Nevjerojatan džem od borovnica - recept za zimu. Džem od borovnice: koristan sastav i način pripreme

Džem od borovnice je skladište vitamina i biološki djelatne tvari, koji su prirodnog porijekla. Sadrži folnu kiselinu, kolin, beta-karoten. Samo jedna mala staklenka džema sadrži gotovo cijelu vitaminsku abecedu i veliki skup mikroelemenata, poput kalija i mangana, željeza i kalcija, magnezija i cinka.

Pravila za pripremu slatkih poslastica

Pekmez od borovnica za zimu možete napraviti kod kuće. Za to vam je osim bobičastog voća potreban samo šećer koji po želji možete zamijeniti medom. Izbor sastojka za dodavanje slatkoće pekmezu ovisi o osobnim preferencijama ukusa svake domaćice. Kada je potrebno niskokalorični proizvod, onda uopće ne morate dodavati šećer.

Želite li zimi jesti džem od borovnica, u nastavku donosimo recept za njegovu pripremu. Bobice se najprije moraju neko vrijeme namočiti u vodi, zatim temeljito oprati i osušiti. Peteljke borovnica morate ukloniti prije kuhanja ako imate želju i vrijeme za ovaj postupak. Pokvarene bobice svakako treba isključiti iz ukupne mase.

Pekmez od borovnica spremamo u staklene tegle koje prethodno dobro operemo i steriliziramo oko 10 minuta na pari. Poklopci za zatvaranje posuda izrađeni su od lima, kuhani u vodi 5 minuta. Staklenke se također mogu sterilizirati u pećnici na temperaturi ne višoj od 70-80 ºS. Da biste to učinili, potrebno ih je staviti na roštilj tako da se ne dodiruju. Preporuča se izvaditi staklenke nakon što vlaga nastala na njihovim stijenkama tijekom procesa zagrijavanja potpuno ispari.

Džem od borovnice: recept

Bobice je potrebno usitniti pomoću mlina za meso ili blendera. Zatim u borovnice dodajte šećer, promiješajte i dobivenu smjesu stavite u posude na laganu vatru. Dok se pekmez grije treba ga neprestano miješati. Nakon vrenja na površini se stvara pjena koju je potrebno skinuti. Zatim je preporučljivo smanjiti vatru i kuhati džem od borovnica još 15-20 minuta. Spremnost proizvoda provjerava se kapanjem tekućine na tanjurić. Ako se džem ne razlije, gotov je. Možete ugasiti vatru. Dok je proizvod vruć, ima tekuću konzistenciju koja podsjeća na džem, a nakon hlađenja se zgušnjava, pretvarajući se u neku vrstu želea ili marmelade. Ovaj proces se događa zbog kombinacije pektina i šećera sadržanih u borovnicama. Eto zašto gotova masa treba smjestiti u posudu za skladištenje odmah nakon pripreme. Zatim se staklenke pokriju poklopcima, zarolaju posebnim ključem i ostave naopako dok se potpuno ne ohlade. Istodobno ih je poželjno zamotati.

Staklenke ohlađenog pekmeza možete okrenuti naopako. Treba ih obrisati vlažnom krpom da se ne zalijepe. Nakon potpunog sušenja, na staklenke se mogu zalijepiti etikete ili naljepnice s nazivom proizvoda i datumom proizvodnje. Masa se može čuvati na sobna temperatura u smočnici ili na hladnom mjestu (podrum ili hladnjak).

Deserti od borovnica, poput džema ili pekmeza, tradicionalno su popularni kod odraslih i djece. Istina, kuhati ih nije tako lako kao što se čini. Čak i ako je samo malo poremećen proces, krajnji rezultat vam se možda neće svidjeti. Najčešće se domaćice žale da je masa previše tekuća ili grudasta.

Neki ljudi, koliko god se trudili, ne mogu pronaći optimalne omjere bobičastog voća i šećera, zbog čega desert nije najbolji dobar ukus. Nema puno recepata za pripremu delicija od borovnice i svaki od njih ima svoje specifičnosti.

Džem od borovnice kao lijek

Džem od borovnica ne treba ni kuhati. Komponenta, koja je vodeća u sadržaju vitamina A, a osim toga sadrži mnoge druge mikroelemente potrebne tijelu, brzo ih počinje gubiti tijekom toplinska obrada. Stoga, ako želite da desert bude ne samo ukusan, već i zdrav, možete koristiti ovaj pristup:

Bobice očistimo od listova i peteljki i temeljito isperemo u nekoliko promjena hladne vode.
Samljeti u pire ili samljeti blenderom.
Izmjerimo težinu dobivene mase, uzmemo istu količinu šećera i pomiješamo dvije komponente.

Savjet: Ako džem od borovnica planirate koristiti u neku drugu svrhu čisti oblik, a za pripremu raznih slastica (pita, kolača, složenaca) možete dodati malo više šećera nego što je navedeno u receptu. Inače gotovo jelo imat će pomalo mutan pa čak i neutralan okus.

Praznine stavljamo u čiste, po mogućnosti čak i sterilne male staklenke, koje zatvaramo samo najlonskim poklopcima.
Preporuča se čuvanje spremnika u hladnjaku. Sadržaj otvorene staklenke treba potrošiti u roku od dva tjedna. Ako je džem od borovnica, koji je još zatvoren, prekriven tragovima plijesni, potrebno ga je otvoriti, ukloniti problematična područja i proizvod podvrgnuti toplinskoj obradi.

Dobiveni desert treba konzumirati u čistom obliku. Bogata je kemijski sastav osigurat će zasićenje tkiva potrebnim mikroelementima i pomoći će tijelu da preživi razdoblja koja su poznata po sezonskom nedostatku vitamina.

Klasičan način pravljenja gustog džema od borovnica

Ako džem od borovnica planirate pohraniti u smočnici ili podrumu, tada je potrebna prethodna toplinska obrada. Najbolje je odabrati opcije izlaganja koje mogu minimalno izazvati uništavanje mikroelemenata. Ovdje dobra opcija pripremanje deserta, zbog čega će u masi ostati do 60-70% korisnih komponenti.

Za pripremu sastava trebat će nam sljedeće komponente: same bobice, pektin u količini od 1 vrećice po kilogramu borovnica, šećer u istoj količini kao i borovnice.

Savjet: Ako želite dobiti nešto što nije tekuće klasični pekmez, a za masu koja konzistencijom više podsjeća na žele potrebno je uzeti dvostruko više pektina. Samo trebate djelovati pažljivo, inače će se u proizvodu stvoriti grudice.

Bobičasto voće operite i razvrstajte, stavite na ručnik i prekrijte papirnatim salvetama kako biste uklonili višak vlage. Zatim u željenu posudu uspite borovnice i pomiješajte sa šećerom.
Gnječilicom ili potapajućim blenderom samljeti masu dok ne postane glatka, zatim dodati pektin i sve dobro izmiješati.
Posudu stavite na srednju vatru i uz stalno miješanje dovedite do vrenja. Zatim smanjite vatru i pričekajte ne više od 5-7 minuta. Još vrući džem ulijte u sterilne staklenke i zarolajte limeni poklopci. Nema potrebe okretati posude naopačke dok se hlade!

Unatoč kratkom trajanju toplinske obrade, gotov proizvod je apsolutno siguran i može zadržati svoje korisne tvari i kvalitete okusa do proljeća.

Ekspresna metoda pripreme deserta

Desert od borovnica može se kuhati na drugi način. Neke domaćice čak smatraju da je to poželjnije, jer... u ovom slučaju se ne koristi pektin, a masa ispada svježija i prirodnija.

Za kilogram bobica uzmite kilogram granuliranog šećera i čašu vode.
Voće očistimo od ostataka, operemo, osušimo i pomoću bilo koje vrste blendera pretvorimo u homogeni pire.
Pomiješajte šećer i vodu u šerpi koju smo stavili na vatru. Miješajući smjesu skuhajte gusti sirup.
Nakon što se kristali pijeska potpuno otope, potrebno je smanjiti vatru i pustiti da se smjesa kuha još nekoliko minuta. Zatim smjesu od borovnica izlijte u tepsiju i sve dobro promiješajte.
Radni komad treba kuhati, ali ne povećavajte toplinu. Ako to učinite, proizvod može zagorjeti, a džem će imati gorak okus. Ne zaboravite stalno miješati sastav i ukloniti pjenu s njegove površine.
Smjesa se kuha ne više od četvrt sata, a za to vrijeme morate pripremiti staklenke za zatvaranje.
Vrući džem ulijte u još tople staklenke nakon sterilizacije, zatvorite limenim poklopcima i okrenite naopako. Pokrijte posude pokrivačem i ostavite jedan dan. Desert ispada slatko i kiselo, a ne cloying.

Danas su džemovi sve više zatvoreni plastične posude, koji se zatim pohranjuju u zamrzivač. U tom slučaju proizvod se sigurno neće pokvariti i trajat će više od godinu dana. Postoji samo jedna neugodnost - morat ćete potrošiti vrijeme na odmrzavanje sastava. Vrijedno je napomenuti da je svojstva okusa neće patiti od ovakvog pristupa skladištenju.

Borovnice su bobičasto voće koje obilno raste u šumama tajge na malim grmovima. Zdrava je i bogata vitaminima i mineralima. Sadrži mnogo vitamina C, što ga čini posebno vrijednim. Pomaže i kod nekih bolesti. Ljudi vjeruju da ako redovito jedete ovu bobicu, možete poboljšati svoj oštećeni vid. Stoga, u onim područjima gdje raste, svaka domaćica pokušava se opskrbiti džemom od borovnice za zimu. I svaki ima svoj recept, koji se prenosi s koljena na koljeno.

Prije pripreme konfiture od borovnice, korisno je razumjeti koje su prednosti ovog proizvoda, a koji su njegovi nedostaci.

Po čemu se pekmez razlikuje od ostalih? pripravci od bobičastog voća? Ako je za džem važno da bobice ili voće u njemu ostanu netaknuti, onda je za konfituru, naprotiv, nego homogeniju masu, tim bolje. Stoga ga je lakše pripremiti.

Prednosti džema od borovnica:

Pripremljeno u jednom koraku. Ako ne morate voditi računa o cjelovitosti bobica, možete dopustiti snažno i dugotrajno vrenje.
Za pripremu ove poslastice pogodne su sve bobice - prezrele, izgužvane i nedozrele. Još će kuhati i miješati.
Zimi ga je zgodno namazati na krišku kruha, bez brige da će se masa raširiti.
Može se koristiti u pečenju.
Hranjive tvari se ne uništavaju tijekom kuhanja.

Nedostaci uključuju trajanje kuhanja i kuhanje bobica za pola ili više. Također, rizik od zagorijevanja mnogo je veći kod pekmeza nego kod konzervi.

Priprema glavnog sastojka

Zahtjevi za pripremu borovnica isti su kao i za ostalo bobičasto voće:

Razvrstajte prikupljene sirovine od lišća i šumskog otpada.
Isperite pod mlazom vode ili napunite vodom i odmah ocijedite da sok ne ode u vodu.
Ako naiđete na pokvarene bobice, bolje ih je ukloniti kako ne bi pokvarili okus gotovog proizvoda.
Borovnice stavite u posudu s debljim dnom i stavite na laganu vatru da se bobice polako kuhaju na pari i puste sok.

Za pripremu delicije bolje je da su bobice malo prezrele. U ovom slučaju oni su zasićeniji korisne tvari, a konfitura ispadne ukusnija. Stoga ne žurite s branjem bobica previše, pustite ih da dobro sazriju.

Kako napraviti konfituru od borovnice kod kuće

Recepata ima mnogo džem od borovnica. Svatko je dobar na svoj način i ima svoj jedinstven okus. U plodnoj godini deliciju od borovnica možete pripremiti na nekoliko načina.

Jednostavan recept za zimnicu

Većina domaćica radije jednostavno dobro prokuha bobice sa šećerom. Da biste to učinili, uzmite:

Borovnice - 1 kg.
Šećer - 0,5 kg.

Pekmez će manje zagoriti ako bobičasto voće prvo prokuhate do gustoće pa dodate šećer. Spremnost se određuje žlicom. Iz žlice treba teći u tankom mlazu. Gotov džem ulijte u sterilne staklenke i zarolajte.

"Pet minuta"

Vrlo zgodno za pravljenje pekmeza instant kuhanje"Pet minuta." Kuha se samo pet minuta nakon što prokuha, a zahvaljujući tome ostaju sačuvane sve korisne tvari.

Sastojci:

Borovnice 1 kg.
Šećer 0,5 kg.

Pripremljene bobice zdrobljene su miješalicom. Masa se izlije u posudu sa debljim dnom, doda šećer i dobro promiješa. Zatim stavite na vatru i prokuhajte. Vrijeme pet minuta, maknite s vatre i ulijte u staklenke.

Loša strana ove poslastice je što ne stoji dugo, potrebno ju je pojesti u roku od mjesec dana pa se priprema u malim količinama.

Nema kuhanja

Konfitur od borovnica možete napraviti i bez kuhanja. Da biste to učinili, bobice se ne peru, ili peru, a zatim suše.

Korišteni sastojci:

Borovnice - 1 kg.
Šećer - 2 kg.

Bobice su temeljito zgnječene mješalicom i mljevene sa šećerom. Dobivena masa se zagrije na temperaturu od 85 stupnjeva, ulije u sterilne staklenke i smota. Takvi pripravci zadržavaju okus ljeta i sva ljekovita svojstva.

U laganom kuhalu

Poslasticu možete napraviti u sporom kuhalu. Da biste to učinili, dodajte sve sastojke i postavite način "Pečenje" na pola sata. Potom prebacite na "Varenje" i pekmez kuhajte još sat vremena. Možete odabrati različite sastojke za svačiji ukus.

Sa želatinom

Sastojci:

borovnice - 1 kg;
šećer - 0,5 kg;
želatina - 1 pakiranje.

Džem sa želatinom je gust i brzo se skuha. Da biste to učinili, otopite instant želatinu u vodi i dodajte pekmezu 20 minuta nakon vrenja. Zatim kuhajte još 15 minuta. Tijekom kuhanja potrebno je skidati pjenu.

S pektinom

Pektin je zgušnjivač pekmeza koji se prodaje u prahu. Omogućuje značajno smanjenje vremena kuhanja. Doda se pekmezu od borovnica 20-30 minuta nakon vrenja i još malo prokuha.

Sastojci:

borovnice - 1 kg;
šećer - 0,5 kg;
pektin u prahu - 1 pakiranje.

Ovaj pekmez se dobro skladišti, ali ga treba iskoristiti preko zime.

S bananom

Sastojci:

borovnice - 1 kg;
banane - 1 kg;
šećer - 1 kg.

Banane zgnječiti s borovnicama, pošećeriti, prokuhati 15 minuta i sipati u staklenke. Tijekom kuhanja smjesu je potrebno miješati da ne zagori.

Začinjeno

Neke domaćice vole začinjeni pekmez. Za to su prikladni cimet, ružmarin, menta, origano, đumbir, žutika i drugi začini. Biraju se po ukusu i dodaju na kraju kuhanja.

Bez šećera

Osobe s visokim šećerom u krvi ne smiju jesti hranu koja sadrži šećer. Stoga je džem od borovnica bolje pripremiti bez ovog sastojka. Može se zamijeniti medom ili zaslađivačima. Ali možete jednostavno prokuhati nasjeckane bobice dok ne postanu guste, a zatim džem rasporediti u staklenke.

S limunom

Limun pekmezu od borovnice daje dobar okus. A također njegov sok djeluje kao konzervans. Možete dodati samo sok ili cijeli limun samljeven u blenderu.

Kako čuvati džem od borovnica

Džem od borovnica dobro se čuva u zatvorenim staklenkama, pod uvjetom da su i staklenke i poklopci dobro sterilizirani. Kako bi se spriječilo hrđanje poklopca, prekriveno je tkaninom ili filmom i vezano.

U ovakvom obliku dobro napravljen pekmez može se čuvati 2-3 godine u podrumu ili smočnici.

Ako je džem pripremljen prema instant receptima, bolje ga je čuvati u hladnjaku i brzo potrošiti.

Napraviti džem od borovnica vrlo je jednostavno. Stoga ga domaćice uvijek nastoje pripremiti za zimnicu tako da cijele godine imati vitamine na stolu.

Pekmez od borovnica je tako zdrava poslastica da ga čak i liječnici preporučuju jesti. Kako bi drugačije, jer u zimsko razdoblje Gotovo je nemoguće pronaći svježe bobice. U nekim trgovinama možete pronaći smrznute borovnice, ali to je vrlo rijetko. Zato, kako bi se tijelo poduprlo tijekom hladne sezone korisni vitamini, koji su sadržani u ovoj bobici, sada ćemo od njih napraviti pekmez. Kako je nevjerojatan ispao! Vrijedi napomenuti da kao i svaki drugi džem i ovaj ispadne prilično gust. Oh, zar ne voliš guste džemove? Nakon toga bobičastom voću samo dodajte šećer u omjeru 1:1. Ako date prednost guste džemove(što bi trebalo biti tako), zatim slijedite omjere prikazane u nastavku.

Džem od borovnice - recept za zimu sa fotografijama

Potrebne komponente:
- kilogram borovnica,
- kilogram šećera.

Recept s fotografijama korak po korak:

Počnimo gledajući ljetna kućica borovnice Ovo je, naravno, prilično naporan zadatak, jer oduzima puno vremena, a sve zbog činjenice da su borovnice prilično male bobice. Dakle, košara s bobicama stoji i čeka da prijeđemo na sljedeći zadatak.
Sada moramo dobro oprati sve bobice i baciti one loše i pokvarene. Da biste lakše oprali bobice, možete koristiti cjedilo.

Oprano bobičasto voće stavite u zdjelu. Kuhajte bobice oko pet minuta.

Zatim ih dobro nasjeckajte. U tu svrhu možete koristiti običnu gnječilicu za krumpir ili možete uzeti potopni blender.

Dodati u borovnice granulirani šećer i kuhajte budući pekmez dok se njegova količina ne smanji za pola.

Zatim uzmite minijaturne staklenke zapremine 200-250 mililitara i u njih stavite pripremljeni džem od borovnica.

Također predlažem da to učinite

Pekmez od borovnica- jedna od opcija za pripremu zimnice je neobično ukusna i zdrave bobice- borovnice. Predloženi recept za izradu džema od borovnica ne zahtijeva dugo kuhanje, što vam omogućuje da sačuvate više vitamina. Gusta konzistencija džema postiže se zahvaljujući pektinu sadržanom u borovnicama. Ovaj džem od borovnica dobar je za vid, posebno za one koji puno vremena provode pred monitorom računala. Zato kuhajte za svoje zdravlje!

Sastojci:

po 1 kg. borovnice
1 kg. Sahara

Za očuvanje džema od borovnica također će nam trebati staklene posude zapremine 0,5 litara, lakiran metalni poklopci i ključ za šavove.

priprema:

Pripremamo posuđe za konzerviranje džema: staklenke i poklopce dobro operemo sodom ili sapunom, a zatim steriliziramo (staklenke oko 10 minuta na pari, a poklopce 5-7 minuta u kipućoj vodi). Staklenke se mogu sterilizirati i u pećnici. U tu svrhu stavite oprane staklenke hladna pećnica na rešetku naopako zagrijte pećnicu na 70 ili 80ºC. Staklenke steriliziramo dok kapljice vlage potpuno ne ispare sa stijenki i staklenke se potpuno osuše.
Stavite borovnice u kantu ili lavor, napunite ih vodom, lagano promiješajte - ocijedite vodu zajedno s listovima koji plutaju. Ulijte novi dio vode i ispirite borovnice dok svježi dio vode ne bude čist i proziran. Peteljke uklanjamo prema našim mogućnostima i željama. Ako naiđete na pokvarenu bobicu, uklonite je. Stavite bobice u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.
Borovnice uvijamo u mlinu za meso ili ih sameljemo blenderom (ako je moguće, bolje je koristiti stacionarni blender, a ne potopni, kako se ne bi raspršile kapljice soka od borovnice).
U uvrnute bobice dodajte šećer i promiješajte.
Stavite pire od borovnica na srednju vatru. Zagrijte uz miješanje (šećer se zagrijavanjem gotovo odmah otopi). Nakon što zavrije, skinite pjenu, smanjite vatru, kuhajte 10-15 minuta uz stalno miješanje. Spremnost pekmeza provjeravamo kapanjem malo na tanjurić - kap se ne bi trebala širiti. Isključi ga.
Vrući džem stavite u pripremljene staklenke (punite po 1-2 staklenke). Dok je džem vruć dosta je tečan, kao pekmez. Ali nakon što se potpuno ohladi, postaje gusta, dobiva konzistenciju želea ili marmelade, zbog pektina sadržanog u borovnicama i šećeru.
Staklenke s džemom od borovnica poklopite poklopcima i zarolajte. Smotane limenke stavljamo naopako na pod obložen debelim slojem novina, provjeravajući da limenke nigdje ne cure. Pokrijte ih starim pokrivačima i ostavite da se ohlade.
Ohlađene staklenke pekmeza možete preokrenuti i prebrisati vlažnom krpom da se nigdje ne zalijepe. Kad se staklenke osuše, možete zalijepiti (ili zavezati) naljepnice s datumom čuvanja i nazivom proizvoda. Može se spremiti u smočnicu.
Pekmez od borovnica, kao i druge vrste (,