Recept za gruzijski kruh u pećnici. Gledanje rada mtskhobeli ili kako se u Gruziji peče tonis puri (kruh u tonskoj peći). Gruzijski lavash: recept

Korak po korak priprema klasičnog shotis purija:

Prvo morate otopiti suhi kvasac u vodi. Mora biti toplo. Zatim dodajte brašno i sol. Ručno umijesite tijesto, mijesite najmanje 10-15 minuta. Tijesto će biti dosta gusto.
Dublju zdjelu pospite brašnom i u nju prebacite tijesto. Pokriti prozirnom folijom i ostaviti 2 sata. Za to vrijeme tijesto treba narasti i povećati se.
Nakon isteka vremena, prelomite tijesto na 3 dijela. Svaku razvaljajte u kuglice. Radnu površinu pospite brašnom i na nju slažite dobivene kuglice. Ostavite ih još 10 minuta.
Zatim morate od svakog dijela oblikovati šoti. Svojim oblikom podsjeća na kanu ili kajak. Izvucite rubove torte. U sredini napravite malu rupu.
Zagrijte tandoor na 250-300 stupnjeva. U njemu pecite kolače 10-15 minuta. Poslužite dok je još vruće, puno je ukusnije.

Ako u shotis puri dodate malo sira, kruh će ispasti još aromatičniji i mekši. Glavna tajna ovog pečenja je da morate dva puta dodati sir. Direktno u samo tijesto i pospite po vrhu kada je kolač skoro gotov. U ovom slučaju možete koristiti bilo koju vrstu tvrdog sira. Shotis puri somun već ima svoj poseban okus, a jedinstveni štih dat će mu sir koji se topi u ustima. Bilo bi vrlo korisno dodati malo provansalskog bilja u gruzijski shotis puri sa sirom.

Sastojci:

Pšenično brašno - 300 g
Voda - 250 ml
Kvasac (suhi) - 1/2 žličice.
Sol - 1 žličica.
Tvrdi sir - 200 g
Provansalsko bilje - po ukusu
Jaje - 1 kom.

Korak po korak priprema sira shotis puri:

Otopiti suhi kvasac u toploj vodi. Zatim dodajte prosijano pšenično brašno i sol. Nakon ovoga potrebno je zamijesiti tijesto. Trebate ga mijesiti ručno. Stavite tijesto u duboku zdjelu, kojoj prvo morate dno posuti brašnom. Ostavite da se diže 1,5 sat.
Sir naribajte na krupnije ribež. Nakon isteka vremena dodajte 2/3 sira i provansalsko bilje u tijesto i nastavite mijesiti još 5-7 minuta.
Od dobivenog tijesta oblikujemo shotis puri koji svojim oblikom podsjeća na dugački kanu. U sredini torte napravimo malu rupu da se tijesto ne bi previše diglo i da kolač ne izgleda kao velika lopta. Umutiti kokošje jaje i njime potpuno premazati somun. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje. Pospite brašnom i rasporedite somun.
Zagrijte pećnicu na maksimum. To je otprilike 230-250 stupnjeva. Pecite 25-30 minuta.
5-7 minuta prije spremnosti, izvadite iz pećnice, pospite preostalim sirom. Vratite lim za pečenje s kolačem. Isključite pećnicu i ostavite shots tamo još 5 minuta. Poslužite vruće.

Vaš shoti neće biti ništa manje ukusan i još više zadovoljavajući ako mu dodate komadiće slanine. Za pripremu takvog kruha bolje je koristiti kruh koji je već narezan na tanke ploške. Bolje je koristiti tanko narezanu slaninu kako bi kruh dobio laganu dimljenu notu, a da ne prevlada okus kruha.

Sastojci:

Pšenično brašno - 400 g
Kvasac - 1/2 žličice.
Voda - 300 ml
Sol - 1 žličica.
Slanina - 10 kriški
Jaje - 1 kom.

Korak po korak priprema shotis puri sa slaninom:

Prvo morate razrijediti kvasac. Za to koristimo toplu vodu. Dodajte prosijano pšenično brašno i sol. Zamijesite tijesto. Mora se mijesiti ručno. Dublju zdjelu pospite brašnom i tamo prebacite tijesto. Pokriti prozirnom folijom i ostaviti na toplom 2 sata. Za to vrijeme tijesto će malo narasti.
Bolje je koristiti već narezanu slaninu. Ako to nije slučaj, odrežite ga sami. Komadi trebaju biti što tanji i manji. Kriške također narežite na male komadiće. Kada je tijesto gotovo dodajte komadiće slanine i nastavite mijesiti još 5 minuta.
Radnu površinu pospite brašnom. Na njega prebaciti tijesto. Potom ga podijelite na 3 dijela i oblikujte komade koji izgledaju kao tanki kajaci. U sredini napravite malu rupu.
Umutite jaje u zdjelu i četkom za tijesto premažite pogačice.
Pecite u pećnici 25-30 minuta. U tom slučaju pećnica mora biti prethodno zagrijana na maksimalnu temperaturu.

Važno je znati! 5 minuta prije nego što je gotova, u tortilju možete staviti kockice slanine i začinsko bilje.

Ovaj se recept razlikuje od ostalih po tome što je potrebno minimalno vremena za pripremu. Zahvaljujući dodatnim sastojcima, shoti postaje još aromatičniji i mekši. Budući da se u tijesto osim glavnih sastojaka dodaju i dodatni sastojci, takav će somun duže ostati mekan i prozračan. Najbolje ga je poslužiti uz topla glavna jela.

Sastojci:

Kvasac (suhi) - 20 g
Voda - 100 ml
Mlijeko - 100 ml
Luk - po ukusu
Suncokretovo ulje - 75 g
Sol - 1/2 žličice.
Pšenično brašno - 500 g

Korak po korak priprema shotis puri sa začinima:

Prvo morate napraviti tijesto. Za to pomiješajte kvasac i 5 žlica brašna. Sve zalijte vodom. Bitno je da je toplo. I ostavite tijesto 25 minuta.
U međuvremenu sitno nasjeckajte luk i dodajte ulje. Prvo se mora izvaditi iz hladnjaka; Posolite i sve prelijte čašom mlijeka. Mlijeko je potrebno prethodno malo zagrijati.
Dobro izmešati i sjediniti sa testom. Zatim postupno dodavati brašno. Tijesto zamijesiti rukom. Trebao bi biti prilično elastičan.
Radnu površinu posuti brašnom. Tijesto rastanjimo i podijelimo na 4 dijela. Od svake oblikujemo shotis puri. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i pospite ga brašnom. Naše somune slažemo u obliku čamaca.
Pecite 20 minuta, po receptu shotis puri, u dobro zagrijanoj pećnici. 5 minuta prije pečenja malo otvorite vrata pećnice. Tako će vaš kruh imati hrskavu koricu.

Za pripremu shotis purija nije potrebno koristiti kvasac. Mogu se zamijeniti prirodnim kiselim tijestom koje možete pripremiti i kod kuće. Za to će trebati dosta vremena; fermentirat će oko tjedan dana. Ako niste imali vremena pripremiti ga unaprijed, možete ga kupiti već gotovog.

Kao što znate, kvasac se dodaje kruhu kako bi tijesto brže naraslo. Shotis puri bez kvasca je zdraviji. Zahvaljujući prirodnom kvascu, koji se dodaje umjesto kvasca, stvaraju se bakterije mliječne kiseline. Ovaj kruh zadržava maksimalnu količinu hranjivih tvari.

Sastojci:

Pšenično brašno - 400 g
Sol - 1/2 žličice.
Šećer - 1/4 žličice.
Biljno ulje - 2 žlice.
Prirodno kiselo tijesto - 150 g
Voda - 200 ml

Korak po korak pripremanje shotis puri kruha bez kvasca:

U duboku zdjelu sipati brašno. Dodajte sol, šećer i biljno ulje. Napunite toplom vodom. Dobro izmiješajte i ostavite da se malo ohladi. Nakon hlađenja dodajte prirodni jogurt i zamijesite tijesto. Ne smije biti jako gusto.
Radnu površinu posuti brašnom i rasporediti tijesto. Podijelite ga na 3 dijela i ostavite 10-15 minuta. Zatim od svakoga oblikujte šoti, koji svojim oblikom podsjeća na kajak čamac.
Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje. Pospite ga brašnom i stavite shotis puri. Pecite u dobro zagrijanoj pećnici na maksimalno 20-25 minuta.

Shotis puri video recepti

1. Pomiješajte 100 g brašna i 100 ml mlake vode – treba imati gustoću kiselog vrhnja. Stavite na toplo mjesto 24 sata, povremeno promiješajte. Kad se pojave mjehurići dodajte još 100 g brašna i dolijte 100 ml vode tako da dobijete originalnu gustoću. Ponovno ostavite na toplom jedan dan. Zatim treći put dodati 100 g brašna i 100 ml vode i pratiti pojavu mjehurića: kada masa udvostruči volumen, podijeliti je na pola - jedan dio staviti u staklenu teglu, poklopiti plastičnim poklopcem sa rupama. da kvasac “prodiše”, a drugi dio se može odmah koristiti.

2. Od prosijanog brašna, kiselog tijesta i 250 ml mlake vode zamijesite tijesto. Mijesiti oko 15 minuta, posoliti, ponovno premijesiti, razvaljati tijesto u kuglu, površinu posuti brašnom i staviti na toplo mjesto 8-10 sati.

3. Ujutro više neće biti brašna na površini tijesta – ono će se upiti. Ponovno premijesite tijesto, pokrijte ga ručnikom i ostavite da se diže još 2 sata.

4. Tijesto podijeliti na komade od 200 g, razvaljati u loptice, pa svaku lopticu razvaljati u okruglu ili ovalnu pogačicu debljine oko 1 cm ili razvući u dugačku “kobasicu”.

5. Glinena peć mora biti dobro zagrijana. U nju pekari “urone” do struka i posebnom prešom lijepe tijesto na vrući zid. Kruh se peče dok ne porumeni, oko 20 minuta, zatim se željeznom hvataljkom izvadi i stavi da se ohladi ispod ručnika.

Ako se načelno odlučite peći tonis puri kod kuće, ali nemate glinenu pećnicu. Može se savjetovati da nekoliko čistih vatrostalnih cigli stavite u pećnicu prethodno zagrijanu do maksimuma i jako ih zagrijete, a zatim na njih stavite tijesto. Kruh s vremena na vrijeme poprskajte vodom. Možda će sve ispasti baš za vas! Ako nemate strpljenja petljati s kiselim tijestom, napravite dizano tijesto, ali za tonis puri treba dizati manje nego za obični kruh - oko 1 sat.

Gruzijski shoti kruh vrlo je ukusan pečeni proizvod koji se obično poslužuje izravno iz pećnice. Ovo neobično jelo, koje nam je stiglo iz Gruzije, sigurno je jer neki recepti čak i ne sadrže kvasac. Odnosi se na post.

Podaci o jelima

Shotis se tako zove zbog duguljastog oblika koji podsjeća na sablju. Ako osoba peče običan kolač, onda se jednostavno zove "dedis puri (mamin)."

Ovaj kruh je vrlo čest u svojoj domovini - Gruziji. Ovdje ga možete kupiti u gotovo svakoj pekari.

Deliciju treba poslužiti vruću. Ako gruzijska peciva odstoje neko vrijeme, izgubit će sva svoja svojstva. Međutim, možete ga čuvati u hladnjaku 3 dana.

U sredini gruzijskog puri kruha obično postoji mala rupa. Ali ovo nije samo počast tradiciji, za razliku od oblika. Ako nema rupe, zrak će se pojaviti unutar kruha. Počet će se dizati i na kraju se pretvoriti u veliki, napuhani mjehurić.

Recept je sasvim jednostavan. Ne zahtijeva nikakve tajne ili posebne vještine. Za pripremu će vam trebati 15 minuta, a za pečenje oko 2 sata.

Savjet: “Dobro će doći posebna pećnica na kamen. Električni će također raditi, ali samo u tradicionalnom obliku. Potrebna vam je posebna preša i mašina za miješenje tijesta ako govorimo o velikom broju porcija.”

Sastojci za 5 porcija

400 grama pšeničnog brašna 1. razreda.
300 mililitara obične vode.
Pola žlice kuhinjske soli.
Pola žličice kvasca.

Za podmazivanje

1 žlica soli.
Pola čaše čiste vode.

Recept za gruzijski kruh

Prvo morate malo zagrijati vodu za test. Bolje je koristiti pročišćenu ili pitku verziju. Dodati kvasac, kao i brašno i potrebnu količinu soli.

Dobiveno tijesto mijesite dok ne dobijete približno homogenu masu i ostavite da se diže. Budući kruh treba stajati najmanje sat i pol kako bi se dobilo mekano i ukusno tijesto. Kod kuće je bolje omotati tijesto filmom i staviti na toplo i tamno mjesto.

Nakon toga podijelite bazu na nekoliko jednakih dijelova, kao što se vidi na fotografiji, i ponovno ih omotajte filmom. Da bi se tijesto ispeklo potrebno ga je ostaviti još 15-20 minuta.

Da biste napravili kruh, koji se zove gruzijski, morate dati bazu duguljastog oblika s oštrim rubovima. U sredini je potrebno napraviti malo udubljenje kako bi kolač zadržao oblik tijekom pečenja.

Pečene pažljivo prebacite u posebnu prešu, pazeći da slučajno ne potrgate tanku sredinu. Namažite ga otopinom vode i soli koja je već malo odstajala.

Nakon toga prešom zalijepite otvorenu stranu kruha na stijenke gruzijske pećnice, kao na fotografiji. Rupa u središtu poslastice trebala bi dobro pristajati u cigle kako ne bi slučajno otpala.

Za pripremu proizvoda kod kuće potrebno je samo 8 minuta. Znak spremnosti je pojava hrskave zlatne kore na površini. Nakon toga će pečenje postupno početi otpadati sa stijenki. Važno je ne propustiti ovaj trenutak kako kolač ne bi pao na ugljen i izgorio.

Poslastice možete ukloniti s vatre samo pomoću posebnih alata kako biste izbjegli opekotine. U tu svrhu u Gruziji se koriste posebne lopate. Klješta možete koristiti i kod kuće.

Jelo je spremno!

Sadržaj kalorija

100 grama gruzijskog kruha sadrži samo 229 kilokalorija. Zahvaljujući tako niskoj vrijednosti, delicija je popularna među ljudima koji paze na svoju figuru. U korizmi se može jesti i pečenje.

Isti ovaj dio sadrži:

7 grama proteina.
0,73 - masti.
47 - ugljikohidrati.

Glikemijski indeks je dosta nizak, brzih ugljikohidrata nema previše. Sadržaj masti je smanjen. Kao rezultat toga, gruzijski kruh nije samo mršav, već je i zdrav.

Kruh se također peče u klasičnoj pećnici. Kamena pećnica nije potrebna - poslužit će i obični lim za pečenje. U tom slučaju stavite nekoliko čistih, prethodno zagrijanih glinenih cigli u peć. Treba ih na neki način dezinficirati. Kasnije se na njih objesi tijesto.

Preša se izrađuje ručno. Za to uzmite jednostavnu drvenu dasku. Na vrh stavite spužvu, vatu ili drugi materijal otporan na toplinu. Nakon toga, uređaj je prekriven gustom tamnom tvari.

Savjet: „Ako tijekom kuhanja temeljac počne stalno padati (prije nego se pojavi zlatna korica), došlo je do pogreške tijekom kuhanja. Bolje je izvaditi kolače i ponovo pripremiti tijesto za njih.”

Postoji originalan način posluživanja. Prije nego što puri dođe na stol, mora se prepoloviti dok je još vruć. Nakon toga stavite nekoliko grančica svježeg cilantra i sulugunija. Pričekajte da se sir malo otopi od visokih temperatura. Obični estragon koristi se kao ukusno piće koje može nadopuniti shoti.

Druga opcija je jesti somune uz ćevap. Kada je meso spremno, potrebno je kruhom izvaditi sočne komade s ražnja, kao da ga umotavate u deliciju. U ovom slučaju, pulpa će biti dobro zasićena marinadom i sokom. Rezultat će biti potpuno originalno pecivo.

Među svim vrstama poseban je shotis puri. Ako se kod kuće obično poslužuje "majčin kruh", onda se za praznik poslužuje kruh u obliku sablje. Često se poslužuje uz druga tradicionalna jela, uključujući juhe.

Ako je jelo već pripremljeno, ali ga poslužite na stolu tek nakon pola sata, stavite puri na lim za pečenje i pokrijte toplim ručnikom. Tako će poslastica dugo ostati topla.

Kako se kuhalo u davna vremena?

Jednom davno u Gruziji su bili skrupulozni prema svim proizvodima. Ako je ostao višak od prethodnog pečenja gruzijskog kruha, nije se bacao, već je ostavljen na privremenom mjestu nekoliko dana.

Dobivena smjesa, nazvana purisdeda, postupno je postala kisela. Kad je bio gotov temeljac se pomiješa s vodom i soli, nakon čega se dosta snažno miješa. Ovo bi se moglo koristiti za kuhanje.

Uglavnom se za pripremu koristio obični hmeljni kvasac. No kako ih nije bilo lako nabaviti, u običnim domovima kruh su pripremali s jakim domaćim pivom.

Pekli su takvu deliciju ne više od jednom tjedno. Ovom prilikom za stolom se okupila cijela obitelj. Dobivalo se najbolje vino i kuhalo meso. Korišten je veliki broj začina, trava i drugih delicija.

Ovo je ukusno pecivo koje ide uz druga jela. Kruh s hrskavom koricom svidjet će se svim članovima obitelji.

Postoji jedna divna gruzijska poslovica: "Loša osoba nikada neće napraviti dobro vino", isto se može reći i za kruh. Samo ljubazna i pažljiva osoba može ispeći ukusan kruh - s dušom, dajući mu svoju toplinu i dobro raspoloženje. Općenito, upućeni kažu da kruh voli kad mu se pjeva, tada je uistinu aromatičan i hrskav...

Ispred mene tabla s natpisom “Tone”, ulazim u sobu na prvom katu i vruće mi je – toplina dolazi iz okrugle peći od vatrostalne cigle, zove se ton – u njoj se peče kruh. Gostoljubivi vlasnik s neskrivenim zadovoljstvom govori o tome kako pravilno ispeći pravi šoti, čiji je recept naslijedio od djeda.

Najvažnije je pripremiti pravo tijesto: za pečenje 120 tijesta (po 700 g) trebat će vam 50 kg brašna, 1,5 kg soli, 150 g suhog kvasca i 33 litre vode. Kvasac je potrebno razmutiti u toploj vodi, dodati brašno i dobro promiješati, zatim zdjelu s tijestom prekriti krpom i ostaviti da se diže 1,5 sat (ponovo promiješati točno nakon sat vremena, pa nakon pola sata). Zatim praviti okrugle i rahle pogačice (bolje namazati ruke margarinom da se tijesto ne lijepi), pokriti krpom na 10 minuta, zatim pogačice izdužiti i opet zatvoriti na 10 minuta. A onda somunu na posebnom jastuku dajte oblik čamca i u sredini napravite malu rupicu da se zrak ne skuplja u šotiju. Pričvrstite na stijenke vruće pećnice, pričekajte 10 minuta i vrući, hrskavi shoti je spreman.

Potaknut iskustvom pečenja gruzijskog kruha, poželio sam sam ispeći kruh. I sjećajući se riječi poznatog kulinarskog stručnjaka V. V. Pokhlebkina: "Niti jedno kulinarsko postignuće ne uvjerava čovjeka u njegove sposobnosti i sposobnost kuhanja i ne daje mu takvo kulinarsko samopouzdanje i spretnost kao sposobnost pečenja kruha vlastitim rukama", odlučio sam. pokušati. Još neću moći ispeći gruzijski kruh, jer nemam posebnu pećnicu kod kuće, ali običan kruh je sasvim u redu.
Mnogi misle da je pečenje kruha iznimno kompliciran i dugotrajan proces, da treba imati posebnu opremu i iskustvo, no zapravo je vrlo jednostavno i brzo - za samo 15-30 minuta.

Ponovno citiram Pokhlebkina:
„Što treba učiniti?

1. Uzmite: 35 - 50 grama kvasca (od trećine do pola pakiranja), 0,5 šalice vode, 1 - 2 žlice brašna. Sve zajedno pomiješajte u šalici i ostavite sa strane.

2. Luk sitno nasjeckajte ili nasjeckajte.

3. Upalite pećnicu.

4. Smjesu s kvascem ulijte u veliku zdjelu, dodajte pola čaše vode ili mlijeka i otprilike trećinu čaše suncokretovog ulja. Sve brzo ali pažljivo promiješajte, dodajte nasjeckani nasjeckani luk, sol (prstohvat-dva), pa postepeno dodavajte brašno i sve vrijeme miješajte dok se ne dobije tijesto koje se ne lijepi za ruke.

Važno je ne propustiti ovaj trenutak. Glavna stvar je da tijesto ne ispadne pretvrdo; To znači da se brašno mora postupno ulijevati sve dok, dok je još uvijek vrlo mekano i nježno, u isto vrijeme potpuno zaostaje za rukama. Nakon što ste ovo tijesto dobro umijesili, napravite od njega kuglice veličine jabuke ili malo manje i svaku od tih kuglica spljoštite u pljosnatu pogaču debljine oko jedan do jedan i pol centimetar. Stavite ove kolače na lim i na udaljenosti od oko jedan i pol do dva centimetra jedan od drugog, nožem nacrtajte duboke crte duž ovih kolača, tako da izgledaju prugasto.

Pustite kruh da odstoji 2-3 minute prije nego ga stavite u pećnicu ili ga stavite odmah u pećnicu jer će za to vrijeme u kuhinji već biti vruće. Obratite pozornost na vrijeme. Nakon 10 minuta pogledajte i probodite zašiljenom šibicom. Ako pogačice porumene, ali na žigici još uvijek ima tragova tijesta, ostavite ih u pećnici još 2-3 minute, ali ne više. Izvadite ga, položite na drvenu dasku (šperploču), prekrijte ručnikom ili platnenom krpom. Vaš kruh je spreman. Cijeli proces, uključujući rezanje, nije trajao više od 20 minuta. Pečeni kruh probajte nakon 25 minuta, nikako ranije: tek tada će dobiti pravi okus. Pa kako? ukusno! I te kako! I uopće nije teško.”

Probajte i vi! Možete li zamisliti kako će se razvući lica vaše obitelji kada za doručak poslužite domaći kruh??=)

Koji je recept za puri? Kakvo je ovo pecivo? Odgovore na ova i druga pitanja pronaći ćete u članku. Puri je gruzijski kruh, a sabljasti kruh ili duguljasti somuni su shotis puri. Ovo pecivo, unatoč nepretencioznosti sastojaka, razlikuje se od lavaša koji poznajemo. A da ga pečete u tonu (ilovača peć pokrivena zemljom), vjerojatno biste ovaj kruh pojeli u trenu. Pogledajmo neke zanimljive recepte za puri u nastavku.

Opis

Malo ljudi zna recept za puri. Ovaj mirisni kruh izvorna je posjetnica ne samo Gruzije, već i mnogih drugih kavkaskih i azijskih zemalja. Ako želite svladati međunarodnu kuhinju, isprobajte ovaj recept za puri kod kuće. Kao rezultat, dobit ćete pahuljasti, vrlo ukusan somun s ukusnom zlatno-smeđom koricom i prozračnom, aromatičnom mrvicom.

Klasični recept za puri je vrlo jednostavan. Sastoji se samo od brašna, vode i soli. Ova pita kruh se vrlo brzo peče u posebnim tonskim kamenim pećnicama na vrlo visokim temperaturama, što ga čini prozračnim. Naravno, ne možemo opremiti takvu Adobe peć kod kuće, pa ćemo morati pribjeći nekim trikovima.

U aparatu za kruh

125 ml kefira;
pšenično brašno - 500 g;
5 g kamene soli;
250 ml filtrirane vode;
5 ml soka od nara.

Ovaj recept s fotografijom purija predlaže sljedeće korake:

Korištenje stroja za kruh za miješenje tijesta vrlo je zgodno. Iz takve serije, gruzijski kruh ne ispada ništa lošiji od originala. Dakle, prosijano brašno, vodu i kefir stavite u aparat za kruh, zagrijan na 30°C. Preostale sastojke također stavite u zdjelu stroja i pokrenite program “Tijesto”.
Kada je tijesto spremno, uređaj će signalizirati kraj rada, a masa za kruh se može izvaditi.
Pult pospite brašnom, stavite tijesto na njega i podijelite na tri jednaka dijela. Oblikujte ih u kuglice, prekrijte krpom i ostavite 40 minuta da se dižu.
Zatim razvaljajte krugove u pogačice debljine 2-3 cm, stavite ih na lim za pečenje pizze i ponovno pokrijte krpom, ostavite 20 minuta.
Pure pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta.

Pravi puri kruh

Kako napraviti pravi gruzijski puri kruh? Recept za ovo jelo je jednostavan i ako ga koristite, teško da ćete se htjeti zadovoljiti kupovnim štrucama. uzeti:

125 ml filtrirane vode;
sol - jedna žličica;
vrhunsko pšenično brašno - 500 g;
šećer - 1/2 žlice. l.;
pakiranje briketiranog kvasca (30 g);
četvrtina šalice biljnog ulja.

Ovaj puri pripremite ovako:

Zagrijte vodu na 35°C i u njoj razmutite kvasac izlomljen na sitne komadiće. Zatim dodajte šećer i pričekajte da se tijesto zapjeni.
Prosijano brašno pomiješajte sa solju, pomiješajte s dizanim tijestom i po potrebi dolijevajući vodu umijesite plastično i mekano tijesto.
Sada u tijesto dodajte maslac, opet sve dobro izmiješajte i smjesu oblikujte u kuglu. Pokrijte ga celofanom i ostavite 1 sat da se diže.
Dignuto tijesto podijelite na dva dijela, svaki razvaljajte u pogačicu debljine 3 cm, stavite ih u lim za pečenje i ostavite 20 minuta dok tijesto ne naraste i postane rahlo.
Pecite puri na 200°C na srednjoj razini pećnice 20-30 minuta.

Gotov pita kruh prekrijte salvetom i ostavite neko vrijeme dok ne omekša.

Ukusan recept za puri

Slažem se, gruzijski recepti za puri su izvrsni! Pogledajmo još jednu od njih. Trebat će vam:

0,5 žličice soda;
220 g vrhunskog pšeničnog brašna;
3 g soli;
2/3 žlice kefir 3,2%.

Ovaj recept je za one koji kod kuće nemaju tradicionalnu gruzijsku pećnicu. Sadrži sodu i kefir, koji će dodati pahuljast kruhu. Slijedite ove korake:

Dva puta prosijati brašno. Ova tehnika će ga zasititi kisikom, a pečenje će biti prozračnije.
Pomiješajte brašno sa sodom i soli, ulijte kefir i umijesite elastično, elastično tijesto. Kako se tijesto ne bi lijepilo za stijenke zdjele i ruke prilikom miješenja, namažite dlanove biljnim uljem ili pospite brašnom.
Pokrijte tijesto celofanom i stavite na toplo mjesto 30 minuta.
Sada uključite pećnicu na 200°C da se zagrije.
Pospite stol brašnom i na njega stavite tijesto, poravnajte ga rukama, a zatim ga razvaljajte u okrugli ravni sloj debljine 3 cm i promjera 23 cm, nožem ili vilicom napravite nekoliko uboda kako puri ne bi bubre na visokim temperaturama.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, na njega stavite pita kruh i stavite ga u pećnicu na 5 minuta. Zatim kolač okrenite na drugu stranu i pecite još 5 minuta.

U tavi

Gruzijski puri može se pržiti i u suhoj tavi. Da biste to učinili, stavite razvaljano tijesto u željeznu ili teflonsku tavu i pecite puri na laganoj vatri 5-10 minuta. s jedne i isto s druge strane. Ovaj somun je jednostavno neusporedivo ukusan uz domaće kiselo vrhnje, mladi luk i ukiseljeni svježi sir.

Sa suhim kvascem

Morate imati:

300 ml vode;
400 g brašna;
0,5 žličice suhi kvasac.

Proizvodni proces:

Kvasac otopiti u toploj vodi, dodati sol i prosijano brašno. Zamijesite tijesto, prekrijte ga krpom i ostavite 1,5-2 sata.
Zatim tijesto podijelite na dva dijela, svaki dio razvaljajte u kuglu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite još 15 minuta.
Sada oblikujte shotis puri. Da biste to učinili, rastegnite obradak, smotajte ga na krajevima i dajte mu oblik kajaka. Zatim malo poravnajte sredinu i dlanom mijesite zbijajući tijesto.
Ostavite pripravke 20 minuta. Zatim zagrijte pećnicu na 230-250 °C, stavite proizvode u lim za pečenje i pecite 15 minuta.

Gotove pogačice pokriti krpom. Ukusne su hladne ili tople, s mlijekom ili s pilećim tabakom.

Indijski puri

Ovaj kruh se vrlo brzo kuha i odličan je dodatak domaćoj večeri ili ručku. Možete ga ponijeti sa sobom na put ili u prirodu. uzeti:

dvije žličice. ghee;
250 g pšeničnog brašna;
140 ml vode;
0,5 žličice sol;
biljno ulje (za prženje).

Indijski puri pripremite na sljedeći način:

U duboku zdjelu uliti vodu, posoliti, miješati dok se sol ne otopi.
U toplu vodu dodajte prosijano brašno i sol, promiješajte.
Skupite tijesto u kuglu, napravite udubinu u sredini i ulijte topli otopljeni maslac. Umijesite mekano tijesto, prekrijte ga krpom i ostavite 25 minuta. “odmarati” na kućnoj temperaturi.
Sada premijesite tijesto na dasci posutoj brašnom i podijelite na 6 dijelova. Svaki oblikovati u kuglicu.
Zatim svaku kuglicu razvaljajte u tanku tortu.
Zagrijte veliku količinu suncokretovog ulja u tavi (kolači bi trebali plutati u njemu) i umočite obradak u njega. Za pečenje jedne strane trebat će vam 30 sekundi.
Pažljivo preokrenite tortilju i isto toliko vremena pržite drugu stranu. Tijekom kuhanja, puri će se jako napuhnuti i postati mjehurić.

Stavite puri na krpu da se ocijedi od viška ulja i poslužite. Dobar tek!