Ova se salata priprema u svakom gruzijskom domu od proljeća, kada se pojavi prvo povrće, pa sve do kasne jeseni. Klasična gruzijska salata sadrži rajčice, krastavce i luk. A onda - kako vam mašta nalaže.
Možete dodati biljno ulje ili napraviti umak na bazi maslinovog ulja i vinskog octa. Začinsko bilje, orasi, začini, sve se dodaje prema sezoni i ovisno o kulinarskim preferencijama domaćice.
Salatu treba pripremiti neposredno prije posluživanja. Tako će sačuvati sve vitamine, mikro i makroelemente. Osim toga, nakon dodavanja soli, povrće počinje intenzivno puštati sok, što nije estetski ugodno, a štoviše, neukusno.
Ova salata se priprema posvuda. Jednostavan je za napraviti i osvježava. A to je jako važno ljeti. Možete ga pripremiti u rustikalnom stilu tako da sve povrće narežete na ploške.
Komponente:
- rajčice - 3-4 komada;
- krastavci - 3-4 komada;
- crveni luk - 2 komada;
- bosiljak - hrpa;
- ostalo zelje - po ukusu;
- češnjak - 3 režnja;
- crni papar - na okus;
- biljno ulje;
- vinski ocat - 1 žlica;
- sol.
priprema:
- Rajčice prerežite na 2 polovice, uklonite peteljku i narežite na ploške.
- Luk također narežite na ploške "seljački".
- Krastavac prerežite po dužini i narežite na polukrugove.
- Samljeti češnjak sa soli.
- Listove bosiljka sitno nasjeckajte.
- Sve povrće, začinsko bilje i začine stavite u zdjelu. Posolite, dodajte biljno ulje pomiješano s octom i promiješajte.
Gruzijska salata s umakom od oraha
Ovo je jako zasitna i ukusna salata. Sasvim je prikladan za blagdanski stol. Može se ukrasiti listovima zelene salate i polovicama oraha.
Komponente:
- rajčice - 4 komada;
- krastavci - 2 komada;
- slatka paprika - 1-2 komada;
- luk - 1 komad;
- orasi - 100 g;
- imeretski šafran - ½ žličice;
- cilantro - hrpa;
- češnjak - 2-3 režnja;
- vinski ocat;
- lišće zelene salate i nekoliko oraha za ukras;
- sol.
priprema:
- Luk narežite na sitne kockice, prelijte vinskim octom i ostavite pola sata.
- Paradajz, slatku papriku i krastavce narežite na kockice.
- Cilantro sitno nasjeckajte.
- U mužaru sameljite orahe, češnjak, šafran i sol. Ovo će biti preljev za salatu. Može se malo zakiseliti octom.
- Ocijedite višak octa iz luka.
- Pomiješajte luk, rajčicu, papriku, krastavce, cilantro i preljev. Sve promiješajte.
- Stavite listove zelene salate oko oboda ravne zdjele za salatu. Na njih stavite salatu i nadjenite polovice oraha.
Gruzijska salata "Iskra"
Komponente:
- rajčice - 4 komada;
- krastavci - 2 komada;
- slatka paprika - 3 komada;
- luk - 1 komad;
- adjika - 1 žlica;
- bilo koje zelje - hrpa;
- biljno ulje;
- sol.
priprema:
- Sitno nasjeckajte zelje, dodajte adjiku i biljno ulje. Ovo će biti dresing (umak) za salatu.
- Sve povrće je potrebno nasumično nasjeckati i pomiješati.
- Salatu začinite pripremljenim umakom i odmah poslužite.
Salata s imeretskim sirom
Imeretski sir (na gruzijskom - imeruli kveli) je najčešći sir u Gruziji. Njegova proizvodnja doseže 80 posto ukupne količine proizvedenog gruzijskog sira. Osnova je za suluguni, od njega se pravi nadjev za khachapuri, dodaje se mnogim jelima, uključujući salate.
Ovo je kiseli sir, bez kore. Ima okus feta sira. Salata s njom postaje zadovoljavajuća i još zdravija. Po želji možete dodati mladi, svježe napravljeni sir ili odležan u salamuri. Ova salata ne treba preljev.
Komponente:
- rajčice - 4 komada;
- krastavci - 4 komada;
- imeretski sir - 200-300 g;
- cilantro - hrpa;
- češnjak - 2-3 režnja;
- crvena ljuta paprika (pahuljice) - po ukusu;
- listovi zelene salate za ukras;
- sol.
priprema:
- Sve sastojke potrebno je narezati na kockice, pa će salata biti pripremljena u istom stilu. Rajčice su izrezane na najveće kocke, imeretski sir - srednje, a krastavci - najmanji.
- Ova salata je vrlo lijepa (skoro kao pizza margherita!) s crvenom, zelenom i bijelom bojom. Ali jelo izgleda svijetlo ako se sastojci vrlo pažljivo miješaju.
- Prvo posložite nasjeckano povrće, dodajte cilantro i češnjak narezan na tanke ploške. Sve posolite, pospite paprom i lagano promiješajte.
- Na listove zelene salate stavite povrće, nekoliko kockica sira i tako redom do samog vrha. Na to staviti sir narezan na kockice i još malo posuti ljutom crvenom paprikom.
Sunčana zemlja Gruzija poznata je ne samo po neusporedivim vinima, već i po izvrsnim nacionalnim jelima. Stoga je danas na dnevnom redu gruzijska salata s piletinom - vrlo zasitno, ukusno i, naravno, neobično predjelo koje možete pripremiti u dvije varijante. Uvjerite se sami koji će se vama i vašim ukućanima najviše svidjeti, no preporučamo isprobati oba načina kuhanja.
Slojevita gruzijska salata s piletinom
Sastojci
- — 2 kom. + -
- — 1 komad srednje veličine + -
- — 1 kom. + -
- — 150 g + -
- - 5 žlica. l. + -
- Ukiseljeni kornišoni— 5 kom. + -
- — 2 kom. + -
- - 2 klinčića + -
- — 50 g + -
- — 50 g + -
- Fermentirani mliječni napitak matsoni (može se zamijeniti kiselim vrhnjem ili majonezom)- 8 žlica. l. + -
- - po ukusu + -
- - po ukusu + -
- - za prženje + -
Recept za gruzijsku salatu s piletinom i gljivama korak po korak
Ova verzija nacionalnog zalogaja sunčane planinske zemlje vjerojatno je najbliža ruskoj tradiciji. Ili su ga možda kulinarski znalci prilagodili našoj kuhinji – tko zna?
Prije svega skuhajte piletinu
- Skuhat ćemo ga dok ne omekša u vodi s malo soli. Nakon što voda proključa, kuhajte piletinu oko četrdeset minuta, ne zaboravite ukloniti pjenu koja se pojavljuje nakon vrenja.
- Kuhanu perad (u našem slučaju šunku) ohladite i narežite na komade srednje veličine, odvojite meso od kostiju. Na vama je hoćete li koristiti kožu ili ne.
Pripremamo preostale komponente
- Jaja tvrdo skuhajte, narežite na tanke trakice i stavite u posebnu posudu.
- Kornišone sitno nasjeckajte.
- Nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju u tavi dok ne porumeni. Na tanjur stavite prženi luk.
- U istoj tavi u kojoj smo radili luk, popržiti naribanu mrkvu, pa je također ostaviti sa strane, zatim pripremiti oprane i na komade narezane šampinjone.
- Prilikom prženja šampinjone posolite i popaprite, a po želji dodajte i druge začine. Sve komponente gruzijske salate od piletine treba staviti odvojeno, jer ćemo ih položiti u slojevima.
Mi stvaramo poznati matsoni umak za preljev za salatu
Sada kada su glavni sastojci spremni, pripremimo aromatični gruzijski umak.
- Da bismo to učinili, nasjeckamo zelje (kopar i peršin), sitno nasjeckamo ili protisnemo češnjak kroz prešu, a zatim te komponente pomiješamo s matsonijem ili ga zamijenimo kiselim vrhnjem, majonezom, ako niste pronašli armensko fermentirano mlijeko piće.
Složite gruzijsku salatu na tanjur
- I sada završna faza: uzmite duboku zdjelu, stavite prvi sloj na dno, koji se sastoji od polovice pilećeg mesa. Podmažite umakom.
- Na piletinu stavite luk, ponovno ga prelijte umakom, zatim ulijte drugu polovicu kuhane ptice i ponovno premažite našim pikantnim preljevom.
- Sljedeći slojevi idu ovim redom: pola popržene mrkve, kornišoni, zatim ostatak mrkve, šampinjoni i jaja. Ne zaboravite svaki sloj premazati umakom. Tako ćemo na samom vrhu imati umak koji možemo ukrasiti začinskim biljem.
Slojevita gruzijska salata je spremna, sada je možete staviti u hladnjak na pola sata, a zatim je pojesti s apetitom.
Gruzijska salata s piletinom, narom i orasima
Ovo predjelo se može nazvati uistinu izvrsnim. Nježno pileće meso u kombinaciji s aromatičnim biljem, kiselkastim narom i hrskavim orašastim plodovima pod egzotičnim preljevom od vinskog octa pravi je užitak za sve gurmane!
Sastojci
- Pileći file - 400 g;
- Jaja - 3-4 kom .;
- Nar - 1 kom .;
- Zeleni luk - 1 hrpa srednje veličine;
- Kopar - 1 hrpa srednje veličine;
- Listovi zelene salate - 300 g;
- Oguljeni orasi - 1,5 šalice;
- Bijeli vinski ocat - koliko će trajati;
- Mljeveni crni papar - po ukusu;
- Sol - po ukusu.
Gruzijska salata s piletinom: korak po korak recept
- Prvo skuhajte piletinu dok ne omekša i narežite je na trakice.
- Sada tvrdo skuhajte jaja, ogulite ih i nasjeckajte.
- Listove zelene salate operite i natrgajte rukama.
- Nasumično nasjeckajte zeleni luk i kopar.
- Nar rastavljamo na zrnca.
- A sada najvažniji trik - priprema posebnog pikantnog umaka. Da bismo to učinili, uzmemo blender i u njemu sameljemo orahe, postupno im dodajući vinski ocat. Konzistencija umaka treba biti gusta, ali ne pregusta.
- Gotov preljev posolimo i popaprimo po ukusu. U idealnom slučaju, trebalo bi biti prilično ljuto, ali u zalogaju jaka ljutina neće biti previše vidljiva, tako da ne brinite.
- Sada stavljamo lišće zelene salate na veliko jelo - oni će postati osnova za našu gruzijsku salatu.
- Pomiješajte sve ostale sastojke (jaja, začinsko bilje, piletinu, sjemenke nara) i stavite na listove zelene salate.
- Prelijemo neobičan preljev od orašastih plodova na vrh našeg predjela, zatim pažljivo promiješamo i poslužimo naše ukusno jelo na stol.
Ova jedinstvena gruzijska salata s piletinom odlično ide uz čašu crnog ili bijelog vina. I, naravno, poželjno je da je vino također gruzijsko. Svi će gosti biti potpuno oduševljeni, nemojte ni sumnjati!
pozdrav svima Predlažem da danas za večeru napravite ljutu salatu. Salata je vrlo jednostavna za pripremu, osim toga, za salatu se koriste jednostavni sastojci koje ne morate trčati uokolo tražeći po trgovinama, samo potražite u svom kućnom hladnjaku. .
Gruzijska salata priprema se na razne načine, neki miješaju sve sastojke, drugi ih slažu u slojeve. Neki dodaju češnjak na svaki sloj, drugi samo na određeni. Nudim vam svoj princip kuhanja, u kojem će svi sastojci biti postavljeni u slojevima. Dakle, počnimo kuhati.
Za početak uzmite dimljenu kobasicu u ruke. Za pripremu salate prikladna je bilo koja kuhana dimljena kobasica, sve ovisi o vašim osobnim preferencijama.
Kobasicu prvo narežite na ploške (kao što se reže klasična šnita), a zatim na tanke trakice.
Na dno posude stavite nasjeckane trakice. Želio bih odmah napomenuti da, budući da se ova salata priprema u slojevima, morate odmah uzeti točno ono jelo koje ćete kasnije staviti na stol.
Podmažite prvi sloj kobasice malom količinom majoneze. Dok imate priliku, možete dobro pomiješati kobasicu s majonezom kako bi se kasnije mogla namočiti.
Zatim uzmemo rajčice. Za našu salatu bolje je uzeti mesnate rajčice. Kako ne bi pustile previše soka i u konačnici se na dnu posude ne stvori velika količina vode.
Rajčice se mogu rezati ili na male trake ili na velike kocke. To ne utječe na estetiku gotovog jela, niti na okus kao takav. Rajčice također poslažemo u posudu u sloju na kobasicu.
Baš kao i kobasice, namažite rajčice malom količinom majoneze.
Budući da je moja posuda prozirna, moji su slojevi jasno vidljivi. Meni izgledaju ovako:
Prijeđimo na sljedeći, završni sloj. Naribati tvrdi sir. Ja sam sir naribala na krupnije, ali na vama je da ga naribate, a možete i na sitno. Zatim naribajte češnjak. Ja sam koristila mladi češnjak, pa sam dvije glavice otrla, nisu baš velike, a kod nas jako volimo ljuto.
U posebnoj zdjeli pomiješajte češnjak i sir i odmah dodajte majonezu. Tako da dobijete dobru smjesu da se sir ne raspada na zasebne komade. Na paradajz stavite pripremljenu masu od sira i češnjaka. Žlicom poravnajte sir tako da dobijete ravnomjeran sloj. Po vrhu pospite salatu začinskim biljem (luk, peršin, kopar po ukusu.
Što se soli tiče, ovu salatu nisam solila, jer je sir slan, a majoneza i češnjak daju slanost finalnom jelu. Ako želite, salatu možete, naravno, posoliti.
Nakon što je salata spremna, možete je ostaviti sa strane oko 20 minuta kako bi imala vremena da se natopi.
Dobar tek!
Vrijeme kuhanja: PT00H30M 30 min.
Približna cijena po porciji: 20 utrljati.
Gruzijska kuhinja prepuna je raznih jela, od kojih su mnoga za nas egzotična. Ali gruzijska salata (recept s kobasicom) odavno je postala poznata i često se pojavljuje na našem stolu. Možete je pripremiti za blagdan, a možete ovom salatom uljepšati i običnu obiteljsku večeru.
Domaćice cijene jelo zbog jednostavnosti pripreme i dostupnosti sastojaka koji se gotovo uvijek mogu naći u hladnjaku. Odnosno, ako gosti neočekivano stignu, onda je ova salata pravi izlaz. Doslovno 15 minuta - i izvrstan zalogaj je spreman! Prisjetimo se koliko se priprema mnogima omiljena gruzijska salata s kobasicama i rajčicama.
Potrebni sastojci
Način pripreme gruzijske salate s kobasicama
Zapravo, postoji nekoliko načina za pripremu ovog jela gruzijske kuhinje. Kobasica može biti dimljena, kuhana ili kuhano-dimljena. Sir također ima raznih okusa: ljut, slan ili neutralan. Prema nekim receptima, svi sastojci za salatu se miješaju, dok se prema drugima slažu u slojevima. U ovom slučaju uzet ćemo kuhanu dimljenu kobasicu, tvrdi sir manje-više neutralnog okusa i izmiješati sastojke.
Dakle, priprema gruzijske salate s kobasicama vrlo je jednostavna. Kobasica se reže na tanke ploške, slično slamkama, drobi se na komade približno istog oblika. Također biste trebali pokušati izrezati rajčice na dugačke komade. Preporučljivo je uzeti čvrste, mesnate rajčice. Što manje soka sadrže, to bolje. Nakon rezanja rajčice treba ih staviti u sito ili cjedilo i pustiti da se ocijede. U salati nema potrebe za viškom tekućine. Češnjak je oguljen i prošao kroz prešu. Zelje je sitno nasjeckano. Nekoliko grančica peršina može se ostaviti za ukrašavanje salate.
Sada još samo preostaje sve pomiješati i začiniti majonezom. Morate miješati što je pažljivije moguće kako se komadići rajčice, sira i kobasica ne bi deformirali. Gotovu salatu preporučljivo je posoliti nakon što je prethodno kušate. Prisutnost sira i majoneze može učiniti ovaj postupak neobaveznim. A mesni sastojak salate nije bljutav. Obično, ako trebate dodati sol, onda samo malo.
Nakon što sve sastojke pomiješate i hrpice stavite u dublju zdjelu za salatu, na vrh možete za ukras zalijepiti par grančica peršina. Brza gruzijska salata je spremna.
Dobar tek!
Gruzijska kuhinja oduvijek se odlikovala sofisticiranošću i pikantnošću. Salate nisu iznimka. Pripremaju se od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Samo što svatko od nas ne shvaća njihovu prekrasnu kombinaciju. Gruzijske salate izvrstan su dodatak mnogim jelima od mesa, poput šiška, pečene svinjetine i mnogih drugih.
Glavna razlika između gruzijskih salata i mnogih drugih (a njihova je raznolikost zaista velika!) je u tome što ne podnose prisutnost majoneze. Samo maslac i ogromna količina svježeg začinskog bilja!
U principu, možete sami eksperimentirati s preljevom, ali glavna stvar je bez umaka od majoneze.
Prilikom pripreme gruzijske salate obilato se koristi zelje bosiljka. Dakle, zapamtite, bolje je koristiti crveni bosiljak. U Gruziji je popularniji od svog europskog rođaka, zelenog bosiljka.
Ljute papričice, koje se često koriste u pripremi ovakvih salata, mogu se uzimati ne samo svježe, već i suhe (npr. kada svježa nije u sezoni).
Jedina stvar koju morate čvrsto upamtiti jest da prije dodavanja svježe ljute papričice u salatu morate iz nje ukloniti sve sjemenke!
Klasičan recept
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| svježe rajčice - | 5 kom. |
| sir "Suluguni" - | 200 g |
| crveni bugarski luk - | 1 glava |
| masline - | 100 g |
| ocat 9% - | 50 ml |
| šećer - | 20 g |
| suncokretovo ulje - | 25 ml |
| zeleni cilantro, peršin i kopar - | u maloj hrpi |
| vinski ocat - | 25-30 ml |
| tekući med - | 1 žlica. |
| Dijon senf - | 1,5-2 žličice. |
| maslinovo ulje - | 100 ml |
| Vrijeme kuhanja: 30 minuta | Sadržaj kalorija na 100 grama: 57 kcal |
Gruzijska salata priprema se ovako:
- Nasjeckajte luk na pola kolutića i marinirajte. Da biste to učinili, pospite ga šećerom, prelijte 9% octom i malom količinom kipuće vode. Promiješajte i ostavite sa strane 10-12 minuta;
- U međuvremenu pripremite preostale sastojke. Rajčice narežite na tanke ploške. Masline narežite na kolutiće;
- U zdjeli pomiješajte kiseli luk, masline i rajčice. Pomiješajte sastojke laganim pokretima kako ne biste oštetili cjelovitost kriški rajčice;
- Pripremite preljev za salatu: u posebnoj posudi pomiješajte vinski ocat, med i maslinovo ulje. Mutiti pjenjačom 1-2 minute. Kada masa postane homogena, dodajte joj "francuske" zrna senfa, prstohvat mljevenog crnog papra i malo soli;
- Suluguni sir narežite na prilično velike kolutove. Umočite svaki prsten u biljno ulje, a zatim pržite dok ne porumeni s obje strane;
- Salatu stavite u lijepu zdjelu za salatu, začinite pripremljenim preljevom, a na vrh stavite komadiće prženog sira. Hrpu zelenila sitno nasjeckajte i pospite gotovu salatu;
- Svijetla, šarena, sočna i nevjerojatno ukusna gruzijska salata je spremna!
Gruzijska salata od povrća za roštilj
Sastojci:
- krastavci - 3 kom .;
- rajčice - 4 kom .;
- lišće zelene salate - 50 g;
- perje zelenog luka;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- peršin;
- vinski ocat za salatu – 25 ml;
- kuhinjska sol;
- mješavina mljevenih paprika.
Aktivno vrijeme kuhanja: 15 min.
Sadržaj kalorija na 100 g: 45 kcal.
priprema:
Salata s kobasicama i rajčicama
Potrebni sastojci:
- rajčice - 4 kom .;
- dimljena kobasica - 250 g;
- tvrdi sir - 200 g;
- češnjak - 3 režnja;
- kiselo vrhnje 10% - 100 g;
- kamena sol;
- svježe mljeveni papar.
Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Nutritivna vrijednost na 100 g: 53 kcal.
Priprema salate:
- Salata se formira u slojevima. Za pripremu prvog sloja, kobasica se mora izrezati na male duguljaste komade i staviti na dno ravne, široke zdjele za salatu. Premažite sloj kobasice tankim slojem kiselog vrhnja;
- Izrežite rajčice na kockice (male veličine). Kako bi ih uredno i ravnomjerno rezali, nož mora biti vrlo oštar. Na vrh kobasice stavite nasjeckane rajčice, poravnajte ih i lagano posolite i popaprite. Prelijte kiselim vrhnjem, a po njemu rasporedite sitno nasjeckani češnjak;
- Naribajte sir pomoću ribalice sa sitnim zubima i stavite ga kao sljedeći sloj;
- Ostavite salatu da odstoji 10 minuta na hladnom mjestu i poslužite.
Kavkaska salata s orasima
Potrebni sastojci:
- svježi krastavci - 3 kom .;
- svježe rajčice - 3 kom .;
- oguljene jezgre oraha - 65 g;
- crveni bugarski luk - 1 glava;
- češnjak - 4 kom .;
- ljuta paprika - 10-12 g;
- zeleni cilantro (sjeckani) - 5 g;
- listovi bosiljka (nasjeckani) – 5 g;
- vinski ocat (preporučeno crveno) – 30 ml;
- kuhinjska sol.
Vrijeme kuhanja: 20 min.
Količina kcal na 100 g: 39 kcal.
priprema:
- Počnimo rezati povrće. Rajčice narežite na velike ploške, a krastavce na ploške. Nasjeckajte luk na tanke pola prstena;
- Jezgre oraha, režnjeve češnjaka i ljute papričice blenderom sameljite u homogenu masu. U zgnječenu masu dodajte vinski ocat i biljno ulje, a zatim istucite. Preljev treba imati konzistenciju kiselog vrhnja;
- Stavite rajčice, krastavce i luk u zdjelu za salatu. Lagano promiješajte. Po vrhu ih pospite prstohvatom soli i nasjeckanim začinskim biljem. Ukrasite pripremljenim preljevom, lijepo ga prelijevajte po salati u tankom mlazu, pokušavajući oblikovati vijugave linije.
Salata s grahom i govedinom
- goveđa pulpa - 350-400 g;
- grah (kuhani) - 150 g;
- crveni luk - 1 kom .;
- slatka paprika - 1 kom .;
- jezgre oraha - 70 g;
- grančica cilantra;
- khmeli-suneli;
- maslinovo ulje - 3 žlice;
- jabučni ocat - 3 žlice.
Aktivno vrijeme kuhanja: 40 min.
Nutritivna vrijednost na 100 g: 55 kcal.
priprema:
- Nasjeckajte luk na pola prstena i marinirajte šećerom i octom;
- Kuhajte govedinu dok ne omekša u slanoj vodi. Kuhanu govedinu narežite na tanke ploške;
- Papriku operite, očistite od sjemenki i nasjeckajte na trakice;
- Sjediniti sjeckano meso, biber, kiseli luk. Dodajte im nasjeckane jezgre oraha;
- Salatu začinite dresingom od jabučnog octa, hmelja suneli i maslinova ulja;
- Gotovu salatu ukrasite nasjeckanim cilantrom i poslužite.
Recept za pikantnu salatu od patlidžana
Sastojci:
- patlidžan – 1 kom .;
- rajčice - 2 kom .;
- sir "Suluguni" - 150 g;
- pileći file - 200 g;
- češnjak – 2 režnja;
- maslinovo ulje - 75 ml;
- zelje bosiljka;
- sjemenke nara.
Aktivno vrijeme kuhanja: 50 min.
Nutritivna vrijednost na 100 g: 33 kcal.
priprema:
- Patlidžane pecite u pećnici dok ne omekšaju, oko 20 minuta. Nakon toga ih narežite na sitne komadiće. Kore po želji;
- Kuhani pileći file narežite na kockice srednje veličine;
- Narežite rajčice i sir po želji;
- Pripremite preljev: režnjeve češnjaka propasirajte kroz prešu, pomiješajte s maslinovim uljem i nasjeckanim začinskim biljem;
- Sve sastojke sjediniti u dubljoj zdjeli za salatu, začiniti dresingom i promiješati.
Dobar tek!
Učitavanje...