Tvrdo korjenasto povrće i povrće najprije poparite ili kratko prokuhajte. Ovisi o sočnosti određene sorte. Za gratin od cvjetače, šparoga, špinata ili bundeve provodi se blanširanje (povrće se potopi u kipuću vodu 0,5-5 minuta, ne duže). Meso, perad i plodovi mora su prethodno kuhani. Zatim se preliju začinjenim mliječnim smjesama, često pomiješanim sa sirevima, dodatnim sastojcima (gljivama, začinskim biljem), zgusnutim brašnom, jajima, a za dodatnu hrskavost posipaju se krušne mrvice, mljeveni krekeri, au slasticama s bobičastim i voćem - streusel .
Delikatna, varljivo lagana gratinirana cvjetača poslužuje se samostalno ili kao prilog uz odreske, ćevape, kotlete, ribu i druga glavna jela. Moram reći da je dobar i potpuno ohlađen, kao hladni julienne. Ako je potrebno, brzo se zagrijava i ne gubi kvalitetu.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta / Broj porcija: 3-4
Sastojci
- cvjetača 600 g
- mliječno vrhnje 300 gr
- maslac 30-50 gr
- tvrdi sir 100 g
- mljeveni krekeri 20 gr
- muškatni oraščić, ljuta papričica sol po ukusu
Priprema
Velike fotografije Male fotografije
Glavicu kupusa prije rezanja držite neko vrijeme u posudi s hladnom vodom - u kovrčavim cvatovima mogu ostati razne nečistoće, zatim je dodatno isperite pod mlazom vode, otresite ili osušite na ručniku.
Gratin se može peći i od cijele cvjetače, pogotovo ako to veličina keramičke forme dopušta. Ali prikladno je rastaviti "grane" i odvojiti ih jednu od druge. Ne idem mala, volim teške, velike cvasti. Brokula i cvjetača mogu se ispeći, skuhati ili ispeći za nekoliko minuta. Ovo nije mrkva ili jeruzalemska artičoka.
Kod finog rezanja možete sigurno bez blanširanja. Ovisi i o preferencijama jela. Ako volite al dente, uronite ga na minutu u kipuću vodu, ako želite mekani pire od povrća, kuhajte duže. Rastavljeni i čisti kupus stavim u kipuću vodu na 2 minute, pa odmah bacim u cjedilo. Prilikom kuhanja brokule bi se nakon blanširanja podlile ledenom vodom, naglo smanjile temperaturu kako bi se sačuvala zelena boja. Danas radimo s bezbojnim povrćem.
Za nadjev pomiješajte mliječno vrhnje, naribani tvrdi sir, mljeveni muškatni oraščić i ljutu papričicu te posolite po ukusu. Pokušajmo. Ponekad se vrhnje razrijedi mlijekom kako bi se smanjio sadržaj masti i kalorija u jelu. Prilagodite sebi. Ali prisutnost mliječnog medija, više ili manje masnog, neophodna je. Krema daje nevjerojatnu nježnost. Postoje recepti u kojima se povrće također kuha/blanšira u mlijeku ili mlijeku s vodom prije pečenja.
Sljedeći korak je jednostavan, ali važan. Namažite iznutra porcionirani (ili jedan veći) kalup nježnom kremom (!). Ulje ne nanosimo u tankom sloju, kao u primjeru “francuske košulje”, nego debelo, izdašno, iskreno puno. Ne zamjenjujemo ga biljkama, pogotovo surogatima.
Nauljene posude puniti malo prokuhanim komadićima kupusa - poravnati sloj da povrće bude relativno ravnomjerno poslagano i da se isto tako ispeče. Ako planirate predjelo obogatiti nekim drugim dodacima (kuhana junetina, perad, šampinjoni, šunka), dodajte ga odmah.
Napunite kalupe umakom od krem sira do rubova, prekrijte sve povrtne “otoke” gotovo do vrha. Napominjem da bogatstvo i okus gratiniranja ovisi i o odabranom siru.
Pospite mljevenim krušnim mrvicama (zdrobljeni, osušeni bijeli kruh). Prikladne su fine-fine mrvice, velike grudice, rastresiti tijesto; koristite vlastito umiješeno prhko tijesto ili beskvasno tijesto, krekere, tost, krušne mrvice. Staviti u vruću pećnicu 15-25 minuta, prvo kuhati na pari na 180 stupnjeva, a zatim zapeći na 200 stupnjeva.
Poslužite domaću gratiniranu cvjetaču na stol. Prijatno zalogaj.
Ako ga još niste probali, svakako pripremite ovo ukusno jelo. Gratin je pečena cvjetača s bešamel umakom ispod kore od sira u pećnici. Gratin od cvjetače možete pripremiti samo od ovog povrća, a možete mu dodati i drugo povrće, na primjer krumpir, prokulicu, brokulu, luk, mrkvu, šparoge, papriku.
Inače, gratinirana brokula i cvjetača jedno je od omiljenih jela Francuza. Okus gratina možete obogatiti uz pomoć gljiva - šampinjona, vrganja, bukovača, mesa - piletine ili svinjetine, ribe, šunke. Dodavanje ovih proizvoda u gratiniranu cvjetaču, ili bilo koji drugi gratin, dodaje jelu ne samo okus, već i sadržaj kalorija.
Sastavni atribut svakog gratina je umak. Klasični gratin priprema se s bešamelom koji se radi od brašna, maslaca, mlijeka ili vrhnja. Postoje i druge varijante ovog umaka s dodatkom sira.
Danas vam želim pokazati kako kuhati jednostavno, zadovoljavajuće i vrlo ukusno Gratiniranje cvjetače korak po korak s fotografijama.
Sastojci:
- Maslac - 50 gr.,
- Pšenično brašno - 1 žlica. žlica,
- Karfiol - 200 gr.,
- mlijeko - 200 ml,
- sir - 100 gr.,
- Sol - po ukusu
- Muškatni oraščić i crni papar - svaki prstohvat
Gratinirana cvjetača - recept
Operite glavicu cvjetače. Ako na kupusu ima crnih područja, potrebno ih je odrezati. Nožem narežite cvjetaču na male cvjetiće. Prokuhajte vodu s prstohvatom soli. Grančice cvjetače stavite u kipuću vodu.
Prokuhajte kupus 3-4 minute. Za pripremu gratina, cvjetača bi trebala biti malo čvrsta i hrskava, glavno je da se ne prekuha, inače će gratin ispasti vrlo mekan i ne tako ukusan. Stavite u cjedilo; dok se hladi, pripremite mliječni umak za gratiniranje. Mekani maslac narežite na male kockice. Miješajući kuhačom otopiti ga u tavi.
Maslacu dodati pšenično brašno.
Brzo umiješajte maslac u brašno da dobijete tijesto. Usput, Francuzi zovu dobivenu bazu od brašna za umak "Roux". U francuskoj kuhinji se na temelju takve baze priprema znatan broj umaka i umaka.
Ulijte mlijeko. Umjesto mlijeka možete koristiti vrhnje, s njim će gratinirana cvjetača biti još ukusnija. Kako kod kuće nisam imala vrhnje, koristila sam mlijeko 2,5% masnoće.
Mlijeko umutite u temeljac umaka od brašna. Dodajte sol, mljeveni crni papar i mljeveni muškatni oraščić. Mliječni umak za gratiniranje cvjetače uz stalno miješanje kuhajte još 3-4 minute. Za to vrijeme treba se malo zgusnuti.
Tvrdi sir naribajte na srednje velike ribeže. Trebat će vam za zlatnu koricu na pečenju.
Pripremljenu tepsiju u kojoj će se pečenje namazati povrćem ili maslacem. Stavite blanširane cvjetove cvjetače.
Prelijte mliječnim umakom.
Gratiniranu cvjetaču pospite ribanim sirom.
Zagrijte pećnicu na 180C. Stavite kalup na srednju policu. Pecite gratiniranu cvjetaču 20-25 minuta. Gotov gratin trebao bi biti sočan iznutra i sa zlatnom korom od sira izvana.
Gratinirana cvjetača. Fotografija
Gratinirana cvjetača - lonac s korom! Recepti za izvrsne gratinirane cvjetače s raznim dodacima.
Gratin je pečeno jelo koje ima vrlo ukusnu koricu. Hrana se uvijek priprema u pećnici. Za to možete koristiti različito povrće. Jedna od win-win opcija je cvjetača.
Gratinirana cvjetača - opći principi kuhanja
Kupus se uvijek prethodno obrađuje. Da biste to učinili, glava kupusa se opere i podijeli na male cvasti. Ako je potrebno, snopovi se režu nožem. Odstranjuju se mesnati i žilavi dijelovi. Obično se cvatovi kuhaju u slanoj vodi. Može se peći u pećnici. Dijelovi se zatim stavljaju u kalup, često s dodanim drugim proizvodima.
Od čega pripremiti gratin:
Riba i plodovi mora;
Perad, meso.
Sastojci u kalupu uvijek su punjeni umakom. Klasični bešamel je super. Često rade pire krumpir na bazi jaja i mliječnih proizvoda. Uvijek se dodaje sir. Mala količina se koristi za posipanje. Krekeri su ti koji koricu čine jedinstvenom. Za pohanje možete koristiti gotov proizvod ili naribati stari kruh.
Jednostavna gratinirana cvjetača
Recept za jednostavno i jednostavno gratiniranje cvjetače u pećnici. Jelo je niskokalorično, ali ako je potrebno, mlijeko možete zamijeniti nemasnim vrhnjem.
Sastojci
1 kg cvatova kupusa;
2 žličice odvoditi ulja;
2 žličice brašno;
230 ml mlijeka;
50 g tvrdog sira;
10 ml biljnog ulja;
3 žličice paneer krekeri.
Priprema
1. Lim za pečenje obložite folijom i u jednom sloju poslažite cvatove kupusa. Pospite biljnim uljem i stavite u pećnicu 10 minuta. Temperatura 200. Zatim izvaditi lim za pečenje, okrenuti cvatove, peći još 15 minuta.
2. Kupus prebacite u posudu za pečenje.
3. Otopite maslac, dodajte mu brašno, pržite minutu i razrijedite mlijekom. Zagrijte umak nekoliko minuta, začinite začinima, maknite s vatre.
4. U umak dodajte naribani sir i promiješajte.
5. Kupus prelijte pripremljenim umakom i po vrhu pospite krušnim mrvicama.
6. Gratin stavite u pećnicu, pecite jelo dok se ne dobije lijepa i čvrsta korica, oko 25-30 minuta.
7. Izvadite pečenje iz pećnice. Jelo poslužite odmah dok je vruće.
Gratinirana cvjetača s piletinom
Varijanta izdašnog jela od cvjetače s pilećim fileom. Ovaj recept sadrži puno sira, umak će biti gust i bogat.
Sastojci
1 vilica kupusa;
2 žlice krekera;
150 g mlijeka;
200 g sira;
30 g brašna;
Sol, papar;
50 g maslaca.
Priprema
1. Ulijte vodu u bilo koju šerpu, dovoljno je dvije litre, posolite i stavite na vatru. Nakon što prokuha, dodajte cvatove kupusa i kuhajte 54 minute. Bacite ga u cjedilo.
2. Pileći file narežite na trakice, stavite u tavu i brzo popržite dok ne porumeni.
3. Zagrijte ulje, dodajte brašno, popržite.
4. Čim brašno počne rumeniti, ulijte mlijeko. U ovoj fazi umak se mora brzo promiješati kako se u njemu ne bi stvorile grudice.
5. Posoliti i popapriti. Kuhajte umak na vrlo laganoj vatri.
6. Dodajte naribani sir, dobro promiješajte, maknite s vatre.
7. U kalup staviti cvatove kelja i mjestimično dodati pileći file. Po želji može i više nego što je navedeno u receptu.
8. Vrući gusti umak premažite i poravnajte gornji sloj. Pospite prezlama.
9. Stavite posudu sa posudom u pećnicu, pecite pola sata, temperatura 180.
Gratinirana cvjetača sa šunkom i krumpirom
Varijacija na krepak gratin. Kako bi se osiguralo da krumpir ima vremena kuhati, prethodno se kuha. Možete koristiti bilo koju šunku.
Sastojci
200 g šunke;
800 g krumpira;
600 g cvjetače;
300 ml mlijeka;
3 žlice krekera;
250 g sira;
Papar, sol.
Priprema
1. Cvjetaču operite, možete potopiti u slanu vodu, rastavite na male cvjetiće i kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta. Ocijedite u cjedilo.
2. Krumpir ogulite i narežite na okrugle ploške od 5 mm. Stavite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta.
3. Za umak umutiti jaja i mlijeko, dodati naribani sir. Sve zajedno možete samljeti u multipraktiku.
4. Na dno namašćenog pleha poslažite krumpire, prelijte ih umakom i začinite začinima.
5. Na vrh poslažite sloj cvatova kuhanog kupusa.
6. Šunku narežite na trakice. Stavite ga između komada kupusa, a ostatak pospite po vrhu.
7. Gratinirano prelijte preostalim umakom od sira s jajima i mlijekom.
8. Po vrhu posuti svijetle krekere.
9. Stavite jelo u pećnicu da se zapeče, kuhajte oko pola sata, pogledajte boju gornjeg sloja.
Gratinirana cvjetača sa šampinjonima
Zapravo, za ovaj gratin možete koristiti ne samo šampinjone, već i bilo koje druge gljive po vašem ukusu. Jelo je vrlo aromatično i ukusno. Za umak se koristi Philadelphia sir.
Sastojci
2 luka;
800 g kupusa;
300 g šampinjona;
150 ml mlijeka;
200 g Philadelphia sira;
40 g sira, možete uzeti parmezan;
Dva jaja;
2 žlice krekera;
40 ml ulja;
Bilo koji začini.
Priprema
1. Kupus je potrebno rastaviti ili izrezati na male grozdove.
2. Stavite cvatove u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta. Povrće se mora izvaditi iz vode i ohladiti.
3. Ulijte ulje u tavu i stavite na vatru.
4. Luk narezati na kockice, sipati na ulje, pržiti dvije minute.
5. Gljive narezati na ploške i dodati na luk. Pržite zajedno još oko pet minuta.
6. U kalup stavite sloj cvatova kupusa.
7. Na vrh stavite sloj gljiva i luka, ispunite praznine između cvatova kupusa
8. Mlijeko umutiti sa jajima i sirom, u umak dodati eventualne začine. Ulijte u kalup sa ostalim sastojcima.
9. Odozgo napraviti tanki sloj ribanog sira.
10. Pospite prezlama.
11. Stavite u pećnicu. Pecite gratin na 180 dok ne porumeni odozgo.
Gratinirana cvjetača i brokula
Za ovo jelo koriste se dvije vrste kupusa. Recept je jednostavan i ne zahtijeva kuhanje umaka na štednjaku. Da biste smanjili sadržaj kalorija u jelu, možete izostaviti prvi sloj prženog luka ili ga zamijeniti povrćem pečenim u pećnici s malom količinom ulja.
Sastojci
300 g cvjetače;
300 g brokule;
0,3 l kravljeg mlijeka;
100 g sira;
2 luka;
20 g krekera;
2 žlice šljiva. ulja;
Priprema
1. Obje vrste kupusa odvojiti i zajedno kuhati u jednoj posudi točno 4 minute.
2. Luk narežite na pola kolutiće i popržite na maslacu u tavi. Možete odmah staviti u kalup kao prvi sloj.
3. Na luk poslažite pomiješane cvatove svih vrsta kupusa.
4. Pjenjačom umutiti jaja sa začinima, dodati mlijeko i pola naribanog sira.
5. Posudu napunite pireom.
6. Preostali sir pomiješajte s krekerima, prelijte tepsiju odozgo da se na njoj pojavi lijepa i hrskava korica.
7. Posudu stavite u pećnicu i pecite na 200 stupnjeva.
Gratinirana cvjetača sa škampima
Verzija vrlo delikatnog gratina kremastog okusa i arome kozica. Međutim, potrebno ih je vrlo malo. Možete uzeti male plodove mora ili velike, nema velike razlike.
Sastojci
700 g cvatova kupusa;
200 g škampi;
300 ml vrhnja;
150 g sira;
2 kriške starog kruha;
Sol, papar;
češanj češnjaka;
3 grančice kopra;
Komad maslaca.
Priprema
1. Prokuhajte vodu, posolite, prokuhajte kupus pet minuta, ohladite.
2. Natrljajte kalup komadićem maslaca. Možete odmah uključiti pećnicu da se zagrije na 200 stupnjeva.
3. Za umak umutite jaja i vrhnje, smjesu posolite i popaprite. Naribajte sir i polovinu izlijte. Dodajte režanj češnjaka i nasjeckani kopar. Temeljito promiješajte.
4. Stari kruh sameljite u mrvice, pomiješajte s drugim dijelom naribanog sira.
5. Očistite škampe i izvadite crijevnu cijev.
6. Kupus stavite u kalup i između cvatova zabodite kozice.
7. Umak prelijte preko gratiniranih.
8. Na vrhu napravite sloj krušnih mrvica i sira.
9. Pustite da se zapeče. U prosjeku će vam trebati oko 20-25 minuta, provjerite spremnost gornje kore gratina.
Gratin od cvjetače i povrća s bešamelom
Još jedan recept za gratiniranje cvjetače. Za ovo jelo trebat će vam i drugo povrće. Za nadjev se koristi jednostavan bešamel umak na bazi mlijeka i brašna. Sir u receptu je tvrd.
Sastojci
800 g kupusa;
2 mrkve;
1 luk;
2 režnja češnjaka;
120 g sira;
70 g maslaca;
1 žlica brašna;
350 ml mlijeka;
Začini, krekeri.
Priprema
1. Žlicu maslaca ostaviti za umak, ostatak staviti u tavu i staviti na štednjak.
2. Dodajte luk narezan na pola kolutiće. Nema potrebe za mljevenjem.
3. Mrkvu oguliti, narezati na kolutiće, ali ne debelo. Dodajte na luk i zajedno kuhajte povrće oko pet minuta. Pazimo da ništa ne izgori. Inače će gratin imati neugodan okus.
4. Rastopiti odloženi maslac, upržiti žlicu brašna, dodati mlijeko, ukuhati umak. Posolite, popaprite, dodajte češnjak i gotovo sav sir, a 2 žlice naribanog proizvoda ostavite za posipanje.
5. Kuhajte kupus u običnoj kipućoj vodi pet minuta.
6. U tavu staviti povrće poprženo na ulju. Stranice je potrebno podmazati.
7. Papriku sitno narezati i posuti po vrhu.
8. Sada sloj kuhane cvjetače.
9. Povrće prelijte pripremljenim bešamelom, prvo pospite naribanim sirom, a zatim lagano pospite krušnim mrvicama.
10. Pržite gratin u pećnici dok ne dobije ukusnu koricu.
Cvjetača će biti boljeg okusa i neće izgubiti svoj atraktivan izgled ako u vodu pri kuhanju dodate žlicu šećera.
Ako nema dovoljno cvjetače, u gratiniranje možete dodati i drugo povrće: krumpir, tikvice, patlidžan. Jelo se čak priprema i s rajčicama i paprikom.
Ako nemate prezle, možete napraviti svoje. Kriške kruha potrebno je osušiti u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, a zatim ih nasjeckati.
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Donedavno su moji ukućani odbijali jesti cvjetaču, kako god sam je kuhala - hrskavo pohana, kotlete, pire krumpir, sve je bilo krivo. Ali nisam propustio trenutak, iu potrazi za tim istim receptom, nastavio sam svoje eksperimente. Mislim da svaka domaćica želi svoju obitelj nahraniti ukusno i zdravo, pa sam i ja ista. I što mislite, jednog dana sam naišla na još jednu verziju pripreme ovog čudesnog povrća - gratinirane cvjetače. Činilo mi se da bi trebalo biti ukusno, a i jeftino za pripremu. Stoga jednostavno nisam mogao ne pokušati. I dogodilo se čudo: kad smo servirali još jedan lonac od tajnog sastojka, ukućani su ga s užitkom pojeli. U tome i jest fora, gratinirano je jelo koje ima zapečenu koricu od sira, a povrh svega kupusu je dodano nježno vrhnje - rezultat je jednostavno gastronomski, svakako probajte, sigurno će vam se svidjeti!
- cvjetača - 1 kom .;
- vrhnje 15% - 130 ml;
- kokošja jaja - 2 kom .;
- tvrdi sir - 150 g;
- sol - po ukusu;
- papar - po ukusu;
- paprika - po ukusu.
Recept s fotografijama korak po korak:
Prije svega stavite posudu s vodom na štednjak i u isto vrijeme uključite pećnicu da se zagrije. Ugrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Cvjetaču razdvojite na male cvjetiće i isperite u hladnoj vodi. Kupus doslovno stavite u kipuću vodu na samo jednu minutu, zatim ga odmah izvadite i ohladite u cjedilu pod hladnom vodom. Uzmite oblik otporan na toplinu, možete ga nauljiti. Stavite kupus u tavu. 
Istucite par srednjih kokošjih jaja u zasebnu zdjelu. 
Dodajte vrhnje, možete koristiti bilo koji sadržaj masti (samo ne domaće - gusto, takvo, naravno, ovdje neće biti prikladno). U vrhnje i jaja dodajte sol, papar i papriku. Protresite sve. Ako imate suhe mljevene gljive, možete dodati nekoliko prstohvata. 
Kupus preliti pripremljenim nadjevom od vrhnja i jaja. 
Naribajte dobar tvrdi sir i jelo obilato pospite strugotinama od sira. Pecite u zagrijanoj pećnici 20-25 minuta. Nakon toga ga možete odmah poslužiti, dodajući svježe sočne rajčice ili omiljeno začinsko bilje u gratinirano jelo. 
Dobar tek!
Probajte i ukusno
Gratin (također "gratin") je kulinarska tehnika za pravljenje korice. S francuskog "gratin" se prevodi kao "korica", a sam proces se naziva "gratiniranje": jelo se posipa proizvodom za ukrašavanje i dodavanje nijanse okusa. Ulogu gratiniranja obično ima sir, krušne mrvice ili umak. Gratinirana cvjetača jednostavno je i ukusno jelo za večeru. Nudimo nekoliko opcija.
Kako biste vidjeli sviđa li vam se kombinacija kupusa i umaka od vrhnja, pokušajte prvo napraviti najjednostavniju verziju. Ovaj recept se može opisati u samo tri riječi - jednostavno, ukusno, jeftino.
Trebat će vam:
- ½ glavice cvjetače (300-400 g);
- 200 ml mlijeka;
- 1 jaje;
- 200 g sira;
- malo soli, papra, ulja za prženje.
Postupamo na sljedeći način:
- Kelj razdijelite na vezice, prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 5 minuta, pa ocijedite vodu. Zahvaljujući namakanju, nečistoće će izaći iz nabora, a okus pulpe će postati delikatniji.
- Pola sira sameljite na krupnije ribež, dodajte jaje, mlijeko, sol i papar. Miješajte dok ne postane glatko.
- Zagrijte tavu na ulje, posložite vezice kupusa, zalijte mliječnom smjesom, poklopite i pirjajte 5 minuta.
- Za to vrijeme sameljite drugu polovicu sira. Nakon 5 minuta isključite vatru, pospite jelo sirom, zatvorite poklopac, držite na vatri još minutu (da se sir otopi), ugasite. Poslužite odmah.
Kako kuhati s piletinom
U ovom receptu za gratiniranje ćemo koristiti bešamel umak koji svojim kremastim okusom uspješno nadopunjuje pileće meso.
Za gratiniranu cvjetaču s piletinom trebat će vam:
- mala vilica kupusa;
- 500 g pilećeg filea;
- 200 g vrhnja sir;
- 10 g muškatnog oraščića (mljevenog);
- 150 g brašna;
- 1 litra mlijeka;
- sol, bijeli papar - 5 g svaki.
Započnimo:
- Lagano popržite pileći file i istovremeno skuhajte grančice kupusa. Sve će trajati 5 minuta.
- Pripremite umak u loncu. Stavimo na vatru, dodamo ulje. Kad se rastopi dodajte brašno i mlijeko. Uz neprestano miješanje umak držite na vatri dok se ne zgusne.
- U posudu za pečenje stavite pileći file i kupus te prelijte umakom. Stavite na srednju prečku u pećnicu 30 minuta na 180 stupnjeva.
S dodatkom brokule
Brokulu često brkaju s cvjetačom. To su različite biljke, ali srodne, pa se stoga dobro slažu.
Gratinirana cvjetača i brokula gotovo je potpuna lagana večera za ljubitelje pravilne prehrane:
- po 200 g brokule i cvjetače;
- 2 jaja;
- 200 ml vrhnja 20-30% masti;
- 200 g vrhnja sir;
- 50 g kopra;
- sol, papar
Kuhanje:
- Brokulu podijelite na cvjetiće, cvjetaču na grane.
- Umutiti jaja i krupno naribati sir. Sjediniti jaja, sir, vrhnje, sol i papar dobivenu masu. Nemojte stavljati sav sir odjednom, ostavite šaku za završni preljev.
- Stavite pećnicu da se zagrije, počnite oblikovati posudu: u posudu za pečenje prvo složite cvatove i grančice, zatim prelijte prethodno pripremljenom smjesom od vrhnja i na kraju pospite preostalim sirom.
- Peći na 200 stupnjeva. dok se ne stvori korica, otprilike 20 minuta.
- Ukrasite nasjeckanim koprom ili cijelim grančicama.
Samo napomena. Da jelo ne bi ispalo suho, prekrijte ga folijom, a tek 5 minuta prije kraja skinite je da se napravi korica.
Dijetalna gratinirana cvjetača
Kupus je kraljica dijete: ne sadrži dodatne kalorije, ali daje sitost.
Dijetetski gratin sastoji se od:
- 1 vilica kupusa;
- 200 g krušnih mrvica;
- 3 jaja;
- 1 stol. l. podiže ulja;
- 5 g soli.
Jelo se priprema brzo, u tavi:
- Rastavite kupus na cvatove i prelijte ih kipućom vodom: to dezinficira i omekšava listove kako bi jelo postalo mekano.
- Umutiti jaja i posoliti.
- Zagrijte tavu, ulijte ulje. Počnite pržiti: uzimajte cvatove jedan po jedan, svaki prvo umočite u jaja, zatim u prezle i stavite u tavu. Pržite 35 minuta dok ne porumene.
Kuhanje u laganom kuhalu
Ovim pristupom ne morate dodavati dodatno ulje za prženje.
Pripremite potrebne proizvode u sljedećim količinama:
- ½ šalice krema;
- 500 g boje. kupus;
- 1 hrpa mlijeko;
- 200 g sira;
- 2 režnja češnjaka;
- sol, začini.
Što učiniti:
- Kao i prije, kupus podijelite na grančice, prelijte kipućom vodom i stavite u zdjelu multicookera.
- Naribajte sir, češnjak propasirajte kroz prešu.
- Pomiješajte sir, češnjak, mliječne sastojke, ne zaboravite na sol i eventualne začine - dobro paše mljeveni muškatni oraščić, različite vrste papra, đumbir.
- Dobivenim umakom prelijte kupus. Pokrenite način "Pečenje" na trećinu sata.
Sa šunkom i krumpirom
Gratinirana krepka slana peciva mogu poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog.
Od proizvoda trebate uzeti:
- 7 srednjih krumpira;
- 200 g šunke;
- ½ vilice cvjetače;
- 1 češanj češnjaka;
- 200 ml gustog vrhnja;
- 200 g krutog. sir;
- jaje;
- sol i začini;
- kremasti ulje za pripremu kalupa.
Upute za kuhanje:
- Oguljeni krumpir narežite na što tanje ploške. Češnjak sameljite na tanke ploške. Šunku narežite na tanke trakice. Kupus razdvojite na zasebne grančice.
- Pomiješajte vrhnje, pola naribanog sira, sol i začine. Soli treba biti toliko da se posoli i povrće i umak.
- Kalup namažite komadićem maslaca. Slagati redom: prvo dio krumpira, zatim dio šunke, nekoliko grančica kupusa, pa sve preliti s malo smjese. ponovite slojeve 3-4 puta dok proizvodi ne budu potpuno gotovi. Zadnja stvar bi trebala biti umak.
- Pecite u pećnici pola sata na 180 stupnjeva. U međuvremenu umutite jaje, nakon pola sata pečenja ulijte ga u posudu i kuhajte još četvrt sata.
Samo napomena. Ne smijete odmah uliti tučeno jaje i peći: masa od jaja će tako dugo gorjeti i nećete dobiti lijepu koricu.
Gratinirana cvjetača sa škampima
Izvrstan gratin od morskih plodova priprema se od sljedećih sastojaka:
- ½ vilice cvjetače;
- 200 g škampi srednje veličine;
- 2 luka;
- 500 ml mlijeka;
- 150 g šljiva. sir;
- par jaja;
- sol, papar, ostali začini po ukusu.
Kako kuhati:
- Rastavljamo kupus po klasici. Kuhati u slanoj vodi 5 minuta, zatim ocijediti vodu.
- Škampe čistimo ako su cijeli, ali zgodnije je odmah uzeti oguljene.
- Luk ogulite i narežite na tanke polukrugove, popržite na otopljenom maslacu sa soli i paprom.
- Stavite luk u pripremljenu posudu kao prvi sloj. Zatim smo stavili cvatove kupusa pomiješane s trupovima škampi.
- U posebnoj posudi pripremite nadjev od jaja, mlijeka i naribanog sira - prvo dobro umutite tekuće sastojke, a zatim pomiješajte sa strugotinama sira. Posolite i začinite začinima.
- Gotovim nadjevom prekrijte povrće u kalupu;
Ako ste na strogoj dijeti, obratite pozornost na sljedeće podatke:
- krema sadrži od 120 do 335 kcal, ovisno o postotku sadržaja masti;
- Sir sadrži oko 360 kcal na 100 g proizvoda.
Želite li se počastiti ovim jelom, morat ćete ili ograničiti količinu konzumirane porcije ili smanjiti kalorijski sadržaj tako što ćete neke namirnice zamijeniti s manje masti:
- zamijenite sir sličnim dijetetskim, nemasnim sirom;
- koristite vrhnje s najmanjim mogućim udjelom masti ili uopće koristite mlijeko;
- sir se također može zamijeniti mješavinom tučenog jaja i prstohvata sode;
- Za dobivanje korice možete koristiti kiselo vrhnje i krušne mrvice.
Opći princip pripreme je isti: pripremite povrće, izmiješajte umak, stavite povrće u kalup i prelijte umakom, kuhajte dok ne porumeni.
Učitavanje...