Kako pravilno pripremiti kutyu od pšenice. Božićna kutija od pšenice: najbolji recepti. Kako zamijeniti pšenicu u Kutyi

Opis

Tradicionalno pravoslavno jelo koje se priprema za sve vrste praznika i obreda.

Tradicionalno se kutya priprema od pšeničnih žitarica ili cjelovitog zrna pšenice. Ništa manje često možete pronaći i recept za pravljenje kutije s rižom. U oba slučaja, kutia ispada nevjerojatno zadovoljavajuća i ukusna. Ono što ga čini ovakvim su dodatni sastojci, koje ćemo također koristiti u našem receptu.

Kutya se tradicionalno priprema kod kuće.

Korak po korak recept za kutyu s grožđicama i suhim voćem predstavljen je u nastavku s vizualnim uputama i fotografijama. Iz njega ćete naučiti kako ukusno i pravilno kuhati pšenicu za kutiju, kao i koje sastojke možete dodati u nju.

Da bismo diverzificirali okus kutye i učinili ga izražajnijim, u kuhanju ćemo koristiti sušeno voće koje ćemo unaprijed prokuhati.

Ova pšenična kutija ispasti će vrlo sočna i dubokog okusa.

Počnimo pripremati svečanu kutiju od pšenice.

Sastojci
(1 žlica)
(150 g)
(150 g)
(150 g)
(100 g)
(3 žlice)

(2 žlice)

Koraci kuhanja Pšenična zrna operemo, razvrstamo i tek onda zalijemo vodom i ostavimo da se namače najmanje 3 sata, a najbolje preko noći:

na taj način će omekšati i lako i brzo se skuhati.

Ocijedimo vodu u kojoj se pšenica natapala, žitarice ulijemo u odgovarajuću posudu, nalijemo novom vodom i kuhamo na laganoj vatri dok ne omekšaju. U duboku i prostranu šerpu ulijte oko 2 litre hladne vode i stavite na vatru.

Razvrstavamo pripremljenu mješavinu najrazličitijih suhih plodova, rješavamo se suvišnih ostataka i grančica, kao i pečata.

Nakon što tekućina u posudi zavrije, sve pripremljeno sušeno voće ulijte u vodu i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Nakon navedenog vremena, uklonite posudu s vatre i ostavite voće da se ulije i omekša još 2 sata.

Ocijedite vodu iz posude, omekšali mak premjestite u mužar ili odgovarajuću posudu, dodajte šećer i sameljite sastojke dok ne postanu glatki.

Na lim za pečenje stavite manju količinu već oguljenih oraha i lagano ih osušite u zagrijanoj pećnici, zatim ohladite i usitnite oštrim nožem ili u blenderu. Jezgre orašastih plodova možete istresti u ubrus i zdrobiti ih kuhinjskim čekićem. Grožđice operite i prelijte kipućom vodom oko 15-20 minuta.

Suho voće izvadimo iz posude, usitnimo i dodamo u već pripremljenu pšenicu. Tamo šaljemo i mak pasiran sa šećerom, nasjeckane orahe i poparene grožđice. Pšenici dodati navedenu količinu slatkog meda. Sastojke dobro izmiješajte u dubokoj zdjeli.

Gotovo jelo ukrasite sitno naribanim orasima i poslužite vruće. Pšenična kutija sa suhim voćem, makom i medom je spremna.

Dobar tek!

Kako kuhati kutiju od pšenice? Prema tradiciji, ova slatka kaša se kuha od cjelovitog zrna pšenice (možete koristiti i druge), uz dodatak grožđica, orašastih plodova i meda. Zrna pšenice simboliziraju vječni život i obilje, orasi simboliziraju blagostanje, a med simboliziraju zdravlje i blagostanje. Kutiju možete kuhati od bisernog ječma (to jest ječma), riže i zobi. Međutim, u pravilu, uoči Božića, trgovine počinju prodavati poliranu pšenicu posebno za kutyu.

Koristeći drevnu klasičnu tehnologiju, ovo jelo je napravljeno od cjelovitog zrna pšenice. Naravno, žitarice bi trebale biti bez ljuski. Prije kako kuhati kutiju od pšenice, žitarice treba oprati hladnom vodom, a zatim potopiti nekoliko sati (ili preko noći).

Zapravo, ovako se priprema klasična božićna kutija. Međutim, u suvremenom svijetu domaćice imaju mnogo pomoćnika u obliku kuhinjskih aparata. Na ovaj način možete kuhati kutyu u laganom kuhalu.

Kako pripremiti kutiju u laganom kuhalu od pšenice za Božić?

Dakle, u ovom slučaju, sortiramo pšenicu i možemo je prethodno namočiti nekoliko sati. Zatim stavite pšenicu u multicooker zdjelu, dodajte sol i šećer. Napunite žitarice vodom. Zatvorite poklopac uređaja, odaberite način rada "Gulanje", a vrijeme kuhanja ovisi o vrsti pšenice koja se koristi (oko 1,5 - 2,5 sata). Najbolje je pratiti spremnost žitarica. Kad se multicooker oglasi zvučnim signalom, dodajte višak vode i ocijedite pšenicu u cjedilu. U prokuhanu pšenicu dodajte prethodno popareno suho voće, nasjeckane orahe i mak. Med ćemo razrijediti prokuhanom vodom i uliti u našu kutju. Na kraju stavite kutju u lijepu posudu i ukrasite po svom ukusu!

Slični zanimljivi članci.

Kutia od pšenice s grožđicama- tradicionalno božićno jelo kod slavenskih naroda. Prema tradiciji, kutija bi trebala biti vrlo bogata - što više sastojaka sadrži, to će biti bolja buduća žetva. Svaka od tradicionalnih komponenti simbolizirala je nešto drugo. Žito - nedjelja, med - zdravlje i snaga duha, mak - financijsko blagostanje, a grožđice i orasi - obiteljski prosperitet i dugovječnost rodbine. Ovo jelo zauzimalo je počasno mjesto na stolu sve do Bogojavljenja. Svakako pripremite ovaj recept za božićnu kutiju od pšenice. I neka u vaš dom donese zdravlje, sreću i blagostanje!

Počnimo pripremati svečanu kutiju od pšenice.

Za pripremu božićne kutije trebat će vam:

pšenica - 1 šalica;

mak - 100 g;

grožđice - 100 g;

šećer - 1-2 žlice. l.;

orasi - 100 g;

med - 3 žlice. l.

Koraci kuhanja

Grožđice operite, prelijte kipućom vodom i ostavite 30 minuta. Ocijedite vodu i osušite grožđice. Orahe ogulite, osušite u tavi, pa sitno nasjeckajte.

Božićna pšenična kutija pripremljena prema ovom receptu ispada vrlo ukusna. Neka ona svakako donese zdravlje i blagostanje u vaš dom!

Razveselite svoje najdraže!

Kutia (od grčke riječi za "žito") je staroslavenska kaša koja se služila za Božić, Bogojavljenje i pogrebe. Jelo pripremljeno za praznike često se naziva sochivo ili kolivo, a za sprovode - kutya. Tradicionalna receptura temelji se na korištenju cjelovitog zrna pšenice. Rjeđa su jela od ječma, riže, leće i drugih vrsta žitarica. Tradicionalno, kutya je bila začinjena juhom od meda ili jednostavno prelivena medom na vrh.

Prikaži sve

Klasičan recept

Sastojci:

pšenica - 1 žlica;
sol - ½ žličice;
jezgre oraha - 100 g;
grožđice - 50 g;
med - 1-3 žlice. l.;
mak – 100 g.

priprema:

Kutia od riže

Sastojci:

riža - ½ šalice;
voda - 2 žlice;
med - 3 žlice. l.;
orasi - 60 g;
kandirano voće - 100 g;
suhe šljive - 100 g;
grožđice - 100 g.

priprema:

1. Rižu nekoliko puta isperite, ulijte vodu u lonac u omjeru 2:1 i prokuhajte žitarice dok ne omekšaju.
2. Kandirano voće i sušeno voće prokuhajte kipućom vodom i ostavite 1 sat, a zatim narežite na komade.
3. Sjemenke maka isperite, zgnječite u mužaru dok se ne pojavi bijeli sok.
4. Orahe nasjeckajte i popržite u tavi 1 minutu.
5. Stavite kuhanu rižu u cjedilo i isperite u hladnoj tekućoj vodi.
6. Pomiješajte sve sastojke, upotrijebite dio oraha, grožđica i suhih šljiva za dekoraciju jela.

Izvorno sočivo od pira

Sastojci:

pir - 2 žlice;
voda - 6 žlica;
naranča - 1 kom .;
mandarina - 1 kom .;
suhe šljive – 15 kom.;
korica od 1 limuna;
med - 2-4 žlice. l.;
šipak – 1 kom.

priprema:

1. Speltu razvrstati, isprati u vodi i namakati 8 sati.
2. Stavite žitarice u lonac, prelijte ih kipućom vodom i zakuhajte. Kada voda prokuha, morate zatvoriti poklopac i smanjiti vatru.
3. Kuhati dok ne bude gotovo. Pir je prilično tvrda žitarica pa kašu povremeno treba kušati i po potrebi dodati vode. Za pripremu je u prosjeku potrebno oko 2 sata.
4. Ocijedite preostalu juhu, ohladite je i u njoj otopite med.
5. Skuhane žitarice operite u cjedilu, ohladite i stavite u zdjelu.
6. Orahe razvrstajte, ogulite i osušite na srednjoj vatri u tavi dok lagano ne porumene. Zatim ih provucite kroz mlin za meso.
7. Voće oprati, odstraniti kore i opne.
8. Šipak razdvojite na zrna, a citruse i suhe šljive prethodno poparene u kipućoj vodi narežite na komadiće. Sameljite koricu limuna.
9. Pomiješajte pir s ostalim sastojcima i prelijte preljevom od juhe i meda. Ukrasite sjemenkama nara i komadićima voća.

Kutia od ječma s bademima

Sastojci:

biserni ječam - ½ žlice;
sušeno voće (grožđice, suhe marelice, suhe šljive) - 100 g;
sjeme maka - 3 žlice. l.;
bademi - 50 g;
med - 100 g.

priprema:

1. Isperite žitarice i potopite ih u hladnu vodu 12 sati.
2. Ocijedite vodu, dodajte svježu vodu i kuhajte kašu 1 sat (dok ne bude spremna).
3. Kuhane žitarice isperite hladnom vodom, vratite u šerpu, dodajte malo vode i zagrijte na laganoj vatri.
4. Sjemenke maka potopite u kipuću vodu 15 minuta, ocijedite vodu, a sjemenke zgnječite u mužaru.
5. Nasjeckajte suho voće i bademe, dodajte ih u tavu zajedno s makom, dodajte med i zagrijavajte 5-10 minuta.

Recept s voćem

Sastojci:

zrna pšenice - 100 g;
grožđe - 150 g;
mandarina - 1 kom .;
jabuka - 1 kom .;
med - 2 žlice. l.;
sol – 1 prstohvat.

priprema:

1. Skuhajte pšenicu kao u glavnom receptu, ulijte je u duboku zdjelu.
2. Grožđe operite i stavite u kašu.
3. Mandarine i jabuke operite i ogulite.
4. Voće narežite na kockice i stavite u zdjelu.
5. Dodajte med i sve promiješajte. Ostavite 15 minuta. za natapanje kaše sa sokom.

Kolivo od proklijale pšenice

Sastojci:

proklijala zrna pšenice - 500 g;
grožđice - 200 g;
suhe marelice - 50 g;
bademi - 100 g;
orasi - 200 g;
mak - 3-4 žlice. l.

priprema:

1. Isperite proklijala zrna pšenice.
2. Grožđice i suhe marelice prelijte kipućom vodom.
3. Mak potopiti u toplu vodu 1 sat, ocijediti vodu, trljati žlicom dok ne izađe bijeli sok.
4. Suhe marelice i bademe narežite na komade srednje veličine.
5. Sve sastojke pomiješati, razrijediti toplom prokuhanom vodom ili zaslađenim čajem do konzistencije guste juhe.

Značajke kuhanja kutya

Prema tradiciji, na Badnjak ili Sveta tri kralja kuhao se slani, vodeni sok, za koji su se koristili samo žito, med i mak. Prije Nove godine pripremala se bogata kutija, jer se vjerovalo da što je jelo ukusnije, to je bolja nadolazeća godina. Nakon posta prije Badnjaka u kašu nije bilo dopušteno dodavati životinjske proizvode - mlijeko, maslac.

Uz ovo jelo možete poslužiti nemasno mlijeko od maka, oraha, lješnjaka ili badema.

U davna vremena se prava kutja pripremala od pira, preteče moderne pšenice. To je poludivlja sorta pšenice čije je svako zrno obavijeno ljuskom nejestive pljeve. Kutija od pira nije samo ukusna zbog specifičnog orašastog okusa, već je i zdrava:

žitarice sadrže puno proteina (od 27 do 37%);
u žitaricama praktički nema glutena;
Spelta sadrži više željeza i vitamina B od pšenice, kao i 18 vrsta esencijalnih kiselina.

U trgovinama se mogu kupiti 2 vrste pira: pir i kamjut, potonji ima krupnija zrna, tvrđu i svjetliju boju. Sukladno tome, potrebno ga je duže kuhati.

Sochivo se može kuhati u laganom kuhalu. Da biste to učinili, uzmite 5 dijelova vode na 1 dio pšenice, dodajte malo soli i stavite na način "pirjanje". Vrijeme kuhanja je 2,5 sata, ako se žitarice prethodno kuhaju na pari, tada se kutya može kuhati u načinu rada "Kaša" (ili "Riža", "Heljda") 30-40 minuta.

Za klijanje pšenice koriste se posebno odabrana, termički neobrađena zrna. Mogu se kupiti u trgovinama (na pakiranju treba pisati "za klijanje") ili na tržnicama. Žitarice se operu i namaču u vlažnoj gazi 12-16 sati, stavljajući ih u tankom sloju u plitku zdjelu. Za ishranu se koriste klice dužine 1-2 mm.

Uzvar (ili vzvar) u starim danima pripremao se od svježeg nasjeckanog voća i bobica, au jesen - od osušenog. Za pripremu možete koristiti sušeno voće. U tom slučaju stavljaju se u hladnu vodu i kuhaju 15 minuta. Svježe sastojke stavite u kipuću vodu, pričekajte da voda ponovno zakipi i isključite plin. Dodajte med ili šećer po ukusu. Ohlađeni napitak prelije se sokom i servira zasebno. Za uzvar se koriste trešnje, šljive, jabuke, šipurak, glog, kruške, marelice, grožđice, suhe marelice, brusnice, suhe šljive i drugo voće i bobice.

Kod pripreme kutije postoje sljedeći trikovi:

Kako biste brzo pripremili jelo, cijela zrna pšenice ili bisernog ječma namoče se večer prije. Ječam se također može preliti kipućom vodom i držati u termos boci 2 sata.
Sočivo se, kao i vzvar, poslužuje hladno.
Ako je colivo gust, onda se razrijedi prokuhanom vodom.
Za bržu pripremu orasi i mak melju se u mlincu za kavu. Mak se može popariti u kipućoj vodi, baš kao i grožđice.
Ako nema punog zrna, onda se jelo priprema od pšeničnih žitarica (rog ili arnautka). Kuhanje fino mljevenih žitarica provodi se u omjeru od 1 žlice. žitarice za 2 žlice. vode, 20-30 minuta. Za kuhanje grubih žitarica potrebno je 4 žlice. vode i više vremena (30-40 min.).
Isto vrijedi i za zdrobljeni pir - namače se 30-40 minuta, potom opere i kuha u vodi u omjeru 1:2,5. Vrijeme kuhanja se smanjuje na 5-10 minuta, a zatim se kaša drži na toplom kako bi žitarice nabubrile.
Ako je pir već kuhan, au posudi je ostalo još vode, poput želea, nema potrebe izlijevati je. Dovoljno je dodati sušeno voće, pustiti da se kaša “krčka” 20-30 minuta, pa će upiti višak vlage.

Da biste napravili originalni sok, kao i da ga ukrasite, dodajte sljedeće sastojke: cimet, vaniliju, agrume (mandarine, naranče), džem, indijske oraščiće, kikiriki, šipak i druge komponente.

Osobe s alergijama na pčelinje proizvode mogu umjesto meda koristiti šećer ili javorov sirup.

Ako želite da sok ispadne mrvičast, tada bi omjer vode i žitarica trebao biti 2: 1, da biste dobili tekuću i viskoznu konzistenciju - 3: 1 ili više.

Za omekšavanje zrna pšenice i uklanjanje preostalih ljuskica, istucaju se u mužaru.

Pšenica, pir i druge žitarice u Sochivi imaju sveto značenje - simboliziraju uskrsnuće pokojnika, analogno tome kako žito niče u zemlji i donosi obilan plod. Slatkoća meda označava vječne blagoslove Nebeskog Kraljevstva.

Kutja se jede u obitelji i dijeli susjedima, nosi u crkvu i na groblje. Obično se poslužuje na početku obroka, nakon čega slijede ostala jela. U crkvi se kutya stavlja na pogrebni stol sa svijećom, blagoslovi je svećenik i jede se za pogrebnim stolom. Prije se jelo ostavljalo preko noći za mrtve.

Kutya se služi prvog petka korizme u spomen na velikog mučenika Teodora Tirona, koji je spaljen na lomači jer je odbio prinijeti pogansku žrtvu.

Kutia za Rođenje Kristovo je tradicionalno jelo koje se priprema prema različitim receptima u različitim regijama. Negdje su glavne komponente riža i uzvar (kompot od suhog voća), negdje pšenica i mak. Negdje ga pripremaju u obliku kaše, drugdje ga pripremaju kao tekućinu. Danas ću vam reći kako napraviti kutiju od pšenice prema receptu moje prabake - ipak, božićna kutija bi se trebala jako razlikovati od pogrebnog jela, koje se kod nas zove kolevo i priprema se u obliku slatke riže. kaša s dodacima - grožđice, kandirano voće, marmelada itd.

Zapravo, kutya se jede uoči Božića, na Badnjak, kada počinje noć i prva zvijezda zasvijetli na nebu - ovo jelo "otvara" sezonu zimskih praznika.

Proizvodi za pripremu kutije za Božić

Zrna pšenice - 2 šalice
Oljušteni orasi - 1,5-2 šalice
Mak – 1 staklo
Med ili šećer s vanilijom - po ukusu

Način kuhanja

Korak1

Prije nego što napravite kutiju, potrebno je unaprijed pripremiti hranu, naime skuhati pšenicu, samljeti mak, lagano popržiti oguljene orahe, samljeti ih valjkom ili nekoliko puta uključivanjem procesora u pulsnom režimu. Možete vidjeti kako pripremiti mak za kutiju. Ali s pšenicom ćete morati raditi: razvrstati zrna, ukloniti oštećena i ostatke, zatim u malim obrocima tucati u mužaru 30-40 minuta svaki dok se ljuske ne očiste. Nakon toga nekoliko puta isperite žitarice i skuhajte. Morate uzeti 3 puta više vode nego žitarica. Pazite da se ne raskuha – zrna moraju biti cijela. Danas se u trgovinama prodaje pšenica koja je već oguljena i pripremljena za kutju, potrebno ju je manje kuhati i nije je potrebno mljeti.

Korak 2

Sada kada su svi sastojci pripremljeni, možete to učiniti na dva načina: odmah pomiješajte sve sastojke u zajedničkoj zdjeli - opravdano je ako na Božić ili Badnjak za stolom sjedi puno ljudi. Ali više volim kuhati kutiju u porcijama, u nastavku ću vam reći zašto. Prvo u šalicu stavite 2-3 žlice pšenice.

Korak 3

Dodajte 1-2 žlice orašastih plodova.

Korak 4

1-2 žlice maka.

Korak 5

Med ili šećer s prstohvatom vanilina - po ukusu i sve napunite vodom. Božićna kutija je spremna.

Preostale proizvode skrivamo u hladnjaku i pripremamo ih po potrebi - uostalom, kutya se može i TREBA jesti prije Bogojavljenja. Hladne sastojke prelijete kipućom vodom, a rezultat je vrlo ukusno toplo jelo - iz nekog razloga topla kutija je najukusnija! No, osim okusa, ova namirnica ima i puno prednosti. Prvo, to su jedinstveni mikroelementi i masne kiseline. Drugo, žvakanje prilično tvrde pšenice i komadića orašastih plodova jača žvačne i neke druge mišiće lica, a samim time i odgađa pojavu bora. Dobar je i za zube, jer danas gotovo da i ne žvaćemo – pire juhe, svježi bijeli kruh, mesne okruglice, žele, svježe sokove…. Ovim tempom čovječanstvu uskoro više uopće neće trebati zubi!

I konačno, božićna kutija, poput četke za boce, marljivo čisti crijeva od svih viška koji su se nakupili na njegovim stijenkama. A nakupilo se tu poprilično, pogotovo s obzirom na bogate svečane gozbe sa svim mogućim olivierima, želeima i masnim domaćim kobasicama. Uglavnom, kutija je korisna tijekom cijele godine!
Stoga kuhajte više - nećete požaliti!