Vruće alkoholno piće. Alkoholna pića koja najviše zagrijavaju. Topli alkoholni kokteli na bazi kave i čaja

Kad je vani hladno, vjetar koji zavija ledi ti krv u žilama i poželiš se umotati u dekicu, lijepo je biti kod kuće, gledati ledene šare na staklu, gledati rasplesane pahulje i, udišući tropske mirise, pijuckati užareno začinjeno kuhano vino.

U mračnim i mraznim mjesecima dobro će doći “zimski” topli napitci koji će unijeti toplinu i veselje u vaš dom. Njihova svojstva zagrijavanja određena su ne samo temperaturom, već i karakteristikama začina uključenih u sastav.

Bez sumnje, lideri u popularnosti su "velika tri" vruća alkoholna koktela: kuhano vino, grog i punč.

Kuhano vino

Kod kuće ili na selu, u dnevnoj sobi uz kamin ili čak u skromnoj kuhinji, u društvu svojih omiljenih prijatelja, provedite večer uz ležerne razgovore i šalicu vrućeg aromatičnog kuhanog vina - što bi moglo biti ugodnije u hladna zima.

Tradicija ispijanja kuhanog vina došla nam je iz Europe, gdje su se još u 16. stoljeću u kuharicama pojavili recepti za tople napitke sa začinima od klareta i bordeauxa. Koktel za zagrijavanje bio je cijenjen iu viktorijanskoj Engleskoj: Negus, analog modernog kuhanog vina, posluživao se čak i na dječjim zabavama.

Sam naziv dolazi od njemačkog "gluhende Wein" - vruće, plameno vino. Usput, u Njemačkoj, prema utvrđenim pravilima, snaga ovog pića mora biti najmanje 7%.

Kuhano vino najčešće se radi od crnog vina sa šećerom i začinima. Ponekad se dodaju rum, konjak i likeri kako bi se dobila profinjenija aroma i pravilna snaga.

Nudimo vam opciju s voćem, konjakom i medom.

750 ml suhog crnog vina;

100 ml vode;

3-4 žlice. med;

6 pupoljaka klinčića;

Naribani muškatni oraščić (prstohvat).

2 štapića cimeta

5 zrna pimenta

¼ suhog korijena đumbira

½ naranče

50-70 ml konjaka

Korica od 1 limuna

Kuhajte vodu sa začinima u loncu 2 minute, a zatim ostavite da se kuha 15 minuta, pokrivši tanjurićem ili poklopcem. Upravo ovakav redoslijed pripreme omogućit će začinima da u potpunosti oslobode svoju aromu i ljutinu.

Jabuku i naranču narežite na ploške, zajedno s koricom stavite u lonac s debelim dnom, ulijte vino, dodajte med i polako zagrijavajte na oko 80 stupnjeva. Dodajte konjak. Zatim polako ulijevajte začinski infuz i ponovno ga zagrijavajte, ali nikako ne dopustite da vino zakipi!

Poslužite vruće, ukrašeno kriškom naranče. Prije posluživanja napitak se može procijediti i po želji dodati posebno voće. Kao lagani zalogaj uz kuhano vino najviše odgovaraju kolačići ili pita.

Važno je zapamtiti osnovna pravila za pripremu kuhanog vina:
1. Vino ne smije prokuhati, inače će se nepovratno izgubiti okus i miris;
2. Što sporije zagrijavate kuhano vino, to će njegov okus biti bogatiji;
3. Emajlirano posuđe najprikladnije je za kuhanje;
4. Ne možete sipati kipuću vodu u vino, to kvari okus i smanjuje vrijednost pića;
5. Kuhano vino pije se vruće, najbolje iz keramičkih čaša, koje duže zadržavaju toplinu i jedinstvenu aromu pića;
6. Začine treba pažljivo dodavati – ne smije se dopustiti predoziranje. Bolje je dodati manje nego prezasićeno, inače ćete pokvariti piće;
7. Ako se piće ohladilo, bolje ga je piti hladnog, ali ga nemojte podgrijavati jer ćete pokvariti okus.

Odabir vina ovisi o receptu i vašem ukusu, ali najčešće se koriste suha crna vina. Prilikom pripreme kuhanog vina možete beskrajno maštati mijenjajući recept. Vodu zamijenite sokom, dodajte sušeno voće, kardamom, vaniliju, šafran, korijander, zvjezdasti anis, lovorov list, likere i druga alkoholna pića - sve je u vašim rukama!

Grog

Pouzdana povijest nastanka ovog pića pala je u zaborav i prekrila se prašinom vremena. Ali postoji mnogo lijepih legendi, a sve su one uvijek povezane s mornarima.

Najpopularnija je ona o strogom engleskom admiralu Nelsonu Vernonu koji je sredinom 18. stoljeća svojim mornarima počeo davati rum razrijeđen vodom. Zbog takvog oskvrnuća "obroka svetog mora" admiral, koji se nikada nije odvajao od svog ogrtača "grogramskog plašta", dobio je jetki nadimak Stari Grog.

U pokušaju da poboljšaju okus razrijeđenog ruma, mornari su dodavali šećer, limun i zagrijavali ga. I nakon nekog vremena, zaljubili su se u piće nazvano po admiralu.

Iz Engleske je grog migrirao u druge europske zemlje, a zatim preko oceana u Sjevernu Ameriku i Australiju. Svaka regija dodavala je svoje posebne sastojke, pa danas imamo bezbroj recepata za ovaj napitak. Nudimo opciju sa začinima.

600 ml vode

2 žlice. čaj

3-5 žlica. Sahara

3 kom. karanfili

4 graška pimenta

3 zrna crnog papra

6 sjemenki zvjezdastog anisa

cimet i muškatni oraščić - na vrhu noža

lovorov list

500 ml ruma

Prokuhajte vodu i skuhajte čaj, dodajući mu začine. Nakon 5-7 minuta polako ulijevati rum, pa ga ponovno zagrijati na 80 stupnjeva, maknuti s vatre i poklopiti. Nakon što je grog odstajao 10 minuta, ulijte ga u velike čaše i poslužite vruće, ukrašeno limunom.

Vrući mačić

Postani, vatreno piće,

Slavni simbol zauvijek,

Da se sve može postići

Ako hoće, čovječe!

(Schiller, prijevod L. Ginzburg)

Smatra se da se punč prvi pojavio među “velikom trojkom” jakih pića.

Prema Larousse Gastronomique, najmjerodavnijem svjetskom kulinarskom priručniku, recept za punč dobili su engleski mornari u Indiji 1552. Općenito se vjeruje da je sama riječ izvedena iz riječi pantsch (na hindskom znači "pet") , prema broju potrebnih sastojaka: čaj/voda, rum, voćni sok, šećer i začini.

Nakon što je emigrirao u Europu, piće je steklo veliku popularnost, a recept se, kao i obično, počeo mijenjati. Tako su se pojavili hladni i topli punčevi, mlijeko, kava, vatra, s pivom i pivom - ne možete ih sve nabrojati. Punč se obično služio zimi i u jesen na maškarama i balovima. U Rusiji se u 18. stoljeću čak pojavio i glagol "punčevati", što znači ispijanje punča u veselom društvu.

Što nas danas sprječava da punč postane glavni lik večeri i obnovimo dobru tradiciju “štancanja”?

Punč s narančom i limunom

2 naranče

0,75 l suhog bijelog vina

250 g šećera

8 pupoljaka klinčića

2 štapića cimeta

½ žličice muškatni oraščić

Limun i naranču izrežite i iz njih iscijedite sok. U sok dodajte suho bijelo vino, šećer, cimet, muškatni oraščić, klinčiće i dobro promiješajte. Ostavite smjesu da odstoji otprilike 1 sat. Zatim dobivenu smjesu zagrijte, dodajte vruću vodu i rum. Gotov punč promiješajte i poslužite vruć u šalicama, ukrašen narančom ili limunom. Idealno bi bilo da se punč posluži u velikoj zdjeli, odakle će gosti grabiti izvrsno piće u male šalice.

Punch je danas univerzalni naziv za sve koktele na bazi voća koji se pripremaju u velikoj posudi. Tražite li recepte za punč, naći ćete nevjerojatan broj opcija za najrazličitije mješavine alkoholnih i bezalkoholnih pića. Stoga se kuhano vino, grog i neki od dolje spomenutih koktela mogu smatrati "varijacijama na temu" i klasificirati kao punčevi. Ali pića o kojima će se raspravljati zaslužuju posebnu prezentaciju, iako nemaju svoje osobne legende o svom podrijetlu.

Vruća jabukovača

1 zvjezdasti anis

2 štapića cimeta

6 pupoljaka klinčića

4 žlice. med

1 litra jabukovače

Ulijte jabukovaču u veliki lonac i dodajte med i začine. Zagrijte na laganoj vatri, bez vrenja, 10 minuta.

Dodati jabuku neoguljenu već s izrezanom sredinom i zagrijavati dok jabuka ne omekša. Ulijte u šalice ili čaše i poslužite toplo.

Vrsta alkoholnog pića

Vjeruje se da je Toddy izmišljen u 18. stoljeću posebno za žene kojima je okus viskija ili ruma bio prejak.

Sam naziv "toddy" vjerojatno dolazi od naziva indijskog pića napravljenog od fermentiranog palminog soka. Izraz je donesen u Škotsku za vrijeme East India Company.

300 ml viskija

10 žlica. l. med

1 štapić cimeta

6 pupoljaka klinčića

limunova korica za ukras

½ žličice muškatni oraščić

Stavite med u posudu, ulijte viski i sok od limuna. Posebno skuhajte čaj sa začinima, ostavite 10-15 minuta, procijedite i ulijte tekućinu u lonac. Promiješajte, zagrijte na 70 stupnjeva i poslužite vruće.

Vruća čokolada s rakijom

50 g crne čokolade (najmanje 70%), izlomljene na komadiće

225 ml mlijeka

1 žlica. l. šećer u prahu

1 štapić cimeta

300 ml svježe skuhane vruće jake kave

100 ml rakije

narančina korica za ukras

U loncu s debelim dnom zagrijte čokoladu, mlijeko, šećer i cimet. Zakuhajte uz stalno miješanje pjenjačom. Maknite s vatre i dodajte svježe skuhanu kavu i brandy. Izvadite štapić cimeta. Poslužite u visokim toplinski otpornim čašama.

Krambambula

Ovo drevno žestoko piće neobičnog naziva pojavilo se u Velikom kneževstvu Litve oko 18. stoljeća. Začini za njega uvezeni su iz Indije.

Poznato je da je bjeloruski recept votke, meda i začina postojao u predrevolucionarnim vremenima, ali piće je steklo popularnost tek 2000-ih. Sada se poslužuje u mnogim restoranima u Bjelorusiji.

Danas su svi začini dostupni pa se krambambula može lako pripremiti kod kuće.

400 ml vode

½ muškatnog oraščića

3 žlice. med

2 žličice cimet

4 žličice karanfili

6 kom. crni papar

3 kom. piment

Ulijte vodu i dvije čaše votke u lonac. Sameljite klinčiće i muškatni oraščić, pomiješajte s muškatnim oraščićem, cimetom i ulijte u tavu. Zakuhajte smjesu i kuhajte 10 minuta. Dodajte preostalu votku, grašak crnog i pimenta te med, poklopite poklopcem i ostavite 10 minuta. Procijedite krambambulu i poslužite u dekanteru, ulijte u male čašice.

Varenuha

Varenuha je alkoholno piće uobičajeno na lijevoj obali Ukrajine od 16. stoljeća. Priprema se od votke ili mjesečine, meda, jabuka, krušaka, šljiva, trešanja i začina.

Dobiveni pervak (mjesečina u prvoj fazi obrade) ulijeva se u posudu od lijevanog željeza, dodaju se razne biljke, voće i med. Nakon toga se lijevano željezo zatvori poklopcem (ili tijestom - kao poklopac), i stavi u pećnicu. Kada je tijesto pečeno, izvadite lijev i varenukha je gotova.

Sediment iz Varenuhe korišten je za liječenje rana konja zadobivenih u borbi, otuda i izraz "na konju". Danas možete kupiti varenukhu u Čerkaskoj regiji od baka koje poznaju stare recepte koji se prenose s koljena na koljeno.

Jedan od likova u romanu Mihaila Bulgakova "Majstor i Margarita" dobio je prezime Varenuha od autora. Junak se razlikovao po svojoj jednostavnosti i želji da bude pripit. U romanu on privremeno postaje vampir i pridružuje se Wolandovoj sviti.

Upamtite, sve vezano uz začine nema jasne recepte i doze, što otvara prostor za kreativnost.

Možete beskrajno eksperimentirati, dodavati i zamjenjivati neke sastojke drugima, mijenjati omjer i sastav začina, sve dok ne pronađete svoj recept za piće s "potpisom".

Bez sumnje, lideri u popularnosti su "velika tri" vruća alkoholna koktela: kuhano vino, grog i punč.

Kuhano vino

Sam naziv dolazi od njemačkog "gluhende Wein" - vruće, plameno vino. Usput, u Njemačkoj, prema utvrđenim pravilima, snaga ovog pića mora biti najmanje 7%.

Kuhano vino najčešće se radi od crnog vina sa šećerom i začinima. Ponekad se dodaju rum, konjak i likeri kako bi se dobila profinjenija aroma i pravilna snaga.

Nudimo vam opciju s voćem, konjakom i medom.

750 ml suhog crnog vina;

100 ml vode;

3-4 žlice. med;

6 pupoljaka klinčića;

Naribani muškatni oraščić (prstohvat).

2 štapića cimeta

5 zrna pimenta

¼ suhog korijena đumbira

½ naranče

50-70 ml konjaka

Korica od 1 limuna

Grog

Pouzdana povijest nastanka ovog pića pala je u zaborav i prekrila se prašinom vremena. Ali postoji mnogo lijepih legendi, a sve su one uvijek povezane s mornarima.

U pokušaju da poboljšaju okus razrijeđenog ruma, mornari su dodavali šećer, limun i zagrijavali ga. I nakon nekog vremena, zaljubili su se u piće nazvano po admiralu.

600 ml vode

2 žlice. čaj

3-5 žlica. Sahara

3 kom. karanfili

4 graška pimenta

3 zrna crnog papra

6 sjemenki zvjezdastog anisa

cimet i muškatni oraščić - na vrhu noža

lovorov list

500 ml ruma

Vrući mačić

Postani, vatreno piće,

Slavni simbol zauvijek,

Da se sve može postići

Ako hoće, čovječe!

(Schiller, prijevod L. Ginzburg)

Smatra se da se punč prvi pojavio među “velikom trojkom” jakih pića.

Što nas danas sprječava da punč postane glavni lik večeri i obnovimo dobru tradiciju “štancanja”?

Punč s narančom i limunom

2 naranče

0,75 l suhog bijelog vina

250 g šećera

8 pupoljaka klinčića

2 štapića cimeta

½ žličice muškatni oraščić

Vruća jabukovača

1 zvjezdasti anis

2 štapića cimeta

6 pupoljaka klinčića

4 žlice. med

1 litra jabukovače

Ulijte jabukovaču u veliki lonac i dodajte med i začine. Zagrijte na laganoj vatri, bez vrenja, 10 minuta.

Dodati jabuku neoguljenu već s izrezanom sredinom i zagrijavati dok jabuka ne omekša. Ulijte u šalice ili čaše i poslužite toplo.

Vrsta alkoholnog pića

Vjeruje se da je Toddy izmišljen u 18. stoljeću posebno za žene kojima je okus viskija ili ruma bio prejak.

Sam naziv "toddy" vjerojatno dolazi od naziva indijskog pića napravljenog od fermentiranog palminog soka. Izraz je donesen u Škotsku za vrijeme East India Company.

300 ml viskija

10 žlica. l. med

1 štapić cimeta

6 pupoljaka klinčića

limunova korica za ukras

½ žličice muškatni oraščić

Vruća čokolada s rakijom

50 g crne čokolade (najmanje 70%), izlomljene na komadiće

225 ml mlijeka

1 žlica. l. šećer u prahu

1 štapić cimeta

300 ml svježe skuhane vruće jake kave

100 ml rakije

narančina korica za ukras

Krambambula

Ovo drevno žestoko piće neobičnog naziva pojavilo se u Velikom kneževstvu Litve oko 18. stoljeća. Začini za njega uvezeni su iz Indije.

Poznato je da je bjeloruski recept votke, meda i začina postojao u predrevolucionarnim vremenima, ali piće je steklo popularnost tek 2000-ih. Sada se poslužuje u mnogim restoranima u Bjelorusiji.

Danas su svi začini dostupni pa se krambambula može lako pripremiti kod kuće.

400 ml vode

½ muškatnog oraščića

3 žlice. med

2 žličice cimet

4 žličice karanfili

6 kom. crni papar

3 kom. piment

Varenuha

Varenuha je alkoholno piće uobičajeno na lijevoj obali Ukrajine od 16. stoljeća. Priprema se od votke ili mjesečine, meda, jabuka, krušaka, šljiva, trešanja i začina.

Upamtite, sve vezano uz začine nema jasne recepte i doze, što otvara prostor za kreativnost.

Možete beskrajno eksperimentirati, dodavati i zamjenjivati neke sastojke drugima, mijenjati omjer i sastav začina, sve dok ne pronađete svoj recept za piće s "potpisom".

Flickr.com

Slatko-kiselo piće sa svijetlom aromom citrusa. Dobro zamjenjuje obični čaj.

Sastojci

2 žlice čaja od hibiskusa;
1-2 kriške limuna;
1-2 kriške naranče;
1-2 kriške grejpa;
500 ml vode;
med ili šećer po ukusu.

Kako kuhati

Ogulite i uklonite opne s kriški limuna, naranče i grejpa. Stavite hibiskus i voće u lonac. Vodu prethodno prokuhajte, prelijte voće i čaj.

Ako želite dodati šećer, dodajte ga u voće i čaj i promiješajte. Stavite na laganu vatru. Zakuhajte, maknite s vatre, pokrijte poklopcem. Ostavite da odstoji 2-3 minute. Ulijte u čaše i poslužite. Ako dodajete, stavite ga u šalicu neposredno prije posluživanja.

Bilješka: Ne kuhajte latice hibiskusa predugo - postaće sive. I bolje je med ne stavljati u kipući čaj, već ga dodati u ohlađeni napitak. Tako će zadržati svoju aromu i dobrobiti.

Kiseo, vrlo aromatičan i zdrav čaj, idealan za slastice.

Sastojci

2 žlice borovnica;
2 žlice borovnica;
2 žlice jagoda;
2 žlice jagoda;
500 ml vode;
med ili šećer po ukusu.

Kako kuhati

Zgnječite bobice u šalici ili mužaru. Ovu smjesu prebacite u kuhalo za vodu. Dodajte šećer. Naribano bobičasto voće prelijte kipućom vodom i promiješajte. Zatvorite kuhalo poklopcem. Poželjno ga je zamotati u ručnik ili na njega staviti vrećicu čaja. Morate kuhati ovaj čaj najmanje 10 minuta. Med se dodaje neposredno prije posluživanja.

Bilješka: možete koristiti svježe, smrznute ili sušene bobice. Ako koristite sušeno bobičasto voće, od svakog voća morate uzeti dvije žličice, a ne žlice. U ovaj čaj možete dodati i sušeno lišće bobičastog grmlja - bit će još ukusnije.

3. Čaj od morske krkavine

Obavezna stavka jesensko-zimskog jelovnika je aromatični čaj od pasjeg trna. Pripisuju mu gotovo ljekovita svojstva, ali čini mi se da je jednostavno jako ukusan.

Sastojci

100 g morske krkavine;
1 žličica naribanog đumbira;
štapić cimeta;
zvjezdasti anis;
500 ml vode;
med ili šećer po ukusu.

Kako kuhati

Krkavinu zgnječite vilicom u loncu, dodajte đumbir i promiješajte. Dodati šećer i ponovo izmiksati smjesu. Napunite vodom i stavite na vatru. Kad čaj zavrije, maknite ga s vatre, dodajte začine u lonac i poklopite ga poklopcem. Čaj se infuzira najmanje 7 minuta. Prije posluživanja dodaje se med.

Flickr.com

Ovo piće je vrlo slično napitku. Dobro će doći za pite, kolače od sira i sva peciva.

Sastojci

3 žlice suhe kore jabuke ili suhe jabuke;
½ štapića cimeta;
500 ml vode;
med ili šećer po ukusu.

Kako kuhati

Stavite suhu koru jabuke i štapić cimeta u lonac, nalijte hladnom vodom, stavite na vatru, pokrijte poklopcem. Ne skidajući poklopac, zakuhajte čaj, maknite ga s vatre i ostavite da stoji 15 minuta. Posudu zamotajte krpom ili prekrijte čajnom babom. Prije posluživanja možete dodati šećer i med.

Originalni topli napitci

Ovo piće se poslužuje u mnogim restoranima, kafićima i slastičarnicama, ali je prilično skupo. Umirimo svoje unutarnje nevaljalice i pripremimo vlastito mlijeko i sirup.

Sastojci

šalica ;
nekoliko kapi bilo kojeg sirupa (lavande, kave, čokolade, karamele, voća).

Kako kuhati

Mlijeko ulijte u lonac i polako zagrijavajte. Napitak treba biti vruć, ali mlijeko ne treba kuhati. Kad je vruće, maknite s vatre. Ako imate shaker, u njega ulijte mlijeko i dodajte sirup. Zatim umutiti i pažljivo sipati u čašu da pjena ne padne.

Mlijeko možete umutiti mikserom ili ga uliti u staklenku i snažno protresti. Pjena bi trebala biti gusta i sastojati se od malih mjehurića.

Bilješka: Lavandin i drugi sirupi mogu se kupiti u supermarketu. Ako ga ne želite kupiti, možete ga sami skuhati. Pomiješajte čašu vode, čašu šećera i 2 žlice sušene lavande, kuhajte minutu, a zatim procijedite.

Mnogi ljudi vole kuhano vino, no ne može si svatko priuštiti uživanje u njegovim opojnim gutljajima. Rješavamo problem i pripremamo toplo i aromatično bezalkoholno kuhano vino.

Sastojci

1 litra soka od višnje;
3 žlice sirupa od bobica;
3 žlice meda;
3-4 kriške naranče;
3-4 kriške limuna;
štapić cimeta;
3 pupoljka klinčića;
zvjezdasti anis.

Kako kuhati

Ulijte sok i sirup u lonac i stavite na laganu vatru. Piće ne smije proključati. Dok se grije dodajte začine. Dodajte kriške voća. Bit će bolje ako ih ogulite od vanjskih slojeva tako da samo pulpa uđe u kuhano vino. Zagrijte piće sa začinima. Kad se zagrije i zamiriše, maknite s vatre. Prije posluživanja u kuhano vino dodajte med.

Izmišljeni topli napitci

Topli napitci odlično idu uz ugodnu večer uz knjigu. Još je cool ako piće kao da je sišlo sa stranica vaše omiljene fantazije ili bajke.

Postoji mnogo recepata za pivo od maslaca. Autentična verzija mora sadržavati pivo i maslac. Bit ću iskren: zamišljao sam pivo s maslacem koje nije nimalo opojno, već slatko, bogato i pomalo opojno. Budući da je Harry Potter roman britanskog pisca, butterbeer treba pripremati u tradiciji engleske kuhinje, ali mi ćemo učiniti drugačije.

Sastojci

1 litra mlijeka;
500 g sladoleda od vanilije;
5 žlica karamel umaka;
75 g tamnog ruma.

Kako kuhati

Zagrijte mlijeko u loncu, ali nemojte kuhati. Maknite s vatre, dodajte sladoled u vruće mlijeko i promiješajte. Kad se sladoled otopi, stavite posudu na vrlo laganu vatru i lagano miješajte. Kad se smjesa malo zagrije, ulijte je u blender, dodajte karamel umak i rum. Tucite dok se ne pojavi gusta pjena malih mjehurića. Ulijte u šalicu debelih stijenki. Možete ukrasiti karamel mrvicama ili čokoladom.

Bilješka: karamel umak se može zamijeniti kuhanim. Ako nemate blender sve umutite pjenjačom. Preporučljivo je ne koristiti mlijeko niske masnoće ili sladoled loše kvalitete. Mješavina takvih proizvoda najvjerojatnije će se odvojiti tijekom zagrijavanja.

ovkuse.com

Cersei očito nije pijuckala čaj iz čaše.

Sastojci

50 ml vina;
70 ml tamnog ruma;
50 ml vode;
2 žličice šećera ili meda;

Kako kuhati

Ulijte vodu u lonac i dodajte šećer. Stavite na laganu vatru i zagrijte. Kad se šećer otopi, ulijte rum i vino u šerpu i promiješajte. Dodajte muškatni oraščić, maknite s vatre i ulijte u veliku čašu.

Topli napitci od čokolade

Flickr.com

Alternativa dosadnom latteu od bundeve.

Sastojci

½ l mlijeka;
200 g pirea od bundeve;
100 g bijele čokolade;
mljeveni cimet na vrhu noža;
mljeveni đumbir na vrhu noža;
muškatni oraščić na vrhu noža.

Kako kuhati

U teškom loncu pomiješajte mlijeko, pire od bundeve i začine. Stavite na laganu vatru, ali ne dopustite da zavrije. Kad je smjesa vruća, maknite posudu s vatre. Bijelu čokoladu izlomite na komadiće i dodajte u mlijeko. Miješajte dok se čokolada ne otopi.

Bilješka: Pire od bundeve vrlo je jednostavno napraviti: ploške ispecite u pećnici i ispasirajte u blenderu. Gotovo piće možete ukrasiti čokoladnim ili karamel umakom. Okus ovog toplog napitka možete poboljšati dodavanjem prstohvata soli u šalicu.

Čini se da je to najekstravagantnije i najekstravagantnije piće na ovom popisu.

Sastojci

300 ml mlijeka;
100 g tamne čokolade;
1 žličica vanilin šećera;
štapić cimeta;
čili papar;
1 žlica konjaka;
šećera po ukusu.

Kako kuhati

Otopite čokoladu u vodenoj kupelji. U posebnoj posudi zagrijte mlijeko (ne smijete kuhati), dodajte šećer, cimet, čili. Ako volite jako začinjena jela, čili izlomite i izmrvite u lonac, ne zaboravite na sjemenke. Zagrijte mlijeko sa začinima. Maknite s vatre i kroz cjedilo ulijte u posudu s čokoladom. Dodajte konjak i šećer po ukusu. Promiješajte i držite u vodenoj kupelji 10-15 minuta. Poslužite u malim šalicama.

Dobar tek!

Raznovrsna zagrijavajuća pića s rumom bila su popularna u svim vremenima iu svim zemljama. Dodavanjem voćnih sokova, šećera, vruće vode ili mlijeka u jaki alkohol, te aromatiziranjem smjese začinima, moglo se pripremiti i ljekovito piće i koktel za svečanu večer. Mnogi tradicionalni recepti nisu izgubili svoju popularnost do danas. U nekim se zemljama zimski praznici Božić i Nova godina slave samo uz tradicionalne tople napitke na bazi ruma i šećera.

1

Stvaranje toplog napitka uključuje zagrijavanje sastojaka na visoku temperaturu. To se radi kako bi bilje i začini uključeni u koktel potpunije otkrili svoju aromu. Mnogi od začina imaju svojstvo širenja krvnih žila i ubrzavanja cirkulacije krvi. To je osnova za učinak zagrijavanja začinjenog napitka. Kada se receptu doda jaki alkohol, svojstva začina nadopunjuju se istim svojstvima alkohola.

Bilje i začini koji čine piće otkrivaju svoju aromu na visokim temperaturama

Jaka alkoholna pića ne smiju se zagrijavati. Ovo se pravilo temelji na još jednom svojstvu alkohola: on isparava na temperaturi od oko +80ºS. Počevši kuhati vruću mješavinu ruma i začina, kuhar može pokvariti koktel, značajno smanjujući njegovu snagu. Kako biste izbjegli ovu pogrešku, ljutine morate zagrijati u vodi ili soku. Nakon što zavrije, smjesu je potrebno maknuti s vatre i ostaviti da odstoji neko vrijeme kako bi se iz začina potpunije izvukla aromatična ulja i ljutkaste tvari. Tijekom vremena infuzije (10-20 minuta), juha ima vremena da se malo ohladi. Dodavanjem ruma u gotovu infuziju moguće je sačuvati gotovo sav alkohol koji se u njoj nalazi.

Čak i malo ohlađeni vrući koktel ima temperaturu od +70…+75ºS. Obične staklene čaše nisu prikladne za posluživanje i posluživanje takvih pića: mogu se rasprsnuti. Držati užarenu čašu u rukama također nije baš ugodno. Vrući napitak od ruma i šećera najbolje je poslužiti u keramičkom vrču ili zemljanoj posudi za punč. Mješavine za zagrijavanje možete uliti u posebne staklene čaše s ručkom, šalice za čaj ili čaše debelih stijenki s metalnim držačima za čaše.

Po želji se pojedinim jelima može dodati šećer ili med. To se često radi ako u piće nisu uključeni slatki sastojci. Za one koji vole više šećera nego što je navedeno u receptu, koktel možete zasladiti i izravno u šalici.

Napitak poslužite u šalici s drškom jer se inače možete opeći.

2

Počevši od 17.-18. stoljeća, rum je postao tradicionalno piće britanskih mornara. Služba u mornarici na sjevernim geografskim širinama jednostavno je zahtijevala upotrebu toplih, toplih napitaka. Osim toga, količina konzumiranog ruma mogla bi se značajno smanjiti razrjeđivanjem kipućom vodom, čime bi se povećala učinkovitost posade broda, a ujedno uštedjelo na alkoholu. Među najpoznatijim receptima su grog i toddy.

Viceadmiral Kraljevske mornarice Edward Vernon, zvani Stari Grog, brinući se za prisebnost svojih podređenih, izdao je naredbu da se rum koji se daje mornarima razrijedi vrućom vodom. Jačina alkohola bila je oko 80% vol., a preporučalo se razrijediti ga na oko pola. Novo piće, iako je naišlo na negodovanje mornara, ipak je bilo prilično jako. A to što se služilo vruće s vremenom se cijenilo.

Kako bi se spriječio skorbut na dugim letovima do Zapadne Indije, mješavina kipuće vode i ruma dodatno je aromatizirana sokom od limuna. Ovih plodova nikada nije manjkalo, pa je okus izvornog groga bio daleko od najugodnijeg. Naknadno, prilagođavajući piće surovih pomorskih radnika ukusima sekularnog društva, u recept su uvedeni šećer, mlijeko i začini.

Grogu dodajte cimet za pikantniji napitak.

Za pripremu groga od kave trebat će vam:

mljevena kava (ili instant) - 1-2 žličice;
šećer - po ukusu;
topla voda - 150 ml;
tamni rum - 100 ml;
cimet, klinčići, đumbir - po želji.

Skuhajte kavu ili upotrijebite instant napitak. Ako želite dodati začine, stavite ih u lonac zajedno sa mljevenim mahunama ili ih prokuhajte u vodi 1-2 minute, zatim dodajte instant kavu i pošećerite. Na samom kraju dodajte tamni rum. Ovaj grog morate popiti odmah, prije nego što se ohladi.

Voda u receptu može se zamijeniti odgovarajućom količinom mlijeka. Kava kuhana s njim uz dodatak začina i alkohola bit će izvrstan lijek za prehladu. Takvo piće može toplo društvo učiniti još ugodnijim.

Toddy se može nazvati varijantom groga od čaja. Bit će potrebne sljedeće komponente:

čaj (crni, zeleni, biljni) - 4-5 žličica;
topla voda - 1 l;
šećer - 50 g;
limun - 1 kom .;
tamni rum - 300-500 ml.

U manji lonac ulijte vodu i zakuhajte je gotovo do vrenja. Tamo stavite listiće čaja i maknite ih s vatre. Ostavite poklopljeno 3-5 minuta. Dodajte sok od pola limuna u infuziju, dodajte i otopite šećer. Dodajte rum i kuhačom ulijte u čaše. U gotov napitak dodajte krišku limuna. Toddy se po želji može napraviti s dodatkom začina, smreke ili voća, a za pripremu se mogu koristiti i aromatizirani čajevi.

3

Piće od ruma sa šećerom i dodatkom jaja i vrhnja počelo se pripremati u Britaniji. Ne postoji strogi kanon koji propisuje korištenje tamnog ruma za recept. Eggnog se također može napraviti s rakijom ili jeftinim konjakom. Važno je da jačina alkohola bude najmanje 40% vol.

Bit će potrebni sljedeći proizvodi:

mlijeko - 600 ml;
vrhnje s najmanje 20% udjela masti - 300 ml;
kokošja jaja - 5 kom .;
šećer - 120 g;
tamni rum - 180 ml;
vanilija - 1 mahuna;
cimet - 1 štapić duljine oko 10 cm;
ribani muškatni oraščić - 1 žličica.

Za pripremu napitka potrebna vam je posuda odgovarajuće veličine. Obično se liker od jaja pravi za najmanje 4 porcije, jer se Božić obično slavi u krugu obitelji. Najteže je pravilno skuhati bazu od jaja.

Za jedinstven okus pića odaberite tamni rum

Pomiješajte mlijeko i vrhnje, stavite na vatru i prokuhajte. Dodati vaniliju i cimet, smjesu kuhati 2-3 minute. Maknite s vatre.

Odvojiti žumanjke i umutiti ih sa šećerom dok se ne pojavi bijela masa. Ulijte vruće mlijeko u tankom mlazu, nastavljajući miješati smjesu. Ako se nije previše ohladilo, žumanjci će se kuhati, a baza će dobiti konzistenciju nemasnog kiselog vrhnja. Ako je mlijeko imalo vremena da se ohladi, tada će masa ostati tekuća nakon miješanja. Potrebno ga je vratiti na štednjak i zagrijavati na laganoj vatri dok se malo ne zgusne.

Bjelanjke pjenasto istucite i dodajte u vruću smjesu žumanjaka. Lagano promiješajte dok ne postane glatko, ulijte rum i poslužite u čašama debelih stijenki. Prilikom posluživanja svaku porciju pospite naribanim muškatnim oraščićem. Ako su na praznik pozvana djeca ili osobe koje izbjegavaju alkohol, tada se pripremljena baza od jaja bez alkohola može začiniti esencijom ruma i poslužiti kao bezalkoholni koktel.

Glavna poteškoća u kuhanju je pravilno skuhati bazu od jaja.

4 Kako napraviti vrući toddy?

Punch je još jedan koktel na bazi ruma i šećera. Njegova posebnost je korištenje voćnog soka za smanjenje jačine alkohola. Punč se priprema i u hladnoj varijanti, no u hladnim jesenskim i zimskim večerima ugodno je popiti aromatičan i topao napitak od ruma.

Za punč od naranče potrebno vam je:

sok od jabuke - 1 l;
šećer - 50-100 g;
sok od limuna - 100 ml;
naranče - 3 kom .;
rum - 100-150 ml;
klinčići, cimet - po ukusu;
matičnjak (za ukras) - 1 grančica.

Prokuhajte sok od jabuke sa šećerom i začinima, maknite s vatre. U vruću otopinu stavite 2 naranče narezane na ploške. Iz trećeg voća iscijedite sok i dodajte u smjesu zajedno s limunom. Promiješajte, ulijte rum i poslužite, ukrasivši piće listićima matičnjaka ili mente.

U ovom receptu po želji šećer možete zamijeniti medom. Morate ga dodati po ukusu. U ovoj verziji napitak postaje neizostavan lijek za prehladu, jer kombinira eterična ulja citrusa, med i alkohol s njihovim zagrijavajućim učinkom i prilično velikom količinom vitamina C.

Priprema toplog koktela u društvu već je mala svečanost. Bit će posla za više ljudi odjednom: netko će zagrijati temeljac da se ne prekuha na vatri, netko će pripremiti voće ako je ono uključeno u recept. Na samom kraju, kada se u zajedničku zdjelu ulije rum, oko nje se okupe svi pozvani. I za nekoliko minuta koktel se toči u čaše, a prijateljsko društvo bit će zagrijano šalama, zajedničkim sjećanjima i pićem.

Fiziolozi kažu da se u hladnom zimskom vremenu ne trebate samo toplo odijevati, već i pravilno jesti. Veliku ulogu tu igraju pića – i bezalkoholna i alkoholna.

Recepti za grijaće napitke koje vam je dala vaša baka sigurno će vam pomoći da podnesete jesensku bljuzgavicu i zimsku hladnoću. Prisjetimo se pića koja su nam najkorisnija.

Istraživanje provedeno na internetu pokazalo je što građani smatraju prikladnim toplim zimskim napitkom: 53% ispitanika - čaj i kavu, 22% punč i kuhano vino, 15% - votku i druga žestoka pića. Preostalih 10% radije se grijem na druge načine.

Bezalkoholna pića za zagrijavanje

Počnimo sa svima omiljenim pićem - čaj. Crni čaj sadrži teofilin koji pomaže proširiti krvne žile i povećati tjelesnu temperaturu. Kofein sadržan u čaju ublažava umor i glavobolju. Da biste poboljšali korisna svojstva ovog pića, dodajte mu malo crnog papra.

Vruća čokolada– također će vas zagrijati po hladnom vremenu. Tekuću i vruću čokoladu, u usporedbi s čokoladom na tablici, tijelo brže i potpunije apsorbira te ostavlja osjećaj sitosti i topline dugo vremena. Vruća čokolada ima još nekoliko prekrasnih svojstava: čokolada sadrži hormon serotonin koji poboljšava raspoloženje i suzbija napade kašlja.

Evo recepta za pripremu vruće čokolade: u prikladnoj posudi pomiješajte 3 žlice. kašike kakaa u prahu, 300 ml mleka, 3-4 kašike šećera, 50 ml vode, dodati prstohvat soli, staviti na šporet, i čim zakipi maknuti.

Ovo je uvarak od začina, začinjen šećerom, melasom ili medom - rusko tradicionalno zimsko piće. Sbitna se prvi put spominje u slavenskim kronikama, a recepti su dati već u Domostroyu. Piće ima zagrijavanje i protuupalni učinak.

Recept za sbiten: pomiješajte 3 žlice. žlice meda, 3 žlice. žlice šećera u čaši vode, kuhajte smjesu 10 minuta, zatim dodajte 1,5 žličice klinčića, cimet, đumbir, kardamom, 2 lista lovora i kuhajte još 5 minuta, maknite s vatre i procijedite.

Alkoholna topla pića

Bušiti- prekrasan topli napitak. Postoji mišljenje da je prvo vruće alkoholno piće bio punč. Recept za ovo piće izmislili su engleski mornari koji su plovili u Indiju.

Riječ punch na hindiju, ali u engleskoj transkripciji, označava broj 5. To znači da za pripremu punča mora postojati 5 sastojaka: rum, vino, voćni sok, med ili šećer i začini (klinčići i cimet). Danas se punč smatra alkoholnim koktelom koji sadrži komadiće voća.

Napraviti punč je teže nego čaj ili sbiten. Trebate uzeti vino od grožđa, zagrijati ga na temperaturu od 70 ° i dodati mu šećer i začine. Agrume podijelite na dva dijela.

Iz jednog dijela iscijedite sok, a drugi narežite na ploške. Zatim u vruće vino od grožđa dodajte rum i sok, procijedite i ulijte u veliku, najbolje prozirnu zdjelu. Dodajte nasjeckano voće i poslužite. Kutlačom sipati punč u široke šalice.

Kuhano vino, prevedeno s njemačkog kao "plameno vino". Ovo je još jedan zdravi zimski topli napitak. Za njegovu pripremu trebat će vam crno vino - vrlo je korisno za tijelo, jača stijenke krvnih žila i smanjuje kolesterol. Postoji mnogo recepata za pripremu kuhanog vina. Predlažemo da probate ovako: u vino po ukusu dodajte cimet, klinčiće, med, vaniliju, muškatni oraščić i dobro zagrijte.

Grog- piće koje je grijalo engleske mornare. Grog nije popularan kao kuhano vino, ali i on ima svoje obožavatelje. Riječ grog na engleskom je alkoholno piće napravljeno od ruma, koji se razrjeđuje vrućom vodom i šećerom. Grog treba piti zagrijan.

Danas se ovo piće pravi s votkom od limuna i konjakom. Za poseban okus neki grogu dodaju voćni sok, pa čak i vrhnje. Ali neizostavan uvjet pri pripremi ovog zagrijavajućeg napitka je razrijediti ga vrućom vodom. Omjer za grog: 1 dio alkohola i 4 dijela vode.

Jednostavan recept za pripremu groga: uzmite 50 ml ruma i dodajte kocku šećera, sok od ¼ limuna i 1 čašu prokuhane vode ili jako kuhanog čaja. Ostavite da se kuha 2-3 minute, zatim ulijte u čaše i pijte vruće.

Liječnici savjetuju piti sve zimske napitke za zagrijavanje nakon povratka kući s hladnoće, a ne obrnuto. Ne zaboravite da je toplina koju daje porcija jakog alkoholnog pića kratkotrajna i varljiva. Osoba koja pije ne osjeća hladnoću i može završiti s teškim ozeblinama.