Pozdrav, dragi čitatelji. Kao što sam obećao, danas ću vam reći kako pečem kruh sa sladom u pećnici. Štoviše, kruh će biti pšenični, a ne raženi. Recept neće biti samo korak po korak, već će vam ispričati sva moja iskustva i biti potkrijepljen fotografijama. Obično se raženi kruh peče sa sladom, ali moja djeca su naručila bijeli; ne vole crni kruh, kiseo je. Pa sam odlučila odabrati ukusan kruh za djecu, a trebao bi i njima biti ukusan. Stoga u nastavku pročitajte sva moja iskustva. I vjerujte mi, provedeni su mnogi eksperimenti.
Za osnovu sam uzela jedan recept za pšenični kruh, čak ga nekoliko puta i pekla bez slada, a onda počela eksperimentirati nakon... A sada o sastavu kruha.
Sastojci za pečenje kruha
- pšenično brašno 2 šalice
- voda 300 grama
- šećera 1 žličica
- sol 1/2 žličice
- suhi kvasac 5 grama (jedna žličica)
- 2 prepeličja jaja
- biljno ulje 50 grama
- slada 1 žlica
E, sad ću vam objasniti sve po redu.
Počinjemo kuhati s kvascem. Da biste to učinili, uzmite mali tanjur za salatu ili šalicu, što vam više odgovara. U to sipati šećer i kvasac, promiješati i preliti sa 50 grama tople vode. Obično koristim prokuhanu vodu.
Eksperimentirala sam s količinom šećera. Na primjer, uzela sam desertnu žlicu šećera umjesto žličice. Kruh je bio malo sladak. 
U kruh dodajemo šećer da pokrene kvasac, pa je dovoljna jedna žličica. Također sam pokušao eksperimentirati s kvascem. Činjenica je da je u izvornom receptu naznačena desertna žlica suhog kvasca. Ja sam ovo radila, tijesto se diglo 10 minuta brže i to je to, nema razlike.
Probala sam obični živi pekarski kvasac. Moji roditelji radije peku s ovim kvascem. Nije mi se svidjelo. Da, tijesto se brže diže, ali gotov kruh se mrvi, pogotovo 2.-3.dan.
Potrebno je otprilike 10 - 15 minuta da kvasac nadođe. Dok kvasac nadolazi, razmutimo dva prepeličja jaja, posolimo, dolijemo toplu vodu, umiješamo jaja i otopimo sol.
Eksperimentirala sam i s jajima i soli. U originalnom receptu bilo je jedno kokošje jaje, ali ja sam recept podijelila na pola i umjesto pola koristila dva prepeličja jaja. Ja sam pekla sa pola jajeta, i nikako bez jaja. Dakle, bez jaja, gotov kruh se također mrvio. Uzela sam jedno prepeličje jaje i nisam vidjela nikakvu razliku. Dakle, za recept možete koristiti jedno prepeličje jaje.
Pokušao sam povećati sol na jednu žličicu. Kruh se pokazao slan, nikome osim meni nije se svidio. Ako stavite manje, kruh će biti nekako bljak.
Kvasac nam je već stigao i pripremili smo slanu vodu sa jajetom. U to sipati brašno i slad te poravnati po površini vode. Tamo ulijte kvasac i počnite miješati. Počinjem to raditi žlicom dok ne postane glatko.
Tijesto ispadne ljepljivo. Sada je vrijeme za biljno ulje. Prvo podmažem kalupe za kruh, a zatim u tijesto ulijem preostali maslac. Sada sve miješam rukom. Od ovog tijesta ne možete napraviti štrucu, nejasno je i odmah ga stavljamo u posudu za pečenje. To može biti kalup za kolače ili posebne posude za pečenje kruha.
Kalupe još nisam kupila, koristila sam aluminijski lonac. To se jasno vidi na primjeru recepta „“. Sada imamo prekrasne posebne forme za pečenje kruha. Naše tijesto staviti u kalupe, ne više od 1/3 kalupa i ostaviti da se diže na toplom mjestu. 
Čekamo da nam se domaći kruh digne, tijesto bi se trebalo udvostručiti, pa čak i utrostručiti. Vrijeme dizanja tijesta ovisi o mnogo faktora. Ovo je količina i kvaliteta kvasca, ovo je temperatura, a tijesto također ne voli propuh.
Kada nam je tijesto naraslo, možemo ga staviti u pećnicu. To možete provjeriti pritiskom prsta na tijesto. Ako tijesto brzo vrati prijašnji oblik, onda je spremno. Kako kruh ne bi pucao, kao što se vidi na jednoj od fotografija, preporučuje se kruh poprskati vodom ili oštrim nožem zarezati tijesto. 
Također se preporuča namazati vrh kruha kiselim vrhnjem. Na fotki gore lijevo sam drugu pogaču desno namazala kiselim vrhnjem. Dakle, samo je ispalo lakši, ali je malo puknuo. Ali desno, velika fotografija, ovo je kruh bez jaja. Lijepa je, ukusna, ali jako mrvičasta.
Uglavnom kada nam se tijesto digne stavimo ga u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pečemo. U mojoj pećnici se kruh peče 1 do 1,5 sat, tako da je minimalno vrijeme pečenja sat vremena. 
Prvo sam provjerio spremnost kruha drvenim ražnjem. No, želim vas upozoriti da je zbog slada naš domaći kruh malo ljepljiv i zna se zalijepiti za štapić. Sada samo gledam koru i vrijeme. Nakon vađenja kruha iz pećnice obavezno poprskam kruh vodom. Tada će korica biti mekana i kruh će se lakše rezati.
Ovaj domaći sladni kruh u pećnici podsjetio me na okus djetinjstva. Imali smo pekaru u susjednom selu, a kruh se u našu trgovinu uvijek donosio još topao. A kako smo stanovali nasuprot dućana, u našu je kuću stigao još topao. A upravo me kruh sa sladom podsjetio na onaj slasni topli kruh iz djetinjstva.
Čak mogu pojesti cijelu štrucu ovog kruha u jednom dahu. Znam da je štetno, ali je nevjerojatno ukusno. Svi u našoj obitelji voljeli su ovaj kruh. I da mi taj kruh ne bude toliko štetan, operem ga, ali je ipak dobar za želudac. Sada također pokušavam napraviti kiselo tijesto od pšeničnog brašna. Još ne radi, ali još nisam završio s eksperimentima, stvarno želim ispeći ovaj kruh bez kvasca. Ako uspijemo, svakako ću vam pokazati recept.
Ukusan i mirisan kruh za vas!
Danas vam se opet javljam s receptom za kruh - pšenično-raženi sa sladom. Ovo je jedan od mojih omiljenih recepata za raženi kruh. Probajte i vi.
Za kuhanje ćemo pripremiti proizvode prema popisu.
Pomiješajte obje vrste brašna, sol, šećer, kvasac, slad.
Zagrijte vodu, dodajte med i dobro promiješajte.
U smjesu s brašnom ulijte vodu s medom, dodajte mekani maslac.
Zamijesite tijesto u prilično čvrsto, pomalo ljepljivo tijesto. Podsjećat će na plastelin, ali je u isto vrijeme vrlo savitljiv. Odmah, bez prethodnog dizanja, oblikujemo štrucu i stavimo je na lim za pečenje prekriven pergamentom. Pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu 1 sat.
Tijekom tog vremena, štruca će se značajno povećati. Ovako ispada bucmast. Lagano ga pospite brašnom i oštrim nožem ili oštricom napravite rezove.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva prvih 10 minuta na pari, a zatim bez pare još 30-40 minuta. Vodite se svojom pećnicom. Kada kucnete po gotovom kruhu, čut ćete tup zvuk.
Paru radimo ovako: u zdjelu ulijemo vodu i stavimo je na dno pećnice ili jednostavno na dno pećnice stavimo 10-12 većih kocki leda. U posljednje vrijeme koristim drugi savjet - ne moram vaditi zdjelu kipuće vode iz vruće pećnice.
Pšenično-raženi sladni kruh je spreman. Odmah izvadite iz posude i potpuno ohladite na rešetki.
Sretan kruh!
A ovako izgleda na presjeku: fino porozna, dosta gusta.
Odmalena svatko od nas zna da je kruh važna namirnica, središte svega i općenito najzdraviji prehrambeni proizvod. Posebno su cijenjene neke od njegovih sorti, koje se proizvode od raženog brašna, mekinja, s dodatkom slada i drugih komponenti. Jedna od najcjenjenijih i najcjenjenijih sorti je raženi kruh sa sladom. A danas ćemo govoriti o tome kako kuhati u stroju za kruh, dat ćemo recepte sa sladom, a također ćemo vam reći kako se može peći u pećnici. Najvažnije je da ga možete ispeći kod kuće, a time se njegova blagotvornost višestruko povećava jer se koriste samo prirodni i zdravi sastojci.
Zašto biste takav kruh trebali uvrstiti u svoju prehranu?
Posebna vrijednost raženog sladnog kruha krije se u njegovom jedinstvenom kemijskom sastavu. Slad je obogaćen ogromnom količinom vitamina, korisnih mikroelemenata i minerala. Dobiva se umjetnim klijanjem zrna ječma. Tijekom pripreme slada u njemu se javljaju reakcije, zbog čega se u njemu pojavljuje dijastaza - enzim koji pomaže pretvoriti proizvode koji sadrže škrob u alkohol. U pečenju kruha dodatak slada daje gotovim proizvodima posebnu, neusporedivu aromu koja mami da u usta stavite komad svježeg kruha. Zahvaljujući ovoj komponenti, pečeni proizvodi dobivaju prirodan slatki okus. Što se tiče tijesta, ono postaje elastičnije, dobro se "diže", povećava se upijanje vode, a poboljšava mu se i struktura. Sve to svakako utječe na gotov kruh.
Raženi kruh s dodatkom slada, o kojem nastavljamo govoriti na ovoj stranici www.site, sadrži veliku količinu vlakana, mineralnih soli, ugljikohidrata, vitamina A, E, PP, B. Sadrži više željeza od sorti napravljenih od pšeničnog brašna, a također i kalij i magnezij. Redovita konzumacija takvog proizvoda pomaže očistiti tijelo od toksina, štetnih toksina, smanjiti razinu kolesterola i normalizirati hemoglobin.
Treba imati na umu da ova vrsta kruha ima najkorisnija svojstva tek unutar 30 sati nakon pripreme. Stoga je preporučljivo ispeći onoliko koliko će se pojesti u tom razdoblju. Slad možete kupiti u bilo kojem supermarketu - u samoposluzi ili tamo gdje se prodaju mješavine brašna i kruha.
Kako ispeći ukusan kruh kod kuće?
Sada razgovarajmo o tome kako možete jednostavno pripremiti raženi sladni kruh za svoju obitelj. Da biste to učinili, možete koristiti i moderno čudo tehnologije - pekač kruha i konvencionalnu pećnicu.
1. Raženi kruh sa sladom u aparatu za kruh (prvi recept)
Počinjemo pripremati tijesto od sljedećih proizvoda:
Prvo pripremite napitak: pomiješajte slad s 30 grama raženog brašna, dodajte 130 ml kipuće vode, promiješajte, dobro umotajte u ručnik i ostavite da se ohladi.
Priprema tijesta: za to prosijte raženo i pšenično brašno, dodajte sol, melasu i 170 ml tople vode. Na kraju umiješajte sladni napitak. Umijesiti tijesto da nema odvajanja. Podlogu za našu štrucu prekrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu 3,5-4 sata. Zatim namažemo kalup u kojem ćemo peći biljnim uljem, stavimo tijesto i ostavimo još sat vremena. Prije nego što ga stavite u zagrijanu pećnicu, kruh pažljivo pospite sjemenkama sezama, kima ili lana. To će mu dati još bogatiji okus. Pecite 60 minuta, bez otvaranja pećnice 45 minuta. Poslužujemo ga na stol narezanog na kriške i obradujemo vaše najmilije nevjerojatno ukusnim i zdravim domaćim kolačima.
Kao što vidite, nije nimalo teško pripremiti takva remek djela, ali je nevjerojatno teško odoljeti im i ne probati ih! Dobar tek!
Lyudmila, www.site
Google
- Dragi naši čitatelji! Označite pravopisnu pogrešku koju ste pronašli i pritisnite Ctrl+Enter. Napišite nam što tu nije u redu.
- Molimo ostavite svoj komentar ispod! Pitamo vas! Važno nam je znati vaše mišljenje! Hvala! Hvala!
Kako ispeći crni kruh sa sladom u pećnici?
Crni kruh sa fotografijama na web straniciKruh je, kako kaže narodna mudrost, “svemu glava” bez kojeg ne može ni doručak, ni ručak, ni večera. Nekima je draži bijeli (pšenični) kruh, a drugima raženi (crni). Za razliku od pšeničnog kruha, raženi kruh ima nešto manje kalorija, što mu omogućuje da se klasificira kao dijetetski proizvod. Što se tiče nutritivne vrijednosti (vitamini, aminokiseline, mikroelementi), naprotiv, nešto je vrjednija. Istina je da se crni kruh probavlja lošije od pšeničnog. Stoga se ne preporučuje njegova uporaba kod bolesti želuca. A za bolesti kao što su anemija i dijabetes, bolesti srca i krvožilnog sustava, te sklonost raku, uključivanje crnog kruha u prehranu jednostavno je potrebno. Raženi kruh često se koristi u pripremi maski za kosu i lijekova protiv akni, za pripremu lijekova protiv migrene i proljeva, herpesa i upale grla, nesanice i curenja iz nosa, enureze i gripe.
U pripremi tijesta koristi se raženo brašno i poseban kvasac (koji kruhu daje jedinstven tradicionalni okus). Umjesto kiselog tijesta često se koristi slad. A pečenje takvog čudesnog kruha u pećnici nije nimalo teško.
Crni kruh na licu mjesta Danas, nakon što sam konačno prvi put odlučio ispeći crni kruh u pećnici, odlučio sam se za recept, čija je jedna od komponenti slad. Istina, ova se komponenta ne može naći u svakoj trgovini, ali u ovom slučaju proizvod koji nedostaje uvijek se može kupiti putem Interneta.
Set proizvoda za crni kruh:
Crni kruh na licu mjesta po 375 g raženog i pšeničnog brašna
pola žličice soli
Po 1,5 žlice šećera i biljnog ulja
desertna žlica kvasca
3 žlice slada
voda - 300 ml.
Kuhanje crnog kruha sa sladom prema koracima foto recepta:
Počinjemo s pripremom sladnog predjela. Skuhajte slad u 80 ml. kipuće vode
Crni kruh na licu mjesta Čim se starter malo ohladi, umiješajte ga u ostatak vode (220 ml), šećer i kvasac. Ostaviti sa strane.
Crni kruh na licu mjesta Nakon 25 minuta kvasac će početi fermentirati, stvarajući pjenu na površini smjese.
Crni kruh na licu mjesta U velikoj zdjeli pomiješajte dvije vrste brašna i sol.
Crni kruh na licu mjesta Napravite udubljenje u sredini mješavine brašna i ulijte u njega starter za kvasac, dodajući maslac.
Crni kruh na licu mjesta Zamijesite tijesto. Nije elastično kao tijesto napravljeno samo od pšeničnog brašna. Ovo je posebnost raženog brašna.
Crni kruh na licu mjesta Pokrijte tijesto ručnikom i stavite na toplo mjesto sat vremena.
Crni kruh na licu mjesta Nakon sat vremena (možda manje ili više), naše tijesto će se dići i udvostručiti volumen.
Crni kruh na licu mjesta Kalup za kruh namažite uljem i stavite tijesto u njega, dobro ga pritisnite (da se u tijestu ne naprave šupljine).
Crni kruh na licu mjesta 
Crni kruh na licu mjesta Posudu s tijestom ponovno odložite, pokrijte ubrusom i pričekajte da se ponovno digne. Kad se tijesto diglo, tepsiju s njim stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C oko sat vremena.
Crni kruh na licu mjesta Pečeni kruh izvadite iz pećnice i odmah ga namažite biljnim uljem (mlijekom ili samo vodom) kako bi korica omekšala.
Crni kruh na licu mjesta Kruh ne žurimo vaditi iz kalupa (može se raspasti), već ga ostaviti da se malo ohladi, tada će lakše pasti s kalupa. Tako smo dobili prekrasan crni kruh, koji se po izgledu ne razlikuje od kupovnog.
Crni kruh na licu mjesta Ali domaći kruh puno je ukusniji i aromatičniji. I tu činjenicu ne možemo osporiti.
Crni kruh na licu mjesta
To je vrlo lako provjeriti. Samo naprijed!
Uživajte u jedinstvenom okusu domaćeg raženog kruha!
Danas vam želim ponuditi jednostavan recept za raženi kruh u aparatu za kruh. Od ovih proizvoda izađe oko 960 grama, ako vam je ovo previše, napravite pola porcije. Domaći raženi kruh sa sladom u aparatu za kruh ispadne puno ukusniji od kupovnog, pa vam savjetujem da ga probate. Po želji se isto može ispeći u pećnici, ali tada ga je potrebno prethodno rukama umijesiti i napraviti tijesto.
Također želim napomenuti da raženi pšenični kruh radim u aparatu za kruh, jer ako ga radite od samo jedne vrste brašna, neće biti tako ukusan. Moja mama jednostavno obožava ovakav kruh i dosta ga često peče, a jako joj se sviđa i ovaj recept. Ovaj recept za raženi kruh sa sladom u aparatu za kruh; zapravo, kupiti slad nije teško, jer se prodaje u mnogim supermarketima.
Nedavno je sve popularniji recept za kruh od raženog brašna u aparatu za kruh, jer je manje kaloričan i takav kruh je pogodan za one koji paze na svoju figuru i ne jedu puno brašna. Osim toga, savjetujem vam da pogledate, ali pečeno je u pećnici, ispada mekano i ukusno.
Sastojci:
- Suhi kvasac - 2 žličice
- Pšenično brašno - 225 g
- Raženo brašno - 325 g
- Sol - 1,5 žličica
- Rafinirano biljno ulje - 2 žlice
- Raženi slad - 40 g
- Kipuća voda - 80 ml
- Med – 2 žlice
- Mljeveni korijander - 1 žličica
- Voda - 330 ml.
Kalorični sadržaj raženog kruha je 208 kcal na 100 g.
Kako ispeći raženi kruh u stroju za kruh
Recept za raženi kruh za aparat za kruh je jednostavan, ali važno je raditi sve jedno po jedno. Dakle, prije svega u posudu stavim raženi slad i prelijem kipućom vodom, promiješam i ostavim da se ohladi. Zatim kvasac sipam u posebnu kantu, uvijek suhu. Bitno je da su svježi i moraju se čuvati hermetički zatvoreni jer vam se u protivnom pečenje neće dići.
S obzirom da radim pšenični raženi kruh u aparatu za kruh, dvije vrste brašna prosijem u zdjelu i onda pažljivo izlijem u kantu na kvasac.
Na brašno sam stavila sol, rafinirano biljno ulje, ohlađeni slad, med i korijander. Po želji, med se može zamijeniti šećerom, ovisno o ukusu.
Zadnju vodu pažljivo prelijem preko svih sastojaka.
Stavim kantu u aparat za kruh, izaberem program “Raženi kruh” i počnem. Važno je da na zidovima kante nema brašna ili drugih proizvoda; ako se zaprlja, potrebno ju je obrisati.
Slijedi najjednostavniji dio: pečenje raženog kruha. Moj način rada “Raženi kruh” ne nudi izbor korice i veličine. Sveukupno vrijeme kuhanja traje 3 sata i 30 minuta, od toga oko 45 - 60 minuta dizanja, mijesiti oko 10 minuta i u ovoj fazi ja sam tijesto malo dotjerala rukom - silikonskom špatulom skinula sam neizmiješano tijesto sa stijenki od kante. U isto vrijeme, na kraju miješenja, procjenjujem lepinju, tijesto je mekano, ljepljivo, ali drži svoj oblik. Dalje, prema programu, tijesto se diže i tada ne možete otvoriti poklopac, kako ne biste pokvarili buduću štrucu.
Kada se kruh od raženog brašna ispeče u pekaču kruha, oglasit će se signal da je spreman. Zatim pritisnem tipku za zaustavljanje i odmah izvadim kantu. Zatim pažljivo stavim kruh na rešetku da se potpuno ohladi, pokrivajući ga čistim pamučnim ili lanenim ručnikom.
Ovo je recept za raženi kruh u aparatu za kruh. Gotov kruh je vrlo aromatičan i ukusan, a dobro ohlađen lako se reže na kriške. Kao što vidite, nije ga teško pripremiti, ali znate što je u njemu. A zahvaljujući tome što se mijesi i peče u aparatu za kruh, na to se troši vrlo malo vremena. Dobar tek!
Učitavanje...