Hrskavi ukiseljeni krastavci za zimu. Slatki kiseli krastavci "na bugarski". Ukiseljeni krastavci s octom - recept za zimu

Baš kao kod bake! Svakoj će se ženi takve riječi činiti kao najbolja nagrada za njezin rad u pripremi konzervacije. Naravno, sve domaćice znaju kako ukiseliti krastavce. Svaki od njih ima svoj omiljeni recept. Ali svake godine, kada se približi vrijeme konzerviranja, svi žele zadovoljiti svoje rođake nečim novim i diverzificirati svoj kulinarski repertoar. Hrskavi, aromatični i domaći, kiseli krastavci jedna su od željenih delicija u zimskim danima.

Korisna svojstva krastavaca

Svatko tko zna kako kiseliti krastavce vjerojatno je zainteresiran za njihove prednosti ljudsko tijelo. Uostalom, sve bobice, povrće i voće, osim okusa, imaju i korisna svojstva. Tako krastavci potiču probavu i metabolizam, čiste kožu i crijeva, normaliziraju ravnotežu vode i soli i imaju diuretski učinak. Ovo povrće također se uspješno koristi u kozmetologiji. Oni su odličan lijek za opuštenu i opuštenu kožu. Od krastavaca se rade maske i losioni koji pomažu u čišćenju kože i ublažavanju staračkih pjega.

Međutim, treba imati na umu da česta uporaba Kiseli krastavci mogu biti štetni za zubnu caklinu zbog visokog sadržaja kiseline. Također je preporučljivo koristiti ih u umjerenim količinama za osobe koje pate od hipertenzije, bolesti jetre i bubrega.

Kako odabrati prave krastavce?

Da biste pravilno pripremili kisele krastavce za zimu, morate ozbiljno shvatiti njihov izbor. Plodovi koje uzimate moraju biti svježi, srednje veličine i s crnim bodljama. Krastavci s bijelim bodljama nisu prikladni za konzerviranje, jer su desertne, kvarljive sorte. Staklenke s takvim povrćem često “eksplodiraju”. Naravno, mlitavi krastavci koji leže jako dugo nisu prikladni za kiseljenje za zimu. Bolje ih je koristiti za razne kisele krastavce, bez motanja u staklenke.

U skladu s tim potrebno je pripremiti krastavce za konzerviranje: odrezati kožu na nosu i stabljici, potopiti nekoliko sati kako bi zrak izašao iz njih.

Svaka domaćica treba znati da je potrebno pridržavati se pravila higijene i sterilnosti, kako bi se izbjeglo oticanje poklopca na staklenci.

O kiseljenju krastavaca

Svaka se domaćica pažljivo priprema za trenutak kada je vrijeme za kiseljenje krastavaca za zimu. Biraju se samo omiljeni i provjereni recepti, iako se ponekad nađe i nešto novo. Naravno, koriste se i razni domaći pripravci od krastavaca. Ovo povrće se konzervira s votkom, češnjakom, slatkom paprikom ili ribizlom, rajčicom i mrkvom. Pripremaju se i kao opcija snack, odnosno pomoću recepata instant kuhanje. U staklenke s krastavcima dodaju se razni začini, začini i bilje, korijenje, lišće grmova i drveća poput ribizla, ogrozda, trešanja, hrasta i dr.

Za kiseljenje krastavaca prikladna je i topla i hladna marinada.

Krastavci s češnjakom

Postoje načini čuvanja krastavaca bez sterilizacije. U takvim slučajevima koristi se hladna voda. Veliku ulogu u ovom receptu ima i češnjak. Dakle, kiselimo krastavce bez sterilizacije. Za to, na temelju staklenke od tri litre dobro povrće uzmite oko osamdeset grama soli. Glavicu češnjaka nasjeckajte (nije potrebno koristiti prešu za češnjak) i posljednju stavite u staklenku – tako da bude pri samom vrhu. Zatim je sve popunjeno hladna voda.

Ponekad se odmah nakon konzerviranja sve u staklenci zamuti, ali to nije ništa strašno. Nakon nekog vremena marinada ponovno postaje bistra. A zimi, nakon otvaranja takve staklenke, ukusni krastavci, kako kažu, neće vam oduzeti dah.

Krastavci kao kod bake

Sve kuhano prema bakin recept, u pravilu, uvijek ispadne najukusniji. Isto vrijedi i za kisele krastavce. Kako bi bili isti kao bakini, morate slijediti ove upute.

Prije nego što kiselite krastavce, prvo ih morate držati unutra hladna voda oko šest sati. Zatim se u tri zdjelice stavi deset klinčića, tri lista lovora, trećina manje mahune ljute papričice, osamnaest zrna crnog papra, pola žlice cimeta, tri veća češnja češnjaka, pet grančica peršina, sedam grančica hrena i kopar. - litarska tegla. Marinada se priprema prema sljedećem izračunu: za posudu od tri litre uzmite jednu i pol litru vode, sedamdeset pet grama soli i istu količinu šećera.

Krastavci se stave u staklenku i preliju kipućom marinadom. Zatim se pokriju steriliziranim poklopcima i steriliziraju dvadeset minuta. Zatim se staklenka izvadi iz vode i malo otvori poklopac. Ako ima previše marinade do vrata, onda je možete malo izliti. Dalje, morate dodati sedamdeset grama devet posto octa i zatvoriti. Kod ove metode konzerviranja staklenke se ne zamotaju.

Krastavci u krastavcima

Dobivaju se još jedan nevjerojatno ukusni kiseli krastavci sljedeća metoda konzerviranje. Mali, jaki krastavci stavljaju se u staklenku od tri litre. Zatim se pokriju žutim, malo prezrelim krastavcima naribanim na krupnije ribež. Nakon toga dodajte jednu žlicu soli, dvije žlice šećera, tri žlice octa, lovorov list, kao i papar u zrnu. Zatim se staklenke steriliziraju petnaest minuta i zamotaju poklopci. Ovaj neobičan recept Konzerviranje krastavaca privući će mnoge ljude ne samo zimi.

Kiseljenje krastavaca limunskom kiselinom

Jedan od provjerenih recepata je priprema marinade za krastavce s dodatkom limunske kiseline. Rezultat je "dobar za prste polizati". Stoga bi domaćice trebale imati ideju kako ukiseliti krastavce na ovaj način.

Marinada za ove krastavce priprema se na bazi staklenke od tri litre od sastojaka kao što su sol u količini od dvije žlice, šećer u istoj količini i limunska kiselina u količini od dvije žličice. Zatim se izlije u posudu u kojoj su uredno poslagani krastavci. Nakon zatvaranja, staklenke se umotaju u tople deke.

Ako se iznenada pojave slučajevi oticanja kapaka, možete upotrijebiti sljedeće neobičan savjet. I ne morate baciti staklenku. Ideja je uliti sol na vrh natečenog poklopca. U tom slučaju spremnik više neće eksplodirati. Sol na vrhu poklopca inhibira proces fermentacije koji se odvija unutar staklenke. Najzanimljivije je sljedeće. Ako ovaj postupak radite navečer, ali ujutro možete vidjeti da se poklopac već slegnuo i sol će postati mokra, čak i ako je prostorija u kojoj se nalazi staklenka vrlo suha.

Krastavci ispod najlonskog pokrivača

Među raznovrsnost recepata Postoje i proizvodi za konzerviranje koji ne zahtijevaju napor oko motanja poklopaca. Rezultati su nenadmašni. Govorimo o zatvaranju staklenki s najlonskim poklopcima. Ovdje možemo preporučiti dva najprovjerenija recepta za kiseljenje krastavaca. Prvi je ovaj. Tegla od tri litre napunjena krastavcima nije baš puna. faceted stog sol. Zatim ih preliti sa dvije litre kipuće vode i poklopiti najlonskim poklopcem.

Drugi recept zahtijeva više vremena za postizanje željenog rezultata. Kao iu prvoj opciji, jedna hrpa soli dodaje se u staklenku krastavaca od tri litre. Zatim se napuni hladnom vodom. I onda tako krastavce u teglama kiselimo tri dana. Zatim se ova marinada ulije u duboku zdjelu i dovede do vrenja. Još vruće se sipa u staklenke s krastavcima koje se odmah zatvore najlonskim poklopcima.

Bačve od krastavaca

Postoje tisuće načina kako jednostavno, ukusno i jeftino ukiseliti krastavce. Recept za ovo domaća izrada Pogodan i za konzerviranje tikvica i tikvica.

Ovim načinom konzerviranja dobiva se četrnaest gotovih litarskih staklenki krastavaca. Kalkulacija potrebne sastojke uzima se za pet litara vode. U dubokoj zdjeli pomiješajte jednu čašu soli, jednu i pol čašu šećera, jednu bocu devet postotnog octa. Stavite sve na vatru i prokuhajte. U staklenke se stavljaju peršin, crni papar, kopar, režnjevi češnjaka i krastavci izrezani na bačvice. Preliju se marinadom i kuhaju u posudi s vodom. Staklenke od litre treba kuhati deset minuta, staklenke od dvije litre - dvadeset minuta, tegle od tri litre - trideset minuta. Ovaj recept je jedan od najprovjerenijih. A svojstva okusa krastavcima ne treba dodatna pohvala.

Najviše se mogu nazvati kiseli krastavci za zimu u litarskim staklenkama popularan proizvod za konzerviranje. Slavu su stekli zahvaljujući izvrsnog okusa. Mnogo konzerviranog povrća za zimnicu i krastavci su na popisu prioritetnih priprema, kao što su ili.
Posebno smo za naše čitatelje prikupili najbolje recepte kako ukiseliti krastavce tako da budu hrskavi.

Ovaj recept koristi ocat za očuvanje proizvoda; ima izvrsna svojstva koja omogućuju dugotrajno skladištenje proizvoda. Nakon što ste pripremili takav pripravak za zimu, ne morate brinuti o njegovom okusu i kvaliteti. Ocat ubija sve klice i bakterije na sastojcima, sprječava njihovo razmnožavanje i kvarenje proizvoda.
Okus krastavaca pripremljenih prema ovom receptu može se nazvati klasičnim, nemaju nikakav strani miris ili okus. Slatko-kiselo povrće postat će omiljeno predjelo za sva glavna jela. U pripremi nema ništa komplicirano ili posebno, što je također važno.

Sastojci:

• Svježi krastavac - 600-700 g;
• Papar u zrnu - 5 kom .;
• Lovor - 2 kom .;
• Češnjak – 2 režnja;
• Luk - 1-2 kom .;
• Ocat 6% - 3 žlice. žlice;
• Peršin, kopar, klinčići;
• Voda - 1-1,5 litara;
• Šećer u prahu - 4 žlice. žlice;
• Sol - 2 žlice. žlice.

Najukusniji kiseli krastavci za zimu recepti:

1. Pripremite i dobro operite krastavce i odrežite im vrhove. Za konzerviranje je bolje odabrati krastavce mala veličina, ispasti će hrskavi i tvrdi.
2. Pripremite staklenke od 3 litre. Konzerviranje gotovo uvijek zahtijeva sterilnost. Staklenke je potrebno prethodno sterilizirati. Temeljito oprane staklenke kratko držite na pari, a zatim zagrijte u pećnici s vratom prema dolje. Poklopce također treba dobro oprati.
3. Pripremite sve povrće i začine. Ogulite koru i isperite zajedno sa biljem i začinima.
4. Prije svega, u staklenku se stavljaju luk, češnjak, začinsko bilje i začini. Zatim morate pažljivo rasporediti krastavce. Pogodnije je staviti krastavce dok stoje, tada će ih više stati u staklenku.
5. Nakon što ste stavili sve povrće i začine, ulijte čisti, nerazrijeđeni ocat.
6. Ulijte vodu u posudu i dodajte šećer i sol. Miješajte salamuru dok se sastojci potpuno ne otope i kuhajte 1 minutu. Bolje je ovu tekućinu kuhati duže, oko 15 minuta.
7. Krastavce još prelijte kipućom salamurom.
8. Stavite poklopce na grlića staklenki. U lavor ulijte vruću vodu i u nju spustite staklenke. Uključite štednjak i na njemu držite zdjelu s staklenkama 9-10 minuta.
9. Zatim isključite plin i jednu po jednu limenku vadite i posebnim strojem hermetički zatvorite. Nakon što se sve sačuva, vruće staklenke okrenuti naopako, zamotati i ostaviti u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

To ne znači da je aktivnost poput konzerviranja vrlo jednostavna, ali rezultat će zadovoljiti cijelu obitelj. Ovaj recept za krastavce omogućit će vam da u potpunosti uživate u kiselom proizvodu.

Hrskavi ukiseljeni krastavci za zimu bez sterilizacije

Je li moguće pojednostaviti tako problematičan zadatak kao što je konzerviranje krastavaca? Naravno da možete. Danas postoji mnogo recepata koji vam omogućuju da dobijete ukusne ukiseljene krastavce bez nepotrebnih muka.

Sastojci:

• Krastavci – 1-1,5 kg;
• češnjak - 4-5 češnja;
• Lišće hrena - 1 kom.;
• Kopar - 2 kišobrana sa sjemenkama;
• Crni papar u zrnu - 8-9 komada;
• Ljuta crvena paprika - 1/2 male mahune;
• Octena esencija - 1 žličica. žlica;
• sol - 70 g;
• Šećer u prahu - 100 g.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu u staklenkama:

1. Odaberite plodove male i srednje veličine, pravilnog oblika i prvo ih ostavite u hladnoj vodi nekoliko sati. Svaki krastavac temeljito operite.
2. Češnjak ogulite i isperite, isto učinite sa začinima i začinskim biljem.
3. Sterilizirajte staklenke od 3 litre. Operite poklopce.
4. Krastavce stavite u cjedilo i dobro ih prelijte kipućom vodom. Odmah nakon toga trebate staviti krastavce u staklenku. Dok slažete pospite začinima, dodajte šećer i sol.
5. Ulijte kipuću vodu u staklenku krastavaca i držite krastavce u loncu dok se glavni sastojci potpuno ne otope u posudi.
6. Zatim morate iscijediti tekućinu iz staklenke krastavaca i ponovno je prokuhati, dodajući rasute sastojke. Dok prokuha, u krastavce ponovno ulijte salamuru, pa dodajte ocat.
7. Zatim odmah zatvorite staklenke poklopcima i brzo konzervirajte.
8. Staklenku stavite na poklopac i dobro zamotajte. Kad se potpuno ohlade, krastavce možete okrenuti.

Okus ovih krastavaca svidjet će se svima. Dodavanjem listova hrena dobit ćete ovaj proizvod ugodan miris i hrskavosti. Mnogi radije stavljaju dodatne začine u kisele krastavce, što nimalo neće pokvariti okus. U recept za kiseljenje krastavaca mogu se dodati klinčići, estragon, peršin i drugi začini. Glavna stvar je da miris i okus ovih začina privlače sve članove obitelji.

Recept za ukiseljene krastavce za zimsko hrskavo slatko

Među velika količina recepti za kiseljenje krastavaca, možete se odlučiti za ovaj. Upotreba aspirina u načinu pripreme ovaj recept, omogućit će vam da tegle s krastavcima pohranite u toploj prostoriji. Nema svaki dom podrum ili drugu rashladnu prostoriju. Ukiseljeni krastavci s aspirinom omogućit će vam da ne brinete o kvaliteti proizvoda dugo vremena.

Sastojci:

• Krastavci - 1,5 kg;
• Šećer u prahu - 2 žlice. žlice;
• Sol - 3 žlice. žlice;
• lovorov list - 3 kom .;
• Crni papar u zrnu - 8-9 komada;
• Aspirin - 3 tablete;
• Listovi hrena - 2 kom.

Recepti za kiseljenje krastavaca u staklenkama za zimu:

1. Sve plodove, ravne i male, prelijte hladnom vodom na 5 sati, nakon tog vremena izvadite i odrežite krajeve s obje strane.
2. Sterilizirajte staklenke i u njih stavite sve začine i začinsko bilje, a ostavite jedan kišobran kopra.
3. Krastavce slažite u tegle tako da odstoje. Dodajte 1 preostalu grančicu kopra na vrh.
4. U napunjenu posudu ulijte kipuću vodu. Ne dirajte staklenke s krastavcima 8 minuta kako biste potpuno sterilizirali proizvod.
5. Ocijedite tekućinu i ponovno prokuhajte. Ponovno prelijte preko krastavaca i ostavite 8 minuta.
6. Ocijedite staklenku i ponovno prokuhajte dodajući sve preostale sastojke. Nakon što se sve glavne komponente marinade potpuno otope, ulijte je u staklenku s krastavcima.
7. Staklenke sačuvati.
8. Stavite pripremljene posude s krastavcima u zdjelu s tople vode i uključite štednjak. Staklenke držite u vodi 10 minuta.
9. Staklenke okrenuti naopako na poklopac i dobro umotati toplom dekom. Nemojte ih dirati dok se potpuno ne ohlade.

Okus krastavaca pripremljenih pomoću aspirina nije lošiji od ostalih. Mnogi ljudi brinu da dodavanje tableta može biti opasno, ali to je potpuno netočno. Aspirin neće uzrokovati nikakvu štetu ako ga koristite umjereno.

Kako ukiseliti krastavce u staklenkama za zimu

Od svih načina čuvanja krastavaca, ovaj se može nazvati najboljim. U pripremi se koristi limunska kiselina ovog proizvoda, smatra se najmanje sigurnim. Djeca jako vole kisele krastavce i želim pronaći nešto za njih najbolji recept konzerviranje. Krastavci sa limunska kiselina može se davati djeci bez straha, što se ne može reći za ocat i aspirin.

Sastojci:

• Krastavci - 1,5 kg;
• Češnjak - 3 režnja;
• Lišće hrena - 2 kom .;
• Lovor - 2 kom .;
• Kopar - 2 kišobrana;
• Sol - 2 žlice. žlice;
• Šećer u prahu - 5 žlica. žlica;
• Limunska kiselina - 1,5 žličice.

Recepti za hrskave kisele krastavce za zimu:

1. Stavite krastavce u veliku zdjelu i prelijte hladnom vodom 5-6 sati. Zatim ih operite četkom i odrežite krajeve s obje strane.
2. Sve zelje stavite na dno posude od 3 litre i dodajte krastavce.
3. Zakuhajte vodu i njome prelijte krastavce, ne dirajte ih 8-9 minuta. Zatim morate ispustiti vodu iz staklenke; ona više neće biti potrebna. Zakuhajte novu vodu i njome prelijte krastavce. Ostavite staklenku 8-9 minuta
4. Tekućinu iz staklenke ocijedite u pripremljenu posudu i vratite na vatru dok potpuno ne prokuha. Dodajte mu sve preostale sastojke. Dobivenu salamuru dobro prokuhajte.
5. Izađi van vrući kiseli krastavac u krastavce i konzervirajte ih.
6. Staklenke okrenite naopačke i umotajte u toplu deku. Dok se staklenke potpuno ne ohlade, nemojte ih prevrtati niti otvarati. U recept za bilo koje kiseljenje možete uključiti zeleno lišće raznih biljaka.

Okus ovih krastavaca je slatko-kiseo. Po izgledu i okusu nemoguće je razlučiti u kakvoj su salamuri pripremljene, octenoj, aspirinskoj ili limunskoj kiselini. Nema kontraindikacija za jelo takvih krastavaca. Osim toga, takve ukiseljene krastavce možete držati i na toplom bez brige da će se zamutiti i pokvariti.

Recept za ukiseljene hrskave krastavce je najukusniji

Oni koji nemaju vremena mogu koristiti ovaj recept za konzerviranje krastavaca. Okus ovog proizvoda je oštar i slatkast te će u njemu uživati ​​obitelj i gosti. Ovi krastavci idealni su za međuobrok i odmah će odletjeti.

Sastojci za 1 litru:

• Krastavci – 0,5-0,6 kg;
• Šećer u prahu - 0,5 šalice;
• Voda - 1 litra;
• Ocat 9% - 0,5 šalice;
• Sol – 1 žlica. žlica;
• lovor - 1 kom .;
• Hren - pola lista;
• Crni papar u zrnu - 4-5 komada;
• Češnjak – 2 režnja;
• Kišobran od kopra – 1 kom.

Kiseljenje krastavaca u staklenkama od litre

1. Pripremljeno 1 litarske staklenke Temeljito operite, koristeći soda. Nije potrebna predsterilizacija spremnika prije konzerviranja.
2. Operite krastavce i odrežite im krajeve.
3. Na štednjak stavite šerpu i u nju ulijte vode u litrama. Kad voda prokuha u nju staviti krastavce i malo ih prokuhati.
4. Sve začine stavite u prazne staklenke. Češnjak nasjeckajte i dodajte začinima.
5. Kada su krastavci promijenili boju, potrebno ih je staviti u staklenke. Nemoguće ih je uhvatiti iz tave rukama; potrebno je uzeti vilicu.
6. U preostalu vodu od krastavaca dodajte rinfuzne sastojke i zakuhajte dobiveni salamuru.
7. U staklenke s krastavcima ulijte ocat i do kraja ih napunite salamurom.
8. Sačuvajte obradak i stavite ga na poklopac. Sve staklenke umotajte u toplu deku i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Da bi krastavci ispali ukusni i da bi se dugo čuvali, nije potrebno tražiti savršen recept. Poštivanje svih uvjeta sterilnosti i tehnički ispravne radnje osigurat će izvrsne rezultate.
Sada je moguće koristiti poklopce na navoje za konzerviranje, tada je proces kiseljenja puno lakši, jer ne morate dugo namotavati poklopce posebnim strojevima.
Važno je zapamtiti da je pri odabiru voća za konzerviranje bolje odabrati male krastavce, oko 10-12 cm, oni će biti najhrskaviji i najukusniji. Dobar tek!

U sezoni berbe počinje žetveni maraton. U svojim kuhinjama štedljive domaćice redaju staklenke i počinju tražiti recepte. Razdoblje sazrijevanja krastavaca izaziva veliko uzbuđenje.

Danas ćemo vam reći kako ukiseliti krastavce za zimu. Tako je lijepo zimi otvoriti staklenku krastavaca i uživati ​​u ukusnim aromatičnim kiselim krastavcima.

Kiseli krastavac obavezan je atribut banketa, neizostavan dodatak svježa jela, značajan sastojak salata. Pripremiti važan proizvod potrebno ljeti odabirom odgovarajućeg recepta.

ABC pripreme krastavca

Kiseljenje krastavaca za zimu je složen i dugotrajan proces. Da biste dobili kvalitetan rezultat, morat ćete djelovati jasno i pažljivo nekoliko sati, pažljivo prateći čistoću hrane i posuđa.

Prije svega, pripremite krastavce. Posebno pažljivo se operu i odrežu im se krajevi s obje strane. Neke domaćice ostave ostatke voća, ali za bolju ishranu krastavac s vodom i marinadom ipak konjski repovi su bolji rez.

Nakon namakanja, krastavce osušite čistom salvetom ili jednostavno pustite da se voda ocijedi kroz sito.

Dok su krastavci natopljeni, ima vremena za pripremu staklene posude. Očistite ih sodom, posebno obratite pozornost na reljef na vratu, gdje se skuplja hrđa i prljavština. Završna faza pranja je prelijevanje unutrašnjosti kipućom vodom.

Za pripremu kiselih krastavaca za zimu staklenke se uvijek steriliziraju: parom, kuhanjem, mikrovalnim zrakama, suhom toplinom (u pećnici).

Istovremeno sa sterilizacijom staklenki možete očistiti i poklopce. Prikladno samo za kiseljenje krastavaca metalni poklopcižuta boja. Na njihovu površinu nanosi se poseban premaz koji ne reagira s kiselinom.

Pametnije je prokuhati poklopce mala količina vode 10 minuta. Nema potrebe kuhati gumice s poklopca, inače će im se struktura oštetiti.

Sljedeći važan korak je odabir bilja, korijenja i začina po ukusu. Listovi bobičastog voća, kopar i hren temeljito se operu. Režanj češnjaka se izreže na nekoliko dijelova. Korijen hrena se također zdrobi. Prvo stavite začine na dno staklenke.

Krastavci se postavljaju okomito u staklenku vrlo čvrsto, ne ostavljajući praznine. Krastavac koji je slučajno puknuo mora se izvaditi iz staklenke. Plodovi moraju biti iste veličine i sorte.

Ako su različite veličine, prvo stavite velike krastavce, a zatim male. Krivi, šuplji, mekani krastavci ne smiju pasti u teglu.

Nakon što pripremite staklenke krastavaca, skuhajte rasol. Uzmite pročišćenu vodu, sol i šećer. Klorirana voda nije prikladna; bolje je uzeti izvorsku vodu ili kupiti flaširanu vodu.

U gotovu slanu otopinu dodaje se kiselina kako bi se dobila marinada. Češće se koristi octena kiselina(esencija), ponekad recept zahtijeva stolni ocat ili limunsku kiselinu, aspirin.

Dobivena marinada se ulije u staklenku s krastavcima. U ovoj fazi možete se opeći parom ili kipućom vodom, jer staklo ponekad pukne. Posudu s marinadom držite rukavicama za pećnicu ili pećnicama.

Neki recepti za ukiseljene krastavce za zimu predlažu sipanje slane vode u staklenku, a tek onda dodavanje kiseline. Vruće staklenke s krastavcima se steriliziraju, poklopci se zarolaju i ostave da se ohlade naopako.

Oprema za pripremu ukusnih krastavaca:

1. Posuđe za kuhanje marinade (samo emajl);
2. Velika posuda za sterilizaciju pripremljenih kiselih krastavaca (tegle bi trebale stati u nju);
3. Komad tkanine (gaze) staviti na dno posude ispod staklenki;
4. Mala tava ili kutlača za kuhanje poklopaca;
5. Daska za rezanje;
6. Staklene posude;
7. Metalne kape za šavove;
8. Deka za pokrivanje obratka (ponekad nije potrebna).

Klasično konzerviranje krastavaca

Naši preci su u 17. stoljeću počeli kiseliti krastavce i kuhati riblju juhu u salamuri. S pojavom staklenih posuda i ključeva za zavarivanje, izumljen je recept dugo skladištenje– mariniranje.

Naše bake koristile su ovaj recept za pripremu krastavaca. Postupak se razvijao godinama, pa je domaćicama početnicama bolje naučiti kiseljenje od njega.

Sastojci za teglu od litre:

Dakle, kako ukiseliti krastavce za zimu u staklenkama prema klasični recept? Krastavci i zelje čiste prljavštinu. Dno tegle prekrije se začinima, na njih se stave odljevci začinskog bilja i korijena, zatim krastavci.

Neizgovoreno pravilo: lovorov list se ne stavlja na dno, već se stavlja između čaše i krastavaca kad je staklenka puna. Na vrh staklenke stavi se kišobran kopra.

Pola litre vode se prokuha i ulije u krastavce. Ostavite 2 minute da se voće opari, a zatim ulijte vodu u šerpu. Ponovno prelijte čistom kipućom vodom 2 minute i ponovno izlijte.

Često prilikom soljenja morate ulijevati kipuću vodu u staklenke i dogodi se da staklo od toga pukne visoka temperatura. Morate ga sipati u dijelovima, postupno povećavajući volumen tople vode.

Propuh je neprihvatljiv - vrata i prozori u kuhinji su čvrsto zatvoreni. Dok staklenka s krastavcima nije uključena u proces, stoji pokrivena metalnim poklopcem.

Od vode od prvog prelijevanja priprema se marinada. Otopite sol i šećer u vodi, kuhajte 3 minute, dodajte ocat.

Marinada se ulije u staklenku do samog vrha i poklopac se smota. Ohladite kisele krastavce poklopljene, naopačke.

Tajna hrskavog kiseljenja

Krastavci ispadaju hrskavi ako su bili namočeni u vrlo hladnoj vodi, labavo zbijeni u staklenku i brzo ohlađeni.

Računica za staklenku od tri litre hrskavih krastavaca (mjera - žličica):

Pogledajmo pobliže kako pripremiti hrskave ukiseljene krastavce za zimu. Prije kiseljenja, oprani krastavci leže u ledenoj vodi oko 4 sata. Nakon hranjenja vlagom, repovi krastavaca se odrežu i ponovno operu.

Na dno tegle (sterilizirane) stavite začinsko bilje i okomito poslažite krastavce.

Rasol se priprema od zadanih masa šećera i soli i 1,5 l. vode, maknite s vatre, dodajte esenciju. Izlio vruća marinada u krastavce i stavite kisele krastavce da se steriliziraju 5 minuta.

Dno veće šerpe raširite krpom, na nju stavite staklenke krastavaca (zajedno s poklopcima) i ulijte tople vode do ramena limenki. Prilikom vrenja potrebno je smanjiti vatru.

Nakon sterilizacije ostaje samo zarolati poklopac i poslati gotove kisele krastavce da se ohlade. Nema potrebe za pokrivanjem, tako će se staklenke brže ohladiti.

Recept za slatke krastavce

Slatka marinada učinit će krastavce ukusnima, a dugo hlađenje će ih učiniti mekima.

Za staklenku od tri litre krastavaca (mjera volumena je žlica):

Kako napraviti slatke ukiseljene krastavce za zimu? Sad ćeš sve razumjeti. Krastavci trebaju stajati u hladnoj vodi cijelu noć. Ujutro ih temeljito operite, odrežite opuške, isperite i osušite.

U sterilizirane staklenke prvo stavite zelje, a zatim krastavce.

Sol i šećer se dodaju u kipuću vodu (oko 1,3 litre) i potpuno se otope. Nakon 3 minute vrenja dodajte ocat i maknite s vatre. Marinada se odmah ulije u staklenku.

Stavite staklenku krastavaca u veliki lonac, ulijte toplu vodu tako da ostane 10 cm do vrha izratka i stavite na vatru. Kiseljenje sterilizirajte na smanjenoj vatri 30 minuta, pokrivši staklenku poklopcem.

Nakon sterilizacije staklenke se zarolaju i ohlade 24 sata, preokrenu i dobro umotaju u deku.

Krastavci, ukiseljeni kao u trgovini za zimu

Kiseli krastavci iz trgovine imaju jedinstven okus. U kuhinji možete dobiti slane, slatkaste krastavce s bogatom notom octa.

Za staklenku od litre (mjera volumena je žlica):

Čisti krastavci se namaču dugo (12 sati) u vodi s komadićem leda. Nakon toga se krastavci obrišu ubrusom i preliju kipućom vodom. Brzo zamijenjen tople vode ohladiti i ostaviti da se ohladi 10 minuta.

Stavite začine, luk i začinsko bilje na dno staklenke. Zatim se prenose krastavci. Paprika se stavlja u staklenku na krastavce.

Počinju kuhati rasol. Uzmite pola litre pročišćene vode i prokuhajte. Dodajte sol i šećer i otopite.

U pripremljenu slanu otopinu dodaje se ocat, smanjujući vatru.

Ulijte marinadu u krastavce i stavite ih na štednjak na sterilizaciju.

Kisele krastavce sterilizirajte 10 minuta. u velikom loncu s vodom.

Vruće staklenke ostavite da odstoje 5 minuta i zarolajte poklopce. Kada se hlade, staklenke trebaju stajati s poklopcem prema dolje, pokrivene dekom.

Recept s tikvicama

Krastavci i tikvice pripadaju istoj biljnoj obitelji. Plodovi su im slični pa se na isti način i čuvaju. Recept za ukiseljene krastavce i tikvice za zimu vrlo je jednostavan.

Za staklenku od dvije litre povrće (mjera za volumen – žlica):

Povrće oguliti, oprati, sortirati. Krastavci se namaču u hladnoj vodi dva sata. Tikvice prosušiti i izrezati na široke kolutove.

U teglu se stavljaju listovi i začini, krastavci i komadići tikvica.

Sastojke prelijte kipućom vodom i nakon 25 min. ulijte vodu u posudu. Ponovno prokuhajte i ulijte u staklenke, ostavite da odstoji pola sata i ulijte u šerpu da se skuha rasol.

Voda treba kuhati 3 minute dok se šećer i sol potpuno ne otope.

Ocat i slana otopina ulijevaju se u staklenku krastavaca. Zarolajte poklopac, preokrenite staklenku i ohladite pod pokrivačem (24 sata). Izradak se sprema u smočnicu.

Iskusne domaćice znaju da kiseljenje krastavaca za zimu nije lako. Koriste tajne naučene na vlastitim pogreškama. Posljedica pogreške prilikom kiseljenja krastavaca bit će eksplodirana ili zamućena staklenka.

Mnogi načini pripreme ukiseljenih krastavaca omogućuju vam da zadovoljite najhirovitije ukuse i preradite cijelu žetvu.

Ukiseljeni krastavci se naravno razlikuju od slabo slanih. Jer ukiseljene pripremamo za zimnicu, a slabo slane za neposrednu upotrebu.

Već sam dao članke. Dala sam ga zasebno. Sada je vrijeme da pripremite kisele krastavce za zimu. I to ne samo ukiseljeno, nego hrskavo i puno. To je ono što ćemo sada učiniti.

Kako ukiseliti krastavce. Korak po korak recepti za kisele krastavce s različitim mogućnostima sterilizacije

U ovom članku pronaći ćete 3 najbolja i jednostavni recepti, po mom mišljenju, kako pripremiti kisele krastavce za zimu. Razlikuju se po metodama sterilizacije i sastojcima.

Čitajte, gledajte i pripremajte se. Sretno vam bilo!

Jelovnik:

1. Ukiseljeni krastavci u litarskim staklenkama za zimu

Sastojci:

• krastavci

• Stabljike (peteljke) i listovi hrena
• Češnjak
• Vruća paprika
• Lišće crni ribiz
• lišće trešnje
• Kišobrani od kopra
• Sol, šećer
• Ocat 9%

priprema:

1. Moramo imati spremne sterilizirane staklenke s poklopcima. Steriliziramo na sljedeći način: staklenke dobro ispirati sodom ili senfom; staklenke za sterilizaciju ne ispirati deterdžentima.

2. Stavite isprane, čiste staklenke hladna pećnica, zagrijte temperaturu na 130°C i nakon što se pećnica zagrije ostavite ih 5 minuta, ugasite pećnicu, otvorite vrata i pustite da se staklenke potpuno ohlade. To je to, banke su spremne. Pa, samo prelijte kipuću vodu preko poklopaca, također 5-10 minuta.

3. Krastavci bi trebali biti svježi, mladi, dugi 8-15 cm, naravno, možete uzeti drugu duljinu, ali ja govorim o najbolja opcija. A oni duži krastavci mogu se sačuvati narezani, a ne cijeli.

4. Radije birajte krastavce s prištićima nego glatke. Kao što sam već napisao u članku o lagano slani krastavci, ne koristite gorke krastavce za kiseljenje. Ostat će gorki i nakon soljenja. Sol ne ubija gorčinu.

Ako kupujete krastavce, raspitajte se kod prodavača jesu li njihovi krastavci pogodni za konzerviranje. Ne sve sorte prekrasni krastavci može se sačuvati za zimu

5. Krastavce dobro operite i odrežite krajeve s obje strane. Napunite krastavce običnom hladnom vodom, a ne kuhanom. Ostavite 1-2 sata, ali ne duže, da se krastavci ne ukisele.

Marinirati ćemo u staklenkama od litre. Ovo je zgodno jer čak i ako netko dođe u posjet, staklenka krastavaca će biti dovoljna, a istovremeno će se pojesti u jednom dahu.

Dodamo začine i pripremimo naše buduće kisele krastavce za marinadu.

6. Krenimo od začina. Jebi ga potreban sastojak, daje hrskavost i snagu krastavcima. Ako su listovi hrena jako veliki, natrgajte ih ili narežite na manje komade i prvo ih stavite u čiste, sterilizirane litrene staklenke. Nemojte pokušavati strpati cijeli list u staklenku; dovoljna je polovica ili čak četvrtina lista.

7. U svaku staklenku stavimo po jedan list ribiza, dva lista trešnje, 1 češanj češnjaka prerezan na pola i komadić stabljike hrena. Kasnije ćemo u svaku teglu dodati kišobran kopra.

Začina ne smije biti previše. Dovoljno, 10% kapaciteta staklenke.

9. Na krastavce ćemo staviti drugi dio istih začina, list ribiza, komad stabljike hrena, režanj češnjaka prerezan na pola.

10. Ako ostane mjesta u teglama, na vrh staviti manji krastavac i dodati nasjeckane krastavce tako da tegla bude puna do vrha. Kriška ljuta papričica te zajedno sa sjemenkama u svaku staklenku staviti po par sitnih komadića.

Ako ne volite ljutu hranu, iako ukiseljeni krastavci neće ispasti jako ljuti, ne morate to raditi. Nemojte stavljati ljutu papričicu.

11. Stavite jedan ili dva kišobrana kopra u staklenku na vrh. To je to, naše staklenke su potpuno sastavljene i spremne za mariniranje.

Priprema marinade

12. Na svaku litru vode uzmemo 2 žlice soli i jednu žlicu šećera. Stavite nekoliko listova lovora, malo crnog graška piment, možete dodati i sjemenke gorušice. Pa ako imate onda dodajte smjesu za kiseljenje krastavaca. Sve je tu.

13. Posudu stavite na vatru i zakuhajte. Pustite da lagano kuha 3-4 minute i marinada je gotova.

14. Ali prije dodavanja marinade još trebamo sterilizirati krastavce i začine. Za to u svaku teglu polako ulijte malo obične kipuće vode i istu količinu ulijte u druge tegle pa vratite u prvu i dodajte još malo.

15. I tako dodajte 3-4 doze da vam staklenke ne prsnu. Zalijte do vrata tako da sve zelje bude prekriveno vodom. Pokrijte staklenke poklopcima. Pustite da odstoji 4-5 minuta.

16. Zatim ocijediti vodu i ponoviti postupak. Ulijte kipuću vodu, zatvorite poklopce i ostavite 5-7 minuta. Krastavce treba dobro zagrijati.

17. Za ispuštanje vode iz staklenki, čiji sadržaj treba ostati unutra, prodaju se posebni polietilenski poklopci s rupama. Vrlo je zgodan. Budite oprezni. Nemojte se opeći!

Ako se to ne učini, tada se takve staklenke neće dugo čuvati;

Krenimo s kiseljenjem krastavaca

18. Marinadu zakuhajte i odmah gotovo kipuću ulijte u staklenke. Staklenke su nam vruće pa možete bez straha uliti marinadu.

19. U isto vrijeme poklopce kojima ćemo zatvoriti staklenke punimo kipućom vodom.

20. Jeste li primijetili da još nismo dodali ocat? Mislim da je pogrešno dodavati ocat u marinadu. Kuhanjem će jako ispariti. Stoga ćemo ga dodati izravno u staklenke. U svaku staklenku dodajte 30-35 ml. 9% ocat. Ovo je otprilike 2 žlice.

21. Nakon dodavanja octa dodajte marinadu do samog vrha staklenki. Pri pretakanju nastojimo da u svaku staklenku uđe list lovora, piment i ostali začini iz marinade.

Pažnja! Pri soljenju uzmi kamena sol. Nemojte koristiti "Extra" sol, posebno jodiranu sol. Krastavci mogu ispasti mekani.

22. Staklenke zatvorite steriliziranim poklopcima i zarolajte. Svaku staklenku okrenite naopako. Provjerimo curi li.

23. Pa, to je sve. Naši kiseli krastavci su ukusni, hrskavi i spremni za zimnicu. Ostavite staklenke da se ohlade s poklopcima prema gore, ne pokrivajući ih ničim, inače će se krastavci pariti.

Zatim smo stavili krastavce u skladište, opet s poklopcima prema gore.

Možete ih probati nakon par tjedana, ali najbolje ih je ostaviti za zimu i početi ih otvarati nakon par mjeseci.

Dobar tek!

1. Recept za ukiseljene krastavce s originalnom sterilizacijom

   

   Sastojci:

   Za staklenku od 1 litre:

   • krastavci

   

   • Stabljike hrena (peteljke) - 1-2 kom.
   • List crnog ribiza - 1-3 lista
   • List trešnje - 2-3 lista
   • Kišobran od kopra - 1 kom.
   • Češnjak - 1-2 režnja
   • Piment - 2-3 graška
   • Crni papar - 2-3 zrna crnog papra
   • Sol - 2 žličice.
   • Šećer - 3 žličice.
   • Ocat 9% - 50 ml.

   priprema:

   

   1. Dobro operite krastavce i napunite hladnom vodom 1-2 sata.

   Marinirati ćemo u staklenkama od litre.

   2. Stabljike hrena narežite na komade tako da stanu u staklenku. Ne uzimamo uvijek listove hrena, ponekad samo stabljike. Oni su najvažniji, o kojima ovisi hrskavost krastavaca i gustoća.

   3. U svaku staklenku staviti 2-3 nasjeckana komadića stabljike hrena, 2-3 lista ribiza i trešnje, 1-2 češnja češnjaka, ja ih obično prepolovim. Prema kišobranu kopra. 2-3 zrna pimenta i 2-3 zrna crnog bibera.

   

   4. Krastavcima odrežite krajeve s obje strane i stavite ih u staklenke.

   

   5. Obično nije moguće puniti tegle do kraja cijelim krastavcima. Zato u staklenku dodajemo nasjeckane.

   6. Poklopce staklenki prelijte kipućom vodom i ostavite 5-7 minuta da se steriliziraju.

   

   7. Za sterilizaciju staklenki s krastavcima potrebna nam je velika tava. Na dno tepsije stavite deblju krpu ili stavite tanjir tako da staklenke ne dodiruju dno.

   8. Stavite staklenke u pleh. U svaku teglu sipajte 2 žličice soli; opet vas podsjećam, uzmite grubu kamenu sol. Nemojte koristiti “Extra” ili jodiranu sol.

   

   9. Dodajte 3 žličice šećera i prelijte s 50 ml. 9% ocat.

   Počinjemo sterilizirati

   

   10. Pokrijte staklenke pripremljenim poklopcima i vrlo pažljivo počnite ulijevati vruću vodu u posudu. Malo smo sipali na jednu stranu, sipamo na drugu, treću itd., da nam staklenke ne puknu. Nemojte sipati vodu izravno na staklenke. Pokušajte sipati uz stijenke posude.

   

   11. Napunite vodu otprilike do vješalica staklenki. Stavite posudu na vatru i sterilizirajte staklenke nakon vrenja 20 minuta.

   

   12. Sterilizirane staklenke odmah nakon što ih izvadimo iz posude prelijemo kipućom vodom do vrha.

   

   13. Staklenke zarolamo poklopcima, okrenemo, staklenke ne trebamotati i pustimo da odstoje 30 minuta.

   

   14. To je sve. Naši ukiseljeni krastavci su spremni.

   Sve konzervirano čuvamo na hladnom mjestu, ali ovi krastavci će čak i izdržati sobna temperatura, ne baterija naravno.

   Dobar tek!

Kiseljenje je jedna od vrsta konzerviranja. Kiseli krastavci razlikuju se od kiselih krastavaca po oštrijem okusu zbog octa koji je sastavni sastojak marinade. Ocat ne samo da utječe kvalitete okusa, ali služi i kao odličan konzervans, jer sprječava razvoj mikroflore u konzerviranoj hrani.

Neki recepti koriste mnogo više octa nego što je potrebno za postizanje harmoničnog okusa, što se najčešće nalazi u kiselim krastavcima industrijska proizvodnja. Zbog toga su ovi krastavci vrlo kiseli.

Mnogi ljudi vjeruju da je ocat taj koji pomaže u očuvanju konzervirane hrane. Zapravo, glavni uvjeti su održavanje sterilnosti, pravilna toplinska obrada povrća, kao i skladištenje gotovi proizvodi u hermetički zatvorenoj posudi.

Zatvorene su samo konzerve ukiseljenog slatkog limeni poklopci, koji se motaju strojem. U zadnje vrijeme Poklopci s navojem vrlo su popularni. Ali nisu prikladni za konzerviranje krastavaca, jer ne postoji apsolutno jamstvo njihove nepropusnosti.

Suptilnosti kuhanja

• Za konzerviranje je preporučljivo koristiti krastavce ne duže od 12 cm, ako trebate kiseliti veliki krastavci, zatim se prvo poprečno izrežu na nekoliko dijelova.
• Krastavci bi trebali biti glatki, bez nedostataka. Meki, prezreli, ružni plodovi nisu prikladni za kiseljenje.
• Prije upotrebe, krastavci se moraju namočiti u hladnoj vodi 4-6 sati. Za to vrijeme morate dva puta promijeniti vodu. To se radi kako bi apsorbirali vodu i vratili bivšu svježinu. Ako preskočite ovu fazu, tada će krastavci, dok su u staklenci, upiti tekućinu koja nedostaje, količina marinade će se smanjiti i pojavit će se puno slobodnog prostora koji se može ispuniti zrakom. Ako je brtvljenje loše, može početi fermentacija u staklenci, što će dovesti do pucanja poklopca.
• Za kiseljenje krastavaca koristi se aromatično bilje: kopar, peršin, estragon, korijander, čubar, bosiljak. Ljut okus Pikantinu krastavcima daju češnjak, hren i ljuta papričica.
• Uz zelje, u staklenke s krastavcima stavlja se lišće crnog ribiza, trešnje, hrasta. Sadrže puno tanina, zahvaljujući kojima krastavci zadržavaju gustu konzistenciju, ne omekšavaju i ostaju hrskavi.
• Šećer se dodaje u marinadu zajedno sa soli i octom. Štoviše, u nekim receptima ima ga više od soli.
• Nadjev za marinadu priprema se uzimajući u obzir ukupni kapacitet staklenki, ali u pola volumena. Na primjer, u staklenku od tri litre punjena krastavcima, stane cca 1,5-1,6 litara marinade.
• Ukiseljeni krastavci moraju biti pasterizirani ili sterilizirani. Vrijeme toplinska obrada ovisi o volumenu staklenke. Vrijeme se računa od trenutka kada voda proključa. Staklenke od pola litre steriliziraju se 5-6 minuta, staklenke od litre 8 minuta, tegle od tri litre 10-12 minuta.
• Kako staklenke ne bi pukle zbog promjena temperature tijekom sterilizacije, na dno posude ili lavora stavite drveni stalak ili tkaninu presavijenu u 2-3 sloja. Osim fokusiranja na vrijeme predviđeno za sterilizaciju krastavaca, postoji još jedan način da se utvrdi jesu li plodovi dovoljno zagrijani. Ako krastavci promijene boju iz zelene u maslinastu, možete prestati zagrijavati, izvaditi staklenke i odmah ih zatvoriti.
• Nedavno je sve popularnija metoda kiseljenja krastavaca (i drugih proizvoda) bez sterilizacije. Ova metoda toplinske obrade zamjenjuje dvostruko punjenje krastavci s kipućom salamurom. Ili se prvi put prelije kipućom vodom, a drugi put salamurom uz dodatak octa. Ovom metodom dolazi do pasivne pasterizacije, koja se nastavlja tijekom hlađenja limenki okrenutih naopako pod toplom dekom. Kod ovakvog načina konzerviranja nema bombardiranja staklenki.

Slatki i kiseli krastavci

Sastojci (za staklenku od 1 litre):

• papar u zrnu - 4 kom .;
• klinčići – 3 kom .;
• lovorov list - 1 kom .;
• luk - 1 glava;
• češnjak – 1 češanj;
• kopar, peršin, estragon - po ukusu.

Marinada (na 1 litru vode):

• šećer - 3 žlice. l.;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• ocat 5 posto - 3 žlice. l.;
• voda - 1 l.

Način kuhanja

• Odaberite male, glatke krastavce. Namočite ih u hladnoj vodi 6-7 sati.
• Temeljito operite i odrežite krajeve.
• Pripremite staklenke. Da biste to učinili, operite ih sodom bikarbonom, isperite čista voda. Potom sterilizirajte na pari tako da vratinu stavite na otvoreni kotlić ili zagrijte u pećnici. Operite i sterilizirajte i poklopce.
• Operite zelje. Ogulite luk i češnjak, isperite pod tekućom vodom.
• U staklenku stavite papar, češnjak, luk, klinčiće, lovorov list i krupno nasjeckano začinsko bilje.
• Napunite teglu krastavcima tako da ih postavite okomito. Ulijte ocat.
• Pripremite nadjev. Ulijte vodu u šerpu, dodajte sol i šećer. Dobro promiješajte i pustite da zavrije, skidajući pjenu. Prokuhajte 5-10 minuta.
• Kipućom marinadom prelijte krastavce.
• Staklenke pokrijte poklopcima i stavite u posudu s vrućom vodom. Od trenutka kada voda proključa, tegle s krastavcima sterilizirajte 8 minuta.
• Izvadite ih iz vode i odmah dobro zatvorite. Okrenite ga naopako i pokrijte dekom. Ohladite u ovom položaju.

Ukiseljeni krastavci s klinčićima i cimetom

• svježi krastavci - oko 600 g;
• ljuti papar u zrnu - 10 kom .;
• crvena ljuta paprika - 1/2 mahuna;
• lovorov list - 2 kom .;
• klinčići - 6 kom .;
• cimet - prstohvat.

Marinada (na 1 litru vode):

• sol - 50 g;
• šećer - 50 g;
• octena esencija - 2 žličice.

Način kuhanja

• Za kiseljenje po ovom receptu odaberite male krastavce dužine oko 7 cm, potopite ih u hladnu vodu nekoliko sati. Temeljito operite. Podrežite vrhove.
• Pripremite sterilne staklenke. Poželjno je da su vrući jer u protivnom staklo može popucati pri prelijevanju krastavaca marinadom. Na dno stavite začine. Napunite tegle krastavcima što čvršće.
• Pripremite marinadu. Ulijte vodu u šerpu, dodajte sol i šećer. Stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Ulijte esenciju octa.
• Ulijte marinadu. Pokrijte poklopcima. Sterilizirajte 10 minuta od trenutka kada voda proključa.
• Izvadite staklenke iz vode. Odmah zatvoriti. Okrenite naopako, pokrijte dekom i ohladite.

Ukiseljeni senf krastavci

Sastojci:

• svježi krastavci - 10 kg;
• luk – 3 kom .;
• češnjak - 1 glava;
• sjemenke gorušice - 500 g.

• sol - 300 g;
• šećer - 100 g;
• 9 posto octa - 500 ml;
• voda - 5 l.

Način kuhanja

• Za mariniranje ovog recepta morate uzeti velike krastavce. Napunite ih vodom i ostavite 4 sata. Pranje.
• Izrežite na kriške. Stavite u veliku zdjelu.
• Pripremite marinadu od hladne vode i octa. Prelijte preko krastavaca i ostavite sat vremena.
• Prebacite krastavce iz marinade u sterilne staklenke. Pospite senfom i mješavinom sitno nasjeckanog luka i češnjaka.
• Preostalu marinadu procijedite, ulijte u lonac, dodajte šećer i sol. Pustite da prokuha.
• Prelijte ga preko krastavaca.
• Staklenke pokrijte poklopcima i stavite u posudu sa zagrijanom vodom. Pustite da prokuha. Staklenke od pola litre pasterizirati na temperaturi od 90° 10 minuta, staklenke od litre 15 minuta.
• Izvadite iz vode i odmah dobro zatvorite.

Krastavci ukiseljeni bez sterilizacije

Sastojci (za staklenku od tri litre):

• svježi krastavci - koliko će stati u staklenku;
• kopar - 3 kišobrana;
• češnjak - 5 češnja;
• hren - 1 list;
• lišće ribiza - 5 kom .;
• ljuta crvena paprika - mali komad;
• crni papar u zrnu - 10 kom.

• šećer - 90 g;
• sol - 70 g;
• ocat 9 posto - 3 žlice. l. (ili 1 žličica 80% esencije).

Način kuhanja

• Razvrstajte krastavce. Za kiseljenje uzmite male plodove. Namočite ih u hladnoj vodi 4-6 sati. Zatim operite četkom i isperite čistom vodom.
• Zelenje, češnjak i papriku također operite.
• Krastavce stavite na sito i prelijte kipućom vodom. Odmah uspravno stavite u staklenku, prelijte začinima i biljem. Dodajte sol i šećer.
• Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem. Ostavite 20 minuta. Za to vrijeme će se krastavci dobro zagrijati, a sol i šećer će se praktički otopiti.
• Ulijte salamuru u tavu kroz poklopac s rupama. Pustite da prokuha. Ponovno prelijte krastavce, dodajući ocat.
• Brzo zatvorite poklopac i zarolajte.
• Staklenku okrenite naopako i prekrijte dekom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Ukiseljeni krastavci s mentom

Sastojci (za 1 staklenku od dvije litre):

• svježi krastavci - koliko će stati u staklenku;
• kopar - 20 g;
• lišće crnog ribiza - 3 kom .;
• peršin - 10 g;
• metvica - 3 g;
• ljuta paprika - 1/2 mahune.

• sol - 50 g;
• šećer - 50 g;
• octena kiselina - 3 žličice;
• voda - 1 l.

Način kuhanja

• Odaberite male, glatke krastavce. Potopite ih u hladnu vodu 5 sati. Pranje. Podrežite vrhove.
• Pripremite sterilne staklenke s poklopcima.
• Operite zelje.
• Stavite krastavce u staklenku, slojeve sa začinskim biljem.
• Prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite 20 minuta.
• Ispustite ohlađenu vodu kroz otvore najlonski poklopac, staviti na staklenku, u tepsiju. Dodajte šećer i sol. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta.
• Kipućom salamurom prelijte krastavce. Dodajte esenciju octa.
• Staklenku zatvorite poklopcem i odmah dobro zatvorite.
• Okrenite ga naopako i umotajte u deku. Pustite da se ohladi u ovom položaju.

Video: Kiseli krastavci s tajnim sastojkom za koji svi znaju!

Napomena domaćici

Ako ne voliš stolni ocat, može se zamijeniti limunskom kiselinom, ocat od grožđa ili jabuka. Ova marinada će imati više blagog okusa i ugodnog mirisa.

Staklenke s kiselim krastavcima čuvajte na hladnom i suhom mjestu daleko od svjetlosti. Ako je iz nekog razloga poklopac na staklenci natečen, jesti takve krastavce strogo je zabranjeno!