Divlja patka nije tako masna kao perad. Njegovo meso je vrlo ukusno, iako ga je teško pronaći u prodaji, au restoranima se najčešće poslužuje divljač. Međutim, danas možete sresti mnoge lovce koji oduševljavaju svoje ljubavnice svojim plijenom. Postoji mnogo recepata za pripremu ove ptice, od nje se prave pečenja, juhe, peče se u pećnici, pirja s povrćem itd. Danas ćemo govoriti o tome kako kuhati divlju patku kod kuće. Naravno, ne može se svaka domaćica pohvaliti svojim kulinarskim vještinama u pripremi divljači, ali to se lako može ispraviti, jer u tome nema ništa komplicirano, iako sam proces traje dosta vremena.
Priprema ptice
Prije nego počnete pripremati bilo koje jelo od divlje patke, potrebno ju je prethodno obraditi. Da biste to učinili, iščupa se jednom od poznatih metoda. Odabrali smo suhu metodu: trup se uzima tako da visi naopako. Uz brze trzaje, perje se počinje izvlačiti suprotno njihovom rastu. Najprije se uklanjaju na prsima, zatim se premještaju na leđa, vrat i ramena, krila se čupaju zadnja. Zatim, prije kuhanja divlje patke, preostale dlake se uklone tupom stranom noža, trup se udubi u brašno i pažljivo zapeče na plameniku. U isto vrijeme, ptica je dobro ispravljena tako da nema nabora na koži. Pečena patka temeljito se opere u vodi, uklanjajući čađu i ostatke brašna.
Sada možete krenuti s rezanjem, ako recept za divlju patku to zahtijeva. Ako pticu planirate peći u pećnici, izvadite samo iznutrice i iznutrice. Da biste to učinili, u blizini anusa se napravi rez kroz koji se uklanjaju sva crijeva.
Uklanjanje specifičnog mirisa
U većini slučajeva meso divlje patke ima specifičan miris po ribi. Da biste ga se riješili, potrebno je veliki lim za pečenje naliti toliko vode da ga pokrije do polovice, a zatim tu staviti trup, a zatim sve staviti u dobro zagrijanu pećnicu pet minuta. Zatim trebate okrenuti pticu i vratiti lim za pečenje u pećnicu na pet minuta. Ova učinkovita metoda pomoći će vam da se riješite mirisa ribe. Sada možete početi kuhati. Pogledajmo nekoliko recepata.
Patka pirjana u tavi
Sastojci: jedan trup divlje patke, sol i začini po ukusu, jedan limun, dvije žlice octa.
Priprema
Da biste skuhali divlju patku u pećnici, potrebno je izrezati pripremljeni trup na komade, koji se zatim stavljaju u zdjelu. Svaki komad je utrljan solju i začinima. Idealan začin u ovom slučaju je mješavina crne i crvene paprike, paprike, ružmarina i kadulje, bosiljka i kumina, mažurana i borovice. Sok iz limuna potrebno je iscijediti i dodati u meso zajedno s naribanom koricom i octom. Sve dobro izmiješajte, pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto osam sati da se marinira. Za to vrijeme ptica će biti zasićena aromama začina i postat će mnogo mekša.
Zatim stavite divljač u tavu i prelijte sokom, ako nema dovoljno soka, dodajte pola čaše vode, poklopite i pirjajte oko pola sata na srednjoj vatri. Zatim ovaj recept za kuhanje divlje patke uključuje prženje svakog komada sa svih strana do zlatno smeđe boje u masnoći koja je otopljena od ptice. Gotovo jelo može se ukrasiti začinskim biljem i povrćem, a za dodatnu pikantnost poslužiti s džemom od brusnica.
Šurpa od divlje patke
Sastojci: nekoliko trupova divlje patke, trista grama masti, kilogram krompira, pola kilograma slatke paprike, pola kilograma mrkve, pola kilograma rajčice, glavica češnjaka, dvije žlice paste od rajčice, po jedna vezica peršina, kopra i cilantra, kao i pet zrna crnog papra, svaka dvije žlice začina (korijander, hmelj suneli i kumin), pet listova lovora i sol po ukusu.
Priprema
Danas ćemo pogledati kuhanje divlje patke na otvorenom. Dakle, lešine je potrebno staviti u kotao i zaliti vodom tako da ih potpuno prekrije, te dodati cijelu glavicu oguljenog luka. Stavili smo ga na vatru. Patku je potrebno kuhati četiri sata, povremeno skidajući pjenu, bez dodavanja soli. Da bi se meso brže kuhalo, ptica se može prethodno izrezati na dijelove i pržiti. Ali tada će jelo ispasti malo masnije. U međuvremenu pripremite preostale komponente.
Priprema sastojaka za šurpu
Krompir je potrebno oguliti, oprati i krupno nasjeckati (nemojte sitno rezati). Isto učinite i s mrkvom. Luk se izreže na pola prstena, isto se radi s paprikom, rajčica se izreže na velike kriške. Zelenje oprati i nasjeckati, češnjak razdijeliti na režnjeve i sitno nasjeckati. Zatim se mast izreže na trakice i stavi u tavu koja se stavi na drugu malu vatru, prethodno upaljenu. Kad mast dobije zlatnu nijansu, dodajte luk i pržite, zatim dodajte mrkvu i nastavite pržiti dok ne omekša.
Dakle, pogledajmo kako dalje kuhati divlju patku na otvorenoj vatri. Nakon četiri sata u kotao dodajte krumpir i sol po ukusu i kuhajte desetak minuta. Zatim tamo stave pripremljenu pečenku i ponovno kuhaju desetak minuta. Nakon toga dodajte papriku i rajčicu i nastavite kuhati dvadesetak minuta. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte začine, pire od rajčice i polovicu nasjeckanog začinskog bilja i češnjaka. U posljednjem trenutku u šurpu se ulije sto grama votke. Jelo je spremno!
Divlja patka u stilu Khanty-Mansiysk
Sastojci: tri divlje patke po tristo grama, dvije srednje jabuke, jedan patlidžan, jedna mrkva, jedna tikvica, pola limuna, tristo grama svinjske masti, sol, te ocat i začini po ukusu, jedna litra gazirane neslane vode. , jedna mandarina, začinsko bilje.
Priprema
Ovakva jela od divlje patke su ukusna. Osim toga, vrlo je zasitan i zdrav, nedvojbeno će ga cijeniti muški lovac.
Dakle, prethodno pripremljena trupla moraju biti namočena u mineralnoj vodi dva sata. Zatim se vade, brišu salvetama i trljaju solju i začinima. Jabuke narežite na trakice, posolite, popaprite, prelijte limunovim sokom i ostavite pet minuta. Nakon toga se patke pune njima i nasjeckanim mandarinama, a rupe se ne zašiju, već se prekriju trakicama svinjske masti i pričvrste čačkalicama. Patlidžane, mrkvu i tikvicu narežite na veće komade, posolite i popaprite, poškropite octom i ostavite nekoliko minuta. Salo se reže na ploške debljine jednog centimetra.
Divlja patka u pećnici
Zatim pripremiti pleh za pečenje. Da biste to učinili, pokrijte ga folijom, savijajući rubove. Na vrh stavite drugi sloj folije (ne presavijte rubove), a zatim i treći. Zatim se stavljaju pripremljene patke od kojih se svaka premazuje mašću. Povrće se stavlja oko ptice. Omotajte ih folijom gdje leže trupovi (prvo trećim slojem, zatim drugim). Lim za pečenje stavite u dobro zagrijanu pećnicu dvadesetak minuta. Nakon toga se folija razmota u „košaricu“. Ptica se zalije dobivenim sokom i vrati u pećnicu, a uz nju se stavi posuda s vodom. Svakih pet minuta trupove je potrebno izvaditi i zalijevati sokom. Činite to dok ne dobiju zlatnu nijansu. Spremnost jela provjeravamo na sljedeći način: probušimo patku čačkalicom, ako ne izlazi krv, onda je gotova.
Gotovo jelo pospite limunovim sokom i ukrasite začinskim biljem i pečenim povrćem. Ovako obilna večera oduševit će svakog člana obitelji.
Patka na ugljenu sa mašću
Kuhanje divlje patke na roštilju ne zahtijeva nikakvu posebnu vještinu. Ovo jelo je prilično jednostavno, ali zadovoljavajuće i ukusno Za ljubitelje rekreacije na otvorenom ovo je izvrsna opcija za dobar i ukusan obrok.
Sastojci: mast divlje patke, tristo grama svinjske masti, crvena paprika, začin za piletinu, sušeni češnjak, limun i začinsko bilje.
Priprema
Unaprijed pripremljenu draču stavite u zdjelu, dodajte začine po ukusu, sok od limuna i ostavite sat-dva da se marinira. U međuvremenu narežite mast na slojeve debljine jednog centimetra. Ptica se zareže po prsima, zgnječi i poslaže kao pile od duhana. Pripremljenu mast stavite na dno posude, a patku na vrh, stavite ih pod prešu na pola sata.
Prije kuhanja divlje patke potrebno je zapaliti vatru i postaviti roštilj. Zatim se na mrežicu stavi sloj svinjske masti, na to se stavi patka, koja se također prelije slojem masti, i stavi na vatru. Istovremeno, češnjak na ptici se apsorbira u kožu zahvaljujući masnoći, tako da trup ne gori. Jelo se priprema oko sat vremena. Meso ispada nježno i ukusno. Ovdje ne zaboravite na vatru; potrebno ju je ugasiti marinadom za perad.
Dakle, divlja patka, čiji su recepti raznoliki, spremna je. Prvo stavite mast na tanjur, preporuča se da pticu držite na vatri još nekoliko minuta da dobije zlatnu koricu. Jelo se poslužuje sa pečenom mašću, začinskim biljem i povrćem.
Divlja patka s cimetom i rajčicama
Sastojci: tri patke od trista grama, šest stotina grama paradajza, jedna kašika cimeta, jedna glavica luka, jedna kašika soli, jedna i po kašika šećera, jedna vezica bosiljka, mešavina mlevenih paprika, tri kašike maslina ulja, tri kašike kiselog vrhnja.
Priprema
Pogledajmo kako se divlja patka kuha u laganom štednjaku. Prvo morate pticu isprati i osušiti, a zatim je ispeći u tavi sa svih strana kako biste uklonili višak tekućine. Zatim se koža uklanja s trupova (prethodno opečenih kipućom vodom) i sitno se nasjeckaju. Dodajte sitno nasjeckani luk, začine, nasjeckano bilje, maslac i kiselo vrhnje. Jelo se kuha trideset minuta u laganom štednjaku. Pri kraju kuhanja dodajte škrob (žličicu) i prokuhajte. Jelo je spremno! Može se ukrasiti grančicama bosiljka, poslužiti s povrćem ili uz kašu.
Patka s rižom (pilav)
Sastojci: jedan trup divlje patke, jedna glavica luka, dvije čaše riže, pola žlice čubra, šest režnjeva češnjaka, sol i biber po ukusu.
Priprema
Divlja patka, recepte za koje razmatramo, ispada ukusna ako se kuha zajedno s oguljenim drobovima. Dakle, oni se, zajedno s peradi, izrežu na male komade, napune vodom i kuhaju dok ne omekšaju. Juha se izlije u drugu posudu. Luk se nasjecka i doda ptici, sve se poprži, ulije juha, doda se oprana riža, sol i začini, te češnjak. Svi sastojci se pomiješaju, poklope i kuhaju kao pilav. Petnaest minuta prije spremnosti možete dodati nasjeckane jabuke. Gotovo jelo poslužite na velikom tanjuru, ukrašeno grančicama začinskog bilja i povrća.
Konačno...
Dakle, jela od divlje patke, recepte za koje smo pregledali, dobro su prilagođena i za svaki dan i za svečani stol. Divljač, kuhana kod kuće ili na otvorenom, oduševit će svakog lovca. Meso ove ptice nije tako masno kao meso domaće patke, ali ne sadrži ništa manje hranjivih tvari. Štoviše, jela su začinjena i prilično neobična, iako se dugo pripremaju zbog činjenice da je mišićno tkivo ptice koja živi u divljini prilično gusto. No, potrošeno vrijeme u potpunosti se nadoknađuje prekrasnim ručkom ili večerom, kao i riječima zahvalnosti obitelji i prijatelja. Dobar tek!
Prošla je jesenska sezona lova na divlje patke, a osim pozitivnih dojmova, iz hobija su ostali i trofeji - očišćene lešine u zamrzivaču. Svaka domaćica zna da kuhanje divlje patke nije jednostavno, jer je njeno meso žilavo, a miris vrlo jak. Ne očajavajte! Reći ćemo vam recepte koji će učiniti kuhanje divlje patke jednostavnim, a okus mesa će biti profinjen i nježan. Doista, unatoč činjenici da su patka i teal male veličine, njihove kvalitete okusa vrlo su visoko cijenjene. A ovu pticu trebate samo kuhati u pećnici 15 do 35 minuta.
Za razliku od onih kupljenih u trgovini, spremnost divljih pataka provjerava se drugačije. Ako režete meso peradi, ihor bi trebao biti proziran, ali divlja perad ne smije. Sok bi trebao istjecati crveno, ali ne smije ga biti dovoljno. Pravilno kuhano meso divlje patke izgleda malo nedovoljno pečeno. Ako patku kuhate u pećnici duže od očekivanog, pojavit će se poseban okus jetre. Ali dosta teorije - za sada prijeđite na praksu i pripremite jelo od divljači po svom ukusu.
Divlja patka s umakom od svježih gljiva
Patke ćemo započeti kuhati tako da odrežemo višak masnoće i rep. Divlja patka je bogata masnoćom - tijekom pečenja u pećnici toliko će ih se otopiti da može pokvariti jelo. Stoga višak masnoće ocijedite u vrč i držite u hladnjaku. Bez problema se čuva 2-3 mjeseca, a možete ga koristiti za pripremu jela od krumpira i žitarica. Ali ovo je posebna priča i poseban recept, a sada pripremamo prekrasan nedjeljni ručak s patkom i gljivama.
Sastojci:
- divlja patka teška oko kilogram
- 250 grama svježih gljiva
- 4 žlice biljnog ulja
- žlica brašna
- čašu vrhnja 15-20% masti
- 0,5 žličice šećera
- 70 grama maslaca
- kopar
Način kuhanja:
Patku temeljito očistite od perja, izvadite utrobu, isperite i stavite pod tlak 2-3 sata. Kad trup patke postane ravniji, kožu joj natrljajte krupnom soli i mljevenim crnim paprom. Zagrijte nekoliko žlica biljnog ulja u loncu za patke od lijevanog željeza, stavite patku u zdjelu i pirjajte sat vremena pod zatvorenim poklopcem.
Dok se divljač kuha, vrijeme je da počnete raditi umak od gljiva. Naravno, aroma jela će biti posebno bogata ako koristite šumske gljive. Ali recept neće patiti ako imate pri ruci šampinjone iz trgovine, jer glavno je da večeru pripremamo s dušom. Operite gljive, ogulite ih i ostavite da se ocijede od viška vode. Narežite ih na male trakice - neka daju što više okusa umaku.
U loncu rastopite maslac, ali ne dopustite da prokuha. Umočite gljive, pospite ih prstohvatom soli i mljevene paprike i ostavite da se dinstaju 10 minuta. Za to vrijeme u tavi rastopite komadić maslaca od 20 grama, dodajte žlicu brašna i uz stalno miješanje pržite dok ne porumeni. Umak morate pripremiti vrlo pažljivo: ako se brašno pregrije u ulju, kuhat će se i smjesa će postati neprikladna za daljnju upotrebu.
Hladnu kremu ulijte u smjesu maslaca i brašna i miješajte dok se ne zgusne. Pred kraj kuhanja dodajte šećer i sitno sjeckani kopar. Kremasti umak je gotov - ulijte ga u pirjane gljive i dobro promiješajte. Ostavite da se uliti 15 minuta. Posluživanje umaka ovisi o vašem ukusu - pripremljenu patku možete preliti umakom od šampinjona ili je ukrasiti nasjeckanim komadićima peradi. Bez obzira kako je poslužite, vaša će divlja patka biti mekana i sočna, a umak od gljiva pojačat će njezin okus i biti izvrstan prilog. Dobar tek!
Divlja patka pirjana s korijenjem
Svaka divljač ima izražen okus koji treba zasjeniti i naglasiti. Jela od patke vrlo dobro kombiniraju korijenje i začinsko bilje. Dodajmo aromatično povrće mesu peradi i uživajmo u okusu i kuhanju. Recept za ovo jelo može malo varirati prema vašim željama. Recimo, možete koristiti njegove stabljike zajedno s korijenom celera. Ili nasjeckajte pastrnjak umjesto peršina i pirjajte jelo ne u pećnici, već u tavi na laganoj vatri.
Sastojci:
- trup patke - 1 kg
- korijen peršina
- 100 grama celera
- krumpir za ukras
- žlica brašna
- 70 grama kiselog vrhnja
- mješavina suhih provansalskih trava
- krupna sol
- lovorov list
Način kuhanja:
Divlje patke imaju velike rezerve potkožnog masnog tkiva, a mi ćemo vam reći kako ih pravilno koristiti kako ne biste pržili pticu u biljnom ulju. Pažljivo pregledajte trup i probušite kožu na mjestima gdje ima nakupina masnoće. Sada ga natrljajte krupnom soli i svježe mljevenim paprom i popržite na suhoj tavi. Daljnje kuhanje patke odvijat će se u pećnici, stoga koristite tavu s uklonjivom ručkom ili pećnicu za patku.
Nakon što ste ispekli pticu, premjestite je u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva. Pustite da se zapeče dok ne porumeni pa prelijte čašom vruće vode. Ostavite pticu da se pirja u pećnici i, bez odlaganja, narežite aromatični korijen peršina i celera na trakice. U patku pažljivo dodajte povrće, dodajte 2 lista lovora i ostavite da se jelo kuha još 20 minuta.
U međuvremenu pripremite prilog. Krompir ogulite, skuhajte u slanoj vodi i napravite pire po svom ukusu. Ostavite zatvoreno - recept je pri kraju, pire se ne smije ohladiti. Izvadite patku iz pećnice, a dobivenu tekućinu i povrće ulijte u manju posudu za umake. U kiselo vrhnje dodajte brašno i sol i dobro promiješajte. Kiselo vrhnje ulijte u lonac sa sokom koji ste ocijedili iz patke i lagano zagrijte dok se ne zgusne. Pire krumpir obilno prelijte aromatičnim umakom i dodajte komad pečene patke. Vaše izdašno i ukusno jelo je spremno - dobar tek!
Pečena divlja patka s lukom i rajčicama
Kod kuhanja divlja patka često ima specifičan miris po ribi (miris sala). Da biste ga se riješili, možete marinirati pticu u aromatičnim začinima jedan dan. A naš recept za pečenje uključuje kuhanje komada patke u puno vode kako biste se riješili mirisa masnoće.
Sastojci:
- 1 patka patka ili 2 teal
- 3 litre vode
- 6 svježih rajčica
- 3 češnja češnjaka
- 3 velike glavice luka
- 100 grama maslaca
- mljevena crvena paprika na vrhu noža
- cimet
- kopar, peršin u velikoj hrpi
Način kuhanja:
Luk ogulite, 2 glavice narežite na srednje kockice, jednu ostavite cijelu. Patku narežite na komade i skuhajte u slanoj vodi, dodajte cijelu glavicu luka i vezicu peršina. Zelje nije potrebno rezati - bit će bolje ako ga povežete koncem. Luk i peršin služe samo za uklanjanje neugodnih mirisa, a na kraju kuhanja treba ih izvaditi i baciti.
Nakon toga morate ocijediti juhu, patku preliti svježom vodom i kuhati pola sata. 5 minuta prije kraja umočite rajčice u to. U međuvremenu na 3 žlice maslaca pirjajte luk narezan na kockice dok ne postane proziran. Rajčice izvadite iz juhe, ogulite ih, propasirajte i vratite u juhu za patku. Dodajte preprženi luk, preostali maslac, mljevenu crvenu papriku, žlicu brašna i pirjajte 5-10 minuta. Ostavite posudu da odstoji nekoliko minuta sa zatvorenim poklopcem. Nadamo se da će se vama i vašoj obitelji svidjeti naš recept za pečenje. Dobar tek!
Pečena divlja patka s jabukama
Kombinacija patke i jabuka u jelu klasičan je način kuhanja peradi. Ovaj recept je jednostavan, au isto vrijeme vrlo sofisticiran. Nećete požaliti utrošenog vremena ako s nama kuhate patku.
Sastojci:
trup patke
- 2 zelene jabuke
- 3 cvijeta karanfila
- grančica ružmarina
- mali luk
- sol, papar po ukusu
- maslinovo ulje za mazanje kože
- divlja riža za ukras
Način kuhanja:
Ovaj recept je toliko jednostavan da ćemo započeti kuhanje zagrijavši pećnicu na 230 stupnjeva. Provjerite ima li na ptici ostataka perja i uklonite ih pincetom. Trup operite i osušite papirnatim ručnikom. Sada jabukama izvadite jezgru i narežite ih na tanke kriške. Nadjenite patku jabukama, ružmarinom, klinčićima i pola glavice luka.
Ulijte maslinovo ulje u dlan i brzo premažite pticu izvana i iznutra. Obilno natrljajte krupnom soli kako bi meso ostalo hrskavo. Da bi patka u pećnici bila hrskava, odat ćemo vam malu tajnu. U posudu u kojoj će se ptica peći stavite rešetku od folije. Od rolne folije za hranu otkinite traku širine oko 20 centimetara i zarolajte je u cjevčicu. Pripremite 9 takvih tuljaca, posložite ih u obliku rešetke i na nju stavite patku. Tako će zrak cirkulirati, a koža će biti hrskavija.
Pošaljite patku da se peče i odmah smanjite temperaturu pećnice na 220 stupnjeva. Nakon 25 minuta provjerite je li meso pečeno. Oštrim nožem zarežite file: ako iscuri malo crvenog soka, naša patka je gotova. Izvadite ga iz pećnice i ostavite da malo odmori. Sav nadjev potrebno je ukloniti prije posluživanja. Kao prilog skuhajte divlju rižu i prelijte je otopljenom masnoćom. Ukusno i jednostavno jelo je spremno, dobar tek!
Nadamo se da su vam naši savjeti i preporuke pomogli u savladavanju tako naizgled teškog mesa kao što je divljač. Sada čak i kuhar početnik može pripremiti sočno, nježno i aromatično jelo od divlje patke. Recepti su raznoliki i jednostavni - odaberite neki po svom ukusu, dodajte malo entuzijazma i uspjeh je zajamčen!
Rasprava 0
Slični materijali
Meso divlje patke nije jako masno, ali je ukusno. Teško je pronaći divlju patku u prodaji, najčešće je susrećemo u restoranima, gdje se od nje pripremaju razne delicije. Recepti za divlju patku su različiti, možete je skuhati u pećnici, dinstati s povrćem, napraviti juhe, ali ja ću vam reći kako ovu divljač prži moja mama.
Kuhanje pečene divlje patke
Prije nego počnete kuhati meso, trup divlje patke treba pažljivo očupati, zapeći na vatri (tata koristi posebnu lampu), patku oprati i očistiti je od crijeva. Zatim, da biste ptici dali mekoću i učinili njeno meso malo sočnijim, morate uroniti pripremljeni trup u hladnu vodu i ostaviti ga 2 sata.
Vrlo često meso divlje patke ima specifičan miris po ribi. Kako biste ga se riješili, mogu ponuditi zanimljiv, ali učinkovit način. Za to vam je potrebna dublja posuda za pečenje, najbolje vatrostalna posuda, koju do pola napunimo vodom i u nju stavimo patku. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 5 - 7 minuta, zatim izvadite posudu iz pećnice i okrenite patku. Vratite u pećnicu na još 5-7 minuta. Ova metoda pomoći će osloboditi meso neugodnog mirisa. Sada možete nastaviti s pečenjem mesa.
Za prženje divlje patke trebat će vam sljedeći sastojci
Sastojci:
- Divlja patka (imamo dva trupa, jedan manji, oko 300 grama, a drugi veći, oko 800 grama),
- Posolite po ukusu
- Začini po ukusu (preporučljivo je koristiti poseban začin za divljač),
- Limun - 1 komad,
- Stolni ocat (9%) - 2 žlice. žlice.
Proces kuhanja:
Prije kuhanja trup divlje patke narežite na komade i prebacite u duboku posudu. Mama reže svaki komad mesa kako bi se pačje meso temeljitije namočilo.
Kao začin za kuhanje divlje patke, moja majka je koristila poseban začin za divljač, donijeli su nam ga prijatelji iz Njemačke, tako nešto nismo vidjeli ovdje. Ali možete sami odabrati začine za kuhanje divljači. Idealni začini za divljač su: crni i crveni papar, crvena slatka paprika, kadulja, ružmarin, kumin, bosiljak, mažuran, a vrlo ugodan okus mesu divlje patke daje i borovica. Kleka u potpunosti otklanja sve neugodne okuse, dajući mesu jedinstven okus i aromu. Dakle izbor je ogroman, birajte po svom ukusu.
Sada svaki komad mesa pažljivo natrljajte začinima i soli, tako da se meso potpuno natopi. Limunu (manjem) iscijediti sok, mozete i koricu i dodati u meso. Divljač prelijte sokom i dodajte ocat. Sve dobro promiješajte. Možete maknuti ocat i sol, a pačje meso preliti soja umakom, mi smo probali i ovu opciju, daje ugodan miris i okus.
Promiješajte meso i pokrijte posudu poklopcem, stavite u hladnjak da se marinira 8 - 12 sati. Za to vrijeme ptica će biti zasićena svim okusima i postat će mnogo mekša.
Zatim divljač stavimo u veliku tavu i prelijemo sokom koji je pustio; ako ga nema dovoljno, onda dodamo pola čaše vode. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte na srednjoj vatri 30 - 40 minuta.
Zatim, kada gotovo sva voda ispari, otvorite poklopac i pržite pirjanu patku sa svih strana dok ne porumeni. Nismo dodavali ulje ni mast, dovoljno je bilo ono što je otopljeno od ptice.
Gotovo meso stavite na posudu i po želji ukrasite svježim povrćem i začinskim biljem. Često sam nailazila na recepte u kojima se slatko-kiselkasti džem od brusnica nerijetko poslužuje kao dodatak divljači, kako bi ovom ionako neobičnom mesu dali još više pikantnosti.
Treba imati na umu da meso ne treba jesti prečesto, jer je previše masno i teško.
Dobar tek i dobri recepti!
Sezona lova je počela, a sretni lovci već su donijeli prvi ulov. Moj muž je nasljedni lovac sa iskustvom. Ako netko ne razumije smisao ove muške zabave, jednostavno treba barem jednom otići u lov, po mogućnosti na otvorenju.
Redovito sam dolazio na otvorenje. Nakon prvog puta prestala sam gnjaviti muža zbog bačenog novca na naknade i opremu (lov je skupo zadovoljstvo). Bilo mi je dovoljno pogledati njegovo sjajno lice dok je hodao sa svojim plijenom. Oni se ne skrivaju u vrećici, oni su ponosno izloženi da ih svi vide.
Očigledno su instinkti lovaca i hranitelja obitelji vrlo duboko u našim muškarcima. Očito im je potrebna ova muška zabava. Moj suprug sam obrađuje patke, sam im vadi crijeva, a često ih i sam kuha.
Koraci kuhanja:
Sastojci:
Patka 700 g, luk 1 kom., mrkva 1 kom., lovorov list 1 kom., pasta od rajčice 3 žlice. žlice, sol po ukusu, papar po ukusu.
Da biste kuhali divlju patku bez neugodnog mirisa, morate znati kako pravilno pripremiti divljač. Trup se može puniti jabukama, što će mu dati jedinstvenu aromu i okus.
Divlju patku lako je skuhati cijelu
Sastojci
Patka 1 kilogram Jabuke 5 komada Luk 2 komada ružmarin 3 svežnja Maslinovo ulje 40 mililitara Sol 10 grama
- Broj porcija: 4
- Vrijeme kuhanja: 25 minuta
Kako ukusno skuhati divlju patku kod kuće
Meso divlje patke ima oštar, neugodan miris koji podsjeća na ribu.
Da biste je se riješili, nerazrezanu perad možete nekoliko dana držati na hladnom. Također, prilikom rezanja uklanja se koža zajedno s potkožnom masnoćom - to je izvor neugodnog mirisa.
Nakon uklanjanja iznutrica i iznutrica, trup se temeljito opere i namoči nekoliko sati u hladnoj vodi uz dodatak stolnog octa u omjeru od 1 žlice. l. za 1 l. Nakon toga možete početi kuhati.
- Jabuke ogulite, narežite na kriške, izvadite sjemenke.
- Luk narežite na tanke pola kolutiće.
- Oprani trup osušite papirnatim ručnicima. Utrljajte sol iznutra i izvana. Unutra stavite jabuke, luk i grančice ružmarina.
- Patku obilato premažite maslinovim uljem. Stavite u posudu za pečenje.
Meso divlje patke je dosta žilavo. Treba ga peći najmanje 2 sata na temperaturi pećnice od 200°C. Sat vremena prije nego što je patka spremna, možete dodati krumpir, izrezan na velike kriške. Pripremljeno meso možete poslužiti uz salatu od povrća.
Kako kuhati divlju patku s limunom
Meso divljih ptica često ima okus po mulju ili ribi. Ovo će pomoći blanširanje - prije početka kuhanja patku treba uroniti u kipuću vodu na nekoliko minuta.
Limunov sok u marinadi u potpunosti će ukloniti sav preostali miris.
Potrebni sastojci:
- 1 obrađen trup patke težine 1,5-2 kg;
- 60 g meda;
- 60 g senfa;
- 1 limun;
- 4-5 kom. krumpir;
- 2 luka;
- Biljno ulje;
- Sol, papar.
Možete koristiti i senf u zrnu i običnu stolnu senf.
- Iscijedite sok od limuna, pomiješajte s medom i senfom. Patku izvana i iznutra natrljajte solju, premažite u potpunosti dobivenim umakom. Stavite u hladnjak da se marinira 2-3 sata.
- Luk narežite na tanke polu kolutiće i zgnječite da pusti sok. Oguljeni krumpir narežite na ploške.
- Napunite patku lukom i krumpirom, premažite biljnim uljem. Stavite u posudu za pečenje i stavite u pećnicu.
Patku trebate peći oko 2 sata. Ako je ptica teška do 2 kg, može potrajati 2,5 sata. Tijekom kuhanja patku treba 2-3 puta premazati masnoćom koja je iz nje istopljena.
Jelo se odmah poslužuje na stol sa svježim povrćem i začinskim biljem.
Učitavanje...