Džem od viburnuma. Vitaminska bomba za zimske bolesti - domaći recept za džem od viburnuma za zimu

Kalina je jedna od naj ljekovite bobice. Prednosti pekmeza od viburnuma ne osporavaju čak ni profesionalni liječnici. Kiselkasto-gorka, ona korisna svojstva Oni će čak i pasjem trnu dati prednost. Džem od viburnuma za zimu, jednostavan recept koji vam želim ponuditi u nastavku, nije samo desert - to je čarobni napitak. Žlica pekmeza pojedena dnevno dva do tri puta povećava imunitet. No, o svemu potanko.

Sakupljanje i skladištenje viburnuma


Od svibnja do lipnja, viburnum počinje cvjetati. Grm je prekriven elegantnim bijelim cvjetovima. Bobice se pojavljuju u srpnju, a do kolovoza će postati jarko crvene. Tada počinje berba bobica u južnoj zoni. U srednjoj zoni, viburnum može dostići zrelost sredinom listopada. Ne boji se mraza i ne gubi je kvalitete okusa I ljekovita svojstva. Najbolje vrijeme zbirka - odmah nakon prvog mraza. Kad se bobica malo zaledi, gorčina nestaje i bobica postaje slatka.

Sakupljanje se odvija po suhom vremenu. Četke viburnuma potrebno je obrezati škarama. Da bi vam bilo udobno, trebate objesiti ravnu kutiju na pojas oko vrata, kao što to rade ribari. Možete objesiti neku vrstu limenke - glavna stvar je da se osjećate ugodno. Tada vam ruke ostaju slobodne.

Viburnum se može čuvati svjež, smrznut ili sušen. Svježe bobice obješene o grozdove spremaju se na uže razapeto u podrumu ili podrumu.

Da biste zamrznuli bobice, potrebno ih je pobrati s grozda, oprati, osušiti, staviti u vrećicu ili posudu i staviti u zamrzivač.

Kako napraviti pekmez od viburnuma: jednostavan recept za zimu


Dakle, što nam je potrebno da napravimo džem od viburnuma prema jednostavnom receptu:

  • Viburnum - 1 kg;
  • Šećer u prahu - 1 kg;
  • Voda - 300 ml;
  • Cimet - 10 g.

Što učiniti:

  1. Obrađene bobice viburnuma temeljito isperite hladna voda. Slomljene ili pokvarene bobice odmah uklonite sa strane.
  2. Nakon pranja, bobice se moraju zgnječiti rukama. Možete koristiti sokovnik. Cilj je istisnuti svu pulpu.
  3. Nakon što su sjemenke odvojene od pulpe, ulijte pola kilograma u dobivenu masu granulirani šećer. Ulijte 300 ml filtrirane vode. Zatvorite poklopac. Ostavite sa strane da smjesa odstoji 9 sati.
  4. Nakon isteka navedenog vremena bobičasta masa treba povećati volumen.
  5. Zatim u smjesu dodajte još pola kilograma šećera. Stavite na srednju vatru i kuhajte 5 minuta od početka vrenja. Možete ga prokuhati i na drugi način. U šerpu ulijte pola litre vode, dodajte pola kilograma šećera. Stavite na umjerenu vatru, pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi u vodi, neprestano miješajući. Zatim dodajte masu bobica u lonac. Prokuhajte 5 minuta. U ovoj verziji, viburnum ne treba infuzirati 9 sati.
  6. Nakon što smjesa prokuha maknite je sa štednjaka. Dodajte još pola kilograma šećera i ostavite sat vremena.
  7. Zatim ponovno kuhajte 5 minuta od početka vrenja na umjerenoj vatri.
  8. Na samom kraju kuhanja u džem dodajte cimet. Temeljito promiješajte. Zatvorite poklopac. Ostavite 5 sati. Ovo vrijeme je dovoljno da se pekmez potpuno ohladi. Zatim kuhajte 5 minuta.
  9. dakle, ukupno vrijeme Vrijeme kuhanja je 15 minuta (3 puta po 5 minuta).
  10. Staklene posude temeljito operite sodom. Sterilizirajte na način koji vam odgovara. Zatim na njih spakirajte pekmez. Zarolajte ili jednostavno dobro zatvorite. Prebaciti u hladnjak.

Savjet: umjesto cimeta možete koristiti vanilin (10 g na 1 kg).

Pekmez od viburnuma bez sjemenki


Recept:

  • Šećer u prahu - 840 g;
  • Viburnum - 1,255 kg;
  • Sok od limuna - 20 ml.

Tehnologija:

  1. Bobice procedite i temeljito operite. Stavite na ubrus i osušite.
  2. Bobičasto voće stavite u vrećice i stavite u zamrzivač na 3 sata.
  3. Zatim izvadite bobice i istresite ih u lonac. Zatvorite poklopac. Stavite na štednjak na laganu vatru. Viburnum kuhajte 16 minuta. Zagrijati bobice je potrebno kako bi dale sok i postale meke.
  4. Na čistu tavu stavite sito. Ulijte bobičasto voće u njega. Protrljajte ih kroz sito. Tako će kosti ostati na mrežici.
  5. U pasiranu kalinu uspite šećer i dodajte limunov sok.
  6. Dobro promiješajte sadržaj lonca. Stavite na štednjak. Kuhati. Kuhajte sadržaj 8 minuta.
  7. Nakon toga maknite lonac sa štednjaka. Pakirajte u sterilizirane staklenke. Smotajte. Potpuno ohladite i ohladite.

Savjet: možete dodati uz sok od limuna koricu limuna- okus džema će biti zanimljiviji.

S kostima


Recept:

  • Šećer - 805 g;
  • Filtrirana voda - 205 ml;
  • Viburnum - 1 kg.

Tehnologija:

  1. Bobice temeljito isperite, ulijte u posudu za umake i pokrijte poklopcem. Posudu s bobicama stavite u pećnicu zagrijanu na 170°C da se viburnum ispari.
  2. Za to vrijeme morate skuhati sirup. Za kilogram bobica viburnuma potrebno je uzeti 805 g granuliranog šećera i 205 ml filtrirane vode. Šećer preliti vodom i prokuhati. Uz stalno miješanje pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi. Tim sirupom treba preliti poparene bobice.
  3. Na štednjak stavite posudu s viburnumom napunjenom sirupom. Džem trebate pripremiti u dvije faze. U prvoj fazi džem prokuhajte i kuhajte na umjerenoj vatri 11 minuta. Cool. Drugo kuhanje - nakon 9 sati. Morate ponovno prokuhati sirup s kalinom. Kuhajte dok se sirup ne zgusne (kap sirupa se ne razlijeva po tanjuriću).
  4. Džem pakirajte u sterilizirane staklenke. Smotajte. Cool. Stavite u hladnjak.

Savjet: ako nemate dovoljno vremena, bobice ne morate prati (podjednak je broj pristalica pranja i nepranja).

Džem “Pet minuta”


Dešava se da trebate skuhati džem što je brže moguće. Dakle, pogledajmo kako vrlo brzo napraviti pekmez od viburnuma.

Recept:

  • Šećer u prahu - 1 kg;
  • Viburnum - 1 kg;
  • Filtrirana voda - 355 g.

Način kuhanja:

  1. Bobice se moraju sortirati, oprati i osušiti na ručniku.
  2. Zakuhajte vodu u loncu. Dodajte granulirani šećer i kuhajte 5 minuta.
  3. U pripremljeni sirup ulijte bobice viburnuma. Kuhanje - 5 minuta.
  4. Ohladite poluproizvod.
  5. Za to vrijeme se staklenke steriliziraju.
  6. Vratiti na štednjak. Ponovno kuhajte 5 minuta.
  7. Zatim se obradak pakira u staklenke.
  8. Zatvorite banke.
  9. Šav se hladi okretanjem naopako. Čuvanje: hladnjak.

Napomena domaćici: neki profesionalci to rade pet minuta bez skidanja bobica s četke. U gotov oblik Ovakav džem je estetski vrlo vrhunski.

Džem uvijen kroz mlin za meso


U nastavku ću opisati kako napraviti džem pomoću stroja za mljevenje mesa. U tome nema nikakvih poteškoća. Glavna stvar je imati pri ruci dobar mlin za meso.

Recept:

  • Viburnum - 1000 kg;
  • Šećer - 1 kg.

Tehnologija:

  1. Stavite bobice u veliku zdjelu. Ulijte hladnu vodu pola sata. Za to vrijeme će sva prljavština i krhotine isplivati ​​na površinu. Ocijedite vodu i isperite bobice. Suha.
  2. Ulijte suhe bobice u mlin za meso. Probušite sitnu rešetku.
  3. Dobiveni pire pomiješajte s granuliranim šećerom. Temeljito promiješajte. Pakirajte u sterilizirane posude.

Skladištenje: samo u hladnjaku.

Napomena domaćici: koristeći ovaj recept za pravljenje pekmeza, zadržat ćete sva korisna svojstva viburnuma.

Džem od viburnuma s jabukama


Probajte napraviti pekmez od viburnuma sa sjemenkama prema receptu koji sadrži jabuke. Rezultat je nevjerojatan.

Recept:

  • Viburnum - 1,5 kg;
  • Jabuke - 5 kg;
  • Voda - 505 ml;
  • Šećer u prahu - 5 kg.

Tehnologija:

  1. Pripremljeni viburnum procijedite kroz sokovnik.
  2. Jabuke obraditi. Jasan. Izrežite jezgru. Izrežite na kriške.
  3. Stavite jabuke u duboki lonac. Ulijte dovoljno vode. Dodajte šećer u prahu. Prokuhajte 5 minuta.
  4. Pekmez ohladite. U nju ulijte sok od viburnuma. Ponovno prokuhajte. Kuhati do kraja na laganoj vatri.
  5. Stavite džem u sterilizirane staklenke. Zarolajte kuhane poklopce.

Napomena domaćici: džem od viburnuma bez sjemenki s jabukama možete čuvati samo u hladnjaku, inače može postati kiselo.

Kako napraviti džem od viburnuma, pasiranog sa šećerom


U ovom receptu ću vam reći kako napraviti džem od viburnuma, pasiran sa šećerom. Ovaj pekmez ni po okusu nije sličan drugim receptima. Jesti ga je užitak.

Recept:

  • Viburnum - 505 g;
  • Šećer - 755 g.

Tehnologija:

  1. Ne uklanjajte bobice s grana. Stavite ih u zdjelu i prelijte hladnom vodom. Zatim ocijedite vodu.
  2. Prebacite bobice u cjedilo. Pustite da sva tekućina iscuri. Posušiti na ručniku.
  3. Uklonite bobice s grana. Pokvarene bobice treba ostaviti na stranu bez žaljenja.
  4. Dobro bobičasto voće zgnječite u loncu s gnječilicom. Samljeti zajedno s korom i sjemenkama - vitamini će biti potpuno sačuvani.
  5. Mljevenoj viburnumu dodajte šećer. Nastavite s trljanjem. Zatim ostavite smjesu na sobna temperatura pola sata da se šećer potpuno upije.
  6. Zatim pasirani džem spakirajte u sterilizirane staklenke. Zarolajte kuhane poklopce.

Skladištenje: hladnjak ili podrum.

Napomena domaćici: konzerviranje viburnuma vrši se klasičnim omjerom bobičastog voća i šećera 1 do 1. Više mi se sviđa kad je džem slađi. Količinu šećera možete mijenjati prema svom ukusu. Džem pasiran prema ovom receptu čak dopušta potpuni izostanak šećera. Ali ovo je već za velike fanove čisti okus viburnum.

Prednosti i štete viburnuma su retoričko pitanje. Nema štete od toga ako ne pojedete kantu svaki dan. Nadam se da ćete uživati ​​u pekmezu od viburnuma, jednostavan recept za koji za zimu i druge mogućnosti, naučili ste danas. Svakako isprobajte sve kako biste odabrali najbolje zdrava poslastica po svom ukusu.

Od viburnuma se ne može napraviti toliko pripravaka koliko, na primjer, od jabuka, krušaka, šljiva i slično. No, unatoč tome, svi pripravci viburnuma su skladište vitamina. Stoga je jednostavno potrebno imati u svom arsenalu, na primjer, džem od viburnuma ili sirovu viburnum.
Pa, u ovoj majstorskoj klasi reći ću vam kako kuhati pekmez od viburnuma.
Džem od viburnuma - recept sa fotografijom




Za pripremu će nam trebati:
- svježe bobice viburnuma,
- granulirani šećer.



Nakon pripreme soka ostaje nam komina i talog nakon soka. Savršeno se može iskoristiti za pripremu našeg pekmeza. Ali to nije uvijek dovoljno. Stoga za pekmez uzimamo i samu kalinu. Operemo ga u hladnoj tekućoj vodi. Stavite u sito ili cjedilo i pustite da se voda potpuno ocijedi.




Zatim beremo bobice viburnuma s grebena. Očistimo ostatke peteljki.




Bobice kuhajte na pari kroz gusto cjedilo iznad kipuće vode oko 10-15 minuta. Čim postanu mekane, maknite kalinu s vatre.




Blanširane bobice protrljamo kroz sito.




Kominu propuštamo kroz mlin za meso i sjedinjujemo s pireom od viburnuma. Dodajte vodu u tavu u omjeru (na 1 kg komine i 400 grama vode). Zatim počinjemo kuhati masu i postupno joj dodavati granulirani šećer. Za 1 kg mase uzimamo 1,1 kg granuliranog šećera. Sve dobro promiješajte i kuhajte dok ne omekša. Vrući džem pakirajte u suhe, sterilne staklenke. Staklenke prvo moramo zagrijati. Odmah ih hermetički zatvorite, okrenite naopako i ohladite.




Ukusni pekmez od viburnuma spreman je za zimu. Dobar tek!

„Jesenski“ džem od viburnuma priprema se kada se sumorni jesenji krajolik već vidi izvan prozora, a kapi hladne kiše udaraju u staklo. Naravno, možete poslati staklenku viburnuma na udaljenu policu, čekajući zimsku hladnoću. Ali za zdravlje će biti bolje ako se pekmez od viburnuma redovito pojavljuje na stolu. Uostalom, ova bobica jača imunološki sustav i štiti od prehlade. Gusti pekmez Može se namazati na hrskavi tost pšenični kruh, poslužite uz palačinke ili kolače od sira.

Slatko-kiseli okus viburnuma djeluje vrlo skladno, nije cloying ili adstrigentno. Svježe bobice imaju tonik učinak, a džem je "naslijedio" ovo blagotvorno svojstvo. postoje različite sorte viburnum, ali za pripreme je najbolje odabrati četke s velikim bobicama.

Sastojci kako napraviti džem od viburnuma:

  • crvena viburnum - 700 g
  • šećer - 500 g
  • voda - 200 ml

Recept za kuhanje pekmez od kaline bez koštice:

Da bi pripravci od viburnuma imali pravi "desertni" okus, morate pričekati do prvih noćnih mrazova. Tada će bobice izgubiti svoju trpku gorčinu. Četke su odrezane i sortirane.

Viburnum se opere i uklone pokvarene bobice. Ako su bobice malo natučene, sasvim su prikladne za pekmez. Potrebno je ukloniti samo naborane, osušene primjerke.


Ulijte bobice u lonac i dodajte vodu. Viburnum se kuha 10 minuta na srednjoj vatri. Bobice pucaju i voda postaje gusti sirup. Uklonite posudu s vatre, bobičasta masa treba se ohladiti na 50-60 stupnjeva.


Druga posuda je prekrivena s dva sloja gaze. Najprije filtrirajte sirup od viburnuma, a zatim ocijedite viburnum bez sjemenki kroz gazu. Pulpa se lako odvaja od kostiju; nije potreban značajan napor. Kožice i koštice se bacaju.


Miješajte sadržaj tave dok ne postane gust pire od bobica postala homogena.


Viburnum pomiješajte sa šećerom i promiješajte.


Posuda se stavi na štednjak, postavi mala vatra. Džem od viburnuma za zimu treba kuhati 30 minuta. Mjehurići pjene će se pojavljivati ​​i nestajati; nema potrebe pokušavati ih "uhvatiti". Džem treba miješati drvenom kuhačom.

U završnoj fazi kuhanja džem dobiva bogatu bordo boju i ugodnu gustoću.

Gotov džem se ulije u sterilnu staklenku i zatvori sterilnim poklopcem. Staklenka se umota u debeli ručnik i ostavi da se "pari" do jutra.


Mirisna i zdrav pekmez spreman od viburnuma!


Dobar tek!

Pripravci viburnuma - povećanje vitamina za zimu. Članak sadrži recepte za sok, kompot, džem, marmeladu i marmeladu od zdravog bobičastog voća.

Bobice viburnuma, koje nam priroda daje u jesen, imaju vrlo specifičan okus, kiselkast s gorčinom. Istini za volju, malo ih odraslih voli.

A natjerati dijete da jede kalinu općenito je veliko postignuće. Ali kod viburnuma ogromna korist, samo što sadrži više vitamina C od limuna. Postoji izlaz - napravite džem ili nešto drugo slatka priprema za zimu.

Crvena viburnum: korisna svojstva za zimu

O prednostima ne samo bobica viburnuma, već i drugih dijelova biljke možete pročitati u članku:

Očito, sezona bobica viburnuma ne može se nazvati kratkom, a možete imati vremena za jelo svježe bobice ili se liječiti jednim od narodni lijekovi na temelju njih. Ali što je zimi i proljeće, kada tijelu prijeko trebaju vitamini?

Bobice viburnuma mogu se pripremiti na različite načine:

  • zamrznuti
  • suha
  • samljeti sa šećerom
  • napraviti pekmez, pekmez, marmeladu
  • napraviti žele
  • napraviti sirup ili umak

VAŽNO: Prilikom odabira metode pripreme, morate razumjeti za što će se koristiti: lijek ili poslastica. U prvom slučaju, važno je sačuvati maksimum njihovih korisnih svojstava u bobicama. U drugom, čak i ako se neki vitamin uništi tijekom toplinske obrade, to neće biti jako zastrašujuće.

Kako zamrznuti viburnum za zimu?

Smrznuti viburnum može se koristiti zimi na isti način kao i svježi:

  • za hranu
  • kao nadjev za pečenje
  • za izradu sokova, voćnih napitaka, čajeva, dekocija, infuzija

Ova vrsta obradaka ima mnoge prednosti:

  • spremljeno maksimalnu korist bobice
  • ne koriste se šećer ili drugi konzervansi
  • Prikladno je zamrznuti viburnum u porcijskim vrećicama
  • smrzavanje uklanja gorčinu iz bobica
  • Način pripreme je vrlo brz i zahtijeva minimalan trud od domaćice

  1. Sve traje oko 2 sata, s izravnim sudjelovanjem ne više od 30 minuta.
  2. Pripremite cjedilo, pladnjeve ili posude, kuhinjske papirnate ili tekstilne ručnike, vrećice ili posude za zamrzavanje.
  3. Viburnum temeljito operite i uklonite grane.
  4. Bobice se polažu na ručnike da se osuše.
  5. Nakon 10-15 minuta prebacite ih u pladnjeve ili posude i stavite u zamrzivač na 1 sat. Onda se kasnije, u vrećicama, neće lijepiti.
  6. Smrznuto bobičasto voće sipajte u posude ili vrećice za zamrzavanje.

VAŽNO: Neke domaćice ne peru viburnum prije zamrzavanja, već to čine kasnije, prije nego što ga izravno pojedu.

Kako sušiti viburnum kod kuće?

Osušena viburnum se ne koristi tako široko kao smrznuta. Možete ga jesti kao sušeno voće, od bobica praviti kompot, kuhati infuze i dodavati pečenju. Proces sušenja je također vrlo jednostavan, ima dvije mogućnosti:

  • osušite bobice u pećnici
  • koristite posebnu sušilicu za voće i bobice

  1. Opranim bobicama odstranjuju se grančice i peteljke.
  2. Stavite ih u jednom sloju na lim za pečenje ili električnu rešetku za sušenje.
  3. Temperatura pećnica treba biti 50-60 stupnjeva, u kojem će se trenutku viburnum početi sušiti i naborati.
  4. Ako koristite sušilicu, jednostavno je uključite.

VAŽNO: bobicama viburnuma obično je potrebno 6-8 sati da se osuše.

Možete ih sušiti i na otvorenom. Odaberite osamljeno mjesto gdje izravne sunčeve zrake ne padaju, položite u njega čisti bijeli papir, na njega sipajte oprane bobice viburnuma bez grana i peteljki i pokrijte ih gazom. Tako će se sušiti 7-14 dana, a neke bobice se mogu pokvariti.

Priprema viburnuma za zimu, pire sa šećerom: recept. Viburnum - pekmez bez kuhanja: recept. Hladni žele od viburnuma za zimu: recept

  1. Za pripremu "vitamina" trebate uzeti samo bobice viburnuma (2 dijela) i šećer (1 dio).
  2. Bobice se odvajaju od grana, sortiraju (za berbu su pogodne samo zrele, ne zgnječene), operu pod tekućom vodom hladna voda, osušite na kuhinjskim ručnicima.
  3. Pripremite pire od bobičastog voća. Metoda može biti bilo koja prikladna: usitnite gnječilicom, protrljajte žlicom kroz fino sito, provucite kroz mlin za meso ili koristite blender.
  4. Kosti nisu odvojene.
  5. Pomiješajte pire od viburnuma sa šećerom.
  6. Stavite "vitamine" u sterilne staklenke i pošaljite ih na čuvanje u hladnjak ili podrum.

VAŽNO: Da biste napravili žele od viburnuma, koji ne treba kuhati, trebate uzeti bobice i šećer u jednakim količinama. Štoviše, uzimam u obzir volumen ne samih bobica, već pirea dobivenog od njih.

VIDEO: Viburnum sa šećerom (hladna priprema za zimu)

Pekmez od viburnuma za zimu: koristi i štete

U obliku pekmeza, čak i nakon toplinske obrade, bobice viburnuma zadržavaju svoju masu korisne tvari koji se sastoji od:

  • spori šećer
  • aminokiseline
  • askorbinska kiselina i drugi vitamini
  • tanini
  • eterična ulja
  • kalij, cink, željezo i drugi minerali

Korištenje pekmez od viburnuma Zimi možete ostvariti značajne prednosti za zdravlje i dobrobit:

  • povećati imunitet, smanjiti učestalost prehlade i virusnih infekcija
  • čisti jetru i poboljšava njen rad
  • poboljšati rad gastrointestinalnog trakta
  • poboljšati stanje kože
  • prevladati depresiju
  • riješiti probleme sa spavanjem
  • spriječiti stvaranje bubrežnih kamenaca (ako se pekmez priprema sa sjemenkama)
  • riješite se žgaravice

VAŽNO: Kako bi dobrobiti pekmeza od viburnuma bile još veće, preporuča se koristiti med, a ne šećer kao konzervans.

Petominutni džem od viburnuma: recept

Džem „Pyatiminutka” od viburnuma je brz način pripremite bobice, ali, naravno, potrebno je više vremena od 5 minuta.

Potrebni proizvodi:

  • 1 kg šećera
  • 1 kg bobica viburnuma
  • 350 ml vode

  1. Bobice treba sortirati, oprati i osušiti.
  2. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i kuhajte 5 minuta.
  3. U sirup dodajte bobice viburnuma i kuhajte još 5 minuta.
  4. Pustite da se obradak ohladi, to će trajati oko 5 sati.
  5. Smjesu ponovno zakuhajte i kuhajte 5 minuta.
  6. Petominutni džem od viburnuma stavite u sterilne staklenke i zatvorite ih.

VAŽNO: U ovaj recept običnom šećeru možete dodati 10 g vanilin šećera.

VIDEO: Džem od viburnuma

Džem od viburnuma za zimu: recept

Gusti homogeni pekmez, divan vitaminski desert, pripremljen od:

  • 1 dio bobica viburnuma (na primjer, 1 kg)
  • 0,8 dijelova šećera (800 g)

  1. Za džem morate uzeti najbolje bobice, sipke, ne pokvarene.
  2. Stavljaju se emajlirano posuđe i napunite ga vodom tako da viburnum bude pokriven, ali nema viška.
  3. Kada voda proključa, trebate smanjiti vatru i kuhati bobice oko četvrt sata.
  4. Oni će biti dovoljno mekani da se samelje kroz sito.
  5. Voda se ne izlijeva. U to vratite kolač od bobičastog voća i ostavite sat vremena. Zatim filtrirajte kroz gazu. U ovoj vodi će se kuhati sirup.
  6. Kod vrenja izvarak bobica dodajte šećer, kuhajte 3 minute.
  7. Ulijte pire od bobičastog voća u sirup i kuhajte dok ne postigne željenu gustu, viskoznu konzistenciju.
  8. Vrući pekmez stavljamo u prethodno sterilizirane staklenke, zatvaramo, čuvamo na tamnom i hladnom mjestu, ali ne smijemo zamrznuti.

Pekmez od viburnuma sa sjemenkama: recept

Izrada pekmeza od bobica viburnuma bez sjemenki vrlo je jednostavna.

  1. Za 1 kg bobica uzeti 0,75 kg šećera.
  2. Bobice se skidaju s grana, odstranjuju im se peteljke i temeljito se operu.
  3. Osušene bobice se stave na pladanj ili u pladanj i stave u zamrzivač na 30 minuta, tada neće imati gorak okus.
  4. Isperite bobice pod toplom tekućom vodom i stavite u emajliranu posudu.
  5. Viburnum pospite šećerom i počnite kuhati: u sirupu od šećera i vlastiti sok Bobice treba kuhati 20 minuta.
  6. Vruće ih stavite u metalno cjedilo s mrežicom i obrišite žlicom. Sjemenke i kora ostaju na mrežici.
  7. Pasirani džem od viburnuma bez sjemenki kuha se 5 minuta, nakon čega se može konzervirati.

VIDEO: Viburnum bobica za zimu. Kako napraviti pekmez

Viburnum kompot: recept za zimu

Za zatvaranje staklenke od 1 litre kompota za zimu uzmite:

  • 500 g bobica viburnuma
  • 500 g šećera
  • 500 ml vode

  1. Na dno staklenke poslažu se oprane, probrane i malo osušene bobice viburnuma.
  2. Od vode i šećera skuhajte sirup: u vodu uspite šećer, lagano kuhajte, a nakon što provrije miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
  3. Ulijte vrući sirup u staklenku viburnuma.
  4. Na dno velike posude stavite ručnik i na vrh stavite staklenku kompota od viburnuma. Voda se ulije tako da ne bude pokrivena oko četvrtina staklenke.
  5. Zagrijte vodu na temperaturu od 90 stupnjeva i držite na toj razini 10 minuta.
  6. Pokrijte staklenku s kompotom od viburnuma sterilnim poklopcem.

VIDEO: Viburnum kompot za zimu

Kompot za zimu od viburnuma s jabukama: recept

Jabuke i viburnum u kompotu vrlo su ukusni i korisna kombinacija. Za 1 litru uzmite:

  • 300 g bobica viburnuma
  • 300 g nasjeckanih jabuka
  • 250 g šećera

  1. Kuhana šećerni sirup unutar 5 minuta.
  2. Stavite u sterilnu litarske staklenke jabuke narezane na ploške ili kockice i odabrane oprane bobice viburnuma.
  3. Ulijte sirup u staklenke.
  4. Pasterizirajte kompot četvrt sata.
  5. Zarolajte staklenke sterilnim poklopcima.

Umak od viburnuma za zimu: recept

Slatko-kiseli umak od viburnuma poslužuje se uz jela od mesa i peradi. Za pripremu zimnice potrebno vam je:

  • 250 g pirea od viburnum bobica
  • 5 zvjezdica karanfila
  • 2 češnja češnjaka
  • 0,5 žličice sjemenki korijandera
  • 3 lončića papra
  • 100 g šećera
  • 100 g biljnog ulja
  • 1 žlica. grickati žlicu

  1. Oprane bobice viburnuma odvojene od grana blanširaju se 2-3 minute. Od njih rade pire.
  2. U mužaru sameljite klinčiće, papar u zrnu i korijander.
  3. Pomiješajte pire od bobica sa začinima, biljno ulje, šećer i češnjak prošao kroz tisak. Smjesu stavite na vatru, zakipi i kuhajte, uz ključanje, 10 minuta.
  4. U umak dodajte ocat.
  5. Ulijte ga u staklenke. Za umak je bolje sterilizirati staklenke majoneze ili staklenke dječje hrane.
  6. Staklenke se zatvore i nakon što se ohlade čuvaju u smočnici ili hladnjaku.

VIDEO: Nevjerojatan umak od viburnuma

Natopljena viburnum za zimu: recepti

Za pripremu natopljene kalinke uzmite:

  • 1 kg bobica bez grana i peteljke
  • 200 g šećera
  • 1 žličica soli
  • 1 litra vode

  1. Sirup se pravi od vode, šećera i soli.
  2. Viburnum stavite u staklenke; kada se sirup malo ohladi, prelijte ga.
  3. Pokrijte vrhove staklenki gazom, ostavite proizvod na sobnoj temperaturi 21 dan, nakon čega ga možete zatvoriti poklopcima i premjestiti u hladnjak.

Sok od viburnuma za zimu bez kuhanja kroz sokovnik

Sok od viburnuma se pravi kroz sokovnik bez šećera, ispada koncentriran. Koriste ga zimi za umake, dodaju ga u čaj, razrjeđuju vodom i piju s medom itd.

  • bobice se propuštaju kroz sokovnik
  • sok se ulije u sterilne staklenke i pasterizira 20 minuta
  • smotajte limenke
  • Ako će se sok čuvati kraće od mjesec dana u hladnjaku, ne treba ga pasterizirati

Viburnum sirup za zimu: recepti

Viburnum sirup zahtijeva puno šećera - 2 kg na 1 kg bobica. Mogu se koristiti za aromatiziranje sladoleda, voćne salate, savijače, palačinke, ostale slastice.

  1. Blanširano bobičasto voće pasiramo blenderom.
  2. Prebacite pire od bobica viburnuma u emajliranu zdjelu, pospite šećerom i polako pustite da zavrije.
  3. 5 minuta nakon vrenja, sirup se ulije u staklenke oprane sodom, ostavi da se ohladi i sakrije u hladnjak.

VIDEO: Sok od viburnuma

Krajem kolovoza, a ponekad iu rujnu, na grmovima visokim i do 3 metra, iz malih, ali gustih bijelih cvatova pojavljuju se grozdovi malih jarkocrvenih koštunica, sličnih rowanu. Ovo je plod viburnum, bliski rođak orlovih noktiju. Njegova sličnost s rowanom nije samo vanjska; kad sazriju, bobice poprimaju opor, gorak okus s kiselošću. Međutim, kada nastupi mraz, većina gorčine nestaje nakon samo nekoliko dana bobičastog voća na hladnom.. Onaj koji jede bobicu viburnuma čeka cijeli buket naknadni okus.

Plodovi ovog grma, koji radije raste bliže vodi, sadrže oko 80% pulpe od ukupnog volumena, oko 8% je ljuska, a preostalih 12% je ravna koštica u sredini bobice. Među tvarima koje sadrže, priličan udio ima glikozid viburin, zbog čega kalina ima gorak okus, unatoč veliki brojšećeri Pektini i karoten, koji voću daju svojstva tamnjenja, također su prisutni, uglavnom u kori i mala količina- u pulpi. Vrlo visok postotak vitamina C, čija su korisna svojstva za tijelo nedvojbena.

Džem od viburnuma bez toplinske obrade

Bobice viburnuma se mogu pripremiti na mnogo načina, zamrzavaju se i čuvaju u posebnim posudama u hladnjaku, od njih se pravi džem, marmelada. Ovo posljednje možete kuhati na laganoj vatri, a možete i bez kuhanja. Štoviše, druga metoda, kada bobice ostaju sirove, izvediva je samo ako je viburnum sakupljen nakon mraza ili su njegovi grozdovi obješeni na hladno i držani nekoliko dana. Inače će se gorčina svojstvena voću prenijeti na džem pripremljen za zimu.

Međutim, ako je sve učinjeno ispravno, dobrobiti bobica u potpunosti će se sačuvati u pekmezu. Za početak, viburnum se zajedno sa peteljkama opere pod mlazom vode, a tek onda se odvoje bobice. Ni u kom slučaju ne može biti obrnuto - kad se peteljka otrgne od ploda, kožica pukne i iscuri sok koji će se isprati tekućom vodom. Uklanjamo pokvarene koštunice, zbog čega će se džem pripremljen bez toplinske obrade brzo pokvariti. Zatim prolazimo bobice kroz mlin za meso s finom mrežicom da sameljemo koru. Za veći učinak možete koristiti blender. Sjemenke viburnuma su male i stoga neće biti prepreka.

Sljedeća faza je završna. Uzmite granulirani šećer i dodajte ga u dobivenu masu u omjeru 1:1. Dobro promiješajte, ulijte u sterilizirane litrene staklenke i pokrijte plastičnim poklopcima. Zapravo, ovo nije džem, već pire od pulpe crvene viburnuma, koji se zimi stavlja u hladnjak, ali njegove su prednosti vrlo velike. Zanimljivo je da svježe samljevena ova bobica pomaže ne samo kod prehlade, već i kod žgaravice.

Ukusan džem od plodova viburnuma za 5 minuta

Naravno, priprema takvog pekmeza od viburnuma traje mnogo duže, ali samo kuhanje traje samo 5 minuta, što značajno štedi vrijeme pri pripremi velikih količina za zimu. Od proizvoda koji će vam trebati za svakih pola litre vode, 1600 grama viburnuma i običnog granuliranog šećera, kao i oko 16 grama vanilin šećer. Već znate kako oprati bobice, ali ne zaboravite da ih morate sortirati. Inače, recept za pekmez od crvene pulpe viburnuma je izuzetno jednostavan; svatko ga može napraviti za pet minuta.

Stavite veliku posudu s vodom na štednjak. Nakon što pričekate da provrije, u šerpu dodajte šećer, obični i vanilin. Kad voda zakipi punom snagom u nju uspite bobičasto voće i kuhajte točno 5 minuta. Maknite posudu sa štednjaka i ostavite 5 sati da se ohladi. Za to vrijeme možete pripremiti i kuhati sljedeću seriju bobica u drugoj tavi, koju također uklanjamo na pet sati hlađenja. Zatim ponovno uzmemo posudu s prvom šaržom voća i kuhamo još 5 minuta. Zatim se petominutni džem od pulpe viburnuma stavlja u sterilne staklenke i hermetički zatvori.

Priprema nježnog pekmeza bez sjemenki

Dobro oprane bobice bez peteljki stavimo u posude i odložimo. zamrzivač nekoliko sati. Zatim ga izvadimo i stavimo u veliku posudu debelih stijenki koju stavimo na vrlo laganu vatru (ako postoji vatrostalna cigla, prvo je stavite iznad plamenika, a zatim na nju stavite posudu). Pokrijte posudu poklopcem i zagrijavajte oko pola sata, ali ne manje od 20 minuta, kako bi voće pustilo što više soka. Jednostavno je: bobica se smrzava, sok u njoj se širi i razbija pulpu, a kada se zagrije, oslobađa se, zadržavajući sva svoja korisna svojstva.

Važno je zapamtiti da kada zagrijavate bobice na vatri bez vode, morate ih nadzirati i miješati što je češće moguće kako voće ne bi izgorjelo na dno posude.

Kad ima puno soka, uzmemo drugu posudu, preko nje stavimo cjedilo u koje iskrcamo zagrijane plodove zajedno s tekućinom koja odmah poteče. Ostaje samo mljevenje viburnuma. U tu svrhu prikladno je i sito s manje sjemenki u ćelijama. Kolač se može kuhati kod bolesti jetre, probavnih tegoba i prehlada, pa ga stavljamo u hladnjak. U našem gotovo gotov pekmez Dodajte šećer od ribane viburnum bez sjemenki, oko 800 grama na svakih 1,2 kilograma bobica. Stavimo na plin i zagrijano kuhamo 5 minuta, složimo u staklenke, zavrnemo i stavimo na toplo mjesto gdje će nam se hladiti zimnica. Odnosno, ovaj džem također traje gotovo pet minuta, a sve dobrobiti bobica su sačuvane.

Kako napraviti džem od viburnuma s narančama

Za one koji vole originalni pekmez od viburnuma, recept je vrlo jednostavan. Oprane bobice sameljite u mlinu za meso ili blenderu. Zatim u njih uspite šećer u omjeru 2 kilograma na 1,5 kilograma viburnuma. Uzimamo oko 550 grama naranči, možda čak i ne baš slatkih, neće se primijetiti sa šećerom. Voće operite u tekućoj vodi, po mogućnosti ih trljajte čvrstom četkom. Zatim svaku naranču potopimo nekoliko sekundi u kipuću vodu, nakon čega je narežemo na ploške, zajedno s ljuskom.

Stavite kriške naranče u blender, gdje ih sameljemo do skoro homogena masa. Dobiveni pire ulijte u posudu s kalinom, koja prethodno mora stajati par sati dok se šećer ne otopi. Preostaje samo staviti proizvod u staklenke, pokriti plastičnim poklopcima i staviti u hladnjak. Velika prednost je što takav pekmez od viburnuma nije podvrgnut toplinska obrada, a dodatkom naranče povećavaju se korisna svojstva.



Učitavanje...Učitavanje...