Glazura ili kako ukrasiti domaće cupcakese. Kako lijepo ukrasiti cupcakese kod kuće: nekoliko korisnih savjeta za DIY ukrašavanje

Slastičari su osmislili toliko krema da se domaćicama ponekad zavrti u glavi od njihove raznolikosti. Kako bismo im olakšali izbor, predlažemo da razmislite o najjednostavnijim i najlakšim za pripremu slatkih krema za ukrašavanje cupcakesa.

Recepti za kreme za ukrašavanje cupcakesa

Raznolikost završnih krema nije potrebno spominjati slasticarnica oduševljava svojom raznolikošću. Osim jogurtnih i čokoladnih, kuhari su se dosjetili i sirnih, dijetalnih, pa čak i vegetarijanskih!

Teško je zamisliti da je prije samo nekoliko desetljeća raznolikost bila ograničena na maslac, kremu, a za razliku od njih koristili su se proteini.

Naravno, odavno je izgubio lovorike popularnosti zbog novih proizvoda, ali se još uvijek smatra jednostavnim za pripremu i jednim od dijetalnih. Jednostavno je idealan za dekoraciju, jer dugo zadržava zadani oblik.

Protein

Kako kuhati:


Krema "Ptičje mlijeko"

Ako se prethodna verzija dekoracije može čuvati u hladnjaku, onda se ova mora upotrijebiti odmah nakon pripreme, jer se stvrdne za nekoliko minuta. Najpopularnija opcija za njegovu upotrebu smatra se međuslojem.

U tom slučaju, masa se stavlja u hladnjak na 10 minuta i tek tada se koristi za namjeravanu svrhu.

Sastojci za recept:

  • vjeverice – 4 kom .;
  • prah – 250 g;
  • limunska kiselina - 4,5 žličice. bez tobogana;
  • želatina - 1,5 žlice. l.;
  • topla prokuhana voda - 150 ml.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Broj kalorija: 267 kcal.

Kako kuhati:

  1. Namočite želatinu u toploj vodi četvrt sata;
  2. Dok sastojak nabubri, počnite tući snijeg od bjelanjaka. Radi praktičnosti, možete pomiješati prah s kiselinom ili dodati komponente odvojeno. Glavna stvar je ne zaustaviti proces premlaćivanja;
  3. Za to vrijeme će želatina dobro nabubriti. Stavi ga vodena kupelj i povremeno miješajući da se otopi;
  4. Povratak na proteinsku masu. Bez prestanka mućenja u malim dijelovima dodajte otopljenu želatinu. Čim zavri, mutiti još 5 minuta.

Odmah počnite ukrašavati proizvode.

Proteinska krema od pudinga

Još jedna opcija za pripremu slatkiša za ukrašavanje. Samo što je recept malo naporniji, ali će krema biti plastičnija i potpuno drugačijeg okusa.

Sastojci za recept:

  • proteini - 3 kom .;
  • prah – 250 g;
  • prstohvat soli;
  • pola paketa vanilina;
  • prokuhana voda - 100 ml.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Broj kalorija: 230 kcal.

Kako kuhati:

  1. Kao iu drugim receptima, pažljivo odvojite željeni dio jaja;
  2. Posolite bjelanjke i tucite dok ne nastane jaka stabilna pjena;
  3. Ulijte prah u lonac. Da biste dodali okus vanilije, dodajte prah vanilije zajedno sa slatkim sastojkom u istoj fazi. Kuhajte sirup na umjerenoj vatri, neprestano miješajući i pričekajte dok se prašak potpuno ne otopi (ovo je vrlo važno);
  4. Ponovno uključite mikser i u tankom mlazu ulijevajte vrući sirup i mutite dok velika brzina proteinska masa. Važno je pridržavati se ovog uvjeta, inače pod utjecajem visoka temperatura bjeloočnice će se uvijati i slegnuti;
  5. Nakon ulijevanja sirupa, ni u kojem slučaju se ne smije zaustaviti proces. Trebate tući dok se smjesa potpuno ne ohladi. U prosjeku neće trajati više od 7 minuta;
  6. Ako želite dodati nijansu, trebate dodati sredstvo za bojanje 2 minute prije kraja.

Kako napraviti čokoladnu kremu za kolače

Nemojte se prestrašiti gledanjem popisa sastojaka. Da, ovo je jedna od opcija za buttercream, ali ako koristite kvalitetna čokolada i dobro maslac, nikome ne bi palo na pamet da se priprema na jestivom ulju.

Za svijetlu i bogatu nijansu koristite tamnu gorku čokoladu; za nježnu svijetlo smeđu boju prikladna je mliječna čokolada.

Sastojci za recept:

  • omekšali maslac - 100 g;
  • prethodno otopljena topla čokolada - 100 g;
  • prosijani prah – 150 g.

Broj kalorija: 530 kcal.

Kako kuhati:

  1. Prije nego počnete pripremati dekorativnu kremu, vrijedi napomenuti da je vrlo važno promatrati temperaturni režimčokolada. Prevruće će otopiti maslac, a prehladno se neće pomiješati s ostalim sastojcima – u oba slučaja krema neće funkcionirati;
  2. Istucite maslac dok ne postane pjenast;
  3. Ulijte sav prah odjednom, povećajte brzinu na maksimum i nastavite s postupkom najmanje 7 minuta;
  4. Čokolada se može sipati u smjesu s maslacem u malim obrocima ili odmah, ali u tankom mlazu;
  5. Završite s mućenjem tek nakon što se zadnji sastojak potpuno sjedini s ostalima, odnosno ne smije biti ni jednog svijetlog razmaka.

vanilija

Još jedna opcija za "netipični" sastav maslaca za ukrašavanje cupcakesa, za one koji se drže klasike.

Sastojci za recept:

  • omekšali maslac - 250 g;
  • prosijani prah - 4 ½ šalice;
  • mahuna vanilije;
  • obrano mlijeko - ¼ šalice.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Broj kalorija: 435 kcal.

Kako kuhati:

  1. Prvo morate tući maslac nekoliko minuta velikom brzinom. Zatim, dodajući prah, smanjite brzinu na srednju;
  2. Čim se ulije polovica praha, ulijte mlijeko i dodajte mahunu vanilije;
  3. Zatim dodajte preostali prah i tucite dok masa ne dobije prozračnu teksturu;
  4. Gotovu kremu odmah stavite u špric ili vrećicu i krenite s ukrašavanjem.

Ostali recepti

Evo još nekoliko poznatih opcija glazure za kolače koje je lako napraviti.

Od kreme

Sastojci za recept:

  • ohlađena krema - 1,5 šalice;
  • vanilin - 2 žlice. l.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Broj kalorija: 138 kcal.

Kako kuhati:

  1. Posudu u kojoj će se pripremati krema držite u zamrzivaču 20 minuta;
  2. Umutiti vrhnje da postane gusto, dodavati žlicu po žlicu vanilije;
  3. Nastavite tući dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

Kolač od bjelanaca

Meringue je gust, ali nije dosadan krema, koji se temelji na proteinima, ulju, soli i prahu. Proces malo komplicirano ali gotova masa smatra se univerzalnim za ukrašavanje.

Kao punjenje možete dodati čokoladu, nasjeckane orašaste plodove, agrume u kremu - u svakom slučaju, savršeno će zadržati svoj oblik.

Sastojci za recept:

  • vjeverice sobna temperatura– 3 kom.;
  • prstohvat limunske kiseline;
  • ekstrakt vanilije - ½ žlice. l. (može se zamijeniti s nekoliko kapi esencije);
  • voda - ¼ šalice;
  • maslac - 150 g;
  • prah – 1 staklo.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Broj kalorija: 403 kcal.

Kako kuhati:

  1. Izlijte bjelanjke u suhu i čistu zdjelu (obratite pažnju na ovu točku);
  2. U loncu pomiješajte vodu sa prahom i kuhajte na umjerenoj vatri dok se slatki sastojak ne otopi;
  3. Dok se sirup priprema, počnite tući snijeg od bjelanjaka. Dodati kiselinu i nastaviti postupak dok se ne postignu stabilni vrhovi;
  4. Održavajući istu brzinu, nastavite mutiti i pažljivo u tankom mlazu ulijevajte sirup. Tučenje treba nastaviti dok se masa potpuno ne ohladi. Ovaj proces obično traje oko 30 minuta;
  5. Nakon što se proteinska smjesa ohladi, dodajte maslac. Isprva će se taložiti, ali kako ga tučete poprimit će glatku strukturu. Ako ne uspijete, stavite posudu u hladnjak na 10 minuta i nastavite s postupkom;
  6. Na samom kraju dodajte ekstrakt vanilije i promiješajte.

Ganache

Ganache je mješavina jedne vrste čokolade (tamne, bijele ili mliječne) i teška krema. Baš kao u prethodnoj verziji, možete dodati razni dodaci poboljšati ionako ukusnu kremu.

Sastojci za recept:

  • čokolada sa 70% udjelom kakaovih zrna – 250 g;
  • med – 50 g (ili 40 g melase);
  • 30% vrhnje – 300 g.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Broj kalorija: 415 kcal.

Kako kuhati:

  1. Vrhnje pomiješano s medom (melasa) stavite kuhati;
  2. Čokoladu nasjeckati što sitnije i preliti vrućim vrhnjem. Miješajte dok se potpuno ne otopi;
  3. Stavite ganache u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.

Gotov krem ​​ganache ima stabilnu strukturu koja olakšava ukrašavanje cupcakesa.

Recept za kolače s kremom iznutra

Pozivamo vas da se upoznate s cupcakeom koji se temelji na tehnologiji kuhanja američki kolač nazvao Bostonska krema Pita. Tijesto će ispasti nježno i ne suho, krema iznutra se nikada neće širiti, a glazura s blagim okusom meda naglasit će sofisticiranost pečenih proizvoda.

Sastojci za recept za tijesto:

  • obrano mlijeko - 150 ml;
  • prstohvat vanilin šećera;
  • jaja - 3 kom .;
  • brašno - 1 ¾ šalice;
  • ohlađeni maslac - 180 g;
  • prašak za pecivo - 1,5 žličice;
  • šećer - 1 staklo.
  • 33% krema – 200 ml;
  • kukuruzni škrob - 3 žličice;
  • šećer - 50 g;
  • maslac - 30 g;
  • pakiranje vanilina;
  • žumanjci – 3 kom.
  • mlijeko - 100 ml;
  • pola pakiranja vanilina;
  • med - 2 žlice. l.;
  • čokolada - 100 g.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.

Broj kalorija: 300 kcal.

Kako napraviti cupcakes s kremom:

  1. Tehnološki proces započinje pripremom nadjeva. Zakuhajte vrhnje. Dok se griju, tucite vaniliju, jaja i šećer dok se ne stvori lagana pjena;
  2. Dodajte škrob i promiješajte;
  3. Nastavljajući miješati, u mlazu ulijevati vruće vrhnje;
  4. Kremu stavite na štednjak, dodajte ulje i kuhajte dok se ne zgusne. Pazite da smjesa ne počne kuhati;
  5. Gotovu kremu ohladite na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak do prodaje;
  6. U posebnoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke za tijesto. Dodajte komadiće ohlađenog maslaca i mikserom (viljuškom) izradite u pire;
  7. Dodajte jedno po jedno jaje. Nakon svakog prolaska, masa se mora temeljito izmiješati;
  8. Ulijte mlijeko i miješajte u jednom smjeru dok ne postane glatko;
  9. Ulijte tijesto u kalupe i pecite četvrt sata na 180C;
  10. Pažljivo izrežite središnje meso ohlađenih muffina, ali ostavite “poklopac”;
  11. Unutra stavite žlicu ohlađene kreme;
  12. Stavite "poklopac" na vrh;
  13. Glazura: sjediniti sve sastojke i zagrijati dok se potpuno ne otopi;
  14. Cool. Obično se glazura stvrdne za oko 30 minuta;
  15. Prekrijte proizvode glazurom.

Dobar tek!

U srcu gurmansko jelo leži u jednostavnosti, koja se lako može pretvoriti u remek-djelo uz pomoć mašte i jednostavnih kulinarskih tehnika.

Na primjer, jednostavni kolačići s kremom na vrhu ili čokoladni kolačić izgledaju puno ukusnije od neukrašenih, a namakanje ih čini nježnima i sočnima. Nije teško pripremiti takav dodatak omiljenim pekarskim jelima, a dodatne troškove će vam više nego nadoknaditi oduševljene kritike onih koji ih probaju.

Krema, impregnacija ili fondan?

Svaka domaćica koja zna više od prženja krumpira i pripreme jutarnjih omleta ima svoj omiljeni recept za muffine “za sve prilike”. Pečenje pomoću njega ispada bezopasno i ukusno, ali ne previše svečano.

Međutim, ako su jednostavni muffini napravljeni od jaja, maslaca i brašna puni nježnosti impregnacija voća, sipati fudge iz bijela čokolada ili ih ukrasite "šeširima" od najnježnija krema, pretvorit će se u izvrsne kolačiće dostojne kraljevskog obroka. Ali što odabrati za ukrašavanje svojih omiljenih peciva?

Klasična verzija je krema od maslaca, koja se koristi za ukrašavanje slastica slastičarska šprica. Složena u kovrčavu valicu i prelivena višnjom konzerviranom u alkoholu, učinit će čast svakom, pa i najobičnijem pecivu. Ali ovaj dodatak sadrži toliko kalorija da ćete nakon uživanja u kolačićima s kremom morati provesti duge sate dovodeći formu u teretanu.

Lakša verzija kreme od maslaca – slatka krem sir. Njegov sadržaj kalorija je red veličine niži, a koristi su bezuvjetne. Ukrašavanje vaših omiljenih peciva nježnim krema od skute, dobit ćemo mnogo više zdravi desert s nevjerojatnim okusom.

Ljubitelji blage slatkoće sigurno će svoje cupcakese poželjeti ukrasiti meringueom. Ovaj desertni ukras napravljen je na bazi proteina. Ulje je vrlo minimalno, a možete dodati voće i komadići čokolade, i kandirano voće. Ako je meringue pravilno pripremljen, on, za razliku od "kape" od maslaca ili sira, neće izgubiti svoj oblik čak ni u zagušljivoj prostoriji.

Fudge je napravljen na bazi voćnog uvarka i ima tekućinu, nježnu konzistenciju. Idealan je ne samo za ukrašavanje muffina, već i kolača i biskvita.

Svrha namakanja za muffine je dodati sočnost pomalo suhom tijestu. Mogu se napraviti na bazi kondenziranog mlijeka, razrjeđivanja slatki proizvod pola s vodom, kao i korištenje pekmeza ili alkoholnih pića kao osnove.

DIY krema od maslaca i čokolade za kolače

Budući da je takva krema više nego samo ukras, proizvodi za njezinu pripremu moraju biti odabrani s oznakom GOST.

Količina slatki prah možete varirati na temelju vlastitih preferencija. Cimet, vanilija, esencija badema mogu nadopuniti aromu kakaa ili postati ekvivalentna zamjena. Količina proizvoda predviđena je za ukrašavanje standardne porcije od 12 muffina.

Sastojci

  • Maslac - 250 g;
  • Slatki šećer u prahu - oko 4 šalice;
  • Svježe kravlje mlijeko - ¼ šalice;
  • Kakao prah - 1-2 žlice.

Kako napraviti ukusnu kremu od maslaca za kolače vlastitim rukama korak po korak

  1. Maslac se mora izvaditi iz hladnjaka sat vremena prije kuhanja kako bi se imao vremena otopiti u prirodnim uvjetima.
  2. Stavite u dublju posudu i mutite mikserom nekoliko minuta dok ne omekša, a zatim postepeno dodajte prah.
  3. Nakon što ste dodali pola praha, ulijte mlijeko (sobne temperature) i pospite kakaom. Njegova količina ovisi o okusu i zasićenosti boje koju želimo postići. Sve temeljito istucite. Ako radimo kremu s vanilijom ili drugim aromama, treba ih unijeti u ovoj fazi. Isto vrijedi i za prehrambene boje.
  4. Dodajte drugi dio praha, prilagodite količinu prema ukusu.

Ukrasiti gotova krema muffine pomoću slastičarska vrećica s užljebljenom mlaznicom. Na kraju desert možete posuti raznobojnim karamel mrvicama. Super ideja za dječju zabavu!

Originalna krema od sira za ukrašavanje cupcakesa

Predlažemo da koristite Philadelphia sir. Ako ga ne možete naći u dućanu, možete potražiti Mascarpone ili neki drugi koji je na zalihama. Glavna stvar je da bude svjež, jer toplinska obrada nije predviđeno. Svi proizvodi trebaju biti na sobnoj temperaturi.

Sastojci

  • Meki krem ​​sir - 170 g;
  • Meki maslac - 50 g;
  • Esencija vanilije - 2-3 kapi;
  • Šećer u prahu - malo više od 2 šalice.

Krema od domaćeg sira za ukrašavanje pečenja

  1. Stavite maslac i sir u posudu sa stranicama i počnite ih tući. Nekoliko minuta nakon što uključite mikser (trebao bi raditi na srednjoj brzini), dodajte vaniliju i počnite postepeno dodavati prah.
  2. Kada krema postane savršeno homogena, slastičarskom špricom je nanesite na ohlađene cupcakese.

Desert je najbolje poslužiti odmah. Ako se gosti očekuju malo kasnije, trebali biste ga staviti na policu hladnjaka uz minimalno hlađenje. Cupcakes sa krema od maslaca mora se tamo pohraniti, izbjegavajući hipotermiju.

Domaći fondant od naranče za kolače

Sastojci

  • Naranča - 1 komad + -
  • — 1/4 kom + -
  • — 1 komad + -
  • — 100 g + -
  • - 2-3 žlice. + -

Kako napraviti univerzalni slatki kolačić vlastitim rukama

  1. Plodove operemo, prelijemo kipućom vodom, a zatim oštrim nožem skinemo koricu s njih. Potrebno ga je sitno nasjeckati, staviti u posudu sa svježim sokom od limuna i naranče i kuhati na laganoj vatri oko 5-10 minuta.
  2. Nakon što procijedite sok od citrusa, dodajte mu maslac i šećer i sve promiješajte.
  3. Slatku aromatičnu masu stavite na štednjak i zagrijavajte uz stalno miješanje dok se slatki kristalići ne otope.
  4. Još nismo koristili jaje: mikserom ga umutite u pjenušavu pjenu i dodajte 2 žlice. vruć (ali ne kipući!) slatki sirup. Zatim, naprotiv, kada je još dovoljno vruće, postepeno dodajemo slatku masu od jaja.
  5. Neprestano miješajte dok se skoro gotov puder ne zgusne. Pustite da se ohladi i prelijte gotovi kolačići, čime se obogaćuje delikatan okus domaća peciva.

Ukusna impregnacija od višanja za domaće pečenje

Sastojci

  • Svježi sok od trešnje - 1/3 šalice;
  • Bijeli šećer - 2 žlice;
  • Konjak ili votka - 4 žlice;
  • Voda - 2-3 žlice.

Priprema ukusne impregnacije s okusom trešnje

  1. Svježi sok od višanja zasladite šećerom i stavite na štednjak.
  2. Tekućinu zagrijavajte na laganoj vatri dok se zrnca šećera ne otope u njoj. Pustite da se sirup malo ohladi, a zatim mu dodajte alkohol i dolijte vode do zapremine čaše.

Brzo namakanje za muffine s domaćim džemom

Sastojci

  • Džem od bilo kojeg bobičastog voća po ukusu - 2 žlice;
  • Vodka - 50 ml;
  • Pročišćena voda - 1 staklo.

Kako brzo i jednostavno napraviti ukusan umak od pekmeza

  1. U vodu dodati džem (može i ušećeren) i promiješati.
  2. Stavili smo ga na vatru samo nekoliko minuta - u tople vode slatki proizvod se brže "raspršuje". Kada se impregnacija ohladi, dodajte joj alkohol i promiješajte.

Domaća peciva obično ispadnu vrlo ukusna, ali ne blistaju ljepotom, da tako kažem. Dodajte bodove popularnosti domaćih slatkiša vještim ukrašavanjem omiljenih kolačića i keksa. krema od maslaca, voćni krem ili impregnacija mlijeka.

Prirodno ukrašavanje pečenih proizvoda prilika je da gotovo beskrajno pokažete svoju maštu i počastite svoju obitelj i prijatelje ukusnim i zdrave poslastice. To znači da biste svakako trebali savladati ovu vrlo jednostavnu umjetnost.

Razmišljate koji desert poslužiti uz čaj? Napravite domaće cupcakese. Vrlo su ukusni, mekani, zasitni i savršeni za obiteljska čajanka. Predstavit ćemo vam najviše jednostavni recepti cupcakes u kalupima.

Cupcakesi u silikonskim kalupima u pećnici

Silikonski kalupi - najbolja opcija za pečenje. Kolač u njima neće zagorjeti, sredina će biti dobro pečena, a nećete morati trošiti novac na papir za pečenje.

Proizvodi za recept:

  • četiri jaja;
  • brašno - 0,15 kg;
  • granulirani šećer - 0,2 kg;
  • prašak za pecivo - 10 gr.

Korak po korak:

  1. Razbiti u posebnu zdjelu kokošja jaja. Smjesu mućkajte pjenjačom dok se ne pojavi bijela pjena s mjehurićima.
  2. Postepeno dodavati šećer uz nastavak mućenja. Granulirani šećer treba potpuno otopiti.
  3. U brašno sipati prašak za pecivo i sve zajedno dodati smjesi od jaja.
  4. Koristite žlicu za oblikovanje tijesta; mora biti tekuće.
  5. Možete uzeti jednu veliku silikonski kalup, a zatim cupcake rezati nožem na komadiće ili uzeti nekoliko manjih i ispeći prekrasne male cupcakese.
  6. Stavite tijesto u kalupe.
  7. Unaprijed uključite pećnicu i postavite temperaturu na 180 stupnjeva.
  8. Tijesto pecite u pećnici 25 minuta.
  9. Koliko je poslastica gotova možete provjeriti pomoću čačkalice - samo je zabodite u cupcake. Ako je čačkalica suha, znači da je slastica potpuno pečena.
  10. Pečene izvadite iz kalupa. Možete ga ukrasiti najviše na različite načine- posuti šećerom u prahu, preliti čokoladom ili kondenzovanim mlijekom.

Jednostavan recept - u šalici za 5 minuta

Ovaj recept je za one koji hitno moraju poslužiti nešto ukusno za čaj.

Popis proizvoda:

  • šećer - 50 g;
  • suhi kakao - 30 g;
  • jedno jaje;
  • vanilija - 3 g;
  • brašno - 100 gr;
  • mlijeko - 70 ml;
  • pola pločice čokolade;
  • biljno ulje - 40 ml.

Način kuhanja:

  1. Ulijte brašno, šećer i kakao u veliku šalicu koja nije željezna. Pomiješajte suhe sastojke.
  2. Dodajte jaje, dodajte maslac i mlijeko.
  3. Žlicom oblikujte tijesto bez grudica.
  4. Dodati vaniliju i nasjeckanu čokoladu.
  5. Zatvorite šalicu s budućim kolačićem u mikrovalnoj pećnici. Postavite tajmer na 3 minute.
  6. Izvadite gotovo jelo iz šalice. Cijeli proces kuhanja traje 5 minuta. Dobar tek!

Umjesto da jednostavno premažete svoj kolač glazurom, upotrijebite vrećicu za izradu prekrasnih ili zamršenih dizajna. I uobičajeni vrtlozi na kolačićima i otmjeniji dizajni glazura koje vidite u pekarnicama stvoreni su ovom tehnologijom. Ovaj članak uključuje upute za početnike, kao i ideje i praktične preporuke za iskusne dekoratere cupcakea.

Koraci

dio 1

Priprema za ukrašavanje

    Prije nego što budete spremni za ukrašavanje, pobrinite se da pravilno pripremite glazuru. Glazura će se osušiti i stvrdnuti kada bude izložena zraku, stoga nemojte prerano čekati da se kolačići skuhaju. Debeo glazura od maslaca najprikladniji za dekoraciju. Šećerna glazura, za koji recept zahtijeva samo šećer u prahu i tekućinu, puno je teže ukrasiti zbog tekuće konzistencije.

    Kupite vreću ili je napravite sami. Vrećica za tijesto, koja se naziva i vrećica za štrcaljku, platneni je ili plastični konus s rupom na vrhu kroz koju se istiskuje glazura. Ako ga niste kupili, jednostavno ga možete napraviti sami slijedeći upute u ovom članku. Možete upotrijebiti pravokutnu plastičnu vrećicu (kao što je vrećica na vezicu) i izrezati rupu u jednom od kutova ili izrezati veliki, dugi trokut od pergament papir i omotajte ga okolo da napravite stožac.

    • Ako koristite pergamentni papir, kako se vrećica ne bi raspala, preklopite kutove ili stisnite vanjske rubove.

  1. Odaberite veliki vrh za ukrašavanje peciva. Trebat će vam jedna od slastičarskih mlaznica ili mlaznica kroz koje će glazura ravnomjerno izlaziti. Upotrijebite veliki vrh da napravite standardni kolač za kolače. Obični vrh ili vrećica s malom rupom bez vrha mogu napraviti zamršene dizajne, ali ne i debele, ukrasne kovitlace koji se koriste za većinu kolačića.

    • Najčešće, velike 1M i 2D torbe marke Wilton možete pronaći u trgovinama za rukotvorine. Ako želite probati razne vrste kovrče, možda ćete morati potražiti druge dizajne savjeta u internetskim trgovinama.
    • Okrugli vrhovi s rupama stvaraju uzorak koji izgleda poput glatkog, mekanog sladoleda. Otvor u obliku zvijezde stvara uzdignute ili nabrane kovitlace, a možete kupiti različite vrste ovisno o uzorku koji vam se najviše sviđa

  2. Koristite adapter za mlaznice ako ćete mijenjati mlaznice za tijesto. Adapteri za pričvršćivanje pričvršćuju se oko torbice tako da možete jednostavno ukloniti jedan dodatak i zamijeniti ga drugim oblikovanim dodatkom. Za početak stavite manji prsten za zaključavanje u vrećicu, a zatim ga povucite preko nje veći prsten s vanjske strane vrećice, držeći vrećicu na mjestu. Mlaznica za tijesto može se pričvrstiti na vanjski prsten i može se lako ukloniti kada dođe vrijeme za zamjenu.

    • Koristite veliki adapter za veliku mlaznicu. Mlaznica mora biti lako i čvrsto pričvršćena na adapter.

  3. Ako koristite samo jedan dodatak, stavite ga izravno u vrećicu. Usmjerite vrh za ukrašavanje prema dolje i gurnite ga prema uskom kraju vrećice. Izljev treba proći kroz rupu na kraju, a stijenke vrećice trebaju ga držati. Ako je potrebno, izrežite rupu malo veću, ali ne brinite ako ne pristaje savršeno; glazura bi trebala držati vrh na mjestu.

    Stavite svoju vrećicu u šalicu ili šalicu. Stavite vrećicu u dugačku, cilindričnu posudu s vrhom okrenutim prema dolje. To će stabilizirati vrećicu dok je budete punili glazurom. Ako koristite plastičnu ili lanenu vrećicu, možete saviti rubove prema van kako biste lakše pristupili dnu.

    • Pogledajte odjeljak sa savjetima o tome kako upotrijebiti najmanje neuredan način punjenja vrećice za cijevi pomoću prozirne folije.

  4. Žlicom stavljajte glazuru u vrećicu. Glazura ima prilično gustu konzistenciju pogodnu za slastičarsku vrećicu, za razliku od mekana glazura na tekuća osnova, koja može istjecati iz mlaznice prije nego što je počnete istiskivati. U svakom slučaju, punjenje vrećice stvara nered, stoga uzmite vremena.

    Lagano pritiskajte glazuru dok idete. Nastavite puniti vrećicu, lagano pritiskajući glazuru prema dnu kako biste uklonili sve mjehuriće zraka. Ako glazuru ne zabijete dovoljno čvrsto, dobit ćete praznine i ružne mjehuriće zraka u glazuri.

    Zavrnite gornji kraj vrećice. Okrenite i držite gornji kraj vrećice tako da glazura ne izleti s vrha kada pritisnete. Pokušajte vrtjeti izravno preko glazure kako biste smanjili mogućnost ulaska zraka i miješanja s glazurom. Sada ste spremni za početak ukrašavanja.

    dio 2

    Ukrašavanje cupcakesa kovitlacima

    Prvo vježbajte na tanjuru. Ako nikada prije niste koristili vrećicu, možda biste trebali početi s nečim manje važnim od vaših kolačića. Vježbajte po prvi put na tanjuru ili komadu pergamentnog papira, slijedeći upute u nastavku. Ako želite započeti što je brže moguće, možda ćete ipak biti u iskušenju da istisnete malu traku glazure na tanjur kako biste izbjegli mjehuriće na samom dnu.

    • Upute u nastavku ostaju iste bez obzira na to ukrašavate li cupcake ili vježbate na drugoj okrugloj ili ravnoj površini.

  5. Utisnite veći dio glazure na vrh vrećice. Provjerite je li vrh vrećice vezan ili uvrnut kao što je opisano u prethodnom odjeljku. Veći dio glazure gurnite prema vrhu vrećice dok ne ostane više mala količina glazura na dnu. Oko ove smjese zavrtite vrećicu da ostatak glazure ne ispadne iz vrećice. Sada samo trebate iscijediti mnogo manju, kontroliraniju glazuru. Sada možete ukrašavati duže bez osjećaja umora u rukama, a imat ćete bolju kontrolu nad procesom ukrašavanja. Sada samo trebate iscijediti mnogo manju količinu glazure koju možete lakše kontrolirati. Moći ćete ukrašavati dulje bez umaranja ruku i imat ćete veću kontrolu nad svojim ukrašavanjem.

    • Upozorenje: Ne pokušavajte ovo s vrećicom od pergamentnog papira. Raspast će se ili probiti. Ako vam je lakše koristiti pergamentnu vrećicu, pokušajte je napuniti glazurom samo do pola ili manje.
    • Kad vam ponestane glazure, odmotajte vrećicu i dodajte još malo na dno. Trebali biste imati dovoljno glazure da ukrasite barem jedan kolač.

  6. Naučite kako držati cevnu vreću. Jednom rukom držite vrećicu okomito i istisnite glazuru, stavljajući je na masu glazure koju ste odvojili od glavnog volumena. Drugom rukom vodite vrećicu. Vrećicu možete voditi tako da uhvatite vrh mlaznice i vodite je poput ručke, ili je možete uhvatiti prvom rukom, pomažući joj da se kreće stabilno i ravnomjerno.

    Vrećicu držite okomito preko torte. Mlaznica treba biti na udaljenosti od 1,25 - 2,5 cm iznad površine koju ukrašavate. Vrećicu možete podizati gore-dolje malim pokretima kako biste vidjeli koja udaljenost stvara najatraktivniji dizajn, ali je nemojte gurati blizu površine kolačića. To će najvjerojatnije stvoriti mutan ili nemaran uzorak.

    • Ako ukrašavate kolačić posebnog oblika ili stranu kolačića, držite vrećicu pod kutom od 90° u odnosu na stranu koju ukrašavate. Vrećicu treba postaviti vodoravno u odnosu na okomitu površinu.

  7. Stisnite vrećicu glazure preko sredine kolača. Stisnuvši vrećicu rukom, na površini torte bi vam trebala ispasti točka ili zvjezdica, ovisno o tome koji nastavak koristite. Cjevovod bi trebao biti spor i gladak, ali dovoljno jak da stvori kontinuirani tok leda.

    • Pročitajte sljedećih nekoliko koraka prije nego što počnete kako biste znali kako pravilno premjestiti vreću

  8. Nastavite nizati u spiralu od središta kolačića. Održavajte stalni pritisak u vrećici kako biste ravnomjerno oslobodili glazuru. Bez podizanja vrećice, kružite oko središnje točke glazure dok je potpuno ne okružite. Nemojte ostavljati razmak između krugova i središnje točke. Nemojte ostavljati razmak između kruga i središnje točke.

    • Ako je vaš kolač velik ili je točka mala, možete napraviti drugi krug oko prvog u vanjskoj spirali. Međutim, lakše je stvoriti kontinuiranu kovrču ako niste preblizu rubu.

  9. Nastavite spiralno stiskati unutra i van. Kada završite krug, podignite mlaznicu i nježno je usmjerite prema unutra. Unutarnja petlja će stvoriti manji krug na vrhu prve. Završite okret usmjeravajući ga prema sredini.

    • Ponovno održavajte konstantan tlak u vrećici i vodite mlaznicu istom konstantnom brzinom.

  10. Prestanite pritiskati i nježno podignite vrećicu. Važno je osloboditi napetost vrećice prije nego je podignete preko torte. Ako prestanete pritiskati i podignete vrećicu okomito, vaš će uvojak završiti prekrasan ukras. To će biti zvijezda, tipična za većinu mlaznica, ili mala okrugla točka, tipična za običnu okruglu mlaznicu. To će biti neka vrsta zvjezdastog oblika za većinu vrhova za cijevi ili mali vrh za jednostavne, okrugle vrhove za cijevi.

Već pročitano: 42147 puta

Svaki, čak i najljepši biskvit ili cupcake izgledaju nekako dosadno i jednostavno bez ukrasa. Možete ga posuti šećerom u prahu ili kakaom, ali svejedno nećete dobiti pravi ukusan izgled.

Druga stvar je glazura. Toliko se sjaji i izgleda tako ukusno na pekarskim proizvodima da ga prvo želite pojesti. Nedavno su ušle u naše kuhinje američki kolačići - kolačići, a došla je i moda za glazirane kovrče. Danas ćemo pokušati utjeloviti ovu ljepotu na svoj način. Hoćemo li početi? Zatim čitajte dalje.

Glazura za tortu, biskvit ili cupcake

U Rusiji su se uskrsni kolači uvijek pekli za glavni kršćanski blagdan Uskrs. Veliki, bogati kolačići od kruha preliveni su glazurom od bijelog bjelanjaka. Bez nje i tradicionalni praznik ne izgleda kao onaj uobičajeni.

S vremenom se puno toga promijenilo i na slastičarskim odjelima počeli su se pojavljivati ​​„Rum-Baba“, „Prugasti“ kolači, krafne s glazurom itd. Gotovo svi ljubitelji slatkog prvo pojedu glazuru pa tek onda počnu jesti samu tortu.

Kuhanje kod kuće razna peciva, ponekad stvarno želite ponoviti ovu prekrasnu sjajnu površinu glazure "kao u dućanu", ali... Ovdje počinje različite opcije: nema recepta, potrebne sastojke, kulinarsko iskustvo ili vrijeme. Pomoći ću ti s receptima. Zapiši to!

Glazura ili kako ukrasiti domaće cupcakese

Recept za glazuru od limuna

Sastojci:

Način kuhanja:

  1. Prosijte prah da nema grudica.
  2. Ulijte žlicu sok od limuna i brzo umijesiti pjenjačom. Glazura će postati bijela i gusta.
  3. Po potrebi dodajte sok ili vodu dok glazura ne dobije željenu gustoću i izgled. Koristite za muffine, kekse i obične palačinke.

Butterscotch glazura ili tvrdi karamel

Sastojci:

  • 200 gr. tvrde karamele ("Kis-Kis", "Zlatni ključ", "Kremasti", "Ledolomac" itd.)
  • 40 gr. maslac
  • 1/4 šalice mlijeka ili vrhnja
  • 1-2 žlice. l. šećer u prahu

Način kuhanja:

  1. Stavite maslac u lonac s vrhnjem i zakuhajte.
  2. Dodajte šećer u prahu i toffee.
  3. Glazuru kuhajte uz stalno miješanje dok se toffee potpuno ne otopi. Pečene preliti vrućom glazurom i ostaviti da se osuše.

Proteinska glazura, crtež ili klasična

Sastojci:

  • 0,5 žlice. sitni šećer
  • bjelance
  • nekoliko kapi soka od limuna

Način kuhanja:

  1. Bjelanjke istucite mikserom ili pjenjačom. Kap po kap dodavati sok od limuna uz neprestano miješanje. Zatim dodavati šećer po žlicama uz mućenje.
  2. Kada masa postane gusta i prestane se razlijevati, glazura je gotova.
  3. Za crtanje koristite papirnatu vrećicu s odrezanim vrhom. Ovom glazurom možete premazati uskrsne kolače ili medenjake. Važno! Glazura za crtež se dugo suši; crtež treba da se suši od 5 do 12 sati.

Čokoladna sjajna glazura

Sastojci:

  • 100 gr. šećer u prahu
  • 2-3 žlice. l. kakao prah bez šećera
  • 5 žlica. l. mlijeko
  • 2 žlice. l. meki maslac
  • vanilin na vrhu noža

Način kuhanja:

  1. Šećer u prahu pomiješajte s kakaom u prahu, ulijte toplo mlijeko i promiješajte.
  2. Umutiti pjenjačom i dodati maslac i vaniliju, dobro izmrviti.
  3. Ispast će vrlo lijepo svjetlucava glazura, jako se brzo stvrdnjava pa je potrebno pečenje odmah pokriti.

    Glazura se može napraviti u boji ako koristite običnu bijela glazura dodajte malo prehrambene boje. Kao boje možete koristiti sok od cikle, mrkve, trešanja, jagoda, borovnica, listova estragona, šafrana.

    Glazura se pretvara u prava krema za tortu, ako u gotova glazura istucite u meki maslac. Upravo tako se kuha klasična glazura za kovrče na kolačićima.

    Glazuru možete ukrasiti po želji: bombonama, lizalicama, komadićima čokolade, komadići čokolade, kakao prah, mljevena kava, koricu limuna ili limete itd.

    Na bijeloj glazuri možete ispisati želju posebnim olovkama za crtanje ili napraviti natpis glazurom druge boje.

Svaki dobra domaćica zna par provjerenih recepata za glazuru. Sigurna sam da i ti to znaš. Podijelite recept u komentarima ili na našem forumu. Čekam vaše odgovore.

Video recept za glazuru za bilo koje pecivo

Kuhajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!

Uvijek tvoja Alena Tereshina.



Učitavanje...Učitavanje...