Napravite manti recept. Recept za sočne i ukusne mante s mesom. Savršeno tijesto za mante

Recept za mante s mesom je jednostavan, a počinjemo kuhati miješenjem tijesta. Ulijte 1 čašu tople vode u duboku šalicu, dodajte sol i biljno ulje.

Postupno dodavati brašno. Za pripremu čvrstog tijesta koristit će se najviše 3 šalice vrhunskog pšeničnog brašna. U ovom slučaju korišteno je 2,75 šalica.


Sve umijesiti, zamotati u prozirnu foliju i ostaviti sa strane 15-20 minuta. Ovo tijesto za mante je klasičan recept koji je pogodan za proizvode s bilo kojim punjenjem. Možete dodati i 1 jaje. Da biste to učinili, razbijte jaje u mjernu posudu i dodajte vode do vrha. I onda dodajte brašno.

Dok tijesto odmara potrebno je pripremiti nadjev. Luk narežite na pola kolutiće, dodajte prstohvat soli, papra, korijandera i kumina. Svu masu izgnječiti rukama. Luk treba pustiti sok

Očistite govedinu od filmova i tetiva. Narežite na sitne kockice, pa usitnite nožem, kao na fotografiji. Ako nemate dovoljno vremena, možete koristiti mlin za meso s nastavkom za veliku sjeckalicu, ali pravo mljeveno meso za mante se usitnjava nožem.


Pomiješajte luk s mesom, posolite po ukusu. Ako je meso bez tragova masnoće, u nadjev dodajte 2 žlice omekšalog maslaca.

Gotovo tijesto potrebno je razvaljati oklagijom. Ako se lijepi za površinu, možete ga lagano posuti brašnom. Tijesto za mante morate razvaljati prilično tanko, nekoliko milimetara debljine. Ako vidite slova na silikonskoj podlozi, to znači da je već prilično razvučena. Morate pokušati osigurati da sloj bude iste debljine po cijeloj površini.


Tijesto izrežite nožem na jednake kvadrate stranica 10*10 cm.


Na svaki kvadrat stavite po jednu žlicu nadjeva.


Spojite suprotne krajeve kvadrata kako biste oblikovali omotnicu. Potrebno je spojiti samo krajeve, rubovi ostaju slobodni.



Sada manti s mesom treba namazati sa svih strana biljnim uljem i staviti na dupli kotao. Posudu za kuhanje na pari također je potrebno namazati uljem.


Manti bi trebali biti dovoljno čvrsto presavijeni, ali pritom pazite da se ne spljošte ili izgube oblik.


Kada voda u kuhalu za kuhanje na pari ili multicookeru zavrije, stavite zdjelu s mantima. Kuhajte jelo na pari točno 45 minuta. Nakon što prođe određeno vrijeme, mante stavite na tanjur i prelijte otopljenim maslacem.

Manti su poznato i omiljeno jelo. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja.

Mante su čest gost u našoj obitelji. Kuham ih za večeru ili kao toplo jelo na blagdanskom stolu. Obično kuham mante s mljevenim mesom. Ali moj muž jednostavno voli mante s mljevenim mesom. Ponekad radim i ovu opciju. Pošto nismo ljubitelji janjetine, ja kuham sa svinjetinom.

Jako je dobro kada meso ima sloj masnoće. Zbog velike količine luka, manti s mesom nisu nimalo masni, ali vrlo sočni i nježni.

Prvo pripremite tijesto za manti. Izmjerite i posolite brašno.

Ulje prelijte kipućom vodom i miješajte dok se potpuno ne otopi. U tijesto ulijte vodu i ulje i brzo premijesite prvo kuhačom, a zatim rukama umijesite tijesto.

Tijesto ispadne mekano i uopće se ne lijepi za ruke. Pokriti ručnikom i ostaviti da odstoji.

Zamrznite komad mesa ili ga ne odmrznite do kraja.

Izrežite na tanke male komadiće.

Luk narežite na tanke ploške. Ja ga naribam na kolutove pa prepolovim nožem, baš je zgodno.

Pomiješajte luk i meso, posolite i popaprite. Ako je dostupno, možete dodati nasjeckano svježe začinsko bilje.

Podijelite tijesto na male komadiće i razvaljajte u pljosnate kolače.

U sredinu stavite žlicu mesa.

Stisnite tijesto u sredini.

Zalijepite rubove.

Sada spojite rubove: lijevo na desno.

Posudu ekspres lonca ili posude za kuhanje na pari lagano namažite uljem. Dno svake mante umočite u ulje i stavite u zdjelu na razmak jedne od drugih.

Kuhajte mante s mesom 35-40 minuta.

Poslužite mante s nasjeckanim mesom vruće, premazane maslacem, s bilo kojim umacima.

Dobar tek.

Želite li napraviti nešto ukusno, zadovoljavajuće, neobično i istovremeno bez razbijanja banke? Isprobajte recept za mante. Takvo će jelo zasigurno iznenaditi vaše ukućane, a vas među prijateljima proslaviti kao revnu domaćicu i vještu kuharicu.

Tijesto za mante možete pripremiti na više načina s različitim sastojcima. Može biti jednostavan kakav jest ili napravljen s mlijekom ili kefirom.

Univerzalno tijesto za mante

Potrebni proizvodi:

  • pola male žlice soli;
  • 0,8 kg brašna;
  • velika žlica maslinovog ili biljnog ulja;
  • jedno jaje;
  • nešto više od pola male žlice šećera;
  • 0,1 litara vode.

Proces kuhanja:

  1. Sadržaj jaja dodati u određenu količinu brašna, dodati ulje, sol i promiješati.
  2. Zatim dodajte šećer, ulijte vodu i ponovno dobro promiješajte. To trebate činiti najmanje 10 minuta kako bi tijesto imalo dobru konzistenciju.
  3. Zamotamo ga u prozirnu foliju i stavimo na hladno 15 minuta, nakon čega se obradak može koristiti.

Recept za manti na uzbečkom

Potrebni proizvodi:

  • 100 mililitara vode;
  • jedno jaje;
  • malo soli po ukusu;
  • 0,3 kg brašna.

Proces kuhanja:

  1. Jaje razbijte u vodu sobne temperature i malo tucite vilicom dok smjesa ne postane homogena.
  2. Posolite po svom ukusu i pobrašnite. Počinjemo mijesiti i dovesti do glatkoće tako da se ništa ne lijepi za kožu.

Nježna verzija s mlijekom

Potrebni proizvodi:

  • 0,25 litara mlijeka;
  • 700 grama brašna;
  • pola male žlice soli.

Proces kuhanja:

  1. Stavite mlijeko na štednjak i pričekajte dok ne počne ključati.
  2. Dodajte malo soli i trećinu navedene količine brašna, miješajući sadržaj. Masa treba ispasti gusta i pomalo ljepljiva.
  3. Lagano počnite dodavati preostalo brašno i dovedite smjesu do željene gustoće. Pustite da odstoji 30 minuta i možete prijeći na oblikovanje.

Klasičan recept s vodom bez jaja

Potrebni proizvodi:

  • 0,5 litara vode:
  • 0,7 kg brašna;
  • prstohvat soli.

Proces kuhanja:

  1. Stavite brašno u duboku posudu tako da u sredini bude brežuljak. U njemu napravimo rupu, dodamo sol i malo vode.
  2. Počinjemo miješati i dovesti do željenog stanja, uz postupno dodavanje vode.
  3. Kada se formira neljepljiva kugla, izvadite je na 30 minuta, pokrivši je nečim. Nakon tog vremena tijesto se može koristiti.

Choux tijesto za mante

Potrebni proizvodi:

  • čaša tek prokuhane vode;
  • biljno ulje - 20 mililitara;
  • 0,6 kg brašna;
  • soli po ukusu.

Proces kuhanja:

  1. Odvojite malo više od pola navedene količine brašna, pomiješajte sa soli i vodom.
  2. Pažljivo promiješajte sadržaj i dodajte preostalo brašno, maslac i rukama dovedite do željene gustoće.
  3. Nakon što kugla tijesta odstoji u hladnjaku 10 minuta, spremna je za upotrebu.

Jednostavna baza od kefira

Potrebni proizvodi:

  • 3 šalice brašna;
  • 3 žlice biljnog ulja;
  • 0,5 litara kefira;
  • pola male žlice soli i isto toliko sode.

Proces kuhanja:

  1. U kefir sobne temperature dodajte sol, sodu bikarbonu i maslac te promiješajte.
  2. Dodajte brašno i počnite miješati najmanje 10 minuta. Po potrebi dodajte još brašna – provjerite gustoću. Tijesto treba biti glatko i elastično.
  3. Ostavite 20 minuta ispod prozirne folije. Zatim ga možete razvaljati i na temelju njega pripremiti mante.

Na mineralnoj vodi

Potrebni proizvodi:

  • 0,25 litara mineralne vode;
  • sol po vašem ukusu;
  • 1 jaje;
  • 4 šalice brašna;
  • 200 grama kiselog vrhnja.

Proces kuhanja:

  1. U dubokoj posudi pomiješajte sadržaj jaja, soli i kiselog vrhnja. Sve malo umutiti pjenjačom dok se sol ne otopi.
  2. U ovu masu sipati mineralnu vodu, dodati brašno i rukama dok ne postane elastično. Maknite 30 minuta, nakon čega je tijesto spremno za daljnje kuhanje.

Kako kuhati ukusne i sočne mante?

Za izradu manti možete koristiti bilo koje tijesto koje želite. A nadjev možete odabrati iz niza predstavljenih recepata.

Tradicionalni manti na uzbečkom

Uzbekistanski manti, naravno, sličan je knedlama, ali ipak je drugačije jelo.

A klasična verzija koristi janjetinu.

Potrebni proizvodi:

  • 0,5 kg janjetine;
  • potrebna količina tijesta za manti;
  • začini;
  • dvije velike glavice luka.

Proces kuhanja:

  1. Janjetinu dijelimo na meso i mast. Oboje nasjeckamo na kockice, pomiješamo s lukom koji unaprijed začinimo začinima.
  2. Tijesto narežemo na tanke kvadrate, u njih stavimo malo nadjeva i dobro pričvrstimo.
  3. Pripremljene omotnice kuhamo na pari u ekspres loncu ili multicookeru 45 minuta.

S krumpirom

Manti s krumpirom azijski su analog uobičajenih okruglica, ali postoje neke razlike u procesu kuhanja.

Potrebni proizvodi:

  • začini i bilje;
  • krumpir - pet komada;
  • luk - 0,3 kg;
  • oko 0,6 kg tijesta za mante.

Proces kuhanja:

  1. Krompir ogulite, nožem isjeckajte na kockice, pomiješajte s nasjeckanim lukom, začinskim biljem i začinima.
  2. Napravimo tanki sloj tijesta, izrežemo ovalne oblike, tamo stavimo nadjev, zalijepimo rubove rukama i pošaljemo u ekspres lonac.
  3. Kuhajte oko 40 minuta poklopljeno nakon što voda počne ključati.

Lijeni manti u pećnici

Postoje i lijeni manti koji se mogu kuhati u pećnici bez puno muke.

Potrebni proizvodi:

  • 0,4 kg krumpira;
  • žarulja;
  • začini;
  • pola kilograma bilo kojeg mesa;
  • tijesto - 0,6 kg.

Proces kuhanja:

  1. Meso nasjeckajte na vrlo sitno ili ga propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Pomiješajte s nasjeckanim lukom i krumpirom koji je potrebno narezati na tanke trakice. Sve to začinite začinima po svom ukusu.
  2. Od tijesta napravimo okrugli sloj (ne predebeo) i prekrijemo nadjevom tako da ostane malo prostora oko rubova.
  3. Tijesto s nadjevom zarolajte u roladu, spojite rubove i stavite peći 30 minuta na 180 stupnjeva.

Gotovo jelo se reže na komade. Možete ga preliti i umakom po ukusu.

Posne mante s bundevom

Manti s bundevom pripremaju se od najjednostavnijeg tijesta bez jaja. I ispada da je to zadovoljavajuće i zdravo jelo.

  • luk i slatka paprika;
  • začini;
  • 0,7 kg tijesta bez jaja, u vodi;
  • 0,3 kg bundeve;
  • zelena.

Proces kuhanja:

  1. Tikvu operemo, odstranimo koru i naribamo je. Pomiješajte s nasjeckanom paprikom i lukom, začinite bilo kojim začinima i biljem.
  2. Od tijesta napravite sloj i izrežite ga na jednake kvadrate. Svaki puniti nadjevom od bundeve i učvrstiti.
  3. Kuhajte na pari 25 minuta - do tog vremena bundeva bi trebala postati mekana.

Manti s mesom u laganom kuhalu

Postoji poseban uređaj za pripremu ovog jela, ali možete napraviti manti u laganom štednjaku ako vaš model ima odgovarajući način rada za to.

Potrebni proizvodi:

  • 0,5 kg tijesta za manti;
  • dva luka;
  • začini;
  • 600 grama bilo kojeg mesa.

Proces kuhanja:

  1. Meso jako sitno nasjeckajte nožem, dodajte nasjeckani luk, začinite i umijesite.
  2. Tijesto pretvorimo u kobasicu, narežemo na komade i od svakog napravimo okrugle pogačice. U njih stavljati po žlicu pripremljenog mljevenog mesa i pažljivo ih rukama spajati.
  3. Stavite komade na ladicu za kuhanje na pari, napunite zdjelu vodom, uključite način rada "Parenje", postavite vrijeme na oko 45 minuta.

Goveđa opcija

Mljevene mante obično se rade od janjetine, koja se ne uvija, već se sjecka.

Ali ovo meso nije čest gost na našim stolovima, pa se može zamijeniti govedinom.

Potrebni proizvodi:

  • žarulja;
  • 0,3 kg govedine;
  • začini;
  • pola kilograma tijesta.

Proces kuhanja:

  1. Meso dobro operemo, odstranimo suvišne dijelove i dobro nasjeckamo.
  2. Pomiješajte s lukom izrezanim na kockice i ovu smjesu začinite raznim začinima.
  3. Od tijesta izrežemo kvadrate, na njih stavimo malo pripremljenog nadjeva i modi mante.
  4. Dovedemo ih do spremnosti u roku od 40 minuta bilo kojom metodom "pare".

Na tatarskom

Ukusni i zadovoljavajući manti, koji se malo razlikuju od tradicionalne verzije.

Potrebni proizvodi:

  • tri krumpira;
  • dva luka;
  • bilo koje prikladno tijesto - 0,5 kg;
  • režanj češnjaka i začini;
  • 0,3 kg mesa.

Proces kuhanja:

  1. Odabrano meso operemo, nasjeckamo, pomiješamo sa nasjeckanim krumpirom i lukom, te pospemo začinima.
  2. Od tijesta odvajamo komade, od njih pravimo pogačice i punimo ih pripremljenim nadjevom. Brtvimo rubove tako da su praznine u obliku manta zraka.
  3. Stavite ih u ekspres lonac i pričekajte oko 40 minuta dok jelo ne bude gotovo.

Ukusni i sočni manti s janjetinom

Da bi jelo bilo zaista sočno, trebat će vam masna janjetina i luk, kojih bi trebalo biti više od mesa.

Za pripremu će vam trebati:

  • svinjska mast - 50 grama;
  • 0,3 kg janjetine;
  • luk - 0,4 kg;
  • začini;
  • 0,6 kg tijesta.

Proces kuhanja:

  1. Luk sitno nasjeckati, pomiješati sa začinima, a zatim sa nasjeckanom janjetinom i mašću. Ostavite ovu masu da se ulije neko vrijeme.
  2. Zatim tijesto razvaljajte i izrežite na kvadrate. U njih stavite malo pripremljenog nadjeva, dobro spojite rubove i kuhajte na pari dok ne budu kuhani. To će trajati otprilike 40 minuta.

Originalni recept s ribom

Naravno, manti se uvijek rade s mesom, ali možete malo eksperimentirati i kuhati ih s ribom.

Potrebni proizvodi:

  • začini;
  • 0,5 kg tijesta;
  • 100 grama luka;
  • jaje;
  • jedan ružičasti losos.

Proces kuhanja:

  1. Ribu očistimo, narežemo na komade i sameljemo u stroju za mljevenje mesa zajedno s oguljenim lukom. U ovu smjesu dodajte jaje i začine.
  2. Od tijesta izrežite male krugove, napunite ih nadjevom i zalijepite.
  3. Izradke stavite u ekspres lonac koji ste prethodno podmazali uljem i kuhajte na pari 40 minuta.

Kako su lijepi, kako divno elegantni minijaturni proizvodi, koji podsjećaju na pupoljke ruže, mirisni delikatnim aromama istočnjačkih začina! I to ne čudi, jer je to punjenje za manti , čije su tajne otkrivene u predstavljenim receptima, postao je glavni element ovog prekrasnog jela.

Ne može svaka domaćica dobiti visokokvalitetno mljeveno meso za azijske proizvode. Pogreške nastaju kada ne znate značajne nijanse i neke od suptilnosti dizajna hrane.

Principi idealnog punjenja:

  1. Klasični recept zahtijeva janjetinu kao mesnu komponentu. Ako proizvod nije jako mastan, svakako ga nadopunite salom od masnog repa.
  2. Ukupna količina upotrijebljenog luka mora odgovarati ili čak premašivati ​​udio mesa.
  3. Janjetinu (drugi proizvod) ćemo sjeckati isključivo oštrim nožem. Mljevenje u procesoru hrane je isključeno, jer se u procesu takve obrade mesa gubi do 60% dragocjenog soka.
  4. Osim toga, naši mehanoreceptori, koji se nalaze na jeziku i prepoznaju konzistenciju hrane, "cijenit će" okus i nježnost svakog komada nasjeckanog mljevenog mesa. Sve tajne dobivanja najsočnijih manti otkrit ćemo vam na kraju priče.

Sastojci za punjenje:

  • maslinovo ulje - 40 ml;
  • janjetina - 500 g;
  • luk - 700 g;
  • mast rep masti - 200 g;
  • crni piment, kumin - do 2 g.

Način kuhanja:

  1. Komad mesa temeljito operemo, uklonimo sve filmove i osušimo ručnicima. Kako biste olakšali proces dobivanja sjeckanog mljevenog mesa, stavite ga u zamrzivač na pola sata. Provjerena tehnika!
  2. Ohlađenu janjetinu izvadimo, podijelimo na slojeve debljine do 2 mm, isječemo na trakice, a dobivene trakice narežemo na najsitnije kockice. Ako slijedimo predložene faze obrade proizvoda, ovaj proces neće oduzeti puno vremena i truda.
  3. Salo od repa nasjeckati na vrlo sitne komadiće i dodati mesu.
  4. Luk ogulimo, a povrće nasjeckamo na male tanke trakice. Lagano ih izgnječite rukama da bolje puste sok, dodajte ih ostalim sastojcima jela.
  5. Hranu posolite, popaprite, dodajte maslinovo ulje, a mljeveno meso dobro izmiješajte. Tijekom procesa miješanja dodajte dijelove juhe ili vode za piće.

Najbolje mjesto za formiranje konačnog buketa okusa pripremljene kompozicije je hladnjak. Ostavite mljeveno meso na miru barem pola sata.

S krumpirom i mesom

Mesni nadjev s komadićima korjenastog povrća tradicionalna je komponenta manti na Istoku. Dodani gomolji ne samo da obogaćuju okus jela, već djeluju i kao svojevrsna spužva, upijaju višak vlage i sprječavaju lomljenje tijesta.

Popis proizvoda:

  • govedina sa slojevima masti - 800 g;
  • krumpir - 6 kom .;
  • začini (sol, papar);
  • luk - 900 g;
  • repna mast ili mast - 250 g;
  • bosiljak, mažuran, korijander - birajte po želji.

Postupak pripreme:

  1. Prethodno obrađene i ohlađene prsa sameljite. Dodati mast nasjeckanu na sitne kockice. Da biste stvorili nježno i sočno punjenje, dopušteno je dodati mast (dimljenu, pa čak i soljenu) u mljeveno meso.
  2. Uklonite kožicu s korjenastog povrća. Gomolje operemo, obrišemo salvetama i nasjeckamo u istom obliku kao i meso. Komade stavite u zdjelu s nadjevom.
  3. Luk ogulimo, nasjeckamo na sitne kockice, malo izgnječimo i stavimo u zdjelu s hranom.
  4. Dodajte sol, papar, aromatične začine, pročišćenu vodu ili juhu. Mijesimo mljeveno meso, dobivajući sastav homogene konzistencije.

Manti punjeni krumpirom i mesom nikada ne "gube" na okusu i ukusu.

Od bundeve

Tradicionalno, azijska jela uključuju prisutnost mljevenog mesa. Međutim, moderno istočnjačko kuhanje dopušta određene prilagodbe. Danas su manti s raznim nadjevima, uključujući bundevu, uvijek popularni.

Potrebne komponente:

  • luk - 400 g;
  • zira - 8 g;
  • janjeća mast - 120 g;
  • goveđa (svinjska) pulpa - 500 g;
  • zrela bundeva - 400 g;
  • začini, bilje.

Proces kuhanja:

  1. Meso dobro oprati i osušiti papirnatim ručnicima sitno nasjeckati. Ne zaboravite ga prvo lagano zamrznuti tako da komadi koje napravite poprime oblik identičnih kockica, a obrada proizvoda donosi samo ugodne emocije. Dobro raspoloženje vrlo je važno za proces dobivanja ukusne hrane!
  2. Bundevu ogulite, očistite od sjemenki, sitno nasjeckajte ili krupno naribajte. Za postizanje idealnog okusa jela koristimo nezaslađeno povrće.
  3. Uklonite ljusku s luka i nasjeckajte ga na sitne komadiće.
  4. Sve pripremljene proizvode pomiješajte u zdjeli, posolite i popaprite smjesu. Dodati nasjeckanu mast, kim, mljeveno meso dobro izmiješati, zaliti potrebnom količinom vode za piće.

Pripremljeni nadjev od bundeve svakako mora sadržavati začine jer je ovo voće samo po sebi pomalo bljutavo. Kada poslužite ukusno jelo, svakako ga začinite umakom od kiselog vrhnja.

Nadjev za mante od mljevene piletine

Nevjerojatni proizvodi azijskih majstora oduševljavaju europske ljubitelje ukusne hrane. Pokušajmo napraviti luksuzne manti od mljevene piletine.

Popis komponenti:

  • luk - 500 g;
  • mast (po mogućnosti janjetina) - 120 g;
  • file peradi - 600 g;
  • češnjak - 3 kom .;
  • pileća juha - 120 ml;
  • sol, papar, začini.

Radnje:

  1. Filet očistimo od filmova, operemo, obrišemo salvetama i narežemo na najsitnije komade. Smjesu stavite u prikladnu zdjelu zajedno s nasjeckanom svinjskom mašću.
  2. Ogulimo luk, povrće nasjeckamo na kockice ili male komadiće i pošaljemo mesu.
  3. Dodajte sol, papar i začine, sve dobro promiješajte, dodajući dijelove juhe.

Ostavite da se aromatični sastav dobro slegne na hladnom mjestu, nakon čega ga koristimo za namjeravanu svrhu.

Kuhanje od kombiniranog mljevenog mesa

Predstavljeni recept nije samo miješao gastronomske tradicije istočnih i azijskih naroda, već i komponente hrane. Rezultat takvog kulinarskog sklada bila je pojava slasnih manti iz kombiniranog nadjeva.

Potrebni sastojci:

  • mljeveno meso (govedina i svinjetina) - 500 g;
  • luk - 600 g;
  • pročišćena voda - do 130 ml;
  • krumpir - 2 gomolja;
  • sol, mješavina papra.

Priprema korak po korak:

  1. Korjenasto povrće očistimo, operemo, osušimo salvetama i nasjeckamo na minijaturne kockice.
  2. Očišćeni luk nasjeckajte na male tanke trakice.
  3. Pripremamo sjeckano mljeveno meso koje se sastoji od visokokvalitetne pulpe dvije vrste mesa. Dobivenom sastavu dodajte komade korjenastog povrća i prerađeni luk. Pripremljenu masu posolite i popaprite uz potrebnu količinu mješavine paprika, soli i začina.
  4. Mljeveno meso umijesimo i u smjesu dodamo porcije hladne (ledene) vode.

Ne zaboravite osigurati punjenje potrebnom količinom tekuće komponente, bez koje će manti izgubiti svoj kulinarski šarm i nenadmašan okus.

Nadjev od povrća za mante

Obilno istočnjačko jelo može biti i vegetarijansko ako tanku ljusku od tijesta napunite ukusnim narezanim povrćem.

Popis proizvoda:

  • tikvice - 350 g;
  • masna svinjetina - 500 g;
  • luk - 500 g;
  • svinjska mast - 150 g;
  • začini, korijander.

Tehnologija kuhanja:

  1. Tikvice očistimo od kore i sjemenki (ako ih ima), krupno ih naribamo.
  2. Luk ogulimo i nasjeckamo na sitne trakice.
  3. Svinjetinu, opranu i posušenu salvetama, sitno nasjeckajte. Dobra opcija za punjenje bila bi mješovita kompozicija s dodatkom govedine.
  4. Sve sastojke stavite u prostranu zdjelu, popaprite, posolite hranu, začinite korijanderom i ostalim začinima po želji. Dok mijesite mljeveno meso, dodajte male količine flaširane vode. Predstavljeni recept ne zahtijeva puno tekućine, jer će odabrani sastojci dati sastavu potrebnu sočnost.

U pripremljenom nadjevu od povrća potrebna je kratka pauza kako bi sve komponente međusobno razmijenile okuse.

Recept za kupus

Mnogi recepti sadrže miješane sastave nadjeva od povrća i mesa. Nema riječi - ovo je izvrsna kombinacija proizvoda za dobivanje ukusnih i hranjivih manti. No nadjev od kupusa bit će jednako zanimljivo jelo.

Potrebne komponente:

  • biljno ulje - do 30 ml;
  • mrkva - 2 kom .;
  • luk - 2 kom .;
  • svježi kupus (bijeli ili prokulice) - 450 g;
  • gomolji krumpira - 4 kom .;
  • hops-suneli, sol, papar.

Algoritam radnji:

  1. Dakle, sve povrće očistimo i operemo. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte.
  2. Kupus očistimo od gornjih listova i peteljki, sitno nasjeckamo, lagano izgnječimo rukama, pa sjedinimo sa ostalim povrćem. Smjesu posolite, popaprite i poškropite biljnim uljem.
  3. Postoji još jedna mogućnost dobivanja sličnog punjenja. Pripremljeni luk pirjajte dok ne postane proziran, dodajte ostatak povrća, posolite i popaprite sastojke, te pirjajte s pireom od rajčice do pola.

Umjesto svježeg kupusa možete koristiti slani ili kiseli kupus. Hrana ispada nevjerojatno ukusna!

S dodatkom svježeg sira

Fermentirani mliječni proizvod dobro se slaže s proizvodima od tijesta. Ova značajka nije izgubljena kod azijskih kuhara, koji su kreirali recepte za najdelikatnije mante s dodatkom svježeg sira.

Popis sastojaka:

  • jaja - 2 kom .;
  • korijen đumbira - do 2 cm;
  • narančasta korica - 2 žlice. l.;
  • svježi sir - 800 g;
  • jabuke (po mogućnosti tvrde sorte) - 300 g;
  • obični šećer - 100 g;
  • mljeveni cimet - 10 g.

Redoslijed kuhanja:

  1. Kako bi nadjev bio gladak i homogen, svježi svježi sir izmrvite kroz fino sito.
  2. Dobivenu masu stavite u zdjelu, dodajte oguljeni i nasjeckani korijen đumbira. Ovdje naribajte koricu limuna, dodajte bijeli šećer i mljeveni cimet.
  3. Jabuke ogulite, izvadite im koštice, voće nasjeckajte na sitne kockice i dodajte smjesi od skute. Možete koristiti kruške, trešnje bez koštica i drugo svježe voće i bobice.
  4. Za ljubitelje slastičarskih okusa dodajte prstohvat vanilina i umutite jaje. Temeljito promiješajte sastav.

Tijesto za proizvode mora biti već pripremljeno kako bi aromatična masa od skute završila u ukusnim proizvodima, a ne postala ukusan „plijen“ za naše male sladokusce.

Neobičan nadjev za riblje mante

Kao što smo već primijetili, moderni recept za azijsko jelo odlikuje se vrlo egzotičnim sastojcima. Na primjer, možete pripremiti iznenađujuće ukusan riblji nadjev.

Popis proizvoda:

  • luk - 4 kom .;
  • odaberite količinu soja umaka i papra prema ukusu;
  • filet lista - 400 g;
  • zelena;
  • češnjak - 2 kom .;
  • sok od ½ limuna.

Postupak pripreme:

  1. Ploču ribljeg filea odmrznite, dobro isperite i osušite ručnicima. Stavite proizvod u zdjelu, podijelite na komade, pospite sokom od limuna i stavite u hladnjak da se marinira sat vremena.
  2. Obrađene dijelove ribe nasjeckajte na kockice, posolite i popaprite po želji.
  3. Budući da je list sam po sebi masni proizvod, nema potrebe dodavati ulje. Ako imamo na raspolaganju drugu vrstu podvodnih stanovnika, svakako ćemo sastav nadjeva dopuniti potrebnom količinom masti.
  4. U riblju smjesu dodajte nasjeckani češnjak, luk narezan na kockice, papar i sojin proizvod. Sol također nije potrebna, jer je ovaj začin dovoljan u kineskom umaku.

Punjenje manti s ribljim mesom ne samo da će dati neobičan okus jelu, već će nesumnjivo postati originalan ukras za bilo koji blagdanski obrok!

S plodovima mora

U ovom ukusnom jelu možete uživati ​​u restoranima kineske kuhinje. Međutim, priuštiti sebi zadovoljstvo uživanja u manti s plodovima mora sasvim je dostupno kod kuće.

Potrebne komponente:

  • oguljene kraljevske kozice - 400 g;
  • luk - 2 kom .;
  • file smuđa - 600 g;
  • čili papar;
  • korijen đumbira - 9 g;
  • sol, cilantro.

Kuhanje:

  1. Da biste dobili nježno mljeveno meso, možete koristiti sive rakove ili kupiti velike primjerke - kraljevske kozice. Najukusniji nadjev dobiva se dodatkom sirovog proizvoda. Međutim, prikladni su i kuhani i smrznuti predstavnici podvodnog kraljevstva.
  2. Obrađene škampe nožem nasjeckajte na sitne kockice.
  3. S ribljeg filea skinite kožu, izvadite sve kosti, a smuđa narežite na sitne komadiće.
  4. Korijen đumbira ogulite i sitno naribajte. Treba nam malo manje od žličice.
  5. Sve pripremljene sastojke stavite u zdjelu, posolite, dodajte nasjeckani čili i nasjeckano začinsko bilje.

Nadjev sa plodovima mora dobro izmiješati i ostaviti u hladnjaku dok se ne formiraju mante.

Tajne kako napraviti manti sočne

Posebno zadovoljstvo dolazi od procesa jedenja aromatičnih proizvoda, kada, dok kušamo jelo koje se još kuha, osjećamo kako sok doslovno prska iz njega.

Kako postići ovaj rezultat:

  1. U mljeveno meso obavezno dodajte vodu za piće ili još bolje mrvljeni led.
  2. Količinu luka izračunavamo ne u glavama luka, već u kilogramima, fokusirajući se na težinu mesne komponente.
  3. Stoljećima provjerena kulinarska tehnika za stvaranje sočnog nadjeva je obavezno stavljanje unutrašnjeg ili repnog sala u mljeveno meso.
  4. Kao što smo već napomenuli, sastav za punjenje pripremamo ručno. Ne zaboravite da multipraktik olakšava posao, ali mesu oduzima više od polovice sočne komponente. U krajnjem slučaju, proizvod obrađujemo u električnom uređaju pomoću mreže s najvećim rupama.
  5. Kiseli kupus djeluje izrazito sočno, pogotovo ako je kao mesni sastojak svinjetina. Mljeveno meso ispada iznenađujuće aromatično i nježno.
  6. Pikantnost jela, kao i njegova sočnost, pojačava se dodavanjem zelenih jabuka u nadjev. Pripremljena masa opskrbljena je dodatnim voćnim sokom, a ujedno vrlo zanimljivim nijansama okusa.
  7. I još jedan savjet - nikada ne dodajemo jaja u mljeveno meso (čast iznimkama). Ova komponenta će učiniti kompoziciju čvršćom. Sjećamo se da manti nisu kotleti.

I još nešto - važno je ne samo stvoriti "najvlažnije" okruženje u nadjevu, već ga i sačuvati! A to ovisi o kvaliteti ljuske (tijesta) i pravilnom dizajnu proizvoda.

Vjeruje se da su nam mante stigle iz Kine, obilazeći usput gotovo sve dijelove svijeta. Nacionalno jelo manti nazivaju ljudi Azerbajdžana, Turske, Krima, Uzbekistana, Kirgistana, Kazahstana, Tatarstana, Baškortostana, Koreje i nekih drugih zemalja povezanih s azijskom kuhinjom.

Manti Essentials

Tijesto. Klasično tijesto za mante je beskvasno bez kvasca u vodi, ali se također priprema u mlijeku, s biljnim uljem, jajima, pa čak i kvascem. Pravilno, vješto oblikovano tijesto je najtanje, kroz njega se nadjev sjaji. Prije oblikovanja tijesto mora odstajati 15 minuta pokriveno krpom. Zatim se razvaljaju, pune i oblikuju na različite načine.

Ispune. Najrazličitije, od janjetine do krumpira, od devinog mesa do gljiva i od škampa do voća. Uglavnom, u tijesto možete umotati bilo što, međutim, postoji niz recepata koji se manje ili više koriste u pripremi ovog jela.

Prije svega, to je meso (janjetina s janjećom masnoćom, govedina, svinjetina) s lukom, mješavina mesa i masti i povrća (bundeva, krumpir), posne manti (bundeva, voće, gljive).

Za izradu mljevenog mesa nikada se ne koristi nikakav kuhinjski pribor - samo nož: meso se sjecka nožem na male kockice od pola centimetra. Isto vrijedi i za komponente povrća. Prije punjenja manti, mljeveno meso se mora ohladiti.

Kalupljenje . Glavna stvar kod kalupljenja je oblikovati ga tako da sok iz manti ne iscuri, već ostane unutra, tako da su klasične mante uvijek hermetičke, za razliku od lijenih, gdje su rupe dopuštene. Manti se oblikuju u čaše, omotnice, poput samse i poput kinkalija, malih knedli, ružica itd.

Kuhanje . Za razliku od okruglica, kinkalija i drugih rođaka, manti se kuhaju na pari, a ono što odaberete za dovršenje zadatka potpuno je nevažno. To može biti i klasična dvostruka tava, u čijem donjem dijelu voda ključa, diže se s parom do gornjeg dijela, gdje se manti nalaze na katovima (mantushnitsa, mantovarka, mantyshnitsa, mantnitsa). Ili električni kuhalo na pari, multicooker koji ima posudu za kuhanje na pari. U nekim nacionalnim receptima, manti se prvo prže u biljnom ulju dok ne porumene, a tek onda se šalju u kuhalo za mante.

Inings . Tradicionalno, manti se jedu rukama, pažljivo odgrizajući rub i pijući juhu, tako da manti moraju biti vrlo sočni. Uglavnom, komad maslaca je više nego dovoljan, ali sasvim je moguće pripremiti umak - jogurt, rajčica, češnjak, kiselo vrhnje.

Manti klasični recept

Klasični recept za uzbekistanske mante s janjetinom. Tanko tijesto, a unutra puno soka od mesa i neopisiva aroma začina i luka. Tijesto se mijesi u vodi uz dodatak jajeta, savršeno se razvalja i ne kida se prilikom modeliranja.

Ukupno vrijeme kuhanja: 2 sata
Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Izdašnost: 25 komada

Sastojci za tijesto

  • pšenično brašno – 450 g + oko 100 g za posipanje
  • kukuruzno brašno - 2 žlice. l. s visokim toboganom
  • veliko kokošje jaje - 1 kom.
  • hladna voda - 250 ml
  • sol – 1 žličica.
  • biljno ulje - 2 žlice. l.

Sastojci za punjenje

  • janjetina (plećka) – 500 g
  • repna mast ili mast – 150 g
  • luk - 400 g
  • sol - 0,5 žličice.
  • mljeveni crni papar - 0,5 tsp.
  • mljeveni kumin (kumin) - 1 žličica.

Kako kuhati manti s janjetinom

Velike fotografije Male fotografije

    Prvo pripremimo nadjev. Najukusniji manti su naravno od janjetine, ali ako niste pronašli meso koje vam odgovara, možete ih napraviti i od junetine sa začinima. Preporučam da uzmete lopaticu - posebno je dobra ako je janjetina masna, tada na lopatici s vanjske strane ima masnoće; iako nije masna, već unutarnja, također će poslužiti i učiniti nadjev sočnim.

    Dakle, skinuo sam gornji sloj s lopatice, uklonio svu masnoću i ostavio sa strane. Zatim sam odrezao meso od kosti, pomičući nož duž kosti u obliku slova T. U tu svrhu najprikladnije je koristiti nož s tankom i dugom oštricom, tada se proces odvija brzo i bez puno napora.

    Meso za manti mora se rezati ručno, inače neće ispasti sočno, pa se naoružamo oštrim nožem. Meso sam skinuo s folija i tetiva (ne smiju se ni u kom slučaju uhvatiti), a zatim sam janjetinu narezao na kockice veličine otprilike 0,5 cm.

    Na isti način sam zdrobila i mast - potrebna je da manti budu sočni. Ako niste mogli pronaći debeli rep, ali je lopatica na koju ste naišli bila potpuno mršava, možete koristiti svinjsku mast bez kože. Ali u ovom slučaju mast ne treba sjeckati, već je treba provući kroz stroj za mljevenje mesa - trebala bi postati pastasta, tada će se brže otopiti u nadjevu, jer joj je talište niže nego kod masnog repa.

    Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Ima vrlo važnu ulogu u nadjevu, zasićuje ga aromom i sokom, tako da ne biste trebali štedjeti na luku. U pravilu se uzima u omjeru: 1 kg luka - 700 g janjetine i 300 g loja repa.

    U dubokoj zdjeli pomiješajte meso, mast i luk. Dodana sol, papar i kim, samljeven u mužaru. Dobro je izmiješala rukama, drobeći luk kako bi pustio što više soka. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite 20-30 minuta na sobnoj temperaturi da se meso marinira u luku i začinima.

    Istovremeno sam mijesila tijesto za mante. Brašno sam prosijala u zdjelu - trebat će vam 450 grama, odnosno oko 3 šalice. Ako koristite samo vrhunsko brašno, tijesto će zbog velike količine glutena ispasti premekano i neće dobro držati oblik. Kako se manti ne bi razmočili, možete uzeti malo durum brašna ili dodati kukuruzno brašno. Ja sam dodala 2 pune kašike sitno mljevenog kukuruznog brašna, od njega će tijesto biti gušće i jače.

    Prosijano brašno skupila sam u humak i napravila rupu u sredini.

    Dodajte sol i jaje u čašu ledene vode i miješajte vilicom dok smjesa ne bude glatka. I izlila smjesu u rupu u brašnu. U njega sam ulila i par žlica rafiniranog biljnog ulja koje tijesto čini elastičnijim i neće se lijepiti za manty.

    I prebacite ga na radnu površinu ili dasku obilato pobrašnjenu. Umijesiti rukama. Kako se tijesto ne bi trgalo prilikom valjanja, mora se dugo mijesiti, najmanje 15-20 minuta, tada će biti poslušno i savitljivo. Zamotajte lepinju u prozirnu foliju i ostavite da se “odmara” pola sata (ako je prostorija hladna, možete je ostaviti na stolu, ali ako je vruća, bolje je staviti u hladnjak).

    Na mante stavimo vodu, pustimo da prokuha dok radimo modeliranje. Odmoreno tijesto treba postati čvrsto i elastično.

    Radnu površinu pospite brašnom i rastanjite otprilike trećinu tijesta. Formiramo kobasicu, podijelimo je na komadiće debljine otprilike 3 cm, razvaljamo u kuglice veličine oraha (težine 30-35 g), spljoštimo dlanom i razvaljamo u ravnu tortu promjera 10-12 cm tijesto treba razvaljati na tanko, 1-2 mm. U sredinu svakog komada stavite 1 žlicu nadjeva.

    Spajamo gornje krajeve. Zatim spojimo i bočne krajeve zajedno da formiramo neku vrstu omotnice. I na kraju, pričvrstimo slobodne kutove jedan za drugi, kao da spajamo proizvod u krug. Ovo je najjednostavnija opcija kako oblikovati mantije. Po želji se mogu napraviti kovrčavije, s rupama ili oblikovati u klas ili vrećicu.

    Prije nego što stavite mante u posudu za mante, namažite ih odozdo biljnim uljem - to će spriječiti da se tijesto zalijepi za dno. Između njih mora biti razmak od najmanje 1 cm kako se ne bi slijepile. Pokrijte poklopcem i kuhajte oko 40-45 minuta, ovisno o veličini i debljini proizvoda. Ako nema posebnog jela za mante, možete koristiti dupli kotao ili multicooker.

    Manti kuhani na pari trebali bi se povećati u volumenu oko 2 puta, zadržavajući svoj oblik. Ukupno sam dobila 25 komada.

    Vruće mante s mesom prebacite na topli tanjur za posluživanje, vrh premažite komadićem maslaca i pospite sitno nasjeckanim peršinom ili cilantrom. Poslužite vruće, uz kiselo vrhnje.

Recepti za tijesto za manti

Klasično tijesto za mante

Tri komponente su najbolja opcija. Visoka kvaliteta ove verzije tijesta postiže se pažljivim i prilično intenzivnim miješenjem. Neke domaćice čak preporučuju "tučenje" mase kako bi joj dali dodatnu glatkoću i elastičnost.

Sastojci:

  • 500 g brašna;
  • 250 g vode;
  • 1 žličica sol.

Pomiješajte vodu sa soli, dodajte dvije trećine brašna. Promiješajte vilicom. Preostalo brašno sipati na radnu površinu i po njemu rasporediti dobivenu masu. Umijesiti glatko, gusto tijesto, neljepljivo i prijatno.

Choux tijesto za mante

Ovo tijesto je posebno jednostavno za korištenje. Toliko je elastična i poslušna da ne zahtijeva dodatno brašno za oblikovanje proizvoda. Istina, neki ga ljudi smatraju pomalo "gumenim" okusom, ali to je isključivo stvar osobnih preferencija. Još jedna prednost je što se tijesto pripremljeno choux metodom ne razmoči tijekom procesa kuhanja, zbog čega se većina soka zadržava unutar mantija.

Sastojci:

  • 500 g brašna;
  • 250 ml kipuće vode;
  • 1 žličica sol;
  • 3 žlice. l. biljno ulje.

Zakuhajte vodu, dodajte sol i biljno ulje. Dvije trećine brašna uspite u kipuću vodu i brzo i dobro promiješajte. Maknite s vatre, smjesu rasporedite po preostalom brašnu i umijesite mekano, ali nimalo ljepljivo, elastično tijesto.

Tijesto za mante s mlijekom

Budimo iskreni – neće baš svatko po okusu moći zaključiti je li tijesto napravljeno na vodi ili mlijeku, ali ako ste jedan od rijetkih gurmana koji to zna, sigurno znate: ova opcija je mekša, nježnija, delikatnija .

Sastojci:

  • 2 jaja;
  • 0,5 l mlijeka;
  • 5 čaša brašna;
  • 2/3 žličice. sol.

Pomiješajte jaja s mlijekom i soli, dodajte četiri šalice brašna. Pomiješajte u posudi. Ulijte preostalo brašno na stol i stavite tijesto na vrh. Dalje mijesimo rukama; ako imamo vremena i želje, tijesto lagano lupimo po stolu.

Punjenja za manti

Uglavnom, u tijesto možete umotati bilo što, a zatim ga skuhati na pari i nazvati manti - i bit ćete u pravu: tko je rekao da u ovom žanru nema mjesta improvizaciji? Ipak, postoji niz recepata koji se manje ili više koriste u pripremi ovog jela.

Tri pravila za dobar nadjev:

  1. Puno luka. Luk je jedan od stupova sočnog nadjeva za mante, stoga, ako se u receptu navodi 300-400 g, to nije tipfeler ili pretjerivanje - ovo je zapravo treći dio, a često samo polovica nadjeva.
  2. Puno masti. Salo je drugi stup. Tijekom kuhanja manti se topi masni rep ili svinjska mast, dajući svoj sok mesu i drugim komponentama nadjeva. Možete, naravno, prezirno naborati nos kada spomenete ove komponente, ali ako želite skuhati istinski sočne mante, nemojte ih naborati. Dodati.
  3. Puno ručnog rada. Mlinac za meso znatno olakšava život moderne domaćice, međutim, ukusni manti apsolutno nisu prijateljski raspoloženi s njim. Meso treba biti isključivo isječeno na kockice – mljeveno. "Žvakati" nožem i mrežicom za mljevenje mesa nije opcija, jer čak iu fazi pripreme mljevenog mesa gubi lavovski udio svojih sokova, pretvarajući se u suhu, gustu tvar. Bit će jestivo, bez sumnje. A možda čak i ukusno. Ali ne onako kako bi trebalo biti.

Janjetina - klasik žanra

Ovo je osnova. Punjenje koje se koristi kada se želi autentičnost i “ispravnost”. Zbog specifičnog okusa janjetina se ne nalazi tako često na jelovnicima restorana ili drugih ugostiteljskih objekata, no upravo se ova opcija smatra klasikom.

Sastojci:

  • 800 g janjeće pulpe;
  • 200 g masti repa;
  • 500 g luka;
  • 1 puna žličica. mljeveni korijander;
  • sol i papar po ukusu.

Meso, masnoću i luk narežite na sitne kockice (što sitnije to bolje), dodajte sol, papar, korijander, par žlica vode i dobro promiješajte.

Punjenje od bundeve za manti

Vrlo, vrlo vrijedna opcija za ljubitelje nadjeva od povrća - zahvaljujući masti repa, bundeva se "igra" neobičnim notama, a zajedno je rezultat prekrasna masa - sočna, zadovoljavajuća, ali ne teška za želudac.

Sastojci:

  • 800 g oguljene bundeve;
  • 300 g masti repa;
  • 400 g luka;
  • sol i papar po ukusu.

Bundevu narežite na sitne kockice, a masni rep također prevrnite na malo manje kockice. Luk – što sitnije, sve izmiješati, obavezno dodati mljevenog crnog bibera, soli, ostaviti da odstoji 10 minuta, pa opet promiješati. Masa je spremna za upotrebu.

Manti s krumpirom

Općenito, sami krumpiri u manti ... pa, prilično su asketski. Da bi ove mante bile ukusnije, preporuča se dodati najmanje 30% mesa u nadjev. Međutim, možete se ograničiti na ono što imate.

Sastojci:

  • 600 g krumpira;
  • 500 g luka;
  • 300 g masti repa;
  • 1 žličica korijandar;
  • sol i papar po ukusu.

Krompir ogulite i narežite na sitne kockice. Nasjeckajte luk i mast. Promiješajte, posolite i dodajte začine, ponovno dobro promiješajte.

Manti s piletinom

Sam nadjev od piletine ispada prilično suzdržano, ako ne i dosadno. Da ne biste skliznuli u takav kulinarski asketizam, svakako dodajte puno aromatičnog bilja. Svinjska mast ili masnoća od repa veliki je bonus ako vam odgovara ideja miješanja takvih nepovezanih proizvoda.

Sastojci:

  • 500 g pilećeg filea;
  • 200 g masti;
  • 400 g luka;
  • 150 g zelenila;
  • sol i papar po ukusu.

Meso, mast i luk narežite na kockice, pomiješajte sa začinskim biljem, solju i paprom, dodajte vodu (barem pola čaše) i mljeveno meso intenzivno umijesite.

Miješano mljeveno meso za mante

Ovo je opcija za one koji vole eksperimente u kuhinji i mrze ograničenja! Vjeruje se da se najbolje mljeveno meso dobiva miješanjem različitih vrsta mesa, pa ga spravljajte, stvarajte i prilagođavajte svojim osobnim ukusima.

Sastojci:

  • 200 g snage piletine;
  • 300 g govedine;
  • 300 g svinjetine;
  • 400 g luka;
  • 300 g masti;
  • sol i papar po ukusu.

Meso i mast narezati na sitne kockice, pomiješati sa nasjeckanim lukom, posoliti, popapriti i dodati pola čaše vode, dobro izmiješati.

Punjenje od gljiva za manti

Nije za svakoga. Za znalca. Za gurmane. Općenito, svatko tko voli gljive to će razumjeti i cijeniti.

Sastojci:

  • 800 g šampinjona;
  • 400 g luka;
  • 100 g maslaca;
  • sol i papar po ukusu.

U tavi rastopite maslac i popržite luk narezan na kockice dok ne porumeni. Dodati nasjeckane šampinjone i nastaviti pržiti dok ne ispari višak tekućine. Dodajte sol i papar. Spreman.

Punjenje od skute za mante

Vrlo originalan nadjev za mante je svježi sir. Bogatog okusa, s karakterom. Osim toga, zdrav je i zasitan.

Sastojci:

  • 800 g svježeg sira;
  • 400 g zelenila;
  • 4 režnja češnjaka;
  • sol i papar po ukusu.

Zelenje sitno nasjeckajte, pomiješajte sa svježim sirom, češnjak protisnite, posolite i popaprite.

Nadjev od ribe

Nije najčešći recept za punjenje mantija, ali ljubitelji ribljih jela sigurno će ga cijeniti.

Sastojci:

  • 1 kg ribljeg fileta;
  • 200 g luka;
  • 100 g maslaca;
  • velika hrpa zelenila (kopar, peršin);
  • sol, crni papar, crvena paprika po ukusu.

Ribu narežite na sitne kockice, nasjeckajte luk i začinsko bilje. Maslac za sladoled nasjeckajte na mrvice. Sve pomiješajte, posolite i popaprite. Ovo punjenje treba odmah koristiti za izradu manti.

Svinjetina je nekanonski nadjev za manti

Vrlo, vrlo nekanonski nadjev za manti, što je, naravno, prvenstveno zbog zabrane ove vrste mesa u muslimanskim zemljama. Međutim, uzimajući u obzir činjenicu da su mante već odavno pobjegle izvan svog prvobitnog "staništa", takvo se punjenje pojavilo, koristi se i prilično je popularno.

Sastojci:

  • 600 g svinjetine;
  • 300 g masti;
  • 400 g luka;
  • sol i papar po ukusu.

Meso narežite na sitne kockice, mast na još sitnije kockice. Pomiješajte s nasjeckanim lukom, posolite i popaprite, zalijte s otprilike pola čaše vode, dobro promiješajte.

Nadjev manti od kupusa

Nadjev ima azijski karakter, što je, zapravo, posebno zanimljivo.

Sastojci:

  • 800 g bijelog kupusa;
  • 200 g luka;
  • 300 g mljevene govedine;
  • sol i papar po ukusu.

Kupus sitno nasjeckajte, obilato posolite i rukama dobro izgnječite da pusti sok. Ostavite 10-15 minuta, zatim ocijedite tekućinu. Kupus pomiješajte s lukom nasjeckanim na kockice i mljevenim mesom, posolite, popaprite i ponovno promiješajte.

Dodatni mogući dodaci nadjevu za manti: sir, špinat, kupus, rajčica i pasta od rajčice, tikvice, patlidžan, češnjak, cilantro, menta.

Kako oblikovati mantiju - 5 načina

1.​ Classic: dva prozora

Ovo je tip kalupa za manti na koji smo svi navikli - standardni i klasični.

Stavite nadjev u sredinu ovalnog dijela tijesta i spojite dva suprotna ruba. Zatim podignemo i pričvrstimo preostale dvije strane na postojeći "čvor". Nakon toga spojimo formirane parove "repića" u prsten.

2. Romantično: ruže

Možda je ovo jedan od najspektakularnijih načina posluživanja mantija. Napredni kuhari to ne vole - vjeruje se da ova "otvorena" vrsta kalupa omogućuje isparavanje većine soka, koji mora biti prisutan u punjenju prave mante, ali ako želite iznenaditi goste ili impresionirati svoje djevojke, ne možete smisliti bolju opciju.

Tijesto za manti se razvalja u pravokutni sloj i izreže na trake širine približno 5-6 cm (posebno lijepo ako se to radi posebnim okruglim nožem s valovitim rubom). Trake po dužini premažite tankim slojem nadjeva, trake preklopite na pola po dužini.

3.​ Brzo: plisirana suknja

Stavite nadjev na okrugli komad tijesta u sredini, podignite tijesto s jedne strane i napravite mali preklop. A onda je jednostavno: počevši "plesati" od ovog prvog prstohvata, ostatak tijesta skuplja se naboravanjem. Prelijepo!

4.​ Elegantno: četiri latice

Opet na scenu stupa okrugli komad na kojem leži nadjev (usput, ne izrezujete ga od razvaljanog tijesta modlicom ili preokrenutim tanjurićem, zar ne? Zarolate tijesto u “kobasicu” ”, narežite ga na porcije i svaki jednostavno razvaljajte u krug, zar ne?). Podignite dva suprotna ruba tijesta i zabodite ih u sredinu. Učinite isto s druga dva. Zatim pažljivo umetnite prste u susjedne "prozore" i povežite ih u parovima jedan s drugim. Rezultat je cvijet s četiri latice.

5. Izvrsno: pletenica

I opet - okrugla baza, punjenje u sredini. Zamotamo komad tijesta (vizualno zamislimo krug s odrezanim vrhom - to je ono što prikazujemo) i počnemo naizmjenično savijati bočne dijelove s naborima prema unutra. Pletenica je gotova!

I još nekoliko neklasičnih varijanti mantija

Naravno, ovo nije potpuni popis onoga što se može nazvati manta zrakama. Postoji mnogo varijacija koje se ne čine dobro uklopljenim u uvjete kuhanja, ali su ipak dio obitelji recepata za mante. Vjerojatno ste čuli za khoshan - pržene manti s mesom. Nije kuhano na pari, ali ipak manti. Ili, na primjer, znate da kako bi ubrzale i olakšale proces, neke domaćice kuhaju manti u tavi - i ne možete se raspravljati s tim, manti! A tu su i mršavi manti, za koje je optimalna opcija punjenja bundeva ili krumpir (usput, da nemasna verzija ne bude lošija od nemasne, nasjeckanom povrću dodajte začine i zagrijano biljno ulje: umočite u krumpir ili kocke bundeve (ili možete i jedno drugo zajedno), dat će im dobre nijanse okusa). I manti od rižinog tijesta, pa čak i tijesta od kvasca. Općenito, neće vam biti dosadno!



Učitavanje...Učitavanje...