islandska kuhinja.
Islandska kuhinja je poznata po tome što njena jela sadrže samo organske sastojke. čisti proizvodi. Tako nevjerojatan okus Riblja jela obogaćuje kristalno čisto priobalno more otoka, a bogati riblji fond otoka pruža veliki izbor plodova mora. A ekološki čisti pašnjaci u poljoprivrednim regijama zemlje pružaju izvrstan okus janjetini, poznatoj u cijelom svijetu.
Islandska kuhinja temelji se na ribi i plodovima mora. Tradicionalni recepti sačuvali su mnoga izuzetno jedinstvena jela koja su preživjela do danas još od dalekog srednjeg vijeka.
Osnova prehrane je riba sve vrste priprema, posebno bakalar, haringa i losos u svim vrstama. Iznimno su popularni poznati marinirani losos "gravlax", haringe marinirane začinima - "sild". raznovrsni sendviči uz ribu, prženu ili sušena riba“hardfiskur”, kao i “mirisna” riba “hakarl” ili meso morskih sisavaca, koje se uvijek nudi turistima kao domaća egzotika.
Također, “od pamtivijeka” su došla i jela od mesa, uglavnom janjetine. Istovremeno tradicionalnim receptima također vrlo star, i stoga prilično neobičan. Najegzotičnije su cijele ukiseljene odn kuhana glava ovčji svid, sjeckana ovčja jetrica slatur, prženo meso bleikya, vrsta janjećeg ćevapa, dimljena janjetina hangikyot i dr. Najčešće korišten mliječno jelo- “skyr”, koji u isto vrijeme podsjeća na jogurt i svježi sir. U u posljednje vrijeme postaju sve rašireniji razna jela od povrća koje prije praktički nije bilo u islandskoj prehrani.
Najpopularnije piće je kava. Za razliku od većine skandinavskih zemalja, pivo nije tako uobičajeno. Tradicionalno islandsko piće je “brännivín” (nešto između votke i viskija), ali posvuda postoji veliki izbor europskih alkoholnih pića i vina.
Krumpir salata
Za 6 osoba: kuhani krumpir isječen na sitne kockice - 0,8 kg, nasjeckana tvrdo kuhana jaja - 3 kom., oguljene i sitno nasjeckane jabuke - 2 kom., kornišon ( mali krastavac) sitno nasjeckani - 8 kom., pola nasjeckanog luka, majoneza - ¾ šalice, kiselo vrhnje - ¾ šalice, curry prah - 0,5 žličice, limunov sok - po želji, sol i papar - po ukusu.
Pomiješajte krompir, jaja, jabuke, kornišone, luk, majonez, pavlaku. Dodajte curry prah, limunov sok, sol i papar. Sve dobro promiješajte. Ohladite i poslužite.
islandski umak
Majoneza - 1 šalica, kečab - 4 žlice, sok od ananasa - 1 žlica, crvena paprika - 1 žličica, ljuti umak (začin) - ¼ žličice, sol i papar - po ukusu.
Pomiješajte majonezu, kečab, sok od ananasa, crvenu papriku i začine.
Posoliti i popapriti po ukusu. Ohladite i poslužite. Može se čuvati u hladnjaku do 2 dana.
Riba pržena u dubokom ulju
Za 4 porcije: bakalar bez kostiju - 0,8 kg, brašno - 250 g, sol - 1 žličica, šećer - 1 žličica, crvena paprika - 0,5 žličica, usitnjeni slani češnjak - ¼ žličice, biber - ¼ žličice, pivo - 200 ml, jaje - 1 kom., biljno ulje za prženje.
Riblje filete osušite na ručniku, narežite na komade i ostavite sa strane. Dobro izmiješajte sve sastojke osim ribe i biljnog ulja u prostranoj posudi. Ostavite sa strane 30 minuta da se sve grudice otope. Opet dobro promiješajte. Komade ribe uvaljati u brašno i pržiti vruća tava pržiti na 180 stupnjeva dok ne porumene (5-6 minuta). Ostavite vremena da se ulje ocijedi, stavite na tanjur i poslužite.
Islandska juha od kakaa
Kakao prah - 3 žlice, šećer - 3 žlice, cimet - 0,5 žličice, voda - 2 šalice, mlijeko - 3 šalice, krumpirov škrob - 1 žlica.
U loncu pomiješajte kakao, šećer, cimet i postupno dodajte vodu miješajući smjesu. Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Dodajte mlijeko, zakuhajte i kuhajte 2-3 minute. Pomiješajte škrob sa mala količina hladne vode i miješajući juhu postupno ulijevati u šerpu. Posoliti i poslužiti.
Rižina kaša sa pekmez od bobica
Za 4 porcije: mlijeko - 1,3-1,4 šalice, riža - ¼ šalice, sol - ¼ žličice, maslac - 1 žličica, šećer - ¼ šalice, blanširani nasjeckani bademi - 1 žlica, šlag - 2/3 šalice, džem od bobica - ¼ kupa.
Zagrijte mlijeko, dodajte opranu rižu. Kuhajte oko pola sata dok riža ne omekša. Dodati sol, maslac, bademe i šećer promiješati i ohladiti. Pomiješajte šlag s 2 žlice. šećera i dodati riži. Pomiješajte i stavite stakleno posuđe. U sredini napravite rupu i napunite pekmezom od bobičastog voća. Možete poslužiti.
islandski mliječni desert
Za 4 porcije: kiselo mlijeko ili mlaćenica - 2 šalice, vrhnje za šlag - ¼ šalice, šećer - ¼ šalice, rum ili vanilija ili naribana korica limuna ili naribana korica naranče - 1 žlica, želatina - 3 žlice, voda hladna - 0,5 šalice.
Namočiti želatinu hladna voda i otopiti se u tople vode. Cool. Umutiti kiselo mlijeko(ili mlaćenica) sa šećerom. Dodati u omekšalu želatinu i promiješati. Dodajte rum (ili vaniliju ili naribanu koricu limuna ili naribanu koricu naranče). Miješati. Kada se stvori masa poput želea, stavite na veliki tanjur, namočeno hladna voda. Pospite šećerom i stavite u hladnjak. Prilikom posluživanja možete ukrasiti kuhanim ili bobičastim voćem ili preliti karamel umakom.
Sposoban zadovoljiti gurmanska jela gurmanski, ali je pomalo jedinstven i sigurno će naći svoje obožavatelje. Glavna jela tamo su plodovi mora i janjetina, što je zbog klime zemlje i položaja otoka. Uostalom, lokalno stanovništvo prije svega treba visokokaloričnu hranu koju tijelo može opskrbiti potrebna količina energije, tako važne u mraznim danima.
Ako vas privlači Island, zanimljiva će vam biti i nacionalna kuhinja. Iako ga je općenito teško nazvati vrlo raznolikim, čak i ako sadrži nekoliko neobičnih, svijetle posude. Vrijedno je napomenuti da su korijeni mnogih jela prilično duboki. Recepte su izmislili stari Vikinzi, ali do danas je takva hrana ostala relevantna na Islandu.
Plodovi mora
S obzirom da Island sa svih strana zapljuskuju oceanske vode, ne čudi da na tablicama dominiraju lokalno stanovništvo plodovi mora i riba posluženi u bilo kojem moguće vrste: slano, prženo, dimljeno itd.
To može biti haringa, što je i nama banalno, ili obični bakalar, ili ukusne pastrve, i neobično, pomalo čudno, što se tiče kulinarsko remek djelo, nagib
Međutim, najčešće se riba jednostavno suši, okrećući je tvrdo, gotovo drvenasto. Ovo “sušenje” jede se tako da se prvo umoči u otopljeni maslac.
Najpopularnije "tekuće" jelo je obični ribarski gulaš koji se kod nas priprema u svakoj obitelji, a recepata za njega ima jako puno. Vrijedi dodati da čak i takvo varivo pripremljeno po istom receptu od osobe do osobe ispadne potpuno drugačije. različite domaćice. Kao kod nas - boršč!
Inače, na Islandu ćete moći probati i jela od kitovog mesa, jer ova zemlja nije pristupila svjetskoj konvenciji koja zabranjuje lov na ove vodene ptice.
Meso
Prije svega, to je janjetina. Na otoku ima nebrojeno puno ovaca - uglavnom na njegovom južnom dijelu, jer ove obale zapljuskuje Golfska struja, što je pridonijelo stvaranju blage, ugodne klime pogodne za punovrijedan uzgoj životinja.
Među jelima za čiju se pripremu koristi janjetina (a najčešće janjetina) izdvajaju se: dimljena janjetina, juha od janjetine, janjeće kobasice.
Ostale vrste mesnih jela pripremaju se od divljih životinja - jarebice, jelena, krznenih tuljana.
Ostale vrste mesa, za nas tradicionalne, na otok se u velikoj većini uvoze iz Europe, pa im je cijena dosta visoka. Naravno, jela od teletine ili, na primjer, svinjetine nisu tako česta. Da i ne primjenjuju se nacionalne kuhinje Island.
Prilozi
Nažalost, prilozi ovdje nisu tako raznoliki. Što je, međutim, opet povezano s klimom na Islandu. Zemlja nije plodna, pa stoga i žetve nisu baš obilne. Glavne kulture koje se uzgajaju na otoku su krumpir, kupus i mrkva.
Pa čak i tada, da bi se dobila barem neka žetva, potrebni su staklenici. Stoga se povrće, a još više voće, uvozi iz kontinentalne Europe.
U posljednje vrijeme, zahvaljujući sve aktivnijem uzgoju domaćih goveda, mliječni proizvodi se sve više počinju koristiti kao dodatak glavnim jelima.
Egzotično
S obzirom drevna povijest i surovom prošlošću Islanda, kada su zemlje naseljavali pravi Vikinzi, ne čudi da tradicionalna lokalna kuhinja predstavlja neobične i čak egzotična jela. Iako nisu samo osebujni, već mogu izazvati i gađenje kod turista koji se upuštaju u kulinarske tradicije Islanđana.
- haukarl;
- hrpe;
- hritspungur.
Haukarl je odvratan nakon što sam pročitao kako se točno priprema. Dakle, radi se o mesu morskog psa koje nekoliko mjeseci leži u zemlji i tamo se raspada. Nakon toga se izvadi i servira u malim komadima. Cijena jela je pretjerana. Inače, nešto slično se priprema i od mesa raža, ali se ne zakopava u zemlju, već se ostavlja da se raspadne na suncu.
Ovo "meso" morate jesti u malim komadima. Iako mu miris i okus nisu najugodniji. Haukarl se žvače dok ne bude dovoljno urina da podnese njegov okus, nakon čega se proguta i uvijek popije jakim alkoholnim pićem. Istodobno, Islanđani tvrde da se haukarl lako probavlja i bez posljedica za tijelo, ali, očito, ni sami nisu osobito sigurni u to ako ga ne piju bez alkohola.
Svay je glava ovce s očima. Marinira se ili malo prokuha, nakon čega se isječe na dva dijela i posluži.
Hritspungur - ovčji testisi, prethodno marinirani u sirutki, a zatim stavljeni pod prešu i pečeni.
Slatkiši
Islandski deserti tradicionalna kuhinja neće biti osobito sretan. Očigledno, surova prošlost opet uzima svoj danak - Vikinzi jedva da su voljeli slatkiše, njihova ratoborna priroda nije im dopuštala da jedu deserte.
Nacionalni deserti na Islandu su: lokalno bobičasto voće – poslužuje se u svježe, slatke palačinke, kleinor - mekana šikara od tijesta i skyr - masa od jogurta i skute.
pića
Naravno, kao i u cijelom svijetu, najpopularnije piće je uobičajeno, čista voda. Njegova je kvaliteta nevjerojatno visoka. Voda je posvuda čista, piju je direktno iz slavine, kao i sa svih otvorenih izvora na otoku. Ako govorimo o drugim pićima, onda je od dalekog 18. stoljeća posebno popularna kava koja se pije u gotovo litrama. U čast pića, čak su smislili poseban praznik - Solarkaffi. Zanimljivo je da se u velikoj većini kafića, restorana i drugih objekata ove vrste plaća samo prva šalica kave, a sve ostale se posjetiteljima poslužuju besplatno. Ako, naravno, žele.
Nacionalno alkoholno piće Islanda je brennivin, tamna rakija napravljena od krumpira i sjemenki kima.
Općenito, alkohol je prilično skup i stoga nije baš uobičajen. Na primjer, pivo ovdje dugo vremena bio potpuno zabranjen, no službeno ga je dopušteno unijeti na otok, proizvesti i konzumirati tek 1989. godine!
Kako probati islandsku kuhinju?
Kao što vidite, islandska kuhinja nije previše sofisticirana niti raznolika. Ali, bez sumnje, zaslužuje pažnju gurmana, jer ima svoje jedinstvene, neponovljive tradicije. I ne govorimo samo o neobičnim egzotičnim jelima.
Ako želite da se bolje upoznate kulinarske tradicije Island, da biste naučili prave recepte jela koja su pripremili potomci Vikinga, svakako posjetite ovu prekrasnu zemlju.
Let od Moskve do Moskve trajat će od šest i pol do dvadeset sati i zahtijevat će jedno ili dva presjedanja, ovisno o odabranom letu i ruti.
Mnogi su čuli za “strašna” islandska jela, odnosno kako mirišu, izgledaju i od čega se prave.
Ali idemo shvatiti je li tradicionalna islandska kuhinja toliko loša i isplati li se ipak probati neke od njezinih delicija.
Islanđani jedu puno ribe i plodova mora, a od mesa preferiraju domaću janjetinu. Vrlo su popularni islandski skyr i sirevi od lokalnog islandskog mlijeka. Također vrlo popularan lokalni raženi kruh, pečen s mekinjama i raznim zdravim dodacima žitaricama.
Kada govorimo o tradicionalnoj islandskoj hrani, ona se može podijeliti u nekoliko dijelova:
Egzotična jela
Hákarl ili Hákarl, na islandskom Kæstur
Hákarl je sušeno meso grenlandskog morskog psa ili velikog morskog psa koji se nalazi u islandskim vodama. Meso morskog psa stavlja se u šljunčano-pješčanu smjesu 6-8 tjedana; sada su to posebne kutije, ali prije je bilo jednostavno zakopano. To se radi kako bi otrovni sokovi bogati amonijakom istekli iz morskog psa kako bi se mogao pojesti. Nakon truljenja, meso se suši 2-4 mjeseca. svježeg zraka. Nakon toga se meso reže na kockice i jede.
Hakarl je vrlo popularan za Božić i novogodišnji praznici. Zapravo, samo miris odvraća; meso je više-manje dobrog okusa, iako naknadni okus nije najbolji.
Hritspungur ili Hrutspungur
Ovo jelo nije plodovi mora, već meso. Mlada janjeća jaja mariniraju se u kiseloj bušici ili sirutki, pa se sve skupa utisne u jednu pitu. Ovo se jelo na Islandu smatra svečanim jelom; očito nema toliko mladih janjećih jaja.
Svid ili Svay
Ovo jelo izaziva neugodne osjećaje već samim svojim izgledom: ovnujska glava prepolovljena s očima i zubima. Naravno, prvo se očisti od vune i prokuha. Ponekad se prije kuhanja drži u mliječnoj kiselini. Kažu da su najukusniji obrazi i mozak, zatim oči...ali uši uglavnom nitko ne jede.
Slatur
Slatur se priprema od ovčjih škembića, tj. iz iznutrica, sala i ovčje krvi, koji se stave u želudačni mjehur i zašiju. U ovom obliku, cijelo jelo se peče i poslužuje ... sa slatkišima puding od riže! Je li istina zanimljiva kombinacija?!
Morska hrana
Fiskur dagsins - riba dana
Svima je poznato da se Island nalazi usred oceana, a ribolov je ovdje najvažniji dio života. Morska riba u ogromne količine ovdje hvataju cijele godine. Dio svježeg ulova svakodnevno se dostavlja u restorane i nudi posjetiteljima u obliku jela pod nazivom Fiscure dagsins - riba dana. Ovo jelo može sadržavati bakalar, vahnju, soma ili druge vrste morska riba. U svakom slučaju, budite sigurni da će vam donijeti vrlo ukusno jelo: porcija filea morske ribe, lijepo dekorisana začinskim biljem, krumpir, prilog od povrća I delikatan umak. Prosječna cijena po porciji: 3100-4600 CZK.
Hardfiskur ili Harofiskur
Ovo jelo nije strašno ili zastrašujuće i popularno je ne samo među lokalnim stanovništvom, već i među posjetiteljima. Hardfiskur je sušeni odn sušena riba, najčešće je to bakalar ili vahnja. Najčešće se Hardfiskur poslužuje s maslacem, jer je bez ulja riblje meso sušeno na islandskim vjetrovima vrlo suho.
Humarsúpa – juha od jastoga
Humarsupa je tradicionalna i poznata islandska juha. ukusno kremasta krem juha, napravljen od jastoga. Postoji i slična juha od rakova. Poslužuje se u mnogim restoranima, a cijena velike porcije je 2900 - 3200 CZK.
Saltfiskur
Kao što naziv govori, ovo jelo asocira na sol i ribu. Riba je prekrivena prilično debelim slojem soli i u tom obliku ostaje neko vrijeme. Sol upija vlagu i isušuje ribu. Ovako pripremljena riba može se čuvati jako dugo. Dalje, prije kuhanja, riba se stavi u vodu nekoliko sati (ili dana). Nakon što se riba namoči jednostavno se skuha i posluži s kruhom i krumpirom.
Fiskibollur
Fiskibollur – prženi riblji kolači srednje veličine, izgledom sličan kolačima od sira. Udio morske ribe u mljevenom mesu od kojeg se pripremaju iznosi najmanje 50%. Ponekad riblji kolači mogu biti vrlo mali, otprilike veličine mesne okruglice. Fiskibollur - još jedan nacionalni islandsko jelo, koji se nudi u mnogim domaćim kafićima i restoranima, gdje se sami pripremaju kotleti obiteljski recepti. Cijena po porciji je 2700-2900 CZK.
Ovo jelo je zgodno ponijeti na put. Spremno za jelo smrznuto riblji kotleti Također se prodaju u svim supermarketima na Islandu. Prosječna cijena je oko 1500 CZK po kilogramu.
Gravlax
Naziv jela Gravlax zvuči vrlo nerazumljivo, ali u isto vrijeme prilično je tradicionalno za nas marinirani losos s koprom.
Seald
Haringa kuhana s raznim začinima, obično se poslužuje s krumpirom.
Sjávarréttasúpa - juha od plodova mora
Syauwarrehtasupa. Priprema se od svježe ulovljene ribe, škampa, dagnji, langoša, općenito svega što je ulovljeno u moru. Također će se dodati luk i začini te začiniti svježim vrhnjem. Sjávarréttasúpa poslužuje se u restoranima morska kuhinja. Obično se porcijski tanjur napuni plodovima mora tako da žlica ne stane. Jedna velika zdjela ove juhe zamijenit će ručak iz tri tečaja i potpuno zasićuje. Cijena po porciji je 2900-3600 CZK. Juha se često poslužuje sa svježim islandskim kruhom i maslacem.
Gellur
Ponekad kažu da se Gellur priprema od jezika bakalara, što zapravo nije sasvim točno. Ovo jelo se priprema od mišića koji se nalazi neposredno ispod jezika. Gellur se jednostavno može skuhati i poslužiti uz prilog i tada je prosječnog okusa, ali ako se Gellur peče u pećnici sa začinima, onda je jako ukusan!
Hvalspeak
Danas se Hvalspik kuha izuzetno rijetko, ali nekada se ovo jelo smatralo jednim od glavnih jela na Islandu. Khvalspik se priprema od kitove masti, koja se dimi u mliječnoj kiselini.
Kaistur pohvala
Potpuno moderno islandsko jelo - mesne okruglice, iako od kitovog mesa natopljenog sirutkom.
Plokkfiskur
Plohkfiskur - riba s kuhanim krumpirom umak od vrhnja. Nacionalno islandsko glavno jelo, jednostavno i relativno jeftino (za islandske standarde), ali vrlo ukusno i zasitno. Možete ga kušati u gotovo svakom kafiću na Islandu. Izvana, Plokkfiskur nejasno podsjeća na loše mljeveno pire od krumpira. Jelo se priprema od komada fileta kuhana riba, obično bakalar ili bakalar, s dodanim komadićima kuhani krumpir. Riba i krumpir se pomiješaju, začine kremastim umakom i zapeku u pećnici. Poslužuje se uz crni grubi kruh i povrće. Prosječna cijena porcije je 2500 – 2900 CZK.
Plokkfiskur gotov za jelo također se prodaje na mesnim odjelima islandskih supermarketa. Njegova kvaliteta nije lošija nego u kafiću, a cijena je niža. Jelo je potrebno iz plastične ambalaže prebaciti u zdjelu, zagrijati u mikrovalnoj i uživati u okusu. Cijena je oko 1500 CZK po kilogramu.
Ukiseljene peraje tuljana
Iz naslova ovog jela sve odmah postaje jasno, peraje tuljana, koje se, kao i obično na Islandu, prethodno namoče ili fermentiraju.
Kitovo meso
Ovo je vjerojatno jedno od najpopularnijih jela među turistima. Meso kita kuha se na mnogo različitih načina, ali najpopularniji je odrezak kita. Iako kuhaju i šišmiš, jedu ga sirovog s umacima, suše itd. Za kuhanje se koristi meso kita minke koji nije zaštićen i nije u opasnosti.
Jela od mesa
S jela od mesa na Islandu nije sve tako dobro kao kod morskih plodova; prevladava janjetina ili janjetina, ali ima i drugih vrsta mesa.
Lambalæri, Lambahryggur
Lambalairi i Lambahriggur su meso islandske janjetine. Kada dođete na Island, bila bi neoprostiva greška ne probati vruće jelo od janjetine. Islandska janjetina (janjetina) je vrlo nježno i ukusno meso koje nema uobičajenu vrstu mesa karakterističan miris. Islanđani vole svoje ovce, jedu puno janjetine i znaju je skuhati za prste polizati. Naručite iz Lambalæri ili Lambahryggur kafića ili restorana i uživajte jedinstven okus sočna, mekana janjetina koja se topi u ustima u kombinaciji s povrćem i ukusnim kremastim umakom. Prosječna cijena porcije u restoranu je od 4.500 CZK.
U mnogim kafićima uz cestu možete kušati gulaš od islandske janjetine s povrćem. Vrlo ukusno i izdašno jelo, cijena po porciji je 2900-3200 CZK.
Blakeya
Janjetina ili janjetina za roštilj, može i druga vrsta, glavno da se skuha da se stvori korica od ugljena.
Hangikyot
Hangikjot je jedno od jela koje se na Islandu priprema za praznike. Mlado janjeće meso dimi se na drvima od breze, ali kako je riječ o Islandu, za pikantnost se u drvo dodaje sušeni ovčji izmet. Nakon što se meso dovoljno dimilo i upilo "slanu" aromu, kuha se i poslužuje s bijelim umakom i krumpirom.
Možete ga kupiti već pripremljenog, najčešće Hangikyot hladni naresci V vakuumsko pakiranje, težine oko 200 grama, koja se prodaje u supermarketima. I u mnogim islandskim kafićima možete kupiti gotovi sendviči iz Hangikyota. Prosječna cijena porcije sendviča je 1700-2100 CZK.
Lundi
Jelo od peradi... Ptice su pufini, simbol Islanda. Meso se kuha u mliječni umak, obično su to grudi. Puffini se također peku na žaru. Nitko se za njih ne brine, jer na Islandu ima jako, jako puno slijepih ulica.
Kyotsupa
Mesna juha, koja se priprema od mladog janjećeg mesa, povrća i krumpira. Zapravo se ne razlikuje od naših tradicionalnih juha.
Ponekad se naziva i Kyotsupa. Ovu juhu morate probati kada ste na Islandu! Relativno jeftin, ali ukusan i zadovoljavajući, nudi se posjetiteljima u gotovo svakom restoranu i kafiću. bogat, gusta juha pripremljen od velika količina mlado janjeće meso, uz dodatak krumpira, mrkve, luka, ostalog povrća, riže i začina. Dolazi uz juhu svježi kruh s maslacem.
Juha je u pravilu toliko gusta i zasitna da može uspješno zamijeniti i drugo jelo. Neki islandski kafići izvan Reykjavika dat će vam besplatno punjenje. Samo trebate pitati. Na najpopularnijim turističkim rutama na Islandu, u blizini prirodnih atrakcija, nalaze se male prikolice u kojima lokalni farmeri prodaju ukusnu, domaću, svježe pripremljenu Kjötsúpu. Prosječna cijena porcije juhe u kafiću ili restoranu je 1900-2200 CZK; u prikolicama je obično jeftinija.
Deserti
Oštra klima Islanda nije baš pogodna za izradu slatkiša, a za pečenje je potrebno brašno, koje na starom Islandu nije bilo osobito dostupno. Tako se Islanđani snalaze s oskudnim izborom, ali je vrlo ukusno.
Laufaraus
Vrlo tanki kruh, izgledom pomalo podsjeća na lavaš
Vulkanski kruh
Raženi kruh, koji je vrlo popularan na Islandu. Glavna karakteristika ovog kruha je da se priprema u vrućem vulkanskom tlu u koje se stavljaju kalupi s tijestom. Kruh je tamne boje i slatkastog okusa; obično se poslužuje s maslacem i ribom.
Kleinur
Ove "krafne" mogu se kušati u svim krajevima Islanda. Oni su zapravo mali komadići tijesta koji imaju okus po krafnama. Vrlo je ukusno jesti kleinur s toplom čokoladom po hladnom vremenu. Ovako se s toplom čokoladom i kleinurom dočekuju ljudi na ulazu u vulkan Kerid. Odmah do parkinga nalazi se mala drvena kućica u kojoj trebate kupiti ulaznicu i dobiti svoju porciju čokolade s kleinurom. Ulaznica košta 400 ISK.
Skyr
Nije baš desert, ali vjerojatno najpopularniji kiselo mliječni proizvod na Islandu. Podsjeća na gusti, kremasti jogurt, često mu se dodaje bobičasto i voće. Islanđani skyr koriste kao doručak, međuobrok, piće ili desert, a koriste ga i za izradu umaka.
Islanđani često pripremaju sve vrste palačinki i slastica s bobičastim voćem, a naravno i prave pripravci od bobičastog voća konzerve i džemovi.
pića
Kava
Vjerojatno najpopularnije piće na Islandu je kava, naravno ona se ne uzgaja nigdje na Islandu, ali to ne sprječava Islanđane da budu gorljivi ljubitelji ovog pića. Na Islandu se kava priprema ne samo tradicionalno, već i na poseban način sa sjemenkama kima.
Brennivin
Jaka alkoholno piće, 37,5 stupnjeva. Brennevin se pravi od krumpira i sjemenki kima. Piće fermentira 2-3 mjeseca, a zatim prolazi kroz dvije faze destilacije. Za vrijeme islandske prohibicije ovo je piće popularno prozvano “crna smrt”, jer... Vlada je smislila logo s lubanjom i prekriženim kostima. A Brennevin obično grickaju s komadom Haukarla - pokvarenog morskog psa.
Autentična islandska kuhinja teško je jednoznačno opisati. Često je nazivaju neobičnom, osebujnom, rustikalnom, duhovitom ili kako god - divljom. Ipak, činjenica ostaje: mnogi gurmani iz cijelog svijeta aktivno posjećuju ovu zemlju kako bi kušali lokalne delicije. I tko zna što ih više privlači - neobične kombinacije okusa, čini se, redovita jela ili originalne načine njihovo kuhanje.
Priča
Vrlo je malo detaljnih podataka o fazama razvoja islandske kuhinje. Poznato je da je nastala po približno istom scenariju kao i kuhinje drugih skandinavskih zemalja. Štoviše, na ovaj proces utjecalo je apsolutno sve, od povijesti nastanka same države do njezinih klimatskih i geografskih obilježja.
Oskudni su i podaci o hrana, koji se u njemu koriste.
- Na primjer, poznato je da je prevlast janjetine u prehrani informirani izbor stanovništvo Islanda, koje se stoljećima bojalo zaraze lokalnih životinja opasnim bolestima i jednostavno zabranilo uvoz bilo kakvih mesnih proizvoda.
- Što se tiče konjskog mesa, ono je u 10. stoljeću, zbog pokrštavanja zemlje, potpuno maknuto sa stolova Islanđana, dok se već u 18. stoljeću polako ponovno počelo pojavljivati na njima.
- I na kraju, o povrću, voću i žitaricama. Zbog hladnoće u 14. stoljeću njihov uzgoj ovdje postao je nemoguć. Međutim, već u dvadesetom stoljeću, ječam, krumpir, kupus, itd. su žetve u pojedinim područjima zemlje.
Značajke islandske kuhinje
Možda je glavna značajka domaće kuhinje dosljednost. Prosudite sami: čak i nakon nekoliko stotina godina, u njemu se praktički ništa nije promijenilo. I ovdje prevladavaju jela od ribe i janjetine koja se pripremaju prema sa višestoljetnom poviješću. Istina, domaći se kuhari više ne fokusiraju na potonje, već na kvalitetu namirnica koje se koriste za njihovu pripremu.
Ne možemo prešutjeti posebnu domišljatost Islanđana. Možda je ovo jedan od rijetkih naroda koji su naučili koristiti svoju glavnu atrakciju u procesu kuhanja. Govorimo o vulkanima - strašnim i podmuklim, u kojima mještani peku kruh ili postavljaju staklenike za uzgoj povrća.
Zbog oštre klime ovdje su jela prilično zasitna.
- Osim toga, možemo uvjetno identificirati proizvode koji se najčešće uzimaju za njihovu pripremu. Ovaj: Riba i plodovi mora. Bakalar, iverak, skuša, losos, haringa, iverak, losos, škampi, Jakobove kapice
- , raža, jastog, morski pas - jednom riječju, sve što se nalazi u vodama koje peru zemlju. Štoviše, na stolovima su Islanđana tijekom cijele godine. Dime se, kisele, suše, sole, spremaju variva, od njih se prave sendviči i kotleti te pripremaju jednostavno originalna jela. Na primjer, u lokalnim restoranima možete naručiti marinirane kitove usne, kitov odrezak i još mnogo toga.
- Meso. Janjetina je dostupna u svim regijama. Osim njega, tu je i svinjetina, junetina i teletina od kojih se pripremaju topli i hladni zalogaji. Mliječni proizvodi. Niti jedna skandinavska kuhinja ne može bez njih, a ni islandska nije iznimka. Ovdje piju mlijeko svaki dan i velike količine
- . Osim toga, od njega se kuhaju kaše, prilozi i umaci. Ali skyr je popularniji - to je nešto poput našeg jogurta sa svježim sirom ili pregustog jogurta.
- Jaja – neizostavno su prisutna u prehrani lokalnog stanovništva. Pekara i proizvodi od brašna
- – Islanđani imaju nekoliko vrsta kruha, među kojima su smreka, vulkan, slatki, kruh sa ili bez kima. Omiljena peciva ovdje su slatki kleinur i palačinke s bobičastim voćem.
- Žita nema puno, ali ga ima. Od njih se rade kaše i juhe.
- Povrće i voće. Većina ih se uvozi zbog oskudice zemlje. No, na otoku se uzgajaju krumpir, kupus, mrkva, rajčica i krastavci, ali uglavnom u staklenicima. pića Vrijedno je napomenuti da je lokalna voda nevjerojatno drugačija visoke kvalitete , pa se može piti iz slavine ili iz rezervoara.. Ali to ne sprječava Islanđane da vole kavu.
Ta ljubav, inače, datira još iz 18. stoljeća i osjeća se čak i u nekim kafićima, gdje naplaćuju samo prvu šalicu ovog napitka, a ostale poklanjaju.
Osnovne metode kuhanja: Haukarl je pokvareno meso polarnog morskog psa. Originalno jelo S ljutog okusa
i oštar miris, koji se smatra "potpisom" zemlje.
Za pripremu na poseban način (čitaj: samo istrune) potrebno je oko šest mjeseci, ali ne zato što lokalno stanovništvo nije upoznato s drugim načinima kuhanja.
Samo što je u drugom obliku otrovan i samo truljenje može ukloniti sve toksine iz njega.
Hangikyot, ili "viseće meso". To je janjeće meso dimljeno na brezovim drvima, a zatim kuhano. Poslužuje se s graškom, krumpirom i umakom.
Gellur su kuhani ili pečeni “jezici bakalara”, koji su zapravo trokutasti mišići ispod ribljih jezika.
Hardfiskur je sušena ili sušena riba koju mještani jedu s maslacem.
Vulkanski kruh slatkasti je raženi kruh koji se često priprema u metalnom kalupu ostavljenom na mjestima gdje se gornji slojevi tla zagrijavaju vulkanima. Lundi. Ovo je dimljeno ili kuhano meso ptica puffina. Hvalspik, ili "kitovo ulje". Bio je vrlo popularan. Kuhalo se i dimilo u mliječnoj kiselini.
Slatur –
crni puding
. Jelo od iznutrica, sala i krvi ovce, koje se, začudo, poslužuje sa slatkim pudingom od riže.
Članak o:
Dnevne novine.
Jedno od najvažnijih pitanja kada se pripremamo za svako putovanje je kako se hraniti i koliko će nas to koštati. Vrijedi odmah upozoriti da hrana na Islandu nije jeftina, baš kao ni u cijeloj Skandinaviji. Ako vam je proračun ograničen, ne biste trebali računati na to da ćete svaki dan jesti u restoranima ili kafićima. Čak i ako imate priliku sami kuhati, budite oprezni pri odabiru supermarketa. Cijene mogu značajno varirati.
Najpovoljniji supermarket je Bonus.
Prilično velika mreža. Njegov vrlo svijetli logo - jarko ružičastu kasicu prasicu na jarko žutoj pozadini - vrlo je teško promašiti ili ne primijetiti. Iako asortiman nije vrlo raznolik, ovdje možete odabrati robu po cijenama koje nisu puno veće nego u Kijevu. Osim toga, redovito se održavaju promocije za određene vrste robe.
Ako nemate priliku ili želju kuhati sami, ali želite jesti s ograničenim proračunom, obratite pozornost na brzu hranu i snack barove, koji se lako mogu pronaći u cijeloj zemlji. Na Islandu nema McDonaldsa, ali postoje razni ekvivalenti, poput Metroa. Za ljubitelje azijske hrane, kod nas nije teško pronaći tajlandsku brzu hranu.
Posebno mjesto u lokalnoj prehrani zauzima riba. Ovdje ga ima u izobilju tijekom cijele godine. Kad odete u ribarnicu ili tržnicu, uistinu ćete se iznenaditi raznolikošću. Nepotrebno je reći da je u ovoj zemlji na otoku gotovo svaka riba svježa i ukusna.
Posebna stavka su islandske hrenovke. Zasluženo su hvaljeni u cijelom svijetu. Posebna kobasice od mješavine svinjskog, janjećeg i goveđeg mesa pune se specifičnim “domaćim senfom”, pylsusinnep. Ako ste u Reykjaviku, svakako navratite crveni kiosk s hrenovkama na raskrižju ulica Tryggvagata i Pósthússtrhtrŕti. Ne zaboravite prodavaču reći “sa svime” i uživajte u okusu. U međuvremenu će vam brbljivi prodavač vjerojatno ispričati priču kako je sam Bill Clinton po dolasku rekao da bolje od hrenovki Nikada nisam probao ništa slično.
pića
Island ima praktički najčišću vodu na svijetu. Pijenje iz slavine sigurno je, pa čak i ukusno. Ovdje je lokalni specijalitet bezalkoholno piće– Skyr. Ovo je mliječni proizvod koji nejasno podsjeća na jogurt.
Mnogi Islanđani vole kavu i cijene kvalitetna zrna. Okus kave je ugodan čak iu papirnatim čašama na benzinskim postajama. Što se tiče alkohola, jako je skup. Možete ga kupiti u specijaliziranim prodavaonicama (obično zatvaraju u 18 sati), barovima i restoranima.
Isplati se otići u bar na pivo, makar samo zbog opuštene i prijateljske atmosfere i odlične glazbe uživo. Mnogi barovi organiziraju karaoke večeri. Nemojte to brkati sa strašnim povicima ispred TV ekrana na krimskim nasipima. Islanđani nekako posebno poštuju glazbu pa čak imaju i kvalitetne karaoke - na pozornici i uz živu glazbu.
Unikatna jela.
Tradicionalna islandska kuhinja je specifična. Klima i nedostatak vegetacije ostavljaju traga. Povijesno gledano, uvijek se koristila bilo koja hrana - janjetina, konjetina i mješavine različite vrste meso. Smatra se klasičnim hangikjöt, dimljena janjetina, Slátur, kobasica od ovčjih iznutrica. Bliski suživot s oceanom odražava se iu kulinarskim preferencijama. Tako, riblja jela- bezbrojni brojevi.
Najspecifičniji i najpoznatiji od njih je hákarl, ovo je u biti pokvareno meso morskog psa. Ovo nećete probati nigdje drugdje na svijetu. Specifično, ali dosta ukusno. Ako ste već odlučili probati ovo jelo, nemojte ga pomirisati prije nego što zagrizete. Samo ga ponjušite i sva će vaša odlučnost nestati.
Islandska kuhinja je jedinstvena kao i sama zemlja. Ne bojte se eksperimentirati i Dobar tek!
Tatjana Ostapenko
Učitavanje...