Grožđe je najidealnija sirovina za proizvodnju vina. Raznolikost sorti vina je toliko velika da je kod kuće sasvim moguće pripremiti piće koje u potpunosti odgovara vašim ukusnim preferencijama. Ali ne znaju svi vinari da se kao sirovina ne može koristiti samo svježe ubrano grožđe. Grožđe se može koristiti smrznuto i sušeno (grožđice). Vino od grožđica proizvode i profesionalne vinarije. Na primjer, talijansko vino "Amorone" je proizvod dobiven od sušenog grožđa. U ovom članku ćemo pogledati kako napraviti domaće vino od grožđica.
Neke značajke
Recept br. 1 (klasičan)
Trebat će nam:
- Jedan dio grožđica;
- ½ dijela šećera;
- 7 dijelova vode.
Priprema.
Za početak fermentacije vinskog materijala trebat će vam starter. Da biste ga pripremili, šaku grožđica mljevenih kroz mlin za meso potrebno je pomiješati s 2 žlice granuliranog šećera i pola čaše vode (tople). Staklenku sa starterom stavite na toplo mjesto 3 dana. Dobit će karakterističan miris vrenja vina.
Zatim u staklenu bocu uspite grožđice. Možete ga prvo samljeti, kao za kiselo tijesto. To će omogućiti brži početak procesa fermentacije. Dodajte starter i zalijte vodom, čija temperatura treba biti 20-25 C°. Stavite vinovu sladovinu i stavite posudu 3-4 tjedna na toplo mjesto s minimalnim pristupom svjetlosti. Za to vrijeme vinski materijal mora potpuno fermentirati. Svaka 2-3 dana vinski mošt je potrebno promiješati, tada će rad kvasca i oslobađanje ugljičnog dioksida biti aktivniji. Da je vinski kvasac prestao djelovati znat ćete po izostanku mjehurića, talogu na dnu i bistrenju tekućine.
Gotovo mlado vino se prelije u drugu posudu. Kako biste spriječili da talog uđe u vino, morate sipati pomoću tanke cijevi. Sada je vino začepljeno i može se izvaditi na sazrijevanje. Bolje je ne koristiti plastične boce za čuvanje vina; plastika može zasititi plemenito piće stranim mirisima. Nakon 6 mjeseci vino od grožđica bit će potpuno spremno. Ako se tijekom zrenja ponovno stvori talog, potrebno ga je pretočiti u nove boce.
Pomoću ovog recepta možete napraviti pojačano vino od grožđica. Da biste to učinili, morat ćete dodati alkohol u gotov proizvod, 150-200 ml po litri. Snaga pića s ovim omjerom bit će 25-30 C°.
Recept br. 2 (s hibiskusom)
Vino od grožđica s hibiskusom ima lijepu boju maline, nježnu aromu i ugodan kiselkasti okus. Potrošnja proizvoda slična je prethodnom receptu. Hibiskus će morati uzeti oko čašu po kilogramu grožđica.
Priprema.
Prvo se priprema starter. Kako to učiniti opisano je u prvom receptu. Sve komponente: grožđice, šećer, vodu i hibiskus potrebno je prokuhati, a predjelo ćemo dodati kasnije. Hibiskus može dati svoj okus i boju samo kada se zagrije. Sladovinu treba kuhati oko pet minuta, zatim ohladiti na temperaturu od 20-25 C°. Zatim pripremamo vino od grožđica tradicionalnom tehnologijom.
Recept br. 3 (s rižom)
Neki vinari zamjenjuju dio šećera rižom. Postupak kuhanja ne razlikuje se od klasičnog recepta. Zahvaljujući riži, proces bistrenja vina odvija se brže, a ono će biti spremno nakon završetka fermentacije.
Pronašli ste grešku? Odaberite ga i kliknite Shift + Enter ili
Rosella, sudanska ruža, crveni čaj, crvena kiselica, bamija, hibiskus, kandahar, venecijanski sljez i na kraju hibiskus. Ovo piće i cvijet od kojeg se priprema imaju ogroman broj imena, stoljetnu kulinarsku povijest, a sada i alkoholnu budućnost. Upoznajte tinkture i likere hibiskusa – pića s tisuću naziva!
Liker "Citrus hibiskus"
Aromatična trpkost hibiskusa vrlo se dobro slaže s agrumima, pa pokušavaju dodati svoj okus gotovo svim domaćim alkoholnim pićima od hibiskusa.
Sve agrume dobro isperite, prelijte kipućom vodom i istrljajte tvrdim ručnikom. Zatim izvadite koru i sitno ga nasjeckajte. U staklenku odgovarajuće veličine pomiješajte hibiskus, koricu i votku, dobro promiješajte. Staklenku dobro zatvorite i ostavite na hladnom i tamnom mjestu 3 do 5 dana, dok tekućina ne poprimi svijetli citrusni okus i aromu. Ulijte infuziju kroz sito, ne cijedite, filtrirajte kroz vatu ili filtere za kavu ako je potrebno. Zasladite sirupom po ukusu, flaširajte i čuvajte u tamnom ormariću do 1 godine. Ostavite najmanje 2 tjedna prije kušanja. Liker se može koristiti u koktelima umjesto tradicionalne kisele mješavine.
Tinktura hibiskusa s đumbirom
Popularno piće među mjesečarima koji govore ruski. Jednostavno se i brzo priprema, lako se pije i lako se pije. Nije pogodan za dugotrajno skladištenje, ali to se teško može nazvati nedostatkom recepta. Volite li toplinu u svojim pićima? Onda vam savjetujem da pripremite druge.
Ogulite i sitno nasjeckajte đumbir (zapravo, količinu birajte po svom ukusu, ali da biste imali od čega krenuti, počnite s 3 tanjurića). Sve sastojke osim sirupa pomiješajte u staklenku odgovarajuće veličine, dobro zatvorite i ostavite na tamnom hladnom mjestu 3 dana. Nekoliko puta dnevno promiješajte sadržaj staklenke uz snažno mućkanje. Infuziju procijedite kroz sito ili nekoliko slojeva gaze, dodajte sirup po ukusu (do 100 ml na 1 litru pića), ulijte u čistu bocu i pohranite. Možete filtrirati prije nego što to učinite. Neka odstoji najmanje 2 tjedna prije posluživanja. Ubuduće eksperimentirajte s količinom hibiskusa i đumbira. Čuvajte ne više od 1 godine (bolje čak i do 6 mjeseci) u tamnom ormaru.
Priprema mjesečine i alkohola za osobnu upotrebu
apsolutno legalno!
Nakon raspada SSSR-a, nova vlada zaustavila je borbu protiv mjesečine. Ukinute su kaznena odgovornost i novčane kazne, a članak o zabrani proizvodnje proizvoda koji sadrže alkohol kod kuće uklonjen je iz Kaznenog zakona Ruske Federacije. Do danas ne postoji niti jedan zakon koji zabranjuje vama i meni da se bavimo našim omiljenim hobijem - pripremanjem alkohola kod kuće. To dokazuje Savezni zakon od 8. srpnja 1999. br. 143-FZ „O administrativnoj odgovornosti pravnih osoba (organizacija) i pojedinačnih poduzetnika za prekršaje u području proizvodnje i prometa etilnog alkohola, alkoholnih proizvoda i proizvoda koji sadrže alkohol. ” (Zbirka zakonodavstva Ruske Federacije, 1999., br. 28, čl. 3476).
Izvod iz saveznog zakona Ruske Federacije:
"Učinak ovog saveznog zakona ne odnosi se na aktivnosti građana (pojedinaca) koji proizvode proizvode koji sadrže etilni alkohol u druge svrhe osim prodaje."
Moonshining u drugim zemljama:
U Kazahstanu u skladu s Zakonom o upravnim prekršajima Republike Kazahstan od 30. siječnja 2001. N 155, predviđena je sljedeća odgovornost. Tako prema članku 335. “Proizvodnja i promet alkoholnih pića u domaćoj radinosti” neovlaštena proizvodnja mjesečine, chacha, dudove votke, pirea i drugih alkoholnih pića u svrhu prodaje, kao i promet tih alkoholnih pića, povlači za sobom novčanom kaznom u iznosu od trideset mjesečnih obračunskih indeksa s oduzimanjem alkoholnih pića, aparata, sirovina i opreme za njihovu proizvodnju, te novca i drugih dragocjenosti dobivenih njihovom prodajom. Međutim, zakon ne zabranjuje pripremu alkohola za osobnu upotrebu.
U Ukrajini i Bjelorusiji stvari stoje drugačije. Članci br. 176 i br. 177 Zakonika o upravnim prekršajima Ukrajine predviđaju izricanje novčanih kazni u iznosu od tri do deset neoporezivih minimalnih plaća za proizvodnju i skladištenje mjesečine bez svrhe prodaje, za skladištenje uređaja* za njegovu proizvodnju bez namjene prodaje.
Članak 12.43 ponavlja ove informacije gotovo od riječi do riječi. „Proizvodnja ili nabava jakih alkoholnih pića (mjesečina), poluproizvoda za njihovu proizvodnju (kaša), skladištenje uređaja za njihovu proizvodnju” u Kodeksu o upravnim prekršajima Republike Bjelorusije. Članak 1. kaže: „Proizvodnja jakih alkoholnih pića (mjesečina), poluproizvoda za njihovu proizvodnju (kaša) od strane fizičkih osoba, kao i skladištenje uređaja* koji služe za njihovu proizvodnju - povlači za sobom opomenu ili novčanu kaznu od do pet osnovnih jedinica uz oduzimanje navedenih pića, poluproizvoda i uređaja."
*Još uvijek možete kupiti destilatore za kućnu upotrebu, budući da je njihova druga namjena destilacija vode i dobivanje komponenti za prirodnu kozmetiku i parfeme.
Učitavanje...