Od aronije radimo domaće vino. Vino od aronije kod kuće: Jednostavan recept bez kvasca za vino od aronije s lišćem trešnje i jabukama

Aroniju je lako pronaći u našim geografskim širinama, raste u vrtovima, šumama i nasadima. Rijetko se koristi za domaćeg vinarstva zbog svoje izrazite gorčine i trpkosti. S druge strane, aronija je posebno korisna za organizam. Pravi recept pomoći će vam da napravite nešto ukusno domaće vino od ove bobice. Vino iz aronija umjerenim količinama može riješiti mnoge zdravstvene probleme.

Što je aronija

Aronija (aronija) je voćni grm ili stablo visine oko 2 m. Lišće na fotografiji može se zamijeniti s trešnjama. Sjajne bobice aronije su crnoljubičaste ili crne s plavičastom nijansom. Imaju slatko-kiseli okus s oporom trpkošću. Ovo posljednje je jako izraženo ako su bobice nezrele. Biljku možete uzgajati na vlastitoj parceli kao ukrasnu, ljekovitu ili prehrambenu biljku. Bobice sazrijevaju u kolovozu-rujnu.

Domaće vino od crnog rowan vrlo je zdravo. Bobice aronije sadrže bogat kompleks vitamina, mikro i makroelemenata, šećera, tanina i pektina. Plod sadrži bor, fluor, željezo, beta-karoten, glukozu, fruktozu, saharozu i mnoge vitamine. Aronija sadrži 2 puta više vitamina P od crnog ribiza, 20 puta više od jabuke i naranče. Sadržaj joda je 4 puta veći nego u jagodama, malinama i ogrozdu.

zahvaljujući posebna svojstva Plodovi se koriste za liječenje i prevenciju hipertenzije i ateroskleroze. Velika korist Aronija pomaže kod gastritisa s niskom kiselošću. Preporuča se koristiti plodove biljke za vaskularne bolesti, koje su popraćene krhkošću vaskularnog zida i visokom propusnošću. Takve bolesti uključuju:

• ospice;
• kapilarna toksikoza;
• ekcem;
• šarlah;
• alergijski vaskulitis.

Pektinske tvari uklanjaju se iz tijela putem radija djelatne tvari, teški metali, razni patogeni mikroorganizmi. Pektini blagotvorno djeluju na rad probavnog trakta, ublažavaju grčeve, uklanjaju višak žuči iz tijela. Aronija može ojačati krvne žile, čineći njihove stijenke elastičnijim i otpornijim. Domaće vino od aronije normalizira krvni tlak, snižava razinu kolesterola u krvi.

Preporuča se koristiti aroniju kod niske razine trombocita u krvi, krvarenja, ateroskleroze, dijabetes melitus, reumatizam, alergije. To su pokazala istraživanja liječnika aronija poboljšava rad jetre. Redovita uporaba voće dovodi do jačanja imunološki sustav, poboljšava funkcioniranje endokrini sustav.

Kako napraviti vino od aronije

Domaća vina uvijek su bolja i zdravija od onih iz trgovine. Vinari su razvili 3 tehnike za pripremu napitka od aronije:

1. klasični;
2. vrenje;
3. poput Cahorsa.

Klasična tehnika je jednostavna. Sok se dobiva iz svježe bobice aronija, pulpa nije podvrgnuta toplinskoj obradi. Zatim se u pulpu doda šećer i kvasac. Veliki nedostatak ove tehnologije je što se sok od bobica ne koristi učinkovito. U kaši ostaje puno soka i hranjivih tvari. Mnoge domaćice ne bacaju pulpu kada koriste ovu tehnologiju, već od nje prave džem i druge slatkiše.

Metoda fermentacije najpopularnija je među onima koji rade domaće vino od aronije. Bobice se dobro zgnječe i iz njih se iscijedi sok. Tekućina se ulije u čistu posudu i pošalje na hladnoću. Pulpa se napuni vodom i ostavi za proces fermentacije. Smjesa se često miješa kako se proizvod ne bi pokvario. Nakon toga se pulpa iscijedi, dobivena tekućina se sjedini s prethodno iscijeđenim sokom. Proces se zatim odvija na klasičan način. Jedini nedostatak ove tehnike je da je pulpa hirovita i zahtijeva stalno praćenje.

Poznata je i cahors tehnologija. Domaće vino od aronije na ovaj način mogu napraviti i početnici. Iz zgnječenih bobica treba iscijediti sok. Preostala pulpa odmah se izlije tople vode– oko 80 stupnjeva. Smjesa treba stajati jedan dan dok ne nabubri. Nakon isteka vremena potrebno je iscijediti pulpu i pomiješati tekućinu s prethodno dobivenim sokom. Pulpa se može termički obraditi do 3 puta.

Recept za domaće vino od aronije

Vino od aronije često se priprema kod kuće, ali stvara poteškoće u proizvodnji. Najlakše ćete aroniju natjerati da pusti sok fermentacijom. Proces treba trajati 7-9 dana, pulpu treba miješati 2 puta dnevno. Još jedna moguća poteškoća je da svako piće od crnog rowan može imati gorak okus. To je lako izbjeći: berite bobice nakon što nastupi mraz, tada bobice oskoruše gube suvišnu gorčinu.

Domaće vino od crnog rowana bit će bistro ako ga jednom tjedno ulijete tijekom fermentacije u čistu posudu. Za aktiviranje fermentacije možete dodati grožđice. Pokušajte ne dirati talog. Nastavite s ovim postupkom dok fermentacija ne završi. Vino zatim flaširajte i ostavite da odleži. Ako to primijetite domaće piće zamuti se pretoči u čiste boce.

S votkom

Ovaj recept je najjednostavniji, gotovo bazičan. Domaće vino od aronije s votkom nema nepotrebnih sastojaka. Po želji možete eksperimentirati s količinom šećera koju želite postići dobar ukus. Primljeno pojačano vino ima ugodnu drvenastu boju i karakterističan miris oskoruša. Snaga ne ometa uživanje u okusu, domaći napitak dobro grije zimi.

Sastojci:

• bobice aronije – 1 kg;
• votka - 1 l;
• šećer - 500 g.

Način kuhanja:

1. Bobice crnog oskoruša razvrstajte i operite. Stavite ih u staklenku.
2. Tamo dodajte litru votke.
3. Dodajte 500 grama šećera, temeljito promiješajte sadržaj.
4. Staklenku zatvorite poklopcem. Stavite na tamno mjesto 60-70 dana. Vino se mora uliti za sobna temperatura. Posudu je potrebno protresti svakih 4-5 dana.
5. Na kraju razdoblja, gotovo piće mora se procijediti kroz gazu. Pročišćeno vino ulijte u boce i dobro začepite.

S lišćem trešnje

Vina od aronije cijenjena su zbog posebne arome i trpkog okusa. Lišće trešnje može poboljšati aromu i okus pića. Ovaj recept za vino od aronije vam omogućuje da napravite ljekovito pićešto je brže moguće. Napraviti domaće piće toliko je jednostavno da čak neiskusna domaćica. Napitak možete napraviti navečer i poslužiti ga sljedeći dan.

Sastojci:

• bobice crne aronije – 1 šalica;
• lišće trešnje– 100 g;
• voda - 1 l;
• votka - 0,5 l;
• šećer - 1 staklo;
• limunska kiselina - 1 žličica.

Način kuhanja:

1. Listove trešnje s aronijom prelijte vodom i stavite na vatru. Kuhajte sastojke 15 minuta.
2. Ohladite, ocijedite listove.
3. Dodati limunska kiselina i šećer u lonac, kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Smjesa ne smije previše kuhati.
4. Ohladite piće i filtrirajte.
5. U ohlađenu juhu ulijte votku i promiješajte.
6. Ostavite vino da odstoji 6-8 sati i možete početi piti.

S cimetom

Kuhano vino od aronije drugačije kod kuće poseban okus i aroma. Glavna stvar je strogo slijediti upute do kraja procesa fermentacije. Shvatit ćete da je proces gotov kada vino posvijetli i ugljični dioksid prestane izlaziti kroz vodenu brtvu. Potpuno sazrijevanje završit će za 6 mjeseci. Okus pića prema ovom receptu podsjeća na sirup zbog začina.

Sastojci:

• bobice aronije – 5 kg;
• šećer - 4 kg;
• cimet - 5 g;
• votka - 0,5 l.

Način kuhanja:

1. Razvrstajte bobice i zgnječite ih drvenim batom ili rukama. Ne treba ih prati. Neoprano voće sadrži prirodni kvasac.
2. Stavite proizvod u posudu sa širokim grlom, možete koristiti umivaonik ili kantu. Posudu prekrijte krpom i stavite na toplo mjesto.
3. Miješajte bobice što je češće moguće dok ne počne proces fermentacije.
4. Nakon 8-9 dana iscijedite sok iz pulpe i pažljivo ga nekoliko puta filtrirajte.
5. Stavite sok u posudu za fermentaciju i pričekajte da proces fermentacije završi.
6. Pažljivo filtrirajte vino i pomiješajte s votkom. Flaširajte piće.
7. Boce dobro zatvorite i stavite na hladno mjesto.

Video

Aronija (aronija) počinje dozrijevati početkom rujna, a berba se može brati za otprilike mjesec dana – za to vrijeme hranjiva vrijednost kultura samo raste. Plodovi aronije smatraju se ljekovitim i naširoko se koriste u ljekovitosti i kulinarske svrhe. Dakle, od ovih bobica s tamnocrvenom pulpom i slatkoćom, malo opor okus, ispada odličan džem, džem, žele, sok, kompot pa čak i vino. Redovita uporaba takvih korisnih pripravaka Pomaže u snižavanju krvnog tlaka, aktiviranju rada jetre i jačanju imunološkog sustava. Danas ćemo naučiti kako napraviti vino od aronije kod kuće - bez kvasca, s lišćem trešnje, jabukama jesenske sorte, od svježeg i smrznutog bobičastog voća. U našem izboru pronaći ćete jednostavne korak po korak recepte sa fotografijama i video zapisima izrade domaćeg vina od aronije različitih jačina. Gusto i bogato, takvo će piće postati ukras svečani stol i savršeno će upotpuniti okus vaših omiljenih jela.

Desertno vino od aronije kod kuće - recept bez kvasca, s fotografijama korak po korak

U našim geografskim širinama uzgaja se nekoliko sorti aronije od kojih se dobivaju izvrsna desertna i pojačana vina. Tehnologija izrade ovog zdravog alkoholnog pića kod kuće vrlo je jednostavna - čak i vinar početnik može svladati proces. Danas ćemo raditi domaće desertno vino od aronije bez dodavanja kvasca, a radi jasnoće nudimo recept sa fotografije korak po korak. Naravno, morat ćete biti strpljivi, jer će vrenje vina trajati najmanje dva mjeseca. Međutim, rezultat je vrijedan toga - za novogodišnjim svečanim stolom moći ćete podići čašu izvrsnog rubinskog pića suptilne opojne arome. Uživajte u degustaciji!

Potrebni sastojci za pripremu domaćeg vina od aronije:

• aronija – 10 – 12 kg
• šećer – 6 – 7 čaša
• voda - 1 l

Korak po korak upute za recept za desertno vino od aronije bez kvasca - kod kuće, s fotografijama:

1. Da biste napravili vino, svježe ubrane bobice crnog oskoruša ne morate prati - inače će se isprati korisne bakterije potrebne za proces fermentacije.

   
   

2. Pripremljenu aroniju propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa ili zgnječimo rukama - bobice trebaju pustiti sok. U potonjem slučaju pazite da odjeću i kuhinjske zidove ne poprskate mrljama koje se teško uklanjaju.

   
   

3. Ulijte šećer u dobivenu masu bobičastog voća - oko ½ šalice na 1 kg nasjeckanog rowan. Prilikom dodavanja šećera morate se strogo pridržavati recepture, jer višak slatkog sastojka u ovoj fazi može beznadno pokvariti vino. Izmiješajte rukama, rasporedite šećer po smjesi i poklopite posudu poklopcem. Zatim buduće vino stavimo na toplo mjesto za fermentaciju - na temperaturu ne veću od +25 stupnjeva. Ostavite posudu s vinom oko tjedan dana, ne zaboravite povremeno promiješati.

   
   

4. Nakon navedenog vremena bobice aronije trebaju dobro nabubriti i isplivati ​​na površinu. Ako stavite ruku u masu bobičastog voća i pojavi se pjena, to će biti signal za sljedeću fazu pripreme.

   
   

5. Odaberemo pulpu iz fermentirane tekućine i temeljito je iscijedimo - najbolje je to učiniti rukama. Preostalu pulpu bobičastog voća stavite u zasebnu posudu i za sada ostavite sa strane. Propasiramo vino kroz sito.

   
   

6. Procijeđeno vino od aronije ulijte u staklenke - po našem receptu potrebne su vam 2 posude zapremine 5 litara.

   
   

7. Sada se vratimo na preostalu pulpu - napunite je šećerom (1 čaša) i ulijte litru hladne vode u boci. Zatim morate temeljito promiješati, pokriti poklopcem i ostaviti tjedan dana da ponovno fermentira.

   
   

8. Staklenke za vino zatvaramo vodenim zatvaračem, koji možete kupiti u trgovini ili napraviti sami - od običnog navojnog čepa i odvodne cijevi. Zatvorene staklenke stavite na hladno i tamno mjesto.

   
   

9. Pulpu koja se šalje na ponovnu fermentaciju potrebno je nekoliko puta procijediti kroz sito.

   
   

10. Sada uklonite vodene brtve s limenki i žlicom uklonite pjenu s površine pića.

    
    

11. Tekućinu koja je nastala nakon cijeđenja pulpe dodamo u staklenke i ponovno zatvorimo vodenim zatvaračem. Šaljemo boce na hladno i tamno mjesto.

    
    

12. Sljedećih mjesec dana redovito uklanjamo pjenu, a također povremeno filtriramo vino - prelijevamo ga iz jedne posude u drugu. Osim toga, jednom mjesečno morate sipati rowan vino kroz tanku cijev, ispod koje se nalazi zasebna posuda. Ova filtracija će dati piću poseban jedinstven okus i odsutnost nečistoća.

    
    

13. Da biste aktivirali aktivnost "potrebnih" bakterija, dodajte amonijak– jedna kap na litru pića. “Injekcije” ponavljamo svaka dva tjedna.

    
    

14. Nakon mjesec dana fermentacije, morate povećati učestalost filtracije - jednom svaka 1 - 2 tjedna. Postupak će značajno poboljšati okus pića.

    
    

15. Mlado vino poprima svijetlu boju i kiselkastog okusa. U ovoj fazi možete dodati šećer - po stopi od žlice po litri. Da bismo to učinili postavljamo potrebna količinašećera u platnenu vreću koju zavežemo užetom i spustimo u vrč vina. Zatvorimo vodeni zatvarač i pričekamo oko tjedan dana dok se šećer potpuno ne otopi, nakon čega izvadimo vrećicu.

    
    

16. Domaće vino od aronije ulijte u boce i ostavite neko vrijeme otčepljeno - piće bi trebalo potpuno fermentirati. To je to, možete početi s degustacijom!

    
    

Kako napraviti vino od bobica aronije kod kuće - jednostavan video recept

Aronija ima izuzetno pozitivan utjecaj na rad probavnih organa, štitnjače i jetre. Osim toga, zbog sadržaja antocijana u svom sastavu, bobice aronije značajno smanjuju rizik od raka. Vino i ostali proizvodi od ove jedinstvene prirodne sirovine u potpunosti usvajaju sve njezine ljekovita svojstva. Kako napraviti vino od bobica aronije kod kuće? Jednostavan recept u videu otkrit će vam sve tajne i suptilnosti domaćeg vinarstva - na kraju ćete dobiti koristan alkoholno piće S neobičan okus i aroma.

Domaće vino od aronije s lišćem trešnje - recept, fotografija

Za pripremu vina od aronije prema našem receptu sa fotografijom trebat će vam listovi trešnje koji piću daju bogatstvo i izražen okus. Za snagu, vinu od aronije možete dodati votku, a sa šećerom piće će postati slatko i ukusno.

Popis sastojaka za recept za domaće pojačano vino od aronije i lišća trešnje:

• bobice aronije – 100 gr.
• lišće trešnje - 100 gr.
• šećer - 800 gr.
• voda – 0,8 – 1 l
• votka - 0,5 l
• limunska kiselina - 2 žličice.

Postupak izrade vina od bobica aronije i lišća trešnje kod kuće:

1. Bobice aronije operemo, razvrstamo i stavimo zajedno s listovima trešnje emajl tava. Napunite vodom i kuhajte 10 minuta.
2. Nakon što zavrije dodati šećer i limunsku kiselinu i kuhati na laganoj vatri još 20 minuta. Po želji možete dodati manje šećera nego što je navedeno u receptu.
3. Ohladite sirup od bobica, filtrirajte kroz sito i ulijte votku. Dobiveni napitak se puni u boce i čuva nekoliko tjedana. Probajte za svoje zdravlje!

Recept za vino od aronije i jabuke kod kuće, video

Domaće vino od aronije i jabuke ima istančan okus s laganom kiselošću, a boja je jednostavno očaravajuća - svijetla i prozirna. Pripremite vino od aronije kod kuće po našem video receptu. svježe jabuke, a svoje najmilije i goste razveselit ćete zdravim i božanstveno ukusnim napitkom.

Kako napraviti vino od aronije i šljive kod kuće - pomoću jednostavnog video recepta

Zrele šljive ugodno omekšavaju “klasičnu” trpkost vina od aronije, dajući jedinstven nježan okus i miris. Kako napraviti vino od aronije i šljive kod kuće? Opskrbljujemo se bobicama i voćem, budite strpljivi i slijedite jednostavan video recept.

Kako napraviti vino od aronije kod kuće? Odabrali smo jednostavne recepte s fotografijama i video zapisima domaćeg vina od aronije - bez kvasca, s lišćem trešnje, jabukama, šljivama. Držeći se upute korak po korak receptima, pripremit ćete ukusno i zdravo alkoholno piće koje će krasiti svaki blagdanski stol. Sretno domaće vino!

Sezona proizvodnje voćnih vina je završila, ali teško razdoblje klasične proizvodnje vina od sočnih sorti grožđa još nije počelo. Vrijeme je da malo odstupite od planiranog rasporeda i napravite izvanredno domaće vino od aronije bez kvasca za cijelu obitelj po jednom od naših jednostavnih recepata. Domaći vinari gotovo piće okarakteriziraju kao “visokokvalitetno” i za to postoji više razloga. Unatoč dugom i komplicirana priprema, vino ispada gusto, bogato i vrlo aromatično. Njegov opor, dubok okus više je "za amatera" nego za prosječnog gurmana. Ali i to se lako može ispraviti kombinacijom aronije s jabukama, svježim ili smrznutim bobičastim voćem i lišćem trešnje. Zatim ćemo detaljno govoriti o tehnologiji i značajkama pripreme slatkog "pića bogova".

Visokokvalitetno vino od svježe aronije kod kuće - jednostavan recept s fotografijama

Aronija (u narodu "aronija") na našim prostorima zastupljena je s tri popularne vrste. I nitko od njih prije nije bio zanimljiv lokalno stanovništvo, kao sastojak za pripremu jela ili pića. Tek u posljednjih nekoliko desetljeća bobica je stekla popularnost u domaćoj medicini i kozmetologiji, a zatim iu kuhanju. Sada je aronija božji dar za vinare. Čak i najlakše vino od svježe aronije, pripremljeno kod kuće po našem jednostavan recept na fotografiji se ispostavlja da je kvalitetan, gust, ekstraktivan, svijetle rubinske boje i snažnog mirisa jesenskih bobica.

Potrebni sastojci za kvalitetno domaće vino od svježih bobica aronije

• aronija - 12 kg
• granulirani šećer- 7 žlica.
• bunarska voda - 1 l

Korak po korak priprema vina od svježih bobica aronije kod kuće

Sakupi se 10-12 kg zrele aronije. Bobicama uklonite peteljke i ostavite ih neoprane kako biste sačuvali bakterije kvasca na površini kožice. Pripremite optimalnu posudu za početak procesa.

Bilješka! Spremnik za prvu fazu treba biti izrađen od nehrđajućeg čelika ili emajliranog metala (bez pukotina). Plastika, bakar i aluminijsko posuđe nije pogodan za proizvodnju vina.

Odabravši posudu, počnite gnječiti aroniju. Svaku bobicu pažljivo zgnječite rukama. Lijeni mogu koristiti gnječilicu za krumpir, mlin za meso ili neki drugi kuhinjski uređaj.

U zgnječene bobice ulijte granulirani šećer u omjeru od 1 žlice. za 2 kg aronije. Da biste dobili kiselkasto piće, smanjite količinu zaslađivača; za slatko desertno vino povećajte količinu šećera. Ali zapamtite, pretjeranu slatkoću ne možete izbjeći, za razliku od njenog nedostatka.

Smjesu bobičastog voća dobro pomiješajte sa šećerom, slobodno umočite ruku dublje u zdjelu. Zatim pokrijte posudu poklopcem i ostavite na tamnom mjestu na temperaturi ne višoj od 25 °C 7-13 dana. Jednom dnevno ili dva pomiješajte sok s pulpom kako biste spriječili stvaranje plijesni.

Nakon tjedan ili tjedan i pol, podignite posudu s radnim komadom natrag i snažno radite rukama, hvatajući i cijedeći pulpu iz soka. Ostavite suhi kolač, bit će koristan u daljnjim fazama. Procijedite sok kroz kuhinjsku cjediljku. Ne brinite o čistoći tekućine: sitne čestice koje prođu kroz rupe neće štetiti daljnjem procesu proizvodnje vina.

Sav dobiveni sok ulijte u dvije staklene boce od pet litara. S obzirom da je za osnovu uzeto 12 kg aronije, ovo jelo bi trebalo biti dovoljno.

Vrijeme je da iscijeđenoj pulpi damo drugi život. Da biste to učinili, napunite kolač od bobica litrom bunarske ili flaširane vode i dodajte jednu čašu šećera. Smjesu temeljito promiješajte i pritisnite pulpu na dno tako da tekućina poraste na vrh. Posudu pokrijte poklopcem i ponovno ostavite 1-1,5 tjedan na +18C - +25C.

Prethodno iscijeđen i procijeđen sok, utočen u staklene posude, zaštitite od nepotrebnog kontakta sa zrakom. Da biste to učinili, stavite čepove s vodenim zatvaračima na boce i spustite krajeve cijevi u staklenku s čista voda. Ostavite sok za daljnju fermentaciju na hladnom mjestu s temperaturom ne nižom od +18C, ali ne višom od +25C.

Vratite se natrag u pulpu natopljenu vodom. Ne zaboravite promiješati svaki dan ili jednom u dva dana. Nakon 7-13 dana ponovite prethodno poznati postupak: iscijedite pulpu, dobiveni sok procijedite kroz sito. Ovaj put kolač možete baciti; neće preživjeti treću fermentaciju.

Vrijeme je da nabavite svoju prvu seriju soka. Uklonite hidrauličke brtve s boca i pažljivo, koristeći malo sito, uklonite pjenu i sitne ostatke s površine tekućine.

Prvu i drugu porciju soka od aronije ocijedite u jednu veliku posudu, a zatim rasporedite u dvije posude od 5 litara. staklene boce. Vratite vodene zatvarače na svoje mjesto i stavite posude na željene temperaturne uvjete sljedećih 7-12 dana.

Najprije uklonite pjenu iz tekućine (jednom svakih 5-7 dana). Ali nakon 2 tjedna, počnite s periodičnim filtriranjem. Da biste to učinili, upotrijebite tanku fleksibilnu cijev i dodatne staklene boce. Pokušajte svaki put ocijediti vino bez dodirivanja taloga na dnu staklenke.

Bilješka! Što je duži i tanji mlaz prilikom izlijevanja, to bolje piće obogatit će se kisikom i postati “vrjedniji”.

Filtracija vina može se obaviti ne prečesto - jednom svaka 3-4 tjedna. Ali postoji još jedan, važan i neophodan postupak koji potiče aktivno funkcioniranje alkoholnog kvasca. Ovo je vrsta "hranjenja". Dodajte 8-10 kapi vodene otopine amonijevog klorida (amonijaka) u cijeli volumen napitka nakon mjesec dana ključanja. Nastavite s ovom sesijom jednom svaka 2 tjedna.

2 mjeseca nakon početka procesa proizvodnje vina, samo će piće početi posvjetljivati. Ali to uopće nije razlog da ga prestanete uklanjati iz sedimenta. Sada se filtracija može provoditi svaka dva tjedna kako bi se uklonile sve „iskorištene“ bakterije koje su se nastanile na dnu boce.

Jasno posvjetljivanje vina znak je približavanja završetka. Sada je tekućina u bocama, iako još mlado, vino! Sada je vrijeme za uzimanje uzorka kako biste mogli ispraviti nedostatke okusa. Mlado piće treba biti blago kiselo, ali ne previše.

Ako vam se kiselost čini pretjeranom, zasladite vino. Da biste to učinili, stavite potrebnu količinu šećera u sterilnu vrećicu od gaze i objesite je malo ispod razine tekućine koncem za grlić boce. Vratite vodenu brtvu. Izvadite vrećicu tek kada se šećer potpuno otopi.

Spreman kvalitetno vino od svježe aronije kod kuće (prema jednostavnom receptu s fotografijom), ulijte u boce i zatvorite poklopcima. I tek nakon što učinci fermentacije potpuno nestanu, zamijenite uobičajene poklopce čvrsto zatvorenim čepovima.

Mirisno vino od aronije kod kuće: jednostavan recept s videom

Unatoč svim detaljima prethodnog recepta za aromatično domaće vino od zrele aronije, preporučamo pogledati detaljne video upute. Uostalom, stručnjaci kažu da je proces proizvodnje vina bolje vidjeti jednom nego čuti o njemu nekoliko puta. Postoji niz sitnih detalja i nijansi koje su uočljive samo vizualnim promatranjem. A ako odlučite učiniti pravu stvar aromatično vino od aronije kod kuće, neophodan vam je jednostavan recept s videom.

Domaće obogaćeno vino od borovnica i aronije - recept bez kvasca

Općenito, recept za izradu obogaćenog vina od bobičastog voća (borovnica, ribizla, kupina i aronije) bez kvasca nije ništa kompliciraniji od recepta za druga voćna i bobičasta pića kod kuće. A u našem slučaju to je još jednostavnije. Sljedeća lekcija odnosi se na brzo i jednostavna priprema Ne klasično vino, već pravi liker od oskoruše. Ovaj proces ne zahtijeva heroizam, a gotovo piće ispada iznenađujuće aromatično, snažno, duboko i bogato.

Potrebni sastojci za pojačano vino od borovnice i aronije bez kvasca

• aronija - 1 kg
• borovnice – 1 kg
• šećer - 1 kg
• gin (ili drugi alkohol iste jačine) - 2 l

Korak po korak priprema obogaćenog bobičastog vina od borovnica i aronije kod kuće bez kvasca

Sakupite ili otkupite jedan kilogram borovnica i aronije. Uklonite sve listove i stabljike, ali ostavite bobice neoprane.

Koristeći široki lijevak, ulijte usjev u jedan veliki staklena posuda. Imajte na umu: bobice ne bi trebale zauzimati više od 1/3 posude. Budući da recept uključuje i nadjev od šećera i alkohola.

Istim lijevkom dodajte potrebnu količinu šećera (1:2) u smjesu borovnica i aronije. Na taj način piće neće biti preslatko, s trpkim notama i laganom kiselošću. Ako želite napraviti slatki, "ljepljivi" liker, povećajte količinu sladila.

Vrijeme je da u staklenku ulijete pola džina. Takvo piće, čak i ako nije vrhunske kvalitete, izvrsno će obaviti posao kao jedna od komponenti likera.

Kako biste značajno smanjili troškove proizvodnje izvrsnog domaćeg vina, polovicu gina možete zamijeniti 40% votkom ili rumom iste jačine. Pazite da boca nije napunjena do samog grla.

Bilješka! Vrlo je važno da u posudi ostane 1/4 - 1/5 slobodnog prostora. U protivnom daljnje protresanje boce neće imati smisla.

Nakon što ulijete sve potrebne tekuće sastojke, posudu dobro zatvorite. Uzmite staklenku s obje ruke i dobro protresite kako bi se šećer ravnomjerno rasporedio po posudi.

Posudu stavite tjedan dana na hladno mjesto bez jakih mirisa. Svaki dan protresite posudu. Zatim dva mjeseca teglu cijedite 1-2 puta tjedno.

DO novogodišnji praznici obogaćeno vino od borovnica i aronije kod kuće prema receptu bez kvasca bit će potpuno spremno za upotrebu. Procijedite napitak kroz sloj gaze i ulijte u male staklene boce.

Kako napraviti ukusno vino od aronije s lišćem trešnje

Vina od aronije cijenjena su ne samo zbog prekrasnog mirisa i bogatog trpkog okusa, već i zbog dobrobiti za organizam. Uostalom, sama aronija je puna vitamina i betakarotena, fruktoze, tanina i pektinske tvari, makro- i mikroelementi, uključujući željezo, bakar, bor, fluor, molibden itd. A to znači piće na bazi ovoga nevjerojatna bobica Ispostavilo se da je potpuno bezopasan (u umjerenim dozama), pa čak i terapeutski. Hajdemo saznati kako to učiniti ukusno vino od aronije s lišćem trešnje.

Potrebni sastojci za ukusno rowan vino s lišćem trešnje

• aronija - 1 žlica.
• lišće trešnje - 100 g
• votka - 500 ml
• voda - 1 l
• šećer - 1 žlica.
• limunska kiselina - 1 žličica.

Korak po korak priprema domaćeg vina od aronije s lišćem trešnje

Uklonite bobice oskoruša s grana, pažljivo ih isperite i stavite u posudu za umake. Listove trešnje također operite i dodajte u zdjelu s aronijom.

Sastojke prelijte vodom, zakuhajte i kuhajte 15 minuta. Zatim ohladite juhu, procijedite na sitno cjedilo, ocijedite listove i vratite tekućinu natrag u posudu.

Uvarak sa šećerom i limunskom kiselinom kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri. Izbjegavajte pretjerano stvaranje mjehurića tekućine.

Nakon trećine sata uklonite posudu sa štednjaka, ohladite i filtrirajte juhu. Temeljcu dodajte potrebnu količinu votke i dobro promiješajte.

Nakon 8-12 sati ukusno vino od aronije s lišćem trešnje možete pretočiti u dekante i kušati.

Vino od smrznute aronije i jabuke kod kuće: video recept

Ako je sve već jasno s omjerima i posuđem za proizvodnju vina, onda je izbor visokokvalitetnih sirovina za vino od smrznutih aronija i jabuka kod kuće još uvijek pod znakom pitanja. Vrijeme je da o tome razgovaramo:

• prvo, bobice moraju biti zrele (ubrane nakon prvih jesenskih mrazeva) i zdrave;
• drugo, sve oštećene, naborane ili pjegave primjerke svakako treba baciti;
• treće, aronija se ne smije prati u vrijeme početka proizvodnje vina (ne biste trebali sakupljati rowan nakon jake kiše);
• četvrto, čak i jabuke za dodavanje bobičasto vino mora biti ispravno: zrelo, sočno, s bogatim slatkog i kiselog okusa i lagana trpkost;
• peto, ako recept sadrži vodu, ona mora biti flaširana, pumpna soba ili bunar.

Ostali detalji o izradi vina od smrznute aronije i jabuke kod kuće u video receptima:

Kućna priprema vina od aronije pomalo je problematična, ali vrlo ugodna. Zahvaljujući jednostavnim, detaljnim receptima za pripremu pića od bobica, jabuka i lišća trešnje bez kvasca, možete uživati ​​u nevjerojatnim procesima proizvodnje vina bez da vas ometaju pogreške i prerade.

Broj pregleda posta: 10

Sada na policama trgovina ima puno alkoholnih pića. Postoji nešto za svačiji ukus i budžet. Iz ovog članka naučit ćete recepte za izradu likera od aronije kod kuće. Napitak se pokazao vrlo ukusnim, prirodnim i zdravim.

Recept za liker od listova aronije i trešnje

Sastojci:

• svježe bobice aronije – 450 g;
• lišće trešnje - 80 kom.;
• šećer - 320 g;
• limunska kiselina - 10 g;
• votka bez aditiva - 1 litra;
• pročišćena voda - 1,5 litara.

Priprema

Listove trešanja operite, dodajte vodu, pustite da prokuha i kuhajte oko 10 minuta. Zatim šupljikavom žlicom izvadite listove i dodajte aroniju. Kuhajte četvrt sata na laganoj vatri. Dodajte šećer, dobro promiješajte i kuhajte još 5 minuta, zatim dodajte limunsku kiselinu, dobro promiješajte i odmah maknite s vatre. Kad se smjesa potpuno ohladi, procijedite, dodajte votku, promiješajte i ulijte u čiste posude.

Liker od lišća crne oskoruše i trešnje

Sastojci:

• aronija - 300 g;
• pročišćena voda - 1 litra;
• listovi trešnje srednje veličine - 130 kom .;
• granulirani šećer - 700 g;
• votka - 1 litra;
• limunska kiselina - 10 g.

Priprema

Operite aroniju, a zatim je gnječite dok ne postane kašasta. Pomiješajte s opranim listovima trešanja, dodajte 1 litru vode, pustite da smjesa prokuha i kuhajte oko 5 minuta. Zatim sve filtriramo. Dodajte limun i šećer. Njihova se količina može samostalno prilagoditi ovisno o preferencijama okusa. Smjesu ponovno zakuhajte i potom ohladite. Ulijte votku, dobro promiješajte i ulijte u pripremljene posude.

Liker od listova aronije i trešnje

Sastojci:

• svježe bobice aronije – 100 kom.;
• lišće trešnje - 100 kom.;
• – 2 žličice;
• votka - 2 čaše;
• šećer - 850 g.

Priprema

Prethodno oprane bobice i lišće zajedno kuhajte u 1 litri pročišćene vode oko četvrt sata. Zatim procijedite, dodajte šećer, limunsku kiselinu, prokuhajte još 5 minuta. Zatim dobiveni sirup ulijte u staklenku i čuvajte na hladnom, a neposredno prije posluživanja ulijte votku, dobro promiješajte i poslužite.

Liker od aronije s listom višnje i maline

Sastojci:

• granulirani šećer - 1 kg;
• aronija – 3 kg;
• – 100 kom.;
• lišće maline - 100 kom.;
• pročišćena voda - 3 litre;
• alkohol - 1 litra.

Priprema

Bobičasto voće stavite u lonac, prelijte s 3 litre vode i stavite na štednjak. Nakon što tekućina prokuha, smanjite vatru i dodajte šećer. Dobro promiješajte i kuhajte kompot na laganoj vatri oko četvrt sata. Zatim dodajte oprane listove trešanja i malina i kuhajte još četvrt sata. Zatim ohladite dobivenu juhu i ulijte je u staklenku zajedno s bobicama i lišćem. Ulijte votku, zatvorite poklopac i stavite na tamno mjesto da se ulije 2 tjedna. Nakon toga procijedite i temeljito iscijedite pulpu. Liker sipamo u boce, sve je spremno za posluživanje!

Liker “Trešnja” od aronije

Aronija je bobičasto voće koje mnogi smatraju beskorisnim za pripremu, osim za bojanje kompota i pikantnost pekmezu od jabuka.

No, domaće vino od aronije ili aronije, kako se ova bobica inače naziva, vrlo je ukusno ako se pravilno pripremi.

Reći ćemo vam kako napraviti vino od aronije kod kuće bez kvasca.

Trebat će vam 10-12 kg bobica na 6-7 litara gotovo piće. I prvo pitanje koje se postavlja ako se odlučite staviti na vino: trebate li oprati bobice aronije?

Pranje će ukloniti vrlo važne bakterije kvasca s površine koje su uključene u proces fermentacije. A ako ima prašine na bobicama, ona će pasti u talog i bit će filtrirana.

Usput, za kuhanje domaće vino Smrznuto bobičasto voće također nije prikladno, jer te bakterije umiru na niskim temperaturama.

Kao spremnik, najbolje je odabrati veliku staklenu bocu ili, u ekstremnim slučajevima, posudu od nehrđajućeg čelika za hranu ili emajliranu bez ijednog čipa.

Recept za pravljenje domaćeg crnog rowan vina

1. Zgnječite svaku bobicu. Može na moderan način- u mlinu za meso. Ali najbolje vino Aronija se dobiva, naravno, dodirom s rukama. Radite to u staroj, "radnoj" odjeći, sok će se jako zaprljati.

2. Dodajte šećer u omjeru od 0,5 šalice po 1 kg bobičasta masa dobiti ukusno desertno vino. Crni rowan ima malo šećera, i suho vino Bez njega će ispasti vrlo kiselo. Ako dodate još bit će jako slatko.

3. Dobro izmiješajte dok se sav šećer ne otopi.

4. Pokrijte posudu i stavite na toplo mjesto, ali ne više od 25 stupnjeva, neka smjesa fermentira oko tjedan dana ili više. U ovom trenutku morate pomiješati sok i pulpu, inače se može pojaviti plijesan i vaše domaće vino od aronije bit će pokvareno.

5. Nakon toliko vremena, bobice će isplivati ​​i nabubriti, a ako uronite rukom unutra, pojavit će se pjena. To znači da je sok fermentirao. Rukama iscijedite pulpu iz soka. Ako imate prešu, možete koristiti nju, ali ne i sokovnik, pulpa će ga začepiti.

6. Ostavite pulpu i filtrirajte sok kroz cjedilo. Male čestice će se kasnije filtrirati.

Vino iz čisti sok crna aronija ispadne jako gusta i ne dobiva aromu i blagodati od bobica, a bit će i jako kisela. Preostalu kašu treba ponovno pustiti da fermentira, dodajući šećer i vodu, tako da se ta smjesa zatim može dodati soku.

7. U to dodajte čašu šećera i 1,2 litre hladne flaširane vode. Temeljito promiješajte, pritisnite tako da se pulpa slegne, pokrijte poklopcem i ostavite oko tjedan dana da fermentira. Svaki dan ga morate dobro promiješati da se ne upljesnivi.

8. Procijeđeni sok ulijte u odgovarajuću količinu stakleno posuđe. Za navedenu količinu dovoljne su 2 staklenke od pet litara.

Svo posuđe koje sadrži vino mora se oprati sodom i dobro osušiti.

8. Za kućnu proizvodnju vina potreban vam je uređaj kao što je vodena brtva, koja uklanja plinove iz posude s vinom kroz vodu. Bolje je kupiti gotove ili ih možete sami napraviti:

• u sredini poklopca staklenke u koju ste ulili sok izbušite ili izbušite rupu promjera odvodne cijevi (crijeva)
• umetnite cijev i lagano je zagrijte na mjestu gdje dodiruje poklopac, npr. na svijeći, tako da se promjer poveća i da čvrsto sjedi u poklopcu za minimalan kontakt vina sa zrakom izvana
• Stavite drugi kraj cijevi u staklenku s vodom

Naručite uštedu energije i zaboravite na dosadašnje velike izdatke za struju

9. Stavite staklenku, zatvorenu vodenom brtvom, na hladno i tamno mjesto (ali s temperaturom ne nižom od 18 stupnjeva) tako da sok počne fermentirati.

10. Nakon tjedan dana iscijedite pulpu, ali ne previše. Sekundarni sok nekoliko puta procijedite kroz sito.

11. Sa staklenke čistog prvog soka skinite pjenu s površine.

12. Pomiješajte oba soka, ulijte u staklenke i zatvorite vodenim zatvaračima. Stavite na tamno mjesto s temperaturom od 22-25 stupnjeva.

13. Jednom tjedno tijekom mjesec dana uklonite pjenu i film s površine i filtrirajte vino kako biste smanjili talog. To se radi tako da se vino prelije u drugu posudu, svaki put postaje teže, tada se može koristiti odvodno crijevo. U drugom mjesecu vino možete filtrirati jednom u dva tjedna.

Mlaz točenog pića mora biti tanak i dug kako bi „provjetrio“ vino, poboljšao njegovu kvalitetu i spriječio kvarenje. Imajte na umu da su talog mrtve bakterije koje mogu utjecati na okus vina.

14. Najmanje jednom svaka dva tjedna nakon mjesec dana fermentacije preporuča se hraniti ih amonijakom kako bi se potaknuo rast alkoholnog kvasca. Potrebna vam je samo kap po litri vina. To je potrebno kako bi se pojačala aktivnost bakterija kako bi se povećala alkoholna jakost vina.

15. Nakon 1,5-2 mjeseca, vino postaje prozirno, ako ste, naravno, ispravno shvatili kako pripremiti vino od crnog rowana. Već možete kušati i prilagoditi okus; proces fermentacije je još u tijeku. Kiseo je, nije sladak, ali slatkoća bi se trebala osjetiti u njemu. Ako je preslatko, pokušajte ga nekoliko puta "prozračiti" ulijevajući u tankom mlazu. Ako od toga ništa ne bude, to znači da će snaga vina biti manja od potrebne, a proces vrenja je završen.

Otprilike 2 mjeseca nakon što počnete pripremati domaće vino od aronije ono će na svjetlu postati prozirno, a na dnu posude ostat će samo lagani premaz. To znači da ga možete zasladiti.

16. Da biste mlado vino kiselkastog okusa pretvorili u desertno vino, potrebno je uzeti oko žlicu na litru pića. Šećer se stavi u pamučnu vrećicu na konac i na način vrećica čaja, uroni u vino do te dubine da je šećer samo prekriven njime.

17. Učvrstite konac u ovom položaju na staklenku i stavite vodeni zatvarač dok se šećer ne otopi, otprilike tjedan dana.

Mlado domaće vino od aronije ulijte u čiste boce i ne zatvarajte čvrsto jer može još fermentirati i eksplodirati bocu. Kada ste potpuno sigurni da se ugljični dioksid više ne oslobađa, možete zatvoriti čepovima.

Sada znate kako pravilno napraviti vino od crnog rowan. Obavezno isprobajte ovaj recept.

Aronija (aronija) je bogata mnogim korisne tvari- to su vitamini C, P, B1, B2, E, K, B6, betakaroten, makro i mikroelementi (željezo, bakar, bor, mangan, molibden, fluor), šećeri (glukoza, saharoza, fruktoza), kao kao i tanine i pektinske tvari.

Aronije ima mnogo ljekovita svojstva, snižava razinu kolesterola u krvi, normalizira krvni tlak, liječi hipertenziju i pomaže u jačanju zidova krvne žile, poboljšava njihovu elastičnost i čvrstoću.