko kulinarski koliko lingvistički fenomen. Slučajno se u Francuskoj "confiture" zove ono što je u Engleskoj poznato kao "džemovi". A ono što smo mi usvojili kao “confiture”, Francuzi zovu “marmelada”. Zbunjeni? Sada se razotkrijmo.

Što je konfiguracija?

Confiture (francuski confiture, od francuskog confire - "kuhati u šećeru") jedna je od vrsta konzerviranih proizvoda pripremljenih sa šećerom, uz konzerviranje, džem i marmeladu. Konfiguracije se pripremaju od narezanog i pasiranog voća i bobičastog voća. Sastojci konfiture: voće, šećer, gustin (često) i kiselina.

Po čemu se konfitura razlikuje od pekmeza?

Primjerenije je uspoređivati ​​konfiture ne s džemom, već s pekmezom, s kojim su usko povezani. Glavni zahtjev za sirovine je sadržaj organskih kiselina i pektina od najmanje 1% (svaki), što omogućuje želiranje obratka. Ako voću nedostaje kvaliteta "želairanja", dodaje mu se suhi pektin u prahu. Pektin se proizvodi od komine jabuke, dunje, ogrozda, crvenog i bijelog ribiza.

Po čemu se onda razlikuje od pekmeza?

U usporedbi s džemovima, konfiture su gušće. Pekmez se može namazati na kruh, ali konfituru je zgodnije "uzimati žlicom". Bez obzira da li mu se dodaje pektin ili ne. I nije važno sadrži li konfitura bobičasto voće ili je homogena, poput pekmeza.

Temeljnija razlika je u tome što se za kuhanje konfitura izdvaja manje vremena, stoga se, za razliku od džemova, rjeđe pripremaju za zimu za buduću upotrebu i koriste odmah, često kao sastojak za pečenje i deserte. No, događa se i zimska priprema konfitura.

Kada dodati pektin, a kada ne?

Dunje, jabuke (osobito ranetke i nezrelo voće), ogrozd i ribiz rijetko trebaju dodatak pektina. Preporuča se dodavanje pektina u džemove od višanja, višanja, borovnica, jagoda i malina. Drugo voće i bobice ponašaju se drugačije.

Koliko je šećera potrebno za 1 kg voća?

Za 1 kg bobica i voća uzeti 0,6 - 1 kg šećera, čak i bolje od šećera u prahu. Što se voće lošije želira i što ga duže želite čuvati, to će se više šećera potrošiti. Kad je konfitura gotovo gotova, u nju ulijte 1-2 g limunske kiseline ili ulijte žličicu vinskog octa na 1 kg sirovine. Šećer i kiselina su preduvjeti za pravilno čuvanje.

Što se još dodaje konfiturama?

Popis aditiva ovisi o glavnom sastojku. Ali ako mislite da je kulinarska mašta ograničena, varate se. Konfiture od jagoda mogu se pripremiti s paprom, a confiture od šljiva s orašastim plodovima, dunja se nastoji natopiti tamnim rumom, a maline balzam kremom. A vi to još niste shvatili!

U čemu kuhati?

Iskusni kuhari znaju da se najbolji konfitur dobiva u bakrenom posuđu ili, u ekstremnim slučajevima, u posuđu od nehrđajućeg čelika. Svaki drugi spremnik negativno utječe na okus voća.

Postoje li neke posebne značajke za kuhanje konfitura?

Glavna značajka je slabo zagrijavanje prije vrenja i/ili dodavanje šećera i visoko zagrijavanje uz kratko kuhanje nakon vrenja. Dugotrajno kuhanje uništava pektin, kvari boju i aromu. Konfitura se kuha jednom (bez “pet minuta”!), uz miješanje.

Zajedničke značajke s džemom i džemom:

1) Bobičasto voće staviti u gusto kuhani sirup, sličan karamelu.
2) Bobice stavite u netom procvjetali sirup, kuhan najviše jednom.
3) Kuhajte direktno sa šećerom bez vode.

Prva i posljednja metoda su dobre za slabe, lako kuhane bobice, a druga - za mesnate bobice i voće.

Ovo je sve teorija, ali hoće li biti praktičnih savjeta?

Sigurno će ih biti. Evo, primjerice, savjeta majstora slastica i slastica, Pierrea Herméa.

— Classic confiture počinje pripremom sirupa. Voće (bobičasto voće) se pomiješa sa šećerom i limunovim sokom i ostavi jedan dan. Dobiveni sirup se filtrira i stavi na vatru. Prije nego što zavrije, preporuča se nekoliko puta promiješati, a nakon što zavrije kuhati 5 minuta na jakoj vatri. Potom se u gotov sirup dodaju plodovi, ponovno prokuhaju i kuhaju 5-15 minuta, ovisno o količini voća. S vremena na vrijeme konfitura se promiješa, a na kraju se skine nastala “pjena” u kojoj se skupila sva “prljavština”.

Kako provjeriti spremnost konfiture?

Postoje 2 testa za određivanje spremnosti džema:

• Ako se kapljica ne "cijedi" po hladnom (iz hladnjaka) tanjuriću, konfitura je gotova.
• Ako se kapljica može "pomaknuti" noktom tako da nastanu "bore", onda je konfitura gotova (ali ovdje je više riječ o džemovima koji se dulje kuhaju).

Limenke, staklenke - koja je posuda bolja?

Za pakiranje obratka trebat će vam staklene posude s čvrstim poklopcem ili gumenom brtvom. Staklenke treba sterilizirati prije upotrebe. Spremnici se steriliziraju na različite načine. Najlakši način je da staklenke spustite u posudu s kipućom vodom na nekoliko minuta, zatim ih izvadite šupljikavom žlicom i osušite na ručniku.

Kako pakirati?

Konfiture se vruće ulijevaju u staklenke! Ovo zahtijeva oprez: proizvod sipati malom kutlačom, držeći staklenku iznad posude. Promiješajte konfituru prije punjenja sljedeće staklenke. Zatim ga okrenuti naopačke kako bi se zrak koji prolazi kroz vruću kuhanu voćnu masu sterilizirao. Staklenke ostaviti tako dok se skroz ne ohlade, oko dan-dva, a zatim ih staviti u hladnu smočnicu, gdje će se zgušnjavati još nekoliko dana.

Koliko i gdje se čuva konfitura?

Otvorene džemove čuvamo u hladnjaku. Zgodno ih je pakirati u male teglice za više namjena. Neotvorene traju u smočnici 12 mjeseci, manje ili više, ovisno o količini šećera: što je više šećera, rok trajanja je duži i sigurniji.

Džem, džem, konfitura - možete se izgubiti u tim slatkim divljinama, ali ipak različiti i svaki ima svoju primjenu! Danas ću pripremiti najukusniji konfitur od jagoda za kolače ili kolače, a reći ću vam i po čemu se razlikuje od džema ili džema. Recept je toliko jednostavan da se fotografije korak po korak mogu činiti nepotrebnim. Ali što ćete, sila navike preuzima! I sada slikam sve što kuham u svojoj kuhinji.

Najjednostavniji recept za konfituru:

• Svježe ili smrznute jagode - 100 g
• Šećer u prahu - 1 tbsp. l.
• Kukuruzni škrob - 1 žličica.
• Voda za razrjeđivanje škroba - 2-3 žlice. l.

Po čemu se konfitura razlikuje od džema i džema?

U pekmezu od bobičastog voća bobice se kuhaju u gustu slatku masu i kuhaju na laganoj vatri 20-30 minuta. Konfitura se smatra vrstom pekmeza, također bi trebala biti želeasta, ali uključuje i komadiće bobičastog voća (za razliku od pekmeza).

Koja je razlika između konfiture i pekmeza? U pekmezu bobice moraju zadržati oblik pa je termička obrada kratka.

Konfitura je idealna za slaganje kolača i nadjeva za torte! Svježeg je okusa, ujednačene strukture u kojoj se nalaze komadići bobičastog voća.

Kako pripremiti konfituru od jagoda za kolače i kolače (korak po korak recept s fotografijama)

Za biskvit kraljice Viktorije potrebno mi je jako malo pekmeza u koru, tako da recept iznosim s minimalnom količinom sastojaka. Možete ih povećati proporcionalno popisu, ovisno o tome koliko džema trebate za desert.

Možete koristiti bilo koje bobice, uključujući i smrznute. Stavite jagode (100 g) u lonac, dodajte 1 žlicu. l. šećera i stavite na srednju vatru. Ako koristite svježe bobičasto voće, dodajte malo vode na dno posude da ne zagori.

Sa svakom minutom, bobice će puštati sok sve intenzivnije; nakon pet minuta, mnoge od njih će se razbiti na nekoliko dijelova, to je normalna pojava. Neki pasiraju bobice uronjenim blenderom, ali to nije potrebno. Osobno volim kada su u konfituri polovice bobičastog voća.

U čašu stavite žličicu kukuruznog škroba. Možete koristiti i krumpir, ali u ovom slučaju uzmite dvostruko više.

Ulijte 2-3 žlice. l. hladne vode u škrob i miješajte dok ne postane glatko.

Ulijte smjesu škroba u konfituru, miješajući i kuhajući 1-2 minute.

Kada u povrtnjacima i voćnjacima urod sazri, štedljive domaćice odlaze u berbu ili u nabavku proizvoda koji se s vremenom pretvaraju u domaće zimnice. Među raznim receptima, jedan od najukusnijih i originalnijih je confiture. Pod tim lijepim imenom krije se vrsta slatkog pekmeza čiji se sastojci kuhaju u šećeru, medu ili melasi.

Ukusan žele

Prvo, shvatimo kako se konfitura razlikuje od pekmeza. Da bi se napravio džem, voće i bobice najčešće se uvijaju, melju ili kuhaju dok ne postane glatko. Glavna značajka konfiture je da proizvodi uključeni u njen sastav moraju zadržati svoj oblik i izgled. Osim toga, u džem se često dodaje želatina ili njezini nadomjesci; to pretvara običnu masu u lijep i ukusan žele.

Za pripremu konfiture možete koristiti veliku količinu ne samo voća, već i povrća. Takvo jelo, posluženo za svečanim stolom, svakako će izazvati interes, pružajući nezaboravan gastronomski užitak.

Otkrijmo kako ga kuhati.

Od bobica i voća

Konfituru možete pripremiti i od svježeg i od smrznutog voća. Stoga, ako vam je u zamrzivaču ostalo “netraženih” bobica, nemojte ih bacati, već ih pretvorite u džem. Jabuke, kruške, marelice i većina bobičastog voća sadrže dovoljnu količinu pektina koji je prirodni zgušnjivač. Takve praznine ne zahtijevaju dodavanje dodatnih komponenti.

Ako voće ne želi samo od sebe, morat ćete dodati malo želatine ili pektina.

Proces kuhanja, bez obzira na glavne sastojke, sastoji se od dvije faze:

1. Priprema sirupa.
2. Kuhanje voća (bobičastog voća) u sirupu.

Okus i pravilna konzistencija konfiture uvelike ovise o sirupu. Za pripremu su vam potrebna samo dva proizvoda:

• voda - 1 žlica;
• šećer - 1 kg.

Kada povećavate količinu sirupa, morate se pridržavati ovog omjera.

1. Tajna pripreme je jednostavna - kada provjeravate spremnost, gledajte da posljednja kap pada sa žlice; ako se rasteže, sirup je spreman.
2. Još jedna važna točka koju treba zapamtiti: voće se u tekućinu dodaje postupno, u malim količinama, zagrijavajući na laganoj vatri. To se radi tako da tekućina ravnomjerno prodire u voće i bobice, a oni zadržavaju svoj atraktivan izgled.
3. Nakon zagrijavanja svake šarže voća, posudu treba maknuti s vatre i pustiti da se sadržaj malo ohladi. To će također pomoći proizvodima da zadrže svoj oblik i izbjegnu bore.

Jabuke + marelice

Ovo je jedna od tradicionalnih opcija, u kojoj kiselost jabuka savršeno nadopunjuje slatkoću marelica. Trebat će vam:

• marelice - 1 kg;
• jabuke - 2 kg;
• šećer - 1 kg;
• cimet.

Jabuke je potrebno oguliti, izvaditi im jezgru i narezati na kriške. Ulijte vodu, stavite na vatru i pričekajte dok ne zavrije. Nakon toga dobiveni sok procijediti, dodati šećer i kuhati pola sata.

U isto vrijeme, morate pripremiti marelice. Da biste to učinili, uklonite sjemenke iz voća, stavite ga u kipuću vodu sa šećerom i ostavite da kuha 10 minuta.

U jabučni sirup stavite kriške marelica i jabuke, štapić cimeta, prokuhajte i ulijte u staklenke.

Na isti način možete napraviti žele od šljiva.

Od narančinih kora

To što obično ne jedemo narančine kore ne znači da od njih ne možemo napraviti ukusan džem. uzeti:

• naranče - 10 kom .;
• limun - 1 kom .;
• šećer - 2 kg;
• voda - 0,7 l.

Naranči skinite koru i nekoliko dana je potopite u vodu kako biste uklonili višak gorčine. Za to vrijeme povremeno mijenjajte vodu. Zatim koru narežite na tanke trakice, dodajte vodu i kuhajte nekoliko minuta. Promijenite vodu i ponovno prokuhajte.

U drugoj posudi skuhati sirup od vode i šećera, staviti kore i kuhati dok ne omekšaju. Na kraju dodajte sok od limuna.

Jagoda + đumbir

Prilikom pripreme takvog želea važno je odabrati zrele, ali elastične bobice kako ne bi omekšale tijekom kuhanja. uzeti:

• jagode - 1 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• želatina ili pektin - 25 g;
• naribani đumbir - 100 g.

Želatinu namočiti u vodi i ostaviti da nabubri. Bobicama uklonite peteljku, prerežite ih na pola ili na četiri dijela, ovisno o veličini, pospite šećerom, dodajte đumbir i stavite na vatru. Pustite da prokuha i obavezno skinite pjenu koja se stvorila. Maknite džem od jagoda s vatre i ostavite da se malo ohladi. Nakon toga dodajte želatinu, ponovno zagrijte, ali ne dopustite da provrije.

Vruće sipati u staklenke.

Ide povrće!

Ako nikoga ne možete iznenaditi džemovima od voća i bobičastog voća, onda je korištenje povrća za pripremu slatkog kolača prilično hrabar potez.

slatki luk

Za one koji traže originalan umak za mesna jela i piletinu, preporučamo kušati confiture od luka. Ne treba se bojati kombinacije gorkog povrća i šećera, u kombinaciji daju vrlo zanimljiv okus. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• luk - 0,5 kg;
• šećer - 50 g;
• med - 3 žlice;
• vino - 100 g;
• začini, bilje.

Luk narežite na pola kolutiće i pirjajte na maslacu. Dodati začine i pržiti do svijetlo smeđe boje. Dodajte šećer, zalijte vinom i pričekajte da smjesa prokuha. Nakon toga kuhajte na laganoj vatri pola sata. Masa bi se trebala zgusnuti i dobiti izraženu aromu.

Još vruću pogaču od luka potrebno je rasporediti u staklenke.

Izvanredna cikla

Od cikle se također radi originalni zalogaj. Za pripremu će vam trebati:

• repa – 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• crno vino - 100-150 ml;
• limun - 2 kom;
• želatina (agar-agar) - 2 žlice. (1 žlica);
• biljno ulje.

Cveklu oguliti, narezati na sitne kockice, preliti s malo ulja i ispeći. Želatinu ili agar-agar preliti vodom i ostaviti da nabubri. U prikladnoj posudi pomiješajte šećer i vodu, prokuhajte i dodajte ciklu. Kuhajte 15-20 minuta i dodajte sok od limuna. Nakon par minuta dodajte sredstvo za želiranje i ulijte u staklenke.

Tako kod kuće možete pripremiti konfituru od mrkve, zelene rajčice, krastavaca, pa čak i kestena, koja će zasigurno iznenaditi i oduševiti goste i ukućane.

4. ožujka 2017 Olga