Brzo kiseljenje rajčice. Instant marinirane rajčice s češnjakom “Ukusno”

U obzir dolaze ukiseljene rajčice pravi klasik pripreme za zimu. Do danas je izmišljeno, testirano i zabilježeno nekoliko stotina recepata za pravljenje kiselih rajčica. Svaka domaćica ima svoju na zalihi vlastiti recept rajčice koje bi voljela cijela njezina obitelj.

Marinirane rajčice su super snack i ugodan dodatak glavnim jelima. Mogu biti kiseli, ljuti, ljutog okusa. Dovoljno je sjetiti se kako je ugodno zimi, kada je teško pronaći ukusan i svježe povrće, otvorite staklenku ukusnih ukiseljenih rajčica. No, zima je još daleko, a zalihe za zimu treba napraviti već danas.
Odaberite bilo koju, marinirajte do mile volje i

Klasični recept za ukiseljene rajčice (s octom)
Kao i obično, popis recepata počinjemo s klasicima, a završavamo s nečim neobičnim i ekstravagantnim. Za tri kilograma rajčice potrebni su vam sljedeći sastojci: 30 zrna crnog papra, 30 zrna pimenta, 10 listova lovora, 1,7 litara vode, 100 grama soli, 150 grama šećera, 50 ml 6% octa.

Imajte na umu da sve rajčice moraju biti cijele, čvrste i po mogućnosti iste boje. Bolje je da nema oštećenja na njima. Operete ih u tekućoj vodi i odvojite sve peteljke. Ponovo ga isperite, pa na dno staklenke od 1 litre stavite 5-6 listova lovora, 5-6 zrna graška, a na vrh čvrsto stavite rajčice. Nadjev se priprema od soli, šećera, octa i vode. Rajčice se preliju kipućom marinadom, staklenke su prekrivene poklopcima. Sterilizirajte ih u kipućoj vodi 9-10 minuta pa zarolajte.

Drugi klasični recept ukiseljene rajčice (s octom)
A ovdje je sve više nego jednostavno pripremljeno. Uzmete jednu oguljenu glavicu luka, prepolovite je, nasjeckajte slatka paprikačetvrtine, a mrkvu na krugove. Pošalji komad tamo ljuta papričica, zelje celera, papar u zrnu i lovorov list. Na vrh stavite cijele, čvrste rajčice. Napunite staklenku kipućom vodom i pokrijte poklopcem. Poželjno je pokriti ga ručnikom oko 20 minuta, zatim ispustiti vodu u posudu, dodati 1 žlicu šećera i krupne soli. Ponovno prokuhajte vodu, napunite njome staklenku, dodajte 2 žlice octa i zarolajte. Staklenka se stavi naopačke, umota u deku dok se potpuno ne ohladi.

Recept za marinirane rajčice i patlidžane
Budite spremni zapisati sastojke. Popis neće biti samo velik – bit će ogroman! Za 1 kg rajčice potrebno je uzeti istu količinu patlidžana, 150 grama peršina, 100 grama kopra, 100 grama češnjaka, 10 zrna crnog papra i 10 pimenta, tri lista lovora, litru vode, 40 grama sol, 40 grama šećera, 20 ml octa esencije.

Kuhanje počinjete tako da patlidžane dobro operete, osušite na ubrusu, ogulite im koru, posolite i ostavite par sati. To će pomoći da vaši patlidžani postanu manje gorki. Nakon toga operite rajčice, kopar i peršin i sitno nasjeckajte. Ogulite češnjak. Operite patlidžane da uklonite sol hladna voda, nakon čega ih napunite začinskim biljem. Zatim stavite crnu i piment, tri lista lovora, par češnjeva češnjaka. Rajčice su čvrsto nabijene do sredine staklenke, nakon čega ćete morati rasporediti pripremljene patlidžane. Za pripremu marinade morat ćete u hladnu vodu sipati šećer i sol, uliti ocat i sve prokuhati. Paradajz prelijte marinadom, staklenke poklopite poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi 30-35 minuta. Nakon toga preostaje samo zarolati staklenke, zamotati ih i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.

Pikantne ukiseljene rajčice
Za jednu teglu od tri litre uzima se slatka paprika (1 komad), 2-3 češnja češnjaka, mala glavica luka, 3-4 grančice peršina, 6-8 zrna crnog bibera, velika velika kašika soli, 5 kašika octa i 2,5 žlice šećera.

Kao iu prethodnim receptima, slijedimo staru shemu. Na dno staklenke prvo se stave začini, luk isječen na kolutiće, režnjevi češnjaka isječeni na 3-4 dijela, paprika isječena na četvrtine. Rajčice dobro oprati i blanširati u kipućoj vodi 20-30 sekundi. Zatim ih stavite u staklenku, prelijete kipućom vodom i zatvorite steriliziranim poklopcem. Zarolanu staklenku okrenuti naopako, pokriti dekom i ostaviti u tom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Marinirane rajčice s češnjakom
Prema ovom receptu, zelene rajčice se najčešće kisele - i mi ćemo ih uzeti. Za svaki tri litarsku teglu trebat će vam tri litre vode, tri žlice šećera, 2 žlice soli, 3 lista lovora, 250 ml 9% octa, sjemenke kopra, začinsko bilje u obliku kopra i češnjak po ukusu.

Rajčice dobro operete, svaku zarežete i nadjenete režnjem češnjaka. U dobro oprane staklenke stavite grančice kopra i direktno na njih poslažite zelene rajčice. Za pripremu marinade u marinadu dodajte određenu količinu soli, šećera, lovora i sjemenki kopra po ukusu. Zatim prokuhajte i ulijte 250 ml octa. Rajčice se preliju kipućom marinadom i smotaju steriliziranim poklopcem. Staklenka se okrene naopako, prekrije dekom i ostavi u tom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Ukiseljene pikantne rajčice
Pikantne ukiseljene rajčice odlično se slažu uz gotovo sve priloge. I kako su dobri za jake alkoholna pića! Ipak, bolje je jednom pokušati nego čuti sto puta.
Dakle, za pripremu kiselih rajčica za ovaj recept, preporuča se uzeti kilogram zrele rajčice, glavica češnjaka, pola korijena celera, vezica peršina, četiri manje mahune čilija, tri litre vode, 6 žlica soli.

Priprema počinje uklanjanjem peteljki s rajčica, pranjem plodova i sušenjem na ubrusu. Svaki plod treba nekoliko puta probosti sa strane peteljke. Češnjak se oguli, svaki češanj prepolovi. Celer se oguli i nareže na sitne komadiće. Peršin se opere u tekućoj vodi. Mahune čili papričice oprati i izrezati oštrim tankim nožem.
Zatim zakuhajte tri litre vode, dodajte šest žlica soli i ohladite. Na dno tegle stavi se nekoliko rajčica, doda se češnjak, celer, par grančica peršina i čili papričica. Zatim se položi još jedan sloj rajčice, slojevi sastojaka se izmjenjuju. Gotove rajčice u staklenci prelijemo toplom posoljenom vodom tako da se prelijeva preko rubova staklenke. Staklenka je pokrivena poklopcem, rajčice su ostavljene da se mariniraju šest dana sobna temperatura. Ukiseljene rajčice zatim spremite u hladnjak.

Marinirane rajčice sa celerom i lukom
U ovaj recept vaši sastojci će biti rajčice, male glavice luka, zelje celera, litra vode, 50 grama soli, 100 grama šećera, 50 grama voćnog octa.

Za pripremu kiselih rajčica s celerom i lukom, rajčice dobro operite, izbockajte vilicom sa strane peteljke i stavite u čiste, oprane staklenke. Rajčice su pomaknute luka i zelje celera. Budući da se koriste male glavice luka, možete ih staviti cijele nakon što ih ogulite. Marinada se priprema od vode, soli, voćnog octa i šećera. Rajčice se preliju kipućom marinadom i pasteriziraju u kipućoj vodi, nakon čega se staklenka zarola.

Ukiseljene rajčice “Trešnje pod snijegom”
Dovršava našu seriju recepata s nevjerojatno ukusnim i vrlo originalni recept s ništa manje neobično ime"Trešnja pod snijegom." Ponekad ih zovu i cherry rajčice ili cherry rajčice u snježnom ogrtaču.
Recept je dizajniran za staklenku od 3 litre. Čista i suha staklenka puni se cherry rajčicama do ramena. Tegla rajčice se puni hladna voda, koji se naknadno izlije u pleh. Kipuća voda se ulije u staklenku, poklopi limeni poklopac. To će trajati 10-15 minuta. Salamura se standardno priprema. Na 3 litre 100 grama šećera i ravna žlica soli. Češnjak naribajte na krupnije ribež - treba dobiti 2 žlice. Iz limenke rajčice izlije se nepotrebna voda i njome se prelije pripremljena salamura. Na vrh se izlije ribani češnjak, ulije žličica 70% octa i zarola. Staklenka se preokrene i zamota.

Za takav pripravak trebate pripremiti tri litre staklenke i sljedeće proizvode:

rajčice (2 kg)
slatko babura paprika(800 g)
Zelenje (uzmite 1 hrpu bosiljka, kopra, cilantra)
Češnjak (2 glavice)
Stolni ocat 6% (100 ml)
Sol (1,5-2 žlice)
Šećer (75-100 g)
Biljno ulje (100 ml)

U prvoj fazi steriliziramo staklenke. To se može učiniti na bilo koji prikladan način: u vodi, na pari ili u pećnici. Izabrao sam zadnju opciju. Operite posuđe bez posebnih proizvoda, možete koristiti redovitu soda. Stavite u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva dok se potpuno ne osuše.

Dok se staklenke steriliziraju, operite povrće i začinsko bilje. Ogulite papriku i češnjak. Bolje je izrezati papriku na komade i samljeti mješalicom. Zelje i češnjak također usitnimo u blenderu. Naši su ispali pasirani ukusan umak. Začinite ga uljem, solju, šećerom, octom. Temeljito promiješajte. Iako umak ne sadrži rajčice, vrlo je pikantan. Ovako i treba jer djeluje kao marinada.

Sada prijeđimo na rajčice. Potrebno ih je oprati, prerezati na četiri dijela i odstraniti peteljku.

Ulijte umak na dno svake staklenke. Zatim posložite red rajčica. Zatim naizmjenično redajte sloj umaka – sloj rajčica. Staklenke treba napuniti do grlića. Imajte na umu da će rajčice pustiti puno soka. Stoga nema potrebe zbijati sastojke! Zatim zatvorite staklenke poklopcima. Okrenite ga naopako. I odnesemo u hladnjak na odmor. Mislite li da je to sve? Vi ste u krivu. Sljedeći će biti najteži zadatak - oduprijeti se i ne otvoriti ukusan zalogaj prije 10-12 sati. Točno toliko dugo naše povrće treba marinirati u hladnim uvjetima. Usput, rajčice treba poslužiti ohlađene. Staklenke se mogu čuvati u hladnjaku do tri tjedna. I mislite li da će izdržati toliko?

Začinjene rajčice punjene začinskim biljem i češnjakom dnevno

Za pripremu takvih rajčica potrebno vam je vrlo malo vremena, oko 30-40 minuta. Glavna stvar je pustiti rajčice da se piju jedan dan, a možete uzeti uzorak. Pripremite rajčice punjene biljem i češnjak dnevno za buduću upotrebu i razmazite svoju obitelj pikantnim i aromatični kiseli krastavci zimi.

Proizvodi:

Za pripremu tri kilograma punjene rajčice potrebno:

hrpa peršina, kopra, bosiljka;
4 žlice. žlice granuliranog šećera;
3 žlice. žlice soli;
3 glavice češnjaka;
150 grama biljnog ulja:
150 grama octa (9%);
jedna ljuta papričica

Proces kuhanja:

sitno nasjeckajte sve zelje (bosiljak, kopar, peršin);
ogulite i sitno nasjeckajte češnjak;
pomiješajte sastojke;
ljutu papriku, izrezati na komade i dodati začinskom bilju i češnjaku;
samljeti pripremljene sastojke u blenderu;
posolite mljeveni češnjak, dodajte šećer, ocat i ulje;
dobro promiješajte dobivenu marinadu;
izrezati čiste rajčice na dva dijela;
Stavite prerezanu stranu prema gore u zdjelu i stavite marinadu na vrh;
lagano promiješajte;
zatim stavite rajčice u staklenku od tri litre, prerezanom stranom prema dolje i ulijte preostalu marinadu;
čvrsto zatvoriti najlonski poklopac, okrenite i stavite u hladnjak na 12 sati, ili još bolje na dan;
unutar jednog dana, rajčice su spremne za jelo;
Pripravak čuvati u hladnjaku.

Bilješka! Ovaj zalogaj se može pripremiti ne samo od zrelih plodova, prikladne su i zelene i smeđe rajčice. Takvo voće samo trebate marinirati dva dana.

Brze rajčice na talijanski način za samo 30 minuta

Postoje situacije kada su gosti na pragu ili hitno treba pripremiti večeru ukusna salata. Tada će vam dobro doći talijanski recept za rajčice u 30 minuta. Sastojci:
3 rajčice;
1 režanj češnjaka;
Zeleni (po mogućnosti kopar);
sol i šećer - po 1/3 žličice;
Pola žličice gorušice;
1/2 žlice octa;
2 žlice. žlice biljnog ulja.

Priprema će trajati nekoliko minuta: rajčice narežite na kolutiće, nasjeckajte začinsko bilje i češnjak. Pomiješajte sve sastojke za preljev i dodajte rajčicu, premazujući svaki sloj dobivenom smjesom. Pola sata u hladnjaku i rajčice su spremne.

Poznate marinirane rajčice s češnjakom "Sve će biti ukusno" sa STB kanala

U programu ukrajinskog TV kanala STB poznati kuhar pričali o ukiseljenim rajčicama s češnjakom i krastavcima. Program "Sve će biti ukusno" pokazuje puno korisnih i korisnih stvari ukusni recepti, a ovo je jedan od najpopularnijih i najuspješnijih. Imala je proizvode:
rajčice - 2 kg;
krastavac - 1 kom .;
lišće ribiza i trešnje - 3 kom .;
slatka paprika - 1/4 komada;
kišobran kopra - 1 kom .;
ljuta čili papričica 1/2 kom.;
ocat - 120 ml;
šećer - 6 žlica;
sol - 4 žlice. ;
češnjak - 3 režnja;

Prije svega, morate pripremiti otopinu sode s 1 žličicom. soda Njime operite staklenku od 3 litre, zatim je isperite vodom i sterilizirajte na pari. Poklopac se mora kuhati 15 minuta.
Dobro oprane rajčice ubodite nožem ili čačkalicom u predjelu peteljke. Stavite lišće ribiza i trešnje, kišobran kopra, slatko i ljute papričice i češnjak. Zatim napunite staklenku rajčicama i na vrh stavite krastavac. Sve se prelije kipućom vodom 5 minuta, nakon čega se voda ulije u lonac. U vodu posolite i pošećerite i zakuhajte pa maknite s vatre i ulijte ocat. Dobivenom marinadom prelijte rajčice i zategnite staklenku na uobičajeni način ključem za šivanje. Staklenka se okrene i zamota, stavi na toplo mjesto na jedan dan. Nakon toga pošaljite na hladno mjesto.

PODIJELI RECEPT: Marinirane rajčice - brzi recepti

Ukiseljene rajčice smatraju se pravim klasikom za pripremu zimnice. Do danas je izmišljeno, testirano i zabilježeno nekoliko stotina recepata za pravljenje kiselih rajčica. Svaka domaćica ima svoj recept s rajčicama u kojem će uživati cijela obitelj.

Marinirane rajčice izvrsno su predjelo i ugodan dodatak glavnim jelima. Mogu imati kiselkast, opor, ljut okus. Dovoljno je sjetiti se kako je ugodno zimi, kada je teško pronaći ukusno i svježe povrće, otvoriti staklenku veličanstvenih ukiseljenih rajčica. No, zima je još daleko, a zalihe za zimu treba napraviti već danas.
Odaberite bilo koju, marinirajte do mile volje i

Drugi klasični recept za ukiseljene rajčice (s octom)
A ovdje je sve više nego jednostavno pripremljeno. Uzmete jednu glavicu oguljenog luka, prerežete je na pola, papriku narežete na četvrtine, a mrkvu na ploške. Tamo pošaljite i komad ljute papričice, zelen celera, papar u zrnu i lovorov list. Na vrh stavite cijele, čvrste rajčice. Napunite staklenku kipućom vodom i pokrijte poklopcem. Poželjno je pokriti ga ručnikom oko 20 minuta, zatim ispustiti vodu u posudu, dodati 1 žlicu šećera i krupne soli. Ponovno prokuhajte vodu, napunite njome staklenku, dodajte 2 žlice octa i zarolajte. Staklenka se stavi naopačke, umota u deku dok se potpuno ne ohladi.

Kuhanje počinjete tako da patlidžane dobro operete, osušite na ubrusu, ogulite im koru, posolite i ostavite par sati. To će pomoći da vaši patlidžani postanu manje gorki. Nakon toga operite rajčice, kopar i peršin i sitno nasjeckajte. Ogulite češnjak. Patlidžane operite u hladnoj vodi od soli pa ih napunite začinskim biljem. Zatim na dno staklenke od 3 litre stavite crni i piment, tri lista lovora i par režnjeva češnjaka. Rajčice su čvrsto nabijene do sredine staklenke, nakon čega ćete morati rasporediti pripremljene patlidžane. Za pripremu marinade morat ćete u hladnu vodu sipati šećer i sol, uliti ocat i sve prokuhati. Paradajz prelijte marinadom, staklenke poklopite poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi 30-35 minuta. Nakon toga preostaje samo zarolati staklenke, zamotati ih i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.

Marinirane rajčice s češnjakom
Prema ovom receptu, zelene rajčice se najčešće kisele - i mi ćemo ih uzeti. Za svaku staklenku od tri litre trebat će vam tri litre vode, tri žlice šećera, 2 žlice soli, 3 lista lovora, 250 ml 9% octa, sjemenke kopra, začinsko bilje u obliku kopra i češnjak po ukusu.

Ukiseljene pikantne rajčice
Pikantne ukiseljene rajčice odlično se slažu uz gotovo sve priloge. A kako su dobri uz jaka alkoholna pića! Ipak, bolje je jednom pokušati nego čuti sto puta.
Dakle, za pripremu kiselih rajčica po ovom receptu preporuča se uzeti kilogram zrelih rajčica, glavicu češnjaka, pola korijena celera, vezicu peršina, četiri manje mahune čilija, tri litre vode, 6 žlica sol.

Priprema počinje uklanjanjem peteljki s rajčica, pranjem plodova i sušenjem na ubrusu. Svaki plod treba nekoliko puta probosti sa strane peteljke. Češnjak se oguli, svaki češanj prepolovi. Celer se oguli i nareže na sitne komadiće. Peršin se opere u tekućoj vodi. Mahune čili papričice oprati i izrezati oštrim tankim nožem.
Zatim zakuhajte tri litre vode, dodajte šest žlica soli i ohladite. Na dno tegle stavi se nekoliko rajčica, doda se češnjak, celer, par grančica peršina i čili papričica. Zatim se položi još jedan sloj rajčice, slojevi sastojaka se izmjenjuju. Gotove rajčice u staklenci prelijemo toplom posoljenom vodom tako da se prelijeva preko rubova staklenke. Staklenka je pokrivena poklopcem, rajčice su ostavljene da se mariniraju šest dana na sobnoj temperaturi. Ukiseljene rajčice zatim spremite u hladnjak.

Marinirane rajčice sa celerom i lukom
U ovom receptu sastojci će vam biti rajčice, mali luk, celer, litra vode, 50 grama soli, 100 grama šećera, 50 grama voćnog octa.

Za pripremu kiselih rajčica s celerom i lukom, rajčice dobro operite, izbockajte vilicom sa strane peteljke i stavite u čiste, oprane staklenke. Rajčice se preliju lukom i celerom. Budući da se koriste male glavice luka, možete ih staviti cijele nakon što ih ogulite. Marinada se priprema od vode, soli, voćnog octa i šećera. Rajčice se preliju kipućom marinadom i pasteriziraju u kipućoj vodi, nakon čega se staklenka zarola.

Ukiseljene rajčice “Trešnje pod snijegom”
Našu seriju recepata završava nevjerojatno ukusan i vrlo originalan recept podjednako neobičnog naziva “Trešnje ispod snijega”. Ponekad ih zovu i cherry rajčice ili cherry rajčice u snježnom ogrtaču.
Recept je dizajniran za staklenku od 3 litre. Čista i suha staklenka puni se cherry rajčicama do ramena. Staklenka s rajčicama se napuni hladnom vodom, koja se zatim ulije u tavu. Kipuća voda se ulije u staklenku i pokrije limenim poklopcem. To će trajati 10-15 minuta. Salamura se standardno priprema. Na 3 litre 100 grama šećera i ravna žlica soli. Češnjak naribajte na krupnije ribež - treba dobiti 2 žlice. Iz limenke rajčice izlije se nepotrebna voda i njome se prelije pripremljena salamura. Na vrh se izlije ribani češnjak, ulije žličica 70% octa i zarola. Staklenka se preokrene i zamota.