U našoj zemlji naziv "tjestenina" nije baš uobičajen. Asocira na nešto sofisticiranije od jednostavne tjestenine. Tjestenina s lososom u kremastom umaku jedinstveno je jelo.
Trebali biste ga naučiti kuhati. Pogledajmo najbolje recepte.
Mnogi ljudi još uvijek ne povezuju ovo jelo s domaćom hranom. Ali uzalud. Danas postoji mnogo recepata koje možete koristiti za pripremu tjestenine kod kuće.
Sastojci:
- Filet lososa.
- Vrhnje 20%.
- 1 režanj češnjaka.
- Suho bijelo vino - 0,25 šalice.
- 50 g parmezana.
- zelena.
- Sol.
- Mljeveni crni papar.
- Paste 300-350 g.
- Biljno ili maslinovo ulje.
Način kuhanja:
- Prvo je potrebno skuhati tjesteninu. Ovisno o vrsti, najbolje je provjeriti na pakiranju koliko će trajati. Nakon što je kuhano dodajte 2 žlice ulja. Ostavi je neko vrijeme na miru.
- Losos odvojen od kože narežite na male, približno jednake kockice. Posolite i popaprite.
- Zagrijte tavu i na ulju popržite češanj češnjaka, bacite ga kad porumeni. U ovaj pleh stavite kockice ribe. Pržiti dok se boja ne promijeni. Nakon toga ulijte vino, pustite da kuha 3 minute dok alkohol ne ispari.
- Sada dodajte vrhnje i začinsko bilje. Sve promiješajte i držite na laganoj vatri još 2-3 minute. Obavezno promiješajte kako bi se riba ravnomjerno natopila vrhnjem. Na kraju dodajte naribani parmezan i pirjajte još 2 minute.
- U tavu stavite kuhanu tjesteninu. Pričekajte da umak i tjestenina prokuhaju i odmah poslužite. Ako pripremate za budućnost, onda ih ne smijete miješati s umakom, već ih čuvajte odvojeno jedne od drugih dok konačno ne odlučite uživati u jelu.
Tjestenina s dimljenim lososom
Kuhanje vam neće oduzeti puno vremena, a ništa ne može zamijeniti užitak konzumiranja takve hrane. Jednostavno prekrasan recept za tjesteninu u svakom pogledu.
Sastojci:
- Luk.
- Parmezan.
- Tjestenina (po mogućnosti penne).
- zelena.
- Češnjak.
- Krema.
- Hladno dimljeni losos.
Način kuhanja:
- Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi. Zelje sitno nasjeckajte. Losos narežite na velike komade. Poželjno je koristiti maslinovo ulje, na tavi popržiti luk i češnjak, zaliti vrhnjem i ostaviti minutu. Zatim dodajte ribu, promiješajte i maknite s vatre.
- Kad je sve kuhano, u umak dodajte tjesteninu i dobro promiješajte. Jelo od dimljenog lososa pospite naribanim sirom. Stavite na tanjur i pospite začinskim biljem.
Tjestenina s konzerviranim lososom
Ovaj recept ima zanimljive karakteristike okusa. Tjestenina s konzerviranim lososom možda neće biti svačiji ukus. Iako drugima može postati omiljena. Ovo jelo nije komplicirano, ne uključuje ogroman broj sastojaka, pa ga svakako trebate probati.
Sastojci:
- 2 konzerve konzerviranog lososa.
- Krema.
- Topljeni sir sa šunkom.
- Bilo koja vrsta tjestenine.
- Sol.
- Maslac.
Kao i obično, tjesteninu prvo skuhajte u blago posoljenoj vodi. Odvojite riblju konzervu od tekućine, stavite je na tanjur i izgnječite u sitne komadiće; za to će poslužiti obična vilica.
Posudu stavite na laganu vatru i na dno stavite komadić maslaca. Kad se maslac otopi dodajte krem sir i vrhnje. Miješajte dok ne postane glatko. Dodajte komadiće lososa i zakuhajte smjesu.
Sadržaj stavite na tanjur i na vrh izlijte kremastu smjesu s lososom iz konzerve. Pospite začinskim biljem. Posebnost ovog recepta je da ako nemate vrhnje, možete sigurno koristiti kiselo vrhnje.
Predstavljeni recepti uljepšat će vašu večeru i ostaviti vas dugo zadovoljnima. Uostalom, svi znaju da nas ništa ne usrećuje kao istinski ukusna hrana. A posebno losos u vrhnju.
U našoj obitelji nema rasprave o tome kako kuhati tjesteninu s lososom u kremastom umaku. Ovo je recept mog supruga, a ide uz bilo koji dimljeni ili usoljeni losos, pa čak i pastrvu i tunu. Priprema se na elementaran način (tako da će i čovjek koji zna skuhati ukupno manje od desetak jela lako izaći na kraj s tim zadatkom). Ali što se tiče okusa, ovo je možda najsvjetliji riblji umak za tjesteninu koji znam.
Kratka napomena o sastojcima. Ako vam se ne sviđa gustoća umaka koju vidite na mojoj fotografiji, stavite duplu količinu vrhnja. Radimo prema raspoloženju – ovako, pa onako. Sve će radnje ostati potpuno iste, samo će trebati više vremena da ispari umak. Za dvije porcije tjestenina s lososom u umaku od vrhnja trebat će vam oko 15 minuta kuhanja, ali kako se broj jela i umaka povećava, tako raste i vrijeme kuhanja.
Redoslijed kojim pripremate ovo jelo ovisi o tome koliko minuta kuhate tjesteninu u uputama na pakiranju. Ako je više od 15 minuta, počnite kuhati tamo. Ako je manje, počnite s umakom pa dodajte tjesteninu. U svakom slučaju, tjesteninu treba kuhati do željenog stupnja pečenja.
Luk sitno nasjeckajte.
Na maslacu popržite luk dok ne postane proziran. Dok se luk prži nasjeckajte češnjak.
Luku dodajte češnjak i pržite dok češnjak ne zamiriše od sirovog do prženog (ali ne zagorjelog). To obično traje 1-2 minute.
Dok se luk i češnjak prže, sitno nasjeckajte slani ili dimljeni losos.
Ribu stavite na luk i češnjak, zalijte vrhnjem, sve promiješajte i kuhajte vrhnje na jakoj vatri dok umak ne postane kremast.
Dok umak isparava nasjeckajte peršin.
Tjesteninu potpuno ocijedite.
Neposredno prije posluživanja u umak umiješajte peršin.
Poslužite tjesteninu s lososom u kremastom umaku, najbolje uz bijelo vino.
Zagrijte par žlica maslinovog ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Kuhajte okrećući svakih nekoliko minuta dok riba ne bude pečena. Ovisno o debljini, to će trajati oko 8-10 minuta. Izvadite losos iz tave i držite ga na toplom.
U istu tavu dodajte sitno nasjeckani češnjak i ljutiku. Kuhajte na laganoj vatri dok luk ne postane proziran, ali nemojte zapržiti. Dodajte svježi timijan i zagrijavajte nekoliko minuta. Dodajte vino i pojačajte temperaturu na srednju. Kuhajte dok se ne reducira na pola.
U isto vrijeme pustite da se tjestenina kuha prema uputama na pakiranju. Za moj ukus, Fettuccine je najprikladniji ovdje, ali možete uzeti drugu vrstu. U tavu dodajte mlijeko, vrhnje, naribani parmezan i začinite solju i paprom po ukusu. Pojačajte vatru i kuhajte uz povremeno miješanje dok se sir ne otopi.
Dodajte preostali kopar i zeleni grašak. Kuhajte još par minuta pa ugasite vatru. Smrznuti grašak prethodno je potrebno odmrznuti i ocijediti višak vode. Ocijedite vodu iz gotove tjestenine, a pola šalice odvojite. Ako vam se umak čini pregust, razrijedite ga ovom vodom.
Pomiješajte umak s tjesteninom i poslužite s komadićima lososa na vrhu. Pasta ispadne vrlo nježna i kremasta. Svaka porcija sadrži otprilike 4-5 komada ribe. Dobar tek! Recept je preuzet iz bloga na engleskom jeziku Tatyana's daily food. Veliko hvala autoru.
Fettuccine (tjestenina) s lososom uobičajeno je jelo i u Italiji i u Rusiji. Vole ga zbog izvrsnog, sofisticiranog okusa i jednostavnosti pripreme. Glavno je imati dobru tjesteninu od filea durum i crvene ribe. Onima koji vole masniju ribu savjetujemo da kupe losos ili pastrvu; ako su mršavije, uzmite lososa, lososa, sockeye ili coho lososa.
Danas ćemo pripremiti popularno i delikatno jelo pod nazivom “Fettuccine pasta” s lososom u kremastom umaku. Priprema se dosta brzo i od jednostavnih sastojaka, maksimalno vrijeme kuhanja je 20 minuta. Koristit ćemo dugačke ravne rezance - "Fettuccine", koji se prodaju u bilo kojem hipermarketu.
Upravo s ovim rezancima tjestenina od lososa postaje mekana, sočna i aromatična. Brzo se kuha i odlično ide uz kremasti umak. Također sadrži minimalnu količinu kalorija. Ako želite, umjesto rezanaca možete koristiti obične špagete ili drugu tjesteninu u bilo kojoj varijanti, jelo će biti ukusno i zadovoljavajuće.
Fettuccine tjestenina s lososom u umaku od vrhnja
— Fettuccine rezanci — 200 grama;
- masno vrhnje (oko 300 grama);
- losos, smrznuti, svježi ili slabo slani - 300 grama;
- glavica luka;
- češnjak (dva režnja);
U veliki lonac ulijte hladnu vodu (na 100 grama tjestenine - litru), posolite po ukusu i stavite na srednju vatru. Dodajte tjesteninu u jako kipuću vodu, miješajte dvije minute i ostavite da se kuha dok ne postane al dente (oko 10 minuta - pogledajte upute na pakiranju).
Dok nam se tjestenina kuha, počnimo s ribom. Ako ga imate smrznutog, onda ga morate unaprijed odmrznuti. Bolje je uzeti lagano slani ili svježi losos, koji će morati biti izrezan na male kriške.
U tavu stavite maslac, dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne porumeni. Prelijte vrhnje preko luka i dobro promiješajte. Zatim dodajte ribu, papar, sol, češnjak i origano u ovu kremastu smjesu od luka i pirjajte na laganoj vatri ne duže od pet minuta.
Gotove rezance stavite u duboki tanjur, na njih stavite ribu u umaku i sve zajedno ukrasite grančicama začinskog bilja - cilantra i bosiljka. Tjestenina u kremastom umaku potpuno je spremna za konzumaciju. Bolje je jesti vruće. Dobar tek!
Tjesteninu možete kuhati s umacima od rajčice i vrhnja, a možete dodati i naribani sir. Za zgušnjavanje umaka dodajte žlicu brašna (kao bešamel).
Kako se tjestenina ne bi raskuhala, morate je kuhati u puno vode. Da bi tjestenina s lososom bila pikantnija i sa svijetlim okusom, svakako koristite razne suhe začine - origano, bosiljak, crvenu papriku itd. I ne zaboravite na svježe začinsko bilje, koje također daje jelu originalni okus i čini ga zdraviji.
Ako kuhate tjesteninu samo od kvalitetne tjestenine (tvrde sorte), nikada se nećete udebljati. Upečatljiv primjer za to su vitki Talijani koji ga jedu svaki dan. Kombinirajte tjesteninu sa svježim povrćem i nemasnim umacima. Umjesto mesa uzmite gljive ili perad.
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Broj porcija: 2
Kako kuhati tjesteninu s lososom kod kuće, korak po korak recept s fotografijama:
Korak 1. Losos (koji se u ribarnicama može naći po cijeni 3-4 puta jeftiniji od običnog lososa) ogulite i narežite na male kockice.
Dok pripremamo naš losos, stavimo vodu za tjesteninu koju ćemo kuhati 5-7 minuta dok ne postane al dente, odnosno da gotova tjestenina ostane malo tvrda.
Korak 2. U tavi namazanoj maslinom (ili maslacem), pržite losos dok ne postane ružičast. To traje otprilike 7 minuta.
Tijekom prženja losos ne smeđi poput mesa, već dobiva nježnu ružičastu nijansu, što ukazuje na stupanj njegove pripreme.
Korak 3. Prženom lososu po želji dodajte začinsko bilje, sol, papar i sitno sjeckani češnjak. Sve pržiti još 5 minuta.
H Češnjak će istaknuti nježan okus lososa i dati mu dašak potpunosti.
Korak 4. Bez zaustavljanja prženja lososa, u tankom mlazu ulijte vrhnje iz tave i promiješajte.
Korak 5. U to vrijeme tjestenina je već trebala biti kuhana, pa je stavite na tanjur namazan režnjem češnjaka (za aromu) i na vrh stavite losos u umaku od vrhnja.
Evo ideje za romantičnu večeru s vama dragom osobom!
Učitavanje...