Recepti za ljute papričice. Kako ukiseliti ljutu, slatku, gorku, čili i papriku za zimu? Recepti za kisele i konzervirane paprike za zimu u staklenkama, bez sterilizacije, s biljnim uljem

Ljubitelji jela s paprom nikada neće odbiti "zagolicati" svoje receptore ljutim ljutim papričicama, ukiseljenim za zimu. Koriste se kao “ljuti” prilog i pripremaju se umaci. Priprema gorkih mahuna čilija u staklenci je kao dodavanje žara ženi i papra muškarcu. Jeste li znali da ljuta papričica potiče proizvodnju hormona radosti endorfina? Marinirajte čili i dobro raspoloženje zajamčeno vam je.

Većina recepata preuzeta je iz Kavkaska kuhinja. Znaju puno o ljutim zalogajima, jer ni jedan obrok nije potpun bez njih.

Kako ukusno marinirati čili - tajne pripreme ljutih papričica

Zeleno, crveno - nije važno. Također nema razlike jesu li mahune cijele ili izrezane.
Za konzerviranje odaberite tanke, duge primjerke; oni će se brže marinirati. A u staklenku će stati puno više.
Obavezno odrežite suhe vrhove. Ne uklanjajte rep; zgodno je držati papriku za njega. Obavite rezidbu pažljivo, bez narušavanja cjelovitosti mahune.
Da biste uklonili dio topline čilija, predlažem da ga namočite u hladnoj vodi na jedan dan. Ili prelijte kipućom vodom 10 minuta, zatim ocijedite i započnite proces mariniranja.

Jednostavan recept za kisele ljute papričice u teglici

Najjednostavniji brzi recept kiseljenje čilija, za koje nisu potrebne posebne vještine.

Trebat će vam:

paprika - 400 gr.
Voda - 150 ml.
Šećer - 3 velike žlice.
Češnjak – 5 češnja.
Vinski ocat - 100-150 ml.
Sol - žlica.

Korak po korak recept s fotografijama

Mahune paprike narežite na kolutove. Sjemenke nije potrebno vaditi ako ih koristite za pripremu umaka i drugih jela.

Za sada stavite u zdjelu.

Pripremite režnjeve češnjaka. Svaku posebno zdrobite pritiskom plosnatim dijelom noža. Bolje će pustiti sok i aromu.

U posudu za kuhanje ulijte vodu. Prokuhajte, dodajte režnjeve češnjaka, sav šećer i sol.

Pričekajte da se začini otope, ulijte 100 ml. ocat. Bez odlaganja dodajte nasjeckani čili. Probajte marinadu, trebala bi biti malo bujnija nego što vam je potrebno za hranu.

Pri prvom "klokotanju", ne čekajući da zavrije, ugasite plamenik.

Staklenke i poklopce popariti. Ubacite paprike, prelijte marinadom i uvijte.

Nije potrebno uvijanje za trenutnu upotrebu. Zatvorite posudu poklopcem i pričekajte 15-20 minuta.
Zatim ga prebacite u staklenku i stavite na policu hladnjaka. Nakon jednog dana uzmite uzorak.

Ljute papričice marinirane u octu i ulju

Recept iz serije “Za prste polizati”. Za ljepotu, praznina se može napraviti od crvenih i zelenih sorti ljuta paprika. Vrlo ukusno kao dodatak prilogu.

Trebat će vam:

Mahune paprike 1,5 kg.
Šećer – 2 žlice. žlice.
Biljno ulje - 2 šalice.
Peršin - hrpa.
Sol - nepotpuna velika žlica (0,75).
Esencija – ½ žličice.
Khmeli-suneli - 3 žličice.

Kako marinirati:

Mahune operite i uklonite peteljku.
U tavu ulijte ulje i popaprite.
Pospite ga solju i šećerom. Dobro promiješajte.
Kuhajte na umjerenoj vatri, ne zaboravite snažno miješati.
Uočite da su mahune omekšale – dodajte nasjeckani peršin, hmelj i ocat.
Promiješajte sadržaj i nastavite pirjati sljedećih 15 minuta.
Napunite staklenke i zavrnite. Konzerviranu hranu bolje je čuvati na hladnom.

Kisele ljute papričice - recept s hladnim medom

Popularan recept izvrsnog okusa. Nema ništa komplicirano u pripremi, osim možda pokušati pronaći jabučni ocat. Ili vino, također čini marinadu nježnom, bez izraženog mirisa octa.

Bit će potrebno za litarsku teglu, punjene mahunama:

Jabučni ocat - čaša (može se zamijeniti 6% octom).
Med - 2 velike žlice.
Sol - žlica.

priprema:

Paprike narežite i čvrsto stavite u posudu od litre.
Posebno pomiješajte sastojke za marinadu.
Ulijte u staklenku, zatvorite običnim najlonski poklopac, premjestite ga na policu hladnjaka.

Cijele ljute papričice bez sterilizacije

Najjednostavniji klasični recept mariniranje za zimu s tradicionalnim minimumom začina. Izrađuje se dvostrukim lijevanjem, tako da nije potrebna nikakva druga toplinska obrada.

Trebat će vam:

Voda - 5 čaša.
Sol – 2 žlice. žlice.
Papar - koliko će ići u staklenku.
Šećer – 3 kašike.
Octena kiselina 9% - ½ šalice.
lovorov list, kopar, piment. Možete dodati sjemenke gorušice i peršin.

Kako marinirati:

Pripremite papriku za berbu - operite, uklonite suhe vrhove.
Na dno staklenki stavite začine. Zatim napunite do vrha mahunama.
Prelijte kipućom vodom. Ostavite 15-20 minuta da se mahune ugriju.
Ocijediti u lonac, dodati začine u rinfuzi. Prokuhajte. Miješajte dok se sol i šećer ne otope.
Napunite staklenke slanom vodom i ponovno držite, zagrijavajući radni komad.
Ponovno prokuhajte marinadu dodajući ocat. Vratiti u staklenku i zarolati.
Možete ga zarolati ispod bilo kojeg poklopca - željeznog, vijčanog, najlonskog, staklenke ne eksplodiraju.

Kako ukiseliti ljute papričice na gruzijski način

Vrijedno je učiti od predstavnika kavkaske kuhinje, jer oni razumiju slane zalogaje kao nitko drugi. Recept instant kuhanje, pa napravite za zimnicu, ali svakako ostavite malu porciju, inače ćete samo u iščekivanju šetati po hladnjaku.

Trebat će vam:

Čili paprika - 2,5 kg.
Češnjak – 150 gr.
Sol - 3-4 žlice. žlice.
List celera, peršin - hrpa.
Biljno ulje - 250 ml.
Lovorov list – 4 lista.
Stolni ocat - 500 ml.
Šećer – 3 kašike.

Kako pripremiti:

Zarežite mahune pri dnu da se brzo namoče u marinadi.
Mahune blanširajte tako da ih bacite u kipuću vodu 6-8 minuta. U isto vrijeme, snažno promiješajte, ne dopuštajući da ispliva. Kako biste olakšali postupak, stavite čili u lonac na mala količina. Stavite u zdjelu za mariniranje.
Skuhajte marinadu: u vodu dodajte šećer, ocat, ulje, lovorov list, posolite. Prokuhajte i pričekajte da se začini otope. Ohladiti.
U marinadu dodajte nasjeckani celer, češnjak i peršin. Vratiti na štednjak i pustiti da prokuha.
Mahune prelijte kipućom marinadom. Stavite pritisak na vrh. Nakon što se ohladi, stavite na policu hladnjaka.
Nakon jednog dana stavite u staklenke i spremite u smočnicu ili podrum.

Recept za armenske ljute papričice

Papar za Armenski pripravak Uzima se dok je još zelen, mliječne zrelosti. Nisu preljuti, ali su marinirani nevjerojatno ukusni. Usput, Armenci ga zovu tsitsak, pa ako ga čujete, znajte o čemu pričaju.

uzeti:

ljute zelene paprike - 3 kg.
Češnjak – 250 gr.
Ulje – 350 ml.
Peršin - 2 vezice.
Jabučni ocat - 500 ml.
Sol - 100 gr.

Marinirati:

Mahune odrežite slovom X na peteljci. Stavite u široku zdjelu.
Nasjeckajte peršin. Zdrobite režnjeve češnjaka u pastu pomoću preše. Stavite u zdjelu, posolite i promiješajte.
Mahune stavite u zdjelu i dobro promiješajte. Odvojite jedan dan.
Nakon navedenog vremena ispecite paprike. Za to pomiješajte ulje i ocat i ulijte u tavu. Pržite pripravke u malim obrocima.
Nokautirati pržene mahune bankama. Sterilizirajte u 20 kupelji, mjereći vrijeme nakon vrenja.
Ukiseljene paprike možete probati nakon jednog dana; preporučujem da ostavite barem staklenku bez zatvaranja i sterilizacije, stavite je u hladnjak.

Brzi recept za ljute papričice marinirane na korejski način

Obožavateljice Korejska kuhinja- veseliti se. Niste zaboravljeni. Neće biti moguće pripremiti recept za zimu, nažalost neće dugo trajati. Ali glupo je odbiti nevjerojatno ukusan zalogaj, Istina?

Ljuta paprika - kilogram.
Voda - 2 čaše.
Češnjak - pola glave.
Mljevena paprika - mala žličica.
Octena kiselina 6% - 70 ml.
Mljeveni korijander - žličica.
Mljeveni crveni čili - isto toliko.
Šećer u prahu, sol - ½ žlice. žlice.

Kako marinirati:

Staklenku čvrsto napunite mahunama.
Pripremite marinadu kuhanjem vode u loncu, dodajući sastojke predložene na popisu.
Ulijte i ostavite sa strane 2-3 dana. Zatim kušajte i poližite prste.

Video recept za pripremu kiselih paprika: Prste ćete polizati

Video sa korak po korak receptom za pripremu ljutih papričica za zimu. Napravite barem par staklenki i uživajte. Sretno s pripremama!

Ljute paprike, sačuvane za zimu - super snack raznim jelima od mesa. Budući da ima jedinstveno svojstvo poboljšati okus ovih jela i pravi znalci uvijek imajte staklenku ovoga na zalihi začinjeno povrće.

Mogućnosti uvijanja su brojne - to su mariniranje i soljenje, ljute mahune same ili s češnjakom, korijenom hrena i raznim suhim začinima. Mnogo ih se može nabrojati, ali ja sam odlučio izdvojiti većinu zanimljive načine s apsolutno različiti ukusi, tako da imate priliku odabrati baš svoj način pripreme ovog povrća.

Ja uvijek novi recept Pripremim malu količinu za probu, a onda zabilježim u bilježnicu svidjelo se ukućanima ili ne. Za mene je ovo slično modernim potragama, samo na kulinarsku temu.

Kisele ljute papričice za zimu

Većina najbolji okus na ljuta papričica, po mom mišljenju, dobiva se tijekom procesa mariniranja. Zato sam odlučio da ga prvi opišem. Svakako probajte, ova paprika je u stanju rastjerati krv po tijelu i doslovno ga pomladiti svakom pojedenom mahunom.

Začinske mahune - količina ovisi o veličini po litrenoj staklenci;
Trešnja, ribizl, hren - po 4 lista;
Grašak paprike – 7 plodova;
Češnjak - 6 češnja;
Razno zelje - hrpa;
Sjemenke klinčića - 4 komada;
Mljeveni cimet - ½ žličice.

Za mariniranje:

Voda za piće - 1000 grama;
Kamena sol -2 žlice;
Šećer u prahu - 2 žlice;
Stolni ocat - 1 žličica.

Započnimo:

Prije svega, potrebno je isprati pripremljenu posudu sodom, a zatim je sterilizirati na pari. Limene poklopce kuhajte nekoliko minuta.

Zatim pripremljeno lišće i zelje narezano na srednje komade stavljamo u staklenke. I tu se dodaju svi suhi začini koje ste pripremili.

Sada uzmite oštre plodove, temeljito ih isperite i čvrsto stavite u pripremljene staklenke sa začinskim biljem.

Staklenke napunite kipućom vodom do grla i ostavite šest minuta. Zatim u veliki lonac ulijte vodu i od nje napravite marinadu.

Opet zakuhajte vodu i dodajte granulirani šećer I kamena sol. Čim se otope, ulijte stolni ocat i odmah ulijte u staklenke. Smotajte limenke limeni poklopci.

Ljuto predjelo je spremno, preostaje vam samo pričekati hladno vrijeme i tek onda kušati kuhane pikantne mahune.

Recept za kisele ljute papričice

Ako redovito konzumirate takve grickalice tijekom cijele hladne sezone, tada nikakva prehlada neće ugroziti vaše tijelo.

Sastojci:

Paprika - 1 kilogram;
Češnjak - 4 režnja;
Papar u zrnu - 3 komada;
Karanfil – 2 cvata;
Kamena sol - 45 grama;
Šećer u prahu - 55 grama;
Stolni ocat - 10 grama;
Hren - par listova.

Počnimo kuhati:

Spremnike za uvijanje pripremamo gore opisanom metodom. I u njih staviti oprano voće.

Stavite začinsko bilje i začine između staklenki.

Optimalno punjenje staklenki do vješalice.

Ulijte kipuću vodu u posude i ostavite dok se ne ohladi.

Ocijedite vodu u lonac i od nje pripremite marinadu. Da biste to učinili, u njemu otopite kamenu sol i granulirani šećer. Ponovno ulijte pripremljeno povrće i ostavite 15 minuta.

Zatim ponovo ocijedite, zagrijte i treći put ulijte u posude s voćem.

Dodajte svakoj prema dodijeljenoj količini. stolni ocat te ih zategnite limenim poklopcima pomoću posebnog ključa.

Ovaj se zalogaj savršeno čuva iu hladnom podrumu iu običnom stanu.

Ljuta papričica za zimnicu s uljem i octom

Općenito, ljuta paprika se smatra glavnim povrćem u Gruziji nacionalne kuhinje. Bez njega ne prolazi niti jedna gozba ili obična večera.

Što vam je potrebno za pripremu:

Začinjeno voće - 2,5 kg;
Češnjak - 2/3 šalice;
Suncokretovo ulje - 250 g;
Bijela vinski ocat– 0,5 litara;
Peršin - 0,5 hrpa;
Šećer u prahu - 100 grama;
Celer - 150 grama;
Sol - po vlastitom nahođenju;
Začini - prstohvat.

Počnimo kuhati:

Pripremite marinadu: stolni ocat, granulirani šećer, kamena sol i suncokretovo ulje zagrijavaju se do vrenja u emajliranoj posudi.

U prokuhanu marinadu stavite pola paprike i kuhajte sedam minuta, zatim izvadite i prokuhajte drugi dio.

Preostale sastojke sitno nasjeckajte, dodajte paprikama i zalijte marinadom. Stavite u hladnjak da se ulije dvadeset i četiri sata.

Nakon određenog vremena ocijedite marinadu i stavite voće u pripremljene staklenke. Nadjev se prokuha i ponovo ulije u paprike. Smotamo posude s limenim poklopcima.

Staklenke se prevrnu i ohlade. Zatim ih odnesite u hladan podrum na skladištenje.

Ljuta paprika za zimu s medom

Ovo predjelo ima zanimljiv cvjetni aftertaste i unatoč opor okus voće, jako je ugodno, a kad ga zagrizete uz meso shvatite o čemu se radi savršena kombinacija sastojci.

Sastav proizvoda:

Izgaranje voća - 5000 grama;
Pčelinji med - 1 staklo;
Stolni ocat - 6% 1000 grama;
Rafinirani maslac - 1,5 šalice;
Kamena sol - 1 žlica;
Češnjak - 15 češnja;
Razni začini - po vlastitom nahođenju.

Počnimo kuhati:

Oštre plodove operemo i stavimo u sterilizirane staklenke. Nadjev pripremamo od stolnog octa, rafiniranog octa i kamene soli.

Pčelinji med stavljamo u omjeru dvije žlice na jednu čašu octa.

Iako volite slatko ili vam, naprotiv, nedostaje slatkoće, možete ga prilagoditi svom ukusu.

Staklenke zatvoriti plastičnim poklopcima i prebaciti u dugotrajno skladištenje u hladan podrum.

Kisele ljute papričice za zimnicu su dobre za prste polizati

Niti jedna sezona povrća nije potpuna bez nekoliko staklenki ovog grickalica. Dobar je ne samo uz meso, već i jednostavno uz jela od povrća.

Što vam je potrebno za kuhanje:

Začinjeno voće - 0,7 kilograma;
češnjak - 16 češnja;
Crni papar - 10 plodova;
Mirisni – 10 komada;
Vinski ocat - 250 grama;
Voda za piće - 1000 grama;
Kamena sol - 35 grama;
Šećer u prahu - 35 g;
Zeleni - 0,5 hrpa;
Korijander - 50 grama.

Započnimo:

Oštre plodove sortiramo i bacamo s vidljivim oštećenjima ili promjenama na kožici.

Svaku mahunu pri dnu izbodemo drvenim štapićem.

Stavite ih u veliki lonac, napunite vodom i stavite na srednju vatru dok ne prokuha.

Kuhajte voće na laganoj vatri oko tri minute, pokrijte poklopcem i ostavite sa strane petnaestak minuta.

Posebno skuhajte marinadu:

Zagrijte vodu na vatri, dodajte kamenu sol, kristalni šećer, češnjak, nasjeckano bilje i začine. Dodajte stolni ocat, kuhajte tri minute i uklonite s vatre. Ostavite da odstoji petnaestak minuta.

Na dno svake posude stavimo pripremljeno začinsko bilje, češnjak iz marinade, mahune, na vrh opet začinsko bilje i začine i zalijemo salamurom do vrha.

Zarolajte limenim poklopcima i pokrijte toplom jaknom ili dekom. Zatim prebacite na hladno mjesto za skladištenje.

Konzerviranje ljutih papričica

Ponekad ne smotam cijeli plod u velike posude, nego ga narežem na lijepe kolutiće i tako zatvorim. Jako je lijep i može se zarolati u vrlo male staklenke.

Sastojci:

Začinjene mahune - 2000 grama;
Voda za piće - 1000 grama;
Šećer u prahu - 50 grama;
Sol - 50 grama;
Rafinirani maslac - 200 grama;
Stolni ocat - 100 grama;
Razni začini - 1 žlica;
Sjeckano zelje - 100 grama.

Počnimo kuhati:

U kipuću vodu stavite sve sastojke osim stolnog octa i rafiniranog ulja, kao i nasjeckane mahune. Sve kuhajte pet minuta.

Ulijte marinadu kroz cjedilo u drugu posudu. Papriku stavite u čiste staklenke.

Preostale sastojke ulijte u marinadu i ponovno prokuhajte.

Voće prelijte kipućom vodom i zarolajte posude s kipućom vodom. Ohladite staklenke naopačke. A onda ga prebacimo u hladan podrum.

Video: Ljuta paprika za zimu

Jako ukusno ljuti zalogaj od ljute paprike, za zimu. Lako se priprema, a daje nevjerojatan okus, blagu pikantnost i dobro raspoloženje. Pripremite ga, nećete požaliti.

to je sve Svi ovi recepti su vrlo zanimljivi i na kraju nevjerojatno ukusni. Probajte i sigurna sam da nećete ostati ravnodušni.

A ako uzmete u obzir i činjenicu da je takav zalogaj vrlo zdrav za naše tijelo, onda biste svakako trebali pripremiti ova jela za buduću upotrebu za svoju obitelj. I naravno, napišite mi u komentaru članka svoje recepte za pripremu ljutih papričica, rado ću ih i ja isprobati. Do ponovnog susreta, prijatelji.

Za marinadu:

800 ml vode
100 ml biljnog ulja
30 g soli
150 g šećera
100 ml 9% octa

Način kuhanja:

Za mariniranje slatka paprika po ovom receptu potrebno ga je narezati na ploške. Za marinadu pomiješajte sve sastojke i prokuhajte. Paprike u malim porcijama umočite u kipuću marinadu i blanširajte 5 minuta. Zatim rešetkastom žlicom prebacite u pripremljene staklenke i prelijte kipućom marinadom. Staklenke zarolati, okrenuti i umotati dok se ne ohlade.

Paprika marinirana s češnjakom.

Sastojci:

2 kg paprike babure raznih boja

Za marinadu:

1 litra vode
100-120 g šećera
30 g soli
70 ml biljnog ulja
100 ml 9% octa
10 g češnjaka
lovorov list
piment i crni papar u zrnu po ukusu

Način kuhanja:

Papriku ogulite i narežite na kolutove. Za marinadu vodu zakuhajte, dodajte začine, nasjeckani češnjak, maslac, sol i šećer. Ako vam paprika nije dovoljno slatka, možete dodati još šećera. Paprike blanširajte u kipućoj marinadi 10 minuta, a zatim ih rešetkastom žlicom složite u pripremljene staklenke. U marinadu dodajte ocat, prokuhajte i ulijte papar. Staklenke marinirane paprike po ovom receptu odmah zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

3 kg paprike

Za marinadu:

1 litra soka od rajčice
30 g soli
25 g šećera
20 g češnjaka
5-10 g svježe ljute papričice

Način kuhanja:

Za ovaj recept za kiselu papriku potrebno je plodovima očistiti peteljke i sjemenke, narezati ih po želji i staviti u sterilizirane staklenke. Za marinadu sok od rajčice dovesti do vrenja / dodati mljeveni češnjak, prošao kroz tisak ljuta papričica, sol, šećer, kuhajte 2 minute. Kipućom marinadom preliti paprike. Sterilizirajte staklenke: volumen od 1 litre - 15 minuta, volumen od 2 litre - 20 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

2,5 kg crvene i žute paprike

Za marinadu:

1 litra vode
300 g meda
100 ml 9% octa
150 ml biljnog ulja
30 g soli
piment i klinčići po ukusu

Način kuhanja:

Papriku prerežite na pola, izvadite sjemenke. Za mariniranje paprike za zimu po ovom receptu potrebno je pomiješati sve sastojke za marinadu i prokuhati. Paprike blanširajte u pripremljenoj marinadi u malim porcijama 3-4 minute, zatim prebacite u pripremljene staklenke. Kipućom marinadom preliti paprike. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte: 0,5 l zapremine - 10-15 minuta, 1 l - 15-20 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

KORAK #1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

Pogledajte kako slasno izgleda ukiseljeno babura paprika na ovim fotografijama:

Sastojci:

1,5 kg paprike
1,5 kg gustih slatko-kiselih jabuka

Za marinadu:

2 litre vode
400 g šećera
200 ml 9% octa
prstohvat soli

Način kuhanja:

Paprike i jabuke očistite od sjemenki i narežite na velike ploške. Za pripremu marinade u kipuću vodu dodajte šećer, sol i ocat. Paprike i jabuke u malim porcijama stavite u kipuću marinadu i blanširajte 1-2 minute. Zatim prebacite u sterilizirane staklenke i prelijte kipućom marinadom. Koristeći ovaj recept za pravljenje kiselih paprika, staklenke treba odmah zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohlade.

KORAK #1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

KORAK #9
KORAK #10

KORAK #11
KORAK #12

KORAK #13
KORAK #14

Sastojci:

1,2 kg papra
1 kg čvrstih jabuka
30 g češnjaka

Za marinadu:

1 litra vode
40 g soli
150 g šećera
25 ml 9% octa

Način kuhanja:

Prije kiseljenja paprike, plodovima je potrebno odstraniti sjemenke i narezati ih na ploške. Češnjak narežite na ploške. Pripremljene proizvode stavite u sterilizirane staklenke. Vodu sa šećerom i soli zakuhajte, maknite s vatre, dodajte ocat. Ulijte marinadu u staklenke, pokrijte poklopcima i sterilizirajte: staklenke od 0,5 l - 5-7 minuta, 1 l - 10 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

800-900 g paprike
400 g ljute papričice

Za marinadu:

900 ml soka od rajčice
50 g soli
50 g šećera
15 ml 9% octa
100 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Kako biste koristili ovaj jednostavan recept za pripremu kiselih paprika, plodovima morate odstraniti peteljke i sjemenke, staviti ih u lim za pečenje i peći u pećnici zagrijanoj na 180 °C 10-15 minuta. Ljuta papričica Stavite u pripremljene staklenke. Zakuhajte sok od rajčice, dodajte sol, šećer, biljno ulje, kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Ulijte ocat i maknite s vatre. Kipućom marinadom preliti paprike. Staklenke odmah zarolati, okrenuti i umotati dok se ne ohlade.

Pečene paprike u uljnoj marinadi

Sastojci:

2 kg raznobojnih paprika
20 g češnjaka

Za marinadu:

100 g biljnog ulja
10 ml soka od limuna
10 g soli
5 g suhih talijanskih biljaka
2-3 g mljevenog crnog papra

Način kuhanja:

Prije kiseljenja paprike je potrebno oprati, osušiti i namastiti. biljno ulje, stavite u lim za pečenje i pecite u pećnici 15-20 minuta na 200 °C. Pečenim paprikama očistite kožicu i sjemenke te sačuvajte sok koji je pustio tijekom pečenja. Pomiješajte ulje, limunov sok, sol, začinsko bilje, crni papar, dodajte sok koji je pustio papar. Paprike čvrsto složite u staklenke, svaki sloj prelijte marinadom. Sterilizirajte staklenke od 0,5 litara 15 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Paprike punjene patlidžanima.

Sastojci:

1 kg paprike
700 g patlidžana
200 g mrkve
30 g češnjaka
70 ml biljnog ulja

Za marinadu:

1,5 kg rajčice
30 g soli
30 g šećera
lovorov list
grašak crnog i pimenta
sušeni kopar i bosiljak po ukusu

Način kuhanja:

Za ovaj recept za kisele paprike prvo je potrebno pripremiti nadjev: patlidžane oguliti, narezati na veće ploške, posuti solju, promiješati i ostaviti 20 minuta. Zatim isperite, ocijedite i sitno nasjeckajte. Naribati mrkvu fino ribež, pržiti na ulju dok ne omekša. Dodajte patlidžane, pirjajte 10-15 minuta. Paprici izvadite jezgru, blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta i ocijedite u cjedilu. Pripremljene paprike puniti nadjev od patlidžana, stavite u pripremljene staklenke, pospite sitno nasjeckanim češnjakom. Samljeti rajčice pomoću blendera. Zakuhajte smjesu, dodajte sol, šećer, začine i začinsko bilje, kuhajte 15 minuta. Paprike preliti vrućom marinadom. Sterilizirajte staklenke od 0,5 l 15 minuta, staklenke od 1 l 25 minuta. Zatim zarolati i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

2 kg žute i crvene paprike

Za marinadu:

500 ml vode
500 ml sok od jabuke
50 g soli
80-100 g meda
50 ml 9% octa
50 ml biljnog ulja
2-3 pupoljka klinčića
prstohvat cimeta

Način kuhanja:

Papriku narežite po želji. Za mariniranje kiselih paprika za zimu prema ovom receptu potrebno je pomiješati sve sastojke (ovisno o slatkoći soka od jabuke, možete povećati ili smanjiti količinu meda), prokuhati i kuhati 3- 4 minute. Paprike blanširajte u pripremljenoj marinadi u malim porcijama 4-5 minuta, pa prebacite u staklenke. Kipućom marinadom preliti paprike. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte: 0,5 l zapremine - 10-15 minuta, 1 l - 15-20 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,2 -1,5 kg paprike
3 češnja češnjaka
4 graška pimenta

Za marinadu:

1,2-1,5 litara vode
50 g soli
50 g šećera
50 ml 9% octa

Način kuhanja:

Paprici pažljivo izrežite peteljku sa sjemenkama. Pripremljenu papriku čvrsto složite u staklenku od 3 litre, dodajte češnjak i alevu papriku. Prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta, zatim ocijedite vodu i upotrijebite za pripremu marinade. Dodajte mu sol i šećer, prokuhajte, ulijte ocat i maknite s vatre. Paprike preliti vrućom marinadom. Staklenku zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Kao što vidite na fotografiji, kisele paprike pripremljene po ovom receptu možete koristiti za nadjev:

KORAK #1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

Sastojci:

1 kg paprike
svježa ljuta papričica i češnjak po ukusu

Za marinadu:

1 litra soka od rajčice
40 g soli
4-5 zrna crnog papra

Način kuhanja:

Paprici pažljivo izrežite peteljku sa sjemenkama. Pripremljene paprike blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute. Ostavite tekućinu da se ocijedi. Papriku čvrsto složiti u steriliziranu staklenku, dodati nasjeckanu ljutu papričicu i češnjak. Prokuhajte sok od rajčice, dodajte papar u zrnu, sol, kuhajte 2 minute. Kipućom marinadom preliti paprike. Zarolajte teglu domaće kisele paprike i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg paprike
1 kg jabuka
200 g luka
15 ml soka od limuna

Za marinadu:

1 litra vode
100 g šećera
30 g soli
50 ml 9% octa
50 ml biljnog ulja
5 zrna pimenta
4 zrna crnog papra
prstohvat cimeta

Način kuhanja:

Papriku oprati, pažljivo izrezati peteljku sa sjemenkama, blanširati u kipućoj vodi 2-3 minute. Jabuke i luk narezati na sitne kockice, posuti sok od limuna. Napunite papriku nadjev od jabuka i stavite u sterilizirane staklenke. Za marinadu prokuhajte vodu sa začinima, solju, šećerom i maslacem. Ulijte ocat i maknite s vatre. Paprike preliti vrućom marinadom. Sterilizirajte staklenke od 1 litre 15-20 minuta. Zatim zarolati i zamotati dok se ne ohladi. Tegle paprike ukiseljene za zimnicu prema ovome jednostavan recept nema potrebe za prevrtanjem.

Sastojci:

1 kg paprike

Za nadjev:

50-70 g kopra
50-70 g peršina
40 g češnjaka
15 g svježe ljute papričice
10 g šećera
20 g soli
50 ml biljnog ulja
30 ml 9% octa

Način kuhanja:

Da biste koristili ovaj recept za pripremu kiselih paprika, potrebno ih je oprati, osušiti, staviti na lim za pečenje i peći u pećnici dok ne omekšaju (trebaju malo potamniti). Ljutu papričicu stavite u vrećicu, dobro zavežite i ostavite 10 minuta. Zatim pažljivo ogulite i izvadite jezgru. Tekućinu koju pusti tijekom pečenja sačuvajte. Kopar, peršin, češnjak i ljutu papričicu sameljite u blenderu, dodajte sol, šećer, ocat i ulje. U svaku papriku staviti malo pripremljenog fila. Punjene paprike Stavite u staklenke od 0,5 l, prelijte tekućinom koju su pustili tijekom pečenja. Ako nije dovoljno, dodajte kipuću vodu, napunite staklenke do vrha i sterilizirajte 15-20 minuta. Zatim zarolati i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

2 kg paprike
listovi hrena
zmijina trava

Za rasol:

1 litra vode
70 g soli
20 g šećera

Način kuhanja:

Paprike operite i blanširajte u kipućoj vodi 2 minute. Zatim čvrsto stavite u posudu, prelijte listovima hrena i estragonom. Da biste napravili salamuru, prokuhajte vodu sa soli i šećerom. Prelijte ohlađenu slanu otopinu preko paprike i stavite pritisak na vrh. Odlazak u sobna temperatura za 4-7 dana. Zatim spremite na hladno mjesto.

Sljedeći izbor sadrži recepte s fotografijama kako kiseliti ljute papričice kod kuće:

Ukiseljena ljuta zelena paprika.

Sastojci:

700 g ljute zelene paprike

Za marinadu:

1 litra vode
50 g šećera
30 g soli
20 ml biljnog ulja
20 ml 9% octa
1 list lovora

Način kuhanja:

Za ovaj recept za kisele ljute papričice potrebno je oprati mahune i ne vaditi im jezgru i sjemenke. Za marinadu pomiješajte vodu, sol, šećer, biljno ulje, dodajte lovorov list, prokuhajte. Paprike stavite u marinadu, blanširajte 7-10 minuta pa prebacite u staklenke. Zakuhajte marinadu, dodajte ocat, ulijte papar. Staklenke zarolati, okrenuti i umotati dok se ne ohlade.

Ljuta ljuta papričica.

Sastojci:

700-900 g ljute papričice
20 g češnjaka
5-6 graška pimenta
2 lista lovora

Za marinadu:

1 litra vode
60 g meda
30 g soli
100 ml 9% octa

Način kuhanja:

Ljute papričice prije kiseljenja potrebno je očistiti od peteljki i sjemenki (bolje je raditi u rukavicama). Mahune poslažite u staklenke, dodajte nasjeckani češnjak i začine, prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta. Zatim ocijedite vodu. Dodajte med i sol, kuhajte 2 minute, ulijte ocat i maknite s vatre. Kipućom marinadom preliti paprike. Staklenke s ljutim papričicama mariniranim po ovom receptu zarolajte, preokrenite i umotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

500 g ljute papričice
20 g češnjaka

Za marinadu:

350 ml vode
150 ml 9% octa
100 g šećera
50 g soli

Način kuhanja:

Za kiseljenje ljutih papričica po ovom receptu potrebno ih je oprati i narezati na kolutiće. Češnjak narežite na ploške. Za marinadu u kipuću vodu dodajte sol, šećer, ocat i češnjak. U marinadu dodajte ljute papričice i prokuhajte. Zatim prebacite u steriliziranu staklenku, prelijte marinadom, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg ljute papričice
100 g zelja celera
15-20 g češnjaka
4-5 listova lovora

Za rasol:

1 litra vode
80 g soli

Način kuhanja:

Za pripremu kiselih ljutih papričica za zimnicu po ovom receptu potrebno je na dno posude staviti oprano i osušeno zelje celera. Na vrh staviti ljutu papričicu probušenu uz peteljku, nasjeckani češnjak i lovorov list. Otopite sol u kipućoj vodi i ohladite. Papriku preliti ohlađenom salamurom i lagano pritisnuti. Ostavite na sobnoj temperaturi 5-10 dana, povremeno promiješajte. Kad paprika posvijetli, gotova je. Paprike stavite u sterilizirane staklenke. Prokuhajte vodu preostalu od fermentacije i ulijte papar. Staklenke marinirane za zimnicu po ovom receptu zarolajte, preokrenite i zamotajte 2 sata.

Sastojci:

1 kg crvene ljute paprike

Za marinadu:

2 kg rajčice
70 g šećera
40 g soli
50 ml biljnog ulja
20 ml 9% octa

Način kuhanja:

Ako želite kiseliti ljute papričice za zimnicu po ovom receptu, potrebno je oprati mahune i ostaviti jezgru sa sjemenkama. Samljeti rajčice u blenderu ili protrljati kroz sito. Zakuhajte smjesu, dodajte sol, šećer, biljno ulje, kuhajte 15 minuta. Paprike stavite u marinadu i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta pa vilicom grabite paprike u staklenke. Marinadu zakuhajte, ulijte ocat i maknite s vatre. Paprike preliti vrućom marinadom. Staklenke zarolati, okrenuti i umotati dok se ne ohlade.

Sastojci:

3 kg zelene ljute paprike
50-70 g češnjaka
70-100 g kopra

Za rasol:

1,5 litara vode
90 g soli

Način kuhanja:

Ljutu papriku nabosti, staviti u posudu za fermentaciju, posuti nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem. Napunite hladnom salamurom i namjestite pritisak. Ostavite na sobnoj temperaturi 5-10 dana. Zatim ocijedite salamuru, a papriku prelijte svježom salamurom i čuvajte na hladnom mjestu.

Pogledajte izbor fotografija za recepte za ljute kisele papričice:

Paprika, ljuta ili gorka - sve je to isto povrće, papar. Dobar je i kao začin i kao zasebno jelo. Također je zdravo, tako da se ne morate bojati umjereno uživati u začinjenoj hrani. Što je dobro u povrću i što je najbolje kuhati s njim - saznat ćemo dalje.

Ukratko o blagodatima ljutih papričica

Proizvod ima opor okus zbog prisutnosti alkaloida kapsaicina. Potiče rast kose, pa se u kozmetologiji za njegu kose koriste infuzi i ulja papra.

Važno! Ljute papričice pospješuju stvaranje endorfina - smanjuju posljedice stresa i poboljšavaju raspoloženje.

Osim toga, doprinosi:

ubrzanje cirkulacije krvi;
poboljšana probava i povećan apetit;
povećanje imuniteta zbog vitamina C i drugih elemenata;
liječenje alergija, bronhijalne astme;
prevencija raka;
liječenje radikulitisa, artritisa i reumatskih bolova.

Značajke odabira papra za pripravke

I za pripreme i za upotrebu u svježe trebate odabrati nedavno ubrano povrće. To će osigurati sigurnost vitamina i mikroelemenata. Osim toga, svježe voće će biti osjetno oštrije - njegov gorući sok učinit će okus bogatijim.

Prije koliko je vremena proizvod ubran možete utvrditi po repu - zelen, bez nedostataka i gust označava svježinu. Ako ga malo razbijete, izlazit će tekućina. Lagano savijte mahunu - trebala bi se nježno savijati i ne smije puknuti. To također ukazuje na svježinu.

Ne isplati se kupovati mahune bez peteljke - tako se brže kvare, a gotovo je nemoguće utvrditi koliko su dugo ležale na pultu. Koža na njima treba biti gusta, bez nedostataka, posjekotina ili udubljenja. Bogata, svijetla boja ukazuje na zrelost.

Važno! Kupite proizvod na tržnici od baka - to će dati barem neko jamstvo da je rastao bez nečistoća pesticida. Uostalom, ovo povrće je na trećem mjestu po upijanju u koru. štetne tvari, pa je bolje da se zaštitite.

Češće je plod oštriji što je manji. Ali ne treba previše paziti na veličinu - duga mahuna ponekad može biti toplija od kratke.
Svako potamnjenje ili prisutnost crnih mrlja na samom plodu ili njegovoj zelenoj nozi ukazuje na gljivičnu bolest. Čak i jedna takva voćka može uništiti cijelu porciju vaših konzervi.

Kako kiseliti paprike za zimu: korak po korak recept s fotografijama i videozapisima

Uz ovo jelo ručak ili večera nikada neće biti bljutavi. I nije ga teško pripremiti, glavna stvar je opskrbiti se sastojcima i željom.

Kuhinjska oprema

Morate imati:

gumene rukavice - korisne pri rezanju voća;
daska za rezanje;
zdjela ili tava za kuhanje;
posuda za mjerenje tekućine;
staklenke i poklopci (prethodno sterilizirani).

Potrebni sastojci

Za 3 staklenke od pola litre trebat će nam:

ljuta paprika - 1 kg;
šećer - 150 g;
biljno ulje - 50 ml;
sol - 1 žlica. l.;
voda - 125 ml;
ocat 6% - 190 ml.

Proces korak po korak

Video: recept za pravljenje kiselih ljutih papričica

Ostali recepti s ljutim papričicama

Mariniranje vam omogućuje potpuno očuvanje izgled i okus proizvoda. Možete pripremiti složenije jelo - na primjer, adjika. Postoji mnogo načina za pripremu vatrenog zalogaja; razgovarat ćemo o armenska verzija, koji ne zahtijeva kuhanje.

Adjika kavkaski

Ovo predjelo je pikantno ne samo zbog papra, već i zbog češnjaka. Za pripremu će nam trebati:

ljuta paprika - 500 g;
- 100 g;
- 30 g;
- 10 g;
sol - 250 g;
ocat 6% - 20 g.

priprema:

Armenska ljuta paprika

Ovo jelo priprema se kao priprema za zimnicu. Navedeni sastojci dovoljni su za 4 staklenke od 0,75 litara. Po želji se porcije mogu prepoloviti.

Trebat će nam:

ljuta paprika - 3,5 kg;
češnjak - 5 češnja;
biljno ulje - 0,5 l;
voda - 0,5 l;
stolni ocat 9% - 100 ml;
šećer - 100 g;
sol - 4 ravne žlice.

priprema:

Opća pravila i uvjeti za skladištenje izradaka

Komadići zarolani s poklopcima mogu se čuvati nekoliko godina. Za to je prikladan hladnjak, podrum ili čak mračna smočnica, gdje temperatura nije viša od 18 ° C. Glavni uvjet za sigurnost je pravilna sterilizacija limenke i poklopci.

Otvorena staklenka ne bi se smjela držati dulje od tjedan dana, stoga konzerviranu hranu zarolajte u male porcije. Marinade i konzerve pod plastičnim poklopcem preporuča se držati samo u hladnjaku, ne dulje od 3 mjeseca. Ako je poklopac natečen i na izratku se stvorila plijesan, proizvod se ne smije konzumirati.

Što poslužiti uz ljute papričice

Ljuti zalogaji dobro idu uz meso i ribu. Stoga će takva praznina ukrasiti bilo koji svečani stol. Adjika i kisele paprike također se mogu jesti jednostavno s krumpirom ili kašom.
Marinade od povrća koriste se za pirjanje mesa - tada ispada nježnije i pikantnije. Adjika se može koristiti umjesto umaka za pizzu.

U hladno doba godine za kuhanje razni umaci i začina, možda će vam trebati ljuta paprika. Naravno da možete kupiti mljevena verzija u trgovini, ali bolje je ako u podrumu ili hladnjaku postoji dragocjena staklenka, pripremljena unaprijed. Ovaj članak govori o tome kako pravilno konzervirati, kiseliti i soliti papriku. Provjereni recepti vodič korak po korak a fotografije će vam pomoći da lako i brzo zatvorite nekoliko limenki pikantnog proizvoda za zimu.

Ljute papričice donose radost

Ljute ljute papričice mogu svakom jelu dodati "značenje", dodajući mu žar i jedinstvenu pikantnost. Zašto mnogi ljudi vole vatrenu toplinu ovog začinskog povrća? Znanstvenici su otkrili da jedenje papra potiče proizvodnju hormona sreće i endorfina.

Tisuće jela pripremaju se s paprom, a nema manje recepata za pripremu ljutog povrća za zimnicu. Soli se, zamrzava, kiseli, fermentira, suši, namače ili zamrzava. Prelijte octom, limunovim sokom ili maslinovim uljem.

Prema riječima stručnjaka, papar iz otvorene staklenke može se koristiti ne samo za pripremu drugih jela, već i kao samostalan ljuto-kiselkasti hrskavi zalogaj.

Najlakši recept za pripremu paprika

Ovaj recept štedi vrijeme tisućama domaćica. Paprike se koriste cijele, bez dužeg kuhanja. Kao rezultat toga, ispada vruće i hrskavo.

Za početak konzervacije potrebno vam je:

1 kg. ljuta paprika;
razni začini ovisno o vašim željama: crni papar, lovorov list, suhi kišobrani kopra, grane i lišće ribiza, estragon ili bosiljak, češnjak, cimet;
1 l. voda;
4 žlice. l. sol;
2 žlice. l. Sahara;
1 žličica octa po staklenci.

Radnje korak po korak:

Operite vruće povrće. Odrežite suhe krajeve mahuna bez otvaranja paprike.
Papriku poparite kipućom vodom.
Pripremite staklenke i u njih čvrsto složite paprike do ramena.
Zakuhajte vodu u loncu, dodajte sol i šećer;
Kipuću marinadu ulijte u staklenke, a njihov sadržaj ispod “vješalica” posude.
Ocijedite marinadu, prokuhajte i ponovno prelijte papriku. Učinite to 3 puta. U ovom slučaju paprika neće biti sirova, ali ni kuhana, što će maksimalno sačuvati korisne spojeve.
Prije zatvaranja u svaku staklenku ulijte određenu količinu octa. Ovaj proizvod se čuva zajedno s ostalim pripravcima na hladnom mjestu.

Savjet. Kako bi u staklenku smjestili maksimalan broj mahuna, one se postavljaju okomito. Najbolji način- Stavite nož u staklenku i na njega položite papriku.

Kako se soli ljuta crvena i zelena paprika

Ljute, slane mahune odlično se slažu s mesom, povrćem i roštiljem. Ovaj recept je zanimljiv zbog svoje jednostavnosti. Ako tijekom kiseljenja možete pokvariti jelo dodavanjem više ili manje octa, onda je sve puno jednostavnije. Sastav obratka:

1 kg. zeleni papar;
1 l. voda;
8 žlica l. sol.

Ljuta kisela paprika - dobar dodatak u mesu i povrću

Korak po korak upute:

Paprike sortirajte, operite i odrežite zeleni rep. Nema potrebe za čišćenjem.
Oštrim nožem uz podlogu napravite rez od 2 cm.
Stavite zelene mahune u zdjelu.
U posebnoj posudi pomiješajte sol i vodu i prokuhajte salamuru.
Mahune prelijte kipućom salamurom i pritisnite utegom.
Trebali biste završiti sa zdjelom mahuna uronjenih u slanu otopinu. Pokrijte ga ručnikom na vrhu.
Sada biste trebali zaboraviti na papar na 3 dana. Zatim ocijedite vodu, pripremite novu slanu otopinu na isti način, pokrijte ugnjetavanjem i ručnikom. Ovaj put povrće se infuzira 5 dana.
Nakon navedenog vremena tekućinu treba izliti. Pripremite novi salamuru, prokuhajte i ulijte paprike poslagane u staklenke. Sada ga možete zatvoriti.

Jednostavno kiseljenje ljutih papričica sa začinskim biljem

Ekspresni recept bez prethodnog namakanja i infuzije može biti koristan kada imate vrlo malo vremena za pripremu paprike.

Sastojci:

ljuta paprika - 1 kg;
pola male vezice peršina i isto toliko kopra.
nekoliko češnjaka po ukusu;
50 gr. sol.

Kako kiseliti ljute mahune:

Oprano povrće treba pažljivo očistiti od sjemenki.
Pripremite i sterilizirajte nekoliko staklenki.
Stavite češnjak i začinsko bilje na dno svake posude. Zatim čvrsto namjestite mahune.
Zakuhajte vodu, umiješajte sol (50 g na 1 litru).
Ispunite ljuta papričica kipuće salamure i smotajte poklopce. Dobar tek!

Zimnica od ljute paprike neizostavna je u kuhanju. salate od povrća, jela od mesa, razni umaci, začini i adjika. Osim poznata korist, ljuta papričica ima broj ljekovita svojstva, i samo čini čovjeka sretnijim!