Pozdrav dragi čitatelji. Od piletine se pripremaju mnoga ukusna jela kulinarskih jela, međutim, ako se piletina ne izvadi na vrijeme iz zamrzivača, kuhanje će se odgoditi na neodređeno vrijeme ili čak odgoditi za sljedeći dan. Kako brzo odmrznuti piletinu bez gubitka mesa korisna svojstva i okus?
Kako pravilno odmrznuti piletinu
Odmrzavanje pilećeg mesa na donjoj polici hladnjaka smatra se najispravnijim, jer ovom metodom odmrzavanja svih korisnih i kvalitete okusa proizvod 100%. Obično ova vrsta odmrzavanja traje do 30 sati, vrijeme ovisi o težini proizvoda.
Za odmrzavanje piletine težine 1,8-1,9 kilograma potrebno je oko 24 sata. Meso se obično stavlja u duboki tanjur, skidajući vrećicu u kojoj je bilo zamotano. Neke domaćice savjetuju zamotavanje piletine pergament papir ili u foliji.
Ispasti će ukusno i sočno samo ako koristite zagrijano pileće meso sobna temperatura, pa nakon što izvadite piletinu iz hladnjaka stavite je na neko vrijeme na kuhinjsku plohu da se malo ugrije.
Provjerena metoda pomoći će vam da shvatite je li se piletina dovoljno odmrznula. Stavite ruku u šupljinu u kojoj se nalaze škembići. Ako unutra još ima komadića leda, to znači da će pilećem trupu trebati više vremena za odmrzavanje. Da biste brže odmrznuli piletinu, možete je staviti u toplu vodu na 10 minuta.
Kako brzo odmrznuti piletinu
- Jedan od učinkovite vrste brzo odmrzavanje U obzir dolazi namakanje piletine u hladnoj vodi. Pile zamotano u vrećicu stavlja se u zdjelu s vodom i doslovno nakon 2-3 sata led se, u pravilu, otopi i meso je spremno za upotrebu. Voda treba u potpunosti prekriti meso, pa je preporučljivo odabrati veću zdjelu od piletine kako biste ubrzali proces odmrzavanja piletine, osim toga, začin će dobro utjecati na okus mesa. Piletinu možete brže odmrznuti ako svakih 30 minuta mijenjate vodu u kojoj leži piletina. Vrećica u kojoj se nalazi meso mora biti vodopropusna jer će u suprotnom stalnim kontaktom s vodom piletina izgubiti dio svojih korisnih i svojstva okusa.
- Mikrovalna pećnica služi i kao sredstvo za brzo odmrzavanje proizvoda, za to postoji poseban način rada. Neke mikrovalne pećnice opremljene su funkcijom za odabir vrste mesa za odmrzavanje. Prednost odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici je što proces ne traje dulje od 10 minuta. Nedostatak ovog načina odmrzavanja je što se piletina odmrzava neravnomjerno, pa će najvjerojatnije ostati dijelovi koje treba ponovno odmrznuti. Da biste ubrzali proces, na četiri dijela. U tom slučaju potrebno je pažljivo pratiti kako dolazi do odmrzavanja.
Meso je potrebno povremeno okrenuti, svake dvije do tri minute, kako se ne bi kuhalo u mikrovalnoj. Ne možete povećati snagu mikrovalne pećnice jer će se piletina ispeći prije vremena. Kako biste smanjili prskanje vode u mikrovalnoj pećnici, pokrijte piletinu posebnim nemetalnim poklopcem.
Prije nego što odaberete ovu metodu odmrzavanja, vrijedi uzeti u obzir da utjecaj mikrovalova koji se koriste pri zagrijavanju proizvoda u mikrovalnoj pećnici mijenja okus proizvoda i piletina neće biti tako ukusna i sočna kao kod prirodnog odmrzavanja. - Piletinu možete odmrznuti i u toploj vodi. Za odmrzavanje će vam trebati posuda (sudoper) i topla voda koju ćete morati zamijeniti čim se ohladi. To će značajno ubrzati odmrzavanje ptice mora se pažljivo zatvoriti kako voda i bakterije iz sudopera ne bi ušle u meso. Ako na piletini postoji sloj leda, poželjno ga je ukloniti. Ne može se koristiti topla voda, to će uništiti kvalitetu proizvoda.
- Piletinu možete odmrznuti tako da trup jednostavno stavite na tanjur i ostavite na sobnoj temperaturi. Proces će trajati dugo, ali odmrzavanje proizvoda će se dogoditi brže nego u hladnjaku, jer se meso topi pod utjecajem povišenih temperatura ne može se odmrzavati na zraku dulje od dva sata, jer postoji opasnost da se proizvod pokvari utjecaj štetnih mikroorganizama, pa za daljnje odmrzavanje pileće meso stavite u hladnjak, na donju policu.
- Piletinu možete brzo odmrznuti stavljanjem ptice u pećnicu; ovaj proces traje 15-20 minuta. U tom slučaju temperatura u pećnici je postavljena na 30 stupnjeva, inače će se na vrhu piletine stvoriti korica. zlatno smeđu koricu, ali iznutra, kao što razumijete, ostat će sirovo.
- Za brzo odmrzavanje piletine koristite sporo kuhalo. Meso se stavlja na roštilj, uključuje se način rada i piletina se izlaže pari nekoliko minuta. Zatim okrenite piletinu na drugu stranu i ponovno uključite multicooker.
Imajte na umu da se odmrznuta piletina može čuvati u hladnjaku najviše dva dana, ali to se ne odnosi na meso odmrznuto u vodi; takav proizvod se ne može čuvati u hladnjaku, samo ga trebate skuhati.
Piletinu treba staviti na što hladnije mjesto kako bi se spriječilo brzo razmnožavanje bakterija. Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje mesa; ako ponovno zamrznete piletinu, izgubit ćete hranjivim tvarima bili u njemu prije smrzavanja.
Za mnoge domaćice piletina je pravi spas. Ona spašava stvar ako se netko pojavi na kućnom pragu neočekivani gosti ili jednostavno nemaju dovoljno vremena za kuhanje večere za obitelj. Piletina se brzo kuha, a njena jela uvijek ispadnu ukusna, zasitna i zdrava. Jedini problem na koji možete naići u procesu hitnog kuhanja je pileće meso je riješiti pitanje kako brzo odmrznuti piletinu. Gotovo svaka domaćica ima svoj "vlasnički" način odmrzavanja pilića. A moramo priznati da nisu svi bezopasni.
Kako brzo odmrznuti piletinu
Najbrži način za odmrzavanje piletine je korištenje mikrovalne pećnice. Većina modernih mikrovalnih pećnica opremljena je funkcijama odmrzavanja. Da biste to učinili, jednostavno stavite piletinu u pećnicu i postavite mjerač vremena na 1-2 minute (ovisno o veličini piletine). Nakon isteka vremena izvadite trup, okrenite ga i ponovno stavite u pećnicu na isto vrijeme. Sve! Piletina je gotova i možete krenuti s pripremom željenog jela.
Mišljenje da piletina odmrznuta u mikrovalnoj pećnici gubi okus nije ništa više od mita. Samo najsofisticiraniji gurman će moći razlikovati okus mesa odmrznutog u njemu od mesa odmrznutog na uobičajeni način. Takvi gurmani su izuzetno rijetki!
Ali, ipak, ne treba pretpostaviti da je ova metoda odmrzavanja bezopasna. Mikrovalna pećnica "ubija" svaku hranu, čini je "mrtvom". To se događa u bilo kojoj fazi - odmrzavanje, kuhanje ili zagrijavanje. Dakle, što se tiče korištenja ovoga, to je nesigurno u mnogim aspektima kuhinjski aparati treba sagledati korijen problema: treba li ga uopće primijeniti ili ne.
Ova metoda odmrzavanja kategorički je neprihvatljiva u obiteljima u kojima se brine o zdravlju ukućana i ne jedu hranu pripremljenu u mikrovalnoj pećnici. Zadatak brzog odmrzavanja piletine u ovom slučaju postaje nešto kompliciraniji. Neće biti moguće odmrznuti pticu za nekoliko minuta; najbolji mogući scenarij- za jedan ili dva sata. I ne možete bez improviziranih sredstava.
Najlakši način da brzo odmrznete piletinu je da je izvadite iz vrećice i stavite u duboku široku posudu napunjenu vodom sobne temperature. Poželjno je da voda ne samo da bude oko piletine, već i da prodre u nju. Mijenjajte vodu svakih 10-15 minuta. Najviše nakon 1-1,5 sati piletina se može rezati i kuhati.
Često, za brzo odmrzavanje piletine, stavite je pod tekuću hladnu ili toplu vodu izravno u vrećici. U tom slučaju će se odleđivati najmanje 2-2,5 sata.
Pa, posljednja, ne najkorisnija, ali ipak korištena metoda je stavljanje piletine u tavu napunjenu toplom, gotovo tople vode, koji treba mijenjati kako se hladi. Ova metoda omogućuje odmrzavanje piletine u roku od sat vremena ili malo manje, ali dio hranjivih tvari se nepovratno gubi.
Najviše na jednostavan način je prirodno odmrzavanje. Ako ćete piletinu kuhati ujutro, a zatim navečer prethodnog dana, premjestite je iz zamrzivača na jednu od polica hladnjaka. Ako ćete kuhati preko dana, samo ujutro izvadite piletinu i ostavite je na sobnoj temperaturi. Za 4-5 sati potpuno će se otopiti.
Što duže traje odmrzavanje, to se više hranjivih tvari zadržava u piletini. I naprotiv, što se prije odmrzne trup ptice, manje ih ostaje u piletini.
Pileće meso s pravom je klasificirano kao dijetalno. Sadrži minimum kalorija i masti, a istovremeno 90% njegovog sastava čine aminokiseline i vitamini koji su vitalni za ljudsko tijelo. Ojačati živčani sustav, normalizirati metabolizam i poboljšati rad kardiovaskularni sustav- za to su sposobni vitamin B i proteini koji se nalaze u piletini. No, kako bi se sačuvale sve te korisne tvari u pilećem mesu, potrebno je proizvod prije kuhanja pravilno odmrznuti.
Što određuje (ili ne ovisi o) ispravne metode odmrzavanja piletine
Možete skuhati puno piletine ukusna jela, a za to nije potrebno puno vremena. Međutim, ako prethodno ne izvadite meso iz zamrzivača, kuhanje će trajati dosta dugo. dugoročno. Stoga bi svaka domaćica trebala otprilike znati koliko će trajati odmrzavanje proizvoda i što utječe na taj proces.
Od veličine i oblika komada
Vrijeme odmrzavanja izravno ovisi o težini ptice i o tome odmrzavate li dio piletine ili cijeli trup. Za usporedbu: cijelo pile, težine do 2 kg, odmrzne se za oko jedan dan, ali za dijelove (filete, batake, batake) treba od 3 do 9 sati. I to podliježe usklađenosti sa svim pravilima odmrzavanja. Naravno, postoje brži načini, ali oni mogu utjecati na kvalitetu mesa i njegovu hranjivu vrijednost.
Cijelo pile se može odmrznuti pravi uvjeti najmanje 24 sata
Vrijeme odmrzavanja pilećeg mesa ne ovisi o tome je li kuhano ili ostavljeno sirovo. Druga stvar je da vas okus odmrznute piletine može jako razočarati. Mnoge se domaćice žale da meso postaje gotovo bezukusno, a vlakna se raspadaju, što jelo čini ne baš ukusnim.
Od vrste smrzavanja
Postoji nekoliko vrsta zamrzavanja:
- domaće - meso se jednostavno stavi u zamrzivač;
- brzo domaće - korištenje posebnog načina za zamrzavanje;
- duboko industrijsko zamrzavanje.
Brzina odmrzavanja piletine praktički ne ovisi o vrsti zamrzavanja. Smrznuto kod kuće (u običnom zamrzivaču i korištenje brzo zamrzavanje) meso se odmrzava isto toliko vremena. Jedino što se razlikuje je broj sačuvanih korisne tvari- kod brzo zamrzavanje Sačuvano je 90% ukupnog sastava mikroelemenata. Industrijsko zamrzavanje također čuva sve korisne kvalitete proizvoda, dok glaziranje ledom, ako je dostupno, može usporiti proces odmrzavanja.
Zahvaljujući industrijskom zamrzavanju, sačuvane su sve blagodati pilećeg mesa
Kako brzo odmrznuti cijeli pileći trup, file ili batak
Sve domaćice, naravno, žele zadovoljiti svoje najmilije s izuzetno ukusnim i zdrava hrana, uključujući jela od piletine. To je moguće samo ako se poštuju sva pravila za odmrzavanje i kuhanje, ali u nekim slučajevima piletinu je potrebno brzo odmrznuti. Kako to učiniti?
U vrućoj vodi
Ova metoda je jedna od najneispravnijih, ali ujedno i najbrža. Smrznuti trup se uranja u kipuću vodu ili pod mlazom tople vode. Rezultat će biti za samo nekoliko minuta, ali nakon kuhanja meso će biti žilavo kao cipela i suho.
Ako vam je cilj napraviti juhu, ali vas sama trupina ne zanima, onda je ova metoda savršena. Usput, kada se koristi ova metoda, vrlo malo korisnog ostaje u piletini.
Jedan od naj brzi načiništo piletinu čini suhom i neukusnom
U hladnoj vodi
Ova metoda odmrzavanja je najbliža ispravnoj, jer kada se koristi, gotovo sve prednosti mesa ostaju sačuvane. Za odmrzavanje piletine na ovaj način, ulijte u veliku zdjelu ili zdjelu. hladna voda, a trup ili njegovi dijelovi stavljaju se u vreću i spuštaju u posudu. I nakon 1 – 5 sati meso je spremno za pečenje.
Stavljanje vrećice s mesom pod mlaz hladne vode ubrzat će odmrzavanje.
U pećnici
Također vrlo brza metoda odmrzavanja, ali nije baš korisna za samo meso. Za provedbu ove metode, piletina se stavi na lim za pečenje i stavi u pećnicu, postavljajući temperaturu na 30 stupnjeva ili, ako nemate termometar, na najnižu postavku. Inače će vrh trupa biti prekriven zlatnu koricu, a njegova će unutrašnjost biti vlažna.
U mikrovalnoj
Ovo je jedan od naj brze metode odmrzavanje. U isto vrijeme, mora se koristiti ispravno, jer su pogreške prepune gubitka sočnosti mesa i pojave neugodan miris. Za pravilno odmrzavanje uzmite posudu u koju stavite piletinu i zatvorite je poklopcem. Proizvod se stavlja u mikrovalnu pećnicu i aktivira se funkcija odmrzavanja. Nakon 3 minute okrenite meso u posudu i ponovno ga stavite u mikrovalnu. Cijeli proces traje 15-30 minuta, a vrijeme ovisi o težini uzetog komada.
Piletina se najbrže odmrzava u mikrovalnoj, ali u njoj ostaje malo koristi.
Glavni problem kod takvog odmrzavanja je što kada je komad velik, zagrijava se neravnomjerno - iznutra ostaje smrznut, ali izvana se može početi peći. U ovom slučaju optimalni su moderni modeli mikrovalnih pećnica s mogućnošću automatske kontrole odmrzavanja. Na zaslonu postavljate težinu proizvoda, a nakon toga sam uređaj daje signal o potrebi okretanja mesa.
Nedostatak ove metode je veliki gubitak hranjivih tvari sadržanih u mesu i brzo razmnožavanje štetnih mikroba.
Video: shema za odmrzavanje piletine u mikrovalnoj pećnici
U laganom kuhalu
Da biste koristili ovu metodu, piletina se stavlja u posudu za kuhanje na pari koja se isporučuje uz svaki multicooker. Zatim ulijte malo vode na dno posude i uključite željeni program. Vrijeme potrošeno na odmrzavanje ovisi o težini trupa piletine ili njegovih dijelova. Kako se meso ne bi prepeklo, stalno gledajte ispod poklopca. Odmrzavanje u sporom štednjaku traje do 10 minuta. Ovo je jedna od najboljih “brzih” metoda, no loša strana je što rubovi piletine mogu biti opečeni, kao što je slučaj s mikrovalnom.
U konvektomatskoj pećnici
Za odmrzavanje piletine na ovaj način, stavlja se u navlaku za pečenje koja može izdržati vrlo visoke temperature. Zatim se meso stavlja na srednju rešetku, postavlja se druga brzina i temperatura na 65 o C. Tajmer namjestite na 6 minuta. Nakon tog vremena, ako meso nije dovoljno odmrznuto, postupak se može ponoviti. Ako vaša friteza ima funkciju "Održavanje topline", koristite je.
Meso u ovom uređaju može se odmrzavati na maksimalnoj temperaturi od 80 o C. Pri tome temperaturni uvjeti Lagano otvorite poklopac friteze. U tu svrhu možete umetnuti ražanj između tikvice i poklopca.
Zračni roštilj je jednostavan uređaj u kojem možete ne samo kuhati, već i odmrzavati piletinu
Korištenje pare
Za ovu metodu stavite vodu u lonac, stavite je na štednjak i zakuhajte. Zatim otvorite poklopac i uzmite trup piletine po nogicama stavite na paru. Kad meso omekša, okrenite piletinu tako da nogice budu iznad pare. Ako imate dijelove trupa, prvo ih držite u vodi da meso malo omekša, a zatim meso nabodite na vilicu i držite na pari. Prilično brza i nježna metoda odmrzavanja, koja traje oko pola sata.
Kombinirana metoda
Ako imate još najmanje sat vremena, možete koristiti kombiniranu metodu odmrzavanja. Na primjer, odmrznite meso nekoliko minuta mikrovalna pećnica korištenjem opcije "Odmrzavanje". Glavna stvar je ne propustiti kada se piletina zagrije. Nakon toga, morat ćete ga staviti u hladnu vodu i potpuno odmrznuti.
Video: načini brzog odmrzavanja piletine
Kako pravilno odmrznuti piletinu i koliko taj proces traje?
Ispravan način odmrzavanja piletine je odmrzavanje u hladnjaku. Meso izvađeno iz zamrzivača prebacuje se na donju policu hladnjaka (temperatura ne smije biti viša od +4 o C kako bi se spriječilo razmnožavanje bakterija). Ako meso nije unutra vakuumsko pakiranje, stavlja se u keramičku posudu, gore pokrije tanjurom, a ispod posude se stavi papirnati ubrus ili salveta.
Ova opcija oduzima puno vremena - potreban je dan za odmrzavanje 3 kg pilećeg mesa. Komadi odmrznuti ovom metodom mogu se sigurno čuvati u hladnjaku 1-2 dana.
Ako je meso pravilno odmrznuto, iz njega ne smije curiti tekućina. Za veću učinkovitost, piletina se može zamotati u vafel ručnik za bolje “disanje”.
Video: kako pravilno odmrznuti meso
Vrlo je opasno jesti ponovno zamrznutu perad.Činjenica je da ne možete znati koje su se bakterije već pojavile u njemu kada je prethodno odmrznuto. Iz istog razloga riskantno je kupovati smrznuto meso na spontanoj tržnici (kao i nesmrznuto meso). Izgled takve piletine neće ga odati loše kvalitete, no prilikom odmrzavanja vidjet ćete da su mišićna vlakna u trupu smećkaste boje, a prilikom rezanja iz mesa istječe voda i krv. Štoviše, nemojte to zaboraviti perad se može čuvati u zamrzivaču ne više od godinu dana, ali nakon 8 mjeseci smrzavanja gubi svoj okus i prednosti.
Greške pri odmrzavanju
U želji da brzo odmrznu piletinu, domaćice često čine mnoge pogreške koje dovode do kvarenja mesa. Evo glavnih:
- temperaturni kontrast - doprinosi uništavanju mišićnih vlakana, gubitku okusa i korisnih vitamina;
- odmrzavanje bez vrećice - meso postaje prozračno i u njemu se množe bakterije;
- brzo odmrzavanje (u mikrovalnoj, tople vode) – najviše opasne načine, budući da najviše doprinose nastanku mikroba.
Važno je napomenuti da se pravilno odmrznuta piletina može čuvati do 2 dana u hladnjaku. Ali odmrznute ekspresne metode treba odmah kuhati. Usput, da biste saznali da se piletina odmrznula, morat ćete zabiti ruku u očišćenu lešinu. Ako tamo osjetite komadiće leda, odmrzavanje još nije završeno. Također, spremnost piletine za kuhanje pokazuje pokretljivost zglobova - nogu i krila.
Kao što vidite, postoji mnogo opcija za odmrzavanje piletine. Neki od njih su vrlo brzi, ali mogu predstavljati i opasnost za vaše zdravlje. Stoga pokušajte unaprijed planirati pripremu jela i meso unaprijed odmrznuti na pravilan način na siguran način. Dobar tek i tebi zdravlje!
Svaka domaćica nastoji osigurati da njezin hladnjak uvijek ima zalihe hrane koje joj mogu pomoći u najneočekivanijem trenutku. Jedan od tih proizvoda je trup piletine. Piletina je neizostavan način da nahranite svoju obitelj brzo, ukusno i zadovoljavajuće. Ipak, piletina ima jednu manu – dugo se odmrzava. Naravno, postoje metode koje mogu odmrznuti piletinu u nekoliko minuta, ali zbog toga kvaliteta mesa trpi. Dakle, pokušajmo razumjeti sve načine odmrzavanja pilećeg mesa.
Kako pravilno odmrznuti piletinu
Da bi piletina bila sočna, ukusna i zdrava potrebno ju je što duže odmrzavati. Nagla promjena temperature ubija vlakna tkanine, a meso postaje mekano, poput kaše. Stoga najviše pravi put odmrzavanje piletine je odjeljak hladnjaka. To obično traje oko jedan dan, ovisno o veličini trupla. Za odmrzavanje velikog pileta potrebno je 30 sati. Ako planirate kuhati sutra pileća večera, i ove večeri ne zaboravite prebaciti piletinu iz zamrzivača na jednu od polica hladnjaka.
Smrznutu lešinu potrebno je izvaditi i skinuti s nje film za pakiranje i prebacite u šalicu. Posuda treba biti dovoljno duboka i široka da voda od topljenja ne iscuri. Šalicu s piletinom možete pokriti folijom ili poklopcem kako se miris piletine ne bi proširio po hladnjaku. Osim toga, ovo štiti samo meso od stranih mirisa.
Ako nemate toliko vremena za odmrzavanje, možete ubrzati proces tako da izostavite piletinu. rashladna komora, ali jednostavno na sobnoj temperaturi. Da biste to učinili, izvadite lešinu iz zamrzivača, uklonite ambalažu, stavite je u šalicu i ostavite na stolu. Na ovaj način će se piletina odmrzavati oko 4-5 sati. Piletina će se još brže odmrznuti ako napravite nekoliko rezova na piletini. Međutim, to će biti relevantno samo ako je piletina naknadno zaklana, a ne pečena. Rezovi na cijelom trupu će se pokvariti izgled posuđe.
Ako gosti iznenada stignu, postoji nekoliko načina za brzo odmrzavanje pilećeg mesa.
- Napunite piletinu vodom. Ovo je najoptimalniji način odmrzavanja pilećeg mesa, s obzirom na odnos vremena i kvalitete. Činjenica je da voda bolje topi led od zraka. Stavite smrznuti trup piletine u posudu s hladna voda, a led će se otopiti za samo par sati. Da bi proces išao brže, meso možete uroniti u toplu vodu, a zatim povremeno mijenjati tekućinu dok se hladi. Mnogo se raspravlja o tome trebate li ukloniti vrećicu kada odmrzavate piletinu u vodi. I dalje nije potrebno skidati ambalažu, tako piletina neće izgubiti okus i nakon kuhanja će biti sočnija i ukusnija. Zamrznuto meso nije preporučljivo prelijevati vrućom vodom, inače će se vlakna jednostavno skuhati i izgubiti strukturu. Osim toga, meso će postati neukusno i beskorisno.
- Najpopularnije sredstvo za odmrzavanje pilećih trupova je mikrovalna pećnica. Svi moderni modeli mikrovalnih pećnica imaju funkciju odmrzavanja. Jednostavno stavite piletinu na tanjur i stavite je u mikrovalnu 3-4 minute. Nakon navedenog vremena, trup se mora okrenuti i ponovno odmrznuti 3 minute. Zatim morate izvaditi trup i provjeriti je li meso potpuno odmrznuto. Da biste to učinili, stavite ruku u trbuh pileta - gdje su bile tripice. Ako tamo osjetite komadiće leda, ponovite postupak. Međutim, ovu metodu odmrzavanja treba koristiti što je rjeđe; u ovom slučaju piletina gubi lavovski udio svojih korisnih svojstava.
- Piletinu možete odmrznuti i u sporom kuhalu. Da biste to učinili, stavite trup na poseban stalak, koji je dizajniran za pripremu manti i parni kotleti. Zatim ulijte vodu u posudu multicookera i postavite način kuhanja na paru. Za odmrzavanje piletine srednje veličine obično je dovoljno 10 minuta.
- Piletinu možete odmrznuti i u pećnici. Ova metoda se obično koristi ako planirate peći piletinu u budućnosti. Smrznutu piletinu izvadite iz zamrzivača, izvadite je iz ambalaže i stavite na lim za pečenje. Toplina bi trebala biti minimalna kako bi se trup odmrznuo, a ne ispekao. Obično se čak i najveći trup odmrzava ne duže od 20 minuta. Nakon toga možete uzeti piletinu i učiniti sve što je prethodno planirano. Meso marinirajte ili ga napunite povrćem i voćem, a zatim ga vratite u pećnicu na željenu temperaturu.
Zapamtite, piletina ispada mnogo ukusnija i sočnija ako je prije toplinska obrada na sobnoj je temperaturi. Ako je piletina odmrznuta u hladnjaku, ostavite meso da se ugrije na radnoj plohi prije pečenja.
Ovo pitanje zabrinjava mnoge domaćice, posebno kada su gosti na pragu. I morate se baviti ne samo glavnim jelom, već i salatama, pa čak i desertom. Piletinu možete ispeći i smrznutu. Međutim, potrebno je promatrati određenu dosljednost. Prvo, temperatura u pećnici treba biti minimalna, barem 10-15 minuta. Nakon toga izvadite piletinu, isperite je od leda i krvi, premažite začinima, pojačajte vatru i vratite lešinu u pećnicu. Ako odmah stavite piletinu vruća pećnica, neće se ravnomjerno ispeći.
Neke domaćice radije mariniraju piletinu unaprijed. Ako ste kupili svježu piletinu, isperite je i marinirajte prije zamrzavanja - premažite solju i začinima prije slanja lešine u zamrzivač. Onda, kada se pojavi hitna situacija, vi ste spremni i ukusna hrana Trebat će vam za sat vremena, možete zamotati trup piletine u foliju i staviti u pećnicu. Prvo držite meso na laganoj vatri dok se piletina ne odmrzne, zatim jednostavno otvorite foliju i dodajte toplinu. Ukusno i gotovo jelo bit će spremno za 40 minuta.
Kako odmrznuti mljevenu piletinu
Mljevena piletina – univerzalni lijek protiv gladnih domaćinstava. U mljeveno meso dodajte malo kuhane zobene kaše, sirovo jaje, malo govedine odn svinjska mast za sočnost i ispecite kotlete u tavi. Dobit ćete puno ukusnih, sočnih i jeftinih kotleta. Za veća korist Kotlete ne možete pržiti, već ih ispeći u pećnici ili kuhati na pari.Ako ima u hladnjaku mljevena piletina, ne morate brinuti o iznenadnoj večeri. No, kako bi uvijek bio pri ruci, potrebno ga je i brzo odmrznuti. Kada pripremate mljevenu piletinu, bolje je podijeliti je na male dijelove prije zamrzavanja, kako ne biste odmrznuli višak ako je potrebno. Mljeveno pileće meso bolje je odmrzavati u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi. Ako nemate vremena za ovo, stavite komad mljevenog mesa u nepromočivu vrećicu i prelijte tople vode. Ili stavite mljeveno meso u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta.
Piletina je izvrstan proizvod, ne samo ukusan i lako probavljiv, već i jednostavan za pripremu. Ali kako bi se sačuvao njegov okus i blagodati, trup mora biti pravilno odmrznut. Šok odmrzavanje u obliku korištenja mikrovalne pećnice i tople vode je krajnje nepoželjno i može se koristiti samo u hitnim slučajevima. Ostatak vremena pokušajte dugo odmrzavati piletinu, čuvajući okus i korisna svojstva bijelog mesa.
Video: kako rezati piletinu
Pileće meso jedan je od najpopularnijih proizvoda, a obično se lako nađe u hladnjaku svake domaćice. Uostalom, od njega možete brzo pripremiti mnoga jela, hraniti svoju obitelj ukusno i zadovoljavajuće. Najčešće se piletina čuva smrznuta u hladnjaku. I stvarati iz toga kulinarsko remek djelo, morate potrošiti puno vremena na pripremu za rad. Stoga domaćice traže načine za brzo odmrzavanje piletine. Ovdje su najpopularnije metode.
U mikrovalnoj
Odmrzavanje hrane pomoću mikrovalne pećnice je najbrže i najjače jednostavan način. Čak i jednostavni i jeftini modeli mikrovalnih pećnica imaju funkciju odmrzavanja. Da biste brzo dobili meso na sobnoj temperaturi, uzmite ledeno hladan trup i stavite ga u posudu za mikrovalnu pećnicu. Stavite posuđe u pećnicu i uključite način odmrzavanja. Postavite vrijeme ovisno o vrsti proizvoda ( cijeli trup, but ili file) i njegovu težinu.
Ako planirate ubuduće kuhati ili pirjati meso, nemojte ga potpuno odmrzavati. Ali piletina mora biti potpuno odmrznuta za prženje. Inače će biti previše vodenasto i neće ispasti prženo, već kuhano.
Gotovo svi moderni modeli pećnica opremljeni su posebnim zvučnim signalom koji označava da je vrijeme da se proizvod okrene. Ako vaša pećnica nema takvu funkciju, tempirajte sami i nemojte dopustiti da se meso na jednom mjestu počne kuhati, a na drugom ostane ledeno. Nakon odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici, piletina mora biti kuhana u roku od 2 sata.
U hladnjaku
Iskusne domaćice znaju druge načine za brzo odmrzavanje piletine bez mikrovalne pećnice. Oni koji žele sačuvati okus mesa radije koriste hladnjak za tu svrhu. Iako ova metoda traje do 8-10 sati. Stoga, ako planirate kuhati jela od piletine za ručak, stavite je na odmrzavanje večer prije. Za pripremu večere, ujutro izvadite proizvod iz zamrzivača.
Prvo stavite smrznuti trup u šalicu. Odaberite duboku i prostranu posudu kako bi se u njoj nakupljala tekućina koja se cijedi iz piletine. Zatim zdjelu s piletinom stavite na donju policu hladnjaka. Unatoč dugom razdoblju odmrzavanja, temperatura u komori neće dopustiti razmnožavanje štetnih bakterija. Ako vam se planovi promijene i morate odgoditi kuhanje, ne brinite. Čak i odmrznuta, piletina će zadržati svoj okus u hladnjaku do 2 dana.
U hladnoj vodi
Još jedan popularan način za brzo odmrzavanje piletine je stavljanje u hladnu vodu. Ne preporuča se koristiti kipuću vodu za ove svrhe, inače će gotovo meso postati žilavo i suho.
Zapakirajte pileći trup u celofan, čvrsto ga zavežite i stavite duboka posuda, na primjer, u loncu. Napunite posudu hladnom vodom. Ne zaboravite mijenjati vodu svakih pola sata. Inače će se u odmrznutom mesu početi razmnožavati štetne bakterije.
Ova metoda će trajati od 1 do 5 sati. Vrijeme ovisi o težini i veličini trupa. Ako trebate ubrzati proces odmrzavanja, stavite posudu s piletinom pod hladnu tekuću vodu. Nakon odmrzavanja, meso se mora kuhati u roku od nekoliko sati, inače će brzo postati neupotrebljivo.
Za par
Ako uopće nemate vremena čekati, a piletinu morate odmrznuti brzo i bez mikrovalne, učinite to na pari ili u vodenoj kupelji. Stavite poluproizvod u duboku zdjelu i učvrstite ga u vodenoj kupelji. Okrenite trup svakih 5-10 minuta dok se potpuno ne otopi. Nakon takvog odmrzavanja meso se ne može dugo čuvati. Preporučljivo je odmah zagrijati.
Vlasnici multicookera mogu ga koristiti za odmrzavanje. Stavite komade fileta u posudu za kuhanje na pari. Ulijte vodu u zdjelu multicookera i uključite način rada "Steam". Obično je potrebno 10-15 minuta za odmrzavanje piletine srednje veličine na ovaj način.
U pećnici
Za one koji planiraju kuhati pečeno meso, prikladna metoda odmrzavanje u pećnici. Izvadite trup iz zamrzivača, uklonite ambalažu i stavite ga na lim za pečenje. Namjestite temperaturu na +50 do +80 °C i stavite piletinu u pećnicu. Nakon 20 minuta izvadite otopljeno meso i pripremite ga za pečenje.
Nadamo se da će vam navedene metode kako brzo odmrznuti piletinu bez i u mikrovalnoj pećnici pomoći da se nosite sa zadatkom: imat ćete vremena skuhati je na vrijeme obiteljska večera. Zapamtite: ako imate do 10 sati, koristite hladnjak za odmrzavanje. Koristite šok metode pripreme fileta - u mikrovalnoj pećnici, na pari ili u pećnici - samo u ekstremnim slučajevima.
Učitavanje...