Počnimo, možda, s klasikom žanra - bogatim tijestom od kvasca za pite koje se kuhaju u pećnici. Ne uspijevaju svi, ne uspijeva uvijek, međutim, nakon što ste razumjeli osnovna načela kuhanja, možete redovito maziti svoju obitelj i voljene ukusnim rumenim pitama.
Sastojci:
3/4 šalice mlijeka;
7 g suhog kvasca;
1 žličica sol;
1 žlica. l. Sahara;
1 jaje;
6 žlica l. biljno ulje;
500 g brašna.
U zdjelu dovoljnog volumena ulijte toplo mlijeko, dodajte šećer i kvasac. Nakon što se kvasac aktivira (pojavi se pjena na površini tekućine), u zdjelu dodajte sol, biljno ulje i jaje. Promiješajte i postupno dodajte brašno – tijesto treba biti dobro umiješeno, mekano i vrlo ugodno, ali nikako tvrdo.
Okrugli, stavite u zdjelu, pokrijte ručnikom ili prekrijte prozirnom folijom. Stavite na toplo mjesto dok se ne udvostruči, zatim premijesite - tijesto je spremno za upotrebu.
Savjet: ako imate problema s pronalaskom toplog mjesta u kući, sudoper možete napuniti toplom vodom i tamo jednostavno staviti posudu s tijestom. Ako je potrebno i kako se hladi, voda se može povremeno mijenjati.
Posno dizano tijesto za pite
Jeftino i veselo, da. Kad su svježe, tek pečene, pite odmah odlete. Drugi dan, naravno, donekle gube na atraktivnosti, ali u pravilu nema ništa do drugog dana, pa ako vam je važno napraviti tijesto za pitu bez životinjskih namirnica, isprobajte ovaj recept za posno tijesto za pitu u pećnici s kvascem.
Sastojci:
7 g suhog kvasca;
200 ml vode;
3 žličice Sahara;
1 žličica sol;
2 i 2/3 šalice brašna.
Ulijte toplu vodu u posudu dovoljne veličine, dodajte šećer, kvasac, promiješajte i dodajte trećinu čaše brašna. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite zdjelu na toplom mjestu. Kada masa počne aktivno mjehuriti, dodajte sol, biljno ulje i umiješajte preostalo brašno. Zaokružite tijesto – treba biti mekano, ne tvrdo ili ljepljivo. Stavite u zdjelu čije ste stijenke malo namazali biljnim uljem, prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto dok se ne udvostruči - oko sat vremena.
Zamijesite gotovo tijesto - možete oblikovati pite.
Savjet: Ako morate brzo pripremiti pite, ali ne danas, umiješeno tijesto možete ostaviti da se diže u hladnjaku - to će biti puno sporije i trebat će vam oko 10 sati.
Tijesto za pite u stroju za kruh
Ovaj recept ima dvije glavne i velike prednosti: prvo, ne trebate mijesiti tijesto, pekač kruha radi sve umjesto vas (mjerenje i stavljanje sastojaka u zdjelu se ne računa, zar ne?); drugo, gotovo tijesto za pite je vrlo ugodno za raditi (vjerujte mi, želite se igrati s njim i igrati se u nedogled, fantastično je!).
Sastojci:
3 šalice brašna;
1 čaša mlijeka;
1 žličica suhi kvasac;
100 g maslaca;
1 žlica. l. Sahara;
1 žličica sol;
1 jaje.
Maslac narežite na male, sitne kockice ili ga naribajte. U posebnoj posudi malo umutite jaje.
Stavite sve sastojke za tijesto za pitu u zdjelu aparata za kruh prema redoslijedu preporučenom za vaš model. Postavili smo program "Tijesto". Nakon signala spremnosti, nježno umijesite masu - možete početi oblikovati pite.
Savjet: Maslac se može zamijeniti biljnim uljem - tijesto će biti malo teže, ali ne toliko da to utječe na njegov okus.
Tijesto za pite na svježem siru
Pite s skutnim tijestom bolje je pržiti u tavi - tako će ispasti mekane, nježne i nevjerojatno ukusne. Međutim, ovaj isti recept možete primijeniti u pećnici - i bit će dobar!
Sastojci:
500 g dobrog svježeg sira;
3 jaja;
1 žličica sol;
2 žlice. l. Sahara;
1 žličica soda;
2 šalice brašna.
Svježi sir izrendati kroz cjedilo, pomiješati s jajima, solju i šećerom.
Posebno pomiješajte brašno i sodu (pažljivo!). Pomiješajte smjesu od brašna sa smjesom od skute i umijesite mekano tijesto. Masa od skute neće biti hladna, ne možete je razvaljati valjkom - bolje je raditi s ovim tijestom prstima, međutim, zahvaljujući tome, pite će ispasti mekane i nježne.
Savjet: Na mekoću tijesta izravno utječe kvaliteta svježeg sira - ako je početni proizvod vodenast i nedovoljno tiješten, bit će potrebno više brašna, što znači da će pite ispasti žilavije.
Tijesto za pite na kefiru
Obično se tijesto na kefiru koristi za izradu prženih pita, ali možete napraviti i pečenu verziju. Ono, naravno, neće biti tako mekano i nježno kao u slučaju klasičnog tijesta s kvascem, ali ako iz nekog razloga izbjegavate kvasac ili samo trebate upotrijebiti jogurt, recept je drugačiji.
Sastojci:
1 čaša kefira ili jogurta;
3 jaja;
4 žlice. l. suncokretovo ulje;
1 žličica sol;
1 žličica soda;
otprilike 3,5 šalice brašna.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i sodu bikarbonu te napravite udubinu.
U posebnoj zdjeli pomiješajte jaja, kefir i biljno ulje.
Tečni dio ulijte u suhi. Umijesite mekano tijesto, zaokružite i ostavite 5-10 minuta ispod folije. Nakon određenog vremena oblikujemo pite, po potrebi dodajući malo brašna na radnu površinu.
Savjet: što manje brašna umijesite tijesto, to će gotove pite biti nježnije.
Tijesto od krumpira bez kvasca
Pite od krumpira - zrazy - pripremaju se u tavi, pržeći ih u velikoj količini ulja, a malo ljudi razmišlja o tome da se mogu peći u pećnici! Bit će ukusno i neće biti štetno.
Sastojci:
10 srednjih gomolja krumpira;
1 jaje;
2/3 žličice. sol;
3-4 žlice. l. brašno.
Krompir skuhajte u ljusci, ocijedite od vode i ohladite. Očistimo ga i propustimo kroz stroj za mljevenje mesa.
Dobivenu masu pomiješajte sa solju, jajetom i dodajte brašno. Umijesite mekano tijesto, nastojeći koristiti što manje brašna. Dobivenu masu zgodno je žličicom razvaljati na prozirnu foliju i oblikovati pljeskavice tako da rubove polietilena jednostavno podignete i spojite rubove pljeskavice na vrhu.
Savjet: Krumpirovo tijesto ispadne ljepljivo i s njim je prilično teško raditi - kako biste si olakšali, pokušajte navlažiti ruke (vodom ili biljnim uljem).
Dizano tijesto od krumpira
Jako mekano tijesto, nježno, ugodno i za rad i za okus! Poseban bonus je da proizvodi od takvog tijesta traju dulje i ostaju mekani duže od sličnih pita od običnog tijesta od kvasca.
Sastojci:
200 ml juhe od krumpira;
180 g kuhanog krumpira;
1,5 žličice suhi kvasac;
1 jaje;
1 žličica sol;
1 žlica. l. Sahara;
2 žlice. l. biljno ulje;
oko 550 g brašna.
U jednoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, sol i kvasac.
U drugoj posudi zgnječite kuhani krumpir, pomiješajte s jajetom, maslacem i zalijte toplom juhom od krumpira. Ponovno dobro izmiješajte i ulijte u smjesu od brašna. Umijesite mekano tijesto koje se ne lijepi, zaokružite ga, stavite u zdjelu, pokrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto dok se masa barem ne udvostruči.
Savjet: pite od krumpirovog tijesta ispadaju prilično blijede i neatraktivnog izgleda, pa je prije nego što lim za pečenje s proizvodima stavite u pećnicu, preporučljivo ih temeljito namazati jajetom.
"Brzo" lisnato tijesto za pite u pećnici
Naravno, možete bez puno buke otrčati do najbližeg supermarketa i tamo kupiti kilogram gotovog lisnatog tijesta, ali možete ići i drugim putem - pripremiti ga sami kod kuće. To nije teško ako odaberete “pravi” recept, a razlika u okusu bit će itekako primjetna. Govorit ćemo o "brzom" ili "lažnom" lisnatom tijestu za pite.
Sastojci:
3 šalice brašna;
1 čaša tekućine (1 jaje + voda + mlijeko);
200 g maslaca;
7 g suhog kvasca;
1 žličica sol;
1,5 žlice. l. Sahara.
Otopite šećer i kvasac u 1/3 šalice tople vode. Čim se pojavi pjena dodajte tekućinu - toplo mlijeko i umućeno jaje tako da ukupna zapremina bude 1 čaša.
Smrznuti maslac brzo naribajte (usitnite ga s dva noža), pomiješajte sa soli i brašnom. U dobivene mrvice ulijte tekućinu s kvascem i zamijesite glatko, ugodno tijesto. Gotovu masu zaokružite, stavite u zdjelu, poklopite poklopcem i stavite u hladnjak na najmanje 3 sata, optimalno 12 sati.
Nakon toga proizvode usitnjavamo i oblikujemo. Nakon pečenja, tijesto pita će biti slojevito, mjehurići zraka će biti izduženi.
Savjet: da se ne bi mučili s ribežom, maslac za sladoled se može usitniti u mrvice u zdjeli multipraktika, nastavak “nož”.
Tijesto za pitu od raži
Sasvim specifično, ali svakako ima pravo postojati. Recimo samo da je ova opcija sasvim za svakoga: volite li raženo tijesto, ako su vaš izbor pite u tankoj hrskavoj ljusci, tražite li posnu varijantu, ovo je recept za vas.
Sastojci:
1/2 šalice raženog brašna;
1/2 šalice pšeničnog brašna;
1/2 šalice jake kave;
50 ml biljnog ulja;
1/2 žličice sol;
1/2 žličice soda
U zdjeli pomiješajte svo brašno, sol, sodu.
Dodajte biljno ulje i miješajte dok ne postane mrvica. Ulijte toplu (ne vruću!) kavu, zamijesite mekano neljepljivo tijesto koje je odmah spremno za upotrebu.
Savjet: Ako želite da pite budu nježne i prhke, razvaljajte tijesto što tanje. Debeli sloj ovog tijesta bit će težak i neukusan.
Tijesto za pitu sa vrhnjem
Tijesto je fino šupljikavo, dosta mrvičasto, bogatog okusa. Sličan pijesku, ali mekši i podatniji za rad. Pite napravljene od takvog tijesta je, naravno, bolje peći u pećnici.
Sastojci:
2 šalice brašna;
1/2 žličice sol;
1 žličica Sahara;
1 žličica prašak za pecivo;
1/4 žličice soda;
50 g maslaca;
1 jaje;
150 g kiselog vrhnja.
Pomiješajte kiselo vrhnje s jajetom i šećerom, dodajte omekšali maslac, ponovno izmiksajte.
Pomiješajte brašno sa sodom, solju, praškom za pecivo. Otprilike polovinu dobivene mase dodajte u kiselo vrhnje i promiješajte. Preostalo brašno sipati na radnu površinu, poravnati, rasporediti kiselo vrhnje i pobrašnjene mrvice i zamijesiti glatko, mekano tijesto.
Savjet: Ako ste pripremili više tijesta od potrebnog, višak možete zamrznuti i koristiti kasnije, primjerice, kao podlogu za pripremu pizze.
Pivsko tijesto za pržene pite
Naravno da je štetno. Naravno, pola kuhinje treba oprati. Nitko ne tvrdi da je bolje bez njih. Ali... ponekad možete, zar ne? Uostalom, pržene pite su zastrašujuće, kako su ukusne!
Sastojci:
450 g brašna;
175 ml piva;
2 žlice. l. biljno ulje;
2/3 žličice. sol.
Pomiješajte pivo i sol, dodajte maslac i brašno. Zamijesite mekano, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke i podlogu. Brašno dodavati u fazama - možda će vam trebati malo manje ili malo više od navedene količine. Gotovo tijesto zaokružimo, umotamo u plastičnu vrećicu i ostavimo 30-40 minuta da gluten nabubri. Nakon pola sata izvadimo tijesto, stavimo ga na radnu površinu, ponovno mijesimo još 3-5 minuta, nakon čega je spremno za daljnje oblikovanje pita.
Savjet: Kada oblikujete pite za duboko prženje, nemojte koristiti brašno za dodavanje brašna - ono će zagorjeti i zaprljati sadržaj posude. Bolje je podmazati ruke i površinu stola biljnim uljem.
Općenito, postoje tone i tone recepata za tijesto za pite! Odaberite bilo koji, opet ne možete pogriješiti. A ako treba još neki sažetak na kraju članka, recimo to lijepo: pite su tako blistav i ogroman svijet s raznolikim stazama i stazama, i nije bitno koji put odaberete (pećnica, tava , parobrod), glavna stvar je - tako da će vas dovesti do radosti. Užitak u ukusnoj domaćoj pecivi, savršeno pripremljenoj večeri i dobrom raspoloženju vaših ukućana.
Dugo sam tražila recept za pitu "kao na pijaci", ne mogu se ni sjetiti koliko sam recepata probala. Ali nešto nije bilo u redu. A ne želite uvijek petljati s tijestom. Ovaj me recept oduševio svojom jednostavnošću i brzinom. Nema potrebe čekati da se tijesto digne, već nakon miješenja treba odmah krenuti s modeliranjem, tijesto se treba dići neposredno tijekom prženja.
Tijesto je prozračno, pjenušavo, snježno bijelo. Kada se prže, pite se više puta napuhnu!
500 g tople vode;
3-4 žlice brašna;
50 g živog kvasca;
0,5 žlice biljnog ulja;
1 žlica šećera;
sol po ukusu;
ulje za prženje;
Bilo kakvo punjenje.
Otopite kvasac u toploj vodi (40 stupnjeva), dodajte biljno ulje, šećer, sol, brašno. Umijesiti tijesto. Tijesto ne smije biti tijesno i lijepiti se za ruke.
Od tijesta praviti kuglice veličine teniskih loptica. Tijesto se ne smije dizati, to je suština kuhanja. Dobro će poslužiti prilikom prženja. Kuglice odmah oblikovati u pogaču i dodati nadjev.
Oblikujemo pitu (mokrimo ruke u biljnom ulju). I vrh dobro potapkajte, pita bi trebala biti ravna.
Pržite u vrućoj tavi na velikoj količini biljnog ulja, prva strana je ona na kojoj je naša pita bila spojena. Ne zaboravite da će se tijesto tijekom prženja povećati 2-3 puta.
Pustite da se pite ohlade i krenite s degustacijom.
Jednostavno je nemoguće precijeniti važnost pita za rusku kuhinju, kao i za cjelokupnu rusku kulturu. Uostalom, pite u nepromijenjenom obliku stigle su nam iz samih dubina naše povijesti. Poklanjajući veliku pozornost ovom jelu nacionalne ruske kuhinje, William Pokhlebkin je s velikim poštovanjem napisao da pite zauzimaju najistaknutije i najčasnije mjesto na stolu ruske domaćice. Niti jedna ruska gozba ili poslastica ne bi bila potpuna bez nekoliko vrsta pita. U seljačkim obiteljima pite su čak smatrane jednim od najvažnijih jela: u sezoni žetve, tijekom sjetve i tijekom košenja sijena nije bilo ništa zgodnije od pita koje su, spoj kruha i ukusnog, zasitnog nadjeva, bile tako pogodan za ponijeti sa sobom na polje i pojesti puni obrok tijekom kratkog odmora usred zamornog poljskog rada. Dakle, danas svaka domaćica, odajući počast ovom jelu, ne zaboravlja da okus i izgled gotovih proizvoda uvelike ovise o tome koliko je dobro i pravilno pripremljeno tijesto. Zato vam danas stranica nudi savjete kako pripremiti tijesto za pite.
Raznolikost serija i recepata za izradu tijesta za pite zadivljuje maštu ne manje od najbogatijeg asortimana samog ruskog tijesta za pite. Da, zapravo, upravo iznimna popularnost i ljubav prema pitama objašnjava širok izbor mogućnosti za pripremu tijesta za pite.
1. Priprema bilo kojeg tijesta počinje pravilnim odabirom brašna. Da bi vaše pite bile zaista ukusne, tijesto mora biti nježno, mekano i elastično. Za miješanje takvog tijesta prikladno je samo fino brašno najvišeg stupnja. Ne štedite pri odabiru brašna za svoje pite, vjerujte mi, isplatit će vam se ukusna peciva i velikodušne pohvale domaćici. Prije nego počnete mijesiti tijesto, provjerite je li vam brašno dobro osušeno, bijele boje i nema neugodnih mirisa. Prije miješenja tijesta obavezno prosijte brašno! Time ćete ga ne samo osloboditi nečistoća i grudica, već ćete ga i zasititi zrakom, što će vaša pečenja učiniti još mekšima i rahlijama.
2. Budite ništa manje oprezni pri odabiru ostalih proizvoda. Pokušajte koristiti sve što je svježe i prirodno. Ne treba pokušavati uštedjeti tako da maslac za pečenje zamijenite margarinom, a svježa jaja jajetom u prahu. Takve uštede samo će pokvariti okus vaših peciva i lišiti vas užitka pravljenja pravih ruskih pita. Ako ćete mijesiti klasično dizano tijesto za pite, bilo sa ili bez tijesta, sve potrebne sastojke izvadite iz hladnjaka najmanje sat vremena ranije. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da se sve zagrije na sobnu temperaturu.
3. Mnoge domaćice koje još nisu previše iskusne u pečenju boje se mijesiti tijesto od kvasca, bojeći se da se neće dići i pite neće izaći. I iz nekog razloga posebno se boje tijesta od kvasca na kiselom tijestu. Ali biskvit se pokazao najprozračnijim i najnježnijim, a pite od njega najukusnije. A priprema tijesta nije laka, već vrlo jednostavna. Pokušajmo pripremiti tijesto za tijesto s kvascem koristeći ukupno četiri šalice brašna. Da biste to učinili, ulijte jednu čašu lagano zagrijanog mlijeka u toplu zdjelu. Zagrijte mlijeko tako da stavite čašu u lonac s vrućom vodom i isprobajte prstom. Čim se temperatura mlijeka izjednači s vašom i vaš prst više nije hladan, mlijeko je zagrijano na najoptimalnije temperature. U mlijeko dodajte 20 - 30 gr. protisnuti kvasac i jednu žlicu granuliranog šećera. Pjenjačom ili vilicom dobro promiješajte kvasac dok se potpuno ne otopi u mlijeku. Zatim dodajte jednu čašu prosijanog brašna i promiješajte da ne ostanu grudvice. Ako je temperatura svih sastojaka ispravna, grudice će vam se bez problema riješiti. Zdjelu s tijestom prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto bez propuha. Malo zagrijana pećnica je savršena za to. Zagrijte ga tako da ruka osjeti ugodnu toplinu u njemu, isključite pećnicu, stavite posudu s tijestom u nju i ostavite 30 - 40 minuta. Za to vrijeme vaše tijesto će se dignuti dva puta, a zatim spustiti napola i biti će potpuno spremno prihvatiti ostatak sastojaka vašeg tijesta za pite.
4. Pa, nakon što ste pripremili tijesto, mijesiti dizano tijesto na njemu je samo stvar tehnike. U pripremljeno tijesto dodajte 150 gr. omekšali maslac, jedan pileći žumanjak, 2 žlice. žlice šećera, 1 žličica soli i tri čaše prosijanog brašna. Temeljito umijesite tijesto da se prestane lijepiti za ruke, stavite ga u toplu tavu, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 30 minuta. Za to vrijeme tijesto će se dići dva puta, pa obilato uzmite tepsiju. Dignuto tijesto izbušiti, ponovno premijesiti i ostaviti da se diže 30 minuta. Gotovo tijesto temeljito umijesite i počnite rezati za pite.
5. Kada vam vrijeme ponestaje i ne možete pronaći dodatnih 40 minuta za tijesto, tijesto za pitu s kvascem možete pripremiti ravnom metodom. Ulijte jednu čašu lagano zagrijanog mlijeka u toplu posudu, razrijedite u njoj 30 grama. prešani kvasac, dodajte 1 žlicu. žlica šećera i 1 žlica. žlica brašna. Dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu 10 minuta. Zatim dodajte četiri šalice prosijanog brašna, još 1 žlicu. kašika šećera, 100 gr. omekšali maslac, jedno jaje sobne temperature, 1 žličica soli. Temeljito mijesite tijesto, dodavajući brašna po potrebi dok se tijesto ne prestane lijepiti za ruke, te ostavite da se tijesto diže na toplom mjestu. Gotovo tijesto probušite i počnite rezati.
6. Želite li još lakše? Pripremite tijesto za pitu sa suhim kvascem. U čašu mlakog mlijeka uspite vrećicu suhog kvasca, promiješajte i ostavite par minuta. Prosijte tri šalice brašna u duboku zdjelu. Napravite udubljenje u sredini tobogana, ulijte jedno kokošje jaje, dodajte 100 g. omekšali maslac, 1 žlica. žlicu šećera i prstohvat soli. Zatim ulijte mlijeko i kvasac i zamijesite tijesto, skupljajući ga rukama od rubova humka prema sredini. Tijesto mijesite desetak minuta dok vam se ne prestane lijepiti za ruke. Ostavite da se diže na toplom 30 minuta. Izbušite gotovo tijesto i počnite rezati za pite.
7. Jeste li znali da se dizano tijesto za pite može pripremiti unaprijed i potom čuvati u hladnjaku najmanje tjedan dana? Nije uopće teško! Otopiti 20 grama u čaši toplog mlijeka. kvasac i ostaviti na toplom 10 minuta. U međuvremenu prosijte četiri šolje brašna, dodajte 200 gr. omekšali maslac i prstohvat soli. Zatim u brašno ulijte mlijeko i kvasac, zamijesite tijesto, razvaljajte ga u kuglu, stavite u široku plastičnu vrećicu, zavežite i stavite u hladnjak. Uzmite vrećicu s rezervom volumena, zapamtite da će čak iu hladnjaku tijesto narasti i povećati volumen. Ovo tijesto možete čuvati u hladnjaku jedan do dva tjedna. Ovo tijesto izvadite iz hladnjaka 30 - 40 minuta prije nego počnete pripremati pite, kako bi tijesto imalo vremena da se dobro ugrije.
8. U dane posta možete pripremiti posne pite. Tijesto za ove pite najbolje je zamijesiti navečer i ostaviti da se diže u hladnjaku. Ulijte jednu i pol čašu tople vode u duboki lonac, razrijedite u njoj 40 grama. prešani kvasac, 4 žlice. žlice šećera i 1 žličica soli. Ulijte pet žlica dezodoriranog biljnog ulja. Pet šalica brašna prosijte i pomiješajte s jednom vrećicom vanilin šećera. U tekući dio tijesta malo po malo dodavati brašno, svaki put dobro miješajući. Tijesto mijesite još 10 minuta. Trebao bi ispasti vrlo mekan. Posudu s tijestom pokrijte krpom i stavite u hladnjak preko noći. Do jutra će vaše posno tijesto za pitu biti gotovo. Sve što trebate napraviti je umijesiti ga i krenuti rezati.
9. Za slatke pite s nadjevom od skute ili bobica savršeno je tijesto bez kvasca. Ovo tijesto je vrlo jednostavno za pripremu i možete ga rezati na pite odmah nakon miješenja. Stavite 250 grama u procesor hrane opremljen nastavkom za oštrice. hladnog maslaca, izrezati na male komadiće, dodati 4 ½ šalice brašna, 2 žlice. žlice šećera, 1 žličica praška za pecivo i prstohvat soli. Sve brzo promiješajte dok se ne stvore fine mrvice. Ako nemate multipraktik, istu stvar možete napraviti rukama koristeći oštri nož. Samo pokušajte nasjeckati maslac i brašno što je brže moguće kako se maslac ne bi imao vremena pregrijati. Pjenjačom ili vilicom umutite jedno hladno jaje sa jednom šalicom hladnog mlijeka. Brzo umiješajte tekući i brašnasti dio tijesta. Rukama mijesite tri do pet minuta i odmah počnite rezati.
10. Tijesto od jogurta bez kvasca savršeno je i za pečene i za pržene pite. U isto vrijeme, ne zaboravite da vas recept ne ograničava samo na jogurt, umjesto toga možete uzeti fermentirano pečeno mlijeko, kefir ili kiselo vrhnje razrijeđeno s vodom ili mlijekom. Ulijte pola litre kiselog mlijeka u lonac i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Dodajte jedno kokošje jaje, 2 žlice. žlice šećera, 2 žličice soli, 1 žličica praška za pecivo i 3 žlice. žlice rastopljenog maslaca. Sve zajedno lagano izlupati vilicom ili pjenjačom. Pet šalica brašna prosijte i ulijte u tekući dio tijesta. Temeljito promiješajte. Tijesto mijesite 10 - 15 minuta. Ako vam se tijesto čini premekano, dodajte još ½ šalice brašna i ponovno dobro premijesite. Gotovo tijesto mora biti mekano, plastično i savitljivo. Tijesto razvaljajte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku jedan sat. Vaše tijesto za pitu je spremno!
A na stranicama “Culinary Eden” uvijek možete pronaći još provjerenije i originalnije recepte koji će vam reći kako pripremiti tijesto za pite.
Vrijeme kuhanja - 1,5 sati.
Porcije – 14 pita.
Sastojci:
- Topla voda - 300 ml,
- Suhi kvasac - 1 puna žličica,
- Šećer - 1,5 tbsp. žlice,
- Sol - 1 čajna žličica,
- Brašno– 600 gr.,
- Suncokret ulje(za tijesto) - 3 žlice. žlice.
- Suncokretovo ulje za prženje.
Način kuhanja:
- Uzmite duboku posudu i ulijte toplu vodu (temperatura 36 stupnjeva). Ulijte kvasac, sol, šećer i pjenjačom sve izmiješajte.
- Brašno prosijati i pola dijela dodati u vodu. Mijesiti tijesto, prvo pjenjačom, zatim lopaticom, a zatim rukama.
- Podmažite ruke suncokretovim uljem (potrebno je oko 3 žlice) i, dodajući preostalo brašno, mijesite tijesto oko 10 minuta. Možda će trebati još malo brašna, još 2-4 žlice. žlice. Tijesto treba biti mekano i više se ne smije lijepiti za ruke.
- Stjene zdjele i tijesto premažite suncokretovim uljem, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto. Imajte na umu da tijesto ne voli propuh. Tako će stajati 45-60 minuta i udvostručit će se.
- Uzmite tijesto rukama umočenim u suncokretovo ulje i ponovno ga premijesite.
Dizano tijesto za pržene pite spreman.
- Nakon toga odvojimo komadić i prstima oblikujemo pljosnati kolač.
- U sredinu staviti nadjev i zatvoriti rubove. Skulpiramo tzv knedla. Zatim ga preokrenemo i stavimo na podlogu koju također namažemo uljem.
- Pečemo pite u tava s debelim zidovima. Preliti uljem da pite plivaju u njemu. Kad se ulje zagrije, u njega stavljati pite i smanjiti vatru na srednju.
- Pecite pite s obje strane dok ne porumene, a zatim ih stavite na papirnati ubrus da upije masnoću.
- Pite poslužite tople.
Učitavanje...