Prsa u ljusci luka najukusniji su recept. Kuhane prsa u ljusci luka. Recept za domaću dimljenu svinjsku potrbušinu. Recept za kuhanu potrbušinu u ljusci luka

Marinirate li prsa i skuhate ih u ljusci luka, bit će aromatična, nježna i ukusna, lijepe smeđe nijanse. Ljuske luka sadrže tvar za bojenje - kvercetin, zahvaljujući kojoj prsa tijekom procesa vrenja dobivaju lijepu zlatnosmeđu boju.

Za kuhanje prsa u ljusci luka uzmite posudu koja vam ne smeta, jer se tijekom kuhanja može obojiti. Na dno posude stavite ljuske luka, na njih komade prsa, posolite, začinite paprom u zrnu, dodajte nasjeckani češnjak i lovor. Odozgo pokrijte ljuskama luka. Zalijte vodom i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena.

Gotove prsa ohladite na sobnoj temperaturi, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak.

Recept 1. Prsa u ljusci luka. Prva opcija

svinjski trbuh - kilogram;

filtrirana voda - litra;

kuhinjska sol - 120 g;

ljuska luka - dvije pune šake;

tri režnja češnjaka;

prstohvat mljevene crvene paprike.

1. Stavite ljuske luka u sito i dobro ih isperite. Ostavite vodu da iscuri i potpuno ga osušite.

2. Prsa isperite i osušite papirnatim ručnikom. U loncu pomiješajte ljuske luka i sol, prelijte hladnom vodom i zagrijte. Prokuhajte salamuru uz stalno miješanje i u nju uronite svinjsku potrbušinu.

3. Prsa kuhati u juhi s ljuskama luka oko 20 minuta od trenutka vrenja na laganoj vatri. Ugasite vatru, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se ohladi. Nakon što se kalup ohladi, stavite ga u hladnjak i ostavite da se prsa mariniraju preko noći.

4. Prsa izvadite iz vode i osušite papirnatim ručnikom. U manjem tanjuru pomiješajte protisnuti češnjak i crvenu papriku. Dobivenu smjesu utrljajte na prsa sa svih strana, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na četiri sata. Prsa izvadite iz hladnjaka, uklonite foliju, a svinjetinu narežite na tanke ploške.

Recept 2. Prsa u ljusci luka. Druga opcija

kilogram svinjskog trbuha;

90 g kuhinjske soli;

20 g ljuske luka;

žličica korijandera i kurkume;

prstohvat zrna crnog papra;

četiri lista lovora.

1. Stavite ljuske luka u cjedilo i dobro ih isperite pod tekućom vodom. Polovicu staviti u posudu u kojoj će se prsa peći. Ovdje ćemo staviti i list lovora i nekoliko zrna crnog papra.

2. U zasebnoj posudi prokuhajte litru vode u kojoj se razrijedi žlica. žlicu soli i kurkumu. Češnjak ogulimo, sve režnjeve prerežemo na pola, te njime punimo prsa sa svih strana. Da biste to učinili, probodite meso nožem i, bez uklanjanja noža, dodajte češnjak.

3. Pripremljene prsa stavite na ljusku. Na vrh stavite ostatak ljuske luka, dodajte rasol i kuhajte sat i pol na laganoj vatri, zatvoreni poklopac.

4. Ocijedite vodu. Korijander i crni papar zdrobite u mužaru i još topla prsa istrljajte sa svih strana. Potpuno ohlađene prsa čuvati u hladnjaku.

Recept 3. Prsa u ljusci luka na azijski način

550 g svinjskog trbuha;

tri pupoljka klinčića;

ljuska luka - puna šaka;

mali komadić korijena đumbira.

1. Prsa operite i osušite papirnatim salvetama. Korijen đumbira ogulite i narežite na ploške. Čili papričicu očistite od sjemenki i narežite na kolutiće.

2. Dno tepsije obložite ljuskama luka, na to poslažite ploške đumbira, klinčiće, neoguljene režnjeve češnjaka i kolutiće čili papričice.

3. Sve zalijte vodom, stavite na vatru i pričekajte da tekućina prokuha. Čim počne tamniti dodati prsa, stišati vatru i kuhati prsa oko sat vremena. Ostavite svinjetinu u juhi od luka dok se potpuno ne ohladi. Meso izvadimo, zamotamo u foliju i spremimo u hladnjak. Prsa narežite na tanke ploške i poslužite sa senfom ili hrenom.

Recept 4. Pirjani krumpir s prsima u ljusci luka

krumpir - kilogram;

250 g prsa u ljusci luka;

suhe šljive - 125 g;

mesna juha - jedna i pol čaša;

crni papar u zrnu, sol i lovorov list.

1. Krompir ogulite i narežite na sitne kockice. Prsa narežite na tanke ploške. Luk očistimo i nasjeckamo na pola kolutića.

2. U kotao stavite krumpir, luk i prsa. Dodati oprane suhe šljive. Sve dobro izmiješajte i dodajte juhu. U to dodajte papar i lovorov list, posolite, poklopite kotlić i na laganoj vatri pirjajte krumpir dok ne omekša.

3. Gotov krumpir poslužite u porcijama u tanjure, posipan začinskim biljem.

Recept 5. Salata od rajčica s prsima u ljusci luka, krutonima i sirom

po 100 g prsa i sira;

dva režnja češnjaka;

dvije kriške bijelog kruha;

sol, začinsko bilje, mljeveni crni papar.

1. Rajčice operite i obrišite papirnatom salvetom. Češnjak ogulite i provucite kroz posebnu prešu. Zelenje operite, otresite od viška vlage i sitno nasjeckajte. Prsa i rajčice narežite na trakice.

2. Samljeti sir na krupni segment ribeža. Sve sastojke stavite u dublji tanjur, posolite, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i češnjak. Začinite majonezom i dobro promiješajte.

3. Kriške bijele štruce narežite na sitne kockice i popržite na suhoj tavi dok ne porumene.

4. Stavite salatu na tanjur, po vrhu pospite pripremljene krutone, ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Recept 6. Juha od graha s prsima u ljusci luka

kuhani grah - 650 g;

prsa u ljusci luka - 150 g;

40 ml maslinovog ulja;

luk i mrkva;

peteljke celera - 2 kom .;

češnjak - 4 režnja;

5 g suhe i dvije grančice svježeg timijana;

5 g sušenog i grančica svježeg ružmarina;

pileća juha - dvije litre;

mljeveni crni papar, limunov sok i kuhinjska sol.

1. Češnjak i luk ogulite i sitno nasjeckajte. Mrkvu oguliti i zajedno sa celerom narezati na kockice.

2. Prsa narežite na dugačke trakice debljine pola centimetra. Tavu stavite na vatru, ulijte maslinovo ulje, u nju stavite prsa i kuhajte tri minute. Okrenite i pržite još par minuta dok ne postane hrskavo. Tanjur pokrijte papirnatim ubrusom i na njega stavite pržene prsa.

3. Stavite mrkvu, celer, luk u lonac i pirjajte uz miješanje na srednjoj vatri oko 10 minuta, dodajte lovorov list, češnjak, ružmarin i majčinu dušicu. Pirjajte još par minuta dok ne puste aromu.

4. Ulijte grah, zalijte vrućom mesnom juhom, pričekajte da prokuha i kuhajte još 20 minuta, začinite solju, paprom i limunovim sokom.

5. Juhu ulijte u zdjelice, au svaku stavite krišku prženih prsa.

Recept 7. Šaran pečen s prsima u ljusci luka

krumpir - 6 kom .;

prsa u ljusci luka - 300 g;

mala hrpa kopra;

kiselo vrhnje - 300 ml;

200 g cherry rajčice;

mljevena paprika - 10 g;

jabučni ocat - 100 ml;

1. Skuhajte krumpir i mrkvu “u koru”. Šarana operemo pod tekućom vodom. Škarama odrežite peraje i uklonite ljuske. Izvadimo škrge i utrobu. Luk ogulimo, dva narežemo na kolutiće, a jedan na pera. Perje luka stavite u duboki tanjur i prelijte octom. Prsa prerežite na dva dijela. S jedne odrežemo kožicu i narežemo na tanke ploške. Drugu narežemo na isti način, samo što ploške također narežemo na trakice do kore da napravimo “lepezu”.

2. Prsa prsa izrezana na lepezu ispecite na suhoj tavi. Salo izlijte u vatrostalni oblik s visokim stranicama.

3. Na dno posude stavite veći dio kolutića luka. U sredinu stavite dvije kriške prsa. Ribu iznutra natrljajte solju, stavite kopar i napravite nekoliko dubokih rezova ukoso, natrljajte ih solju i u njih stavite ploške prsa i kolutiće luka. Stavite ribu u kalup.

4. Skuhanu mrkvu i krumpir ogulite i narežite na ploške. Oko ribe stavite krugove povrća, redajući ih u slojeve s kolutovima luka. Svaki sloj posolite. Na to poslažite pržene prsa i luk namočen u ocat. Sve dobro pospite mljevenom paprikom i prelijte kiselim vrhnjem. Stavite cherry rajčice na vrh, nakon što ste napravili male rezove.

5. Ostavite ribu i povrće 10 minuta i stavite peći zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite sat i pol. Na široku posudu stavite povrće, a na vrh ribu. Poslužite uz bijelo vino.

Recept 8. Pita od krumpira sa sirom i prsima u ljusci luka

mali paket suhog kvasca;

mlijeko - čaša;

prstohvat soli i kima;

maslac - 50 g;

jaja - 3 kom .;

sir - 250 g;

kopar i zeleni luk;

vrhnje - 150 g;

mljeveni crni papar i kuhinjska sol.

1. U zdjelu prosijati brašno, dodati kvasac, sol i šećer, dodati maslac, mlijeko i dva jaja. Umijesiti mekano tijesto. Ostavite da se diže pola sata na toplom mjestu.

2. Krompir oguliti, skuhati i zgnječiti gnječilicom. Sir naribajte na sitno ribež i pomiješajte s pire krumpirom. Prsa narežite na sitne kockice i popržite u tavi.

3. Jaja pomiješajte s vrhnjem, posolite i začinite sjemenkama kima i paprom. Ovdje dodajte sitno nasjeckano zelje. Razvaljajte tijesto na veliki lim za pečenje. Na to stavite smjesu krumpira i sira. Pospite komadićima prsa i ulijte kremastu smjesu od jaja. Pecite u pećnici zagrijanoj na 250 stupnjeva oko pola sata. Pitu narežite na komade i poslužite.

Recept 9. Losos pečen s prsima u ljusci luka

1 kg 700 g lososa;

300 g prsa u ljusci luka;

jedan i pol kg krumpira;

100 g rafiniranog biljnog ulja.

1. Mrkvu i krumpir skuhajte “u koru” dok ne budu napola kuhani. Povrće ogulite i narežite na male kockice. Luk ogulite i narežite na pola kolutića.

2. Ribu odmrznite u hladnjaku, očistite je od krljušti, izrežite peraje i uklonite rep. Napravite rezove duž trupa u razmacima od tri centimetra s obje strane tako da se poklapaju duž leđa. Natrljajte ribu solju i začinima. Izrežite prsne kriške, trebali biste završiti s jednom po rezu. Ostatak prsa nasjeckajte na sitne kockice.

3. Kombinirajte mrkvu i krumpir s fino nasjeckanim prsima, ulijte biljno ulje i pomiješajte. Ovu smjesu stavite u podmazan oblik. Stavite ribu na vrh. U rezove umetnemo pola kolutića luka i kriške prsa. Luk treba biti ispod prsa. U trbuh stavimo malo mješavine povrća kako riba tijekom pečenja ne bi izgubila oblik. Prelijte biljnim uljem i stavite u pećnicu na pola sata. Peći na 180 stupnjeva.

Recept 10. Kolač s paprikom, sirom i prsima u ljusci luka

80 g maslinovog ulja;

10 g praška za pecivo;

Po 100 g sira, prsa i slatke crvene paprike.

1. Prsa, sir i papriku narežite na sitne kockice.

2. Pjenjačom umutiti jaja, posoliti, uliti kefir i dodati brašno pomiješano s praškom za pecivo. Nastavite mutiti, dodajte maslinovo ulje i ponovno promiješajte. Konzistencija tijesta trebala bi biti poput kupovnog kiselog vrhnja. Stavite prsa, sir i prsa u tijesto.

3. Dobiveno tijesto izlijte u kalup i pospite susamom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva pola sata. Gotovu tortu narežite na kriške i poslužite.

Prsa u ljusci luka mogu se pripremiti za buduću upotrebu; dobro se čuvaju u zamrzivaču.
Prsa pečena u ljusci luka ohladimo, natrljamo začinima i češnjakom i ostavimo u hladnjaku 12 sati.
Ako tijekom kuhanja dodate tekući dim ili dimljeno meso, prsa će dobiti ugodnu aromu dimljene masti.
Možete provjeriti spremnost prsa pomoću vilice. Sok koji izlazi pri bušenju treba biti bistar, to je znak da je dovoljno kuhati.
Ne pretjerujte s ljuskama luka, dovoljno je nekoliko šaka.
Prsa možete puniti češnjakom prije i poslije kuhanja. Da biste to učinili, nožem se izrađuju rezovi, gdje se umetnu komadići češnjaka.
Za prsa je bolje uzeti ljuske zlatnog i crvenog luka u jednakim omjerima. Tako će izgledati ružičastije.

korak po korak recept s fotografijama

Pikantna, aromatična prsa, kuhana u ljusci luka, mame već svojim izgledom, što tek reći za vrtoglavu aromu začina koja se širi oko njih. Svatko bi trebao imati ovako pripremljen proizvod u svom hladnjaku ili podrumu u slučaju dolaska neočekivanih gostiju - možete ga jednostavno narezati i poslužiti uz kriške crnog kruha uz čašu votke ili čašu vina. Šarene prsa čuvaju se 6 mjeseci u zamrzivaču i oko 4-5 dana u hladnjaku.

Sastojci

600-700 g svinjske potrbušine
5-6 listova lovora
2-3 šake ljuski luka
10 zrna crnog papra
10 zrna pimenta
1 glavica češnjaka
3 žlice. l. sol
1 žličica granulirani šećer
2 žličice mljevena suha paprika

Priprema

1. Ljuske luka obavezno operite u vodi. Budući da je vrlo lagan i nećete moći izvagati takav proizvod, vodite se količinom ljuske koja stane u dva dlana. Trebat će vam dvije šake ljuski. Oprane ljuske stavite u kotao ili tavu s neprianjajućim dnom. Napunite ga do pola vrućom vodom, posolite, dodajte grašak crnog i pimenta, lovor i šećer.

2. Svinjsku potrbušinu operite u vodi, skinite s nje ljuske i žilice, nožem ostružite svu nečistoću s kože i narežite na porcije. Stavite u kotao tako da voda i ljuske potpuno prekriju komade svinjskog mesa. Stavite na vatru i kuhajte prsa u ljusci luka na srednjoj vatri 30-40 minuta.

3. U to vrijeme ogulite češnjeve češnjaka, isperite i provucite kroz prešu u malu posudu. Tamo ćemo dodati 0,5 žlice. l. sol, mljevenu papriku i promiješajte. Nakon što komadići prsa postanu tamnonarančasti i mekani, izvadite ih iz salamure pomoću šupljikave žlice i protrljajte ih pripremljenim preljevom. Stavite na pladanj i ostavite da se ohladi. Po želji, posudu možete staviti u hladnjak na 1-2 sata. Dok se prsa hlade, upijat će arome začina.

Ako ne pojedete cijeli volumen pripremljenog zalogaja, prebacite ga u vrećicu, zavežite i stavite u zamrzivač. Poslužite prsa u ljusci luka, narezana na ploške, uz kruh, povrće i svježe začinsko bilje.

Napomena domaćici

1. Kada se ova prsa planiraju poslužiti vruća uz prilog od žitarica ili povrća, narežu se na deblje ploške tako da svaka porcija za odrasle ima otprilike dva komada od 60 grama. Ako postane hladno predjelo, trebat će vam drugačiji rez - uredan i tanak, poput kriški. Tada će težina svake ploče biti mnogo manja - 30–40 g.

2. Recept zahtijeva dvije potpuno različite vrste paprika. Gorko je potrebno za ljutinu, a mirisno djeluje kao prirodna aroma. Domaćice ponekad sumnjaju u drugo: u trgovinama se ovaj začin naziva jamajčanskim, engleskim i japanskim (rjeđe - kineskim ili sečuanskim). Prva dva naziva kriju isti proizvod mirisa, što je upravo ono što je potrebno u ovom slučaju. Dalekoistočna sorta nema nikakve veze sa začinima papra, jednostavno podsjeća na nju. U principu, možete eksperimentirati s njim, iako se takav aditiv tradicionalno koristi za poboljšanje mirisa plodova mora, a ne mesa.

3. Ohlađena svinjska potrbušina ima različite oznake, ovisno o prisutnosti kostiju. Pulpa s kosti je nešto jeftinija nego bez nje. Prema opisanom receptu možete pripremiti i jedno i drugo.

Zamamni komad aromatičnih prsa u ljusci luka može zaludjeti svakog gurmana. Ovo hladno predjelo možete poslužiti i na svečanom stolu i kada stignu iznenadni gosti. Dobro je u svakom slučaju: uz čašu votke, čašu vina ili samo uz kruh. Prsa se ne pripremaju dugo, a u hladnjaku se čuvaju oko 3-4 dana. Ali nakon što se ohladi, možete ga staviti u zamrzivač i tada ćete uvijek znati da imate ukusnu deliciju pri ruci - samo je trebate odmrzavati 30 minuta.

Sastojci

Svinjska prsa - 1 kg
Kora luka - 1 paket
Sol - 2 žlice.
Lovorov list - 5 kom.
Piment u grašku- 10 kom.
Crni papar u zrnu- 10 kom.
Mljevena suha paprika- 2 žličice
Češnjak - 1 glava
Mljeveni crni papar- 0,5 žličice

Informacija

Međuobrok
Porcije - 10
Vrijeme kuhanja - 6 sati 0 minuta

Kako kuhati

Budući da se ljuske luka ne mogu vagati, koristite otprilike volumen jedne male plastične vrećice kao smjernicu. Otprilike ovaj volumen ljuske je dovoljan da prsa dobiju potrebnu boju tijekom toplinske obrade. Prije nego stavite ljuske u posudu, obavezno ih isperite u cjedilu pod hladnom vodom kako biste uklonili svu prljavštinu s njih. Zatim prebacite u kotao ili lonac, dodajte grašak crnog i pimenta, sol i lovor. Ulijte vruću vodu i stavite posudu na štednjak.

Nožem ostružite svu prljavštinu s kože kupljenih prsa i isperite ih u vodi, a zatim ih narežite na porcije.

Stavite komade prsa u posudu tako da ih voda potpuno prekrije. Zakuhajte i smanjite toplinu na srednju, pirjajući komade prsa ispod poklopca 30 minuta.

Za to vrijeme će ljuska luka dati boju mesnom proizvodu, a sama prsa će upiti sve arome začina iz juhe. Nakon određenog vremena komade prsa izvadite iz posude na tanjur i ostavite da se ohlade 20 minuta.

U to vrijeme ogulite glavicu češnjaka, razdijelite je na režnjeve. Isperite ih u vodi i propasirajte kroz prešu u zdjelu. Tu dodajte mljevenu suhu papriku i mljeveni crni biber. Sve zajedno izmiksati.

Pripremljenim preljevom premažite komade kuhanih prsa sa svih strana i stavite u vrećicu ili posudu s poklopcem. Zavežite vrećicu ili čvrsto zatvorite posudu i ostavite u hladnjaku 4-5 sati. Kako se hladi, mesna će delicija upiti mirise češnjaka, paprike i papra i imat će jednostavno remek-djelo okusa.

Za pripremu ovako ukusnog zalogaja morate biti strpljivi. Luk će prsima dati lijepu boju i ispuniti kuću ukusnom aromom. Naš izbor sadrži najukusnije recepte za prsa u ljusci luka.

Ako želite ukrasiti svoj blagdanski stol originalnim jelom, pokušajte kuhati ukusno meso. Nitko neće ostati ravnodušan na njegov prekrasan izgled i nevjerojatan okus.

Luk će prsima dati lijepu boju i ispuniti kuću ukusnom aromom.

Sastojci:

mješavina papra - 2 žličice;
prsa – 1100 g;
sol - 4 žličice;
voda - 300 ml;
kora luka - od 5 velikih luka;
češnjak - 8 češnja;
lovor - 10 listova;
paprika – 2 žličice.

priprema:

Sameljite pola češnja češnjaka koristeći sitno ribež. Ostatak sameljite (potrebne su pločice).
Prsa pospite solju. Pospite mješavinom papra, pospite paprikom i naribajte.
Uzmite nož, mjestimično zarežite meso i u rupe stavite ploške češnjaka.
Prsa natrljajte preostalim češnjakom, pospite lovorom i stavite pripravak u foliju.
Operite ljuske i njima prekrijte meso. Zamotajte ga u foliju i stavite u posudu otpornu na toplinu.
Napunite vodom. Pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu (mod 180ºC).
Kuhajte sat vremena, nakon čega ne otvarajte vrata.
Ugasite pećnicu i ostavite jelo da se peče još sat vremena.

Preostaje ga samo izvaditi, ohladiti i staviti u hladnjak. Ne zaboravite oguliti meso prije posluživanja.

Azijski recept za kuhanje

Udahnite svakodnevnu slaninu zanimljivom kombinacijom azijskih okusa i okusa.

Sastojci:

prsa - 2000 g;
balsamico ocat - 4 žlice. žlice;
klinčići - 1 žličica;
soja umak - 4 žlice. žlice;
anis – 3 zvjezdice;
voda - 1 litra;
med - 4 žlice. žlice;
kora luka - 120 g;
sol - 180 g;
mljeveni đumbir - 1 žličica;
papar - 1 čajna žličica kajenske paprike;
cimet – 1 žličica mljevenog.

priprema:

Ljuske operite, dodajte vodu i prokuhajte.
Dodajte sve sastojke osim prsa i ponovno prokuhajte.
Prsa narežite na komade, meso stavite u vodu i pričekajte da ponovno prokuha (vatra treba biti minimalna).
Zatim pokrijte poklopcem i pirjajte pola sata. Cool.
Stavite meso u posudu, pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku jedan dan.

Sve što trebate učiniti je prije jela ukloniti ljusku i umočiti slasticu papirnatim ubrusom.

Kuhana prsa u ljusci luka u laganom kuhalu

Svinjska potrbušina u laganom štednjaku ispada mnogo ukusnija nego kuhana u loncu. A na pripremu ćete morati potrošiti nekoliko puta manje vremena.

Ova mesna delicija može se pripremiti i za svakodnevni i za svečani stol.

Ako želite da dobijete prsa lijepe, rumene boje, onda uzmite "odjeću" luka u jednakim omjerima od glavica crvenog i zlatnog luka.

Sastojci:

lovorov list - 4 lista;
prsa - 450 g;
voda;
kora luka - 75 g;
češnjak - par velikih režnja.

Kuhanje svinjske potrbušine u laganom štednjaku:

Prsa operite, nemojte rezati kožu, već samo žičanom četkom očistite gornji sloj.
Osušite papirnatim ručnikom.
Sada će vam trebati oštar nož da napravite rezove bliže koži.
Ogulite režnjeve češnjaka i stavite ih u proreze.
Zdjelu sprave prekrijte prethodno opranim ljuskama i na takav jastuk stavite prsa.
Prekrijte ga lovorovim listovima i dodajte vode (mesni temeljac treba biti potpuno pokriven).
Ostaje samo sipati sol, postaviti način "gašenja" i zatvoriti poklopac.
Odredite vrijeme - trajat će sat i pol, nakon čega možete otvoriti poklopac, ali nemojte vaditi prsa. Pustite da se ohladi - tako će obradak biti zasićen i neće izgubiti oblik.
Režnjeve češnjaka nasjeckati i dobivenom pikantnom pastom utrljati ohlađeno meso.

Prije uzimanja uzorka, bolje je ohladiti posudu u hladnjaku.

Pikantni zalogaj s kurkumom

Oduševite svoje ukućane ukusnim domaćim zalogajem.

Sastojci po kilogramu prsa:

crni papar - 7 graška;
lovor - 4 lista;
sol - 90 g;
piment - par graška;
voda - 1000 ml;
korijander - 1 žličica;
kora luka - 25 g;
kurkuma – 1 žličica.

priprema:

Operite ljuske i dio stavite u lonac.
Ubacite nasjeckani lovorov list i dodajte papar u zrnu.
U drugoj posudi zakuhajte vodu, posolite je i dodajte kurkumu.
Češnjeve češnjaka ogulite i prepolovite.
Napravite proreze na prsima i nadjenite ih klinčićima.
Stavite obradak na ljusku i prekrijte ostatkom.
Ulijte slanu otopinu i pokrijte poklopcem.
Kuhajte sat i pol, ocijedite tekućinu.
U mužaru zdrobite korijander i papar u zrnu. Dobivenu aromatičnu kašu utrljajte na topli izradak.

Prije uzimanja uzorka, začinjena prsa moraju se ohladiti i infuzirati na hladnom mjestu.

Kako salamuriti prsa u ljusci luka?

Da biste bili sigurni da su prsa pravilno salamurena, morate slijediti jednostavne preporuke.

Što je više ljuski luka, prsa će biti tamnija.

Sastojci po kilogramu prsa:

crni papar - 4 graška;
klinčići – 1 kom .;
kora luka - 75 g;
lovor - 2 lista;
voda - 2000 ml;
češnjak - nekoliko režnja;
crvena paprika - 4 graška;
sol - 2 šalice.

priprema:

Vodu posoliti, dodati odabrane začine i promiješati.
Dodajte ljuske, dodajte režnjeve češnjaka i prokuhajte.
Sve treba prokuhati (trajat će pola sata) i ohladiti.
Vrijeme je da prethodno pripremljena prsa stavite u salamuru, pokrijete tanjurom i stavite prešu.

Da bi se postigao najukusniji rezultat, meso mora odležati tri dana. Nakon toga ga treba izvaditi, staviti na rešetku i osušiti. Ovo će trajati dva sata.

Možete pripremiti veliku količinu prsa odjednom - dobro se čuva u zamrzivaču. Može se rezati na komade, stavljati u različite vrećice i staviti u zamrzivač. Sada ih samo trebate izvaditi po potrebi i odmrznuti.
Za maksimalan okus i miris, svinjetinu prvo treba ohladiti, zatim natrljati začinima i ostaviti jedan dan na hladnom.
Ako želite hranu ispuniti aromom dimljene svinjske masti, dodajte tekući dim u ljusku.
Kod pečenja svinjske potrbušine u ljusci luka lako je provjeriti njegovu spremnost. Da biste to učinili, samo probušite obradak vilicom. Ako sok izađe bistar, hrana je spremna.
Meso možete puniti češnjakom ne samo u fazi pripreme, već i nakon.
Koristite posudu za kuhanje koju ne mislite pokvariti. Uostalom, ljuska može zaprljati ne samo meso, već i tavu.
Da bi prsa dobila ravnomjernu boju sa svake strane, ukupnu zapreminu ljuske potrebno je podijeliti na pola. Prvo stavite dno pa na njega složite komade svinjetine i prekrijte preostalim ljuskama. Tek nakon toga obradak se može napuniti vodom.
Snack treba čuvati na hladnom mjestu, prvo staviti u vrećicu ili zamotati u film.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Danas su police trgovina prepune raznih mesnih proizvoda, ali nitko nije siguran u njihovu kvalitetu i dobrobit za tijelo. Pokušajte sami pripremiti mesni zalogaj - tako ćete biti sigurni u izvrstan okus i 100% prirodnost. I mnogo je ugodnije svojoj obitelji ponuditi ukusan proizvod pripremljen vlastitim rukama i s ljubavlju.

Kako kuhati prsa u ljusci luka

Prsa nisu obični komad svinjske masti, već s komadom mesa: nisu tako masne i nevjerojatno su ukusne. Proizvod se može pripremiti na različite načine: soljenje, kiseljenje, pečenje, dimljenje. Kuhanje prsa u ljusci luka nije jako kompliciran proces, ali traje dosta vremena. Da biste dobili nevjerojatno ukusno hladno predjelo, budite strpljivi. I svakako sakupite ljuske luka - one će mesu dati lijepu, bogatu boju i posebnu aromu koja je svojstvena dimljenom mesu.

Kako posoliti

Vrlo je važno pravilno začiniti ovaj delikatni proizvod solju. Soljenje prsa u ljusci luka je jednostavno: ljuske luka sa začinima kuhajte pola sata, procijedite, dodajte sol (100 grama na litru vode), ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Komade masti i mesa umočite u rasol, poklopite ravnim tanjurom i stavite na prešu. Ostavite da se soli 2-3 dana. Meso sušite na rešetki par sati. Začinite mješavinom svježih začina i češnjaka po ukusu.

Kako kuhati

Lakše i brže ćete skuhati svinjsku potrbušinu u ljusci luka. Prvo je potrebno dobro oprati ljuske luka (boja mesa ovisi o njihovoj količini), napuniti tepsiju i dodati vodu. Dodajte svoje omiljene začine i sol po ukusu. Uronite meso tako da ga salamura potpuno prekrije. Kuhajte 1,5 sat, ohladite. Po želji naribati češnjakom za aromu. Zamotajte u prehrambenu foliju i stavite u hladnjak. Ostavite preko noći.

Prsa u ljusci luka - recept korak po korak

Nudimo nekoliko opcija za pripremu zalogaja za vašu kulinarsku kasicu. Svaki recept za prsa u ljusci luka originalan je na svoj način, zaslužuje pažnju i jamči vam ukusno, primamljivo mesno jelo koje se može koristiti ne samo kao dodatak sendviču ili prilogu, već i za rezanje za blagdanski stol. Na vama je da odlučite koji je korak po korak recept za prsa u ljusci najbolji.

Svinjska potrbušina u ljusci luka

Vrijeme kuhanja: 15 sati.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 550 kcal.
Kuhinja: ruska.

Ako tražite recept za originalno jelo za blagdanski stol ili obiteljsku večeru, kuhajte meso u ljusci luka s povrćem. Njegov okus i izgled neće ostaviti ravnodušnima ni najizbirljivije gurmane. Svinjski trbuh u ljusci luka prema ovom receptu ispada jednostavno veličanstven. Poslužite li ga u steammiteu (zagrijanoj tavi), dodatni pljesak gostiju je zajamčen.

Sastojci:

svinjska mast sa slojem - 0,7 kg;
sol - 1/3 žlice;
lovorov list - 1 kom .;
crni i piment - po ukusu;
krumpir - 1 kg;
luk - 3 kom .;
zeleni grašak - 200 g;
velike rajčice - 4 kom .;
tvrdi sir - 200 g;
bujonska kocka - 1 kom .;
kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
brašno - 2 žlice. l.;
češnjak - 3 režnja;
nasjeckano zelje - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Na dno posude stavite tri šake čistih ljuski. Dodajte sol, začine, vodu. Zakuhajte salamuru i kuhajte je par minuta. Ostavite da se hladi na toplom štednjaku.
Kada se tekućina zagrije, možete je preliti po mesu i ostaviti da se marinira oko 12 sati.
Krompir oguliti (mladi ne guliti, već dobro oprati), skuhati do pola, isjeći na četvrtine.
Luk narežite na kolutiće, rajčicu na ploške. Naribajte sir.
Razrijedite kocku bujona s vodom (1 šalica).
Zagrijte tavu i u njoj popržite brašno bez ulja da porumeni.
Dodajte brašno u juhu, dobro promiješajte. Dodajte kiselo vrhnje, nasjeckani češnjak, nasjeckano bilje, sol i omiljene začine.
Posudu za pečenje namažite maslinovim uljem, poslažite sloj krumpira, pospite graškom.
Prsa narežite na tanke ploške i stavite na povrće.
Zatim dodajte luk i rajčice.
Dobiveni gusti umak ravnomjerno prelijte, po vrhu posipajte naribani sir.
Pecite na 180 stupnjeva 35 minuta pa još vruće izvadite i poslužite.

Kuhana

Vrijeme kuhanja: 12 sati.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 410 kcal.
Namjena: za doručak, za blagdanski stol.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Prsa kuhana u ljusci luka trebala bi ispasti potpuno ista kao iz trgovine, a istovremeno nevjerojatno ukusna i potpuno prirodna. Bez problema se može spremiti na jednu od polica zamrzivača, a nakon odmrzavanja ponovno će vas oduševiti svojim okusom. Ako vas zanima kako skuhati prsa u ljusci luka, pročitajte sljedeći jednostavan recept.

Sastojci:

svinjski trbuh - 1 kg;
ljuštenje luka - puna staklenka od litre;
sol - 100 grama;
začini - po ukusu i želji.

Način kuhanja:

Stavite ljuske luka, sol i začine po ukusu u lonac. Ulijte vodu, kuhajte rasol 10-15 minuta, ne više, i ugasite vatru.
Morate spustiti mast nakon što tekućina postane bogato smeđe boje.
Prsa u ljusci treba kuhati ispod poklopca oko 1,5 sata.
Po želji meso možete natrljati češnjakom i začinima.
Stavite u hladnjak na najmanje 10 sati.

U laganom kuhalu

Vrijeme kuhanja: 16 sati.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 395 kcal.
Namjena: za večeru, za blagdanski stol.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Prsa u ljusci luka u laganom kuhalu jedna su od uspješnih opcija za pripremu ukusnog sloja. Sasvim je moguće jednostavno ga skuhati u čudotvornoj pećnici, kako sugerira tradicionalni recept. Međutim, sloj ljuske luka pečen u tijestu ispada mnogo ukusniji i zanimljiviji. S ovim jelom ćete morati malo petljati, ali ćete sigurno biti zadovoljni izgledom i okusom.

Sastojci:

svinjski sloj - 0,5 kg;
sol - 2 žlice. l.;
jaje - 1 kom .;
brašno - 500 g;
češnjak - 4 režnja;
mrkva - 1 kom .;
začini (crni i piment, korijander, đumbir);
majoneza - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Ogulite luk (2 velike šake) posolite, prelijte litrom vode, kuhajte 40 minuta.
Procijedite salamuru u posudu za mariniranje.
Tamo stavite meso i ostavite ga pod pritiskom preko noći (ako ga tekućina potpuno prekrije, to nije potrebno).
Nakon mariniranja, sloj se mora oprati i obrisati papirnatim salvetama.
Jaje pomiješajte s vodom i pola žličice soli. Postepenim dodavanjem brašna umijesite mekano, elastično tijesto.
Samljeti crni i piment, pola žličice korijandera (samljeti mlinom za kavu), dodati pola žličice đumbira. Pomiješajte s majonezom i prstohvatom sitne soli.
Češnjak i mrkvu sitno nasjeckajte. Njima napunite meso: napravite duboke uzdužne rezove, pa ubacite komade povrća.
Razvaljajte tijesto na otprilike 1 cm debljine.
Meso premažite umakom sa svih strana i stavite na tijesto. Zamotajte ga u omotnicu, stisnite rubove.
Podmažite zdjelu multicookera biljnim uljem, stavite omotnicu tijesta s mesom.
Uključite način rada "Pečenje" 2 sata.
Ostavite da se ohladi u zdjeli, skinite pečeni sloj sa tijesta i ostavite u hladnjaku par sati.

Video: Prsa u ljusci luka

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Razgovarajte

Prsa u ljusci luka - recepti korak po korak s fotografijama