Iz nekog razloga, nitko se ne sjeća predstavljenog deserta uoči blagdana. Ali imajte na umu da je priprema eklera s proteinskom kremom jednako jednostavna kao i priprema eklera s kremom. Štoviše, vrijeme za pripremu proteinska krema za eklere ćete potrošiti točno isti iznos kao i za pripremu samog choux tijesta.
Postoji i nekoliko nijansi koje biste trebali uzeti u obzir. Prvo, ako se odlučite pripremiti ovu laganu, prozračnu i nevjerojatno ukusnu kremu prema našem receptu, tada morate procijeniti i svoje snage. Vrlo je teško pripremiti takav desert s običnim mikserom. Najbolje je da uzmete samostojeći mikser ili nekoga da vam pomogne. Potrebno je istući bjelanjke i istovremeno skuhati sirup. Također pokušajte tempirati tako da kada trebate istući bjelanjke, sirup bude gotov.
Dakle, recept za eklere s proteinskom kremom s fotografijama
Sastojci:
Tijesto za brownie:
- Voda - 1 žlica. (250 ml);
- Maslac - manje od pola pakiranja (100 g);
- Brašno - 200 g (ovo je otprilike 1 1/4 šalice);
- Jaja - 3 ili 4 kom. (Velike, prema gustoći tijesta);
- Sol - pola žličice.
Za proteine krema:
- Bjelanjci - 4 kom .;
- Kuhinjska sol - 1 prstohvat;
- Sok od limuna - 2 žličice;
- Vanilin šećer - 6 žličica;
- Voda - 80 g;
- Bijeli granulirani šećer - 240 g.
priprema:
1. Općenito, nije važno gdje ćete početi pripremati eklere s proteinskom kremom - od proteinske kreme ili od izrade tijesta. Ove komponente kolača potpuno su različite i možete početi s onim što vama odgovara. Počinjemo s kremom.
Veličina jaja nije bitna za recept za ovu kremu. Jako je bitno da se bjelanjci odvoje od žumanjaka čisti oblik a prije kuhanja ohladili zajedno sa željeznom posudom u kojoj ćemo tući. Bjelanjcima odmah dodajte limunov sok i prstohvat soli te počnite tući.
Savjet:
kao što je već gore napisano, što kuhati slična poslastica, trebate imati dodatni par ruku u kuhinji ili koristiti samostojeći mikser. Zato što morate početi kuhati sirup u isto vrijeme dok mikser radi. 
2. Dodajte šećer i vodu u neemajliranu posudu. Stavite sirup na srednju vatru. Ne ostavljajte štednjak i stalno miješajte sirup da šećer ne zagori. 
3. Nakon 10 minuta bjelanjak će se pretvoriti u gustu i još bezukusnu pjenu. To je stanje proteina koje trebamo postići. 
4. Sirup nema određeno vrijeme kuhanja. Njegovu spremnost trebat će samo provjeriti. Da biste to učinili, stavite posudu s vodom i tanjurić u hladnjak.
Ovako će sirup izgledati nakon 5 minuta. Promiješajte žlicom i pokušajte nakon svakog miješanja podići žlicu. Ako se sirup počne zgušnjavati, a tanka šećerna dlaka vući za žlicom, vrijeme je da provjerite njegovu spremnost.
Bilješka:
VAŽNO je ne prekuhati sirup! Ako voda prokuha ili masa zagori, onda više neće biti od koristi za proteinsku kremu, a posebno za eklere. 
5. Dakle, stavite samo malo hladne vode u tanjurić. Žličicom zagrabite malo sirupa i otprilike četvrtinu čajne žličice i ulijte izravno u hladna voda.
Ako ovako uspijete fotografija korak po korak pokupite i povucite karamelu, što znači da je sirup spreman. Ako ga ne možete pokupiti, onda ga morate još malo kuhati. Pa, ako karamela postane tvrda, znači da je prekuhana. Stoga je vrijedno češće provjeravati spremnost. 
6. Ovaj gotov sirup treba sipati u vruće, umućene bjelanjke 10 minuta. U isto vrijeme, vaš mikser bi trebao raditi na najvećoj brzini, a mlaz sirupa koji ste upravo maknuli sa štednjaka trebao bi biti vrlo tanak.
Nakon što se sirup doda kremi, morate izvaditi šalicu ispod nje, ali još nemojte isključiti mikser. Nakon ulijevanja sirupa, morat ćete tući još 7-10 minuta. Po temperaturi možete odrediti spremnost nadjeva. Kada se krema ohladi na sobna temperatura, to znači da je spreman. Volumen kreme nakon spajanja sa sirupom postat će veći. Po izgledu, desert će biti elastičan, gust i puterast. Ali zapravo je vrlo lagani desert. Gotova proteinska krema za eklere s čokoladom. 
7. Sada možete početi kuhati. Ovdje je sve vrlo jednostavno. Vodu prvo posolite i prokuhajte na šporetu pa sve dodajte maslac. Dobivena tekućina će malo nalikovati mlijeku. 
Bilješka:
Preporučljivo je uzeti posudu za umake bez emajla.
8. Brašno prethodno prosijte, skupite u jednu zdjelu, a cijeli dio možete dodati u kipuću tekućinu. 
Naravno, smanjite plin na minimum i pokušajte mijesiti tijesto dok ne postane elastično.
Bilješka:
Preporučljivo je koristiti drvenu žlicu. Obično se željezo može slomiti. 
9. Tijesto za eklere pustite da se malo ohladi (barem na 50 stupnjeva) i možete ga sjediniti sa jajima.
Obavezno dodajte jedno po jedno jaje. Odnosno, prvo dodajte jedno jaje i miksajte dok ne postane glatko. 
10. Zatim dodajte još jedno jaje i miksajte dok ne postane glatko. Dodajte i treći. 
11. Prije dodavanja četvrtog jajeta, morate pregledati choux tijesto. Njegova konzistencija bi trebala biti slična pasti od rajčice. Odnosno, ako uzmete malo tijesta i stavite ga unutra vreća za cijevi, zatim istisnite na pergament - ne biste trebali imati poteškoća s istiskivanjem istog tijesta iz vrećice. Ali u isto vrijeme, ovaj dio tijesta ne bi trebao raširiti po limu za pečenje. Ako mislite da tijesto još nije iste konzistencije pasta od rajčice, zatim slijedite sljedeći korak. U posebnu zdjelu razmutiti jaje, dobro ga izmiješati vilicom i miješajući drvenom kuhačom malo po malo dodavati u tijesto. A kada vidite da je tijesto postiglo željenu konzistenciju, možete stati. Ali moguće je da će cijelo četvrto jaje nestati. 
12. Sada možete koristiti slastičarsku vrećicu ili špricu. Pošalji na korišteno kuhinjsko posuđe tijesto za eklere. 
13. Na lim za pečenje prekriven pergamentom, istisnite ove kobasice. Njihova duljina bit će od 7 do 12 centimetara. 
14. Prije pečenja eklera za pripremljenu proteinsku kremu, morate zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva. Nakon što stavite eklere u pećnicu, ne smijete je otvarati sljedećih 30 minuta. Tijesto će se peći 30 do 40 minuta. Ovaj faktor također izravno ovisi o pećnici. Ali nakon određenog vremena, dobit ćete ove "bačve" koje su postale nekoliko puta veće. 
15. Kada se ekleri potpuno ohlade nakon pečenja, slobodno ih možete puniti proteinskom kremom. 
Za ovo možete koristiti slastičarska šprica, kao u receptu, ali ako nemate takav špric, onda eklere prerežite po dužini i napunite. 
Za dekoraciju koristite čokoladu odn čokoladica, rastopiti se mikrovalna pećnica i zaledite vrhove kolačića. Pokušajte pričekati barem sat vremena prije posluživanja ovog divnog deserta. Tako će čokolada imati vremena da se stvrdne, a ekleri s proteinskom kremom bit će savršeni. Nadamo se da je sve za vas prošlo na najvišoj razini!
Upute za kuhanje
1 sat Ispis
1. Prvo zamijesite tijesto. Da biste to učinili, stavite posudu na vatru, dodajte 125 ml vode, 125 ml mlijeka i 100 g maslaca. Zakuhajte uz stalno miješanje. Smanjite vatru na srednju. Dodajte prstohvat soli i šećera, dobro promiješajte.
2. Nastavljajući miješati, odjednom dodajte svo brašno i temeljito mijesite oko 2 minute. Tijesto bi trebalo postati homogeno i početi se kotrljati u kuglu. Miješanje treba biti intenzivno da ne ostanu grudice, pokušajte okrenuti tijesto da se svo brašno dobro “ukuha”.
3. Tijesto prebacite na lim da se ohladi. Ako se tijesto ne ohladi, jaja će se skuhati kada se dodaju.
4. U tijesto dodajte jedno po jedno jaje. Možda će vam trebati samo 4 jaja, ovisno o veličini jaja. Nakon svakog dodanog jajeta lopaticom ili posebnim nastavkom dobro izmiješajte tijesto dok ne bude glatko. Kada je tijesto postalo homogeno, sjajno, mekano. Lagano klizi sa žlice, u širokoj jednoličnoj vrpci.
Pažnja! Ako je tijesto predebelo, ekleri se neće dići!!! Stoga je bolje dodati 4 jaja u dijelovima.
Jasle Kako provjeriti kvalitetu jaja
5. Na lim obložen papirom za pečenje stavite tijesto u bilo koji oblik. To mogu biti ekleri ili profiteroli, ili bilo što što želite. Tijesto je zgodno staviti u slastičarsku vrećicu, ako je nemate, koristite deblju vrećicu ili samo žlicom vadite tijesto. Pazite da ekleri ne budu blizu jedan drugom jer će se povećati.
Alat Papir za pečenje
Otvorene pite a quicheve za ravnomjerno pečenje bolje ih staviti u pećnicu na rešetku, a da umak koji kuha od topline ne bi kapao između šipki pomoći će papir za pečenje. Na primjer, Finci proizvode dobar - prilično je gust i već je podijeljen na listove koje je lako izvaditi iz kutije. I ništa se više ne traži od papira.
6. Eklere stavite 20 minuta u prethodno zagrijanu prostoriju na 200-240 stupnjeva. Pažnja! Ne otvarajte pećnicu nakon što stavite eklere dok nisu spremni! Inače će ih otpuhati. Ekleri trebaju biti zlatni i suhi na vrhu, tj. na njima ne smije biti ni kapi vlage. Nakon toga smanjite na 160 stupnjeva i držite pećnicu još 7 minuta i ostavite da se ohladi. Tek kad se pećnica potpuno ohladi, malo je otvoriti (otprilike kao kutija šibica), još jednom provjeriti da li se ohladila i ekleri se mogu vaditi. Dok se peku možete pripremiti proteinsku kremu. Alat Termometar za pećnicu Kako se pećnica zapravo zagrijava, čak i ako postavite određenu temperaturu, može se shvatiti samo iskustvom. Bolje je pri ruci imati mali termometar koji se stavi u pećnicu ili jednostavno objesi na roštilj. I bolje je da istovremeno i točno pokazuje stupnjeve Celzija i Fahrenheita - kao švicarski sat. Termometar je važan kada je potrebno strogo promatrati temperaturni režim: recimo u slučaju pečenja.
7. Da biste to učinili, pomiješajte 100 ml vode i čašu šećera u malom loncu. Stavite na vatru, prokuhajte, pričekajte dok se sirup ne počne zgušnjavati. Ako ste sigurni da je gotov, žlicom zagrabite malo sirupa, stavite ga u hladnu vodu i zarolajte u kuglu. Ako se kuglica lako kotrlja, sirup je gotov.
8. Dok pripremate sirup, počnite mutiti bjelanjke. Kako bi bolje zadržali oblik ohladite ih, posolite i po želji limunska kiselina. Pažnja! Bjelanjke je potrebno stalno tući!
maslac - 100 g;
granulirani šećer - 2 žlice. l. i 1 žlica. (za sirup) ;
voda - 250 ml i pola čaše (za sirup);
kokošja jaja - 4 kom. ;
kokošja jaja - 2 kom. ;
šećer u prahu - za ukras;
sok od limuna - 2 žličice.
Za početak u manji lonac stavite 100 g maslaca, 250 ml vode (oko jedne čaše), 2 žlice šećera i mali prstohvat soli. Stavite tavu na vatru i zakuhajte njen sadržaj. Zatim počinjemo snažno miješati i u tekućinu dodavati brašno. Vatru treba smanjiti na najmanju moguću mjeru, ali nemojte prestati miješati jer će se u protivnom stvoriti grudice.
Pa smo dobili homogena masa, ali ovo još nije tijesto koje nam treba. Trebalo bi biti masnije konzistencije.
Da bismo to učinili, dodamo mu 4 jaja, ali sva odjednom! Tijesto prvo staviti u zdjelu da ne bude prevruce pa u njega razbiti jedno jaje. Možda će vam trebati 3 ili 3,5 jaja ovisno o veličini pa pazite da ne pretjerate. Svaki put kada dodate jaje, potrebno ga je intenzivno miješati s tijestom, jer se bjelanjci mogu kuhati, a mi to ne želimo.
Sada kada je tijesto spremno, počinjemo ga stavljati u običnu vrećicu i u njoj napraviti rez. I po principu slastičarske vrećice istiskivati hrpice tijesta na lim za pečenje malo namazan maslacem. Lim za pečenje stavite u pećnicu na 180 stupnjeva oko 40-50 minuta.
Cijelo to vrijeme ne otvaramo vrata pećnice. Inače nećete dobiti pahuljaste eklere, već ovakve somune.
Nakon tih 40-50 minuta, kada se ekleri dignu i dobiju lijepu boju zlatne boje, konačno možemo otvoriti pećnicu, ali nemojte je gasiti, pustite da se ekleri malo prosuše.
Nakon 10-ak minuta ih možete izvaditi i ostaviti da se ohlade prije dodavanja nadjeva.
Kao nadjev možete odabrati što god želite. kuhano kondenzirano mlijeko, džem, otopljena čokolada. Ali u ovom receptu ponudit ću vam proteinsku kremu koja će vam odgovarati ne samo za eklere, već i za ukrašavanje drugih peciva.
Dakle, prvo moramo skuhati sirup. Ulijte pola čaše vode u manji lonac i sipajte čašu šećera, dodajte dvije žličice sok od limuna i početi kuhati. Ovaj postupak će vam oduzeti 7-10 minuta. Postoji jedna tajna za određivanje spremnosti sirupa. Morate uzeti zdjelicu hladna voda i ispustite naš sirup u njega, ako se ova kap otopila, nastavite kuhati; ako kapljica počne poprimati oblik i lako se oblikuje u rukama, onda je sirup spreman; Ako se kapljica stvrdnula tako da se ne može razdvojiti, onda ste prekuhali sirup i trebali biste početi ispočetka.
Sada uzmite dva bjelanjka, prstohvat soli, stavite u manju posudu gdje će vam biti zgodno za mućenje i uključite mikser. Prvo, trebali biste početi s malom brzinom dok se ne stvori pjena, a zatim možete povećati brzinu na maksimalnu. Trebalo bi uspjeti gusta pjena, koji se neće ocijediti iz mutilice.
U umućene bjelanjke počnemo ulijevati sirup i ponovno uključimo mikser da se sve dobro izmiješa.
Gotova krema stavite u slastičarsku vrećicu ili vrećicu možete ponovno upotrijebiti.
U eklerima napravimo rupe i napunimo ih nadjevom.
Kad je sve spremno, eklere možete dodatno posuti šećer u prahu ili umočite u otopljenu čokoladu.
želim ti Dobar tek i jednostavno kuhanje! 🙂
Vjerojatno je svatko od nas barem jednom probao ovaj veličanstveni francuski desert. I uopće nije važno je li kupljeno ili pečeno kod kuće - od prve sekunde ste se zaljubili u njegov okus. Govorimo o nevjerojatno delikatnom kolaču iz Francuske koji je zauvijek osvojio srca sladokusaca diljem svijeta - eclair.
Usprkos mala veličina, desert je vrlo ukusan i nježan. Tradicionalno se puni kremom, ali slastičarska umjetnost ne stoji mirno i osmislio je mnogo varijacija. Razgovarajmo o jednom od njih danas, ali prvo zaronimo u njega kratka povijest izgled deserta.
Arhitektonsko kuhanje
Riječ eclair na francuskom znači "munja". Vjerojatno je podrijetlo imena prisutnost minimalna količina sastojci i brza priprema.
Desert je izumio Marie-Antoine Carême krajem 18. stoljeća. Inače, “kuhar kraljeva i kralj kuhara” nije bio samo slastičar, već i poznati arhitekt u svoje vrijeme.
U 19. stoljeću eclair postaje sve rašireniji, a 1884. njegov je recept prvi put zapisan u kuharici.
Danas nije teško pronaći desert, jer ga možete kupiti u bilo kojoj slastičarnici ili ispeći sami kod kuće. Sada ćemo vam reći kako to učiniti.
Uobičajene greške
Prije nego što počnemo s receptom za eklere s proteinskom kremom, razmotrimo uzroke problema pri kuhanju kod kuće:
- Ako smjesa dobije tamno smeđu nijansu, tada je masa neprikladna za upotrebu, jer je sirup prekuhan.
- Tijekom mućenja na dnu posude s proteinskom smjesom stvaraju se komadići karamele koji se ne tope - sirup se jako brzo ulio.
- Ako nakon spajanja sirupa i proteina krema postane tekuća, to znači da prva komponenta nije provjerena. Govorimo o lošem vrenju sirupa.
- Krema se pokazala slatko slatkom, gorkom, tekućom itd. - nepoštivanje omjera navedenih u receptu.
- Proces mućenja bjelanjaka ne treba prekidati niti na minutu. U suprotnom, krema će biti neupotrebljiva.
I na kraju: rok trajanja gotove mase u hladnjaku ne smije biti duži od 36 sati.
Klasičan način kuhanja
Da bi proteinska krema za eklere imala nježniju konzistenciju, jaja moraju biti najsvježija. Posude u kojima će se tući sastojci su suhe, bezmasne i čiste, a bjelanjke su ohlađene.
Cijeli proces kuhanja podijeljen je u nekoliko faza:
- Kuhanje sirupa. U dublji lonac ulijte 100 ml vode, dodajte 200 g šećera i stavite na srednju vatru, prokuhajte. Kao rezultat toga, slatka masa trebala bi imati gustu konzistenciju i lijepu nijansu karamele.
- Premlaćivanje bijelaca. Prije procesa, bolje je dodati mali prstohvat soli. Dakle, morate početi polako, nakon minute povećati brzinu na srednju, nakon dvije minute prebaciti na visoku. Čim primijetite stvaranje vrhova, provjerite je li pečeno. Zagrabite malo smjese u žlicu i okrenite je. Ako bjelanjci ne ispadaju sve je spremno.
- Nastavljajući sa mućenjem, sipati vruć sirup u što tanjem mlazu i nastaviti proces dok se masa potpuno ne ohladi.
Kao rezultat toga, proteinska krema za eklere bit će prozračna i nježna. Smjesu do upotrebe čuvati u hladnjaku na gornjoj polici.
Jednostavan korak po korak recept za eklere s proteinskom kremom za domaćice početnice
Ovu metodu, sudeći prema recenzijama na kulinarskim forumima, testirale su mnoge domaćice, a prema komentarima, strogo pridržavanje uputa dovest će do izvrsnog prozračnog rezultata.
Prva stvar s kojom morate početi je instalacija vodena kupelj. Trebat će vam 2 lonca različite veličine. Veliki je za vodu, a mali za proteine. Posebnu pozornost treba obratiti na drugo jelo, jer rezultat uvelike ovisi o njemu. Mala posuda za umake treba biti bez masnoće, suha i čista.
Zatim ulijte bjelanjke od četiri jaja u pripremljenu posudu i odmah ulijte u čašu granulirani šećer, prstohvat limunske kiseline i prah vanilije. Tucite sastojke jednu minutu, zatim stavite malu posudu s proteinskom smjesom u vodenu kupelj i nastavite kontinuirano tući još četvrt sata. Nakon toga izvadite posudu s kremom i, bez zaustavljanja procesa, postignite potpuno hlađenje. Stavite u hladnjak.
Važno! Ako ga ohladite gotova masa Prirodno, a ne mućenjem, vrhnje će se slegnuti.
- Prvo zagrijte pećnicu na 200 0C.
- U duboki lonac ulijte 250 ml vode i 0,5 litara mlijeka. Stavite 250 g maslaca, dodajte dva prstohvata soli i stavite posudu na štednjak. Čim tekućina počne kuhati i maslac se otopi, dodajte 275 g prosijanog brašna. Snažno miješajući drvenom kuhačom skuhajte smjesu bez grudica. Ugasite vatru i ostavite tijesto da odstoji nekoliko minuta.
- Smjesu prebacite u mikser, uključite način mućenja i umiješajte jedno po jedno deset jaja, nastojeći postići glatku konzistenciju.
- Gotovo tijesto slastite pomoću slastičarske vrećice na lim za pečenje u obliku traka jednake veličine (oko 5-7 cm duljine i 2-3 širine).
- Pecite eklere 20 minuta i za to vrijeme ni u kojem slučaju ne otvarajte pećnicu.
- Ohlađene kolače prerezati po dužini i filovati istom vrećicom. potrebna količina kremu i poklopiti drugom polovicom.
Po želji kolači se prije posluživanja mogu posuti prahom.
Krema od bjelanjaka
Ovaj recept ima mnogo varijanti kuhanja (jedan od njih je predstavljen gore), ali onaj opisan u nastavku testirale su mnoge domaćice i preporučuje se početnicima.
Postupak pripreme proteinske kreme za eklere:
- 50 ml soka od limuna pomiješajte sa snijegom od 4 bjelanjka.
- Tucite sastojak dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
- Prethodni proces će vam oduzeti najmanje 15 minuta, pa za to vrijeme krenite s pripremom sirupa. U lonac ulijte čašu vode i dodajte 100 g šećera. Zakuhajte i kuhajte sirup dok ne postane mekana kugla.
- Sirup ulijte u snijeg od bjelanjaka u tankom mlazu i nastavite proces dok se krema ne ohladi.
Proteinska krema za eklere pripremljena prema ovom receptu jedna je od najstabilnijih. Stoga se u hladnjaku može čuvati do dva dana. Iako je preporučljivo upotrijebiti ga odmah.
Proteinska krema sa želatinom
Ako se strogo pridržavate uputa i koristite navedenu količinu sastojaka, dobivena proteinska krema za eklere savršeno će zadržati oblik i okusiti ptičje mlijeko.
Tehnologija kuhanja:
- Namočiti 1,5 sat u ohlađeno prokuhanu vodu(9 žlica) želatina (2 žlice).
- Čim sastojak nabubri, otopite ga u vodenoj kupelji. Smjesa treba prokuhati, ali nikako ne smije prokuhati.
- Dok traje zagrijavanje želatine, prijeđite na bjelanjke (5 kom.). Najprije ih morate pomiješati sa žličicom limunske kiseline i početi miješati, postupno dodajući 1,5 šalice granuliranog šećera dok se povećavate.
- Na kraju ulijte otopljenu i vruću želatinu u tankom mlazu, nastavljajući miješati.
Važno! Nemojte prekidati proces dok se proteinska masa potpuno ne ohladi.
Koliko kalorija ima eclair s proteinskom kremom?
Zlostavljaj malog Francuski desert to je zabranjeno. Nutricionisti napominju da zbog visoke hranjiva vrijednost pojedeno 4-5 komada kolača korice dnevna norma dijeta.
Ako niste na strogim dijetama i niste upoznati s problemom kao što je prekomjerna težina, onda si možete priuštiti uživanje u ovom desertu. A sve ostale koji pažljivo prate svoju težinu obavještavamo da je kod proteinske kreme ona otprilike 330 jedinica na 100 g kolača.
Znajući ove podatke, možete u početku odlučiti o konzumiranoj količini. No, u svakom slučaju, koliko god ekleri bili kalorični, ovaj je desert nevjerojatno ukusan.
I na kraju...
Važna točka u pripremi bilo kojeg deserta je njegova prezentacija. Što slastičari mogu smisliti da naprave? izgled eclair još privlačniji: prskani šećerna glazura, umočen u šareni žele, pospite konfiturom, pahuljice kokosa, posuto čokoladom, što deliciji ne samo daje slatkoću, već i dodatne kalorije.
Općenito, eksperimentirajte, stvarajte i zapamtite da ne možete ići u kuhinju u lošem raspoloženju!
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Mnogi ljudi vole eklere zbog činjenice da je kolač vrlo nježan i prozračan, gotovo bez težine, a također je umjereno sladak. A to je zato što tijesto ne sadrži šećer. Ekleri sa razne nadjeve: kremšnite odn krema od skute, sa šlagom ili eklerima s proteinskom kremom. Korak po korak recept Ovo pečenje sam vam detaljno opisala u nastavku uz fotografiju. Pripremila sam i recept za vas.
Prinos: 16-18 kom.
Potrebni proizvodi:
Za eklere
- maslac - 40 gr.,
- voda - 110 ml,
- sol - prstohvat,
- pšenično brašno - 50 gr.,
- kokošja jaja– 1-2 kom.
Za kremu
- bjelanjak - 2 kom.,
- šećer - 150 gr.,
- ekstrakt vanilije– po ukusu,
- tamna čokolada za ukras.
Kako kuhati s fotografijama korak po korak
1. Pomiješajte maslac, pročišćenu vodu i sol u loncu. 
2. Stavite na vatru i prokuhajte. 
3. Maknite s vatre i dodajte prosijano pšenično brašno. Dobro promiješajte. 
4. Ponovno staviti na vatru i dobro izmiješati masu dok ne postane homogena, bez grudice brašna. Maknite s vatre. 
5. Bok puding masa Još toplo dodajte jedno po jedno kokošje jaje. Ne treba dodavati sljedeće jaje dok se prethodni potpuno ne umiješa u masu. Možda vam neće trebati sva jaja (ovisno o njihovoj veličini). Savjet: prije nego što dodate jaje u tijesto, preporučljivo ga je umutiti u posebnoj zdjeli dok ne postane glatko. 
6. Savršeno tijesto za eklere treba teći kao vrpca sa žlice. Ne smije biti pregusto, a pogotovo ne pretečno. 
7. Premjestite tijesto u vrećicu s okruglim (ili nazubljenim) vrhom. Ređati tepsiju pergament papir. Iscijedite praznine u obliku trakica dužine 6-7 cm. malo će se povećati u volumenu. 
8. Pripreme za kolače pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 1800C 20-25 minuta. Rezultat bi trebale biti suhe cijevi, šuplje iznutra. Izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi. 
9. Za kremu u zdjeli izmiksajte bjelanjke i šećer. Zdjelu stavite u vodenu kupelj tako da njezino dno ne dođe u dodir s razinom vode. Stavite na vatru. Miješajte neprestano dok proteinska masa do temperature 70-750C. Ovaj proces je neophodan za neutralizaciju svih vrsta mikroba iz sirovih proteina. 
10. Izvadite iz vodene kupelji i nastavite mutiti masu mikserom, na velikim brzinama, dok se ne ujednači i bujna krema. Dodajte ekstrakt vanilije po ukusu i još malo tucite. Do kraja mućenja krema bi se trebala ohladiti. 
11. Gotovu kremu stavite u slastičarsku vrećicu s vrhom za kremu ( duga cijev). Njime punite ohlađene komade. Otopiti čokoladu u mikrovalnoj i ukrasiti površinu eklera. 
12. Ekleri s proteinskom kremom su spremni.
Dobar tek!
Učitavanje...