Goveđi jezik oduvijek je bio popularan među gurmanima. Nijedna gozba ne bi bila potpuna bez ovog proizvoda. Postoji mnogo načina za pripremu ove delicije, ali najukusnije jelo je goveđi jezik. Postoji nekoliko načina kuhanja za ovo jelo, od kojih svaki ima svoje nijanse. Jezik s gljivama u kremastom umaku prilično je jednostavno jelo koje će lako pripremiti i domaćica početnica. Ako se poštuju sve preporuke, krajnji rezultat će biti ukusno, mekano i hranjivo meso. Sva predjela od goveđeg jezika obično se poslužuju za blagdanskim stolom. To je zbog činjenice da je sam proizvod prilično skup. Stoga se priprema kako bi ugodio i iznenadio goste. Od njega možete napraviti aspik, sendviče, salate, ali najukusniji je jezik s umakom od gljiva. Ovo jelo priprema se u posebnim prilikama, poput vjenčanja ili godišnjice. Mnogi restorani u svom asortimanu nude sličan snack. U međuvremenu, lako se može pripremiti kod kuće. Pogledajmo kako pravilno napraviti jezik s gljivama i iznenaditi goste neobičnom hranom.
Jelo s kremastim umakom od gljiva
Svako jelo od jezika počinje tako da se iznutrice temeljito operu, a zatim kuhaju dok se potpuno ne skuhaju u slanoj vodi. Mnoge domaćice savjetuju dodavanje začina u vodu. Nakon što se kuhani jezik ohladi, pažljivo se skine kožica. Zatim se proizvod izreže na male komadiće debljine oko pola centimetra.
Zatim dolaze red na gljive. Ako niste strastveni berač gljiva, šampinjoni će vam biti najpristupačniji. Mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini. Gljive je potrebno dobro oprati jer na njima može biti pijeska koji će onda u gotovom jelu neugodno škripati po zubima.
Zatim se luk izreže na trakice. Da bi luk dobio zlatnu boju, potrebno ga je pržiti u dobro zagrijanoj tavi na dovoljnoj količini suncokretovog ulja. To znači da vam ne treba previše ulja jer će u protivnom luk biti premasan – ako ga nema dovoljno, sadržaj u tavi će početi gorjeti. Kada luk dostigne željenu kondiciju, dodaju mu se nasjeckani šampinjoni. Zatim se sve zajedno prži četiri minute. Zatim se jelo nastavlja pripremati u posudi za pečenje.
Na dno posude staviti jezik, malo posoliti i popapriti. Zatim slijedi drugi sloj luka i gljiva. Potrebno je i malo soli i papra. Nakon toga cijeli sadržaj kalupa ispunite kremom i prekrijete folijom odozgo. Jezik treba peći u pećnici na 180 stupnjeva 15 minuta. U završnoj fazi, 5 minuta prije nego što jezik treba izvaditi iz pećnice, folija se uklanja iz posude. To se radi tako da gornji sloj jela postane ružičast. Sama hrana se poslužuje topla uz bilo koji prilog. Najčešće za to služi kuhani krumpir ili mrvičasta riža. Za prilog možete koristiti i mješavinu povrća.
Recept za jezik u umaku od vrhnja i oraha
Ništa manje zanimljiv nije ni recept za goveđi jezik s vrhnjem, umakom od oraha i gljivama.
Princip pripreme ovog jela sličan je gore opisanom. Vrhunac ovog recepta je umak od vrhnja i orašastih plodova. U ovom slučaju, jezik se poslužuje ne samo vruć, već i hladan. Za pripremu jela potrebno je uzeti sljedeće sastojke: goveđi jezik (kako bi recept bio točan, težina iznutrica mora biti 1 kilogram), šampinjoni - 500 grama, tvrdi sir - 150 grama, bademi - 50 grama , luk srednje veličine - 2 komada i 200 grama kiselog vrhnja, srednje mrkve i jedan ili dva režnja češnjaka.
Sve ostalo je jednostavno. Jezik se stavi u tavu i kuha dok ne omekša. Prilikom kuhanja možete dodati začine po ukusu. Isto treba reći i o soli. Trebat će vam oko tri sata da se meso potpuno skuha. Nakon toga proizvod se mora potpuno ohladiti. Zatim se skine koža. Očišćeni luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Zatim se povrće prži do zlatno smeđe boje u suncokretovom ulju oko tri minute. U smjesu od povrća dodaju se nasjeckani šampinjoni, najbolje je da su krupnije izrezani. Sve se to dalje prži na laganoj vatri. Dodajte papar i sol 1 minutu prije kuhanja.
Zatim se jezik pažljivo izreže na male ploške i položi u sloju na dno posude u kojoj će se jelo peći. Na vrh se stavlja drugi sloj koji se sastoji od prženih gljiva i luka s mrkvom. Zatim se sve pospe začinima. Origano, bosiljak, mažuran i majčina dušica najprikladniji su za ovaj recept. Izbor začina ovisi o individualnim preferencijama.
Nije recept, nego bajka! Nježni jezik u kremastom umaku s gljivama. Fantastična kombinacija. Pritom se jelo priprema iznimno brzo i vrlo, vrlo jednostavno. Najduže je kuhati baš ovaj goveđi jezik. A ja ću vam reći kako to učiniti ispravno.
Oni koji nikada nisu isprobali jezik iz ovog ili onog razloga i dan danas gube mnogo. Ali, srećom, nikad nije kasno da se situacija popravi :) Što se tiče okusa, ovo je čista govedina - nema ni traga okusu iznutrica (jetra, bubrezi, itd.)! ALI tekstura nešto... hmm... podsjeća na lignje (a pravilno kuhani goveđi jezik je još mekši od pravilno kuhanih lignji). A onda, jezik je puno strukturiraniji, nije toliko jednoličan u dodiru. A i jezik me podsjeća na pečenog puža :) Ali, opet, ne tako jednolično. Općenito, to je i dalje bila delicija i ostala je. Cijena mu je niska - u Novosibirsku svježi goveđi jezik u smrznutom obliku košta oko 350-400 rubalja po 1 kg. Ne nalazi se uvijek u trgovinama, češći je posjetitelj tržnica i pojedinačnih mesnih paviljona. Odnio sam svoj (svježi, vrlo dobre kvalitete i male veličine) u trgovački centar Granit na Marksi (opet, Novosibirsk).
Nećete moći kupiti komad svježeg jezika - na akciji su samo cijeli. Ali obećavam ti da ćeš to vrlo brzo pomesti. Posebno uz moj čarobni umak :) Kako spremiti goveđi jezik? I može se čuvati tjedan dana čak iu kuhanom obliku (kuhati i staviti u hladnjak ispod prozirne folije). Ali bolje je pokušati pronaći jezik srednje veličine (bit će malo mekši) - ovaj teži nešto više od 1 kg kad je smrznut. Jeste li ga kupili odmrznutog/ohlađenog? Zatim prije vrenja potopiti ga u tekuću hladnu vodu 45 minuta Također, jezik se može prodati gotov ili čak narezan (u Novosibirsku sam to vidio samo u MEGAS-u).
Navela sam količinu sastojaka za 1 izdašnu porciju :)
Dakle, jezik u kremastom umaku:
- 7 kriški goveđeg jezika;
- 150 ml vrhnja (10%);
- 1 hrpa zelenila (luk, peršin, kopar);
- 5-6 šampinjona;
- 2-3 žlice. skuta;
- sol, papar
Kako kuhati goveđi jezik?
Da, vrlo jednostavno :) Istina. Odmrznite u hladnjaku (ostavite preko noći (8-10 sati). A kad ste psihički spremni za kuhanje, prelijte hladnom vodom, upalite štednjak i zakuhajte. I čim voda prokuha smanjite topline da ne prestane kuhati ( Sada bi proces vrenja trebao više podsjećati na dobro kipuće nego na hiperaktivne napade vodenih mjehurića :) Ostavite ga u ovoj neugodnoj situaciji 2 sata (ako je jezik jako velik - od 1,6 kg - zatim 3 sata i ne soliti vodu!
Vidite bijeli premaz na jeziku na slici ispod? Dakle, ovaj zaštitni omotač se ne može jesti. Krava je jela s ovom navlakom :) I vrlo se lako odvaja od onoga što je POTREBNO :) Ohladite jezik i slobodno rukama skinite ovu ljusku.
gljive. Uglavnom, uzmite bilo koji. Izrežite veće, ali na ploške.
Gljive stavite u tavu i počnite pržiti.
Unatoč činjenici da u mom receptu nema luka, to ne znači da će ovdje biti suvišan. Slobodno dodajte ako ste sigurni da je potrebno :) Ja koristim samo luk kao zelenilo. Sjeckamo.
A gljive su već zlatne.
Smanjite vatru na štednjaku na pola i maknite tavu s nje, pustite da se gljive malo ohlade. Dodajte krem sir, dobro promiješajte. Ulijte vrhnje i vratite na ringlu.
Umak popaprite i malo posolite. Samo malo - skuta je već slana.
Potpuno isključite vatru i dodajte začinsko bilje.
Idemo miksati :)
Stavite ploške jezika i prelijte ih umakom. Začin “mješavina paprika” vrlo je prikladan. Samo zabilježite ovo :)
-Dobar tek!-
#kuhanjesljubavlju
Goveđi jezik - ukusan, nježan i hranjiv - s pravom se smatra delikatesom. Od njega možete napraviti mnogo ukusnih jela, ne ograničavajući se na banalni kuhani jezik i aspik. Zemlja Sovjeta nudi kuhanje jezik s gljivama.
Jezik s gljivama u kremastom umaku
Počnimo s prilično jednostavnim receptom - jezikom s gljivama, pečenim u umaku od vrhnja. Potreban je minimum sastojaka, proces kuhanja vam neće oduzeti previše truda (što se, nažalost, ne može reći o vremenu, jer se jeziku treba dugo kuhati). Dakle, za pripremu ovog jela trebali bismo uzeti:
- goveđi ili svinjski jezik - 500 g
- svježi šampinjoni - 300 g
- tekuća krema - 200 ml
- luk (srednji) - 2 kom.
- ulje za prženje (po mogućnosti maslinovo) - 3-4 žlice. l.
- svježe mljeveni crni papar, sol, začini - na okus
Jezik skuhajte dok ne omekša u slanoj vodi (možete dodati i bilo koje odgovarajuće začine) pa ga ogulite. Oguljeni kuhani jezik narežite na komade debele oko pola centimetra.
Šampinjone operite i narežite na polovice ili četvrtine. Luk ogulite i narežite na trakice. U tavi zagrijte ulje, dodajte luk i pržite dok ne bude proziran, zatim dodajte šampinjone i pržite gljive i luk 3-4 minute.
Uzmite vatrostalnu posudu za pečenje i po dnu u ravnomjernom sloju rasporedite komade kuhanog jezika. Malo posolite i popaprite. U drugi sloj ravnomjerno rasporediti pržene šampinjone s lukom, opet posoliti i popapriti. Sve napunite kremom i prekrijte tepsiju folijom.
Pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Zatim skinite foliju i pecite još 5 minuta dok jelo malo ne porumeni. Pečeni jezik sa šampinjonima poslužite na stol dok se još nije ohladio. Kao prilog možete poslužiti bilo što, pa i samo salatu od povrća.
Jezik s gljivama u umaku od vrhnja i oraha
Vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo od nježnog goveđeg jezika, pečenog sa šampinjonima ispod kape od sira i vrhnja s suptilnim okusom badema. Može se poslužiti toplo ili hladno. Za pripremu jela uzet ćemo:
- 1 goveđi jezik težak oko kilogram
- 500 g šampinjona
- 200 g kiselog vrhnja
- 150 g tvrdog sira
- 50 g badema
- 2 luka
- 1 mrkva
- 3 češnja češnjaka
- crni papar (mljeveni i papar u zrnu), lovorov list, začini (po izboru), sol - po ukusu
- biljno ulje za prženje
Operite jezik, stavite ga u lonac, napunite vodom. Dodajte crni papar u zrnu, lovorov list i sol po ukusu. Kuhajte na srednjoj vatri tri sata, dok zavrije dolijevajte vruću vodu. Nakon tri sata ugasite vatru, ostavite jezik u posudi dok se potpuno ne ohladi, a zatim skinite kožu.
Luk i mrkvu očistimo, luk sitno nasjeckamo, a mrkvu naribamo na krupnije ribež. Pržite luk u maloj količini biljnog ulja dok ne porumeni, dodajte naribanu mrkvu i pržite još tri minute, miješajući. Dodati krupno nasjeckane šampinjone i pržiti dok ne omekšaju, posoliti i popapriti po ukusu.
Jezik narežite na ploške i stavite ga u ravnomjernom sloju na dno posude za pečenje. Na vrh stavite sloj prženih gljiva s lukom i mrkvom i pospite začinima (prikladni su origano, bosiljak, mažuran, majčina dušica itd.).
Bademe popržite na suhoj tavi, ohladite i nasjeckajte. Režnjeve češnjaka provucite kroz prešu. Pomiješajte kiselo vrhnje s bademima, češnjakom i ribanim sirom, ravnomjerno rasporedite po gljivama. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite oko 50 minuta (dok korica od sira i vrhnja ne dobije laganu zlatnu boju).
Dobar tek!
Citat poruke Goveđi jezik s kremastim umakom od češnjaka....
Goveđi jezik je bez sumnje zdrav dijetalni proizvod. Ali sada želim govoriti o jednom umaku koji ide uz sve – meso, ribu, piletinu. No ovaj kremasti umak posebno dobro ide uz kuhani jezik. Ako kuhate za djecu, možete smanjiti količinu češnjaka ili ga uopće ne dodavati.
Sastojci
Goveđi jezik (1,5 - 2 kg) - 1 kom.
Luk - 1 komad
Piment (grašak) - 2 kom.
Lovorov list - 2 kom
Umak
Krema (10%) - 200 ml
Brašno - 2 žlice.
Češnjak - 2 zuba.
zelena
1. Goveđi jezik ostružite nožem i dobro isperite pod mlazom vode.
2. Nalijte hladnom vodom, stavite luk, lovorov list i alevu papriku u grašak.
3. Zakuhajte, pa smanjite vatru i kuhajte jezik 2 sata.
4. Pripremite kremasti umak. Na suhoj tavi popržite brašno dok ne postane kremasto.
5. Ulijte vrhnje u tankom mlazu, neprestano miješajući žlicom.
6. Dodajte začinsko bilje i češnjak. Sol.
7. Kuhajte umak dok se ne zgusne. Ako se stvore grudice, umak možete izmiksati uronjenim mikserom ili ga propasirati.
8. Gotov jezik očistite i prelijte vrućim umakom. Ukusno uz pire krumpir!
Dobar tek!
Učitavanje...