Ljute papričice može sačuvati svaka domaćica. I ako voliš slana jela, takvi kiseli krastavci za vas će postati ne samo neovisni zalogaj, već i važna komponenta vaših omiljenih jela. Priprema konzervirano ljuta papričica može se raditi u marinadi ili u umaku.
Dakle, kako pravilno sačuvati ljute papričice za zimu?
Vrijedna svojstva proizvoda
Paprike nazivaju gorkim, ljutim, ljutim, ali zbog toga ih ne vole ništa manje. Ovaj proizvod je pravo skladište askorbinske kiseline, koja nas može spasiti od bilo koje virusne bolesti tijekom epidemioloških razdoblja.
Dokazano je da ljuta papričica pospješuje mršavljenje - poboljšava cirkulaciju krvi i limfnu drenažu, optimizira metaboličke procese te potiče razgradnju masnih stanica. Njegovo važno svojstvo je sposobnost uklanjanja toksina, otpada i otpadnih tvari iz crijeva. Ljute papričice za zimnicu nije teško pripremiti, au svako doba godine na svom stolu možete imati nevjerojatno zdrav i ukusan međuobrok.
Ljuta paprika sadrži tvari koje se aktivno bore protiv starenja organizma, pomažu kod ateroskleroze i štite od stvaranja stanica raka. Preporučuje se za liječenje i prevenciju artritisa i artroza, kao i kod reume, gihta i miozitisa. Mast s ljutom paprikom naširoko se koristi za bronhitis i druge bolesti dišnog sustava.
Upotreba u hrani ovog proizvoda sprječava pojavu krvnih ugrušaka i proširenih vena, poboljšava probavu i izlučivanje želuca. Također se koristi u kozmetologiji za pomlađivanje kože koja stari i pojačava rast kose na glavi. Nakon interne konzumacije povećava se razina endorfina u krvi, što pomaže u smanjenju boli i ublažavanju stresa.
Papar se počeo uzgajati prije 600 godina u Africi. I koriste ga sve češće u istim južnoafričkim republikama. Dodaje se juhama i predjelima, salatama i mesu; kiseli i konzervirani, soljeni i fermentirani, pirjani i punjeni. Proizvod se može osušiti i zatim koristiti za izradu umaka kao što su curry i tabasco. Može se koristiti kao začin u mljevenom obliku pomiješan s korijanderom, češnjakom, bosiljkom i timijanom.
Ljut je zbog tvari koju sadrži kapsaicin (papričice gotovo uopće ne sadrže tu tvar). Koristi se za sušenje paprike prirodni uvjeti– sunce i vjetar. Zahvaljujući tome paprika zadržava svoju boju, okus, miris i sve svoje vrijedna svojstva. Osušeni proizvod se oslobodi peteljke, a pulpa i sjemenke se samelju u prah – to je oblik u kojem ga možemo kupiti u supermarketu. Ali ovakav začin možete pripremiti samostalno, kod kuće.
Postoje mnoge sorte ljuta papričica. Razlikuju se u različitoj jačini pikantnosti i boji - od crvene do zelene. Manje pikantne sorte koristi kao hrana u europskoj zoni. Kisele se i konzumiraju cijele s nezrelim zrnjem. Takve sorte imaju kratke, male zelene plodove s blago primjetnom ljutinom. Koristiti kao stimulator apetita uz prva i druga jela tijekom cijele zime ako se čuva na hladnom mjestu.
Kako sami marinirati proizvod?
Recepti za konzervirane ljute papričice za zimu su raznoliki. Za ovo predjelo treba izabrati srednje ljutu papričicu. Mora biti zreo i može biti različitih boja, pa će vas zimi, kada otvorite staklenku, oduševiti ljetnim bojama i jedinstvenim okusom.
Za kilogram odabranog proizvoda trebate uzeti šećer i sol (po tri žlice) i pola čaše octa, po mogućnosti stolnog octa. Morate dodati jednu i pol litru vode; češnjak i sjemenke kopra - po ukusu.
Povrće treba oprati, ukloniti osušene peteljke, staviti u bilo koju posudu, preliti kipućom vodom i pokriti poklopcem. Nakon pet-sedam minuta izlijte vodu, stavite proizvod u sterilne staklenke i napunite sirupom.
Sirup se kuha pet minuta i još ključajući sipa u staklenke. Staklenke je potrebno odmah zatvoriti poklopcima, zarolati i okrenuti naopako. Pokrijte nečim toplim i ostavite dvanaest sati na relativno toplom mjestu.
Ovakvu kiselu papriku možete poslužiti kao salatu ili kao začin jelo od mesa i povrće. Prekrasna boja i izvrsna aroma vašem će stolu dati blagdanski ugođaj, a gostima i ukućanima dobar apetit.
"Ulje papra"
Još jedan začin vrijedan pažnje gurmanski - ovo je maslinovo ulje prožeto finim ljute papričice. Za pripremu začina morate uzeti isključivo cijele paprike, oprati ih i osušiti od vlage. Škarama odrežite peteljke što je moguće kraće. Stavite u staklenku i napunite svježim maslinovo ulje(nerafinirano, hladno prešano). Zatim čvrsto zatvorite posudu poklopcem i stavite je u prostoriju s temperaturom do 8-10 stupnjeva 20 dana, tako da je ulje zasićeno aromom i okusom papra.
Ovim začinom karakteristične “ljutosti” možete preliti špagete, salate i priloge; također se može dodati bilo kojim jelima tijekom njihove pripreme ili neposredno prije konzumiranja.
Adjika s ljutom paprikom
Ova grickalica je vrlo popularna među našim sunarodnjacima zimi, kada je hladno, jer zagrijava krv i zasićuje tijelo vitaminima. Njegova konzistencija omogućuje da ga namažete na kruh i uživate u njemu čisti oblik" Također se može dodati svim jelima.
Za deset kilograma rajčice potrebno je:
- slatka paprika - 2 kg;
- Mrkva - 2 kilograma;
- Jabuke "Antonovka" - 2 kilograma.
Sve povrće oguliti, samljeti u stroju za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom, kuhati dalje niska toplina.
Nakon sat vremena u smjesu dodajte:
- 2 litre biljnog ulja;
- 500 g octa 9%;
- Kuhinjska sol - po ukusu.
Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri još sat vremena. Zatim u mljevenom obliku dodajte 3 do 6 glavica češnjaka, 7-10 mahuna ljute papričice i 1,5 šalicu šećera. Nakon toga kuhajte još sat vremena, zatim sipajte u staklenke i odmah zarolajte poklopce. Kao i uvijek, okrenite i zamotajte do jutra.
Čili umak za zimu
Ovaj recept je pikantan konzervirana paprika za zimu će vam dati odličan umak, koji se obično poslužuje u restoranima. Ako ga napravite s čilijem, bit će nevjerojatno ljut, ali ukusan i zdrav, pogotovo zimi. Trebate ga konzumirati u razumnim količinama ako ne želite da se opečete. Za pripremu ćete morati nositi debele gumene rukavice jer se paprika kuha u medicinskim rukavicama od lateksa.
Recept je:
- Čili paprika - 500 grama;
- Zrele rajčice - 5 kg;
- Luk - 6 glava;
- Sol - 140 grama;
- Češnjak - 3 glave;
- Vinski ocat - 50 mililitara;
- Biljno ulje - 50 mililitara;
- Svježi peršin - srednja hrpa.
Paprici je potrebno odstraniti sjemenke i peteljke.
Sve povrće ogulite, nasjeckajte i stavite u blender ili u dijelovima. Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa kako bi zadržale dio soka. U dubljoj tavi na ulju popržite mješavinu paprike, a nakon par minuta dodajte i dio rajčice. Sve promiješajte i pirjajte pola sata.
Zatim obrišite kroz sito kako biste uklonili velike inkluzije tako da umak ima ujednačenu konzistenciju. Posolite i pošećerite te kuhajte još 25 minuta, a prije gašenja dodajte ocat. Umak je gotov, ulijte ga u staklenke i zatvorite poklopcima! Za par mjeseci umaka će biti više delikatan okus nego sada, u svježem stanju.
Ne zaboravite da ne smijete jesti previše začinjenu hranu ako imate upalne procese u organima. gastrointestinalni trakt. Ako imate očite kontraindikacije za takve grickalice i umake, ne biste ih trebali jesti. No svejedno njima možete razmaziti svoje najdraže. Koristite recepte navedene u našem članku za zimu i vaša će kuća uvijek mirisati na ljeto.
Preporučljivo je slijediti tehnologiju kuhanja, a ako odlučite dodati nešto svoje, pokušajte ne odstupiti previše od izvornog recepta. Također vrijedi obratiti pažnju na omjere i okus pojedinih sastojaka kako bi kombinacija bila uspješna. Ono što zaista možete učiniti je dodati začine i začine. Možete ih koristiti u bilo kojoj količini koja vam se čini optimalnom. Imate i širok izbor začina - koristite one koje posebno volite.
Dobar tek!
Ukiseljena ljuta papričica ljubiteljima će se svidjeti slani recepti. Rado će ga pojesti uz bilo koje prvo ili drugo jelo. Pozivamo vas da se upoznate s popularnim opcijama za njegovu pripremu.
Kisele ljute papričice za zimu.
Pripremiti 1 kg zelene i crvene paprike, oprati ih, odstraniti peteljke, napraviti rezove na tupoj strani mahuna. Voće slažite u staklenke naizmjence jedno u drugo. različite boje. Ulijte kipuću vodu 10 minuta. Ocijedite vodu, dodajte 1,5 žlice. sol, 1,5 žlice. šećera u prahu, prokuhati, uliti 3 žlice octa, uliti u staklenke. Zatvorite i preokrenite.
Recept za kisele ljute papričice.
Za marinadu:
Sol - 37 g
- ocat - 255 g
- šećer - 75 g
- voda - 1 litra
Za svaku staklenku:
Komad lovorov list
- crni papar u zrnu - 3 kom.
- suncokretovo ulje - 1 kafena kašika
- grašak pimenta
- sjemenke gorušice – 1/3 kave. žlice
- ljuti papar u zrnu
Koraci kuhanja:
1. Posude i poklopce temeljito operite sapunom ili sodom i sterilizirajte.
2. Paprike operite i odrežite duge peteljke. Svaku mahunu probušite nožem u predjelu peteljke da ne ostane zraka unutra.
3. Mahune stavite u lonac, prelijte prokuhanom vodom da budu potpuno prekrivene vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite 5 minuta. Ocijedite vodu, plodove ponovno prelijte kipućom vodom i ostavite na zatvorenom poklopcu pet minuta. Ukupno napravite 2-3 punjenja. Zahvaljujući tome, mahune će postati mekane i lako ćete ih staviti u staklenke.
4. Pažljivo stavite povrće u svaku posudu, dodajte začine, sjemenke gorušice, komad lovorovog lista, prelijte suncokretovo ulje.
5. Pripremite nadjev: u malo vode posolite i pošećerite, zakuhajte, dodajte ocat, promiješajte, pustite da lagano kuha 2 minute, zalijte marinadom da povrće bude potpuno prekriveno tekućinom. Utisnite sadržaj u svaku posudu poleđina vilicom ili žlicom ispustite zrak. Pokrijte posude poklopcima i smotajte ih.
6. Okrenite posudu naopako, provjerite kvalitetu očuvanosti i zamotajte je u staru deku. Čim se uvojci ohlade, uklonite pokrivač, okrenite ga, napišite datum izratka i njegov naziv.
Pripremite i.
Recept s češnjakom.
Za marinadu:
Suncokretovo ulje - 255 ml
- voda - 1 litra
- češanj češnjaka - 8 kom.
- šećer - 4 žlice
- sol - žlica
- ocat - 265 ml
- zrna crnog papra - 10 kom.
Ljuta paprika u zrnu - 1 kg
Koraci kuhanja:
Operite povrće pod hladnom vodom, odrežite repove. Ogulite češnjak. Operite lovorov list ispod hladna voda. Pripremite mahune. Prokuhajte vodu, dodajte začine, granulirani šećer, sol. Dodajte biljno ulje, zatim ocat. Dodajte češnjak. Zakuhajte marinadu bez otvaranja poklopca. Čim marinada zakipi dodajte pola ljutih papričica i blanširajte 5 minuta. Pripremite staklenke, sterilizirajte ih, u njih stavite nekoliko režnjeva češnjaka i začine. Zbiti, staviti mahune na vrh, sipati vruće preliti, zatvorite poklopcima, ohladite naopako.
Svidjet će vam se i
Ljeto je vrijeme za pripremu zimnice. Nudim jako ukusno i dosta jednostavan recept za pripremu salate od slatke paprike. Salata ispada vrlo lijepa ako koristite crvenu, zelenu i žuta paprika. Ali kuhat ćemo od onoga što je dostupno. U zimsko razdoblje za svaki praznik, to će biti ukras stola.
Ovaj pripravak pomoći će vam da diverzificirate svoje uobičajene konzerve. Ako kuhate tretman za zimu, onda napravite više ovog pripravka, svidjet će vam se. Možete ga i sačuvati paprika u soku od rajčice.
Okus ove salate je vrlo nježan, slatko-kiseo s izraženom aromom paprike i češnjaka. Treba sačuvati strukturu paprike, ne smije biti raskuhana, ali treba biti malo oštrija
Sastojci za pripremu jela "Konzervirana začinska paprika":
2 kg ljute paprike;
1 čaša pročišćene vode;
1 šalica 9% octa;
1 čaša rafiniranog suncokretovog ulja;
1 šalica granuliranog šećera;
1 žlica kuhinjske soli;
2 glavice češnjaka;
Peršin.
Recept za konzervirane začinske paprike:
Pripremimo sve proizvode. Temeljito operite i narežite na trakice slatka paprika, oljuštiti češnjak, peršin.
U lonac ulijte čašu vode, čašu octa, čašu suncokretovog ulja. I stavite na srednju vatru. Tako pripremamo marinadu koju ćemo također zajedno sa paprikom uliti u staklenke. Zatim ulijte granulirani šećer. Posoliti. Sve dobro promiješajte da se sol i kristalni šećer dobro rasprše u vodi.
Zakuhajte skoro do vrenja i u tavu uspite nasjeckanu papriku.
Staklenke steriliziramo. Na dno svake staklenke stavite sitno nasjeckani češnjak. I par grančica peršina.
Učitavanje...