Kako ukiseliti češnjak kod kuće - najbolji recepti. Ukiseljeni češnjak za zimu cijele glavice recept

Predgovor

Mnoge domaćice vole pripremati ukiseljene glavice češnjaka za zimu. Davanje kredita tamo gdje je kredit dospio kvalitete okusa posluživanje ovog proizvoda odličan dodatak mnogim jelima ne može se ne spomenuti njegova blagotvorna svojstva, koja povrće zadržava i nakon konzerviranja. Povoljno djeluje na motilitet crijeva; djeluje kao antihipertenziv; poboljšava cirkulaciju krvi, proširuje krvne žile i čisti ih od kolesterola.

Postoji mnogo načina za kiseljenje glavica češnjaka. Svaki recept ima svoje nijanse, ali sve metode kuhanja nisu komplicirane. Jedan od načina mariniranja je sljedeći:

1 kg jakih glavica češnjaka treba preliti kipućom vodom.
Zatim se ohlade tako da se stave u sito i preliju hladnom vodom.
S glava se skinu ljuske i odreže korijenje (da se kriške ne bi odvajale, na glavama treba ostaviti jedan sloj kože).
Češnjak se stavlja u staklenke. U svaku staklenku morate dodati malo klinčića i nekoliko graška crnog papra.
Sljedeći korak je priprema marinade. Spravlja se od 200 ml vode, 200 ml 9% octa, 1-2 lista lovora, 50 g šećera i 20 g soli.
Tekućina se ulije u staklenke. Trebao bi potpuno prekriti povrće.
Spremnici s njima prekriveni su gazom i poslani na toplo mjesto. Proces mariniranja bit će gotov za 15-20 dana.

Ukiseljene glavice češnjaka u staklenci

Bolje je pohraniti gotov proizvod u tamnu smočnicu sobna temperatura.

Sljedeći recept predlaže korištenje ukiseljenog češnjaka u pripremi sok od repe, dajući konačni proizvod lijepa boja(slika 1):

Očišćene glavice potrebno je nekoliko minuta uroniti u kipuću vodu.
Zatim se ohlade.
Ciklu (1 kg) potrebno je naribati, pomiješati s ½ litre vode i protisnuti kroz sito ili gazu.
Marinada se priprema od 1 litre vode, šećera, stolni ocat, sol i sok od repe.
Svi sastojci se stavljaju u staklenku. Trajanje sterilizacije je 5 minuta. Nakon toga se staklenka zatvori hermetičkim poklopcem.

Glavice ukiseljenog češnjaka

Za pripremu češnjaka prema receptu potrebno je uzeti:

100 g soka od repe;
50 g šećera;
50 g soli;
100 ml octa.

Video prikazuje još jednu mogućnost kuhanja češnjaka marinada od repe. U ovom receptu nema potrebe za cijeđenjem soka. U staklenku je dovoljno staviti nekoliko komada korjenastog povrća.

Mariniranje uz prethodno namakanje povrća

U staklenku je potrebno staviti nekoliko zrna crnog papra i malo klinčića.
Oprane i oguljene glavice češnjaka zbijeno poslagati na začine.
U posudu se ulije kipuća voda.
Staklenka se zatvori poklopcem.
Nakon jednog dana trebate skuhati marinadu od 1 litre vode, 50 g šećera, 50 g soli i 15 ml stolnog octa.
Vodu iz staklenke treba ocijediti i u nju uliti marinadu.
Staklenka je smotana s poklopcem.

Ljudi u Zakavkazju vole kiseliti glavice češnjaka. Stanovnici ovog kraja dodaju mu razne biljke. Gruzijski češnjak priprema se s estragonom. Da bi mirisni i ukusan začin, trebate uzeti:

1 kg češnjaka;
0,4 litre octa (stolni ili grožđani);
0,4 l vode;
50-60 g soli;
70-80 g šećera.

Za kiseljenje je bolje koristiti mlado povrće. S glavica je potrebno skinuti sve slojeve ljuske osim posljednjeg. Očuvat će cjelovitost glava. Povrće se odmah nakon pečenja slaže na pladanj i posipa solju.

Priprema češnjaka za kiseljenje

Kad se češnjak ohladi, možete ga staviti u staklenku. Za ovu količinu proizvoda potrebna je posuda od 3 litre. Kada je prvi sloj povrća položen na njegovo dno, trebat će ga prekriti slojem estragona (količina začinskog bilja ovisi samo o preferencijama okusa). Zatim se stavlja drugi sloj češnjaka i estragona, treći itd.

Sada se šećer otapa u vodi. Nakon toga, otopina se pomiješa s octom. Marinada se ulije u posudu, koja se zatim zatvori poklopcem. Za 10-15 dana proizvod će biti potpuno spreman.

Dodajte aromu kiselog češnjaka istočnjački okus pomoći će umak od soje. Za pripremu začina koji će se dodavati jelima zimi koristi se:

800 ml sojinog umaka (prilično je slan pa u ovom receptu sol nije potrebna);
stolni ocat (9%);
1 kg češnjaka.

Kore se uklanjaju s povrća na isti način kao u prethodnim receptima. Očišćene glavice oprati i osušiti. Zatim se povrće stavlja u staklenku. Nakon toga, češnjak se prelije octom razrijeđenim sa mala količina voda. Ocat treba potpuno prekriti povrće. Poklopljena tegla se ostavi tjedan dana na mjestu bez pristupa svjetlu.

Priprema češnjaka za kiseljenje

Nakon njegovog isteka, glavice natopljene octom prebacuju se u sterilizirane staklenke. Povrće se prelije sojinim umakom, kuha se nakon vrenja ¼ sata i ohladi. Staklenke se mogu do pola napuniti umakom. Nakon što smotamo poklopce, staklenke se stavljaju u podrum ili hladnjak. Nakon 20 dana, orijentalni začin će biti spreman za jelo.

Češnjak možete marinirati u sojinom umaku ne samo s cijelim glavama, već i s pojedinačnim klinčićima.

Kiseljenje češnjaka bez octa

Za one koji više vole bez octa, sljedeći recept će vam pomoći u kiseljenju češnjaka:

Neoljušteni češnjak stavlja se u nehrđajuću ili emajliranu posudu.
Posude moraju biti potpuno napunjene vodom.
Tri dana vodu u posudi treba mijenjati svakih 12 sati.
Nakon toga se glavice češnjaka ogule i stave u staklenke.
Pripremite rasol: u svakoj litri vode otopite 2 žlice. sol.
Rasol se ulije u staklenke.
U svaku staklenku možete dodati 1-2 mahune crvene ljute paprike.
Sastojci bi trebali biti potpuno zasićeni slanom otopinom (proces oslobađanja mjehurića iz njih bit će dovršen za otprilike tjedan dana).
Razina tekućine u posudama malo će pasti, pa ih ponovno dodajte salamuru.

Češnjak će biti spreman za mjesec dana. Staklenke s njim možete zatvoriti plastičnim poklopcima i staviti na hladno mjesto.

Nakon što ste naučili kiseliti češnjak i primijenili recept koji vam se sviđa, ne samo da možete uživati u originalnosti gurmanski zalogaj. Na taj način možete zaštititi višak usjeva od kvarenja i sačuvati vrijedno povrće dugo vremena, dajući mu pikantan okus.

Kako ukiseliti češnjak?

Priprema ukiseljenog češnjaka za zimu neće biti teška ako znate osnovna pravila za pripremu temeljnog proizvoda, slijedite osnovne zahtjeve tehnologije i slijedite proporcije marinade.

Ovisno o receptu, cijele glavice se koriste za kiseljenje, oslobađajući ih od gornjih slojeva ljuske, klinčića (neoguljenih ili oguljenih) ili strelica zelenog češnjaka.
Marinada za češnjak može biti jednostavna, napravljena od soli, šećera i octa, ili može uključivati sve vrste začinskih dodataka, začina i bilja.
Koristi se samo nejodirana kamena sol.
Nakon punjenja marinadom, staklenke se dobro zatvore, okrenu naopako i zamotaju u nešto toplo dok se potpuno ne ohlade.

Ukiseljeni češnjak za zimu - recept

Ukiseljeni mladi češnjak, čiji ćemo recept opisati u nastavku, možete brati zajedno sa zelenim peteljkama ako su još mekane. Za to se povrću skine korijen i odrežu listovi, a glavice i dio stabljike ostave u visini tegle. Takva se priprema obavlja u kasno proljeće, a u zimsko razdoblje uživajte u svježini okusa češnjaka.

Sastojci:

mladi češnjak sa peteljkama – 600 g;
voda - 0,5 l;
sol - 1,5 žlice. žlice;
granulirani šećer - 1 žlica. žlica;
ocat 9% - 2 žlice. žlice;
klinčići – 2-4 pupoljka;
korijander i sjemenke gorušice - svaki prstohvat;
mješavina paprike u grašku - 1 žličica;
lišće ribiza - 4 kom.

Priprema

Pripremite češnjak sa stabljikama i stavite ga u sterilne staklenke s listovima ribiza.
Izradak prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta.
Zagrijte 0,5 l vode, dodajte sol, sitni šećer i sve začine, pustite da provrije i kuhajte 5 minuta.
Ulijte ocat, ulijte marinadu u staklenke, zatvorite ih i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Ukiseljeni češnjak cijele glavice - recept za zimnicu

Sljedeći recept govori o tome kako ukiseliti cijele glavice češnjaka. Rezultirajući obradak će postati pravo otkriće za one koji vole ovo ukusno povrće- možete uživati u njemu do mile volje jedinstven okus a ne pokvariti svježinu daha. Osim toga, zubi najviše zadržavaju vrijedna svojstva, koji su nezamjenjivi za mnoge bolesti.

Sastojci:

glavice češnjaka - 1 kg;
voda i ocat - po 400 ml;
sol - 40 g;
granulirani šećer - 100 g;
lovorov list– 2-3 kom.;
klinčići – 2-4 pupoljka;
grašak piment– 10 kom.

Priprema

Pripremljene glavice češnjaka preliju se kipućom vodom i stavljaju u staklenke zajedno sa zrnom papra, klinčićima i lovorom.
Prokuhajte vodu sa soli i granulirani šećer 5 minuta, ulijte ocat, ulijte u staklenke.
Ukiseljene glavice češnjaka hermetički zatvorite i zamotajte dok se ne ohlade.

Kako ukiseliti režnjeve češnjaka za zimu?

Pročitajte više o tome kako ukiseliti češnjeve češnjaka za zimu. Glavice se potapaju u kipuću vodu na nekoliko minuta ili u hladnu vodu na sat vremena, nakon čega se očiste, rastavljaju na klinčiće, kojima se skinu ljuske, nakon čega se isperu i osuše. Za pripremu je poželjno koristiti male staklenke.

Sastojci:

češnjak - 400 g;
ocat - 100 ml;
sol i granulirani šećer - po 50 g;
voda - 1 l;
crni i piment - po ukusu;
klinčići - po ukusu;
štapić cimeta - ¼ komada;
ljuta papričica(po želji) - po ukusu.

Priprema

Pripremljeni češnjak se zajedno sa začinima i paprom stavlja u staklenku.
Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer, ulijte ocat i dobivenu marinadu ulijte u nazubljenu staklenku.
Stavite posudu pokrivenu poklopcem za sterilizaciju u posudu s vodom i kuhajte 8-10 minuta.
Dobro zatvoriti i nakon hlađenja staviti u skladište.

Gruzijski kiseli češnjak - recept

Gruzijski kiseli češnjak ima umjerenu kiselkasti okus i ugodna pikantnost postignuta korištenjem estragona. Dio vode u marinadi može se zamijeniti prirodnim, nezaslađenim sokom od nara - to će okus dobivenog zalogaja učiniti još bogatijim i plemenitijim.

Sastojci:

glavice češnjaka - 1 kg;
vinski ocat i voda ( sok od nara) – 300 ml;
crni grašak i crvena ljuta paprika - po ukusu;
sol - 4 žlice. žlice;
estragon (estragon) - po ukusu.

Priprema

Pripremite glavice češnjaka, stavite ih u staklenku naizmjenično s estragonom i popaprite.
Prokuhajte vodu ili sok, otopite sol, ulijte ocat i ulijte marinadu u staklenku.
Pokrijte posudu s poklopcem koji nije zatvoren i ostavite na sobnom mjestu na tamnom mjestu 2 mjeseca.

Ukiseljeni češnjak s ciklom

Marinirani će vam omogućiti izvrstan užitak karakteristike okusa grickalice i njezin veličanstveni svijetli izgled. Ciklu možete naribati ili narezati na tanke ploške i staviti u staklenku zajedno s pravilno pripremljenim glavicama češnjaka.

Sastojci:

glavice češnjaka - 1 kg;
repa srednje veličine - 1 kom .;
ocat 9% - 50 ml;
lovor i klinčići - 1 kom .;
sol i granulirani šećer - 1 tbsp. žlica;
zrna crnog papra.

Priprema

Glavice češnjaka ogulite, blanširajte u kipućoj vodi 3 minute i stavite u sterilnu staklenku zajedno s čipsom od cikle, lovorom, klinčićima i paprom.
Kuhajte vodu sa soli i granuliranim šećerom 5 minuta, ulijte ocat.
Dobivenom marinadom prelijte češnjak u staklenci, zatvorite i zamotajte dok se ne ohladi.

Korejski ukiseljeni češnjak

Ukiseljeni češnjak, recept instant kuhanje koji će biti opisan u nastavku, ne zahtijeva kuhanje klasična marinada i zatvaranje spremnika. Pripravak na korejski način priprema se u dva koraka: u početku se zubići namoče u ocat, koji se potom mogu koristiti za preljev salata, te namoče u soja umak.

Sastojci:

glavice češnjaka - 1 kg;
soja umak - 1 l;
ocat 9% - 250 ml.

Priprema

Češanj češnjaka prelije se stolnim octom do potpunog pokrivanja tjedan dana, ocijedi se i pusti da se ocijedi.
Kuhajte soja umak 10 minuta, nakon hlađenja dodajte češnjak i ostavite 3 tjedna.

Ukiseljeni češnjak s koprom

Iz preporuka u nastavku naučit ćete kako marinirati mladi češnjak s koprom. Zelenje daje poseban štih predjelu. svjež okus i nenametljivu aromu. Po želji u marinadu možete dodati peršin, cilantro ili bosiljak, začiniti paprom u zrnu, lovorom ili drugim dodacima po želji.

Sastojci:

češnjak - 1 kg;
svježi kopar - 300 g;
sol i granulirani šećer - po 2 žličice;
voda - 0,5 l;
ocat 9% - 300 ml.

Priprema

Zakuhajte vodu sa soli i granuliranim šećerom, dodajte nasjeckani kopar, češanj češnjaka i ulijte ocat.
Povrće kuhajte u marinadi 5 minuta, stavite u sterilne staklenke, prelijte marinadom, zatvorite i umotajte dok se potpuno ne ohladi.

Češnjak mariniran u ulju

Sljedeći recept govori o tome kako napraviti kiseli češnjak bez octa. Tajna je jednostavna – očišćeni zubi se jednostavno izliju biljno ulje, koji s vremenom poprima pikantni okus po češnjaku i postaje neizostavan za ukrašavanje drugih jela. Po želji u staklenku češnjaka možete dodati grančicu ružmarina ili majčine dušice.

Sastojci:

oguljeni češnjak;
rafinirano biljno ulje.

Priprema

Očišćene režnjeve češnjaka stavimo u sterilnu staklenku, prelijemo uljem, poklopimo poklopcem i stavimo u hladnjak.
Ukiseljeni češnjak bez octa u ulju možete koristiti u bilo koje vrijeme za kuhanje ili samostalno posluživanje.

Kako ukiseliti strelice češnjaka za zimu?

Bit će to u vrijeme sazrijevanja potonjeg. Dobiveno predjelo će vas ugodno iznenaditi svojom izuzetnom pikantnošću i ugodnom, umjerenom opor okus. Priprema poslastice neće biti teška, a rezultat će premašiti sva očekivanja. Po želji u marinadu možete dodati nekoliko zrna pimenta i pupoljke klinčića.

Ukiseljeni češnjak za zimu je odlična alternativa svježi češnjak. Zbog specifičnog i jarkog mirisa koji ovaj zdravi začin, nije uvijek moguće uživati u njegovom okusu - poslovnim sastancima, posjetima javnim mjestima ili romantičnim sastancima, pa je ponekad oštar i oštar miris neprikladan.

Recept za kiseli češnjak, koji je prilično jednostavan, pružit će vam priliku da uživate u svom omiljenom okusu bez nanošenja štete vašim profesionalnim aktivnostima ili nelagode u društvenim odnosima. Ukiseljeni češnjak ima isti miris kao i svježi češnjak, samo što je mnogo mekši, nježniji, a uz to ima i divan okus. Primjerice, ovaj češnjak možete jesti tijekom ručka bez straha da ćete druge prestrašiti lošim zadahom.

Ukiseljeni češnjak je super snack zimi. Može se bez problema jesti uz sam kruh ili zajedno s mesom ili riblja jela. Prvo što trebate učiniti je odabrati pravi češnjak. Vrlo mlad češnjak nije pogodan za kiseljenje, niti je prilično osušen. Ukiseljeni češnjak bit će nevjerojatno ukusan ako se pri odabiru držite zlatne sredine.

Postupak kiseljenja češnjaka za zimu

Češnjak možete ukiseliti u ploškama ili u cijelom obliku. Poželjan je oguljeni češnjak, ali neoguljeni se može ukiseliti. Hladno i hladno se koristi kao marinada. vrući kiseli krastavac. Češnjak možete ukiseliti na sljedeći način. Češnjak odrežite i potpuno uklonite koru. Prokuhajte vodu, dodajte začine, šećer, sol. Nakon što prokuha maknite marinadu s vatre i dodajte ocat. Stavite češnjak u staklenku i prelijte ga marinadom. Staklenku zarolajte poklopcem i stavite na tamno i hladno mjesto.

Ako želite gotovom češnjaku dati crvenu nijansu, možete koristiti repu. Cvekla se oguli, nareže na sitne kockice i doda u marinadu nakon octa. Zbog toga će češnjak poprimiti divnu crvenkastu boju. Cveklu možete ne nasjeckati na sitno, već je naribati fino ribež ili čak samo iscijedite sok pomoću sokovnika.
Za kiseljenje češnjaka prema receptu koji ćete pronaći u nastavku, bolje je koristiti male staklenke kako biste brzo iskoristili sadržaj nakon otvaranja staklenke. Prije kiseljenja, češnjak je bolje namakati nekoliko sati; zahvaljujući ovoj manipulaciji, češnjak neće potamniti. Ukiseljeni češnjak ne može se poslužiti samo kao međuobrok, od njega se mogu napraviti prekrasni umaci.

Instant ukiseljeni češnjak

Set proizvoda za pripremu instant kiselog češnjaka:

češnjak - 1 kilogram;
šećer - 2 žlice;
sol -2 žlice;
lovorov list - 2 komada;
1 žlica sjemenki kopra;
3 graška pimenta;
5 zrna crnog papra;
¼ šalice 9% octa.

Upute korak po korak za jelo s instant ukiseljenim češnjakom:

Za brzu pripremu kiselog češnjaka ogulite glavice češnjaka i osušite ih. Sterilizirajte staklenke i u njih stavite češnjak. Zakuhajte vodu i njome prelijte češnjak u staklenkama. Ostavite ga u ovom stanju oko 20 minuta, a zatim ulijte vodu u posebnu posudu, jer ćete tada morati pripremiti marinadu.
U staklenke češnjaka dodajte sve potrebne začine. Prokuhajte vodu, dodajte šećer, sol, miješajte dok se sve ne otopi, zatim dodajte ocat. Marinada je potpuno spremna, ulijte je u staklenke s češnjakom, zatvorite ih poklopcima i zarolajte.
Pričekajte da se ohlade i stavite ih na bilo koje hladno mjesto za skladištenje. Ukiseljeni mladi češnjak možete jesti nakon dva tjedna, nikako ranije.

Ukiseljene glavice češnjaka

Set proizvoda za pripremu kiselih glavica češnjaka:

češnjak;
šećer - 1 žlica;
sol - 7 žlica;
voda - 1,5 litara;
ocat - 250 mililitara;

Korak po korak upute za jelo Marinirane glavice češnjaka:

Priprema ukiseljenog češnjaka je sljedeća. Napravite fiziološku otopinu tako da u jednoj litri vode otopite šest žlica soli. Češnjaku ogulite vanjsku, grubu ljusku, a režnjeve ostavite na štapiću tako da ostane glavica. U pripremljenu otopinu namačite glavice češnjaka tjedan dana. Otopina bi trebala biti na tamnom mjestu.
Pripremite marinadu: za to trebate uzeti 300 mililitara vode, 200 mililitara octa, 1 žlicu šećera i istu količinu soli i sve dobro promiješati. Po želji možete dodati lovorov list, papar i začinsko bilje.
Nakon tjedan dana izvadite glavice češnjaka iz slane otopine i isperite. Sada marinirajte glavice češnjaka. Češnjak stavite u čistu staklenku i prelijte marinadom te ga spremite na bilo koje tamno mjesto i ostavite da odstoji tri tjedna. Nakon navedenog perioda, češnjak se može jesti. Koristeći isti princip, možete marinirati mali luk za zimu.

Kiseli češnjak, kao na tržnici

Set proizvoda za pripremu kiselog češnjaka, kao na tržištu:

Korak po korak upute za jelo Ukiseljeni češnjak, kao na tržištu:

Za kiseljenje češnjaka kao na tržnici, razvrstajte glavice češnjaka i odrežite zelenje tako da ostavite "panjeve" veličine 3-5 centimetara. Uklonite višak ljuske, ostavite 1-2 sloja kako bi klinčići ostali zajedno. Češnjak operite i stavite u posudu s vodom, a na vrh stavite tanjir tako da češnjak bude potpuno potopljen u vodi i ostavite tako jedan dan.
Ocijedite vodu, isperite češnjak i ponovno ga napunite vodom. To se mora raditi 4 dana. Prodinstajte češnjak na sobnoj temperaturi, ali pazite da ne bude prevruće. Zadnjeg dana ocijedite češnjak i dobro ga isperite. Češnjak poparite kipućom vodom i stavite u staklenu posudu.
Na dno svake staklenke stavite tri lista lovora i par zrna crnog papra. Nalijte vodom i pripremite salamuru na 200 mililitara vode 1,5 puna kašika soli. Na svake tri čaše rasola dodajte čašu octa i 1 žlicu šećera. Zakuhajte rasol, ostavite da se ohladi i ulijte češnjak.
Ulijte slanu otopinu tako da potpuno prekrije češnjak, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim pokrijte poklopcem. Glavice češnjaka, marinirane kao na tržnici, potpuno su spremne.

Ukiseljeni češnjak s ciklom

Set proizvoda za pripremu kiselog češnjaka s ciklom:

češnjak - 1,5 kilograma;
repa - 500 grama;
voda - 300 mililitara;
9% posto octa– 100 mililitara;
50 grama šećera i soli;
punjenje cikle - 100 mililitara.

Korak po korak upute za jelo Marinirani češnjak s ciklom:

Cveklu naribati na sitno ribež, dobivenu kašu dodati u vodu, promiješati i ostaviti 25 minuta, zatim gazom iscijediti. Pripremljenu otopinu zakuhajte i dodajte sve sastojke, zajedno s octom koji ne smije kuhati.
Oguljeni češnjak blanširajte tri minute. tople vode, zatim ohladite hladna voda. Stavite češnjak u staklenke, prelijte pripremljenom vrućom marinadom, zatvorite poklopce i smotajte. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Ukiseljene strelice češnjaka

Set proizvoda za pripremu strelica ukiseljenog češnjaka:

strelice češnjaka - 2-3 grozda;
4 režnja češnjaka;
1 žlica octa;
½ žlice šećera;
4 komada listova lovora;
1 žlica začina za korejsku mrkvu;
slani sojin umak ili sol;
biljno ulje.

Korak po korak upute za jelo Marinirane strelice od češnjaka:

Strelice češnjaka narežite na štapiće (oko 5-6 centimetara). U tavu ulijte ulje i zagrijte ga, na ulju pržite strijele uz povremeno miješanje dok ne omekšaju. Prženim strijelama dodajte sjeckani lovorov list, šećer, začin za mrkvu, korejski set proizvoda za kuhanje i ocat.
Dodajte sol ili soja umak po ukusu i zagrijte. Miješajući dobivenu salatu pričekajte da se umak od ulja, octa i začina zgusne. Maknite s vatre i ohladite. Dodati češnjak zgnječen pomoću preše za češnjak. Kada je gotova, salatu stavite u staklenku, dobro zatvorite i čuvajte u hladnjaku. Kisele strelice češnjaka potpuno su spremne za zimu i mogu se poslužiti uz bilo koje jelo.

Armenski marinirani češnjak

Skup proizvoda za pripremu mariniranog češnjaka na armenskom:

1 kilogram češnjaka;
sok od bijelo grožđe(dodati po ukusu);
1 litra vode;
50 grama soli;
50 grama šećera;
100 mililitara ocat od grožđa;
7-9 zrna crnog papra;
5 graška pimenta;
2 kom. karanfili;
pregrade od oraha.

Korak po korak upute za jelo Marinirani češnjak na armenskom:

Sušite iskopani češnjak dva tjedna. Nakon obrezivanja vrhova i korijenske rozete ostavite reznicu duljine 2-3. Stavite glavice češnjaka u posudu, prelijte vodom i ostavite jedan dan. Nakon jednog dana skinite gornju ljusku s glavica češnjaka i isperite u vodi.
Čvrsto stavite glavice češnjaka u posude sa širokim vratom, u kojima će se dalje marinirati. Glavice češnjaka prelijte hladnom salamurom (50 grama soli na 1 litru vode). Ostavite jedan dan, a zatim promijenite salamuru. Ovaj postupak se mora ponavljati 20 dana.
Zadnjeg dana rasol se ocijedi, pa se češnjak prelije marinadom (mješavina vode, šećera, soli, lozovače i začina). Zavežite vrat posude čistim ubrusom i držite češnjak u zatvorenom prostoru dva tjedna. Ocijedite marinadu u posebnu posudu i stavite na hladno mjesto 7 dana.
Češnjak prelijte sokom od bijelog grožđa i ostavite temeljac sedam dana. Nakon čega sok od grožđa ocijediti i dodati marinadu. Nakon 5 dana armenski ukiseljeni češnjak bit će spreman za upotrebu.

Korejski ukiseljeni češnjak

Set proizvoda za pripremu kiselog češnjaka na korejskom:

1 kilogram češnjaka;
200 mililitara 9% octa;
4 šalice soja umaka.

Korak po korak upute za korejsko jelo od kiselog češnjaka:

Češnjak se može kiseliti kao cijele glavice ili kao češanj. Uklonite gornju ljusku, ostavljajući samo tanku donju ljusku. Operite i osušite češnjak, rasporedite ga na ručnik. Glavice češnjaka stavite u staklenku. Ocat razrijedite u vodi i dobivenom otopinom potpuno prelijte češnjak. Čvrsto zatvorite i stavite na tamno mjesto sedam dana.
Nakon tjedan dana češnjak prebacite u čiste staklenke. Ulijte sojin umak u lonac i kuhajte desetak minuta. Maknite s vatre, malo ohladite i ulijte u staklenke s češnjakom, puneći ih do pola. Zatvorite i zarolajte poklopce i stavite na hladno mjesto. Nakon tri tjedna češnjak se može jesti.

Instant ukiseljene glavice češnjaka

Set proizvoda za brzu pripremu kiselih glavica češnjaka:

1 kilogram češnjaka;
1 litra vode;
šećer - 5 žlica;
sol - 2 žlice;
100 mililitara 9% octa.

Korak po korak upute za brzo kuhanje jela od kiselih glavica češnjaka:

Ogulite gornje ljuske s glavica češnjaka, ostavljajući donji sloj da drži češnjeve na mjestu. Napunite lonac vodom i zakuhajte. Glavice češnjaka stavite u kipuću vodu 2-3 minute. Držite češnjak ispod hladna voda i rastaviti na staklene posude. Prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol i kuhajte dok se potpuno ne otope.
Maknite s vatre, dodajte ocat i ulijte češnjak u staklenke. Po želji možete dodati mažuran, klinčiće, slatki grašak. U u ovom slučaju, marinadu je potrebno držati na vatri pola minute, procijediti i preliti preko češnjaka. Ostavite staklenke s češnjakom dok se marinada ne ohladi, a zatim je stavite u hladnjak. Nakon četiri dana češnjak se može poslužiti.

Ukiseljeni češnjak s crvenim ribizlom

Set proizvoda za pripremu ukiseljenog češnjaka s crvenim ribizlom:

2 kilograma češnjaka;
500 grama crvenog ribiza;
1 litra vode; 3 žlice soli;
100 mililitara jabučnog octa.

Korak po korak upute za jelo Marinirani češnjak s crvenim ribizlom:

Prije kiseljenja češnjaka za zimnicu, ogulite češnjak i isperite ga pod vodom. Presavijte u duboka posudačešnjak i potpuno napunite vodom. Ostavite da se uliti 24 sata. Stavite češnjak u cjedilo i isperite ga pod tekućom vodom.
Češnjak čvrsto stavite u nesterilizirane staklenke. Potrebno je da proces fermentacije počne brže. Ogulite, isperite i miksajte ribizle dok ne homogena masa. Pire od ribiza je potrebno ribati dok se ne zasiti.
Rezultirajući pire od bobica ulijte u lonac, dodajte vodu, jabučni ocat, posolite i dobro promiješajte. Češnjak prelijte marinadom od ribiza, pritisnite i ostavite da se marinira 24 sata. Staklenke zatvorite čepovima i stavite na hladno mjesto. Nakon tri dana češnjak će biti spreman za upotrebu.

Tko ne voli kiseli češnjak od raznih krastavaca ili pripravci od rajčice? Mislim da takvih ljudi neće biti puno. Ukusan hrskavi češnjak uvijek se prodaje s velikom paskom! Jeste li znali da češnjak za zimu možete ukiseliti kao zaseban pripravak, bez dodavanja drugog povrća. Možete, naravno, kupiti ovaj ukusni luk u trgovini, ali mnogo je ugodnije sami pripremiti ukiseljeni češnjak kod kuće. Nevjerojatno je ukusan i vrlo zdrav, a što je najvažnije – brz! Uvjerite se sami probajući ovo pripremiti za zimnicu. aromatično povrće, koristeći najbolje i vremenski testirane recepte s fotografijama iz ovog odjeljka stranice.

Najbolji recepti sa fotografijama

Najnovije objave

Nudimo svim ljubiteljima ove biljke da pripreme originalni začin domaća priprema- kiseli češnjak. Ovaj marinirani zalogaj ima okus baš kao onaj koji možete kupiti na tržnici. Odlično se slaže s mesnim, ribljim i povrtnim ili miješanim varivom.

Ukiseljeni češnjak, pripremljen kod kuće, rijetko je predjelo za jela od mesa, jellied meso, boršč. Recepti koje nudim su brzi i nisu komplicirani, trebat će vam vrlo malo vremena. U kombinaciji s raznim biljem i začinima, okus povrća će postati mekši, a ne tako ljut kao svježe. Osim toga, nećete biti u opasnosti od lošeg zadaha, zbog čega ga mnogi odbijaju zdravo povrće. Ako želite jesti češnjak, a da ga ne morate ništa platiti, napravite kiseli češnjak za zimnicu. Klinčići će izgubiti svoju "zlu" aromu, ali korisna svojstva bit će u potpunosti sačuvana.

Češnjak se priprema oguljen, režnjevi i cijele glavice.

Što se može dodati marinadi:

Začin hmelj-suneli, slatka i gorka paprika bilo koje vrste, lovorov list, soja umak, kopar, listovi ribiza. Mnogi preferiraju tržišnu verziju, s ciklom.

Svaki od predloženih recepata možete samostalno diverzificirati aditivima i dobiti drugačiji okus marinada

Kako brzo ukiseliti režnjeve češnjaka

Ispred vas klasični recept pripreme ukusna priprema. Da biste ubrzali mariniranje, rastavite glavicu na klinčiće.

Za marinadu:

Voda - čaša.
Sol - kuhinjska sol, bez tobogana, žlica.
Šećer – 2 žlice.

Recept za brzo mariniranje:

Za brzo čišćenje glave oparite je, a zatim je odmah prelijte hladnom vodom. Nakon manipulacije, neće biti teško rastaviti na klinčiće.
Klinčiće čvrsto stavite u staklenku (preporučam da uzmete male).
Skuhajte marinadu: u kipuću vodu dodajte začine za marinadu, kad ponovno provrije i sol i šećer se otope, ulijte ocat.
Odmah ugasite vatru i prelijte sadržaj staklenki do vrha.
Ostavite na stolu, pokriveno ručnikom.
Kad se obradak ohladi, prebacite ga na hladno (pokrijte ubrusom, ali prerano je zatvoriti poklopce, češnjak mora sazrijeti).
Nakon tjedan dana klinčići će biti spremni. Zatvoriti najlonske navlake i ostaviti na hladnom mjestu. Primijetio sam da je ukiseljeni češnjak ukusniji što duže stoji.

Recept za kiseljenje klinčića za zimu

Još brzi recept mariniranje klinčića. Dobit ćete ukusne hrskave režnjeve češnjaka.

Trebat će vam:

Češnjak – 500 gr.

Za marinadu:

Voda - 100 ml.
Ocat – 100 ml.
Khmeli-suneli - 2 male žlice.
lovorov list - 3 kom.
Biber u zrnu – 4 kom.
Sol - 10 gr.
Šećer – 30 gr.

priprema:

Skuhajte marinadu dodajući začine s popisa sastojaka. Cool.
U posebnoj posudi zakuhajte posoljenu vodu i dodajte klinčiće.
Nakon 3 minute uhvatite i isperite hladnom vodom.
Staklenku napunite klinčićima i prelijte ohlađenom marinadom.
Staklenke pokriti papirom ili salvetom. Pričekajte 4 dana, a zatim počnite s testiranjem.

Ukiseljeni češnjak s ciklom - recept kao na tržnici

Na tržnici je nevjerojatno teško proći pored staklenki češnjaka u marinadi od ružičaste cikle. Zašto ne saznati recept i napraviti nekoliko staklenki za zimnicu kod kuće? Držite se, pripremite i uživajte. Napravite ga s cijelim glavama, kako se prodaje na tržnici.

uzeti:

Češnjak - kilogram.
Velika repa - 1-2 kom.
Voda - 2 čaše.
Stolni ocat - 2 velike žlice.
Sol - 2 velike žlice.
Šećer - žlica.
Kišobrani od kopra.

Kako ukiseliti glavice češnjaka s ciklom:

Savjetujem vam da uzmete male glavice češnjaka, brže će se marinirati. Stavite ih u posudu za umake, očistite vrh od nepotrebnih ljuski. Prelijte kipućom vodom 10 minuta.
Nakon navedenog vremena, ocijedite tekućinu i stavite iz cjedila u posudu. Ohladite glave.
Praktičnije je raditi domaće pripravke u loncu, ali možete iu staklenkama ili posudama, po mogućnosti malim, za nekoliko porcija.
Češnjaku dodajte kopar.
Ogulite i nasjeckajte ciklu na trakice. Bacanje u glave.
Pripremite marinadu tako da prokuhate vodu i dodate začine. Ulijte ocat kad voda već proključa.
Ohladite marinadu i ulijte u posudu. Zatvorite poklopac i zaboravite na 10-14 dana. Trenirajte svoju volju, iako je to jako teško.
Marinada će početi fermentirati; ako ima puno pjene, uklonite je. Nakon završetka procesa fermentacije možete kušati češnjak. Iz tave, ako je u njoj marinirana, ukiseljeni češnjak prebacite u staklenke. Pronađite hladno mjesto za skladištenje.

Marinirajte cijele glave na gruzijski način

Trebat će vam:

Glavice češnjaka – 1 kg.
Sol - 4 žlice.
Šećer u prahu - 5 žlica.
Zmijina trava.
Ocat - 400 ml.
Voda - 400 ml.

Kako učiniti:

Uzmite mladi češnjak, malo ogulite, ali ne do kraja, da se češnjevi ne raspadnu.
Vruće poparite, posložite i obilato pospite solju. Ne bojte se presoliti, povrće ne preuzima višak.
Ohlađene glavice slažite u veliku staklenku u slojevima.
Prvi sloj su glavice, zatim estragon. Napunite staklenku do vrha.
Razrijedite ocat hladnom vodom i ulijte u posudu.
Pokrijte vrat gazom ili ubrusom. Ostavite da se marinira 1-2 tjedna.

Korejski ukiseljeni češnjak

Još jedno jelo pored kojeg ne možete proći na tržnici je korejska verzija grickalice s češnjakom. Za berbu se koristi zreli češnjak, ali prednost daje mladom jer ima manje jak miris.

Savjet: izvrsna marinada postat će divan umak s aromom češnjaka. Može se koristiti odvojeno od češnjaka, pohranjen u staklenku. Koristit će se kao preljev za salatu i uz meso.

Češanj češnjaka, neoguljen – 1 kg.
Ocat 9% - šalica (200-230 ml.).
Soja umak - 4 šalice (800 ml).
Začin za korejske mrkve- izborno.
Čili papričica, luk, mrkva - također po želji.

Korak po korak recept:

Ne perite zube, možete to učiniti prije jela ako želite.
Stavite u staklenku i prelijte hladnom vodom. Nakon 30 minuta ispustite vodu i izmjerite volumen. Zapišite ga da ne zaboravite; trebat će nam ovaj broj kad počnemo začinjavati konzerve sojinim umakom.
Nakon što ocijedite tekućinu, ulijte ocat. Ako klinčići ostanu na površini, dodajte vode.
Pokrijte salvetom i stavite na tamno mjesto 7 dana. Povremeno provjeravajte, ako razina octa padne ispod razine češnjaka, dodajte malo octa ili pritisnite pritiskom.
Nakon tjedan dana prokuhajte soja umak 10 minuta (podsjećamo, izmjerili smo količinu) sa začinima po želji.
U ovoj fazi se u kiseli češnjak dodaju mrkva, luk i ljuta papričica narezana na kolutiće.
Preliti ljuti umak u staklenku, puneći 1/3.
Ohladite umak, tako će klinčići postati hrskavi.
Ocijedite ocat iz staklenke i umjesto njega dodajte umak.
Sačuvajte ocat, napisala sam gore, bit će koristan za preljev salata i kuhanje mesa.
Staklenke zatvorite poklopcima i ostavite u hladnjaku 3 tjedna. Češnjak će biti spreman malo ranije, ali bolje je pričekati.

Pažnja! Češnjak kuhan na korejski može postati plavo-zelen. Nemojte se uznemiriti, ovo je prirodan proces.

Video recept za ukusan domaći kiseli češnjak s ciklom

Recept za pripremu ukiseljenog češnjaka za zimu toliko je jednostavan da to mogu učiniti čak i berači početnici. Ukusnu zimsku večer!