Lignje punjene gljivama, lukom i mrkvom. Lignje punjene gljivama. Lignje punjene rižom u pećnici

Korak 1: uzmite lignje.

Uzmite trupove odraslih lignji srednje veličine (oko 20-25 cm). Ako su lignje smrznute, odmrznite ih.

Korak 2: očistite lignje.

Lignje se prilično lako čiste od tamnog sloja pod toplom vodom. Pokušavamo prstima ukloniti sluz i pažljivo očistiti unutrašnjost, dobro isprati pod tekućom vodom.

Korak 3: skuhajte lignje.

Lignje kuhajte u blago posoljenoj vodi oko 5 minuta, po mogućnosti manje. Nemojte kuhati dugo jer trupovi mogu postati žilavi. Stavite trupove u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Ostaviti da se ohladi.

Korak 4: pripremite nadjev.

Pripremimo sastojke za nadjev: ja sam u svom receptu uzela smrznute nasjeckane šampinjone, ako koristite druge gljive, prvo ih operite i nasjeckajte na sitno (2-3 cm). Zapamtite da tijekom toplinske obrade gljive gube vlagu i smanjuju se u veličini. Ogulite i operite luk pa ga sitno nasjeckajte. Zatim na zagrijanu tavu stavite smrznute nasjeckane šampinjone (ako su šampinjoni svježi, onda čim gljive odstoje u ulju dodajte vodu), jer Još će nam trebati malo vode od njih. Tako pirjati 10-15 minuta. Zatim u drugoj tavi na maslacu popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Luk i šampinjone posolite ili dodajte neki drugi začin po svom ukusu. Kada su luk i šampinjoni gotovi, gljive rešetkastom žlicom (trebalo bi da ostane dosta vode u šerpi) stavljati u posebnu zdjelu, gdje izmiješati luk i gljive.

Korak 5: pripremite pećnicu.

Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva. Lagano namastite kalup otporan na toplinu maslacem ili nekim drugim uljem. Ako koristite lim za pečenje, na dno možete staviti foliju i foliju također namazati uljem.

Korak 6: Pustite da se nadjev malo ohladi.

Sav sir naribajte na krupnije ribe. U malo ohlađen fil dodati 1 dio sira i kašiku majoneze (ili punomasne pavlake) i promiješati.

Korak 7: punimo naše lignje nadjevom.

Trupove lignji pažljivo puniti žlicom ili čajnom žličicom, ne pretijesno, rubove pričvrstiti čačkalicama da mljeveno meso ne ispadne, a i da se lignje ne potrgaju i zadrže lijep izgled. Stavite na lim za pečenje, odozgo premažite majonezom (ili bogatim kiselim vrhnjem), a za ljepotu i okus možete posuti s malo peršina ili kopra.

Korak 8: stavite u pećnicu.

Stavite posudu za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva 15-20 minuta (vrijeme i temperatura ovise o individualnosti vaše pećnice). Nakon tog vremena izvadite kalup, pospite lignje preostalim sirom i vratite u pećnicu na 2-3 minute da se sir otopi.

Korak 9: pripremite umak od gljiva.

Dok nam se lignje kuhaju pripremiti umak od gljiva - u vodu koja nam je ostala od gljiva dodati brašno i dobro promiješati da nema grudica i staviti na štednjak. Čim smjesa počne kuhati, počnite miješati žlicom dok umak ne postane gust.

Korak 10: Poslužite lignje punjene gljivama.

Prije posluživanja punjenim lignjama potrebno je izvaditi čačkalice. Ako ga ne prepečete u pećnici, dobit ćete vrlo nježno, sočno i aromatično jelo! Gotove lignje poslužite hladne, stavite ih cijele na tanjur ili ih jednostavno narežite na komade i prelijte umakom.

Dobar tek!

Ako je tijekom pripreme nadjeva sva voda prokuhala, u redu je, možete i bez umaka od gljiva.

Lignje punjene gljivama idealne su za ljubitelje morskih plodova i proteinskih namirnica.

Ako ste na dijeti, majonezu možete zamijeniti punomasnim kiselim vrhnjem

Tijekom toplinske obrade trupovi lignji smanjuju se u veličini. Stoga, da dio nadjeva ne iscuri, potrebno ih je malo unaprijed skuhati.

Kako lignje ne bi bile žilave, treba ih peći s viškom vlage.

Proizvodi od morskih plodova odavno se više ne smatraju rijetkim delicijama, a meso lignji uobičajeni je proizvod koji su svi probali. Obično se lignje koriste u predjelima i salatama; nudimo 10 jednostavnih recepata za punjene lignje koje se mogu poslužiti kao punopravna topla jela.

Lignje punjene rižom u pećnici

Lignje punjene rižom u pećnici brzo su i vrlo hranjivo jelo. To je slučaj kada prilog ne treba posebno kuhati.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Porcije: 6.

Pečat

Dobar tek!

Ako želite zadovoljiti svoje voljene ukusnim i neobičnim jelom, pripremite lignje punjene gljivama. Ovo jelo je bogato proteinima, što ga čini vrlo zdravim.

Sastojci:

Šampinjoni - 250-300 gr.
Luk – 1 kom.
Mrkva – 1 kom.
Suncokretovo ulje - 1 tbsp.
Kefir - 2 žlice.
Začini - po ukusu.
Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Trupove lignji odmrznite, prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohlade.
Za nadjev možete koristiti šampinjone ili neke druge šumske gljive. Mrkvu naribajte na srednje ribež, luk narežite na pola kolutića. U tavu ulijte malo suncokretovog ulja, prvo popržite luk dok ne postane proziran, zatim mu dodajte gljive, pržite dok vlaga ne ispari, zatim dodajte mrkvu, posolite i pržite još 5-7 minuta. Nadjev prebacite u zdjelu, dodajte začine, začinite kefirom, dobro promiješajte.
Napunite lignje nadjevom, namažite vrh malom količinom suncokretovog ulja, pospite začinima, otvorene rubove možete učvrstiti čačkalicama.
Na lim za pečenje stavite foliju, premažite uljem i rasporedite lignje, pokrijte drugom folijom i spojite rubove. Pecite u pećnici 20-30 minuta na 180 stupnjeva. Jelo se može poslužiti vruće s prilogom ili ohlađeno kao međuobrok.

Pečat

Punjene lignje s gljivama, jajima i sirom

Svako punjenje se uvijek može mijenjati. U ovom receptu ćemo u nadjevu punjenih lignji koristiti gljive, kuhana jaja i sir.

Sastojci:

Očišćeni trupovi lignji - 6 kom.
Šampinjoni - 300-400 gr.
Jaja - 3-4 kom.
Sir - 200 kom.
Kiselo vrhnje - 1-2 žlice.
Luk – 1 kom.
Zeleni kopar.
Začini - po ukusu.
Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Jaja tvrdo skuhati, pričekati da se ohlade, oguliti i sitno nasjeckati.
Lignje odledite, prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohlade.
Bilo koje gljive će učiniti, možete koristiti šampinjone. Gljive i luk sitno nasjeckajte i popržite u tavi dok ne porumene.
Sir naribajte na srednje ili sitno ribež.
Za nadjev pomiješajte jaja, sir, šampinjone, luk, sitno sjeckani kopar, začinite kiselim vrhnjem, posolite i začinite po ukusu.
Pripremljenim nadjevom napunite trupove lignji, rubove pričvrstite čačkalicom da nadjev ne ispadne.
Posudu za pečenje namazati uljem i na nju poslagati lignje, peći na 180 stupnjeva 25-30 minuta, 7-10 minuta prije pečenja lignje možete posuti sirom.

Pečat

Jednostavan i ukusan recept za lignje s rižom i gljivama

Budući da same lignje ne zahtijevaju dugo kuhanje, nadjev za njih trebao bi biti gotovo spreman. U takvim slučajevima izvrsna je kuhana riža i šampinjoni. Osim toga, dobit ćete prilično zadovoljavajuće jelo.

Sastojci:

Očišćeni trupovi lignji – 4-6 kom.
Riža - 250 gr.
Šampinjoni - 200-300 gr.
Kiselo vrhnje ili majoneza - 3-4 žlice.
Luk – 1 kom.
Začini - po ukusu.
Sol - po ukusu.
Suncokretovo ulje - 1-2 žlice.

Proces kuhanja:

Prvo skuhajte rižu, isperite je hladnom vodom tako da ispadne mrvičasta.
Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Šampinjone također nasjeckamo. U tavi na malo suncokretovog ulja prvo popržite luk dok ne porumeni, zatim dodajte šampinjone i pržite još 15-20 minuta dok sva vlaga ne ispari.
Za nadjev pomiješajte rižu, luk, gljive, dodajte kiselo vrhnje ili majonezu po vlastitom nahođenju, posolite i začinite.
Očišćene trupove lignji prelijte kipućom vodom. Žlicom punite lignje nadjevom ostavljajući malo slobodnog prostora jer se lignje tijekom kuhanja mogu smanjiti.
Podmažite lim za pečenje suncokretovim uljem i na njega stavite lignje, namažite ih vrhnjem ili majonezom. Posudu stavite u pećnicu 20-25 minuta, pecite na 200 stupnjeva. Prije posluživanja punjene lignje možete narezati na manje porcije.

Pečat

Korak po korak recept za kuhanje lignji s povrćem

Uz meso lignji odlično ide i povrće. Nadjev će biti sočan, a same lignje vrlo nježne.

Sastojci:

Rajčica – 2 kom.
ljuta paprika – 1 kom.
Tikvice - ½ kom.
Mrkva – 1 kom.
Kukuruz - 50 gr.
Luk – 1/2 kom.
Češnjak – 2 režnja
Začini - po ukusu.
Sol - po ukusu.
Krema - 100 gr.
Kiselo vrhnje - 50 gr.
Suncokretovo ulje - 1-2 žlice.
Zeleni kopar.

Proces kuhanja:

Povrće operemo i narežemo na sitne kockice. Za ovaj recept koristimo smrznuti kukuruz. U zagrijanu tavu stavite povrće i na jakoj vatri uz stalno miješanje malo pržite. Smanjite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da se povrće kuha dok se potpuno ne skuha. 5 minuta prije spremnosti, posolite, začinite i dodajte nasjeckani češnjak.
Lignje stavite u kipuću vodu, kuhajte 5 minuta, izvadite i ostavite da se ohlade.
Trupove lignji punimo nadjevom od povrća, pokušavajući žlicom ocijediti višak vlage. Rubove pričvrstimo čačkalicama.
Pripremite umak. U dubokoj tavi na suncokretovom ulju popržite nasjeckani češnjak, dodajte kiselo vrhnje, vrhnje, mljevenu papriku i sitno nasjeckanu rajčicu, pirjajte ne duže od 5 minuta.
Punjene lignje u umaku stavite u tavu, pirjajte 5 minuta na srednjoj vatri, pospite sitno nasjeckanim koprom i ostavite poklopljeno još 5 minuta.

Pečat

Lignje punjene štapićima od rakova

Želite li iznenaditi svoje goste originalnim, ali jednostavnim za pripremu predjelom, obratite pažnju na recepte s punjenim lignjama. Koristit ćemo štapiće od rakova kao nadjev; rezultat će biti prilično lagano jelo.

Sastojci:

štapići od rakova - 150 gr.
Očišćeni trupovi lignji – 4-6 kom.
Kiselo vrhnje (majoneza ili kefir) - 1-2 žlice.
Jaje – 2 kom.
Zeleni luk - mala hrpa.
Češnjak – 1 češanj.
Mljevena paprika - po ukusu.
Sol - po ukusu.
Suncokretovo ili maslinovo ulje.

Proces kuhanja:

Trupove lignji očistimo i stavimo u kipuću slanu vodu te kuhamo 3-5 minuta dok nisu potpuno kuhane. Zatim ih izvadimo i ostavimo da se ohlade.
Jaja tvrdo skuhati, ohladiti, odstraniti ljusku, narendati ili sitno nasjeckati. Perje mladog luka narežite na tanke kolutove. Sameljite češnjak pomoću preše ili tri na sitno ribež. Narežite štapiće od rakova na male kockice.
Pomiješajte štapiće od rakova, zeleni luk, jaja, češnjak, začinite začinima, dodajte kiselo vrhnje ili, po vlastitom nahođenju, kefir ili majonezu, punjenje ne bi trebalo ispasti tekuće.
Trupove lignji čvrsto napunimo nadjevom i ostavimo u hladnjaku da se nadjev zgusne. Lignje dijagonalno narežite na široke ploške, stavite na tanjur i poslužite.

Pečat

Ukusne lignje pirjane u umaku od rajčice

Pravilno odabrani umak može nadopuniti jelo i dati mu svijetle note. U našem slučaju uz punjene lignje odlično ide umak od rajčice.

Sastojci:

Očišćeni trupovi lignji – 4-6 kom.
Jaje – 1 kom.
Sir - 70 gr.
Peršin - 20 gr.
Rajčica - 3-4 kom.
Krušne mrvice – 50-70 gr.
Začini - po ukusu.
Sol - po ukusu.
Češnjak – 1 češanj.
Bijelo vino - 50 ml.
Suncokretovo ili maslinovo ulje - 2-3 žlice.

Proces kuhanja:

Trupove lignji odledite, očistite, isperite i prelijte kipućom vodom.
Peršin sitno nasjeckajte, češnjak protisnite kroz prešu, a sir naribajte na sitno ribež. Za nadjev u posebnoj posudi pomiješajte sir, prezle, nasjeckani češnjak, po pola žličice soli i crnog papra, peršin, razbijte jedno jaje. Ulijte jednu žlicu suncokretovog ili maslinovog ulja i ponovno dobro promiješajte.
Prije pripreme umaka potrebno je oguliti rajčice. Da bismo to učinili, napravimo rezove u obliku križa na rajčicama, umočimo rajčice u kipuću vodu 10-15 sekundi, a zatim se koža lako ukloni. Pelate narežite na sitne kockice i stavite u zagrijanu tavu, pržite 10 minuta uz stalno miješanje, posolite 5 minuta prije spremnosti i po želji dodajte 50 ml bijelog vina.
Trupove lignji slobodno napunite nadjevom, rubove trupova zatvorite drvenim ražnjićima i stavite u tavu s umakom od rajčice. Pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta, okrenite lignje na drugu stranu i ostavite poklopljene na štednjaku još 10 minuta. Pržene punjene lignje možete poškropiti limunovim sokom i poslužiti sa svježim povrćem.

Pečat

Kako kuhati lignje punjene škampima?

Na vruće zemlje i more možete se podsjetiti večerom s morskim jelima. Isprobajte jednostavan i ukusan recept za lignje punjene škampima.

Sastojci:

Očišćeni trupovi lignji – 4 kom.
Oguljeni škampi - 250 gr.
Jaje – 2 kom.
Sir - 50 gr.
Luk - ½ kom.
Začini - po ukusu.
Sol - po ukusu.
Peršin – 1 manja vezica.
Brašno – 50 gr.
Suncokretovo ulje - 4-5 žlica.

Proces kuhanja:

Prethodno očišćene trupove lignji prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohlade.
Tvrdo kuhana jaja ogulimo i naribamo ili nasjeckamo nožem. Naribajte sir. Peršin sitno nasjeckajte.
Luk narežite na male kockice i pržite na suncokretovom ulju dok ne postane proziran. Kozice također stavimo u zagrijanu tavu i malo popržimo odvojeno od luka.
Pomiješajte sve sastojke, peršin, kozice, jaja, luk, sir, sol i začinite začinima.
Pripremljenim nadjevom napunite trupove lignji i pričvrstite rubove čačkalicama.
U zagrijanu tavu ulijte malo ulja, lignje umočite u brašno i pecite s obje strane dok ne porumene. To se mora učiniti vrlo brzo kako meso lignje ne bi postalo žilavo. Lignje punjene škampima odlično će pristajati uz tjesteninu.

Pečat

Jednostavan i ukusan recept za pripremu lignji s mljevenim mesom

Vrijedno je jednom pokušati shvatiti da se plodovi mora i meso mogu kombinirati. Ovdje je bijelo meso savršeno za punjenje punjenih lignji, tada vam jelo neće biti masno.

Sastojci:

Očišćeni trupovi lignji - 4-5 kom.
Mleveno belo meso – 150-200 gr.
Krušne mrvice – 50 gr.
Jaje – 2 kom.
Češnjak – 1 češanj.
Luk – 1 kom.
Mrkva – 1 kom.
Začini (mljeveni crni papar, paprika) - po ukusu.
Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Očišćene trupove lignji stavite u kipuću vodu i kuhajte 3-4 minute.
Prethodno skuhana jaja ogulimo i naribamo.
Luk i mrkvu operemo i ogulimo, mrkvu sitno naribamo, a luk sitno nasjeckamo. Popržite luk i mrkvu na malo suncokretovog ulja, zatim u tavu dodajte mljeveno meso i nasjeckani češnjak, promiješajte i pržite dok se potpuno ne skuha.
Pomiješajte mljeveno meso, jaja, prezle, sol i začine po ukusu.
Trupove lignji punimo pripremljenim nadjevom, a rubove pričvrstimo drvenim ražnjićima. Na tavi popržite lignje sa svih strana. Kao prilog za punjene lignje prikladna je salata od svježeg povrća začinjena soja umakom.

Pečat

Lignje punjene rižom i slaninom

Lignje punjene rižom i slaninom, izdašno jelo koje može obogatiti vaš dnevni jelovnik za ručak.

Sastojci:

Očišćeni trupovi lignji – 3-4 kom.
Riža - 70-100 gr.
Slanina - 50-80 gr.
Luk - ½ kom.
Mrkva – 1 kom.
Rajčice - 2-3 kom.
Sir – 100 gr.
Češnjak – 1-2 režnja.
Začini - po ukusu.
Sol - po ukusu.
Peršin – 1 manja vezica.
Suncokretovo ulje - 2-3 žlice.

Proces kuhanja:

Očistimo trupove lignji i spustimo ih u kipuću vodu 3-5 minuta, ohladimo.
Slaninu narežite na tanke trakice, popržite u tavi, dodajte joj luk, nasjeckanu mrkvu i nasjeckani češnjak, sve zajedno popržite dok se potpuno ne skuha.
Rižu skuhati u slanoj vodi i isprati hladnom vodom.
U posudi pomiješajte rižu, slaninu, luk, mrkvu, nasjeckani peršin i naribani sir – nadjev je gotov.
Trupove lignji napunite nadjevom, a rubove pričvrstite drvenim čačkalicama. Punjene lignje popržite sa svih strana u tavi.
Pripremite umak, u tavi popržite zgnječene rajčice, posolite i začinite po ukusu, pospite nasjeckanim peršinom, promiješajte, pričekajte da umak postane gust i ugasite vatru. Gotove punjene lignje poslužite vruće s umakom od rajčice.

Pečat

bok svima Danas su na našem meniju punjene lignje sa šampinjonima i sirom, u pećnici, recept sa slikom ispod opisa.

Ovo jelo od morske delicije savršeno je za blagdanski stol.

A takav kulinarski užitak može pripremiti svaka domaćica, samo se pridržavajte preporuka navedenih u ovom receptu i uspjet ćete.

Gosti će biti oduševljeni i tražit će recept za tako ekskluzivne, ukusne i nježne punjene lignje s gljivama i sirom, kuhane u pećnici. A vaši će vas ukućani uvijek iznova tražiti da pripremite ovo izvrsno kulinarsko remek-djelo s morskim školjkama.

Usput, ovdje su i recepti za morska jela objavljeni na web stranici:

Lignje punjene šampinjonima jelo je sto posto čisto, organsko i zdravo. Neiscrpan izvor esencijalnih mikroelemenata, vitamina i proteina. Meso lignje vrlo je hranjivo, nema masnoće i ugodnog je nenametljivog okusa.

Stoga su punjene lignje s gljivama savršene ne samo za svečani ručak, već i za svakodnevnu večeru. Ovo je izvrsna alternativa za one koji su u procesu mršavljenja ili se pridržavaju pravilne prehrane.

Suptilnosti kuhanja punjenih lignji s gljivama

Prvo, ovu školjku morate kuhati vrlo brzo, najviše 3 minute, a ako se odlučite pirjati ili peći, onda ne više od 20-40 minuta
Drugo, bolje je kupiti meso lignji odmah očišćeno, tada ćete uštedjeti vrijeme pri pripremi jela
Treće, postoji nekoliko vrsta ovih školjki, na primjer, male, ohlađene zvane "beba" prikladne su za apsolutno svako jelo. Smrznute i narezane na kolutove izvrsne su za salate. I one smrznute, velike, koje su izvrsne za punjenje, na primjer, kao u našem slučaju, s gljivama.

Općenito, sve ovisi o jelu koje odlučite kuhati.

Nedavno sam odlučila prodrmati stara vremena 🙂 i za blagdanski stol pripremiti između ostalog i lignje punjene šampinjonima. S velikim zadovoljstvom zapisujem vam ovaj divan recept - jednostavan, dosta brz za blagdansko jelo, a elegantan.

Priznajem odmah – već dugi niz godina kupujem lignje, već očišćene, u kilogramskim briketima, suho smrznute. U principu, možete kupiti obične lignje i očistiti ih od gornjeg točkastog oklopa, ukloniti akorde i utrobu s eventualnim spermatoforima ili nešto gore, nije nimalo teško. No, nisam ljubitelj dodatnog rada, čak ni zbog uštede.

Dakle, radi opće pogodnosti, naznačit ću broj trupova lignji ne po težini, već u komadima, u redu?

Za izradu lignji punjenih gljivama trebat će nam:

9-10 lignji srednje veličine
700 g šampinjona
3 velike glavice luka (500-600 g)
150+100 g sira ruskog tipa
Šaka svježeg ili smrznutog kopra
Mljeveni crni papar
Maslinovo ulje (malo)

Lignje punjene gljivama, recept:

Šampinjone i luk narežite na sitne kockice. Prvo na par žlica maslinovog ulja na srednjoj vatri popržiti luk 5-7 minuta, zatim dodati šampinjone i sve zajedno pržiti još 15-20 minuta uz često miješanje. Ne pokrivati nikakvim poklopcima! Na samom kraju posolite, popaprite, promiješajte i ostavite da se ohladi.

U prostranom loncu zakuhajte litru i pol do dvije vode s dobrim prstohvatom soli. U isto vrijeme (ovo je važno!) sve očišćene i pripremljene lignje stavite u kipuću vodu, zakuhajte sadržaj posude na srednjoj vatri i kuhajte 30-40 sekundi, ne više. Zatim obavezno ugasimo vatru i bez odgađanja rešetkastom žlicom izlovimo naše lignje u posebnu zdjelu. Ako ste lijeni i kuhate lignje dulje od minute ili ih dugo ostavite u vrućoj vodi, riskirate da umjesto najnježnijeg, aromatičnog (da!) mesa lignje dobijete neukusne, nejasne gumene kaljače.

150 g sira narežite na sitne kockice, dodajte ohlađenom mljevenom gljivama i lagano promiješajte. Ovo je naše punjenje. Preostalih 100 gr sira sameljite na sitno rende i ostavite posebno za posipanje.

Za pečenje lignji bolje je uzeti estetski ugodnu posudu za pečenje, u kojoj se jelo može odmah poslužiti na stolu, zaobilazeći fazu prijenosa. Dno namazati maslinovim uljem, naše lignje dobro nadjenuti i staviti u kalup.

Pospite koprom i naribanim sirom, stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180° doslovno 5-6 minuta, samo dok nam se sir ne otopi. Ne preporučam čekanje zlatnosmeđe kore; to će uništiti nježnost lignji. Općenito, ako ste veliki ljubitelj preplanulog vrha na svemu, savjetujem vam da nabavite poseban plamenik i nemojte nepotrebno dehidrirati hranu u pećnici.

Lignje punjene gljivama su spremne! Pritom su se vrlo malo smanjile, a nadjev nije ispadao iz njih - prvo jer smo u njega stavili sir, a drugo nismo ga prepekli u pećnici.