Hren je neizostavan sastojak domaćeg konzerviranja, jer korijenje i lišće ove biljke daju kiselom povrću pikantan i pikantan okus. Ali iskusne domaćice pripremaju i sam hren, praveći od njega pikantan začin. Ukusni pripravci hrena za zimu neće biti samo izvrstan dodatak ribljim i mesnim jelima, već će i ojačati imunološki sustav, što je posebno važno u hladnoj sezoni.
Hren je neizostavan sastojak domaćeg konzerviranja.
Korijenje hrena može se čuvati odvojeno ili uz dodatak raznih sastojaka, na primjer, limuna, cikle, jabuke ili češnjaka.
Recepte za umake od hrena s raznim povrćem s razlogom nazivamo zlatnim jer imaju predivan okus i izuzetnu aromu, a mogu se koristiti i kao preljev za salatu.
Kuhanje hrena bez aditiva za zimu
Klasičan recept za pripremu ove korisne biljke ne oduzima puno vremena, a priprema se vrlo jednostavno i lako.
- Što će vam trebati:
- svježe korijenje hrena - 1 kg;
- obična voda - jedna čaša;
- otopina octa - 150 ml;
- sol - 30 g;
šećer - 30 g. Klasični recept za pripremu ove korisne biljke ne oduzima puno vremena.
- Kako kuhati:
- Korijenje ogulite i svaki prerežite na dva-tri dijela. Ulijte sirovinu s ledenom vodom pola sata. Ova metoda će korjenasto povrće učiniti sočnijim i pomoći će vam da ga preradite bez napora.
- Sljedeći korak je sjeckanje hrena. U tu svrhu možete koristiti stroj za mljevenje mesa, sitno ribež ili blender.
- Da biste napravili marinadu, pomiješajte šećer i sol s vodom, zakuhajte i na samom kraju pažljivo ulijte otopinu octa.
Rasol ohladite, pomiješajte s naribanim hrenom, stavite ovu masu u sterilne staklene posude i zatvorite poklopcima.
Ocat i limunska kiselina uspješno se međusobno zamjenjuju, pa ga slobodno možete dodati u pripravak od korjenastog povrća hrena umjesto otopine octa.
Hren za zimu u staklenci bez sterilizacije Ovo je brz i jednostavan način za konzerviranje korjenastog povrća hrena za zimu.
U ovom receptu se ne koristi ocat pa se ovaj pripravak smatra zdravijim.
I iako doslovce boli grlo prilikom guljenja, pripreme i jedenja, ipak je vrlo koristan u borbi protiv klica, prehlada i gastrointestinalnih infekcija.
Ova biljka nije inferiorna u svojim svojstvima od đumbira i savršeno pomaže očistiti krv, ukloniti sluz, smanjiti šećer, stimulirati bubrege i poboljšati apetit, utječući na želudac i crijeva. Začudo, sadrži mnogo više vitamina C od limuna!
No, treba imati na umu da u pripravcima zadržava svoja najblagotvornija eterična ulja i aktivne tvari samo nekoliko tjedana, a zatim opada njegova pikantnost i korisnost.
Međutim, stolni hren priprema se za dugotrajnu zimsku pohranu sa svim vrstama dodataka u obliku "hrena", "gorlodera", adjike i tako dalje.
Postoji mnogo recepata za ovaj pikantni zalogaj, sa i bez kuhanja, sa sterilizacijom i normalnim skladištenjem. Suština cjelokupnog procesa kuhanja svodi se na usitnjavanje i miješanje sastojaka te njihovo pohranjivanje u zatvorene staklenke ili boce na hladno mjesto.
Kombinacija ljutine ljutog korijena s rajčicama gotovo je klasična verzija pripreme “gorlodera”. Zašto se tako zove? Pokušajte kuhati i odmah ćete sve shvatiti sami. Za veći učinak dodajte češnjak i ljutu papriku u sastav.
Neke se domaćice boje da bez sterilizacije i kuhanja takav gotov proizvod može brzo fermentirati ili postati pljesniv, pa pokušavaju spriječiti ulazak zraka u obradak i preliti suncokretovim uljem na vrh kako bi stvorili tanki film koji stvara "efekt vakuuma".
Trebat će nam:
- Zrele rajčice - 2 kg.
- Korijen hrena, češanj češnjaka - po 0,4 kg.
- Čili paprika (ljuta) - 2 kom.
- Suncokretovo ulje - 10 tbsp. l.
- Šećer - 6 žlica. l.
- Sol - 5 žlica. l.
- 9% ocat - 4 žlice. l.
priprema:
1. Zrele rajčice dobro operite, osušite i uklonite peteljke. Zatim ih pažljivo izrežite na komade koji će biti prikladni za uvijanje u mlinu za meso.
Korijen hrena također je potrebno dobro oguliti, oprati i narezati na male duguljaste komade. Češnjeve češnjaka morate očistiti od ljuski.
2. Sada možete sigurno instalirati mlin za meso i početi uvijati prikladno izrezane komade rajčice i korijena.
Preporučljivo je koristiti ručni alat za sjeckanje, jer daljnje uvijanje tvrdih rizoma može začepiti nož za rezanje i električni mlin za meso može pokvariti.
3. Da ne dođe do opekotina na sluznici očiju i nosa, najbolje je posuđe s uvrnutim rajčicama za sada staviti sa strane, a na izljev stroja za mljevenje mesa staviti plastičnu vrećicu i čvrsto je zavezati u koju se uvija. tvrdih korijena i mirisnih režnjeva češnjaka.
Zatim pažljivo odriješite i sadržaj vrećice ulijte u masu od rajčice.
4. Za još veću pikantnost, opranim mahunama čilija odrežite samo peteljke i zajedno sa sjemenkama uvrnite u zdjelu s prethodnim sastojcima.
Iako, ako se bojite velike gorčine, tada se sjemenke mogu očistiti.
5. Da biste postigli fiksaciju okusa, samo dodajte sol i šećer i dodajte ocat. Sve dobro promiješajte i ulijte u prethodno sterilizirane staklenke.
6. Pokušajte uliti “gorloder” na način da na vrh možete uliti nekoliko žlica suncokretovog ulja kako biste stvorili zaštitni hermetički film.
7. Ostaje samo zavrnuti sterilne poklopce i spremiti začinjeno jelo na hladno mjesto.
Takav oštar pripravak obično se savršeno čuva u hladnjaku ili hladnom podrumu.
Klasičan recept za pravljenje hrena
Klasična priprema, mnogima omiljena, sastoji se od samo četiri glavna sastojka: rajčice, soli i češnjaka s hrenom. Ako ga planirate pohraniti dulje vrijeme, dodajte još 1 tabletu acetilsalicilne kiseline na 1 litru gotove smjese.
Ako planirate sve pojesti dosta brzo, onda nema potrebe dodavati tablete. Štoviše, možete koristiti malo nezrele rajčice, ali preduvjet mora biti da sadrži barem trećinu zrelih rajčica kako bi se sačuvao okus i boja klasičnog zalogaja.
Trebat će nam:
- Rajčice - 5 kg.
- Hren, češnjak - po 0,450 kg.
- Sol - 8 žlica. l. (ovisno o slanosti i okusu).
priprema:
1. Oprane rajčice narežite na četvrtine. Ako koristite velike sorte rajčice, pokušajte ih izrezati na komade koji lako mogu stati u zvono mljevenja mesa.
2. Ako volite "horloder" poput umaka, onda je najbolje da se riješite kožice i sjemenki tako da povrće sameljete u pire u sokovniku.
Inače se možete snaći s običnim mlinom za meso.
3. Češnjak i korijenje moraju biti oguljeni i oguljeni.
Nakon čišćenja, preporučljivo je odmah početi sjeckati, inače ove komponente mogu početi tamniti i kuhinja će brzo postati zasićena njihovim mirisom.
4. Uvrnite oguljene rizome.
To morate učiniti što je prije moguće jer će u suprotnom njegova eterična ulja početi djelovati na sluznicu i ono što se kaže “umivat ćete lice suzama i šmrcati”.
5. Isto učinite s češnjakom.
6. Sve sastojke pomiješajte i posolite. Preporučljivo ga je odmah kušati jer njegov nedostatak može potaknuti proces fermentacije.
7. Gotovu pikantnu poslasticu još samo složite u staklenke i stavite u hladnjak. Preporučljivo ga je pojesti unutar 1-2 mjeseca.
Najukusniji začin za svako toplo jelo je spreman, a vi možete uživati u njegovom okusu koliko god želite!
Predjelo od paradajza hren za zimu bez kuhanja (bez češnjaka)
Još jedan odličan recept za "sirov hren", samo bez češnjaka, koji se mnogima ne sviđa zbog mirisa koji ostaje nekoliko sati nakon jela.
Za 1 kilogram rajčice potrebna vam je samo žlica soli i 100 grama korijena.
Istina, takav pripravak treba čuvati samo u hladnjaku.
Trebat će nam:
- Rajčice - 3 kg.
- Hren - 0,3 kg.
- Sol – 3 žlice. l.
priprema:
1. Oprane rajčice, ovisno o veličini, nasjeckajte na prikladne polovice ili četvrtine i uklonite peteljke.
2. Da bi oštro korijenje bilo manje nagrizajuće te da bi se brže i lakše čistilo, potrebno ga je potopiti u hladnu vodu najmanje sat vremena. Zatim brzo skinite kožu i isperite.
3. Rajčice zajedno s rizomom izmiksajte, posolite i miješajte dok ne postane glatko.
4. Gotovu smjesu još samo prelijte u suhe, čiste staklenke, zatvorite poklopcima i čuvajte u hladnjaku.
Preporučljivo je pojesti ovaj začin u roku od mjesec dana.
Recept za slani zalogaj za dugotrajno skladištenje uz kuhanje
Za one koji još dugo brinu o sigurnosti ljutog začina, ili ga nemaju mogućnosti čuvati u hladnjaku, idealan je recept s postupkom kuhanja od sat vremena.
Ovaj pripravak možete sigurno čuvati u podrumu. Odlično se slaže s mesnim jelima te dugo zadržava svoju oštrinu i bogatu aromu. U biti, ona to i jest. Ali zbog visokog sadržaja "vrućih" korijena u njemu, još uvijek se smatra hrenom.
Trebat će nam:
- Rajčice - 2,5 kg.
- paprika - 0,5 kg
- Ljuta paprika 0,3 kg
- Hren – 0,25 kg
- Češanj češnjaka - 0,15 kg.
- 6% ocat - 1 staklo.
- Suncokretovo ulje - ½ šalice.
- Šećer u prahu - 4 žlice. l.
- Sol - 2 žlice. l.
priprema:
1. Dobro oguljeno i oprano korijenje samljeti u stroju za mljevenje mesa. Najbolje ih je umotati u vrećicu kako se sav žar za konzerviranjem ne bi izgubio zbog oštrog trpkog mirisa koji tjera na plač.
2. Isto učinite s oguljenim režnjevima češnjaka.
3. Oprane ljute papričice skinite sa peteljki i zajedno sa sjemenkama uvrnite u prethodne sastojke. Ako se bojite pretjerane oštrine, sjemenke se mogu ukloniti.
4. Oprane i osušene rajčice narežite na komade i nasjeckajte na isti način kao i prethodne komponente našeg pripravka.
5. Bolje je odabrati crvenu ili narančastu papriku kako ne bi posvijetlila boju zalogaja i samljeti je u stroju za mljevenje mesa.
U ovom slučaju, bolje je riješiti se i stabljike i sjemenke. Ako volite sjemenke, ne morate uklanjati kutiju.
6. Sve nasjeckano povrće stavite u jednu posudu i dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
7. Ulijte ulje i ocat, pošećerite i posolite te uz povremeno miješanje zakuhajte na srednjoj vatri i kuhajte sat vremena.
Za to vrijeme će višak tekućine ispariti, a grickalica će postati gušća.
8. Dok se aromatična povrtna smjesa kuha, poželjno ih je puniti još kuhanim predjelom. Zatvorite čvrstim čepovima na navoj ili smotajte. Nakon hlađenja stavite na hladno mjesto.
Uživajte u jelu!
Začinjeno predjelo od hrena od rajčice za 1 kg za pripremu zimnice
Ako niste ljubitelj vrlo vrućih pripravaka, ali ipak želite pripremiti malu količinu pikantnih začina za zimu, na primjer, za manti, tada je količina "gorlodera" na 1 kg rajčice sasvim prikladna za vas.
U ovom slučaju, cjelokupni izračun sastojaka bit će minimalan.
Trebat će nam:
- Zrele rajčice - 1 kg.
- Korijen hrena, češnjak - po 0,1 kg.
- Šećer, sol - po 1 žličica.
priprema:
1. Najprije temeljito isperite i očistite sve sastojke koji zahtijevaju čišćenje. Rajčice se mogu dodatno narezati na komade kako bi ih kasnije bilo lakše sjeckati.
2. Kako ne biste morali dugo čistiti stroj za mljevenje mesa i kako ne bi upio previše oštar miris korijenja, stavite mu plastičnu vrećicu na otvor i zavežite ga.
Prvo promotajte korijenje, a zatim, nakon što izvadite i zavežete vrećicu sa sadržajem i ostavite je sa strane, počnite sjeckati ostale komponente.
3. Rajčice je najbolje izmjenjivati s režnjevima češnjaka kako bi se progurali kroz zaglavljena sitna vlakna korijena i stroj za mljevenje mesa bio potpuno čist.
Rajčice će se djelomično nositi i s neželjenim ostacima mirisa unutar stroja za mljevenje mesa.
4. Nasjeckani hren iz vrećice pažljivo uspite u smjesu rajčica s češnjakom.
5. Začinite rasutim sastojcima i dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
6. Gotovu smjesu prebacite u sterilizirane staklenke, zatvorite ih i stavite na hladno mjesto. Možete ga pojesti u roku od jednog dana, ali ako je potrebno, možete ga sačuvati do proljeća.
Pripravak ispadne ukusan i dobrodošao na stolu, bilo za ručak ili večeru.
Recept za pripremu zalogaja od hrena bez rajčice za dugotrajno skladištenje
Jeste li znali da se klasični hren može napraviti i bez rajčice? Doista, moguće je! Vaše omiljeno povrće možete zamijeniti sočnom ciklom. Rezultat će biti još pikantniji i originalniji zalogaj.
Iako se ova opcija može naći u trgovini, kućna priprema će ipak biti puno ekonomičnija. Osim toga, sami možete prilagoditi količinu jednog ili drugog sastojka kako biste dobili "isti" okus koji vam se toliko sviđa.
Trebat će nam:
- Cikla – 1 kg.
- Hren - 0,5 kg.
- 9% ocat - 175 ml.
- Šećer - 0,1 kg.
- Sol - 30 gr.
priprema:
1. Da ne biste gubili vrijeme, najprije potopite korijenje u lagano toplu vodu 20 minuta.
Dok kora rizoma omekšava, operite i ogulite ciklu. Narežite ga na kolutove debljine oko centimetra. Malo namočeno korijenje ogulite gulilicom za povrće stalno potapajući u hladnu vodu da ne peče oči.
2. Na izljev stroja za mljevenje mesa stavite vrećicu i u nju uvrnite hren. Poželjno je da mreža bude manja kako bi se korijenski usjev bolje zgnječio i dobro uskladio sa svojim crvenim drugom.
3. Na isti način sameljite kolutiće cikle.
Zatim izvadite vrećicu iz aparata, zatvorite grlić i lagano protresite sadržaj da se izmiješa i ne bude previše jedak.
4. Dobivenu smjesu izlijte u lonac i dodajte ocat, šećer i sol. Zahvaljujući granuliranom šećeru, repa će dati sok, a sol i ocat će dodati potrebnu pikantnost i djelovati kao konzervansi za dugotrajno skladištenje.
Možete ga pripremiti i bez octa, ali tada će pripravak više nalikovati salati od cikle bez ugodnog kiselkastog, pomalo pikantnog okusa.
5. Sve dobro izmiksajte dok ne postane glatko, lagano pritiskajući žlicom da smjesa bude sočnija.
6. Stavite u prethodno sterilizirane staklenke. Može se čuvati u hladnjaku par mjeseci.
Naravno, uživajte u jelu!
Video kako pripremiti predjelo od hrena s rajčicama i paprikom
I u ovom receptu, svi sastojci se ne uvijaju u mlinu za meso, već trljaju na ribež. A vjeruje se da je to najispravniji način pripreme omiljenog pripravka.
Naravno, da biste to znali sa sigurnošću, samo ga trebate uzeti i kuhati na različite načine.
Ovdje je prezentacija također dobra. Hren se poslužuje uz popržene komadiće svježeg crnog kruha. Okus je jednostavno nevjerojatan. A miris... Što da vam kažem, sve znate i sami.
Nakon što ste pripremili zimnicu od hrena, više nećete morati razbijati glavu kako začiniti svoje omiljeno mesno jelo. Pogotovo ako nemate vremena za pripremu posebnog umaka ili želite svoj jelovnik obogatiti ugodnim i zdravim okusom.
“Horloder” možete napraviti i od posljednjih, malo nezrelih rajčica, koje se obično moraju brati na kraju ljetne sezone zbog hladnog vremena.
A ako imate korijen hrena pohranjen u kutiji s pijeskom u vašem podrumu, onda čak i od rajčica kupljenih u trgovini zimi možete pripremiti ukusan i vrlo jasan zalogaj koji će nevjerojatno iznenaditi vaše kućanstvo.
I neka se ne bojite prehlade tijekom hladne sezone!
Dobar tek!
Svaka domaćica, kada očekuje goste, razmišlja čime će ih počastiti. Uostalom, vaše raspoloženje ovisi o dobrom zalogaju. Stoga predlažem da pripremite malo hrena. Također se zove hren, hren, adjika. Općenito, bez obzira kako je zovu, značenje ostaje isto.
Osnova ovog ruskog predjela su rajčice, češnjak i hren. Ali recepata ima toliko da vam se oči širom otvore. I svatko može kreirati svoju verziju, samo trebate malo eksperimentirati i to je to, već ste kreator vlastitog remek-djela.
Zapravo, to se radi vrlo jednostavno. Da, i možete koristiti povrće bilo koje vrste i boje. Glavna stvar je da nisu razmaženi. Ovaj umak se poslužuje uz bilo koje jelo: knedle, manti, mesne okruglice. Možete ga samo namazati na kruh i jesti. Bit će jako ukusno!
Danas sam za vas pripremila recepte koje koristimo ne samo moja žena i ja, već i moja majka i sestra. Možete ga čuvati prilično dugo, ali imajte na umu da što duže odstoji, to manje zadržava ljutinu. I, da budemo iskreni, vrlo brzo ga pojedemo. Dogodi se da ne stigne do podruma. Moramo učiniti više ako imamo proizvode. Pa, počnimo!
Ova opcija uvijek uključuje standardni set proizvoda. Ništa dodatno. Ali mi želimo da ovaj umak što duže stoji pa ćemo ga skuhati. Time se okus neće pogoršati, a oštrina se neće izgubiti.
Sastojci:
- Rajčice - 2 kg;
- Češnjak - 200 gr.;
- Korijen hrena - 200 g;
- Sol – 1 žlica. l.;
- Šećer – 1 žlica. l.
priprema:
1. Prije svega potrebno je sve povrće oprati i oguliti. Hren je potrebno narezati na sitne kockice. Uvijamo ga u mlinu za meso ili ga sameljemo mješalicom.
Budući da korijen jako jede oči, morate staviti vrećice na mlin za meso i vezati ih tako da nema rupa. Sam lijevak, gdje se stavlja proizvod i na izlazu, treba biti zatvoren.
2. U istu vrećicu uvrnite češnjak. Ili se može provući kroz prešu. Zatim uklonimo našu strukturu i zavežemo je neko vrijeme.
3. Rajčicu narežite na komade. Odstranimo im peteljku. Za ovo jelo možete koristiti bilo koje voće, stoga sve što vam se ne sviđa odrežite i bacite. Također ih propuštamo kroz stroj za mljevenje mesa.
4. Sve pomiješajte u velikom loncu. Dodajte sol i šećer. Neka se kuha jedan sat.
5. Staklenke zajedno s poklopcima sterilizirajte u pećnici ili na pari.
6. Hren stavite u posude i zatvorite poklopcima. Pustite ih da se ohlade i stavite u hladnjak ili podrum za dugotrajno skladištenje.
Potrebno je malo vremena, ali moći ćemo uživati u okusu cijelu zimu.
Inače, nedavno sam survala internetom i naišla na jedan divan video. Također govori detaljno kako pripremiti ovo prekrasno začinjeno predjelo. Dakle, ako ste zainteresirani, možete pogledati.
Kao što vidite, nema poteškoća u pripremi, ali ispada jednostavno ukusno. Pokušajte i prijeđite na sljedeće poglavlje.
Recept za hren s rajčicom i ljutom papričicom:
Kad ovako nešto dugo stoji u podrumu, sav začin nekamo ode. Prvih mjesec dana je još ukusan, ali poslije više nije tako ljut. Zato preporučujem dodavanje ljute papričice. Količinu je naravno potrebno prilagoditi vlastitom ukusu, baš kao i sol i papar.
Sastojci:
- Rajčice - 2,5 kg;
- Hren - 400 gr.;
- Češnjak - 2 glave;
- paprika - 4 kom .;
- Ljuta paprika - 1 kom .;
- Sol – 3 žlice. l.;
- Šećer – 5 žlica. l.
priprema:
1. Ogulite i operite povrće. Malo ga osušite. Na rajčicama napravimo rezove i iscijedimo višak tekućine. Na taj način gotovo jelo neće biti previše vodenasto. Izrezali smo na dva ili četiri dijela radi praktičnosti. Isto radimo i s paprom. Hren je potrebno sitno narezati.
2. Kao i u prethodnom receptu, prije svega u stroju za mljevenje mesa sameljite hren i češnjak u plastičnu vrećicu. Na ovaj način manje će vam suza poteći.
3. Zatim umotajte rajčice, paprike i feferone. Ulijte smjesu u veliki lonac.
Ako ne volite jako ljuto, ljutoj papričici možete izvaditi sjemenke. Sadrže najviše začina. Ili ostavite, tada će umak biti ljući.
4. Dodajte sol i šećer. Ovo je najbolje vrijeme za pokušaj. Dodajte ako je potrebno. Mala količina će utjecati na skladištenje.
5. Sada dodajte češnjak i hren i promiješajte. To treba učiniti vrlo brzo, jer je masa još krepka i suze se same kotrljaju.
6. Pokrijte poklopcem i ostavite 2 sata da se rasuti sastojci otope. Zatim sipati u sterilizirane i ohlađene staklenke, zatvoriti poklopcima i čuvati na hladnom.
Da, još smo morali plakati. Ali rezultat je bio vrijedan naših suza!
Hren s češnjakom i rajčicama:
Ova metoda će proizvesti najveću količinu češnjaka. Dodat ću i ocat za bolje čuvanje. Ali nećemo koristiti hren. Ako sumnjate u okus, onda, kao i obično, prvo malo isprobajte. Siguran sam da će sve vaše sumnje odmah nestati i da ćete učiniti više.
Sastojci:
- Rajčice - 3 kg;
- Češnjak - 300 gr.;
- Ljuta paprika - 2 kom .;
- Sol – 2 žlice. l.;
- Šećer – 2 žlice. l.;
- Ocat 70% - 1 žlica. l.
priprema:
1. Rajčice operite i osušite. Na njima napravimo rez i iscijedimo višak soka. Da biste ih stavili u mlin za meso ili blender, nježno ih izrežite na dva ili četiri dijela. Odstranimo i peteljku. Pire na zgodan način. Odmah prebacite u veliki lonac.
Bolje je koristiti emajlirano posuđe. Aluminij nije prikladan za takve izratke, jer naši proizvodi sadrže puno kiseline, koja reagira s aluminijem.
2. Češnjak ogulite i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili prešu.
3. Ljute papričice ne morate guliti, tada će jelo biti pikantnije. Dovoljno je samo odrezati peteljku. Također ga pasiramo.
4. Sve pomiješajte u posudi i dodajte sol i šećer. Stavite na vatru i prokuhajte, ali ne treba kuhati. Masa treba samo da se zagrije. Maknite s vatre. Možete kušati i po potrebi dodati ono što nedostaje.
5. Ulijte ocat i ponovno promiješajte. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima. Ohladite pod toplom dekom.
Ova poslastica se čuva u podrumu ili hladnjaku. Ali ne mislim da će dugo ostati s vama. Jer se pojede odmah!
Pripremite hren s ciklom:
Jeste li ikada probali ovo jelo? Znam da će većina odgovoriti negativno. Osobno, u mojoj obitelji uvijek je bio prisutan u hladnjaku. Zato moja žena i ja sada činimo isto. Lako se priprema. I vrlo je neobičnog okusa. Možete jesti s bilo čime. Namazati na kruh ili jesti uz bilo koje mesno jelo.
Sastojci:
- Cikla - 2 kg;
- Češnjak - 100 gr.;
- Hren - 200 gr.;
- Sol - 1/2 žlice. l.;
- Šećer - 1,5 tbsp. l.;
- Ocat 70% - 1 žličica.
priprema:
1. Ciklu operite i stavite u lonac. Napunite vodom i kuhajte dok ne omekša. Ohladiti i oguliti. Narežite na male komadiće. Samljeti u stroju za mljevenje mesa i prebaciti u veliki lonac.
2. Češnjak oljuštite i također izgnječite. Pomiješajte s povrćem i stavite posudu na vatru. Pustite da prokuha.
3. Dodajte sol i šećer. Smjesa se mora povremeno miješati kako ne bi zagorjela.
4. Za to vrijeme ćemo pripremiti korijen. Operemo ga i očistimo gornji sloj. Izrežite na male plastične komade. Samo ćemo ga samljeti pomoću blendera. Ali, ako to nije slučaj, onda koristite isti mlin za meso. Dodajte ga tamo, promiješajte i kuhajte 2-3 minute.
5. Na kraju dodajte ocat i ponovno premijesite. Maknite s vatre i odmah vruće stavite u sterilne staklenke do grla i zavrnite metalnim poklopcem.
6. Pokrijte posudu toplom dekom i ostavite da se ohladi. Zatim ga stavimo na hladno i tamno mjesto za čuvanje.
Kako napraviti hren od rajčice i jabuke?
Ovo je prilično neobičan i ukusan zalogaj. Jabuke daju gustoću i okus. Bolje je koristiti slatko-kiselo voće i, naravno, imati ga iz vlastitog vrta. Jasno je da bi to mogla biti strvina ili bilo tko s ranama. Sve je ovo izrezano. Stoga će s takvim jelom biti malo otpada.
Sastojci:
- Rajčice - 1,5 kg;
- Jabuke - 500 g;
- Hren - 350 gr.;
- Češnjak - 200 gr.;
- Sol - 1,5 žlica. l. ;
- Šećer – 1 žlica. l.
priprema:
1. Operite i očistite povrće. Izrežemo sva trula mjesta zajedno sa stabljikom. Jabuke ne morate guliti, ali im morate izvaditi jezgru.
2. Rajčice, jabuke i češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa ili ih pasirajte blenderom. Stavite sve u veliku posudu.
3. Najbolje je hren narezati na sitne komadiće i usitniti blenderom. Šaljemo ga i tamo.
4. Dodajte sol i šećer. Temeljito promiješajte i ostavite da se kuha 1 sat.
5. Za to vrijeme sterilizirajte staklenke i prokuhajte poklopce. U njih stavimo hren i zatvorimo. Stavili smo ga u hladnjak za pohranu.
Ispadne jednostavno ukusno, a miris je jednostavno nevjerojatan.
Što učiniti da hren dugo stoji u podrumu i ne ukiseli...
Mnogi ljudi su iskusili činjenicu da kada su otvorili staklenku grickalica, jednostavno su je bacili. Pošto se počelo pjeniti, curiti iz tegle ili je jednostavno u njemu bila plijesan. Sve zato što su nešto pogriješili ili je ona prestala stajati. Uostalom, obični hren ne traje dugo. Jer počinje gubiti okus i kvari se.
Što bi mogao biti razlog ako se obradak pokvario:
- Već pokvareni proizvodi;
- Nedostatak prirodnih konzervansa: sol, češnjak;
- Nesterilne posude;
- Nepravilno skladištenje gotove hrane.
Stoga, kako bi se staklenke spremile za dugotrajno skladištenje, potrebno je koristiti dodatne konzervanse, poput octa, aspirina ili octene kiseline. Možete ga i prokuhati. Ali naravno, takvo jelo više neće sadržavati nikakve vitamine, a okus će biti malo drugačiji.
Ako koristite najlonske poklopce, oni, kao i staklenke, moraju biti podvrgnuti toplinskoj obradi. Staklenke je potrebno sterilizirati u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili na pari. Metalni poklopci kuhaju. Također, ispod poklopca, ulijte mali sloj suncokretovog ulja na gotovo jelo. Ili su stavili plastičnu vrećicu presavijenu u nekoliko slojeva.
Svi proizvodi moraju biti svježi i ne pokvareni. Preporučljivo je koristiti svježe iskopan hren. Svakako probajte jelo jer bi u njemu trebalo biti dovoljno začina.
Nadam se da će vam ovi jednostavni i jednostavni savjeti pomoći da sačuvate sranje dugo vremena. Stoga kuhajte sa zadovoljstvom i počastite svoje prijatelje i voljene. Podijelite recepte i budite sretni! Vidimo se uskoro!
Ljubitelji ljutog uvijek će u hladnjaku imati razne začine - ribani hren, senf, wasabi. Možete sami napraviti ljuti umak; jedna od opcija je hren od rajčice i češnjaka za zimu. U biti to je umak od rajčice pripremljen s dodatkom papra, korijena hrena i češnjaka. Ovaj umak je jednostavan za pripremu i ide uz razna jela.
Kuhanje hrena ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, s tim poslom može se nositi i početnik. Samo trebate imati pri ruci kuhinjski alat za sjeckanje hrane. Ranije je glavni alat za pripremu začina bio mlin za meso, a sada za istu svrhu možete koristiti blender ili multipraktik.
Glavni sastojci začina su rajčica, češnjak i ljuta papričica. Unatoč nazivu umaka, korijen hrena nije uvijek prisutan u sastavu. Postoje i opcije recepata u kojima se dodaju jabuke, kisele šljive i paprike.
Postoje dvije mogućnosti za pripremu začina. Prva opcija je bez kuhanja. Svi sastojci se zdrobe, pomiješaju i sipaju u čiste staklenke. U ovom slučaju, umak će morati biti pohranjen u hladnjaku ne više od 2-2,5 mjeseca.
Druga opcija pripreme uključuje kuhanje umaka. U tom slučaju gotov umak vruće sipamo u sterilne staklenke i odmah dobro zatvorimo. Ovako pripremljen hren možete čuvati na sobnoj temperaturi. Ali samo prije otvaranja limenke. Nakon što se poklopac otvori, umak ćete morati držati u hladnjaku.
Zanimljivosti: ljuti umaci prisutni su u gotovo svim kuhinjama svijeta. Najpoznatiji ljuti umaci su Tobasco i Wasabi. Opor okus nastaje zbog alkaloida kapisata - specifične tvari koja se nalazi u papru, korijenu hrena, češnjaku i gorušici.
Hren od rajčice i češnjaka za zimu bez kuhanja
Za početak evo najjednostavnijeg recepta za začinjanje s minimalno namirnica i bez kuhanja.
- 1 kg rajčice;
- 100 gr. hren;
- 3 režnja češnjaka;
- 2 žličice soli;
- 1-2 žličice šećera.
Svo povrće dobro operemo, češnjak i korijen hrena ogulimo, rajčici samo izrežemo peteljku. Rajčice narežite na veće komade i sameljite ih na stroju za mljevenje mesa ili u sjeckalici. Nasjeckajte češnjak zajedno s rajčicama.
Ali pri obradi hrena mogu se pojaviti poteškoće. Kako bi se izbjeglo curenje suza prilikom mljevenja, preporuča se preko izlaza stroja za mljevenje mesa staviti deblju plastičnu vrećicu i pričvrstiti je gumicom. Zatim se zgnječena masa brzo umiješa u pire od rajčice.
Savjet! Hren se može učiniti homogenom strukturom ako se povrće temeljito nasjecka. Ali mnogi ljudi vole napraviti preljev koji sadrži male komadiće povrća. U tom slučaju dvije trećine povrća možete samljeti u mašini za mljevenje mesa, a jednu trećinu sitno nasjeckati, pa obje mase pomiješati.
U smjesu dodajte sol i šećer. Na popisu sastojaka navedene su okvirne količine, a količinu soli i šećera prilagoditi ukusu.
Sve dobro promiješajte. Pripremljeni začin sipati u čiste i uvijek suhe staklenke i poklopiti plastičnim poklopcima. Snack čuvamo u hladnjaku.
Kuhani hren
Sirovi hren čuva se isključivo u hladnjaku, ali kuhani začin, ako je zatvoren, može se čuvati i na sobnoj temperaturi. No, valja napomenuti da će zbog kuhanja okus začina biti manje oštar.
- 2 kg svježih rajčica;
- 300 gr. korijenje hrena;
- 4 glavice češnjaka;
- 4 žličice soli;
- 2 žličice šećera;
- 2 prstohvata crvene ljute paprike.
Ogulite korijen hrena i poparite ga kipućom vodom. Ovaj tretman će ukloniti pretjeranu oštrinu okusa. Ogulite režnjeve češnjaka. Rajčicama izrežite peteljke, stavite ih u zdjelu i prelijte kipućom vodom. Nakon minute ocijedite tekućinu i napunite rajčice hladnom vodom. Čim se plodovi ohlade, skinite s njih kore. Nakon obrade, koža će se vrlo lako ukloniti.
Pročitajte također: Pekmez od krušaka za zimu - 19 najboljih recepata
Sve pripremljeno povrće sameljite pomoću mljevenja za meso ili blendera; u najgorem slučaju možete koristiti ribež, iako će se u potonjem slučaju povećati intenzitet rada.
Izmrvljenu masu sipati u šerpu, posoliti i pošećeriti, začiniti ljutom mlevenom paprikom. Pustite da zakipi i kuhajte najmanje 5 minuta. Ako želite pripremiti gusti začin, potrebno je duže kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje. Trebate kuhati dok višak tekućine ne ispari.
Staklenke operemo i steriliziramo na bilo koji prikladan način, na primjer, zagrijavanjem u pećnici. Prokuhajte poklopce. Umak netom skinut sa štednjaka ulijte u vruće sterilne staklenke. Odmah smotajmo. Pustite da se ohladi okrećući staklenku naopako. Preporučljivo je staklenke otvoriti najmanje tjedan dana nakon pripreme. Za to vrijeme začin će imati vremena da dobije bogatiji okus.
Recept s octom
Druga verzija začina priprema se s octom. Imajte na umu da će okus ovog umaka biti blaži jer ocat "ugasi" ljutinu začina.
- 2 kg rajčice;
- 200 gr. korijen hrena;
- 0,5 šalice biljnog ulja;
- 200 gr. češnjak;
- 1 žlica soli;
- 1 žlica šećera;
- 3 žlice stolnog octa.
Korijen hrena namočite u hladnoj vodi 3 sata, zatim ga ogulite i sameljite na ribež ili pomoću stroja za mljevenje mesa. Nasjeckamo i svježi oguljeni češnjak.
Rajčice poparite kipućom vodom kako biste lakše skinuli kožicu. Pelate narežemo na prilično velike komade i propasiramo ih kroz stroj za mljevenje mesa. Masu od rajčice možete dodatno samljeti kroz sito kako biste odstranili sjemenke.
Pustiti da se paradajz masa kuha. Prokuhati, dodati sol i šećer. Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta Zatim u kipuću masu dodajte nasjeckani češnjak i hren, dodajte ulje, promiješajte i odmah maknite s vatre. Dodajte ocat i ponovno dobro promiješajte. Vrući umak ulijte u sterilne staklenke i odmah dobro zatvorite
Hren s ljutom paprikom
Ako vam pikantnost češnjaka i hrena nije dovoljna, možete pripremiti začin s ljutom papričicom.
- 2,5 kg rajčice;
- 3-5 čili papričica;
- 5 glavica češnjaka;
- 250 gr. hren;
- 1 žlica khmeli-suneli;
- 1,5 šalice šećera;
- 0,5 šalice soli;
- 0,5 stolni ocat (9%).
Povrće operemo tekućom vodom. Izrežite peteljke rajčice. Ako je kora gruba, potrebno ju je ukloniti nakon što ste rajčice poparili kipućom vodom. Nije potrebno uklanjati tanku kožicu. Rajčice narežite na velike ploške.
Ogulite režnjeve češnjaka. Korijenu hrena skinite kožicu i narežite ga na sitne komadiće. Svo povrće sameljite u sjeckalici ili stroju za mljevenje mesa. U dobivenu masu dodajte šećer, sol, ocat i hmelj suneli. Sve dobro promiješajte. Držati na sobnoj temperaturi šest sati.
Zatim umak ponovno izmiksajte i stavite u čiste suhe staklenke. Pokrijte plastičnim poklopcima. Čuvati na hladnom ne duže od tri mjeseca.
Kuhanje s hrenom i začinskim biljem
Pripremimo začin od rajčice s hrenom, češnjakom i začinskim biljem:
- 1 kg rajčice;
- 200 gr. korijen hrena;
- 4 režnja češnjaka;
- 3 žličice soli;
- 4 žlice biljnog ulja;
- Po 0,5 žličice suhih začina - bosiljak, origano, majčina dušica, sjemenke korijandera (sjemenke).
Sve povrće operemo. Oštrim nožem izrežite peteljke rajčica. Stavite rajčice u lonac i prelijte kipućom vodom iz kuhala za vodu. Voda ih treba potpuno prekriti. Nakon minute ocijedite kipuću vodu i dodajte hladnu vodu. Neka se ohladi. Uklonite kožicu s voća i narežite na velike kriške.
Savjet! Po želji možete koristiti gotove mješavine začina za začinjanje umaka. “Talijansko bilje” je idealno.
Češnjak i korijenje hrena ogulite i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Također, usitnite rajčice i češnjak i sve dobro promiješajte. Smjesu posolite i dobro miješajte drvenom ili plastičnom kuhačom dok se sol potpuno ne otopi. U ovom trenutku trebate kušati umak i po potrebi dodati još malo soli. Dodati suhe začine i ponovno promiješati.
Ostavite začin na stolu, pokriven poklopcem, 6 sati. Potom ponovno premijesiti i sipati u čiste, suhe staklenke. Pokrijte jednostavnim plastičnim poklopcima. Čuvajte u hladnjaku ne duže od tri mjeseca.
Pročitajte također: Kompot od lubenice za zimu - 6 recepata
Hren s aspirinom
Kako bi se osiguralo da se proizvod ne ukiseli tijekom skladištenja, mnoge domaćice radije kuhaju hren s aspirinom.
- 1 kg rajčice;
- 200 gr. korijen hrena;
- 100 gr. češnjak;
- 1 žlica šećera;
- sol po ukusu;
- 1-2 tablete aspirina.
Rajčice operemo. Za pripremu ovog zalogaja preporuča se koristiti mesnate rajčice ne previše kiselog okusa. Voće poparite kipućom vodom i pažljivo skinite s njih kožicu. Rajčice narežite na 4-6 komada i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Povrće možete samljeti u blenderu.
Ogulite češnjak i korijen hrena. Ove sastojke također je potrebno sitno nasjeckati. Češnjak se može pasirati u blenderu ili propustiti kroz mlin za meso. No, hren ne bi trebalo samljeti u blenderu, jer se zbog svoje vlaknaste strukture drobi i ne pretvara u pire. Bolje je koristiti mlin za meso ili koristiti ribež s malim rupama. Ali morate zapamtiti da mljevenje hrena nije ugodan posao; eterična ulja hrena jako iritiraju sluznicu očiju.
Masu od rajčice pomiješajte s hrenom i češnjakom, posolite i pošećerite. Količinu začina prilagodite ukusu. Ostavite smjesu na sobnoj temperaturi 3 sata.
Uzimamo najobičniji aspirin, tablete dobro zdrobimo, trebale bi se pretvoriti u prah. U pripremljeni začin dodajte aspirin u prahu i dobro promiješajte. Ulijte u suhe, čiste staklenke i pokrijte čistim plastičnim poklopcima. Čuvati na hladnom.
Priprema "Ogonyok" s patlidžanima
Druga verzija hrena je “Ogonek”, kuhan s patlidžanima, rajčicama i češnjakom. U ovom receptu se ne koristi hren.
- 1,5 kg rajčice;
- 1 kg patlidžana;
- 1 kg paprike;
- 300 gr. češnjak;
- 3 mahune ljute paprike;
- 100 ml jabučnog octa;
- sol i šećer po ukusu;
- 1 šalica rafiniranog biljnog ulja.
Sve povrće operemo. Odrežite peteljku patlidžana i ogulite koru. Koru morate vrlo tanko izrezati, najbolje je koristiti gulilicu za povrće, ali povrće možete guliti i oštrim nožem. Paprici izrežite peteljku i izvadite sjemenke.
Izrežemo peteljke rajčice, također je bolje ukloniti kožu od rajčice. Da biste to učinili, morate plodove preliti kipućom vodom 1-2 minute, nakon čega ih treba uroniti u hladnu vodu. Nakon ovog tretmana bit će vrlo lako skinuti kožu.
Očistite ljutu papričicu. Sve povrće samljeti u blenderu ili kroz mašinu za mljevenje mesa. Trebali biste dobiti homogeni pire. Masu od povrća izlijte u šerpu sa debljim dnom, dodajte ulje, sol i šećer po ukusu. Stavite smjesu na vatru i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. Zatim ogulimo češnjak, prođemo kroz prešu i dodamo u kipuću masu, ulijemo ocat. Promiješajte i maknite s vatre. Vrući začin sipati u sterilne staklenke koje se nisu imale vremena ohladiti i odmah ih dobro zatvoriti.
Učitavanje...