Prirodne boje za kremu. Glazura u boji

Na trgovačkim policama postoji širok izbor sintetičkih boja koje pomažu u stvaranju bogata boja deserti.

Vrlo je lako raditi sa spojevima za bojenje sintetskog podrijetla, oni se dugo čuvaju i ne kvare se pod utjecajem vanjskih čimbenika (vlažnost, sunčeve zrake i temperature različitih indikatora).

Međutim, ako radije koristite isključivo prirodni sastavi kao boje, čak i ako boja ispadne blijeda, ali 100% se ništa neće dogoditi alergijska reakcija djece, onda je vrijedno naučiti kako ih kuhati iz različitih prirodni proizvodi, poznato tijelu.

Boje prirodno podrijetlo izolirani od životinjskih i biljnih izvora fizičkim sredstvima. Takvi sastavi za bojanje zapravo nisu podvrgnuti kemijskoj modifikaciji, samo u iznimnim slučajevima kada je potrebno duže čuvati proizvod (u uvjetima tvorničke proizvodnje). Korjenasto povrće, lišće i drugi proizvodi često se koriste kao sirovine za proizvodnju prirodnih prehrambenih boja. biljnog porijekla.

U masi uvjeti proizvodnje Boje prirodnog podrijetla dostupne su u obliku granula, praha, tekućina ili ulja.

Svjetlina sastava za bojanje u takvom procesu proizvodnje ovisi o godišnjem dobu u kojem se proizvod bere, uvjetima uzgoja i drugim stvarima. Glavna prednost sastava za bojanje prirodnog podrijetla je činjenica da se mogu samostalno pripremiti kod kuće. Osvrnite se oko sebe jer vjerojatno ćete u hladnjaku ili na policama u smočnici pronaći cijeli set svega što vam treba.

Prirodna bojila: popis primarnih boja

Za bojanje kulinarski proizvodi prirodni sastavi hrane koristiti primarne boje: žutu, crvenu i plavu. Da, oni nisu tako svijetli i bogati kao proizvodi sintetskog podrijetla, ali su očigledno sigurniji za ljudsko, a posebno dječje tijelo.

Torte se peku kao obične podloge za kekse dok nisu gotove. A naše ispadnu tako lijepe.

Pogledajmo sada pobliže podrijetlo svake prirodne boje:

Priprema boje za hranu vrlo je jednostavna: sitno nasjeckani odabrani sastojci preliju se malom količinom zakiseljene vode. Masa se stavi na vatru i dovede do kuhanja, nakon čega se sastav filtrira. Druga opcija za dobivanje crvenog soka: proizvod se sitno nariba ili gnječi u mužaru i procijedi kako bi se uklonila pulpa.

U čisti oblik Plava boja se dobiva od indigo paste pomiješane sa škrobom. U proizvodnji hrane koristi se indigo karmin pasta (crno-plavkaste boje) koja stvara čistu plavu otopinu. Indigoidna boja je izolirana iz pojedine vrsteškoljke

Iako se narančaste boje za bojanje kulinarskih proizvoda mogu dobiti iz cijelog niza proizvoda, kako poznatih i poznatih, tako i onih koji nisu lako dostupni. Pogledajte sve vrste sastojaka predstavljene na fotografiji, prepoznat ćete svaki od njih, no neće se svi naći na policama maloprodajnih mjesta.

Prilikom posjete kreativ kulinarsko nadahnuće, tada možete eksperimentirati i pokušati napraviti nove boje za bojanje slastica.

Pravi desert godi oku i budi apetit samim svojim izgledom - dodajte samo nekoliko svijetle boje. Tu u pomoć dolaze obojene kreme za kolače bez boja.

Od nule

Za ukrašavanje domaćih kolača, kolača i drugih peciva možete koristiti različite. Izgleda impresivno i dobro drži svoj prozračni oblik proteinska krema. Da ga pripremim bjelanjke odvojiti od zumanjaka, dodati malo soli, malo limunska kiselina i istući u jaku pjenu. U dobivenu masu postupno se dodaje šećer ili šećer u prahu. Razni vrlo popularni uljne kreme. Najjednostavniji je od maslaca uz dodatak žumanjaka, šećer u prahu i vodu. Jaja možete zamijeniti kondenziranim mlijekom i dobit ćete jednako ukusan ukras. Vrlo ukusno i brza krema od kiselog vrhnja s udjelom masti od najmanje 35%, šećera u prahu i vanilije.

Kako pripremiti kremu bez boje za ukrašavanje torte, odnosno bez sintetičkih aditiva za bojanje? Da biste to učinili, morate ispitati zalihe proizvoda dostupnih u kuhinji, koji će nam poslužiti kao prirodne boje. Obradom na određeni način i miješanjem s vrhnjem dobit ćete original ukras u boji za tortu, ukusno i apsolutno bezopasno.

Sunce na torti

Jarko žuta boja može se dobiti najviše na različite načine. Najjednostavnije je dodati malo svježeg soka ili sirove mrkve žumanjak jajeta. Šafran i kurkuma imaju bogatu žutu boju. Da bi ih prirodna boja, potrebno je pažljivo samljeti začin, razrijediti ga u vodi i ostaviti 24 sata. Nakon toga se smjesa može dodati u kremu. Limunova korica daje prelijevu žutu nijansu. Da biste to učinili, potrebno ga je sitno naribati, zamotati u gazu i iscijediti sok. Sok od plodova žute krkavine može se koristiti i kao prirodno bojilo.

Sve nijanse crvene

Postojana svojstva bojenja cikle dobro su poznata. Prilagođavanjem bogatstva njezinog soka lako možete kod kuće pripremiti odličan kolač bez boja, od ružičaste do tamnocrvene. Da biste to učinili, morate naribati malu repu, napuniti je vodom i kuhati sat vremena. Da bi boja bila intenzivna i lijepa, u juhu dodajte prstohvat limunske kiseline. Ne zaboravite na sve vrste crvenog bobičastog voća: maline, jagode, brusnice, ribizle, brusnice, dren. Usput, konzerve, džemovi i sirupi na njihovoj osnovi mogu se koristiti za stvaranje krema u crvenim nijansama s istim uspjehom. Trešnja i sok od nara Oni će se također savršeno dobro nositi sa zadatkom. A crvena vina će kremi za torte dati ne samo ugodnu boju, već i izvrsne aromatične i okusne note.

Narančasta radost

Mrkva ne samo da ima bogatu narančasta, ali i velikodušno dijeli s drugima. Za to ju je potrebno naribati i malo popržiti na maslacu u omjeru 1:1 Čim mrkva dovoljno omekša i ulje dobije narančastu boju, maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se ohladi. Zatim premjestite dobivenu masu u gazu i dobro iscijedite - prirodna boja je spremna. Možete koristiti naranču i obojiti kremu svježim sok od citrusa ili nasjeckane korice. Također možete eksperimentirati s već spomenutim žutim i crvenim bojama te ih međusobno miješati.

Slatka hladnoća

Kako pripremiti kremu za tortu u hladnim bojama? Plave i ljubičaste nijanse daju bogat tamni sok od borovnice, kupine i grožđa. Uvarak lišća crveni kupus proizvest će svijetloplave nijanse. Patlidžan se može koristiti kao boja. Prvo ih morate malo zamrznuti, pažljivo odrezati kožicu i iscijediti sok iz nje.

Ima mnogo zelenog povrća, a najbolja svojstva bojanja ima špinat. Provucite ga kroz mašinu za mljevenje mesa ili zamotajte u čistu gazu i dobro ocijedite i dobit ćete prirodnu boju blijedo zelene boje. Želite postići intenzivniju nijansu? Iz špinata ocijedite sok i kuhajte ga pola sata.

Čokoladna paleta

Najlakši način da dobijete plemenitu smeđu boju je miješati vrhnje sa redovita kava, kakao prah ili otopljenu čokoladu. Međutim, možete pribjeći sofisticiranijoj metodi - pomoću spaljenog šećera. Za ovo granulirani šećer razrijeđen u vodi u omjeru 5: 1, ulijte smjesu u tavu i stavite na laganu vatru. Smjesu držimo na štednjaku dok ne dobije bogatu smeđu boju. Zatim maknite s vatre i u tankom mlazu ulijte još malo vode. Zatim pažljivo filtrirajte dobivenu boju. Glavna stvar je ne pretjerano izložiti šećer, inače će se u njemu stvoriti tvrde grudice.

Kao što vidite, napraviti kremu bez boje za tortu prilično je jednostavno. I što je najvažnije, možete bez štetnih umjetnih dodataka. Ovaj ukras sigurno će se svidjeti svim vašim ukućanima, a posebno mališanima ljubiteljima slatkog.

Svi znaju da su umjetne boje koje se koriste u kuhanju vrlo opasne za zdravlje. Stoga mnogi pokušavaju koristiti prirodne proizvode za dobivanje boje. To nije teško učiniti, a prirodnost i sigurnost jela će biti zajamčena.

Zašto su potrebne boje?

Boje se dijele na prirodne i sintetske. Prirodne boje su proizvodi biljnog podrijetla i ne sadrže kemikalije. Sintetičke boje mogu biti u gelu, tekuće ili suhe. Koriste se prehrambene boje u prehrambena industrija razabrati se redovni proizvodi pravo umjetničko djelo i povećati prodaju. Nemaju svojstva okusa, stoga ne utječu na okus proizvoda.

Tvari dobivene zahvaljujući kemijski proces, štetni su za tijelo. Stoga mnogi ljudi radije pripremaju vlastite boje od prirodnih proizvoda. Na ovaj način ne samo da jelo možete učiniti šarenim, već i apsolutno sigurnim. A za to uopće ne trebate kupovati skupe komponente, budući da će to učiniti i obični proizvodi.

Šteta od umjetnih boja

Kemijska industrija proizvodi ogroman iznos tvari, koje se zatim koriste za izradu proizvoda više atraktivnog izgleda. Ali ne znaju svi što se točno krije iza sintetičkih boja. Na primjer, čak ni sastav većine ovih smjesa ne može se odrediti bez dugih laboratorijskih istraživanja.

A proizvođači se uvijek ne pridržavaju standarda i lako krše količinu opasnih komponenti sadržanih u bojama. Štoviše, šteta takvih tvari nije samo moguće alergije. Neki konzervansi mogu uzrokovati izgladnjivanje kisikom i negativno utjecati živčani sustav i potaknuti razvoj tumora. Stoga je važno ograničiti potrošnju sličnih proizvoda, a za domaća jela koristite isključivo prirodna bojila.

Kako napraviti boju kod kuće

Da biste to učinili, samo otvorite hladnjak i odaberite bilo koje povrće ili voće koje odgovara boji. U tu svrhu možete uzeti sokove, džemove, bilje, pa čak i začine. Što se tiče čuvanja prirodne boje, bez šećera će biti dobra samo nekoliko dana. Ali s dodatkom šećera, boja će lako trajati 10-14 dana. Glavno je staviti ga u staklenu posudu s čvrstim poklopcem i držati na toplom.

crvena
Da biste jelu dali ovu nijansu, možete koristiti sokove od malina, jagoda, trešanja ili brusnica. Redovno crno vino i razne džemove. Preporučljivo je dodati nekoliko komponenti, tada će crvena boja biti zasićenija. Domaćice često koriste običnu repu za pripremu jela crvene boje. I to s dobrim razlogom, jer se ovo povrće smatra najjačim prirodnim bojilom.

Nije teško dobiti pigment za bojanje iz cikle. Da biste to učinili, 1-2 ploda morate oprati, oguliti i naribati. Zatim se repa prelije vodom i kuha oko sat vremena na laganoj vatri. Također morate dodati 0,5 žličice u izvarak. limunsku kiselinu, inače će boja promijeniti boju od oksidacije zrakom. Nakon što se cikla ohladi, procijedite je i njome obojite jelo.

Narančasto
Narančastu prirodnu boju najlakše ćete dobiti pomoću mrkve. Također je potrebno oguliti i naribati. Zatim se povrće položi u tavu i prelije maslacem, prethodno otopljenim u vodenoj kupelji. Omjer mrkve i ulja neka bude 1:1. Zatim je smjesu potrebno kuhati na štednjaku oko 5 minuta. Ulje treba dobiti željenu nijansu, nakon čega ohlađenu mrkvu ocijedite kroz gazu.

Žuta boja
Za žutu boju jela najčešće se koristi limun. Njegova se korica jako trlja fino ribež, a zatim iscijedite i filtrirajte sok. Sjajnu žutu nijansu možete dobiti i ako malo kurkume pomiješate s toplom vodom.

zelena
Za bogatu zelenu boju možete koristiti svježi špinat. Mora se protrljati kroz sito ili samljeti u mlinu za meso. Dobivena smjesa mora se kuhati pola sata, a zatim procijediti kroz gazu.

Ljubičaste i plave boje
Mogu se dobiti korištenjem kore patlidžana, tamne sorte grožđe ili borovnice. Savršeno za ljubičasti kupus, koje samo trebate narezati i prokuhati. Ako trebate dobiti smeđu boju, ovu ćete nijansu najlakše postići šećerom. Mora se pomiješati s vodom u omjeru 5: 1 i staviti u tavu.

Potrebno je popržiti šećer na niska toplina i stalno ga miješati. Nakon što smjesa dobije željenu nijansu, doda se voda i filtrira. Osim pregorenog šećera, za dobivanje smeđe boje možete koristiti čokoladu, kavu ili kakao.

Crna
Crna boja se često koristi za ukrašavanje jela. Postizanje takve nijanse nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Za slatka jela, poput kolača, morate koristiti kakao prah. Ali ne onaj uobičajeni, već posebna vrsta praha pod nazivom "Dutch ultra". Sadrži više čokolade i sam je puno tamniji tradicionalni kakao. A crnilo od lignji idealno je za slana jela.

Bež boja
Da biste dobili bež boju, mnogi kuhari preporučuju dodavanje, na primjer, malo paste od rajčice u vrhnje. Boja ovisi o količini paste, pa prilikom dodavanja velika količina Krema od rajčice neće biti bež, već bliže narančastoj. Ima okus kao desert pasta od rajčice nikakav učinak.

Ako u hladnjaku držite nekoliko ranije pripremljenih prirodnih boja, tada ne morate tražiti sastojke za dobivanje nove boje. Možete miješati postojeće boje i dobiti onu koja vam je potrebna. Na primjer, za more zelenu boju možete pomiješati plavu i zelenu, i dobiti plava boja samo dovoljno izmiješati zelena s crvenim. Da biste dobili crnu nijansu, trebat će vam zelena, plava i crvena boja. A lijepu boju pistacija možete dobiti ako pomiješate žutu i plavu.

Mnogo toga ovisi o tome kada se točno bojilo dodaje u jelo. Stoga je važno znati:

1. U svježe tijesto Nema potrebe za dodavanjem bojila. Bolje je zasititi pečene proizvode bojom. Ali ovo pravilo ne vrijedi za meringue.
2. Ako tijesto nije potrebno za pečenje, već za rezance ili okruglice, tada se, naprotiv, preporučuje dodavanje boja odmah tijekom miješanja. Uostalom, onda ga slikajte gotov proizvod neće uspjeti.
3. Boja se također mora dodati u kremu koja se koristi za ukrašavanje u zadnjem trenutku. Inače, višak komponenti može negativno utjecati na stabilnost vrhnja tijekom mućenja.
4. Uzmite si vremena i dodajte što više boje. Dovoljne su 1-2 kapi da vidite kakvu ćete boju dobiti. A kasnije ga je puno lakše učiniti bogatijim.

Ovo su samo osnovni načini za dobivanje različitih boja. Ako pristupite pitanju s maštom, možete dobiti izvanredne nijanse. Oni će ukrasiti svako jelo i uvelike će iznenaditi vaše goste. A sigurni sastojci neće naškoditi zdravlju, tako da djeca mogu jesti sve dobrote.

Video: DIY prirodne prehrambene boje

Ovaj članak opisuje kako napraviti prirodnu boju za hranu.

Svi industrijski slastičarski i drugi proizvodi u trgovinama mješovitom robom sadrže mnogo kemijskih boja. To se može vidjeti ako pogledate etiketu sastojaka proizvoda.

• Mnoge domaćice već duže vrijeme peku razna peciva, kolače, kolače i druge delicije za svoje ukućane i goste.
• Ali kako ukrasiti proizvod tako da bude originalan i lijep?
• U kreme, šlag i mastiku možete dodati domaće prehrambene boje.
• Vrlo je jednostavno, pročitajte sve potrebne informacije u ovom članku.

Kako napraviti prirodnu crvenu boju za hranu vlastitim rukama?

Prirodna prehrambena boja napravljena je od sokova povrća i voća. Da biste to učinili, morate iscijediti sok ili jednostavno prokuhati naribano voće u vodi. Na primjer, da biste vlastitim rukama napravili prirodnu crvenu boju za hranu, trebat će vam 1 cikla. Učinite sljedeće:

1. Ogulite ciklu.
2. Naribajte ga na dasku za rende na krupni dio.
3. Stavite u lonac, dodajte vodu tako da malo pokrije pulpu povrća i uključite plin.
4. Dodajte nekoliko kapi 9% octa, ali ne više od pola žličice.
5. Kuhajte 3 minute – ne više!
6. Procijedite kroz cjedilo da uklonite pulpu. Sok je spreman - to je prirodna crvena prehrambena boja.

Dodajte ovu boju u kreme ili tijesta kako biste dobili crvenu nijansu.

Kako napraviti prirodnu plavu boju za hranu?

Plava (ljubičasta) boja se koristi pri izradi kolača ili dr slasticarnica. Tipično, slastičari boje mastiku, koja se koristi za izradu ukrasa za proizvode. Za izradu prirodnih boja za hranu plava, morate dobiti sok od sljedećeg voća i povrća:

• Crno ili ljubičasto grožđe
• Borovnica
• Kupina
• svježe plavi kupus
• Smrznuta kora patlidžana

Da biste dobili boju, morate učiniti sljedeće:

1. Bobičasto voće sameljite u stroju za mljevenje mesa, kupus i kožicu patlidžana sitno nasjeckajte.
2. Zatim napunite vodom, stavite na plin 3 minute, dodajte nekoliko kapi octa od 9%.
3. Procijedite i koristite za stvaranje jedinstvene boje.

Prirodna boja brzo postaje kisela. Stoga ga treba učiniti samo jednom i iskoristiti unutar 2 dana. Bolje je čuvati na donjoj polici u hladnjaku, gdje je temperatura niža i zrak je hladniji.

Kako napraviti prirodnu narančastu boju za hranu?

Narančasta boja je svijetla i sočna. Proizvod od tijesta ukrašen ovom bojom bit će ukusan i lijep. Da biste napravili prirodnu narančastu boju za hranu, trebat će vam mrkva. Da biste ga dobili, slijedite ove korake:

1. Mrkvu naribajte na krupni dio daske za ribanje.
2. Otopiti u tavi maslac a zatim dodajte mrkvu. Omjer mrkve i ulja je 1:1.
3. Nakon 5-7 minuta mrkva će omekšati i pustiti sok. Već ga možete koristiti.
4. Maknite posudu sa štednjaka i kroz gazu iscijedite sok iz smjese.

Također možete dobiti narančastu boju pomoću narančine korice. S ovim voćem napravite isto što i s mrkvom.

Kako napraviti prirodnu zelenu prehrambenu boju?

Zelene nijanse su prirodne i sočne. Također se koriste za bojanje kreme i mastike. Da biste napravili prirodnu zelenu boju za hranu, morate kupiti hrpu špinata.

1. Provucite zelje kroz mlin za meso.
2. Prebacite pulpu na ubrus od gaze i iscijedite sok. Već se može koristiti kao boja za slastičarske mase.

Ako želite dobiti nijansu zelene, ali intenzivniju, onda sok od listova špinata kuhajte na vatri pola sata.

Kako napraviti prirodnu žutu prehrambenu boju?

Žuta je boja sunca. Bez njega nije potpun ni jedan kolač ili ukras. Da biste napravili prirodnu žutu prehrambenu boju, morate kupiti šafran.

1. Ovu biljku samljeti u stroju za mljevenje mesa ili kroz mlin za kavu ako je suha i razrijediti s nekoliko žlica. tople vode.
2. Može se razrijediti votkom ili alkoholom, ali vodom 1:1.
3. Nakon 24 sata, procijedite infuziju kroz gazu.

Ako želite manje intenzivnu boju, tada naribajte limunovu koricu i iscijedite sok iz nje. Žutu boju daje i kurkuma.

Kako napraviti prirodnu bež boju za hranu?

Bež je boja prirodnosti. Također se može napraviti od proizvoda i nema potrebe za korištenjem kemijskih boja ako trebate ukrasiti slastičarski proizvod. Za izradu prirodnih boja za hranu bež boje, slastičari koriste pastu od rajčice. Ovisno o nijansi, u masu se dodaje količina rajčice. Što ga je više, brže ćete dobiti "tamno bež", bližu narančastim nijansama. Rajčica ne utječe na okus proizvoda.

Kako napraviti prirodnu bijelu prehrambenu boju?

Bijela nijansa također je potrebna pri izradi slastičarskih proizvoda, unatoč činjenici da se dobivaju kreme pripremljene prema mnogim receptima bijela. Da biste napravili prirodnu bijelu prehrambenu boju, trebali biste koristiti mlijeko u prahu, vrhnje, kiselo vrhnje ili čak svježi sir. Mlijeko u prahu morate otopiti i razmutiti svježi sir u maloj količini tople vode. Zatim se dobivena masa protrlja kroz sito i uklone grudice.

Kako napraviti prirodnu crnu prehrambenu boju?

Crne i tamne nijanse također se koriste za ukrašavanje pojedinih dijelova. Ovu boju možete napraviti kod kuće – u svojoj kuhinji. Za izradu prirodne crne prehrambene boje koriste se sljedeći proizvodi:

• Crne masline. Potrebno ih je naribati i skuhati u malo vode. Zatim procijedite i uklonite pulpu.
• Nizozemski ultra kakao. Sadrži puno čokolade i zato je tamniji od običnog kakaa.
• Tinta lignje.

Masline i kakao prah koristite za izradu boje za slatka jela, a crnilo od lignji za posna i slana jela.

Kako napraviti prirodnu ljubičastu boju za hranu?

Gore je opisano kako napraviti prirodnu plavu ili ljubičastu boju za hranu od borovnica, tamno grožđe ili kore patlidžana. Eksperimentirajte i pomiješajte bobičasto voće i sokovi od povrća za stvaranje različitih nijansi ljubičaste ili plave.

Miješanje prirodnih prehrambenih boja: Pravila

Ako planirate raditi kao slastičar kod kuće - izrađivati ​​slastice po narudžbi, tada ćete svakodnevno koristiti puno prehrambenih boja. Može se čuvati u hladnjaku, ali ne duže od 2 dana, a možete miješati već stvorene nijanse kako biste dobili nove. Na primjer:

• Boja mora dobiva se miješanjem plave i zelene.
• Plava i sve njene nijanse - pri miješanju zelene i crvene.
• Tamna (crna) nijansa - zelena, plava i crvena.
• Pistacija - žuta i plava.

Postoje pravila za miješanje boja. Također rade za miješanje prirodnih prehrambenih boja.

Ovaj krug pokazuje što se događa ako pomiješate primarne boje.

• Na primjer, kada se crvena i plava otope, rezultat je ljubičasta.
• Kod dobivanja sekundarnih i tercijarnih boja potrebno je miješati one boje označene uglovima trokuta sekundarne boje.
• Na primjer, kada pomiješate sekundarno zeleno i primarno žuto, dobijete tercijarno - žuto-zeleno.

Jednostavno je: u svom hladnjaku potražite boje željene boje i pomiješajte ih prema pravilima ovog kruga kako biste dobili željenu nijansu.

Kako napraviti smeđu prirodnu boju kod kuće?

Mnogi slastičari početnici misle da se smeđa boja kod kuće proizvodi samo od kakaa. Ovaj sastojak možete koristiti ako trebate napraviti ukrase slatka torta ili kolač.

Ali što ako vam treba boja za slano jelo? Možete koristiti kavu. Mora se skuhati i procijediti kroz sito - boja je spremna.

Smeđa boja se također proizvodi od karamele:

• Prokuhajte šećer sa mala količina vode u omjeru 5:1.
• Zagrijte dok smjesa ne porumeni.
• Zatim maknite s vatre i dodajte malo vode.

Važno: Nemojte zagorjeti šećer kako karamela ne bi bila gorka.

Kako doći do ružičaste prirodne boje?

Ružičasta prehrambena boja jedno je od najpopularnijih boja koje se koriste za izradu krema i mastika s ovom nijansom. Istovremeno kemijska boja ružičasta boja je opasna, jer može izazvati alergije ili čak bronhijalnu astmu.

Napravite ružičastu prirodnu boju kod kuće. Možete ga dobiti od jagoda i malina. Provucite bobice kroz mlin za meso i iscijedite sok. Nježnija nijansa dobit će se ako se sok prokuha s vodom.

Kako doći do plave prirodne boje?

Plava nijansa se rijetko koristi u nakitu, ali je ipak ponekad potrebna. Da biste dobili plavu prirodnu boju, trebat će vam crveni ili plavi kupus. Njene listove je potrebno zgnječiti i iscijediti sok. Zgnječene listove možete prokuhati u vodi da dobiju nježno plavu boju.

Koju prirodnu boju je najbolje koristiti za kremu, mastiku, glazuru za kolače?

Prilikom izrade kreme, mastike i glazure za kolače, važno je da ove mase budu ujednačene teksture i boje. Stoga je bolje koristiti prirodnu boju u tekućem obliku. Povrće ili voćni sok ili prokuhana tekućina pomoći će da masa bude lijepe boje. Vrijedno je napomenuti da postoje prirodne prehrambene boje koje se koriste u proizvodnja hrane u pripremi raznih proizvoda. To uključuje sljedeće aditive:

Osim toga, postoje apsolutno sigurni prirodne boje. Mogu se podijeliti u nekoliko vrsta:

• Gel- koristi se za bojanje krema, mastika i tijesta. Sastoji se od glicerola i glukoze.
• Tekućina— obojite kremu, pomozite u izradi natpisa i crteža na mastiku pomoću zračnog kista.
• Suha- razvesti se prokuhanu vodu. Koristi se za bojanje tijesta i krema.
• Kendurin- omogućuje vam postizanje biserne nijanse vrhnja, mastike ili dragee. Sastoji se od prirodnog silikata, koji daje ovaj učinak.

U skladu s tim, osim prirodnih sokova, gel, tekuće, suhe boje i kendurin mogu se koristiti za bojanje krema, mastika i glazura.

Koju prirodnu boju je najbolje koristiti za slastice, tijesta i pekarske proizvode?

Za proizvode od tijesta kuhari koriste prirodna bojila u obliku sokova, kao i prirodne prehrambene gelove i suhe boje u prahu za izradu konditorskih proizvoda.

Koje je prirodno bojilo najbolje koristiti za piće?

Ako trebate napraviti piće originalne boje, tada možete dodati sok od bobica i voća ili one prirodne boje koje se razrjeđuju s H2O. Na primjer, prirodni gel, suhi i tekuće boje.

Koju prirodnu boju je najbolje koristiti za bojanje jaja?

Svi pravoslavci farbaju jaja u pripremi za Uskrs. Prethodno se to radilo pomoću ljuska luka. Sada za moderne domaćice Dostupne su razne boje.

Koju prirodnu boju je najbolje koristiti za farbanje jaja? Možete koristiti i sokove od bobica i voća, ali prvo morate uliti malo octa. Također se koriste prirodne suhe i tekuće boje koje se mogu kupiti u trgovini.

Možete li koristiti briljantno zelenu kao boju za hranu?

Kada trebate napraviti mastiks masu ili kremu za zelenu tortu, ljeti je lako napraviti od soka od listova špinata. Ali što učiniti zimi, kada nema zelenila, a Uskrs je još daleko, i boje za hranu još se ne prodaje u trgovinama? Može li se zelena boja koristiti kao boja za hranu?

Zapamtite: Zelenka nije prehrambeni proizvod!

Ali mnogi slastičari koriste otopinu briljantno zelene boje za bojanje konditorskih smjesa. Dovoljno je dodati samo jednu kap ovog proizvoda da dobijete bogatu zelenu nijansu. Ova količina ne odaje nikakav strani miris ili okus.

Video: Boje za hranu. Jednostavan DIY recept. crveno.

Glazura u boji može se sa sigurnošću nazvati izumom u području kuhanja, koji je postao jedinstven u svojoj vrsti.

Iznenadit ćete se kako napraviti glazuru u boji, to je nevjerojatno jednostavan proces, unatoč činjenici da je proizvod u slasticarnica nezamjenjiva.

Glazura u boji pokriva kolačiće od đumbira i nanosi se na marshmallowe, kolače, torte i kolače. Općenito, slatka masa može učiniti slastice još ukusnijima i ljepšima, a ima i sposobnost povećanja energetske vrijednosti.

Glazura je kombinacija šećera i proteina. Da bi imao svijetlu boju, morate ga nijansirati i dovesti do određene konzistencije.

Obično se koriste kao aditivi različite proizvode. To može biti vanilin, sokovi, kakao, vrhnje (s malo masnoće), sl. ulje, itd.

Površinu glazure čine mat ili zrcalnom, okus kiselkastim ili slatkastim, a razlikuju se po boji. Profesionalni slastičari ne skrivaju recept za glazuru u boji.

Upravo iz tog razloga svaka domaćica može savladati recept u svojoj kuhinji. To je upravo ono što predlažem učiniti nakon čitanja mog članka.

Osnovni principi kuhanja

Postoji nekoliko načina za pripremu glazure u boji. Može se glazurirati toplinska obrada i lišeni toga.

Slastičarski proizvodi ne zahtijevaju uvijek proces pečenja. Okus glazure malo će varirati ovisno o načinu kuhanja.

Razlika je u procesu kuhanja i sastojcima.

Ako je glazura napravljena bez toplinske obrade, trebate uzeti sok od povrća ili voća ili piletinu. bjelančevine, limun i šećer. puder Preporučujem da zadnji proizvod prosijete prije miješanja s limunovim sokom i proteinima.

U smjesu treba dodati voćni sok, ovisno o tome kakvu boju glazure želite dobiti na kraju. Komponente moraju biti temeljito pomiješane jedna s drugom.

To je to - boja domaća glazura Kada je gotova, preostaje vam samo da njome prekrijete pečenje.

Ako obrađujete glazuru, trebate uzeti vodu, šećer. pijesak, sok Prije svega pomiješajte šećer i vodu i stavite na vatru dok smjesa ne prokuha.

Kada dobijete sirup, potrebno ga je izvaditi i uliti sok. Kako se smjesa hladi, počet će se stvrdnjavati.

Postoji još jedna opcija za pripremu glazure u boji za slikanje slastica. Mora se priznati da ovu opciju je u neviđenoj potražnji.

Često ga možete vidjeti na pekarskim proizvodima, na kojima su ukrasni elementi obojeni u boji. Možda ćete imati dojam da je glazura u boji slična onoj kojom se prekrivaju kolači, no zapravo to uopće nije tako.

Potrebno je da obojena masa bude gusta, da se ne raspada i da ima ujednačenu strukturu.

Ispod je recept kako napraviti ovu obojenu glazuru kod kuće.

Domaća glazura u boji

Komponente: 1 kom. kokoši protein; 200 gr. sah. prašci; 1 žlica. sok od limuna; hrana boja.

Proporcije sah. prašci su naznačeni za 1 kom. kokoši vjeverica.

Algoritam kuhanja:

1. Piletina Protein je potrebno uliti u zdjelu, ali prije toga uklonite sva vlakna. Inače će se glazura pokvariti.
2. sijem sah. prah kroz sito. Ja ga miješam s piletinom. protein. Smjesu sam tukla dok ne pobijeli.
3. Ulijte limunov sok i nastavite mutiti. Potrebno je da glazura bude gusta jer samo takvom smjesom će se moći crtati tanke linije. Upravo iz tog razloga možda će vam trebati malo više šećera. prašci.
4. Uvodim boju. Premaz nanosim pomoću slastičarska šprica. Ali ako ga nemate, možete uzeti vrećicu od polietilena ili pergamenta.

Svijetla glazura s vanilijom za medenjake

Glazura za medenjake je prozirna. Gledajući ga, možete vidjeti puno bijelih mrlja. Zahvaljujući njemu napravljen je posljednji korak u pripremi ukusnih medenjaka.

Njegov sastav je jednostavan, ali važno je slijediti algoritam kuhanja točno onako kako je navedeno u receptu.

Komponente: pola žlice. voda; prah vanilije; 1 žlica. sah. pijesak.

Algoritam kuhanja:

1. Prokuham vodu zajedno sa šećerom. pijesak. Potrebno je da se pojave na površini veliki mjehurići. Tipično, ovaj proces počinje kada se sirup zagrije na 100 stupnjeva.
2. Maknem juhu s vatre i pustim da se smjesa ohladi. Dodam vaniliju ili neku drugu aromu.
3. Medenjake prelijem glazurom kad postane sobna temperatura(od 32 do 40 gr.). Ne smijete raditi s vrućom smjesom jer se možete opeći i pokvariti sva pečenja.
4. Gotove medenjake stavim na rešetku i ostavim sa strane par sati. Za to vrijeme će se višak glazure ocijediti i masa će se stvrdnuti.

Moj vam savjet: ako glazirate male medenjake, stavite ih u smjesu i vadite šupljikavom žlicom. Ali velike kolače glazirajte kuhinjskim kistom.

Profesionalna glazura u boji

Glazuru u boji koriste profesionalni slastičari. Ovaj tip Karakterizira ga gusta struktura, nevjerojatno zadržava svoju svjetlinu, ne lomi se, ne ljušti se i dobro se stvrdnjava.

Komponente:

pola žličice ekstrakt badema; kukuruzni sirup; 2 žlice. sah. prah (možete koristiti šećerni pijesak); 4 žlice. mlijeko; bojila.

Algoritam kuhanja:

1. Umiješam šećer. praha s navedenom količinom mlijeka. Masa će izgledati kao viskozna smjesa.
2. Uvodim ekstrakt i sirup. Mućkam ga. Smjesa će postati sjajna.
3. Smjesu rasporedim u kalupe. Uvodim boju. Možete uzeti isti voćni sok. Za crtanje malih crteža uzimam jednostavnu špricu, a za pokrivanje velike površine savjetujem kist.

Kremasta glazura u boji

Moći će se kod kuće napraviti glazura koja nije tvrda, ali nije ni mekana, koja se može tonirati u različite boje. Također, slobodno ga koristite u izvornom obliku.

Sastojci: 2 žlice. sah. prašci; 1 žlica. krema; 1 žlica. sl. ulja; kombi. puder.

Algoritam kuhanja:

1. Ulijte vrhnje u posudu za kuhanje. Stavio sam sljedeći Zagrijem ulje. Potrebno je da se masa otopi.
2. Predstavljam sah. prah i vanilin.
3. Smjesu mutim mikserom dok ne postignem željenu gustoću. Dodam boje.

Ružičasta glazura

Algoritam kuhanja je jednostavan, možete to učiniti kod kuće glazura od maline svijetlo roze boje. Ali zapravo, možete ga napraviti u bilo kojoj boji i ukusu.

Uđi sok od mrkve, cikla, brusnica ili jabuka, naranča ili jagoda. Izbor je isključivo vaš. Samo znajte da trebate koristiti samo prirodni sok!

Sastojci: 500 ml sok od maline; 700 gr. Sahara.

Algoritam kuhanja:

1. Maline sameljem pomoću sita, ako imate sokovnik, možete ga koristiti. Sok će biti čist, bez ijedne sjemenke.
2. Prokuham dodajući šećer. Trebate napraviti sirup koji će biti gust.
3. Izlijem u zdjelicu. Glazura će se zgusnuti. Koristim ga za pečenje.

Važno je ne propustiti pravi trenutak za lijepo prekrivanje pečenja.

Narančasto žuta glazura

Sastojci: 1 žlica. sah. prašci; 2-3 žlice. sok od naranče; poletnost.

Algoritam kuhanja:

1. Iscijedim sok iz naranče. Uklanjam koricu.
2. Pomiješam sok, šećer. prah i koricu zajedno. Masa će ispasti gusta, poput kiselog vrhnja. Uz pomoć sah. prilagodite gustoću pudera.
3. Ja ga žlicom nanosim na desert. Za nekoliko minuta glazura će se osušiti i desert možete poslužiti uz čaj.

• Važno je da glazura bude odgovarajuće konzistencije – ne gusta, ali ni previše tekuća. U tom se slučaju neće otkotrljati s pečenja. Vrlo je lako kontrolirati ovu karakteristiku. Trebate pripaziti na šećer, vodu ili sok od žene.
• Gusta glazura može se koristiti za crtanje ili lijepljenje slastica, na primjer, pri izradi kućice od medenjaka.
• Preporučam prelijevanje tekućom glazurom svježe krafne, pite ili kolačića.
• Kako bi glazura bila ravnomjerna, premažite površinu deserta pekmezom.
• Možete diverzificirati glazuru u boji, pa čak i bez štete za tijelo, ako unesete ukusan pekmez u svoj sastav. Rezultat će biti vrlo ukusna i lijepa glazura.

Stvorite prave kulinarska remek djela u vašoj kuhinji, oduševite svoje najmilije ne samo za blagdane.

Uključite svoju djecu u izradu glazure i zajedno uživajte u poslasticama! Dobar tek!

Moj video recept