Kako napraviti tijesto od piva. Pržena riba u pivskom tijestu. tijesto za francusko pivo

Tijesto pripremljeno s pivom stvara nevjerojatno ukusnu hrskavu koricu za vaša omiljena jela - piletinu, lignje, ribu.

Danas imamo recept za pivsko tijesto - jedan od mojih omiljenih. Jela pržena u dubokom ulju s njim uvijek ispadnu vrlo ukusna, hrskava i zlatna. Istina, za idealan rezultat morate se strogo pridržavati određenih pravila, a ja ću vam svakako reći kojih.

Prije svega, što je tijesto i čemu služi? Tijesto se odnosi na tekuće tijesto koje se obično koristi u kulinarstvu za umakanje malih komadića hrane i njihovo prženje u velikoj količini ulja. Tijesto sadrži brašno i nešto tekućine.

Pivsko tijesto razlikuje se od mnogih drugih opcija po tome što je, zahvaljujući brojnim mjehurićima ugljičnog dioksida u tekućini, gotovo tijesto vrlo prozračno i hrskavo. Bilo koje svijetlo pivo prikladno je za izradu tijesta (nemojte koristiti tamno pivo - bit će gorko), i vrlo hladno (po mogućnosti ledeno).

Ali važno je dobro zagrijati biljno ulje za prženje, inače će ga tijesto upiti i gotovo će jelo biti previše masno. Ako vas brine karakterističan pivski okus, njega neće biti u gotovim proizvodima – baš kao ni stupnjeva koji su sadržani u ovom niskoalkoholnom piću.

pšenično brašno - 1 šalica
svijetlo pivo - 1 staklo
sol - 0,5 žličice.

Prosijte pšenično brašno u odgovarajuću zdjelu. Preporučljivo je to učiniti dva puta - to ne samo da će olabaviti brašno, već i ukloniti sve moguće ostatke.

Dodajte sol (najbolje sitno mljevenu). Možete koristiti ne samo jednostavno kuhanje, već i more - kako želite.

Gušće je od tijesta za palačinke, ali nije previše tekuće. Pivsko tijesto koristimo odmah nakon pripreme - ne može se čuvati čak ni u hladnjaku.

Nadam se da će vam ovaj jednostavan recept svakako biti od koristi i da ćete mu se, nakon što ste ga jednom probali, vraćati opet i opet. Kuhajte za svoje zdravlje, prijatelje i dobar tek!

Recept 2, korak po korak: tijesto od piva

Volite li hrskavu koricu? Onda je ovo jelo za vas! Proizvodi kuhani u tijestu imaju upravo takvu koricu, a osim toga zadržavaju svoju sočnost i prirodni okus. Smjesa je tekuće tijesto napravljeno od brašna, jaja i mlijeka. Ali danas nudim nešto posebno: napravimo tijesto od piva. Pivo daje kori, koja se dobiva prženjem hrane u tijestu, pikantan okus piva i blagu gorčinu. Jedini uvjet je da odaberete svijetlo pivo, ono koje vam se najviše sviđa.

Pivo 1 čaša
Brašno 1 šalica
Jaja 2 kom
Biljno ulje 50 gr.
Sol, mljeveni crni papar po ukusu

Brašno prosijte kroz gusto sito, dodajte sol i crni papar. Lagano zagrijano pivo pažljivo ulijte u brašno i dobro promiješajte.

Operite jaja, odvojite žumanjke od bjelanjaka. U brašno s pivom dodajte žumanjke. Umutiti.

Bjelanjke posebno istucite dok ne postanu pjenasti. Dodajte ih u tijesto. Miješati.

Uzimamo bilo koje biljno ulje bez mirisa, to jest rafinirano. Ulijte u tijesto i premijesite. Tijesto za pivo je spremno.

Tijesto se koristi odmah nakon pripreme. U nju se umaču komadići ribe, piletine ili povrća, npr. cvjetače. Nakon toga pržite u većoj količini ulja na jakoj vatri. Dobar tek!

Recept 3: pivsko tijesto za ribu (sa fotografijom)

Tijesto za ribu u pivskom tijestu je lagano s mjehurićima zraka, tako da se tijekom procesa kuhanja ispostavlja hrskava i vrlo ukusna korica. U isto vrijeme, riba uopće nije zasićena mirisom piva.

Svježa riba (file) - 600 gr.
Pivo - 150 ml.
Brašno - 2/3 žlice.
Jaje – 1 kom.
Šećer, sol - po ukusu
Biljno ulje - za prženje

Riblje filete odmrznite, isperite pod tekućom vodom, osušite i narežite na komade.

Sada pripremimo tijesto od piva, u kojem ćemo izravno pržiti našu ribu. Odvojiti bjelanjak od žumanjka. Ulijte pivo u dublju zdjelu, dodajte žumanjke i brašno. Začinite po ukusu solju i šećerom.

Sve sastojke dobro promiješajte.

U posebnoj posudi istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. Zatim ga pažljivo prebacite u glavnu smjesu i pažljivo miješajte odozdo prema gore.

Odmah počnite pržiti. U tavu ulijte dovoljno ulja, zagrijte ga i smanjite vatru. Svaki komad filea umočite u tijesto i stavite u pleh.

Poželjno je gotove komade staviti na papirnati ubrus da upije višak ulja. Ribu poslužite odmah vruću da dobije hrskavu koricu.

Recept 4: tijesto od francuskog piva

Ovo tijesto održava ribu, plodove mora i povrće sočnima. Tijesto dobro pokriva hranu i brzo se "stvrdnjava". Dobro je "zakamuflirati" ribu za one koji je baš i ne vole. Jako su mi se svidjeli šampinjoni u ovom tijestu (najbolje je uzeti male, otprilike iste veličine).

Svijetlo pivo / Pivo (250 ml) - 1 čaša.
Pšenično brašno / Brašno - 1 šalica.
Maslac (otopljen) - 30 g
Pileće jaje - 2 kom
Sol - 2 žličice.

Pomiješajte sve sastojke za tijesto da dobijete tijesto bez grudica.

Pripremljene proizvode (ja sam koristila riblje filete) umočiti i pržiti u dobro zagrijanoj tavi s obje strane.

Stavite ribu ili povrće na papirnati ubrus kako biste uklonili višak ulja.

Recept 5: kako napraviti tijesto od piva

Francusko tijesto je poslastica za prave gurmane. To ćemo naučiti pripremiti posebnom tehnologijom.

Recept s fotografijom pomoći će vam da reproducirate tradiciju svjetske kuhinje s maksimalnom točnošću. Usput, ovaj recept se smatra francuskim. Kušajući ovo jelo, doživjet ćete nezaboravan gastronomski užitak. Glavna stvar je pomiješati sve komponente u ispravnom redoslijedu. Tijekom prženja tijesto će dobiti zlatnu nijansu, postati hrskavo i mekano iznutra, poput tijesta.

250 ml svijetlog piva;
1 kokošje jaje;
150 g visokokvalitetnog prosijanog brašna;
sol, mješavina papra i začini - na okus;
luk od perja;
hrpa zelenila.

Ne zaboravite da sve proizvode prije toga temeljito ohladimo. Sada razbijte jaje i pažljivo odvojite žumanjak od bijele mase. U posebnu zdjelu stavite žumanjak.

Dodajte malo sitne soli, ulijte pivo i sve dobro promiješajte.

Nasjeckajte luk i dodajte smjesi od jaja i piva.

Brašno visokog stupnja pažljivo prosijemo dva ili tri puta, a zatim ga u dijelovima dodamo u pripremljenu smjesu.

Počnimo sve miješati. Konzistencija tijesta trebala bi podsjećati na tijesto za palačinke. U posebnoj zdjeli pjenjačom, mikserom ili blenderom dobro umutite bjelanjak dok ne nastane gusta pjenasta masa.

U pripremljeno tijesto postupno dodajte pjenastu masu od proteina i sve dobro promiješajte.

Tijesto je spremno za upotrebu. Prvo se komadi ribljeg filea paniraju u prosijanom brašnu, a potom obilno uvaljaju u tijesto.

Tijesto će ribi dati izvrstan okus i jedinstvenu aromu. Možete mu dodati razne začine i provansalsko sušeno bilje. Sve ovisi o osobnim preferencijama ukusa. Dobar tek!

Recept 6: kako napraviti tijesto od piva za ribu

50 ml svijetlog piva
1 luk
1 kokošje jaje
4 žlice. brašno
sol, papar
biljno ulje za prženje
1 srednji oslić

Ribu očistite i isperite.

Ribu narežite na komade, posolite i popaprite te ostavite da se marinira 30 minuta.

Luk ogulite, operite i sameljite u blenderu.

Stavite u duboku posudu.

Dodajte brašno i sol.

Izmiješajte i umutite jaje.

Odmjeravamo pivo.

Ulijte u tijesto i dobro promiješajte.

Umočite komade ribe sa svih strana.

Ribu popržite u tavi sa svih strana.

Recept 7: kako napraviti pivsko tijesto za piletinu

Postoji dosta recepata za pileće tijesto. Danas vam želim predstaviti pivsko tijesto. Meso u njemu ispada nevjerojatno ukusno. U ovom tijestu možete kuhati bilo koji dio piletine. Ali pileći file ispada posebno sočan i ukusan u pivskom tijestu. Probajte, jako je ukusno i jednostavno.

1 pileća prsa (ili 2 fileta);
sol i mljeveni crni papar;
biljno ulje za prženje.

Za tijesto:

1 jaje;
0,5 čaše piva;
0,5 žličice začini za piletinu;
6 žlica l. brašno.

Za pripremu tijesta ulijte pivo u zdjelu, dodajte začine i jaje, umutite vilicom.

Tijesto je tekuće tijesto u koje se umaču komadići mesa, ribe ili povrća prije prženja u vrućoj dubokoj masnoći. Kao rezultat toga, gotov proizvod je prekriven hrskavom koricom, a svi sokovi nadjeva ostaju unutra. Ovo sočno i zasitno jelo možete poslužiti kao glavno jelo za ručak ili kao predjelo za zabavu. Među brojnim receptima treba istaknuti tijesto od piva. Niskoalkoholni napitak djeluje kao dizač, a gotovo pohanje je mekano.

1. Proizvodi za tekući temelj moraju biti u hladnjaku.

2. Bolje je koristiti svijetle vrste pića; s tamnim pivom tijesto može imati gorak okus.

3. Komade za prženje potrebno je osušiti papirnatim ubrusom i prvo umočiti u brašno prije umakanja u tijesto. Tako će tijesto ravnomjernije prekriti nadjev.

4. Za prženje koristite duboku tavu, fritezu ili kotao od lijevanog željeza.

5. Ulje mora biti vruće, inače korica neće ispasti hrskava, a tijesto će upiti previše masnoće.

6. Tijesto mora biti pravilne konzistencije; ako je previše tekuće, otječe. Da biste provjerili, umočite žlicu u nju - prikladna baza čvrsto drži bez pada, a metal se ne vidi.

7. Klasična verzija tijesta uključuje korištenje brašna, piva, jaja i soli. Ali možete dodati razne začine i preljeve prema svom ukusu.

Klasičan recept

Jednostavan recept za tijesto koje se može koristiti za prženje bilo kojeg pripravka posebno dobro ide uz ribu. Na ovaj način rade se i crvene vrste (ružičasti losos, losos) i bijele vrste (tilapija, pollock). Tijesto je također pogodno za prethodno kuhane lignje.

Trebate pripremiti:

1 šalica brašna;
1 čaša svijetlog piva;
2 srednja jaja;
prstohvat soli;
bilo koji začini;
1 žlica biljnog ulja.

Korak po korak upute.

1. Jaja iz hladnjaka podijeliti na bjelanjke i žumanjke.

2. U posebnoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke: prosijano brašno, sol, začine. Napravite udubljenje u sredini brda od brašna, dodajte žumanjke i biljno ulje, te smjesu sameljite.

3. Postupno ulijevati pivo dok mijesite tijesto bez grudica. Bolje je koristiti mikser.

4. Posebno istucite bjelanjke s malo soli u čvrsti snijeg.

5. Lagano dodajte proteinsku smjesu u glavno tijesto neposredno prije prženja i lagano promiješajte bez mućenja.

Kako biste uštedjeli vrijeme, jaja ne možete odvajati, nego ih odmah cijela umijesiti s brašnom. Ali u ovom slučaju baza neće biti tako prozračna i nježna.

Recept bez jaja

Ukusno tijesto može se pripremiti i bez jaja. Glavno je umijesiti deblju podlogu. Zahvaljujući pivu, dobivena korica će biti rahla. Ova je opcija prikladna za cvjetaču (glavu je potrebno prvo rastaviti na cvatove i kuhati dok se napola ne skuha), kuglice od pire krumpira i drugo povrće.

Trebat će vam:

0,5 šalice brašna;
200 ml piva;
mljeveni crni papar;
suho zelje;
sol.

Priprema.

1. Brašno prosijati, posoliti, dodati začine, te lagano umiješati u suhu smjesu.

2. Postupno ulijevati pivo, tijesto prvo umijesiti vilicom. Zatim uključite mikser i razbijte sve grudice.

3. Osušene komade uvaljajte u brašno, pa uronite u tijesto i pržite u vrućoj dubokoj masnoći dok ne porumene.

Pileći file u tijestu

Tijesto je odličan dodatak ne samo za ribu, već i za gotovo sve vrste mesa. Dakle, obično suha pileća prsa u tijestu od sira će ispasti sočna. Sljedeći recept korak po korak pomoći će vam.

Trebat će vam:

100 ml hladnog piva;
2 žlice brašna;
jedno jaje;
sol, papar;
50 grama tvrdog sira;
ulje za prženje.

Kako to učiniti.

1. Brašno sjediniti sa žumanjcima i razrijediti pivom.

2. Posolite i dodajte začine. Miješajte dok ne postane glatko i bez grudica.

3. Sir naribajte na sitno ribež i umiješajte u tijesto.

4. Posebno istucite bjelanjke sa soli. Prije kuhanja dobivenu pjenu lagano pomiješajte s tijestom.

Prsa narežite na slojeve debljine oko 1 cm, lagano ih istucite, natrljajte solju i začinima. Za piletinu u tijestu najbolja je mješavina paprika i limunove korice. Ostavite poluproizvod da se kuha najmanje pola sata.

Pohanje za svinjetinu

Ova vrsta tijesta će gotovom jelu dati pikantni dodir istočnjačke kuhinje. Posebno pogodan za svinjske ili goveđe kotlete.

Morate uzeti:

2 žlice brašna;
2 žlice škroba;
1 žlica sojinog umaka;
50 ml piva;
1 jaje.

Kako kuhati.

1. Jaje pjenasto umutiti, dodati soja umak.

2. U tekuću smjesu dodajte brašno i škrob.

3. Ulijte alkoholno piće, temeljito promiješajte pivsko tijesto.

Ova količina tijesta je dovoljna za 400-500 grama mesa. Potrebno ga je pripremiti unaprijed. Narežite na tanke ploške i dobro istucite kroz prozirnu foliju. Natrljajte mješavinom soli, nasjeckanog češnjaka i đumbira. Ostavite da se marinira oko sat vremena. Zatim zagrijte ulje. Mesne kotlete umočite u tijesto i dobro ispecite sa svake strane.

Recept s majonezom i pivom

Kuhanje u tijestu s majonezom je kulinarska tehnika koja proizvode niske kvalitete pretvara u pristojan zalogaj. Pokušajte ga upotrijebiti za primjerice štapiće od rakova.

Sastojci:

1 šalica brašna;
0,5 čaše piva;
100 grama majoneze;
1 jaje;
prstohvat mljevenog papra i soli.

Redoslijed koraka.

1. U čistoj zdjeli mikserom umutite jaje dok se ne pojavi lagana pjena.

2. U smjesu dodajte majonezu, sol i papar. Ponovno istucite. Nastavljajući postupak minimalnom brzinom, postupno ulijevajte pivo. Zatim dodajte brašno žlicu po žlicu.

3. Pratite konzistenciju - čim se postigne potrebna debljina, tijesto je spremno.

Prženje poznate hrane u tijestu pomoći će diverzificirati vašu svakodnevnu prehranu i pomoći pri sastavljanju jelovnika za zabavu.

Pivsko tijesto

Tijesto je tekuće tijesto u koje se namirnice potpuno umaču prije prženja u tavi. Za njegovu pripremu jaja se pomiješaju s brašnom i razrijede do kremaste konzistencije mlijekom ili drugom tekućinom. Kao rezultat ovog postupka, proizvodi su prekriveni lijepom, hrskavom i ukusnom korom. Naučimo s vama kako pripremiti pivsko tijesto i iznenaditi svoje goste svojim nevjerojatnim kulinarskim vještinama.

Pivsko tijesto za ribu

Sastojci:

brašno - 100 g;
bjelanjak - 1 kom .;
pivo - 150 ml;
biljno ulje - 2 žlice. žlice.

Priprema

Dakle, prvo uzmemo potrebnu količinu brašna i temeljito ga prosijemo kroz sito u hrpu. Zatim na vrhu napravimo malu udubinu i pažljivo unesemo bjelanjak. Nakon toga postupno ulijevati ohlađeno pivo, posoliti po ukusu, dodati biljno ulje i pjenjačom dobro izmiješati smjesu. Kao rezultat, trebali biste završiti s vrlo tekućim tijestom, a riba kuhana u njemu izgledat će poput čipke.

Pivsko tijesto za lignje

Sastojci:

ohlađeno pivo - 250 ml;
jaje - 2 kom .;
curry začin - prstohvat;
pšenično brašno - 1 žlica;
biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
začinima.

Priprema

Za pripremu tijesta najbolje je koristiti svijetlo pivo kako tijesto ne bi bilo previše gorko. Nakon prženja postat će nevjerojatno hrskav i finog okusa. Dakle, u šalicu uspite pšenično brašno, dodajte žumanjke, ulijte maslac i ohlađeno pivo. Dobivenu smjesu dobro izmiješajte mikserom. Posebno tucite bjelanjke dok se ne pojavi pjena i pomiješajte ih sa smjesom od brašna, dobro tučeći dok ne postane glatko.

Pivsko tijesto za škampe

Sastojci:

kokošje jaje - 1 kom .;
brašno - 100 g;
začini;
pivo - 30 ml;
vino - 20 ml.

Priprema

Prosijte brašno, dodajte kokošje jaje i posolite po ukusu. Zatim ulijte hladno pivo i vino i stavite tijesto do željene gustoće.

Pivsko tijesto za piletinu

Sastojci:

prosijano brašno - 125 g;
začini;
svijetlo pivo - 100 ml;
žumanjak - 2 kom .;
maslac - 40 g;
bjelanjak - 2 kom.

Priprema

U zdjelu prvo prosijte pšenično brašno, a zatim uz neprestano miješanje postepeno ulijevajte toplo svijetlo pivo dok ne dobijete homogenu masu. Nakon toga dodajte omekšali maslac, snijeg od 2 bjelanjka i sol po ukusu. Sve dobro izmiješajte i ostavite smjesu da odstoji 15 minuta.

Recept za pivsko tijesto bez jaja

Sastojci:

pšenično brašno - 250 g;
svježi peršin - po ukusu;
pivo - 500 ml;
kurkuma - 3 g;
začinima.

Priprema

U posudu za pripremu tijesta uspite pšenično brašno, mljeveni crni papar i kurkumu. Zatim ulijte pivo i fino bacite kosani peršin. Sve dobro umutiti mikserom dok se ne dobije homogena masa.

Klasični recept za pivsko tijesto

Sastojci:

brašno - 1 žlica;
pivo - 1 žlica;
začini - po ukusu.

Priprema

Hladno pivo posoliti i popapriti. Zatim postupno dodavati prosijano brašno i umijesiti rastezljivo tijesto. Ako je jako gusto, možete dodati još malo piva i dovesti tijesto do željene konzistencije.

A sada ćemo vam reći nekoliko tajni pravljenja pivskog tijesta:

zapamtite da svi tekući sastojci za tijesto moraju biti hladni;
u receptu za pivsko tijesto svakako koristite samo svijetle vrste piva kako bi vaše jelo na kraju ispalo ukusno, nježno i ne gorko;
jaja za tijesto uvijek treba podijeliti na bjelanjke i žumanjke, budući da će upotreba tučenih bjelanjaka tijestu dati nevjerojatnu prozračnost, lakoću i istovremeno pahuljastost.

To je tekuće tijesto u koje se namirnice u potpunosti umaču prije prženja u tavi. Za njegovu pripremu jaja se pomiješaju s brašnom i razrijede do kremaste konzistencije mlijekom ili drugom tekućinom. Kao rezultat ovog postupka, proizvodi su prekriveni lijepom, hrskavom i ukusnom korom. Naučimo s vama kako pripremiti pivsko tijesto i iznenaditi svoje goste svojim nevjerojatnim kulinarskim vještinama.

Pivsko tijesto za ribu

Sastojci:

brašno - 100 g;
bjelanjak - 1 kom .;
pivo - 150 ml;
biljno ulje - 2 žlice. žlice.

Priprema

Pivsko tijesto za lignje

Sastojci:

ohlađeno pivo - 250 ml;
jaje – 2 kom .;
curry začin - prstohvat;
pšenično brašno - 1 žlica;
biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
začinima.

Priprema

Za pripremu tijesta najbolje je koristiti svijetlo pivo kako tijesto ne bi bilo previše gorko. Nakon prženja postat će nevjerojatno hrskav i finog okusa. Dakle, u šalicu uspite pšenično brašno, dodajte žumanjke, ulijte maslac i ohlađenu vodu. Dobivenu smjesu dobro izmiješajte mikserom. Posebno tucite bjelanjke dok se ne pojavi pjena i pomiješajte ih sa smjesom od brašna, dobro tučeći dok ne postane glatko.

Pivsko tijesto za škampe

Sastojci:

kokošje jaje - 1 kom .;
brašno - 100 g;
začini;
pivo - 30 ml;
vino - 20 ml.

Priprema

Prosijte brašno, dodajte kokošje jaje i posolite po ukusu. Zatim ulijte hladno pivo i vino i stavite tijesto do željene gustoće.

Pivsko tijesto za piletinu

Sastojci:

prosijano brašno - 125 g;
začini;
svijetlo pivo - 100 ml;
žumanjak - 2 kom .;
maslac - 40 g;
bjelanjak – 2 kom.

Priprema

Recept za pivsko tijesto bez jaja

Sastojci:

pšenično brašno - 250 g;
svježi peršin - po ukusu;
pivo - 500 ml;
kurkuma - 3 g;
začinima.

Priprema

U posudu za pripremu tijesta uspite pšenično brašno, mljeveni crni papar i kurkumu. Zatim ulijte pivo i ubacite sitno sjeckani peršin. Sve dobro umutiti mikserom dok se ne dobije homogena masa.

Klasični recept za pivsko tijesto

Postoji mnogo recepata za tijesto od raznih proizvoda, različitih gustoća, ali danas ću vam reći i dati vam recept kako napraviti pivsko tijesto na bazi svijetlog piva.

Pivsko tijesto je jako dobro za ribu; ovaj recept će biti poseban, najvjerojatnije u sljedećem postu. Ne propustite nove članke s receptima iz Bilježnice i pretplatite se na svoj email 😉

Što je tijesto u svojoj biti? Tijesto je tekuće tijesto za prženje sitnih proizvoda u vrućoj masnoći (duboko prženje). Sama riječ tijesto prevedena je s francuskog kao "tekućina". Analog tijesta u europskoj kuhinji je tempura u kuhinji istočnih naroda. Tijesto obavija hranu, zadržavajući njen oblik, mekoću i sočnost tijekom prženja, a prženjem dobiva ukusnu hrskavu koricu. Naravno, često se ne preporučuje jesti jela u tijestu, ali mislim da je rijetkost da si možete ugoditi na blagdane.

Glavne komponente tijesta su brašno (ili škrob) i tekućina: voda ili mlijeko.

Kuharski veterani koriste sljedeće za pripremu tijesta:

votka,
vino,
pivo,
konjak,
mineralna voda,
kola,
Fanta.

I razni aromatični začini: kurkuma, začinsko bilje, muškatni oraščić, papar, sir.

Vodka, pivo ili vino daju tijestu ukusnu hrskavu koricu. Naravno, takvo jelo potrebno je odmah poslužiti, ako jelo pripremite u tijestu i poslužite ga sljedeći dan, nema govora o hrskanju.

Recepti za pivsko tijesto

Klasično pivsko tijesto, omjeri 1:1

Pivo - 1 čaša,
Pšenično brašno - 1 šalica,
Sol - prstohvat.

Tekuće pivsko tijesto bez jaja (čipka):

svijetlo pivo - 500 ml,
brašno - 250 g,
Sjeckano zelje - šaka,
Sol - po ukusu
Začini (papar, kurkuma)

tijesto za francusko pivo:

svijetlo pivo - 250 ml,
Žumanjci - 2 kom.,
Pšenično brašno - 1 šalica,
Biljno ulje - 2 žlice,
Sol - prstohvat
Curry začin - prstohvat
2 bjelanjka umutiti u pjenu.

Nedavno sam koristio recept za francusko tijesto s pivom za prženje u dubokom ulju, donosim fotoreportažu i otkrivam tajne kuhanja.

Tajne pravljenja pivskog tijesta

Svi tekući sastojci za tijesto moraju biti hladni! Kod pripreme jela u tijestu važno je održavati temperaturni kontrast: dobro zagrijano ulje i hladno tijesto. Stoga morate unaprijed ohladiti jaja i pivo. U receptu za pivsko tijesto potrebno je koristiti svijetle sorte piva kako tijesto ne bi postalo gorko. Jaja za tijesto treba podijeliti na bjelanjke i žumanjke. Upotrebom tučenih bjelanjaka u tijesto će mu dati prozračnost, lakoću i rahlost, no potrebno ga je dodati u pivski tijesto prije pečenja.

Pa krenimo pripremanje pivskog tijesta:

1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i stavite ih u hladnjak.

2. U dublju šalicu uspite prosijano brašno, pomiješajte ga sa začinima i napravite udubinu.

3. Zalijte hladnim svijetlim pivom, dodajte žumanjke i maslac.

4. Hladne bjelanjke posoliti i istući u čvrsti snijeg.
U sastojke za pivsku smjesu dodajte umućena bjelanca

i miješajte odozgo prema dolje lopaticom ili žlicom, ili tucite pivsku smjesu za smjesu vilicom, pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatka.

5. Meso, ribu ili povrće odmah pecite u pivskom tijestu.
Važno! Ulje za prženje treba biti vruće, koliko je vruće možete vidjeti ako u njega ubacite tijesto. Ako kap tijesta pleše, onda je vrijeme! Nedovoljno zagrijano ulje rezultira jako masnim tijestom koje će poput spužve upiti ulje, imajte to na umu. U dobro zagrijanoj fritezi dobije se korica koja ne propušta ovo ulje.
Komadi ribe, povrća ili mesnih kotleta u tijestu trebaju biti udaljeni jedni od drugih i ne dodiruju se.

Za kuhanje ribe, mesa ili povrća u pivskom tijestu možete koristiti duboku tavu, tavu, fritezu ili multicooker (koji ima npr. uređaj za duboko prženje).

6. Sastojke pržite u tijestu dok ne porumene, izvadite ih šupljikavom žlicom i osušite na papirnatom ubrusu da se ukloni višak masnoće.

Kod prženja u tijestu važno je da tijesto bude željene viskoznosti i da ne curi s komadića. Osim toga, ribu ili povrće je bolje premazati tijestom na osušenu, a ne na mokru površinu, tako da se tijesto bolje zalijepi za njih. Možete koristiti papirnate salvete i upijati sirove komade ribe ili kuhane cvjetače ili ih posuti brašnom. Na taj način tijesto sigurno neće skliznuti s njih.

Od svijetlog piva možete pripremiti razna pržena jela u pivskom tijestu:

Fileti riječne ili morske ribe (smuđ, štuka, šaran, oslić, poljonka, brancin, pangasijus, telapija...),
riblji štapići,
Mesni kotleti (svinjetina, janjetina, junetina),
Veliki kotleti od pilećih prsa,
Komadi pilećeg filea,
Pileća krilca,
škampi,
Štapići od rakova s različitim nadjevima (na primjer, sir umotan unutra),
kolutići ili kriške slatke paprike,
Kriške patlidžana
Trake od tikvica,
Cvjetača ili prokulica, brokula (prvo lagano prokuhati),
Mali šampinjoni ili kuhane šumske gljive,

Dat ću vam još jednu ideju za kućnu kreativnost: recept za pileće nuggets od pivskog tijesta 😉

Komade pilećeg filea, npr. prsa, narežite na male komadiće (nuggets se doslovno prevodi kao mali komadići).

U francusko pivsko tijesto dodajte 100-150 g sitno naribanog sira i kuhajte kako je gore opisano.

Poslužite uz povrće ili salatu kao prilog, odlična zamjena za nezdravu brzu hranu!

Srdačan pozdrav, Anyuta