Trubač je morski puž koji živi na Dalekom istoku i ima vrlo ukusno nježno meso. Poznato je nekoliko vrsta ovog mekušaca, sve imaju spiralno uvijene školjke i mišićavu nogu, uz pomoć koje se kreću po dnu. Upravo se ova noga koristi za hranu. Meso trubača smatra se delikatesom, savršeno je probavljivo, sadrži puno proteina, sadrži mikroelemente koji su korisni za ljudski organizam i povećavaju imunitet.
Fotografija Shutterstock
Morska školjka u umaku od češnjaka
Ako pravilno kuhate meso trubača, bit će mekano i vrlo ukusno. Trebat će vam: - 500 g malih oguljenih školjkaša; - 7-8 češnja češnjaka;
4-5 grančica peršina; - 50 g omekšalog maslaca; - mljeveni crni i ljuti kajenski papar; - sol;
Češnjevima češnjaka uklonite zelenu jezgru, ostavite samo listiće peršina. Samljeti češnjak u sjeckalici zajedno s peršinom dok ne postane kašast. Pomiješajte ovu pastu s omekšalim maslacem.
U tavu ulijte slanu vodu, što se tiče koncentracije soli, trebala bi biti vrlo slana, otprilike kao morska voda. Prokuhajte i dodajte školjku. Kuhajte 4 minute, zatim ocijedite vodu. Otopite smjesu češnjaka i maslaca u vodenoj kupelji i lagano promiješajte. Ulijte vrući umak od češnjaka u čamce za umak i poslužite u malim zasebnim utičnicama. Trubu trebate jesti tako da je umočite u umak.
Suha bijela vina mogu se poslužiti uz jela od trube. Uz njih možete poslužiti i svijetlo pivo.
Trubač s aioli umakom
Trebat će vam: - 6-7 velikih školjki sa školjkama;
2 žlice. maslinovo ulje; - 3 žlice. maslac; - 3 žlice. sitno sjeckani luk; - sol; - papar.
Stavite školjke školjki u hladnu tekuću vodu na 1 sat. Zatim ih stavite u lonac, prelijte slanom vodom i kuhajte 45 minuta. Malom vilicom izvadite školjku iz ljuske i isperite je pod mlazom vode, izvadite utrobu i ostavite samo mišić. Svaki mišić prerežite na pola i ponovno dobro isperite. Posušite školjke kuhinjskim papirnatim ručnikom.
U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i maslac, dodajte školjke i pirjajte ih, začinite solju i paprom. Pržite kratko, dovoljno je 35-45 sekundi. Prije skidanja s vatre dodajte nasjeckanu ljutiku i promiješajte.
Plodovi mora aktivno osvajaju srca i želuce naših sunarodnjaka. Iz ove recenzije naučit ćete kako kuhati trubu i zašto je općenito dobra.
U tijestu
Trebat će vam meso trubača i sastojci za tijesto. Bolje je da tijesto bude prilično tekuće - ispast će nježnije. Koristite začinsko bilje, začine i sol po vlastitom nahođenju. Alternativa tijestu su krušne mrvice.
Postupak pripreme:
- Napravite tijesto.
- Trubu kuhati 3 minute.
- Zagrijte tavu s uljem.
- Umočite komade mesa u tijesto, stavite u tavu i pržite dok ne porumene.
Marinirano
Salata od trube: recept
Salate od plodova mora izvrsno su blagdansko predjelo i zdrav proizvod za svaki dan. Zanimljiva opcija:
- 1,5 kg mesa školjki;
- 1 konzerva graška ili kukuruza;
- 2 jaja, tvrdo kuhana i sitno nasjeckana;
- 4 kisela krastavca;
- mali luk (namočiti ga u ocat);
- šaka riže.
Sve što trebate:
- Skuhajte trubu i rižu, ohladite.
- Preostale sastojke sameljite.
- Sve pomiješajte i začinite majonezom.
Frikasee od trube
Napravite prilog i poslužite.
Volite li kinesku kuhinju? Nakon što pogledate video, moći ćete sami pripremiti ukusno jelo, baš kao u restoranu.
Ova drevna životinja preživjela je do danas od kenozojske ere, koja je započela prije šezdeset i šest milijuna godina. Vrsta ima više od stotinu postojećih i izumrlih rodova. Školjke su dugo bile predmet ribolova u zapadnoj Europi i na Dalekom istoku. U Rusiji, kao i drugdje, čamac je cijenjen zbog svog ukusa i lijepih školjki; lovi se u Ohotskom moru tijekom cijele godine.
Opis vrste i načina života mekušaca
Tijelo mekušaca skriveno je u ljušturi i sastoji se od dobro razvijene glave s dva ticala, na čijim se krajevima nalaze oči, te tijela koje se sastoji od noge i unutarnje vrećice. Trubači imaju školjke različitih veličina od nekoliko milimetara do dvadeset i pet centimetara, boje od svijetle, gotovo bijele do duboko smeđe.
Dno tropskih i suptropskih mora je omiljeno mjesto gdje se nalaze mekušci; također žive u umjerenim vodama sjeverne i južne hemisfere. Za hranu radije love školjkaše, jedu anelide i ne preziru leševe životinja. Da bi dobili hranu, trubači izlučuju otrovni sekret iz žlijezda slinovnica, uz pomoć kojeg mekušac paralizira plijen. Životinja je dvospolna i razmnožava se polaganjem jaja u kapsulama.
Sastav, nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija školjkaša
S gledišta nutritivne vrijednosti, truba je hranjiv proizvod, sadrži bogat skup vitamina, mikro i makroelemenata, visok sadržaj proteina s niskim udjelom masti i ugljikohidrata. Meso školjkaša je brzo probavljivo i korisno za ljudski organizam.
Sadržaj vitamina i njihov učinak na tijelo
Proizvod sadrži:
- Vitamin A – 0,026 mg, pomaže u jačanju imunološkog sustava;
- Vitamin B1 – 0,026 mg, poboljšava apetit;
- Vitamin B2 – 0,107 mg, normalizira metabolizam;
- Vitamin B5 – 0,342 mg, potiče proizvodnju stanične energije;
- Vitamin B9 – 6 mcg, smiruje živčani sustav;
- Vitamin B12 – 9,07 mcg, važna komponenta za stvaranje krvnih stanica;
- Vitamin C – 4 mg, aktivator imuniteta;
- Vitamin E – 0,13 mg, potiče procese oporavka u tijelu;
- Vitamin K – 0,1 mcg, odgovoran za zgrušavanje krvi;
- Vitamin PP – 1,05 mg, posebno koristan za pušače;
- Kolin – 65 mg, potreban je za pravilan rad živčanog sustava.
Minerali i dnevni unos
Omjer dnevne norme naznačen je približno, budući da pokazatelj ovisi o spolu, dobi i uvjetima aktivnosti osobe. Kao osnova se uzima minimalni dnevni unos za odraslu osobu.
Proizvod sadrži:
- Kalcij (Ca) – 57 mg 7% dnevne vrijednosti;
- Magnezij (Mg) – 86 mg 22% dnevne vrijednosti;
- Natrij (Na) – 206 mg 10% dnevne vrijednosti;
- Kalij (K) – 347 mg 17% dnevne vrijednosti;
- Fosfor (P) – 141 mg 14% dnevne vrijednosti;
- Željezo (Fe) – 5,03 mg 50% dnevne vrijednosti;
- Cink (Zn) – 1,63 mg 10% dnevne vrijednosti;
- Bakar (Cu) – 103 mg 100% dnevne vrijednosti;
- Mangan (Mn) – 0,447 mg 11% dnevne vrijednosti;
- Selen (Se) – 44,8 mcg 100% dnevne vrijednosti;
Kalorije i hranjiva vrijednost
Proizvod je idealan za terapeutsku i preventivnu prehranu i niskokalorične dijete.
Sastav proizvoda na 100 g sadrži:
- Bjelančevine 17,1 g;
- Masti 0,4 g;
- Ugljikohidrati 2,8 g.
Kalorični sadržaj mesa školjkaša je 23,8 kcal.
Prednosti i štete, kontraindikacije za uporabu
Glavna korist od mesa trubača je bjelančevina, koja je lako probavljiva za ljudsko tijelo, za razliku od mesa domaćih životinja i ptica. Sadrži fosfolipide koji izvrsno otapaju kolesterol i održavaju plastičnost staničnih membrana, au slučaju njihovog poremećaja pospješuju oporavak, utječu na zgrušavanje krvi i regeneraciju tkiva.
Glikogen sadržan u mesu školjkaša važan je za sportsku prehranu jer pomaže u obnavljanju snage mišića. Proizvod je bogat jodom, koji ima pozitivan učinak na štitnu žlijezdu. Širok raspon vitamina i minerala može zadovoljiti većinu tjelesnih potreba za ovim tvarima. Trubač je idealan za dijetalnu prehranu zbog niske kalorijske vrijednosti.
Kontraindikacije za uporabu su alergije na plodove mora.
Kako odabrati i čuvati školjke
Postoji nekoliko pravila za odabir plodova mora, čije će pridržavanje pomoći da na svom stolu dobijete kvalitetan proizvod.
Prvo pravilo: svježina proizvoda. Kupnja morske delicije najbolje kvalitete po niskim cijenama je sumnjivo zadovoljstvo, najvjerojatnije je rok trajanja takvog proizvoda već istekao ili se bliži kraju. Da biste odredili svježinu mesa, pomirišite ga; ne smije biti jakog "ribljeg" mirisa.
Drugo pravilo: ako možete birati između smrznutog i ohlađenog, slobodno odaberite ohlađenu opciju, to je jamstvo da proizvod nije bio podvrgnut ponovnom zamrzavanju, što znači da će njegov okus ostati najbolji.
Treće pravilo: kada birate smrznutu opciju, provjerite ambalažu, rok trajanja i količinu leda. Velika količina slabog leda znači da je proizvod ponovno zamrznut. Obratite pozornost na temperaturu na kojoj se proizvod čuva u trgovini. Temperatura bi trebala biti ispod petnaest stupnjeva.
Četvrto pravilo: pri kupnji odaberite provjerenu i pouzdanu trgovinu, po mogućnosti onu s velikim prometom kupaca, kako biste bili sigurniji da je roba svježa i da nije ustajala.
Razgovarajmo o tome kako pravilno pohraniti trubu. Kada se zamrzne na temperaturi od minus osamnaest, proizvod se može čuvati do dvadeset dana. Ako je meso ohlađeno, rok trajanja će biti samo dva ili tri dana; gotovo jelo će imati nekoliko sati. U hladnjaku filete treba čuvati odvojeno od ostalih proizvoda u hermetički zatvorenoj vrećici.
Kako kuhati?
Prije kuhanja školjki morate se pridržavati nekoliko važnih točaka. Ako ste ga kupili smrznutog, ni pod kojim okolnostima ga nemojte odmrzavati u vrućoj vodi ili mikrovalnoj pećnici, to će uvelike pokvariti okus mesa. Odmrzavanje treba biti prirodno u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi. Zatim morate odabrati kako kuhati trubu: izravno u sudoperu ili je ukloniti od tamo.
Ako niste kupili file, bit će relevantno pitanje kako ga očistiti. . U pravilu se to može učiniti nožem, nakon što se dobro obradila ljuska, pa je bolje kupiti već oguljene školjke. Ako imate svježe i neoguljeno meso, tada trebate zarezati trbuh, izvaditi sve iznutrice, odrezati sisaljku i isprati u hladnoj vodi. Morate pažljivo kuhati plodove mora kako ne bi postali tvrdi i gumeni. Toplinska obrada treba biti minimalna u vremenu, često se meso jednostavno prelije kipućom vodom i ostavi da odstoji pola minute.
Postoji mnogo recepata za pripremu školjki, kako od sunarodnjaka sa Sahalina, tako i od poznatih kuhara iz različitih zemalja. Trubač se kuha, pirja u vrhnju, prži u tijestu, peče u pećnici s raznim umacima, fricasseeom, koristi se u laganim salatama s drugim plodovima mora, kombinira se s gljivama, kiseli, radi stroganina i koristi u raznim jelima. Ovaj proizvod je vrlo cijenjen u kuhinji mnogih zemalja širom svijeta zbog svog izvrsnog okusa. Vole ga u Europi, Aziji i Americi. Slaže se s brojnim namirnicama, poslužuje se kao samostalno jelo i kao međuobrok, a posebno dobro ide uz pivo.
Jednostavni i ukusni recepti za jela od trube
Uvijek želite nešto ukusno i brzo, stoga vam predstavljamo jednostavne i brze načine pripreme morskih plodova.
frikasee
Varivo je jednostavno i ukusno jelo. Školjke skuhajte u zakiseljenoj vodi i izvadite iz posude. Uzmite svježe rajčice jedan i pol puta više od morskih plodova i poparite ih kipućom vodom, ogulite kožu. Nasjeckajte češnjak i rajčice, popržite ih na biljnom ili maslinovom ulju. Zatim dodajte filete od kokoši i kuhajte još par minuta. Poslužite uz rižu.
Pivski zalogaj s umakom od češnjaka
Meso školjki kuhati u dobro posoljenoj vodi par minuta da filet ne postane žilav, ocijediti u cjedilu. Pripremite umak: nasjeckajte peršinovo lišće zajedno s češnjakom dok ne postane glatko, otopite maslac u vodenoj kupelji, sve zajedno pomiješajte i ulijte u lonac. Predjelo je spremno.
Trubač u kremi
Meso bula namočite u vrhnje i ostavite preko noći u hladnjaku. Nasjeckajte i popržite luk, dodajte nasjeckani i namočeni file, zalijte vrhnjem, dodajte bosiljak, sol, papar i pirjajte na zatvorenom poklopcu deset do petnaest minuta, glavno je da meso ostane mekano. Najbolje poslužiti uz pire krumpir.
Trubač u tijestu
Istucite rijetku smjesu, dodajte začinsko bilje, sol i začine po vlastitom ukusu. Pripremite prezle. Zagrijte ulje u tavi kako bi smjesa smjestila meso. Umočite školjku u tijesto, zatim uvaljajte u prezle i ponovno umočite u tijesto. Stavite u tavu i pržite u kipućem ulju dok ne porumene. Nemojte prekuhati, inače će meso ispasti tvrdo.
Dobar tek!
Također bi vam se moglo svidjeti:
Šaran - korisna svojstva, sadržaj kalorija i kako odabrati
Inćuni - korisna svojstva, sadržaj kalorija i kako odabrati
Chum losos - korisna svojstva, sadržaj kalorija i kako odabrati
Cipal - korisna svojstva, sadržaj kalorija i kako odabrati
Brancin - korisna svojstva, sadržaj kalorija i kako odabrati
Meso školjkaš sve više pojavljuju na policama trgovina. Tako sam donio smrznutog trubača s mog posljednjeg putovanja na Sahalin. Ali prije nego što ga pojedemo, shvatimo kakva je to životinja, kako živi i kako ga pravilno kuhati.
Opis trubača
Školjke trube svoje ime duguju svojim spiralnim oklopima. Velike školjke trubača (a mogu biti i veće od 25 cm) korištene su u davna vremena kao signalne cijevi. Ljuska je zatvorena poklopcem koji ga štiti od drugih grabežljivaca. Mekušac ima mišićavu nogu, koja ne samo da omogućuje vuku dovoljno brzo kretanje po tlu, već i zadržavanje plijena.
Busicon je jedan od brojnih mekušaca iz obitelji vukova. Za disanje trubači koriste poseban organ - sifon - cijev kroz koju voda koja sadrži kisik ulazi u šupljinu plašta mekušaca. Trubači imaju prilično dugačak sifon (do 2 duljine tijela), koji im omogućuje disanje dok su nekoliko centimetara zakopani u pijesku. Osim toga, usisavanjem vode kroz sifon, trubači mogu nanjušiti svoj plijen. Za hranjenje trubači koriste proboscis koji čine radula, stijenke ždrijela i usne šupljine.
Hrana za trube
Trubač je grabežljivi mekušac. Hrani se rakovima, crvima, bodljikašima, školjkašima, pa čak i drugim puževima. Ne prezire strvinu. Zanimljivo je da je slina trubača otrovna - paralizira plijen, dajući predatoru priliku da mirno uživa u ručku. Kako bi napravili otrovni zalogaj, trubači se služe raznim trikovima. U većini slučajeva svojom radulom ("jezikom") izbuše rupu u oklop plijena. Ako trubač naiđe na školjkaša s jakim i debelim oklopom, trubač svojom velikom mišićavom nogom zgrabi školjkaša i, koristeći vlastiti oklop kao klin, otvara “kuću” žrtve.
Razmnožavanje i distribucija
Razmnožavanje je spolno, oplodnja unutarnja. Trubači polažu kapsule napunjene jajima.
Trubačka jaja Trubači žive u morima sjeverne i južne hemisfere, preferiraju pjeskovito tlo, a nalaze se i na muljevitim tlima. Nalaze se na različitim dubinama.
Korištenje trubača
Ribolov se koristi kao mamac u ribolovu, a šarene školjke ribnjaka cijene kolekcionari. No, trubač je najpoznatiji kao morska delicija. Meso školjki je ukusno, s prizvukom jetre bakalara (po mom mišljenju).
Prekrasne ljušture vukova i danas su cijenjene. Kako kuhati trubu?
Meso trubača Postoji mnogo recepata za pripremu trubača, ali osnovna ideja je sljedeća: meso odmrznuto u hladnjaku staviti u ledenu vodu (po mogućnosti s ledom) i gotovo dovesti do vrenja. Tada će trubač biti mekan. Ako ga pretjerate, postat će gumenast, pa ćete ga morati dugo kuhati i pirjati.
Evo jednog dobrog recepta za pripremu školjke sa sahalinskog foruma:
Očišćenu i opranu trubu stavite u posudu s hladnom vodom (najbolje izvorskom). Posudu stavite na zagrijani štednjak. Rukom miješajte trubu dok ne osjetite da se više ne može podnijeti))) Skinuti posudu sa štednjaka da se truba ohladi u istoj vodi. to je sve Trubač će biti vrlo mekan. Kupite korejski umak. Dobar tek!
TRUBAČA MESO
Trubač je pužev mekušac ulovljen u obalnim vodama dalekoistočnih mora. Meso trubača je proteinski proizvod slatkastog okusa i ima ljekovita svojstva. Sastav mesa školjkaša uključuje mikroelemente vitalne za ljudski organizam kao što su kalij, fosfor, kloridi, kao i vitamine A, B, D.
Meso 600 g mesne kaše, 2 glavice luka, 1 žlica brašna, 4 žlice ulja, lovorov list, sol, papar po ukusu Meso isprati, propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, staviti u podmazan pleh i pržiti u pećnici. dok ne omekša, ali nemojte ga sušiti. Zatim ponovno preskočite
Meso Kašrut dozvoljava konzumaciju mesa, ali, prema Tori, možete jesti samo meso onih životinja koje, prvo, imaju razdvojene papke, a drugo, prežive (krava, ovca, koza, ovan pa čak i jelen) , odnosno striktno biljojedi. Svinjetina je strogo zabranjena.
AZU MESO Potrebno: 1 kg junećeg mesa, 100 g margarina, 200 g svježeg paradajza ili 100 g paradajz pirea, 300 g vode ili temeljca, 50 g pšeničnog brašna, 200 g kiselih krastavaca, 200 g luka, 0,6 g crnog papra, 3 češnja češnjaka, 60 ml viskija, 30 g bilja, 20 g soli Način pripreme. Meso
MESO Po svom nutritivnom sastavu i okusnim svojstvima meso je vrijedan prehrambeni proizvod. Sadrži mnogo proteina i masti. Većina proteina koji se nalaze u mesu slični su onima koji se nalaze u ljudskom tijelu i stoga
Meso Većina bjelančevina koje ulaze u tijelo malog djeteta trebala bi biti životinjskog podrijetla. Samo pod tim uvjetom bit će visoka probavljivost proteina, što će pridonijeti zadržavanju dušika u tijelu. Značenje potonjeg za rastući organizam
Meso Navikli smo da je junetina najpopularnija vrsta mesa. A u Grčkoj se zbog terena tradicionalno ne uzgaja mnogo stoke. Puno popularnija je ovčetina, janjetina (meso mlade janjadi od 2-3 mjeseca, mekano i nimalo masno) i
Tepsija od trubača Za 1 kg sirovog mesa trubača - 3-4 jaja, 1/2 šalice brašna, 11/2 šalice mlijeka, 3 glavice luka lagano prokuhati meso trubača narezano na ploške (prvo prokuhati). Blanširano meso stavite u tavu na otopljeni maslac
Meso trubača u tijestu Kuhano sirovo meso trubača narežite na komade debljine 1 cm: tijesto pomiješajte s brašnom, posolite, dodajte smjesu u glatku smjesu. Dio trube umočite u tijesto, pa pržite u dubokom ulju dok
Solyanka od mesa trubača Skuhajte alge, izrežite na trakice i pržite. Posebno pržite luk i mrkvu na biljnom ulju. Pomiješajte kuhano meso trube, povrće, alge, umak od rajčice i pirjajte u pećnici
Pilav s mesom trubača Skuhajte rižu u slanoj vodi s dodatkom maslaca i biljnog ulja i stavite u pećnicu. Meso trubača narežite na sitne komade, pa pirjajte ili lagano popržite. Kuhanu rižu pomiješati s mesom trubača, pirjanim lukom,
Meso Meso je izvrstan proizvod kako po svojim prehrambenim tako i po kulinarskim svojstvima. Sadrži kompletne proteine, masti, ekstrakte i minerale. Možete ga koristiti za pripremu raznih jela, grickalica i umaka. Odabir pravog komada mesa jedan je od
Učitavanje...