Naravno, danas možete lako kupiti ukusnu, aromatičnu kobasicu u bilo kojoj trgovini. Ali kako to usporediti s domaćim! Postoji mnogo mogućnosti za izradu domaće kobasice. Štoviše, u svakom se lokalitetu priprema prema vlastitom receptu, dokazanom godinama.
Volim domaće kobasice s češnjakom. Pripremaju se iz jednog komada. Meso se ne tuče, ne melje u mljeveno meso, niti reže na sitne komade. Domaće kobasice s češnjakom su nježne i sočne.
Koraci kuhanja:
1) Meso narežite na dugačke slojeve, široke najmanje 10 cm. Obje strane popaprite crnim i bijelim mljevenim paprom.
2) Prešom za češnjak usitnite češnjak. Obilno ga stavite s jedne strane na sloj mesa.
5) Stavite foliju na pleh i pecite na 200 stupnjeva 20-25 minuta.
6) Pečenu kobasicu skinuti s konca i prerezati. Možete ga poslužiti i cijelog bez rezanja.
Sastojci:
Svinjetina (oko 400 g po kobasici), beli luk (2-3 češnja), mleveni crni i beli biber, so (po ukusu), tvrdi sir (30 g), mešavina začina za svinjetinu.
KAKO PRŽITI JETRICU: TOP 6 RECEPATA 1. JETRICA PRŽENA SA SENFOM SASTOJCI: ● 500g jetrica, ● 2-3 žlice. senfa, ● 2 žlice. povrća i maslaca, ● ¼ šalice brašna, ● papar, ● sol. PRIPREMA: Jetrica operite, osušite i narežite na kockice debljine 1 cm. Pomiješajte brašno, papar i sol, panirajte jetrice u mješavini brašna. U tavi zagrijte mješavinu povrća i maslaca, pržite jetricu na jakoj vatri dok ne porumene, zatim dodajte senf i sve dobro promiješajte da se ravnomjerno rasporedi između komada, pržite još 10-15 minuta dok ne zakuva na srednjoj vatri. Naravno, u recept možete dodati luk ili druge proizvode po vašem ukusu. 2. PRŽENA JETRA U UMAKU OD RAJČICA SASTOJCI: ● 500g jetrica, ● 250g soka od rajčice, ● 30g peršina, ● 3 žlice. biljno ulje, ●1 žlica. sušeni luk i sok od limuna, ● papar, ● sol. PRIPREMA: Jetrica oprati i osušiti, narezati na komade dužine 5 cm i debljine 1 cm, peršin nasjeckati na sitno. U tavi zagrijte ulje, dodajte jetricu i peršin, prelijte limunovim sokom, promiješajte i pržite dok ne porumene. Kad jetrica porumene, dodajte luk i zalijte sokom od rajčice, promiješajte i pirjajte 20 minuta dok ne omekša na laganoj vatri, popaprite i posolite, promiješajte. Poslužite vruće, a možete ih zamijeniti svježim. U tom slučaju se odmah stavlja u tavu u isto vrijeme kad i jetrica i zajedno se prže dok ne porumene. 3. JETRA STROGANOVSKI SASTOJCI: ● 500g jetrica, ● 2-3 glavice luka, ● 2 šalice kiselog vrhnja, ● 3 žlice. maslac, ● 1 žlica. pasta od rajčice ili umak i brašno, ● začinsko bilje, ● sol, ● papar. PRIPREMA: Jetrica oprati i očistiti od slojeva, narezati na kockice debljine 1 cm i dužine 3-4 cm, staviti u tavu na zagrijano ulje, popržiti, popapriti i posoliti. U suhoj tavi kremasto popržiti brašno, posuti po jetricama, promiješati, dodati posebno pirjani luk, vrhnje i pire od rajčice, promiješati, prokuhati. Sve pirjajte 10-15 minuta dok jetrica ne bude gotova na laganoj vatri. 4. KARAMEL JETRICA U RAJČICAMA SASTOJCI: ● 500g jetrica, ● 1/3 čaše vode, ● ¼ čaše kečapa, ● 3 žlice. brašna, ● 2 žlice. smeđi šećer, ● 1 žlica. biljno ulje, ● soja umak i ocat, ● prstohvat češnjaka u prahu. PRIPREMA: Jetrica narežite na tanke kockice. Pomiješajte brašno s paprom i solju, panirajte jetrica. Pomiješajte vodu sa svim ostalim proizvodima osim ulja. U tavi zagrijte ulje, stavite jetrice i pržite komadiće dok ne porumene, zatim ih prelijte pripremljenom smjesom i pirjajte 15-20 minuta dok ne porumene na srednjoj vatri. 5. JETRA U UMAKU OD BIJELOG VINA SASTOJCI: ● 500 g jetrica, ● 100 ml bijelog vina, ● 3 češnja češnjaka, ● 2 glavice crvenog luka, ● 1 vezica peršina, ● po 2 žlice. maslac i konjak, ● 1 žlica. maslinovo ulje, ● 1 žličica. morska sol, ● ¼ žličice. svježe mljeveni crni papar NAČIN PRIPREME: Peršin sitno nasjeckajte, luk narežite na polu kolutiće i popržite ga na jakoj vatri s 1 žlicom. maslac dok ne postane proziran. Češnjak zgnječiti, dodati luku, pržiti 2-3 minute, popapriti i posoliti, zaliti vinom, potpuno ispariti, dodati tri četvrtine nasjeckanog peršina, promiješati i maknuti umak sa štednjaka. Operite i osušite jetru, uklonite filmove, narežite na trake debljine 1-1,5 cm, zagrijte 1 žlicu u tavi s debelim dnom. maslaca, prelijte maslinovim uljem, dodajte jetrica, papar i sol, pržite sa svake strane 2 minute. Ulijte konjak u jetru, promiješajte, pirjajte još 30 sekundi. Prije posluživanja jetrica prelijte pripremljenim umakom i pospite ostatkom peršina. 6. JETRA, PRŽENA NA ORIJENTALNI SASTOJCI: ● 500g jetrica, ● 1 češanj češnjaka, ● 4 žlice. biljno ulje, ● 1 tbsp. škroba, ● 1 žličica. mljeveni đumbir i sol, ● začinsko bilje, ● umak – 2 žlice. pileća juha, ● 1,5 žlica. soja umak, ● 1 žlica. tijesto od rajčice, ● 1 žličica. škrob. PRIPREMA: Jetrica oprati i pripremiti, narezati na tanke ploške, a zatim na trakice širine 2,5 cm. Pomiješajte đumbir, škrob i sol, ulijte 2 žlice. rast. ulje i vodu, dovesti do homogenosti. Jetrica panirajte u smjesi škroba i ostavite 15 minuta. U tavi zagrijte 2 žlice. biljno ulje, brzo pržite jetru sa svih strana, dodajte začinsko bilje i jetru, pržite još 30 sekundi. Pomiješajte pastu od rajčice, juhu, šećer i sojin umak, ulijte u jetru, pustite da zavrije, kuhajte još 30 sekundi, maknite s vatre, prelijte umak preko jetre prilikom posluživanja.
Domaća češnjovka je omiljeno jelo moje djece pa s vremena na vrijeme napravim ovo fino jelo. Ova kobasica će ukrasiti svaki stol. Ohlađenog možete narezati na kolutiće i poslužiti kao predjelo, a možete ga ispeći na tavi i poslužiti uz bilo koji prilog. Miris i okus kobasice su neusporedivi. I lako se priprema. Ako crijeva nije moguće kupiti na tržištu, možete ih naručiti u online trgovini.
Za pripremu kobasice od češnjaka trebat će nam proizvodi navedeni na popisu.
Pileća prsa narežite na male komadiće.
Salo narežite na sitne komadiće.
Pomiješajte mljeveno meso, mast i komade pilećih prsa.
Posolite, popaprite, protisnite češnjak. Dodamo puno češnjaka, budući da je kobasica češnjak.
U mljeveno meso dodajte dijon senf i počnite miješati. Ovo će potrajati neko vrijeme. Osim toga, dobro je mljeveno meso malo istući, 30-40 puta.
Naša su crijeva posoljena i već čista. Jedan kraj stavimo na izljev slavine i uvijek ga držimo rukom. Drugi kraj stavite u posudu s vodom. Posudu treba postaviti na odvod blizu slavine kako crijeva ne bi otekla u odvod. Pustimo vodu, a pod pritiskom vode isperu se unutra.
Imamo posebnu cijev za punjenje kobasica. Može se staviti u stroj za mljevenje mesa i puniti kobasicama. Ali budući da je iskorištenje kobasice malo, odlučili smo da nećemo niti vaditi stroj za mljevenje mesa, već smo ga punili ručno - jedan je držao, drugi punio.
Dakle, crijevo potpuno stavimo na cjevčicu, kao čarapu, a na samom vrhu podvežemo crijevo bijelim pamučnim nitima.
Sa suprotnog kraja punimo crijevo mljevenim mesom kroz cjevčicu, postupno opuštajući crijevo. Ne trebate ga puniti pretijesno kako kobasice ne bi pukle tijekom kuhanja ili pečenja.
Možete ga povezivati u odvojenim dijelovima, ili samo s jednim prstenom - kako god želite.
Sada uzimamo cigansku iglu i probušimo kobasice na onim mjestima gdje ima zraka. Piersiramo dosta često.
Kobasice kuhajte u kipućoj vodi na laganoj vatri 8-10 minuta.
Premjestite kobasicu u lim za pečenje ili grill tavu namazanu biljnim uljem. Namastite kobasicu i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite 40 minuta.
Za klasičnu domaću kobasicu potrebno je meso, mast, češnjak, sol, papar i drugi začini te čista utroba. Međutim, kako je praksa pokazala, sasvim je moguće učiniti bez potonjeg.
Bolje je kupiti meso i mast na tržnici. Tamo možete pronaći i crijeva. Ako budete imali sreće, već će biti obrađeni i spremni za upotrebu. Samo ih trebate isprati i potopiti u vodu 20 minuta. Nakon toga potrebno je dobro pregledati njihovu unutrašnjost i po potrebi ukloniti sav višak.
Mljevenim mesom morate puniti crijeva pomoću stroja za mljevenje mesa i posebnog nastavka. Može se naći na kuhinjskim odjelima većine trgovina. Međutim, možete koristiti i običnu plastičnu bocu, s utrobom pričvršćenom na vrat.
Prije punjenja mljevenim mesom, kraj crijeva zavežite čvrstim čvorom. Pazite da kobasice budu ravnomjerno napunjene, bez šupljina.
Ako ga napunite prečvrsto, ljuska može prsnuti tijekom toplinske obrade, stoga se držite zlatne sredine.
Kad je crijevo puno, izvadite ga iz mlaznice i čvrsto zavežite. Nakon toga napravite nekoliko uboda iglom kako bi para izašla iz kobasice tijekom kuhanja.
Domaća kobasica može se kuhati, pržiti i pirjati.
1. Domaća kobasica bez omotača
- 1 kg svinjskog mesa;
- 5 češnja češnjaka;
- 5 žlica suhog vrhnja;
- 1 žlica soli;
- 1 žličica šećera;
- 1 kokošje jaje;
- mljeveni papar, sušeno bilje - po ukusu.
Priprema
Svinjetinu operite i sameljite u stroju za mljevenje mesa, blenderu ili kuhači dok ne postane glatka.
U smjesu dodajte češnjak, suho vrhnje, sol, šećer. Sve promiješajte i dobiveno mljeveno meso ponovno uvaljajte.
U mljeveno meso razbiti jaje, dodati mljevenu papriku po ukusu.
Dobivenu masu dobro umijesiti rukama, kao tijesto.
Na stol raširite papir za pečenje i na njega poslažite mljeveno meso oblikujući štrucu. Njezina duljina treba odgovarati veličini posude: kobasica bi trebala u potpunosti stati u posudu.
Zamotajte mljeveno meso u pergament i čvrsto ga zavežite konopcima. Trebao bi završiti s nečim poput slatkiša. Ako je labavo zavežete, mast će iscuriti i kobasica će biti suha.
Zamotajte dobiveni "bombon" u foliju, čvrsto stisnuvši repove. Od preostalog mljevenog mesa napravite iste kobasice.
Ulijte vodu u lonac i tamo stavite kobasice. Kobasica mora biti potpuno u vodi, pa je morate pritisnuti. Za ovu ulogu prikladan je obični tanjur.
Kuhajte na laganoj vatri 1,5 sat. Kuhanu kobasicu izvadite iz vode i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi bez odmotavanja.
Sutradan skinite pergament i foliju i kobasicu uvaljajte u začinsko bilje. Odaberite suho mirisno bilje poput origana, ružmarina, peršina, kopra.
Domaća kobasica čuva se u pergamentu 2 tjedna. Možete ga jesti hladnog ili vrućeg, nakon što ste ga ispekli.
ocekovbasa.com.ua
- 1 kg masnog svinjskog vrata;
- 1 žlica soli;
- mljeveni crni papar i drugi začini - po ukusu;
- 6 češnja češnjaka;
- 2 lista lovora;
- tanka crijeva.
Priprema
Vratinu narežite na vrlo sitne komade: tako će okus kobasice biti suptilniji nego pomoću stroja za mljevenje mesa. Posolite, popaprite, dodajte omiljene začine (primjerice kumin, kardamom, hmelj suneli), sitno nasjeckani češnjak i nasjeckani lovorov list. Smjesu dobro promiješajte, pokrijte tanjurom i stavite u hladnjak na jedan dan. Zatim dodajte malo vode i ponovno promiješajte. Idealno mljeveno meso mora biti sočno i viskozno na dodir.
Mljevenim mesom napunite crijeva i zavežite. Dobivene kobasice stavite u kipuću vodu i kuhajte na srednjoj vatri 5-7 minuta. Izvadite ih iz kipuće vode, osušite i ostavite da se ohlade. Nakon kobasice, možete peći 40 minuta u pećnici na 200 ° C ili pržiti dok ne bude kuhano 30 minuta.
3. Pileća kobasica
kitchenmag.ru
- 1 ½ kg pilećeg filea;
- 200 g masti;
- 1 žličica soli;
- mljeveni papar, paprika, korijander, muškatni oraščić - po ukusu;
- 2 režnja češnjaka;
- 150 ml mlijeka ili vrhnja;
- tanka crijeva.
Priprema
Salo i pileće meso operite i osušite, a zatim propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa s velikim sitom. Dodati sol, začine i sitno nasjeckani češnjak. Promiješati.
Zalijte s malo vrhnja ili mlijeka. Količina varira ovisno o mesu: glavna stvar je da masa nije tekuća, ali ne previše suha. Dobro promiješajte i ostavite mljeveno meso 10-15 minuta.
Napunite kobasice mljevenim mesom i ostavite u hladnjaku nekoliko sati ili još bolje preko noći. Nakon toga kobasice popržite dok ne porumene ili ih pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C sat vremena.
xcook.info
- 500 g jetre;
- 250 g masti;
- 1 glavica češnjaka;
- 2 velika luka;
- sol, papar i drugi začini - po ukusu;
- 1 žlica škroba;
- 3-4 jaja;
- 3 žlice griza;
- 100 ml mlijeka;
- tanka crijeva.
Priprema
Za kobasicu možete koristiti bilo koju kobasicu: svinjetinu, govedinu, piletinu. Isperite ga i uklonite film. Narežite na komade i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa zajedno sa mašću i češnjakom.
Luk sitno nasjeckajte i popržite na tavi. U mljeveno meso dodajte luk, sol, papar i omiljene začine, škrob, jaja i griz. Dobro promiješajte, dodajte mlijeko i ponovno promiješajte.
Prethodno pripremljena crijeva napunite mljevenim mesom. Kuhajte kobasicu 40 minuta na srednjoj vatri. Ili ga pecite u pećnici na 200°C 40 minuta: tako će biti posebno ukusan.
xcook.info
- 1 čaša heljde;
- 500 g svinjskog filea;
- 300 g masti;
- ½ žlice soli;
- mljeveni papar - po ukusu;
- 5 češnja češnjaka;
- crijeva.
Priprema
Heljdu operite i ohladite. Meso i mast oprati i sitno narezati. U dubokoj zdjeli pomiješajte meso, mast, heljdu, sol, papar i sitno nasjeckani češnjak. Kobasice napravite pomoću crijeva, nastavka i stroja za mljevenje mesa.
Vodu zakuhajte, u nju stavite kobasicu i kuhajte 30-35 minuta.
Kobasice možete čuvati u hladnjaku 2 tjedna. Prije jela pržite ih dok ne porumene.
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Ukusno i šik, čiji sastav ćete sigurno znati! I ovaj sastav je vrlo lakonski: meso začinjeno češnjakom i paprom. Sada ne morate uskratiti sebi i svojoj djeci ovu prekrasnu mesnu deliciju, samo je kuhajte sami!
Da biste ispekli domaću svinjsku kobasicu s češnjakom prema našem receptu za fotografije, opskrbite se prirodnom tepsijom. Danas se prodaje u svakom drugom supermarketu. Ako je meso potpuno nemasno, preporuča se dodati svinjsku mast u sastav.
Trebat će nam sljedeći sastojci:
- svinjska pulpa - 2 kg. (ili meso sa mašću),
- kuhinjska sol - 1 stol. žlica,
- češnjak - 20 gr. (ili više, po vašem ukusu)
- začini - po ukusu (crni papar, začini za meso, mljeveni korijander,
- crijeva (ljuska) - 3,5 m.
Kako kuhati s fotografijama korak po korak
Utrobu (ovitak) dobro operite pod mlazom hladne vode. Namočiti pola sata. Izrežite na komade od jednog i pol metra.
Svinjetinu nasjeckati na sitne komadiće ili samljeti u stroju za mljevenje mesa (po mogućnosti s četiri rupe).
Meso pospite paprom, protisnite češnjak, posolite i začinite.
Miješajte dok ne postane glatko. Mljeveno meso je spremno. Ako sumnjate da li ima dovoljno začina ili soli, možete malo ispeći u tavi, kako kažu "za probu".
Na stroj za mljevenje mesa stavimo poseban nastavak i preko njega navučemo crijevo. Njegov kraj vežemo koncem ili samo čvorom. Na rubu crijeva probodemo ga iglom.
Punite crijevo mesom pomoću stroja za mljevenje mesa i nastavka. Tijekom punjenja ne pokušavamo nagurati što više mesa u crijeva. Mljeveno meso treba "sjesti" labavo. Ponekad smotamo kobasicu oko sebe, kao što se radi u kobasicama ili “ukrajinskoj” kobasici. Povremeno iglom pravimo bušilice u kobasici. Na taj način ispuštamo zrak, a kobasica ostaje bez šanse da pukne tijekom daljnjeg prženja.
Zavežemo kraj crijeva.
Kobasicu prebacimo u rukav za pečenje i ulijemo par žlica. žlice vode.
Zagrijte pećnicu na 180 C i stavite da se peče u plehu. Nakon četvrt sata smanjite stupnjeve na 150. Pržite oko 20 minuta. Kobasica treba lagano porumeniti.
Isključite pećnicu, ali ne vadite kobasicu. Pustite da lagano kuha još desetak minuta. Kobasica u rukavu je spremna. 
Ali možete peći bez rukava, međutim, tada kobasica neće biti tako sočna.
Za pripremu kobasice bez rukava uzmite kalup i na njegovo dno stavite nekoliko grana bilo koje voćke.
Sada ulijte malo vode na dno kalupa. Stavite kobasicu izravno na grane. Ostalo radimo kao kod pečenja u rukavu: isto vrijeme i redoslijed. Samo u tom slučaju kobasica se može preokrenuti da ravnomjerno porumeni. (U rukavu će vrh kobasice biti smeđi od dna, što se smatra normalnim).
Jedite domaće kobasice za svoje zdravlje!
Starinskaja Lesya
Učitavanje...