Ušećerene kore. Izrada ukusnih kandiranih narančinih kora

Deserte vole mala djeca i odrasli. Kupnja ih u trgovini je skupa. Osim toga, slastičarski proizvodi nisu uvijek svježi i zdravi. Domaćice su odavno naučile kuhati domaći začin, govorimo o kandiranom voću napravljenom od mirisnih kora naranče. Ovaj proizvod je vrlo ukusan, pa čak i zdrav. Štoviše, lako se priprema. Dakle, kako pripremiti slatko i zdravi desert od narančine kore sami?

U pripremi bilo koje kulinarsko remek djelo Važan je rezultat - da bude dobrog okusa. Iskusni kuhari Postoji nekoliko značajki pripreme kandiranog voća:

Za pripremu deserta morate imati kuhinjsku vagu, zdjelu, čašu, čarapu za rezanje, kulinarski nož i posudu namijenjenu za kuhanje.
Preporuča se da tava ima neprijanjajući premaz.
Za pripremu ovog jela potrebna vam je samo narančina korica. Da biste lakše uklonili pulpu, preporuča se rezati voće poprečno.
Ako trebate kreirati slastice lijep oblik, treba ukloniti veliki komadi kora

U procesu kuhanja neće se koristiti nikakva pulpa. Preporuča se koristiti ga za dobro, primjerice, napraviti od njega aromatični sirup od naranče.

Prednosti i štete

Domaćice, naravno, zanima koliko je jelo koje jedu zdravo. O kandiranom voću postoje različita mišljenja. Postoji nekoliko korisnih svojstava:

Za razliku od gotovih prodavati proizvod V domaće jelo ne sadrži bojila ni kemikalije.
Sadrži vitamin C koji je izvor energije i snažnog imuniteta.

Negativni čimbenik je to što se obilnom konzumacijom kandiranog voća možete udebljati, a postoji i rizik od dijabetes melitus. No, ipak je kandirano voće nižekalorično i puno zdravije od slatkiša.

Priprema glavnog sastojka

Prije pripreme jela, voće se mora temeljito oprati i preliti kipućom vodom kako bi se lakše obradilo. Zatim biste trebali odvojiti kore od pulpe. Osim toga, preporučuje se kuhati ih nekoliko minuta u kipućoj vodi. Time ćete ukloniti gorčinu.

Kako napraviti kandirane narančine kore kod kuće

Pokazalo se da je ovaj desert dobrog okusa, pa čak i zdrav ako se konzumira umjereno. Sada je vrijedno predstaviti nekoliko načina za pripremu kandiranih narančinih kora kod kuće.

Brzi recept korak po korak

Svaka bi domaćica trebala znati najjednostavniji "standardni" način pripreme kandiranih narančinih kora. Za njihovu pripremu potrebno je napraviti samo 3 koraka:

Glavni proizvod - 2-3 male voćke - stavite u posudu za kuhanje i napunite ih s 2-3 čaše vode. Preporuča se dodati im šećer, limunska kiselina i začinima. Treba ih pirjati na laganoj vatri 1-1,5 sat.
Druga faza pripreme kandiranih narančinih kora je infuz. Nakon što se tava makne s vatre, potrebno ju je čvrsto pokriti poklopcem i ostaviti da se namače u slatkoj tekućini još sat vremena.
Posljednji korak je sušenje. Svaku koru treba uvaljati u šećer, staviti na pek papir i peći u pećnici 30-40 minuta.

Lagan je i brzi recept ušećerene korice naranče. Gotov proizvod Možete ga jesti i ovako. Možete ih dodatno umočiti u kokosove ljuskice ili čokoladna glazura da budu još ukusniji.

S limunovim sokom

Moderne domaćice radije rade kandirano voće koristeći sok od limuna. To ih čini sočnijim i ukusnijim.

Prije nego što napravite kandirane narančine kore kod kuće, morat ćete se pripremiti sok od limuna, istisnuti ga iz voća i zasladiti po ukusu. Tijekom procesa kuhanja potrebno ga je uliti u posudu u kojoj će se pripremati desert.

Metoda od Yulia Vysotskaya

Domaćica Yulia Vysotskaya često radi domaće slatkiše za svoju obitelj. Podijelila je vlastiti recept kako napraviti kandirane narančine kore:

Ostavite koru 3 dana hladna voda, ali ga je potrebno povremeno mijenjati. Za to vrijeme će sva gorčina potpuno izaći iz nje. U istu svrhu potrebno ga je prije kuhanja kuhati u blago posoljenoj vodi 30 minuta.
Zatim ga trebate izrezati na male trake širine 1-2 cm i pripremiti kandirane narančine kore prema standardnom receptu.
Dok se suše u pećnici potrebno ih je otopiti tamna čokolada. Zatim preostaje samo svaku koru umočiti u ovu glazuru i osušiti.

Ovom domaćom slasticom možete razmaziti svoje ukućane i goste.

Recept od Alle Kovalchuk

Alla Kovalchuk podijelila je svoj recept za pravljenje kandiranih kora naranče. Preporuča da se u prvim fazama kuhanja riješite svih bijelih naslaga koje daju gorčinu jelu. Na kraju kuhanja svaku koru počasti klinčićima i vanilin šećerom.

Kako čuvati pripremljeno kandirano voće

Preporuča se čuvanje pripremljenog kandiranog voća samo u hermetički zatvorenoj posudi. Inače su nepretenciozni. Oni mogu dugo vremena zadržati unutra zamrzivač ili na sobnoj temperaturi – na suhom i hladnom mjestu.

Desert od narančine kore je jednostavan, jeftin, ukusan i zdravo jelo, koji će se sigurno svidjeti djeci i odraslima.

Kandirane kore naranče, izum štedljive domaćice Sovjetsko doba, ponovno popularno. Razlog tome je njihov prirodno podrijetlo, izvrsno nutritivna svojstva i niske cijene sastojaka. Čak i recept koji je nekada bio zastrašujući zbog vremena kuhanja sada vam omogućuje da dovedete proizvod do željenog stanja u nekoliko minuta.

Koje su prednosti kandirane narančine kore?

Koje fanove zanima zdrava prehrana, može nadoknaditi dijetetski obrok. Ne govorimo o pretjeranoj konzumaciji: 50 g kandiranog voća dovoljno je da nahranite tijelo vlaknima i vitaminima, a ne dobijete višak kilograma. Minimum šećera pri kuhanju dodatno će smanjiti njihov sadržaj kalorija.

Kandirana narančina korica je energetski bogat proizvod koji je vrlo koristan za ljude koji rade težak posao. Između ostalog, kompaktni su i stoga lako stanu u kutiju za ručak za prijevoz na posao i tijekom putovanja.
Na pravilnu upotrebu kandiranog voća, možete se brzo riješiti viška kilograma. Tvari koje sadrže potiču razgradnju masti.
Umjerena konzumacija kandiranog voća poboljšat će vaše blagostanje, kožu lica, strukturu kose i ublažiti nedostatak vitamina.

Preporuča se koristiti cijeli agrum, narezan na kriške i osušen u pećnici. Druga stvar su kandirane kore, gdje se otpadni proizvod - kore, kuhane u slatkom sirupu, pretvara u aromatične i zdrava poslastica. Jedini nedostatak je dugo vrijeme kuhanja, koje traje najmanje 20 sati.

Sastojci:

kore - 1,5 kg;
šećer - 1,7 kg;
voda - 750 ml;
sok od limuna - 80 ml;
šećer u prahu- 40 g.

Priprema

Kore namačite u vodi 5 sati.
Kuhajte u čistoj vodi 20 minuta. Narežite na trakice.
Vodu sa šećerom kuhajte 10 minuta, dodajte limunov sok i koricu.
Kuhajte 20 minuta i maknite sa štednjaka.
Nakon 5 sati vratite i pirjajte sat vremena.
Sušiti u malo otvorenoj pećnici.
Nakon hlađenja klasične kandirane narančine korice pospite prahom.

Izrada kandiranih narančinih kora uključuje kuhanje sirupa. Kvaliteta proizvoda ovisi o njegovoj konzistenciji: pregusto će lišiti koricu elastičnosti, dok će slatko i tekuće spriječiti da se proizvod zašećeri. U ovom slučaju važno je održavati omjer šećera i vode 1:3, a za uravnotežen okus dodati limunov sok i začine.

Sastojci

šećer - 500 g;
voda - 1,5 l;
sok od limuna - 60 ml;
zvjezdasti anis - 2 kom .;
mahuna vanilije - 1 kom.

Priprema

Vodu sa šećerom zakuhajte.
Kuhajte s mahunom vanilije i zvjezdastim anisom 10 minuta.
Ulijte limunov sok.

Kandirane narančine kore - brzi recept

Klasik je klasik, ali kandirane naranče kod kuće pripremljene ekspresnom metodom, koja traje nekoliko sati, nisu ništa gore. Da biste to učinili, uklonite suvišnu gorčinu s kora tako da ih nekoliko puta prokuhate u slanoj vodi, prebacite ih u sirup i kuhajte sat vremena. Nakon toga sušite dva sata u malo otvorenoj pećnici.

Sastojci:

kore - 450 g;
voda - 7,7 l;
šećer - 500 g;
sok od limuna - 40 ml;
šećer u prahu - 20 g;
sol - 20 g.

Priprema

Kore preliti sa 2,5 l hladne vode i kuhati 10 minuta.
Promijenite vodu, dodajte 10 g soli i kuhajte još toliko.
Ponovite radnju.
Kore narežite na trakice, stavite u sirup od 250 ml vode i šećera i kuhajte sat vremena.
Brzo ušećerene korice naranče osušite u pećnici.

Tradicionalno se kandirana narančina korica posipa šećerom u prahu, ali ništa ne sprječava da se napravi i od kore. Štoviše, gorčina čokolade može naglasiti oporost i neutralizirati neugodnost kandiranog voća. Zatim sve ovisi o preferencijama okusa - kandirano voće može biti potpuno ili djelomično prekriveno čokoladom.

Sastojci:

kore - 600 g;
čokolada - 250 g;
šećer - 1 kg;
voda - 2,5 l.

Priprema

Trake prelijte s 500 ml vode i kuhajte 10 minuta.
Ponovite postupak dva puta.
Otopiti 250 g šećera u 1 litri vode, dodati kore i kuhati 20 minuta.
Dodajte još 250 gr šećera i pirjajte 15 minuta.
Ponovite postupak dva puta.
Kore prebaciti na pek papir.
Čokoladu otopiti i preliti preko kandiranog voća.
Ušećerene kore naranče prelivene čokoladom ostavite da se osuše.

Kandirane sušene narančine kore - recept

Mnoge domaćice rade naranče od starih zaliha. Ovaj postupak kuhanja razlikuje se od prethodnih, jer su kore tijekom skladištenja postale tvrde, lomljive i presušene. U tom slučaju se namaču u tekućini, namaču i kuhaju tri puta u čistoj vodi, zatim se posipaju šećerom i kuhaju bez vode, ispari vlaga.

Sastojci:

voda - 5,5 l;
kore - 300 g;
šećer - 300 g.

Priprema

Kore potopite u 1 litru vode 30 minuta.
Narežite na trakice, dodajte 1,5 l vode i kuhajte sat vremena, mijenjajući vodu svakih 20 minuta.
Ocijediti vodu, dodati šećer i kuhati bez vode 40 minuta.
Osušiti u pećnici.

Kandirane narančine kore u mikrovalnoj

Klasični recept za izradu kandiranih narančinih kora je dug, najbrži ipak traje nekoliko sati, a mikrovalna pećnica skuha deliciju za 25 minuta. Istodobno, u mikrovalnoj pećnici moguće je kuhati koricu i sušiti kandirano voće. Sretni vlasnici mogu kore samo prethodno potopiti u kipuću vodu na 10 minuta.

Sastojci:

kore - 350 g;
šećer - 180 g;
kipuća voda - 700 ml.

Priprema

Prelijte kipuću vodu preko trakica 10 minuta.
Ocijedite vodu, dodajte 90 g šećera i kuhajte u mikrovalnoj pećnici 6 minuta na 700 W.
Dodajte šećer i ponovite.
Ocijedite višak sirupa i sušite na srednjoj snazi 8 minuta.

Znanje o tome kako pohraniti kandirano voće kod kuće pomoći će povećati rok trajanja proizvoda. Mnogi znaju da kandirani proizvod treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, po mogućnosti na tamnom mjestu, a ako govorimo o kandiranom voću u slatkom sirupu, u hladnjaku. Samo kandirano voće je nepretenciozno, ali ipak treba uzeti u obzir nekoliko suptilnosti.

Kandirano voće nije podložno temperaturnim promjenama, lako podnosi smrzavanje i može se čuvati u zamrzivaču ili podrumu.
Kandirano voće treba čuvati u staklenoj posudi s dobro zavrnutim poklopcem.
Držanje kandiranog voća u vlažnoj prostoriji je neprihvatljivo; s vremenom će se zalijepiti i izgubiti kvalitetu.

Pripremite sastojke.

Naranče dobro operite pod mlazom vode i istrljajte četkom.

Savjet. Osim naranči, za izradu kandiranog voća pogodni su i limun i grejp (s crvenim ili ružičastim mesom). Grejpfrut najprije treba potopiti u većoj količini vode (3 dana, često mijenjajući vodu da nestane gorčina).

Narančama odrežite krajeve.
Zatim odrežite koru s naranče zajedno s malim slojem pulpe, debljine oko 1 cm.

Savjet. U mnogim receptima za kandirane agrume savjetuje se djelomično odsijecanje bijelog potkožnog sloja jer... dodaje gorčinu kandiranom voću. Ostavio sam ne samo bijeli sloj, već i dio pulpe, kako savjetuje P. Erme, i ispalo je vrlo zanimljivo, ukusno, a gorčina u gotovim kandiranim plodovima nije bila toliko primjetna da je to bilo potrebno, pridržavajući se klasike , ukloniti bijela pulpa. Ali to je vaš izbor, a ako vam smeta lagana gorčina(točnije trpkost) kandiranog voća, zatim odrežite dio bijelog potkožnog sloja, ostavljajući 3-5 mm.

Zakuhajte oko 3 litre vode u velikom loncu.
Narančine kore stavite u kipuću vodu, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 2-3 minute.

Stavite kore u cjedilo i stavite pod tekuću hladnu vodu kako biste zaustavili proces kuhanja.
Ponovite postupak dva puta.
Kore stavite u cjedilo i ostavite da se voda dobro ocijedi.

Pripremiti sirup.
U šerpu od 3 litre uspite šećer (600 g), dodajte vodu (400 ml), sok od limuna, mahunu vanilije sa sjemenkama, zvjezdasti anis i zrna bibera izgnječena nožem.

Savjet. Da biste ostrugali sjemenke s mahune vanilije, potrebno je mahunu uzdužno prepoloviti i nožem ostrugati sjemenke s obje polovice. Mahunu zajedno sa sjemenkama dodajte u sirup.

Zakuhajte sirup i pustite da kuha oko 5 minuta.

Narančine kore stavite u sirup i zakuhajte.

Kuhajte na laganoj vatri (pirjajte) oko 60-90 minuta.

Ostavite kore u sirupu dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih stavite u hladnjak do sljedeći dan.

Ohlađene kore možete prebaciti u staklenku, napuniti sirupom (po potrebi se sirup može dodatno prokuhati da bude gušći) i poklopljene čuvati u hladnjaku (kore mogu ostaviti takve ili ih narezati na trakice).
Ili korice naranče stavite u cjedilo i ostavite da se sirup dobro ocijedi (stavite zdjelicu ispod cjedila i skupite sav sirup).
Kore narežite na trakice širine oko 1 cm ili na kockice.
Stavite na papir za pečenje i sušite prirodnim putem ili u pećnici na oko 80°C (dok vlaga ne ispari, oko 6 sati ili više).

Savjet. Vrijeme u pećnici je okvirno, jer... Kandirano voće sam sama sušila u sušari za voće i povrće.

Gotove kandirane plodove prebacite u čistu, suhu teglu i čuvajte ispod poklopca da se ne osuše.

Savjet. Također, postoji klasičan način pripremanje kandiranog voća, što će zahtijevati oko 5-6 dana pasivnog vremena i sat vremena aktivnog rada. Princip je sljedeći: kore naranče stavite u lonac s velikom količinom vode i namačite 3 dana, često mijenjajući vodu kako se kore u vodi ne bi pokvarile i iz njih se uklonila gorčina. Zatim ocijedite u cjedilu, narežite na trakice ili kockice, pa ukuhajte u sirup po principu pekmeza. Kore stavite u sirup, prokuhajte, kuhajte 2 minute, maknite s vatre i ostavite da odstoji do sutradan. Postupak ponovite još 2 puta (ukupno 3 kuhanja i 3 stajanja). Nakon toga kandirano voće staviti u cjedilo, ostaviti da se sirup ocijedi, po želji uvaljati u šećer i osušiti.

Dobar tek!

Nevjerojatan desert za djecu i odrasle - kandirane narančine kore, recepti za klasične i instant kuhanje, obična, prelivena čokoladom, prelivena orasima!

Ovaj recept daje aromatično kandirano voće sa svijetla aroma agrumi, dakle suhi i neljepljivi. Jako dobro za uskršnje kolače! Možete ga napraviti i od limunovih kora.

Naranče (kore) - 0,5 šalice.
Šećer - 0,5 šalice.

Kriška narančine kore na male kockice (prikladno je to učiniti škarama). Ispunite hladna voda tako da voda prekrije kore.

Zakuhajte, kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 15 minuta. Zatim kore ocijedite u cjedilu i dobro isperite toplom vodom.

Ponovno dolijte vodu i na isti način kuhajte još 3 puta po 15 minuta.

Dobro ocijedite vodu. Kore stavljati u serpu i dodati secer.

Kuhajte na laganoj vatri uz miješanje.

Sve dok potpuno ne ispari voda koju će kore pustiti.

Šećerne kore stavljati na papir za pečenje.

U samo 5-10 minuta kandirano voće se osuši i spremno je za upotrebu. Dobiva se vrlo aromatično, potpuno bez gorčine, suho kandirano voće. Dobar tek!

Recept 2: kandirana narančina kora kod kuće

Stav prema ovoj prilično staromodnoj deliciji je dvosmislen.

S jedne strane, mnogima su još uvijek u živom sjećanju ukusna ušećerena voća koje su radile bake i mame, s druge strane, trgovine su danas jednostavno pune slatkiša i raznih slastica, a rijetko tko nađe snage i vremena za njihovu pripremu. vlastitim rukama.

Međutim, pristaše samostalno kuhanje Slatkiša ima i ima ih puno. Zdrave, bez bojila, pojačivača okusa i konzervansa, ušećerene korice naranče također su jedinstveno ukusne.

Nije ih teško pripremiti, ima mnogo recepata: klasičnih koji polako, kroz nekoliko dana, pretvaraju narančine kore u kandirano voće, i modernih koji oduzimaju manje vremena, ali daju izvrsne rezultate.

Možete pokušati napraviti kandirano voće na način na koji se prije radilo; sada se ovaj recept već smatra klasikom.

Priprema kandiranog voća trajat će dugo, ali sam proces nikako nije naporan. Radi se o dugotrajnom namakanju kora kako bi se uklonila gorčina; potrebno ih je namakati tri dana.

Kore naranče (uzmite raspoloživu količinu, preporuča se od najmanje 5 voćki);
Šećer - 2-3 čaše;
Voda.

Kore treba filovati velik broj vodu u veliku posudu i često mijenjajte vodu kako se ne bi pokvarili. Nakon isteka navedenog vremena gotov poluproizvod ocijediti u cjedilu, pa rezati na kocke, trakice.

Narezane kore se kuhaju kao obični pekmez. Pripremi se sirup (u šerpu se ulije voda i doda šećer), u njega se stave nasjeckane kore, zakuhaju i kuhaju dvije do tri minute.

Nakon toga, uliti do sljedeći put(odnosno jedan dan). Ovaj niz se mora ponoviti tri puta.

Nakon treće infuzije, gotovi kandirani plodovi se stavljaju u cjedilo (sirup se može sakupiti i koristiti kasnije). Zatim se mogu uvaljati u šećer, šećer u prahu, sušiti i koristiti za namjeravanu svrhu, uključujući i dodavanje u pečenje.

Stupanj slatkoće se može regulirati tako da se sirup priprema s više ili manje šećera. Nije uzalud recept nazvan klasičnim; kao rezultat kuhanja, kandirano voće ispada kako treba.

Recept 3: kako napraviti kandirane narančine kore

Takva divna poslastica došla nam je iz Daleki istok, ljudi u tim vrućim zemljama dugo su razmišljali o tome kako sačuvati dragocjene darove prirode, koji su brzo nestali u vrućoj klimi, pa se tako pojavilo prvo kandirano voće. Brzo su postale moderne u Grčkoj, Italiji, Španjolskoj, Francuskoj, Njemačkoj, ali su srca ruskog naroda osvojile tek u 18. stoljeću, zahvaljujući Katarini Drugoj. Danas je ove "slatkiše" vrlo lako kupiti, ali praktički više ne pružaju isti užitak kao prije, jer nalikuju suhim, vlaknastim štapićima ili kockicama bolesno slatkog okusa, a nejasno je i otkud žarka boja iz. Stoga je bolje pripremiti ovo čudo kod kuće; na primjer, kandirane narančine kore ispadaju vrlo ukusne!

Narančina korica 1 kilogram
Šećer 1 kilogram 800 grama za sirup i 1,5 šalica za dekoraciju
Pročišćena voda 450 za sirup i koliko je potrebno za kuhanje
Limunska kiselina 2-3 grama

U klasičnom receptu za kandirano voće poželjno je imati preciznost. Najprije izvažite kore naranče na kuhinjskoj vagi, temeljito ih isperite kako biste uklonili sve nečistoće, stavite ih u duboku zdjelu, napunite pročišćenom vodom 3-4 centimetra više i namačite tri dana na sobnoj temperaturi, mijenjajući tekućinu 2 –3 puta dnevno za svježe ! Ova metoda pomoći će vam da se riješite gorkog okusa svojstvenog svim citrusima.

Kasnije pravo vrijeme vratite kore u cjedilo, isperite, stavite u duboki lonac, napunite pročišćenom vodom i stavite na srednju vatru. Nakon vrenja prokuhajte ih 10–15 minuta povremeno miješajući drvenom kuhinjskom kuhačom. Zatim ga ponovno stavimo u cjedilo, isperemo da se brže ohladi i ostavimo u sudoperu dok ne iscuri sav višak tekućine.

Potom koru citrusa osušimo papirnatim kuhinjskim ručnicima i poslažemo daska za rezanje i nasjeckajte na kriške, trakice ili nasumično oblikovane komade širine 1–1,5 cm.

Zatim izlijte u duboku metalnu tepsiju odn emajl tava 1 kilogram 800 grama granulirani šećer i ulijte 450 mililitara pročišćene vode. Sve stavite na srednju vatru i kuhajte sirup dok se zrna potpuno ne otope. Ne udaljavamo se od štednjaka; za oko 7-10 minuta slatka masa će biti gotova, pa pažljivo pazimo da ništa ne zagori!

Kad je sirup spreman, u njega pažljivo stavite nasjeckane kore naranče i nakon vrenja kuhajte ih 10-12 minuta, povremeno ih otpuštajući lopaticom.

Potom posudu pokrijte poklopcem tako da ostane mali razmak, kuhinjskom krpom premjestite na hladnije mjesto i ostavite kandirano voće u slatkoj tekućini 10 sati.

Ovaj postupak ponavljamo još dva puta, ali treći put nakon vrenja dodajte limunsku kiselinu u posudu s gotovo gotovim "slatkišima" i kuhajte sirup na temperaturi od oko 108-110 stupnjeva Celzijusa dok ne postane gust, oko 25-30 minuta , iako može i manje, sve ovisi o vašem štednjaku.

Čim komadići kore postanu gotovo prozirni i na dnu posude ostane vrlo malo viskozne tekućine, kuhanje je završeno. Zatim postupamo po vlastitom nahođenju, još vruće kandirano voće možete odmah staviti u čiste sterilizirane staklenke zajedno s preostalim sirupom, ohladiti, zatvoriti čvrstim poklopcima, staviti u hladnjak i koristiti za rezanje kolača, kolača ili ukrašavanja drugih slasticarnica ili slastice.

Pa, ako želite napraviti slatkiše, onda je bolje da kandirano voće stavite u cjedilo, stavite na čistu zdjelu i ostavite tako nekoliko sati da se ocijedi višak tekućine. Zatim ih sa svih strana uvaljajte u kristalni šećer, stavite na lim za pečenje koji se ne lijepi, prethodno obložen pergamentom ili papirom za pečenje, i osušite na bilo koji prikladan način. Prva opcija je u lagano otvorenoj pećnici, zagrijanoj na 50-70 stupnjeva Celzijusa, 40-50 minuta ili jedan sat, a druga opcija je na suhom, dobro prozračenom mjestu, na primjer, na balkonu ili kuhinji za oko 1,5-2 dana.

Ovisno o izboru daljnje pripreme mijenjaju se i načini čuvanja, suho kandirano voće bolje je čuvati u kutijama obloženim papirom ili u čistim staklenkama, prvo poklopljenim platnenim ubrusom, odnosno u sirupu, u hladnjaku, inače počet će pljesniviti.

Kandirane narančine korice – zdrave bombone ili dekoracija za razne vrste slastica. Poslužuju se na slatkom stolu u velikim vazama, dubokim zdjelama ili drugim prikladnim posudama ili ukrašavaju ukusnim komadićima peciva, pjenama, souffleima, sladoledom i drugim delicijama.

Recept 4, korak po korak: jednostavne kandirane korice naranče

Nevjerojatno ukusne i hrskave kandirane narančine korice možete pripremiti kod kuće. Takva poslastica će se pokazati potpuno jeftinom, jer se narančine kore obično bacaju, ali uz dodatak granuliranog šećera pretvorit će se u ukusan dodatak uz tople napitke u obliku čaja ili kave ili kao samostalan desert! To posebno vrijedi za novogodišnju sezonu, kada su citrusi prisutni u doslovno svakom domu. Osim naranči, kandirano voće može se napraviti i od limuna, mandarina, grejpa itd.

Obavezno uklonite sav bijeli sloj ispod kore jer će vam u suprotnom pripremljeni desert biti nemilosrdno gorak, a okus zauvijek uništen! Stvoreno kandirano voće čuva se jako dugo - godinu dana, ali uvijek na tamnom i hladnom mjestu kako ne bi ušlo u sunčeve zrake i vlage. Inače će se kandirano voće slijepiti u jednu grudicu.

Proces stvaranja poslastice je dug, ali rezultat se isplati - nevjerojatno aromatično hrskavo kandirano voće postat će pravi ukras za vrijeme čaja ili kave; mogu se koristiti za ukrašavanje kolača, slastica i kolača.

Naranča 2 kom
Šećer 1 šalica
Voda 30 ml

Naranče poparite kipućom vodom kako bi kora zamirisala. Nakon toga s njih nožem odrežite koru, kao s krumpira - u dugom, dugom sloju, poput vrpce. Plod naranče možete jesti - neće biti potreban u receptu.

S unutarnje strane kore odrežite što više bijelog sloja – on je odgovoran za gorčinu. Koru narežite na tanke duge trake.

Stavite trakice citrusa u lonac ili lonac, ulijte 1 žlicu. tople vode i stavite na štednjak. Kuhajte 5-7 minuta dok kora ne omekša i otpusti dio aromatičnog ulja u tekućinu.

Kuhane trakice stavite u cjedilo.

Ulijte granulirani šećer u lonac, ostavljajući 2 žlice. za sušenje. Premjestite tamo trakice citrusa i ulijte 30 ml vode. Stavite na štednjak i zakuhajte šećerni sirup.

Kuhajte trakice u sirupu oko 2-3 minute, a zatim posudu stavite na hladno oko 20 minuta. Zatim trakice ponovno zagrijavati u sirupu 2-3 minute do vrenja, ponovno ohladiti i tako 3 puta. Kako se trakice hlade, upijat će sirup i postajati sve bistrije.

Trake u sirupu posljednji put stavite u cjedilo i isperite tople vode ili kipuće vode. Ako se to ne učini, obradaci će biti nemoguće odvojiti jedan od drugog.

Ulijte 2 žlice u malu posudu. preostali šećer u prahu i tu staviti oprane i osušene trakice, lagano ih uvaljati u šećer.

Postavite radne dijelove pergament papir, poredane u lim za pečenje. Samu tepsiju stavite u pećnicu na 60-80C i sušite kandirano voće oko 1 sat uz povremeno miješanje da se jednolično osuši.

Obavezno pustite da se gotovo kandirano voće ohladi i ulijte u posude s čvrstim poklopcem ili papirnate vrećice za skladištenje. Izvadite i kušajte po potrebi.

Recept 5, brzinski: slatke kandirane korice naranče

kore od 5 naranči;
2 šalice šećera;
2 žličice sol;
sok od jednog limuna;
deset litara vode;
malo šećera u prahu.

Naranče gulimo od kora koje se, zapravo, danas solimo. Pa, od pulpe naranče možete napraviti ljuto piće da se ne rasipa.

Narančine kore stavite u lonac i ulijte 2,5 litre hladne vode.

Vodu zakuhajte, kore kuhajte 10 minuta, zatim ih ocijedite u cjedilu i stavite pod hladnu vodu.

Ponavljamo sve iz početka. Napunite koru s 2,5 litre. hladna voda. PAŽNJA: ovoga puta u vodu dodajte žličicu soli jer sol pomaže ukloniti višak gorčine. Zatim zakuhajte, skuhajte, ocijedite i stavite pod hladnu vodu.

Treći put radimo isto: tava, kore, voda, sol, kuhati, kuhati 10 minuta, isprati hladnom vodom - SVE!

Sada pustimo vodu da se ocijedi i naše narančine kore narežemo na trakice širine pola centimetra.

U loncu otopite dvije šalice šećera u čaši vruće vode i ostavite šećerni sirup prokuhajte i u nju ubacite trakice citrusa.

Idemo kuhati! Morat ćete kuhati dugo, od 40 minuta do sat vremena, dok se sirup gotovo potpuno ne reducira. Pred kraj kuhanja ne zaboravite u sirup iscijediti sok od limuna. A kada kožice postanu gotovo prozirne, a sirupa ostane vrlo malo, kandirano voće ćemo posljednji put baciti u cjedilo - pustiti da se višak ocijedi.

Usput, sirup nakon kuhanja kandiranih narančinih kora ispada ukusan; njegova konzistencija i boja podsjećaju na med, što znači da može poslužiti kao zamjena za potonje, pazite, dragi moji vegani!

Kandirano voće očišćeno od sirupa stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Lim za pečenje možete staviti blizu radijatora kako biste ubrzali proces ili ga ne morate kuhati na pari: kandirane narančine korice dobro se osuše i bez dodatnog zagrijavanja.

Gotove kandirane plodove nakon dva sata možete uvaljati u šećer u prahu (ili šećer), a zatim ih koristiti po želji: ukrasiti kolače, dodati u jutarnje žitarice, dodati u tijesto za kolače ili samo popiti čaj s njima.

Imajte na umu da se takvo kandirano voće može pripremiti od kore limuna, mandarine, limete, pa čak i od kore grejpa. Dobar tek!

Recept 6: kandirana naranča s cimetom (korak po korak s fotografijom)

Naranča 250 gr.
šećera 100 gr.
Voda 100 ml.
Prstohvat cimeta
Prstohvat muškatnog oraščića

Ogulite naranču, odrežite koru. Narežite ga na trakice.

Prvo prokuhajte narančinu koru u vodi 15 minuta. Za uklanjanje gorčine.

Na kraju kuhanja dodajte mljeveni cimet i muškatni oraščić.

Recept 7: Kandirane narančine korice i šećer u čokoladi

Kada jedemo naranču, uvijek bacimo koru, ne razmišljajući da se od narančine kore može napraviti vrlo ukusno i aromatično kandirano voće. Unatoč dugotrajnoj pripremi, ipak se isplati jednom probati, kako biste potom kandirane narančine kore pripremali uvijek iznova. Kandirano voće se može koristiti u razna peciva ili umjesto slatkiša, pogotovo ako je kandirano voće preliveno čokoladom.

naranče - 3-4 kom.
šećer - 350-400 g
voda – 170 – 200 ml
sol – prstohvat
šećer za posipanje - 200-250 g
čokolada - 50-70 g.

Operite naranče i uklonite im kore: napravite nekoliko rezova poprečno. Narančine kore narežite na trakice.

Dobivene pripravke prelijte vodom i ostavite 4-5 sati. To je potrebno kako bi se uklonila gorčina iz kora.

Kore naranče oprati i dodati svježe vode, posoliti. Staviti na vatru. Kuhajte kore 10-15 minuta. Ponovno promijenite vodu i kuhajte 10 minuta bez dodavanja soli. Cijeli ovaj postupak također je neophodan kako bi se uklonila gorčina iz narančine kore.

U posebnoj posudi skuhajte sirup: u vodu dodajte šećer i prokuhajte. U vrući sirup dodajte korice naranče. Kuhajte dalje niska toplina 5-10 minuta, povremeno lagano miješajući. Ugasite vatru i ohladite kandirano voće. Ponovno staviti na vatru i kuhati 5-10 minuta, ugasiti i ohladiti. Na taj način ponovite 5-7 puta dok skoro sav sirup ne ispari i kandirano voće ne postane prozirno.

Procijedite smjesu kroz sito. Pustite da sva tekućina iscuri.

Sipati šećer u duboku zdjelu. Mala količina Ušećereno voće staviti u šećer i zarolati sa svih strana. Učinite isto s preostalim komadima.

Savjet: prikladnije je ovaj postupak raditi u zatvorenoj posudi; nakon nekoliko protresanja kandirano voće će biti ravnomjerno posuto šećerom.

Stavite kandirano voće na pladanj u jednom sloju. Sušiti na sobnoj temperaturi 1-3 dana (ovisno o temperaturi). Savjet: proces možete ubrzati tako da lim za pečenje s kandiranim voćem stavite u pećnicu i sušite na temperaturi od 70-80 stupnjeva Celzijusa.

Jedan rub suhog kandiranog voća umočite u otopljenu čokoladu. Stavite na rešetku dok se čokolada ne stvrdne. Savjet: po želji kandirano voće možete i potpuno umočiti u otopljenu čokoladu. Kandirano voće preliveno čokoladom je gotovo, čuvajte ga u zatvorenoj posudi i na suhom mjestu.

Slično kandirano voće može se pripremiti od kore od limuna. Također možete napraviti različita jela.

Recept 8: čokoladno kandirana kora naranče (fotografije korak po korak)

2 kom naranče
300 grama šećera
450 ml vode
50 grama crne čokolade.

Naranču narežite na ploške širine oko 5 mm.

Zakuhajte posudu s vodom, dodajte naranče i kuhajte 3-4 minute.

Ocijediti. Ostavite da se ocijedi. Ova manipulacija vam omogućuje da se riješite gorčine.

Uliti u tepsije čista voda 450 i zakuhajte. Dodati šećer i pričekati da prokuha i šećer se otopi. Dodajte naranče, kuhajte na laganoj vatri 1 sat. Izvadite i ostavite da se ocijedi.

Zagrijte pećnicu na 100C. Stavite naranče na lim za pečenje ili rešetku obloženu papirom za pečenje (u ovom slučaju stavite lim za pečenje ispod) i pecite 50 minuta.

Izvadite i ostavite da se ohladi. Ovdje možemo stati.

Ili možete napraviti kandirano voće u čokoladi. Da biste to učinili, zagrijte čokoladu u mikrovalnoj pećnici, u nekoliko serija po 30 sekundi. Nakon svakog dodavanja čokoladu promiješati. Umočite ušećereni lido u čokoladu ili, ako vam je žao čokolade koja će ostati na papiru, premažite čokoladom odozgo. Ostavite da se čokolada stvrdne.

Jedemo sa zadovoljstvom!

Recept 9: Kandirane narančine korice s čokoladom i orasima

Ukusni aromatični slatkiši. Neobični, slani slatkiši iz narančine kore, preliven čokoladom, orašastim plodovima, kokosovim listićima i slastičarskim preljevima. Kandirano voće narančina kora vrlo popularan i ukusan desert. Ako još niste radili kandirane narančine kore, preporučujem da probate. Danas imam ideju kako od njih napraviti prave bombone prelivene čokoladom. Jako je ukusan, aromatičan, svatko će moći izabrati svoj elegantni slatkiš, posebno će se oduševiti djeca, a i odrasli.

kora od 5 srednjih naranči (~250 g)
250-400 g šećera

Premazivanje:

150-200 g tamne čokolade (ja sam koristila 56%)
orasi, pahuljice kokosa, susam, posip (po želji)

Ja sam koristila kore od 5 srednjih naranči. Kora se savršeno čuva u zatvorenoj posudi u hladnjaku, tako da nema potrebe odmah pojesti 5 naranči da biste dobili koru)) Naranču sam narezala na 10 kriški, pojela naranče, a koru stavila u posudu i u hladnjaku, bez problema će stajati 5 dana dok se ne skupi potrebna količina!

Pripremamo kandirano voće. Svaku koru uzdužno prerezati na 2-3 dijela.

Stavite koru u posudu s debelim dnom. Da bi to bilo brže, posebno prokuhajte pun kotlić.
Koru prelijte kipućom vodom, kuhajte 5 minuta, ocijedite vodu. I tako još 2 puta. Ako sumnjate da vam je kora pregorka, možete to učiniti 5 puta, meni je 3 puta bilo dovoljno.

U početku sam imala 250 g suhe kore. Moje preporuke su sljedeće, ako želite oslabiti slatka opcija kandiranog voća, onda za ovu količinu kore uzmite 250 g šećera, ako želite srednje slatko kandirano voće, onda 300-350 g, a ako je sigurno slatko, kao tipično kupovno kandirano voće, onda 400 g šećera.

U skladu s tim treba uzeti kipuću vodu, za 250 g šećera - 150 ml vode, 300-350 g šećera - 200 ml vode, 400 g šećera - 250 ml vode.

Pomiješajte šećer i kipuću vodu u posudi, miješajte dok se ne otopi. Ulijte u posudu s korom i kuhajte uz povremeno protresanje dok tekućina potpuno ne ispari. To traje oko 20-30 minuta, ovisno o toplini i veličini tave.

Kandirano voće posložiti na lim papir za pečenje, i ostaviti da se suši 3-4 sata, ili preko noći.

Pripremite posipe. Ja sam koristila slane pistacije, očistila ih i krupno samljela u mlincu. Zatim mljevene bademe, kokos i susam. I također posip za slastice u obliku malih kuglica. Možete koristiti što god želite i što god nađete u svom kredenac)) Konkretno, bilo koji orasi, a možete čak i posipati krupna sol, ako vam se sviđa ova kombinacija.

Otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji.

Svako kandirano voće umočite u čokoladu, držeći ga za rub, a višak pažljivo uklonite na rubu tanjura ili nemojte skidati ako volite debeli, debeli sloj čokolade.

Stavite na lim za pečenje i pospite posipom po ukusu. Možete lagano pritisnuti prstima kako bi posip bolje prianjao. Usput, čak i bez posipa, bit će ukusno samo u čokoladi. Ostavite neko vrijeme dok se čokolada ne stvrdne.
Gornji red su pistacije i susam, drugi red kokos i bademi, treći posip u boji.

Nježne, mekane kandirane kore naranče u čokoladi cijenit će i djeca i odrasli! Jako ukusno!

Stav prema ovoj prilično staromodnoj deliciji je dvosmislen.

Ipak, ima mnogo pristaša samostalnog pravljenja slatkiša. Zdrave, bez bojila, pojačivača okusa i konzervansa, ušećerene korice naranče također su jedinstveno ukusne.

Tri kore...naranče

Možete pokušati napraviti kandirano voće na način na koji se prije radilo; sada se ovaj recept već smatra klasikom.

Priprema kandiranog voća trajat će dugo, ali sam proces nikako nije naporan. Radi se o dugotrajnom namakanju kora kako bi se uklonila gorčina; potrebno ih je namakati tri dana.

Kore treba preliti velikom količinom vode u većoj posudi i vodu često mijenjati da se ne pokvare. Nakon određenog vremena, gotovi poluproizvod se baca u cjedilo, a zatim se reže na kockice, trake.

Narezane kore kuhaju se kao obični pekmez. Pripremi se sirup (u šerpu se ulije voda i doda šećer), u njega se stave nasjeckane kore, zakuhaju i kuhaju dvije do tri minute.

Nakon toga, uliti do sljedećeg puta (to jest, dan). Ovaj niz se mora ponoviti tri puta.

Stupanj slatkoće se može regulirati tako da se sirup priprema s više ili manje šećera. Nije uzalud recept nazvan klasičnim; kao rezultat kuhanja, kandirano voće ispada kako treba.

Brzi recept za kandirane narančine kore

Za one koji su zainteresirani za izradu kandiranog voća, ali bi htjeli nekako ubrzati proces, postoji mnogo recepata u kojima je namakanje minimizirano ili ga uopće nema.

Da biste pokušali napraviti kandirano voće bez namakanja, morate pojesti najmanje 5 velikih naranči. Osim toga, pripremite sljedeće sastojke:

Šećer - 3 šalice;
Limunska kiselina - 3 g;
Sol.

Kore se stave u lonac s hladnom vodom, prokuhaju i kuhaju na laganoj vatri 10 minuta. Zatim se voda ocijedi, kore se operu hladnom vodom (moraju se staviti u cjedilo).

Ove jednostavne korake potrebno je ponovno ponoviti, samo je potrebno u vodu dodati sol (žličicu). Treći put dodati hladnu vodu, prokuhati, kuhati 10 minuta i ovaj put također uz dodatak soli (žličica).

U šerpu se sipa šećer i doda čaša vode. Nakon vrenja, uz miješanje, poluproizvod se izlije.

Kandirano voće bi trebalo postati prozirno; ako se to dogodi prije isteka određenog vremena, nema potrebe za probavljanjem. Moraju se ukloniti s vatre i staviti u cjedilo.

Naravno, trebalo je manje vremena, nije 6 dana, ali vidite da je proces problematičan i vrlo naporan.

Još jedan recept za izradu slatkiša bez namakanja

Da biste relativno brzo napravili kandirane narančine kore, potrebni su vam sljedeći sastojci:

Kore - 500 g (hitno ćete morati pojesti 7-10 naranči, bolje je odabrati one s debelom korom);
Šećer - 600 g;
Sok od limuna - 4 žlice;
Piment - 3 graška;
Mahuna vanilije, zvjezdasti anis.

Plodove dobro operite, najbolje četkom, pa im odrežite vrhove. Odrežite kore, ostavljajući mali sloj pulpe, debljine oko centimetar.

Uzmite veliki lonac i zakuhajte 3 litre vode. Čim voda zakipi dodajte joj korice naranče.

Nakon što prokuha kratko kuhati (2-3 minute) na laganoj vatri.

Nakon toga brzo ocijedite kipuću vodu, stavite poluproizvod u cjedilo i stavite pod hladnu tekuću vodu. Dok je poluproizvod pod hladnom vodom, ponovno stavite posudu s tri litre vode na vatru.

Nakon što prokuhaju, ohlađene kore se ponovo sipaju u tepsiju, a zatim se nakon 3 minute ponovo stave pod hladnu vodu, nakon čega se u cjedilo stave kuhane kore i ostave da se voda potpuno ocijedi.

Sada možete prijeći na pripremu sirupa. Isti lonac od tri litre, u koji se sada stavljaju šećer, 400 ml vode i gore navedeni začini.

Prvo otvorite mahunu vanilije i upotrijebite je zajedno sa sjemenkama. Sirup se dovede do vrenja i kuha 5 minuta, a zatim se kore izliju u tavu.

Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte oko sat vremena. Zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi dok sobna temperatura, držati u hladnjaku jedan dan.

Sutradan ga možete prebaciti u staklenku zajedno sa sirupom. Možete prvo skinuti kore i izrezati ih, a sirup skuhati posebno da bude gušći.

Zatim ponovo sjediniti sastojke i spremiti u hladnjak (dobro zatvoriti).

Druga opcija je narezati na kockice i sušiti na zraku oko 6 sati, a potom spremiti u zatvorenu posudu (da se ne osuši).

Kandirane kore mandarine

Ušećerene kore mandarine možete pripremiti na isti način kao i kore naranče. Imaju izvanredne delikatan okus, vrlo mekan.

Za pripremu vam je potrebno:

Ogulite 10-12 mandarina;
300 g šećera.

Kora se namače u hladnoj vodi oko 12 sati. Morate promijeniti vodu najmanje dva puta.

Sirup se priprema uz dodatak dvije čaše vode, ne više od 15-20 minuta na laganoj vatri.

Kore izrezane na trakice stavljaju se u sirup i nakon vrenja kuhaju još 15-20 minuta. Nakon toga, spremnik s poluproizvodom trebao bi se potpuno ohladiti.

Proces kuhanja se ponavlja sve dok kandirano voće ne postane prozirno. Kad su gotovi, stavite ih u cjedilo i ostavite da se preostali sirup potpuno ocijedi.

Dalje - po ukusu: posuti šećerom, prahom ili premazati čokoladom. Sakupite sirup, ulijte u posudu koja se može zatvoriti, koristite kao dodatak čaju, šalici kave, za pripremu jedinstvenog, ali ukusnog napitka.

Možete dobiti više izvrsna poslastica, ako dobiveno kandirano voće umočite u otopljenu čokoladu;
Osim naranče, za pripremu kandiranog voća mogu se koristiti limun i grejp, no potonje je najbolje pripremiti prema klasični recept, jer imaju veću trpkost);
Tradicionalno se za kandirano voće koristi samo tanko izrezana kora, ali mogu se koristiti i debele kore, okus će jednostavno biti trpki;
Posip može biti ne samo šećer, već i šećer u prahu. Kandirano voće može se čuvati do 8 mjeseci, u staklu, dobro zatvoreno, u hladnjaku;
Za pripremu deserta - naranče ili mandarine - bolje je koristiti jarko narančasto voće s debelom korom;
Ako otopite čokoladu, dodate malo maslaca, a zatim pripremljeno kandirano voće umočite u toplu glazuru (bez posipanja šećerom ili prahom), dobit ćete prave bombone ( maslac ne smije se dodati). Ohlađeno čuvati u hladnjaku;
Kada kuhate kandirano voće, bolje je dodati kamenu sol, a ne jodiranu.

Gore navedeni recepti mogu biti raznoliki, možete dodati više sastojaka, isprobati i razviti vlastite omjere i načine pripreme. Glavna stvar je ne zaboraviti jesti naranče, tako da uvijek imate nešto od čega možete napraviti ukusne i prirodne slatkiše - kandirano voće od kore citrusa.