Kako brzo posoliti mast kod kuće. Svinjska mast kuhana u sojinom umaku. Sastojci za pripremu grickalice

Prije sto godina obični ljudi Znali su da će im samo mast pomoći da prežive hladno i gladno vrijeme. Pripremljen je u ogromne količine, spremali su u drvene škrinje, prekrivene solju i začinima, znajući da ni nakon mnogo mjeseci neće izgubiti okus. Domaćice danas više nemaju tako velike zalihe, jer glad ne prijeti, a hrane u hipermarketima ima u izobilju.

I još sa svinjskom mašću kućno soljenje nikakav prodavati proizvod ne mogu usporediti. Slana mast- nevjerojatno je ukusan i zdrav. Uključuje mnoge korisni mikroelementi, blagotvorno djeluje na potenciju i daje ženama lijepu kožu i kosu. Konzumacija svinjske masti blagotvorno djeluje na stanje krvnih žila i pomaže u jačanju imunološkog sustava.

Stoga u mnogim obiteljima svinjska mast uvijek leži na stolu na počasnom mjestu. Ispod je izbor recepata za soljenje svinjske masti na različite načine kod kuće.

Kako ukusno ukiseliti svinjsku mast kod kuće - korak po korak foto recept

Soljenje svinjske masti kod kuće omogućit će vam mnogo uštede. Predstavljeni recept za soljenje masti prilično je jednostavan i nepretenciozan. Gotov proizvod Ispada izuzetno ukusno s aromom češnjaka. Ljubitelji će svakako cijeniti ovu metodu kiseljenja. Nema strogih smjernica u pogledu količine proizvoda. Savršena proporcija može se postići eksperimentiranjem.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

• Svinjska mast: 1 kg
• Sol: 200 g
• Češnjak: 1 glavica

Upute za kuhanje

Kako kiseliti mast u salamuri

Postoji nekoliko različitih metoda soljenja svinjske masti; domaćica početnica trebala bi eksperimentirati i odlučiti koja je prava za njezinu obitelj. Možete započeti sa soljenjem u salamuri: zahvaljujući ovoj metodi soljenje se odvija ravnomjerno, proizvod zadržava svoju sočnost i ne isušuje se.

Proizvodi:

• Svinjska mast – 1 kg.
• Voda - 2,5 žlice.
• lovorov list - 4-5 kom.
• Sol ½ žlice.
• Češnjak - 0,5-1 glava.
• Crni ljuti papar.

Algoritam radnji:

1. Da biste solili mast predloženom metodom, morate uzeti staklenu posudu.
2. Zakuhajte vodu. Otopite sol u njemu. Cool.
3. Salo narežite na jednake ploške čija debljina treba slobodno prolaziti kroz grlo staklenke.
4. Ogulite češnjak, isperite. Izrežite na velike komade.
5. Komade svinjske masti nadjevati češnjakom. Stavite u posudu, sasvim slobodno. Pospite lovorom i pospite paprom.
6. Ulijte salamuru. Pokrijte poklopcem, ali ne čvrsto. Ostavite na hladnom mjestu, ali ne u hladnjaku, 2-3 dana. Zatim ga stavite u hladnjak.
7. Nakon 3 dana može se smatrati spremnim, iako neke domaćice drže mast u salamuri još nekoliko tjedana.
8. Posoljene komade nakon toga izvadite iz salamure i osušite papirnatim ručnikom. Natrljajte začinima. Zamotajte papirom ili folijom. Spremite u zamrzivač. Vadite po potrebi.

Svinjska mast usoljena ovom tehnologijom savršeno se čuva bez gubitka svojstava. kvalitete okusa nekoliko mjeseci.

Za soljenje i suhu metodu koriste se staklene posude. Za velika obitelj Možete uzeti staklenke od tri litre, za malu tvrtku najbolje je kiseliti u staklenkama od litre. Po potrebi ponovite postupak.

Proizvodi:

• Salo je svježe s mrljama mesa.
• Češnjak – 1 glavica.
• Crveni i crni papar (mljeveni).
• lovorov list

Algoritam radnji:

1. Operite staklenku tople vode sodom bikarbonom, isperite i osušite.
2. Salo narežite na ploške takve veličine da slobodno prolaze kroz grlo staklenke.
3. Ogulite češnjak, velike češnje prerežite na 4 dijela, male na pola. Izlomite lovorov list.
4. Narežite komade svinjske masti i nadjenite ih češnjakom. Mljevenu papriku pomiješajte s krupnom soli i lovorovim listom. Ovo slano aromatična mješavina Svaki komad masti dobro utrljati (sa svih strana).
5. Stavite u staklenku i prekrijte preostalom soli. Svinjska mast ima jednu posebnost - uzima onoliko soli koliko je potrebno. Staklenka sa svinjskom mašću mora biti pokrivena, ali ne čvrsto.
6. Ostavite na hladnom mjestu 1-2 dana pa stavite u hladnjak.

Uzmite po potrebi, pažljivo očistite od soli, izrežite i poslužite. Lagano posoljena odn kiseli krastavac, pa neka čaša žestoko piće(samo za odrasle).

Vrući način soljenja masti

Rodno mjesto ove metode pripreme svinjske masti naziva se ili Srbija ili Poljska, a samo ukrajinske domaćice ne sumnjaju da je to djelo njihovih dalekih predaka. Oni su bili ti koji su pravili mast nacionalni proizvod, i znaju bolje od ikoga kako ga pripremiti za buduću upotrebu.

Proizvodi:

• "Čista" (bez mesnih slojeva) mast - 1-1,5 kg.
• Češnjak – 1 glavica.
• Sol ½ žlice.
• lovorov list - 2-3 kom.
• Papar u zrnu – 10 kom.
• Piment - 10 kom.
• Ljuta paprika (mahuna) - 1 kom.
• Voda – 1 l.
• Začin za mast.

Algoritam radnji:

1. Svinjska mast za metodu vrućeg soljenja mora biti svježa, bez slojeva mesa. Prvo ga morate isprati pod tekućom vodom i osušiti papirnatim ručnicima.
2. Podijeli dalje daska za rezanje, izrezati na iste šipke (duljina ≈10 cm, širina/visina ≈ 5 cm).
3. Dalje, sve je jednostavno - pripremite rasol: u vodu dodajte začine, sol, lovorov list. Zakuhajte lonac sa salamurom, u njega stavite komade masti. Prokuhajte 10 minuta.
4. Ohladite, stavite u hladnjak na jedan dan.
5. Izvadite komade svinjske masti iz salamure. Pripremite češnjakovo-začinsku smjesu, njome natrljajte svaki komad.
6. Zamotajte u prozirnu foliju i ponovno stavite u hladnjak na jedan dan. Zatim malo zamrznite i možete početi s degustacijom.

Ovako posoljena mast ima vrlo nježan okus.

Recept za soljenje svinjske masti s češnjakom i paprom

Najlakše je pripremiti mast, potrebni su samo začini, sol i češnjak, i naravno mast.

Proizvodi:

• Svinjska mast - 300-500 gr.
• Češnjak - ½ glave.
• Sol - ¼ žlice. (grubo mljevenje).
• Začini - 1 žličica.
• Kumin – 1 žličica.

Algoritam radnji:

1. Proces kuhanja je gotovo primitivan. Salo narežite na štanglice. Isperite i obrišite višak vlage.
2. Pomiješajte sol sa začinima i kimom. Češnjak ogulite, nasjeckajte, možete zgnječiti. Dodati soli.
3. Mirisna začinjenu mješavinu Svaki blok svinjske masti dobro utrljajte.
4. Zamotati prozirna folija, ponovno zdrobiti.
5. Ostavite u kuhinji 6 sati. Stavite u hladnjak.
6. Nakon 2 dana, koja je tako teško izdržati, možete početi kušati ukusnu, aromatičnu, umjereno slanu mast!

Kako ukiseliti mast u ljusci luka

Mnoge domaćice, pokušavajući pronaći najbolji način soljenja, primijetili smo jednu stvar - ljuske luka, prvo, daju svinjskoj masti posebnu mekoću, a drugo, pružaju vrlo ugodnu hladovinu.

Proizvodi:

• Svinjska mast – 1 kg.
• Krupna sol - 1 žlica.
• Ljuska luka.
• Češnjak - 1-2 glavice.

Algoritam radnji:

1. Prvo morate prokuhati ljuske luka. Zakuhajte 1 litru vode, dodajte ljuske i sol.
2. Salo narežite na štanglice. Stavite u kipuću salamuru i dodajte nasjeckani češnjak. Kuhajte 20 minuta.
3. Ostavite da se ohladi jedan dan.
4. Izvadite iz salamure i stavite na hladno mjesto.

Kod soljenja svinjske masti puno ovisi o kvaliteti originalni proizvod, stoga je važno biti oprezan pri kupnji. Dobra mast ima čistu bijela, ponekad ružičasta nijansa. Koža je tanka, bez stranih mirisa.

Kod soljenja najbolje je rezati veliki komad u štanglice dužine do 10 cm. Tako će proces soljenja ići brže i ravnomjernije. Glavni sastojci su sol i češnjak, prisutni su u gotovo svim receptima.

Lijep pozdrav, dragi čitatelji. Danas ćemo pogledati kako pravilno soliti mast kod kuće i bit će vrlo ukusno.

Puno se govori i piše o dobrobiti svinjske masti. Čak iu Ukrajini, mast - tradicionalno jelo. Zapravo je koristan za tijelo, ali u umjerenim količinama. Naravno, u svemu treba imati mjeru i tada će svaki proizvod biti koristan.

I tako, pogledajmo nekoliko recepata, također ih ima ogroman broj, i razgovarajmo malo o njegovim prednostima.

Dobrobiti konzumiranja svinjske masti.

Prednosti svinjske masti

Ovdje se može puno toga reći. Neki govore o opasnosti svinjske masti, ali opet. Ako se konzumira umjereno, neće biti štete. I liječnici i nutricionisti kažu da svinjsku mast treba konzumirati svaki dan, dovoljno je oko 30 grama.

Svinjska mast kao takva nema ugljikohidrata. Ali ima puno masti - 89 g. Ali proteina je samo 2,4 grama. Ovo se temelji na 100 grama. mast I naravno, u takvom komadu ima puno kalorija - 800. Shvatimo od čega se sastoji ovaj proizvod:

• vitamini topivi u mastima. To su vitamini skupina A, D, F, E, PP, B, C. Takva ekstravaganca vitamina rijetko se nalazi u jednom proizvodu. Salo ne nestaje toplinske obrade kada se kuha, što znači da zadržava svoj sastav vitamina gotovo potpuno;
• mikroelemenata. Fosfor, cink, bakar, kalij, kalcij, magnezij, natrij - ovo je nepotpun popis svinjske masti bogate prirodnim mineralima. Ovaj sastav čini proizvod nezamjenjivim za ljude koji žive u teškim prirodnim uvjetima;
• antioksidansi. Oni u svinjskoj masti uključuju selen, lecitin, karoten;
• masne kiseline. Svinjska mast sadrži linolnu, oleinsku, arahidonsku, palmitinsku, stearinsku i linolensku kiselinu. Ovaj set liječnici smatraju idealnim.

Zdravstvene prednosti svinjske masti leže u njenim posebnim svojstvima. Svi navedeni antioksidansi poboljšavaju vid i čine stijenke krvnih žila elastičnijim. Masne kiseline značajno povećavaju rad mozga, potiču hematopoezu, kao i obnovu tkiva.

Ostale tvari i mikroelementi jačaju ukupni tonus tijela i poboljšavaju imunitet. Masti oblažu stijenke želuca, stvarajući tamo ugodne uvjete za probavu. Ovo je posebno korisno tijekom gozbe, tada su zidovi želuca zaštićeni od štetnih učinaka alkohola na njih. Ali svinjska mast nije dobra za osobe s prekomjernom težinom i određenim tjelesnim stanjima.

Iako, prekomjerna upotreba svinjska mast može značajno povećati razinu kolesterola. No, ako ga koristite umjereno, i to uglavnom prije ručka, tada ti rizici postaju minimalni.

Odabir pravog proizvoda za kiseljenje.

odabir prave svinjske masti

Naravno, dobiti dobar proizvod, solimo mast, trebamo odabrati pravu mast. Sigurno idealna opcija hoćeš kad budeš jeo svoju mast. Tako su zaklali svinju i odrezali je s leđa, barem 3-5 cm. Ovo je najbolje. Ali ako kupujete mast u trgovini, evo što vam treba:

1. Salo treba biti svježe, komadi ne smiju biti veliki. Otprilike 2,5 cm, bočna ili stražnja strana trupa. Salo s prsa i trbuha bit će žilavo.
2. Ukusno i svježa mast Odojak je ugodne nježno ružičaste boje, a njegov se sloj ne lijepi za ruke. Ako je salo drugačije boje, najvjerojatnije je ili staro ili je životinja bila bolesna.
3. Pri kupnji pomirišite mast. Ako je miris specifičan, oštar i neugodan, onda se radi o veprovoj masti. Nije prikladno za kiseljenje.
4. Koža bi trebala biti tanka, ugodne ružičaste ili žućkaste nijanse. Certificirani proizvodi moraju nositi oznaku.

Narodni trikovi.

Narodna vijeća

Da biste pravilno posolili svinjsku mast, morate uzeti u obzir neke narodna mudrost, koji se prenose s koljena na koljeno, a sada ćemo se upoznati s nekima od njih:

1. Prije soljenja proizvod svakako temeljito isperite. Po potrebi oprati kožu i obavezno temeljito isprati.
2. Za soljenje koristiti krupnu sol.
3. Da bi mast bila mekana i sočna, potrebno ju je najprije pola dana namakati u prokuhanoj ili slanoj vodi.
4. Svinjska mast vrlo brzo upija strane mirise. Ako je, primjerice, pri kupnji stavite u istu vrećicu s ribom, očitog mirisa po ribi možete se riješiti namakanjem slanine u prokuhanu vodu nasjeckanom glavicom češnjaka. Prvo ga zamotajte u tanku krpu (gaza će poslužiti).
5. Nemojte se bojati presoliti mast. Ovo je nemoguće! Upit će onoliko soli i začina koliko treba. Ako mislite da nema dovoljno soli, možete je uzeti i ponovo posoliti.
6. Svinjsku mast nemojte čuvati na svjetlu jer će brzo požutjeti.
7. Bolje je soliti mast u hladnjaku, po mogućnosti pod pritiskom.
8. Češnjakom je bolje natrljati svinjsku mast koja je već pripremljena i namijenjena za konzumaciju. Tijekom skladištenja, a posebno zamrzavanja, gubi se aroma, a okus postaje manje izražen.
9. Da biste lijepo, uredno i tanko rezali mast, morate je držati u zamrzivaču. Neće se potpuno stvrdnuti i lako će se podati nožu.
10. Mesni slojevi pripremljene masti postaju tamniji. Ako ostanu ružičasti, morate pričekati još malo. Ako nema dovoljno soli na komadima, uvijek možete dodati više. Ali bolje je odmah napraviti salamuru koncentriranu.

Suhi način za soljenje svinjske masti.

suho kiseljenje

Nisam mogao a da ne opišem tako jednostavan recept koji se lako slijedi. Iako pišem o soljenju u salamuri, uvijek koristim suhu metodu. Pokušajte posoliti nekoliko komada s ovim receptom. Vrlo je jednostavno i brzo, samo prije upotrebe potrebno je ostrugati višak soli i začina i to je to.

Sastojci:

1. svinjska mast - oko 1 kg;
2. sol - 1 kg;
3. crni papar

Korak 1.

Pripremimo mast. Očistite kožu i dobro isperite. Bolje je ne rezati odmah veliki komadi, pa da ga, što se kaže, pojedete odjednom. Ali veličina nije važna; cijeli sloj se može posoliti.

narežite mast na komade

Korak 2.

U posebnoj posudi pomiješajte sol i papar. Možete dodati bilo koje druge začine po ukusu. Temeljito promiješajte. Sada komade masti zarolajte sa svih strana, uključujući i kožu.

3. korak

Sada na dno tepsije uspite sol, debljine oko 0,5 cm.

Korak 4.

Sada u prvi sloj slažemo komade svinjske masti. Ne pretijesno, ostavite razmak između njih. Odozgo pospite solju i začinima. Možete dodati i par listova lovora.

Korak 5.

Premažemo drugi sloj masti i također posipamo preostalom soli i začinima. Pokrijte i ostavite na toplom jedan dan. Zatim ga stavimo u hladnjak na još 5 dana.

Korak 6.

Gotova mast dobro se čuva na hladnom mjestu. Ali možete ga dobro zatvoriti i staviti u zamrzivač, produžujući tako rok trajanja nekoliko puta.

Posoliti mast u salamuri.

sol sa salamurom

To je također prilično jednostavna metoda, glavna stvar je brzo i relativno.

Sastojci:

1. svinjska mast - 200 - 500 g;
2. češnjak - nekoliko režnja;
3. začini po ukusu.

Za salamuru nam je potrebno:

1. voda - 1 litra;
2. sol - 0,5 šalice, možda malo više;
3. kora luka - šaka;
4. luk - 1 kom. (neobavezno);
5. češnjak - nekoliko režnja;
6. začini po ukusu.

Korak 1.

Skuhajte rasol. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke i prokuhajte.

Korak 2.

Čim prokuha dodajte mast i sitni komad i kuhajte 10 minuta. Zatim uklonite posudu s vatre i ostavite jedan dan, pokriveno poklopcem.

3. korak

Sada izvadimo mast, a kada se salamura ocijedi, premažemo je protisnutim češnjakom. Po želji možete koristiti i začine. Sada ovaj komad stavljamo u hladnjak na jedan dan. Nakon toga prebacimo u zamrzivač. Čim se mast smrzne, možete je jesti, uživajte u apetitu.

Kako soliti svinjsku mast u salamuri kod kuće.

soljenje masti u salamuri "tuzluk"

Ovaj recept je kod nas najčešći. U u ovom slučaju, naručit ću soljenje masti od 0,5 kg. Ako imate više, recimo 1 kg, onda vam trebaju 2 litre salamure, pa sastojke pomnožite sa 2. Ako imate 2 kg masti, onda pomnožite sa 4.

Sastojci salamure:

1. krupna sol - 8 žlica;
2. voda - 1 litra;
3. češnjak - 8 češnjaka (ljeti je bolje);
4. papar slatki grašak- 16 komada;
5. crni papar u zrnu - 1 žličica;
6. lovorov list - 2 kom.

Korak 1.

Pripremimo mast. Dobro ga operite, ostružite kožu, temeljito isperite i osušite papirnatim ručnikom. Izrežite na komade, otprilike srednje veličine.

Korak 2.

Stavite vodu u lonac i stavite na srednju vatru.

3. korak

Dok se voda zagrijava, mast se može staviti u lonac ili posudu, uglavnom gdje će se soliti. Sav češnjak sitno nasjeckamo i polovicu stavimo na dno lonca ili posude, zatim sloj masti, zatim ostatak češnjaka i opet sloj masti. I tako dalje, ako imate više od 0,5 kg.

Korak 4.

Voda je počela ključati. Sada tamo stavite sve začine i sol. Ugasite štednjak, sve dobro promiješajte i poklopite poklopcem.

Korak 5.

Nakon 5 minuta ulijte svinjsku mast dok potpuno ne bude prekrivena salamurom. Sada pokrijte posudu poklopcem i ostavite u toploj prostoriji 3 dana.

Korak 6.

Sada ocijedite rasol. Ako želite, možete ga začiniti dodatnim začinima na vrhu. Zamotamo ga u prehrambeni papir i stavimo u zamrzivač. Dodatni začini može se ostrugati. Ili možete odrezati jedan komad i odmah uživati delikatan okus s crnim kruhom.

Slana mast za dimljenje.

Slana mast za dimljenje

Dimljena mast je jednostavno ukusna. Nadam se da ću uskoro napisati kako to captcha. Ali prije toga morate pravilno posoliti mast. I tako počnimo:

Sastojci:

1. mast - 1,5 kg;
2. sol - 200-250 g;
3. lovorov list - 2 kom;
4. mljeveni crni papar;
5. češnjak - 3-4 režnja;
6. suha senf - 1 žličica.

Korak 1.

Češnjak ogulite i narežite na komadiće. Zatim temeljito pomiješajte sol i papar.

Korak 2.

Nakon što ste izrezali mast na potrebne komade, natrljajte je solju i paprom. Prebacite mast u posudu, prekrivši je češnjakom. Po vrhu pospite preostalu sol i papar.

3. korak

Na vrh stavite list lovora i pospite senfom. I prelijte kipućom vodom. Voda treba malo sakriti masnoću. Ostavite tako dok se ne ohladi.

Korak 4.

Sada ga stavite u hladnjak na 3 dana. Nakon toga možete pušiti ili jesti ovako.

Bjeloruski recept za soljenje masti.

sol svinjska mast na bjeloruskom

Jako mi se svidio ovaj recept i nedavno sam ga počela koristiti. Salo ispada nježno i pikantno.

Trebat će nam:

1. mast - 650-700 g;
2. sol - 3 žlice;
3. sjemenke kima - 0,5 žlice;
4. šećer - 1 žlica;
5. kardamom - 0,5 žličice;
6. lovorov list - 1 komad;
7. češnjak - 1 srednja glava;
8. papar po ukusu.

Korak 1.

Salo dobro operemo i narežemo na dugačke komade, ne široke, oko 2-3 cm.

Korak 2.

Sada protisnite režnjeve češnjaka kroz prešu i tim češnjakom natrljajte komadiće svinjske masti.

3. korak

Sada pomiješajte sve začine. Lovorov list sitno izlomite i pomiješajte sa začinima, dobro promiješajte.

Korak 4.

Sada temeljito obrišite sve komade svinjske masti začinjenu mješavinu i stavite u staklenu posudu, ili samo staklenku, ali nije zgodno. Stavili smo ga na hladno mjesto.

Korak 5.

Svaki dan morate okretati dijelove na drugu stranu. Petog dana možete pokušati "uzeti uzorak", kako kažu.

Ažurirano: 18. rujna 2017. od strane: Subbotin Pavel

Za odabir prava svinjska mast, bolje je otići na tržnicu ili trgovinu na farmi. Prije svega obratite pozornost na boju: trebala bi biti bijela ili ružičasta, ali uvijek ujednačena. Pokožica svinjske masti treba biti tanka, glatka, bez čekinja i po mogućnosti s veterinarskom oznakom.

Pomirisati svinjsku mast. Miris svježi proizvod tanko, slatko mliječno. Prisutnost specifične arome ukazuje na to da je mast potjecala od vepra. Nikakvi začini ne mogu ukloniti miris, pa je bolje odbiti kupnju.

Probodite mast nožem, vilicom ili šibicom. Ako se probija lako ili s malim otporom, proizvod zaslužuje vaše odobrenje.

Nakon što kupite mast, isperite je tekućom vodom, dobro osušite ručnikom i počnite kuhati.

Čime posoliti mast

Sa soli, češnjakom, lovorovim listom, kuminom, sjemenkama kopra pa čak i ljuskom luka i šećerom.

Prilikom soljenja nemojte se bojati pretjerati sa solju. Glavna prednost svinjske masti je što će upiti onoliko soli koliko je potrebno.

Kako ukiseliti mast

Kod kuće se mast može soliti na tri glavna načina:

Usput, bez obzira koju metodu odaberete, morat ćete pohraniti gotovu mast u zamrzivač.

• 1 kg svinjske masti;
• 200 g soli;
• 20 g mljevenog crnog papra;
• ½ glavice češnjaka.

Priprema

Salo narežite na kocke širine 4–5 cm.

Napravite križne rezove u svakom bloku. Dubina je nešto veća od sredine komada.

U duboka posuda dodajte svu sol. Tu stavite mast i dobro natrljajte solju sa svih strana.

Odozgo pospite paprom. Po želji možete koristiti mješavinu crvene i crne boje.

A češnjak narežite na ploške debljine 1-2 mm i stavite ih u proreze na komadima masti.

Prebacite mast u posudu i ostavite u hladnjaku 3-4 dana.

Salo je spremno. Najbolje prija uz crni kruh.

Za daljnje skladištenje ostružite ili isperite višak soli, zamotajte mast u krpu, stavite u vrećicu, a zatim u zamrzivač.

mag.relax.ua

• 2 kg svinjske masti;
• 5 čaša vode;
• 200 g soli;
• 1 glavica češnjaka;
• 4 lista lovora;
• papar u zrnu i drugi začini - po ukusu.

Priprema

Salo operite, osušite i narežite na sitne komadiće tako da lako stanu u grlo staklenke. Optimalna debljina komada je 5 cm.

Pripremite rasol. U lonac ulijte 5 čaša vode, posolite, stavite na vatru i prokuhajte. Maknite s vatre i ohladite.

Češnjak sitno nasjeckajte i njime natrljajte komadiće svinjske masti. Listove lovora operite i osušite.

Salo stavite u staklenku. Ne pokušavajte zbijeno slagati komade: mast bi mogla istrunuti. Slažite slojeve svinjske masti s lovorovim lišćem i crnim paprom.

Nakon toga mast izvadite iz staklenke, osušite papirnatim ručnicima i natrljajte začinima. Možete koristiti mljevenu crvenu papriku, kumin, papriku. Zatim mast zamotajte u papir ili vrećicu i stavite u zamrzivač. Za jedan dan mast će biti gotova.

toptuha.com

• 1 litra vode;
• 2 šake ljuske luka;
• 3 lista lovora;
• 200 g soli;
• 2 žlice šećera;
• 1 kg svinjske masti sa slojem;
• 4 graška pimenta;
• 3 režnja češnjaka;
• paprika, mješavina paprika - po ukusu.

Priprema

Ulijte vodu u lonac, dodajte oprane ljuske luka, listovi lovora, sol, šećer. Dobivenu smjesu zakuhajte, dodajte mast i poklopite tanjurom da se utopi u tekućini.

Smjesu ponovno zakuhajte i zatim kuhajte još 20 minuta. niska toplina. Zatim maknite posudu s vatre, ohladite i stavite na hladno mjesto 12 sati.

Izvadite mast, osušite je i natrljajte mješavinom nasjeckanog češnjaka, paprike i mješavine paprika. Gotovu mast zamotajte u foliju ili vrećicu i stavite u zamrzivač.

Prije posluživanja ostavite mast za sobna temperatura 5 minuta i narežite na tanke komade. Ova mast najbolje ide uz crni kruh i senf.

Soljenje svinjske masti kod kuće ili kupnja na tržnici i u trgovinama - svatko će odlučiti za sebe na svoj način, ali što je isplativije soliti kod kuće, a dobivena mast je ukusnija, nemojte ni pokušavati raspravljati! Mislim da će se većina složiti s ispravnim mišljenjem: kod kuće je ukusnije i isplativije.

Naš zadatak nije otvoriti raspravu, već zatvoriti i pomaknuti temu u smjeru: kako kiseliti mast - tradicionalno suho, u vrućoj ili hladnoj salamuri? Svaka od ovih metoda ima svoje pristaše, iako, kao u poznatom vicu: „Zašto pokušavati? Salo je kao salo!” Svinjska mast nikad nije loša, ali može biti jako ukusna!

Domaći recept za suho soljenje masti

Sastojci:

• svježa svinjska mast - 1 kilogram;
• krupna kuhinjska sol - 1 kilogram;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• začini - prema želji ili posebne mješavine za soljenje svinjske masti.

Suho soljenje svinjske masti prema domaći recept Tako:

1. Operite svježu mast, očistite kožu. Ostavite da se ocijedi i osušite papirnatim ubrusom. Izrežite na pravokutnike jednake veličine u porcijama, iako je dopušteno u cijelom sloju.
2. U zdjeli pomiješajte suhe sastojke sa krupna sol dok se ne ujednači, uvaljajte komade masti u tu smjesu sa svih strana.
3. Na dno posude pospite sol u sloju od 0,5 cm.
4. Stavite komade svinjske masti s malim razmacima, pospite ih mrvicama od lovorovog lista i posolite.
5. Po potrebi stavite drugi sloj i pospite ga preostalom soli. Ostavite posudu sa mašću pod poklopcem na hladnom mjestu ili u hladnjaku 5 dana.
6. Daljnje skladištenje gotove svinjske masti moguće je u hladnjaku ili u zatvorenoj ambalaži za svaki komad posebno u zamrzivaču, što će uvelike produljiti njezin vijek trajanja.
7. Domaći recept za soljenje svinjske masti u salamuri (salamuri)

Salo sa slojevima mesa - najukusniji način

Sastojci:

• voda za piće - 800 mililitara;
• svježa mast - 1 kilogram;
• morska sol ili obična krupna sol - 1 šalica;
• češnjak - 3 režnja;
• list lovora - 2 komada;
• papar u zrnu i drugi začini - po ukusu.

Za kiseljenje svinjske masti u salamuri prema jednostavnom kućnom receptu:

1. Opranu i osušenu mast narežite na komadiće veličine 4-5 centimetara.
2. U prikladna posuda odlijte vodu i u njoj otopite navedenu količinu soli dok se potpuno ne otopi. Slijede začini, zgnječeni ili nasjeckani režnjevi češnjaka.
3. Čvrsto stavite komade svinjske masti staklena posuda, prelijte hladnom salamurom i ostavite ispod poklopca u hladnjaku jedan dan. Ako su komadi veći, razdoblje soljenja se malo odgađa.
4. Nakon završenog soljenja komadi svinjske masti mogu se bez salamure čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču.
5. Kako soliti mast s češnjakom i paprom kod kuće

Soljenje svježe masti

Sastojci:

• svježa mast;
• krupna kuhinjska sol;
• svježi češnjak;
• crni papar;
• lovorov list.

Domaću mast začinite češnjakom i paprom ovako:

1. Pripremljeno (oprano i osušeno papirnatim ubrusom) svježe mast izrezati na komade proizvoljne veličine.
2. Češnjak za kiseljenje ogulite u željenoj količini i uzdužno prerežite na 4 dijela.
3. U različita mjesta Oštrim nožem u komadu svinjske masti napravite rupu u koju odmah utaknite oštru četvrtinu češnja češnjaka, što dublje ga utopite – to se zove nadijevanje svinjske masti.
4. Mast obilato natrljajte mješavinom soli i mljevenog crnog papra s mrvicama lovorovog lista i čvrsto stavite u plastičnu vrećicu, obilato posipajući solju - mast se ne može presoliti.
5. Vrećicu svinjske masti stavite u posudu, držite jedan dan na sobnoj temperaturi i još 5 dana na hladnom mjestu ili u hladnjaku.

Ubuduće je takvu svinjsku mast za jelo dovoljno ostrugati nožem ili isprati u hladna voda. Preostale komade možete spremiti tako da svaki komad posebno zamotate u zamrzivač. Evo jednostavnog domaćeg recepta za slanu mast.

Originalni recept za soljenje svinjske masti u ljusci luka

Riječ je o toplom načinu soljenja svježe svinjske masti u bogatom uvarku od ljuski luka, u kojem ona postaje mekana, lijepa i toliko aromatična da može konkurirati dimljenoj masti, ali ne toliko tvrda za jetra.

Sastojci:

• svježa mast - 1,5 kilograma;
• voda za piće - 1 litra;
• kuhinjska sol - 7 žlica;
• kora luka - 2 šalice;
• češnjak i mljevena paprika - po želji.

Prema receptu mast in ljuske luka soli ovako:

1. Stavite ljuske luka, oprane kroz cjedilo, u lonac, dodajte navedenu količinu vode, stavite na vatru, pustite da prokuha, stavite potrebna količina sol i potpuno je otopiti.
2. Do tog vremena opranu mast narežite na komade ne šire od 5 centimetara, dužina nije ograničena, stavite ih u kipuću juhu od luka i kuhajte 15-20 minuta, ako su komadi masti deblji, kuhajte još malo.
3. Skuhanu mast ostaviti da se ohladi juha od luka 12 sati, nakon čega izvadite komadiće svinjske masti, premažite nasjeckanim češnjakom i paprom, možete dodati i mljeveno crveno koje će proizvodu dati zanimljiv ton i akcenat okusa.
4. Svaki komad svinjske masti zamotajte u prozirnu foliju ili foliju, a one čija se konzumacija odgađa spremite u zamrzivač čak i mjesecima.

Za ljubitelje više opor okus dimljenog mesa kod pečenja svinjske masti u ljusci luka preporučamo dodati nekoliko žlica tekući dim, koji će pojačati već ukusan miris proizvoda.

Domaći recept za soljenje masti u vrućoj salamuri

Kada rješavate pitanje: kako posoliti svinjsku mast, ne zaboravite ovo jednostavno i pristupačan način vruća salamura. Za takvo soljenje posebno je prikladna svinjska mast sa slojevima mesa. Cijeli proces takvog soljenja traje ne više od 4 dana, ali proizvod se može čuvati u zamrzivaču mjesecima.

Sastojci:

• svježa mast - 800 grama;
• kuhinjska sol - 7 žlica;
• voda za piće - 1 litra;
• list lovora - 4 komada;
• piment grašak - 5 zrna;
• klinčići - 3 zrna;
• svježi češnjak - po ukusu.

Prema domaćem receptu, mast se soli u vrućoj salamuri na sljedeći način:

1. Salo operite i osušite papirnatim ručnikom. Sloj masti narežite na 3-4 dijela.
2. U prikladnoj posudi, u koju dodate sve navedene sastojke, čije su količine, osim soli, promjenjive, kuhajte nakon vrenja dvije minute.
3. Ugasite vatru i vrući kiseli krastavac stavite pripremljenu mast, pokrijte prikladnim ravnim tanjurom da ne ispliva, ostane izvan salamure. Svinjska mast ostaje u ovoj salamuri dok se proizvod potpuno ne ohladi.
4. Nakon što se ohladi, cijelu posudu sa salamurom i mašću stavite u hladnjak i poklopljeno držite tri dana.
5. Gotovu mast nakon tri dana izvadite iz salamure, pustite da se ocijedi, osušite papirnatim ručnikom i, premazane mješavinom nasjeckanog češnjaka i začina, svaku pojedinačno čvrsto zamotajte u foliju ili prozirnu foliju. Može se dugo čuvati u zamrzivaču.

U smjesu za premazivanje komadića pripremljene masti možete dodati hren i začine po želji. Ali postoji opcija: nemojte ga ničim premazivati ​​- i dalje će biti vrlo ukusno!

Kako soliti mast za dimljenje po seoskom receptu

Dimljena svinjska mast po domaćim receptima i dalje je delicija! Samo značajan dio uspjeha dolazi od njega pravilno soljenje prije procesa dimljenja.

Sastojci:

• svježa mast - 1,5 kilograma;
• kuhinjska sol - 200 grama;
• mljeveni papar;
• list lovora - 2 komada;
• svježi češnjak - 3 režnja;
• senf u prahu - 1 žličica.

Po seoski recept Svinjska mast za dimljenje se soli na sljedeći način:

1. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
2. Opranu i osušenu mast natrljajte mješavinom soli, papra, češnjaka i slobodno stavite u posudu. Po vrhu obilato pospite solju.
3. Dalje pospite senfom i posložite lovor. Zatim prelijte kipućom vodom tako da sva mast bude prekrivena vodom.
4. Posuda sa svinjskom mašću postiže prirodno hlađenje i stavlja se u hladnjak na 3 dana sa zatvorenim poklopcem, nakon čega se može dimiti ili jesti.

Svinjska mast za rulet

Ovaj recept za pripremu kombinirane masti oduzima malo vremena i truda, ali gotov proizvod ispunjava kuću intenzivnom aromom mesa.

Komponente:

• mast s mesnim slojem - 1,8 kilograma;
• sjemenke kopra - 2 žlice;
• mljeveni crni ili crveni papar i ružmarin - po 1 žlica;
• krupna sol - 1 žlica + 2 žličice košer soli;
• češnjak - tri režnja;
• maslinovo ulje - 2 žlice.

Upute za kuhanje

1. Dio s lopaticom vrlo je prikladan za kuhanje. svinjska trupina, prsa i hrbat, koji trebaju imati mali sloj mesa.
2. Pržite kopar i sjemenke papra u suhoj tavi na srednjoj vatri 1 do 2 minute dok ne zamirišu. Pustite da se ohladi, a zatim meljite nekoliko puta u mlincu za kavu s ružmarinom dok tekstura ne postane fina, ali ne brašnasta.
3. U maloj posudi upotrijebite gnječilicu kako biste zdrobili mješavinu začina sa soli, češnjakom i maslinovo ulje dok ne postane poput paste. Kao preljev mogu se koristiti i drugi začini koji se nalaze u receptu.
4. U cijeli komad svinjetinu, odvojite sloj mesa, okrenite komad s kožom prema gore i nožem plitko zarežite tako da gotov proizvod onda nije puklo.
5. Mesni sloj odvojite od pulpe svinjske masti, začinite po želji i mast obilato natrljajte pripremljenom mješavinom začina.
6. Mesni dio nasjeckajte na komade, začinite po želji i stavite na pripremljeni poluproizvod odstupajući 1/3 od ruba. Sve zarolajte i stavite u hladnjak preko noći na osam sati.
7. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na temperaturi od oko 200 C do kraja.

Slana mast u staklenkama s grančicama peršina i kopra

Ovaj recept preporučila mi je moja dobra prijateljica, a njoj su ga prenijele njena majka i baka. Salo je vrlo ukusno, a umjesto tradicionalnih začina, svježe začinsko bilje, češnjak i mljevena paprika.

Komponente:

• mast - 6 kilograma;
• češnjak - 2-3 glave;
• zeleni kopar i peršin - 2 grozda;
• suha senf (prah) - 1 žličica;
• sol - 600 grama.

Tehnologija pripreme slane svinjske masti u staklenkama

Salo s malim slojem mesa narežite na komade koji trebaju stati u staklenke od tri litre. U posebnu zdjelu uspite sol i mljevenu papriku te promiješajte. Zatim osušite zdrave grančice kopra i peršina na kuhinjskoj krpi nakon pranja. Češnjak oguliti, režnjeve odvojiti i nasjeckati.

Nakon dna čiste tri limenke od litre pospite s tri žlice mješavine soli i papra, zatim grančicama začinskog bilja i češnjakom. Sve komade umočite u sol i stavite u zdjelu, posipajte začinskim biljem i češnjakom. I učinite to sve do vrha.

Na kraju površinu poslagane masti premažite senfom i poklopite najlonski poklopac ili ga zavežite papirom za hranu i celofanom. Na dugotrajno skladištenje mast, senf usporava njegovo propadanje.

Kuhana mast s trešnjinim grančicama

Ljudi kažu: “Masti nema previše.” Svinjska mast nikad nije loša, može biti ukusna! Želim predložiti na stari način soljenje svinjske masti, tada su koristili samo prirodne dodatke, koji su bili samo korisni, a okus je bio izvrstan!

Komponente:

• mast - 2,5 kilograma;
• voda - 2 litre;
• grane trešnje - najmanje 250 grama;
• luka- 5 malih glavica luka;
• češnjak - 14 češnja;
• ljuska - koliko će ući;
• sol - dvije čaše;
• papar - u željenoj količini.

Upute za pripremu kuhane masti s grančicama trešnje

1. Izvršiti pripremne radove za primarna obrada mast Zatim naribajte krupnom soli i mljeveni papar(može biti crvena ili crna) sa svih strana. Veliki komadi prerezati na četiri dijela, ali ne rezati pri dnu.
2. Odrežite grane trešnje sa zdravog stabla, malo ih osušite, a zatim izlomite na komade. Zatim dodati ljuske luka i češnjaka, luk i češnjak isječen na dva dijela.
3. Uzmite dvije standardne plastične vrećice, stavite jednu u drugu, na dno i sa strane stavite predloženu kombinaciju začina i aroma - ali zaljev
   Ni u kom slučaju nemojte dodavati list!
4. Osjetljiva aroma grana trešnje će se odmah izgubiti. Vrećicu dobro zatvorite i kuhajte 45 minuta. Prekinite zagrijavanje, ohladite i zatim izvadite gotov proizvod iz vrećice.

Brzi način za kiseljenje svinjske masti

Koji sastojci će vam trebati:

• Kilogram svinjske masti;
• 400 grama soli;
• češnjak - 5-6 češnja;
• Malo mljevenog crnog papra.

Kako ukiseliti mast prema brzom receptu:

1. Salo je najprije potrebno oprati, očistiti od prljavštine i obrisati papirnatim salvetama;
2. Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške;
3. Salo narežite na male ploške i probodite ih na nekoliko mjesta;
4. Zatim natrljajte svaki komad solju, češnjakom i paprom, umetnite češnjak u mjesta uboda;
5. Sve naribane komade stavite u staklenku, pospite preostalom soli i paprom;
6. Stavite staklenku u posudu s vodom, stavite je na vatru i sterilizirajte u kipućoj vodi 30-45 minuta;
7. Preporučamo da gotovu mast pojedete u kratkom roku, inače će se pokvariti.

Tajne i savjeti kako pravilno soliti mast

• Kod soljenja svinjske masti ne treba se bojati prevelike doze soli i začina: svinjska mast će primiti samo određenu količinu soli, a začine se uvijek mogu ukloniti s njezine površine.
• Peritoneum je pogodan za vruće vrste soljenja masti, ali u suhoj verziji ostat će vrlo žilav. Bočni slojevi masti i sa leđa - ovdje najbolji materijal za suho soljenje.
• Miris češnjaka, kada se prvi put koristi u kiseljenju, vrlo brzo nestaje. Zbog toga je bolje prije jela njime natrljati komade svinjske masti.
• Ako je mast malo oštra, možete je omekšati tako da je potopite u hladnu vodu 10-12 sati, dodajući joj par žličica granulirani šećer, što će mu samo poboljšati okus. Pročitaj više
• Prije posluživanja mast narežite na tanke i ravnomjerne komade i držite u hladnjaku. Ohlađeno je elastičnije i s njim se lako nosi oštar nož.
• U zreloj slanoj slanini trakice mesa potamne. Ako i dalje ostanu ružičaste, tada morate dati masnoći vremena da se kuha. Kod suhog soljenja neslane komade svinjske masti možete posipati solju, ali soli u salamuri ne smije biti manje od normalne.

Svinjska mast je tradicionalan i popularan proizvod. U mnogim domovima i danas se soli svinjska mast. Okus pravilno pripremljene slane masti je mekan, nježan i topi se u ustima. Svinjska mast je također vrlo koristan proizvod prehrana, posebno potrebna ljudskom tijelu tijekom hladne sezone.

Prirodna svinjska mast – mast može biti korisna

Svako ljudsko tijelo treba masti za normalno funkcioniranje. Uključeno prirodna svinjska mast Postoje esencijalne masne kiseline koje su uključene u stvaranje stanica i metaboličke procese. Salo sprječava upale i prehlade, te je dobar za kožu, živce, zglobove i kosti. Redovito ga jesti neophodno je za um, vid i ljepotu.

Sastav svinjske masti - korisne tvari:

• arahidonska kiselina - sudionik u stvaranju hormona u tijelu;
• zdrav kolesterol, koji povećava elastičnost i fleksibilnost krvnih žila;
• zasićene i nezasićene masne kiseline neophodne za pravilan metabolizam;
• vitamini - A, E, PP, D i skupina B;
• minerali - kalcij, kalij, željezo, fosfor, cink, magnezij, selen, natrij, bakar i drugi.

Kao i svaki lijek, svinjska mast je korisna u male količine– ne smiju se konzumirati više od 2-3 komada kruha dnevno.

Svinjska mast je 100% životinjska mast, kalorična je i teško probavljiva, stoga je treba konzumirati umjereno i povremeno. Konzumiranje previše masti je loše za vašu figuru i teško za jetru.

Odabir svinjske masti za soljenje

Prije soljenja svinjske masti kod kuće, morate odabrati ovaj proizvod na tržištu ili u trgovini.

tajne pravi izbor mast za kiseljenje:

• svježa mast reže se glatko i lako;
• kada se prereže, treba biti jednolične bijele ili blijedo ružičaste nijanse, tamna boja obično sa starim i ustajalim proizvodom;
• svinjska koža bi trebala biti tanka; debeli sloj kože ukazuje na nedovoljno hranjenje životinje;
• svinjska mast je proizvod koji podliježe obveznom nadzoru organa sanitarne inspekcije; pregledani proizvod je označen oznakom kvalitete i sigurnosti.

Odabir svinjske masti stvar je osobnog ukusa. Netko bira komade sa širokim slojevi mesa, neki ljudi vole homogeni bijeli sloj. Neki su oduševljeni masnoćom svinjska potrbušina, drugi više vole nemasna rebarca s delikatnim slojem slanine.

Soljenje masti u salamuri

Soljenje masti kod kuće može se obaviti na različite načine, vrući način smatra jednostavnim i popularnim. Za ovaj recept prikladna je gusta i široka mast.

Vruće soljenje svinjske masti u salamuri:

Svinjska mast za posluživanje se bolje reže ako je prvo malo odložite u zamrzivač. Slanina će se malo smrznuti, bit će zgodno rezati je nožem na tanke i lijepe ploče.

Soljenje svinjske masti u salamuri na hladan način omogućuje vam da dobijete jelo izvrsnog okusa, koje s vremenom ne žuti i ne stari, a može se dugo čuvati bez gubitka blagodati i okusa.

Brzo soljenje masti - četiri ekspresne metode

Brzi recept za soljenje svinjske masti uvijek je učinak na to visoke temperature. U tu svrhu, vruća salamura, kuhanje u pećnici, sporo kuhalo ili mikrovalna pećnica. U isto vrijeme, okus jela samo koristi - začini daju svu svoju aromu, mast postaje što mekša i nježnija.

Metoda 1 - slana mast za 3 sata

Kako ukiseliti mast u staklenci - najbrži i najlakši recept. Komadići srednje debljine - od 3 do 6 cm - čvrsto se stavljaju u staklenu teglu, tamo se dodaje češnjak i sol po ukusu. Kipuća voda se ulije u staklenku sa svinjskom mašću, soli i češnjakom. Za pripremu ovog recepta potrebno je samo nekoliko sati. Gotovu slanu mast treba čuvati u hladnjaku i potrošiti u roku od tjedan dana.

Metoda 2 - mast u pećnici

Da biste napravili ukusnu pečenu mast, tijekom kuhanja morate koristiti različite začine, češnjak, začinsko bilje i začinsko bilje. Proizvodu daju sav okus i aromu, a rezultat je uistinu svečano jelo.

Za ovaj recept u pećnici prikladan je debeli i dugi komad svinjske masti s dobrim slojem mesa. Mora se obilno natrljati adigejskom soli sa začinskim biljem i češnjakom, a zatim dodati začine; možete koristiti poseban sastav za svinjetinu sa suhim senfom, kurkumom i začinima. Na vrhu treba napraviti rezove u koje se stavlja češnjak, mast se trlja adjikom. Pripremljeni proizvod je umotan u vrećicu i stavljen u hladnjak na sat vremena. Jelo se peče u pećnici na temperaturi od oko 200° 1,5-2 sata, ovisno o veličini komada. Gotovo jelo možete odmah poslužiti.

Metoda 3 - kuhanje svinjske masti u laganom štednjaku

Multicooker je postao prijatelj i kuhinjski pomoćnik za mnoge domaćice. Omogućit će vam brzu i ukusnu pripremu masti. Bolje je uzeti komad koji nije predebeo, koji će stati na rešetku multicookera, s lijepim naizmjeničnim slojevima masti i mesa. Odabrani proizvod obilno se natrlja solju, ribanim češnjakom, začinima i začinima. Zatim ga treba staviti u rukav za pečenje i ostaviti da se marinira pola sata na sobnoj temperaturi. Ulijte čašu vode u posudu multicookera i postavite rešetku. Jelo se priprema u roku od sat vremena u načinu kuhanja na pari.

Metoda 4 – soljenje svinjske masti u vrećici

Kako ukusno ukiseliti mast kod kuće? Možete brzo dobiti lijepu i pikantnu domaću mast pomoću obične plastične vrećice. Za 2 kg trebat će vam 150 grama soli, prstohvat mljevene crne i crvene paprike te nekoliko režnjeva češnjaka. Svinjska mast se reže na male kockice, ne veće od 4 cm širine, u koje treba poprijeko napraviti rezove, radi kvalitetnije i brzo soljenje. Komade je potrebno natrljati solju, posuti mješavinom paprika, a u rezove umetnuti češnjak. Pripremljeni proizvod se stavlja u vrećicu i stavlja u hladnjak. Nakon tri dana možete kušati spremnost svinjske masti.

Soljenje svinjske masti - originalni recepti za ljubitelje

Soljenje masti u salamuri kod kuće predstavlja mnoge zanimljive načine I izvorne metode pripreme. Svaka domaćica može modificirati recept u skladu s osobnim preferencijama ukusa i obiteljskim preferencijama.

Recept br. 1 Slana mast u salamuri

Jaka otopina soli ili salamura za soljenje svinjske masti omogućuje značajno povećanje roka trajanja proizvoda, bez ugrožavanja njegovog okusa i prednosti. Za 2 kg svinjske masti trebat će vam 2 čaše vode, čaša soli, nekoliko listova lovora, papar u zrnu i češnjak. Voda se mora dovesti do vrenja, otopiti sol u njoj i zatim kuhati još 15 minuta. Tijekom punjenja ostavite tekućinu da se ohladi staklenka od tri litre mali komadići masti pomiješani sa začinima i češnjakom. Staklenku do vrha napunite salamurom i ostavite tjedan dana na hladnom i tamnom mjestu. Gotov proizvod spakirajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak.

Recept br. 2. Začinjena mast s češnjakom i začinima

Suho soljenje svinjske masti s češnjakom omogućuje vam soljenje slojeva bilo koje veličine - velike ili srednje. Za pikantnost je najbolje uzeti mješavinu posebnih začina za mast, koja se prodaje na težinu. Češnjak za ovaj recept treba staviti kroz prešu za češnjak ili sitno nasjeckati nožem. Dno posude za kiseljenje prekrije se slojem soli, zatim se stave komadi, posipaju začinima i natrljaju češnjakom.

Još malo soli ispod poklopca. Minimalno vrijeme suhog soljenja je tjedan dana. Prije zamrzavanja proizvod se izvadi iz staklenke, odstrani višak soli i začina, zamota u celofan, foliju ili pergament i spremi.

Svinjska mast je proizvod s visokim udjelom masti koji je prijatelj soli i začina. Ne morate se bojati previše posoliti ili popapriti mast; ona će upiti onoliko soli, ljutine i okusa koliko treba.

Recept br. 3 Soljenje svinjske masti za pušenje

Mnoge gurmane zanima kako ukiseliti svinjsku mast za dimljenje, jer je aromatična i originalno jelo neizostavan kao međuobrok za blagdane i svakodnevni stol. Za ovaj recept potrebno čisto svinjska mast u jednoj masi od jednog i pol kilograma. Svinjska mast se opere i osuši, posebno se pomiješaju naribani, izlomljeni listovi lovora, tucani crni papar u zrnu, gorušica u prahu i ukusna adyghe sol.

Komad slanine potrebno je probosti nožem, te u njega snažno zabiti pripremljene začine. Na dno posude odgovarajućeg volumena ulije se nekoliko žlica soli, na vrh se poslažu čips od jabuka ili višanja, a na vrh se stavi komad svinjske masti. Tava se napuni kipućom vodom ispod rubova. Posude su pokrivene poklopcem i stavljene u hladnjak 1 tjedan. Neposredno prije dimljenja izradak se izvadi iz posude i opere kako bi se uklonili ostaci soli i začina. Ovaj dimljena mast Ispada nježnog okusa, aromatičnog i ukusnog.

Recept br. 4 Salo od češnjaka sa začinskim biljem

Svinjska mast sa začinskim biljem i češnjakom je ukusna slano jelo, kojim možete iznenaditi svoje prijatelje i zadovoljiti svoju obitelj. Za ovaj recept morate pripremiti male komadiće tako da pažljivo ogulite kožu ili je potpuno odrežete. Češnjak se izreže na tanke ploške, kojima se komadi obilato nadijevaju. U posebnoj zdjeli pomiješajte sol, začine i začinsko bilje. Svaki komad se pažljivo obradi ovom smjesom. Prikladna staklenka dobro nadjevene svinjskom mašću, po vrhu dodajte još par žlica soli. Staklenka se zatvori poklopcem i protrese da se sol i začini ravnomjerno rasporede. Salo se priprema u hladnjaku 5-7 dana.

Kako ukusno posoliti mast? Začini i mast su nerazdvojni, ističu začini jedinstven okus mast, dajući proizvodu bogatu i bogatu aromu. Tradicionalno se mast soli u kombinaciji s češnjakom, lovorovim listom i mljevenim crnim paprom. Ostali začini za soljenje odabiru se pojedinačno, ovisno o ukusu i preferencijama svake osobe.

Idealni začini za meso i mast:

• paprika dodaje začin i svijetle boje;
• korijander obogaćuje proizvod slatkastim okusom i pikantnom aromom;
• Mljeveni crni papar tradicionalnog je okusa i duboke arome;
• crni papar u zrnu - koristi se za vruće salamure i marinade;
• crvena paprika je začinske note i papreni miris mesnih jela;
• gorušica – gotova, u prahu ili sjemenkama, za one koji je posebno vole;
• – ljuti sastojak za dobrobit i okus;
• bosiljak - svinjska mast s njim bit će ukusna, ukusna i mirisna;
• šafran nosi bogatu aromu s jedinstvenim orijentalnim notama;
• klinčići – dodaju se marinadama i slanicama za domaće kiseljenje mast

Svinjska mast lako upija strane mirise, pa morate pripaziti na njezine susjede na polici zamrzivač i hladnjak. Ovaj proizvod mora se skladištiti odvojeno - u prozirna folija, plastična vrećica ili hermetički zatvorenu posudu.

Salamurivanje je pouzdana metoda dugotrajnog čuvanja mesa i riblji proizvodi, dokazano vremenom i generacijama. Soljenje masti u salamuri prema receptu u staklenci jednostavan je i svima dostupan način. Kao rezultat toga, stol će biti mirisan i ukusno jelo, koji će zajamčeno zadovoljiti goste i ukućane.

Video recepti za soljenje svinjske masti