Glazura napravljena od šećera u prahu. Mliječna glazura je delikatna dekoracija za pečenje. Najbolji recepti za izradu mliječne glazure i slastica s njom

Domaćice najčešće počinju raditi medenjake malo prije Novogodišnje proslave. Takva peciva mogu postati ne samo ukras za blagdanski stol, već i izvrsna opcija poklon za prijatelje i obitelj. Kako bi slastice bile i lijepe, treba se pobrinuti za glazuru za medenjake.

Klasična glazura za medenjake

Dobivena masa omogućit će vam slikanje pravih remek-djela na vlastitom pripremljenom desertu. Sastojci: 260 g šećer u prahu, bilo koji prehrambene boje, bjelanjak jednog jajeta.

  1. Prašak se prosijava kroz najfinije sito ili gazu. U njemu ne bi trebalo biti grudica.
  2. U slatku masu dodaju se bjelančevine. Sastojci se miješaju dok ne postanu glatki. Dobit ćete gustu glazuru.
  3. Njime možete odmah crtati po medenjacima.

Po želji se dobivena masa podijeli na dijelove, od kojih je svaki obojen određenom bojom. Na taj način ćete moći napraviti crteže u svijetlim bojama.

Bijeli fondan za pečenje medenjaka

Tradicionalno medenjak ukrašena snježnobijelim uvojcima i šarama. Za njihovu izradu priprema se poseban fondant. Sastojci: 15 g kore mandarine, 2 sirova jaja (pileća), 280 g granulirani šećer.

  1. Bjelanjke pažljivo odvojiti od jaja. U njih ne smije ući ni kap proteina.
  2. Šećer se pretvara u prah pomoću mlinca za kavu. Zatim se masa prosijava kroz tanku gazu.
  3. Dobiveni prah dobro se pomiješa s bjelanjcima.
  4. Usitnjeni prah se umiješa u pjenu. Sastojci se ponovno dobro izmiješaju.

Da biste napravili lijepe i uredne kolačiće od đumbira s glazurom, trebate koristiti slastičarsku vrećicu s najtanjom mlaznicom za ukrašavanje.

Mješavina boja za dekoraciju

Ovaj recept uključuje samo prirodni proizvodi. Stoga čak i djeca mogu isprobati dobivenu poslasticu. Sastojci: 2 velike žlice svježe iscijeđenog soka od limuna, 2 kokošja bjelanjka, 210 g šećera u prahu, velika žlica sokovi od povrća: cikla, mrkva, špinat.

  1. Prah se mora prosijati. Za to vrijedi uzeti najmanje sito.
  2. Dodano u šećernu masu sok od limuna. Pjenjačom dobro umutite smjesu.
  3. Buduća glazura je podijeljena na tri jednaka dijela. Svaki od njih u posebnoj zdjelici boji se sokom od odabranog povrća.

Obojena masa mora se mijesiti dok ne postane glatka, dok ne nestanu i najmanje grudice.

Proteinska glazura

Da bi proizvod imao jednoličnu konzistenciju, potrebno je dodavati sok od limuna kap po kap i ne prestati miješati. Sastojci: 10 ml sok od citrusa

  1. , 230 g šećera u prahu, bjelanjak od jednog jajeta.
  2. U čistoj, suhoj posudi, protein se spaja sa sokom.
  3. Sastojci se miješaju pjenjačom. Postupno im se dodaje prah.

Proces aktivnog miješanja se nastavlja sve dok glazura ne visi s pjenjače u gustoj kapi.

Ovim fondanom možete odmah obojiti medenjake.

Kako kuhati s limunom? Limun verzija smjese je pogodna za ukras razna peciva

  1. - Uskrsni kolači, medenjaci, kolačići. Sastojci: 2 velike žlice svježe iscijeđenog soka od limuna, 3 žlice šećera u prahu, pola štapića kvalitetnog maslaca. Tekućina maslac
  2. spaja se s puderom. Proizvodi su dobro mljeveni dok ne postanu glatki. Dodajte u dobivenu masu.
  3. voćni sok

Komponente se ponovno melju. Umjesto svježi sok

možete uzeti limunsku kiselinu. ½ mala žlice proizvoda razrijedi se s 50 ml vode.

Čokoladno kakao glazura Ovaj sastav je idealan i za tople i za ohlađene slastice. Sastojci: 25 g krumpirov škrob

  1. , 90 g šećera u prahu, 3 velike žlice kakao praha i isto toliko vode za piće. Prah se najprije mora temeljito prosijati. Ako ne vodite računa o ovoj pripremi, glazura će na kraju imati neuredne, neukusne grudice. Stvarno će zabrljati izgled
  2. slatkiši.
  3. Za prosijavanje se bira najfinije sito kroz koje se prah propušta najmanje 2 puta.
  4. Šećerni proizvod se kombinira s preostalim rasutim sastojcima - kakaom i krumpirovim škrobom.
  5. Zatim se u smjesu dodaje voda. Vrlo je važno koristiti ledenu vodu. Poželjno je prvo ga nekoliko minuta držati u zamrzivaču.

Nakon dodavanja vode sve komponente se intenzivno melju. Proces se nastavlja sve dok glazura ne postane homogena. Pravilno pripremljena masa trebala bi ispasti sjajna i sjajna. Možete ga odmah nanijeti na medenjake. Mora se zapamtiti dačokoladna glazura

stvrdnjava se malo dulje od npr. proteina.

S dodatkom ruma Naravno, slatkiše s takvim kremom treba davati isključivo odraslima. Alkohol glazuri daje poseban okus. Rum se može koristiti i svijetli i tamni. Sastojci: 25 ml alkoholno piće , 230 ml filtrirano prokuhanu vodu

  1. Voda se ulije u manji lonac ili kutlaču i ponovno prokuha.
  2. Dok se tekućina zagrijava potrebno je šećer u prahu dobro prosijati kroz najfinije cjedilo. Zatim se u to ulije svježe prokuhana voda. Komponente se temeljito i intenzivno miješaju.
  3. Kad se dobivena smjesa malo ohladi u nju se ulije hladni rum.
  4. Morate nastaviti miješati sastojke dok ne postane glatka.

Kada se fondant skroz ohladi možete njime ukrasiti. gotovi medenjaci, crtanje originalni obrasci. Razmotrena glazura pomoći će vam da dovršite čak i najsloženije dizajne.

Recept bez jaja

Ovu korizmenu glazuru domaćice najčešće koriste za ukrašavanje dječjih slastica. Također se naziva i vegetarijanska. Za ugodniju ukusnu aromu možete dodati koncentrat vanilije u ovaj kolač. Sastojci: 280 g šećera u prahu, 4 velike žlice procijeđene vode, 4 male žlice. žlice svježe iscijeđenog soka od limuna.

  1. Prah se prosije kroz sitno sito u široku zdjelu.
  2. DO šećerni proizvod ulije se sok od citrusa. Dodajte ga kap po kap, trljajući komponente nakon svake porcije.
  3. Voda se ulijeva u buduću glazuru. Tekućina treba biti topla.
  4. Nakon sljedećeg gnječenja, glazura kaplje na tanjur. Ako se proizvod ne širi, to znači da je potpuno spreman za pečenje.

Ne smijemo zaboraviti da se glazura vrlo brzo stvrdne bez dodavanja jaja. Najbolje ga je rasporediti po proizvodima koji su se već malo stvrdnuli.

glazura

Ovu opciju premaza treba odabrati za velike, „debele“ kolačiće od đumbira. Lijepo će teći preko proizvoda, stvrdnjavajući se u velike, ukusne kapljice. Sastojci: 1 žlica. bijeli granulirani šećer, pola čaše pročišćene vode.

  1. Voda se zagrijava u željeznoj posudi. I pijesak (šećer) sipa.
  2. Masa se kuha dok se slatka zrnca potpuno ne otope i dok se na površini ne pojave veliki mjehurići.
  3. Smjesa se makne s vatre i ostavi da se ohladi. U već gotov proizvod Možete dodati bilo koju aromu. Na primjer, badem je dobar.

Može se usporediti s radom umjetnika. U isto vrijeme, slikari nemaju pojma što će biti završni detalji na slikama. Ali slastičari uvijek znaju što će učiniti. U pravilu, u svom radu završni dodir- Ovo je glazura kojom se prelijevaju razni kolači, medenjaci, kolačići, kolači i muffini.

Raznolikost šećera u prahu

U ovom trenutku kuhari mogu pokazati svu svoju kreativnost, jer šećerna glazura može biti vrlo raznolika. Ono što je zajedničko svim njegovim vrstama je činjenica da se sve rade od šećera ili praha.

Može se dodati ovdje raznih sastojaka. Među njima se vrlo često koriste bjelanjke, škrob, mlijeko, vrhnje, maslac, kiselo vrhnje, kakao, sokovi i vanilija.

Prašak se miješa s mlijekom dok ne dođe do stanja mekana pasta. Zatim se dodaje šećerni sirup, a ovdje se stavlja i aroma. Nakon toga možete početi tući dobivenu smjesu. Mutite dok glazura ne postane glatka i sjajna.

Nakon postizanja optimalnog rezultata glazuru je potrebno podijeliti u male čašice i svakoj dodati željenu boju. Karakteristična je značajka da što se više odgovarajuće boje doda, to će glazura na torti biti svjetlija. Kada, primjerice, glazirate kolačiće, trebate ih umočiti u glazuru u boji ili je namazati malim kistom. Tijekom procesa slikanja, šećerna glazura, čiji je recept gore opisan, ulijeva se u posebnu slastičarsku špricu, nakon čega se na tortu nanose različiti motivi u boji.

Medenjaci s prozirnom šećernom glazurom i bijelim prugama vrlo su ukusni. Sastav ove glazure je prilično jednostavan. To uključuje vodu i šećer. Posebnost njezine recepture je tajna pripreme i izravni način glaziranja medenjaka.

Morate uzeti jednu čašu granuliranog šećera i pola čaše obična voda, koji se izlije u tepsiju. Zatim u njemu trebate otopiti šećer i ovu smjesu prokuhati. Morate kuhati, neprestano skidajući pjenu dok se ne pojave veliki prozirni mjehurići.

Nakon hlađenja takve glazure treba joj dodati arome, uključujući vaniliju, badem ili rum. Nakon ovoga je potrebno još malo ohladiti i možete krenuti s glaziranjem. Na relativno velike proizvode šećerna glazura za medenjake nanosi se kistom. Male se mogu jednostavno uroniti u sirup, pažljivo promiješati i zatim ih izvaditi šupljikavom žlicom. Nakon toga medenjake složite na rešetku, kako bi se višak sirupa ocijedio, a ostatak stvrdnuo. Tako ćete dobiti glazuru medenjaka.

To su oni koji danas postoje razne receptešećerna glazura, koja služi kao finalni prekrasan dodir svakoj slastičarskoj kreaciji.

Vrlo brzo je gotova, super izgleda i bez boja. Samo je teško objaviti to umjesto vas, jer... Ja to radim na oko. Radim glazuru bez bjelanjaka od vode, paranoična sam zbog toga sirova jaja, ali umjesto vode možete dodati bilo koje voće ili sok od bobica. Glazura se brzo suši, ali ako uz nju želite nekome pokloniti kekse ili ih transportirati, tj. zapakirati u nešto, ostaviti da se suši na kolačićima 8-10 sati.

Dajem vam okvirni omjer proizvoda za glazuru pa vam savjetujem da ih uzmete s malom rezervom. Za otprilike 3 pleha za kolače:

  • 150 g šećera u prahu
  • otprilike 2 žličice. sok od limuna (Limun i Sok od naranče Ne daju boju, ali daju okus citrusa. Možete dodati bilo koji drugi svježe iscijeđeno sok od voća ili bobica.)
  • 1 žlica. hladna prokuhana voda (možda će vam trebati više ili manje vode, pa Bolje ga je dodavati malo po malo)
  • boje po želji (koristila sam boje u gelu s kojima radim već duže vrijeme)

U duboku zdjelu sipati šećer u prahu i dodati sok.

Sada dodajte malo po malo vode (na slici se vidi da ja odmah dodam žlicu, ali vi malo po malo, jer je šećer u prahu dosta skup, a ja ga uzimam od prijateljice za 5 kg , dakle ne računam.) i sve jako dobro izmiješati. Bitno je imati strpljenja i tekućinu dobro umiješati u šećer. Po potrebi dodati još vode ili šećera u prahu.

Trebali biste dobiti viskoznu masu, ne pregustu i ne tekuću, bez grudica praha. Kako provjeravam spremnost glazure: čajnom žličicom zagrabite malo glazure i kapnite je na čistu, suhu i glatku površinu. Ako se kapljica drži i ne širi u svim smjerovima odjednom, tada ima željenu konzistenciju.

Glazura se brzo suši, pa ju je bolje koristiti malo po malo za ukrašavanje kolačića. A u malo osušenu glazuru dodajte samo par kapi soka ili vode i promiješajte.

Prije Nove godine Ilya Nikolaevich i ja pripremili smo stotine kolačića s đumbirom i ukrasili ih. A često su me pitali čime ukrašavamo glazurom. Jednokratne vrećice za glazuru koštaju puno, kao i pergamentni papir od kojeg se izrađuju vrećice za glazuru. Koristimo obična pakiranja

za prehrambene proizvode.

U nastavku ćemo vam pokazati kako mi to radimo.

Uzimamo običnu vrećicu, ali one dolaze u dvije vrste, naša je imala rep uz lem koji sam odrezao na kutu koji sam htio koristiti, bez diranja samog lema, da nema rupa.

Glazuru stavite u vrećicu, ne više od žlice. Bolje ga je staviti u kut koji ćemo koristiti.

Svu glazuru u kutu skupljamo rukama.

Mali vrh odrežemo škarama, bolje je prvo odrezati najmanji vrh i provjeriti je li vam debljina linije glazure dovoljna.

Ja sam dešnjak, pa uzimam vrećicu sa glazurom desna ruka, stisnem ga i počnem istiskivati ​​glazuru na kolačiće. Ako je glazura dovoljno gusta, neće vam trebati truda da je istisnete. Sami definirate crtež. Ako koristite boje, rasporedite glazuru u nekoliko šalica i obojite sadržaj svake u željenu boju.
Ako nemate modlice za izrezivanje različitih oblika od tijesta, možete koristiti čašu ili čašu i njima izrezati krugove koje možete ukrasiti kao božićne kuglice ili snježne pahulje.

Glazura se brzo suši, ali ako uz nju želite nekome pokloniti kekse ili ih transportirati, tj. zapakirati u nešto, ostaviti da se suši na kolačićima 8-10 sati.

Pogodan je za ukrašavanje kolača, uskrsnih kolača, krafni ili cupcakesa.

Napravite bijelu glazuru od šećera u prahu, bjelanjka ili čokolade i vaše slatko jelo ima zajamčeno snježno bijelo ruho.

Pogledajmo najčešće recepte za pripremu bijele glazure za širok izbor slasticarnica.

Bijela glazura - opći principi pripreme

Za izradu bijele glazure uvijek se koristi šećer u prahu.

Mora se prosijati kroz fino sito.

Odvojite bjelanjke od jaja i tucite ih dok ne dobijete jednoličnu bijelu pjenu.

Umjesto šećera u prahu možete koristiti šećer u prahu.

Umućenu smjesu zagrijavajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje.

Bijela glazura za tortu “Classic”.

Za pripremu glazure na klasičan način potrebna vam je samo voda i šećer u prahu.

Sastojci:

Jedna čaša šećera u prahu;

Četiri stola. žlice vode.

Način kuhanja:

Šećer u prahu se prosije i sipa u manju kutlaču ili šerpu. Posude se stavljaju na laganu vatru i postupno dodaju tople vode. Smjesa se zagrijava dok se ne zgusne uz cijelo vrijeme miješanja. Kada smjesa postigne određenu gustoću i viskoznost, glazura je gotova.

Bijela glazura za puter tortu

Ako u glazuru dodate maslac ili margarin, a vodu zamijenite mlijekom, postat će bjelje boje i gušće.

Sastojci:

Jedna čaša šećera u prahu;

150 grama margarina ili maslaca;

Dva stola. žlice mlijeka.

Način kuhanja:

Prosijani šećer u prahu stavite u duboku zdjelu. Mlijeko se zagrije i u malom mlazu postupno ulijeva u posudu s praškom. Tijekom procesa smjesu dobro promiješajte. Margarin ili puter otopiti u metalnoj posudi i kad se zgusne uliti u glazuru. Dobivena smjesa se temeljito miješa dok ne postane glatka.

Bijela glazura za čokoladnu tortu

Glazuru možete napraviti od bijele čokolade. Dodajte vanilin i kolač će biti mirisan.

Sastojci:

150 grama bijele čokolade;

5 stol. žlice punomasno mlijeko;

150 grama maslaca;

Sol na vrhu noža;

Dva stola. žlice šećera;

Pola žličice vanilina.

Način kuhanja:

Bijelu čokoladu potrebno je izlomiti na štanglice. Maslac narežite na komadiće, stavite u lonac ili duboku zdjelu i stavite vodena kupelj. Smjesa za topljenje se miješa dok ne postane gusta, homogena masa. Zatim dodajte sol, granulirani šećer i vanilin šećer, prelijte mlijekom. Sve dobro promiješajte i nakon nekoliko minuta glazuru skinite s vodene kupelji i ostavite da se ohladi. Za ovo, zdjelu sa gotova smjesa može se staviti u posudu sa hladna voda. Ohlađeno čokoladna masa Mutite pet do deset minuta metlom, mikserom ili mikserom na maloj brzini. Kada se glazura počne povlačiti sa žlice, gotova je.

Bijela glazura “Mint”

Ova vrsta glazure je pogodna za pijesak i pečenje svježeg sira. Izgleda originalno, dobrog je okusa.

Sastojci:

Četiri stola. žlice kiselog vrhnja (po mogućnosti domaćeg);

50 grama šećera u prahu;

Pola žličice sirupa od mente.

Način kuhanja:

U manjoj posudi ili zdjelici pomiješajte kiselo vrhnje i šećer u prahu. Stavite na laganu vatru i pustite da prokuha uz stalno miješanje. Kuhajte na laganom plinu pet do sedam minuta, dodajte na kraju sirup od mente. Sve dobro promiješajte i maknite sa štednjaka. Pripremljena glazura se odmah nanosi na površinu pečenih proizvoda. Mint glazura se suši unutar sat vremena.

Bijela glazura za uskršnje kolače i kolače

Glazura je neizostavan ukras pri pečenju. Uskrsni kolači ili muffine s grožđicama. Sol i limunov sok spriječit će da glazura kaplje s vaših pečenih peciva.

Sastojci:

Jedna čaša šećera u prahu;

Jedan bjelanjak;

Jedna žličica soka od limuna.

Način kuhanja:

Bjelanjke odvojiti od žumanjaka, dodati limunov sok i mutiti dok se ne dobije gusta prozračna masa. Postupno dodajte šećer u prahu i nastavite mutiti. Do bijela glazura nije stvorio mrlje, dodajte malo soli na kraju mućenja.

Torta s bijelom glazurom “Ljetni poljubac”

Tko ne voli kolače? Takvih vjerojatno neće biti. Bijela glazura, bobičasto voće i prhki kolači, nije li to pravi užitak? Pripremite kolač sa svježim bobičastim voćem. Idealan je i za čaj i desertna vina.

Sastojci:

400 grama brašna premija;

250 grama maslaca;

8 stol. Žlice hladne vode;

Jedna čaša kiselo mlijeko;

Pola čaja žlice soli;

Jedno kokošje jaje.

Za kremu:

400 grama maslaca;

Dvije čaše crvenog ribiza;

Dvije čaše crnog ribiza;

Dvije čaše šećera.

Za glazuru:

300 grama šećera u prahu;

Jedan stol. žlica tople vode.

Način kuhanja:

Za kuhanje lisnato tijesto za kolač se margarin ili maslac usitni s brašnom dok homogena masa, postupno dodajući vodu i miješajući. Tijesto zatim razvaljajte u oblik kobasice i izrežite na šest dijelova. Svaki dio razvaljajte, stavite u pleh i pecite u pećnici. Gornji dio somuna izbockati vilicom na nekoliko mjesta.

Za pripremu kreme rastopite maslac i istucite ga. Ribiz se samelje sa šećerom (crveni se odvoji od crnog) i doda se dobiveno ulje sirup od bobica. Sve dobro promiješajte. Za pripremu glazure pomiješa se šećer u prahu sa tople vode i samljeti dok ne postane glatko.

Gotovi kolači premažite kremom tako da dobijete sloj crvenog ribiza, sloj crnog ribiza itd. Torta se prelije pripremljenom bijelom glazurom i stavi u hladnjak na tri sata.

Torte s bijelom glazurom "Kraljevska gozba"

Glazura se koristi i za izradu ukusnih kolača. Dodajte orahe odn pinjole, dodati će pečenju istančan okus.

Sastojci:

Jedna čaša škroba;

Jedna limenka kondenziranog mlijeka;

Dva kokošja jaja;

Pola čaja. žlice sode;

Sol na vrhu noža.

Za glazuru:

Jedna ploča bijele čokolade;

100 grama orasi.

Način kuhanja:

Ulijte kondenzirano mlijeko, dva jaja u tavu, dodajte sol i sodu. Dobro promiješajte, malo po malo dodajte sav škrob, ulijte tijesto u kalupe, puneći ih do jedne trećine. Pecite u pećnici na srednjoj temperaturi. Za pripremu glazure bijela čokolada rastopiti i pomiješati sa zdrobljenim orasi. Gotove torte preliti bijelom glazurom.

Torte s bijelom glazurom “Misterija maline”

Kolači su uvijek odličan način za upoznavanje neočekivani gosti, samo iznenadite stare prijatelje ili osmislite poslasticu za svečani stol.

Sastojci:

Jedna čaša brašna;

Tri jaja;

150 grama maslaca;

Jedna čaša šećera;

Jedan čaj žlica sode natopljene octom.

Za kremu:

200 grama pirea od malina i kupina;

Jedna i pol čaša vrhnja;

15 grama želatine.

Za glazuru:

250 grama šećera u prahu;

50 grama mlijeka u prahu;

25 grama škroba;

Dva bjelanjka.

Način kuhanja:

Umutiti jaja sa šećerom, dodati omekšali maslac, sodu, brašno. Ispeći tri biskvita i ohladiti ih. Za pripremu nadjeva ostavite želatinu sat vremena u hladnoj vodi, a zatim je otopite u vrućoj vodi. pire od malina. Smjesa se ohladi na temperaturu od 15-20 stupnjeva i pomiješa sa šlagom. Svaki sloj biskvita je prekriven spreman žele. Za pripremu glazure pomiješajte u homogeni prah. mlijeko u prahu, prah i škrob. Biskvit se reže na komade u obliku “maramica” i svaki kolač prelije glazurom. Ležali su na njima svježe bobice maline ili kupine.

"Ostrige" s bijelom glazurom

Od maslaca tijesto od kvasca Možete kuhati najukusnije kamenice. Umočite ih u svježe tučenu glazuru, osušite i uživajte u domaćim pečenim proizvodima.

Sastojci:

1 kg brašna;

Dvije čaše mlijeka;

200 grama maslaca;

8 stol. žlice šećera;

60 grama kvasca;

Dva pileća jaja;

Sol je na vrhu noža.

Za nadjev:

300 grama maka;

300 grama meda.

Za glazuru:

50 grama maslaca;

¼ čaše mlijeka;

Dva stola. žlice šećera;

Jedno jaje;

Tri stola. žlice kakaa.

Način kuhanja:

Zamijesite tijesto prema osnovnom receptu za dizano tijesto. Kad se pojavi drugi put, polaže se na daska za rezanje, podmazan biljnim uljem. Potom se podijeli na 30-40 dijelova i svaki razvalja pravokutni slojevi Svaki od njih 10x10 cm namazati otopljenim maslacem. Mak se pomiješa s medom i nanese u tankom sloju na sve kvadrate. Nakon toga smotajte u rolnice i stavite u podmazan pleh. Nakon 10-15 minuta stavljaju ga vruća pećnica. Pecite trideset do četrdeset minuta.

Dok se kamenice peku pripremite glazuru. Mlijeko se pomiješa sa šećerom, jajetom i kakaom, umuti i stavi na laganu vatru. Kad prokuha kuhati još 10-15 minuta uz stalno miješanje. Zatim malo ohladite i umutite s maslacem. Glazura je spremna. Kamenice izvadite jednu po jednu iz lima za pečenje, gornju stranu umočite u glazuru i stavite na suhu dasku za rezanje da se glazura ohladi. Zatim postavljen na prekrasno jelo i poslužuje se uz čaj.

Uštipci s bijelom glazurom

Domaće pržene krafne prelijte snježnobijelom glazurom. Tajna njihove pripreme je da se duboka masnoća dovoljno dobro zagrije, ali da pritom ulje ne smije biti prevruće. U tom će slučaju proizvodi izgorjeti, a sredina će ostati sirova. Prije spuštanja u masnoću proizvod je potrebno mekom četkom očistiti od brašna kako se duboka masnoća ne bi zaprljala.

Sastojci:

Sedam jaja;

500 grama mlijeka;

200 grama maslaca;

300-350 grama brašna;

600-700 grama biljnog ulja.

Za glazuru:

100 grama granuliranog šećera;

120-150 grama mlijeka;

Paket vanilije.

Način kuhanja:

Zakuhajte mlijeko s maslacem, dodajte brašno i promiješajte. Kada masa postane homogena, ohladite je, pa dodajte jedno po jedno jaje, ne prestajući da mutite. Zagrijte u loncu biljno ulje, umočite u to žlicu, uzmite malo tijesta i spustite ga u kipuću mast. Gotove krafne vadite šupljikavom žlicom i slažite pergament papir.

Dok se krafne hlade pripremite glazuru. Da biste to učinili, ulijte vruće mlijeko u šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim ovu smjesu stavite na jaku vatru i prokuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte glazuru dok ne omekša. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte vanilin. Maknite glazuru s vatre i miksajte dok se ne stvori bijela pjena. Konzistencija fondanta trebala bi podsjećati na kiselo vrhnje. Ohlađene krafne umočite u glazuru i slažite na tanjur. Prije posluživanja krafne se mogu posuti naribanom čokoladom.

Glazura se na gotove proizvode od brašna nanosi kulinarskom četkom odmah nakon kuhanja, jer se vrlo brzo suši.

Ako se glazura osušila prije nego što je možete namazati na pečenje, zagrijte masu na plinu ili u pećnici mikrovalna pećnica.

Imajte na umu da se hladni bjelanjci tuku brže od sobna temperatura.

Ako se glazura ne zgusne dulje vrijeme, stavite posudu s kockicama leda.

Da biste ubrzali zgušnjavanje i gustoću glazure, koristite svježe iscijeđeni sok od limuna.

Kako glazura ne bi zagorjela, kuhajte je u tavi koja se ne lijepi.

Ako se kuha proizvodi od brašna Ako ne mislite počastiti djecu, u glazuru dodajte malo ruma.

Dekorativni posipi Nanesite na glazuru neposredno prije nego se stigne osušiti.

Kako bi uobičajeni slastičarski proizvodi bili elegantni i svečani, slastičari su izradili poseban premaz na bazi šećera u prahu. Glazura ne samo da čini kolačiće od đumbira lijepima, već im omogućuje da duže ostanu svježi. Prije nego što pripremite glazuru za slikanje na kolačićima od medenjaka, pogledajte recepte i vrste ovog ukrasa.

Kako napraviti glazuru za medenjake

Postoje mnoge vrste premaza za slastice. Priprema se na bazi bjelanjka ili šećera u prahu uz dodatak boja (kakao, sokovi od povrća i voća, moderne umjetne boje). Neke domaćice pogrešno vjeruju da je fondant za uskrsne kolače i peciva također prikladan za kolačiće, ali to nije sasvim točno. Glazura za medenjake ima svoje karakteristike pripreme.

Priprema sastojaka

Da biste napravili prekrasan, kvalitetan ukras za kolačiće, morate pažljivo pripremiti proizvode:

  • Šećer u prahu. Mora se prosijati kroz gusto sito – ne smije ostati ni jedno zrno. Možete ga napraviti od običnog šećera u prahu, ali tada ga morate što sitnije samljeti u mlincu za kavu. Stručnjaci preporučuju da ne radite bez šećera u prahu.
  • Vjeverice. Pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka da vam ne uđe ni gram žumanjka proteinska masa.
  • Slastičarska šprica ili specijalni alati vrlo korisna za ukrašavanje kolačića.
  • Mali tanjurići (zdjelice) su potrebni za miješanje novih boja.

Glazura za slikanje medenjaka - recept

Nakon što su svi sastojci pripremljeni, potrebno ih je pravilno obraditi. Bjelanjke stavite u posudu s prosijanim prahom i počnite tući malom brzinom, postupno povećavajući. Konzistencija proteinske mase trebala bi nalikovati bijelom gusta pjena. Pređite žlicom preko njega - trag bi trebao ostati 10 sekundi. To je znak da je baza spremna. Dalje, recept za glazuru za medenjake može varirati; u smjesu se dodaju nove komponente ovisno o boji.

glazura

  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 305 kcal.
  • Namjena: ukras.
  • Kuhinja: europska.

Ova lijepa riječ koristi se za opisivanje kraljevske glazure kojom se prekrivaju medenjaci i kolačići. Gotovi vrhovi deserta podsjećaju na snježne nanose, tako se i prevodi naziv. Fondan se pravi od šećerno-proteinske mase kojoj se dodaju boje i koristi se kao ukras za medenjake ili torte. Ovisno o namjeni pripreme (filovanje ili bojanje), šećerna glazura za medenjake može biti gušća ili rjeđa. To se regulira dodavanjem vode ili šećera u prahu.

Sastojci:

  • sok od limuna - 15 g;
  • šećer u prahu - 150 g;
  • jaje – 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Pažljivo odvojite bjelanjak od žumanjka. Bjelanjke umutiti u glatki snijeg.
  2. Kad se sjedini dodati prosijani šećer u prahu i promiješati.
  3. Dodajte limunov sok, dobro promiješajte do željene gustoće.
  4. Gotovu glazuru možete obojiti i nanijeti na medenjake.

Suha

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 300 kcal.
  • Namjena: ukras.
  • Kuhinja: europska.

Za izradu ukrasa za medenjake od albumina (suhi protein) potrebni su vam samo proteini, voda i prah. Ova glazura se koristi za natpise i obrise crteža, za ispunjavanje površine proizvoda i za lijepljenje (u proizvodnji trodimenzionalne figure– kuće, drugi objekti). Glazuru za medenjake od suhih proteina lako je pripremiti kod kuće ako se strogo poštuju sva pravila.

Sastojci:

  • suhi protein - 15 g;
  • hladna voda - 85 ml;
  • fini šećer u prahu - 450-500 g.

Način kuhanja:

  1. Albumin ulijte u posudu, razrijedite vodom, dobro promiješajte i ostavite da odstoji 15-20 minuta dok se dobro ne otopi.
  2. Počnite mutiti mikserom na maloj brzini, postupno dodajući u obrocima šećer u prahu.
  3. Tucite dok konzistencija ne podsjeća na mekane vrhove, što znači da bi krema trebala zadržati svoj oblik neko vrijeme kada uklonite pjenjaču.
  4. >Kada je masa postala sjajna i sjajna, možete krenuti s bojanjem.

Bijela

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 278 kcal.
  • Namjena: ukras.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: srednja.

Ovaj fondan ima gustu, elastičnu konzistenciju, odličan za ukrašavanje kolačića od đumbira. Nakon sušenja postaje ujednačena, glatka, ne puca i ne mrvi se. Recept royal icing jednostavno, ali pripremi morate pristupiti sa svom odgovornošću. Ako iznenada imate dodatnih pitanja, možete pronaći videozapise i majstorske tečajeve o izradi furnira na internetu./p>

Sastojci:

  • jaje – 1 kom .;
  • šećer u prahu - 200 g;
  • sok od limuna - 25 ml.

Način kuhanja:

  1. Pažljivo odvojite bjelanjak od žumanjka dok ne postane proziran. Po potrebi pažljivo izvadite vlakna vilicom.
  2. Prosijte prah kroz sito ili gazu i dodajte u dijelovima proteinskoj masi.
  3. Spatulom miješajte fudge dok smjesa ne postane snježnobijela.
  4. U ovoj fazi dodajte limunov sok i miješajte još 2 minute. Ako morate crtati tanke konturne linije, tada bijela glazura za kolačiće s đumbirom treba biti gusta i ne smije se razlijevati. To se može podesiti šećerom u prahu – dodavati ga malo po malo, neprestano miješajući masu.

Od šećera i vode

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 263 kcal.
  • Namjena: ukras.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: lako.

Fondan pripremljen prema ovom receptu bit će proziran i lako ga je prekriti. medenjaci, zalijepite dijelove za kuću. Proces izrade ne oduzima puno vremena, a recept se sastoji od dva jednostavna sastojka: šećera i vode. Čim je glazura spremna, treba je pustiti da se malo ohladi na temperaturu od 70-80 ° C, a tek tada možete početi ukrašavati proizvode.

Sastojci:

  • šećer u prahu - 450 g;
  • topla voda - 8 žlica.

Način kuhanja:

  1. U posudu sipajte šećer u prahu, koji prethodno morate prosijati.
  2. Postupno dodavati vodu, miješajući smjesu drvenom kuhačom ili pjenjačom.
  3. Glazura od šećera i vode trebala bi postati homogena, bez grudica. Da biste postigli željenu konzistenciju, tucite smjesu mikserom. Sljedeći korak je kuhanje sirupa.
  4. Stavite posudu na vatru i počnite postupno zagrijavati 1 minutu - to će potpuno otopiti šećer. Smjesu malo ohladite i ukrasite medenjake.

Limun

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 269 kcal.
  • Namjena: ukras.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: lako.

Ako ste oprezni s jedenjem sirovih jaja, pokušajte napraviti glazuru s limunovim sokom. Kiselkasti voćni sok dobro se slaže sa slatkoćom praha - ispada vrlo ukusna dekoracija. glazura s limunovim sokom pogodan je za ukrašavanje čeških medenjaka, cupcakesa i uskršnjih kolača. Ako nemate sok od limuna pri ruci, možete pripremiti glazuru s limunskom kiselinom.

Sastojci:

  • sok od limuna - 2 žlice. l. ili limunska kiselina– 0,5 žličice;
  • šećer u prahu - 3 žlice;
  • maslac – 100 g.

Način kuhanja:

  1. U lončiću pomiješajte maslac i prah i dobro utrljajte.
  2. Postupno uvesti limunov sok ili kiselinu, prethodno razrijeđen s 50 mililitara vode.
  3. Smjesu temeljito usitnite dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
  4. Ako trebate na cupcake nanijeti fondant, onda neka bude tanji, a ako ćete bojati medenjake, onda neka bude deblji.

Protein

  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 282 kcal.
  • Namjena: ukras.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: lako.

Mnogo je suptilnosti i tajni u pripremi glazure. Na primjer, proteinsko-šećerna glazura ne smije se širiti, već polako kapati. Da biste to učinili, ne možete previše tući bjelanjke - masa će postati zasićena kisikom i početi mjehuriti. Limunov sok treba dodavati kap po kap, neprestano miješajući kako bi glazura dobila željenu gustoću. Čuvajte glazuru u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.

Sastojci:

  • sok od limuna - 10 g;
  • bjelanjak - 1 kom .;
  • prah – 230 g;

Način kuhanja:

  1. Uzmite čistu posudu, stavite protein u nju, dodajte sok od limuna.
  2. Umutiti sastojke postepeno dodajući šećer u prahu.
  3. Čim masa postane homogena, visi s mutilice i ne teče - priprema glazure od bjelanjaka je gotova. Savršena domaća slastica je spremna - možete početi raditi oslikane kolačiće od đumbira.

Višebojno

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 247 kcal.
  • Namjena: ukras.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: lako.

Kako napraviti prekrasne medenjake, kako pokriti i ukrasiti? Na internetu možete pronaći mnoge majstorske tečajeve izrade medenjaka - meda, đumbira, kreme, tula i drugih. Često su ukrašeni raznobojnom mastikom. Mnoge su domaćice više puta postavile pitanje: kako napraviti glazuru u boji, koristeći kad god je to moguće prirodne boje.

Sastojci:

  • prah – 200 g;
  • sok od limuna - 2 žlice. l.;
  • mrkva, špinat, trešnja, sok od repe– 1 žlica. l.;
  • bjelanjak – 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Prosijte prah kroz sito u duboka posuda, pomiješajte s bjelanjkom i limunovim sokom.
  2. Umutiti smjesu do željene gustoće.
  3. Cijeli volumen podijelite na 4 dijela i stavite u zdjelice. U svaki od njih ulijte žlicu željene boje i promiješajte.
  4. Glazura u boji za medenjake treba biti homogena, bez grudica, samo se ova masa može nanositi na proizvode.

Bez jaja

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 304 kcal.
  • Namjena: ukras.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: lako.

Ova vrsta vegetarijanske, korizmene glazure može se sigurno koristiti za ukrašavanje dječjih medenjaka, kolačića i kolača. Glazura bez jaja se vrlo brzo stvrdnjava, pa je morate brzo nanijeti na malo ohlađene proizvode. Za okus možete dodati malo koncentrata vanilije ili se snaći s limunovim sokom. Ako ukrašavate kolačiće od medenjaka, ova majstorska klasa bit će vrlo korisna.

Sastojci:

  • prah – 280 g;
  • sok od limuna - 4 žličice;
  • voda - 4 žlice. ja..

Način kuhanja:

  1. Prosijte šećer u prahu u zdjelu.
  2. Kap po kap ulijevajte sok od limuna, neprestano trljajući smjesu.
  3. Dodajte toplu vodu i dobro umijesite. Ako trebate promijeniti gustoću, dodajte vodu ili još malo praha. Kapnite malo glazure na tanjur - kap se ne smije razliti.

Napravljen od bijele čokolade

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 312 kcal.
  • Namjena: ukras.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: srednja.

Samo ime ove glazure tjera vas da ispečete domaće medenjake ili napravite kućicu od medenjaka za djecu. Prije nego što napravite glazuru od bijele čokolade za božićne medenjake, opskrbite se pločicom kvalitetna čokolada, maslac, mlijeko. Masa će se morati kuhati na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji u loncu s debelim zidovima tako da ništa ne izgori.

Sastojci:

  • bijela čokolada - 200 g;
  • maslac - 200 g;
  • mlijeko - 50 ml;
  • šećer - 1 žlica;
  • sol - prstohvat;
  • vanilin - prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Razbijte ga na komade čokoladica, sve stavite u lonac.
  2. Ovdje također stavite maslac narezan na kockice.
  3. Stavite posudu u vodenu kupelj: da biste to učinili, zakuhajte vodu u širokoj posudi, a zatim stavite posudu na nju tako da dno ne dodiruje kipuću vodu.
  4. Neprekidno miješajući smjesu dovedite do glatke. Dodati šećer, zaliti mlijekom i kuhati dok se mast ne zgusne.
  5. Lonac odmah maknite s vatre, stavite u posudu s vrlo hladnom vodom i mutite mikserom dok se mliječna glazura ne počne odvajati od pjenjače.

Čokolada

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 298 kcal.
  • Namjena: ukras.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: srednja.

Ovaj originalan način pripremanje glazure ne zahtijeva kuhanje komponenti. Recept za čokoladnu glazuru sa škrobom ne sadrži maslac ni kiselo vrhnje, savršeno pristaje na topla i ohlađena peciva i ne stvrdnjava se prebrzo. Za pripremu ukusnog fudgea bolje je koristiti crnu crnu čokoladu - ima je savršenog okusa i dosljednost.

Sastojci:

  • krumpirov škrob - 25 g;
  • kakao prah - 3 žlice;
  • šećer u prahu - 100 g;
  • voda - 3 žlice.

Način kuhanja:

  1. U zdjelu uspite prethodno prosijani šećer u prahu, dodajte škrob i kakao.
  2. Ulijevajte postupno hladna voda i počni trljati.
  3. Masa treba postati sjajna, sjajna i jednolične konzistencije.

Kako glazurom ukrasiti medenjake

Što bi to moglo biti najbolji ukras novogodišnji praznici, poklon za prijatelje i djecu? Domaći glazirani medenjaci ili kućice od medenjaka, ukrašeni s ljubavlju i poklonjeni od srca. Obratite pozornost na jednostavnu majstorsku klasu koja će vam pomoći da odlučite kako i čime slikati poslastice i koju tehniku ​​slikanja odabrati:

  1. Odlučite se za recept za kolačiće, odaberite kalupe za izradu. Ako nemate posebne pri ruci, izrežite ih iz kartona pomoću uzoraka. Uzorci takvih kolačića od đumbira mogu se naći u izobilju na internetu ili možete smisliti svoje.
  2. Ako na medenjaku postoji složen uzorak, bolje ga je prvo ocrtati flomasterom za hranu, a tek onda početi bojati medenjake glazurom.
  3. Pripremljenom glazurom napunite slastičarsku vrećicu ili špricu s najtanjim nastavkom.
  4. učiniti višebojna glazura Na temelju boja na slici stavite je u zdjelice.
  5. Počnite crtati s konturom - iscrtajte je i pričekajte dok se potpuno ne osuši, ne žurite.
  6. Nanesite bazu - bijela u sredini medenjaka, suha.
  7. Kada su kolačići u potpunosti ukrašeni željenim bojama, ponekad želite istaknuti posebne detalje. Da biste to učinili, ponovno prijeđite preko njih, primjenjujući drugi sloj.
  8. Ako želite ukrasiti proizvode slastičarskim prahom, učinite to odmah, prije nego što se glazura osuši, kako ukras ne bi otpao.
  9. Za ukrašavanje vrlo malih detalja možete koristiti čačkalice.
  10. Najvažnije pravilo je da ne žurite i pustite da se svi slojevi dobro osuše.

Alati

Proizvodnja kućice od medenjaka, čovječuljci spadaju u kategoriju slastičarska umjetnost. Ali nemojte misliti da to ne možete svladati običnom čovjeku. Pokažite kreativnost, ukrašavajte medenjake sa svojom djecom, a neka to ne bude profesionalna slika, već samo lijepi, elegantni medenjaci napravljeni s dušom. Za ukrašavanje kolačića kod kuće morate imati sljedeće alate za slikanje kolačića od đumbira glazurom:

  1. Slastičarska vrećica s različitim mlaznicama.
  2. Male žlice.
  3. Čačkalice ili igle.
  4. Slastičarske silikonske lopatice.

Ako nemate profesionalne alate pri ruci, možete upotrijebiti jednostavnu, vrlo debelu polietilensku vrećicu za hranu, prethodno odrezavši mali kut od nje. Neke domaćice uspijevaju slikati kolačiće od đumbira pomoću obične datoteke za tiskanice, u kojoj su također odrezale kut. Glavna stvar u ovom procesu je naviknuti se na to, pokušati napraviti nekoliko kovrča, nacrtati obris, a onda će sve ići kao sat.

Osnovna pravila za ukrašavanje medenjaka:

  1. Trebaju se potpuno ohladiti i odležati nekoliko sati nakon pečenja.
  2. Glazura treba imati ujednačenu strukturu, biti nešto gušća od kiselog vrhnja i ne curiti sa žlice kao šećerni sirup.
  3. Unaprijed pripremite uzorke uzoraka koje ćete koristiti i stavite ih ispred sebe kako biste jasno promatrali sve nijanse.

Naučite kuhati i još mnogo toga ćete naći u fotografije korak po korak i video upute.

Video



Učitavanje...Učitavanje...