Pečenje u foliji daje jelu neobičan, nježan okus i svijetlu aromu.
Svaka domaćica zna da joj za pripremu sočnog jela od mesa ili ribe u pećnici jednostavno treba folija za pečenje. Pečenje u foliji daje jelu neobičan, nježan okus i svijetlu aromu. Ovo je vrlo zgodan, jednostavan i ekonomičan način kuhanja.
Pecite u foliji: prednosti
Tijekom pečenja proizvod je čvrsto omotan folijom kako tijekom kuhanja ne bi izlazila para. U ovom slučaju, jelo se kuha u vlastitom soku, čuvajući prirodni okus i miris proizvoda, kao i hranjive tvari.
Za razliku od drugih metoda kulinarske obrade, jelo ispada neobično sočno i ukusno. Osim toga, većina jela ispada dijetalna, jer kada se peče u foliji, ne morate dodavati ulje.
Pecite u foliji: pravila
Glavno pravilo kod pečenja u foliji je osigurati potpuno brtvljenje. Ako folija pukne, sok će iscuriti i zagorjeti, a jelo će ispasti žilavo. Stoga je potrebno zamotati hranu tako da sok ne iscuri, ali folija ne smije čvrsto pristajati uz proizvod, potrebno je ostaviti mjesta za zrak.
Pecite u foliji: proizvodi
U foliji možete peći gotovo sve namirnice: meso, perad, ribu, voće i povrće. Meso i perad možete peći u malim i velikim komadima, dodajući im začine i začine.
Ali meso ne možete obilno posoliti kada ga pečete u foliji, jer će tako pustiti previše soka. Možete dosoliti jelo na stolu.
Prije pečenja, riba se, naprotiv, soli 2 puta jače nego inače, a zatim se poha u brašnu sa začinima.
Povrće se peče cijelo ili u velikim komadima.
Peći u foliji: pastrvu
Sastojci: pastrva 400-500 g, pola limuna, 1 žlica. maslinovo ulje, vezica peršina, sol i papar.
Pastrve operite, izvadite iznutrice, isperite i ponovno osušite ribu. Natrljajte ga solju i paprom i stavite na foliju. Limun narežite na krugove i iz par kriški iscijedite sok. Pomiješajte sok s biljnim uljem i njime poškropite pastrve. Na vrh stavite preostale kriške limuna, a trbuh ribe napunite sitno nasjeckanim peršinom. Zalijepite rubove folije i stavite pastrve u pećnicu, zagrijanu na 180-190 stupnjeva, 35-40 minuta. 5 minuta prije pečenja otvorite foliju da riba porumeni. 
Pecite u foliji: svinjetinu s češnjakom
Sastojci: 700 g svinjetine, 6 režnjeva češnjaka, senf, sol i papar.
Ovo je vrlo jednostavan i ukusan recept za kuhanje svinjetine, meso ispada vrlo nježno i sočno. Meso natrljajte senfom, popaprite i lagano posolite. Režnjeve češnjaka narežite na četvrtine i umetnite ih u proreze napravljene na svinjetini. Zamotajte meso u foliju i pecite u pećnici 1,5 sat na 180 stupnjeva.
Pecite u foliji: povrće
Sastojci: 2 krompira, 1 glavica luka, 1 paprika, 6 šampinjona, soja sos i bilo koje zelje.
Krompir narežite na krupne kocke, luk sitno nasjeckajte. Papriku očistite od sjemenki i narežite na dugačke trakice, a gljive na četvrtine. Pomiješajte povrće i gljive, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i začinite soja umakom. Svaku porciju povrća skuhajte posebno. Da biste to učinili, izrežite foliju na male kvadrate, stavite hrpu povrća u sredinu, podignite krajeve i pričvrstite foliju. Pecite povrće oko 30 minuta.
Pecite u foliji: dijetalna piletina
Sastojci: piletina 1,5 kg, 2 žlice. kiselog vrhnja, 2 češnja češnjaka, malo maslinovog ulja, soli i papra.
Uzmite piletinu i premažite je izvana i iznutra umakom od kiselog vrhnja, protisnutog češnjaka, soli i papra. Na lim za pečenje stavite foliju i lagano poprskajte maslinovim uljem. Zatim pažljivo zamotajte piletinu i pecite oko 70 minuta na 200 stupnjeva.
Pecite u foliji: krumpir
Sastojci: krumpir - 8-10 kom., biljno ili maslinovo ulje, sol, papar.
Krompir operite, ogulite i kuhajte u slanoj kipućoj vodi 10 minuta. Krompir izvadite iz vode i osušite. U posudu ulijte biljno ili maslinovo ulje, možete dodati malo papra ili paprike i promiješajte. Svaki krumpir umočite u ulje i zamotajte u foliju na lim za pečenje ili rešetku. Pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.
Radnim danima većinu vremena provodimo u gužvi i gužvi. Trčimo s posla pokupiti djecu iz škole ili vrtića, odvesti ih na sportske klubove ili na satove glazbe, još imamo vremena za kupnju i rješavanje mnogih sitnih problema između tih stvari. U ovakvim danima rado biramo jednostavne i brze recepte za večere koje se pripremaju u najkraćem mogućem roku uz minimalan trud.
Riba, meso i drugi slični recepti pečeni u foliji savršeni su za to. Stvarno je vrlo jednostavno i jako ukusno. Sav ukusni sok koji curi ostaje zarobljen unutar folije, čime dobivamo sočnu mješavinu mesa ili ribe s povrćem koja ne gubi ni okus ni miris. I još jedna fora o večerama u foliji - ne morate prati suđe poslije!
❋ ❋ ❋
Ako volite azijsku kuhinju, svidjet će vam se ovaj recept. Možete koristiti filete pastrve, vahnje ili lososa. Riba se peče u foliji sa sitno nasjeckanom čili papričicom, svježim đumbirom, celerom, soja umakom i svježom limetom. Začini će vašoj ribi dati izuzetnu pikantnost i mekoću.
❋ ❋ ❋
Večera u foliji s kobasicama
Pečene kobasice s krumpirom i povrćem vrlo su sočno i ukusno jelo. Možete lagano prokuhati komadiće krumpira i lagano popržiti nasjeckane kobasice u velikoj tavi prije nego ih stavite u pećnicu. Pospite ih solju, paprom i ružmarinom, dobro promiješajte da se začini potpuno rasporede po krumpiru i kobasicama.
❋ ❋ ❋
Ova verzija klasičnog Philadelphia sendviča s kobasicama savršena je za hladne vikende. Jelo od ukusnog karameliziranog luka, meke pečene junetine i kobasice, preliveno topljenim sirom, odmah će učiniti vašu večer ugodnom i ugodnom.
❋ ❋ ❋
Jedna od karakteristika jela pečenih u foliji je da tekućina ostaje unutar folije. Baš poput ovog jela s ukusnim pilećim prsima pečenim s paprikom, lukom, češnjakom, začinskim biljem i talijanskim preljevom. Ne morate dodavati maslac niti bilo kakvu masnoću, tako da imate fantastično ukusnu i zdravu večeru.
❋ ❋ ❋
Jamajkanska pileća krilca
Svi volimo ukusna pileća krilca. Krilca iz našeg recepta nevjerojatno su jednostavna za pripremu, a u kombinaciji sa salatom od svježeg povrća kao prilogom, pomoći će vam da požnjete vrlo ukusan obrok. Iseckana pileća krilca s uljem i jamajčanskim začinima stavite na foliju i savijte u vrećicu. Pecite na jakoj vatri i pospite cilantrom i kriškama limete prije posluživanja.
Recepti za jela pečena u foliji. TOP 10 brzih recepata
❋ ❋ ❋
Još jedna prednost pečenja u foliji je što sve sastojke možete staviti u foliju i sve zajedno peći odjednom. Na ovaj način ne morate prati prljavo suđe. Ovaj recept je toliko jednostavan da ga možete staviti u pećnicu i pojesti u roku od 30 minuta.
❋ ❋ ❋
Govedina s povrćem
Pomoću ovog recepta možete pripremiti ukusno jelo ljeti na roštilju ili logorskoj vatri. Ali ne morate čekati da se zagrije; možete ga jednostavno pripremiti kod kuće u pećnici. Pomiješajte luk, gljive, papriku, češnjak i krumpir, stavite u porcije u foliju. Stavite jednaku količinu govedine u svaki paket folije i pecite u pećnici 45-55 minuta.
❋ ❋ ❋
Cajun škampi
Za lagan i zdrav ručak možete napraviti Cajun škampe pečene u foliji. Recept predlaže korištenje krumpira, lososa, škampa, suhe kobasice, kukuruza i Cajun začina, ali možete dodati bilo koje povrće koje nađete u hladnjaku. Ukusno sa slatkim čili umakom!
❋ ❋ ❋
Pljeskavica s krumpirom i začinima
Što se događa ako krumpir, mahune i goveđu pljeskavicu pečete u foliji? Okusi jela savršeno će se sjediniti, a cijela večera bit će gotova odjednom u jednom paketu. Uštedjet ćete vrijeme na pranju posuđa i na vremenu za posebnu pripremu svih sastojaka. Tako ćete dobiti točno ono što trebate nakon napornog dana na poslu.
❋ ❋ ❋
Pečenje u foliji izvrstan je način kuhanja ribe. U tom slučaju riba neće biti suha, a okus začina će se dobro izmiješati. Ovaj jednostavan recept za roštilj čini lososa umotanog u foliju sa soja umakom i đumbirom savršenim za radnu večer i ne zahtijeva čišćenje.
❋ ❋ ❋
Ovo je TOP 10 brzih recepata za jela pečena u foliji. Pročitajte i popis recepata za riblja jela pečena u foliji. Dobar tek!
Otkrijmo male tajne kako kuhati u foliji. Folija je postala neizostavan atribut u kuhinji moderne žene. Hrana čvrsto zamotana u foliju traje duže. Također možete zaštititi površine od oštećenja tako da ih prekrijete folijom. Ali najvažnija funkcija folije u kuhinji ostaje pečenje raznih proizvoda.
Kako kuhati u foliji u pećnici
Glavni i težak zadatak kuhanja mesa je kako ga učiniti sočnim, mekanim, pa čak i tako da zadrži svoja korisna svojstva. Da biste to učinili, morat ćete potrošiti puno vremena i truda. U pomoć će vam priskočiti najtanji lim - folija za hranu. Folija će vam pomoći uštedjeti vrijeme na kuhanju mesa. Ne morate često prevrtati i polivati komade mesa sokom.
Priprema traje 20 minuta. Za ovo nam je potrebno:
- Odlučite kakvu vrstu mesa želite peći. Piletina se vrlo brzo kuha, ali svinjetina se peče duže. Govedina će se duže peći u pećnici. Pripremimo meso:
- odmrznite meso ako je bilo zamrznuto;
- meso temeljito operite i osušite ubrusom;
- uklonite filmove, odrežite kosti i višak masnoće, ako ih ima;
- izrezati meso na male komadiće - otprilike 500 grama;
- Prije kuhanja istucite komade govedine i svinjetine.
- Natrljajte naše meso solju i začinima po ukusu. Komade možete namazati i omiljenim umakom ili senfom. Komade mesa (svinjetine ili junetine) možete namakati u marinadi 1-2 sata ili ga nadjevati češnjakom i mrkvom. Da bismo to učinili, u mesu napravimo male rezove i vrhom noža ubacimo komadiće pripremljenog povrća.
- Meso čvrsto zamotamo u foliju, može i u dva sloja, tako ćemo spriječiti da sok iscuri. Zatim naš zavežljaj položimo na lim za pečenje i stavimo u zagrijanu pećnicu. Pecite meso u pećnici na 200°C. Piletina se kuha oko 30 minuta, svinjetina - 40-50 minuta, govedina - 60 minuta. Ne odmotavajte foliju bez potrebe jer ćete u protivnom ispuštati paru, što je bitno tijekom pečenja, a meso će biti suho.
- Kako biste provjerili spremnost mesa, nakon pola sata otvorite rub folije i vrhom noža probodite meso. Ako se lako probuši, to znači da će uskoro biti spreman. Budite oprezni pri otvaranju folije jer proizvodi mnogo pare koja može izazvati opekline.
- Prilikom kuhanja mesa u foliji ne stvara se zlatna korica, koju mnogi vole. Ako želite da se napravi korica, onda 10-15 minuta prije nego što bude gotovo pažljivo otvorite foliju na vrhu.
- Meso u foliji također se može kuhati s povrćem. Da biste to učinili, narežite ih na velike komade, pospite začinima i zajedno s mesom zamotajte u foliju. To će vam značajno smanjiti vrijeme za pripremu priloga. Važno je znati da se meso kuha duže nego povrće, pa meso treba rezati na manje komade.
Sada znate kako kuhati meso u foliji. Dobar tek!
Chum losos u foliji je ukusno jelo. Vrlo jednostavan recept za pripremu ove ribe koji vam neće oduzeti puno vremena. Losos je vrlo ukusan i aromatičan, samo ćete polizati prste.
Štuka u foliji najprimitivniji je recept za one koji ne znaju kuhati štuku. Iako najprimitivnije ne znači i najgore. Jelo ispada nevjerojatno. Probajte!
Riječni grgeč u foliji. Zvuči prilično primamljivo, ali vjerojatno ste se tek sad sjetili jedne strašne noćne more - skidanja ljuskica. Nudim vam recept u kojem možete preskočiti ovaj bolan proces!
Vrlo jednostavan za pripremu, žohar u foliji ukrasit će svaki stol za večeru. Super pristupačan recept korak po korak s fotografijama reći će vam kako kuhati žohar u foliji što je brže i lakše moguće.
Još jedan sjajan način kuhanja ružičastog lososa je ružičasti losos u foliji. Način kuhanja je vrlo jednostavan i brz, ali riba ispadne jednostavno izvrsna.
Nudim vrlo jednostavan recept - pollock u foliji. Ovo riblje jelo priprema se brzo i jednostavno. Osim ribe, ne trebamo ništa više od kopra, limuna i malo biljnog ulja.
Da biste probali zaista ukusno jelo, ne morate ići u skupi restoran, jer kod kuće vrlo jednostavno i brzo možete napraviti nevjerojatno ukusan losos u foliji.
Jednostavan recept za krumpir u foliji sa sirom omogućit će vam da brzo pripremite ukusan i zadovoljavajući doručak, popodnevni snack ili večeru za cijelu obitelj! Jelo je jako ukusno - djeca ga posebno vole.
Ako volite ribu, ali ne podnosite miris koji je uvijek prisutan prilikom prženja, onda je ovaj recept za vas! Ovo jelo je vrlo lako pripremiti kod kuće, čak i za početnike u kuhanju.
Nudim vam jednostavan recept za ribu u foliji u laganom kuhalu. Možete uštedjeti vrijeme dok pripremate večeru. Riba je ne samo ukusna, već je i zdrava, stoga biste trebali zapamtiti ovaj recept.
Crvena riba pečena u foliji idealno je jelo s obzirom na jednostavnost, brzinu pripreme i ukusnost rezultata. Još samo pola sata - i svečani ručak ili večera su na vašem tanjuru.
Krumpir pečen u foliji ispada vrlo ukusan i lijep. Možete ga jednostavno skuhati za večeru. Oni lako mogu ukrasiti blagdanski stol. A umak će krumpiru dati poseban pikantan okus.
Pečenje mljevenog mesa u foliji vrlo je zgodno - brzo i bez prskanja. Probajte i siguran sam da ćete ovu metodu koristiti više puta!
Recept za piletinu pečenu u foliji. Pileće meso je vrlo mekano i nježno, au kombinaciji s marinadom jelo ispada jednostavno prekrasno. Puno ovisi o pripremljenoj marinadi.
Ako vam je prženi krumpir previše kaloričan, a kuhani vam je već dosadan, naučite kako kuhati krumpir pečen u foliji - jednostavan, zdrav i vrlo ukusan prilog za cijelu obitelj.
Jednostavna, zdrava i nevjerojatno ukusna - sve je to o mrkvi u foliji. Odbacite sumnje i pokušajte kuhati ovo jelo kod kuće, sigurno ćete iznenaditi sebe i svoje najmilije!
Nudim jednostavan recept za kuhanje deverike u foliji. Za sve će vam trebati pola sata. Nećete zaprljati lim za pečenje, ne trebate ništa marinirati. Deveriku samo začinite i stavite peći.
Pangasius filet u foliji je nježno i lagano, gotovo dijetalno jelo koje je dobro prilagođeno redovnom obiteljskom ručku ili večeri. Uložen je minimum truda, a rezultat je na nivou restorana.
Brancin pečen u foliji je nevjerojatno ukusno jelo! Ovaj ručak je savršen kako za blagdane tako i za obične radne dane. Idemo kuhati!
Entrecote u foliji se peče sa začinima u pećnici, omotan u foliju. Meso se pirja i ispadne mekano i vrlo mekano. Preporučujem da ovaj entrecote poslužite s pečenim povrćem i rižom. ukusno!
Klasik žanra obiteljske večere - riba s povrćem pečena u foliji. Ovo lagano, au isto vrijeme sočno jelo ide jednostavno izvrsno uz bijelo vino. Preporučam isprobati.
Recept za pileće batake s gljivama, paprikom, lukom, đumbirom i češnjakom.
Burbot u pećnici u foliji priprema se jednostavno i brzo. Meso burbota je bijelo, nježno, gotovo bez kostiju. Preporučujem pečenje burbota u foliji s povrćem ili aromatičnim biljem. Započnimo!
Svinjetina u foliji je vrlo jednostavna za pripremu, može se poslužiti i radnim danima i praznicima. Uz pečenu svinjetinu odlično ide crno vino.
Pečene jabuke u foliji čine izvrstan doručak ili desert. Koristite ih s različitim nadjevima, poput orašastih plodova, suhog voća ili svježeg sira.
Na pikniku uvijek radimo krumpire sa slaninom u foliji, ali zimi ih je dobro peći u foliji. Krumpiri su zasićeni aromom slanine, kao da se "žene", a rezultat je luksuzni krumpir!
Piletina s krumpirom u foliji ispada nježna i sočna. Glavna stvar je da ne stojite dugo s tavama iznad štednjaka. Krumpiri su natopljeni pilećim sokom i jednostavno se tope u ustima. Glavna stvar je odabrati začine.
Recept za svinjetinu pečenu u foliji s povrćem. Svinjetina prema ovom receptu ispada aromatična i vrlo ukusna.
Svinjska rebarca u foliji, upravo je ovo jelo za koje kažu “Prste ćete polizati!” Radi se jednostavno, ali izaziva oduševljenje i pohvale. Sočno, nježno meso topi se u ustima. Evo recepta, probajte!
Korisno je kuhati ribu u foliji. Pečenjem zadržava sve korisne elemente. Odrezak lososa u foliji priprema se sa začinskim biljem i začinima. Pokušajte.
Recept za mladu svinjetinu, pečenu u foliji. Mlado svinjsko meso sadrži veliku količinu vitamina i bjelančevina.
Nudim vam klasičan recept za kotlete u foliji - ukusno i omiljeno jelo koje neće izgubiti sav sok kuhanjem u foliji. Trebat će malo više vremena, ali dobar obilan ručak se isplati!
Ako ne znate kako kuhati krumpir u foliji na ugljenu, naučit ću vas. I ne samo krumpir, već sa svinjskom mašću i aromatičnim začinima - teško će to odbiti i oni koji su na dijeti!
Recept za izradu mesnih okruglica u foliji - pripremamo originalno jelo za ljubitelje izdašne i ukusne hrane. Kuhanje mesnih okruglica u foliji vrlo je jednostavno i praktično - preporučujem da ga isprobate.
Najbolje jelo koje možete pripremiti ljeti je mladi krumpir. A krumpir pečen u foliji ispada gotovo jednako ukusan kao i onaj pečen na lomači.
Predlažem da od obične cikle pripremite prekrasan prilog koji će se savršeno slagati s mesom, peradi i ribom ili će postati ukusan zalogaj sam za sebe. Nadam se da će ovaj jednostavan recept za ciklu u foliji ugodno diverzificirati vaš dnevni jelovnik!
Mislim da će vas zanimati kako kuhati kotlete u foliji u pećnici - to nije jelo za svaki dan, ali nikad nisam meso napravio mekšim i sočnijim nego s ovim receptom. preporučujem!
Ovaj najtanji metalni papir postao je jedno od najvažnijih otkrića našeg doba, a posebno je vrijedna njegova vrijednost u kulinarstvu. Međutim, često ne znamo niti osnovna pravila kako ispeći razne namirnice u foliji, unatoč činjenici da često pribjegavamo njezinoj pomoći u ovom pitanju. Nakon što ste se "sprijateljili" s ovim kromiranim omotom, možete stvoriti prava remek-djela u kuhinji, a ovdje ćemo pokušati detaljno proučiti sve njegove mogućnosti.
Prednosti folije
Opseg upotrebe folije u rukovanju hranom je nevjerojatno širok. Ima funkciju zaštite prehrambenih sirovina, koristi se kao posuđe, a osim toga, teško da ima barem jednu negativnu stranu.
- Folija ne oksidira.
- Nije toksičan.
- Ne treba ga prati jer je klasificiran za jednokratnu upotrebu.
- Ovaj papir je lagan i kompaktan i za njega ima mjesta u svakoj, pa i onoj najmanjoj kuhinji.
A ovo je samo mali dio njegovih prednosti. Njezina je svestranost jednostavno nevjerojatna. Folija se koristi za konditorske proizvode, za zamrzavanje, čuvanje i pečenje. Što se tiče tretmana visokim temperaturama, ovdje ćemo se detaljnije zadržati.
Folija ima zaista nevjerojatne mogućnosti u simulaciji obrade proizvoda na otvorenoj vatri, posebice pečenja na vatri, odnosno pečenja na roštilju ili na ugljenu, kao na roštilju.
Također je u stanju rekreirati s nevjerojatnom sličnošću kulinarske kreacije ruskih peći i kuhanje povrća u pepelu. I sve je to moguće bez napuštanja udobnih domova, uz minimalne vremenske i fizičke troškove, a ovdje nije potrebno imati čin kuhara elitnog restorana; folija će sve učiniti sama i na najbolji mogući način. Nevjerojatno, zar ne?
Što se može i ne može peći u foliji
Možda nam se čini da znamo sve o foliji, ali ovom stvari, kao i svakim drugim nepoznatim materijalom, treba vješto baratati. A kakve će vještine od nas zahtijevati metalni omotač, pokušat ćemo ovdje analizirati što detaljnije.
Općenito, u početku smo trebali staviti sve točke na i i točno saznati koji se proizvodi mogu peći u foliji, a koji se ne bi trebali ni približiti ovom omotu.
Peći u foliji
Popis dopuštenih sastojaka je prilično opsežan i uključuje:
- Meso i perad (iznimka je divljač). Mesni proizvodi kuhani u foliji imaju okus bliži pirjanim jelima, dok je perad bliža prženim jelima, neopterećena masnoćom i bez karakterističnog mirisa.
- Mljeveno meso i proizvodi od njega;
- Riba i plodovi mora, koji postaju kuhani i pečeni u foliji.
- Meso, riba i proizvodi od povrća zajedno s kuhanim kašama;
- Bryndza i slani sirevi;
- Povrće, posebno korjenasto, treba biti cijelo, dok povrće poput kupusa treba podijeliti na velike komade. Ovi darovi prirode, termički obrađeni u foliji, ponavljaju okus voća pečenog u pepelu.
Sva jela pripremljena na metalnom papiru definitivno imaju bolje kvalitete od svojih “kolega” koji su se pržili i kuhali u tavi ili tavi. Oni su nježniji, sočniji i aromatičniji, osim toga, maksimalno čuvaju okus hrane.
Između ostalog, kulinarska remek-djela folije s pravom se mogu smatrati dijetalnim i mogu se sigurno davati djeci, jer se svi procesi kuhanja provode bez upotrebe ulja i masti.
Dopuštena je i uporaba folije za zagrijavanje pripremljene hrane, ali u tom slučaju vrijeme izlaganja je ograničeno na 5-10 minuta.
Nije prijateljski s folijom
Ipak, među obiljem različitih proizvoda, postoje oni koje treba izbjegavati u kontaktu s metalnim omotima.
To uključuje:
- Žitarice, žitarice i proizvodi od njih;
- gljive;
- Povrće mekih, zelenih vrsta koje raste na površini zemlje;
- Voće: dunja, kruške i jabuke;
Zabrana voća više se može smatrati ograničenjem, jer plodovi drveća uopće ne pate u pogledu kvalitete, ali su znatno inferiorni u pogledu okusa i, štoviše, potpuno gube askorbinsku kiselinu iz svojih ljekovitih posuda.
Vrijeme kuhanja
Jedno od najvažnijih pravila za kuhanje u foliji je faktor vremena. Ovdje možemo istaknuti nekoliko glavnih aspekata koji na ovaj ili onaj način utječu na tajmer.
Pećnica: 380-400 o C
Prvi pokazatelj brzine kuhanja je, naravno, oprema, odnosno pećnica. Ako friteza ima izvrsnu izolaciju i može se zagrijati na visoke temperature (380-400 o C), kuhanje čak i dugotrajnih jela kao što je meso u foliji neće trajati više od pola sata.
Pećnica: 250-300 o C
Međutim, mogućnosti naših kuhinja često su ograničene, a štednjaci mogu proizvesti maksimalna očitanja od 250-300 o C.
U takvim situacijama na vrijeme kuhanja utječe sljedeći faktor, naime svojstva proizvoda.
Na primjer, pečenje sljedećih proizvoda u foliji zahtijeva vrijeme:
- žilava, stara govedina - 1-1,5 sati,
- patka – 1 sat – 45 minuta,
- pileći trup - 40-35 minuta,
- riba težine 1 kg - ne više od pola sata,
- piletina - trajat će oko 25 minuta,
- krumpiru je potrebno samo 20 vremenskih jedinica,
- feta sir - samo 7 minuta.
Kuhanje u foliji uvelike olakšava kulinarski rad kuhara, jer u ovoj ljusci, a također uzimajući u obzir navedeno vrijeme, proizvod nije u opasnosti od spaljivanja, a ona se, zauzvrat, lako može omesti drugim poslovima i vratiti se na glavno jelo samo u zadnjih 5 minuta kuhanja.
A sada su prošli dragi sati ili minute u iščekivanju prepoznatljive stavke jelovnika, a mi se pripremamo ukloniti naše remek-djelo iz trbuha pećnice. No, moramo se uvjeriti je li jelo gotovo, je li doseglo vrhunac. Kako to učiniti?
Folija ovdje djeluje kao glavni "senzor".
- Kada se mesne ili riblje poslastice, kao i slani sirevi ili aromatična perad pripremaju u metalnom omotu, bubrenje omota folije poslužit će kao signal da je jelo gotovo.
Međutim, takva se radnja događa samo kada je proizvod zamotan u metalni papir u skladu sa svim pravilima. - Još jedan konvencionalni signal za završetak kuhanja može biti tamnjenje, odnosno pojava čađe na mjestima gdje je metalni omot presavijen. Ova pojava je uzrokovana izgaranjem soka koji se oslobađa iz proizvoda kuhanja do trenutka kada je samo jelo potpuno pečeno.
- Međutim, ova metoda neće raditi, na primjer, kada pečete krumpir. Ovdje možete djelovati nasumično, u doslovnom smislu riječi.
Probijanjem folije i gomolja nožem možete dijagnosticirati stupanj spremnosti povrća. Ako korjenasto povrće još nije doseglo vrhunac, tada oštećeni integritet ljuske folije neće ni na koji način utjecati na kvalitetu jela i možemo sigurno dovršiti pečenje krumpira. - Njuh je jedna od učinkovitih metoda za određivanje spremnosti proizvoda, ali ipak je bolje kombinirati ga u kombinaciji s drugim mogućnostima testiranja.
I sada smo stigli do gotovo najvažnijeg trenutka kuhanja u foliji - zamatanje sastojaka. Ovom procesu ne biste trebali pristupiti bezbrižno, jer kvaliteta gotovog proizvoda izravno ovisi o pravilnom pakiranju.
Čvrstoća je ključ uspješnog jela, pogotovo ako se radi o velikom (preko 500 grama) komadu mesa ili ribe, kao i o masnoj ili premekanoj peradi poput patke ili piletine.
Poremeti li se nepropusnost omota, proizvod će izgubiti svoj sok, a s njim i okus, potrebnu konzistenciju, mekoću, te u budućnosti možemo dobiti suho, tvrdo i zagorjelo jelo.
Izrada nepropusne ambalaže treba se izvesti na sljedeći način:
- Ako je folija tanka, a proizvod koji treba peći je velik, tada se mora saviti u dva sloja kako bi se povećala čvrstoća papira.
- Raširivši dvostruki lim u obliku metala na radnu površinu, na jedan rub stavimo naše buduće jelo (riba, meso, perad ili povrće).
Zatim ga prekrijte drugom polovicom folije, izbjegavajući napetost.
Moramo preklopiti slobodne rubove nekoliko puta, formirajući zapečaćene šavove. Kao rezultat toga, trebali bismo dobiti neprobojnu četverokutastu vrećicu, koja se mora pažljivo pritisnuti laganim pritiskom na oblik proizvoda iznutra. - Kada metalni paket s punjenjem stavimo u pećnicu, pod utjecajem topline paket će se proširiti bez narušavanja nepropusnosti, zadržavajući pravilan kubični ili sferni oblik.
Ako veliki komadi ribe ili mesa ne mogu bez zatvorenih posuda od folije, tada perad, poput korjenastog povrća, ima alternativnu mogućnost pakiranja - rubove.
Nakon što stavite lešinu ili povrće na foliju, rubovima obiđite proizvod sa svih strana, ostavljajući vrh otvorenim. To će biti dovoljno za izvrsnu večeru.
Postoje pravila za ribu. Ambalaža bi trebala biti jednoslojna folija, ali bi trebala biti dvostruko pakirana, odnosno da drugi omot preklapa šavove prvog, čime se osigurava nepropusnost vrećice za pečenje.
Priprema hrane
Govoreći o prednostima folije, ovom smo kuhinjskom pomoćniku pripisali neslućene mogućnosti, ali ne treba naivno vjerovati da aroma i okus jela ovisi isključivo o metalnom omotu.
Priprema sastojaka već je posao kuhara, što je također od fenomenalne važnosti u cijeloj ovoj kulinarskoj epopeji.
I ovdje, opet, treba napomenuti nekoliko značajki, jer različiti proizvodi zahtijevaju posebnu prethodnu obradu prije pečenja u foliji, a praksa posuđa ovdje neće pomoći.
Meso
Prilikom pripreme mesa obratite pozornost na prisutnost kostiju. Ako postoje oštri, stršeći dijelovi kostiju, potrebno ih je ukloniti kako ne bi oštetili cjelovitost zapečaćene ambalaže i, posljedično, doveli do oštećenja jela.
Meso ne podnosi tretmane vodom, pa ga treba čistiti od raznih oštećenja i onečišćenja isključivo kemijskim čišćenjem. No, ako ste morali okupati komad mesa, dobro ga osušite ubrusom ili uvaljajte u brašno ili mekinje prije pakiranja u foliju.
Ptica
Poseban “kupac” folijske ambalaže su ptice. U trupu ima mnogo kostiju koje se tijekom pečenja mogu probiti kroz foliju jer se meso pri zagrijavanju prvo povećava u veličini, a zatim se ponovno skuplja, što uzrokuje pomicanje koštanih elemenata.
Zbog toga se trupovi pilića ili pataka često vežu ili prošivaju, čime se imobiliziraju, prije nego što se zamotaju u papir sličan metalu.
Pojedine dijelove (noge, krila i sl.) potrebno je izlupati čekićem u predjelu zglobova i na mjestima gdje se nalaze kosti. Ova mjera uništit će njihovu čvrstu vezu s filetom.
Riba
Kada se stavi u foliju, trup ribe mora biti bez svih peraja, posebno repa, kao i svih elemenata koji bi mogli zagorjeti prije pečenja ribljeg mesa.
Povrće
Prije pečenja, vrtni usjevi moraju se oprati i očistiti kako bi se uklonila sva oštećenja i nedostaci.
Korjenasto povrće može se peći kao cjelina, a izlaz će biti pečeni proizvodi. Povrće također možete nasjeckati na ploške i staviti u vrećicu od folije, ali u tom će slučaju jelo više ličiti na pirjano-kuhano.
Začini i začini
Kada pripremamo ovo ili ono kulinarsko remek-djelo pečenjem u foliji, očekujemo da ćemo jelo odmah poslužiti na stol nakon pećnice. Zato, prije odlaska u metalnu papirnatu ambalažu, prehrambeni proizvod mora dobiti cijelu porciju potrebnih začina, začina i bilja. Ali čak iu ovom slučaju postoje neke nijanse.
- Meso pečeno u komadu ne treba soliti.
- Mljeveno meso potrebno je začiniti svime što je propisano receptom (sol, začini, luk, češnjak), te uvaljati u pohanje, npr. brašno.
- Perad treba obogaćivati isključivo suhim začinima, a nikako svježim začinskim biljem i začinskim povrćem. Što se soli tiče, treba je dodavati umjereno;
- Riba voli puno soli, a što je najvažnije, krupnu sol! 1 žlica. za svakih 1,5 kg ribe bit će dovoljno. Osim toga, ovi morski stanovnici ne znaju za mjeru u lovor, baš kao i luk.
- Povrće treba premazati solju, kepačem, maslacem ili kiselim vrhnjem sa začinima tek nakon kuhanja.
Ovo pakiranje poput metala omogućuje vam postizanje nevjerojatnih visina u kulinarskom polju.
I kao što vidimo, pravilno pečenje u foliji nije tako teško ako se obratite savjetima provjerenim vremenom i iskustvom. A ako slijedite sva pravila, vaša će jela postati puno ukusnija, a sam proces kuhanja bit će puno brži.
Učitavanje...