Čini se da je visok sadržaj kalorija u palačinkama nesumnjiv i ne ostavlja nikakve šanse ovoj popularnoj, ali strašno opasnoj poslastici za bokove i struk, da bude uključena u popis dijetalnih proizvoda. Brašno, jaja, maslac, kao i masno kiselo vrhnje i kondenzirano mlijeko, kojima se često prelijevaju pečenu hranu, pretvaraju je u pravu kalorijsku bombu! Kad se tome pridoda i nimalo dijetalni način pripreme palačinki, ispada da nisu dopuštene na jelovniku pobornika zdrave prehrane. Ili ipak nije?

Kalorični sadržaj palačinki...

Jesu li pečena “sunca” toliko strašna koliko ih ljubitelji raznih dijeta predstavljaju? Palačinka je delikatna stvar, doslovno i figurativno, a njezin se kalorijski sadržaj na 100 g mijenja češće nego vrijeme u proljeće. Ako tijesto radite s punomasnim mlijekom dobit ćete jedan rezultat, s dijetalnim kefirom drugi. Odlučite li poslasticu napuniti crvenim kavijarom ili preliti medom, prema staroj trgovačkoj tradiciji, pripremite se na brojanje dodatnih centimetara u struku; No odlučite se zadovoljiti kiselom jabukom zgnječenom u pire i možda se ispostavi da vas vaga ujutro neće uznemiriti s par kilograma viška. Osim toga, brašno je od velike važnosti: na primjer, sadržaj kalorija u mirisnim palačinkama od heljde bit će niži od onog u palačinkama od pšenice i veći od onog u palačinkama od kukuruza.

Jednom riječju, naoružajte se kalkulatorom i počnite računati. Ili upotrijebite donje tablice.

Neće svaka domaćica imati pri ruci kuhinjsku vagu u pravo vrijeme da izmjeri 100 g. Kako u ovom slučaju izračunati kalorijski sadržaj 1 palačinke? Usredotočite se na njegovu veličinu i debljinu. Tako tanke otvorene palačinke promjera oko 20 cm teže od 30 do 40 g, a pahuljaste palačinke od kvasca teže oko 60 g.

Sadržaj kalorija ovisi o receptu

Ne samo da su kalorijski sadržaj palačinki na vodi najniži na ovom popisu. Uzmite gaziranu mineralnu vodu umjesto obične pitke vode i "sunčana" poslastica će postati veličanstvenija, a osim toga, dobit će male rupice, iste kao one dobivene sodom. Ukusno je, zdravo, a vaša težina je sigurna.

Sadržaj kalorija ovisno o punjenju

Punjenje	Sadržaj kalorija na 100 g
Nezaslađen
Svinjetina	300-490
Šunka i sir	382
Sir	348
Crveni kavijar	324
Losos	311
Govedina	194-260
Govedina i riža	250
Piletina i gljive	240
jaja	222
gljive	218-220
Jetra	170-197
Piletina	165-265
Kupus	117-147
slatko
Med	350
Kondenzirano mlijeko	206
Pekmez	185-245

Podrazumijeva se da će se sadržaj kalorija u palačinkama sa svježim sirom povećati ako nadjevu dodate grožđice i suhe marelice, kao što domaćice često čine. Nutritivnu vrijednost pečenja s mesom možete smanjiti miješanjem mljevene svinjetine s nemasnijom govedinom. Sitnost voćnog nadjeva u potpunosti će ovisiti o njegovim komponentama. Pa, ako želite točno izračunati sadržaj kalorija u palačinkama s jetrom, razmislite kome je točno pripadao poluproizvod. Guska se smatra najmasnijom, a ne uzalud se od nje priprema foie gras. Na drugom mjestu je patka, zatim puretina, piletina, janjetina i govedina.

...I načine kako to smanjiti

Ako vam broj kalorija u čak i najdijetalnijim palačinkama ne odgovara, postoje drugi načini da ih dovedete u red.

Palačinke bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 27,8%, vitamin E - 12%, fosfor - 11,2%, klor - 26,6%, kobalt - 11%, mangan - 14,6%, molibden - 11,6%

Koje su prednosti palačinki?

Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže povećati osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na tamu. Nedovoljan unos vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluznice, oslabljen vid pri svjetlu i sumraku.
Vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda i srčanog mišića te je univerzalni stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
Klor neophodan za stvaranje i izlučivanje klorovodične kiseline u organizmu.
Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija prati usporen rast, poremećaje u reproduktivnom sustavu, povećanu krhkost koštanog tkiva te poremećaje u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
Molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.

i dalje skrivati

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.

Palačinke nisu samo tradicionalno jelo slavenske kuhinje. Od pamtivijeka su palačinke u našem narodu simbolizirale sunce i bile dio obreda Maslenice - proslave pobjede života nad smrću.

Govoreći o sadržaju kalorija u palačinkama, teško je odrediti njegovu prosječnu vrijednost - sve uvelike ovisi o kvalitativnom i kvantitativnom sastavu sastojaka.

Uzmimo kao primjer jednu od opcija za pravljenje palačinki s mlijekom. Trebat će nam:

400 grama mlijeka;
1 jaje;
1 žlica šećera;
150 grama pšeničnog brašna;
četvrtina žličice sode, ugašena octom.

Kada se ovi proizvodi pomiješaju, dobijemo tijesto. U tavi s neprijanjajućim slojem za pečenje palačinki možete i bez dodavanja ulja.

Kalorični sadržaj palačinki pripremljenih prema ovom receptu bit će 134 kcal na 100 grama proizvoda.

Za elastičnost tijesta i za pečenje u običnoj tavi, palačinke morate dodati biljnog ulja.

Dodavanjem 3 žlice suncokretovog ulja (1 žlica za tijesto i 2 za podmazivanje posude) povećat ćemo kalorijski sadržaj 100 grama gotovog jela na 170 kalorija.

Palačinke, u ovom ili onom obliku, prisutne su u gotovo svim kuhinjama svijeta.. Svaka zemlja ima svoja pravila za pripremu i posluživanje ovog jela. SŠto je razlog tolike popularnosti palačinki?

Korisnost palačinki određena je njihovim sastojcima.
Palačinke se mogu raditi od različitog brašna - zobenog, pšeničnog, heljdinog. Bilo koja vrsta brašna izvor je velike količine vitamina B i minerala.
Jaja sadrže lecitin, holin i folnu kiselinu. Oni potiču metabolizam masti.
Mlijeko je izvor vitamina D i kalcija koji su važni ne samo za zdravo funkcioniranje živčanog sustava, već i za jačanje koštanog tkiva.

Palačinke, zahvaljujući svom sastavu, podižu raspoloženje i smanjuju osjećaj umora. Ovo jelo se može jesti samostalno ili s raznim nadjevima. Uključuju se u složena jela (piletina punjena palačinkama).

I palačinke nisu samo ukusne, već i zdrave.

Palačinke s mlijekom i svježim sirom

Djeca nisu uvijek oduševljena kada im se za doručak ponudi svježi sir koji je zdrav i iznimno potreban organizmu u razvoju. Ali palačinke sa slatkim nadjevom od skute svidjet će se i najodlučnijim protivnicima ovog fermentiranog mliječnog proizvoda.

Sadržaj kalorija u jelu može značajno varirati ovisno o udjelu masti u korištenom svježem siru..

Ako se za nadjev koristi svježi sir srednjeg udjela masti (9%), tada će energetska vrijednost 100 grama gotovog jela biti približno 185 kcal, a masni svježi sir će povećati ovu brojku na 230 kcal.

Dodavanje grožđica u svježi sir ne samo da će poboljšati okus gotovih palačinki, već će povećati i sadržaj kalorija za 7-10 kalorija.

Sadržaj kalorija u palačinkama s mlijekom i mesom

Punjenje za palačinke s mlijekom može biti ne samo slatko, već i ozbiljnije. Izvrsna opcija za blagdanski stol i za svakodnevnu večeru su palačinke s mesom. Za nadjev se može koristiti bilo koje mljeveno meso - juneće, svinjsko ili pileće.

100 grama krepkih palačinki od mljevene junetine sadrži 194 kalorije. Ako je svinjetina korištena za mljeveno meso, tada će sadržaj kalorija biti od 300 do 490 kcal, ovisno o sadržaju masti u mesu.

Za početak se meso kuha. Zatim se sitno nasjeckani luk poprži dok ne porumeni, kuhano meso se samelje i pomiješa sa lukom.

Palačinke se peku bez ulja i samo s jedne strane. Na prženu stranu staviti nadjev i zarolati palačinku u kovertu. Omotnice se prže u tavi s obje strane.

Najmanje kalorija imaju palačinke punjene mljevenom piletinom. 100 grama gotovog jela sadrži 165 kalorija.

Energetska vrijednost palačinki s mlijekom i kondenziranim mlijekom

Jedna od opcija za brzu pripremu palačinki za doručak je pržiti ih bez punjenja, a kao ukusan dodatak koristiti kondenzirano mlijeko ili džem.

Ovo se jelo ne može nazvati dijetalnim - prilično je visoko u kalorijama.

Energetska vrijednost 100 grama palačinki s mlijekom s kondenziranim mlijekom bit će 206 kcal, a s džemom varira između 185-245 kalorija na 100 grama proizvoda.

Palačinke na vodi

Kalorijski sadržaj palačinki možete smanjiti na nekoliko jednostavnih metoda.:

dodajte samo pileći protein u tijesto, ostavljajući žumanjak za upotrebu u drugim jelima;
Pecite palačinke bez ulja u tavi koja se ne lijepi.

Druga mogućnost je da mlijeko zamijenite vodom u tijestu za palačinke.

Kalorični sadržaj 100 grama palačinki na vodi bit će samo 115 kcal.

Ako koristite i niskokalorično punjenje - jabuke, kupus ili nemasni svježi sir, dobit ćete ne samo ukusno, već i prilično dijetalno jelo.

Palačinke su tradicionalno jelo nacionalne ruske kuhinje. Vrlo su popularni ne samo među stanovnicima Rusije, već iu mnogim zemljama svijeta. Postoji mnogo recepata za pravljenje palačinki s različitim nadjevima i sastojcima. Tradicionalni recept najčešće koristi pšenično brašno, mlijeko i jaja. Broj kalorija u takvom jelu sigurno će zbuniti pristaše zdrave prehrane. Iz tog razloga mnogi ljudi pokušavaju ne kuhati ukusne palačinke zbog straha od dobivanja viška kilograma.

Koliko kalorija ima u palačinkama s mlijekom i koliko je teška 1 takva palačinka?

Palačinke s mlijekom i vodom

Ako palačinke pripremate po klasičnom receptu, tada ih treba pržiti na ulju ili masti. Takav palačinke ispadnu masne, a ako uzmete u obzir razne nadjeve, sadržaj kalorija u jelu bit će vrlo visok. Nadjev se može napraviti od mnogih proizvoda, ali najčešće je to:

meso;
gljive;
kavijar;
kondenzirano mlijeko;
pekmez.

Tijesto za palačinke možete pripremiti ne samo s mlijekom, već i s vodom, zbog čega će sadržaj kalorija u jelu biti manji. Okus gotovog proizvoda ovisit će o sastavu sastojaka. Palačinke bez punjenja će sadržavati:

vitamini B i PP - korisni za funkcioniranje živčanog sustava i neophodni u uvjetima s povećanom tjelesnom aktivnošću;
kalij i natrij - poboljšavaju rad bubrega, reguliraju metabolizam vode;
željezo - povećat će razinu hemoglobina, bitne komponente respiratornih enzima;
fosfor i magnezij - reguliraju funkcije srca, krvnih žila i živčanog sustava, poboljšavaju stanje kostiju.

Palačinke ne preporučuje se kod pretilosti, u fazi pogoršanja probavnog sustava, dijabetes melitus.

Sadržaj kalorija u palačinkama s mlijekom

Palačinke su jednostavne za pripremu, potrebno vam je samo vrijeme, želja i potrebni sastojci:

jaja;
mlijeko;
pšenično brašno;
sol i šećer;
biljno ulje.

Svi sastojci se miješaju dok se ne formira homogena masa bez grudica. Palačinke se prže u zagrijanoj tavi dok ne porumene. Sadržaj kalorija u palačinkama prema ovom receptu na 100 grama proizvoda bit će 170 kalorija, od čega:

proteini - 4,8 g;
masti - 7,1 g;
ugljikohidrati - 22 gr.

U prosjeku, 1 palačinka će težiti oko 50 grama bez punjenja, a sadržaj kalorija je 1 komad. bit će 85 kalorija.

Sadržaj kalorija bit će puno veći ako se za pripremu jela koristi masnije mlijeko. Također u jelo se dodaje šećer a njegova količina utječe na kalorijsku vrijednost.

Kalorijski sadržaj popularnog jela može se smanjiti korištenjem drugih sastojaka umjesto mlijeka, na primjer:

palačinke na vodi: sadržaj kalorija na 100 grama - 135 kcal; 1 komad - 67,5 kcal;
palačinke s pivom: sadržaj kalorija na 100 grama - 163 kcal; 1 komad - 81,5 kcal.

Kako možete smanjiti sadržaj kalorija u palačinkama?

Svi koji brinu o svojoj figuri trude se u svakodnevnoj prehrani unositi manje visokokalorične hrane. Iskusni nutricionisti i kuhari dijele s nama svoje korisne savjete i preporuke. Pomoći će vam da smanjite unos kalorija i napravite ukusne palačinke.

Može se koristiti tava s neprijanjajućim premazom minimalna količina ulja. U tijesto morate dodati nekoliko žlica biljnog ulja, a zatim ispeći palačinke u zagrijanoj tavi, čak i bez ulja.

Koristeći jaja za tijesto, možete uzeti samo bjelanjke, koji praktički ne sadrže masnoću.

Mlijeko se može do pola razrijediti vodom i tada će tijesto za palačinke biti ukusno i manje kalorično.

Za pripremu tijesta možete pomiješati pšenično brašno s integralnim brašnom koje ima manje kalorija. Dobiveno tijesto će biti zdravije, jer sadrži više vitamina i vlakana.

Za punjenje je bolje ne koristiti džem ili kondenzirano mlijeko. Umjesto slatkih nadjeva, preporučljivo je koristiti pire od voća i bobica, što će pomoći da se značajno smanji hranjiva vrijednost gotovog jela.

Tijesto za palačinke pripremite bez mlijeka, npr. s vodom. Naravno, takve palačinke neće biti tako ukusne, ali će sadržavati manje kalorija.

Još jedan mali trik - ispeći vrlo tanke palačinke, onda ih možete pojesti ne 1 ili 2, već npr. 3-4 komada. Ako palačinke stavite u manji tanjur, porcija će izgledati velika.

Što palačinke čini ukusnijima i koliko kalorija sadrže?

Palačinke se obično jedu kao glavno jelo, međuobrok ili desert. Da biste u konačnici dobili niži sadržaj kalorija, bolje je koristiti fermentirane mliječne proizvode umjesto mlijeka:

fermentirano pečeno mlijeko;
kefir;
serum;
usireno mlijeko.

Vjeruje se da će upotreba fermentiranih mliječnih proizvoda imati najniži sadržaj kalorija. Sljubljuje se s palačinkama mnogi proizvodi za nadjev. Sadržaj kalorija u gotovom jelu ovisit će o vrsti tijesta i korištenim proizvodima za punjenje. Razmotrimo nekoliko opcija za palačinke s kalorijskim sadržajem na 100 grama:

Znajući broj kalorija u palačinkama, možete odaberite recept koji vam odgovara i skuhajte ih za doručak za cijelu obitelj.

Palačinke, čiji je glavni sastojak brašno, nacionalno su rusko jelo, simbol Maslenice i jedno od najstarijih na svijetu. Smatra se da su palačinke bile prvo jelo napravljeno od brašna. Svaka nacija ima nekoliko vlastitih recepata za "zlatno sunce". U Rusiji ne samo da je postojalo nekoliko recepata, nego je svaka obitelj čuvala svoje tajne pripreme tijesta za palačinke. Inače, prema tradiciji, bilo je zabranjeno jesti palačinke bilo kojim priborom za jelo. Ljudi su vjerovali da rezanjem "sunca" nožem ili probijanjem vilicom možete donijeti nesreću svim svojim sumještanima. Stoga su neoprezne susjede čak i tukli palicama. Palačinke treba jesti samo rukama. Pržene tortilje od brašna ne mogu se nazvati posebno zdravim, ali ipak, kada se koristi integralno brašno, palačinke su zasićene vlaknima, što ima blagotvoran učinak na gastrointestinalni trakt. U kombinaciji s raznim nadjevima, jelo je obogaćeno svim vrstama komponenti i mikroelemenata: životinjskim proteinima, vitaminima B, PP, E, A i D, aminokiselinama, folnom kiselinom, jodom i kalcijem, višestruko nezasićenim masnim kiselinama. Za osobe koje pate od pretilosti i problema s kardiovaskularnim radom, bolje je jesti zdravije pečene palačinke od lanenog sjemena, heljde i zobenih pahuljica.

Nutritivna vrijednost:

Obične palačinke(1) sadrži 86 kalorija.

Klasifikacija kalorija: 38% masti, 50% ugljikohidrata, 12% proteina.

Njihove prednosti nisu tako visoke i ovise o kvaliteti izvornih proizvoda.

Palačinke bez nadjeva sadržavat će:

Vitamini skupine B, PP glavni su regulatori živčanog sustava, osobito u uvjetima povećanog mentalnog i fizičkog stresa, kao iu stresnim situacijama.
Kalij i natrij – reguliraju metabolizam vode i rad bubrega.
Željezo je bitna komponenta hemoglobina i respiratornih enzima.
Magnezij i fosfor - sudjeluju u formiranju kostiju, reguliraju rad živčanog i kardiovaskularnog sustava.

Sadržaj kalorija u palačinkama

Sadržaj kalorija u običnim palačinkama

Ako govorimo o određenim omjerima proizvoda za jelo, tada možemo izračunati točniju vrijednost. Na primjer, uzmite uobičajeni recept: mlijeko – 850 ml; jaje – 1 kom .; šećer - 0,5 žlice. l.; sol - 0,5 žlice. l.; pšenično brašno - 300 g; Suncokretovo ulje - 3 žlice. l. Kalorični sadržaj palačinki s navedenom količinom sastojaka je 170 kcal na 100 g, ali dodajte maslac za premazivanje, malo pekmeza ili kiselog vrhnja (malo tko jede deliciju "na suho") i brojka će se brzo povećati do željene. 233 kcal, ili čak i više.

Kalorični sadržaj palačinki sa svježim sirom

Palačinke sa svježim sirom, grožđicama, vrhnjem - pravi okus djetinjstva. Evo popisa njihovih sastojaka: kefir 2% (može i manje) - 250 ml; pšenično brašno - 100 g; svježi sir 9% - 400 g; grožđice – 1 žlica. l.; jaja – 2 kom .; šećer - 4 žlice. l. (po želji zamijeniti medom); suncokretovo ulje - 30 g; kiselo vrhnje 10% - 1 žlica. l. Takve palačinke sa svježim sirom, kuhane na kefiru i prelivene kiselim vrhnjem, vašem će tijelu dati 196 kcal na 100 g. Težina jedne omotnice je oko 150 g, što znači 1 kom. procijenjeno na 294 kalorije u prosjeku. Palačinke sa svježim sirom mogu se pripremati i na mlijeku. U ovom slučaju njihova energetska vrijednost iznosi 203 kcal.

Sadržaj kalorija u palačinkama s mesom

Mesne palačinke često se poslužuju kao predjelo ili čak glavno jelo. Vrlo su hranjive i korisne za tijelo. Opet, mogu se pripremati s mlijekom, kefirom ili običnom vodom. Trik je u nadjevu. Kalorični sadržaj ove delicije s različitim mesom je: s mljevenom piletinom - 265 kcal na 100 g; s mljevenom svinjetinom i govedinom – 270; s mljevenom govedinom – 260; s mesom i rižom – 250; s piletinom i gljivama – 241.

Kao što vidite, jela sa svježim sirom ili bez ikakvih dodataka "težu" mnogo manje.

Kako smanjiti sadržaj kalorija u palačinkama? 5 načina

Smanjite količinu ulja. Ako imate tavu s neprijanjajućim premazom, ne morate je mazati uljem. Zagrijte dovoljno dobro. A u samo tijesto možete dodati 1-2 žlice ulja. Jedna žlica sadrži 17 g, a dvije žlice sadrže 34 g.
Dodajte samo bjelanjke. Protein praktički ne sadrži masti; sastoji se od 90% vode. Najkaloričniji i najmasniji dio jajeta je žumanjak. Prosječna težina proteina je 25-27 g.
Pomiješajte vrhunsko pšenično brašno s integralnim brašnom. Kalorični sadržaj pšeničnog brašna je 342 kcal, integralnog brašna je 280 kcal. U tom se slučaju ukupna energetska vrijednost jela neće promijeniti, ali će palačinke postati zdravije. Ovo brašno sadrži više vlakana i vitamina.
Kao što znate, najbolji način da smanjite sadržaj kalorija u palačinkama je da ne jedete palačinke. Ali ako stvarno želite, onda se suzdržite od bilo kakvih nadjeva, umaka, kiselog vrhnja, pekmeza, kondenziranog mlijeka itd. Niskokalorične, prozračne voćne kašice, poput bundeve i jabuke, mogu se koristiti kao umaci. U prosjeku, kalorijski sadržaj takvih pirea ne prelazi 20-30 kcal na 100 g.
Kuhajte palačinke ne s mlijekom, već s vodom. Ali u ovom slučaju okus će se značajno promijeniti.
Koristite neprianjajuću tavu. Time ćete odmah smanjiti broj kalorija u palačinkama, značajno smanjiti udio masnoće u palačinkama i dodati im okus, jer ništa ne kvari palačinke više od viška ulja u tavi.
Lukav. Žene se u pravilu više boje ne kalorijskog sadržaja onoga što jedu, već količine. Stoga palačinke pecite što tanje. I tada se 3 ili 5 prozirnih palačinki više neće činiti tako sigurnima. A ako ih stavite u tanjurić, porcija će vam se činiti još većom.

Kalorični sadržaj palačinki i gubitak težine

Palačinke su mirisno, ukusno jelo, no od palačinki se vrlo brzo možete udebljati. Uostalom, koliko god smanjili broj kalorija u palačinkama, još uvijek ih ima prilično puno. Osim toga, vjerojatnost da ćete pojesti više od 100 g prilično je velika. Ali ipak, ako ovo jelo pravilno pripremite, ispast će vrlo niskokalorično. Kalorijski sadržaj palačinki može varirati, ali u svakom slučaju, jedenje 2 palačinke dnevno neće ni na koji način utjecati na vašu težinu. Ako pojedete više od 2 palačinke, a izbacite iz prehrane sve proizvode od brašna, vaša će se tjelesna težina povećati. Za mršavljenje je najbolje koristiti palačinke punjene povrćem ili voćem; u ovom slučaju sadržaj kalorija u palačinkama se neće povećati. Također možete koristiti bilo koje proizvode s niskim udjelom masti.